Много вкусен и здравословен плод, който може да се консумира не само в натурален вид или под формата на консерви, желета, мармалади, компоти и др., но и като съставка, която придава напълно нов вкус както на десерти, така и на салати, супи. и основни ястия от месо и риба.

Някои сортове круши могат да се съхраняват добре до най-студеното време, но въпросът как правилно да се приготвят круши за зимата остава актуален за много домакини.

Какви са ползите от сушените круши?

Използването на круша като сушен плод ви позволява да запазите основните витамини, които съдържа, както и пектина и минералите, на които са богати крушите - желязо, цинк, йод, калий, калций, мед, каротин и др.

Сушените круши подобряват работата на сърцето, а също така са полезни за белите дробове, черния дроб и бъбреците. Ползите от сушената круша се проявяват и в способността й да успокоява нервната система, да минимизира ефектите от стреса и депресията, да тонизира и да подобрява общото благосъстояние.

Този сушен плод премахва токсините от тялото, поради което се използва при настинки. Компотът от сушени круши има диуретични, антисептични и дори аналгетични свойства.

Сушените круши са един от онези редки видове сушени плодове, които не са противопоказани при панкреатит.

Знаеше ли? Крушата - прясна и сушена - е отличен компонент в различни диети, насочени към загуба на наднормено тегло. Този плод не само съдържа малко захар сам по себе си, но също така е способен да понижи нивата на кръвната захар, поради което сушената круша е любим продукт на хората, страдащи от диабет.

Фактът, че сушената круша е наричана кралицата сред плодовете, ще бъде най-добре оценен от мъжете, тъй като този продукт се използва при простатит от древни времена.

Добрата съпруга добавя резени сушени круши към чая на съпруга си през зимата, особено ако той е над четиридесет, за да предотврати това неприятно заболяване и като цяло е невъзможно да си представим украински компот без сушени круши.

Как да изсушим круши за зимата

Средно големи круши, които все още не са напълно узрели, но не съвсем зелени, са най-подходящи за сушене. За предпочитане е да се използват летни сортове.

Круши като „Бергамот“, „Горска красота“, „Аромат“ са добри в изсушена форма. Важно е крушата да има твърдо, но не грубо месо.

важно! Презрелите плодове не са подходящи за сушене. Въпреки това, те могат успешно да се използват в други препарати - компоти, мармалади или конфитюри.

Сушенето на круши в домашни условия може да се извърши по два начина - със или без предварителна температурна обработка.

В първия случай плодовете не потъмняват директно по време на сушене, но вторият ви позволява да запазите повече витамини и хранителни вещества в готовия продукт.

Независимо от избрания метод, крушите, събрани от дървото преди не повече от два дни, трябва да се измият под течаща вода.

Ако изберете метод с предварителна температурна обработка, бланширайте крушите във вряща вода за няколко минути (в зависимост от сладостта на крушите можете да добавите малко захар или лимонена киселина във водата).

Веднага след като крушите станат меки, те се хвърлят в гевгир, водата се оставя да се отцеди и крушите се оставят да изсъхнат напълно.

По-нататъшните стъпки са еднакви и за двата метода. Крушите се почистват от сърцевината и се нарязват на филийки или резени с дебелина около сантиметър. Ако крушата е много малка, не е нужно да я режете.

Подготвителната работа е завършена, нека да преминем към процедурата за сушене.

Крушите могат да се сушат естествено - на открито, на балкон, тераса и др., или на ускорен режим - във фурна, сушилня, скара или микровълнова фурна. Всеки от тези методи има своите предимства и недостатъци.

Това е най-евтиният и естествен метод за сушене. Изисква обаче много повече време и пространство - добре осветена зона. Оптимално за тези, които имат дача, собствен дом или поне просторен слънчев балкон.

При избора на този метод е необходимо да се вземат предвид и метеорологичните условия: ако плодовете се сушат на открито, те не трябва да се намокрят при неочакван дъжд - при първите признаци на валежи крушите трябва незабавно да се преместят под навес, в противен случай цялата процедура може да се счита за провал.

Равномерно нарязаните круши се подреждат внимателно върху равна повърхност, сочната страна нагоре. Отгоре плодовете трябва да се покрият с марля, за да се предпазят от насекоми (при сушене на затворен балкон тази предпазна мярка е излишна) и да се оставят за няколко дни.

Процесът на сушене трябва да се наблюдава постоянно, ако е необходимо, парчетата плодове трябва да се обърнат, за да се осигури равномерно сушене. В зависимост от температурата и количеството слънчева светлина, сушенето може да отнеме от два до седем дни, след което плодовете се изваждат от светлина на по-сенчесто място и се оставят за още два дни.

