Pravi poznavatelji mesa znaju vrijednost dobrog komada govedine. Zaista, što može biti bolje od ukusnog, svježe pečenog odreska?

Je li samo spoznaja da svakim zalogajem dobivate ne samo gastronomski užitak, nego i cijeli niz rijetkih vitamina i mikroelemenata s relativno niskim sadržajem kalorija. Pitate se je li govedina doista tako dobra? Pa, idemo saznati!

Kalorije govedine

U usporedbi sa svinjetinom, koja je popularna na našem tržištu, govedina nudi mesojedima nježniji skup kalorija. Za one kojima je stalo do vitkosti svoje figure i nisu naviknuti na besmisleno upijanje viška masnog tkiva, idealan izbor bit će nemasna govedina, odnosno dijelove trupa bez masnih naslaga.

Kuhano bez dodavanja ulja, takvo meso zadržava sva svoja korisna svojstva i ne pridonosi stjecanju viška kilograma. Kuhana govedina ima najveću korist, koji se preporuča koristiti ne samo onima koji žele smršaviti, već i osobama kojima je potrebna dijeta iz zdravstvenih razloga - naravno, uz konzultaciju s nutricionistom.

Sadržaj kalorija u jelima od govedine

Govedina je važan dio tako popularan danas. U pravilu ga biraju mladi, energični ljudi, jer ne podrazumijeva stalni osjećaj gladi, a rezultati su izvrsni.

Gubitak težine s dijetom s govedinom nastaje zbog brze apsorpcije proteina sadržanih u ovom mesu i vrlo brzo zasićuje tijelo. i maksimum korisnih mikroelemenata konačno stavlja govedinu na pijedestal nagrada prema nutricionistima diljem svijeta. Pa, o tome što je najukusnija dijeta na svijetu, općenito šutim!

Recepti s govedinom

• 700 g govedine;
• 100 g slatke paprike;
• 200 g mrkve;
• 150 g luka;
• 300 g tikvica;
• 200 g kupusa;
• 15 g sojinog umaka;
• 20 g biljnog ulja;
• sol i začini - na okus.

Meso narežite i pržite u tavi s debelim dnom, u koju prethodno ulijete biljno ulje. Narežite na polu kolutove, naribajte, nasjeckajte i sve pošaljite u meso da se pirja. Nakon nekog vremena mesu i povrću dodajte nasjeckano i kockice povrća. Kad je meso gotovo kuhano, dodajte narezano meso i kuhajte jelo dok nije potpuno kuhano.

Kalorični sadržaj govedine pirjane s povrćem - 105,8 kcal / 100 grama.

• 400 g goveđih prsa;
• 300 g kupusa;
• 100 g mrkve;
• 200 g krumpira;
• 150 g rajčice;
• 150 g cikle;
• 50 g luka;
• 3 režnja češnjaka;
• 10 g suncokretovog ulja;
• 2 lista lovora;
• 3 litre vode;
• sol i papar - na okus.

Zakuhajte goveđu juhu, posolite je i dodajte kockice. Na tavi popržite mrkvu i luk, dodajte im nasjeckanu rajčicu i sve zajedno malo pirjajte. Dok se povrće pirja, naribajte ga na sitno ribež i također stavite u tavu. Izvadite meso iz juhe i umjesto njega dodajte pripremljeni preljev od povrća.

Dok se boršč kuha na laganoj vatri, narežite meso na komade, nasjeckajte kupus i ogulite češnjak. Kad je krumpir skoro kuhan, u boršč dodajte meso, kupus i kuhajte još 15 minuta. Na kraju kuhanja dodajte zgnječen češnjak, ugasite vatru i pustite da se gotov boršč još kratko kuha.

Kalorični sadržaj boršča s govedinom - 30 kcal / 100 grama.

• 500 g govedine;
• 1 kg riže;
• 300 g mrkve;
• 300 g luka;
• 150 g češnjaka;
• 20 g biljnog ulja;
• sol i papar po ukusu.

Na dno kotlića ulijte ulje i popržite meso izrezano na sitne komadiće. Nakon 5 minuta u meso dodajte luk, mrkvu, posolite i popaprite te pirjajte na srednjoj vatri oko 20 minuta Zatim u kotao dodajte cijele oguljene režnjeve češnjaka, na to stavite oprani češnjak, posolite i dolijte vodom da se. riža je pokrivena za 1 prst. Pirjati na laganoj vatri dok sva voda ne ispari.

