Мисля, че всяка домакиня ще се нуждае от рецепта за бързо тесто с мая. Тестото с дрожди Choux във вряща вода за пайове, пайове, пица и всякакви печива не изисква дълго втасване, така че пълнежът също трябва да се приготви бързо или предварително. Рецептата и поетапните снимки за приготвяне на бързи сладкиши с мая и вряща вода бяха изпратени от нашата читателка Светлана Бурова:

Choux тесто във вряща вода

(за пайове и пайове)

От горните съставки ще стане една малка баница или малък брой пайове, ако имате нужда от по-голям обем тесто, увеличете пропорциите 2-3 пъти по ваша преценка.

За рецептата за тесто с вряща вода ще ви трябва:

• Захар – 3 с.л. л.
• Сол – 1 ч.л. (ако удвоите тази рецепта, оставете и 1 чаена лъжичка сол)
• маргарин - 30 гр.
• Майонеза – 1 с.л. л.
• Вряща вода (само преварена вода) - 300 ml.
• Растително масло - 5 супени лъжици. л.
• Брашно - за омесването на тестото ми отне 4 чаши (в тази чаша мярката на брашното е посочена като 150 грама - общо около 600 грама)
• Бърза мая - 5 g. (половин саше)

Как се прави тесто с дрожди във вряща вода

Изсипете сол, захар, маргарин, майонеза в дълбока купа, залейте с прясно преварена вряла вода и растително масло.

Разбъркайте всичко, докато маргаринът, солта и захарта се разтворят.

Отгоре се пресява половината от брашното, върху брашното се изсипва маята, внимателно се разбърква с брашното, отгоре се пресява втората половина от брашното и бързо се замесва тестото.

Тестото във вряща вода за пайове или пай не е много стръмно.

Покрийте купата с кърпа и поставете тестото на топло място за около 40 минути.

Когато тестото с мая втаса във вряща вода,

Можете да го използвате за приготвяне на пайове, пайове с различни пълнежи, беляши с месо (или сирене фета) и билки, увити в тесто, като колбаси, а също така можете да направите пица на базата на това тесто (тестото за пица трябва да се разточи възможно най-тънък).

Тестото се оказва много меко, ефирно и нежно. Сладкишът Choux, приготвен по тази рецепта във вряща вода, остава мек дори на следващия ден и не застоява.

Пай с мая с неподсладен пълнеж може да се яде за обяд, вечеря и закуска. Просто правилният начин да започнете деня!

Така че, сложете нашето бързо тесто във вряща вода на масата и започнете да правите пайове или пай!

Приятен апетит и винаги вкусни сладкиши и баници!!!

Готвенето на пайове с тесто с мая не изисква специални готварски умения, просто трябва да следвате пропорциите и пайовете ще се окажат много апетитни на вид и вкусни.

Готовото тесто не изисква време за втасване, запарва се с вряща вода и след омесването е веднага готово за пържене.

Можете да изберете пълнеж според собствената си преценка и опит. Във всеки случай готовите пайове ще бъдат пухкави и ще ви зарадват с вкуса си.

За да приготвите тестото в достатъчно количество, ще ви трябват следните съставки:

• 950 гр. брашно;
• 250 мл. топла вода и 250 мл. вряща вода;
• 2 с.л. лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 1 пакетче мая Саф-момент;
• 4-5 с.л. лъжици растително масло.

Замесване на тесто

Първо трябва да смесите всички сухи съставки. Изсипете топла вода в тази смес и разбъркайте отново. След това се налива вряща вода на лека струя и се замесва тесто, не много твърдо.

Остава само да добавите олиото и накрая да омесите тестото до получаване на твърда еластична бучка.

Готовото тесто не залепва за масата или ръцете, става гладко като коприна.

Сега можете да разделите тестото (навийте на плоски питки или да ги омесите със собствените си ръце) и да напълните с пълнеж.

Баничките се пържат до готовност на температура малко над средната, като се използва голямо количество олио. След като придобият красив цвят, пайовете са готови и могат да бъдат подредени. Ето целия процес:

В резултат на това получаваме нещо вкусно като това:

Като бонус имаме около една трета от останалото тесто. Нека опитаме да го изпечем във фурната!

Тези пълнежи са идеални за вашите пайове:

• Картофи с лук и билки
• Картофи с черен дроб

Пълненето няма да ви отнеме много време. Каймата се запържва бързо с лука, добавя се едно сварено яйце и малко подправка.

