Знаете ли, че консервираният грах е не само вкусна добавка към много ястия, но и много здравословен и висококалоричен продукт? 100 g съдържат повече от 300 енергийни единици. Съдържа много фибри, които понижават холестерола, премахват токсините и отпадъците от тялото и подобряват функционирането храносмилателната система. Нуклеиновата киселина повишава регенерацията на тъканите и забавя стареенето на кожата.

За да осигурят на семейството си вкусна храна за зимата, много домакини предпочитат да консервират граха си. В тази статия ще разгледаме стъпка по стъпка рецептиКак да мариновате зелен грах за зимата у дома с минимални разходи.

Добавете тази статия към вашите отметки, за да не я загубите.

Стерилизиран маринован зелен грах

Повечето лесна рецептас минимално количествокомпоненти. Количество на готовия продукт – 600гр.

съставки:

• 500 г грах;
• 1 литър вода;
• 10 g захар;
• 10 г груба сол;
• 25 ml 9% оцет.

Приготвяне:

1. Грахът се залива с вряща вода и се вари 15 минути.
2. Отцедете горещата вода, добавете студена и оставете да престои 3 минути.
3. Разпределете боба в буркани.
4. За да приготвите марината, смесете вода, сол и захар. Варете разтвора в продължение на 5 минути.
5. Накрая добавете оцета и разбъркайте.
6. Напълнете бурканите с марината и навийте.
7. Вземете голяма тенджера. Поставете памучна кърпа на дъното. Поставете бурканите отгоре и залейте всичко с вода до гърлото. Стерилизирайте 40 минути.
8. Охладете парчетата до стайна температура с главата надолу под одеяло.

съвет.Не гответе грах по-дълго от времето, посочено в рецептата. В противен случай ще загуби формата си.

Приготвяне без стерилизация

Рецептата е предназначена за трилитров буркан. Но е по-добре да вземете 3 литра или 6 половин литра, защото тази рецепта може да се съхранява само няколко дни.

съставки:

• 3 литра зелен грах;
• 1 литър вода;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. 9% оцет на половин литър буркан.

Приготвяне:

1. Поставете граха в тенджера и добавете вода. Гответе 20-25 минути.
2. По това време в отделен съд смесете вода, сол и захар. Оставете разтвора да заври.
3. Отцедете сварения грах, а боба наредете в буркани.
4. Залейте с маринатата.
5. Отгоре се залива с оцет.
6. Навивам.

съвет.Преди употреба можете да изплакнете консервираната храна под течаща студена вода. Това ще премахне вкуса и миризмата на оцет.

Натурален консервиран грах

Тази рецепта е подходяща за тези, които са противопоказани при употребата на оцет или лимонена киселина. Само 4 съставки, минимум усилия - и ястието е готово. Ще ви трябват 2 половин литрови буркана.

съставки:

• 660 г грах;
• 1 литър вода;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. сол.

Приготвяне:

1. Грахът се вари на тих огън 15-25 минути в зависимост от степента му на зрялост.
2. Отцедете водата и наредете боба в буркани.
3. Сварете вода в отделна тенджера. Разтворете в него гранулирана захар и сол.
4. Напълнете бурканите с разтвора.
5. Навивам.
6. Охладете под одеяло или кожено палто в обърнато положение.

важно!Тъй като тази рецепта не включва консерванти, трябва да се използват стерилни контейнери. Бурканите и капаците трябва да се изварят преди затваряне.

Домашен консервиран грах с лимонена киселина

Вариант за тези, които по някаква причина не използват оцет. Вкусът на така приготвения грах е по-мек.

съставки:

• 650 г грах;
• 1 литър вода;
• 1 с.л. л. сол;
• 1,5 с.л. л. Сахара;
• 3 g лимонена киселина.

Приготвяне:

1. Обеленият грах се поставя в тенджера и се бланшира за 3 минути във вряща вода.
2. По това време в отделен съд смесете литър вода, захар, сол и лимонена киселина.
3. Всичко се разбърква старателно и се оставя да заври.
4. Гответе, докато кристалите сол и захар се разтворят напълно.
5. Бланшираният грах се поставя в буркан, залива се с маринатата и се захлупва с капак.
6. Поставете детайла в тенджера с топла вода. Оставете да заври и варете 2,5-3 часа от момента на кипене.
7. Извадете бурканите, навийте ги и ги охладете под одеяло.

важно!По време на стерилизация можете да поставите метална решетка или дървен кръг на дъното на съда.

Проста рецепта за приготвяне с 9% оцет, като в магазина

Грахът излиза точно както е излязъл от рафта на магазина.

