శుభ మధ్యాహ్నం, హోస్టెస్! నేను ఈరోజు వ్రాస్తాను 4 దశల వారీ వంటకాలుఊరగాయ దోసకాయలు. పరిరక్షణ సమస్యాత్మకమైనది, కానీ ముఖ్యమైనది. శీతాకాలంలో ఒక కూజా తెరిచి సంతోషించండి. మొత్తం 4 వంటకాలకు దోసకాయలు మంచిగా పెళుసైనవి. క్యానింగ్ టెక్నాలజీలో వ్యత్యాసం (ఎక్కువగా ఎంచుకోండి అనుకూలమైన ఎంపిక) మరియు రుచులు. వంటకాలలో వ్రాసినట్లుగా మీరు ప్రతిదీ చేస్తే, ఊరగాయ దోసకాయలు బాగా నిల్వ చేయబడతాయి, డబ్బాలు పేలవు.

మీరు వంటకాలను నేర్చుకోవడం ప్రారంభించే ముందు, ఏ దోసకాయలు క్యానింగ్‌కు సరిపోతాయో మరియు వాటిని సరిగ్గా ఎలా తయారు చేయాలో చదవండి. ఈ తప్పులను అంగీకరించడం వల్ల చెడ్డ ఫలితం ఖచ్చితంగా ఉంటుంది.

ఇది కూడ చూడు:. "అగ్లీ" పండ్లు కూడా చేస్తాయి.

ఊరగాయ దోసకాయలను తప్పనిసరిగా వెనిగర్‌తో తయారు చేయాలి. అవి కారంగా, తీపిగా, పుల్లగా, కారంగా ఉండే వాసనతో మరియు ఎల్లప్పుడూ కరకరలాడుతూ ఉంటాయి. పిక్లింగ్ కోసం, దోసకాయల సరైన రకాలను ఎంచుకోవడం ముఖ్యం. సన్నగా ఉండే చర్మం మరియు మృదువుగా ఉండటం వల్ల క్యానింగ్‌కు తగిన సలాడ్ దోసకాయలు ఉన్నాయి. మెరీనాడ్‌తో నింపినప్పుడు, అవి మరింత మృదువుగా మారతాయి మరియు క్రంచ్ చేయవు. సలాడ్ దోసకాయలు తెల్లని గడ్డలను కలిగి ఉంటాయి లేదా సాధారణంగా మృదువుగా ఉంటాయి.

పిక్లింగ్ కోసం, మీరు దోసకాయలను ఎంచుకోవాలి నలుపుతగినంత పదునైన వెన్నుముకలు. ఈ దోసకాయలు సలాడ్ దోసకాయల కంటే దట్టమైన మాంసాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఊరవేసిన దోసకాయలు ఫ్లేవోనిన్ వర్ణద్రవ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి తెల్లటి-స్పైక్డ్ దోసకాయలలో కనిపించవు. దోసకాయలు పుల్లగా మరియు మృదువుగా మారకుండా నిరోధించేది ఈ వర్ణద్రవ్యం. అందువల్ల, పిక్లింగ్ కోసం దోసకాయల ఎంపిక చాలా ముఖ్యమైన అంశం.

తెల్ల ముళ్ళతో - సలాడ్, నలుపుతో - సంరక్షణ కోసం.

దోసకాయలు తాజాగా, నిదానంగా, గట్టిగా, ఆకుపచ్చ తోకతో ఉండటం కూడా ముఖ్యం. దోసకాయలు చాలా ముదురు రంగులో ఉంటే, ఇది అధిక నైట్రేట్‌లను సూచిస్తుంది.

దోసకాయలను ఊరవేసే ముందు, మీరు కడగాలి, తోకలు కత్తిరించండి మరియు 2-4 గంటలు చల్లటి నీరు పోయాలి, తద్వారా అవి తేమతో సంతృప్తమవుతాయి. మీరు వాటిని ఏ మెరినేట్ చేసినా ఇది ఎల్లప్పుడూ చేయాలి.

సంరక్షణ ఉపయోగం కోసం రాతి ఉప్పు మాత్రమే... ఈ ప్రయోజనాల కోసం అయోడైజ్డ్ ఉప్పును తీసుకోకూడదు!

బ్యాంకులు మరియు మూతలు బేకింగ్ సోడాతో కడగాలి. వంటకాల్లో, అవసరమైన చోట, జాడీలను కూడా క్రిమిరహితం చేయండి. మూతలు తప్పనిసరిగా 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం ద్వారా వాటిని క్రిమిరహితం చేయాలి. మీరు దోసకాయలను వేడి మూతలతో చుట్టాలి, మీరు వేడినీటి నుండి పట్టకార్లు లేదా ఫోర్క్‌తో బయటకు తీయవచ్చు.

గొడుగులు మరియు వెల్లుల్లితో మెంతులు తప్పనిసరిగా ఊరగాయ దోసకాయలలో ఉంచాలి. ఈ సంకలనాలే దోసకాయలకు మరపురాని సువాసనను ఇస్తాయి. మెంతులు ఆకుపచ్చగా తీసుకోవడం ముఖ్యం, పసుపు కాదు మరియు పొడిగా ఉండదు, లేకుంటే బ్యాంకులు "పేలవచ్చు".

స్టెరిలైజేషన్‌తో శీతాకాలం కోసం కరకరలాడే ఊరగాయ దోసకాయలు

ఈ రెసిపీ ప్రకారం దోసకాయలు చాలా రుచిగా ఉంటాయి. వాటిలో యాసిడ్ మరియు ఉప్పు మంచి సమతుల్యతను కలిగి ఉంటాయి. వారు కఠినంగా మరియు క్రంచీగా ఉంటారు. దోసకాయలను కాసేపు వేడినీటితో పోయాల్సిన అవసరం ఉండదు. వారు బ్యాంకులలో ఎక్కువ కాలం క్రిమిరహితం చేయబడరు. ఈ పద్ధతి వాటిని గట్టిగా మరియు దృఢంగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది. మరియు క్రంచ్ కోసం మీరు గుర్రపుముల్లంగిని ఉపయోగించాలి.

కావలసినవి:

• దోసకాయలు
• మెంతులు గొడుగులు
• గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు
• బే ఆకు
• వెల్లుల్లి
• నల్ల మిరియాలు

1 లీటరు నీటి కోసం మెరినేడ్ (సుమారు 2 లీటర్ల పరిరక్షణకు సరిపోతుంది):

• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
• వెనిగర్ 9% - 100 మి.లీ

స్టెరిలైజేషన్‌తో ఊరగాయ దోసకాయలను తయారుచేసే విధానం:

1. దోసకాయలను కడిగి, నానబెట్టి తోకలను కత్తిరించండి.

2. డబ్బాలను బేకింగ్ సోడాతో కడిగి ఆరబెట్టండి.

3. ప్రతి లీటరు కూజాలో, 2 గొడుగులు మెంతులు (కోర్సు, కడిగినవి) ఉంచండి. గొడుగులను పైకి లేపి దిగువన ఉంచవచ్చు. అప్పుడు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు ఉంచండి - 2-3 PC లు. వెల్లుల్లి యొక్క పెద్ద లవంగాలు లేదా మూడు చిన్నవి. వెల్లుల్లిని సగానికి కట్ చేసుకోండి. ఒక్కొక్కటి 2-3 బే ఆకులు మరియు 5-6 మిరియాలు వేయండి.

కావాలనుకుంటే, మీరు కూరలో ఎండుద్రాక్ష లేదా చెర్రీ ఆకులను ఉంచవచ్చు.

4. ఇప్పుడు దోసకాయలను కూజాలో ఉంచండి. వాటిని చాలా గట్టిగా ఉంచండి. మీరు నిలువుగా లేదా అడ్డంగా చేయవచ్చు. ఇది పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

5. మెరీనాడ్ నీటిని ఒక సాస్పాన్లో పోయాలి. ఇది ఎంత అవసరమో ఖచ్చితంగా ఊహించడం అసాధ్యం. ఇది దోసకాయల ప్యాకింగ్ సాంద్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. సుమారు 1 లీటరు మెరీనాడ్ 2 లీటర్ జాడీలకు సరిపోతుంది మరియు మరికొంత మిగిలి ఉంది. 2 టేబుల్ స్పూన్ల నిష్పత్తిలో నీటిలో చక్కెర మరియు ఉప్పు ఉంచండి. ఉప్పు మరియు 3 టేబుల్ స్పూన్లు. 1 లీటరు నీటిలో చక్కెర. మరియు 100% 9% టేబుల్ వెనిగర్ పోయాలి. మీకు ఎసిటిక్ యాసిడ్ ఉంటే, దానిని 9%కి కరిగించాలి. ఇది చేయుటకు, 1 టేబుల్ స్పూన్. యాసిడ్, 7 టేబుల్ స్పూన్‌లతో కరిగించండి. నీరు, వెనిగర్ 9%పొందండి.

6. స్టవ్ మీద మెరీనాడ్ ఉంచండి. మెరీనాడ్ మరిగే వరకు వేచి ఉండండి మరియు చక్కెర మరియు ఉప్పు కరిగిపోతుంది.

7. వెడల్పాటి సాస్పాన్‌లో, పొడి టవల్ ఉంచండి మరియు దానిపై దోసకాయల జాడి ఉంచండి. దోసకాయలపై మరిగే మెరినేడ్‌ను పైకి పోయాలి. కానీ ముందుగా, జాడీలను వెచ్చగా ఉంచడానికి మరియు పగిలిపోకుండా ఉండటానికి ప్రతి కూజాలో కొద్దిగా మెరినేడ్ పోయాలి.

8. మీరు డబ్బా మూతలు ముందుగానే క్రిమిరహితం చేయాలి. ఇది చేయుటకు, వాటిని 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. దోసకాయలను శుభ్రమైన మూతలతో కప్పండి. పైకి వెళ్లాల్సిన అవసరం లేదు, డబ్బాలను కవర్ చేయండి. ఒక saucepan లోకి పోయాలి వేడి నీరుఅంచు వరకు.

9. స్టెరిలైజ్ చేయడానికి స్టవ్ మీద ఊరగాయ దోసకాయలను ఉంచండి. మీరు జాడిలో బుడగలు చూసినప్పుడు, ఈ క్షణం నుండి మీరు దోసకాయలను 3 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయాలి.

