Почти всяка домакиня се опитва да приготви патладжани за зимата и големи количества. Внимателно и внимателно подбиране и записване най-добрите рецептив кулинарните си тефтери. Ако сините са приготвени правилно, те произвеждат разнообразие от различни и много вкусни ястия.

Този зеленчук е абсолютно незаменим в ежедневната диета на вегетарианци и хора на диета. 100 грама патладжан съдържат само 24 калории.

Хем е вкусно, хем е здравословно. Ще разширим вашата колекция от рецепти. Запишете по-скоро най-добрите рецепти за патладжани за зимата. Определено ще ви бъдат полезни.

Салата от патладжани за зимата Desyatochka

Един от интересните варианти за приготвяне на мариновани патладжани за зимата с право се счита за рецептата за десет патладжана. Това е страхотна разядка – приготвя се лесно, а съдържанието на буркана става на трясък. Най-трудоемката задача при консервирането на зеленчуци е нарязването и пърженето на зеленчуците.

Не е нужно да правите нищо от това в тази рецепта, така че може да се приготви доста бързо. Препоръчително е да вземете зеленчуци, които не са много големи, но със среден размер. Така ще се изпекат по-равномерно.

съставки:

• по 10 броя патладжани, лук, домати, чушки;
• 2 чаши вода;
• 1 стек. маса 9% оцет и слънчогледово масло;
• 2 маса. лъжици захар плюс 1 маса. лъжица сол.

Добивът на готовия продукт е около 3,5 литра.

Салата от патладжани за зимата Desyatochka - стъпка по стъпка рецептасъс снимка:

Първо обелете лука, извадете сърцевината на чушките и отрежете чашелистчетата (опашките) от патладжаните. Няма нужда да белите или режете патладжаните.

В голяма емайлирана тава се нареждат цели зеленчуци на пластове - най-отгоре патладжани, чушки, лук, домати. Съдържанието на тигана се залива с маринатата и се оставя да къкри около 30-40 минути до готовност на зеленчуците. Степента на готовност може да се провери с остра дървена клечка (клечка за зъби).

За маринатата смесете оцет, олио, вода, захар и сол.
Когато зеленчуците се задушат до омекване, те трябва да се поставят в стерилизирани буркани, да се напълнят с марината, в която са били варени до врата, и да се навият. Не се изисква стерилизация.

За да не изстинат зеленчуците, трябва да напълните един буркан и веднага да го навиете. След това вторият и т.н. Докато бурканът се напълни и затвори, останалите зеленчуци изчакват реда си в тенджера, която се слага на тих огън. Поставете навитите буркани на пода с капачките надолу, увийте ги с одеяло и оставете да изстинат.

Пикантна салата от патладжан "Огоньок"

съставки:

• По рецепта за 5 литрови буркани: 5 кг патладжан;
• 300 г чесън;
• 10 бр. червен сладък пипер;
• 8 бр. лют лют пипер;
• 1 кг домат;
• 0,5 л слънчогледово масло;
• 1 чаша 9% оцет;
• сол.

Целият процес на приготвяне на салата за зимата отнема около 4 часа.

Как да си направим пикантна салата от патладжан:

Надежда Николаевна, 49 години

Обелваме чушките, измиваме доматите, обелваме чесъна, измиваме сините.

съвет! Когато белите люти чушки, правете го с ръкавици, иначе ще ви горят ръцете няколко дни.

Измийте бурканите със сода, след което ги залейте с вряща вода. Поставете капаците в тенджера и също попарете с вряща вода.
Отрежете краищата на патладжаните, нарежете ги на кръгчета с дебелина 0,5 см, поръсете ги със сол. Оставете за 2 часа, за да премахнете горчивината.

Изсипете слънчогледово масло в котел, загрейте го и запържете патладжаните, изцедени от сока им. Така можете да ги изпържите по-бързо, отколкото в тиган. С решетъчна лъжица извадете изпържените патладжани и ги наредете в тенджера, покрийте с капак. Така обработваме всички малки сини.

Пригответе соса от патладжан.
Прекарваме домати, сладки и люти чушки, чесън през месомелачка. Сложете соса на огъня. Когато заври се посолява на вкус и се залива с оцета. Вари се 5 минути. Намалете топлината.

В подготвените буркани се изсипват по 2 с.л. сос, наредете слой пържени патладжани, отново сос, отново патладжани. Напълнете бурканите, покрийте ги с капаци и стерилизирайте за 40 минути.

За целта налейте вода в тавата, колкото да стига до средата на буркана. Поставете кърпа на дъното на тавата. Загрейте водата и поставете в нея буркан, пълен с боровинки. Бурканът се стерилизира на слаб огън за 40 минути.

Навийте буркани със салата за зимата, покрийте с топло одеяло и оставете да се охлади при стайна температура. След това съхранявайте на хладно място.

Тези патладжани с гъби имат изненадващо подобен вкус на мариновани гъби.
Много проста, бърза и вкусна рецепта!

• за 2 кутии от 0,5 литра: патладжани - 1 кг;
• растително масло за пържене - 100 g;
• чесън - 3-4 скилидки;
• люта чушка - 1 шушулка;
• марината: вода - 1 литър;
• сол - 100 г;
• ябълков оцет 5% - 150 g.

Приготвяне:

Измийте патладжаните, нарежете на кръгчета с дебелина 1,5-2 см и разрежете всяко кръгче на още 4 части.

Суровите сини се слагат в купа, посоляват се и се долива вода. Оставете за 40-60 минути.

След такава солена баня горчивината изчезва от патладжаните.

И най-важното е, че по време на пържене те ще абсорбират по-малко масло, а това е много важно, защото патладжаните са като гъба, те абсорбират голяма сумадебел

Изсипете вода в тенджера, добавете сол, кипнете. Налива се оцет и се вари отново.

Изплакнете патладжаните от солта и ги поставете в тенджера с вряща марината. Гответе 3-4 минути. Извадете патладжаните от маринатата и ги отцедете.

И поставете патладжаните в тенджера с врящо растително масло.

Запържете за 3 минути добавете чесъна, прекаран през преса и наситнената люта чушка. Нека държим нашите патладжани на огъня още една минута.

Поставете докато е горещ в стерилизирани буркани.

Затворете капаците, обърнете бурканите, увийте ги в топла кърпа и охладете. Това е всичко, вкусен патладжанГотови за гъби!

Патладжани в домати за зимата

Трудно е да се повярва, но дори начинаеща домакиня може да приготви патладжани в домати за зимата. Много хора се страхуват от опазването, особено ако нямат опит.

И това е напълно напразно - за да направите добра подготовка, достатъчно е да използвате доказана рецепта. Тази рецепта е пред вас, остава само да се запасите с боровинки, домати и останалите продукти от списъка.

съставки:

• 1 кг патладжани;
• 750 грама домати;
• 1 люта чушка;
• 250 грама сладък пипер;
• 100 грама чесън;
• половин чаша слънчогледово масло;
• четвърт чаша трапезен оцет;
• 50 грама захар;
• 1 супена лъжица сол.

Как се готви:

1. Вземете малки патладжани, твърди на пипане. По-добре е да не са презрели. Изплакнете добре. Подрежете опашките. Нарежете на големи кръгчета с ширина 0,75-1 см. Сложете в голям съд, поръсете със сол. Оставете за 1-2 часа.
2. Измийте доматите, сладките и горчивите чушки. Обелете чесъна. Смелете всички съставки. Поставете в удобен съд за готвене.
3. Добавете сол, захар, слънчогледово масло. Разбъркайте и поставете на среден огън. Изчакайте да заври. Гответе 10 минути на слаб огън, при затворен капак. Периодично отваряйте капака и разбърквайте. Можете да регулирате количеството захар и сол по ваш вкус.
4. Отцедете получения сок от сините. Добавете към варени зеленчуци. Разбъркайте леко. Поставете тигана на огъня. Оставете да заври. Гответе на слаб огън 20-25 минути при затворен капак. Разбърквайте от време на време с дървена шпатула.
5. Докато сините се варят, пригответе бурканите и капачките. Изплакнете обилно със сода за хляб, изплакнете добре с течаща вода. Оставете на въздух да изсъхнат бурканите.
6. Поставете горещите патладжани в чисти и сухи буркани, като ги редувате с доматен сос. Постелете дъното на дълбока тава с кърпа, наредете бурканите и покрийте с капаци. Налива се вода, задължително гореща, за да не се спукат бурканите.
7. Поставете за стерилизация на силен огън. След като водата заври, намалете котлона и варете 20 минути от момента, в който заври.
8. С помощта на уплътнител затворете бурканите плътно и ги обърнете. Увийте в топло одеяло, докато изстине напълно. Съхранявайте препаратите в мазето или килера на апартамента.

Мариновани патладжани, пълнени с моркови за зимата

съставки:

• 1 килограм моркови;
• 2,5 килограма патладжани;
• 7-8 скилидки чесън;
• 2-3 средно големи глави лук;
• дълги стъбла целина (брой патладжани);
• растително масло;
• 2 маса. лъжици сол.

