Кое е основното ястие на всеки празник? Без какво не може да бъде един рожден ден? А какъв десерт очакват с нетърпение всички гости? Разбира се, че е торта!

Към днешна дата може би най-популярни са тортите, направени с мастика. Те са красиви, поддържат идеално формата си, а несравними декорации от този продукт могат спокойно да се консумират. Детската торта от мастика е много популярна, защото родителите могат да зарадват детето си, като му дадат десерт, украсен с фигури на любимите им анимационни герои.

Но нашата статия е предназначена за тези, които искат да се научат как сами да създават вкусна красота! Направи си сам торта от мастика не е мечта, това е напълно изпълнима задача! И нашият майсторски клас ще ви помогне в това.

Приготвянето на десерта се извършва на няколко етапа. Първият е да определите вида мастика, от която ще правите торта.

Какво е мастика и къде да я купя?

Преди да започнете да разказвате как да украсите торта с мастика, трябва да изясните: за какво става въпрос? Това е вискозно, пластично вещество, много подобно на пластилин. Благодарение на тези свойства сладкарите не просто правят вкусни десерти. Истинските произведения на изкуството се раждат в техните брилянтни ръце! Често такива торти не са това, което са, жалко е да ги режете!

Мастика се случва различни видове, най-често срещаните от които са:

• За симулация. Самото име подсказва целта му. Много е подходящ за създаване на бижута и фигурки. Има текстура, която е мека отвътре, но твърда отвън. Това качество е страхотно, например, за създаване на бижута със силиконови форми. Какво е това - ще разберете малко по-късно.
• Флорални. Тази мастика е идеална за създаване на деликатни и сложни декорации, като малки цветя. Съдържа повече сгъстител, така че изсъхва по-бързо, но се разточва по-тънко, много е пластичен и поддържа идеално формата си. Декорирането на торти с мастика за цветя е много лесно и приятно нещо.
• захар. Именно тя се използва главно за покриване на торти (този процес се нарича още покриване).

Мастикът също е марципан, мляко и мед.

Трябва да разберете, че изобщо не е необходимо да имате и трите вида от най-популярната мастика в арсенала си, можете напълно да се справите с обикновената захар. По-скоро професионалните кухненски майстори използват другите й видове за по-голямо удобство и за спестяване на времето си. Обикновените домакини, които искат да зарадват любимите си хора със собствен сладък шедьовър, могат да се справят само със захарна мастика.

Не е толкова лесно да го купите, продава се само в специализирани магазини за сладкари. Ако има такъв близо до дома ви, значи сте невероятен късметлия. Най-добрият вариант е да поръчате вкусен "пластилин" в онлайн магазина на вашия град. Ако това не се оказа, не се отчайвайте, можете сами да направите мастика. Как? Четете нататък!

Как да си направим домашен мастик от маршмелоу?

Оказва се, че можете да направите своя собствена мастика. И ще ви струва поне 2 пъти по-евтино. И това не е единственият плюс. Много майстори на сладкиши твърдят, че домашно приготвената мастика за торта е много по-приятна от купената от магазина.

За да го приготвите (около 400-500 грама) ще ви трябва:

• суфле от маршмелоу - 100 грама;
• мека масло- 1 супена лъжица;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• пудра захар - 250-350 грама.

Какво е това - маршмелоу? Не много са чували такова мистериозно име, но всеки е виждал това суфле! Това са същите сладкиши "Bon Pari" от бял и розов цвят под формата на апетитни възглавници или пигтейли.

Има и други производители, но този е може би най-популярният в Русия. Много майки умишлено приготвят торта от мастика за деца изключително от маршмелоу, тъй като не се съмняват в безвредността на състава на готовия продукт.

Как да готвя?

