Kako se znanstveno imenuje hren? Zapiski učitelja biologije in kemije
Koriander je ena najbolj priljubljenih začimb na svetu, njegovo zelenje pa imenujemo koriander ali koriander. Zanimivo je, da cilantro nikogar ne pusti ravnodušnega. Nekateri ga obožujejo in ga z veseljem uporabljajo v kakršnih koli solatah in sendvičih, borodinski kruh pa obožujejo zaradi posebnega okusa koriandrovih semen. Drugi, ki navajajo vonj, ki vzbuja asociacije na gozdne stenice, sovražijo koriander in se odločno nočejo približati šopkom cilantra niti na tržnici, kaj šele, da bi ga posadili na svojem vrtu.
Lubenica in poletje sta neločljiva pojma. Vendar melone ne boste našli na vseh področjih. In vse zato, ker ta afriška rastlina zavzame veliko prostora, je precej zahtevna za toploto in sonce, pa tudi za pravilno zalivanje. Kljub temu imamo lubenico tako radi, da so se je danes naučili gojiti ne le južnjaki, ampak tudi veliko bolj severni poletni prebivalci. Izkazalo se je, da lahko najdete pristop do tako muhaste rastline in če želite, lahko dobite dostojno letino.
Marmelado iz rdeče kosmulje pripravite v 10 minutah. Vendar je treba upoštevati, da je to čas, potreben za kuhanje marmelade brez priprave jagod. Obiranje in priprava jagod za predelavo zahteva veliko časa. Okrutni trni odvračajo vsako željo po žetvi, pa še nosove in repe je treba odrezati. Toda rezultat je vreden, marmelada je odlična, po mojem mnenju ena najbolj aromatičnih, okus pa je tak, da se je nemogoče odtrgati od kozarca.
Monstere, anturiji, kaladije, dieffenbachije ... Predstavnice družine Araceae veljajo za eno najbolj priljubljenih kategorij sobnih rastlin. In ne zadnji dejavnik njihove razširjene distribucije je raznolikost. Aroide predstavljajo vodne rastline, epifiti, polepifiti, gomoljnice in liane. Toda kljub takšni raznolikosti, zaradi katere je včasih težko uganiti o sorodstvu rastlin, so aroidi zelo podobni drug drugemu in zahtevajo enako nego.
Donskoy solata za zimo je slana predjed iz sveže zelenjave v sladko-kisli marinadi z oljčnim oljem in balzamičnim kisom. Originalni recept zahteva navadni ali jabolčni kis, s kombinacijo vinskega kisa in lahkega balzamika pa je veliko bolj okusen. Solato lahko pripravimo brez sterilizacije – zelenjavo zavremo, damo v sterilne kozarce in toplo zavijemo. Obdelovance lahko tudi pasterizirate pri temperaturi 85 stopinj, nato pa hitro ohladite.
Glavne gobe, ki se nabirajo so: jurčki, obabke, jurčki, lisičke, jurčki, šampinjoni, rujke, mlečne gobe, jurčki, žafranike, medene gobe. Druge gobe se nabirajo glede na regijo. In njihovo ime (drugim gobam) je legija. Pa tudi gobarji, ki jih je iz leta v leto več. Zato morda ne bo dovolj za vse znane gobe. In zagotovo vem, da so med malo znanimi zelo vredni predstavniki. V tem članku vam bom povedal o malo znanih, a okusnih in zdravih gobah.
Beseda "ampel" izhaja iz nemške besede "ampel", kar pomeni viseča posoda za rože. Moda za viseče gredice je prišla k nam iz Evrope. In danes si je zelo težko predstavljati vrt, kjer ni vsaj ene viseče košare. Kot odgovor na naraščajočo priljubljenost cvetličarstva v posodah se je v prodaji pojavilo veliko število visečih rastlin, katerih poganjki zlahka padejo izven lončkov. Pogovorimo se o tistih, ki so cenjeni zaradi lepih cvetov.
Marelice v sirupu - dišeč marelični kompot s kardamomom iz olupljenega sadja. To so zelo uporabni pripravki za zimo – svetle in lepe polovice konzerviranih marelic lahko uporabimo za pripravo sadnih solat, sladic ali okrasitev tort in peciva. Obstaja veliko sort marelic, za ta recept vam svetujem, da izberete zrele, vendar ne prezrele plodove, iz katerih je enostavno odstraniti koščico, tako da olupljene rezine ohranijo pravilno obliko.
Danes lahko v lekarnah kupite veliko različnih zdravil s splošnim krepilnim, toničnim učinkom, ki se uporabljajo za prehlad. Kljub temu si koprive in šentjanževko za ozimnico vedno pripravim sama, saj menim, da sta nepogrešljivi zdravilni zelišči za preprečevanje in zdravljenje prehladov in številnih drugih bolezni. Zakaj so te rastline dragocene, kako in kdaj jih nabrati, posušiti, shraniti in pripraviti zdravilne poparke, vam bom povedal v članku.