10. కుండ నుండి డబ్బాలను తీసివేసి పైకి లేపండి. లీక్‌ల కోసం తనిఖీ చేయడానికి తిరగండి. దోసకాయలను దుప్పటితో చుట్టండి మరియు పూర్తిగా చల్లబరచండి. అంతే. దోసకాయలు వెనిగర్‌లో మాత్రమే మెరినేట్ చేయాలి. మరియు మీకు నిజంగా కావాలంటే, 3 రోజుల తర్వాత మీరు వాటిని తినవచ్చు.

నాన్-స్టెరిలైజ్డ్ పిక్లింగ్ దోసకాయ రెసిపీ

శీతాకాలం కోసం దోసకాయలను చుట్టడానికి ఇది మరొక మార్గం. క్యానింగ్ టెక్నాలజీ మునుపటి రెసిపీకి భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ ఫలితం కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది - ఆహ్లాదకరమైన పులుపుతో మంచిగా పెళుసైన దోసకాయలు.

1 లీటరు క్యాన్‌కి కావలసినవి:

• దోసకాయలు
• మెంతులు గొడుగులు - 1 పిసి.
• గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు - 1 పిసి.
• వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు
• tarragon (tarragon) - 1 మొలక
• చెర్రీ ఆకులు - 2 PC లు.
• బే ఆకు - 1 పిసి.
• మిరియాలు - 8 PC లు.
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్
• చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్
• వెనిగర్ 9% - 2 టేబుల్ స్పూన్లు

తయారీ:

1. ఏ విధంగానైనా సంరక్షణ కోసం డబ్బాలను క్రిమిరహితం చేయండి: కనీసం 10-15 నిమిషాలు ఆవిరి మీద, కనీసం ఓవెన్‌లో (చల్లని ఓవెన్‌లో పెట్టి 150 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి, 15-20 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి).

2. నేను వ్యాసం ప్రారంభంలో వ్రాసినట్లుగా దోసకాయలను కడిగి నానబెట్టండి. కావలసిన విధంగా చివరలను కత్తిరించండి. మీరు సంరక్షణకు జోడించే అన్ని ఆకులను కడగాలి.

3. శుభ్రమైన క్రిమిరహితం చేయబడిన లీటర్ జాడిలో, 2 చెర్రీ ఆకులు, టార్రాగన్ యొక్క మొలకపై, 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి (సగానికి కట్ చేసి), 1 బే ఆకు ఒక్కొక్కటి, కొన్ని బఠానీలు నల్ల మిరియాలు ఉంచండి.

మీరు 2 లేదా 3 లీటర్ల డబ్బాలను కలిగి ఉంటే, ఈ రుచుల పరిమాణాన్ని దామాషా ప్రకారం పెంచండి.

4. దోసకాయలను జాడిలో గట్టిగా ఉంచండి. గుర్రపుముల్లంగి షీట్‌తో వాటిని పైన కవర్ చేసి, మెంతులు ఒక కొమ్మతో ఒక వృత్తంలో ఉంచండి.

5. దోసకాయలపై నీటిని మరిగించి మరిగే నీటిని పోయాలి. డబ్బాలు పగిలిపోకుండా నిరోధించడానికి, వాటిని ఏదైనా లోహం పైన ఉంచండి లేదా డబ్బా కింద కత్తిని ఉంచండి. చాలా అంచు వరకు నీటితో నింపండి. క్రిమిరహితం చేసిన మూతతో కూజాను కప్పి, దోసకాయలను 30 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. ఈ సమయంలో, నీరు కూరగాయలలో కలిసిపోతుంది మరియు దాని స్థాయి తగ్గుతుంది. అందువల్ల, అవసరమైతే, వేడినీటిని అంచుకు పైకి తీసుకెళ్లండి.

6. దోసకాయలు నిలబడి ఉన్నప్పుడు, నీటిని ఒక సాస్పాన్లో వేయాలి. ఈ నీటి నుండి మెరీనాడ్ వండుతారు. హరించడం కోసం రంధ్రాలతో ఒక మూత ఉపయోగించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది.

7. ఈ పారుదల నీటిలో ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి. 1 లీటర్ కూజా నుండి మెరీనాడ్‌లో, మీరు 1 లెవల్ టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు (20 గ్రా) మరియు అదే టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర వేయాలి. మీరు రెండు లీటర్ల డబ్బాల నుండి నీటిని తీసివేస్తే, అప్పుడు వరుసగా 2 టేబుల్ స్పూన్లు తీసుకోండి. ఉప్పు మరియు చక్కెర, మొదలైనవి.

8. స్టవ్ మీద మెరీనాడ్ ఉంచండి, ఒక మరుగు తీసుకుని, 2 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

9. దోసకాయలపై మరిగే మెరినేడ్‌ను అంచుకు కొద్దిగా జోడించకుండా పోయాలి. మరియు ప్రతి క్వార్టర్ కూజాలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల వెనిగర్ పోయాలి. ఇది పూర్తి కూజాగా మారుతుంది.

10. శుభ్రమైన మూతతో కప్పి, పైకి లేపండి. డబ్బాను తిప్పండి, మూత గట్టిగా మూసివేయబడిందని మరియు ఏమీ బయటకు పోకుండా చూసుకోండి. జాడీలను తలక్రిందులుగా ఉంచండి, వాటిని టవల్ లేదా దుప్పటితో చుట్టి, పూర్తిగా చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.

ఆవపిండితో దోసకాయలను ఊరగాయ చేయడం ఎలా?

ఈ రెసిపీ ప్రకారం దోసకాయలు కారంగా మరియు పెళుసుగా మారతాయి. ఈ సంరక్షణ ఎంపికను ప్రయత్నించండి.

1 లీటరు క్యాన్‌కి కావలసినవి:

• దోసకాయలు
• మెంతులు గొడుగులు - 1 పిసి.
• ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 4 PC లు.
• చెర్రీ ఆకులు - 2 PC లు.
• వేడి మిరియాలు - 2 రింగులు
• వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు
• బే ఆకు - 1 పిసి.
• నల్ల మిరియాలు - 5-8 PC లు.
• ఆవాలు - 0.5 స్పూన్
• ఉప్పు - 2 స్పూన్ స్లయిడ్‌తో
• చక్కెర - 2 స్పూన్ స్లయిడ్‌తో
• వెనిగర్ 9% - 50 gr.

ఆవపిండితో దోసకాయలను ఊరగాయ చేయడం ఎలా:

1. దోసకాయలు, ఎప్పటిలాగే, కడిగి, చాలా గంటలు నానబెట్టండి. ఆకుకూరలు (ఆకులు, మెంతులు) కడిగి, మరిగే నీటితో పోయాలి / కాల్చండి. జాడి మరియు మూతలు క్రిమిరహితం చేయండి.

2. శుభ్రమైన కూజా (1L) దిగువన, గతంలో వేడినీటిలో ఉండే మెంతుల గొడుగును ఉంచండి. అప్పుడు 4 ఎండుద్రాక్ష ఆకులు మరియు 2 చెర్రీ ఆకులు ఉంచండి. వేడి మిరియాలు రింగులుగా కట్ చేసి ఒక కూజాలో 2 రింగులు ఉంచండి. అలాగే, 1 లీటరు కూజాలో, 1 లవంగం వెల్లుల్లి, అనేక ముక్కలుగా, 1 బే ఆకు, కొన్ని మిరియాలు నల్ల మిరియాలు ఉంచండి.

3. పైభాగంలో దోసకాయలతో కూజాను నింపండి. ఒక జంట మరింత తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలతో టాప్ చేయండి.

4. దోసకాయల మీద మరిగే నీటిని కూజా పైభాగంలో పోసి, క్రిమిరహితం చేసిన మూతలతో కప్పండి. దీన్ని 20 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి.

5. దోసకాయల నుండి నీటిని ఒక సాస్పాన్ లోకి పోసి మరిగించాలి. దోసకాయల కూజాలో వేడినీటిని పోయాలి, మళ్లీ మూతపెట్టి, 20 నిమిషాలు వేడెక్కడానికి వదిలివేయండి.

6. డబ్బాల్లోని నీటిని తిరిగి కుండలోకి పోసి మరిగించాలి. ప్రతి కూజాలో అర టీస్పూన్ ఆవాలు జోడించండి. ప్రతి కూజాలో 2 స్పూన్ పోయాలి. ఒక స్లయిడ్ మరియు 2 tsp తో ఉప్పు. స్లయిడ్‌తో చక్కెర. మరియు వెనిగర్ 50 ml లో పోయాలి.

7. దోసకాయలపై వేడినీటిని చాలా పైకి పోసి మూతలు చుట్టండి. జాడీలను తిప్పండి మరియు వాటిని వెచ్చగా చుట్టుకోండి, పూర్తిగా చల్లబరచండి. మరియు శీతాకాలంలో, మసాలా మరియు సువాసనగల ఊరగాయ దోసకాయలను పొందండి.

సుగంధ marinade తో రుచికరమైన, మంచిగా పెళుసైన దోసకాయలు

ఈ రెసిపీ ప్రకారం దోసకాయ పాత్రలను క్రిమిరహితం చేయాలి. మెరినేడ్ మసాలా దినుసులతో వండుతారు, ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలు బాగా తెరవడానికి అనుమతిస్తుంది మరియు దోసకాయలు మరింత సుగంధంగా ఉంటాయి.

కావలసినవి (1 లీటరు డబ్బా కోసం):

• దోసకాయలు
• గొడుగులతో మెంతులు కొమ్మలు - 2 PC లు.
• నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకు - 1 పిసి.
• చెర్రీ ఆకు - 1 పిసి.
• వెల్లుల్లి - 1 లవంగం
• నల్ల మిరియాలు - 2 PC లు.
• మసాలా బఠానీలు - 3 PC లు.
• లవంగాలు - 1-2 PC లు.
• బే ఆకు - 1 పిసి.
• ఉప్పు -1 టేబుల్ స్పూన్
• చక్కెర - 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు
• వెనిగర్ - 35 మి.లీ

సువాసనగల దోసకాయలను ఉడికించడం:

1. శుభ్రమైన పాత్రలను తీసుకోండి. ఒక లీటరు కూజా దిగువన ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీస్, ఒక లవంగం వెల్లుల్లి మరియు ఒక మెంతులు గొడుగు ఉంచండి. ముందుగా నానబెట్టిన దోసకాయలను ఒక కూజాలో ఉంచండి, వాటిని గట్టిగా పేర్చండి. పైన మరొక మెంతులు గొడుగు ఉంచండి. అన్ని జాడీలను ఈ విధంగా పూరించండి.