Правилно изсушената круша не трябва да се рони или чупи. По-голямата част от влагата се отстранява от плодовете, но парчетата трябва да останат меки и еластични.

Сушените круши могат да се приготвят доста бързо във фурната. Цялата процедура ще отнеме около 12-14 часа.

Крушите, нарязани на парчета, трябва да се подредят върху лист за печене, така че да не се припокриват, и да се поставят във фурната, загрята до 50-55 градуса. Най-добре е да оставите вратата на фурната открехната, за да осигурите подходяща вентилация на крушите.

Процесът трябва да се наблюдава постоянно, като се регулира температурата в зависимост от състоянието на плодовете.

Приблизително в средата на процедурата, когато крушите вече са изсъхнали, но все още не са напълно готови, можете леко да увеличите температурата, за да ускорите процеса, но трябва да завършите сушенето отново при минималната температура.

важно! Ако крушите във фурната започнат да потъмняват, това означава, че температурата е твърде висока, трябва незабавно да намалите топлината и, ако е необходимо, да охладите и да обърнете парчетата от другата страна!

След пълно изсушаване (определя се по същия начин, както при сушене на слънце), фурната се изключва, крушите се изваждат и се оставят да изсъхнат два дни при стайна температура, след което се подреждат в чисти буркани или хартиени торби за съхранение на защитено от влага място до зимата.

Сушенето във фурната не е подходящо за цели плодове, тъй като ще отнеме твърде много време - понякога повече от един ден.

Това е най-удобният начин за приготвяне на сушени плодове. Единственият му недостатък е необходимостта да закупите специална електрическа сушилня и да похарчите определена сума пари за сметки за електричество.

Подготвените парчета плодове се нареждат върху тава в електрическа сушилня и се сушат при температура 70 градуса с периодично разбъркване. Сушенето на круши в електрическа сушилня отнема 15-20 часа, в зависимост от вида на крушата и големината на парчетата.

Както при сушенето във фурна, не оставяйте крушите без надзор, за да не изсъхнат - резените може да покафенеят, но не трябва да потъмняват много или да започнат да се чупят.

Сушене на круши в микровълнова фурна

Можете да изсушите круши в микровълновата доста бързо - само за няколко минути. Подредените върху плоска чиния парчета се слагат във фурната. Режимът зависи от домакинския уред.

Ако фурната е мощна, по-добре е да я настроите на най-слабия режим, за по-малко мощен - среден. Използването на високо ниво няма да намали времето за сушене и просто ще изгори плодовете.

След 2-3 минути крушата трябва да е готова, но ако видите, че парчетата са все още твърде мокри, трябва да рестартирате фурната за половин минута и да проверите отново резултата.

Можете също така да изсушите круши в микровълнова фурна, като използвате режим „размразяване“. Това е по-нежен вариант, който ви позволява да удължите процедурата за 30 минути и не изисква толкова внимателно наблюдение на процеса.

Все пак е по-добре да проверите крушите 2-3 пъти за готовност, за да предотвратите пресушаване.

Как правилно да съхранявате сушени круши

За да може крушата да запази всичките си полезни свойства, тя трябва не само да бъде правилно изсушена, но и правилно консервирана.

Сушените плодове се съхраняват добре в херметически затворена форма, за да не навлезе в тях влага. За това са подходящи калаени или стъклени съдове с плътни капаци, както и специални пластмасови торбички, оборудвани с крепежни елементи.

Ако нямате изба, трябва да се опитате да намерите хладно и тъмно място за сушени круши. Ако е възможно, те трябва да бъдат изолирани от подправки, билки и други ароматни продукти, тъй като сушенето има свойството да абсорбира чужди миризми.

Сухите плодове трябва периодично да се проветряват и да се проверяват за образуване на гъбички. Първите признаци на мухъл са директна команда да изхвърлите продукта без съжаление.

Ако са изпълнени всички условия, сушените круши могат да се съхраняват до следващата пролет.

Захаросани круши

Захаросаните плодове са по-малко диетичен продукт от сушените плодове, но са по-нискокалорични и съответно по-здравословни от другите сладкиши.

Също като сушените круши, захаросаните плодове от този плод са богати на фибри и запазват витамини, минерали и микроелементи.

Според метода на приготвяне захаросаните плодове са парчета плодове, сварени в концентриран захарен сироп и след това изсушени.