Med vrstami orhidej so phalaenopsis pravi Špartanci. In ena najtežjih vrst je Phalaenopsis four-scutellum ali Tetraspis. Zadovoljen je z minimalno nego, sploh ni muhast in se zlahka prilagaja. In na žalost je skoraj popolnoma izginil z okenskih polic. Sortne hibride s svojim spektakularnim cvetenjem najdemo na vsakem koraku, vendar boste morali loviti vsak posamezen primerek vrste. Če pa imate radi eksotiko, potem je Phalaenopsis tetraspis vreden tega.
Kuhan piščanec, dušen z zelenjavo, je okusna vroča jed, ki jo je zelo enostavno pripraviti iz razpoložljivih sestavin. Ta jed bo všeč tako odraslim kot otrokom, lahko pa jo vključite tudi v ne zelo strog dietni meni, ko morate jesti nekaj zadovoljivega, vendar ne ocvrtega ali mastnega. Recept za dušenega kuhanega piščanca lahko uvrstimo med "zdrave recepte"! Stegna ali stegna so idealna za kuhanje, prsni file pa bo suh, zato je bolje, da iz njega naredite kotlete.
V vrtnice sem se zaljubila pred petnajstimi leti. Moje prve vrtnice so me pogosto vznemirile: ali z raznobarvnimi pikami na listih, ali z belim praškastim premazom pepelaste plesni ali s kakšno drugo nadlogo. Kaj nisem storil za zdravljenje grmov vrtnic in preprečevanje bolezni ... V zadnjih petih letih so se glivične bolezni na mojem mestu pojavile le dvakrat in niso povzročile nobene škode vrtu vrtnic. Delil bom skrivnosti preprečevanja glivične okužbe v rožnem vrtu.
Dišeče, aromatične marelice z mehko, žametno lupino in mezgo, ki se topi v ustih, obožujejo odrasli in otroci. Izdelujejo odlične konzerve, marmelado, pastile, suho sadje in sokove. Ni presenetljivo, da se marelice gojijo v skoraj vsakem vrtu v regijah s primernim podnebjem. V tem članku vam bomo povedali, katere sorte marelic so najbolj primerne za osrednjo Rusijo. Poleg tega bo gradivo razpravljalo o tem, kako pravilno skrbeti za rastlino.
Listnato pecivo s kislico iz pripravljenega listnatega testa brez kvasa - hrustljavo, rožnato, pekoče, pripravljeno za vašo mizo. Za nadev ne potrebujete veliko kislice, lahko jo celo zmešate s svežo špinačo, bo okusno! Kislica doda kislost tradicionalnemu nadevu iz listnatega testa iz jajc in čebule. Listnato testo vzamemo iz zamrzovalnika 30 minut pred pripravo in ga pustimo na sobni temperaturi, da se malo odmrzne in postane voljno.
Med ogromno skupnostjo sobnih predstavnikov družine Araceae je syngonium edina rastlina, ki se v zadnjem desetletju ne more pohvaliti s povečanjem priljubljenosti. Zdelo se je, da so vsi pozabili na to trto. Morda zaradi precej muhaste narave singonijev ali njihove podobnosti s številnimi sobnimi rastlinami z velikimi listi. Toda niti ena sobna trta se ne more pohvaliti s takšno variabilnostjo. To je ena najbolj skromnih trt, vendar nestandardna.
Hren (lat. Armoracia rusticana) je pikantno-aromatična trajnica zelnata rastlina iz družine križnic. Njene sorodnice so gorčica, vodna kreša in redkev. Ima še druga imena: navadni hren, hren (ukrajinski), natyg otu (azerbajdžan), gytyg otu (armenski).
O izvoru hrena obstajajo različne izjave. Poznali so ga že stari Rimljani, Grki in Egipčani. Rastlina se zlahka širi in je zdaj divja v mnogih državah.
Večina botanikov meni, da je hren avtohtona slovanska aromatična rastlina.
Od leta 1500 pr Grki so ga uporabljali kot jed in začimbo, eno najbolj grenkih in pekočih. Menili so, da hren ne samo spodbuja apetit, ampak tudi aktivira vitalnost. Iz njega so izdelovali mazila za zdravljenje revme.
Hren je bil pri slovanskih narodih najpogostejša začimba. Z njim so začinjali želeje in mesne jedi, uporabljali so ga za kisanje zelja in kumar. Od 9. stoletja so jo Slovani gojili kot kulturno rastlino. V zahodno Evropo je hren prišel v začetku 15. stoletja, kjer so se ga najprej zasvojili Nemci, ki so ga poimenovali z nekoliko preoblikovano slovansko besedo kren.
Od 16. stoletja so v Nemčiji začeli gojiti to poljščino - uporabljali so jo ne le kot začimbo jedem, temveč jo dodajali tudi pivu in žganju - in jo kasneje začeli izvažati. Dve stoletji pozneje so Nemcem sledili Francozi.
