Francoske jedi že od nekdaj odlikuje njihova prefinjenost. Recept za tatarski losos je sestavljen iz določenih, lepo sesekljanih sestavin in je znan mnogim kuharjem. Sesekljane izdelke začinimo s posebno omako. Glavna značilnost jedi je, da se sestavine zanjo lahko uporabljajo sveže zamrznjene, vložene ali ne zelo slane. Zaradi tega lososa ne smete kuhati. Morske sadeže solimo ali uporabljamo odmrznjene. Tatar je okusna in zdrava jed. Nizkokalorični prigrizek je del diete, postrežejo ga kot glavno poslastico na praznični mizi.

Ena od pomembnih skrivnosti priprave tatarca je predhodno mariniranje izdelka in soljenje. Priporočljivo je, da pripravljen file lososa obrišete s soljo in posebnimi začimbami, nato pa ga zavijete v film za hrano in shranite v hladnem prostoru.

• Priporočljivo je, da končni izdelek aromatizirate z limoninim sokom in potresete z aromatičnimi zelišči.
• Najboljša jed je iz rahlo soljenega tatarca. Tatar ne sme biti posebej slan, vse zmerno, okus ribe naj se rahlo čuti in to naj bo glavno.
• Kuharji svetujejo mariniranje lososa v slani raztopini. Kosi izdelka se za 5 minut spustijo v slano raztopino, da ne plavajo navzgor, na vrhu pritrdite utež.

Recept za tatarski losos s fotografijami doma:

Priprava lososovega tatarja doma je zelo preprosta. S tem receptom se spopade tudi začetnik. Čas kuhanja je približno 15 minut. Za pripravo jedi boste potrebovali nekaj pripomočkov. Nekatere izdelke bo treba kuhati ali ocvrti. Za rezanje hrane boste potrebovali tudi desko za rezanje. Pomembno mesto v predjedi je omaka ali marinada.

Vprašajte kuharja!

Vam ni uspelo skuhati jedi? Naj vas ne bo sram, vprašajte me osebno.

Lososov tatar z avokadom

To je eden izmed najbolj priljubljenih receptov. Avokado odlično poudari prefinjen okus jedi in jo naredi bolj hranljivo. Dragocene lastnosti lososa dopolnjujejo sestavine, ki jih vsebuje eksotična jed: magnezij, kalij in fosfor.

• 150 gramov lososa;
• avokado - pol sadja;
• čebula - 1 glava;
• oljčno olje - 1 velika žlica;
• črni poper - po okusu;
• kapre - 100 gramov;
• limonin sok - 2 veliki žlici;
• rženi kruh - 1 kos.

Čas kuhanja 15-20 minut. Vsebnost kalorij 135 kilokalorij.

Naslednje:

1. Sesekljajte čebulo in kapre, zmešajte izdelke, začinite s poprom in rastlinskim oljem.
2. Lososa in avokado narežemo na kocke. Da bi zagotovili, da avokado dolgo časa ohrani svoj okus in videz, ga zalijemo z limoninim sokom.
3. Iz kosa kruha odrežite kolobar, posušite na poljuben način, nanj položite plast rib, nato čebulo in kapre, nato avokado in lososa.
4. Pred serviranjem predjed pokapamo z olivnim oljem.

Ta tatar postrežemo na praznični mizi v porcijskih krožnikih, tartleti z njim lepo izgledajo.

Klasični tatar

Standardni recept, eden najpreprostejših, ne zahteva dodatnih izdelkov. Na voljo v skoraj vseh trendovskih restavracijah. To jed francoske kuhinje ljubijo vsi gurmani, je enostavna za pripravo, vedno se izkaže in je nemogoče pokvariti.

• 350 gramov lososa;
• 1 glava rdeče čebule;
• vinski kis - 15 ml;
• 15 mililitrov limoninega soka;
• oljčno olje - 30 mililitrov;
• zelenje;
• začimba.

Zaporedje izdelave:

1. V manjši posodi zmešamo limonin sok in kis, drobno sesekljamo čebulo in zalijemo s pripravljeno marinado.
2. Zeleno drobno sesekljamo, solimo in popramo.
3. Lososov file narežemo na majhne koščke.
4. Izdelek zmešajte s čebulo v marinadi, dodajte zelišča in olje v posodo.
5. Tatar je pripravljen za postrežbo.