Препоръчително е пълнежът ви да е сух. Тестото е по-подходящо за пържене, така че конфитюрът или сладкото ще овлажнят тестото ви. Може просто да се намокри и да не се надигне по време на печене.

След като придадете желаната форма на пайовете, намажете с яйце и изпечете във фурната до приятен цвят на 180 градуса.

Получаваме такъв деликатес в готов вид!

Идеален за пържене на питки и баници, особено по време на постите, тъй като се приготвя без яйца и мляко. Харесвам рецептата за заварено тесто със суха мая заради бързината на приготвяне, практичността и безупречните резултати - пайовете втасват перфектно, стават нежни и меки. За да обобщим, завареното тесто за пайове е най-практичното нещо. Насладете му се за ваше здраве.

Общо време за готвене: 20 минути / Добив: 25-30 пая

съставки

• пшенично брашно 4,5 чаши
• слънчогледово масло 3 с.л. л.
• захар 1 с.л. л.
• сол 0,5 ч.л.
• вода 500 мл
• инстантна суха мая 1 с.л. л.

Подготовка

Пресейте 0,5 чаши брашно в дълбока купа. Към него добавям сол, захар и рафинирано слънчогледово масло.



Сместа се залива с 1 чаша вряща вода. Разбърквам всичко старателно и го смилам, за да няма бучки. Ще получите лъскава желеобразна смес. Оставям да изстине на стайна температура.



Към още топлата, но вече не гореща смес, добавете 1 супена лъжица без пързалка суха мая (бързодействаща). Вместо това можете да използвате прясна пресована мая в количество от 50 грама.



Наливам още 1 чаша топла вода, но не вряла (!). Разбърква се до гладкост. Маята трябва да се разпръсне напълно.



Добавям останалото брашно, като го пресявам през сито. Меся тестото с ръце около 4-5 минути. Ако е необходимо може да добавите още малко брашно, но не разбивайте много тестото, трябва да остане меко.



Резултатът е много нежно и лесно управляемо право тесто с мая, напълно готово за употреба. Не е необходимо да втасва дълго, достатъчни са 5-7 минути, след което можете веднага да започнете да оформяте пайовете.



Рандеманът е голям - 25-30 пити. Всеки пълнеж е добър: картофи с пържен лук, гъби, зеле, череши без костилки и др. Ако желаете, можете да изпечете пайовете във фурната, но пържените стават по-крехки, по-меки и по-пухкави и почти „не поемат“ масло при пържене.

Приятно е да работите с тестото, не залепва за ръцете ви, поддържа формата си перфектно, надига се и мехурчета при пържене. Само предимства! Надявам се, че тази рецепта за заварено тесто ще ви хареса, ще ви помогне по време на постите и ще ви бъде полезна, когато внезапно нямате мляко или яйца в хладилника. Не пропускайте да го опитате, вкусни пайове и приятен апетит!

Изненадващо, доста домакини знаят как да направят тесто за пайове. Повечето от тях смятат, че само кремът може да бъде крем, както и основата за приготвяне на десерт като еклери. Но това е погрешно мнение. В края на краищата пайовете от тесто Choux много често се правят от опитни готвачи. Като правило, по време на подготовката на тази основа, пшеничното брашно буквално се вари във всяка гореща течност. В резултат на пропарването на влакната тестото става гладко, вискозно и еластично.

Приготвяне на тесто с мая за пайове

Тази основа е полезна, ако имате неочаквани гости. Тестото с мая се замесва бързо и няма нужда да чакате дълго да втаса. В резултат на това ще получите много вкусни пайове, които ще имат златист цвят, както и крехка и хрупкава структура.

И така, имаме нужда от:

• захар - около 50 g;
• слънчогледово масло - около 110 мл.

Развъждане на дрожди

Choux тестото с мая за пайове трябва да се прави на етапи. Първо трябва да загреете 250 мл питейна вода и след това да я използвате за размножаване на суха мая. По този начин трябва да добавите слънчогледово масло, сол, гранулирана захар и непълна лъжица мая към топлата течност. Всички компоненти трябва да се смесят добре и да се оставят на топло място за ¼ час. В този случай разтворът трябва да се покрие с множество мехурчета. Това е ясен знак, че дрождите са започнали своята активна дейност.