съставки:

• 650 г грах;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 0,5 ч.л. 70% оцет на литър буркан.

Приготвяне:

1. Грахът се залива с вода и се вари 15-20 минути на тих огън.
2. Отцедете водата.
3. Разпределете граха в буркани.
4. Пригответе марината в отделен съд. За да направите това, разтворете сол и захар в литър вода. Оставете разтвора да заври и гответе 4 минути.
5. Напълнете бурканите с марината. Оставете да се маринова за половин час.
6. Изсипете маринатата обратно в тигана, оставете да заври и изсипете обратно в бурканите.
7. Отгоре се залива с оцет.
8. Покрийте бурканите с капаци и поставете в голяма тенджера за стерилизация. Гответе 25 минути.
9. Навийте бурканите и охладете до стайна температура.

Консервиране на зелен грах и краставици за зимата

Този препарат ще се хареса на любителите на Оливие. Това ще намали времето за приготвяне на салата. Контейнерът трябва да бъде избран в необходимия обем. Добивът на готовия продукт е 1 литър.

съставки:

• 150 г зелен грах;
• 15 пресни (колко ще се побере в литров буркан);
• 500 ml вода;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. 9% оцет;
• 1 скилидка чесън по желание;
• зеленина на вкус.

Приготвяне:

1. Сварете граха за 15-20 минути. Отцедете водата.
2. Поставете чесъна и билките на дъното на буркана.
3. Отгоре се нареждат краставици и грах.
4. Залейте с вряща вода и оставете да престои 5 минути. Изсипете водата в тигана, оставете да заври и изсипете обратно буркана.
5. Повторете процедурата отново.
6. Във водата, налята в тигана, добавете сол и захар. Налива се оцет. Оставете течността да заври и гответе, докато кристалите се разтворят напълно.
7. Залейте граха с марината. Навийте буркана.

Маринован грах в шушулки

Оригинално студено предястие за тези, които обичат да експериментират в кухнята. Шушулките стават меки, но все още хрупкави. Необходимо е да изберете шушулки със захарна зрялост без повреди. Рецептата е за половинлитров буркан.

съставки:

• 300 г грахови шушулки;
• 200 ml вода;
• 1 ч.ч. сол;
• 0,5 ч.л. Сахара;
• 3 с.л. л. 9% оцет;
• зелени и черен пипер по желание.

Приготвяне:

1. Измийте добре шушулките и отрежете опашките. Отстранете надлъжната твърда жилка на шева на шушулката.
2. Поставете шушулките в буркан. Отгоре се поръсват със захар и сол. Добавете зелените и чесъна.
3. Сварете вода и я изсипете в буркана. Оставете за 10 минути.
4. Изцедете водата в тенджера, оставете да заври, изсипете обратно в буркана и оставете за 10 минути.
5. Повтаряме процедурата трети път, като при кипене добавяме оцет.
6. Навийте готовия продукт и охладете.

За правилата за съхранение на грах за зимата

Зеленият грах, консервиран у дома, може да се съхранява една година. Ако използвате оцет, ще продължи шест месеца.

За дългосрочно запазване на шевовете трябва да се спазват следните правила:

1. Съхранявайте бурканите на хладно място. Изба или хладилник са чудесни за съхранение.
2. Когато съхранявате в апартамент, трябва да поставите детайлите далеч от отоплителни уреди, както и от кухнята. Температурата на въздуха в кухнята постоянно се променя, което често води до разваляне на продукта.
3. Не бива да поставяте буркани на балкона през зимата. Замръзналата вода има тенденция да се разширява. Поради това ще се счупи уплътнението на кутиите.
4. Отворената консервирана храна трябва да се консумира в рамките на два до три дни. Затова си струва да изберете малки буркани за съхранение.
5. По време на съхранение трябва периодично да наблюдавате състоянието на граха. Нито водата, нито самият грах трябва да потъмняват.

Още няколко важни съвета за приготвяне на консервиран грах у дома:

1. За ецване са подходящи захарен, полузахарен и белен грах.
2. По-добре е да приберете реколтата на 8-ия ден след цъфтежа на растението.
3. След прибиране на реколтата шушулките се съхраняват само за едно денонощие, а грахът с люспите се съхранява 5-7 часа.
4. За да запазите граха в представителен вид външен види не се разпаднаха, не трябва да се разбъркват по време на готвене. Също така няма нужда да варите грах в силно вряща вода.
5. Напълнете студена водаведнага след варенето ще позволи на граха да запази цвета си и да не помътнява поради отделеното нишесте.
6. Ако поставите кърпа на дъното на тигана или легена по време на стерилизация, рискът дъното на бурканите да се счупи ще бъде намалено.

