Orientalne przysmaki

Najsmaczniejsza Churchkhela: przepis ze zdjęciami krok po kroku i instrukcjami wideo dotyczącymi gotowania! Wybierz i wypróbuj gruzińską i ormiańską wersję przygotowania deseru!

10-12 szt.

30 minut

407 kcal

5/5 (1)

Kaukaskie słodycze są niezwykle smaczne, bo robione ręcznie z naturalnych produktów. Zawiera minimum składników - orzechy włoskie lub laskowe, naturalny sok, cukier i odrobinę mąki.

Jak wybrać odpowiednie składniki

• Na deser można kupić całe orzechy włoskie lub można kupić posiekane orzechy włoskie, najlepiej w połówkach lub w dużych kawałkach.
• Tradycyjny składnik orzechowy można także zastąpić orzechami laskowymi – orzechami laskowymi. Ale nie we wszystkich regionach można kupić leśne przysmaki.
• Możesz wziąć dowolny sok, ale tylko sok naturalny. Idealnie jest kupić sok lub różne owoce z miąższem.
• Aby uzyskać wielokolorowy deser, musisz wziąć kilka różnokolorowych soków. Na przykład pomarańcza i wiśnia.
• Do tradycyjnej wersji ormiańskiej używa się soku z ciemnych odmian winogron.

Przepis Churchkhela po gruzińsku

Przybory kuchenne i akcesoria: mocna nić, igła do szycia, 2 patelnie, tasak do orzechów, nóż, sitko, łyżka stołowa, miotła, pergamin lub papier.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku „domowego Snickersa”

Proponuję zapoznać się z jedną z opcji przygotowania kaukaskich słodyczy, która opiera się na gruzińskim przepisie na robienie Churchkheli.

Podczas gotowania używam najbardziej uproszczonej metody robienia deseru. Publikuję przepis na Churchkhelę w domu ze zdjęciem, aby wskazać każdy krok i w pełni przestrzegać technologii jej produkcji.

Ważny! Zanim zaczniesz robić słodycze, musisz przygotować miejsce, w którym deser będzie dobrze wyschnięty. Do tych celów odpowiednia jest każda wystarczająco wysoka poprzeczka, pod którą należy rozłożyć papier lub pergamin, aby kapiące krople nie plamiły powierzchni.

1. Przewlecz grubą nić przez igłę do szycia, podwój ją i zawiąż końce w supeł. Długość nici powinna wynosić 50-60 cm.
   
   
2. Na nitkę nawlecz połówki orzechów włoskich (leszczynowych) niczym girlandę, ale nie do końca, tak aby 12-15 cm długości nitki pozostało puste.
   
   
3. Powtarzaj operację, aż znikną wszystkie nakrętki.
   
   
4. Do miski przesiej szklankę mąki pszennej (około 130 g).
   
   
5. Wymieszaj mąkę z dwiema szklankami soku owocowego i za pomocą trzepaczki rozbij ewentualne grudki.
   
   
6. Wlać resztę soku na patelnię i dodać 3-4 łyżki. l. cukier granulowany.
   
   
7. Ponownie zagnieść mieszaninę soku z mąką i wlać sok na patelnię.
   
   
8. Postaw patelnię na umiarkowanym ogniu i ciągle mieszając, doprowadź do stanu „gęstej galarety”, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 8-10 minut.
   
   
9. Zanurz nawleczone orzechy w gorącej gęstej mieszance, pomagając łyżką.
   
   
10. Pozostaw na 2-3 minuty, usuń za wolny koniec nitki i zawieś na przygotowanej poprzeczce do całkowitego wyschnięcia.

    Czy wiedziałeś? Jeśli orzechy nawleczone na nitkę zostaną pokryte cienką skorupą, mieszaninę mąki owocowo-mącznej trzeba będzie ugotować do gęstszej konsystencji.

    
    
11. Deser będzie gotowy w ciągu 2-3 dni. Ciesz się herbatą.
    
    

Przepis wideo

Oferuję obejrzenie wspaniałego szczegółowego przepisu wideo na temat przygotowania Churchkheli w domu. Nawiasem mówiąc, zwróć uwagę na przydatne wskazówki, które po drodze daje autor tego filmu.

Przepis Churchkhela po ormiańsku

Czas gotowania- 2-3 godziny.
Gotowość– za 2-3 dni.
Ilość– 5-6 nitek.
Zawartość kalorii– 436 kcal/100 g.
Sprzęt i przybory kuchenne: szorstka nić, igła, szpatułka, patelnia, sito.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku tradycyjnego ormiańskiego deseru

Tradycyjny ormiański przepis na czurczchelę opiera się na użyciu soku winogronowego, dobrze ugotowanego na gęstą krówkę. I dopiero na sam koniec dodaje się trochę mąki i wsypuje wszelkiego rodzaju przyprawy - cynamon, kolendrę, niektóre zioła narodowe.

