టోర్టిల్లా ఫ్లాట్ బ్రెడ్

జాతీయ మెక్సికన్ వంటకాలలో భాగం పులియని టోర్టిల్లా లేదా టోర్టిల్లాలు. ఇది సాధారణ నీరు మరియు ఉప్పుతో మొక్కజొన్న పిండి నుండి తయారు చేయబడుతుంది. సాంప్రదాయకంగా - ఈస్ట్ లేదా ఏ ఇతర రైజింగ్ ఏజెంట్లు లేకుండా. అయితే, రెసిపీ మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా మారవచ్చు. మరియు ఇది మరొక దేశం యొక్క వంటకాలు: జార్జియన్ ఖాచపురి, భారతీయ చపాతీలు లేదా కరాచై ఖైచిన్. ఇవన్నీ టోర్టిల్లాలు, కానీ జున్ను, సుగంధ ద్రవ్యాలు, గింజలు లేదా తృణధాన్యాల పిండితో. అవి రొట్టెకి బదులుగా లేదా తక్షణ వంటకాలను రూపొందించడానికి ఉపయోగిస్తారు - క్యూసాడిల్లాస్ (టోర్టిల్లాలో కూరగాయలతో వేయించిన చికెన్ ముక్కలు). క్యూసాడిల్లాస్ యొక్క ఇతర వైవిధ్యాలు బర్రిటోస్ లేదా టాకోస్.

టోర్టిల్లా ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ - తయారీ యొక్క సాధారణ సూత్రాలు

క్లాసిక్ టోర్టిల్లాలు మొక్కజొన్న పిండి నుండి తయారు చేస్తారు, కానీ తప్పనిసరిగా గోధుమలను కలుపుతారు. ఇది పిండి నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తుంది, ఎందుకంటే మొక్కజొన్న పిండి బలహీనమైన అంటుకునే లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు దాని నుండి పిండి ముద్దను సమీకరించడం చాలా కష్టం.

మీరు ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ డౌకి ఫిల్లింగ్‌ను జోడించవచ్చు: గ్రౌండ్ వాల్‌నట్, జున్ను, ఉడికించిన తరిగిన గుడ్లు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఎండిన లేదా తాజాగా తరిగిన మసాలా మూలికలు. లేదా మీరు మీ అభీష్టానుసారం ఫిల్లింగ్‌ని ఎంచుకోవచ్చు.

ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ మధ్యలో సరిగ్గా పూరించే పొరను చేయడానికి, మొదట పిండిని సిద్ధం చేయండి. ఆపై దానిలో అదనపు ఉత్పత్తులను రోల్ చేయండి.

వేయించడానికి పాన్ (సాధారణ లేదా పాన్కేక్) లేదా ఓవెన్లో డిష్ సిద్ధం చేయండి.
బాగా, క్లాసిక్ వంటలో ప్రత్యేకమైన వుడ్-బర్నింగ్ ఓవెన్‌లను ఉపయోగించడం ఉంటుంది, ఇక్కడ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లు సమానంగా వేయించబడతాయి మరియు లేత-క్రిస్పీగా మారుతాయి.

టోర్టిల్లా ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ - క్లాసిక్ మెక్సికన్ (గోధుమ పిండితో తయారు చేయబడింది)

కావలసినవి:

· 260 గ్రా గోధుమ పిండి (అత్యధిక గ్రేడ్);

· 120 ml ఉడికించిన నీరు;

· రెండు టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. వెన్న;

· ఉప్పు చెంచా;

· 60 ml కూరగాయల నూనె.

వంట పద్ధతి:

1. వెన్నను కరిగించి (ఉడకబెట్టవద్దు) మరియు వెచ్చని నీటితో కలపండి. ఉప్పు మరియు పిండి జోడించండి. పులియని పిండిని పిసికి కలుపు.

2. ఒక సంచిలో ఉంచండి మరియు "పండి" చేయడానికి ఒక గంట క్వార్టర్ కోసం వదిలివేయండి.

3. అప్పుడు పిండిని మీ చేతులతో సాసేజ్‌గా ఏర్పరుచుకోండి మరియు సుమారు 20-30 గ్రా బరువున్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి, కానీ అప్పుడు ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ యొక్క వ్యాసం విస్తృతంగా ఉంటుంది.

4. ప్రతి భాగాన్ని రోలింగ్ పిన్‌తో సన్నని కేక్‌కు రోల్ చేయండి. ఇది దాదాపు పట్టికకు పారదర్శకంగా ఉండాలి, కానీ ముక్కలుగా ముక్కలు చేయకూడదు.

5. ఫ్రైయింగ్ పాన్ లో కొద్దిగా నూనె వేడి చేసి అందులో మొదటి ఫ్లాట్ బ్రెడ్ వేయాలి. రెండు వైపులా వేయించాలి - ఇది సుమారు 4 నిమిషాలు పడుతుంది.

6. అదనపు కొవ్వును తొలగించడానికి కాగితం నేప్కిన్లతో ఒక ప్లేట్లో పూర్తయిన ఫ్లాట్బ్రెడ్లను ఉంచండి.

7. వేయించడానికి పాన్ లోకి కొంచెం ఎక్కువ నూనె పోయాలి మరియు పిండి యొక్క తదుపరి పొరలను వేయించాలి.

8. డిష్ అందించే ముందు, కాగితం నేప్కిన్లు తొలగించండి. ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లు మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, మీరు వాటిలో స్నాక్ సలాడ్‌ను చుట్టవచ్చు. కాల్చిన పిండిని ఒక సంచిలో వేయండి మరియు తరిగిన దోసకాయ, హార్డ్ జున్ను, గుడ్లు, మూలికలు మరియు సోర్ క్రీం మిశ్రమాన్ని జోడించండి.
సలాడ్ కూడా పండు కావచ్చు.

కేఫీర్తో టోర్టిల్లా కేక్

కావలసినవి:

· ఒక టేబుల్ స్పూన్. కేఫీర్ (అసిడోఫిలస్ లేదా పులియబెట్టిన కాల్చిన పాలు);

· ఐదు టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. కూరగాయల నూనె;

· 310 గ్రా గోధుమ పిండి;

· ఒక టీస్పూన్. ఏదైనా ఉప్పు;

· కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు;

వంట పద్ధతి:

1. ఒక గిన్నెలో, కేఫీర్ మరియు మూడు టేబుల్ స్పూన్లు కలపండి. ఎల్. కూరగాయల నూనె.
సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు జోడించండి. అప్పుడు సోడా మరియు పిండి.
నునుపైన వరకు పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.

2. మిగిలిన నూనెతో టేబుల్‌ను బ్రష్ చేయండి మరియు పిండిని చిన్న ముక్కలుగా విభజించండి. ప్రతి ఒక్కటి సన్నని పొరలో వేయండి.

3. ప్రక్కనే ఉన్న బర్నర్లపై రెండు ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్లను వేడి చేసి, వాటిలో రెండు సన్నని పొరలను ఉంచండి. అదే సమయంలో వేయించి, అన్ని వంటలలో సగం సమయం గడపండి. మరియు పిండిని వెన్నతో చుట్టినందుకు ధన్యవాదాలు, దానిని పాన్లో జోడించాల్సిన అవసరం లేదు.

4. హాట్ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లు పిలాఫ్‌తో సహా వేడి వంటకాలతో వడ్డిస్తారు. కత్తిపీటకు బదులుగా క్రిస్పీ డౌ ఉపయోగించబడుతుంది, దానితో బియ్యం పట్టుకోండి.

మొక్కజొన్న పిండి టోర్టిల్లా

కావలసినవి:

· 260 గ్రా మొక్కజొన్న పిండి;

· గోధుమ పిండి (లేదా బంగాళాదుంప పిండి);

· 110 ml నీరు;

· 2 టేబుల్ స్పూన్లు. పాలు స్పూన్లు;

· ఉప్పు చిటికెడు జంట;

· మూడు టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. లీన్ వెన్న;

· ఒక పచ్చసొన.

వంట పద్ధతి:

1. వెచ్చని నీరు మరియు పాలు కలపండి.
ఉప్పు మరియు గోధుమ పిండి జోడించండి. పిండిని పిసికి కలుపు మరియు అదే సమయంలో మీ ఉచిత చేతితో మొక్కజొన్న పిండిని జోడించండి.
మృదువైన పిండి యొక్క మృదువైన బంతి బయటకు వచ్చే వరకు కలపండి.