Tudi ljudstva severne Evrope so spoznala to začimbo in za prehrano uporabljala korenino in liste rastline. Kasneje so se s hrenom seznanili tudi Angleži, ki so ga poimenovali "hren" (angleško horseradish) in ga uporabljali izključno kot zdravilo proti povišani telesni temperaturi, odstranjevanju kamnov iz žolčnih vodov jeter in kot sredstvo za izboljšanje rasti las. Stoletja kasneje se je hren uveljavil v angleški kuhinji.
Pisni viri iz 16. stoletja pripovedujejo, da so ga v vzhodnoevropski kuhinji stregli kot nepogrešljivo začimbo k prazničnemu želeju; hren, nariban z grobimi ostružki - za prašiča.
Uživali so ga predvsem ljudje, ki se ukvarjajo s trdim delom (delavci, kmetje), nato pa je postal del gurmanskih jedi (postrežen z ostrigami, mesom). Hren je bil uporabljen pri proizvodnji močnih pijač v kombinaciji s pelinom in tansyjem. Utrujeni popotniki so dobili pijačo. Hren so gojili ob gostilnah in hotelih.
Ves čas so hren uporabljali kot zdravilo in postopoma so ga začeli vključevati v številna zdravila.
Trenutno hren gojijo v številnih državah, največ v vzhodni in severni Evropi ter ZDA (Illinois, Pennsylvania, New Jersey, Wisconsin). Američani vsako leto pojedo 6 milijonov pločevink hrena.
Hren se v judovski kuhinji uporablja kot grenak element za velikonočno jed. Hren pogosto zmešajo s smetano za pripravo hrenove omake in ga pogosto postrežejo s pečeno govedino, klobasami in včasih prekajenimi ribami. Hren dodajamo tudi nekaterim že pripravljenim gorčicam.
Sama korenina hrena nima skoraj nobenega okusa. Ko pa jo narežemo ali naribamo, snovi iz narezanih rastlinskih celic proizvajajo gorčično eterično olje, ki draži oči. Naribana hrenova korenina, če je ne uporabimo takoj ali jo zmešamo s kisom, potemni in izgubi oster okus, na zraku ali toploti pa postane neprijetno grenka.
Korenina te rastline se uporablja kot začimba jedem, predvsem kuhanim ribam in mesnim jedem, listi pa se uporabljajo v kislih kumaricah in paradižniku.
Koristne lastnosti hrena
Hren vsebuje aktivne sestavine, eterično olje z antiseptičnimi lastnostmi in nekaj vitaminov. Tako hren izstopa po svojih hranilnih lastnostih, saj v surovem stanju hren vsebuje približno 16 % ogljikovih hidratov, do 3 % dušikovih snovi ter določeno količino maščob. In po vsebnosti vitamina C je hren celo pred limono, izgublja le pred šipkom in črnim ribezom. Hren je bogat s kalijem, kalcijem, natrijem, žveplom, fosforjem, železom in drugimi minerali. Hren vsebuje tudi vitamin C, askorbinsko kislino, fitoncide, eterična gorčična olja, sladkor, škrob, smolne snovi, ogljikove hidrate, vlakna, vitamine B, PP. Sveži listi hrena vsebujejo veliko karotena.
Koristne lastnosti pireja iz hrena na žalost trajajo največ en teden. Zato hren v kozarcih, ki ga kupimo v trgovinah, najverjetneje nikoli ne bo pokazal svojih blagodejnih lastnosti.
Zdravljenje s hrenom
Srednjeveški pomorščaki so sok hrena mešali z jajčnim rumenjakom, da bi preprečili skorbut, in ga tudi vtirali v kožo, da bi ogreli mišice.
Hren se v tradicionalni medicini uporablja kot močan stimulans za prebavni sistem. Hren se uporablja tudi za zdravljenje vnetja sečil. Hren ima močno diuretično lastnost, zato se uporablja pri ledvičnih kamnih, cistitisu, pa tudi protinu in revmatizmu. Obkladki iz svežega hrena so koristni pri ozeblinah, obrazni nevralgiji in revmatizmu sklepov. Hren s kisom in glicerinom se uporablja za zdravljenje oslovskega kašlja in vnetega grla. Lahko draži kožo in sluznico oči.
Hren se uporablja kot sredstvo za krepitev izločanja prebavnih žlez. Hren se priporoča tudi pri zdravljenju gastritisa z nizko kislostjo, kot diuretik in pri kataralnem vnetju dihalnih poti. Hren je kontraindiciran pri vnetnih boleznih prebavil, jeter, ledvic in nosečnosti.
Hren ima kozmetične lastnosti. Zato je za pege in starostne pege koristno obrisati obraz z vodno infuzijo hrena. Hren se uporablja tudi za plevritis, pljučnico, miozitis, bronhitis in kamne v mehurju, kot diuretik, holeretik in ekspektorans.
Hren ima antibakterijske lastnosti, saj vsebuje fitoncide z močnim baktericidnim učinkom. Hren sprošča hlapne snovi – rastlinske antibiotike, ki ubijajo škodljive mikrobe. Fitoncidi ščitijo telo pred nalezljivimi boleznimi.
