Как да си направим брауни извара и черешов пай

Най-вкусният и любимият ми пай е шоколадово брауни с череши и извара, рецептата за която искам да ви покажа. Успешна комбинация от шоколад с череши и слой деликатен чийзкейк с извара. Какво може да бъде по-добро? Брауни пайът е много сладък, но черешата му придава характерна киселинност, което ви позволява да се насладите на ненадминатия шоколадово-изварен вкус. Такъв пай не стои дълго на масата, а гостите не се спират на едно парче. Ако искате да зарадвате любимите си хора с вкусен десерт, тогава те определено ще харесат брауни с извара и череши. Вижте подробно стъпка по стъпка рецептасъс снимка, в която са изписани всички нюанси и лайфхакове и ще получите много вкусен десерт за празнична трапезаили семейни събирания за чай. И ако харесвате печива с череши, предлагам да обърнете внимание на още една рецепта:.

Съставки:

• Черен шоколад - 100 гр. (1 плочка);
• Масло - 120 гр.;
• Яйца - 4 бр.;
• Пудра захар - 150 гр. (възможна е захар);
• Брашно - 150 гр.;
• Извара - 400 гр.;
• Бакпулвер - 1 ч.л.;
• Череша - 400 гр.;
• Шипка сол.

Как да си направим браунита от извара и череши

1. Начупете шоколада на парчета, сложете го в купа. Към него добавете нарязаното на кубчета масло.

2. Сложете шоколада и маслото в микровълновата за 1 минута. Отваряйте на всеки 20 секунди и разбърквайте, за да се разтвори сместа. Ако прекалите, шоколадът може да изгори, така че е по-добре да го отворите няколко пъти и да го проверите.
Можете да разтопите масло с шоколад на водна баня. След това оставете разтопената смес да изстине.

3. Разбийте 2 яйца с трета пудра захар. Може и с обикновена захар, просто ми свърши, но замяната по никакъв начин не се отразява на вкуса на баницата.

4. Добавете щипка сол и ванилин към яйчено-захарната смес, ако желаете.

5. В купа на блендер смесете изварата, пудрата захар и 2 яйца. Разбийте до кремообразна консистенция. Може да смелите изварата през цедка и след това да разбиете с миксер с яйцата и захарта.

6. Кремът с извара е готов.

7. Добавете охладения разтопен шоколад с масло към разбитите със захарта яйца и разбъркайте.

8. След това пресяваме брашното с бакпулвера през цедка, за да се разроши, обогатяваме го с въздух и да се отървем от ненужните примеси и бучки.

9. Разбъркайте брашното в тестото първо с шпатула или лъжица.

10. След това разбийте шоколадовото тесто с миксер на ниска скорост, докато бучките се разтворят.

11. Намажете тавата за печене масло... Приготвяне на 3 купи. Една череша. Имах го в собствения си сок. Просто го изстисках. Можете да използвате замразени или пресни череши. Първо извадете костите и ги размразете. Във втората купа шоколадово тесто, а в третата извара.

12. Първият слой е шоколадово тесто. Изсипете една трета от тестото в тава за печене. Оказа се дебело, затова го изравняваме с шпатула.

13. Отгоре поставете слой тесто от извара и го заравнете.

14. След това поръсете тестото от извара с череши.

15. След това повторете отново всички слоеве и завършете с шоколад отгоре.

16. Вземете дървено шишче или клечка за зъби и нарисувайте най-горния слой на пая, за да създадете хубава шарка.

17. Загрейте фурната на 180⁰С. Слагаме баницата да се пече за 45-50 минути. Ако тавата е близо до горната част на фурната, може да я покриете с фолио, за да не загори сладкиша. 10 минути преди края го отстраняваме. Проверяваме готовността с клечка за зъби. Ако излезе суха, тогава тортата е готова. Оставете да изстине леко, нарежете на порции и сервирайте с чай или кафе. Шоколадовото брауни с извара и череши е много богата торта, така че не се нуждае от допълнителни дресинги и сладки сосове. Просто добавете няколко череши в чинията за гарнитура.

Дори не знам дали тази торта може да се нарече брауни... Съдържа бакпулвер, който е класическа рецептабрауни не се използва. Но ние нямаме съвсем обикновена рецепта, а с вкусни добавки, така че тук е необходим бакпулвер. Опитайте се да готвите това вкусен пай... И обещавам - безумно вкусно е.

За да направим брауни с извара и череши, са ни необходими следните продукти: масло, замразени череши, брашно, захар, яйца, ванилин, бакпулвер, черен шоколад (70%), мека извара или извара. Имах ванилова извара и крема сирене. Ако вземете обикновена извара, тогава е по-добре да я вземете по-мазно и не забравяйте да я разтриете през сито, за да получите гладка маса.