Zarówno cukiernicy ormiańscy, jak i gruzińscy uważają ją za dziedzictwo każdej kuchni narodowej. Wiele „garnków zostało potłuczonych” przy ustalaniu, czy ten przysmak należy do tej, czy do drugiej strony. I niekończące się debaty wciąż trwają, chociaż technologia produkcji jest prawie taka sama.

1. Obierz 400 g orzechów włoskich ze łupiny. Z połówek orzecha włoskiego ułóż „girlandy” przekłuwając połówki orzecha w środku igłą i nawlekając je na nitkę.
   
   
2. Sok winogronowy (2-3 l) zagotować do uzyskania gęstego syropu. Proces ten zajmuje dużo czasu, co najmniej 2-3 godziny, ale naturalny smak jest tego wart.
   
   
3. Powstały gęsty syrop winogronowy wymieszaj z 1-2 łyżkami. l. mąkę, dobrze zagnieść i przetrzeć przez sito.
   
   
4. Całość gotuj przez około pół godziny, ciągle mieszając, aż zgęstnieje jak ciasto parzone.
   
   
5. Do zagęszczonej krówki dodać ½ łyżeczki. cynamon, 2-3 goździki, 3-4 nasiona kardamonu i 1-2 łyżki. l. cukier granulowany. Wyłącz kuchenkę, dokładnie wymieszaj i gdy masa będzie gorąca, zanurz w niej girlandy orzechowe.
   
   
6. Suszyć deser w dobrze wentylowanym pomieszczeniu przez około 2-3 dni, aż do całkowitego wyschnięcia.

   Czy wiedziałeś? Obecność granulowanego cukru w ​​gotowanym soku nadaje błyszczący połysk powierzchni produktu końcowego.

   
   

Przepis wideo

Proponuję obejrzeć film demonstracyjny z przepisem na zrobienie Churchkheli w stylu ormiańskim. Przygotowując to danie, dowiesz się, jaka jest różnica między kuchnią gruzińską a ormiańską.

Jak i z czym podaje się kaukaskie słodycze?

Dzieci uwielbiają cieszyć się Churchkhelą bez niczego, a także słodyczami. Oczywiście dobrym pomysłem jest zaparzenie im świeżej herbaty i umieszczenie jej w zasięgu ręki. Po prostu niewskazane jest przejadanie się tak pysznego jedzenia. Szczególnie dla tych, którzy doświadczają reakcji organizmu na orzechy włoskie lub mają problemy z przewodem pokarmowym. A zatem – smacznego.

• Dobrze wysuszony deser można przechowywać bardzo długo w ciemnym, suchym miejscu.
• Churchkhela musi zostać dokładnie wysuszona, w przeciwnym razie w warunkach mieszkaniowych orzechy wewnątrz deseru mogą zacząć gnić.
• W procesie suszenia grubość krówki owocowej znacznie się zmniejsza. A jeśli nałożymy zbyt grubą warstwę gotowanego soku, deser może schnąć bardzo długo.
• Wysuszyć gotowe naczynie w dobrze wentylowanym miejscu (najlepiej na zewnątrz przy ciepłej, słonecznej pogodzie) przy minimalnej wilgotności.

Zdrowe przepisy

• Jak przygotować w swojej kuchni jeden z najbardziej ulubionych przysmaków z dzieciństwa - owocowe pianki, których przepis jest bardzo prosty i nie zajmie dużo czasu.
• Dowiedz się, jak zrobić piankę jabłkową, korzystając z suszenia elektrycznego i bez gadżetów.
• Wszystkie sekrety są w jednym – przepisie na turecką rozkosz. Dowiedz się, jak szybko, łatwo i prosto przygotować orientalną słodkość. Swoją pracą z pewnością będziesz mógł zaskoczyć swoją rodzinę i znajomych.
• Trochę o orientalnych, egzotycznych drinkach. Ciekawi Cię przepis na sorbet i sposób na jego wykonanie w domu. To świetna alternatywa dla herbaty i soków, szczególnie w upalny, letni dzień.

Dziękuję za zwrócenie uwagi na moje przepisy. Czy próbowałeś zrobić Churchkhela i czy zadziałało? Podziel się swoim doświadczeniem i wrażeniami z wykonanej pracy. Takie informacje będą bardzo przydatne dla wielu osób odwiedzających kanał. Ulepszyłeś coś lub wiesz, jak to ułatwić, poświęcając jeszcze mniej czasu na gotowanie, na przykład gotując Churchkhelę w powolnej kuchence? Opowiedz nam o tym w recenzjach i komentarzach do artykułu.