Рецепта:

С остър нож се отрязват опашките на патладжаните, прави се дълбок надлъжен разрез (джоб), след което се варят в подсолена вода (1 супена лъжица сол / 1 литър вода) за половин час. Отцедете водата, охладете патладжаните, сложете ги под налягане (натиснете леко с чиния), за да се отцеди излишната течност.

Залейте стръковете целина с вряща вода и ги оставете за 10 минути. Целина ще е необходима за завързване на пълнените патладжани, за да не се разпаднат.

Пригответе пълнеж от моркови. Защо обелените моркови трябва да бъдат нарязани в блендер или настъргани с помощта на ренде с големи дупки.

Запържете ситно нарязания лук в растително масло, добавете смлени моркови и половината сол. Пърженето продължава до готовност на морковите.

Сега можете да започнете пълненето. Пригответе 2 малки купички. Едната ще съдържа нарязан чесън, другата ще съдържа растително масло (около 150 g).

Намажете сварения патладжан отвътре и отвън първо с чесън, след това с олио, напълнете джоба с плънка от моркови и го увийте с целина.

Пълнените патладжани се редят на плътни редове в емайлирана тава. Покрийте отгоре с чиния и поставете малка тежест върху нея (например буркан с вода).

Изнесете тигана на балкона или го поставете на друго хладно и тъмно място за 2-3 дни. Ако са достатъчно ферментирали може да ги навиете на руло.

Поставете в литрови буркани, предварително измити, покрийте с ламаринени капачки за запечатване и стерилизирайте за 1 час на слаб огън. Twist.

Соте е вид ястие, което получава името си от френската дума „sauter“, която се превежда като „скачане“. Това се обяснява с факта, че в процеса на готвене се обработват продуктите, от които се приготвя ястието.

Пържат се в специална тенджера или в тиган с рязко разклащане, в резултат на което продуктите се обръщат и смесват. Има много възможности за приготвяне на соте: от месо, от риба, от различни зеленчуци.

Най-популярната рецепта за това ястие е соте от консервирани патладжани за зимата. Сотираният патладжан може да се сервира горещ или студен.

Ще се съчетае добре с всяка гарнитура или ще действа като отделно ястие. Попълвайки килера си с тази подготовка за зимата, винаги ще имате под ръка вкусно и здравословно готово ястие.

Ще имаш нужда:

• патладжани – 15 бр.;
• домати – 15 бр.;
• лук – 15 бр.;
• лют червен пипер - 2 шушулки;
• чесън - 2 глави;
• магданоз – 1 връзка;
• оцетна есенция (70%) и растително масло - по 1,5 супени лъжици. л.;
• сол;
• захар.

Как да си направим соте от консервирани патладжани:

Патладжаните се измиват, разполовяват се по дължина и се слагат в купа, като се поръсват със сол. Оставете за час, за да се отцеди горчивият сок.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Нарежете доматите на половинки или на 4 части, ако са едри.

Изплакнете сините от солта и сока, нарежете всяка половина на 3-4 части. Поставете патладжаните, доматите и лука в голям съд, налейте растително масло, разбъркайте и поставете на огън. След като заври, оставете да къкри около 40 минути, като разбърквате внимателно с шпатула.

Безупречна морава във вашата дача през цялото лято!

Надежда Николаевна, 49 години. Засаждам трева близо до къщата си от много години. Следователно дори имаме опит в тази област. Но моравата ми никога не е изглеждала толкова красива, както след използването на Aquagrazz! Като небето и земята. Тревата е буйна и тъмнозелена дори в жегата. Изисква минимално поливане.

След като заври, в тигана се добавят наситнен магданоз, настърган чесън и много ситно нарязана люта чушка. Смесете със сол и захар на вкус, разбъркайте. Оставете да къкри още 15 минути.

В края на готвенето се налива оцетната есенция и отново се разбъркват добре зеленчуците. Поставете готовото соте горещо в стерилизирани буркани, навийте и увийте до пълно охлаждане.

Патладжани в аджика за зимата

Продукти:

• патладжани - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• черен пипер - 500 г;
• люта чушка – 1⁄2 шушулка;
• чесън – 3 скилидки;
• оцет 5% - 100 g;
• захар – 3 ч.л.;
• сол – 1 с.л. л.;
• Слънчогледово масло - 100 g.

Как да готвя патладжани в аджика за зимата:

Измийте патладжаните (средно големи силни зеленчуци), нарежете ги на половинки напречно, след това всяка половинка по дължина на 3 части. Ако зеленчуците са големи може да се нарежат голямо количествочасти.

Нарязаните зеленчуци се поставят в купа и се заливат студена вода, добавете 2 с.л. л. сол и оставете зеленчуците за 30-40 минути.

Измийте чушките и лютите чушки, отстранете дръжките и семките и нарежете на парчета. Също така измийте доматите и ги нарежете на парчета с такъв размер, че да е удобно да прекарате зеленчуците през месомелачка. Прекарайте чушките и доматите през месомелачка или нарежете с блендер.

Изсипете получената зеленчукова маса в тенджера, добавете сол и захар, разбъркайте добре. Поставете тенджерата на котлона, оставете сместа да заври и гответе 15 минути.

След четвърт час изсипете оцет в соса.

Иновативен стимулатор на растежа на растенията!

Увеличава кълняемостта на семената с 50% само с едно приложение. Отзиви на клиенти: Светлана, 52 години. Просто невероятен тор. Чухме много за него, но когато го опитахме, изненадахме себе си и нашите съседи. Доматените храсти нараснаха от 90 до 140 домата. За тиквички и краставици няма нужда да говорим: реколтата беше събрана в колички. Цял живот сме дачили и никога не сме имали такава реколта....

Изплакнете патладжаните под течаща вода, за да отстраните солта и леко ги изцедете.

Загрейте слънчогледовото масло в тиган. Поставете патладжаните в тигана и запържете, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво. За пържене е препоръчително да използвате тиган с незалепващо покритие, тъй като това ще намали количеството на слънчогледовото масло за пържене и ще попречи на зеленчуците да поемат твърде много мазнина.

Поставете пържените патладжани в тенджера с вряща вода. доматен сос.

Обелете чесъна, накълцайте (минете през преса или настържете на ситно ренде) и добавете към зеленчуковата маса. Смесете салатата.

Продължете да готвите храната на среден огън за 10-15 минути. Не е препоръчително да държите тигана на огъня за по-дълго време, тъй като зеленчуците се разваряват и губят формата си.

Поставете патладжаните и соса в подготвени (стерилизирани) буркани. Покрийте бурканите с препарата с капаци, поставете в тенджера с топла водаи стерилизирайте за 15 минути.

Внимателно, за да не се изгорите, извадете бурканите от горещия съд, навийте ги, обърнете ги с капачките надолу, завийте ги добре и оставете, докато изстинат напълно.

В тази рецепта е посочено количеството съставки за приготвяне на 4 буркана от препарата с обем 0,5 литра. Можете да използвате по-големи съдове. Струва си да запомните, че за по-големи буркани времето за стерилизация трябва леко да се увеличи.

Можете да промените количеството лют пипер и чесън в този препарат по ваш вкус.

Мариновани патладжани за зимата - проста рецепта

съставки:

• 2 кг патладжани;
• 6 маса. лъжици сол + 1 с.л. лъжица сол за марината;
• 3 големи глави лук;
• 1 връзка магданоз (целина);
• 5 скилидки чесън;
• 3 червени чушки;
• 150 g слънчогледово масло;
• 150 g 6% оцет;
• 2 с.л. лъжици захар.

Маринованите патладжани се приготвят, както следва:

1. Всеки патладжан разрежете по дължина на 4 части, залейте с 3 литра вода, добавете 6 с.л. лъжици сол, оставете да заври и гответе за 10 минути.
2. Извадете сините от водата, охладете и разрежете всяка филия на кръст.
3. Сега пригответе марината: за целта нарежете на ситно лука и магданоза (целина), прекарайте чесъна през преса за чесън и нарежете червените чушки на тънки ивици.
4. Към получената маса добавете оцет, слънчогледово масло, гранулирана захар, сол и 3 супени лъжици. сварена вода. Всичко се разбърква добре.
5. С получената марината се заливат патладжаните, разбъркват се и се охлаждат.

Консервирани патладжани с боб

Това е много вкусна салата, които ще разнообразят менюто ви през зимата и ще ви напомнят за летните дни дори през студения сезон. Може да се сервира като самостоятелно ястие или с месо. Вкусни са както топли (затоплени), така и студени.

Ще имаш нужда:

• патладжани - 2 кг;
• домати - 1,5 кг;
• черен пипер - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• чесън - 200 г;
• бял боб – 500 г;
• растително масло - 350 g;
• оцет 9% - 100 ml;
• захар - 1 чаша;
• сол - 2 маса. л.

Как да приготвите патладжани и боб за зимата:

Накиснете боба в студена вода предната вечер и оставете да престои една нощ. На сутринта водата се отцежда, добавя се прясна вода и се вари, докато омекне.