2. మెరీనాడ్ ఉడికించాలి. రెండు లీటర్ల డబ్బాల్లో 1.3 లీటర్ల నీటిని పోయాలి. ఈ నీటికి 2-3 బే ఆకులు, 4-5 PC లు జోడించండి. మసాలా పొడి, 5-6 PC లు. నల్ల మిరియాలు, 3-4 PC లు. లవంగాలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉ ప్పు. మెరీనాడ్ ఉడకబెట్టండి మరియు సుమారు 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి, చక్కెర మరియు ఉప్పు పూర్తిగా కరిగిపోతాయి. వేడిని ఆపివేసి, 70 మి.లీ వెనిగర్ పోయాలి, కదిలించు.

3. దోసకాయలలో జాడిలో వేడి మెరినేడ్ పోయాలి. కూజా వెచ్చగా ఉండటానికి మరియు పేలకుండా ఉండటానికి మొదట కొద్దిగా పోయాలి. బే ఆకుమెరీనాడ్ నుండి తీసివేయండి, జాడిలో ఉంచవద్దు.

4. క్రిమిరహితం చేసిన మూతలతో జాడీలను కవర్ చేయండి, కానీ పైకి వెళ్లవద్దు. జాడీలను దిగువన వస్త్రంతో కప్పబడిన సాస్పాన్‌లో ఉంచండి. ఈ పాన్‌లో వేడినీరు పోసి నిప్పు పెట్టండి. నీరు మరిగే వరకు వేచి ఉండి, ఆపై లీటరు డబ్బాలను 7-10 నిమిషాలు, ఒకటిన్నర లీటర్-10-12 నిమిషాలు, మూడు లీటర్ల-15-17 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి. స్టెరిలైజేషన్ తరువాత, వేడినీటి నుండి జాడీలను తీసివేసి వెంటనే చుట్టండి. తిరగండి మరియు చల్లబరచండి. ఈ రెసిపీ ప్రకారం మీరు దోసకాయలను చుట్టాల్సిన అవసరం లేదు, లేకుంటే అవి ఉడికించి మెత్తగా ఉంటాయి.

ఈ వంటకాల ప్రకారం దోసకాయలను ఊరవేసి పొందండి రుచికరమైన తయారీ... మరియు డెజర్ట్ కోసం ఉడికించాలి. నా బ్లాగును తరచుగా సందర్శించండి మరియు రుచికరమైన మరియు నిరూపితమైన వంటకాలను పొందండి.

తో పరిచయం లో ఉంది

పరిరక్షణ కాలంలో ఉత్సాహభరితమైన గృహిణులు ఎన్ని ఊరగాయలను మూసివేసినా, శీతాకాలంలో జాడిలో పెళుసైన ఊరగాయ దోసకాయలు ఈ జాబితాలో ముఖ్యమైన స్థానాల్లో ఒకటి. అవి లేకుండా, మాంసం సలాడ్, హృదయపూర్వక శాండ్విచ్ ఊహించలేము, మరియు తీపి మరియు పుల్లని దోసకాయ కంటే మెరుగైన చిరుతిండి గురించి ఆలోచించడం కష్టం. నిజమైన రుచిని పొందడానికి, కూరగాయలను సరిగ్గా రోల్ చేయడం, వాటికి అదనపు పదార్థాలను జోడించడం మరియు మెరీనాడ్ నిష్పత్తిని ఖచ్చితంగా లెక్కించడం అవసరం. ప్రపంచంలోని అత్యంత రుచికరమైన దోసకాయల అతిథులకు మీరు ఎల్లప్పుడూ గొప్పగా చెప్పుకునే కొన్ని రహస్యాలను మేము వెల్లడిస్తాము.

మీరు ఉత్తమ ఫలితాలను పొందడానికి మూడు మార్పులేని నియమాలు ఉన్నాయి:

• అధిక-నాణ్యత ముడి పదార్థాలు-ఆదర్శవంతంగా, ఇవి మధ్యతరహా యువ పండ్లుగా ఉండాలి, ఇటీవల తోట నుండి తెంపబడి, మందపాటి పైంపల్డ్ చర్మంతో ఉండాలి;
• సువాసనగల సుగంధ ద్రవ్యాలు - గుర్రపుముల్లంగి రూట్ మరియు ఆకులు, తాజా ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, ఆవాలు, నల్ల మిరియాలు, మెంతులు గొడుగులు;
• తప్పనిసరిగా నానబెట్టడం - ఈ విధానం గుజ్జును ఉప్పునీరుతో మరింత సంతృప్తిని నిరోధిస్తుంది మరియు దోసకాయ కరకరలాడేలా చేస్తుంది.

మెరినేడ్ కోసం సాదా ఉప్పు మరియు శుభ్రంగా, ప్రాధాన్యంగా ఫిల్టర్ చేసిన నీటిని ఉపయోగించడం కూడా గుర్తుంచుకోండి.

శీతాకాలం కోసం కెచప్‌తో వంట కోసం వంటకం

ఈ అసాధారణమైన వంటకంతో, మీరు టమోటా సాస్‌లో కారంగా ఉండే మసాలా ఊరగాయ దోసకాయలను ఉడికించవచ్చు.

మూడు లీటర్ల కూజా కోసం గణన:

• తాజా దోసకాయలు - ఒకటిన్నర కిలోలు;
• షాప్ సాస్ (మసాలా రుచితో తీసుకోవడం మంచిది - "మిరపకాయ" లేదా "వెల్లుల్లి") - 200 మి.లీ;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. అబద్ధం.;
• రాతి ఉప్పు - 1 టేబుల్. అబద్ధం.;
• వెనిగర్ 9% - సగం గాజు;
• చేర్పులు, వెల్లుల్లి, తాజా మూలికలు.

మేము దోసకాయలను నేల నుండి కడిగి దాదాపు 5 - 6 గంటలు దాదాపు మంచు నీటిలో నానబెడతాము. పండ్లు బాగా పోషించినప్పుడు, చిట్కాలను కత్తిరించండి. శుభ్రమైన కూజా దిగువన మసాలా దినుసులు ఉంచండి - కొన్ని మసాలా బఠానీలు, పొడి మెంతులు, ఒక తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగం. మేము కూజాను నింపుతాము. అంచు వరకు వేడినీటితో నింపండి, ఒక మూతతో కప్పండి మరియు ద్రవ ఉష్ణోగ్రత గది ఉష్ణోగ్రతకు పడిపోయే వరకు వేచి ఉండండి. మేము దోసకాయల నుండి గోరువెచ్చని నీటిని సింక్‌లోకి ప్రవహిస్తాము మరియు ఈ చర్యను రెండుసార్లు పునరావృతం చేస్తాము. చివరిసారిగా, కూజా నుండి నీటిని ఒక సాస్పాన్‌లో జాగ్రత్తగా పోయాలి - మేము దానిపై మెరీనాడ్ ఉడికించాలి. ద్రవాన్ని ఉప్పు వేయండి, చక్కెర వేసి సాస్ ప్యాక్ ఉంచండి. మూసివున్న కంటైనర్‌లో కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడిని ఆపివేసే ముందు, వెనిగర్ పోయాలి మరియు వెంటనే జాడిలో మెరినేడ్ నింపండి. మేము జాడీలను శుభ్రమైన మూతలతో మూసివేస్తాము, వాటిని తలక్రిందులుగా చేసి ఇన్సులేట్ చేస్తాము.

గ్లాసులో పగులు వచ్చే ప్రమాదాన్ని నివారించడానికి, మెరీనాడ్‌ని పోసేటప్పుడు, వేడినీటితో కూజా గోడను తాకకుండా జాగ్రత్త వహించి, మరిగే ద్రవాన్ని మధ్యకు మళ్లించండి.

మోటైన దోసకాయలు

శీతాకాలం కోసం కరకరలాడే దోసకాయల కోసం మోటైన వంటకం సరళమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది. సంరక్షణ ఆకలి పుట్టించేదిగా మారుతుంది మరియు క్లాసిక్ కాస్క్ అంబాసిడర్‌ని పోలి ఉంటుంది. రెసిపీ యొక్క విశిష్టత ఏమిటంటే, ఉప్పు వేయడానికి, మీరు పెద్ద, కొద్దిగా అధికంగా పండిన పండ్లను ఉపయోగించవచ్చు, వీటిని తోటమాలి పెద్ద పరిమాణంలో సేకరిస్తారు.

తీసుకోవడం:

• దోసకాయలు - మూడు లీటర్ల కూజాలో ఎంత సరిపోతుంది;
• ముతక ఉప్పు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. లాడ్జ్. (సామర్థ్యంలో) + 2 టేబుల్. లాడ్జ్ ("మూత" పై);
• మెరినేడ్ కోసం ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు, తాజా మరియు ఎండిన మూలికలు.

ముందుగా నానబెట్టిన దోసకాయలను ఒక కూజాలో ఉంచండి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలపండి. ముతక ఉప్పుతో నింపండి మరియు మెడ మీద చల్లటి ఫిల్టర్ చేసిన నీటిని పోయండి. కంటైనర్‌ను కవర్ చేయండి, రెండు వైపుల నుండి తీసుకోండి మరియు కూరగాయలను బాగా పంపిణీ చేయడానికి రెండుసార్లు కదిలించండి. ఆ తరువాత, మెటల్ మూత తీసివేసి, మెడను శుభ్రమైన గాజుగుడ్డతో అనేక పొరలుగా మడిచి, దానిపై ఉప్పు చల్లుకోండి, అది నీటితో కొద్దిగా తేమగా ఉండాలి - ఈ విధంగా మనకు ఒక రకమైన ఉప్పు "మూత" వస్తుంది. ఈ స్థితిలో, కూరగాయల కూజా కనీసం రెండు రోజులు గదిలో నిలబడాలి. ఈ సమయంలో, ఉప్పునీరు మేఘావృతం అవుతుంది మరియు నిర్దిష్ట "బారెల్" వాసన కనిపిస్తుంది. దీని అర్థం క్యానింగ్ ప్రారంభించడానికి సమయం ఆసన్నమైంది. చీజ్‌క్లాత్‌ను తీసివేసి, ఒక సాస్పాన్‌లో ద్రవాన్ని పోసి 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కూజాలో వేడినీటిని తిరిగి పోయాలి, దానిని తిప్పండి మరియు అది చల్లబడే వరకు "బొచ్చు కోటు" కింద ఉంచండి.

