Puranji file stegna v pečici na hitro. Puranje stegno pečeno v foliji

Puranje meso je dietni izdelek, saj vsebuje minimalno količino maščob in holesterola. To meso vsebuje natrij, ki je odgovoren za naraven slan okus. Zato za ljudi, ki pazijo na svojo postavo ali trpijo zaradi srčnega popuščanja, te vrste mesa med kuhanjem sploh ni treba soliti.

Poleg tega je puran nizkokalorični izdelek, ki vsebuje le 109 kcal na 100 g. To meso mnogi podcenjujejo, zato namesto tega pogosto kupujejo svinjino ali piščanca. Toda glede na količino vitaminov in mikroelementov sta ti dve vrsti mesa bistveno slabši od purana.

Puranje meso praktično nima kontraindikacij, lahko ga uživajo tako odrasli kot otroci. Zato ne podcenjujte te vrste mesa. Ko je puran pravilno kuhan, je lahko sočen, mehak in se dobesedno topi v ustih.

Skrivnosti kuhanja sočnega puranjega fileja

Če ne želite porabiti veliko časa za peko te vrste mesa v pečici, potem ga lahko preprosto okusno popečete. Toda, da bi bil sočen, se morate spomniti, da je treba file ocvrti ločeno od drugih izdelkov. To ne velja za jedi, ki vključujejo dušenje. Če želite meso prepražiti in mu nato dodati zelenjavo, je bolje, da meso najprej posebej prepražite do zlato rjave barve, nato pa na istem olju prepražite zelenjavo. Zelenjava mora izpustiti sok, zato meso ne bo cvrto, ampak dušeno.

Za pripravo jedi iz fileja puranjega stegna je bolje izbrati ohlajeno meso, vendar ne zamrznjeno. Zamrznjeno meso bo bolj verjetno postalo suho in žilavo, ker je med postopkom odtaljevanja morda iztekel sok. Glavna stvar je pravilno odmrzniti to vrsto mesa.

Dovolj je, da ga najprej postavite v hladno vodo, nato pa temperaturo vode dvignete na sobno. Postopno zviševanje temperature bo omogočilo hitrejše odtajanje mesa, hkrati pa med kuhanjem ne bo izgubilo okusa in sočnosti. Najbolje je seveda purana odmrzniti naravno – najprej v hladilniku, nato pa na sobni temperaturi.

S kuhanjem purana lahko začnete šele, ko je meso popolnoma na sobni temperaturi, če ima še zmrznjene madeže, potem ne bo porjavelo.

Omeniti velja, da ima perutnina pod kožo več maščobe, zato pri cvrtju takega purana ni treba dodajati rastlinskega olja. Če je bila ptica kupljena v trgovini, pogosto nima dodatne maščobe. Da se ne zažge, morate samo dodati olje.

Pred kuhanjem je treba puranje fileje dobro sprati pod tekočo vodo in obrisati do suhega s papirnato brisačo. Da se ne presuši, je dovolj, da ostane v ponvi 20-25 minut. Če je bil file predhodno pretolčen, se bo čas kuhanja skrajšal še za 5-7 minut.

Obvezen korak pri pripravi puranjega fileja bo postopek mariniranja. Brez marinade je lahko file suh, saj ta del purana nima maščobne plasti ali mastne kože. File je treba dodatno nasičiti z aromami in sokovi. Vlakna v marinadi bodo vpila marinado, kar bo preprečilo, da bi meso med pečenjem postalo suho. Če marinirate celega purana, naj postopek mariniranja traja 2 do 4 dni. Trajanje mariniranja je odvisno od velikosti ptice. Če marinirate samo file, je dovolj 3-4 ure.

Katere marinade so najboljše za purana?

Ena najpreprostejših in najbolj osnovnih marinad je mešanica morske soli, črnega popra in kisa ali soka. Kislo okolje bo naredilo vlakna bolj nežna in mehka, sol bo preprečila, da bi vlaga zapustila vlakna, poper pa bo purana naredil dišečega in pikantnega. Za pripravo morate zmešati 3 žlice kisa, najbolje vinskega kisa, 1 čajno žličko soli in popra. Delež se lahko spremeni glede na okus. Toda glavna točka v procesu kuhanja purana naj ostane postopek združevanja suhih in tekočih sestavin v marinadi. Brez tekočih sestavin meso ne bo tako sočno in mehko. V marinadi mora biti nekakšna kislina.

Naslednjo marinado lahko imenujemo začinjena, saj za njeno pripravo zmešamo pol kozarca suhega rdečega vina, provansalska zelišča, 1-2 stroka česna, črni poper, timijan in rožmarin. Dodamo začimbe po okusu. File naj ostane v tej marinadi 2 uri. Med cvrtjem ali pečenjem purana prelijemo meso s preostalo marinado.

Še en recept za marinado bo všeč številnim kuharjem, saj se lahko uporablja za pripravo jedi za otroke. Recept za marinado vključuje kozarec polnomastnega kefirja in sol. Namesto kefirja lahko uporabite jogurt. Ta fermentirana mlečna marinada bo meso naredila mehko, tako da ga bo lahko žvečil tudi majhen otrok. Puran naj ostane v tej marinadi 3 ure. Po želji lahko dodate še vejico timijana in rožmarina za bolj pikanten in bogat okus.

Ločeno skupino marinad sestavljajo marinade na osnovi sadnih sokov. Sadne kisline ne le nasičijo meso s prijetno aromo, ampak ga naredijo tudi mehko. Za takšne marinade lahko vzamete: jabolčni sok in pire, sok granatnega jabolka, pomarančni sok, grozdni sok itd. Za takšne sokove so kot nalašč kavkaška zelišča in začimbe, suha zelišča in sveža zelišča.