Sadržaj kalorija u pilavu ​​s govedinom – 218 kcal / 100 grama.

• 200 g mljevene govedine;
• 50 g luka;
• 1 kokošje jaje;
• 50 g kruha;
• 50 g brašna;
• soli po ukusu.

Kruh namočite u vodu, a zatim ga mijesite rukama dok ne postane kašast. Naribajte luk. U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, luk, namočeni kruh i posolite. Mljeveno meso dobro izmijesite, oblikujte male kotlete, svaki pažljivo uvaljajte u brašno i ispecite u zagrijanoj tavi s obje strane.

Kalorični sadržaj goveđih kotleta - 198 kcal / 100 grama.

• 1 kg govedine;
• 3 žlice rajčice;
• 0,5 žlica brašna;
• 2 čamca za ručavanje;
• 3 režnja češnjaka;
• 3 luka;
• 30 g masti;
• 2 žličice soli;
• začini - po ukusu.

Meso narežite na male komadiće. Na tavi popržite nasjeckano meso, dodajte mu meso, nakon 5 minuta dodajte nasjeckani luk i češnjak. Kad luk porumeni, meso pospite brašnom i dodajte pastu od rajčice. Meso kratko dinstajte u rajčici, zatim sav sadržaj tave prebacite u kotao, posolite i dodajte omiljene začine, dolijte vode da prekrije meso i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena.

Kalorični sadržaj goveđeg gulaša - 166 kcal / 100 grama.

• 800 g fileta;
• 50 g maslaca;
• sol i papar - na okus.

Meso narežite na odreske debljine otprilike 4 cm. Odreske posolite, popaprite i pecite 5 minuta sa svake strane.

Kalorični sadržaj goveđeg odreska - 220 kcal.

• 1 kg goveđeg filea;
• 100 ml octa;
• 1 litra vode;
• sol, papar i začini - po ukusu.

Meso narežite na komade, stavite u dublji pleh, posolite i dodajte omiljene začine. Sadržaj tepsije prelijte mješavinom octa i vode i ostavite ćevap da se marinira u hladnjaku preko noći. Ćevape pecite na roštilju uz povremeno prelijevanje mesa marinadom.

Kalorični sadržaj goveđeg kebaba - 172,5 kcal / 100 grama.

• 850 g mljevene govedine;
• 700 g riže;
• 150 g mrkve;
• 2 kokošja jaja;
• 2 luka;
• 30 g biljnog ulja;
• sol i začini - na okus.

U kuhanu rižu dodajte poprženi luk i mrkvu, pomiješajte s mljevenim mesom i u smjesu umutite kokošja jaja. Začinite solju i paprom i oblikujte male pljeskavice. Pržite kotlete s obje strane, a zatim pirjajte 10 minuta ispod poklopca.

Kalorični sadržaj mesnih okruglica od govedine s rižom - 251 kcal / 100 g.

• 400 g govedine;
• 200 g kiselog vrhnja;
• 1 žlica škroba;
• 1 luk;
• sol i papar - na okus.

Meso malo potucite, izrežite na duguljaste komade i pospite škrobom. Na jakoj vatri popržite luk i dodajte mu meso. Nakon 5 minuta zalijte kiselim vrhnjem, posolite, popaprite i pirjajte 20 minuta.

Kalorijski sadržaj goveđeg stroganova - 147 kcal / 100 grama.

• 2 litre goveđe juhe;
• 300 g kuhane govedine;
• 1 mrkva;
• 500 g krumpira;
• 1 luk;
• 1,5 šalice graška;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• sol, začini i bilje - na okus.

Zakuhajte juhu i dodajte meso izrezano na komade. Namočeni grašak isperite u vodi, stavite u lonac s juhom i kuhajte na laganoj vatri dok grašak ne bude spreman.

Zatim u tavu dodajte krumpir, kao i poprženi luk i mrkvu. Juhu kuhajte dok se krumpir potpuno ne skuha, posolite, začinite, maknite s vatre i ostavite nekoliko minuta prije posluživanja.

Kalorični sadržaj juhe od graška s govedinom - 77 kcal / 100 grama.