స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన దోసకాయలు

వెనిగర్‌తో దోసకాయలను సంరక్షించడానికి ఇది సరళమైన మరియు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పద్ధతుల్లో ఒకటి. కూరగాయలు చాలా ఇబ్బంది లేకుండా త్వరగా తయారు చేయబడతాయి, కానీ అవి మంచిగా పెళుసుగా మరియు చాలా జ్యుసిగా మారతాయి.

కావలసినవి:

• యువ దోసకాయలు - సుమారు 2 కిలోలు;
• సంకలనాలు లేకుండా ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. లాడ్జీలు (1 లీటర్ కోసం);
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. లాడ్జీలు (1 లీటర్ కోసం);
• ఆహార వెనిగర్ (9%) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. లాడ్జీలు (1 లీటర్ కోసం);
• తాజా వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
• మిరియాలు, లావ్రుష్కా, మెంతులు.

ఎప్పటిలాగే, దోసకాయలను కనీసం రెండు గంటలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి. సోడాతో వంటలను కడగాలి, క్రిమిరహితం చేయండి. మేము ఆకుకూరలను బాగా కడిగి, వెల్లుల్లిని తొక్కండి మరియు ప్లేట్లుగా కట్ చేస్తాము. మేము ప్రతిదీ జాడిలో ఉంచి, వేడినీటితో నింపుతాము. మేము నీటిని రెండుసార్లు మారుస్తాము, మరియు మూడవసారి మేము ఉప్పు, చక్కెర మరియు వెనిగర్‌తో మెరీనాడ్ నింపేలా చేస్తాము. మేము కూజాను కూరగాయలు మరియు చేర్పులతో మెడ వరకు ద్రవంతో నింపి, వెంటనే దాన్ని స్క్రూ చేస్తాము.

తక్షణ వంటకం

వంటగదిలో ఎక్కువ సమయం గడపడానికి వ్యాపారం అనుమతించనప్పుడు దోసకాయల రెసిపీ "త్వరగా" సహాయపడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, మీరు ఉత్పత్తులను సిద్ధం చేసి, స్టెరిలైజేషన్ కోసం జాడీలను ఉంచాలి, ఈ పద్ధతికి ఇకపై మీ ఉనికి అవసరం లేదు.

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• దోసకాయలు - సుమారు 1 కిలోలు;
• ముతక ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. అబద్ధం.;
• చక్కెర - 1.5 టేబుల్. అబద్ధం.;
• యాసిడ్ - 60 మి.లీ;
• సగం సెలెరీ రూట్, గుర్రపుముల్లంగి ఆకు, రెండు మెంతులు గొడుగులు, చెర్రీ ఆకు, వేడి మిరియాలు - ప్రతి కూజాలో ఒక విషయం.

మేము సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలను తయారు చేసి, వాటిని కూజా దిగువన ఉంచుతాము. తాజా వేడి మిరియాలు ఉపయోగిస్తుంటే, మధ్యలో తీసివేసి, సగం కంటే ఎక్కువ పాడ్‌ని జోడించవద్దు, లేకపోతే ఉత్పత్తి చాలా కారంగా ఉండవచ్చు. మేము కంటైనర్‌ను సిద్ధం చేసిన (కడిగిన మరియు ముందుగా నానబెట్టిన) దోసకాయలతో నింపుతాము, తద్వారా కనీసం ఖాళీ స్థలం ఉంటుంది. పదార్థాలలో సూచించిన విధంగా ఉప్పు, చక్కెర మరియు వెనిగర్ జోడించండి. మెడను మూతతో కప్పి, వేడినీటి కుండలో క్రిమిరహితం చేయడానికి ఉంచండి. బుడగలు కనిపించిన క్షణం నుండి ప్రక్రియ సమయం పావుగంట. ఈ దశలో మీరు కూజాకి ద్రవాన్ని జోడించాల్సిన అవసరం లేదని దయచేసి గమనించండి. మా పని వినెగార్ ఆవిరితో పండును నింపడం. స్టెరిలైజేషన్ ముగింపులో, జాడీలను జాగ్రత్తగా తీసివేసి, వేడినీరు పోసి మెలితిప్పండి. అప్పుడు మేము ఏదైనా కూరగాయల సంరక్షణతో వ్యవహరిస్తాము - తిరగండి మరియు పూర్తిగా చల్లబడే వరకు చుట్టండి.

బల్గేరియన్ తరహాలో పెళుసైన తీపి మరియు పుల్లని దోసకాయలు

సమయాల్లో సోవియట్ యూనియన్కూరగాయల దుకాణాల అల్మారాల్లో, స్నేహపూర్వక దేశం బల్గేరియా నుండి తయారుగా ఉన్న ఉత్పత్తులు తరచుగా కనిపించాయి. మరియు, ఈ కాలం చాలా కాలం క్రితం అదృశ్యమైనప్పటికీ, "బల్గేరియన్‌లో" దోసకాయల రెసిపీ ఇప్పటికీ మా తల్లులు మరియు నానమ్మల పాక పుస్తకాలలో జాగ్రత్తగా నిల్వ చేయబడుతుంది.

1 లీటర్ కోసం ఉత్పత్తులు:

• గెర్కిన్స్ - కూజాలోకి ఎంత వెళ్తుంది;
• ఉల్లిపాయ (చిన్నది) - 1 పిసి.;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. అబద్ధం.;
• వెల్లుల్లి యొక్క 3 - 4 లవంగాలు;
• రాతి ఉప్పు - 1 టేబుల్. అబద్ధం.;
• లావ్రుష్కా, మిరియాలు - బఠానీలు, మెంతులు;
• వెనిగర్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. అబద్ధాలు.

ఒక ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి లవంగాలు, మూలికలు మరియు అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను ఒక కూజాలో ఉంచండి, 4 భాగాలుగా కత్తిరించండి. మేము గెర్కిన్‌లను గట్టిగా ట్యాంప్ చేస్తాము. కూజా మెడ మీద వేడినీరు పోయాలి. మేము దానిని టవల్‌తో చుట్టి, నిలబడనివ్వండి, ఆ తర్వాత మేము ఒక సాస్పాన్‌లో నీరు పోస్తాము. ద్రవాన్ని ఉప్పు వేయండి, చక్కెరలో వేయండి, మరిగించండి, వెనిగర్ పోయాలి మరియు తక్కువ వేడి మీద 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కూజా అంచు వరకు మరిగే మెరినేడ్‌తో కంటెంట్‌లను కవర్ చేయండి, మూత యొక్క మెరుగైన స్టెరిలైజేషన్ కోసం ట్విస్ట్ చేయండి మరియు తలక్రిందులుగా ఉంచండి. అసలు రెసిపీ జాడీలను అదనంగా దుప్పటి కింద వేడెక్కాల్సిన అవసరం లేదని సూచించదు, కాబట్టి మీరు ఈ యుక్తిని వదిలివేయవచ్చు లేదా మీకు అలవాటుపడినట్లుగా వ్యవహరించవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం ఆపిల్ రసంలో

మెరినేడ్, ఆపిల్ రసం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, వినెగార్ కాదు, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క వ్యాధులతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులకు లేదా కృత్రిమ ఆమ్ల పదార్థాలకు అలెర్జీ ఉన్నవారికి సరైనది.

ఈ రుచికరమైన 1 లీటరు పొందడానికి, తీసుకోండి:

• ఒక కిలో దోసకాయలు;
• ఒక లీటరు లేదా కొంచెం ఎక్కువగా పిండిన ఆపిల్ రసం (గుజ్జు లేదు);
• ఉప్పు మరియు చక్కెర - ఒక్కొక్కటి 30 గ్రా;
• తాజా పుదీనా యొక్క మొలక;
• మెంతులు గొడుగు;
• కార్నేషన్;
• నల్ల మిరియాలు - ఒక జంట బఠానీలు.

సిద్ధం చేసిన కంటైనర్‌లో సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు మరియు దోసకాయలను ఉంచండి, వేడినీటితో రెండుసార్లు 15 నిమిషాలు ఆవిరి చేయండి. ఆపిల్ పండు రసంఉప్పు మరియు చక్కెరతో ఉడకబెట్టండి, మూత కింద 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. జాడి మీద మరిగే ద్రవాన్ని పోసి పైకి లేపండి. పూర్తయిన ఉత్పత్తులను ఆరు నెలల కన్నా ఎక్కువ నిల్వ చేయవద్దు, ఎక్కువ కాలం పరిరక్షణను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

రెసిపీలోని తాజా యాపిల్స్ నుండి వచ్చే రసాన్ని ద్రాక్ష లేదా ఆపిల్-గుమ్మడికాయ రసంతో భర్తీ చేయవచ్చు మరియు సాంప్రదాయ మెంతులతో పాటు, నిమ్మకాయ, చెర్రీ లేదా ఎండుద్రాక్ష ఆకులను జాడిలో చేర్చండి.

పుదీనా ఆకులు, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లతో

రెసిపీ క్లాసిక్ మాదిరిగానే ఉంటుంది, కానీ ఉల్లిపాయ ఉంగరాలు మరియు పుదీనా కొమ్మలు ఉండటం వల్ల మెరీనాడ్‌కు ప్రత్యేకమైన వాసన లభిస్తుంది మరియు ప్రకాశవంతమైన క్యారెట్ వృత్తాలు సంరక్షణను అలంకరించడమే కాకుండా, మరింత ఉపయోగకరంగా చేస్తాయి.