Tatarski losos s kumaro je zelo okusen

Jed ima izjemen okus.

Zahtevani izdelki:

• 100 gramov lososa;
• kumare - 100 gramov;
• čebula - ena velika žlica;
• sojina omaka in poper;
• limona - 1 čajna žlička;
• olivno olje - po okusu;
• kruh - 1 rezina.

Navodila za kuhanje:

1. Losos, kumaro in čebulo narežemo na majhne koščke.
2. Borodinski kruh narežite na trikotnike, položite v skledo in pustite, da se posuši.
3. Jed začinimo s sojino omako Kikkoman, poprom, limoninim sokom in oljem.
4. Tatarski tatar preložimo na krožnik skozi model in ga zavijemo v kruh.

Mangov tatar

Eksotično sadje, ki vsaki jedi doda prefinjenost in prefinjenost.

Zahtevani izdelki:

• riževa žita - 100 gramov;
• 50 gramov manga;
• 50 gramov lososa;
• rdeča čebula - 50 gramov;
• limonin sok;
• sol;
• poper;
• Tabasco;
• olivno olje.

Zaporedje ustvarjanja jedi:

1. Za riževo blazino je najbolje uporabiti beli dolgozrnati riž, ki ga skuhamo v vrečki.
2. Lososa, čebulo in mango narežemo na enake kose, sestavine zmešamo, začinimo s soljo, poprom, limoninim sokom, tabaskom in olivnim oljem.
3. S servirnim obročem najprej položimo riž, nato tatarski tatar.
4. Tatar okrasite s koščki manga in listi mete.

Tatar iz tune in lososa

Predjed je precej preprosta za pripravo.

Potrebni izdelki:

• avokado - 0,5 kosov;
• sol, poper, limonin sok;
• 70 gramov lososa;
• tuna - 50 gramov;
• oljčno olje - 10 gramov;
• sezamovo olje - 5 gramov;
• balzamični kis - 3 g;
• sezam - po okusu;
• sojina omaka - 5 gramov;
• cilantro - 1 gram;
• šalotka - 5 gramov.

Navodila za kuhanje:

1. Olupite polovico avokada, pretlačite z vilicami, dodajte limonin sok, sol in poper.
2. V drugo skledo damo tuno, lososa, sezamovo in olivno olje, kis, sojino omako, sezamova semena, čebulo, sol, poper.
3. Avokadovo kremo naložimo v pravokotne modelčke, nanjo dodamo ribjo mešanico in okrasimo z vodno krešo.

Zaključek

Recept za tatarski losos Je preprost in hiter za pripravo, le 5-7 minut časa, in na vaši mizi je šik, restavracijska jed francoske kuhinje. Poskusite začeti kuhati s klasično različico, slovi po svoji prefinjenosti, čeprav so izdelki najbolj navadni. Nato lahko sami kombinirate izdelke in ustvarite tatar po novih recepturah. Pomembna značilnost prigrizka je, da so vsi izdelki zamenljivi. Če sestavine nimate pri roki, jo lahko nadomestite s čim drugim.

Tartar iz lososa – splošna načela kuhanja

Francoska jed tatar je predjed iz več drobno sesekljanih sestavin. Vse sestavine tatarca začinimo z omako. Značilnost jedi je, da se vsi izdelki zanjo uporabljajo sveži, vloženi ali rahlo soljeni. Zato losos za tatarski tatar ni toplotno obdelan. Ribe so običajno rahlo nasoljene ali pa se uporabljajo samo odmrznjeni mehki fileti. Tartar iz lososa ni samo okusen, ampak tudi zelo zdrav. Ta nizkokalorični prigrizek lahko varno vključite v dietni meni, priboljšek je kot nalašč za praznično mizo.