Крушите, в идеалния случай не напълно узрели, се измиват, премахват сърцевината и се нарязват на доста големи филийки, потапят се в захарен сироп (количеството захар трябва да съответства на теглото на нарязаните круши) и се варят на слаб огън, докато сиропът се изчерпи почти напълно изпарен.

Готовите круши се подреждат върху пергамент, поръсват се със захар и се сушат на слънце или във фурната на слаб огън.

Захаросаните плодове трябва да се съхраняват по същия начин като сушените плодове.

Рецепта за сушени круши

Сушенето, подобно на сушенето, включва отделяне на пулпата от сока при продължително излагане на въздух и относително ниска температура. Всъщност, сушене – Това е вид студено сушене.

Крушата за сушене се избира и обработва по същия начин, както за сушене, но резените могат да бъдат малко по-дебели.

Готовите парчета се поставят в емайлирана купа и се засипват със захар (в съотношение приблизително 1 част захар към три части круша). В тази форма крушата трябва да се остави за 2,5 дни при стайна температура.

Накиснатите круши се поставят в гевгир, оставяйки сиропа и сока да се отцедят, след което се пускат във врящ 50% захарен сироп (0,7 мл сироп на 1 кг круши), разбъркват се и се свалят от котлона, без да се покриват. След 8-10 минути крушите отново се изхвърлят и се оставят да се отцедят напълно за час.

Всяко устройство има свой собствен принцип на работа, режими, допустимо тегло на заредения продукт, Предимства и недостатъци. Преди да приготвите сушени плодове, трябва да вземете предвид възможностите на уреда, както и правилно да обработите крушите.

Използване на сушилнята

Възможно ли е да се изсушат круши в електрическа сушилня? Да, не само е възможно, но и ефективно.

След като всички круши се поставят на палети, се задава подходящ температурен режим и за цялото време на готвене уредът няма да изисква специално внимание. Благодарение на това имате много свободно време за други дейности.

Стандартната сушилня работи безшумно, има до просторни 30 тави, сравнително компактен е и не консумира много енергия. В зависимост от модела, уредът подава горещ въздух от долния съд или отстрани.

Вторият тип е по-желателен, тъй като вентилацията и отоплението се извършват равномерно за всички нива.

Едно от основните предимства на електрическата сушилня е, че предпазва плодовете от насекоми и чужди миризми.

Електрическият уред не зависи от метеорологичните условия, докато суши на чист въздух или на балкона може да се повредив облачен и дъждовен ден.

Градинарите и домакините, които имат в ръцете си следното, ще бъдат най-големи късметлии: сортове круши: „Горска красавица“, „Лимонка“, „Запорожская“, „Любимите на Клап“, „Илинка“, „Уилям от лятото“, „Бере“, „Виктория“.

Те, както и някои други сортове, са умерено твърди и сладки на вкус, с малко каменисти клетки. Да се ​​избегнеза сушене на кисели и силно стипчиви круши - те не само не са подходящи за тези цели, но и могат да развалят вкуса на бъдещи компоти и различни десерти.

Как да изсушим круши в сушилня? Опитен градинар ще сподели с вас своя метод за сушене на круши в електрическа сушилня в това видео:

Основни правила

Как да изсушим круши в електрическа сушилня? Когато готвите сушени плодове от круши в електрическа сушилня, първото нещо, което трябва да направите, е да се уверите, че имате правилното разнообразие. Зрелите плодове са подходящи за сушене, не са много плътни и не са много воднисти. Изберете най-успешните и ги сортирайте до размера.

Най-добре да изсъхне отделни партидиспоред общите критерии малките плодове се отделят от големите.

Всеки плод измийте обилно, след което се поставят да изсъхнат за 15 минути. Повредените участъци, оставени от насекоми, птици или след падане, внимателно се изрязват от кожата с нож. Ядро, като правило, се отстранява напълно, но за крушови компоти кутията със семена може да остане недокосната.

Нищо лошо няма да се случи, ако изсушите малки екземпляри изцяло, но процесът ще напредне много по-бързо, ако ги разрежете поне наполовина. За по-големите идеалните форми биха били четвъртинки и по-малки надлъжни части (всеки резен не по-дебел от 1 см).

Ако разрежете голяма круша напречно, рискувате да забавите сушенето, тъй като получените кръгове ще се сварят на различни скорости. Това ще доведе до неравномерно изсушени пръстени.

Не забравяйте да поставите получените плодчета за малко във вряща вода(4-7 секунди са достатъчни), след което веднага се охлажда в съд със студена вода.