1.5 లీటర్ డబ్బా కోసం గణన:

• దోసకాయలు - సుమారు 1 - 1.5 కిలోలు;
• క్యారెట్లు - 2 PC లు. మధ్యస్థాయి;
• ఉల్లిపాయలు (తెలుపు, సలాడ్ తీసుకోవడం మంచిది) - 2 తలలు;
• తాజా పుదీనా - 3 - 4 శాఖలు;
• గుర్రపుముల్లంగి, చెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 3 PC లు. ప్రతి గ్రేడ్;
• చక్కెర - 2.5 టేబుల్. అబద్ధం.;
• ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. అబద్ధాలు. (టాప్ లేదు);
• వెనిగర్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. అబద్ధం.;
• నీరు - డబ్బా నుండి ఎంత విలీనం అవుతుంది.

మేము కూరగాయలను - ఉల్లిపాయలను రింగులుగా, క్యారెట్లను ముక్కలుగా, దోసకాయలను - ఘనాలగా కట్ చేస్తాము. క్యారెట్ నిర్మాణం మరింత దట్టమైనది కాబట్టి, దానిని కొన్ని నిమిషాల పాటు ముందుగా బ్లాంచ్ చేయాలి, తరువాత జల్లెడ లేదా కోలాండర్‌లోకి విసిరి చల్లార్చాలి. మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులతో కలిపి, తయారుచేసిన కూరగాయలను ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచి, వేడినీటితో రెండుసార్లు ఆవిరి చేయండి, మరియు మూడవది, వాటిని వేడి మెరినేడ్‌తో నింపండి. మేము ఎప్పటిలాగే మెరినేడ్ ఉడికించాలి - చివరి ఫిల్ (సెకండ్) ను ఒక సాస్‌పాన్‌లో పోయాలి, ఉప్పు, చక్కెర వేసి, స్ఫటికాలు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు ఉడకబెట్టండి, వెనిగర్ పోసి వెంటనే జాడిలో నింపండి.

దుంపలతో కరకరలాడే ఊరగాయ దోసకాయలు

దుంపలతో దోసకాయలు సాంప్రదాయ రష్యన్ వంటకం, దీని ప్రకారం హోస్టెస్‌లు 19 వ శతాబ్దం ప్రారంభం నుండి ఆహారాన్ని సిద్ధం చేస్తున్నారు. నేడు రోలింగ్ పద్ధతులు కొద్దిగా మారినప్పటికీ, యువ తీపి దుంపలు మరియు ఊరగాయ దోసకాయల కలయిక ఇప్పటికీ సంబంధితంగా ఉంది.

లీటరుకు భాగాలు:

• యువ దోసకాయల పౌండ్;
• 2 మీడియం దుంపలు;
• సగం టేబుల్ లాడ్జీలు. ఉ ప్పు;
• టీ లాడ్జ్. సహారా;
• భోజనశాలలు. ఆమ్లాలు (9% తినదగిన వెనిగర్);
• వెల్లుల్లి;
• మెరినేడ్ కోసం చేర్పులు: మెంతులు, టార్రాగన్, మసాలా పొడి, స్వచ్ఛమైన చెర్రీ, ఎండుద్రాక్ష లేదా గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు - మీ రుచికి.

మేము బలమైన యువ దోసకాయలను ముందుగానే మంచు నీటిలో నానబెట్టి, కాగితపు టవల్‌తో ఆరబెట్టి చివరలను కత్తిరించాము. పొడి కంటైనర్‌లో మసాలా దినుసులు, ప్లేట్‌లలో తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు ముతక తురుము పీటపై తురిమిన దుంపలు. సాధ్యమైనంతవరకు ఖాళీ స్థలాన్ని పూరించడానికి మేము ప్రధాన భాగాన్ని వేస్తాము. ఒక సాసర్‌లో చక్కెరతో పాటు ఉప్పును కలపండి మరియు ఒక కూజాలో పోయాలి. కంటెంట్‌లను వేడినీటితో నింపండి, యాసిడ్ పోయాలి, మెడను కప్పి, కూజాను కనీసం పావుగంటలో 100 డిగ్రీల వద్ద క్రిమిరహితం చేయండి. ఆ తరువాత, అదే మూతతో చుట్టండి, తిరగండి మరియు టవల్ లేదా దుప్పటి కింద నెమ్మదిగా చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.

ఊరవేసిన దోసకాయల పూర్తి రుచి పంట కోసిన రెండు వారాల ముందు కనిపించదు. అందువల్ల, నిష్పత్తుల గురించి మీకు సందేహం ఉంటే, మీ ప్రాధాన్యతలకు అనుగుణంగా భాగాల సంఖ్యను సర్దుబాటు చేయడానికి ముందుగా నమూనా కూజాను తయారు చేయడం మంచిది.

శీతాకాలం కోసం తురిమిన గుర్రపుముల్లంగి మరియు టార్రాగన్‌తో

చాలా సంవత్సరాలుగా సంరక్షిస్తున్న ప్రతిఒక్కరికీ గుర్రపుముల్లంగి ఒక శక్తివంతమైన యాంటీ బాక్టీరియల్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉందని మరియు మీరు ఎక్కువ కాలం ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. ఇది దోసకాయలకు కూడా జోడించబడుతుంది, తద్వారా అవి మంచిగా పెళుసుగా మరియు దట్టంగా ఉంటాయి, మరియు టార్రాగన్ (టార్రాగన్) డిష్‌కు నిర్దిష్ట, కొద్దిగా తీపి వాసన మరియు రుచిని ఇస్తుంది.

ఒక లీటరు కూజా కోసం:

• గెర్కిన్స్ (7 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ కాదు) –1 కిలోలు;
• గుర్రపుముల్లంగి రూట్;
• టేబుల్ ఉప్పు - 40 గ్రా;
• గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ - 35 గ్రా;
• టేబుల్ వెనిగర్ - 70 మి.లీ;
• టార్రాగన్, పార్స్లీ, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, లావ్రుష్కా - మీకు నచ్చిన మొత్తం.

మేము ఆహారాన్ని సిద్ధం చేస్తాము - దోసకాయలను బాగా కడిగి 2 - 3 గంటలు నానబెట్టండి. మేము గుర్రపుముల్లంగి మూలాన్ని శుభ్రం చేసి తురుము పీటపై రుద్దుతాము. సాధారణంగా, లీటరు కూజాకి ఒక మొక్క యొక్క 4 - 5 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ ఉపయోగించకపోతే సరిపోతుంది, కానీ మీరు మీ రుచికి మార్గనిర్దేశం చేస్తారు. శుభ్రమైన కూజా దిగువన మసాలా దినుసులు ఉంచండి, మిగిలిన వాల్యూమ్‌ను దోసకాయలతో నింపండి. మెడ వరకు వేడినీరు పోయాలి మరియు మూత కింద చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. పావుగంట తరువాత, ఒక సాస్పాన్‌లో నీరు పోసి, ఉప్పు, పంచదార వేసి కరిగిపోయే వరకు ఉడకబెట్టండి. వెనిగర్‌లో పోయాలి. కూజాలోని విషయాలను మరిగే ద్రవంతో నింపండి. మేము దానిని ఒక మూతతో మూసివేసి, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తాము.

బెల్ పెప్పర్, తులసి మరియు కొత్తిమీరతో అసలైన వంటకం

మార్పు కోసం, పండిన కండకలిగిన బల్గేరియన్ మిరియాలు మరియు సుగంధ మూలికలు - తులసి మరియు కొత్తిమీరతో దోసకాయలను ఉడికించాలని మేము మీకు సూచిస్తున్నాము. ఫలితంగా, శీతాకాలంలో మీరు రుచికరమైన శరదృతువు కలగలుపులను ఆస్వాదించవచ్చు, ఇందులో విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్స్ పుష్కలంగా ఉంటాయి.

3 లీటర్ల కోసం, తీసుకోండి:

• బలమైన దోసకాయలు - ఎంత సరిపోతుంది;
• తీపి బెల్ మిరియాలు(ఎరుపు మరియు పసుపు రెండింటిని తీసుకోవడం మంచిది) - 3 PC లు.;
• 2 - 3 తులసి కొమ్మలు;
• h. ఎల్. కొత్తిమీర గింజలు;
• ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు - గుర్రపుముల్లంగి రూట్, మెంతులు, మసాలా, లారెల్ - ఐచ్ఛికం;
• ఉప్పు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. అబద్ధం.;
• చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. అబద్ధం.;
• టేబుల్ వెనిగర్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. అబద్ధాలు.

పండిన, బహుళ వర్ణ మిరియాలు, కోర్ కడిగి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి ఒక కూజాలో ఉంచండి. దోసకాయలను అక్కడ ట్యాంప్ చేయండి. వేడినీటితో నింపండి, మెడను ఒక మూతతో కప్పి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద అరగంట వదిలివేయండి. కాలక్రమేణా, నీటిని తీసివేసి, చర్యను పునరావృతం చేయండి, అలాగే కూజాను టేబుల్ మీద చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. ఒక సాస్పాన్ లోకి నీళ్లు పోసి, ఉప్పు, పంచదార వేసి బాగా కదిలించి మరిగించాలి. వెనిగర్‌లో పోసి, కంటైనర్‌ను కూరగాయలతో మరిగే మెరినేడ్‌తో నింపండి. ట్విస్ట్ చేయండి, 7 గంటలు వెచ్చని దుప్పటితో చుట్టండి. మూతలు లీక్ అవుతున్నాయో లేదో తనిఖీ చేయండి మరియు ప్రతిదీ బాగా ఉంటే, సెల్లార్ లేదా చిన్నగదిలో దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం మీరు డబ్బాలను సురక్షితంగా దాచవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన దోసకాయల కోసం పై వంటకాలన్నీ చాలా సంవత్సరాల అనుభవం ద్వారా పరీక్షించబడ్డాయి మరియు చాలా మంది గృహిణులు ఇష్టపడతారు. దీనిని ప్రయత్నించండి, మరియు మంచిగా పెళుసైన దోసకాయలు ఏదైనా అలంకరించగల మీ సంతకం వంటకంగా మారవచ్చు పండుగ పట్టికలేదా మీ రెగ్యులర్ హోంమేడ్ డిన్నర్‌ను పూర్తి చేయడానికి.