Tatarski losos pogosto vsebuje čebulo (rdeči, drobnjak ali šalotko), zelišča (zelena solata, rukola, peteršilj, koper, koriander itd.), sveže kumare, avokado, kozice, paradižnik, olive, kapre, kaviar in vse vrste začimb. Tatar ne bi bil popoln brez limoninega soka, gorčice in balzamičnega kisa. Prelivu pogosto dodajo tudi sojino omako. Vse sestavine zdrobljenega tatarca lahko preprosto zmešamo z omako in jih v kupčku naložimo na servirne krožnike. Uporabite lahko tudi solatni obroč in hrano položite po plasteh v obliki piramide. Tartar iz lososa lahko postrežemo s krutoni ali vročim toastom.

Lososov tatar - priprava hrane in jedi

Za pripravo lososovega tatarja ne potrebujete veliko posod. Potrebujete desko za rezanje, oster nož, servirne posodice, morda pa tudi obroč solate. Nekatere sestavine (npr. jajca) je treba skuhati ali prepražiti, zato boste morda potrebovali ponev ali ponev. Pripravite tudi skledo za pripravo omake ali marinade.

Lososov file mora biti čim bolj drobno narezan. Skoraj vsi recepti za tatarski losos uporabljajo čebulo. Prav tako ga je treba čim bolj drobno sesekljati - skoraj v drobtine. Čebula ne sme biti opazna, dodati mora le želeni okus in pikantnost. Sveže ribje fileje je treba najprej rahlo nasoliti. Če želite to narediti, ribe natrite s soljo in začimbami, jih zavijte v film in za nekaj ur postavite v hladilnik.

Recepti za tatarski losos:

Recept 1: Tartar z lososom

Preprost recept za okusen tatarski losos. Uporablja sveže zamrznjene ribe, rdečo čebulo in začimbe. To predjed lahko postrežete ločeno ali s toastom.

• 350 g fileja lososa;
• Rdeča čebula;
• 15 ml vinskega kisa;
• 15 ml limoninega soka;
• 30 ml olivnega olja;
• Svež peteršilj/cilantro;
• sol;
• Poper.

V posodi zmešajte limonin sok in kis. Rdečo čebulo zelo drobno sesekljamo in prelijemo z limonino marinado. Zelenje drobno sesekljajte, poprajte in posolite. Ribji file zelo drobno sesekljajte. Zmešajte ribe in čebulo v marinadi. Dodamo zelišča in olivno olje ter ponovno premešamo. Tartar iz lososa je pripravljen. Postrezite z vročim toastom ali kupom zelene solate.

Recept 2: Lososov tatar s kaprami

Slasten lososov tatar! Tako okusno in elegantno predjed lahko varno postrežete na praznični mizi. Ta recept uporablja dve vrsti čebule, kapre in začimbe skupaj z lososom.

• 500 g lososa;
• Dve žlici vloženih kaper;
• Nekaj ​​šalotke;
• šopek drobnjaka;
• Sojina omaka;
• Limonin sok;
• Črni poper (mlet);
• Olivno olje.

Lososa in obe vrsti čebule zelo drobno sesekljamo. Zmeljemo tudi kapre. Pripravite preliv: zmešajte olivno olje, sojino omako, limonin sok. Prelivu dodamo mleti črni poper. V skledo damo ribe, kapre in čebulo. Dodamo omako in dobro premešamo. Tatarce položimo v vaze in za pol ure postavimo v hladilnik. Tej predjedi lahko po želji dodate nekaj kapljic limete, omake tabasco, nastrgan ingver ali sezamovo olje.

Recept 3: Lososov tatar s češnjevimi paradižniki in prepeličjimi jajci

Še en dober recept za tatarski losos. Zaradi obilice sestavin je prigrizek zelo zadovoljiv, hranljiv in okusen, vsi izdelki pa so izbrani tako, da se njihovi okusi med seboj idealno kombinirajo. Tatarski tatar poleg rib vsebuje prepeličja jajca, češnjeve paradižnike, rukolo, zelišča in začimbe.

• 270 g lososa;
• Dve žlici kaper;
• rukola;
• solata ledenka";
• 18 g zrna gorčice;
• Rdeča čebula;
• pol limone;
• Več češnjevih paradižnikov;
• Balzamični kis;
• Prepeličja jajca;
• sol;
• Olivno olje.