Чушката се отстранява от семките и се нарязва на квадратчета. Нарежете доматите и обеления чесън. Настържете морковите на едро ренде. Сините нарежете на едри кубчета.

Забравете завинаги за проблемите с кръвното налягане!

Повечето съвременни лекарства за хипертония не лекуват, а само временно намаляват високо налягане. Това не е лошо, но пациентите са принудени да приемат лекарства до края на живота си, излагайки здравето си на стрес и опасност. За да се коригира ситуацията, беше разработено лекарство, което лекува болестта, а не симптомите.

Сложете доматите и чесъна, смлени през месомелачка, на огъня и оставете да заври. Веднага щом течността заври, веднага добавете захар, сол, оцет и растително масло. За приготвянето на тази салата е препоръчително да използвате масло без мирис.

След добавяне на зеленчуците гответе 30 минути, като разбърквате от време на време.

След това време сложете боба в тигана, разбъркайте добре и гответе още 20 минути. В края на готвенето поставете салатата в стерилизирани буркани и навийте.

Завийте бурканите и ги оставете докато изстинат напълно.

Най-вкусният хайвер от патладжан за зимата

Какво може да е по-добре от отворен през зимата буркан с ароматен хайвер от патладжан? Когато пролетната зеленина и новата есенна реколта са все още далеч, такова консервиране е истински подарък и може да бъде подходящо на всяка маса, стимулирайки апетита с красивата си външен види вкусна миризма.

съставки:

• 10 средно големи патладжана;
• 5 моркови;
• 5 глави лук;
• 5 сладки чушки;
• 1 кг домати;
• растително масло;
• сол и подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете патладжаните на кубчета и ги поръсете обилно със сол и оставете да престоят поне половин час, за да излезе горчивината заедно със сока.
2. Изплакнете патладжаните под течаща вода.
3. След това нарежете лука, чушките, доматите на кубчета, настържете морковите.
4. Загрейте растително масло в тиган и запържете лука до прозрачност; след това добавете морковите с чушките, доматите и боровинките и задушете всички зеленчуци за около половин час при непрекъснато бъркане. В края на задушаването овкусете хайвера със сол и смлян черен пипер.

Поставете готовия хайвер от патладжан в буркани, стерилизирайте за около половин час и навийте.

Видео рецепта: лечо с патладжан, домати и чушка

Много хора приготвят патладжани за зимата. И въпреки че днес можете да си купите патладжани през цялата година, всяка домакиня ще ви каже, че толкова вкусни заготовки и салати не могат да бъдат направени от „не нашите“ патладжани. Въпреки че това не е съвсем вярно.

Рецептите за патладжани за зимата са толкова разнообразни, колкото и тези, приготвени през лятото. Мисля, че е много готино, винаги можете да изберете рецептата, която ви харесва най-много. Ще се опитам да ви помогна с това.

Прости и вкусни зимни заготовки от патладжани у дома

Тук се опитах да ви дам рецепти с различни съставки, приготвени по различен начин в тиган, в тенджера и на фурна. Изберете каквото ви харесва и си пригответе поне малко. Ще видите, че вашето ще стане много по-вкусно от това в магазина. Късмет.

Меню:

1. Патладжаните са като гъби за зимата

съставки:

За 3 половин литрови буркана.

• Патладжани - 1,5 кг.
• Чесън - 1 глава
• Копър - 1 връзка
• Сол - 1 + ¼ с.л. л.
• Оцет 9% - 70 g.
• Растително масло - 80 мл.
• Лют пипер на вкус

Приготвяне:

1. Налейте вода в голяма тенджера, така че патладжаните да могат лесно да се поберат в нея и сложете да заври на огъня.

2. Измийте патладжаните и ги нарежете на малки кубчета. Можете да нарежете на кръгове, полукръгове, ленти, както желаете. Няма разлика.

3. Поставете нарязаните патладжани във вряща вода и тъй като са светли и всички плуват на повърхността, ги потопете (потопете ги във вода) с решетъчна лъжица. Тази процедура (потапяне във вода) трябва да се прави периодично по време на варенето на патладжаните, за да се сварят всички равномерно.

4. Изчакайте водата да заври отново и оставете да поври още 5 минути. Сварете патладжаните за 5 минути, отцедете водата през гевгир и оставете патладжаните да престоят в гевгира, за да се отцеди излишната течност.

5. Обелете чесъна и го нарежете на ситно, можете да го изцедите на преса за чесън, но по принцип трябва да бъде нарязан. Поставят се в дълбока купа. Правим марината.

6. Към чесъна добавете ситно нарязания копър, нарязаната на малки полукръгчета люта чушка, добавете пълна супена лъжица без горната част, сол и след това още 1/4 лъжица, налейте оцет и налейте растително масло.

7. Разбъркайте всичко добре и засега го оставете настрана, оставете да вари малко. Чакаме нашите патладжани да изстинат и цялата излишна течност да се отцеди от тях.

Започваме да го слагаме в буркани и да го навиваме

8. Когато патладжаните изстинат, добавете към тях марината. Разбъркайте внимателно, за да не намачкате много патладжаните.

9. Нашите "гъби" са готови, сложете ги в буркани. Взехме половин литрови буркани и ги напълнихме плътно, така че да няма въздушни пролуки.

10. Винаги първо стерилизираме бурканите, въпреки че в този случай вероятно не е нужно да правите това, защото сега ще ги стерилизираме отново, само със съдържанието.

11. Поставете кърпа или някаква кърпа на дъното на тавата. Покрийте бурканите с капаци и поставете в тенджера. Сложете тигана на котлона и налейте вода. Наливам от чешмата, но е топло и загрява по-бързо. Налейте вода до закачалките на бурканите.

12. Включете котлона, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри още 15 минути. Изваждаме бурканите от водата и веднага ги навиваме.

Бъди внимателен! Всичко е горещо.

13. Обърнете бурканите и ги поставете върху кърпа или специални поставки. Не поставяйте върху метал. Веднага проверете дали бурканите не текат под капаците.

14. Изолираме бурканите отгоре с кърпа или одеяло и оставяме така докато изстине напълно.

Добре, всичко свърши. Нашите патладжани са готови за зимата, като гъби или по-скоро напомнят вкуса на мариновани гъби.

Извадете го през зимата, отворете го и...

Добър апетит!

1. Патладжан за зимата с моркови и чесън

съставки:

За три литрови буркани:

• Патладжани - около 2 кг.
• Лук - 3 средни глави
• Моркови - 3 бр. (средно аритметично)
• Чесън - 2 глави
• Люта чушка - 1 шушулка
• Доматен сок - 500 мл. (или 500 мл вода и 100 г доматено пюре)
• Сол, захар на вкус
• Оцет 9% - 3 супени лъжици. л.
• Растително масло - около 50 мл.

Приготвяне:

1. Подрежете дръжката на патладжаните и ги разполовете по дължина. Поставете върху лист за печене и намажете всяка половина от страната на разреза с растително масло.

Ние не ги поръсваме със сол и не ги държим в солена вода, което се прави главно за премахване на горчивината, тъй като съвременните сортове по правило не са горчиви. И се поръсват със сол, за да поемат по-малко масло. Но тъй като ще ги печем, а не пържим, няма нужда да добавяме сол.

2. Поставете тавата в предварително загрята на 180°C фурна и печете около 30 минути, до готовност. Патладжаните трябва да са меки и лесно да се пробиват с върха на ножа.

Докато патладжаните се пекат, пригответе останалите зеленчуци.

3. Лукът се нарязва на малки кубчета, морковите се настъргват на едро ренде.

4. Чесънът се нарязва на ситно, лютата чушка се нарязва на тънки кръгчета. Най-лютото на чушките са семките. Следователно можете да регулирате остротата, като премахнете някои или всички семена. За това ястие обикновено го нарязваме със семена.

5. Налейте малко растително масло в тиган, загрейте го, добавете нарязан лук и запържете до прозрачност за няколко минути. Добавете морковите и оставете да къкри до пълна готовност. Морковите трябва да станат меки.

6. В края на пърженето добавете малко сол. Добавяме една чаена лъжичка сол и една чаена лъжичка захар. Направете всичко това по ваш вкус. Препоръчително е да добавите сол малко по-солена, отколкото обикновено солим.

7. Добавете наситнения чесън и лютата чушка, разбъркайте и свалете от огъня.

8. Извадете изпечените патладжани от фурната. Патладжаните трябва да са меки и лесно да се пробиват с нож. Върху тях се нареждат пържени зеленчуци. Леко уплътнете зеленчуците върху патладжаните с ръка и след това сгънете половинките патладжан така, че да изглежда като цял патладжан със зеленчуци вътре.

Поставете в буркани и затворете

9. С тези "цели" патладжани пълним предварително стерилизирани буркани. В литров буркан се събират 3-4 броя. Патладжаните се нареждат плътно, но без да се притискат много, така че между тях да има място за пълнеж.