2. మీ పని ఉపరితలాన్ని నూనెతో గ్రీజ్ చేయండి మరియు పిండిని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. రోలింగ్ పిన్‌తో ఒక్కొక్కటి రోల్ చేయండి.

3. 200˚C వద్ద ఓవెన్ ఆన్ చేసి, తక్కువ వైపులా ఉన్న విస్తృత బేకింగ్ షీట్ తీసుకోండి. సరిపోయే విధంగా పిండిని అనేక పొరలను దానిపై ఉంచండి. పచ్చసొనతో ఎగువ ఉపరితలాలను గ్రీజ్ చేయండి.
10-12 నిమిషాలు కాల్చండి.

4. గ్రీన్ పెస్టో సాస్ లేదా జామ్ లేదా జామ్‌తో టీతో బ్రెడ్‌కు బదులుగా వేడి ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లను టేబుల్‌కి అందించండి.

సులుగుని చీజ్‌తో టోర్టిల్లా ఫ్లాట్‌బ్రెడ్

కావలసినవి:

· 320 గ్రా గోధుమ పిండి;

· ఒక చిన్న గుడ్డు (C2);

· ఒక వెల్లుల్లి గబ్బం;

· 60 గ్రా సులుగుని చీజ్;

· 120 ml పాలు;

· ఐదు టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. కూరగాయల నూనె.

వంట పద్ధతి:

1. ఒక గిన్నెలో, గుడ్డును తేలికగా కొట్టండి, పాలు మరియు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కూరగాయల నూనె జోడించండి. పిండి వేసి పిండిని సిద్ధం చేయండి.
ప్రస్తుతానికి పక్కన పెట్టండి. చాలా గాలులు వీయకుండా కవర్ చేయండి.

2. ఒక ప్రెస్ ద్వారా వెల్లుల్లి యొక్క లవంగం పాస్ మరియు జరిమానా తురుము పీట మీద జున్ను కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. మిశ్రమాన్ని కదిలించు. దయచేసి మీరు కోరుకున్న జున్ను తీసుకోవచ్చు - ఏదైనా గట్టి లేదా ఊరగాయ.

3. పిండిని తీసుకొని దానిని 6-8 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

4. ఒక పొరలో మొదటి భాగాన్ని రోల్ చేయండి. జున్ను మరియు వెల్లుల్లిని మధ్యలో ఉంచండి మరియు పైన అంచులను సేకరించండి. ఫలితంగా క్లోజ్డ్ బ్యాగ్. చీజ్ బయటకు రాని విధంగా అంచులను గట్టిగా చిటికెడు. ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ మధ్యలో చిటికెడు ఉంచండి మరియు రోలింగ్ పిన్‌తో పిండిని బయటకు తీయండి.
లోపల జున్ను మరియు వెల్లుల్లితో ఒక సన్నని పిండి ఉండాలి.
పిండి యొక్క అన్ని ముక్కలతో అదే చేయండి.

5. వేయించడానికి పాన్ వేడి చేసి, రెండు వైపులా ఉడికినంత వరకు నూనెలో ఫ్లాట్ బ్రెడ్లను వేయించాలి. జున్ను అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద కరుగుతుంది, మరియు చల్లబడినప్పుడు, అది పిండికి దాని వాసన మరియు రుచిని ఇస్తుంది.

6. మొదటి లేదా రెండవ కోర్సుకు అదనంగా భోజనం కోసం డిష్ను అందించండి.

గింజలతో టోర్టిల్లా

కావలసినవి:

· 120 ml నీరు;

· బేకింగ్ పౌడర్ యొక్క చిటికెడు జంట;

· 260 గ్రా పిండి (గోధుమ);

· కొన్ని వాల్‌నట్‌లు (లేదా "పెకాన్స్");

· 50 ml ద్రవ నూనె.

వంట పద్ధతి:

1. వాల్‌నట్‌లు మృదువుగా ఉన్నందున ఈ వంటకానికి ఉత్తమం. కానీ చేదు చర్మాన్ని తొలగించడం మంచిది. ఇది చేయుటకు, గింజలను వేయించడానికి పాన్లో వేసి చల్లబరచండి. మీ చేతులను ఉపయోగించి, పై తొక్కలను తొలగించండి. తర్వాత తెల్లటి గింజలను మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. ముక్కలను కావలసిన విధంగా చక్కగా లేదా ముతకగా చేయండి. మీరు పెకాన్ తీసుకుంటే, మీరు దానిని పీల్ చేయవలసిన అవసరం లేదు - ఇది మృదువైనది మరియు తీపిగా ఉంటుంది.

2. ఉప్పు, 10 ml నూనె మరియు గింజలతో నీరు కలపండి.
బేకింగ్ పౌడర్ మరియు పిండిని జోడించండి. మీరు మృదువైన పిండిని పొందే వరకు మీ చేతులతో మిశ్రమాన్ని మెత్తగా పిండి వేయండి. బేకింగ్ ట్రే పరిమాణంలో పెద్ద సన్నని పొరలో పిండిని రోల్ చేయండి.

3. ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రతను 180-200˚Cకి సెట్ చేయండి.
నూనెతో విస్తృత బేకింగ్ ట్రేని గ్రీజ్ చేయండి. వెన్నపై పిండి షీట్ ఉంచండి. పైభాగాన్ని ద్రవ కొవ్వుతో కూడా పూయండి. వెంటనే ప్రత్యేక పిండి కత్తితో చతురస్రాలు లేదా త్రిభుజాలుగా కత్తిరించండి.
ఉడికించడానికి వేడి చేయడానికి తొలగించండి. 15 నిమిషాల తరువాత, ప్రతిదీ సిద్ధంగా ఉంది.

4. ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లను ప్లేట్‌లో ఉంచండి.
కావాలనుకుంటే, ద్రవ తేనెటీగ తేనెతో చినుకులు వేయండి.

తీపి తేనె టోర్టిల్లా కేక్

కావలసినవి:

· 1 టేబుల్ స్పూన్. సోర్ క్రీం (లేదా క్రీమ్);

· ఉప్పు చిటికెడు జంట;

· 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. పిండి;

· 1/3 స్పూన్ సోడా;

· 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. తేనె;

· తులసి ఆకుకూరల సమూహం;

· 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఎండుద్రాక్ష (విత్తనాలు లేని);

· 2 స్పూన్. వెన్న;

· 50 ml కూరగాయల నూనె.

వంట పద్ధతి:

1. సోర్ క్రీం, తేనె, సోడా మరియు ఉప్పుతో మృదువైన వెన్నని కలపండి. సగం పిండి వేసి బాగా కలపాలి.
మిగిలిన పిండిని వేసి, పిండిని ఒక బంతిగా మెత్తగా పిండి వేయండి.

2. ఎండు ద్రాక్షను కడిగి వేడి నీటిలో రెండు నిమిషాలు నానబెట్టండి.
రెసిపీ కోసం తులసి ఆకులను క్రమబద్ధీకరించండి; వాటిని కడిగి ఆరబెట్టండి. ఒక బ్లెండర్లో, తులసితో ఎండుద్రాక్ష (నీరు లేకుండా) ఒక సజాతీయ పురీలో రుబ్బు.

3. పిండిని ఆకృతి చేయడం ప్రారంభించండి. ఒక సాసేజ్ తయారు మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్. ఒక్కొక్కటి సన్నగా చుట్టండి. మధ్యలో కొంత పూరకం ఉంచండి మరియు ఆకుకూరలు మరియు ఎండుద్రాక్ష లోపల ఉండేలా అంచులను సేకరించండి. కేక్ రెండు పొరలతో బయటకు వస్తుంది. దీన్ని మరియు మిగతావన్నీ ఒక్కొక్కటిగా రోల్ చేయండి. మెత్తగా తరిగిన బేకన్ లేదా తీపి మిరియాలు, తడకగల యువ క్యారెట్లు లేదా ఆపిల్ మరియు ప్లం సలాడ్ - అదే విధంగా, మీరు డౌ లోకి ఏదైనా నింపి రోల్ చేయవచ్చు.

4. ప్రతి ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌ను కూరగాయల నూనెలో రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

5. అతిథుల సంఖ్య ప్రకారం టేబుల్‌కు ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లను అందించండి. మీరు ఫిల్లింగ్‌తో ఒక పెద్ద టోర్టిల్లాను కాల్చినట్లయితే, మీరు దానిని పిజ్జా లాగా కట్ చేసుకోవచ్చు.