Нека обобщим

Консервираният зелен грах е не само вкусно, но и здравословно лакомство. Приготвеният по този начин млечен грах запазва почти всичките си полезни свойства.

Има невероятно широка гама от приложения: в салати, супи, като добавка към гарнитура или като самостоятелно ястие. Затова не се колебайте да опитате сами да мариновате грах и през зимните празници ще имате натурален домашен продукт.

Зеленият грах е един от най-важните продукти в кухнята на почти всяка домакиня, защото често се използва не само като съставка за салата, но и като вкусна гарнитура към месо и други ястия. Въпреки че има много опции, купени от магазина, домашният консервиран грах е любим. Днес ще се запознаете с най-добрите рецепти, които ще ви кажат как да консервирате грах за зимата у дома (снимковите материали са приложени).

Зеленият грах е много популярен сред вегетарианците и това не е изненадващо, защото той е истински склад на витамини и микроелементи, важни за човешкото тяло.

Грахът е доста питателен и много лесен за обработка. В същото време съдържа значително количество ценен растителен протеин. Хранителната стойност на протеина може да обясни способността на граха бързо да насища тялото и да го енергизира за дълго време.

Освен протеини, грахът съдържа и значително количество витамини (особено витамини от група В), захари (около 6%) и фибри. По този начин в зрелия грах има около 35% чист протеин, а по отношение на съдържанието на калории тази култура е почти два пъти по-висока от картофите.

съвет. Зеленият грах всъщност е батерия за тялото, особено при екстремни или подобни условия. Ето защо се препоръчва да го вземете на дълги преходи. Дори и да не сте любител на екстремните спортове, но водите активен начин на живот, зеленият грах е продукт, който трябва редовно да се появява на вашата маса за вечеря.

Зеленият грах е известен и с благотворното си действие върху кожата и косата (благодарение на съдържащите се в него антиоксиданти). Освен това той е способен (с редовна употреба) нормализира функционирането на червата и органите на храносмилателния тракт.

Зелен грах

За съжаление, както повечето градински култури, той е сезонен, така че има смисъл да се запасите с него за зимата.

Критерии за подбор и характеристики на подготовката на зелен грах за консервиране

Струва си да се отбележи, че не всеки сорт зелен грах е подходящ за консервиране през зимата, така че въпросът за избора на подходящ сорт трябва да се вземе много сериозно, така че след това да можете уверено да се насладите на плодовете на вашия труд.

Така че за консервиране трябва да изберете само зелен грах, който е все още достатъчно мек, за да се смачка само с два пръста (т.нар. „мозъчен“ грах). Напълно узрелият или презрял грах не е особено подходящ като продукт за консервиране, тъй като по време на процеса на консервиране те ще придадат на саламурата неприятна мътност и вкусът на готовия продукт ще бъде твърде нишестен.

Що се отнася до обработката на грах преди консервиране, тя е доста проста и не изисква специални умения: просто измийте старателно граха (ако планирате да консервирате грах отделно) или граховите шушулки, ако искате да се поглезите със сочни сладки грахови шушулки през зимата.

Най-добрите рецепти за консервиран грах

Вкусно и в същото време много прости рецептиконсервиране на грах за зимата.

Рецепта No1.Консервиран грах с оцет. За да приготвите консервиран грах според първата рецепта, ще ви трябва самият продукт за консервиране, както и саламура. По-долу са основните компоненти за саламура на 1 литър вода:

• захар - 1 чаена лъжичка (пълна);
• сол - 2 супени лъжици (пълни);
• оцет (6%) - 2 супени лъжици.

Използвайте прости рецепти, за да запазите ползите от граха

Млечният грах трябва да се сортира и измие добре. След това добавете студена вода и поставете на слаб огън. След като водата заври, варете около 20 минути (докато водата почти напълно изври). Прехвърлете сварения грах в предварително стерилизирани буркани и залейте с приготвената саламура (към отцедената от граха вода добавете сол и захар). След това налейте оцет във всеки буркан.

Покрийте плътно всеки буркан пластмасов филм. Оставете на топло, покрито с одеяло. Лесно е да проверите качеството на консервиране: просто погледнете филма - той ще бъде изтеглен в буркана. След това можете да преместите бурканите в хладилника.

Рецепта No2.Консервиран грах без оцет. Тази опция е подходяща за тези, които не харесват киселия вкус в консервите или имат проблеми със стомашно-чревния тракт. За да сготвите грах, имате нужда само от вода, захар и сол. За всеки литър вода трябва да вземете около 1 ч.л. захар и 1 с.л. лъжица сол.