Процедурата по бланширане ще предпази плодовата каша от потъмняване и ще удължи срока на годностготови сушени плодове.

Третирането със слаб физиологичен разтвор ще има същите ефекти и ще направи крушите по-малко привлекателни плодови комарии други вредители.

Плодовете трябва да бъдат подредени върху всяка тава, така че да има малко празно пространство между парчетата - това ще позволи на горещия въздух да тече свободно през всеки слой. Един слойще има повече от достатъчно за палет.

За да направите готвенето в електрическа сушилня по-бързо, периодично, веднъж на няколко часа преместете палети и ги обърнете. С тези прости стъпки можете да сте сигурни, че всеки „етаж“ от плодове ще получи еднакво количество топлина и свеж въздух, така че всички парчета да изсъхнат правилно.

Етапи на сушене

Как правилно да изсушите круши в електрическа сушилня? Колко време? Средно сушенето на круша в електрическа сушилня може да отнеме от 8 часа до 24 часа, най-често за крушите са достатъчни 12 часа. Това зависи не само от качеството на реколтата или от самия уред, но и от това колко често сменяте тавите и дали плодовете са нарязани на ситно или на едро.

При каква температура трябва да сушите круши в електрическа сушилня? Фокусирайте се върху възможностите и мощността на вашите домакински уреди. Ако електрическата сушилня работи правилно, тогава на умерено ниво е достатъчно температура на сушене 60-70 °C.

Каква настройка използвате за сушене? При среден режим (приблизително 45-60°C), сушенето в напълно пълна сушилня може да отнеме около 12 часа. Не трябва да го настройвате на висок режим, за да не развалите продукта.

Как да определим готовност? Готовият продукт се проверява на пипане и вкус.

Парчета круши изсушени правилно, ако се огъват лесно, при натиск те леко ще „пружинират“. Малките и ненарязани плодове също ще бъдат гумени.

Как да изсушим цели круши в електрическа сушилня? Малки круши или т.нар дивите. Могат да се поставят на палети, без дори да се режат. Както при ситно нарязаните резени, целите плодове ще трябва да се обърнат няколко пъти.

Температурата трябва да е средна, а не висока – така ще сте сигурни, че ще получите резултат. сушени плодове, а не плодове, изсушени само отвън.

Можете да научите как да изсушите пет килограма круши в електрическа сушилня, като гледате видеоклипа:

Сушене във фритюрник

Как да изсушим круши във въздушен фритюрник? Готвенето във фритюрник има свои собствени нюанси.

Първо, броят на наличните тави е не повече от 4, което го прави оптимален за приблизително готвене до 1 кг нарязани пресни плодове(приблизително 5-6 големи круши).

Процесът на сушене трябва да бъде под редовно наблюдение– така че влагата да се изпарява равномерно от всички парчета, ще трябва да правите почивки.

Например, ако прекарате 20-30 минути в сушене на круши, след това оставете фритюрника да се охлади за няколко часа, ще получите пълноценни сушени плодове след 24 часа.

Никога не оставяйте въздушния фритюрник без надзор. За да предотвратите залепването на плодовете по стените и мрежестата тава, периодично разбърквайте парчетата и ги пренареждайте.

Инструкция стъпка по стъпка

Колко време отнема сушенето на круши? С подходящ надзор и чести почивки от 2-3 часа, крушите могат да бъдат изсушени ефективно. за един ден. Като следвате инструкциите на въздушния фритюрник, като използвате максималните настройки, ще постигнете желания резултат за 30-45 минути.

Но този метод не е желателен, тъй като влагата няма да има време да се изпари равномерно отвътре и отвън на плода. Ето защо е важно да се осигури непрекъснатост достъп до чист въздух.

При каква температура да суша? 50-65°C с максимално възможно ниво вентилацияще бъде повече от достатъчно.

Каква настройка използвате за сушене? Сушенето на круши във фритюрник ще по-безопасно, ако се сушат на ниска.

Въпреки това ще получите изсушаване много по-бързо, ако увеличите скоростта и температурата до 120°C и оставите капака леко отворен. Въздушният поток трябва да е на средно ниво.

Как да определим готовност? Плодът трябва да е еластичен и сух на пипане. Основното нещо е да не преекспонирате крушите в уреда, за да не направите парчетата твърде тънки и крехки. Ако крушите излязат мокри и леко залепнали за пръстите ви, ще отнеме още няколко часа, за да завършите готвенето.