Омесване на основата

След като маята се разтвори, трябва да започнете да месите основата. Choux тестото за пайове трябва да се приготвя с най-висок клас брашно. Трябва да се пресее предварително и след това да се добави към разтвора с дрожди. След това трябва да излеете 250 ml вряща вода в получената маса. Първо, тестото трябва да се омеси с лъжица и след като се охлади частично, трябва да вземете този въпрос, така да се каже, в свои ръце.

Краен етап

След като завареното тесто за пайовете е готово, трябва да се разточи на топка и да се остави на топло за половин час, покрито с кърпа. Това време е достатъчно, за да стане основата мека и еластична. След това може да се раздели на порции, да се навие на плоски торти и да се използва по предназначение, като се използва всякакъв пълнеж.

Стъпка по стъпка рецепта за тесто за пайове

Ако не искате да печете домашни пайове във фурната, а да ги изпържите в растително масло, тогава препоръчваме да използвате следната рецепта, за да ги приготвите. За да го приложим, ще ни трябва:

• филтрирана питейна вода - около 125 ml;
• пресято пшенично брашно - около 750 g;
• пресни големи яйца - 4 бр.;
• прясно селско мляко - около 200 мл;
• суха мая - непълна десертна лъжица;
• фина сол - малка щипка;
• негранясало масло - голяма лъжица.

Приготвяне на тестото

Choux тестото за пайове (пържени) се прави толкова лесно и лесно, колкото в рецептата, представена по-горе. Първо трябва малко да затоплите питейната вода, след това да разтворите суха мая в нея и да добавите чаша пресято брашно. В този състав масата трябва да се покрие с кърпа и да се остави на топло за 35 минути. В този случай тестото трябва значително да се увеличи по обем.

Замесва се тесто

След като оформите пухкава основа, тя се посолява добре и веднага се залива с врящо селско мляко. След това всички съставки трябва да се смесят добре с голяма лъжица. След това те трябва да бъдат овкусени с масло, което не е гранясало, а също така да разбиете пилешките яйца едно по едно. Накрая добавете цялото останало пшенично брашно в същата купа.

Отнема много дълго време, за да месите тестото за пайове (пържени), докато се образува хомогенна и еластична маса. В тази форма трябва да се покрие с кърпа или капак и след това да се остави близо до радиатора за 40-70 минути. В този случай основата трябва да стане възможно най-пухкава и пореста. За да сте сигурни, че тестото бухва добре, се препоръчва периодично да го месите с ръце (около на всеки 20 минути).

Как и от какво да направите пайове?

Choux тестото за пайове е много гъвкаво и става добре с него. След като втаса, трябва отново да омесите основата с ръце и да я разделите на порции. След това всички продукти трябва да се разточат на не много дебели торти, в средата на които можете да поставите абсолютно всякакъв пълнеж. Следните съставки са подходящи за това тесто: мляно месо с ориз, зелен лук с яйце, картофено пюре, пържено зеле и други съставки.

След като са оформили пайове от дрожди, те трябва да се държат върху дъска за рязане, поръсена с брашно, за около ¼ час. След това набъбналите продукти трябва да се поставят във врящо масло и да се пържат от двете страни, докато коричката покафенее.

Поднасяме го правилно на семейната маса

След всички описани стъпки би трябвало да имате много вкусни пайове с варено тесто. След като се изпържат в олио, трябва да станат максимално пухкави и златисти. Те трябва да бъдат внимателно поставени в чиния. Препоръчително е да сервирате това домашно ястие от брашно на семейната маса заедно със сладък чай или топъл компот от сушени плодове.

Правене на пайове от право тесто

Навареното тесто за пайове се прави почти по същия начин, както е описано в първата рецепта. Въпреки това все още има разлики в методите на готвене. Зависи от реда на добавяне на продуктите. И двата вида основа се оформят лесно и бързо се приготвят, но се различават по текстурата си. За да разберете кои продукти ви харесват най-добре, ви препоръчваме да ги направите сами.

И така, имаме нужда от:

• филтрирана питейна вода - около 500 ml;
• пресято пшенично брашно - около 4 пълни чаши;
• едра захар - около 10 g;
• суха мая - непълна десертна лъжица;
• фина сол - малка щипка;
• слънчогледово масло - около 3 големи лъжици.

Смесване на основата

За да направите гладко тесто за пай, трябва да пресеете около 50 г бяло брашно, след което да го смесите със ситна сол, едра захар и слънчогледово олио. След това всички горепосочени съставки се заливат с чаша вряла вода и се разбъркват до гладкост с голяма лъжица.