1. Поставете суфлето в купа (не метална).
2. Изпратете го в микровълновата за 5-10 секунди. След това масата трябва да стане мека.
3. Добавете 1 с.л. л. меко масло на стайна температура и 1 с.л. л. натурален лимонов сок.
4. Разбъркайте старателно. Масата трябва да стане мека и хомогенна.
5. След това добавете към него 1 супена лъжица. л. пудра захар, докато масата достигне консистенцията на тестото.
6. Поставете бъдещата мастика на масата и омесете като тесто, като отново и отново добавяте пудра захар, докато масата стане вискозна и пластична, но еластична и не лепкава за ръцете ви, като пластилин.

Моля, обърнете внимание: суфлето от маршмелоу има различни цветове. Сладките могат да бъдат бяло-розови или жълто-бяло-розови. Ако искате да получите мастика с определен цвят, например розов, тогава можете спокойно да разтопите цели бели и розови подложки. Ако имате нужда от бяла мастика, тогава суфлето ще трябва да бъде нарязано и само бялата част от него ще се разтопи. Но маршмелоу няма да се окаже чисто бял. Винаги е малко сиво. Имайте това предвид, ако искате да направите сватбена торта от чисто бял фондан. В този случай е по-добре да закупите готов продукт.

Шокомастика: рецепта за готвене

Освен мастика от маршмелоу има и друг вид, който може да се приготви у дома. Това е шокомастика. Освен това се оказва вискозен и пластичен, вкусът му е уникален. Единственият недостатък е, че изсъхва по-дълго, а също така ще отнеме малко повече време за приготвянето му.

И така, ще ви трябва:

• бял или черен шоколад - 100 грама;
• 2 супени лъжици течен мед.

Инструкции за готвене

1. Шоколадът трябва да бъде нарязан на малки парченца или настърган на ренде.
2. Продуктът трябва да се разтопи на водна баня, но имайте предвид, че водата никога не трябва да кипи. Тогава шоколадът ще прегрее, ще промени структурата си и мастикът няма да работи.
3. След като масата стане течна, добавете към нея 2 супени лъжици мед, леко затоплен, но не горещ. Смесете всичко с лъжица. Масата веднага ще започне да се сгъстява.
4. Полученият продукт трябва да се омеси добре, като тесто, за 20-30 минути. В процеса какаовото масло ще изпъкне, не бива да се страхувате от това, заменете малко чиния и го оставете да тече спокойно там.

Декорирането на торти с шоколадов фондан е по-малко популярно поради бавното му изсъхване, но също е възможно. Подходяща е за опаковане. Шокомастика може да се съхранява в хладилник, опакован в пластмаса.

Оцветяване на мастика. Какво трябва да знаете?

Преди да планирате да направите торта от мастика, трябва ясно да си представите какво точно искате да видите в крайния резултат. Какъв ще бъде цвета на десерта, как ще го украсите, ще има ли надписи върху него и много други.

След като решите вида на мастика (няма значение дали е закупен или домашен), е време да помислите за цвета.

Има няколко опции за оцветяване на мастика:

1. Ако го направите сами, тогава можете да го оцветите по време на процеса на готвене. Оцветител (сух или гел) се добавя на етапа на смесване на неподвижни течни блата или бял шоколад. Този метод е добър само ако цялата торта от мастика е в един и същи цвят – и покритие, и декорации.
2. Купувате или правите бяла мастика и добавяте няколко капки боя към готовия, като месите масата, докато придобие равномерен, равномерен цвят. Багрилото се добавя с клечка за зъби. Тя се потапя в цветен гел и върху готовия мастик се нанасят линии. Омесете. Оценете получения цвят и, ако е необходимо, повторете процедурата. Тази опция е добра, защото можете да боядисате мастика в различни цветове и да го направите точно с обема, от който се нуждаете.
3. Недостатъкът на първите две опции е, че цветът на мастика няма да се окаже много ярък. Винаги ще бъде по-скоро пастелен, отколкото крещящ. Третият вариант е подходящ за тези, които искат да имат наситен, привличащ вниманието цвят. Необходимо е да разредите гел боята с няколко капки водка, да я нанесете върху гъба и да я използвате за бързо попиване на вече покритата мастика. Цветът е равномерен и ярък.