Hrenov sok se ne uporablja v čisti obliki, eterična olja so močna, zato se priporoča uživanje hrena v obliki paste z dodatkom limoninega soka 2-krat na dan po 1/2 čajne žličke na tešče. Mešanica pomaga razgraditi sluz na mestih, kjer se nabira, ne da bi poškodovala sluznico. Je močan diuretik pri otekanju in vodenici. Zmešajte sok 2-3 limon in 150 g hrena.
Pri kroničnem (nealergijskem) izcedku iz nosu vzemite to mešanico 1/2 čajne žličke 2-krat na dan. Po zaužitju 30 minut ne jejte in ne pijte ničesar. Po 1 tednu - močno solzenje. Uporabite hren najkasneje teden dni po zbiranju. Pripravljen izdelek je shranjen dolgo časa.
Kot diaforetik: Sok vzemite v obliki 30% vodne raztopine, 1/3 skodelice 2-3 krat na dan. Pri raku ustne votline namažite s sokom.
V primeru pomanjkanja apetita: 1 žlica. žlico naribane korenine prelijemo z 2 skodelicama vrele vode in pustimo stati 1 uro. Vzemite 50 ml 4-krat na dan 10-15 minut pred obroki.
Za radikulitis in išias Hrenove liste položite na boleče mesto in pokrijte s toplim volnenim šalom.
Za modrice in lišaje nanesite kot obliž.
Za odstranjevanje peg in starostnih peg naredite losjone ali maske, za počasno, porozno kožo nanesite mešanico z naribanim jabolkom.
Za bolečine v sklepih Priporočljivo je, da naredite naslednji hrenov obkladek: (v enakih delih) korenino hrena pretlačite skozi mlinček za meso, jabolko naribajte na drobno, sestavine premešajte. To mešanico nanesite na boleče sklepe kot obkladek.
Hren normalizira količino sladkorja v krvi, zato se priporoča pri sladkorni bolezni. 10 delov kislega mleka temeljito premešajte z 1 delom naribane korenine hrena in pustite en dan v tesno zaprti posodi. Nato precedite in vzemite končni izdelek 1 žlico 3-krat na dan pred obroki. Učinkovita je tudi mešanica 1 žlice soka korenine hrena in enega kozarca kefirja, ki ga (nujno sveže pripravljenega!) pijemo 1 kozarec 3-krat na dan.
Gojenje hrena
Gojimo ga na mestih, ki niso primerna za druge rastline, ker... Če se nekje ukorenini, ga je težko odstraniti.
Zato lahko hren kljub vsej svoji uporabnosti postane plevel. Toda če vsako leto izkopljete njegove korenine, bo hren zrasel iz preostalih korenin, ne da bi presegel ozemlje, ki mu je dodeljeno.
Glede tal je hren nezahteven, a za dobro ukoreninjenje potrebuje rodovitna, ilovnata ali peščeno ilovnata tla. Raje ima zmerno vlažna, dobro osvetljena mesta.
Razmnožujejo s potaknjenci korenike. Presežek dušika pri gnojenju povzroči prekomerno razvejanje korenin.
Korenine lahko izkopavamo od drugega leta življenja rastline. To je treba storiti pozno jeseni, ko listi odmrejo, ali zgodaj spomladi, preden se pojavijo.
Pripravek iz hrena
Hren pobiramo avgusta-septembra. V zdravilne namene, pa tudi v kulinariki se uporabljajo listi in korenine. Liste temeljito operemo, posušimo v senci, nato pa drobno nasekljamo in shranimo v dobro zaprte steklene kozarce.
Korenino nabiramo na dva načina:
1. Korenino hranimo svežo (v kleti, pokrijemo s peskom). to. ostane dolgo sveža in sočna ter ohrani vse vitamine.
2. Zmeljemo v prah (pred sušenjem zmeljemo na grobo strgalo, nato posušimo v topli pečici in zmeljemo v kavnem mlinčku). Shranjujte v tesno zaprtih steklenih kozarcih.
Recepti:
Adjika s hrenom
Vzamemo 2,5 kg. paradižnik, pol kilograma ratande (ali 1 kg paprike), 250 gr. česen, 250 gr. hren (korenine), 250 gr. pekoča paprika (lahko tudi manj, po okusu), 1 kozarec kisa (jabolčni ali vinski, boljši od lastne priprave), 1 kozarec sladkorja in pol kozarca soli. Vse te sestavine zmeljemo v mlinčku za meso in dobro premešamo, damo v kozarce, pokrijemo s pokrovom in v hladilnik.
Hren s pesnim sokom
Vzamemo približno 300 gr. hrenove korenine olupimo, pretlačimo in naribamo na drobno, ali še bolje precedimo skozi mlinček za meso (tako boste potočili manj solz). Peso naribamo in iztisnemo sok, da dobimo 150-200 gramov. in jo vlijemo v nariban hren (lahko ga razredčimo s kuhano vodo), dodamo sol - 1 dess. l., sladkor - 1 žlica. l. in stisnite približno pol limone.