డైటరీ చీజ్ టోర్టిల్లా ఫ్లాట్ బ్రెడ్

కావలసినవి:

· గుడ్లు జంట;

· వోట్ ఊక పిండి యొక్క మూడు స్పూన్లు;

· పాలు రెండు స్పూన్లు;

ఒక చిటికెడు ఉప్పు మరియు సోడా;

· 60 గ్రా చీజ్ (ఏదైనా హార్డ్ ఒకటి).

వంట పద్ధతి:

1. ఒక గిన్నెలో గుడ్లు పగలగొట్టండి. వాటితో ఉప్పు, సోడా మరియు పాలు కలపండి.

2. తర్వాత క్రమంగా పిండిని వేసి పిండిని కలపండి.

3. చక్కటి తురుము పీటను ఉపయోగించి, జున్ను తురుము మరియు సిద్ధం చేసిన పిండికి జోడించండి.

4. ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి మరియు అనేక బంతుల్లో విభజించండి.

5. ప్రతి బంతిని ఫ్లాట్ కేక్‌గా రోల్ చేయండి.

6. నాన్ స్టిక్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ వేడి చేసి, ఒక్కో ఫ్లాట్ బ్రెడ్ ను రెండు వైపులా రెండు నిమిషాలు మూత పెట్టి కాల్చండి.

7. కేకులు బంగారు రంగులో ఉండాలి.
వంట చేసిన వెంటనే వాటిని సర్వ్ చేయండి.

ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌ను పులియనిది మాత్రమే కాకుండా, తీపి మరియు వెన్న పిండితో తయారు చేస్తారు.

పిండి యొక్క ఆధారం కోసం, నీరు, కేఫీర్, పాలు, క్రీమ్, సోర్ క్రీం లేదా బీర్ కూడా ఉపయోగించండి. బీర్ కేక్ తాగిన తర్వాత తాగడానికి బయపడకండి, ఆల్కహాల్ నుండి వాసన మాత్రమే ఉంటుంది.

రెసిపీలో సూచించిన దానికంటే ఎక్కువ పిండిని పిండి కోసం ఉపయోగించవద్దు. లేకపోతే, అది వేయించేటప్పుడు మండుతుంది మరియు చాలా నూనెను పీల్చుకుంటుంది.

ఈ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లను వెంటనే టేబుల్‌కి అందించడం మంచిది. లేకపోతే అవి ఎండిపోయి గట్టిపడవచ్చు.

ఇటీవలే, మెక్సికన్ వంటకాలు మాకు సుదూర అన్యదేశంగా ఉన్నాయి. నేడు, మెక్సికో యొక్క జాతీయ వంటకాలు వివిధ కేఫ్‌లు మరియు రెస్టారెంట్లలో మాత్రమే కాకుండా, ఇంట్లో కూడా సులభంగా తయారు చేయబడతాయి. మరియు వాటిలో చాలా టోర్టిల్లా ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లపై ఆధారపడి ఉంటాయి.

మెక్సికన్ టోర్టిల్లాల తయారీకి ప్రాథమిక సూత్రాలు

ఈ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లు రెండు రకాల పిండి నుండి కాల్చబడతాయి: మొక్కజొన్న లేదా గోధుమ, అలాగే రెండింటి మిశ్రమం నుండి. సాంప్రదాయ వంటకం ప్రత్యేక మొక్కజొన్న పిండిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది సాగే పిండిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. అటువంటి పిండిని ఇక్కడ కనుగొనడం కష్టం, మరియు సాధారణ మొక్కజొన్న పిండితో పనిచేయడం కష్టం. అందువల్ల, ఇంట్లో తెల్ల పిండి నుండి టోర్టిల్లాలు కాల్చడం లేదా మొక్కజొన్న మరియు గోధుమ పిండిని ఒకదానికొకటి ఉపయోగించడం సులభం. రెసిపీలో నీరు, ఉప్పు, వెన్న లేదా కూరగాయల నూనె కూడా ఉన్నాయి.

మెక్సికోలో, టోర్టిల్లా అనేక వంటకాలకు ఆధారం. వివిధ పూరకాలను దానిలో చుట్టి, సూప్‌లో ముక్కలుగా కలుపుతారు, కత్తిపీటకు బదులుగా ఉపయోగిస్తారు, అటువంటి ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌తో సాస్‌ను తీయండి, ఉదాహరణకు. సాంప్రదాయ ఫిల్లింగ్ భాగాలు మాంసం లేదా చికెన్, టమోటాలు, బీన్స్, వేడి మరియు తీపి మిరియాలు, జున్ను మరియు మొక్కజొన్న.

మెక్సికన్ టోర్టిల్లా ఫ్లాట్ బ్రెడ్ - బేసిక్ కార్న్ ఫ్లోర్ రెసిపీ

కావలసినవి

ఒక గ్లాసు మొక్కజొన్న పిండి;

సగం గ్లాసు గోధుమ పిండి;

చిటికెడు ఉప్పు;

వేడి నీటి గాజు.

వంట పద్ధతి

ఒక గిన్నెలో మొక్కజొన్న పిండిని పోయాలి, గోధుమ పిండిని జోడించండి, ఉప్పు వేయండి.

వేడి నీటిని పోయాలి. మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, అవసరమైన విధంగా నీరు లేదా పిండిని జోడించడం - మేము దట్టమైన పిండిని పొందాలి. మేము దానిని డజను ముక్కలుగా కట్ చేసాము. మేము ప్రతి ఒక్కరినీ బంతిగా చుట్టాము. పార్చ్‌మెంట్ షీట్‌పై డౌ బన్‌ను ఉంచండి, పైన రెండవ దానితో కప్పండి మరియు రోలింగ్ పిన్‌తో సన్నని ఫ్లాట్ కేక్‌లో రోల్ చేయండి.

మేము ఏదైనా తో పాన్ ద్రవపదార్థం లేదు. బంగారు రంగు వచ్చేవరకు త్వరగా వేయించాలి. మీరు టోర్టిల్లాలను కాల్చడానికి అనుమతించకూడదు మరియు మీరు వాటిని అతిగా ఆరబెట్టకూడదు. తయారుచేసిన మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలను వివిధ రకాల మెక్సికన్ వంటకాలలో లేదా సూప్‌లు మరియు సలాడ్‌లతో కూడిన బ్రెడ్‌గా ఉపయోగించవచ్చు.

మెక్సికన్ టోర్టిల్లా ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ - ప్రాథమిక గోధుమ పిండి వంటకం

కావలసినవి

రెండు గ్లాసుల గోధుమ పిండి;

ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు;

వెన్న యొక్క పావు కర్ర;

వెచ్చని నీటి సగం గాజు.

వంట పద్ధతి

పిండిని జల్లెడ పట్టాలి. తర్వాత దానికి వెన్న రాసి చేతులతో రుద్దడం ప్రారంభించండి. తుది ఫలితం ముక్కలుగా ఉంటుంది.

ఒక గిన్నెలో ఉంచండి, దానిని కప్పి, వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి, అక్కడ అది అరగంట కొరకు కూర్చుని ఉంటుంది.

స్థిరపడిన పిండిని ఎనిమిది సమాన ముక్కలుగా విభజించండి. ఒక్కొక్కటిగా బాల్‌గా రూపొందిద్దాం. దాన్ని బయటకు తీయండి. ఖాళీలు రెండు మిల్లీమీటర్ల మందంగా ఉండాలి.

పాన్ సరిగ్గా వేడి చేయండి. నూనె అవసరం లేదు, టోర్టిల్లాలను పొడిగా వేయించాలి. ఒక వైపు ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాలు సరిపోతుంది, మరోవైపు అదే.

మెక్సికన్ టోర్టిల్లా బురిటో

ఒక సాధారణ మరియు సంతృప్తికరమైన వంటకం, ముఖ్యంగా ఒక రకమైన ఫాస్ట్ ఫుడ్. ఫిల్లింగ్‌గా, మీరు చికెన్, మెత్తగా తరిగిన గొడ్డు మాంసం లేదా ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని బీన్స్, తీపి మరియు వేడి మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు మరియు వెల్లుల్లితో కలిపి తీసుకోవచ్చు. మెక్సికన్ వంటకాల యొక్క మసాలా లక్షణాన్ని మీ రుచికి సర్దుబాటు చేయవచ్చు, ఉదాహరణకు, మిరపకాయను జోడించకుండా.

