Predlagam, da pripravite okusne jetrne palačinke. Krepka in okusna jed bo dober dodatek k mizi za kosilo ali večerjo. Svinjska jetra so najpogostejša drobovina, ki se najpogosteje uporablja za kuhanje. raznolikost jedi. Sveža drobovina rdeče barve z rjavim odtenkom. Je manj mehka kot govedina, ima specifičen vonj in grenak okus, vendar to nikakor ne vpliva na njeno široko uporabo v kulinariki.

Pri rezanju imajo jetra zrnato in porozno strukturo. Pri nakupu bodite pozorni na to videz. Treba ga je očistiti krvnih žil, žolčnika in kanalov. Jetra so skladišče aminokislin in vitaminov, zaradi česar so bolj koristna za človeško prehrano.

Iz tega izdelka so pripravljene jetrne paštete, jetrna klobasa, nadev za pite, tople solate, jetrna torta, palačinke, palačinke. Jetra se odlično podajo k krompirju in rižu. Bolje je, da ga ne uporabljate z mastnimi omakami in testenine, saj so že jetra precej kalorična in nasitna. Preden pripravite katero koli jed iz jeter, jo morate vsaj nekaj ur namočiti v mleku. Tako bo postalo veliko bolj mehko, vonj in grenak okus bosta izginila. Pri rezanju drobovine natančno preglejte vsak kos. Če opazite kanale ali žile, jih odstranite. Pa se lotimo priprave palačink.

Zahtevane sestavine:

• 370 g svinjska jetra,
• 1 piščančje jajce,
• 40 g pšenične moke,
• 15 g majoneze,
• Sol po okusu.
• Mleti črni poper po okusu.
• Sončnično olje za cvrtje.

Način kuhanja

Pripravite najpomembnejši izdelek - jetra. Dobro sperite, namočite v mleko za nekaj ur. Suha. Narežemo na srednje kose. Zmeljemo v mlinčku za meso ali drugi kuhinjski napravi. Postavite v globoko, udobno skledo.

Piščančje jajce operemo, razbijemo v ločeno skledo in rahlo stepemo z vilicami. Dodamo na sesekljana jetra. Mešajte do gladkega.

Dodajte majonezo in presejano pšenična moka. Dobro premešamo, da ni mokastih grudic.

Po okusu začinimo s soljo in mletim črnim poprom. Mešajte.

V ponvi segrejte rafinirano sončnično olje. Jetrno maso z jedilno žlico polagamo v kolačke na vroče olje. Na majhnem ognju pražimo do zlato rjave barve na obeh straneh.

Ocvrte palačinke takoj po cvrtju položimo na papirnato brisačo ali serviete, da odstranimo ostanke maščobe. Preložimo na krožnik in postrežemo. Za jetrne palačinke pripravite solato iz sveže zelenjave, kisle smetane ali druge primerne omake.

Dober tek!

Pozdravljeni, dragi bralci! Danes vam predstavljam recept za jetrnike. Imenujejo jih tudi jetrne palačinke ali jetrni kotleti. Jedi, ki jih lahko pripravimo iz te drobovine, se razlikujejo po načinu kuhanja, predstavitvi in ​​okusu. Jetra so zelo koristen izdelek za naše telo, vendar niso vsi všeč, ko so ocvrti ali dušeni. Da bi popestrili jedilnik, so te nenavadne "skoraj mesne" palačinke izumili kulinarični strokovnjaki.

Hranilna vrednost jetrnikov iz svinjskih, govejih in piščančjih jeter

Preden preidemo neposredno na recept, je vredno povedati nekaj besed o prednostih te jedi in nekaterih lastnostih jeter. Vsi vedo, da jetra spadajo v kategorijo mesnih dietnih izdelkov. To pomeni, da je njegova vsebnost kalorij nizka, vsebnost pomembnih biološko pomembnih snovi za naše telo pa je na visoki ravni.

Za primerjavo:

Kalorična vsebnost svinjskih jeter je 109 kcal na 100 g, goveja jetra - 127 kcal, piščančja jetra - 138 kcal.

Vendar je treba upoštevati dejstvo, da se pri cvrtju (in recept za jetrnico pomeni cvrtje) poveča število kalorij. Te tri vrste jeter se malo razlikujejo po vsebnosti beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Približno 18 % prihaja iz beljakovin, približno 4 % iz maščob in približno 5 % iz ogljikovih hidratov.

p Echenochniki - recept s fotografijo

Sestavine:

• 500-600 g jeter;
• 1 srednja čebula;
• 1 majhen korenček;
• 1 jajce;
• 3-4 žlice. l. riž;
• 1 žlica moka;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol;
• poper.