Količina sladkorja, soli in kisline - prilagodite okusu, kot želite.
Tesno pokrijte s pokrovom in shranite v hladilniku.
Hren je tudi dober konzervans in ga lahko uporabimo za shranjevanje konzervirane zelenjave v odprtih kozarcih. Da preprečite, da bi slanica s kumarami ali paradižniki postala motna ali plesniva, morate vanjo vliti žlico zdrobljenih posušenih listov hrena - plesen se ne bo pojavila, slanica bo bistra in okusna.
Ostrino hrena lahko zmanjšate tako, da ga zmešate z jabolkom ali kislo smetano.
Pregovori in reki:
- Efrem obožuje hren, Fedka pa redkev.
- V tujini se sladkarije spremenijo v gorčico, doma pa hren v sladkarije.
- Rezkar za hren ni vesel, ampak pleše po straneh.
- Pozdrav za pozdrave in ljubezen do ljubezni, zavistnežem pa - hren in poper, pa še to ne z naše mize.
- Prišla je redkvica, pa hren, pa Efrajimova knjiga (Post).
- Črv je sedem let prezimoval v hrenu, okusa pa ni poznal (ukrajinski).
- Ista ščuka, ampak k hudiču.
- Hren je poceni, a kaj mu pomaga? (ukrajinščina.)
- Hren redkve ni slajši (Hren redkve ni slajši, hudič hudiča ni lažji; hren redkve ni slajši, oglje saj ni bolj bel).
- Ali je hren ali gorčica, je majhna razlika (ukrajinski).
| 100 g hrena vsebuje: | |
|
|
| Makrohranila: | mikroelementi: |
|
|
| 100 g hrena vsebuje v povprečju približno 44 kcal. | |
Znanstvena klasifikacija:
Domena: evkarionti
Kraljestvo: Rastline
Oddelek: Cvetje
Razred: Dvokaličnice
Vrstni red: Kapusnice
Družina: Brassicas
Rod: hren (lat. Armoracia)
Vrsta: hren (lat. Armoracia rusticana (G.Gaertn., B.Mey. & Scherb., 1800))
Hren je trajna zelnata rastlina iz družine kapusnic z močno, mesnato korenino. Njegovo steblo je pokončno, na vrhu razvejano, visoko do 120 cm, votlo, žlebasto. Bazalni listi so veliki, podolgovati ali podolgovato-ovalni, nazobčani vzdolž roba, s srčasto osnovo. Spodnji stebelni listi so pernato deljeni, zgornji pa podolgovato suličasti ali črtasti, celorobi. Cvetovi so dvospolni, pravilni, beli, v večcvetnih socvetjih, zbrani v metlasto socvetje. Hren cveti maja-junija. Plod je podolgovat ovalen, nabrekel strok.
Razvili so številne sorte gojenega hrena; amaterji ga gojijo na vrtovih. Vendar pa je treba upoštevati nagnjenost hrena k hitri rasti, zato ga običajno postavljamo ob obrobje parcel.
Njene sorodnice so gorčica, vodna kreša in redkev. O izvoru hrena obstajajo različna mnenja. Poznali so ga že stari Rimljani, Grki in Egipčani. Rastlina se zlahka širi in je zdaj divja v mnogih državah. Večina botanikov meni, da je hren avtohtona ruska aromatična rastlina.
Od leta 1500 pr Grki so ga uporabljali kot jed in začimbo, eno najbolj grenkih in pekočih. Menili so, da hren ne samo spodbuja apetit, ampak tudi aktivira vitalnost. Iz njega so izdelovali mazila za zdravljenje revme.
V zdravilne namene se uporabljajo korenine hrena, nabrane jeseni. Da se ne izsušijo, jih hranimo v kleteh, v zabojih z mokrim peskom. Korenine rastline so vključene v farmakopeje mnogih tujih držav, zlasti Francije, Švice, Brazilije in nekaterih drugih.
Hren nabiramo pozno jeseni pred zmrzaljo ali spomladi. Priporočljivo je hraniti pri temperaturi od –1 do +1 stopinj, posuto s suhim peskom. Hren se uporablja kot začimba za mesne in ribje jedi, klobase. Liste uporabljamo za vlaganje in vlaganje zelenjave. Tradicionalna ruska začimba – nariban hren. Izboljša okus jedi in spodbuja apetit.
Koristne lastnosti hrena
Hren vsebuje vlaknine, eterična olja, fitoncide, veliko vitamina C, pa tudi vitamin B1, B2, B3, B6, folno kislino, pa tudi makro in mikroelemente, kot so kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, železo, mangana, bakra in arzena, hrenova korenina vsebuje tudi sladkor, različne aminokisline, baktericidno beljakovinsko snov - lizocim in organske spojine.
Hren vsebuje petkrat več vitamina C kot pomaranče in limone. Po vsebnosti askorbinske kisline hren ni slabši od plodov črnega ribeza, več pa je le v zreli rdeči papriki.
