అటువంటి ప్రధాన సెలవులు ప్రారంభానికి ముందు, వీటిలో ఉన్నాయి కొత్త సంవత్సరం, నేను పండుగ పట్టిక కోసం నేను ఉడికించే వంటకాలను జాగ్రత్తగా ఎంచుకుంటాను. ఇటీవల, ఒక ప్రసిద్ధ పాక కార్యక్రమంలో, సోవియట్ టెలివిజన్ అనౌన్సర్ అన్నా షాతిలోవా కాక్టెయిల్ సలాడ్ సిద్ధం చేస్తున్నారు. ఈ సలాడ్ కోసం రెసిపీ, నాతో సహా చాలా మందికి తెలుసు, కానీ కొన్ని కారణాల వల్ల నేను దానిని ఎప్పుడూ వండలేదు. ఈ కార్యక్రమం తర్వాత, నా పాక అభ్యాసంలో ఈ ఖాళీని పూరించడానికి మరియు సలాడ్-కాక్టెయిల్ సిద్ధం చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాను మరియు ప్రత్యేకంగా ఈ సందర్భంగా క్రీమర్లను కూడా కొనుగోలు చేసాను, అన్ని తరువాత, నూతన సంవత్సరం ముక్కు మీద ఉంది! కానీ అన్నా షాతిలోవా నుండి వచ్చిన సలాడ్‌లోనే, నేను ఒక ప్రత్యామ్నాయం చేసాను, నేను కోడి మాంసాన్ని కుందేలు మాంసానికి మార్చాను. ఇది రాత్రి వేడుక కోసం సలాడ్ యొక్క ఆదర్శవంతమైన వెర్షన్‌గా మారింది, ఇది ఫిగర్‌కు ఖచ్చితంగా హాని కలిగించదు, కానీ అదే సమయంలో పండుగ వడ్డన కోసం చాలా రుచికరమైనది మరియు అద్భుతమైనది. నేను దీన్ని ప్రయత్నించమని బాగా సిఫార్సు చేస్తున్నాను.

మరియు ఇప్పుడు కాక్టెయిల్ సలాడ్ రెసిపీ కూడా, దీని కోసం మనకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం.

కాబట్టి, సలాడ్ కోసం, నేను కుందేలు మాంసం తీసుకున్నాను, కాళ్ళ నుండి మాంసం ఉత్తమం. 2 సేర్విన్గ్స్ కోసం, అంటే, 2 గిన్నెలకు, ఒక కాలు సరిపోతుంది. అయితే, మీరు ఇక్కడ కోడి మాంసాన్ని ఉపయోగించవచ్చు, కానీ రొమ్ములను కాకుండా కాళ్ళను తీసుకోవచ్చు. కాళ్ళను ముందుగానే ఉడకబెట్టడం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది మరియు వడ్డించే ముందు కాక్టెయిల్ సలాడ్‌ను సిద్ధం చేయండి.

సలాడ్ కోసం జీడిపప్పును పాన్‌లో కొద్దిగా వేడి చేయండి, తద్వారా అవి చాలా రుచిగా ఉంటాయి.

ప్రూనే కడిగి నానబెట్టండి వేడి నీరుమృదుత్వం కోసం.

ఇప్పుడు గింజలను రుబ్బు, ఇది మోర్టార్లో చేయవచ్చు.

ఇప్పుడు కుందేలు మాంసంతో సలాడ్-కాక్టెయిల్ను సమీకరించడం ప్రారంభిద్దాం. గిన్నెల దిగువన మేము కుందేలు మాంసాన్ని ఘనాలగా కట్ చేస్తాము.

మేము సోర్ క్రీం పొరతో కోట్ చేస్తాము, రుచికి ఉప్పు కలుపుతాము. మీరు నిజంగా మయోన్నైస్ను ఇష్టపడితే, వాస్తవానికి, మయోన్నైస్తో సోర్ క్రీంను సమాన నిష్పత్తిలో కలపవచ్చు.

మేము పై తొక్క నుండి దోసకాయను శుభ్రం చేస్తాము మరియు చిన్న ఘనాలగా కూడా కట్ చేస్తాము.

సోర్ క్రీం పైన తరిగిన దోసకాయ ఉంచండి మరియు మళ్ళీ సోర్ క్రీంతో గ్రీజు చేయండి. ఉప్పు వేయడం మర్చిపోవద్దు మరియు కావాలనుకుంటే, కొద్దిగా గ్రౌండ్ పెప్పర్ జోడించండి.