Każdy miłośnik słodyczy prędzej czy później zastanawia się nad stopniem szkodliwości swoich ulubionych słodyczy. Kalorie, poziom cukru i inne sztuczne składniki często prześladują miłośników słodyczy. Zwłaszcza, gdy mają ochotę schudnąć lub przejść na zdrowy tryb życia. Czy wszystkie słodycze są rzeczywiście szkodliwe i należy je wykluczyć z diety? Spieszymy, aby Cię zadowolić - nie musisz pozbawiać się wszystkich radości życia, aby zminimalizować wpływ czekolady na talię i biodra. Wystarczy dać pierwszeństwo owocom i orzechom, aby przyjemność jedzenia nie osłabła, a talia pozostała w jednym porze. Co zatem można przygotować, co będzie pasować zarówno do codziennego picia herbaty, jak i do świątecznego stołu na każde święto? Spróbuj Churchkhela – narodowego dania gruzińskiego, które jest łatwe w przygotowaniu i zastępuje sklepowe słodycze i batoniki.

Jak gotować Churchkhelę w domu?

Do przygotowania klasycznego dania będziemy potrzebować:

Orzechy (orzechy włoskie, orzechy laskowe, orzechy laskowe - mogą być pojedynczo lub mieszane) - 350 g

Winogrona lub sok winogronowy - 2 l

Cukier lub miód (jeśli winogrona nie są wystarczająco słodkie) - do smaku

Mąka (kukurydziana lub pszenna) - 200 g

Niebarwiona nić bawełniana (nie chcesz przymierzać Bridget Jones i uzyskać nienaturalnie niebieski lub zielony kolor)

Igła średniej wielkości.

Po przygotowaniu niezbędnych składników i przyborów kontynuujmy:

1. Obrane orzechy suszymy na suchej patelni, ciągle mieszając – w przeciwnym razie się spalą. Orzechy pokryte łuską rozwałkuj w dłoniach – ułatwi to ich rozdzielenie.

2. Nitkę pokroić na kawałki o długości 50 cm, których ilość jest proporcjonalna do ilości składników. Jeśli nie masz pewności, czy dobrze dopasujesz, odetnij nić.

3. Nawleczamy odciętą nić na igłę, zawiązujemy drugi koniec podwójnym węzłem lub zawiązujemy zapałkę lub kartkę papieru - jest to konieczne, aby nawleczone nakrętki nie zsuwały się pod naciskiem całkowitej masy i nie ślizgały się poza wątkiem.

4. Zaczynamy nawlekać orzechy. Mogą mieć różne rozmiary – całe, przełamane na pół lub na ćwiartki. Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że jeśli posiekasz zbyt mocno, mogą one nie zostać połączone ze sobą - pękną i rozpadną się.

5. Przeciągamy nakrętki, nie sięgając 5 cm od górnego końca nici - trzeba będzie je zawiązać pętelką, aby można było zawiesić nić.

6. Po nawleczeniu wszystkich przygotowanych orzechów odłóż powstałe girlandy na bok i przygotuj syrop. Do tego potrzebujemy soku winogronowego, który można uzyskać za pomocą sokowirówki. Nie ma takiego urządzenia - zmiel jagody za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Powstałą masę należy przetrzeć przez sito lub przecisnąć przez kilka warstw gazy. Winogron nie można kupić - wystarczy sok z torebki.

7. Sok dzielimy na dwie części: jedną wlewamy do zwykłej szklanki, będzie 250 ml, a drugą do rondla. Większą część stawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Uważaj, aby sok się nie przypalił i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje, mieszając. Jeśli sok nie jest wystarczająco słodki, dodaj cukier lub miód.

8. Do szerokiej miski wlać mniejszą część soku i stopniowo dodawać przesianą mąkę, mieszając trzepaczką, aż znikną grudki.

9. Wlać mieszaninę mąki i soku cienkim strumieniem do zagęszczonego soku winogronowego, również mieszając. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut. Powstały syrop powinien być gęsty, słodki i lepki, jak karmel, w przeciwnym razie danie nie zostanie odpowiednio przygotowane.

10. Wybierz miejsce, w którym powieszesz swoje orzechowe naszyjniki do wyschnięcia. Może to być sznur na bieliznę - jeśli nadal masz w swojej kuchni taki anachronizm, uchwyt do szafki, wieszak na ubrania itp.

11. Decydując się na miejsce, przykryj spód (blat, podłogę) pergaminem kulinarnym - zmywanie zamrożonego syropu nie należy do największych przyjemności.