И така, вашата мастика вече е готова. Решихте цвета и го боядисахте. Време е да помислите за пълнежа: какво ще скриете под мастика?

Какъв вид тесто и пълнеж е най-добре да се приготви за мастика?

Вероятно един от най-вълнуващите въпроси за начинаещите готвачи: „Кой да изпечете торта за мастика?“ Най-често срещаният вариант на прилепналия тест е, разбира се, бисквита. Той е мек, но поддържа формата си добре. Може да се нарязва на сладкиши и да се правят вкусни импрегнации и пълнежи.

Най-подходящата и вкусна бисквитена рецепта за торта, украсена с мастика, е както следва:

1. 200 грама меко масло на стайна температура трябва да се разбият с 200 грама пудра захар.
2. Добавете четири яйца към масата и разбийте всичко, докато захарта се разтвори.
3. Добавете брашно (300 грама) от най-висок клас, пресято през сито и разбъркайте добре.
4. Печете до готовност.

Пясъчна торта под мастика, а медът е идеален.

Но не всичко е толкова просто, колкото бихме искали. Захарната мастика се страхува от влага. Ето защо бисквитите, предназначени да бъдат покрити с него, не трябва да се напояват твърде обилно със сиропи. Кремът за слоя торти също не трябва да е много мек.

Мастикът е доста тежък продукт и такива деликатни торти като например „ птиче мляко” или „Счупено стъкло” с ефирно и деликатно суфле вътре, неподходящо за опаковане.

Трябва да сте наясно, че мастика никога не трябва да се поставя върху бита сметана, сметана от кисело мляко и други подобни. В този случай той просто ще се стопи и ще „тече“.

Но не се отчайвайте, вътре в тортата все още можете да направите любимите си слоеве от почти всеки крем. Готвачите измислиха решение. В този случай външната страна на вашата торта просто трябва да се намаже със специален крем, който е подходящ за покриване с мастика. Тоест ще имате 2 крема. Вътрешни, по ваш вкус (най-важното е конструкцията на самата торта да е здрава и стабилна), и външна, върху която ще бъде положена мастиката.

По този начин може да има море от вариации на вкуса. А това означава, че вашата торта от мастика "направи си сам" несъмнено ще стане единствената и уникална.

Рецепти за крем за изглаждане на торта

Какви са тези вълшебни кремове? Вероятно вече имате този въпрос. Има само два най-популярни вида изравняващи кремове.

"Крем от варено кондензирано мляко с масло"

Може би е най-често срещаният, тъй като не изисква много умения и време. Необходимо е да се смесят добре 200 грама меко масло при стайна температура и 150 грама варено кондензирано мляко. Кремът е готов!

"Шоколадов ганаш"

За приготвянето му са ви необходими:

• 2-3 супени лъжици пудра захар;
• 30 грама масло;
• 100 грама шоколад;
• 110 мл сметана (30-35% масленост).

Да започнем да готвим:

1. Нарежете шоколада и го сложете в купа.
2. В тенджера разбъркайте старателно сметаната със захарта, доведете сместа почти до кипене и я изключете (не кипете!).
3. Изсипете горещата маса в шоколада, изчакайте няколко минути и разбъркайте добре.
4. Добавете маслото и разбъркайте отново. Готов!

И сега, с помощта на някой от тези кремове, тортата трябва да бъде приготвена за покриване с мастика. Не е достатъчно само да покриете тортата. Повърхността му трябва да е идеално равна!

Затова тези кремове се наричат ​​изравняващи. С тяхна помощ бъдещата мастична торта ще се окаже идеално гладка и красива, тъй като при всяка изпъкналост на крема ще се виждат дефекти. За да изглежда десертът спретнат, препоръчваме да изравните повърхността му на три етапа.