• 2 litre goveđe juhe;
• 1 kg kuhane govedine;
• 1 žličica želatine;
• 150 ml vode;
• sol i papar - po vašem ukusu.

Otopiti želatinu u vodi i ostaviti da odstoji oko 15 minuta. U zagrijanu, ali ne kipuću juhu ulijte želatinu, posolite i popaprite po svom ukusu. Meso izrezano na komade stavite u posudu za žele, prelijte juhom, ohladite i stavite u hladnjak dok se potpuno ne zgusne.

Zapravo, ne postoje ljekovite namirnice, a govedina nije iznimka. Ne zaboravite da osjećaj mjere uvijek treba pratiti vaš gastronomski izbor. Nemojte se previše zanositi statistikom, već slušajte svoje tijelo i gubite kilograme ukusno i s užitkom!

Kod nas se govedinom smatra meso teleta ili krave. U većoj proizvodnji, kravlje meso zauzima treće mjesto, što ga čini jednom od tri najpopularnije vrste mesa u svijetu. Meso je ugodnog okusa, govedina ima vrlo malo kalorija, a ima i prekrasan miris.

Kako odrediti kakvu vrstu kravljeg mesa kupujete?

Svatko bi trebao shvatiti da trebate kupiti samo dobro meso, ali ne znaju svi kako ga odabrati. Svježe goveđe meso mora imati zadovoljavajuću aromu i jedinstvenu mramornu strukturu, boja svježeg mesa treba biti tamno crvena (nikakva druga).

U ovom slučaju, masnoća koja se nalazi na mesu trebala bi biti vrlo mekana, boja bi trebala biti bijelo-krem. Kada kupujete govedinu, morate je osjetiti: dobro meso mora biti elastično i na pritisak i na rezanje. Govedina bi se čak trebala malo sjajiti na mjestu reza. Nakon što pritisnete prstom na govedinu, ona bi se trebala sama izravnati - to znači da je meso stvarno dobro.

Sasvim slučajno možete kupiti meso od stare krave, iako ste htjeli kupiti teletinu. Važno! Meso starih goveda ima vrlo tamnu crvenu nijansu, a mast je prekrivena filmom, samo tkivo mesa je mlohavo i neelastično. Dalje ćemo naučiti o sadržaju kalorija u mesu (govedina).

Kalorije govedine

Kravlje meso je najnižekalorična vrsta mesnog proizvoda na svijetu. Ovo meso sadrži vrlo malo masti. U govedini postoji sloj masnoće srednje veličine, ali to je manji dio, tako da ovo meso mogu jesti svi (čak i oni na strogoj dijeti).

Važno je znati da krava ima različitu kalorijsku vrijednost mesa iz različitih dijelova tijela. Grubo govoreći, kravlje meso sadrži od 150 do 500 kcal. 100 grama govedine sadrži oko 187 kcal. Kuhana govedina ima vrlo nizak sadržaj kalorija - samo 153 kcal na 0,1 kilogram mesa. Prženo ima nešto veći sadržaj kalorija - 180 kilokalorija. S druge strane, pečena govedina ima sadržaj kalorija u rasponu od 150-350 kcal (ovisno o začinima, aditivima itd.).

Preporuča se svima, bez iznimke, da konzumiraju takvo meso, ali u razumnim količinama, naravno. Važno! Govedina je uključena u prehranu pretile osobe, jer meso sadrži vitamine, bez kojih je ljudskom tijelu puno teže izdržati određeno opterećenje.

Vrste mesa

Govedina se dijeli u tri razreda:

• viši;
• prvi;
• drugi razred.

U prvi (najviši) razred kravljeg mesa spadaju prsa, kao i leđa, pečenica, file, zadnjica i zadnjica. Sadržaj kalorija u svim tim dijelovima je minimalan;

Stručnjaci prvim razredom mesa smatraju lopaticu i lopaticu krave, kao i bok tzv. Ovo meso će biti malo masnije od prethodnog, pa će prema tome i sadržaj kalorija biti nešto veći.

Pa, zadnji razred govedine uključuje sve koljenice i komade. Ovi dijelovi govedine imaju najveći sadržaj kalorija.

Najcjenjenije je meso još mladih junica i bikova. Naravno, takvo meso košta malo više, ali ima izvrstan okus.