Priprava:

Priprava jetrnikov se razlikuje od npr. bučkini ocvrtki ali izključno moke palačinke. Jetra je treba dobro oprati, narezati na majhne koščke in preliti skozi mlin za meso. Čebula Lahko ga drobno sesekljate z nožem, lahko pa ga skupaj z drobovino pretlačite skozi mlinček za meso (ta način je lažji). Bolje je, da korenje naribate na srednjem ali finem strgalu.

Brezplačna knjiga "Skrivnosti kuhanja ljubezni"

— V njej boste našli znanje in recepte, ki temeljijo na ajurvedi.

— Nauči se kuhati tako, da bo moški občudoval.

— Naučite se pripravljati jedi, ki povečajo privlačnost.

— S kuhanjem lahko okrepite svoje odnose.

Riž skuhamo v majhni količini vode skoraj do konca. Po kuhanju presežek vode izsušeno. Riž mora biti mehak, a ne razkuhan. Dodajte to žito po receptu, da bodo palačinke mehke.

Po tem se vse navedene sestavine zmešajo v ponvi. Sol in poper dodamo po okusu. Poleg tega lahko mešanici dodate ščepec sode, da bodo palačinke bolj puhaste. Toda ta komponenta ni obvezna.

Zaradi tega masa, pripravljena za cvrtje, pridobi poltekočo gosto konsistenco (kot testo za palačinke). Z žlico ga stresemo na segreto in naoljeno ponev. Jetrnikom je treba takoj dati lepo zaobljeno obliko, tako da končana oblika izgledale so slastne.

Takoj ko se spodnja stran palačink zapeče, jih obrnemo in pečemo še na drugi strani. Bolje je, da je ogenj srednje močan, da se jetra dobro ocvrejo.

Kaj postreči z jetrnimi palačinkami

Najbolj okusne so, če jih postrežemo vroče – vroče. Čeprav že ohlajene jetrne palačinke tudi niso slabe - to ni za vsakogar. Lahko jih postrežemo kot samostojno jed skupaj s kislo smetano ali primerno omako (na primer smetano ali gorčico). Odlično se podajo tudi k kakšni prilogi: pražen krompir, ajdova kaša, rezanci, pire krompir– izbira je praktično neomejena.

Kljub temu, da palačinke vsebujejo malo riža, jih lahko postrežemo tudi s prilogo v obliki segrete havajske mešanice ali kuhanega riža. Mimogrede, o pravilih za njegovo pripravo si lahko preberete v enem od prejšnjih člankov o kuhanem rižu.

In seveda ne pozabite na vitaminska solata iz sveže ali kuhane zelenjave, kislega zelja ali drugih kumaric in marinad. Zelo dobro se obnese vložen ingver.

Po tem receptu nastanejo jetrnice ali jetrne palačinke. Lahko ga skuhate za primerjavo - ta vegetarijanska jed je dobra na svoj način.

Če ste že poskusili kuhati jetrnice, potem delite svoje mnenje - iz katerih jeter (svinjska, goveja ali piščančja) vam je všeč ta jed?

Dober tek!

Jetra kot zelo zdrav izdelek, bogat z železom, bakrom, kalcijem, fosforjem ter vitaminoma A in C, se preprosto morajo vsaj občasno pojaviti na naših mizah v obliki različnih jedi. Na primer, jetrne palačinke so čudovite krepka jed, relativno hitro, enostavno in zelo okusno. Način priprave je zelo podoben receptu za jetrno torto, le da se testo ne ocvre v palačinke, temveč v majhne palačinke.

Sestavine

• svinjska jetra - 500 g
• čebula – 1 kos.
• mleko katere koli vsebnosti maščobe - 1 steklo
• pšenična moka - 1,5 skodelice
• piščančje jajce - 2 kos.
• sončnično olje - 5 tbsp. žlice
• sol - 0,5 žlice. žlice
• poper - po okusu
• majoneza ali kisla smetana - za serviranje

Kako kuhati palačinke iz svinjskih jeter

Jetra so zelo občutljiv izdelek in imajo specifičen vonj, zato jih morate, preden karkoli skuhate iz njih, namočiti v hladna voda ali mleko vsaj eno uro.

Potem je treba jetra skupaj z olupljeno čebulo sesekljati z mlinom za meso ali mešalnikom.