След като направите основата за тестото, трябва да изчакате, докато изстине малко. След това трябва да добавите суха мая, още една чаша топла вода и цялото останало пшенично брашно към сместа. В този състав съставките трябва да се смесват, докато тестото започне да лепне по ръцете ви. Ако това не се случи, тогава можете да добавите малко повече брашно към него.

Правене на пайове

След като омесите право тесто, не е нужно да чакате, докато втаса. Може да се използва за оформяне на пайове веднага след готвене. За да направите това, основата трябва да бъде разделена на няколко части, след което да се навие на топки и да се постави върху дъска за рязане. За да станат пайовете възможно най-вкусни и пухкави, препоръчително е да покриете парчетата тесто с влажна кърпа и да ги оставите за ¼ час. По това време можете да започнете да приготвяте пълнежа. Препоръчително е да се използват плодове и плодове, месо, гъби, яйца или зеленчуци.

След като изтече определеното време, трябва да направите не много дебели питки от топките и след това да поставите малко пълнеж в центъра им. След това трябва да закрепите здраво ръбовете на основата и да започнете да пържите в масло. Ако искате да получите по-диетично ястие, тогава такива пайове трябва да се приготвят не в тиган, а във фурната. Препоръчва се продуктите да се пекат при температура от 195 градуса за половин час или малко повече.

Завареното тесто за пайове е направено от първокласно бяло пшенично брашно. Препоръчително е да използвате чиста питейна вода за перфектен вкус. Използвайте негазирана или филтрирана минерална вода.

Компоненти:

• 500 ml вода;
• 4 чаши брашно по 250 г;
• 50 г мокра прясна мая;
• 50 ml растително масло;
• 25 г гранулирана захар;
• 6-7 г сол.

Рецепта за приготвяне на тесто за пържени пайове:

1. Сварете половината вода. Разбийте маята в останалата течност, добавете захарта и солта и добавете маслото.
2. Пресейте брашното отделно от всичко. Изсипете в нея маята и омесете много бързо.
3. Получената смес се залива с преварена вода и се замесва тесто. Първо се разбърква с лъжица, след това се меси с ръце (за да не се изгори от горещата смес).
4. Ако е необходимо, добавете брашно, докато месите. В резултат на това тестото трябва да е еластично и меко.
5. Веднага можете да започнете да приготвяте пайовете.

Рецепта без мая

Продукти за готвене:

• 0,5 литра вода;
• 100 г всяко нерафинирано растително масло;
• 5-7 г сол;
• брашно - гледайте състоянието на тестото.

Как да си направим заварено тесто без мая:

1. Оставете водата да заври. Добавете към него растително масло, разбъркайте няколко пъти с лъжица.
2. Посолява се и се разбърква докато се разтвори. Добавете малко по малко брашното и разбъркайте с лъжица.
3. Тестото трябва да стане твърдо, но меко, като пластелин. Удобно е за моделиране, така че не е необходимо да добавяте брашно: това тесто не лепне по ръцете ви.

Постен вариант без яйца и мляко

съставки:

• по 2 чаши брашно и вода;
• 4 г мая;
• 35 ml растително масло;
• по желание захар и сол.

Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на постно тесто с мая:

1. Разбъркайте маята в първата чаша вода (която трябва да е топла). Добавете сол и захар, налейте олиото. Оставете за кратко докато се появи пяна.
2. През това време кипнете останалата вода.
3. С тази смес се залива брашното, след което се залива с чаша вряща вода. Бъркайте през цялото време с лъжица.
4. С ръце замесете еластично и стегнато тесто. Веднага е готов за употреба.

Варено тесто с мая за печени пайове

съставки:

• 650 г брашно;
• 250 ml вода;
• 250 ml мляко;
• 3 пилешки жълтъка;
• 55 ml растително масло;
• 25 g захар;
• 6 g сол;
• 2 супени лъжици суха мая или 50 г прясна.

Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на тесто за пай във фурната:

1. Комбинирайте 100 г брашно, захар и сол. Залейте с масло. Сварете чаша вода и веднага изсипете получения състав в нея.
2. Разбърква се до гладкост. Охладете леко.
3. Към топлата смес добавете маята. Налейте чаша топло мляко, добавете жълтъците.
4. Пресейте 550 гр. брашно и залейте с тази течност. Замесете меко тесто.
5. Трябва да го направите еластичен и издръжлив. Трябва да е гладко и да не лепне по дланите. За да направите това, смажете ръцете си с масло. Понякога може да се нуждаете от допълнително брашно за поръсване.
6. Готовото тесто се разделя на части според големината на пайовете и се оставя за 5 минути под кърпа преди готвене.