Разтворете солта и захарта във вода и поставете на огън. Оставете да заври. Грахът се изсипва в саламурата и се вари около 3-5 минути. Прехвърлете в подготвени буркани, като оставите около 2 см до ръба. Стерилизирайте бурканите за около половин час. След това оставете да изстине и покрийте пластмасови капаци, сложете го в хладилника. След 12 часа поставете бурканите отново във вода и стерилизирайте за около половин час. Навийте бурканите.

Рецепта No3.Маринован грах. Подходящо за тези, които искат да се насладят на най-деликатния вкус на зеления грах с настъпването на първите дни на декември. Предварително избраният зелен грах трябва да се измие добре с вода. След това се поставя във вряща вода за 3-5 минути. След това прехвърлете в стерилизирани буркани.

Отделно кипнете водата за марината. След това добавете към него сол (1 супена лъжица), оцет (3 супени лъжици). Цифрите се основават на 1 литър вода. Залейте граха с горещата марината и стерилизирайте бурканите топла водаоколо 20 минути. Навийте бурканите.

Консервиран грах

Рецепта No4.Мариноване на зелен грах. Соленият зелен грах е идеална гарнитура към месни ястия. Сега можете да се насладите на вкуса на любимите си ястия в тандем с най-нежния грах дори през зимата.

Граховите шушулки трябва да бъдат внимателно сортирани, като се отстранят твърдите и повредени. След това шушулките трябва да се измият старателно и да се поставят във вряща вода. Варете около 10 минути, оставете продукта да се охлади. След това трябва да разпределите граха в буркани и да ги напълните с приготвена саламура (300 г сол на 1 кг продукт). Навийте кутиите.

съвет. Ако обичате пикантни, леко пикантни консерви, можете да добавите няколко скилидки чесън, нарязани на няколко части, и малко черен пипер, червен и друг във всеки буркан.

Това завършва нашия преглед на най-добрите рецепти за консервиране на грах за зимата. Добър апетит!

Консервиран зелен грах: видео

Консервираният зелен грах у дома е незаменим продукт в готвенето. Неговият деликатен, сладък вкус идеално допълва гарнитурите и салатите, огромният запас от протеини идеално поддържа тялото, а ниското му съдържание на калории е идеално за. Рецептите, представени по-долу, ще ви помогнат да запазите тези качества.

Как да запазите зелен грах у дома?

Консервираният грах ще осигури много ястия, ако го приготвите сами; за това шушулките се обелват, подбират се висококачествени зърна, измиват се и се варят в зависимост от зрелостта от 5 до 20 минути. След това се подреждат в стерилни буркани и се заливат с вряща марината, чийто състав зависи от избора на рецепта.

1. Запазване на зелен грах за зимата вкусна подготовка, трябва да използвате само прясно набран грах от млечна зрялост.
2. Презрелият и отдавна лющен грах съдържа много нишесте, което ще доведе до образуване на утайка.
3. Грахът, който се спука по време на готвене, трябва да се отстрани незабавно, в противен случай консервацията ще бъде мътна и непривлекателна.
4. За препарати е по-добре да използвате малки буркани с обем от 0,5 литра, тъй като грахът няма да се съхранява дълго в голям отворен буркан.

Консервираният грах у дома ще бъде отлично допълнение към много ястия, така че определено си струва да приготвите такъв продукт, особено след като рецептата е изключително проста: сварете граха до омекване, изсипете в гореща марината и стерилизирайте. Можете да оцените качеството на детайла в рамките на няколко дни.

съставки:

• грах - 900 г;
• вода - 3 л;
• сол - 20 g;
• захар - 10 g;
• оцет 9% - 40 мл.

Подготовка

1. Грахът се обелва, налива се 2 литра вода и се вари 35 минути.
2. Сварете марината от 1 литър вода, сол, захар.
3. Поставете граха в буркани и го залейте с марината и оцета.
4. Стерилизирайте консервирания зелен грах у дома за 20 минути.

Консервиран грах като в магазина

Консервирането на грах като в магазин е страхотен начинза да ви напомня за висококачествен фабричен продукт, който е изключително популярен и до днес. Всичко това благодарение на отличния вкус, атрактивния цвят и деликатната текстура, които всяка домакиня може да постигне чрез варене на млад грах в обикновена марината.

съставки:

• грах - 1 кг;
• вода - 1,5 л;
• захар - 50 g;
• сол - 50 г;
• лимонена киселина - 10 g.

Подготовка

1. Във вряща вода добавете сол, захар, грах и варете 15 минути.
2. Добавете лимонена киселина, преди да свалите от огъня.
3. Поставете детайла в стерилни буркани и навийте.