12. Kiedy miejsce do suszenia będzie już przygotowane, przejdźmy do przyjemniejszej części. Nabieramy warstwę orzechów i zanurzamy je w skondensowanym soku, w razie potrzeby dociskamy łyżką tak, aby syrop pokrył całą powierzchnię. Wyciągamy go i przytrzymujemy nić nad patelnią, aby nadmiar soku spłynął, a pozostały sok wyschnął. Aby przyspieszyć proces, możesz podgrzać warstwy suszarką do włosów.

13. Gdy sok przestanie wypływać z orzechów i lekko zastygnie, zanurz je ponownie w rondlu, upewnij się, że powierzchnia jest całkowicie przykryta, wyjmij, poczekaj, aż nadmiar odcieknie itp. Powtarzamy tę procedurę z każdą nitką 3-4 razy.

14. Gdy ostatnia warstwa syropu stwardnieje na orzechach, zawieś nitkę za pętelkę w wyznaczonym miejscu. Gdy wszystkie nici będą gotowe, powieś je i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.

Jeśli chodzi o czas schnięcia, każdy ma swój własny gust. Zgodnie z przepisami czurczchela powinna całkowicie wyschnąć w ciągu 5-10 dni, po czym należy ją owinąć w lniany ręcznik i pozostawić na 2-3 miesiące. Dopiero gdy na powierzchni pojawi się cukier, przysmak uznaje się za gotowy.

Nie każdy jednak ma cierpliwość czekać tak długo, dlatego niektórzy wolą pobierać próbki po całkowitym wyschnięciu syropu, a inni wolą pobierać próbki kilka godzin po powieszeniu.

Jeśli pod koniec gotowania zostanie Ci nadmiar syropu, użyj go również: wymieszaj z posiekanymi orzechami i suszonymi owocami, włóż do foremek - otrzymasz naturalne cukierki. Rozłóż powierzchnię biszkoptu - doskonała dekoracja ciasta. Powstałym sosem polej dowolny deser - lody, śmietanę, galaretkę. Ogólnie rzecz biorąc, sposobów na wykorzystanie tego jest mnóstwo!

Przygotowując Churchkhelę, możesz wykazać się wyobraźnią i dodać do orzechów rodzynki, suszone śliwki, suszone morele i inne suszone owoce, w tym ananasy. A sok winogronowy można zastąpić sokiem jabłkowym, morelowym lub granatowym. Dzięki temu deser nabierze innego koloru, smaku i nie znudzi się nawet przy częstym spożywaniu.

Wideo. Jak gotować Churchkhelę?

Po raz pierwszy spróbowałem Churchkheli na plaży. Stało się to tylko dzięki jego synowi, który chciał spróbować wszystkiego, co sprzedawali miejscowi. Bardzo mi smakował ten przysmak, jednak nigdy nie stałam się zwolenniczką „domowego jedzenia na plaży”. Po powrocie do domu zainteresowałem się przepisem na Churchkhelę. Okazało się to tak proste, że od razu zagłębiłam się w kulinarne eksperymenty. Wynik przekroczył wszelkie oczekiwania: moi bliscy, a co najważniejsze mój syn, pożerali mój domowy gruziński przysmak w oba policzki. Myślę, że zrobisz równie wspaniałą Churchkhelę.

Podstawowe postanowienia

Przysmak składa się z orzechów nawleczonych na sznurek w zamrożonej skorupce galaretki na bazie soku. Myślałam, że Churchkhela jest przygotowywana wyłącznie z soku winogronowego. Ale po zapoznaniu się z dostępnymi mi informacjami zdałem sobie z tego sprawę podstawą może być dowolny inny sok:

• jabłko;
• granat;
• karmazynowy;
• morela;

• Pomarańczowy;
• grejpfrut;
• śliwka;
• porzeczka.

Dlatego właśnie Churchkhela występuje w różnych kolorach. Co więcej, niektóre gospodynie domowe bez wątpienia Do jego przygotowania używa się soków kupowanych w sklepie. A są to przeważnie jasne, piękne kolory, co sprawia, że ​​wykonany z nich przysmak wygląda bardzo atrakcyjnie.

• Proporcje składników we wszystkich przepisach, które czytam, są takie same: do przygotowania galaretki należy wziąć mąkę pszenną lub kukurydzianą i sok w proporcji 1:5.
• Średnio na nitkę zużywa się około 50-70 g orzechów włoskich(około 30 kwartałów). Ale nie wybrałem tylko ich, ale nawleczyłem cały asortyment orzechów z orzechów laskowych, migdałów, orzechów nerkowca, orzechów włoskich, pestek moreli i brzoskwiń, co też radzę zrobić: smak jest bardziej zróżnicowany.
• Żeby nie zgorzkniały, należy je suszyć na gorącej, suchej patelni, aż pojawi się specyficzny dla każdego rodzaju orzecha zapach.
• Dodatkowo przepis można urozmaicić kandyzowanymi owocami, rodzynkami, suszonymi śliwkami, suszonymi morelami, suszonymi wiśniami, a do soku dodać cynamon, kardamon, wanilinę i goździki.