Za pripravo predjedi boste potrebovali poseben solatni obroč in porcijske krožnike. Solatne liste narežemo na poljubne oblike. Solato preložimo na krožnik. Na liste solate položimo rukolo. Na krožnik položimo gorčico in rezine limone. Zeleno pokapljamo z olivnim oljem. Lososov file narežemo na majhne kocke, čebulo drobno sesekljamo, zmešamo z lososom. Mešanico rib in čebule začinite z limoninim sokom in dodajte sol. Vse premešamo, z delom mase nadevamo obroč. Na vrh položimo kapre. Nato ribe položimo na vrh. Odstranite kalup. Prepeličja jajca spečemo in položimo na vrh piramide. Naokoli položite polovice češnjevih paradižnikov. Sestavo prelijemo z balzamičnim kisom, ki smo ga predhodno izhlapeli s sladkorjem.

Recept 4: Lososov tatar s kumarami in kaviarjem

Zelo okusna in pikantna predjed iz lososa, rdečega kaviarja, kumar in čebule, začinjena s kremastim hrenom. Poslastica se bo odlično ujemala z jedilnikom katere koli praznične pogostitve.

• 320 g fileja lososa;
• kumare;
• Dve žlici rdečega kaviarja;
• Več zelene čebule;
• Rdeča čebula;
• Svež koper;
• Limonina lupina;
• 2-3 žlice rastlinskega olja;
• Kremni hren;
• Žlica sladkorja;
• Beli poper (mlet);
• Morska sol.

Eni limoni odstranimo lupino, koper drobno sesekljamo in premešamo. Lupinico in zelišča zmeljemo z grobo morsko soljo in sladkorjem. S to mešanico natrite file lososa, ga zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik. Po 2 urah lahko ribe odstranite in narežete na majhne koščke. Kumaro olupimo in z žlico odstranimo velika semena. Meso narežite na majhne kocke. Rdečo čebulo zelo drobno sesekljamo – skoraj na drobtine. Zeleno čebulo drobno sesekljajte. Zmešajte lososa z delom kaviarja, kumarami, čebulo, hrenom in maslom. Tatarski tatar začinimo z mletim belim poprom. Predjed lahko postrežemo s krutoni ali toastom.

Recept 5: Lososov tatar z avokadom

Ne samo, da je ta prigrizek zelo okusen, ampak je tudi dieten. Dekleta bi vsekakor morala upoštevati ta recept.

• 150 g rahlo soljenega lososa;
• Avokado;
• Rdeča čebula;
• Žlica kaper;
• Olivno olje;
• Mlet črni poper;
• Limonin sok;
• Sol.

Kapre in čebulo sesekljamo, začinimo z oljčnim oljem in poprom. Avokadovo meso narežemo na kocke in pokapljamo z limoninim sokom. File lososa drobno sesekljajte. S posebnim obročkom solate izrežemo krog iz kruha in ga položimo na krožnik. Na vrh kruha položimo plast rib, nato avokado in čebulo s kaprami. Nato spet plast rib in avokada. Tatarski losos pokapljamo z olivnim oljem in postrežemo.

Najpomembnejša skrivnost priprave tatarskega lososa je predhodno mariniranje ali soljenje rib. File lososa lahko preprosto natrete s soljo in začimbami, zavijete v živilsko folijo in za nekaj ur postavite v hladilnik.

Lahko pa uporabite ta recept: file narežite na plošče (rezine), v ponvi z vrelo vodo pri sobni temperaturi premešajte potrebno količino soli. Ribo položite v raztopino in pustite pet minut. Lahko postavite utež, da preprečite, da bi kosi lebdeli. Nato je treba lososa dati v cedilo in pustiti, da tekočina odteče. Zdaj so ribe v plasteh položene v posodo, vsaka plast je naoljena z oljčnim oljem. Ribe hranimo v hladilniku en dan. Končano ribo lahko začinite z limoninim sokom in začinite z aromatičnimi zelišči. Iz tega rahlo nasoljenega lososa bo odličen tatar!

Zelo eleganten, bahav in, kot nam je všeč, “strašno težak”.
Naredim več možnosti.