Puranji file z gobami

Za pripravo boste potrebovali:

1 kg fileja,

0,5 kg šampinjonov,

200 g trdega sira,

200 ml belega vina,

30 g masla,

20-30 g moke,

200 ml smetane ali kisle smetane,

vejica rožmarina,

muškatni orešček,

Najprej morate marinirati puranji file. Če želite to narediti, ga morate potopiti v vino. Za marinado potrebujete 100 ml vina, preostalih 100 ml pustite za pripravo omake. Vinu dodamo vejico rožmarina, sol in muškatni orešček. Meso dobesedno natremo s suhimi sestavinami. Meso naj ostane v marinadi 2 uri.

V tem času morate prepražiti šampinjone. Priporočljivo je, da vzamete majhne gobe, tako da ostanejo cele in nerazrezane. Na koncu praženja gobe solimo in popramo. 5 minut pred kuhanjem dodajte 50 ml kisle smetane ali smetane.

Za pripravo omake morate vino odpariti v ponvi. Ko alkohol izstopi iz vina, dodamo maslo in kuku, da se zgosti. Za pikanten okus dodajte muškatni orešček, kurkumo in mleti črni poper. Na ognju dušimo 10-15 minut.

Mariniran file temeljito obrišemo s suho krpo. Popečemo v vroči ponvi na obeh straneh do zlato rjave barve. Za to bo dovolj 15 minut. Meso v sredini ne sme biti rahlo surovo. Ocvrt file občasno prelijemo s preostalo marinado. Po cvrtju file narežemo na enake rezine debeline 2 cm, končane rezine položimo na pekač, ki ga najprej prekrijemo s pergamentom in namažemo z maslom. Na meso položimo gobe, vse skupaj prelijemo s pripravljeno omako. Za zlato rjavo in hrustljavo skorjico po vrhu naribajte trdi sir. Jed kuhamo 15 minut.

Puranji file polnjen s suhim sadjem in figami

Ta jed lahko zavzame prvo mesto na prazničnem banketu, saj ne le izgleda impresivno, ampak tudi očara s svojim okusom. Za pripravo morate vzeti:

2 večja fileja puranjih stegen,

200 g suhih marelic,

100 g suhih sliv,

50 g orehov,

50 g rozin,

sojina omaka,

kis,

Črni poper.

Celotna faza kuhanja se mora začeti z mariniranjem mesa. Za to je treba file najprej potolči, da postane tanjši. Za mariniranje zmešajte 3 žlice vinskega kisa, 3 žlice sojine omake, črni poper, papriko in sol. Meso naj ostane v tej marinadi 2 uri.

V tem času morate pripraviti nadev za file. Če želite to narediti, morate jabolka olupiti in narezati na rezine. Tudi fige narežemo na več enakih kosov. Suho sadje prelijemo z vrelo vodo, da se zmehča. Suho sadje odstranimo in osušimo na brisači, vse narežemo na majhne kocke 1 x 1 cm, vse sestavine za nadev zmešamo, malo posolimo, da se bolj živo čuti sladek okus.

Mariniran file odstranite iz marinade in posušite. Na sredino morate dati ves nadev, da nastane nekakšen zvitek. Dva fileta morate povezati z zobotrebci ali kulinarično nitjo. Meso po vrhu natremo s kurkumo, papriko in soljo po okusu. Pečemo v pečici 25-30 minut, meso občasno polivamo s preostalo marinado. Meso mora biti zlato rjavo in aromatično. Po želji lahko na dno pekača položimo narezana jabolka. Ko meso spusti sok, ga bodo vpile. Nadevan file lahko postrežete s poljubno prilogo.

Nabodala iz puranjih filejev

Za to jed potrebujete:

1 kg fileja puranjega stegna,

1 pločevinka konzerviranega ananasa,

3 srednje veliki krompirji,

3 sveži paradižniki,

sojina omaka,

mleti koriander,

suh koper,

Puranje meso narežemo na kocke velikosti 3x3 cm, mariniramo v sojini omaki, koriandru, papriki in črnem popru. Vse dodamo po okusu. Meso naj se marinira približno 3 ure.

Med tem časom olupimo krompir in ga narežemo na kocke. Pripravljen krompir globoko prepražimo. Velikost kock naj bo 3x3 cm Krompir začinimo s karijem, papriko in suhim koprom. Ananas narežemo na velike kocke in pustimo, da odcedijo odvečni sok.

Marinirano meso prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Da bo meso kremasto in sladko, ga lahko popečete na maslu. To bo trajalo 15 minut. Ohlajeno meso nanizajte na nabodala izmenično z ananasom, krompirjem in paradižnikom. Namesto paradižnika lahko uporabite papriko, cvetačo, gobe itd.

Te ražnjiče lahko postrežete z omako iz granatnega jabolka. Za pripravo morate izhlapeti 200 ml soka granatnega jabolka. Konzistenca mora postati gostejša. Izparenemu soku dodajte 1-2 žlički sladkorja v prahu, vejico rožmarina in timijana. Za zgostitev lahko dodate 1-2 žlički pšeničnega zdroba, vendar ne pozabite, da se barva lahko spremeni. Da bo omaka bolj gosta, jo je bolje držati na ognju dlje.

Puranje meso pečemo, dušimo, cvremo, uporabljamo kot mleto meso in pripravljamo v juhah. Lahko in nizkokalorično meso puranjega stegna se dobro ujema s svežimi solatami in dušeno zelenjavo, zato je še posebej priljubljeno med ljudmi, ki se držijo zdrave prehrane. Recepti, kako okusno kuhati file puranjega stegna, vam bodo pomagali ne le obvladati tehniko kuhanja perutninskega mesa, ampak vas bodo tudi naučili, kako pravilno strukturirati svojo dnevno prehrano.

Puranji file stegna v pečici - recept

Trgovske police ponujajo potrošnikom različne dele puranjega mesa, med katerimi sta najbolj priljubljena ptičja prsa in stegna. Neizkušene gospodinje imajo pogosto vprašanje: kaj kuhati iz fileja puranjih stegen in dobiti okusen izdelek. Prehransko meso te ptice popolnoma ohranja svoje lastnosti pri toplotni obdelavi v pečici, predhodno mariniranje v začimbah pa bo jed napolnilo s pikantnostjo in sočnostjo.

file stegna - 650 g;
med - 10 g;
sojina omaka - 35 ml;
posušena paprika, bazilika - po 1 čajna žlička.