• Produkt przemysłowy suszy się do pół miesiąca, a następnie umieszcza w pudełkach przykrytych tkaniną na kolejne 2,5-3 miesiące, aby dojrzeć. Ale nie zrobimy tego, ponieważ nie mamy potrzeby go przechowywać.
• Aby Churchkhela całkowicie stwardniała, wystarczy 3-5 dni.(w zależności od wilgotności powietrza). Należy powiesić go w wentylowanym miejscu, podkładając pod niego folię lub papier, na który spłynie nadmiar galaretki.
• Nitkę z orzechami można zanurzać kilka razy co pół godziny: w ten sposób słodki „płaszcz” będzie grubszy, a delikatność smaczniejsza.

Przejdźmy zatem od teorii do praktyki.

Ze świeżo wyciśniętego soku winogronowego

Ten klasyczny gruziński przepis Churchkhela, która tradycyjnie obejmuje orzechy włoskie.

Wymagane wyposażenie: patelnia, rondel 2-litrowy z grubym dnem, durszlak, sito, fasetowane szkło, miska, trzepaczka, ostra igła i 6-8-10 mocnych nici do niej, długość 70 cm, szpatułka lub łyżka, konstrukcja do suszenia cercheli, folia lub papier pod nim.

Jaka jest korzyść

Przysmak składa się w 30-50% z glukozy i fruktozy i jest bogaty w tłuszcze roślinne, białka i mikroelementy. Cała ta użyteczna mieszanina jest kompaktowym źródłem energii, wzmacnia układ odpornościowy i zapobiega rozwojowi próchnicy, a fruktoza normalizuje również poziom cukru we krwi. Na tej podstawie Churchkhela można śmiało nazwać naturalnym batonem energetycznym.

1. Do durszlaka włóż 1,2-1,5 kg ciemnych winogron i rękami wyciśnij sok na patelnię.
   
2. Wlać 1,5-2 szklanki powstałego soku, a resztę pozostawić do odparowania na 2 godziny na małym ogniu po zagotowaniu.
   
3. Na gorącej, suchej patelni podgrzej 500-600 g orzechów, aż pojawi się orzechowy zapach.
   
4. Jeśli masz orzechy włoskie, pokrój je na połówki lub ćwiartki. Nie ma potrzeby mielenia orzechów laskowych ani nerkowców.
   
5. Przewlecz nić przez igłę, złóż ją na pół i zawiąż na końcu węzeł. Nawlecz kawałki orzechów na „koralik” o długości 20-25 cm.
   
6. Po 2 godzinach odparowania soku winogronowego, za pomocą trzepaczki rozpuść w zimnym soku 1 szklankę mąki przesianej przez sito i odstaw na gładką masę.
   
7. Do wrzącego soku wlać strumieniem mieszaninę mąki, energicznie mieszając. Gdy mieszanina osiągnie konsystencję kremu, zdejmij patelnię z ognia.
   
8. Galaretkę ostudzić do 55-60°C, kolejno zanurzać w niej orzechowe „koraliki”, pomagając szpatułką lub łyżką tak, aby słodka masa całkowicie je przykryła.
   
9. Zawieś Churchkhelę za wolne końce nici na przygotowanej strukturze i pozostaw do stwardnienia na 3-4 dni.
   

Możesz zanurzyć smakołyk w galarecie jeszcze kilka razy, a następnie zapomnieć o nim na 3-4 dni.

Z filmu dowiesz się jak przygotować Churchkhelę ze świeżo wyciśniętego soku winogronowego.

Zostanie Ci jeszcze trochę słodkiej masy. Nie ma sensu go wyrzucać. Wsypujemy do niego dowolną ilość orzechów, suszonych owoców, nasion, mieszamy i wkładamy do lodówki: następnego dnia będziemy mieli doskonały przysmak, choć trzeba będzie go jeść łyżką.

Dodatkowo przygotuj inne orientalne słodkości – lub, jeśli nie masz z czego zrobić soku, .

Ze świeżo wyciśniętego soku jabłkowego

Ten przepis na Churchkhela nazywa się ormiańskim. Ponieważ jabłka mają mniej właściwości żelujących niż winogrona, suszy się je nieco dłużej.

5 dni
Wyjście porcji: 5-6 sztuk.
Wymagane wyposażenie: patelnia, rondelek 2-litrowy z grubym dnem, sito, fasetowane szkło, miska, trzepaczka, ostra igła i 6 mocnych nici do niej o długości 50 cm, szpatułka lub łyżka, struktura do suszenia cercheli, folia lub papier do niej.