హలో! చివరగా నాకు ఇష్టమైన కరకరలాడే ఊరగాయలు వచ్చాయి. త్వరలో మేము ఈ అద్భుతమైన కూరగాయల శీతాకాలం కోసం సన్నాహాలు చేస్తాము. గత సంవత్సరం సన్నాహాలు వసంతకాలం పూర్తయ్యాయి. ఈ సంవత్సరం మరింత చేయాల్సిన అవసరం ఉంది.

అయినప్పటికీ, మీరు ఎలా ఊహించగలరు? అన్నింటికంటే, అలాంటి ఆకలి ఏదైనా పట్టికలో తగినది. బాటమ్ లేకుండా ఒక్క సెలవు కూడా పూర్తి కాదు. మీరు వాటిని టేబుల్ మీద ఉంచవచ్చు లేదా వాటిని సలాడ్‌గా కట్ చేసుకోవచ్చు. వారు ఊరగాయకు చాలా బాగా వెళ్తారు.

ఈ ఖాళీల కోసం చాలా విభిన్న వంటకాలు ఉన్నాయి, ఎందుకంటే ప్రతి గృహిణికి ఈ కరకరలాడే స్వీట్‌లకు సాల్టింగ్ చేసే ప్రత్యేక రహస్యం ఉంది.

నేను మీ కోసం నాకు ఇష్టమైన ఎంపికలను సిద్ధం చేసాను, దాని ప్రకారం శీతాకాలం కోసం నేను చాలా రుచికరమైన ఉప్పగా ఉండే చిరుతిండిని పొందుతాను. మీకు ఇప్పటికే రెసిపీ గురించి తెలిసి ఉంటే, సూచించిన ఇతర పద్ధతులను ప్రయత్నించండి.

ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఊరగాయ దోసకాయలను ఎంచుకోవడం. అలాంటివి - "నెజిన్స్కీ", "క్రంచీ", "సాల్టెడ్", "పారిసియన్ గెర్కిన్", "జోజుల్యా".

శీతాకాల సన్నాహాల కోసం అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మరియు సరళమైన ఎంపికలలో ఒకటి. కొంతమందికి, పదార్థాలలో ఓక్ ఆకును చూడటం ఒక బహిర్గతం కావచ్చు. ఇది ప్రత్యేక సువాసనను ఇస్తుంది. ప్రయత్నించు.

కావలసినవి:

• దోసకాయలు - 20 ముక్కలు
• వెల్లుల్లి -3 లవంగాలు
• ఓక్ ఆకు - 5-6 ఆకులు
• ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 5-6 ఆకులు
• చెర్రీ ఆకులు -5-6 ఆకులు
• గుర్రపుముల్లంగి - గుర్రపుముల్లంగి యొక్క 4 ఆకులు
• మెంతులు - 4 గొడుగులు
• బే ఆకు - 2 ముక్కలు
• నల్ల మిరియాలు - 6 ముక్కలు
• ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు 3 లీటర్ల కూజా కోసం

వంట పద్ధతి:

1. శుభ్రమైన మరియు పొడి కూజా దిగువన, ఓక్, ఎండుద్రాక్ష, చెర్రీ మరియు లారెల్ ఆకులను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంచండి. తరువాత, మెంతులు గొడుగులను ఉంచండి.

2. వెల్లుల్లిని తొక్కండి మరియు లవంగాలను సగానికి కట్ చేసి జాడిలో ఉంచండి. అప్పుడు మిరియాలు మరియు రెండు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు.

3. తర్వాత కడిగిన దోసకాయలను నిటారుగా ఉన్న స్థితిలో చాలా గట్టిగా పేర్చండి. పై నుండి మిగిలిన ప్రదేశంలో, వాటిని అడ్డంగా వేయండి, తద్వారా అవి ఒకదానికొకటి సాధ్యమైనంత గట్టిగా ఉంటాయి.

4. అర లీటరు కూజాలో ఉప్పు పోసి నీటితో నింపండి. ఉప్పు కలపండి మరియు దోసకాయ కూజాలో ద్రావణాన్ని పోయాలి. అప్పుడు సాదా, పరిశుభ్రమైన, చల్లటి నీటితో దాదాపు పైభాగానికి టాప్ అప్ చేయండి. కొంచెం స్థలాన్ని వదిలివేయండి.

5. చాలా ఎగువన, మిగిలిన రెండు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులను గట్టిగా ఉంచండి మరియు ఆకులను కవర్ చేయడానికి నీరు జోడించండి.

గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు పైన కప్పబడి ఉంటాయి, తద్వారా తరువాత అచ్చు ఉండదు.

6. తర్వాత కూజాను ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచి పైభాగాన్ని మూతతో కప్పి దాదాపు మూడు రోజులు అలాగే ఉంచండి. ఈ సమయంలో, కిణ్వ ప్రక్రియ జరుగుతుంది మరియు నీటిలో కొంత భాగం బయటకు ప్రవహిస్తుంది.

7. మూడు రోజుల తరువాత, ఉప్పు నీరు వేసి, మూత గట్టిగా మూసివేసి, చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. ఈ విధంగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు పెళుసైనవి మరియు చాలా రుచికరమైనవి.

శీతాకాలం కోసం 1 లీటర్ జాడిలో వేడి మార్గంలో, అపార్ట్‌మెంట్‌లో నిల్వ చేయడానికి ఉప్పు వేయడం

ఈ పద్ధతి స్టెరిలైజేషన్‌తో ఉంటుంది. కానీ మరోవైపు, ఈ విధంగా తయారుచేసిన ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద అపార్ట్మెంట్‌లో నిల్వ చేయబడతాయి. ఒక గదిలో లేదా మెజ్జనైన్ మీద చెప్పండి.

మూడు లీటర్ల డబ్బాలకు కావలసినవి:

• తాజా దోసకాయలు - 1.5 కిలోలు
• మెంతులు గొడుగులు - 3 ముక్కలు
• గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు - 3 PC లు
• ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 6 ముక్కలు
• చెర్రీ ఆకులు - 6 PC లు
• వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు
• నల్ల మిరియాలు - 15-18 ముక్కలు
• మసాలా బఠానీలు - 6 ముక్కలు
• లవంగాలు - 6 ముక్కలు
• ఉప్పు - 3 టీస్పూన్లు
• చక్కెర - 6 టీస్పూన్లు
• వెనిగర్ 70% - 1.5 టీస్పూన్లు (లీటరు కూజాకి 9% - 4 టీస్పూన్లు)

ప్రారంభించడానికి ముందు, దోసకాయలను నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడగాలి. అప్పుడు వాటిని పూరించండి మరియు 2 గంటలు అలాగే ఉంచండి. వారు ఇటీవల సేకరించినట్లయితే, అప్పుడు ఒక గంట సరిపోతుంది.

తయారీ:

1. ముందుగా, ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులపై మరిగే నీటిని పోయాలి, అలాగే మెంతులు గొడుగులు మరియు 1 నిమిషం పాటు స్టెరిలైజ్ చేయడానికి వదిలివేయండి. గుర్రపుముల్లంగి ఆకులను వేడినీటిలో 30 సెకన్ల పాటు కాల్చండి.

2. తర్వాత ప్రతి లీటరు కూజాలో అడుగున ఉంచండి - ఒక లవంగం వెల్లుల్లి, 5-6 నల్ల మిరియాలు, 2 మసాలా బటానీలు, 2 లవంగాలు, 2 ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు, 2/3 మెంతులు గొడుగు. గుర్రపుముల్లంగి షీట్ చివరిగా ఉంచండి.

బ్యాంకులు ముందుగా ఆవిరి మీద లేదా ఓవెన్‌లో క్రిమిరహితం చేయాలి. మూతలు ఉడకబెట్టండి.

3. తరువాత, రెండు వైపులా దోసకాయల చిట్కాలను కత్తిరించండి మరియు వాటిని జాడిలో నిలువుగా ఉంచండి. పైన ఇంకా స్థలం ఉంటే, మిగిలి ఉన్న వాటిని విస్తరించండి. మీరు దానిని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు, తద్వారా ఇది మరింత దట్టంగా స్థిరపడుతుంది లేదా మీరు చిన్న టమోటాలు కూడా పెట్టవచ్చు. పైన మెంతులు గొడుగు ముక్క ఉంచండి.

4. ప్రతి కూజాలో 1 టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు 2 టీస్పూన్ల చక్కెర పోయాలి. వేడి వేడినీటిలో పోయాలి, పైన 0.5 సెంటీమీటర్లు అండర్‌ఫిల్ చేసి మూతలతో కప్పండి. వెడల్పాటి సాస్‌పాన్ తీసుకొని దిగువన రుమాలు లేదా టవల్ ఉంచండి, ఆపై జాడీలను అక్కడ ఉంచండి మరియు "కోట్ హ్యాంగర్‌లపై" నీరు పోయండి. సరిగ్గా క్రిమిరహితం చేయడానికి 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

మీకు ఎక్కువ ఉప్పు దోసకాయలు కావాలంటే, ఉప్పు - 2 టీస్పూన్లు, మరియు చక్కెర - 1 టీస్పూన్ ఉంచండి.

5. ఉడకబెట్టిన తర్వాత, పాన్ నుండి జాడీలను జాగ్రత్తగా తీసివేసి, వాటిలో వెనిగర్ పోసి మూతలు చుట్టండి. తిరగండి, టవల్ తో కప్పండి మరియు పూర్తిగా చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. అది చల్లబడినప్పుడు, మీరు మీ వర్క్‌పీస్‌లను నిల్వ చేసే ప్రదేశంలో ఉంచండి.

బ్యారెల్ నుండి లాగా పెళుసైన దోసకాయల కోసం అత్యంత రుచికరమైన వంటకం

3 లీటర్ల కూజా కోసం కావలసినవి:

• దోసకాయలు -1.5 కిలోలు
• ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. కుప్పలుగా ఉన్న చెంచాలు
• గుర్రపుముల్లంగి ఆకు - 1 ముక్క
• మెంతులు గొడుగు - 2 ముక్కలు
• ఎండుద్రాక్ష ఆకు - 2 PC లు
• చెర్రీ ఆకు - 2 PC లు
• టార్రాగన్ - 1 శాఖ
• వేడి మిరియాలు - రుచికి
• వెల్లుల్లి - 5 లవంగాలు

తయారీ:

1. దోసకాయలను బాగా కడిగి నీటిలో చాలా గంటలు నానబెట్టండి. అప్పుడు మళ్లీ కడిగి, కాండాలను కత్తిరించండి.