10. За буркани от 3 литра са ни необходими 500 мл. доматен сок. Ако няма сок, сварете 500 мл. вода, добавете 100 г доматено пюре, разбъркайте, докато се разтвори и добавете 2 супени лъжици сол и 2 супени лъжици захар. Пълнежът трябва да е малко по-солен от обикновено, защото нашите патладжани не се осоляват.

11. Оставете плънката да заври. Гответе 2-3 минути и плънката е готова.

12. Насипете горещата заливка в буркани. Напълнете до около няколко сантиметра отгоре.

13. На дъното на тавата се поставя салфетка или може да се сложи чиния, така че бурканите да не опират в дъното на тавата и там се поставят напълнените буркани. Покрийте с капаци и залейте с топла вода до закачалките на бурканите.

14. След кипене стерилизирайте бурканите със зеленчуци за 10-15 минути. Накрая във всеки буркан се налива по една супена лъжица 9% оцет.

15. Сложете останалата плънка да заври и напълнете бурканите догоре. Завийте леко капачките и извадете бурканите от тигана. Магазините продават специални устройства за това. Поставете бурканите върху кърпа или специални поставки, за предпочитане дървени, за да не влизат в контакт със студена повърхност и да не се спукат.

16. Затегнете бурканите плътно със специален ключ. Може да се закупи и в магазините. Веднага обръщаме бурканите с капачките надолу. Проверяваме дали не текат някъде и ги завиваме с нещо топло до пълното им охлаждане.

Съхраняваме такива буркани в хладно помещение или хладилник. Не съдържат много оцет или сол, така че не съм сигурен, че ще издържат на стайна температура.

Нашите хубави зимни патладжани с моркови и чесън са готови.

Изчакваме малко до зимата, отваряме и се наслаждаваме.

Добър апетит!

1. Патладжани за зимата в грузински стил с чушки и билки

съставки:

• Патладжани - 1 кг.
• Сладък пипер (червен) - 3 бр.
• Чесън -7 скилидки
• Люта чушка - 1 бр.
• Копър и магданоз.
• Сол - 1 ч.л.
• Захар - 1 ч.ч.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Нарежете патладжаните на кръгчета с дебелина 1 см, поръсете добре със сол, разбъркайте и оставете за 1-2 часа, за да пуснат сок.

2. Нарежете магданоза и го поставете в отделна дълбока чаша. Нарежете сладкия пипер на едри парчета. Смиламе го, лют пипер и чесън в месомелачка и го изпращаме към магданоза, разбъркваме всичко. Добавете една чаена лъжичка сол и една чаена лъжичка захар. Нашата подправка за патладжан е готова. Нека го оставим настрана засега.

3. Отцедете отделилата се течност от патладжаните, като ги натиснете леко, сякаш ги изцеждате. Поставете тиган на котлона, изсипете в него растително масло и започнете да поставяте нарязаните патладжани.

4. Запържете до златисто кафяво от двете страни.

5. Преди да наредите патладжаните и подправката в буркани, добавете към подправката оцет. Разбъркайте. Опитай го. Това, което мислите и вкусът липсва, добавете.

6. Започваме да излагаме патладжаните. Слагаме един слой в буркан (ние използваме половин литрови буркани, за да можем да го изядем наведнъж), отгоре слагаме дресинг, пак ред, пак дресинг и така докато се напълнят всички буркани. Въз основа на нашите съставки ни трябваха само 2 буркана.

7. Покрийте бурканите с капаци и оставете настрана. Поставяме салфетка на дъното на тигана, наливаме вода, довеждаме до горещо състояние, не много горещо, и поставяме бурканите си там. Оставете водата да заври, след като заври, дръжте бурканите във вряща вода още 10 минути.

8. Извадете бурканите от тигана и завийте капачките. Бъдете внимателни, носете специални ръкавици и престилка, не се изгаряйте.

Патладжаните за зимата с дресинг са готови. Съхранявайте на хладно.

Добър апетит!

1. Патладжани за зимата в гръцки стил с моркови, сладки пиперки, домати и подправки

съставки:

За 3 половин литрови буркана.

• Сладък пипер - 250 гр.
• Моркови - 250гр.
• Домати - 0,5 кг.
• Патладжани - 300гр.
• Лук - 250гр.
• Чесън - 3-4 скилидки
• Растително масло - 50 мл.
• Оцет 9% - 25 мл.
• Захар - 30гр.
• Сол - 0,5 супени лъжици. л.
• Босилек - 0,5 ч.л.
• Червен пипер на вкус
• Сухи зеленчуци - 1 супена лъжица. л. (магданозена смес, зелен лук, копър и др.)
• Кориандър грах - 0,5 ч.л.
• Пипер (смес) - 1 ч.л.
• дафинов лист
• Чубрица - 0,5 ч.ч.

Приготвяне:

1. Нарежете всички зеленчуци на едро, след измиване и изсушаване. Поставете всеки зеленчук в отделна купа, с изключение на лука и чесъна. Могат да се сглобят.

2. Изсипете растително масло в студен голям тиган или уок, добавете захар и сол, добавете оцет и добавете нарязани моркови, те се готвят най-дълго, разбъркайте. Поставете на среден огън и оставете да къкри за 30 минути. Ако течността кипи много, намалете котлона.

3. Добавете чесъна и лука към морковите и веднага към тях добавете нарязаните чушки. Разбъркайте и покрийте с капак. Чесънът веднага издаде ароматната си миризма. Оставете да къкри 15 минути.

4. След 15 минути добавете нарязаните патладжани в тигана. Затворете капака и оставете да къкри още 15 минути.

5. Изминаха 15 минути, добавете домати към патладжаните, изсипете всички подправки, разбъркайте, намалете котлона до по-малко от средно и оставете да къкри още 15 минути.

6. Опитайте на вкус, за да видите дали всичко е достатъчно. Нека не се месим с нищо друго, иначе ще стане бъркотия. Покрийте с капак. Намалете котлона на най-ниската степен и оставете да къкри още 15 минути.

Разпределете в буркани

7. Изключете котлона и поставете нашите горещи патладжани в стерилизирани буркани. Завийте капачките и оставете да изстинат напълно. След това го сложихме на склад. За предпочитане на хладно място. Но може да се съхранява и при стайна температура.

Патладжаните трябва да престоят поне 2 седмици, за да се влеят. Тогава всички вкусове ще разцъфнат. Всеки зеленчук се усеща отделно и в същото време всичко се слива в един вкус, преобладаващият вкус на патладжана.

Всички зеленчуци са много меки, дори морковите се топят в устата. Като цяло нашите гръцки патладжани се получиха успешно.

През зимата всички ваши роднини ще бъдат с вас, за да опитате вашите патладжани.

Приятен апетит на всички!

1. Видео - Патладжан за зимата с черен пипер и чесън

2. Видео - Пикантни патладжани за зимата

Добър апетит!

1. Рецепта - патладжан по арменски

За арменското лакомство патладжаните (7 кг) се нарязват на ивици, осоляват се и се поставят под налягане за една нощ.

На сутринта готовите патладжани се запържват на части в тиган (както картофите),

смесени с отделно запечени лук(2 кг.),също нарязан на ивици,

подправете с наситнен чесън (100 гр.),

сол, готова смес от хмел-сунели (на вкус)

и оставете да къкри за половин час, като разбърквате масата.

След това го сложете в буркани и ги загрейте във вряща вода за 30 минути. и го запечатайте.

2. Рецепта - Грузинско предястие от патладжан

Също така приблизително патладжаните се консервират по грузинска рецепта от 50-те години на миналия век.

Плодовете се нарязват на кръгчета, посоляват се, престояват няколко часа, за да пуснат сок, изцеждат се и се запържват.

След това се поставят в буркани, наслоени с пълнеж:

смачкан орехи(чаша),

лук (200 г), (2 скилидки),

семена от кориандър (1 чаена лъжичка),

сол и черен пипер (на вкус).

Налейте винен оцет (3/4 чаша),

отгоре намажете с растително масло (2 см слой).

Бурканите се загряват в съд с вряща вода (30 минути) и се затварят с капаци.

Подготовка за зимата - рецептата за грузински патладжан е готова. По-добре е да се съхранява в мазето.

3. 3 мезета от патладжан и чушка

Сладките чушки и патладжаните (по 1 плод) за приготвяне по азербайджански първо се пекат на огън и се обелват, а чушките също се обелват.

Доматите (2 бр.), предварително попарени и обелени, и лукът (главите) се нарязват на кръгчета и се запържват в олио.

Зеленчуците се нареждат в тиган на слоеве, поръсват се с билки и счукан чесън.

Посолете на вкус, оставете да къкри и след това насипете горещата маса в буркани.

Запечатваме и оставяме да изстине под одеяло.

4. Приготвяне на патладжан за зимата по италианска рецепта

Изсипете слънчогледово масло в тиган и го загрейте на интервали от 5 минути. редувайте се добавяйки обелен и нарязан лук, моркови, сладки пиперки, тиквички, патладжани, като разбърквате редовно зеленчуците.

Когато станат меки, добавете настъргани домати (без кожата), италиански билки (купени в магазина) и гответе първо под капака, а след това без него, като разбърквате масата редовно.