Как да изсушим цели круши? Цели и обработени вряща вода или физиологичен разтворплодовете се поставят директно върху решетката на фритюрника. Ще трябва да ги обръщате достатъчно често, за да не се налага да изстъргвате сушените плодове от фритюрника.

Рецепти

Сушените плодове от круши ще бъдат по-апетитни и подходящи като самостоятелен десерт, ако сварите или просто потопите нарязаните плодове в сладък сироп преди сушене.

Добавете няколко супени лъжици захар на вкус на литър вода, оставете да заври, след което можете да добавите плодове.

Когато използвате фритюрник, ще приготвите вкусен плодов десерт белтъци, разбити със захартаили пудра захар.

Счупете две пилешки яйца и внимателно отделете жълтъците от белтъците.

С помощта на миксер разбийте белтъците на ниска скорост, като постепенно ги увеличавате и бавно добавете захарта една чаена лъжичка наведнъж, докато получите гъста бяла маса. Вкусът на крема може да бъде разнообразявам, ако продължите активно да разбивате и добавяте какао на прах малко по малко (1-2 супени лъжици).

Поставете малки резенчета или кръгчета круши на шишче и потопете в получения меренг. Инсталирай температура 120-150°C с умерена вентилация. След 20-30 минути можете да извадите готовото ястие.

Обобщаване

След задълбочено сравнение на двете устройства можем да заключим, че фритюрникът печели по отношение на минимално време за готвене, но значително отстъпва по размери. Електрическата сушилня може да побере няколко килограмакруши, докато когато се занимавате с въздушен фритюрник, ще трябва да смените повече от една порция плодове.

Естествено, когато нямате избор, винаги можете да последвате съвета правилна подготовкасушене с помощта на домакинския уред, който имате.

По отношение на спестяванията електричествои двете устройства са дори по-добри от електрическа фурна.

През зимата понякога наистина искате нещо лятно, напомнящо за почивка, слънце, зеленина! Затова всеки буркан със сладко или мариновани краставици, компот или конфитюр се превръща в безценна капка, която освежава студените зимни дни.

Витамини за зимата

Друга част от лятото могат да бъдат сушени плодове и зеленчуци. Нашите далечни предци са знаели как да сушат круши, ябълки и кайсии. Те използвали най-достъпния метод - използването на слънцето. Препаратите от круши, плодове, горски плодове и зеленчуци запазват значителна част от хранителните вещества на оригиналния продукт и не изискват специално оборудване по време на процеса на приготвяне или специални контейнери за съхранение.

Изборът на правилните круши

Как да го приложим? Прибирането на круши за зимата изисква внимателно подбиране на изходния материал в съответствие със следните правила.

1. Използват се летни и ранни есенни сортове круши, зимните не са подходящи.
2. Не е желателно да се използват сортове със стипчив вкус - те трудно понасят топлинна обработка.
3. Плодовете не трябва да са презрели, необходими са зрели, сочни, сладки плодове с плътна сърцевина.
4. Можете да използвате и диви круши, но имайте предвид, че плодовете трябва да паднат сами от дървото, не трябва да ги берете. Дивите круши преди сушене трябва да се изсушат изцяло на въздух и обработката да започне след като покафенеят - това ще отърве дивите круши от горчивия привкус.

Подготовка на круши за сушене

Преди да изсушите крушите, те трябва да бъдат подготвени. Плодовете се измиват старателно, избърсват се, нарязват се наполовина, след което сърцевината се отстранява и се нарязва на парчета с приблизително еднаква дебелина. Когато режете плодове, имайте предвид, че колкото по-тънки са резените, толкова по-малко време ще отнеме да ги изсушите. Ако искате да получите сушени плодове от четвъртинки или половинки круши, ще трябва да използвате фурната, тъй като е почти невъзможно да се гарантира пълно изсушаване на големи парчета под слънцето. Заготовките от круши за зимата обикновено имат дебелина около един сантиметър преди изсушаване.

Сушене на въздух

Приготвените плодове се подреждат на един слой върху равна повърхност, както на открито, така и във всяка доста гореща стая (например таван, таван, лятна кухня). При сушене на круши на открито трябва да се уверите, че избраното място е далече от паркинги, кофи за боклук, животни и други неблагоприятни за околната среда фактори.

Самият процес отнема от няколко дни до седмица, тъй като крушите трябва да се сушат, докато изсъхнат напълно, в противен случай с времето върху тях ще се появи мухъл. Първите дни крушата трябва да е на пряка слънчева светлина, по-късно това вече не е толкова важно. През цялото време на готвене сушените плодове трябва периодично да се обръщат, за да се постигне равномерно сушене.