Klasična.
Za štiri do pet porcij vzemite: 500 g lososa (surovega, svežega), žlico kaper, tri majhne šalotke, majhen šopek drobnjaka, sveže mlet poper, malo limoninega soka, žlico sojine omake in olivnega olja.

Priprava sestavin. Lososa drobno narežemo na približno pol centimetra velike kocke.
Zelo (!) na drobno nasekljamo šalotko, sesekljano čebulo (malo, pri nas služijo bolj okrasno), kapre.

Vse skupaj damo v skledo, dodamo sojino omako, olivno olje, pokapljamo z malo limoninega soka in popopramo.
Previdno premešajte. Položimo v modelčke in postavimo v hladilnik za približno trideset minut.
Nato naložimo na krožnike s solato.

Še nekaj možnosti.

Vinski kamen z limeto.
Limono nadomestite z limeto, sojino omako pa z Worcestershire (kajne?). Nekaj ​​kapljic tabasca. Vse ostalo je isto.

Tatar z ingverjem.
Odstranite sojino omako, olivno olje, kapre in drobnjak.
Dodamo žličko sveže naribanega ingverja in žlico sezamovega olja, na koncu potresemo rahlo popražen sezam, malo posolimo (za razliko od prejšnjih).

Na splošno je zelo elegantno narediti takšno mešanico na krožniku. Trije tatarji.
Izberite tisto, ki vam je najbolj všeč.

Na splošno velja, da je treba vse tatarje kuhati "na ledu".
V večjo skledo nasujemo led in nanj postavimo manjšo skledo, v kateri zmešamo vse sestavine.
Pogosto pa "dam lenuhu". Preprosto - na hitro ga sesekljajte, na hitro premešajte in postavite v hladilnik.

Zelo, zelo dober s pečenim krompirjem, belim vinom, svečami in čudovitim nasprotjem MCH.
Zadnji na tem seznamu je najbolj problematičen.

Pečen krompir.
Velik krompir po dolžini prerežite na pol in nato na rezine. Položimo na pekač, pokapamo z oljčnim oljem, potresemo z grobo morsko soljo + malo česna. Vanj lahko vržete nekaj vejic svežega rožmarina.
Pečemo pri 200 stopinjah, dokler skorja ni zelo zlato rjava.
Majhne - cele jih skuhamo do polovice kuhane, nato naredimo enako.

ps Začel sem govoriti o.... veliko tvojih vprašanjih.
Če želite karkoli vprašati, vprašajte v trenutni objavi.
Če sem tiho, me nekajkrat brcni.

Čudna in nenavadna beseda za rusko uho, tartar, se nanaša tako na francosko omako kot na vse jedi, sestavljene iz drobno sesekljanih izdelkov. Lahko je meso, zelenjava in celo sadje. Toda ena najbolj priljubljenih vrst tatarca je narejena iz lososa. Zbrali smo nekaj receptov za lososovo tatarsko solato, med katerimi lahko izbirate, ter recept za lososovo tatarsko omako.

Tartar iz lososa

Lososov tatar je običajno pripravljen iz surove ribe, če vas to moti, lahko poskusite z dimljeno ribo.

Sestavine:

• lososov file - 100 g;
• ingver - 1/2 čajne žličke;
• zelena čebula - 3 perja;
• limonin sok - 1-2 čajni žlički;
• olivno olje - 1 čajna žlička;
• sol, poper - po okusu.

Priprava

File narežemo na majhne kocke. Ingver na drobno nastrgamo, čebulo drobno sesekljamo. V skodelici zmešamo ribe, čebulo, ingver, limonin sok, sol, poper in dodamo olivno olje. Vse skupaj dobro premešamo. Folijo zložimo v več plasti in jo zvijemo v obroč, ki ga položimo na krožnik. Tatarski tatar položimo v obroč in ga dobro pritisnemo, da obdrži obliko. Nato odstranite obroč in postrezite, okrasite z zelenjem.

Lososov tatar z avokadom

Sestavine:

• dimljeni losos - 200 g;
• avokado - 1 kos;
• čebula - 1/2 kos .;
• limonin sok - 1 čajna žlička;
• oljčno olje - 2 čajni žlički;
• mleti črni poper - po okusu;
• koper.