Korisna svojstva i sastav

Kravlje meso sadrži ne samo zdrave ugljikohidrate, bjelančevine i masti, već i mnoge vitamine: A, C, B (1, 2, 6 i 12), PP i E. Ne zaboravite na mineralne soli magnezija, natrija, kalija, željezo, cink, fosfor, kobalt, bakar i drugi. Zanimljivo je znati da kravlja jetra sadrži mnogo željeza!

Govedina je meso koje je dobar izvor proteina, jer u velikim količinama sadrži proteine ​​neophodne za ljudsko zdravlje. Najviše ih se nalazi u goveđem fileu.

Liječnici također preporučuju konzumiranje goveđeg mesa u pristojnim količinama za one osobe koje pate od bolesti kao što je anemija nedostatka željeza. Ako imate visoku razinu kolesterola u krvi, svakako jedite govedinu - to će je malo stabilizirati.

Sadržaj kalorija, sastav i korisna svojstva goveđeg gulaša

Goveđi gulaš ima pristojan sadržaj kalorija - 232 kcal na 100 grama gotovog mesa. U isto vrijeme jednostavno vam se ne može pomoći da vam se ne sviđa okus govedine.

U pirjanoj govedini nalaze se sljedeći kemijski elementi: nikal i krom, cink i bakar, magnezij, željezo i fluor, kalcij, kobalt i natrij, kalij, klor i mangan, kao i sumpor, molibden itd.

Goveđi gulaš, čiji je sadržaj kalorija gotovo 250 kcal na 100 grama kuhanog mesa, preporučuje se osobama s visokom aktivnošću kako bi obnovili snagu i izgradili mišićnu masu.

Kontraindikacije i šteta govedine

Vrlo je važno zapamtiti da kravlje meso također sadrži purinske baze koje su opasne za tijelo, a koje mogu negativno utjecati na funkcioniranje cijelog tijela. Prilikom izmjene purinskih baza u ljudskom tijelu nastaje specifična mokraćna kiselina, čija velika količina pridonosi poremećaju funkcioniranja različitih dijelova tijela. Osim toga, kada se konzumira velika količina mesa, ljudski imunološki sustav jednostavno oslabi, čime se smanjuje prirodna sposobnost tijela da se odupre određenim infekcijama i bolestima.

Govedina u kuhanju

Zbog niskog sadržaja kalorija, govedina se široko koristi u kulinarstvu; od kravljeg mesa mogu se pripremiti mnoga jela različitog izgleda i okusa. Postoji ogroman broj jednostavnih i vrlo popularnih recepata za ovo meso, svaki recept su više puta testirale domaćice iz cijelog svijeta - ispada ukusno!

Od govedine možete napraviti prekrasan šišmiš (ako volite žilavo meso), od ovog mesa se pravi mljeveno meso za knedle. Kuharica preporuča napraviti i jesti jednostavno prženu ili pečenu govedinu, jer su recepti zaista vrlo jednostavni, a okus jela jednostavno nezaboravan. Da, i možete kuhati nešto, jer kuhana govedina ima vrlo nizak sadržaj kalorija.

Nadamo se da su svi pronašli i naučili nešto novo iz ovog članka. Ugodan dan i dobar tek!

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljikohidrati, g:

Meso goveda najčešća je vrsta mesa koju konzumiraju stanovnici Zemlje. Kuhana junetina je najzdravija vrsta kuhanog mesa. Kuhana govedina ima smeđu boju čija nijansa ovisi o starosti životinje (svjetlija od mesa odraslih životinja), jasno izraženu vlaknastu strukturu mesa, ugodan miris i okus karakterističan za govedinu. Za veću sočnost, kuhanu govedinu možete čuvati u juhi u kojoj se kuhala 3-5 dana u hladnjaku. Kuhanu govedinu bez juhe staviti u staklenu ili plastičnu posudu, dobro zatvoriti i potrošiti u roku od 2-3 dana.