2. అన్ని ఆకుకూరలు మరియు ఆకులను శుభ్రం చేసుకోండి. పై తొక్క మరియు వెల్లుల్లిని సగానికి కట్ చేసుకోండి.

3. కప్పులో 3 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు పోసి వేడినీరు పోయాలి. పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు బాగా కదిలించు మరియు చల్లబరచండి.

4. కూజా దిగువన, చెర్రీ ఆకులు, ఎండుద్రాక్ష, గుర్రపుముల్లంగి కాలు, 1 మెంతులు గొడుగు ఉంచండి. అప్పుడు దోసకాయల మొదటి పొర. కూజాలో వెల్లుల్లి మరియు వేడి మిరియాలు ముక్కలు ఉంచండి. తరువాత, కూరగాయలను వీలైనంత గట్టిగా స్టాక్ చేయండి. టార్రాగన్ యొక్క మొలక మరియు మెంతులు గొడుగు పైన ఉంచండి.

5. నిండిన డబ్బాల్లో మూడింట రెండు వంతుల శుభ్రమైన, చల్లటి నీటిని పోయాలి. అప్పుడు నీరు మరియు ఉప్పు నింపి టాప్ అప్ చేయండి మంచి నీరుమెడ వరకు, దాదాపు 1 సెంటీమీటర్ల ఖాళీని చివరి వరకు వదిలివేయండి.

6. జాడీలను ప్లేట్లపై ఉంచి 3 రోజులు వదిలివేయండి. దోసకాయలు పుల్లగా మారాలి, మరియు ఉప్పునీరు కొద్దిగా మేఘం కావాలి.

7. తర్వాత ఉప్పునీటిని తీసివేసి 1-2 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. తర్వాత మెడ అంచు వరకు ఉన్న జాడిలో మళ్లీ వేడిగా పోసి మూతలు మూయండి. చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. వారు రెండు వారాలలో పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉంటారు. అవి చాలా రుచికరమైనవి మరియు బారెల్స్ కంటే ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు.

ఒక సాధారణ ఆవాలు వంటకం, స్టెరిలైజేషన్ లేదు

నేను కూడా ఈ సాల్టింగ్ పద్ధతిని ఇష్టపడతాను. నేను ఉప్పునీరులో ఆవపిండి యొక్క సువాసనను ఇష్టపడతాను. మరియు పద్ధతి కూడా చాలా సులభం. మీరు ఖాళీలలో ఎక్కువ సమయం గడపరు. డబ్బాలు మరియు పదార్థాల సంఖ్యపై కూడా ఇది ఆధారపడి ఉంటుంది. ఏదేమైనా, మీరు చింతించరు.

3 లీటర్లకు కావలసినవి:

• దోసకాయలు - 1.7-1.8 కిలోలు
• నీరు - 1.5 l
• ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
• ఎండుద్రాక్ష ఆకు - 5 PC లు
• చెర్రీ ఆకు - 8 PC లు
• ఓక్ ఆకు - 2 ముక్కలు
• మెంతులు గొడుగులు - 4 ముక్కలు
• గుర్రపుముల్లంగి ఆకు - 2 ముక్కలు
• పొడి ఆవాలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• నల్ల మిరియాలు - 10-12 ముక్కలు

వంట పద్ధతి:

1. కూరగాయలను కడిగి, చివరలను రెండు వైపులా కత్తిరించండి. వాటిని 4 గంటలు నానబెట్టి, తర్వాత మళ్లీ కడిగేయండి.

2. మూడు లీటర్ల కూజాలో, ఒక గుర్రపుముల్లంగి ఆకును దిగువన ఉంచండి, తరువాత అన్ని ఆకుకూరలలో సగం మరియు 5-6 మిరియాలు. అప్పుడు దోసకాయలను గట్టిగా పేర్చండి, మిగిలిన ఆకుకూరలను జోడించండి.

3. నీటిలో ఉప్పు వేసి మరిగించాలి. అప్పుడు దానిని కూజాలో పోసి నైలాన్ మూత మూసివేయండి. చల్లబరచడానికి వదిలి, తర్వాత మూతలు తీసి మెడలను గాజుగుడ్డతో కప్పండి. కాలానుగుణంగా నురుగును తీసివేసి, రెండు రోజులు అక్కడ ఉంచండి. అప్పుడు ఒక saucepan మరియు కాచు లోకి ఉప్పునీరు పోయాలి.

4. కూజాలో ఆవాల పొడిని పోయాలి. అప్పుడు వేడి ఉప్పునీరు నింపండి మరియు చల్లబడే వరకు కవర్ చేయండి. అప్పుడు మూత తీసి 6 గంటలు అలాగే ఉంచండి.

5. 6 గంటల తర్వాత, మళ్లీ ఉప్పునీటిని తీసివేసి, సుమారు 7-10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు కూజాలో పోసి మూత పైకి చుట్టండి.

6. తలక్రిందులుగా తిప్పండి మరియు స్వీయ-స్టెరిలైజేషన్ కోసం వెచ్చని వస్తువుతో చుట్టండి. అప్పుడు వర్క్‌పీస్‌లను నిల్వ చేయడానికి ఒక ప్రదేశంలో ఉంచండి. మొదట, ఉప్పునీరు మేఘావృతం అవుతుంది, తరువాత ఆవాలు స్థిరపడతాయి మరియు అది పారదర్శకంగా మారుతుంది మరియు దోసకాయలు చాలా రుచికరంగా ఉంటాయి.

వెనిగర్ లేకుండా జాడిలో దోసకాయలను ఎలా ఉప్పు చేయాలో వీడియో

మీకు ఇంకా సందేహాలు ఉంటే మరియు వివరణలు మరియు ఫోటోల నుండి ప్రతిదీ స్పష్టంగా లేనట్లయితే, శీతాకాలం కోసం "పచ్చదనం" చేయడానికి వీడియో రెసిపీని చూడాలని నేను సూచిస్తున్నాను. రెసిపీ చాలా సులభం, స్టెరిలైజేషన్ లేదు.

2 మూడు లీటర్ల డబ్బాలకు కావలసినవి:

• నీరు - 3 ఎల్
• ఉప్పు - 6 టేబుల్ స్పూన్లు లేదా 200 గ్రా
• మధ్యస్థ దోసకాయలు - 4 కిలోలు
• గుర్రపుముల్లంగి రూట్ లేదా ఆకులు - 6 PC లు
• ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు - 10 PC లు.
• బఠానీలు మరియు మసాలా దినుసుల ముందు నలుపు - ఒక్కొక్కటి 10
• వెల్లుల్లి - 10 లవంగాలు
• విత్తనాలతో మెంతులు

మరియు వీడియోలో వంట పద్ధతిని చూడండి.

ఇప్పుడు ప్రతిదీ ఖచ్చితంగా పారదర్శకంగా మరియు అర్థమయ్యేలా ఉండాలి. వాటిని నిల్వలో ఉంచండి మరియు రెండు మూడు వారాల తర్వాత మీరు రుచికరమైన మంచిగా పెళుసైన దోసకాయలను తినడం ప్రారంభించవచ్చు.

సరే, మిత్రులారా, శీతాకాలం కోసం మీ ఆకుపచ్చ కూరగాయలకు ఉప్పు వేసే అద్భుతమైన మరియు సరళమైన పద్ధతుల గురించి నేను మీకు చూపించాను మరియు చెప్పాను. మీకు నచ్చినదాన్ని ఎంచుకోండి లేదా ప్రతిదీ ప్రయత్నించండి. అన్ని తరువాత, ప్రతి దాని స్వంత రుచి ఉంటుంది.

అందరికీ మంచి రోజు!

పంట కాలం కొనసాగుతుంది. మరియు, తగినంత మంది యువకులు ఉన్నందున, శీతాకాలం కోసం సన్నాహాల గురించి ఇప్పటికే ఆలోచించాలి. జాడిలో ఊరగాయ దోసకాయల కోసం సరళమైన మరియు అత్యంత రుచికరమైన వంటకాలకు నేటి కథనాన్ని అంకితం చేయాలనుకుంటున్నాను.

ఈ అద్భుతమైన రుచికరమైన చిరుతిండి టేబుల్‌పై లేకపోతే ఎలాంటి సెలవుదినం ఉంటుంది? ఇది ఎల్లప్పుడూ మాంసం, చేపలు మరియు అనేక ఇతర వంటకాలకు తగినది. సెలవుదినం మాత్రమే కాదు, రోజువారీ ఆహారంలో కూడా గొప్పది.

దోసకాయలు పెళుసైనవి, చాలా జ్యుసి మరియు సుగంధమైనవి. మీకు నచ్చిన రెసిపీని ఎంచుకోండి మరియు చలికాలం అంతా మీరు వేసవి పండ్లను విందు చేస్తారు.

గమనికలో, మీరు తోట నుండి దోసకాయలను ఎంచుకుని, వాటిని ఊరగాయ చేయబోతున్నట్లయితే, వాటిని చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదని నేను జోడించాలనుకుంటున్నాను. కొంత సమయం గడిచినట్లయితే లేదా మీరు కొనుగోలు చేసిన కూరగాయలను ఉపయోగిస్తుంటే, వాటిని స్పిన్నింగ్ చేయడానికి ముందు 2-3 గంటలు నానబెట్టాలి. కాబట్టి పండ్లు వాటి స్ఫుటత మరియు రసాన్ని నిలుపుకుంటాయి.

సిట్రిక్ యాసిడ్‌తో శీతాకాలం కోసం కరకరలాడే ఊరగాయ దోసకాయలు

మీరు దోసకాయలను అన్ని విధాలుగా ఊరగాయ చేయవచ్చు, కానీ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వాటిలో సిట్రిక్ యాసిడ్ ఉంది.

ఆకలి పుల్లనితో సువాసన మరియు సుగంధంతో వస్తుంది, ఇది రుచిని మరింత ప్రకాశవంతంగా మరియు మరింత తీవ్రంగా చేస్తుంది.