V koreninah so našli glikozid sinigrin, pri cepljenju katerega nastane alilno gorčično olje in lizocim, ki deluje baktericidno. Alilno gorčično olje povzroča oster vonj in okus po hrenu, ima izrazit lokalni učinek, povzroča hiperemijo kože in pekočo bolečino, ob dolgotrajnem delovanju lahko povzroči opekline in gangreno. Njegovi hlapi povzročajo močan kašelj in solzenje oči. Zaužit peroralno v majhnih odmerkih poveča izločanje prebavil in spodbuja apetit. V velikih odmerkih lahko povzroči resen gastroenteritis.
V listih in koreninah so našli askorbinsko kislino, encim mirozin in eterično olje alil gorčice.
Zdravilne lastnosti hrena so medicini že dolgo znane. Hren izboljša delovanje črevesja, ima holeretične, izkašljevalne in antiskorbutne lastnosti. Predpisuje se pri prehladih, različnih vnetnih procesih, boleznih prebavil, boleznih jeter, protinu, revmatizmu, mehurju, kožnih boleznih.
V ljudski medicini se radikulitis že dolgo zdravi s hrenom. Da bi to naredili, smo sveže naribano hrenovo kašo razpršili na krpo in nanesli na vneto mesto kot gorčični omet.
Hren je zelo koristno dodati hrani za preprečevanje akutnih bolezni dihal. V primeru hipotermije je za preprečevanje prehladov priporočljivo na stopala in noge nanesti obkladke s hrenom. Narodni zdravilci priporočajo uporabo hrena z medom kot zdravilo proti kašlju: drobno nariban hren zmešajte z medom v enakem razmerju in dajte bolniku polno čajno žličko 2-3 krat na dan.
V knjigi “Protirakava dieta dr. Laskina” so hrenove pare omenjene kot zdravilo in preventiva proti metastazam.
Zdravnik svetuje, da hrenovo korenino naribamo na drobno strgalo in hrenove pare vdihavamo nekajkrat na dan 5-15 minut.
Sok svežih korenin so že dolgo uporabljali kot diuretik, zlasti v Indiji, pa tudi kot diuretik pri vnetju ishiadičnega živca. Če imate žganje ali vnetje dlesni, vzemite 1 žličko. sveže naribanega hrena, dodajte 1 kozarec vode (lahko tudi kozarec vina) in pustite stati 4 ure. Nato poparek precedite in si vsakih 30 minut z njim izpirajte usta. Fluks bo hitro izginil.
Razredčen hrenov sok s sladkorjem ali medom uporabljamo za izpiranje ust in žrela pri vnetnih procesih in vnetju grla. Sok korenine se vkapa v ušesa pri vnetju in gnojnem izcedku, za zdravljenje gnojnih ran pa se kaša uporablja v obliki obkladkov - kot lokalno dražilno in moteče sredstvo.
Medtem ko hren jemo z želejem in si z njegovimi koreninami zdravimo različne bolezni, so v ZDA znanstveniki hren uvrstili v kategorijo strateško pomembnih izdelkov za medicino, obrambo in vesoljsko industrijo. Raziskave japonskih znanstvenikov so pokazale, da snovi, ki jih vsebujejo korenike hrena, aktivno preprečujejo nastanek kariesa. Hren vsebuje snovi, ki preprečujejo rast bakterij, ki povzročajo karies. Trenutno japonski znanstveniki delajo na ustvarjanju nove zobne paste na osnovi korenike hrena. Samo en ulov je: znanstveniki še ne znajo nevtralizirati "arome" hrena, ki je netipična za zobno pasto.
Domovina hrena– Jugovzhodna Evropa, od koder se je razširila po vsem svetu in delno celo podivjala. Pri nas je divji hren poznan že v pradavnini. Danes je hren kot kulturna rastlina zelo razširjen v Aziji, Evropi in Ameriki in je zelo cenjen.
Najpomembneje pa je, da hrenova korenina vsebuje veliko vitamina C, več kot pomaranče in limone. V manjših količinah vsebuje vitamine B1, B2, B6, B9 in PP. Vsebnost mineralov je pomembna - kalcij, kalij, magnezij, baker, železo, žveplo, fosfor, klor. Eterično olje v hrenu je bogato s fitoncidi, ki lahko uničijo bakterije dizenterije, ki so povzročitelji paratifusa, tifusa in salmoneloze.
Tako resna sestava hrena določa njegove zdravilne lastnosti in domovina hrena določa njegovo lokacijo.
V majhnih količinah hren pomaga pri sproščanju prebavnih sokov, kar izboljša apetit.
Uporaba hrena v ljudski medicini
V tradicionalni medicini se sok, poparek ali kaša iz korenin hrena priporoča pri boleznih žolčnega trakta, hipocidnem gastritisu, črevesni atoniji, kot diuretik pri edemih različnega izvora (razen pri edemih, povezanih z ledvično patologijo).