Sadržaj kalorija u kuhanoj govedini

Kalorični sadržaj kuhane govedine je 254 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva kuhane govedine

Nakon toplinske obrade, govedina gubi većinu hranjivih tvari, ali proizvod zadržava vitamine i aminokiseline. Kuhana govedina glavni je dobavljač lako probavljivih, visokokvalitetnih životinjskih bjelančevina potrebnih za izgradnju i rast tjelesnih stanica. Zbog visokog sadržaja željeza, proizvod je preventiva protiv anemije i povećava razinu hemoglobina u krvi. Cink je odgovoran za pokretljivost spermija, pa muškarci koji žele imati potomstvo moraju u svoju prehranu uključiti kuhanu govedinu. Kuhana govedina pomaže u jačanju obrambenih snaga organizma, povećava vitalnost i aktivnost moždanih stanica te pozitivno utječe na rad kardiovaskularnog i probavnog sustava organizma.

Šteta od kuhane govedine

Proizvod sadrži kolesterol, pa prekomjerna konzumacija proizvoda može uzrokovati povećanje razine kolesterola u krvi. U rijetkim slučajevima dolazi do individualne netolerancije na proizvod i pojave alergijskih reakcija. Da biste izbjegli nelagodu u želucu, trebate jesti kuhanu govedinu najkasnije dva sata prije spavanja kako bi se meso probavilo.

Kuhana govedina za mršavljenje

Kako kuhati kuhanu govedinu

Čak iu tako jednostavnoj metodi pripreme mesa kao što je kuhanje, postoji nekoliko pravila i tajni. Glavna nijansa je da se za dobivanje sočnog i aromatičnog mesa govedina stavlja u kipuću vodu, koja brzo začepi krvne žile i sav sok ostaje unutar komada. Da biste skuhali ukusnu juhu, stavite meso i povrće u hladnu vodu uz postupno zagrijavanje, govedina će otpustiti okus i blagodati juhe.

Što se više korjenastog povrća, povrća i začina doda mesu, to je okus kuhane govedine nježniji i aromatičniji. Možete ga koristiti, (često nije ni očišćen), i

Za kvalitetnu i zdravu prehranu Važno je u prehranu uključiti meso različitih životinja. Jedna od korisnih vrsta je teletina i govedina. Teletina ima delikatan okus i nisku kalorijsku vrijednost u usporedbi s mesom odraslih krava. Govedina je univerzalni gastronomski proizvod. Od različitih vrsta goveđeg trupa možete pripremiti stotine opcija za prva jela, druga jela, hladna i topla predjela. Važno je znati pravilnu pripremu i odabrati kvalitetan proizvod.

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Da biste pripremili ukusno jelo, morate koristiti nekoliko kriterija za odabir govedine:

• Bogata prirodna crvena boja. Označava svježinu proizvoda;
• Ujednačeno bojanje komada govedine. Tipično za proizvod koji nije bio zamrznut. Kod opetovanog zamrzavanja meso gubi svoja korisna svojstva i bogat okus.
• Pruge masti su bijele. Žuta boja masnih žilica ukazuje na to da je meso dugo skladišteno. Ružičaste vene ukazuju na prijevaru od strane proizvođača ili prodavača. Oni boje meso kako bi izgledalo ukusno.
• Nema stranih mirisa. Kako bi ubili pokvareni miris ustajalog mesa, prodavači ga natapaju u otopinu octa ili kemikalije.
• Glatka, homogena konzistencija ključ je visokokvalitetnog i svježeg mesa.

Nužni uvjeti za prodaju mesnih proizvoda su posjedovanje zdravstvene knjižice i odgovarajućih dokumenata za robu. Prodavaonica, prodajno mjesto, pult moraju se održavati čistima i urednima. Važno je obratiti pozornost gdje i kako se skladišti goveđe meso.

Nutritivni sastav

Govedina je bogata proteinima, makro i mikroelementima, te raznim vitaminima. Izvrstan za dijetalnu prehranu. Od davnina se koristi za pripremu dječjih jela.

Prisutnost kolagena u goveđem mesu cijenjena je za žensko tijelo. Kolagen poboljšava izgled kože, daje elastičnost kosi i jača folikule dlake.

Vitamini B, H i vitamin E pomažu u poboljšanju metabolizma, obnavljanju živčanog sustava nakon stresa, nadopunjuju rezerve energije i potiču brzo mršavljenje.

Jod, magnezij, kolin, mangan u sastavu osiguravaju poboljšanu funkciju mozga. Sumpor i cink pomažu u jačanju imunološkog sustava. Pravilna konzumacija govedine uklanja tekućinu iz tijela i povećava razinu hemoglobina.