Priprava

Lososa in čebulo drobno sesekljajte, avokado previdno razdelite na polovice in odstranite koščico. Zmešajte ribe in čebulo, pokapajte z limoninim sokom in olivnim oljem. Solato položite na polovice avokada in potresite z grobim črnim poprom. Postrežemo okrašeno s koprom.

Recept za tatarski losos

Sestavine:

• piščančja jajca - 8 kosov;
• lososovo meso - 800 g;
• rdeča čebula - 2 kosi;
• listi bazilike - 8 kosov;
• oljčno olje - 1 žlica. žlica;
• limonin sok - 2 čajni žlički;
• kapre - 120 g;
• kisla smetana 25% maščobe - 120 g;
• sol, poper - po okusu;
• zelenje.

Priprava

Jajca kuhajte 10 minut, potem ko voda zavre, in jih takoj odcedite. Posebej naribamo beljake in rumenjake. Ribo previdno narežite na kocke, poskušajte je ne spremeniti v brezoblično maso. Čebulo in baziliko drobno sesekljamo. Ribe zmešajte z zelenjavo, dodajte oljčno olje in limonin sok. Tatarski tatar preložimo v kuhalni obroč na krožnik. Po obodu kolobarja položimo nariban rumenjak, naslednji kolobar je beljak, nato pa zeleno. Četrtino rdeče čebule drobno sesekljamo in potresemo po peteršilju. Umetniško razporedimo kapre in odstranimo obroček. Po vrhu namažemo kislo smetano in rahlo popopramo.

Losos s tatarsko omako

Sestavine:

• lososov file ali zrezek;
• sol, poper - po okusu;
• naravni jogurt;
• kapre;
• vložene kumarice;
• koper.

Priprava

Kapre in drobno sesekljajte. Ribe solimo in popramo ter pečemo v pečici pri 250 stopinjah 15 minut. Zmešamo jogurt, kapre in kumarice, omako solimo in popramo. Ribe postrezite s koprom in jih okrasite. Okrasite z zelenjavo; idealen je blanširan stročji fižol.

Lososov tatar s kumaro

Sestavine:

Priprava

File lososa potresemo z mešanico soli, sladkorja, lupine in kopra, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik. Po dveh urah vzamemo ribo in jo narežemo na majhne kocke. Kumaro olupimo in odstranimo semena ter narežemo na kocke. Rdečo čebulo zelo, zelo drobno sesekljajte, zeleno čebulo prav tako drobno sesekljajte. Hren zmešajte z oljem, dodajte čebulo, kumare, kaviar in lososa, beli poper. Postrezite z rženimi krekerji.

Ime "tartar" lahko zlahka zavede osebo, ki ni seznanjena z restavracijsko kuhinjo, saj je po eni strani omaka, po drugi pa polnopravna mesna ali ribja jed, ki jo postrežemo kot predjed.

Kljub razliki v receptu pa ti dve jedi združuje ne le ime, ampak tudi način rezanja izdelkov. Z drugimi besedami, tatarska predjed je jed iz mesa ali rib, katere sestavine so narezane tako drobno kot za istoimensko omako.

Kralj tatarcev se pogosto imenuje lososov tatar. To je razumljivo: kraljevi ribji losos je okusen tudi v nepredelani obliki, v kombinaciji z dodatnimi sestavinami pa postane večkrat okusnejši, priprava najbolj svežega tatarca pa traja dobesedno 15 minut!

In obstaja veliko možnosti receptov za to poslastico, tako navaden tatar kot njegove posebne različice veljajo za klasiko francoske kuhinje: z avokadom, kapri, prepeličjimi jajci ali limeto.

Tartar iz lososa – bolj preprosto ne more biti!