Консервиран зелен грах с оцет е надежден и прост препарат, при приготвянето му трябва да се разбере, че граховите зърна нямат естествена киселинност и следователно използването на оцет е просто необходимо. С оцет продуктът ще запази яркия си цвят за дълго време и може да остане с високо качество за дълго време.

съставки:

• грах - 700 г;
• вода - 1 л;
• сол - 40 г;
• захар - 50 g;
• оцет - 100 мл.

Подготовка

1. Във водата добавете половината количество сол и захар и сварете граха за 3 минути.
2. Охлажда се в ледена вода.
3. Прехвърлете зърната в стерилни буркани.
4. Прецедете маринатата, добавете останалата сол и захар, кипнете, налейте оцета и насипете в буркани.
5. Стерилизирайте 20 минути.

Фенове здравословно храненесмятат, че консервирането на грах у дома без оцет е най Правилният начинсъхранение на витамини. Трудно е да не се съглася с това: в края на краищата грахът преминава минимална топлинна обработка в естествена марината, което по никакъв начин не влияе на вкуса и хранителните вещества, съдържащи се в продукта.

съставки:

• грах - 600 г;
• вода - 900 ml;
• сол - 15 g;
• захар - 20 гр.

Подготовка

1. Пригответе марината от сол и захар.
2. Потопете граха в него за 3 минути.
3. Изсипете в буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 30 минути.
4. Повторете стерилизацията на следващия ден.
5. Покрийте консервите с капаци и навийте.

Грах, консервиран с лимонена киселина

Консервирането на зелен грах може да се извърши с различни компоненти, но опитните домакини предпочитат лимонената киселина. С тази добавка продуктът придобива деликатен кисел вкус, абсолютно е лишен от остра миризма и може да се съхранява без стерилизация, тъй като лимонът е отличен консервант.

съставки:

• грах - 900 г;
• вода - 1,5 л;
• сол - 50 г;
• захар - 50 g;
• лимонена киселина - 10 g.

Подготовка

1. Грахът се вари 20 минути в марината от 900 мл вода, 40 г сол и захар.
2. Отцедете саламурата, сложете граха в буркани и залейте с нова саламура, приготвена от 500 мл вода и останалите сол и захар.
3. Преди навиване добавете лимонена киселина.

За зимата - отговорен процес. Въпреки всичките си чудесни качества, грахът е един от капризните продукти, които стават неизползваеми при най-малката грешка. Висококачествената стерилизация под налягане и висока температура в автоклав ще ви помогне да запазите събрания грах здрав и здрав през зимата.

съставки:

• грах - 500 г;
• оцет - 20 g;
• сол - 50 г;
• вода - 70 мл.

Подготовка

1. Сварете граха в подсолена марината за 30 минути.
2. Поставете в буркани, залейте с оцет, марината и навийте.
3. Стерилизирайте в автоклав за 7 минути.

Консервиран зелен грах - рецепта без стерилизация

Консервирането на грах за зимата без стерилизация е възможност бързо и лесно да се справите с консервирането. Нужно е само да сварите граха до омекване и да го залеете с вряща марината. Последният със сигурност трябва да съдържа оцет или лимонена киселина. Тези консерванти се грижат за трайността и качеството на продукта.

Много обичам зелен грах, особено консервиран. Освен в различни ястия или салати, мога да го ям и просто така. Разбира се, по-добре е да го приготвите у дома, отколкото да го купувате в магазините. Днес ще ви кажа как да запазите зелен грах за зимата у дома.

Консервиране на зелен грах - проста рецепта без стерилизация

Консервирането на грах без стерилизация е много удобно и не създава никакви проблеми. Отделя се много малко време за готвене и в същото време шевовете лесно ще стоят една година и няма да се развалят.

съставки:

• 350 грама обелен зелен грах;
• половин чаена лъжичка сол;
• няколко чаени лъжички девет процента оцет;
• половин литър вода;
• чаена лъжичка захар.

Как да затворите грах:

1. Извадете шушулките от граха. Струва си да оставите само цели зърна без дефекти.
2. Изплакнете граха със студена вода, за да отстраните всякакви замърсявания. Поставете го в тенджера и го напълнете с вода. Вари се на тих огън, не е необходимо да се покрива. Оставете 20 минути за варене от момента на завиране.
3. Отцедете водата. Поставете горещия грах в стерилни контейнери, оставяйки няколко сантиметра от гърлото на контейнера.
4. Направете марината: смесете половин литър вода, захар и сол в тенджера. Поставете на котлона и оставете да поври няколко минути.
5. Изсипете оцет в бурканите с грах, а след това и врящата марината. Навийте контейнерите, обърнете ги и ги увийте топло. Изчакайте да изстине.