File stegna operemo in osušimo, natremo s poprom in suhimi zelišči ter pustimo stati pol ure.
Za marinado zmešajte sojino omako z medom.
Perutninsko meso damo za nekaj ur v marinado, nato ga zavijemo v folijo, damo v posebno posodo z nepredušnim pokrovom in kuhamo pri 200 stopinjah 35 minut.

Recept za puranje fileje stegen v ponvi

Enostaven način, da dobite hranljivo perutnino za večerjo, je, da v ponvi popečete file puranjega stegna z zelenjavo. Upoštevati je treba, da puran obožuje veliko začimb in zelišč, zato preden okusno skuhate file puranjega stegna, držite meso v marinadi vsaj četrt ure. Marinirano meso se bo hitro kuhalo in ne bo izgubilo svojih dragocenih lastnosti.

Puranji file stegna narežemo na majhne koščke in mariniramo z nekaj olivnega olja, popra in bazilike.
Na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo, česen, paradižnik in fižol.
Marinirano perutninsko meso damo v segreto ponev, pustimo na ognju nekaj minut, nato združimo vse sestavine in pražimo četrt ure, dokler ni popolnoma kuhano.

Juha iz puranjega stegna

Z rižem, paradižnikom in filejem puranjega stegna lahko pripravite nizkokalorično juho, ki bo postala ne le popolno kosilo, ampak tudi lahka večerja za vso družino.

Riž operemo in skuhamo v slani vodi, ne da bi zrna popolnoma pripravljena.
File stegna narežemo na kose in zarumenimo s sesekljanim česnom in čebulo.
Po nekaj minutah dodamo narezan paradižnik in zmes na ognju še nekaj časa dušimo.
Počakamo, da voda zavre in vanjo dodamo riž in prepražene sestavine. Juho kuhamo približno pol ure, nato dodamo sesekljan peteršilj in pustimo, da jed vzhaja.

Dušen file puranjih stegen - recept

file puranjih stegen – 450 g;
maslo - 35 g;
sveži šampinjoni - 200 g;
kisla smetana - 230 g;
čebula - 30 g;
gorčica - 10 g.

File stegna narežemo in na majhne koščke popečemo na maslu.
Mesu dodamo koščke čebule in gob, dušimo nekaj minut, da odvečna tekočina izhlapi.
Nato dodamo kislo smetano, gorčico in mešanico začinimo s črnim poprom, med občasnim mešanjem kuhamo pol ure.

womanadvice.ru

Kuhanje fileja puranjega stegna: recepti. Kako okusno kuhati v ponvi, v pečici, v počasnem kuhalniku?

Puranje meso je dietno. V Ameriki je navada, da ga na zahvalni dan spečejo celega. Slasten pečen, polnjen ali ocvrt puranji file bedra. Recepti, kako pripraviti okusno jed iz te ptice, bodo pomagali gospodinji v kuhinji. V Rusiji se povečuje število gurmanov, ki imajo raje ta izdelek. Danes ga je zelo enostavno kupiti - prodaja se tako na tržnici kot v mesnem oddelku katerega koli supermarketa. Postopek kuhanja purana zahteva določeno znanje, brez katerega ne boste dobili okusne in sočne jedi.

Puranje meso vsebuje veliko količino vitaminov, mikroelementov in minimalno količino holesterola. Beljakovine, ki jih oseba prejme pri uživanju tega izdelka, so lahko prebavljive in pomagajo pri tvorbi kostnega tkiva. To meso je priporočljivo zaužiti pri boleznih sklepov, da se ohrani optimalna kombinacija kalcija, kalija in maščob. Izdelek je uporaben pri slabokrvnosti, saj vsebuje veliko železa in pomaga izboljšati presnovo.

Puranje meso vsebuje natrij, kar omogoča kuhanje brez dodajanja soli. Za mnoge ljudi z zdravstvenimi težavami je ta izdelek najboljša rešitev. Poleg tega je puran hipoalergen in se lahko uporablja za otroško hrano.

Kako kuhati puranji file

Ptica tehta okoli deset kilogramov, zato jo je v celoti speči problematično. Zaradi tega postaja puranji file stegen povpraševan. Recepti, kako okusno kuhati to dietno meso, imajo svoje skrivnosti. Reznice lahko naredite ne samo iz stegna, ampak tudi iz prsi. Vsak kos ima svoj okus in se razlikuje po tehnologiji kuhanja. Ni jih priporočljivo mešati v eni jedi. Stegna se za razliko od prsi kuhajo dlje.

Za jedi iz fileja puranjega stegna obstaja več možnosti. Recepti, kako ga okusno kuhati, lahko vključujejo različne načine kuhanja mesa in številne možnosti za kombiniranje z drugimi izdelki. File lahko kuhamo, pečemo, cvremo, dušimo in dodajamo solatam. Mnogi trdijo, da je ta del purana bolje kuhati v pečici. Tako končna jed ostane čim bolj sočna.

Da bi odpravili neprijeten vonj pri kuhanju, lahko jedi dodate ingver ali muškatni orešček.
Za prilogo je odlična zelenjava, krompir, ajda ali riž.
Suho vino in zelišča se odlično podajo k vsaki puranji jedi.
V marinado lahko dodamo sojino omako, vendar potem mesu ne solimo.

Zavitek pečen v pečici

Da bi dobili odličen končni file puranjega stegna, je pomembno, da vnaprej pregledate recepte, kako okusno kuhati meso v pečici. To bo gospodinji pomagalo ugotoviti, koliko časa bo trajalo za naslednjo kulinarično mojstrovino.

Zavitek bo narejen iz fileja puranjega stegna. Recepti, kako okusno kuhati, predlagajo uporabo različnih sestavin za jed. Bolj se morate osredotočiti na svoj okus. Spodaj je ena od zanimivih možnosti.

4 fileji stegen po 200 gramov;
suhe slive in praženi orehi po 100 gramov;
olivno olje;
šopek peteršilja.