Сушене на круши във фурната

Нарязаните круши се подреждат на един слой върху тава за печене, която се поставя в предварително загрята (60 градуса) фурна. В този режим и при плътно затворена врата на фурната крушите се сушат 2 часа, след което температурата се повишава (80 градуса). След това плодовете се проверяват за готовност на всеки половин час до час. Понякога (с едро нарязани плодове) целият процес може да отнеме до 24-25 часа непрекъснато сушене.

Дали да използвате фурна при приготвянето на сушени плодове или не, всеки решава сам. От една страна, времето за приготвяне на крайния продукт се съкращава значително, от друга страна повечето от витамините се унищожават в последния етап на сушене, а поради твърде високата температура целостта и външният вид на сушената круша се нарушават. парчетата често са повредени.

Сушене на круши във фурна

Можете да закупите готов шкаф за сушене или да го направите сами. В последния случай стените на бъдещия шкаф се оформят от два листа покривно желязо, към които с летви и винтове са прикрепени железни рафтове за монтиране на сита. Подът на сушилнята е направен от същия материал като стените, с най-малко осем отвора с размери приблизително 10 x 5 cm за достъп на горещ въздух. В долната част на стените на шкафа са пробити и по-малки отвори - за достъп на чист въздух. От вътрешната страна на задната стена на шкафа под двата най-горни рафта е закрепен U-образен патрон (с дупки) с отвор в страничната стена - тук е поставен термометър за следене на температурата по време на сушене. В горната част на шкафа за сушене е прикрепен капак, който може да се свали при необходимост. Най-често се намират (и правят) шкафове с височина 1 метър и ширина 70 см, предназначени да поберат 7 сита със зеленчуци или плодове.

Сушилният шкаф се монтира върху газова или електрическа печка (по принцип могат да се използват всякакви отоплителни инсталации) върху хоризонтално положени тухли с разстояния между тях, необходими за притока на въздух.

По време на процеса на сушене следете температурата: не трябва да надвишава 40 градуса; ако продуктът на горните сита е твърде мокър, намалете броя на крушите на всички сита или броя на самите сита. По отношение на времето този процес е сравним със сушенето в пещ.

И накрая, независимо как сушите крушите, трябва да ги съхранявате на топло място, за предпочитане близо до източници на топлина (това ще предотврати появата на вредители) и винаги в платнени торби. Полиетиленът абсолютно не е подходящ за съхранение на сушени плодове. Нека сушените зеленчуци и плодове ви радват през студената зима.

Как да изсушим круши у дома? За това най-подходящплодовете са леко незрели, не много сочни, с плътна каша с наличие на твърди включвания - „каменисти клетки“. Също така е желателно крушите да имат малко семена и да имат малка семенна камера.

Плодове с вискозен вкус не си струва да се използва, препоръчва се сушене на сладки летни или ранни есенни сортове.

Най-предпочитаният избор е плодът на златния продукт на Аромат, Илинка, Бергамот, Запорожие, Горска красота, Лимонка, Виктория. По-добре е да вземете средно големи плодове. В процеса на приготвяне на сушени плодове можете да използвате захар.

На първо място плодовете са задължителни мия. Ако смятате да ги нарязвате, първо ги нарежете на четвъртинки, отстранете семките и след това ги нарежете на по-тънки филийки.

За да не потъмнеят, трябва да се накиснат винена киселина(1% разтвор). Преди сушене плодовете се потапят във вряща вода за 1-3 минути.

Обикновено процесът продължава 2-3 дни, след което продуктът се суши на сянка - в проветриво помещение. Ако, изберете начална температура от 75°C...85°C и крайна температура не повече от 65°C. Време за съхнене – 5-6 часа.

Методи

Как да изсушим круши у дома? Нека да разгледаме как да изсушим круши различни начини. Това може да стане или естествено, или с помощта на специални устройства за сушене:

• на слънце;
• в електрическа или газова фурна;

Можете да го намерите и на нашия уебсайт.

Предварителна обработка

Как да изсушим круши у дома? Сушенето на круши у дома включва предварителна подготовка на плодове.

Набраните круши не трябва да се съхраняват над 2 дни, това ще доведе до тяхното омекване и ще ги направи негодни за сушене.

Подготовката на плодовете за сушене е еднаква за всички методи. Първо, имате нужда от кипнете вода в тенджера. След това, ако желаете, добавете там Сахара. Плодовете се сортират по степен на зрялост, повреди се изрязват, а за измиване се използва течаща вода.