Składniki

1. 
   
2. Zagotuj 2 szklanki soku jabłkowego, dodając 3 łyżki. l. Sahara.
   
3. Nawlecz nić na igłę, złóż ją na pół i na końcu zrób supeł.
4. W misce wymieszaj 7 łyżek. l. mąkę pszenną przesiać przez sito i 1 szklankę. zimną wodą za pomocą trzepaczki, aż będzie gładka.
   
5. Ciasto wlewać strumieniem do wrzącego soku, energicznie mieszając i gotować galaretkę do uzyskania konsystencji budyniu.
   


6. Podczas gdy słodka masa gotuje się, a następnie ochładza, nawlecz orzechy na nitki, aż „koraliki” osiągną długość 20-25 cm.
   
7. 
   
8. Zawieś Churchkhelę za wolne końce nici na przygotowanej konstrukcji i pozostaw do stwardnienia na 4-5 dni.
   

Z filmu dowiesz się jak przygotować Churchkhelę ze świeżo wyciśniętego soku jabłkowego.

Jeśli masz bogate zbiory, przygotuj się.

Z soku kupionego w sklepie

Nie jest to najlepsza opcja, ale przecież pijesz soki ze sklepu, od zaufanych producentów! Spróbuj zrobić z nich przekąskę.

Czas przygotowania smakołyków: 2-3 dni
Wyjście porcji: 10-12 sztuk.
Wymagane wyposażenie: patelnia, rondel 2-litrowy z grubym dnem, sito, fasetowane szkło, miska, trzepaczka, ostra igła i 10-12 mocnych nici do niej, długość 50 cm, szpatułka lub łyżka, struktura do suszenia cercheli, folia lub papier do niej .

Składniki

1. Podgrzej 2 szklanki orzechów na gorącej, suchej patelni, aż zaczną pachnieć orzechowo. Orzechy włoskie przekrój na połówki lub ćwiartki, reszty nie siekaj.
   



2. Pozostałe 400 ml soku wlać do miski, rozcieńczyć w nim 1 szklanką. mąkę przesiej przez sito, aż będzie gładka, za pomocą trzepaczki.
   
3. Do wrzącego soku wlać mąkę, energicznie mieszając. Gotuj, aż uzyska konsystencję kremu, przez 10-15 minut.
   
4. Pozostawić do ostygnięcia na 15-20 minut.
   
5. Podczas gdy galaretka się gotuje i ochładza, nawlekaj nakrętki na nitki, aż „koraliki” osiągną długość 20-25 cm.
   
6. Orzechowe „koraliki” zanurzamy pojedynczo w galarecie, pomagając szpatułką lub łyżką, tak aby słodka masa całkowicie je przykryła.
   
7. Zawieś Churchkhelę za wolne końce nici na przygotowanej strukturze i pozostaw do stwardnienia na 2-3 dni.
   

Z filmu dowiesz się, jak przygotować Churchkhelę z pakowanego soku.

Pozostaje wspomnieć o jeszcze jednym orientalnym słodkościu – który można przygotować także w domu.

Możliwe błędy

• Surowe lub zjełczałe orzechy: Nie polegaj na sprzedawcy – przejrzyj go sam.
• Suszenie na słońcu: słodka skorupa wysycha, pęka, a orzechy nie mają czasu namoczyć.
• Nieprzestrzeganie czasów suszenia: wewnętrzne warstwy galaretki nie twardnieją, a orzechy gniją.

Teraz wiesz, jak zrobić Churchkhela w domu, ale jest to podstawowy przepis, który możesz uzupełnić według własnego uznania. Opowiedz nam w komentarzach, co dodałeś, z jakiego soku zrobiłeś i co z tego wyszło.

Churchkhela to pyszny i bardzo zdrowy gruziński słodycz. Teraz powiemy Ci, jak powstaje cerchela.

Jak zrobić Churchkhelę w domu?

Składniki:

• cukier granulowany - 200 g;
• mąka pszenna premium - 80 g;
• syrop z - 200 ml;
• woda - 1,5 litra;
• obrane jądra orzecha włoskiego - 0,5 kg.