Sestavine	Količina
rahlo soljen losos -	300 gramov
balzamični kis -	150 mililitrov
sveža bazilika -	2-3 veje
trdi sir (Parmigiano Rigiano ali Gruyère) -	200 gramov
zelenjava kopra -	1 žlica drobno sesekljane
sladkor -	60-70 gramov
krema -	2/3 skodelice
svež limonin sok -	30 mililitrov
perje zelene čebule -	1 šopek
sol -	okus
Čas kuhanja: 30 minut	Vsebnost kalorij na 100 gramov: 250 kcal

Pri pripravi lososovega tatarca ni pomemben le rezanje, ampak tudi spremljava, ki jo ustvarijo spremljajoči izdelki, veliko vlogo pri rezultatu pa igra tudi njegova postrežba.

Zato za klasični recept za to jed ne bomo potrebovali le samega lososa, temveč tudi številne sestavine, ki dajejo različne odtenke okusa, za serviranje pa bomo potrebovali ravno bel krožnik in obroč za serviranje solate.

Razmislimo o receptu po korakih, v katerem je izračun narejen za dve polni porciji. Prva stvar, s katero se vsak tatar začne, je izhlapevanje kisa in sladkorja. V suhi ponvi stopite polovico sladkorja, ko se stopi, dodajte balzam in dobro premešajte.

Zavremo, nato odstavimo z ognja in ohladimo. Ko se omaka ohladi, ji dodamo drobno sesekljan koper in baziliko.

Rahlo nasoljen losos narežemo na majhne kocke s stranico 0,5 centimetra. Narežemo tudi 100 gramov sira. V globoki skledi zmešajte lososa, sir in kis-sladkorni sirup. Pustite, da vzhaja 5 minut.

Medtem ko se losos marinira, pripravite sirov čips za serviranje. Preostali sir naribamo in na suh pekač, obložen s peki papirjem, po servirnem obroču stresemo sirove drobtine, da naredimo kroge.

Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 10 minut (pazimo, da se ima sir stopiti), nato ga vzamemo ven, ohladimo in s ploščato lopatko previdno odstranimo s pergamenta.

Posebej pripravimo kislo smetano: stepemo kislo smetano ali smetano s sladkorjem, dodamo sol po okusu, limonin sok in drobno sesekljano zeleno čebulo. Zdaj je čas za serviranje: na raven krožnik položite par sirovih čipov, zraven postavite servirni obroč in vanj položite tatarski tatar.

Vse skupaj prelijemo z malo kisle smetane in postrežemo!

Avokadov tatarski

Še en pogost gost ribjega tatarca je avokado. Popolnoma dopolnjuje nežen okus lososa in hkrati naredi jed dvakrat zdravo, saj koristne lastnosti rdeče ribe dopolnjujejo tudi prednosti avokada, naravnega vodje po količini magnezija, kalija in fosforja.

In poleg 150 gramov lososa in polovice avokada bomo potrebovali:

• Krimska čebula - 1 majhna čebula;
• oljčno olje - 1 žlica;
• črni poper - po vašem okusu;
• vložene kapre - 100 gramov;
• sveže iztisnjen limonin sok - 2 žlici;
• rženi kruh - 1-2 rezine.

Čas kuhanja: 15-20 minut.

Vsebnost kalorij: 135 kcal / 100 g.

Izračun je na eno osebo ali dve polovični porciji. Pripravimo osnovo za tatarski tatar: čebulo in kapre drobno nasekljamo, premešamo, začinimo s poprom in rastlinskim oljem. Enako narežemo lososa in avokado – na pol centimetrske kocke. Avokado poškropite z limoninim sokom, da se ohrani.

Za serviranje iz rezine kruha na kolobar izrežemo krog in ga posušimo v suhi ponvi ali v toasterju. Nanjo v servirnem obroču položimo plast rib, na vrh pa - plast čebule in kaper. Nato - plast avokada in spet - losos. Piramido ponovno zapremo z avokadom, ki ga po vrhu poškropimo z olivnim oljem. V takšni obliki je tatarci pripravljeni za postrežbo.

Ribji tatarski s češnjevimi paradižniki in prepeličjimi jajci

Priljubljen način serviranja tatarskega lososa je kombinacija prepeličjih jajc in češnjevih paradižnikov. Ta možnost izgleda zelo predstavljivo in lahko okrasi katero koli mizo.