Obstaja izkušnja, ki jo spremlja zlatenica s poparkom hrena.
V ljudski medicini se korenina hrena uporablja pri revmi, protinu, kamnih v mehurju, slabokrvnosti ter kot učinkovito preventivo proti skorbutu in gripi.
Hren, pomešan s kislim mlekom, uporabljamo pri blagi hipertenziji in sladkorni bolezni, z medom pa pri seboreji in urtikariji.
Hren pomaga pri številnih nalezljivih boleznih. Svež hrenov sok vsebuje veliko lizocima, beljakovinske snovi, ki ima sposobnost raztapljanja membran mikrobov in ustvarja protibakterijsko pregrado v telesu.
Med intenzivnim fizičnim in duševnim delom je učinkovito jemanje tinkture korenin hrena v vinu ali pivu.
Svežo korenino hrena dodajamo kot začimbo ribjim in mesnim jedem ter uporabljamo za pripravo omak. Pri konzerviranju kumar se uporabljajo korenine in listi hrena. Iz mladih listov pripravljamo juhe in solate.
Hren (Armoracia rusticana) pozna skoraj vsakdo, zanimivo pa je, da so ga v zahodni Evropi začeli uporabljati razmeroma nedavno, šele pred 700 leti, čeprav je to seveda veliko dlje od uporabe na primer krompirja ali sončnic. . Hren že 700 let gojijo skoraj po vsem svetu v krajih, primernih za njegovo gojenje. Danes kulinarične recepte z dodatkom hrena najdemo v kuhinjah različnih narodov. Hren spada med tako imenovane borealne vrste, tj. severna flora. V rodu hrena so samo 4 vrste, od katerih dve rasteta v Rusiji. V Sibiriji divje raste guljavnikov ali travniški hren, ki se od navadnega vrtnega hrena razlikuje po tanjših koreninah in obliki listov.
Zdaj je težko določiti domovino vrtnega hrena, vendar je večina avtorjev nagnjena k prepričanju, da divji hren izvira nekje iz južne Rusije ali vzhodne Ukrajine. Njegovo uvoženo naravo v Evropo dokazujejo lokalna imena. Običajno uvožene prehrambene rastline poimenujemo tako, da jih po nekaterih značilnostih primerjamo z lokalnimi. Spomnite se le zemeljske hruške (topinambur), zemeljskih oreščkov (arašidov), pasjega peteršilja (koriander) ali povsem modernega »sibirskega ananasa«. Tako je menda hren dobil ime. Nemci imajo morski radič, Britanci hren in tako dalje. Toda Slovani soglasno imenujejo hren hren, kar kaže na zelo starodaven videz te besede.
Vrtni hren je velika trajnica, njegova višina med cvetenjem doseže 1,5 metra. Osnovni listi so zelo veliki, podolgovati ali podolgovato ovalni, na precej dolgih pecljih. So goli, valoviti po robovih. Stebelni listi se zelo razlikujejo od bazalnih listov. Spodnji listi na steblu so pernato deljeni, "zareze" presegajo 2/3 razdalje od roba lista do žile, nato se razrez listov postopoma zmanjšuje, zgornji listi spet postanejo celi in imajo zelo ozka listna plošča. Cvetoči poganjek se v zgornjem delu veji in nosi grozdasta socvetja iz srednje velikih belih cvetov s 4 venčnimi listi. Plod je okrogel strok v vsakem od dveh gnezd, ki daje 4 semena. Hren cveti junija, obrodi avgusta - septembra, vendar običajno, tako kot mnoge druge rastline, ki se razmnožujejo predvsem vegetativno, daje zelo malo semen ali celo nič. Za vegetativno razmnoževanje uporablja hren močne koreninske poganjke, ki nastanejo iz spečih brstov na korenini ob najmanjši poškodbi. Na rahlih, vlažnih tleh je hren zelo agresiven in hitro zavzame novo ozemlje.
Korenina hrena se uporablja v medicini. Vsebuje glikozid sinigrin, ki pri hidrolizi razpade na glukozo in alil gorčično olje, ki deluje močno dražilno. Celotna rastlina vsebuje mešanico eteričnih gorčičnih olj, katerih največja vsebnost je v lubju korenine in stebla. Sok sveže korenine vsebuje antibiotik lizocim. Baktericidne lastnosti hrena so že dolgo uporabljali za vlaganje kumar, gob in drugih izdelkov, ki so se prenašali z listi in koščki korenine hrena.
Korenika hrena vsebuje od 50 do 250, v listih pa do 350 mg% askorbinske kisline. Ko hren zdrobimo, se zelo hitro razgradi. Ker je askorbinska kislina bolj odporna na oksidacijo v kislem okolju, je treba hren takoj po mletju preliti s kisom. Listi hrena poleg tega vsebujejo karotenoide, vitamine B1, B2, PP.
Hren vsebuje tudi veliko mineralnih soli, najdemo kalij, natrij, fosfor, magnezij, baker, železo in mangan.