Щом започне леко да бухва, добавете сол и захар на вкус.

Който го обича може да добави и парче люта чушка.

Разсипете бързо сместа в буркани, затворете ги и ги оставете да изстинат, след като ги увиете с одеяло.

5. Патладжани, мариновани като гъби

За гъби от патладжан

4 л. вода,

4 кг. патладжан

4 глави чесън

4 с.л. лъжици сол

4 с.л. лъжици оцетна есенция

100 гр. растително масло

голяма връзка копър

Кипнете вода, добавете сол и есенция, средни и еднакви по големина кубчета патладжан и оставете точно 5 минути. от момента, в който течността заври.

Поставете патладжаните в гевгир и след като оставите водата да се отцеди, ги прехвърлете в емайлиран съд.

Там също се поставят нарязан чесън (не е необходимо да се смачква), копър и растително масло.

Разбъркайте внимателно и опаковайте в чисти банки(0,5 л), загрява се 15 минути във вряща вода, затваря се и се охлажда с шуба.

6. Мариновани патладжани - проста рецепта

Отрежете опашките на патладжаните, сложете ги в тенджера, налейте студена подсолена вода и оставете да заври (малките плодове 4 минути, големите 5-7 минути).

Изцедете водата, оставете патладжаните да изстинат и ги поставете в трилитрови буркани.

Във всеки буркан добавете подправки (1 люта чушка, 3 дафинови листа, 4 скилидки чесън, 6 зърна бахар), залейте с вряла вода до плешките, оставете за 5 минути и отцедете течността.

След това пригответе марината (2 литра вода, 150 мл оцет, 3 супени лъжици сол),

напълнете с него бурканите, затворете ги и ги оставете да изстинат под кожуха.

През зимата патладжаните се нарязват на кубчета и се подправят с майонеза или растително масло с чесън и лук. Тези патладжани приличат на гъби на вкус и външен вид.

7. Корейски мариновани патладжани

Патладжаните (на парчета) и чушките (сламчета) в съотношение 1:1 се сваряват поотделно до полуомекване във вряща вода, измиват се със студена вода и се изцеждат.

Комбинирайте зеленчуците, поръсете с оцетна есенция, покрийте с кърпа и оставете да престои известно време.

След това добавете лука, нарязан на половин пръстени (половината от теглото на патладжаните и чушките),

чесън (2 скилидки), соев сос, зеленина.

Смесете всичко, направете дупка в зеленчуковата маса, изсипете в нея смлян лют червен пипер и налейте горещо (загрято до пушене) растително масло.

Разбъркайте отново, наредете в буркани и ги затворете с полиетиленови (найлонови) капачки. Тази подготовка за патладжани за зимата се съхранява в хладилника през целия студен период.

8. Хайвер от патладжан, без сол, оцет и захар

Патладжаните се избърсват със салфетка и се пекат във фурната на 200*С до готовност (стават меки и лесно се надупчват с вилица).

След това внимателно ги прехвърлете на дъска за рязане, покрива се с друга чиста дъска и се поставя тежест (тенджера с вода), за да изтече горчивият сок.

Охладените плодове се обелват.

Сладките зеленчукови чушки се приготвят по същия начин.

Накрая доматите се заливат с вряла вода за 3-5 минути, заливат се със студена вода и също се отстраняват ципите.

В литров буркан се редят първо ред домати, след това патладжани и чушки и отгоре пак домати.

Бурканите се държат във вряща вода за 30-40 минути, навиват се с капаци и се охлаждат под кожено палто.

Изстиналите буркани се съхраняват на хладно и тъмно място.

През зимата съдържанието на буркана се смачква с нож, добавя се прясно запържен лук, сместа се загрява в тиган за около 10 минути и се подправя със счукан чесън.

Хайверът трябва да има лека миризма на дим.

9. Патладжан "Ogonyok"

По рецепта за буркани от 5 литра:

5 кг. патладжан 300 гр.чесън

10 бр. червен сладък пипер

8 бр. люта чушка

1 кг. домат

0,5 л слънчогледово масло

1 чаша 9% оцетна сол

1. Обелете чушките, измийте доматите, обелете чесъна, измийте патладжаните.

2. Когато белите люти чушки, правете го с ръкавици, иначе ще ви горят ръцете няколко дни.

3. Трябва да измиете запечатващите буркани. Измивам ги със сода, след което ги заливам с вряла вода.

Слагам капаците в тенджера и също ги заливам с вряла вода.

Сега зеленчуци.

4. Отрежете опашката на патладжаните, нарежете ги на кръгчета с дебелина 0,5 см, поръсете ги със сол. Оставете за 2 часа, за да премахнете горчивината.

5. Изсипете слънчогледово масло в котел, загрейте го и запържете патладжаните, изцедени от сока им. Така можете да ги изпържите по-бързо, отколкото в тиган.

С решетъчна лъжица извадете изпържените патладжани и ги наредете в тенджера, покрийте с капак.

Обработваме всички патладжани по този начин.

Пригответе соса от патладжан.

1. Смелете доматите, сладките и лютите чушки, чесъна.

Сложете соса на огъня.

Когато заври се посолява на вкус и се залива с оцета. Вари се 5 минути. Намалете топлината.

2. В подготвените буркани се изсипват по 2 с.л. сос, наредете слой пържени патладжани, отново сос, отново патладжани.

Напълнете бурканите, покрийте ги с капаци и стерилизирайте за 40 минути.

3. За целта налейте вода в тавата, колкото да стига до средата на буркана. Поставете кърпа на дъното на тавата. Загрейте водата и поставете в нея буркан, пълен с патладжани. Бурканът се стерилизира на слаб огън за 40 минути.

4. Аз правя това. Имам сос да къкри на едната горелка, а на другите три се стерилизират буркани.

5. След това навийте на руло. Навитите консерви също покривам с одеяло. Допълнително се стерилизират чрез бавно охлаждане. Целият процес отнема около 4 часа.

Когато се готви правилно, патладжанът произвежда много вкусни и разнообразие от ястия. Този зеленчук е много подходящ за вегетарианци и тези, които са на диета. За да запазят витамините и да консумират този зеленчук през цялата година, те излязоха с идеята да консервират патладжани. По-долу са най-добрите рецепти за патладжани за зимата.

Приготвянето на това ястие не отнема много време. Макар и проста, тази закуска е вкусна и се съхранява добре на закрито.

съставки:

• копър - 50 г;
• чушка– 500 г;
• сол – 1 с.л. л.;
• чесън - 70 г;
• захар - 35 g;
• моркови - 500 г;
• магданоз - 50 г;
• лук - 500 г;
• патладжани - 2 кг;
• домати - 1,2 кг;
• слънчогледово масло - 600 мл.

Приготвяне:

1. Измийте патладжаните, отрежете дръжката. Нарежете на кръгчета от сантиметър и половина. Посолява се. Поставете в съд и оставете за един час.
2. Отстранете кората от домата. За да направите това, накиснете плодовете във вряща вода за две минути. Извадете го, полейте го с вода, кората ще се отдели лесно.
3. Нарежете доматите на филийки.
4. Нарежете обеления лук на кръгчета.
5. Обелете морковите, нарежете на кръгчета.
6. Отрежете дръжката на чушката, почистете я от семките и нарежете на кубчета.
7. Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
8. Измийте магданоза и копъра и ги нарежете.
9. Вземете големи тенджери. Подредете подготвените съставки.
10. Подредете на слоеве: моркови, лук, чушки, чесън, домати.
11. Всеки ред поръсете със сол.
12. Поръсете зеленина отгоре.
13. Подправете със слънчогледово масло.
14. Поставете съда на котлона, като затворите капака.
15. Включете режим на средно нагряване.
16. Оставете да къкри около час.
17. Изплакнете бурканите със сода и ги стерилизирайте.
18. Прехвърлете разядката в буркани. Покрийте със стерилизирани капаци.
19. Налейте вода в тенджера и поставете бурканите в нея.
20. Стерилизирайте за половин час.
21. Обръщам наопаки.
22. Увийте. Оставете за два дни.

Грузинска рецепта за пръстите да оближеш

За любителите на пикантни ястия тази зимна рецепта за патладжани е идеална.

съставки:

• патладжани - 5 кг.
• сол – 2 с.л. лъжици;
• оцет - 270 ml;
• захар – 4 с.л. лъжици;
• черен пипер - 17 бр.;
• люта чушка - 5 бр.;
• чесън – 21 скилидки;
• растително масло - 350 мл.

Приготвяне:

1. Измийте плодовете на патладжана, отрежете дръжките и нарежете на малки кубчета.
2. Поставете готовия зеленчук в дълбок съд, добавете сол и разбъркайте. Оставете за половин час.
3. Лютите чушки, семената и чесъна се слагат в блендер и се нарязват.
4. Изрежете дръжката на чушката и отстранете семките. Поставете в купа на блендер и смелете. Можете да използвате месомелачка, тогава масата ще изглежда като каша.
5. Отстранете излишната течност от патладжана.
6. Загрейте тигана. Налива се олио. Поставете зеленчука. Пържете до златисто кафяво.
7. Поставете чушките и чесъна в голяма тенджера. Залейте с оцет и олио. Кипене. Към тях добавете патладжаните. Добавете захар, сол. Вари се 10 минути.
8. Стерилизирайте бурканите. Прехвърлете разядката. Затворете с капачки.
9. Обърнете съда. Покрийте с одеяло. Оставете да изстине.