Pripravljajmo ga v velikih porcijah, saj lahko v kombinaciji z ostalimi sestavinami takšen tatar služi, če že ne kot spodobna večerja, pa zagotovo kot nadomestek za solato. Za pripravo potrebujete:

• rahlo nasoljen losos - 250 gramov fileja;
• solata Iceberg - 2-3 listi;
• arugula - ¼ šopka;
• kapre - majhna peščica;
• Jalta čebula - 1/3 čebule;
• Francoska gorčica (fižol) - 30 gramov;
• sladkor - ½ žličke;
• pol limone;
• balzamični kis - 2 žlici;
• prepeličja jajca - 1 kos;
• rastlinsko olje za cvrtje in olivno olje - po okusu.

Čas kuhanja: 15 minut.

Vsebnost kalorij: 135-150 kcal / 100 gramov.

Tudi sol vzamemo po svojem okusu - nekateri je sploh ne potrebujejo. Za začetek z rokami natrgajte liste solate in jih položite na krožnik. Na vrh položimo liste rukole. Gorčico položite med liste v obliki kapljic. Jed postrežemo s četrtino limone, na sredino pa postavimo servirni obroč.

File soljenega lososa narežemo na koščke, nato pa ga še enkrat preluknjamo z nožem, da se zareze še zmanjšajo. Čebulo sesekljamo enako kot lososa. Preostalo četrtino limone stisnite na mešanico čebule in rib. Solimo in premešamo z nožem. Na dno obroča položimo polovico čebulno-ribje mešanice. Na vrhu te plasti so kapre. Pokrijemo s preostalimi ribami in odstranimo obroč.

V ponev nakapljamo par kapljic olivnega olja, razbijemo prepeličje jajce in pražimo s praženim jajcem, da ostane rumenjak tekoč. Na tatarski tatar položimo ocvrto jajce. V ponev vlijemo kis in odparimo s sladkorjem, nato pa v tankem curku prelijemo čez jajca in ribe. Ob strani položite češnjevo vejico in postrezite!

Lososova predjed z limeto in kaprami

Za to jed vzemimo ne tako priljubljeno sestavino - limeto. Dopolnili pa ga bomo s prijetnim pikantnim okusom vloženih cvetov kapre.

• rahlo soljen ali svež losos - ½ kilograma;
• kapre - 1 žlica;
• šalotka - 3 čebule;
• zelena čebula - 1 šopek;
• limetin sok - 1 žlica;
• sojina omaka - 1 žlica;
• oljčno olje - po okusu.

Čas kuhanja: do 15 minut.

Vsebnost kalorij: 150 kcal / 100 g.

Par zelene čebule drobno sesekljajte. Dodamo drobno sesekljano šalotko. Lososa narežemo na manjše kocke, optimalno, če velikost roba ne presega 5 milimetrov.

Kapre narežemo kot ribe in jih zmešamo z njim in čebulo. Dodajte sojino omako, olivno olje, limetin sok.

Posodo z vinskim kamnom postavimo na zdrobljen led in dobro premešamo. Nato ga nadevamo v modelčke in postavimo v hladilnik za pol ure, da se umiri.

Končan tatar preložimo na krožnike, okrasimo z listi solate in zeleno čebulo, na krožnik položimo ¼ limete in postrežemo skupaj s tatarcem.

Želite goste presenetiti s tatarcem? Pri pripravi poskusite malo eksperimentirati:

• ribo solite sami: lososov file narežite na rezine in potresite z mešanico soli in sladkorja v razmerju 1:1. Dodamo koriander in črni poper ter pustimo dan ali dva soliti;
• naredite več vrst tatarca naenkrat in jih postrezite na velikem krožniku v obliki mešanice;
• ribjemu tatarcu poskusite dodati orientalske note s svežo ingverjevo korenino, drobno naribano z lososom in sezamovim oljem namesto oljčnega olja;
• če želite lososa narezati na manjše, ga malo zamrznite;

Ti in drugi nasveti vam bodo pomagali, da bo vaš lososov tatar najboljši na svetu, sami pa boste zagotovo navdušeni nad njegovim nežnim okusom in različnimi odtenki, ki jih lahko spreminjate po lastni presoji.