కావలసినవి

300 గ్రాముల మాంసం (గొడ్డు మాంసం);

వెల్లుల్లి రెండు లవంగాలు;

200 గ్రాముల తయారుగా ఉన్న బీన్స్;

ఒక తీపి మిరియాలు;

రెండు టమోటాలు;

పచ్చి మిరపకాయ పాడ్;

బల్బ్;

చీజ్ - ఎనిమిది ముక్కలు;

టోర్టిల్లాలు - నాలుగు ముక్కలు;

½ టీస్పూన్ కొత్తిమీర (గ్రైండ్);

తాజా కొత్తిమీర;

50 ml కూరగాయల నూనె.

వంట పద్ధతి

గొడ్డు మాంసం మెత్తగా కోయండి. మీరు ఉల్లిపాయలు, మిరపకాయలు, వెల్లుల్లి, టమోటాలు మరియు తీపి మిరియాలు కూడా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.

కూరగాయల నూనెలో తేలికగా వేయించిన తర్వాత మేము మాంసం ముక్కలను మృదువైనంత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకుంటాము. అవసరమైతే, కొద్దిగా నీరు మరియు ఉప్పు కలపండి.

గొడ్డు మాంసం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, దానిని ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసివేసి, ప్రస్తుతానికి పక్కన పెట్టండి.

మాంసం తర్వాత పాన్లో రసం మిగిలి ఉంటుంది. ముందుగా అందులో ఉల్లిపాయను వేయించాలి. అప్పుడు మిరియాలు జోడించండి - వేడి మరియు తీపి. మరో రెండు నిమిషాలు వేయించాలి.

ఇప్పుడు పాన్, సీజన్ వెల్లుల్లి మరియు గ్రౌండ్ కొత్తిమీరతో మాంసాన్ని తిరిగి ఇవ్వండి. కొన్ని నిమిషాల తరువాత, టమోటాలు అక్కడికి వెళ్తాయి.

బీన్స్‌ను కూజాలోంచి తీసి ఫోర్క్‌తో కొద్దిగా మెత్తగా చేయాలి. మిగిలిన పూరకానికి జోడించండి. సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర వేసి మంటలను ఆర్పడమే మిగిలి ఉంది.

నూనె లేకుండా వేయించడానికి పాన్లో ఫ్లాట్ బ్రెడ్లను కొద్దిగా వేడి చేయండి. మీరు బురిటోను ఏర్పరచవచ్చు: రెండు చీజ్ ముక్కలను ఉంచండి, పైన నింపి, వేడిగా ఉంచండి. రోల్‌తో చాలా గట్టిగా చుట్టండి. మీరు సేవ చేయవచ్చు! సాంప్రదాయ మెక్సికన్ సాస్, సల్సా, బురిటోతో బాగా సాగుతుంది.

మెక్సికన్ టోర్టిల్లా ఎన్చిలాడా

ఈ డిష్ కోసం, మాంసం నింపడం కూడా ఒక ఫ్లాట్బ్రెడ్లో చుట్టబడి ఉంటుంది, అయితే ఫలితంగా రోల్స్ కూడా రుచికరమైన సాస్తో కాల్చబడతాయి.

కావలసినవి

సగం బెల్ పెప్పర్;

ఒక తాజా టమోటా;

100 గ్రాముల తయారుగా ఉన్న టమోటాలు (వారి స్వంత రసంలో);

వెల్లుల్లి రెండు లవంగాలు;

బల్బ్;

ఐదు టోర్టిల్లాలు;

250 గ్రాముల చికెన్ బ్రెస్ట్;

మిరపకాయ - ఐచ్ఛికం;

70 గ్రాముల జున్ను.

వంట పద్ధతి

చికెన్ మాంసం పూర్తయ్యే వరకు ఉడికించాలి.

ప్రస్తుతానికి సాస్ తయారు చేద్దాం. మేము టమోటా, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, మిరియాలు కట్ చేసి, కూరగాయల నూనెతో కలిపి వేయించడానికి పాన్లో తేలికగా వేయించి, అక్కడ తయారుగా ఉన్న టమోటాలు జోడించండి.

ఒక మూతతో కప్పండి. సుమారు ఏడు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఇప్పుడు మీరు ఉప్పు వేయవచ్చు. మీరు మిరపకాయను ఉపయోగిస్తుంటే, ఇప్పుడు దానిని జోడించాల్సిన సమయం వచ్చింది. బ్లెండర్ ఉపయోగించి, మేము మా కూరగాయలను మందపాటి సాస్‌గా మారుస్తాము.

ఉడికించిన చికెన్ ఫిల్లెట్‌ను ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. సాస్‌లో కొంత భాగాన్ని కలపండి. ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌ల మధ్య ఈ ఫిల్లింగ్‌ను పంపిణీ చేయండి మరియు ఒక్కొక్కటి రోల్‌గా చుట్టండి. సాస్ మరియు తురిమిన చీజ్ తో టాప్, తగిన రూపం బదిలీ. ఇది ఓవెన్లో ఉంచడానికి సమయం - 180 డిగ్రీలు, అందంగా బంగారు గోధుమ రంగు వరకు. ఈ వంటకాన్ని వేడి వేడిగా తింటే బాగుంటుంది.

మెక్సికన్ టోర్టిల్లా క్యూసాడిల్లా

ఈ ఆకలిని తయారు చేయడం కూడా చాలా సులభం - మాంసం లేదా కూరగాయల పూరకం రెండు ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌ల మధ్య ఉంచబడుతుంది, ఎల్లప్పుడూ జున్నుతో ఉంటుంది. అప్పుడు డిష్ బంగారు గోధుమ వరకు వేయించి, ముక్కలుగా కట్ చేసి సాస్తో వడ్డిస్తారు.

కావలసినవి

పది టోర్టిల్లాలు;

రెండు బెల్ పెప్పర్స్;

వెల్లుల్లి యొక్క కొన్ని లవంగాలు (రుచికి);

ఒక చికెన్ బ్రెస్ట్;

తయారుగా ఉన్న మొక్కజొన్న - చెయ్యవచ్చు;

200 గ్రాముల జున్ను (హార్డ్ రకాలు);

వంట పద్ధతి

చికెన్ ఫిల్లెట్‌ను మెరినేట్ చేయండి. ఇది చేయుటకు, మాంసాన్ని చాలా చక్కగా కట్ చేసి, ఉప్పు మరియు మిరపకాయ, తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి. చికెన్ సుగంధ ద్రవ్యాలలో నానబెట్టడానికి ఒక గంట పాటు కూర్చునివ్వండి. తర్వాత ఆలివ్ నూనెలో వేయించాలి.

మిరియాలను కూడా చాలా మెత్తగా కోసి చికెన్‌లో వేయండి. మేము మొక్కజొన్నను అక్కడకు పంపుతాము, మొదట దాని నుండి మొత్తం ద్రవాన్ని తీసివేస్తాము. పది నిముషాలు బయట పెడదాం. ఆపివేయండి మరియు కొద్దిగా చల్లబరచండి. తురిమిన చీజ్తో కలపండి.

రెండో ఫ్రైయింగ్ పాన్ తీసుకుని అందులో కొద్దిగా నూనె వేయాలి. టోర్టిల్లా ఉంచండి. మేము దాని మొత్తం ఉపరితలంపై నింపి పంపిణీ చేస్తాము. పైన రెండవ ఫ్లాట్ బ్రెడ్ ఉంది. రెండు వైపులా వేయించాలి. జున్ను కరిగిపోతుంది మరియు రెండు టోర్టిల్లాలను ఒకదానితో ఒకటి బంధిస్తుంది. పూర్తయిన వంటకాన్ని నాలుగు భాగాలుగా కట్ చేసి సోర్ క్రీంతో సర్వ్ చేయండి.

మెక్సికన్ టోర్టిల్లా నాచోస్

వివిధ వేడి మరియు కారంగా ఉండే సంకలితాలతో త్రిభుజాకార చిప్స్ అయిన నాచోస్ కోసం, మనకు మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు అవసరం. మీరు రెసిపీని అనుసరించి వాటిని కాల్చవచ్చు లేదా రెడీమేడ్ వాటిని కొనుగోలు చేయవచ్చు. మరియు టోర్టిల్లాలను నాచోలుగా మార్చడం చాలా కష్టం కాదు.