Корейски стил за зимата

Редовната консумация на патладжан е полезна за вашето здраве. Ето защо през сезона е необходимо да приготвите тази закуска в достатъчно количество.

съставки:

• патладжан - 4 кг;
• чесън – 10 скилидки;
• лук – 1 кг;
• сол – 2 с.л. л.;
• оцет 70% - 2 супени лъжици. лъжици;
• черен пипер - 1 кг;
• моркови – 1 кг;
• смлян лют пипер – 2 ч.л.

Приготвяне:

1. Измийте зеленчуците.
2. Отрежете стъблото на синята. Нарежете на тънки дълги кубчета.
3. Посолява се. Оставете да вари за един час. Изплакнете.
4. Обелете морковите и ги настържете на специално ренде, предназначено за корейски моркови. За да направите кореноплодния зеленчук по-мек, изсипете вряща вода за 3 минути, изплакнете със студена вода и изцедете излишната течност.
5. Отстранете семките от чушката, отрежете стъблото и нарежете на ивици.
6. Отстранете люспите от лука и го нарежете на половин пръстени.
7. Обелете чесъна, изстискайте го през пресата за чесън.
8. Поставете зеленчуците, с изключение на патладжаните, в съд и разбъркайте. Залейте с оцет и лют пипер. Оставете за пет часа. Ако не обичате пикантни храни, не използвайте люти чушки.
9. Патладжаните се слагат в тиган с олио и се запържват.
10. Добавете към останалите зеленчуци и разбъркайте.
11. Стерилизирайте бурканите. Хвърлете салатата. Да се ​​покрие с капак. Не можете да се навиете. Поставете за стерилизация. Контейнерите от половин литър изискват 15 минути. За литър - половин час;
12. Затворете с капачки. Увийте. Оставете да изстине.

Рецепта за патладжани, приготвени като гъби

Патладжаните могат да се приготвят за зимата като гъби. При това приготвяне зеленчукът е нежен и хлъзгав и има вкус на мариновани гъби.

съставки:

• чесън – 5 скилидки;
• патладжани - 1,5 кг;
• оцет 9% - 70 g;
• люта чушка на вкус;
• копър - връзка;
• растително масло - 80 ml;
• сол – 1 + ¼ с.л. лъжици

Приготвяне:

1. Измийте плодовете, отрежете дръжката и обелете.
2. Нарежете на кубчета около 2 сантиметра.
3. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Прехвърлете патладжаните. След като водата заври, гответе пет минути, като сместа се разбърква от време на време.
4. Свалете от огъня. Прецедете през гевгир. Оставете течността да се отцеди и горчивината да изчезне заедно с нея.
5. Изсипете необходимото за рецептата количество масло в мерителна чаша.
6. Нарежете обеления чесън.
7. Накълцайте измития копър.
8. Когато патладжаните се охладят, разбъркайте чесъна и билките. Подправете с олио, оцет, сол, люта чушка. Разбъркайте. Издържат.
9. Поставете закуската плътно в контейнера. Оставете в хладилника за шест часа.
10. Добив: три половинлитрови буркана.

Домашно лечо с патладжани и сладки чушки в доматен сос

просто бърза рецептаПриготвянето на хайвер от патладжан ще зарадва цялото семейство.

съставки:

• патладжани – 2,3 кг;
• чесън – 4 скилидки;
• домати -2 кг;
• захар - 125 g;
• растително масло - 200 ml;
• люта чушка – 2 бр.;
• есенция от оцет - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер - 600 г;
• сол – 2 с.л. лъжици;
• копър – 50 гр.

Приготвяне:

1. Обелете доматите. За да направите това, изсипете вряща вода върху всеки плод; той ще се отдели лесно.
2. Прекарайте през месомелачка.
3. Поставете захарта, слънчогледовото масло, солта и есенцията в котел. Гответе две минути.
4. Нарежете лютите и чушките на ситно.
5. Прехвърлете върху доматите. Гответе две минути.
6. Измийте патладжаните, отделете дръжката и нарежете на тънки къси ивици.
7. Поставете в котел.
8. Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
9. Поставете със зеленчуци.
10. След като заври, гответе за половин час.
11. Добавете копър. Гответе три минути.
12. Стерилизирайте бурканите. Прехвърлете разядката в буркани. Затворете с капачки.

Език на свекърва - проста рецепта

Фенове на пикантни ястия определено ще оценят тази рецепта за салата.

съставки:

• захар - 250 g;
• патладжан - 900 г;
• оцет - 130 ml;
• домат - 900 г;
• черен пипер - 900 г;
• сол – 2 с.л. лъжици;
• чесън – 5 скилидки;
• люта чушка – 5 бр.;
• растително масло - 230 мл.

Приготвяне:

1. Измийте патладжаните и отстранете кората.
2. Измийте доматите и ги залейте с вряла вода. По-добре е да се постави във вряща вода за минута и след това да се прехвърли в студена вода. Температурната разлика улеснява отстраняването на кората.
3. Изплакнете чушката. Отрежете стъблото. Отстранете семките.
4. Обелете чесъна.
5. Прекарайте готовите зеленчуци през месомелачка.
6. Налейте олиото и оцета в зеленчуковата смес. Добавете захар и сол.
7. Нарежете патладжаните на тънки филийки.
8. Поставете патладжаните и доматеното пюре в котел.
9. Включете горелката на минимален режим. Поставете казана.
10. Гответе половин час.
11. Необходимо е да се разбърква по време на процеса, така че масата да не изгори.
12. Прехвърлете в подготвени буркани и затворете плътно с капак.

Не е необходимо да отстранявате кожата от патладжана, можете да го нарежете на колелца. Ако решите да оставите кората, трябва да покриете нарязания зеленчук със сол и да оставите за половин час, през което време ще се освободи сокът и горчивината ще излезе от плода. След това изплакнете с вода и пригответе според рецептата.

Пикантна салата с чесън и черен пипер за зимата

Салата от патладжани за зимата е оригинална и пикантна версия на подготовката. Този плод се съчетава перфектно с чесън и различни подправки. Ястие, приготвено по тази рецепта, ще бъде популярно за празнична маса. Това е добра закуска, която ще ви помогне да поддържате имунната си система през студеното зимно време.

съставки:

• чесън – 5 скилидки;
• люта чушка – 75 г;
• патладжан - 5 кг;
• оцет – 250 мл.

Приготвяне:

1. Измийте зеленчука, отрежете стъблото. Нарежете на кръгчета със средна дебелина.
2. Поставете зеленчуците в подсолена вода. Поставете пресата. Можете да използвате трилитров буркан, пълен с вода. Киснете два часа. Вземете сол в размер: за пет литра - 500 g.
3. Прехвърлете патладжаните в гевгир. Изчакайте, докато водата се отцеди напълно.
4. Плодовете се запържват от двете страни. По-добре е да използвате рафинирано масло, то няма да развали вкуса на зеленчука.
5. Чушката се нарязва на ситно.
6. Стиснете чесъна в преса за чесън.
7. Разбъркайте с черен пипер.
8. Налива се оцет. Разбъркайте. Оставете за половин час.
9. Поставете патладжана в буркани на слоеве, като всеки слой полеете с чеснов дресинг.
10. Поставете бурканите в съд с вряща вода. Стерилизирайте за половин час. Навивам.

Мариновани патладжани цели в буркан

Ще помогне за удължаване на спомените от топлите летни дни оригинална рецептаферментирали патладжани. Поради запазването на оригиналната им форма през зимата те могат да се консумират като самостоятелно ястие или нарязани на парчета да се използват за приготвяне на салати.

съставки:

• сол за чесън - 55 г;
• готварска сол на 1 литър – 60 г;
• целина - 100 г;
• чесън - 300 г;
• патладжани – 11 кг;
• дафинов лист - 6 g;
• сол за заливане на 1 литър - 70 g.

Приготвяне:

1. За прибиране на реколтата трябва да използвате плодове с малък размер, здрави и без повреди. Измийте патладжаните, отрежете дръжките.
2. За да премахнете възможната горчивина, направете прорез покрай плода и го поставете вътре солена водаи се вари.
3. Извадете от водата. Поставете в контейнер и поставете натиск отгоре. Това ще помогне за премахване на излишната влага.
4. Обелете чесъна, нарежете го, смесете със сол.
5. Натрийте патладжаните с тази смес на разреза.
6. Поставете дафинов лист, целина и след това патладжан на дъното на буркана.
7. За пълнене използвайте необходимото количество вода. Добавете 70 г сол на литър. Кипене. Готино.
8. Залейте патладжаните.
9. Затворете съда с капак. Оставете в стаята за пет дни.
10. След като закуската е осолена, поставете я на хладно място. Температурата на съхранение не трябва да надвишава осем градуса.