1. Намажете отгоре и отстрани тортата с тънък слой крем, той ще изглади всички основни неравности. Охладете в хладилник, докато се стегне първият слой крем.
2. Намажете тортата с втори, по-дебел слой крем. Опитайте се да направите повърхността възможно най-равна. Охладете отново в хладилник, докато стегне.
3. Загрейте ножа на огъня на печката (не гореща вода, трябва да е суха). С помощта на горещ нож загладете крема до перфектна, красива и равна повърхност. Приберете тортата обратно в хладилника.

И така, един огромен, важен етап е преминат! Вече имаме красива, подредена торта! Мастика за рожден ден (или друг празник) също е готова, остава само да покрием нашия шикозен, вкусен десерт.

Какви инструменти са необходими за опаковане на торта с фондан?

За последваща работа с мастика ще ви трябва следното:

• Точилка. Може да бъде обикновен (дървен) или силикон. Професионалните сладкари избират силиконови модели с въртяща се дръжка. Това са най-удобните за разточване на мастика.
• Силиконова подложка. Но можете да направите без него, ако повърхността на масата е равна, без недостатъци.

• Сладкарско желязо. Това е устройство, с което се изравнява мастиката върху тортата. Това е изключително удобен артикул. В крайна сметка никога няма да успеете да притиснете мастика към тортата с пръсти.
• Нормален нож или кръгъл(за пица). Последното е по-удобно за работа, необходимо е за рязане на мастика.

• Пудра захар. Необходим за разточване на мастика, за да се избегне залепване за масата.

Процес на опаковане. снимки стъпка по стъпка

Как правилно да покриете торта от мастика? Нашият майсторски клас ще ви покаже това много подробно! Така:

Как да украсим торта с мастика? Много скоро ще разберете за това!

Какви аксесоари са ви необходими, за да украсите торти с фондан?

Тортата може да бъде украсена с мастика, без абсолютно нищо освен ножица и нож. И можете да си купите няколко силиконови форми - и тогава процесът на създаване на цветя и различни фигури ще бъде опростен до минимум! Какво е мухъл? Това е силиконова форма за изработка на различни бижута. Как се използва? Няма нищо по-лесно. Необходимо е да поставите парче мастика в отвора на формата и да го натиснете плътно, така че да сте напълно сигурни, че е запълнил всеки милиметър от него. Формата може да се постави във фризера за няколко минути и след това внимателно да се отстрани получената фигура или цвете.

За начинаещи да работят с мастика, това е просто идеален вариант. С помощта на формички можете да украсите десерт не само бързо, но и много красиво.

Можете да научите как да извайвате цветя и фигурки от мастика със собствените си ръце. Има голям брой видео уроци от този вид. След като тренирате няколко пъти, със сигурност ще можете да създадете нещо красиво.

Е, възможен е и друг вариант: в специализирани магазини купете готови декорации за тортата.

Сега знаете основните принципи и нюанси при приготвянето на торта, покрита с мастика. Тези основни етапи остават непоклатими за торта с всякаква форма и дизайн.

Детски торти от мастика. Снимка

За момчетата най-желаната, разбира се, е торта във формата на кола. Правенето му не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Всички етапи на приготвяне на бисквитата и крема остават същите. Всичко е само във вашето въображение. На тортата ще трябва да се даде само формата на каросерията на автомобила. След като покриете целия десерт с мастика, трябва да изрежете детайлите на машината за декорация от нея, това може да се направи с нож или обикновена ножица и да ги залепите чиста вода. Тъй като мастиката е захар, водата действа върху нея като лепило.

Торта от мастика за момиче, без съмнение, е най-добре да се направи под формата на кукла.
Направете го много по-лесно от машина. Тортата трябва да бъде оформена като купол. Това ще бъде полата на куклата. И в този купол ще е необходимо само да залепите краката на куклата. В специализирани магазини се продава специална горна част на куклата, за такива торти. Но не е евтино. Защо да харчите пари, ако на практика няма разлика и след това можете да измиете куклата? След като фиксирате тортата, можете да я покриете с мастика по желание на сърцето. Можете да направите гънки, влак, лепило лъкове и цветя. Горната част на куклата може да бъде украсена и с отделни парчета мастика.