Fileje potolčemo na debelino približno 3-5 centimetrov. Bolje je, da to storite s filmom ali plastično vrečko. Vsak kos je razdeljen na pol. Orehe in suhe slive zdrobimo in zmešamo s peteršiljem. Nadev nanesemo na vse kose fileja, ki jih zvijemo. Robove je treba pritrditi z zobotrebci ali zašiti z belo nitjo. Pekač je namazan z oljčnim oljem, po katerem so zvitki razloženi na njem, pekač se pošlje v predhodno segreto pečico. Jed pripravimo pri 200 stopinjah 25-30 minut. Postrežemo lahko kot hladno predjed ali s prilogo.

V počasnem kuhalniku

Multicooker je odličen pomočnik v kuhinji. V vročem vremenu postane pravo odrešenje, saj vam za kuhanje hrane ni treba stati blizu vročega štedilnika. Poleg tega pri kuhanju ni treba uporabljati olja. Izdelki se naložijo v posodo, časovnik se vklopi in po določenem času je jed pripravljena! Nastane odličen file puranjih stegen. Recepti za kuhanje okusne jedi iz tega mesa v počasnem kuhalniku so zelo preprosti.

stegenski file - en kos;
čebula - 2 majhni glavi;
majoneza - 100 gramov;
česen - 1-2 stroka;
sol in poper po okusu.

File temeljito operemo. Nato ga je treba razrezati na srednje kose, odstraniti nepotrebne membrane itd. Preložimo v posodo za več kuhalnikov, solimo in popramo po okusu, dodamo drobno sesekljano čebulo. Poleg tega morate v skupno maso stisniti česen in druge začimbe, ki so vam všeč.

Ko so vse sestavine v skledi, se večnamenski kuhalnik zapre in nastavi se način dušenja. Po približno štiridesetih minutah jedi dodajte majonezo in nadaljujte s kuhanjem približno petnajst minut. Po tem je meso pripravljeno.

Nežen puran v ponvi Stroganoff z gobami

Puranji file stegna morate pravilno ocvreti. S priporočili bodo pomagali recepti, kako okusno kuhati v ponvi.

To meso je bolje prepražiti ločeno od drugih komponent (dobili boste hrustljavo skorjo), razen če je v receptu predvidena druga metoda. Perutnino ocvremo v ponvi brez olja, saj bo sama spustila maščobo. Dodati pa ga boste morali tistemu, kupljenemu v trgovini.

Sestavine za pripravo:

file puranjih stegen - 300 gramov;
jurčki - 100 gramov;
čebula - 2 glavi;
maščobna kisla smetana - 0,25 skodelice;
gorčica, žlica;
sol in poper po okusu.

File narežemo na kocke in ga položimo v segreto ponev z oljem ter rahlo popečemo. Nato čebulo narežemo na kocke, gobe pa na četrtine. Sestavine dodamo puranu in vse skupaj dušimo na majhnem ognju, dokler voda popolnoma ne izhlapi.

Nato v ponev dodamo kislo smetano, gorčico, sol in poper. Vse premešamo in zavremo, nato pustimo vreti pet minut. Jed je pripravljena.

Pečena puranova stegna

Dietno perutninsko meso. Vsi ne vedo, kako preprosto in okusno je kuhati pečeno puranje stegno.

tri puranja stegna;
sol in mleti poper;
čebula - dve veliki glavi;
suhe marelice in suhe slive po 150 gramov.

Bedra operemo, osušimo in obrežemo odvečno maščobo. Vsak kos na obeh straneh natremo s soljo in mletim poprom. Čebulo narežemo na kolobarje. Suhe marelice in suhe slive je treba trideset minut namočiti v vroči vodi.

Na dno pekača damo nekaj sesekljane čebule, da se puranja bedra ne zažgejo in da so sočna posteljica. Nanj položimo polovico suhih sliv in suhih marelic. Na vrh položimo puranja bedra. Po želji lahko potresemo z zelišči. Na meso najprej položimo suho sadje, nato čebulo.

Pripravljeno meso je treba zaviti v folijo in pustiti, da se piva pol ure.

Model postavite v pečico, ogreto na 220 stopinj, za uro in trideset minut. Da se ob koncu peke pojavi zlato rjava skorjica, folijo rahlo odpremo. Končana jed se izkaže za sočno in nežno.

Puran je prehransko in zdravo meso. Zato so gospodinje začele pogosto kupovati fileje puranjih stegen. Recepti za okusno kuhanje mesa pomagajo ohraniti vse njegove prednosti. Bedra so bolj primerna za peko, saj je v tem delu meso bolj mehko, ne preveč mastno in ne tako suho kot prsi.

Ob rednem uživanju puran prinaša velike koristi telesu.

fb.ru

Pečeno puranje stegno: recept. Najboljši recepti za fileje puranjih stegen

Vsako dekle sanja, da bi se naučilo kuhati izjemno okusno hrano in svojo družino razvajati z okusnimi jedmi.

Vendar pa še vedno ni vsakdo sposoben pravilno kombinirati različne sestavine hrane, zato se morate dodatno naučiti kuhati ali kupiti posebne knjige receptov. Dobro je, da lahko v našem času pripravite najrazličnejše vrste dobrot, ne da bi imeli posebne veščine, saj lahko kateri koli recept najdete enostavno in hitro. Danes si bomo ogledali nenavadno jed iz puranjega stegna: recepti bodo različnih vrst in stopenj zahtevnosti.

Kako narediti preprosto in okusno pečeno puranje bedro?

Začnimo z najlažjim in najhitrejšim načinom kuhanja puranjega stegna. V tem receptu je vse precej preprosto: porabljene bo najmanj energije, vloženega bo precej malo truda in ne bo zapletenih kulinaričnih sestavin. To je recept, ki ga imajo gospodinje običajno najraje. Je precej preprost, kar pomeni, da je kot nalašč za začetnike. In bolj izkušeni kuharji lahko poljubno razširijo nabor sestavin z dodajanjem različnih začimb ali marinad.