అప్పుడు ఉడికించిన గుడ్లను ఘనాలగా కట్ చేసి తదుపరి పొరను వేయండి.

గుడ్లు పైన - మళ్ళీ కొద్దిగా సోర్ క్రీం మరియు ప్రూనే ముక్కలుగా కట్.

పైన కొంచెం ఎక్కువ సోర్ క్రీం వేసి, తరిగిన జీడిపప్పుతో చల్లుకోండి.

ముగింపులో, తరిగిన తాజా మూలికలతో చల్లుకోండి మరియు పండుగ పట్టిక కోసం కుందేలు మాంసంతో కాక్టెయిల్ సలాడ్ సిద్ధంగా ఉంది!

వడ్డించడానికి కొన్ని గంటల ముందు దానిని సిద్ధం చేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. అటువంటి భాగమైన కాక్టెయిల్ సలాడ్ను అందిస్తే, అతను తనని కోల్పోతాడని మీరు చింతించరు ప్రదర్శన, ఉదాహరణకు, పెద్ద సలాడ్ గిన్నెలలో మిగిలిపోయిన సలాడ్. ఇది మీ అలంకరణ మాత్రమే కాదు పండుగ పట్టికకానీ మీ అతిథులు దీన్ని ఖచ్చితంగా ఇష్టపడతారు. రావడంతో!

ఉజ్బెక్ డోమ్లామా కోసం కావలసినవి:
మాంసం (గొడ్డు మాంసం) - 500 గ్రా
బల్బ్ ఉల్లిపాయ (పెద్దది) - 2 PC లు
క్యారెట్ - 2 PC లు
టమోటా - 2 PC లు
బల్గేరియన్ మిరియాలు - 2 PC లు
వంకాయ - 2 PC లు
బంగాళదుంపలు - 5-6 PC లు
తెల్ల క్యాబేజీ - 1 ఫోర్క్
ఆకుకూరలు - 4 పుష్పగుచ్ఛాలు.
వెల్లుల్లి - 3-4 పళ్ళు.
సుగంధ ద్రవ్యాలు (జిరా, నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) ఉప్పు) - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్.

రెసిపీ "ఉజ్బెక్‌లో డోమ్లియామా":
ఉజ్బెక్ డోమ్లామా కావలసినవి దురదృష్టవశాత్తు, నేను మాంసం వేయడం యొక్క 1వ దశ చిత్రాన్ని తీయడం మర్చిపోయాను. కానీ నేను దానిని వివరంగా వివరించడానికి ప్రయత్నిస్తాను: నేను రెసిపీలో 500 గ్రాముల మాంసం వ్రాసాను, కానీ ఇది ముఖ్యమైనది కాదు. వాస్తవం ఏమిటంటే, జ్యోతి దిగువన సమానంగా కప్పడానికి తగినంత మాంసం ఉండాలి, అంటే మూడు లేదా నాలుగు ముక్కలు కాదు మరియు మాంసం ముక్కలు ఒకదానిపై ఒకటి పడకుండా ఉండకూడదు.

నేను అలా చేస్తాను. నేను మాంసం తీసుకుంటాను, దాని నుండి అదనపు కొవ్వును కత్తిరించాను, మాంసాన్ని మీడియం ముక్కలుగా కట్ చేసాను (కోడి గుడ్డు పరిమాణం). నేను జ్యోతిని నిప్పు మీద ఉంచాను, అందులో కూరగాయల నూనె పోసి, అందులో నేను మాంసం నుండి కత్తిరించిన కొవ్వును వేయించి, ఫలిత పగుళ్లను తీసివేసి, మాంసాన్ని విసిరి, క్రస్ట్ కనిపించే వరకు అన్ని వైపులా వేయించాలి.

నేను అగ్ని నుండి జ్యోతిని తీసివేసి, చల్లబరుస్తాను, దాని నుండి నూనెను తీసివేసి, డిష్ వేయడం ప్రారంభిస్తాను. మొదట, నేను మాంసాన్ని దట్టమైన పొరతో దిగువకు సీజన్ చేస్తాను (నేను ప్రత్యేక గిన్నెలో సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమాన్ని తయారు చేస్తాను - ఉప్పు, జిరా, నల్ల మిరియాలు మరియు డోమ్లామా యొక్క ప్రతి పొరను సీజన్ చేయండి.