Uporaba hrena (vrt)
Alilno gorčično olje, ki ga vsebujejo korenine hrena, povzroča močno draženje prebavnega trakta in v velikih odmerkih lahko povzroči hude opekline in celo nastanek razjed. V majhnih odmerkih spodbuja delovanje žlez prebavil in povečuje apetit.
Pri akutnih in kroničnih vnetnih procesih v črevesju uporaba hrena ni priporočljiva. Ker hren draži ledvični epitelij, je vodni poparek hrena predpisan kot diuretik pri edemih, ki niso posledica ledvične disfunkcije. Hren se uporablja tudi kot holeretik, vendar z relativno zdravimi jetri; To je kontraindicirano pri bolnikih s hepatitisom. V tradicionalni medicini se koren hrena uporablja za pripravo zdravil za zdravljenje radikulitisa, miozitisa in drugih bolezni. Vodni poparek hrena se uporablja kot protimikrobno sredstvo za izpiranje, obkladke, losjone pri vnetju ustne votline in žrela, nekaterih kožnih boleznih in okuženih ranah.
Za odstranjevanje peg in madežev se priporoča tudi naslednji recept: 50 g hrena prelijemo z 250 g kisa in pustimo 2 tedna na hladnem in temnem mestu. Po 2 tednih odcedite, precedite, dodajte 1,5 litra hladne vrele vode. Obrišite kožo zjutraj in zvečer.
Za notranjo uporabo, kot stimulans želodca in diuretik, hren pripravimo tako, da 1 žlico naribanega hrena 1 uro prelijemo s 400 ml vrele vode. Nato vzemite 50 g 4-krat na dan pred obroki.
Lahko vzamete tudi mešanico 400 g drobno naribanega hrena s 500 g medu. Vzemite 1 žlico. žlico pred jedjo.
Gojenje hrena (vrt)
Za sajenje hrena potrebujete rahla in hranljiva, dovolj vlažna tla. V razmerah preveč gostih tal se hren izkaže za majhnega in zelo razvejanega, v suši pa suhega, trdega in ne ostrega, ampak preprosto grenkega okusa.
Tako kot vse trajnice tudi stare korenine hrena olesenejo in postanejo brez okusa, zato hren običajno gojimo na enem mestu največ 3 leta. Čas rasti je odvisen od kakovosti tal. Kot sadilni material se uporabljajo koreninski potaknjenci, pripravljeni pri nabiranju korenin za surovine. Če želite to narediti, odrežite stranske korenine hrena s premerom najmanj 1 cm in dolžino 15-30 cm. Načeloma lahko hren delimo kadarkoli v letu, razen pozimi, razlika bo le v času žetve.
Če potaknjenci niso bili manjši od predpisanih velikosti, se lahko žetev pobere ob koncu leta sajenja (če je bila sajenje izvedena spomladi).
Za sajenje hrena pripravite svetlo mesto, v tla dodajte lesni pepel ali kalijeve gnojila, kompostirajte s hitrostjo 1 vedra komposta na 1 m2, v gosta tla dodajte pesek.
Pred sajenjem obrišite vse korenine hrena z grobo krpo, ne da bi dosegli 2-3 cm od obeh koncev. To se naredi za uničenje spečih popkov. Ko se takšni popki prebudijo, se začne hren vejati. Korenine bodo pognale liste iz brstov zgornjega dela, korenine pa spodnjega dela. Pri čiščenju bodite previdni, da ne zamenjate, kje je pecelj zgoraj in spodaj. Hren bo v tem primeru zrasel, vendar bo bolel, dokler zeleni listi ne počijo na površje.
Žlebovi za sajenje hrena so narejeni na razdalji 30-40 cm drug od drugega. Globina utorov mora biti tolikšna, da je zgornji del korenine, posajen pod kotom, 3-4 cm pod robom utora. Potaknjence sadimo skoraj vodoravno, pod kotom 45° glede na tla. Med vrhom enega peclja in dnom naslednjega mora biti 20-30 cm za rast grma. Potaknjence prekrijemo z zemljo do višine 3-5 cm.
Poleti lahko hren plevemo 2-3 krat, čeprav to ni zelo potrebno, saj lahko hren zaduši skoraj vsak plevel in je na mnoge precej toleranten. Na nasadu hrena pletje ne potrebuje toliko sam hren kot njegovi lastniki, da ne smeteti območja.
Priprava hrena (vrt)
Če je imel hren dovolj vode in so bili potaknjenci veliki, ga lahko izkopljemo jeseni.
Kopajo z vilami, poskušajo ne poškodovati korenin. Do tega trenutka mora biti njihov premer vsaj 1,5 cm, če je mogoče, morate izkopati vse korenine, da preprečite, da bi po izkopavanju začeli rasti. Če je hren podivjal in se začel nenadzorovano razmnoževati, se ga je zelo težko znebiti. Korenine sortiramo, pustimo nove potaknjence za sajenje, preostale korenine pa shranimo. Shranjujemo jih na enak način kot druge korenovke v škatlah s peskom ali šoto, v zemlji.