కావలసినవి

ఆరు నుండి ఏడు టోర్టిల్లాలు;

50 గ్రాముల జున్ను;

3-4 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల నూనె;

ఎండిన ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి - ఒక్కో టీస్పూన్;

గ్రౌండ్ కొత్తిమీర, వేడి మిరియాలు - రుచికి;

ఒక డజను ఆలివ్ లేదా బ్లాక్ ఆలివ్;

మిరపకాయ రెండు టీస్పూన్లు;

వంట పద్ధతి

నూనెను సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలపండి: గ్రౌండ్ ఎండిన ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర, మిరపకాయ. మేము ఈ సుగంధ నూనెతో ప్రతి వైపు ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లను బాగా పూస్తాము. త్రిభుజాకార ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

వాటిని బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి, ఉప్పు వేసి ఓవెన్లో ఉంచండి. 200 డిగ్రీలు, కొద్దిసేపు ఉంచండి, కేవలం కొన్ని నిమిషాలు, అది బ్రౌన్ అయిన తర్వాత, దాన్ని తీయండి.

మాకు మొక్కజొన్న చిప్స్ వచ్చాయి. అవి ఇంకా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, పైన తురిమిన చీజ్ చల్లుకోండి, మీరు చిన్న ఆలివ్ ముక్కలు, మిరపకాయలు మరియు తాజా మూలికలను కూడా జోడించవచ్చు. మీరు మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా వివిధ సాస్‌లతో నాచోలను సర్వ్ చేయవచ్చు.

చిమిచాంగా మెక్సికన్ టోర్టిల్లాల నుండి తయారు చేయబడింది

ఈ చిరుతిండి బర్రిటోను గుర్తుకు తెస్తుంది, అదే వేడి మరియు స్పైసి ఫిల్లింగ్‌తో టోర్టిల్లాతో చుట్టబడుతుంది. వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, ఫలితంగా వచ్చే రోల్స్ కూరగాయల నూనెలో అదనంగా వేయించబడతాయి.

కావలసినవి

మూడు చికెన్ ఫిల్లెట్లు;

ఆరు టోర్టిల్లాలు;

చిల్లీ సాస్ - రెండు టేబుల్ స్పూన్లు;

ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు (నేల);

ఒక ఎరుపు మరియు ఒక ఆకుపచ్చ బెల్ పెప్పర్;

కూరగాయల నూనె;

ఒక ఉల్లిపాయ.

వంట పద్ధతి

మేము మాంసాన్ని చాలా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తాము. పూర్తయ్యే వరకు వేయించాలి. మీరు వెళ్ళేటప్పుడు ఉప్పు, మిరియాలు మరియు చిల్లీ సాస్‌తో సీజన్ చేయండి.

ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా మరియు మిరియాలు సన్నని కుట్లుగా కట్ చేసుకోండి. వాటిని చికెన్‌లో కలపండి. అన్నింటినీ కలిపి కొన్ని నిమిషాలు వేయించి, మరో ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి. అప్పుడు ఫిల్లింగ్ కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది.

ప్రతి ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌పై ఫిల్లింగ్‌లో కొంత భాగాన్ని ఉంచండి మరియు ఎన్వలప్‌లను చుట్టండి. ఇప్పుడు వాటిని వేడి కూరగాయల నూనెలో వేయించడానికి మాత్రమే మిగిలి ఉంది, మనకు అందమైన బంగారు గోధుమ క్రస్ట్ అవసరం. స్పైసీ టొమాటో సాస్‌తో సర్వ్ చేయవచ్చు.

మెక్సికన్ టోర్టిల్లాలు - రహస్యాలు మరియు ఉపాయాలు

తయారుచేసిన టోర్టిల్లాలు వెంటనే, వేడిగా తింటారు, కానీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కూడా నిల్వ చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, వాటిని క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచాలి. అప్పుడు ఉపయోగించే ముందు టోర్టిల్లాలను ఓవెన్‌లో మళ్లీ వేడి చేయండి. మీరు వాటిని మళ్లీ వేయించడానికి పాన్లో కూడా వేయించవచ్చు.

టోర్టిల్లాలను ఎక్కువసేపు వేయించవద్దు - ఒక వైపు ఒక నిమిషం కంటే ఎక్కువ కాదు. లేకపోతే అవి చాలా పొడిగా ఉంటాయి మరియు త్వరగా కాలిపోతాయి.

మెక్సికన్ టోర్టిల్లాలను ఉపయోగించే వంటలలో స్పైసీ తప్పనిసరి. వాటిని ప్రత్యేకంగా వేడి చేయడానికి, సుగంధ ద్రవ్యాలు నింపడానికి మాత్రమే జోడించబడతాయి, కానీ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌ను కూడా గ్రౌండ్ రెడ్ పెప్పర్‌తో ముందే చల్లుకోవచ్చు.

ఈ రోజు వరకు, టోర్టిల్లాలు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. అవి మెక్సికో అంతటా బ్రెడ్‌గా ఉపయోగించబడుతున్నాయి, తరచుగా మాంసం మరియు స్కూపింగ్ సాస్ తినడానికి ఫోర్క్ మరియు స్పూన్‌గా ఉపయోగపడతాయి, ఉదాహరణకు చిల్లీ కాన్ కార్న్ కోసం. అవి అన్ని రకాల పూరకాలతో నిండి ఉన్నాయి మరియు ఎంచిలాడాస్, టాకోస్, బర్రిటోస్ మరియు క్యూసాడిల్లాస్ వంటి ప్రపంచ ప్రసిద్ధ వంటకాలకు ఆధారం అయ్యాయి. ఎండిన టోర్టిల్లాలు తరచుగా చిప్స్‌గా, సైడ్ డిష్‌గా లేదా సూప్‌లను చిక్కగా చేయడానికి వడ్డిస్తారు. ఆధునిక వంటలో, టోర్టిల్లాలను ఎలా తయారు చేయాలో అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి మరియు నేను మీ దృష్టికి క్లాసిక్ టోర్టిల్లా వంటకాల్లో ఒకదాన్ని అందిస్తున్నాను.

తయారీ కోసం, రోలింగ్ చేసేటప్పుడు పిండి యొక్క మెరుగైన ప్లాస్టిసిటీ కోసం నేను మొక్కజొన్న పిండి మరియు కొద్దిగా గోధుమ పిండిని ఉపయోగిస్తాను. కాల్చిన వస్తువులు అంత త్వరగా గట్టిపడకుండా ఉండటానికి నేను వెన్న కలుపుతాను. అయినప్పటికీ, మీరు ముఖ్యంగా ఉపవాస సమయంలో లేదా మీ ఆహార అవసరాల కారణంగా కూరగాయల నూనెను (4 టేబుల్ స్పూన్లు) సులభంగా ఉపయోగించవచ్చు. గుర్తుంచుకోవలసిన ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు త్వరగా పెళుసుగా మరియు మంచిగా పెళుసుగా మారుతాయి, కాబట్టి వాటిని మెక్సికన్లు చేసే విధంగా వేడిగా తినడం లేదా గట్టిగా చుట్టబడిన ప్లాస్టిక్ సంచిలో నిల్వ చేయడం మంచిది. సాధారణంగా, తయారీ కష్టం కాదు, ఫోటోతో రెసిపీలో వివరించిన విధంగా కొనసాగండి మరియు మీరు ఖచ్చితంగా విజయం సాధిస్తారు!

వంట సమయం: 15 నిమిషాలు / సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య 8

కావలసినవి

• మొక్కజొన్న పిండి 2.5 కప్పులు
• గోధుమ పిండి 0.5 కప్పులు
• చల్లని నీరు 1-1.5 కప్పులు
• వెన్న 50 గ్రా
• ఉప్పు 1 tsp. టాప్ లేకుండా

గమనిక: 1 గాజు = 200 మి.లీ

తయారీ

లోతైన గిన్నెలో నేను గోధుమ మరియు మొక్కజొన్న పిండిని కలిపాను. ఉప్పు మరియు వెన్న ముక్క జోడించబడింది, గది ఉష్ణోగ్రతకు మెత్తగా ఉంటుంది. కత్తిని ఉపయోగించి, వెన్నని మెత్తగా కోయండి, తద్వారా పిండితో కలపండి. మీరు ఒక గిన్నెలో పని చేయడం సుఖంగా లేకుంటే, మీరు ఒక బోర్డు మీద పిండిని పిసికి కలుపుకోవచ్చు.



క్రమంగా చల్లని ముడి నీటిని జోడించి, ఒక చెంచాతో పిండిని కలపండి. మొట్టమొదట అది గుబురుగా మారి, చిన్న ముక్కలుగా మారిపోయింది.



కానీ పూర్తి స్థాయిలో నీరు చేరిన వెంటనే అది సాగేదిగా మారింది. మీరు ద్రవ మొత్తాన్ని మీరే నియంత్రించవచ్చు - పిండి తేలికగా మరియు మృదువుగా ఉండాలి, అడ్డుపడకూడదు మరియు మీ చేతులకు అంటుకోకూడదు. ఈసారి నేను సరిగ్గా 1 గ్లాసు నీటిని ఉపయోగించాను. డౌ బాల్‌ను రుమాలుతో కప్పి, 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.