Разтопете маслото и шоколада на водна баня или микровълнова фурна. Разбъркайте до гладкост и след това охладете до стайна температура.

Разбийте две яйца до побеляване и пухкавост с половината захар.

Смесете останалата захар с останалите две яйца и изварата или крема сиренето.

Смесете шоколадовата маса с яйчената смес. Добавете щипка сол.

Пресейте брашното, ванилина, бакпулвера в полученото тесто и разбъркайте добре с шпатула, не търкайте силно. Смесете отдолу нагоре с обръщащо движение.

Сложете третата част от тестото във форма с диаметър 22 см (възможно по-малка).

След това половината от изварената маса. Върху него разпределете черешите.

Извадете отново втората част от тестото. Тъй като тестото се оказва по-дебело от изварената маса, го наредих върху изварената маса на парчета. И отново повторете всички слоеве - извара, череши и тесто. Финалният слой трябва да бъде направен от тесто. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 45-50 минути. Проверете готовността на тестото с треска, трябва да излезе суха.

Охладете готовия пай във форма и след това извадете. Може да поръсите с пудра захар. По-удобно е да изпечете такова брауни в правоъгълна форма, по-лесно е да го нарежете на равномерни парчета.

Брауни с извара и череши е готово. Насладете се на чая си!

Инструкции за готвене

30 минути Печат

1. Начупете шоколада на парчета. Разтопете с маслото на водна баня.

2. 2 яйца и 50 грама захар, разбийте с миксер, добавете щипка сол и ванилова захар. Детско креватче Как да проверите качеството на яйцата

3. За крема за извара смесете изварата със захарта и останалите яйца (2 броя). Смелете с миксер до кремообразна консистенция. Ако изварата е зърнеста, претрийте я през цедка. Детско креватче Как да проверите качеството на яйцата

4. В разбитите със захарта яйца добавете охладен, разтопен шоколад. Добавете бакпулвера и брашното. Разбъркайте с миксер, на най-ниска скорост. Инструмент за миксер Разбиването на белтъците, както и замесването на други вещества като кайма или тесто, е удобно не на ръка (тъй като отнема време и усилия), а с миксер като KitchenAid. Например моделът Artisan има десет скоростни режима и три различни приставки за работа с всякаква консистенция, а освен това е и универсален кухненски робот в същото време.

5. Във форма (моята е нацепена), с високи страни, намазана с масло, се изсипва 1/3 от тестото. Разпределете по форма. Сложете половината от изварената маса. В рецептата пишеше, че ще се разнесе, но при мен това не се случи - изравнявах го с шпатула. Върху масата разпределяме черешите - половината от общото количество. Инструмент Силиконови шпатули Можете да използвате силиконови шпатули, за да смесвате крехки текстури като бобова извара и юфка от елда. Те притежават необходимата за тази деликатна работа степен на еластичност и мекота. Заслужилият готвач и телевизионна звезда Марио Батали изобрети кухненските инструменти, които превръщат готвенето в зрелище. Дръжките на лопатките му са дървени и затова приятни на допир, а силиконовите части са такива цветни петна сред скучната метална сивота на съдовете.

6. След това повторете слоевете: тесто, маса, череша, тесто. Опитайте се да разпределите тестото равномерно, някъде може да не се получи - не е страшно. Върху горния слой можете да направите петна с нож. Печете 40-50 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Готовност за проверка с треска - тя трябва да е суха. Охлажда във форма. Инструмент Термометър за фурна Как всъщност се загрява фурната, дори и да зададете конкретна температура, може да се разбере само с опит. По-добре е да имате под ръка малък термометър, който се поставя във фурната или просто се окачва на решетката. И е по-добре да показва градуси по Целзий и Фаренхайт едновременно и точно - като швейцарски часовник. Термометърът е важен, когато трябва стриктно да спазвате температурния режим: например в случай на печене.

Брауни не само изглежда красиво, но и вкусно! Не дразнещ, за любителите на вкуса, а не само сладките в печива. Наистина ми хареса! Надявам се да не разочарова всички любители на шоколада и десертите с череши.

Необходимо:

• Череши - 300-400 г (аз съм замразена)
• Нишесте - 1 ч.л (по избор)

тесто:

• Масло - 120 гр
• Захар - 50 гр
• Яйца - 3 бр
• Брашно - 150 гр
• Горчив шоколад - 100 г (може да добавите 1 супена лъжица с какао на прах за още по-голям шоколад)
• Бакпулвер - 1 ч.л (Знам силата (или безсилието :) на моя бакпулвер и също сложих 1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат)
• Сол - 1/3 ч.ч

Пълнеж от извара:

• Извара - 300 г (обикновена извара на брикети или насипна, не мека)
• Захар - 100 гр
• Яйце - 1 бр, ако изварата е много суха или яйцата са малки, тогава 2 бр.
• ванилия

Подготовка:

Ако използвате замразени череши, първо ги размразете напълно и отцедете отделения сок.