Съвет: Съхранявайте препаратите в хладилник или тъмно и хладно мазе.

Как да мариновате вкусен грах за зимата

Искам да ви кажа как да мариновате вкусен зелен грах у дома за съхранение за зимата. Рецептата е много проста, а резултатът ще ви зарадва - ще си оближете пръстите!

съставки:

• килограм грах;
• чаена лъжичка сол;
• чаена лъжичка захар;
• чаена лъжичка оцет;
• 500 грама вода.

Мариновайте граха:

1. Обелете граха. Най-добре е да вземете средно узрели зърна за по-голяма сочност.
2. Измийте граха и го поставете в цедка. Оставете водата да се отцеди. След това бланширайте граха за десет минути.
3. Сварете вода за марината, добавете сол и захар. Разбъркайте старателно. Щом течността заври, изключете котлона и налейте оцета.
4. Грахът се поставя в стерилен буркан до горе и се залива с горещата марината. Навийте на руло и завийте, обърнете.

Забележка: този обрат ще направи много вкусна гарнитурас кайма.

Салата от зелен грах със зеле в буркани от 1 литър

Най-често правя заготовки от грах и карфиол. Консервацията се оказва вкусна и оригинална и се съчетава перфектно с много ястия. Не пропускайте да вземете под внимание рецептата!

Продукти:

• 500 грама зелен грах;
• 400 грама карфиол;
• 250 милилитра растително масло;
• 50 грама кимион;
• 30 грама синапено семе;
• 20 грама сол;
• 100 милилитра винен оцет;
• 400 милиграма аспирин.

Рецепта за консервиране:

1. Разглобете зелевите съцветия и обелете граха. Отделно бланширайте компонентите: зеле в подсолена вряща вода за пет минути, грах в подкиселена вода, като добавите аспирин, за десет минути. Грахът може да се овкуси и със захар.
2. Запържете кимиона и горчицата в сух тиган. Когато се появи ярка миризма, налейте олио и загрейте до 120 градуса.
3. Комбинирайте граха и зелето в тенджера с оцета и олиото. Долива се загрята вода - трябва да покрива зеленчуците. Сварете и поставете в стерилен съд.
4. Стерилизирайте буркана с препарата за 15-20 минути. Веднага навийте на руло, обърнете и завийте. Изчакайте да изстине.

Забележка: ако искате, можете да добавите копър към консервирания грах, дафинов листили джинджифил.

Тиквички със зелен грах в марината

Наскоро в книгата си с рецепти намерих вариант за готвене на тиквички със зелен грах. Сега ще ви кажа как да мариновате такъв необичаен продукт.

Продукти:

• 2-3 тиквички;
• 300-400 грама пресен грах;
• 3 сладки пиперки;
• люта чушка на вкус;
• 4 глави чесън;
• 3 листа от хрян;
• 14 съцветия копър;
• 7 супени лъжици захар;
• 7 супени лъжици сол;
• 350 грама девет процента оцет.

Как да си направим тиквички с грах в марината:

1. Измийте тиквичките и отрежете краищата. Нарежете на полукръгове с малка дебелина. Обелете и наситнете чесъна. Нарежете лютата чушка на ситно. Обелете сладките чушки и ги нарежете на ивици.
2. Поставете листа от хрян и съцветия от копър на дъното на стерилни буркани. Напълнете две трети от съда с тиквички, добавете чушки и чесън. Във всеки буркан също добавете сол, захар и оцет.
3. Поставете граха в бурканите и отгоре добавете още малко тиквички. Изсипете вряла вода върху продукта и покрийте с чисти капаци. Стерилизирайте детайлите за двадесет минути.
4. Навийте бурканите и ги обърнете. Завийте и изчакайте да изстине.

Забележка: Тези продукти са достатъчни за 7 литрови буркани.

Пикантни краставици, консервирани със зелен грах

Винаги съм се интересувал от това как да консервирам храна с помощта на Olivier. Един приятел ми сподели лесна и удобна рецепта за приготвяне на краставици и грах - в точното време, просто изваждаш буркана и правиш салата!

Продукти за буркан от 3 литра:

• един и половина килограма краставици;
• половин килограм грах;
• супена лъжица сол;
• няколко супени лъжици захар;
• 50 грама девет процента оцет;
• един и половина литра вода;
• 6 скилидки чесън;
• корен от хрян, копър чадъри, люта чушка - на вкус.