తదుపరి పొర క్యాబేజీ ఆకులు. చాలా మంది క్యాబేజీ ఆకులను పూర్తిగా ఉంచారు, కాని నేను వాటిని ఆకుల పరిమాణంలో నా చేతులతో చింపివేయడానికి ఇష్టపడతాను, కాబట్టి భవిష్యత్తులో తినడం సులభం మరియు సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, చాలా మంది ఆకులను చివరలో ఉంచుతారు, డిష్ కవర్ చేసినట్లుగా వారితో, కానీ నేను క్యాబేజీ ఆకులతో పొరలను ప్రత్యామ్నాయం చేస్తాను.

చింతించకండి, చాలా క్యాబేజీ ఉండదు ఎందుకంటే అది స్థిరపడుతుంది. కాబట్టి, ఒక పొరలో మాంసం మీద - చిరిగిన క్యాబేజీ ఆకులు, క్యాబేజీ పొరపై - ఉల్లిపాయ, రింగులు, సీజన్లో కట్.

ఉజ్బెక్ పదార్ధాలలో డొమ్లామా తదుపరి దశ క్యారెట్లు, రింగులుగా కట్, క్యాబేజీ ఆకులు మళ్లీ - సీజన్. తదుపరి దశ టమోటాలు. మీరు డోమ్లామాను ఉడికించినట్లయితే, మాట్లాడటానికి, ఆఫ్ సీజన్లో, అప్పుడు ఈ దశలో మీరు జోడించవచ్చు టమాట గుజ్జు- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l., లేదా తయారుగా ఉన్న టమోటాలు.

ఉజ్బెక్లోని డోమ్లామా కావలసినవి టమోటాలపై వంకాయలను ఉంచండి (మేము వంకాయల నుండి చర్మాన్ని కత్తిరించాము, లేకుంటే అది చేదుగా ఉంటుంది మరియు రింగులుగా కట్ అవుతుంది). ముఖ్యమైనది - అన్ని పదార్థాలను మెత్తగా కోయవద్దు! ఆహారాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

మేము వంకాయలపై బెల్ పెప్పర్‌ను వ్యాప్తి చేసాము (తయారీ సమయంలో, నాకు ఎరుపు లేదు బెల్ మిరియాలు, వంటలో పచ్చి మిరియాలతో పాటు ఎర్ర మిరియాలు జోడించాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను, ఇది డిష్కు అదనపు కారంగా, తీపి రుచిని ఇస్తుంది.) సీజన్.

ఉజ్బెక్‌లోని డొమ్లామా
కావలసినవి
తదుపరి పొర ఆకుపచ్చగా ఉంటుంది. నేను మార్కెట్‌లో 4 బంచ్‌ల ఆకుకూరలను తీసుకున్నాను - పార్స్లీ, సెలెరీ, మెంతులు, కొత్తిమీర, అన్ని ఆకుకూరలు తరిగి, వాటిని కలపండి మరియు వాటిని మా ఇంటికి కార్పెట్‌తో పోశాను. వెల్లుల్లి తో టాప్. నేను కత్తితో కొన్ని లవంగాలను కత్తిరించాను. మీకు వెల్లుల్లి రుచి నచ్చకపోతే, రుచి కోసం దానిని జోడించండి. నేను వ్రాస్తాను - కొంచెం తరువాత.

ఉజ్బెక్ డోమ్లామా కావలసినవి మేము క్యాబేజీ ఆకులు, సీజన్, బంగాళాదుంపల పొరతో టాప్, పెద్ద రింగులు, మళ్లీ క్యాబేజీ పొర, సీజన్తో ఆకుకూరలను కవర్ చేస్తాము. గది మిగిలి ఉంటే, మీరు బంగాళాదుంపల మరొక పొరను జోడించవచ్చు మరియు మళ్లీ క్యాబేజీ ఆకులతో కప్పవచ్చు. అంతే. మరియు ఈ దశలో వెల్లుల్లి రుచిని ఇష్టపడని వారికి.