రెసిపీ లీటరు కూజాకి పదార్థాల సంఖ్యను సూచిస్తుంది. మీరు మరింత మెలితిప్పినట్లయితే, మొత్తాన్ని రెట్టింపు చేయండి.

మాకు ఇది అవసరం (1 l డబ్బా కోసం):

తయారీ:

స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా జాడిలో ఊరగాయ దోసకాయలు

స్టెరిలైజేషన్‌తో బాధపడటం చాలా మందికి ఇష్టం లేదు. మరియు అది వారికి నచ్చకపోయినా, వారు అలాంటి సన్నాహాలకు దూరంగా ఉంటారు. అందుకే స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా నిరూపితమైన వంటకాలు ఉన్నాయి. ఈ సందర్భంలో, మేము దోసకాయలను ఊరగాయ చేస్తాము.

మాకు అవసరం (1 లీటర్ కూజా కోసం):

• దోసకాయలు;
• మెంతులు గొడుగులు - 1-2 PC లు.;
• గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు - 2 PC లు.;
• నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 1 పిసి.;
• చెర్రీ ఆకులు - 2-3 PC లు.;
• మిరియాలు మిశ్రమం;
• ఆవ గింజలు;
• బే ఆకు - 1 పిసి.;
• వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
• చేదు మిరియాలు (ఐచ్ఛికం);
• వెనిగర్ 9% - 30 మి.లీ;
• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్.

తయారీ:

దోసకాయ ఖాళీలలో ఉండే ఆకులు వాటిని గట్టిగా మరియు కరకరలాడేలా చేస్తాయి.

గాజు పగిలిపోకుండా మీరు దీన్ని నెమ్మదిగా చేయాలి.

బిగించడం ప్రారంభించే ముందు మూతలను వేడినీటితో నింపండి.

ఆవపిండితో శీతాకాలం కోసం దోసకాయ ముక్కల కోసం రెసిపీ

ఈ రెసిపీ ప్రకారం దోసకాయలు కారంగా ఉంటాయి. మరియు అవి ముక్కలుగా కత్తిరించబడినందున, టేబుల్ మీద అలాంటి ఆకలి సలాడ్ లాగా కనిపిస్తుంది.

ఈ ఖాళీని మొదట ఎలా తింటారో కూడా మీరు గమనించలేరు.

మాకు అవసరం:

• దోసకాయలు - 4 కిలోలు;
• చక్కెర - 1 గ్లాస్;
• ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
• వెనిగర్ 9% - 1 గ్లాస్;
• కూరగాయల నూనె - 1 గాజు;
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 1 స్పూన్;
• గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు - 1 టీస్పూన్;
• పొడి ఆవాలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• వెల్లుల్లి - 16 లవంగాలు.

తయారీ:

వినెగార్ లేకుండా జాడిలో దోసకాయలను రుచికరంగా ఊరగాయ చేయడం ఎలాగో వీడియో

దోసకాయలను కర్లింగ్ చేసేటప్పుడు వెనిగర్ దాదాపు ఎల్లప్పుడూ ఉపయోగించబడుతుంది. లేదా అది సిట్రిక్ యాసిడ్‌తో భర్తీ చేయబడుతుంది. అదే రెసిపీలో, ఒకటి లేదా మరొకటి ఉండదు. కానీ ఇది రుచిని ఏ విధంగానూ ప్రభావితం చేయదు. బయటకు వెళ్లేటప్పుడు, మీకు కారంగా మరియు జ్యుసి స్నాక్ లభిస్తుంది.

మాకు అవసరం:

• దోసకాయలు;
• ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
• సెలెరీ;
• మెంతులు;
• చెర్రీ ఆకులు;
• వెల్లుల్లి;
• టార్రాగన్;
• గుర్రపుముల్లంగి ఆకు;
• ఉప్పు మరియు చక్కెర.

తయారీ:

స్టోర్‌లో ఉన్నట్లుగా ఊరగాయ పెళుసైన గెర్కిన్స్

అందరూ స్టోర్ నుండి గెర్కిన్స్ ప్రయత్నించారు. అవి రుచికరంగా, మధ్యస్తంగా ఉప్పగా, మధ్యస్తంగా తీపిగా మరియు చాలా కరకరలాడుతూ ఉంటాయి. మరియు కింది రెసిపీకి ధన్యవాదాలు, మేము అలాంటి దోసకాయలను ఉడికించాలి! వాటిని కొనుగోలు చేసిన వాటి నుండి ఎవరూ గుర్తించరు.

మాకు అవసరం (800 గ్రాముల 7 క్యాన్‌లకు):

• దోసకాయలు;
• మెంతులు గొడుగులు;
• నీరు - 3 l;
• చక్కెర - 7.5 టేబుల్ స్పూన్లు;
• ఉప్పు - 6 టేబుల్ స్పూన్లు;
• వెనిగర్ 6% - 300 మి.లీ;
• బే ఆకు - 7 PC లు.;
• నల్ల మిరియాలు - 21 PC లు.;
• ఆవ గింజలు;
• కర్రలు, మెంతులు గొడుగులు;
• వెల్లుల్లి - 2-3 PC లు. ఒక కూజా కోసం.

తయారీ:

ముఖ్యమైనది! కింది ఫార్ములాను ఉపయోగించి 9% నుండి 6% వెనిగర్ తయారు చేయవచ్చు:

250 మి.లీ 9% వెనిగర్ + 75 మి.లీ నీరు = 325 మి.లీ 6% వెనిగర్.

వెనిగర్‌తో రుచికరమైన దోసకాయలు (3 లీటర్ల కూజా కోసం రెసిపీ)

వారు తీపి మరియు ఉప్పగా రుచి చూస్తారు.

మాకు అవసరం (3L డబ్బా కోసం):

• దోసకాయలు;
• గుర్రపుముల్లంగి ఆకు - 1 పిసి;
• మెంతులు - 1-2 గొడుగులు;
• చెర్రీ ఆకులు - 5 PC లు.;
• బే ఆకు - 2 PC లు.;
• మసాలా బఠానీలు - 5-6 PC లు.;
• వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
• ఉప్పు - స్లైడ్‌తో 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
• చక్కెర - స్లైడ్‌తో 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
• వెనిగర్ 70% - 1 స్పూన్.

తయారీ:

డ్రైనేజ్ కోసం స్లాట్‌లతో ప్రత్యేక మూతను ఉపయోగించి దీన్ని చేయడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.

మీకు 70% వెనిగర్ లేకపోతే, మీరు దానిని 100 మి.లీ 9% వెనిగర్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు.

వోడ్కాతో శీతాకాలం కోసం జాడిలో దోసకాయలను ఎలా మెరినేట్ చేయాలి?

ఖచ్చితంగా ప్రయత్నించదగిన అసాధారణ వోడ్కా మెరీనాడ్ వంటకం. ఇది మీ రెసిపీ కాదా అని తెలుసుకోవడానికి కనీసం రెండు డబ్బాలను చుట్టండి. కానీ అతను ఖచ్చితంగా శ్రద్ధకు అర్హుడు.

మాకు అవసరం (ఒక్కొక్కటి 1 l యొక్క 2 క్యాన్‌ల కోసం):

తయారీ:

1 లీటర్ కోసం తీపి ఊరగాయ దోసకాయల కోసం వీడియో రెసిపీ

ఈ వీడియో శీతాకాలం కోసం తీపి దోసకాయలను ఎలా ఉడికించాలో చూపుతుంది. రుచి చూడటానికి, మసాలా దినుసుల కారణంగా అవి మధ్యస్తంగా తీపిగా, కారంగా ఉంటాయి. మరియు సాధారణంగా, చాలా రుచికరమైన!

మాకు అవసరం:

• దోసకాయలు;
• పార్స్లీ, మెంతులు గొడుగులు, చెర్రీ మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు;
• నల్ల మిరియాలు;
• మసాలా బటానీలు;
• మొత్తం లవంగాలు;
• వెల్లుల్లి;
• నీరు - 1 ఎల్;
• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• చక్కెర - 5 టేబుల్ స్పూన్లు;
• వెనిగర్ ఎసెన్స్ - 1 స్పూన్.

తయారీ:

అపార్ట్‌మెంట్‌లో నిల్వ చేయడానికి సాధారణ రెసిపీ ప్రకారం దోసకాయలను ఊరగాయ చేయడం ఎలా?

కర్లింగ్ దోసకాయల కోసం చాలా సులభమైన వంటకం, ఇది, బేస్మెంట్‌లో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవలసిన అవసరం లేదు. వారు మీ ఇంటి వద్ద ప్రశాంతంగా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడతారు. కానీ, నేను మీకు హామీ ఇస్తున్నాను, వారు ఎక్కువసేపు నిలబడాల్సిన అవసరం లేదు!

మాకు అవసరం:

తయారీ:

చాలా చక్కెర ఉన్నట్లు అనిపించవచ్చు. కానీ ఉప్పు, మిరియాలు మరియు వెనిగర్‌తో కలిపి, ఇది చాలా రుచికరంగా మారుతుంది!

మూడు లీటర్ల కూజా ఉప్పునీటి నుండి, 1.5 లీటర్ల 5 డబ్బాలు మరియు ఒక లీటరు బయటకు వస్తాయి.

ఈ వ్యాసంలో, నేను అత్యంత ఉపయోగకరమైన మరియు సేకరించడానికి ప్రయత్నించాను సాధారణ వంటకాలు... మీరు మీకు నచ్చినదాన్ని ఎంచుకోవాలి మరియు శీతాకాలం కోసం దోసకాయలను సిద్ధం చేయాలి. అనుభవం లేని పాక నిపుణుల కోసం, దీన్ని చేయడానికి మీరు భయపడవద్దని నేను చెప్పాలనుకుంటున్నాను, మీరు ఖచ్చితంగా విజయం సాధిస్తారు!

వేసవిలో దోసకాయలు మరియు టమోటాలు పండించడం ఎంత గొప్పది - అతిథుల ఊహించని రాక కోసం టేబుల్ ఇప్పటికే సెట్ చేయబడింది. ఇది చాలా సమయాన్ని ఆదా చేస్తుంది, మీరు ప్రధాన కోర్సును సిద్ధం చేయాలి మరియు మీరు ఖచ్చితంగా స్నాక్స్ కనుగొంటారు!

బాన్ ఆకలి!