Nutritivna vrijednost proizvoda

Kalorični sadržaj govedine i njezina nutritivna vrijednost uglavnom ovise o vrsti mesa, odnosno o tome koji se komad životinjske lešine priprema i načinu kuhanja.

Važno je zapamtiti da tijekom prženja svaki komad, uključujući file, apsorbira svo suncokretovo ili biljno ulje. Tako povećan sadržaj kalorija zbog masti. Ispada samo debela bomba koja će pogoditi vaš struk, bokove i trbuh. Osobito će jetra patiti od pržene hrane, posebno one pržene u dubokom ulju.

Kako bi se poboljšala kvaliteta kalorijskog sadržaja, govedinu treba kuhati, peći u vlastitom soku ili kuhati na pari.

Koliko kalorija ima govedina?

Prosječni kalorijski sadržaj i hranjiva vrijednost kuhane govedine na 100 grama:

• Kalorije = 201;
• Bjelančevine = 18g;
• Masti = 14,3g;
• Ugljikohidrati = 0g.

Postotak proteina, masti i ugljikohidrata je redom: 36% / 64% / 0%.

Vrijedno je zapamtiti da su to prosječne vrijednosti, a količina masti u nemasnom mesu je manja, a više proteina. Proteini su nužni za izgradnju kvalitetnih mišića, što je izuzetno važno za sportaše i one koji žele smršaviti. Za dječja tijela koja rastu Ovakav omjer bjelančevina i masti u kombinaciji sa složenim ugljikohidratima (žitarice) potiče brz rast, jačanje imunološkog sustava i kostiju. Prisutnost životinjskih masti je korisna za žensko tijelo. Bez odgovarajuće količine masti u tijelu žene, ciklus je poremećen i metabolizam se pogoršava. Potrošnja masti mora biti ograničena u prehrani svake osobe, bez obzira na spol i dob.

Gastronomska raznolikost

Sadržaj masti u govedini igra vodeću ulogu u pripremi raznih jela. Na primjer, za pripremu bistre juhe za prva jela bolje je koristiti goveđi zadak. Njegov sadržaj kalorija na 100 grama je 138 kcal.

Za prženje, filet je najbolja opcija. Komad mesa bez kosti savršeno je pržen i ima bogat, dubok okus. 100 g fileta sadrži 20,1 g proteina, 3,5 g masti i samo 113 kcal. Goveđi lungić odličan je za pečenje. U kuharicama i na web stranicama na internetu možete pronaći ogroman broj recepata s pečenim nemasnim fileom.

Unutarnji organi goveda vrlo su popularni među gastronomskim potrošačima. U jetri, pluća ili želuca, sve korisne tvari ostaju u kuhanom, prženom ili pečenom obliku. Vrijedno je napomenuti koliko kalorija ima u kuhanim unutarnjim organima:

• Srce-96kcal;
• Želudac-127kcal;
• Jetra-94kcal;
• Mozgovi-124kcal;
• Bubrezi -86kcal.

Izvrsna opcija za večeru bili bi pirjani nemasni bubrezi i želudac, začinjeni kiselim vrhnjem i prilogom od riže.

Kako kuhati govedinu.

Kod kuhanja mesne juhe treba paziti da na juhi ne ostane gusta pjena. Inače, juha neće biti prozirna, s pahuljicama mesne pjene, što će pokvariti izgled juhe. Preporuča se pečenje govedine 40 minuta, ovisno o veličini komada kupusa koji se peku.

Kako bi osigurali da govedina bude mekana i ukusna tijekom kuhanja, kuhari koriste prethodno namakanje. Tradicionalna marinada je vodena otopina octa. Također se preporučuje namakanje govedine u vinu, biljnom ulju sa začinima, limunovom soku, majonezi ili kiselom vrhnju.

Goveđe meso bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 11,2%, vitamin B6 - 19,5%, vitamin B12 - 93,3%, vitamin PP - 44%, kalij - 14,2%, fosfor - 25%, željezo - 16,1%, kobalt - 70 %, bakar - 18,2 %, molibden - 16,6 %, krom - 16,4 %, cink - 27 %

Prednosti govedine

• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, održavanje normalne razine homocisteina ​u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjeni apetit, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima provođenja živčanih impulsa i regulaciji tlaka.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona i kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, deficita mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Manjak se očituje poremećajima u izgradnji kardiovaskularnog sustava i kostura te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.