Pravzaprav mnogi radi kuhajo puranje stegno, recepti za pečico so vedno enostavni za izvedbo.

Ta recept je za 2 porciji. Potrebovali boste: 2 puranji stegni, 3 žlice masla, sveža zelišča (poljubna), poper in sol - po okusu. Kot lahko vidite, v naboru sestavin ni nič odveč. Preden bedra zložimo na pomaščen pekač, jih dobro posolimo in popopramo. Pod kožo stegna morate dati košček masla in zelišč. To so vse priprave. Zdaj morate pekač za pol ure postaviti v pečico in peči pri 180 stopinjah. Da bi se prepričali, ali je jed pripravljena, jo lahko prebodete z vilicami: če iz mesa teče kri, potem stegna potrebujejo malo več časa, če pa izteče beli sok, lahko varno odstranite končno. puranje stegno. Recept je, kot vidite, preprost. Jed se izkaže za zelo okusno.

Kako okusno skuhati file puranjega stegna: recepti

Zdaj pa si poglejmo bolj zapleteno različico kuhanja purana. Strah se seveda ni odveč, sestavin bo seveda več, a bo tako le še bolj zanimivo. V tem primeru bo neposredno uporabljen file puranjih stegen. Tovrstni recepti so bolj zapleteni, vendar jih lahko obvladate, če poskusite. Potrebovali boste: 400 g fileja, en majhen korenček in čebulo, malo lovorovih listov, pol kozarca tople vode, 1-2 žlici oljčnega olja, 1/2 žličke. paprika, ščepec soli.

File je treba razrezati na koščke, poper in sol. Nato morate mesu dodati oljčno olje in prepražiti v ponvi do zlato rjave barve. Zdaj morate čebulo narezati na kocke, korenje naribati na grobo Rende in prepražiti. Nato vse skupaj damo v lonec ali položimo na pekač, dodamo lovorov list in vročo vodo ter postavimo v pečico za eno uro na 200 stopinj. pripravljena!

Najbolj okusno puranje bedro. Recept je zapleten

Za pripravo tega recepta je treba puranje bedro najprej marinirati. Če želite to narediti, vzemite 1 čajno žličko italijanskih zelišč, 1 žlico medu, 2 žlici sojine omake, sol po okusu in vse premešajte.

Ko naredite zareze na stegnu, da se meso bolje marinira, ga morate namazati s pripravljeno marinado in pustiti, da se ohladi 2 uri. Da bi bilo meso dovolj sočno in okusno, ga je bolje peči v posebnem kulinaričnem rokavu. Priprava traja dolgo, približno uro in pol, včasih tudi dlje. Pečica naj bo predhodno segreta na 200 stopinj. Če po zgornjem času meso ni dovolj zapečeno, lahko odrežete rokav in pustite posodo še 10 minut. Pečeno puranje bedro najbolje postrežemo s pečenim krompirjem. Kljub vsej zapletenosti lahko vsako dekle skuha puranje stegno: zgoraj predstavljeni recept ji bo pomagal pri tem.

Kratke ugotovitve

Vsako dekle lahko postane odlična kuharica in svoje najdražje razveseli z okusnimi jedmi. Še tako na prvi pogled zapleteno jed, kot je pečen puranji file stegna, lahko pripravite enostavno in hitro. Hkrati pa bo zelo okusno.

Zdaj se ne bo več pojavilo vprašanje: "Kako kuhati puranje stegno?" Recept obstaja, in ne le eden. Glavna stvar je imeti željo in se ustrezno potruditi.

www.syl.ru

Priljubljeni recepti in marinade za pripravo puranjega fileja

Verjetno imate vprašanje - kaj lahko kuhate s filejem puranjega stegna? Recepti, kako okusno kuhati to vrsto mesa, vrste marinad in omak za to - vse to zanima kulinarične strokovnjake. In to je očitno, saj se puran pogosto pojmuje kot suho in žilavo meso, ki je na prvi pogled slabše od svinjine ali govedine, ki smo je vajeni. A to je le stereotip, ki ga je treba ovreči.

Skrivnosti kuhanja sočnega puranjega fileja

S kuhanjem purana lahko začnete šele, ko je meso popolnoma na sobni temperaturi, če ima še zmrznjene madeže, potem ne bo porjavelo.

Katere marinade so najboljše za purana?

sekrety-zhizni.ru

Puranje stegno, pečeno v pečici, ima enak okus kot svinjina, vendar ne tako mastno in nezdravo. Da bo meso bolj mehko in sočno, puranje stegno spečemo v pečici v foliji. Folija bo zaprla sokove in arome ter ohranila največ koristnih lastnosti.

Če ima vaše gospodinjstvo počasen štedilnik, potem lahko v njem skuhate nežno in okusno puranje stegno.

Sestavine za recept za file puranjih stegen v pečici v foliji
Puranje stegno	1 kos (700 g-1 kg)
Česen	2 velika stroka
Majoneza	1 žlica
Mleta paprika	1 čajna žlička
Sol	1 zvrhana jedilna žlica
Mleti črni poper	okus
Začimbe za perutnino (neobvezno)	okus

Sestavine za recept za file puranjih stegen v pečici v foliji

Puranje stegno

1 kos (700 g-1 kg)

Česen

2 velika stroka

Majoneza

1 žlica

Mleta paprika

1 čajna žlička

Sol

1 zvrhana jedilna žlica

Mleti črni poper

okus

Začimbe za perutnino (neobvezno)

okus

Kako kuhati file puranjih stegen v pečici

Pripravimo kos fileja puranjega stegna. Odstranimo, če je koža, previdno odstranimo debel himen. Puranje stegno damo v ponev in prilijemo liter hladne vode, v kateri smo raztopili 1 žlico soli. Pustite v fiziološki raztopini 2-3 ure. S tem namakanjem boste omilili specifičen vonj po puranu, meso pa bo na koncu bolj sočno.

Preden začnete kuhati, pripravite marinado. V skledi zmešajte majonezo in papriko. Dodate lahko tudi česen in mlet črni poper, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Glavna stvar je, da ne dodate več soli!