Повредено от вредители и изгнило се изхвърлят. След измиване плодовете се сваряват във вряща вода 10-15 минути (в зависимост от степента на зрялост), докато омекнат. След охлаждане, като се има предвид големината и вида на крушите, те се нарязват или на филийки с дебелина около 10 мм (големите екземпляри), или на 4 части, може и наполовина (средните), или се оставят цели (дивите).

След това трябва да се поставят върху основата, в която ще бъдат суха.

Третирането с винена или лимонена киселина (1% разтвор) защитава продукта от потъмняванепри сушене.

За да им се придаде еластичност, филийките трябва да се бланшират за 5 минути във вряща вода.

Естествен метод

Методът за естествено сушене на круши у дома е следният. Части от плодовете се нареждат върху сито или тава за печене, тава, които се поставят на място с добра слънчево осветление, без вятър и без прах. Наклонът на основата трябва да е такъв, че крушите да са осветени възможно най-дълго през деня.

В частния сектор, за да изсушите ябълки и круши, можете също да използвате покриви на къщи. Вечерта плодовете се покриват с полиетилен и се внасят в къщата. След 2 дни те се поставят на сенчесто място и довършете изсушаванетов рамките на 2-3 дни. За пълно и равномерно изсушаване филийките трябва периодично да се обръщат.

Някои притискат филийките с две дъски по средата на сушенето, след което сложете конец, окачете и изсушете. Понякога, когато се правят сушени плодове, те се опушват със серен диоксид за по-добро съхранение.

Въпреки това, поради опасността от газ, е необходимо да се използват специални помещения, като се спазват правила за безопасност.

Използване на фурната

Как правилно да изсушите круши у дома с помощта на фурна? Тъй като метеорологичните условия не винаги дават възможност за сушене на плодове, това може да се направи успешно с помощта на фурна, в кухнята. Плодовете се нареждат върху лист за печене на един слой и се сушат при температура 55°C...60°C.

След 2 часа топлината трябва да се повиши до 80°C. Когато плодът намалее по размер, той се намалява до 55°C, тази температура е довършителни работи. Продължителността на процеса зависи от размера на използвания продукт: за резени отнема 12-16 часа, за цели плодове – 18-24.

Използване на електрическа сушилня и микровълнова печка

Как правилно да изсушите круши у дома с помощта на домакински уреди? Сушенето на ябълки и круши с домакински уреди има свои собствени особености.

Електрическа сушилня, оборудван с няколко тави за пластове, ви позволява да изсушите прилично количество продукт за една нощ.

Технологията осигурява пълна автономност на процеса: осигурява се равномерна автоматична циркулация на топъл въздух, плодовете не трябва да се обръщат.

Техниката за сушене на 18 килограма круши в електрическа сушилня е в това видео. Нека видим:

Използване микровълнова печка– най-бързият начин за приготвяне на сушене: една порция се приготвя за 2-3 минути. Не всеки обаче го приема, тъй като тук не можете да го изчислите точно и изсушавате плодовете, превръщайки ги във въглища. Преди да се сложат във фурната, крушите се измиват и се нареждат върху плот, покрит с памучна кърпа.

Устройството е настроено на 200 W и 2,5 минути време на работа. Ако крушите не са достатъчно сухи, повторете процеса за половин минута. Варени сушени плодове трябва да бъдат еластичен, пружиниращпри натискане.

Твърдще бъде по една причина: мърша или напълно незрели екземпляри изсъхват.

Сушене на цели плодове

Възниква и въпросът как да изсушите цели круши у дома. Тук няма специални моменти, принципите на сушенето им са почти идентични с правилата за сушене на натрошени плодове. За това те вземат малки плодовеи се държи на слънце 6-8 дни.

За готвене във фурна цели малки плодове. Те трябва да премахнат чашелистчетата и дръжките, няма нужда да премахвате кожата. Суши се около 20 часа, като се обръща често. Процесът се ускорява 2-3 пъти при наличие на добра вентилация. Цветът на правилно изсушените круши е светло и тъмно кафяв.

Диви круши: характеристики на сушенето на диви круши

Сега за това как да изсушите диви круши у дома? По време на процеса на сушене дивечът има свои собствени специфични особености. Не се събира от дърветата, а изчаква естественото опадване на плодовете. След това ги поставят в съд - кутия, кофа и ги оставят да престоят, докато потъмнеят и покафенее кората.

Тогава техният вкус, вместо горчив и тръпчив, ще се превърне в ароматно сладък. Невежите хора често изхвърлят такива плодове, приемайки ги за развалени, но това е грешка.