Przygotowanie

Przygotowywanie Churchkheli zaczynamy od pokrojenia orzechów włoskich na kawałki i nawleczenia ich na nitkę złożoną 4 razy za pomocą dużej igły. Powinien mieć długość około 20 cm, na końcu nitki przyczepiamy spinacz biurowy. Mąkę wymieszać z wodą tak, aby powstała pasta. Aby zapobiec tworzeniu się grudek, lepiej mieszać mikserem. Do powstałej masy dodać cukier, w razie potrzeby dodać cukier waniliowy i zalać syropem z konfitury wiśniowej. Dokładnie wymieszaj i umieść na kuchence. Gotuj ciągle mieszając, aż krem ​​zgęstnieje. Następnie poczekaj, aż trochę ostygnie i zacznij zanurzać nakrętki w gwintach. Robimy to tak, aby mieszanina pasty równomiernie rozłożyła się pomiędzy orzechami i wyjęła kiełbasę. Zawieszamy nić z nakrętkami do wyschnięcia. To samo robimy z resztą nitek z nakrętkami. Po 30 minutach ponownie zanurz je w roztworze, aby warstwa otulająca orzechy była grubsza. Procedurę możesz powtórzyć 2-3 razy. Po odsączeniu nadmiaru masy z orzechów należy je umieścić w odpowiednio ciepłym miejscu do wyschnięcia, kładąc pod nimi tacę. Pozostawić do wyschnięcia na około 5 dni. Churchkhela przygotowana w domu wydziela wyjątkowy delikatny aromat i w ogóle nie klei się do dłoni.

Domowa Churchkhela - przepis

Składniki:

• naturalny - 1 litr;
• mąka - 100 g;
• orzechy - 500 g.

Przygotowanie

Składamy nić kilka razy, nawleczamy ją na mocną igłę i nakładamy na nią nakrętki. Można wziąć je w całości, ale połówki też się sprawdzą. Możesz wybrać dowolne orzechy – wystarczą orzechy laskowe i włoskie. Przeciągamy go tak, aby górny koniec pozostał około 5 cm wolny. Do tego czasu zatrzymamy produkt. Zmieszaj około 300 ml naturalnego soku winogronowego z mąką pszenną, dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Resztę soku wlać do rondla i postawić na kuchence. Po zagotowaniu dodać mieszankę mąki i soku. Dokładnie wymieszaj i gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż uzyska konsystencję gęstej galarety. Schłodzić masę do około 50 stopni. Sznurek z orzechami wkładamy na patelnię na około półtorej minuty. Następnie wyjmujemy, suszymy około 5 minut, a w międzyczasie zanurzamy pozostałe nitki. Procedurę powtarzamy kilka razy, aż orzechy pokryją się masą o grubości do 2 cm, po czym Churchkhellę można wysuszyć. Należy go wysuszyć, aż wierzchnia warstwa wyschnie, a wnętrze pozostanie miękkie.

Churchkhela to przysmak przygotowywany z całych i posiekanych orzechów. Zwykle używa się orzechów laskowych lub włoskich, nawleczonych na grubą nitkę, a następnie polewanych grubą polewą z soku winogronowego lub granatowego. Deser lubią nie tylko dorośli, ale także małe dzieci, w dodatku jest całkowicie naturalny i bardzo zdrowy.

W oryginalnej wersji gruzińskiego przysmaku gospodynie domowe używały orzechów włoskich, tylko one mogły być zawarte w cercheli. Ale później przepis na deser stał się znany w innych krajach i wprowadzono zmiany w przepisie, a następnie zaczęto używać migdałów i orzechów laskowych.

Później kucharze używali jako nadzienia mieszanki orzechów, a dodatkowo na nitkach nawlekali pestki dyni, rodzynki i suszone śliwki. Powiemy Ci najpopularniejsze przepisy na czurczchele, a także opiszemy krok po kroku, jak przygotować ten przysmak w domu, ze zdjęciami.

Churchkhela z posiekanymi orzechami

Jeśli podpieczesz orzechy włoskie, zaczną się łamać, co utrudni ich nawlekanie.

Z tego powodu zaleca się stosowanie orzechów laskowych. Najpierw należy przygotować orzechy laskowe, wsypać je na patelnię i lekko podgrzać do miękkości. W rezultacie orzechy powinny mieć brązowy odcień i bardzo bogaty aromat.

yandex_ad_1 Składniki:

prażone orzechy laskowe - 220 gramów;

Mąka pierwszej klasy - 120 gramów;

sok winogronowy - 1 litr.

Przygotowanie:

Na początek weź litr soku winogronowego, podziel tę ilość na pół i wlej połowę litra do rondla. Postaw pojemnik na ogniu i pozostaw sok do zagotowania na piętnaście minut.

W drugiej połowie litra dobrze wymieszaj mąkę, najlepiej zrobić to trzepaczką, aby nie pozostały grudki. Powstałą mieszaninę wlewa się do rondla z wrzącym sokiem i gotuje przez około piętnaście minut.

Przygotowane orzechy nawleczone są na gęste nitki, w wyniku czego powstają „koraliki” z orzechów. Na górze należy zrobić pętlę, a na dole zawiązać węzeł. Do zawieszenia słodyczy do suszenia potrzebna jest pętla.