Lahko pa česen narežete na plošče in kos nadevate na enak način kot pri pripravi kuhane svinjine. Toda v zadnjem času sem bil preveč len, da bi karkoli dodal, in samo dodal česen v marinado.

Puranje meso vzamemo iz slanice in pustimo v cedilu, da se odcedi. Dodatno posušite s papirnato brisačo. File puranjega stegna z vseh strani premažemo z marinado in položimo na folijo. Pustite še 15 minut.

Kos tesno zavijemo v folijo, da med peko ne izteče sok.

Položimo v primeren pekač.

Pečico segrejemo na 260 stopinj. Pečemo na srednji rešetki približno 1 uro. Kako dolgo se puranje bedro peče v pečici, je odvisno od velikosti kosa in tega, ali je v notranjosti kost. Meso se na kosti peče nekoliko dlje. Pripravljenost preverite z lesenim nabodalom. Če pri prebadanju izteče bister sok, ste končali. Folijo lahko odprete in našo jed malo popečete pod zgornjim žarom. Ampak ne za dolgo - približno 5 minut, da se ne izsuši.

Puranje meso je priznano kot najbolj prehransko, tako lahko in nizkokalorično kot kunčje meso in še bolj prehransko kot piščančje prsi. Vsebuje zelo malo maščob, a veliko živalskih beljakovin, ki jih telo zlahka absorbira. Poleg tega je puranje meso zelo prijetnega okusa, zaradi česar ni samo zdravo, ampak tudi zaželeno za redno uživanje. Spodaj je recept za puranja bedra.

Zelje prepraži kari

Sestavine

Puranji file stegna 0,5 kg.
Čebula 1 kos. (velik)
Korenje 2 kos.
Rdeča paprika
1 srednje veliko zelje
Rastlinsko olje
Mleti črni poper
Curry

Priprava

Ptičji file narežemo na srednje velike kose, kot pečenko. V račji ponvi na rastlinskem olju rahlo popečemo puranji file, vanj stresemo na rezine narezano korenje. Zmešajte.

Nato poljubno na večje narežemo čebulo in jo prav tako damo v ponev za račke. Zmešajte. Rdečo papriko narežemo na velike kvadratke in prav tako dodamo puranu. Premešamo, solimo, popramo in dodamo curry (curry vsebuje sol, zato je preračunan, da ne presoli.) Vse premešamo.

Zelje vzamemo, operemo, odstranimo vrhnje liste, čisto zelje narežemo na kvadrate, ne uporabimo peclja ali trdih delov zelja. Na vrh položite račke, dodajte 0,5 litra vrele vode in pokrijte s pokrovom. Po 10 minutah odprite pokrov in ohrovt premešajte, postalo je mehko in se lažje zmeša z vsemi sestavinami. Zaprite pokrov in kuhajte na majhnem ognju 40 minut.

Puranji file stegna v pečici

Sestavine:

file puranjih stegen - 1-1,2 kg;
sojina omaka - 45 ml;
rastlinsko olje brez arome - 25 ml;
balzamični kis - 20 ml;
tekoči med - 25 g;
stroki česna - 4-5 kosov;
mleta sladka paprika - 5 g;
posušena bazilika - ščepec;
jodirana sol in mlet poper (mešanica več vrst) - po okusu.

Priprava

Da bo file puranjega stegna sočen, mehak in nežen, je treba meso najprej marinirati vsaj tri ure.

Vzemite sojino omako, balzamični kis, rastlinsko olje, tekoči med in zmešajte sestavine v skledi, dodajte sesekljane stroke česna, mleto papriko, mešanico paprike, ščepec bazilike in malo soli.

File perutninskega stegna brez kosti oplaknemo, osušimo in natremo s pripravljeno marinado. Ptico položite v skledo, prelijte s preostalo marinado in pustite, da se namaka. Marinirano meso tesno povežemo z nitjo ali vrvico in položimo v pekač.

Posodo pokrijemo s folijo in jo za uro in pol postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, za nadaljnjo peko. Sedaj odstranite folijo in pustite, da ptica deset minut rjavi na najvišji temperaturi.

Po želji lahko mariniran puranji file v tem primeru nadevate z zelenjavo, ocvrtimi gobami s sirom ali katerim koli drugim nadevom, nato pa meso zvijete v zvitek, zavežete z nitjo in kuhate na enak način kot file v čisti obliki.

Pečeno puranje stegno

Sestavine:

1 veliko puranje bedro (ali 2 manjši)
1 kilogram masla
3 žlice. limonin sok
1 žlica mleta paprika
1 čajna žlička mleti ingver
½ žličke mleti muškatni orešček
¼ žličke mleti lovorov list
¼ žličke mleti kajenski poper
1/8 žličke mleti klinčki
¼ žličke mleti kardamom
½ žličke mleti črni poper
½ žličke sol po okusu

Priprava

Zmehčano maslo zmešamo z limoninim sokom in začimbami (razen soli). Puranje bedro operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Sol in poper. Prste vtaknemo pod kožo, da ločimo kožo od mesa, vendar je ne odstranimo. Nastali žepek namažemo z mešanico masla in začimb. Nato namažite celotno stegno od zunaj.

Položimo v pekač in postavimo v pečico, ogreto na 230 stopinj, ter pečemo toliko časa, da kožica hrustljavo zapeče in iz preboda z nožem v najdebelejšem delu kosa ne priteče bistri sok, približno 40 minut (lahko traja več ali manj časa, odvisno od velikosti bokov). Stegno prestavimo na krožnik, pokrijemo s folijo in pustimo počivati na sobni temperaturi približno 10-15 minut. Nato narežemo na rezine in postrežemo.

Puranje stegno v pikantni marinadi

Sestavine

Sladko maslo 82% - 40 g
Sol - 10 g
Mlet črni poper - 5 g
Limonina lupina - 5 g
Piment - 5 kosov.
Oljčno olje - 2 žlici. l.
Česen - 2 zoba.
Sojina omaka - 2 žlici. l.
Puranje stegno s palčko - 2 kos.
Koriander - 1 žlička.
Gorčica - 1 žlička.