Приготвяне на незадушена основа

Компоненти за първа част:

• 3 големи лъжици брашно и растително масло;
• 25 g захар;
• 7 g сол;
• чаша вода.

За втората част:

• 0,5 килограма брашно;
• 50 г прясна мая;
• чаша вода.

Право наварено тесто за пайове:

1. Сварете чаша вода. Комбинирайте съставките от първия списък и ги залейте с вряща вода.
2. Разбъркайте с лъжица, за да няма бучки. Оставете за кратко да се охлади.
3. Добавете маята и чаша вода със стайна температура. Добавете малко по малко брашното и замесете еластично тесто.
4. Оставете за няколко минути и започнете да приготвяте пайовете.

Със суха мая и вода

Какво ще ви трябва:

• килограм брашно;
• 2 чаши вода;
• 3 супени лъжици рафинирано масло;
• лъжица захар;
• 10 щипки суха мая;
• 1 щипка сол.

Choux тесто с мая със суха мая:

1. Комбинирайте сухите съставки, с изключение на брашното, с маслото. Получената смес залейте с чаша топла вода.
2. Добавете брашно. Разбъркайте сместа до гладкост. Налейте чаша преварена вода и разбъркайте.
3. С ръце се омесва меко тесто. Не добавяйте допълнително брашно.

Пайовете трябва да се приготвят с това тесто веднага след омесването му. Не трябва да се надига.

Пълнеж за пайове от заварено тесто

Съставки за първия пълнеж:

• по 100 г праскови, сливи и кайсии;
• 2-3 лъжици захар;
• супена лъжица нишесте.

Пълнеж от плодове и горски плодове за пайове във фурната:

1. Нарежете плодовете на средни кубчета. Поставете ги върху сито с купа под него и там ще се отцеди сокът. Отгоре ги поръсете със захар.
2. Сварете сока и го запарете със супена лъжица нишесте. Резултатът е гъст състав, подобен на желе.
3. При приготвянето на пайове първо се поставят парчета плодове и горски плодове. С тази течност се заливат отгоре. Няма да изтече по време на готвене.

Съвет: когато използвате кисели плодове или плодове, трябва да увеличите количеството захар. При готвене цялата сладост на такива продукти се губи и те стават по-кисели.

Продукти за втората рецепта:

• половин килограм киселец;
• половин чаша захар.

Тази опция е подходяща както за пайове, пържени в олио, така и за печени във фурната:

1. Изплакнете киселеца обилно под чешмата. Нарежете много ситно.
2. Комбинирайте със захарта и разбъркайте добре. Използвайте го веднага.

От какво да направите третата композиция:

• 5 пилешки яйца;
• 100 г зелен лук;
• черен пипер и сол - по желание.

Пълнеж за пържени пайове:

1. Сварете яйцата твърдо. Охладете, обелете и нарежете на малки кубчета.
2. Нарежете зеления лук на кубчета. Комбинирайте съставките, подправете с черен пипер и сол.
3. Използвайте веднага след приготвяне.

Какво ще ви трябва за варианта с ориз и черен дроб:

• 200 г черен дроб;
• 100 г ориз;
• 1 глава лук и 1 морков всяка;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 7 g сол;
• 5 г черен пипер;
• зеленина.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Залейте ориза с три чаши студена вода. Сварете, добавете половината сол. Варете на тих огън 10 минути. Изплакнете готовия ориз под течаща вода.
2. Сварете морковите за половин час. Обелете и нарежете на ситно.
3. Смелете черния дроб. Поставете в тиган, загрят с растително масло. Пържете на умерен огън за не повече от 5 минути. Добавете сол и черен пипер.
4. Лукът се нарязва на много ситно и се запържва в олиото, останало от дробчетата за 3 – 5 минути. Зелените нарежете на възможно най-малки парчета.
5. Поставете лука, морковите и черния дроб в месомелачка. Смесете готовите съставки с ориза, добавете сол и черен пипер.

Сладкишът Choux е прост и не отнема много време за приготвяне. Пайовете, направени от него, са идеални за вечеря или за гости. По време на пости могат да се използват много рецепти.