అప్పుడు నేను దానిని కోడి గుడ్డు పరిమాణంలో 8 భాగాలుగా విభజించాను.



నేను దానిని కేకులలో పోసి పాన్ పరిమాణానికి సరిపోయేలా ఒక్కొక్కటిగా చుట్టాను. పిండితో చల్లిన క్లాంగ్ ఫిల్మ్ యొక్క రెండు ముక్కల మధ్య పిండిని బయటకు తీయడం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, అప్పుడు అది పని ఉపరితలం లేదా రోలింగ్ పిన్‌కు అస్సలు అంటుకోదు.



ఫలితంగా సన్నని కేకులు సుమారు 2 మిమీ మందంగా ఉన్నాయి.



పొడి వేయించడానికి పాన్లో వేయించాలి. మొదట, ఒక వైపు రెండు నిమిషాలు, ఉపరితలంపై లక్షణ బుడగలు కనిపించే వరకు.



ఆపై బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మరొక 1-2 నిమిషాలు మరొక వైపు కాల్చండి.

అవి వండినప్పుడు, నేను వేడి టోర్టిల్లాలను పేర్చాను మరియు అవి ఎండిపోకుండా తడిగా ఉన్న టవల్‌తో కప్పాను. ఎక్కువ నిల్వ కోసం, మీరు వాటిని ఒక బ్యాగ్‌లో ఉంచవచ్చు, ఆపై వాటిని అవసరమైన విధంగా మైక్రోవేవ్‌లో మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు. మెక్సికన్ వంటకాలు మరియు వేడి సాస్‌లతో ఉత్తమంగా వడ్డిస్తారు.

మెక్సికన్ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ లేదా టోర్టిల్లా, దీనిని కూడా పిలుస్తారు, ఇది ఉత్తర అమెరికా ముదురు రంగు చర్మం గల బ్యూటీస్ మరియు సోంబ్రెరోస్ మరియు పోంచోస్‌లో మీసాచియోడ్ పురుషుల జాతీయ వంటకం. ఇది రెండు ప్రధాన రకాలుగా వస్తుంది: మొక్కజొన్న లేదా గోధుమ. ఇది అన్ని తయారు చేయబడిన పిండి రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది.

మొక్కజొన్న టోర్టిల్లా సాంప్రదాయంగా మరియు పాతదిగా పరిగణించబడుతుంది. యుకాటాన్ ద్వీపకల్పంలో నివసిస్తున్న పురాతన భారతీయులు దీనిని తయారు చేశారు. రంగురంగుల వంటకం ప్రత్యేక రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కానీ గోధుమ పిండిని విస్తృతంగా ఉపయోగించడం వలన, ఇది ఇటీవల చాలా అరుదుగా మారింది. గోధుమ నుండి తయారైన మెక్సికన్ టోర్టిల్లా చాలా సాధారణం.

మెక్సికన్ టోర్టిల్లా చరిత్ర

మెక్సికన్ జాతీయ వంటకాల్లో టోర్టిల్లా అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటకాల్లో ఒకటి. వాస్తవం ఏమిటంటే దీనిని వివిధ వంటకాల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. వివిధ మాంసాలు మరియు సుగంధ సాస్‌లు, తాజా సలాడ్‌లు మరియు వేడి మసాలాలు సన్నని ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లలో చుట్టబడి ఉంటాయి. అవి ప్రధాన వంటలలో క్రాకర్లు మరియు చిన్న ముక్కల రూపంలో కూడా చేర్చబడతాయి లేదా సైడ్ డిష్‌గా వడ్డిస్తారు. సాధారణంగా, అరబ్ ప్రపంచంలోని నివాసితులు సాధారణ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లను ఉపయోగించే విధంగానే వీటిని ఉపయోగిస్తారు.

తయారీ సౌలభ్యం మరియు సాధారణ రుచి ఉన్నప్పటికీ, మొక్కజొన్న పిండితో తయారు చేయబడిన మెక్సికన్ టోర్టిల్లా సాధారణ పౌరులు మరియు ఉన్నత సమాజ ప్రజలలో సమానంగా ప్రజాదరణ పొందింది. అమెరికా వలసరాజ్యాల కాలంలో, విజేతలు స్థానిక టోర్టిల్లాలను చాలా రుచికరంగా కనుగొన్నారు. అప్పుడు వాటిని ఆమ్లెట్స్ అని పిలిచేవారు (టోర్టిల్లా స్పానిష్ నుండి "ఆమ్లెట్"గా అనువదించబడింది).

మెక్సికన్ టోర్టిల్లా వంటలలో ఒక భాగం

తరువాత, స్పెయిన్ దేశస్థులు ఇప్పటికే స్వాధీనం చేసుకున్న భూభాగాలలో, సాంప్రదాయ గిలకొట్టిన గుడ్లు వేయబడిన టోర్టిల్లాతో చేసిన వంటకం విస్తృతంగా వ్యాపించింది. మెక్సికన్ మొక్కజొన్న టోర్టిల్లా మిరియాలు మరియు పిండిచేసిన టమోటాలతో తయారు చేసిన సాస్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉంది.

తరువాత, సాధారణ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌ను అనేక రకాల వంటకాలలో భాగంగా ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు. ఫాజిటాస్, మెక్సికన్ చీజ్ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లు, బర్రిటోస్, టాకోస్, క్యూసాడిల్లాస్ - ఈ వంటకాలన్నీ టోర్టిల్లాలు లేకుండా అసంపూర్ణంగా ఉంటాయి. ఈ వంటకాలకు గుమ్మడికాయ నూనె లేదా పంది చెవులను జోడించడం ద్వారా, స్థానిక చెఫ్‌లు నిజమైన గౌర్మెట్ రుచికరమైన వంటకాలను సిద్ధం చేస్తారు.

నేడు, మెక్సికన్ టోర్టిల్లా ఐరోపా, USA మరియు కెనడా నివాసితులలో ప్రసిద్ధి చెందింది. బేకన్ స్ట్రిప్స్ దానిలో చుట్టబడి శాండ్‌విచ్‌లు మరియు ఇతర రుచికరమైన వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

మెక్సికన్ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్: వంట రహస్యాలు

టోర్టిల్లా చేయడానికి, మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

మొక్కజొన్న పిండి - 0.5 కిలోలు;
. బేకింగ్ పౌడర్ - 1 టీస్పూన్;
. ఉప్పు - 4 టీస్పూన్లు;
. ఏదైనా కూరగాయల నూనె - 100 గ్రాములు;
. నీరు -1.5 కప్పులు.

తయారీ

1. ఏదైనా కంటైనర్‌లో మైదా, బేకింగ్ పౌడర్, టేబుల్ సాల్ట్ పోసి కలపాలి.
2. మిశ్రమానికి కూరగాయల నూనె జోడించండి. ముక్కలు ఏర్పడే వరకు మొత్తం ద్రవ్యరాశిని రుబ్బు.
3. కొద్దిగా వేడి నీటిని జోడించి, పిండిని సాగే వరకు నెమ్మదిగా కలపండి. పిండిని చిన్న బంతులుగా విభజించండి. వాటిని కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి మరియు టవల్ తో కప్పండి. పిండి పెరగడానికి 30 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
4. పిండితో బోర్డు లేదా పట్టికను చల్లుకోండి. ప్రతి బంతిని 20 సెంటీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ వ్యాసంతో సన్నని పాన్కేక్లో రోల్ చేయండి.

5. స్టవ్ మీద వేయించడానికి పాన్ ఉంచండి మరియు దానిని వేడి చేయండి. నూనె వేయవద్దు. ప్రతి పాన్కేక్ను వేడి వేయించడానికి పాన్లో వేయించాలి. ప్రతి మెక్సికన్ టోర్టిల్లా 1 నిమిషం పాటు వేయించబడుతుంది. పూర్తయిన పాన్కేక్ను ఒక టవల్ మీద ఉంచండి మరియు దానిని చుట్టండి.
6. మెక్సికన్ టోర్టిల్లాలను వేడిగా లేదా వెచ్చగా వడ్డించండి.