Priprava

Meso oplaknemo in osušimo s papirnato brisačo.
Koriander in piment zdrobimo v možnarju.
Olivno olje zmešamo s sojino omako, dodamo sesekljane začimbe in gorčico. Dobro premešaj.
Puranja bedra in krače položite v marinado in pustite 30 minut pri sobni temperaturi. V tem času lahko meso nekajkrat obrnemo, da se popolnoma in enakomerno marinira.
Maslo vnaprej vzamemo iz hladilnika in pustimo stati pri sobni temperaturi. Mehko maslo zmešamo z limonino lupinico in vanj stisnemo česen. Mešajte.
Ko je puran mariniran, ptičjo kožo namažite s česnom in limoninim oljem. Meso položite v ponev, prelijte vso marinado.
Postavimo v pečico, ogreto na 175 stopinj. Pečemo 1,5-2 uri, vsakih 20 minut polivamo s sokom, ki je izšel. Pred serviranjem meso pustite počivati 10 minut.

Puranje bedro z jabolki

Sestavine

Puranje stegno - 1 kos .;
Jabolka - 3 kosi;
Glava česna - 1 kos .;
Oljčno olje - 25 ml;
Vse začimbe za meso ali perutnino (imel sem nabor začimb "za meso");
Sveže mleti črni poper in sol - po okusu;

Priprava

Polovico glavice česna naribamo ali strmo, drugo polovico narežemo na majhne kocke (z njimi bomo nato nadevali puranje stegno).

Česnu dodajte približno 1 čajno žličko soli, črnega popra in začimb, vse skupaj prelijte z majhno količino olivnega olja in dobro premešajte marinado. Pripravimo puranje bedro. Izperite ga z vodo in temeljito osušite s papirnatimi brisačami. Purana z vseh strani temeljito premažemo z marinado.

Nato naredite majhne luknje z nožem. Puranje bedro nadevamo s česnovimi palčkami. Pustite ptičjo nogo ležati na krožniku in marinirati 20-30 minut, nato pa. Damo v pekač in se lotimo jabolk. Jabolka operemo, osušimo, narežemo na četrtine, odstranimo semena, zalijemo z marinado. In ga bomo poslali v puranje bedro v vrečki. Vrečko, zaprto s sponko, s puranom in jabolki položite na pekač.

Postavimo ga v pečico, ogreto na 190 stopinj, in pečemo 40-50 minut. Takoj, ko se puranja krača zapeče, lahko pekač vzamemo iz pečice in narežemo vrečko za peko. V pečici pečeno puranje bedro položimo na velik ploščat krožnik.

Naokoli razporedimo pečena jabolka (po želji lahko dodamo tudi rezine paradižnika), nato pa jed takoj postrežemo k mizi.

Puranje stegno s papriko v foliji

Sestavine

Puranje stegno - 1 kos
Česen - 2 stroka
Majoneza - 1 žlica. žlica
Paprika - 1-2 zvrhani žlički
Začimbe za perutnino
Poper

Priprava

Operite kos mesa, ne da bi odstranili kožo. V tri četrt litra hladne vode dodajte zvrhano žlico grobe soli. Puranje bedro potopimo v raztopino in pustimo vsaj pol ure (lahko tudi nekaj ur).

Meso vzamemo iz slanice in ga osušimo s papirnato brisačo ali prtički. Potresemo z začimbami za perutnino. Uporabil sem začimbo, ki vključuje posušen česen, gorčico, kumino, ingver, curry in papriko. Uporabite lahko katero koli mešanico začimb za perutnino, ki jo imate doma.

Zdaj meso nadevamo z rezinami česna, v ta namen narežemo 1-2 stroka. V skledi zmešamo eno žlico majoneze z eno ali dvema žličkama mlete paprike. Lahko tudi brez paprike, če je slučajno manjka v vašem začimbnem kompletu. Začinite z majonezo in to je povsem dovolj za čudovito sočno jed.

Puranje stegno namažemo z mešanico majoneze in paprike. Lahko pustite, da se marinira še petnajst minut, ali pa se kuhanja lotite takoj. To storite tako, da meso zavijete v folijo in ga postavite v predhodno ogreto pečico ali cvrtnik na SPODNJE rešetke. Zavijemo precej na tesno, poskušamo doseči čim bolj tesno tesnjenje, da med peko ne izteče sok.

Pečemo 1 - 1,5 pri temperaturi 260 stopinj. V cvrtniku je bolje, da nastavite hitrost na LOW. Čas kuhanja je odvisen od velikosti puranjega stegna in od tega, ali je v njem ostala kost. Meso je boljšega okusa na kosti, vendar se okolica kosti peče počasneje. Po eni uri preverimo pripravljenost. Če zobotrebec prosto zaide v meso in ne izpušča krvavega soka, je meso pripravljeno. Puranje bedro postrežemo vroče s kuhanim krompirjem, rižem in pravzaprav s skoraj vsako prilogo.

Puranje stegno klobase

Sestavine

Puran (stegno brez kosti) - 1 kg
Sol (po okusu)
Črni poper (sveže mlet; po okusu; otrokom ne dodajajte)
Česen (ali po okusu) - 5 zob.
Smetana (10-20%) - 100 ml
Čreva (svinjina; približno 2 m)
Juha (za peko klobas) - 150 ml
Rastlinsko olje (za cvrtje klobas po kuhanju)
Voda (za kuhanje klobas)

Priprava

Stegno razrežemo na: 1 - čist file, 2 - meso s filmi in kitami, 3 - maščobo in kožo. Sledi mlin za meso. Potrebujemo dve rešetki: veliko in fino. Meso s kitami in folijami zmeljemo na fini rešetki. Maščobo in kožo nadrobite na veliki rešetki. Čist file narežemo na približno 0,7 mm velike kocke.

Povezujemo vse. Dodamo sol, poper, strt česen. Vse premešamo, dodamo smetano in ponovno premešamo. Zdaj je na vrsti pogum. Najprej operemo zunanjost, nato jo obrnemo navzven in s topo stranjo noža očistimo notranjost. Nato ga obrnemo navzven in ga položimo na pipo in ga speremo od znotraj.