Zdaj lahko pripravite testo za palačinke. Če želite to narediti, jetrom in čebuli najprej dodajte presejano moko.

V ločeni skledi stepemo jajca.

Jajcem dodamo sol, poper in mleko ter stepamo dokler ne dobimo homogene zmesi.

Stepeno mešanico vlijemo v jetra, zelo dobro premešamo, da je konsistenca homogena in ne zelo gosta (približno kot kisla smetana).

V testo dodajte sončnično olje in ponovno premešajte. Testo za jetrne palačinke je pripravljeno.

Testo z žlico stresemo v vročo ponev (brez olja!), popečemo na obeh straneh, priporočljivo je, da to počnemo na zelo majhnem ognju, ker se jetra hitro zažgejo. Na vsaki strani bo trajalo približno 1 minuto (lahko malo manj).

Jed postrežemo toplo, z majonezo, kislo smetano, različnimi omakami in gorčico. Jetrne palačinke se zelo dobro podajo k sveži zelenjavi, solatam in zeliščem.

Mimogrede, iz teh palačink lahko naredite majhne torte, tako da nekaj kosov namažete z majonezo in med "torte" položite ocvrto korenje in čebulo.

Med mesnimi stranskimi proizvodi so snovi, ki so zelo koristne za naše zdravje, ki so potrebne za povečanje obrambe telesa. Jedi iz jeter so še posebej bogate s takimi snovmi, in sicer jetrne palačinke, katerih recept iz svinjskih jeter bomo obravnavali v vseh njegovih zapletenostih. To živilo je še posebej koristno pri anemiji zaradi pomanjkanja železa, tako pri otrocih in nosečnicah kot pri starejših.

Preden pripravite jetrne palačinke, naj vas spomnimo, kako bogata so jetra s hranili! Glavna stvar, ki jo vsebuje, so vsi vitamini skupine B in železo, in to v najlažje prebavljivi obliki! Vitamini A, D, K in E, esencialne aminokisline, encimi in mineralne soli natrija, kalija, bakra, magnezija in fosforja – vse, kar telo potrebuje dnevno! Tako bogata sestava daje jedem iz svinjskih jeter visok zdravilni učinek, zlasti za tiste, ki trpijo zaradi anemije, sladkorne bolezni in slabega strjevanja krvi.

Nizka kalorična vsebnost jetrnih palačink vam omogoča, da jih vključite v dieto za hujšanje. Kalorična vsebnost svežih svinjskih jeter je le 109 kalorij. Jetrne palačinke imajo veliko večjo vsebnost kalorij, in to izključno zaradi maščobe, v kateri so ocvrte, saj sta moka in jajca v receptu minimalni znesek. Vsebnost kalorij v končni jedi je 170-180 kalorij na 100 g.

Jetrne palačinke: kako izbrati kakovosten izdelek

Slastne jetrne palačinke lahko pripravite samo iz visokokakovostnih surovin. Torej, gremo izbrati!

• Svinjska jetra so svetlejše barve kot goveja jetra, a vseeno ne smejo biti presvetla. Glavna stvar je enotnost barve.
• Svežino izdelka lahko določimo po njegovem vonju - malo diši po mleku in ima sladkasto aromo. Kisli vonj kaže na zastarelost.
• Na rezu mora biti vidno porozno in vlažno meso.
• Izdelku je treba odstraniti zunanje bezgavke in krvne žile ter žolčnik in vse njegove kanale.

Jetrne palačinke - klasičen recept

Sestavine

• Svinjska jetra - 500-600 g + -
• - 1 glava + -
• - 1 PC. + -
• - 2 žlici. l. + -
• - pol žličke. + -
• - okus + -
• - za cvrtje + -

Priprava

Preden pripravite palačinke iz svinjskih jeter, je treba drobovino 2 uri namočiti v mleku ali slani vodi (vodo nekajkrat zamenjajte). Če nimate nekaj dodatnih ur, dodajte 1 žličko mleka. sladkorja in po četrt ure lahko začnete kuhati. Svinjska drobovina po toplotni obdelavi postane nekoliko grenka, zato izkušeni kuharji priporočajo, da jo pred kuhanjem namočite.