టోర్టిల్లా పూరకాలు

మెక్సికన్ టోర్టిల్లాలను ఎలా ఉడికించాలో ఇప్పుడు మీకు తెలుసు. పూరకాల కోసం వంటకాలు వివిధ రకాలుగా ఉంటాయి, కానీ ఎల్లప్పుడూ ప్రకాశవంతమైన రంగుల పదార్థాలతో నిండి ఉంటాయి. అత్యంత సాధారణ రంగురంగుల మరియు చాలా రుచికరమైన “ఫిల్లర్లు” చూద్దాం.
1. క్యాన్డ్ బీన్స్, ఉల్లిపాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో వేయించడానికి పాన్లో ఉడికిస్తారు, మేక చీజ్.
2. సుగంధ ద్రవ్యాలు, టమోటాలు, పార్స్లీ మరియు మెంతులు వేయించిన చికెన్ ఫిల్లెట్.
3. నూనె, ఆలివ్ లో ఉడికిస్తారు కూరగాయలు.
4. అరటి మరియు స్ట్రాబెర్రీ.
5. సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు అవోకాడోతో వేయించిన ముక్కలు చేసిన మాంసం.

మెక్సికన్ టోర్టిల్లా వంటకం

ఈరోజు మీరు మెక్సికన్ టోర్టిల్లాల నుండి ఏమి తయారు చేయవచ్చు? కింది రెసిపీ ఇంట్లో బురిటోను ఎలా తయారు చేయాలో దశల వారీగా మీకు చూపుతుంది. దీన్ని చేయడానికి, మనలో ప్రతి ఒక్కరికీ అందుబాటులో ఉన్న ఉత్పత్తులు అవసరం.

బురిటో కోసం మనకు ఇది అవసరం:

• మెక్సికన్ టోర్టిల్లాలు - 6 PC లు;
• చికెన్ ఫిల్లెట్ - 2 PC లు;
• బెల్ పెప్పర్ - 2 PC లు;
• ఎర్ర ఉల్లిపాయ - 3 తలలు;
• పార్స్లీ బంచ్;
• వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
• కూరగాయల నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• "రష్యన్" చీజ్ - 150 గ్రా;
• తాజా టమోటాలు - 3 PC లు;
• ఛాంపిగ్నాన్స్ - 200 గ్రా;
• కెచప్;
• తక్కువ కొవ్వు మయోన్నైస్;
• ఉప్పు, రుచి మిరియాలు.

బర్రిటోను సిద్ధం చేయడాన్ని దాదాపు 3 దశలుగా విభజించవచ్చు: టోర్టిల్లాలను తయారు చేయడం, రుచికరమైన పూరకం సిద్ధం చేయడం మరియు ఎన్వలప్‌లను మడవడం.

సృజనాత్మకతను పొందడానికి ఇష్టపడే ఆహారాలలో బర్రిటోస్ ఒకటి. పదార్థాలను ఎంచుకోవడంలో మిమ్మల్ని మీరు పరిమితం చేసుకోకండి, సృజనాత్మకంగా ఉండండి మరియు కొత్త కలయికలను ప్రయత్నించండి. ఏదైనా ఉత్పత్తి చేతిలో లేకపోతే, దానిని మీ అభీష్టానుసారం మరొక దానితో భర్తీ చేయండి. రుచికరమైన ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లను ఎలా తయారు చేయాలో మీరు పైన నేర్చుకున్నారు. ఇప్పుడు బర్రిటో తయారీ యొక్క లక్షణాలను చూద్దాం.

బురిటో సిద్ధం చేయడానికి దశలు

1. ఎర్ర ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. ఉప్పు నీటిలో ఉడకబెట్టిన ఫిల్లెట్‌ను చిన్న ఘనాలగా కత్తిరించండి. బెల్ పెప్పర్ - ముక్కలు. పార్స్లీ మరియు వెల్లుల్లిని మెత్తగా కోయండి. టొమాటోలను ఘనాలగా కోయండి. ముతక తురుము పీటపై జున్ను ముక్కను తురుముకోవాలి. పుట్టగొడుగులను క్రాస్‌వైస్‌గా సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

2. వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయల నూనెను వేడి చేయండి. ముందుగా ఉల్లిపాయను వేయించాలి. సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి. అన్ని పదార్థాలను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 3 నిమిషాలు వేయించాలి.

3. మొత్తం మిశ్రమంలో చికెన్ వేసి, కదిలించు మరియు 3 నిమిషాలు వేయించాలి.

4. పుట్టగొడుగులను జోడించండి. వేయించడానికి సమయాన్ని 5 నిమిషాలకు పెంచండి. పదార్థాలను కలపండి.

5. తీపి మిరియాలు జోడించండి. ఇది మీ బురిటోని రంగురంగులగా చేస్తుంది! మిరియాలు తగినంత మృదువైనంత వరకు 2 నిమిషాలు వేయించాలి.

6. తేలికగా ఫలితంగా మాస్ ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించండి.

7. ఇది టమోటా కోసం సమయం. వాటిని కూడా జోడించండి. ప్రతిదీ కలపండి మరియు 3 నిమిషాలు వేయించాలి.

9. కదిలించు మరియు 2 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. బురిటో ఫిల్లింగ్ సిద్ధంగా ఉంది.

10. బురిటోను రోలింగ్ చేయడానికి ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం. మెక్సికన్ టోర్టిల్లాను తప్పనిసరిగా విప్పాలి. మధ్యలో ఫిల్లింగ్ ఉంచండి, ఇది మొదట కొద్దిగా చల్లబరచాలి.

11. పైభాగాన్ని ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌తో కప్పి, అంచుకు లాగండి. అప్పుడు కుడి మరియు ఎడమ వైపున ఉన్న అంచులను జాగ్రత్తగా మడవండి మరియు "కవరు" పైకి చుట్టండి.

12. తరువాత, మొత్తం టోర్టిల్లాను పూర్తిగా చుట్టండి. మీ బురిటో సిద్ధంగా ఉంది! మిగిలిన టోర్టిల్లాలతో ఈ దశలను పునరావృతం చేయండి.
13. బురిటో పైన తురిమిన చీజ్ చల్లుకోండి. మైక్రోవేవ్ లేదా ఓవెన్లో ఉంచండి.
14. మైక్రోవేవ్ (లేదా ఓవెన్) నుండి బురిటోను తీసివేయండి. మయోన్నైస్ మరియు కెచప్‌తో పైన యాదృచ్ఛిక డిజైన్‌ను వర్తించండి.

15. మీకు నచ్చిన ఏదైనా పానీయాలతో వంటకాన్ని వేడిగా వడ్డించండి.

మెక్సికన్ టోర్టిల్లాలు మీకు ఇష్టమైన ఆహారాలలో ఒకటిగా మారతాయి. అధిక రుచి మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కూడా గోధుమ రొట్టె నుండి టోర్టిల్లాను వేరు చేస్తాయి. ఇది చాలా మంది గౌర్మెట్‌ల హృదయాలను గెలుచుకోవడంలో ఆశ్చర్యం లేదు.

వివిధ పూరకాలతో కూడిన మెక్సికన్ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ షవర్మా లేదా హాంబర్గర్ వంటి ఫాస్ట్ ఫుడ్ వంటకాలతో పాటు ఆధునిక రష్యన్‌ల జీవితాల్లో దృఢంగా స్థిరపడింది. అన్యదేశ టార్టిల్లాలు, టాకోలు లేదా ఫజిటాలను చూసి మనం ఇకపై ఆశ్చర్యపడలేము. మెక్సికన్-ప్రేరేపిత విందును రూపొందించడానికి మీకు ప్రత్యేక పాక నైపుణ్యాలు అవసరం లేదు. ఇంట్లో టోర్టిల్లాలు ఎలా తయారు చేయాలో ఈ వ్యాసంలో మేము మీకు చెప్తాము. సాధారణ పదార్ధాల నుండి నిజమైన బర్రిటోలు, ఎంచిలాడాస్ మరియు టాకోలను ఎలా తయారు చేయాలో కూడా మీరు నేర్చుకుంటారు.