През зимата извадете патладжана, нарежете на парчета, подправете с масло, поръсете с кръгчета лук.

Пълнени патладжани за зимата

Благодарение на оригиналния пълнеж, това предястие може да се използва през зимата като самостоятелно ястие или да се сервира като добавка към месо.

съставки:

• патладжани - 900 г;
• магданоз - 10 г;
• оцет 9% - 270 ml;
• моркови - 90 г;
• чесън - 90 г;
• люта чушка – 1 бр.;
• черен пипер - 90 г;
• копър - 10 г;
• сол – 4 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Морковите се обелват и нарязват на ситно.
2. Измийте чушките, отстранете семената и дръжките, нарежете на малки парченца.
3. Отрежете стъблото на патладжана.
4. Пригответе физиологичен разтвор. За да направите това, добавете супена лъжица сол на литър вода и кипнете. Сварете патладжаните за три минути.
5. Вземи го. Готино. Поставете в съд. Поставен под потисничество. Изчакайте, докато течността се освободи напълно.
6. Обелете чесъна. Прекарайте чесъна през преса и смесете със сол.
7. Накълцайте зелените.
8. Лютата чушка се нарязва на ситно.
9. Смесете чесън, моркови, билки и черен пипер.
10. Направете надлъжен разрез в охладените зеленчуци. Няма нужда да се реже напълно.
11. Поставете пълнежа в разреза.
12. Стерилизирайте бурканите.
13. Поставете зеленчуците плътно. Налива се оцет.
14. Затворете капака.
15. Поставете в купа с вряща вода за половин час.
16. След стерилизация завинтете капаците. Обърни се. Покрийте с одеяло. Оставете за няколко дни.

Ура лято-о-о!!! Идва ред на всякакви вкусотии от градината. Уморени сме от студа и дългоочакваната топлина ще ни помогне да възстановим силата и витамините. В края на краищата през този период растенията растат в нашите градини. вкусни горски плодове, плодове и зеленчуци. Именно за последното ще говорим днес. Ясно е, че това могат да бъдат домати, краставици, лук. Но искам да говоря за патладжаните.

В предишни статии вече сме обсъждали този здравословен зеленчук. По-специално за това как да готвя или... Тук бих искал да обърна внимание на препаратите. Да, през лятото можем да ядем много от тях, но през зимата можете да ги купите, но това е много скъпо удоволствие. И в студена вечер понякога си спомняте: сега ми се иска да ям парче синьо и с чесън. Но няма начин.

Ето защо е логично да направите няколко бурканчета с вкусна храна, за да можете да ги отворите по всяко време и да задоволите глада си. Именно през лятото и есента трябва да се подготвите за тежки студове и да подготвите повече летни витамини.

Всъщност има много рецепти за предястия или салати от патладжани, но най-добрите ще научите от тази статия. Напълнете мазето си с тази храна и можете да изненадате гостите или членовете на домакинството за всеки празник или вечеря. Може някой да поиска от вас рецептата!

Това ще бъде корейска салата, само зимна версия. Обикновено като го приготвя малко се изяжда веднага. Но нещо остава и тогава трябва да го сложите в буркани. Въпреки че ние също не можем да ги издържим дълго и ги изпразваме много бързо. Повече от сигурен съм, че и ти ще направиш същото. Но ако не ми вярвате, опитайте и се уверете сами.

съставки:

• Патладжан – 2 кг;
• Лук – 500 гр.;
• Моркови 500 гр.;
• Черен пипер - 500 гр.;
• Оцет 9% - 100 ml;
• Растително масло - 100 ml;
• Чесън - 6 зъба;
• Сол – 1 с.л. л.;
• Захар – 7 с.л. л.;
• Млян кориандър - 2 супени лъжици;
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.;
• Млян червен пипер – 2 ч.л.

Приготвяне:

1. Измийте патладжаните и нарежете на тънки филийки. Поставете в голям съд, добавете сол и разбъркайте. Оставете за 20 минути, за да се отцеди горчивият сок.

2. Изцедете течността и ги поставете върху лист за печене, намазан с растително масло. Покрийте отгоре с фолио, за да не изсъхнат. Печете във фурната на 180° до меко състояниев рамките на 10-15 минути.

Има няколко други метода за топлинна обработка. Можете да ги сварите до полуготовност или да ги запържите в тиган. Но в последното те ще поемат много масло, а това не е съвсем здравословно.

3. Смелете морковите на корейско ренде. Изсипете вряща вода за 3 минути, след което изплакнете със студена вода.

4. Нарежете лука на половин пръстени.

5. Обелете сладкия пипер от семената и го нарежете на тънки ивици.

6. Смесете всички съставки с изключение на патладжана.

7. Добавете чесъна, прекаран през преса, и всички подправки с оцет. Също така не забравяйте за растителното масло. Разбъркайте и покрийте с капак. Оставете да се маринова за 5 часа.

8. Добавете патладжаните към сместа и разбъркайте. Поставете в стерилизирани буркани и покрийте с капак. Слагат се в тенджера с топла вода до закачалките и се варят 20 минути. След това навиваме на руло.

9. Те трябва да се охладят с главата надолу, покрити с кожено палто.

От това количество получих 3 литра. Може да се съхранява в хладилник.

Рецепта за патладжан без стерилизация:

Не много хора обичат да правят подготовка за зимата. В крайна сметка това е доста обезпокоително. Толкова много време се отделя за самото приготвяне и дори за варене. Но се случва по време на процеса банката да се спука и всичко да се окаже боклук. Но по този начин изобщо не ни заплашва.

съставки:

• Патладжан – 4 кг;
• черен пипер - 2 кг;
• Домат - 3 кг;
• Растително масло - 1 чаша;
• Сол – 3 с.л. л.;
• Захар - 1 чаша;
• Чесън - 2 глави;
• Лют пипер – 3 – 5 бр.;
• Зелените - 1 връзка;
• Вода – 300 ml;
• Оцет 9% - 100 мл.

Претегляме всички продукти в пречистен вид!

Приготвяне:

1. Смелете доматите и лютите чушки в месомелачка. Изсипете сока в голяма тенджера.

2. Там също изпращаме всички подправки и чесъна, преминал през пресата.

3. Нарежете на ситно зелените и ги хвърлете там.

4. Изсипете слънчогледово масло и разбъркайте добре.

5. Нарежете патладжаните и сладките чушки на едри кубчета. Ние изпращаме на нашите съставки. Омесете отново. Ако доматите са месести, добавете вода (според рецептата).

6. Поставете на огъня и оставете да заври. След това намалете и гответе 30 минути.

7. Залейте с оцет и поставете в чисти буркани. За това ще ни трябват 9 литра от тях... Навийте ги на рула и ги обърнете. След това покрийте с кожено палто и оставете да изстине.

Страхотна рецепта за патладжан в аджика:

Ако искате нещо пикантно за зимата, предлагам да направите няколко буркана по този начин. Оказва се много вкусно и в студа става много по-топло от такава закуска.

съставки:

• Патладжан – 3 кг;
• Черен пипер - 1 кг;
• Домат – 1,5 кг;
• Лют пипер - 500 гр.;
• Чесън – 300 гр.;
• Растително масло - 150 ml;
• Оцет 9% - 150 ml;
• Сол – 3 с.л. л. без пързалка;
• Захар – 2 с.л. л. без пързалка;
• Магданоз – 1 връзка:
• Копър – 1 връзка.

Приготвяне:

1. Смелете всичко без патладжаните в месомелачка. Изсипете в голяма тенджера.

2. Добавете подправки и растително масло. Разбъркайте старателно.

3. Сините нарежете на едри кубчета. Изпращаме смес от тях.

4. Варете на тих огън 30 минути.

5. Изсипете оцетната смес и разбъркайте. Поставете в буркани и покрийте с капаци. Те трябва да изстинат под козината с главата надолу.

Патладжан в домати - вкусна видео рецепта:

Предлагам ви да погледнете интересен начинзаготовки. Опитах това ястие на парти и много ми хареса. Дори се чудех как да го сготвя. Но тогава попаднах на този филм, където всичко е показано и обяснено в детайли. Всичко, което остава да направите, е да го направите. Определено ще го използвам тази година.

Ако вече сте направили това, не забравяйте да ни кажете за това в коментарите. Може би нещо не ви е било достатъчно или е било твърде много, можете да ни кажете. Можем да обсъдим с вас как да подобрим вкуса. Сега нека да преминем към следващия метод.

Патладжаните са като гъби - рецептата ще си оближете пръстите:

Малките сини като цяло имат вкус на горски плодове. Но при този метод приликата е почти 100%. Ако някой си затвори очите и опита консервирана храна, никога няма да познае какво всъщност яде.

съставки:

• Патладжан – 3 кг;
• Растително масло - 50 ml;
• Чесън - 8 зъба;
• Копър – 4 връзки;
• Магданоз – 1 връзка;
• Босилек – 1 връзка;
• Зърна черен пипер – 16 бр.;
• Бахар грах - 12 бр.;
• Захар - 8 супени лъжици;
• Сол – 4 супени лъжици;
• Оцет 70% - 4 супени лъжици;
• вода.