Как се готвят краставица и грах:

1. Отрежете краставиците от всеки край, изплакнете и накиснете за 6 часа.
2. Изплакнете граха, сварете го двадесет минути и изплакнете отново.
3. Измийте билките и подправките, нарежете и поставете на дъното на стерилен съд. Наредете ред краставици и добавете грах. След това отново краставица и отново грах. Редувайте слоевете, докато бурканът се напълни.
4. Продуктът се залива с вряла вода за 10 минути. Покрийте с капак. След като изтече определеното време, изсипете течността в тенджера, кипнете и отново изсипете шева. Отцедете отново и поставете чесъна в буркана.
5. Когато заври водата за трети път, добавете сол и захар, а преди края на варенето - оцет. Веднага го изсипете в буркан и го навийте. Обърнете, завийте и изчакайте да изстине.

Забележка: можете да добавите подправки по ваш вкус.

Знаейки как да запазите зелен грах за зимата у дома, можете лесно и бързо да приготвите салата или гарнитура. Препаратите значително намаляват времето, прекарано в кухнята. Ако аспектите на готвенето остават неясни за вас, не забравяйте да изучите видеоклипа. Добър апетит!

Консервираният грах е богат на желязо, калий и магнезий. Продуктът предпазва от инфаркт, премахва последиците от стреса, предпазва от безсъние и бъбречни заболявания. Освен това 100 г бобови растения съдържат само 53 ккал. Маринован грах може да се консумира от хора, които се опитват да отслабнат. Добавя се към зеленчукови салатиза да са по-засищащи. Но само домашно консервираната храна е от полза за тялото, тъй като в магазина има много вредни съставки.

Само зеленият грах се маринова. Старият съдържа твърде много нишесте, поради което саламурата става мътна, на дъното на буркана се появява утайка и вкусът на продукта се влошава. Подбраните от храста шушулки се съхраняват не повече от един ден. А продуктът, обелен от външната обвивка, губи полезните си свойства след 5-6 часа.

Кога да събираме грах за консервиране? 8 дни след началото на цъфтежа. Младото бобово растение има деликатна структура и наситен зелен оттенък. Ако закъснеете малко, детайлът ще стане по-твърд.

Основният проблем, срещан при консервирането на некисели зеленчуци, е бактерията на ботулизма. Микроорганизмите оцеляват при варене, защото високи температурите не се страхуват. По принцип същото като саламура. Само киселини могат да унищожат опасна инфекция, така че те трябва да се използват за консервиране на грах. Лимон и оцет ще свършат работа.

Също така е необходимо да се гарантира чистотата на кутиите и покрива. Контейнерите не само се измиват със сода, но и се потапят във вряща вода. След това се дезинфекцират на пара или във фурната. Грахът се измива няколко пъти под течаща вода и след това се сварява. Ръцете се измиват със сапун за пране преди търкаляне.

Бобовите заготовки, почистени от шушулките, се сортират. Загнилите и повредени продукти, както и екземплярите с червеи се изхвърлят. Те могат да създадат идеална среда за размножаване на ботулизъм и също могат да причинят изпъкнали клепачи.

Вариант за салати

Маринатата от оцет ще запази характерния аромат и наситения цвят на зеления грах. Тази консервация изглежда добре в салати. Консервиращият разтвор съдържа:

• белени бобови продукти – 1,5 кг;
• готварска едра сол - 1 чаена лъжичка;
• трапезен оцет - 55-60 ml;
• захар – 15 гр.

Маринатата ще изисква 1,2-1,3 литра вода. Приблизително същото количество течна основа ще е необходимо за готвене на самия грах. Поставете 2 тигана на котлона. Когато водата започне да завира, изсипете зърната боб в първия съд. Към втората се добавя смес от сол и захар.

Разбърквайте редовно граха и маринатата с пластмасови лъжици или решетъчни лъжици. Препаратите трябва да врят 15-20 минути. След това тавата с бобовите зърна се изважда. Продуктът се отцежда в гевгир и се потапя в ледена вода. Ако пропуснете тази стъпка, детайлът ще отдели нишесте. Веществото се утаява на дъното на бурканите.

Докато грахът кисне в студената течност, във втора тава се налива оцет. Оставете маринатата на котлона, но намалете котлона.

Бланшираният грах леко се подсушава, след което се разделя на порции и се поставя в буркани. Зелените зърна се смесват с гореща саламура и се покриват с железни капаци, за да не се изпари оцетът. Следващият етап е стерилизация.