Če imate nastavek za mletje klobas, ga uporabite. Če ne, odrežite vrat plastične steklenice, položite en rob črevesja in ga pritrdite z nitjo. Drugi rob črevesa zavežite v vozel. S harmoniko povlecite črevo čez vrat. Zdaj morate biti potrpežljivi in napolnite črevo z mletim mesom z žlico ali samo z rokami. Poskušamo ga napolniti tako, da po možnosti ni mehurčkov.

Vodo segrejte na približno 70 stopinj. Vanjo položimo klobaso, pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo približno 30 minut. To pomeni, da je klobasa kuhana, vendar ne vre. Klobaso položite v hladno vodo. Pustite stati približno 15 minut.Zahvaljujoč tej tehniki se klobasa ne bo zmečkala.

Dobimo kuhan polizdelek. V hladilniku bo zdržal do 3 dni. In če ga postavite v zamrzovalnik, ga lahko shranite precej dolgo. Zamrznjena klobasa bo shranjena najmanj 1 mesec ali celo dlje. Priporočljivo je, da takšno klobaso pred jedjo prepražite v majhni količini rastlinskega olja. Na obeh straneh do zlato rjave barve. Lahko pa ga spečete na žaru ali uporabite na žaru.

Če imate takšno pripravo in pridejo nepričakovani gostje, jo lahko vzamete iz zamrzovalnika, očistite ledu, obrišete s papirnatimi brisačkami in pokrito cvrete na majhnem ognju na majhni količini olja 10 minut na vsaki strani. . V tem času se bo klobasa odmrznila in ocvrla.

Prednosti purana

Puranje je najbolj zdravo in dietno perutninsko meso. Vsebuje majhno količino zdravih polinenasičenih maščob, ki odstranjujejo holesterol, veliko količino antioksidativnih vitaminov, A in E, ki ščitijo telo pred staranjem, dajejo moč in energijo. Po vsebnosti železa je puranje meso rekorder in je daleč pred govedino, svinjino in piščancem skupaj. To meso vsebuje veliko kalcija, zaradi česar se lahko uporablja za preprečevanje osteoporoze in preprečevanje bolezni sklepov.

Mimogrede, puranje meso ima dvakrat večjo vsebnost natrija kot govedina, zato vam pri kuhanju purana ni treba soliti. In to še niso vse koristne lastnosti puranjega mesa. O tem, kako zdrav je puran, lahko govorimo zelo, zelo dolgo. Ena porcija purana vsebuje 60 % dnevne vrednosti vitaminov. In ob vsem tem je puran tudi zelo okusen!

Kako izbrati purana

Pri izbiri purana morate biti pozorni na to, kako izgleda meso. Njegova barva mora biti temno rdeča, koža mora biti popolnoma odstranjena in ne sme biti kosti. Pri nakupu zamrznjenih filejev morate preveriti stanje embalaže, ki mora biti čista, brez poškodb ali ledu v notranjosti. Če so prisotni koščki ledu, to pomeni, da je bil izdelek predhodno že odmrznjen, zato lahko vsebuje nevarne bakterije.

Ohlajeni puranji file lahko hranite pri temperaturah od 0 do +6 stopinj največ šest dni. Rok uporabnosti zamrznjenih izdelkov je do šest dni pri temperaturi -18 stopinj. Kakovost cele ptice določa nalepka na bobnu. Za prvo kategorijo se uporablja rožnata oznaka, za drugo pa zelena.

Kdor se drži diete, iz prve roke ve, kako zdravo je puranje meso. In če ga pravilno spečete ali ocvrete, boste dobili pravo kraljevsko jed. Danes si bomo ogledali najboljše recepte za kuhanje fileja puranjih stegen.

Specite sočno puranje meso

Če še nimate izkušenj s pripravo jedi iz puranjega fileja stegen, potem je ta recept kot nalašč za vas. In kljub temu, da je preprosta za izvedbo, bo končni rezultat sočno in okusno pečeno meso. Količino sestavin določite glede na to, koliko porcij morate pripraviti.

spojina:

puranja stegna;
maslo - 10 g za vsako stegno;
sveža zelišča;
mešanica začimb in sol.

Priprava:

Nežen file pod sirovim plaščem

Kako skuhati okusen file puranjih stegen? Meso lahko pečete pod sirovo skorjo v foliji. In naš recept vam bo pomagal pri tem.

spojina:

0,7 kg fileja puranjih stegen;
kisla smetana;
paradižnikova mezga;
150-200 g sira;
2-3 stroka česna;
mešanica soli in začimb.

Priprava:

Robove folije povežemo tako, da ni vrzeli. Pekač z mesom postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj.
File pečemo pol ure, nato odpremo folijo in nadaljujemo s peko mesa še 10-15 minut.
Končano meso lahko okrasimo z zelišči in postrežemo.

Kuhanje kraljevske jedi v loncih

Obstaja veliko receptov za kuhanje fileja puranjega stegna v pečici in vsak od njih je seveda dober na svoj način. Predlagamo, da to dietno meso z gobami spečete v lončkih. Verjemite, imeli boste pravo kraljevsko večerjo.

spojina:

0,7 kg puranjega fileja;
150 g svežih šampinjonov;
glava čebule;
rastlinsko olje;
mešanica začimb in sol.

Priprava:

Lončke zapremo in postavimo v pečico. Opomba: pečica ne sme biti predhodno segreta.
Meso z gobami pečemo pri temperaturi 200 stopinj 45-50 minut.
Ob serviranju jed potresemo z zelišči.

Privoščimo si japonsko večerjo

Ni vam treba iti v restavracijo, da bi si privoščili japonsko kuhinjo. Iz dostopnih sestavin in precej hitro lahko pripravite okusno jed iz puranjega fileja. Obvezna sestavina japonskega purana je miso pasta. Kupite ga lahko v vzhodnem delu katerega koli supermarketa. Naj začnemo?