След това дивечът се измива, нарязва се на половинки (или се оставя цял) и се суши по същия начин, както култивираните сортове.

Гнездото им за семена не се изрязва и не трябва да се изрязва фумигирайте и бланширайте.

Когато процесът се извърши правилно, крушите са еластични, меки и не се чупят при натиск или огъване.

Те са приятно ароматни, вкусът им е сладък, а цветът им варира от светло до тъмнокафяв.

Резюме

Крушата е една от най-ценните продуктиза добро здраве. Съдържа жизненоважни за организма елементи, фибри, желязо и витамини. Благодарение на различни антиоксиданти, той подмладява кожата, нормализира сърдечната дейност и е отличен имуномодулатор.

Приемът му не води до появата на храна алергии.

Разбира се, Омир не сбърка, когато нарече този плод „дар от боговете“, тъй като употребата му удължава младостта. Подготвяйки този слънчев плод за бъдеща употреба, вие съхранявате на рафтовете божествен дар, който ви осигурява здравословен и пълноценен живот.

Сушените плодове с право заемат едно от основните места в нашите кухни. Могат ли съвременните напитки да се сравнят с естествения и най-важното здравословен компот от сушени плодове? Отговорът на този въпрос е очевиден – разбира се, че не! На празнични празници и просто всеки ден слагаме на масата кани с компот. Как правилно да изсушите круши и ябълки във фурната, ще ви разкажем в тази статия.

Ползите от сушените плодове

Грижовните майки се опитват да го дадат на децата си. Тази витаминозна напитка не оставя никого безразличен. Освен това отдавна е известно, че сушените ябълки притежават уникални лечебни свойства. При уролитиаза и камъни в бъбреците просто трябва да вземете отвара от сушени ябълки и ябълкови кори. Освен това е отличен при запек.

Разбира се, можете да го купите на базара или в магазин. Но когато имате собствена ябълкова градина или запас от пресни плодове, тогава защо не направите подготовката сами.

И така, нашата статия е за как правилно да изсушите ябълки и круши във фурната.

Заслужава да се отбележи веднага, че за тази цел е по-добре да използвате газова фурна, а не електрическа, тъй като те не осигуряват ниска температура на нагряване.

Ще трябва да се занимавате с подготовката на суровините, но си заслужава.

Взимаме зрели летни ябълки и летни круши, които започват да зреят. Измиваме ги обилно и ги оставяме да изсъхнат. Отстранете сърцевината на ябълките и ги нарежете на филийки с дебелина 0,5 см.

Крушите се приготвят малко по-различно. Големите плодове се нарязват наполовина, средните се разделят на 4 части и се отстранява сърцевината, а малките могат да се сушат цели или дори с опашка.

След това детайлите трябва да се потопят в студена вода, подкислена с лимонена киселина. За 1 литър вода не повече от 3 g лимонена киселина. След това прехвърлете ябълките във вряща вода, бланширайте за 3 минути, веднага охладете със студена вода, оставете да се отцеди и изсушете.

Резените и половинките круши изваждаме от подкиселената вода и оставяме да изсъхнат. Цели круши трябва да се варят във вряща вода за 15-20 минути. След това извадете и подсушете.

Как правилно да изсушите ябълки и круши във фурната?

Важно е всеки вид плодове да се сушат отделно, въпреки че по-късно ще трябва да се смесват. Когато суровината е подготвена за сушене, тя трябва да се изсуши малко. Това става върху тава, застлана с хартия за печене. Също така трябва да запомните едно просто правило - подредете суровините в един слой и плодовете не трябва да се допират един до друг. Това осигурява свободен достъп на въздух от всички страни.

Поставете нарязаните круши с разреза нагоре. Поставете тавата за печене във фурната при температура 70-80 градуса (не повече), докато вратата на фурната трябва да е леко отворена. Когато плодовете изсъхнат, тоест по-голямата част от влагата се е изпарила от тях, температурата във фурната трябва да се намали до 50-60 градуса и сушенето продължава по същия начин при открехната врата.

Сушенето на ябълките ще отнеме средно 8-10 часа, а на крушите ще отнеме повече време - 14-16 часа. Готовността на сушените плодове се определя визуално. Ябълките трябва да станат еластични и светложълти на цвят, а крушите, напротив, трябва да са тъмни.

Казахме как да сушите ябълки и круши във фурната. Разбира се, можете да го изсушите по по-прост и безопасен начин - с помощта на слънце и вятър, но това ще отнеме повече време.