1. Namočena jetra potopite s kuhinjsko krpo, da odstranite vlago. Narežemo na kose. Tudi čebulo olupimo in narežemo na več delov. Jetra in čebulo zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali kuhinjskem robotu do gladkega.
2. V jetrno-čebulno zmes vlijemo moko, vmešamo jajce, solimo in začinimo s poprom. Vse temeljito premešajte. Dobimo konsistenco kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.
3. Segrejte ponev in vanjo vlijte malo olja. Z merilno žlico zajemamo pripravljeno "testo" in ga v majhnih delih vlijemo v ponev.

To je vsa modrost! Za bolj nežne jetrne palačinke dodajte 1 žlico mletega mesa. žlica kisle smetane.

Kako narediti jetrne palačinke bolj sočne in puhaste? Za vas imamo nekaj nasvetov in receptov!

Recept za jetrne palačinke z zdrobom

Ta recept se od klasičnega razlikuje po tem, da se v receptu uporablja namesto moke zdrob. Preden ocvrete palačinke, dajte zdrobu čas, da nabrekne in absorbira vlago. Ta postopek bo trajal približno 15 minut.

Sestavine za mleto meso z zdrobom: svinjska jetra – 500 g; zdrob - 4-5 žlic; jajca - 2 kosi; čebula - 1 velika glava; sol in sveže mlet poper - po okusu.

Recept za palačinke iz svinjskih jeter z ovsenimi kosmiči

Ovseni kosmiči v mletem mesu naredijo izdelke puhaste in zelo mehke. Ko enkrat preizkusite ta recept, boste za vedno ostali njegov oboževalec!

Sestavine: jetra – 400 g; ovsena kaša - 1 skodelica; moka - 2 delni žlici; čebula - 1 kos; jajce - 1 kos; sol in poper - po želji.

Kako narediti jetrne palačinke mojstrovino hitre kuhinje?

• Pustimo, da zmes, pripravljena za palačinke, nabrekne in vzhaja tako dolgo, da se sestavine med seboj tesno sprimejo.
• Izdelkov ne pražite predolgo - takoj ko sok postane bister, ko ga prebodete, takoj odstranite iz ponve.
• Palačinke iz svinjskih jeter bodo bolj puhaste, če jih pečemo pokrite.
• Jed bo okusnejša, če testu dodamo drobno sesekljan peteršilj. Ne bo imel časa za spremembo barve, saj izdelki niso izpostavljeni dolgotrajni toplotni obdelavi.
• Po cvrtju izdelke damo v ponev, prelijemo s pol kozarca vrele vode in pustimo vreti 5 minut. Dobili bodo vlago in postali nenavadno sočni.
• Jetrne palačinke, ne glede na to, kateri recept izberete, postrezite s kislo smetano ali smetano. Kombinacija okusa jeter s kislo kislo smetano je vrhunec popolnosti okusa!

Ko ste se toliko naučili o jetrnih palačinkah, jih boste zagotovo začeli kuhati pogosteje - navsezadnje njihova priprava ne traja veliko časa in so zelo dostopne!

V svojih zapiskih sem našla recept za slastne palačinke (kotlete) in prijateljica mi je poslala fotografijo, zelo rada kuha z drobovino in tole je dobila na fotografiji za slastne svinjske jetrne palačinke.

Če ne marate svinjskih jeter, naredite te palačinke iz govejega oz piščančja jetra, v vsakem primeru se bodo izkazali za sočne in nežne.

Za recept za pripravo jetrnih palačink (koletov) s korenjem boste potrebovali:

• 1 kg svinjskih jeter,
• 2 čebuli,
• 1 korenček,
• 1 strok česna,
• 2 jajci,
• 6 žlic. žlice pšenične moke,
• 3 žlice. žlice mleka,
• sol,
• poper po okusu.

Kako kuhati jetrne palačinke

Začnimo kuhati. Preden ga prenesete skozi mlin za meso ali preluknjate v mešalniku, ga morate sprati in očistiti filmov, nato pa ga narezati na koščke. Dajte v mešalnik skupaj s sesekljano čebulo in pretlačite v pire.

Sedaj damo jetrno mešanico za palačinke v skledo, dodamo moko, sol, poper in na drobno ali srednje naribano korenje, mleko, vmešamo jajca in prav tako stisnemo česen, premešamo. Za raznolikost lahko tem jetrnim palačinkam dodate malo kuhanega riža.

Čas je za peko palačink iz svinjskih jeter. Ponev segrejte s sončničnim oljem, z žlico ali zajemalko nalijte jetrno testo na majhne dele, pecite na obeh straneh kot kotlete.

Jetrne palačinke za otroke oz dietna prehrana lahko pripravite v ponvi s keramično prevleko (kot je nizozemska pečica)