Можете да използвате водата, в която се е варил грахът, или да приготвите разтвор от захар и сол. Покрийте дъното на тигана със салфетка, за да не се спука чашата при нагряване. Препаратите се поставят в топла саламура. Бурканите трябва да са изцяло потопени в течността, като се оставят само гърлото и капакът отгоре. Стерилизацията продължава от 30 до 40 минути в зависимост от големината на съда. За буркани от 0,5 литра е достатъчен половин час.

Пикантна рецепта

Хората, които не добавят консервиран грах към салати, но го използват като гарнитура към зърнени храни или месо, ще харесат пикантната марината с карамфил и черен пипер. Зърната на боба придобиват пикантен вкус и богат аромат на подправки.

За 2 кг зелен продукт ще ви трябва:

• вода – 1,5–1,6 л;
• лимонена киселина - 25 g;
• карамфил - 6 звезди;
• захар – 2 ч.л.;
• бахар - 7 грах;
• финозърнеста сол - 50 г;
• трапезен оцет - 60 мл.

Грахът, обелен от външната обвивка, се накисва за 4 часа в хладка вода, така че повредените зърна и червеите да изплуват на повърхността. Хвърлете детайла в гевгир и изчакайте, докато изсъхне малко. По това време пригответе марината и основата за готвене на бобения продукт.

Зеленият грах се задушава 2 минути във вода с лимонена киселина. Течността, доведена до кипене, се пълни с хранителна добавка. След това изсипете бобовата подготовка в контейнера. Бланшираната съставка се изважда с решетъчна лъжица и разтворът се оставя да се отцеди, след което съставката се поставя в стерилизирани буркани.

Обработеният грах се залива с марината от карамфил. Във врящата вода освен подправките се добавя и смес от захар, черен пипер и сол. Оставете съставките да къкри за 15 до 20 минути на умерен огън. Налейте половин чаша оцет и отстранете след 3 минути. Пикантната саламура се налива веднага в буркани, преди да е изстинала.

Бобовият продукт се стерилизира преди затваряне. В голяма тенджера, пълна със солен разтвор. Можете да добавите малко захар към саламурата. Подправките се вземат в равни пропорции. Готовият грах се затваря с метални капаци. Но детайлът не се отнася в мазето веднага, а след 2-3 дни. През първия ден бурканите се завиват с одеяло или одеяло, за да изстинат постепенно.

По същия начин се приготвя и граховата яхния. Само че вместо саламура използват натурален доматен сок. Напитката се вари, овкусява се с черен пипер, захар и сол. За наситен аромат се добавя дафинов лист, но не трябва да свършва в бурканите. Бобовият продукт, смесен с доматения коктейл, се стерилизира и запечатва.

Без допълнителна обработка

Този вариант е подходящ за хора, които не искат да прекарват няколко часа в консервиране на боб. Но методът има значителен недостатък. Ако детайлът не е подложен на термична обработка, вероятността бактериите от ботулизъм да се установят в марината се увеличава. За да не се случи това, оцетът се добавя не във водата, а директно в самите буркани с готовия грах. Продуктът ще има кисел вкус, така че се препоръчва да добавите този препарат само към салати.

Маринатата съдържа:

• сол - 15 g;
• вода – 1 л;
• захар – 10 гр.

Освен това вземете 20-25 ml оцет за всеки половин литър буркан.

Младият и сочен грах се измива и залива със студена вода. След като заври, оставете да къкри на котлона за 25-35 минути, като намалите мощността до минимум. Гответе в емайлиран тиган, като разбърквате от време на време. Но внимавайте да не смачкате зърната. Извадете, когато течността се изпари.

Докато грахът се готви, пригответе саламурата. Захарта и солта се изсипват във вряща вода. Можете да добавите няколко грах бахар за вкус. Оставете маринатата да къкри 10 минути, като разбърквате с дървена шпатула, докато сухите съставки се разтворят.

Свареният грах се насипва в буркани с решетъчна или пластмасова лъжица. Изсипете вряща саламура и изсипете във всеки съд по 1 с.л. л. оцет. Запечатват го и след като изстине го скриват в мазето.

Важно: Ако на дъното на бурканите се появи утайка или маринатата стане мътна, това означава, че в граха са проникнали бактерии от ботулизъм. Такава консервация, както и екземпляри с подути капаци, не могат да се консумират. По-добре е да го изхвърлите и да не рискувате здравето си.

Младите бобови зърна могат да се консервират по няколко начина. С дафинов лист и доматен сок. С карамфил и бахар. С оцет и захар. Основното нещо е да добавите киселини към всяка марината, която неутрализира бактериите от ботулизъм. И внимателно стерилизирайте бурканите, защото мръсните съдове са източник на микроби и причина за подути капаци.

Видео: консервиран зелен грах за зимата