Приготвяне:

1. Първото нещо, което винаги правим, е да измием, подсушим и почистим всичко.

2. Патладжаните трябва да бъдат нарязани на големи парчета. Поставете ги в дълбок съд и посолете. Оставете за 20 минути, за да си пуснат сока.

Сега много сортове нямат горчив вкус и тази процедура може да бъде пропусната.

3. Изплакнете ги под течаща вода и ги попийте малко с хартиени кърпи.

4. Запържете в тиган с растително масло на части за 7 - 9 минути.

За да ускорите и улесните процеса, поставете ги върху лист за печене. Поръсете отгоре с олио и запечете във фурната.

5. Зелените нарежете на ситно.

6. Накълцайте чесъна с нож.

7. Поставете бахар и грах на дъното на бурканите, след това билки, чесън и патладжани. Повтаряме слоевете до шията.

8. Изсипете 2 чаени лъжички захар и една сол във всеки съд. Наливаме и оцет едно по едно.

9. Сварете чайника и напълнете нашите бутилки. Покрийте отгоре с капаци.

10. Поставете в тенджера с гореща или топла вода и оставете да заври. Отнема около 10 - 15 минути за стерилизация. След това завийте капачките.

Приготвяне на пържени патладжани с чесън и черен пипер - пикантни

Това е любимият ми начин за приготвяне. Това е доста просто. Дори и най-некадърният човек може да готви. Зеленчуците се оказват пикантни, но не прекалено. Жена ми винаги готви по този начин. Опитайте и ще останете възхитени.

съставки:

• Патладжан – 2 кг;
• Черен пипер - 500 гр.;
• Чесън - 3 глави;
• Лют пипер – 1 бр.;
• Захар – 2 с.л. л.;
• Оцет 9% - 80 ml;
• Растително масло - 100 ml;
• Сол – 3 с.л. л.

Приготвяне:

1. Нарежете патладжаните на кръгчета с дебелина около 1,5 см. Поставете ги в дълбок съд и посолете (около 1 с.л.). Разбъркайте и оставете за малко.

2. Почистете сладките чушки от семките и ги нарежете на парчета, така че да се поберат в месомелачка.

3. Отрежете само дръжката на чилито.

4. Обелете чесъна.

5. Поставете готовите зеленчуци в месомелачка и смелете. Правим това директно в тавата.

6. Добавете останалата сол, захар и оцет. Поставете на огъня и оставете да ври 10 минути.

7. Сините измиваме на течаща вода и леко ги изстискваме. Запържете ги в растително масло от двете страни до златисто кафяво.

8. Вземете 4 чисти буркана по 500 гр. Потопете пържените чаши в нашия сос и ги сложете в буркан. Правим това на всички.

9. Покрийте ги с железни капаци и ги поставете в голяма тенджера. Налейте топла вода в него и го поставете на огън. Вари се 15 минути. След буркана завиваме.

Можете да го съхранявате в мазето или в хладилника.

Хайвер от патладжан - бърза и вкусна рецепта:

IN миналия месецПрез лятото, когато тези зеленчуци узреят, хората се опитват да направят всякакви заготовки. Това невероятно ястие се счита за едно от тях. Такава храна може да се приготви дори за всеки ден. Оказва се много вкусно, така че не винаги се съхранява до зимата. Моето семейство го яде много бързо, само консервите имат време да излетят! И ето моят съвет към вас, гответе и се насладете на вкуса. Мисля, че и вие ще се зарадвате.

съставки:

• Патладжан – 2 кг;
• Моркови – 1 кг;
• Домат – 1,5 кг;
• Черен пипер - 1 кг;
• Лют пипер – 1 бр.;
• Лук – 1 кг;
• Чесън - 2 глави;
• Растително масло - за пържене;
• Сол – 2 с.л. л.;
• Захар – 2 супени лъжици;
• Смлян черен пипер – 1 с.л.

Приготвяне:

1. Измийте и почистете всички зеленчуци.

2. Нарежете патладжаните на средни кубчета. Поставят се в дълбока чаша, посоляват се и се оставят за 30 минути. След това изплакнете под течаща вода и леко изстискайте. Така те ще поемат по-малко мазнини.

3. Нарежете лука на кубчета. Запържете в голямо количество растително масло до златисто кафяво. Нека добавим малко сол.

Вземете тиган с високи страни. Тъй като трябва да има много включени продукти.

4. Три моркови на ситно ренде и добавете към лука. Слагаме и малко сол.

5. Чушката също нарязваме на кубчета, а доматите на произволни парчета. Изпращаме всичко това на свой ред да се запържи със зеленчуците. Отново не забравяйте да посолите и оставете да къкри, докато зеленчуците започнат да се разваряват и сместа стане хомогенна. В този момент трябва да добавите черен пипер. Разбъркайте отново и прехвърлете в дълбока тенджера с дебело дъно, по-добре с тенджера под налягане.

6. Сега отново налейте олио в тигана и запържете патладжаните за около 20 минути. Поставете ги при останалите зеленчуци.

7. Поставете тигана на огъня и оставете съдържанието да къкри около 40 минути на слаб огън, като се разбърква непрекъснато. В този момент го опитваме и добавяме малко сол, ако е необходимо. Прецедете чесъна през преса и добавете захарта.

8. По това време стерилизирайте бурканите и капачките.

9. За да избегнете добавянето на оцет към хайвера, той трябва да е постоянно горещ. Затова не изключваме котлона и по време на нагряването го слагаме в бутилки и навиваме.

Рецептата не е много бърза, но много вкусна.

Подготовка за зимата - салата "езикът на тъщата".

Това предястие се оказва много пикантно. Може да се яде веднага. Но ако изчакате поне няколко седмици, няма да си глътнете езика; вкусът ще ви хареса още повече. Няма да стерилизираме съдържанието, но ще се съхранява в хладилника за около шест месеца, проверено!

съставки:

• Патладжани – 1,2 кг;
• Черен пипер – 300 гр.;
• Чесън - 1 глава;
• Лют пипер – 1 бр.;
• Оцет 9% - 50 ml;
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• Захар – 2 с.л. л.;
• Сол.

Приготвяне:

1. Измиваме и почистваме всичко.

2. Зеленчуците, с изключение на патладжаните, се нарязват и прекарват през месомелачка.

3. Добавете захарта, оцета, олиото. Всичко се разбърква и се оставя настрана.

4. Нарежете сините на кръгчета с дебелина около 1 см. Наредете ги на пластове. Всяка се посолява с две щипки. оставете за 30 минути. Не е необходимо да го изплаквате след това, просто го изстискайте малко. Запържете от двете страни в растително масло до златисто кафяво.

5. Поставете горещ в стерилизирани буркани, но разлейте слоевете със соса.

6. Затегнете бурканите и ги оставете да изстинат.

Как да замразите патладжаните за зимата във фризера?

Вероятно много от вас са правили това и продължават да го правят. Това е удобно, защото през зимата цените са високи. А понякога просто искате да сготвите нещо вкусно зеленчукова яхнияили нещо друго. Предлагам ви няколко начина да направите това икономично, без да губите вкуса.

Метод 1 . Нарежете патладжана на филийки и след това ги разполовете. Можете просто да ги поставите във фризера, но тогава те ще бъдат гумени и безвкусни в ястията. Но за да не се случи това, трябва да се бланшират. Как да го направим? Много просто.

Поставете тиган, пълен с вода, на огъня и оставете да заври. Поставете зеленчуците в цедка (не напълно) и ги пуснете във вряща вода за 1 минута. Те трябва да бъдат натиснати по време на процеса, в противен случай ще изплуват. Извадете го и го оставете да се отцеди излишна течности охладете. Едва сега можете да го поставите в торбички и да го поставите във фризера. През зимата можете да ги добавите към всяко ястие.

Метод 2. Ще ги изпечем. Вземете малък размер. Измийте синките и им направете дупки с нож. Това е необходимо, за да не се спукат по време на процеса. Поставете върху лист за печене, покрит с пергамент. Пече се на 180° за 40-50 минути. След това отрязваме дръжката и правим разрез от едната страна.

Тъй като съдържат много течност, ги слагаме в цедка с разреза надолу. Покрийте отгоре с чиния и я натиснете. Оставете за 30 минути. Вече можете да опаковате и 2 бр. Могат да се използват за плънка и др.

Метод 3. Печем и в този вариант. Чак сега обелваме готовите. Лесно се отделя от пулпата, така че можете да го направите дори с пръсти. Слагаме го и в сито и под товар. Когато се отцеди течността и изстинат се разпределят в пликове. Опаковам ги един по един. Можете да го използвате във всякакви ястия, които желаете.

Толкова прекрасно и интересни рецептисподелено с вас днес. Приготвят се доста лесно. Вкусът им е толкова превъзходен, че понякога дори съжалявате, че сте направили твърде малко. Гответе и почерпете любимите си хора. Ще се видим скоро!