చాలా రుచికరమైన మరియు సులభంగా తయారు చేయగల సాంప్రదాయ స్నాక్స్ కోసం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. వాటిలో చాలా వరకు వివిధ సాస్‌లు మరియు వివిధ పూరకాలతో పులియనివి. టోర్టిల్లా ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ చాలా సరళంగా తయారు చేయబడింది:

• ఒక పెద్ద గిన్నెలో మూడు కప్పుల గోధుమ పిండి, బేకింగ్ పౌడర్ ప్యాకెట్ మరియు కొద్దిగా ఉప్పు కలపండి. రెండు టేబుల్ స్పూన్ల వెన్నను కత్తితో లేదా తురుముతో రుబ్బు. ముక్కలుగా మారే వరకు అన్ని పదార్థాలను మీ చేతులతో రుబ్బు.
• క్రమంగా పిండికి ఒకటిన్నర గ్లాసులను జోడించండి. మెత్తని పిండిని పిసికి కలుపు మరియు కోడి గుడ్డుకు సమానమైన ముక్కలుగా విభజించండి. ముక్కలను ఒక టవల్ తో కప్పి, వాటిని సుమారు 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
• పని ఉపరితలాన్ని పిండితో చల్లుకోండి మరియు తయారుచేసిన పిండిని సన్నని పాన్కేక్లుగా వేయండి. మెక్సికన్ టోర్టిల్లా ఉపరితలం బ్రౌన్ మరియు బబ్లీ వరకు నూనె లేకుండా వేడి పాన్లో కాల్చబడుతుంది.

మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు సిద్ధం చేయడానికి, గోధుమలను మరియు 1: 1 నిష్పత్తిలో ఉపయోగించండి. తయారుచేసిన మెక్సికన్ టోర్టిల్లాను మీరు పార్చ్‌మెంట్‌లో చుట్టినట్లయితే లేదా టోర్టిల్లాను ఉపయోగించడానికి ఫ్రీజర్‌లో ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవచ్చు, మీరు దానిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద డీఫ్రాస్ట్ చేసి, ఆపై మైక్రోవేవ్‌లో మళ్లీ వేడి చేయాలి.

చికెన్ తో టోర్టిల్లా

ఈ అద్భుతమైన వంటకం పూర్తి భోజనాన్ని భర్తీ చేయగలదు మరియు దీన్ని తయారు చేయడం చాలా సులభం:

• చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, ఉడికినంత వరకు పాన్‌లో వేయించాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ చేయడం మర్చిపోవద్దు.
• మేము సోర్ క్రీం, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు గ్రౌండ్ మిరపకాయ నుండి టోర్టిల్లా సాస్ తయారు చేస్తాము.
• టొమాటోలను ముక్కలుగా మరియు దోసకాయలను స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసుకోండి.
• వేడిచేసిన టోర్టిల్లాను సాస్‌తో గ్రీజ్ చేయండి, దానిపై రెండు పాలకూర ఆకులు, కూరగాయలు, టమోటా పేస్ట్ మరియు చికెన్ ఉంచండి.
• టోర్టిల్లాను ఒక ఎన్వలప్‌లోకి రోల్ చేయండి మరియు ఫిల్లింగ్ వేరుగా పడకుండా నిరోధించడానికి, కవరును రేకులో చుట్టండి.

చికెన్ టోర్టిల్లా సిద్ధంగా ఉంది! కూరగాయల నుండి చాలా రసం బయటకు రాకుండా వెంటనే టేబుల్‌కి అందించడం మంచిది.

వేడి సాస్ తో బురిటో

ఈ బహుముఖ వంటకం ఏదైనా మాంసం, చేపలు లేదా కూరగాయల నింపి తయారు చేయవచ్చు. ఈసారి మీరు గొడ్డు మాంసంతో బర్రిటో తయారు చేయాలని మేము సూచిస్తున్నాము:

• ఈ డిష్ యొక్క అతి ముఖ్యమైన భాగం, వాస్తవానికి, టోర్టిల్లా. ఇంట్లో, ఈ కేకులను పైన వివరించిన విధంగా పిండి మరియు నీటి నుండి తయారు చేయవచ్చు. మీరు బేక్ చేయకూడదనుకుంటే, మీరు ముందుగా తయారుచేసిన వాటిని కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు వాటిని బురిటో బేస్గా ఉపయోగించవచ్చు.
• సగం వండిన వరకు కూరగాయల నూనెలో 500 గ్రాముల ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని వేయించాలి.
• ఒక ఉల్లిపాయ పీల్, అది గొడ్డలితో నరకడం మరియు మాంసంతో వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి. బ్రౌన్ అయినప్పుడు, ముక్కలు చేసిన మిరప పొడి (రుచికి) మరియు క్యాన్డ్ బీన్స్ జోడించండి.
• కూరగాయలు ఉప్పు మరియు నిమ్మ రసం తో చల్లుకోవటానికి.
• ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ మధ్యలో ఫిల్లింగ్ ఉంచండి మరియు దానిని ట్యూబ్‌లో చుట్టండి.

కావాలనుకుంటే, మీరు భాగాల మొత్తాన్ని మార్చవచ్చు, ఇతర కూరగాయలు లేదా సాస్ జోడించండి.

ఎంచిలదాస్

అనేక ఇతర మెక్సికన్ వంటకాల మాదిరిగానే, ఎన్‌చిలాడాస్‌లో పులియని టోర్టిల్లాలు, మాంసం మరియు కూరగాయల పూరకాలు మరియు సల్సా (ప్రత్యేక సాస్) ఉంటాయి.

టాకోస్

మాంసంతో సగ్గుబియ్యబడిన తాజాగా కాల్చిన మెక్సికన్ టోర్టిల్లా చాలా ప్రకాశవంతమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, మీరు దానిని ఫాస్ట్ ఫుడ్ అని కూడా పిలవలేరు. తాజా కూరగాయలు మరియు మూలికలతో కలిపి సహజ ఉత్పత్తులను బన్స్, సాసేజ్‌లు మరియు తెలియని మూలం యొక్క సాస్‌లతో పోల్చలేము. ఈ అద్భుతమైన వంటకం సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం:

క్యూసాడిల్లా

ఇది టోర్టిల్లాలు, మాంసం, కూరగాయలు మరియు జున్నుతో తయారు చేయబడిన మరొక ప్రసిద్ధ మెక్సికన్ వంటకం:

• చికెన్ ఫిల్లెట్‌ను ఘనాలగా కట్ చేసి సగం ఉడికినంత వరకు వేయించడానికి పాన్‌లో వేయించాలి.
• అలాగే ఉల్లిపాయలు, టొమాటోలు మరియు బెల్ పెప్పర్‌లను ఘనాలగా కట్ చేసి చికెన్‌తో పాటు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
• రుచికి పాన్లో తయారుగా ఉన్న మొక్కజొన్న, టమోటా పేస్ట్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
• ఒక ముతక తురుము పీటపై హార్డ్ జున్ను తురుము మరియు ఫ్లాట్ బ్రెడ్లో ఒక సగం మీద ఉంచండి. పైన ఫిల్లింగ్ ఉంచండి మరియు తరువాత తురిమిన చీజ్ యొక్క మరొక పొర. టోర్టిల్లాను సగానికి మడవండి, రెండు భాగాలుగా కట్ చేసి, రెండు వైపులా ముందుగా వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్లో వేయించాలి.

మాంసంతో ఫజిటాస్

క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం, ఈ డిష్ కోసం ఉపయోగించే గొడ్డు మాంసం రెండు లేదా మూడు రోజులు ప్రత్యేక పద్ధతిలో మెరినేట్ చేయాలి. అయితే, ఈ హృదయపూర్వక చిరుతిండిని సిద్ధం చేయడానికి మీరు సరళమైన ఎంపికను ఉపయోగించాలని మేము సూచిస్తున్నాము:

• 500 గ్రాముల గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్‌ను స్టీక్స్‌గా కట్ చేసి, వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు తో రుద్దండి. సిద్ధం చేసిన మాంసాన్ని ఉప్పునీరులో సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
• మాంసం చల్లబడినప్పుడు, దానిని సన్నని మరియు పొడవైన ఫైబర్‌లుగా కత్తిరించండి.
• మూడు ఎర్ర ఉల్లిపాయలు మరియు నాలుగు బెల్ పెప్పర్‌లను పొడవాటి కుట్లుగా కత్తిరించండి.
• వేయించడానికి పాన్ బాగా వేడి చేసి, దానిలో మాంసం వేసి, దాతృత్వముగా గ్రౌండ్ పెప్పర్తో చల్లబడుతుంది. అప్పుడు మీరు కూరగాయలను జోడించవచ్చు మరియు వాటిని గొడ్డు మాంసంతో కలిపి వేడి చేయవచ్చు.

భోజనంలో ప్రతి పాల్గొనేవారు స్వతంత్రంగా ఫజిటాలను ఏర్పరచుకోవాలి. ఇది చేయుటకు, మీ చేతిలో ఒక టోర్టిల్లా తీసుకోండి, దానిలో నింపి ఉంచండి, తురిమిన చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి, రుచికి సోర్ క్రీం మరియు సల్సా పోయాలి.