Добавете 1 ч.ч. към черешите. нишесте.

Това е по избор, но добавям, защото не обичам, когато горските плодове "текат" твърде много в печените изделия.

Готвене на частта от пая с извара.

Смесете изварата със захарта и яйцето, добавете ванилия.

За да постигна еднородност, използвах блендер.

Мисля, че от снимката ще разберете плътността. Приблизително дебелината на тестото за палачинки.

Ако се получи по-гъст, може да добавите половин или цяло яйце. Или малко заквасена сметана.

Ако, напротив, масата е много течна, тогава ще предложа да я коригирате, като добавите малко количество грис (оставете да престои, така че грисът да набъбне и да абсорбира излишната влага).

Аз самият не трябваше да правя това, но - за всеки случай, всеки има различна извара.

Сега приготвяме тестото за брауни.

Разтопете маслото и шоколада на водна баня. Разбъркайте до гладкост. Оставете да се охлади.

Разбийте яйцата със захарта.

Разбивам 3-4 минути.

Изсипете шоколада в яйчената смес, разбъркайте.

Добавете брашното, смесено с бакпулвера, разбъркайте.

Плътността на тестото е почти като нашата изварена маса, приготвена по-рано.

Прехвърляме тестото в стегната торба.

Отрежете ъгъла, за да направите дупка с диаметър около 1 см.

Намажете формата за брауни с масло и поръсете с брашно.

Размерът на формуляра ми е приблизително 20х20.

Колкото по-широка е тавата, толкова по-ниска е тортата. Ако е много широко, тогава 3 слоя тесто може да не се получат и времето за печене на по-тънка кора ще се промени.

Ще имаме общо 5 слоя:

1. тесто
2. извара (за извара череша)
3. тесто
4. извара (за извара череша)
5. тесто

С тестото в пликчето се работи много лесно.

Първи слой тесто. Правим го плътен, на снимката има само началото на процеса, за по-голяма яснота.

Вторият слой е изварената маса, лесно се разпределя с лъжица.

Намажете го с равен слой.

Поставете черешите върху повърхността.

Вторият слой тесто.

След това извара, череши и за третия блат не ми остава тесто да го покрия напълно.

Но това е добре, тестото нараства доста при печене и ще покрие достатъчно горната част.

Можете да фантазирате с дебелината на слоевете, постигайки красива изрязване на брауни.

Разпределих тестото по-равномерно с клечка за зъби.

Изпращаме браунито във фурната.

температура 170-180 градушка.

Време прибл. 45-50 минути.

Насочвайте се от вашата фурна, ако горната част започне да гори, покрийте я с фолио.

Охладете браунито напълно, преди да го нарежете.

Дори бих казал, че да настоявам, тъй като частта от изварата съдържа влага, която бисквитата поема по време на процеса на стареене.

Текстурата е много добра!

Добър апетит!

Вкусна вкусна торта с наситен шоколадов вкус, череши и извара няма да остави никого безразличен. Приготвям тази торта доста често!!! До болка всички ги харесват!!! Самият процес на готвене не е сложен))) И резултатът е просто невероятен !!! Изяждаме тези браунита незабавно! Помогни си.

Съставки:

• Горчив шоколад - 100 гр.
• Масло - 120 гр.
• Захар - 150 гр.
• Яйца - 4 бр.
• Пшенично брашно - 150 гр.
• Бакпулвер (без пързалка) - 1 ч.л.
• Извара (мека) - 300 гр.
• ванилова захар - 1 пакетче.
• Замразени череши (без костилка) - 400гр.
• Шипка сол.

Метод на готвене:

1. Начупете шоколада на парчета. Разтопете с маслото, на водна баня или в микровълновата.
2. Разбийте с миксер 2 яйца и 50 грама захар, добавете щипка сол и ванилова захар.
3. За крем от извара: смесете изварата със захарта и останалите яйца (2 бр.). Смелете с миксер до кремообразна консистенция. Ако изварата е зърнеста, претрийте я през цедка.
4. В разбитите със захарта яйца добавете охладения, разтопен шоколад, след това бакпулвера и брашното. Разбъркайте с миксер, на най-ниска скорост.
5. Изсипете 1/3 от тестото във форма с високи страни, намазана с масло. Разпределяме според формата. Разстиламе половината от изварената маса. Ако е гъста и не се разтича, загладете с шпатула.
6. Разпределете половината от черешите върху изварената маса. След това отново изсипете тестото, отново изварената маса, черешите и отново тестото. Опитайте се да разпределите тестото равномерно, някъде може да не се получи, не е страшно. Върху горния слой можете да направите петна с нож или дървена пръчка.
7. Печете 40-50 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Готовност за проверка с треска - тя трябва да е суха. Охлажда във форма.