వెల్లుల్లి తల నుండి పై పొట్టును తొలగించండి, కానీ దానిని ఎక్కువగా తొక్కకండి. మేము దానిని నడుస్తున్న నీటిలో కడిగి, మన సృష్టి యొక్క పైభాగంలో ఉంచుతాము. మేము జ్యోతిని ఒక మూతతో గట్టిగా మూసివేసి, బలమైన నిప్పు మీద అక్షరాలా 10 నిమిషాలు ఉంచాము, ఆపై అగ్నిని కనిష్టానికి తగ్గించి, డోమ్లామాను మూసివేసిన మూత కింద 2 గంటలు ఉడికించాలి. ముఖ్యమైనది! వంట సమయంలో కుండ మూత తెరవవద్దు! నీరు జోడించాల్సిన అవసరం లేదు! ఏమీ కాలిపోదు, చింతించకండి.

ఉజ్బెక్ పదార్ధాలలో డోమ్లామా ఆదర్శవంతంగా (ఉజ్బెక్ స్టైల్) రెడీమేడ్ డొమ్లామా కేవలం విస్తృత వంటకం (లియాగన్) మీదకి మార్చబడుతుంది. కానీ నేను ఈ వంటకాన్ని వడ్డించేటప్పుడు కలపడానికి ఇష్టపడతాను, ఫలితంగా నేను ఫోటోలో ఉన్న అందాన్ని పొందుతాను. మీరు ఊహించినట్లుగా, పొరలలో కూడా డిష్ వేయవచ్చు. ఇది మీ అభిరుచికి సంబంధించినది. పూర్తి డిష్ తాజా మూలికలతో చల్లబడుతుంది. బాన్ అపెటిట్.

మాంసాన్ని కడగాలి మరియు మూడు నుండి నాలుగు సెంటీమీటర్ల ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. తక్కువ కొవ్వు రకాలను ఎంచుకోవడం మంచిది, గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్ సరైనది. పొద్దుతిరుగుడు నూనెను ఒక మందపాటి అడుగున ఉన్న జ్యోతిలో వేడి చేసి, మాంసం ముక్కలను అక్కడ ఉంచండి. అధిక వేడి మీద గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వాటిని వేయించాలి.

పై తొక్క మరియు ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. ఈ వంటకం కోసం, మనకు తెలిసిన అత్యంత సాధారణ ఉల్లిపాయ అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఉల్లిపాయ మృదువుగా మరియు అపారదర్శకమయ్యే వరకు మాంసానికి వేసి మళ్లీ వేయించాలి.

టమోటాలపై వేడినీరు పోయాలి, వాటి నుండి చర్మాన్ని తొలగించండి. తర్వాత ఒక్కొక్కటి నాలుగు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. టమోటాలు తగినంత పెద్దవిగా ఉంటే, వాటిని ఆరు భాగాలుగా కట్ చేసుకోండి. ఉల్లిపాయలతో మాంసానికి టమోటాలు ఉంచండి. ఒక మోర్టార్ లో, అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు క్రష్, జ్యోతి వాటిని జోడించండి. మీరు రెడీమేడ్ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించవచ్చు, ఇది సాచెట్లలో విక్రయించబడుతుంది. పదార్థాలను కలపండి, ఒక మూతతో ప్రతిదీ కవర్ చేయండి. ఐదు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

అప్పుడు వెల్లుల్లి తలలను తీసుకొని, వాటిని తొక్కకుండా, వాటిని ఒక జ్యోతిలో ఉంచండి. వెల్లుల్లిని డిష్‌లో ఉంచండి, తద్వారా అవి కొద్దిగా బయటకు వస్తాయి. అందువలన, వెల్లుల్లి డిష్కు అన్ని రుచిని ఇస్తుంది.

క్యారెట్ పీల్ మరియు మెత్తగా గొడ్డలితో నరకడం. తీపి మిరియాలు నుండి విత్తనాలను తీసివేసి, కాండం తొలగించండి. కూరగాయలను కూడా చాలా పెద్దదిగా కత్తిరించండి. అన్ని పదార్థాలను ఒక జ్యోతిలో ఉంచండి.

ఇప్పుడు క్యాబేజీ వంతు వచ్చింది. సాధారణ తెల్లటి తల రకాన్ని కత్తిరించవద్దు, కానీ చంద్రవంక ఆకారాన్ని రూపొందించడానికి విచిత్రమైన పెద్ద ముక్కలుగా కత్తిరించండి. దీనికి ముందు, కొమ్మను తొలగించడం మర్చిపోవద్దు. క్యాబేజీని ఒక జ్యోతి మరియు ఉప్పులో ఉంచండి. ఒక లారెల్ త్రో. గ్రీన్స్ కడగడం మరియు గొడ్డలితో నరకడం. క్యాబేజీ పైన సగం వేయండి.