Każdą Churchkhelę zanurza się w przygotowanej galaretce z soku, po raz pierwszy przysmak pozostawia się do wyschnięcia na około trzydzieści sekund i procedurę powtarza się. Dlatego konieczne jest trzykrotne zanurzenie deseru w soku.

Według tego przepisu Churchkhela jest zawieszana, a pozostały sok spuszczany z domowego preparatu. Na zdjęciach krok po kroku można zobaczyć, jak przebiega ten proces.

Gdy sok odpłynie, procedurę powtarza się, aż przysmak osiągnie pożądaną grubość.

Deser przenosi się w ciemne miejsce, za dwa tygodnie przysmak będzie miał czas dobrze wyschnąć i stwardnieć. Możesz spróbować deseru.

yandex_ad_2 Prosty przepis na Churchkhelę w domu

Choć przepis jest dość prosty w wykonaniu, to i tak trzeba poświęcić dużo czasu na przygotowanie Churchkheli w domu. Zdjęcia krok po kroku pozwolą Ci zrozumieć, w jaki sposób przygotowywane są wszystkie produkty, a także jak przygotowywany jest sam przysmak.

Składniki:

mąka - 110 gramów;

mielony cynamon - 3 gramy;

świeże winogrona 0 3 kg;

mąka kukurydziana - 110 gramów;

cukier granulowany - 1 łyżka;

obrane orzechy włoskie - 360 gramów;

goździki - 4 sztuki.

Przygotowanie:

Orzechy włoskie obieramy, należy to robić możliwie ostrożnie, aby nie uszkodzić całych ziaren. Do przygotowania deseru użyj połówek lub ćwiartek orzechów, mniejsze ziarna trzeba będzie wykorzystać do innego dania.

Za pomocą igły nawlecz na nitkę kawałki orzechów włoskich, robiąc to bardzo ostrożnie, aby nie połamać ziarenek. Na końcu nitki zrób pętelkę, na której zostanie zawieszony smakołyk do wyschnięcia.

Przygotowane pęczki orzechów wysyła się na świeże powietrze, gdzie będą schnąć przez co najmniej dwa dni. Gdy orzechy będą wystarczająco suche, możesz przystąpić do przygotowywania nadzienia. Każde winogrono jest zaszczepiane, a następnie przepuszczane przez sokowirówkę w celu wydobycia soku.

include_poll1845

Z powstałej ilości napoju oddziela się sto mililitrów i dodaje się mąkę. Aby uzyskać wysokiej jakości brzeczkę, lepiej jest użyć mieszanki mąki kukurydzianej i pszennej.

Rezultatem jest jednorodna masa do przygotowania cercheli według tego przepisu ze zdjęciami krok po kroku. W domu zmiel kwiaty goździków i dodaj je do powstałej masy, dodając do niej proszek cynamonowy.

Większą część soku winogronowego umieszcza się na ogniu i doprowadza do wrzenia, a jeśli na powierzchni pojawi się piana, należy ją usunąć. Proces gotowania trwa piętnaście minut. Do wrzącego soku dodaj mieszaninę mąki i gotuj przez około dwadzieścia minut, aż uzyskasz galaretkę.

Po ugotowaniu brzeczki dodaje się cukier granulowany. Aby pozbyć się grudek w mieszance, przecedź sok przez gazę.

Przygotowane orzechy zanurza się w jeszcze gorącej mieszance, po czym każdy pęczek zawiesza się, pozostawiając sok do odcieknięcia, a po trzydziestu pięciu minutach czynność powtarza się i pozostawia przysmak do wyschnięcia.

Latem można suszyć na świeżym powietrzu, zimą deser ustawia się w pobliżu kaloryfera. Suszenie trwa od pięciu do siedmiu dni.

Po zakończeniu procesu można zapakować Churchkhelę według tego przepisu ze zdjęciami krok po kroku z opakowania i przechowywać ją w domu w lodówce. W temperaturze pokojowej przysmak można przechowywać przez około sześć miesięcy.

Przydatne porady

Zwykle Churchkhela przygotowywana jest z soku winogronowego lub granatowego, ale nie oznacza to, że nie można używać napoju jabłkowego lub morelowego. Do przygotowania deseru nie trzeba używać wyłącznie orzechów włoskich czy laskowych, można tu wykorzystać migdały, pestki moreli lub brzoskwiń i inne rodzaje orzechów.

Gotując sok pamiętajmy o jego zamieszaniu, a przy wprowadzaniu masy mącznej należy używać trzepaczki, aby składniki łatwo się połączyły i nie utworzyły się grudki w brzeczce.

Churchkhela może być przechowywana nie dłużej niż rok. Suszenie jest łatwiejsze w świetle słonecznym, więc proces ten zajmie nie więcej niż trzy dni.