Ако детето ви е лудо по героя от популярен анимационен филм, можете да му направите фигурка от фондан. Дерзайте, създавайте, опитайте! И вашите деца ще кажат с гордост и любов: „Нашата майка е най-добрата!

Сватбени торти от мастика. Снимка. Нюанси в готвенето

Тези торти от мастика са много популярни. Много са красиви и има много идеи за дизайна им. Но не е необходимо да измисляте грандиозни букети от цветя. Простият дизайн, с който дори начинаещ може да се справи, в никакъв случай не е най-лошият.

Може би най-лесната, но не по-малко красива украса на сватбена торта могат да бъдат обикновени мастични топки или сладкарски пръски.

Лъковете с различни размери също могат да послужат като просто, но елегантно решение. Можете да играете с цветове, защото никой не е казал, че сватбата означава задължително бяло.

Най-обикновените ивици на тортата могат да придадат истинска жар и изящество на сладък десерт. Сватбена торта от фондан всъщност не е толкова трудна за декориране, колкото за „сглобяване“. Основната трудност при готвенето е закрепването на нивата му, ако има няколко от тях. Ако има две нива, тогава обикновено второто се поставя върху първото. Но в този случай бисквитата не трябва да е твърде мека или с деликатен пълнеж, в противен случай долният слой заплашва да увисне под тежестта на първия.

Всичко става много по-сложно, когато има три или повече нива. След това под всеки от тях се закупува субстрат с необходимия диаметър и върху него се поставя всеки слой от тортата. Освен това всяко ниво е подсилено със специални дървени пръчки. Те се пробиват на няколко места във всички слоеве (с изключение на най-горния), нарязват се така, че височината им да съответства точно на височината на самия слой. По този начин горният слой върху субстрата ще лежи не само върху долните, но и върху дървени пръчки, които няма да се огъват и здраво ще задържат тежестта на цялата торта, предотвратявайки деформацията на десерта.

Сега знаете как да направите торта от мастика със собствените си ръце. Майсторският клас разкри подробно всички етапи от приготвянето на този вкусен десерт. И ако преди да прочетете нашата статия, задачата ви изглеждаше невъзможна, сега вероятно сте запалени с тази идея и ще зарадвате любимите си хора с прекрасна, несравнима торта! Ние вярваме във вас! Всичко определено ще работи!

Домашните сладкиши имат специална енергия: те предават топлината на ръцете на господарката на къщата, специалното настроение на празника, за който са приготвени. Идеално е, когато този десерт е оригинален, майсторски декориран. Ще бъде много полезно за гостоприемната домакиня да научи за разновидностите на мастика и да научи как да прави мастика за торта у дома, а също и да прави празнични декорации от нея, да изненада вашето семейство и гости. Нека да разгледаме разнообразието от рецепти и да разберем дали е толкова трудно да се създаде такава сладка красота.

Мастикът е еластична сладкарска маса, напомняща по свойствата си пластилин. От него се правят най-пищните сладкарски декорации, но работейки с това сладкарски изделияизисква определено умение и умение, което ще се усъвършенства с опит. От самото начало трябва да знаете някои кулинарни трикове, как да работите с мастика.

Основата на мастика е пудра захар, която е по-добре да се пресее през фино сито преди готвене. Ако в масата попаднат несмлени зърна захар, тя ще се разкъса при овалването. След готвене мастикът трябва да се увие в полиетилен и да се постави в хладилника за 20 минути - това време е необходимо, за да стане масата по-пластична. Готовата маса, плътно увита в полиетилен, може да се съхранява в продължение на 2 седмици в хладилник или 2 месеца във фризер.

Оцветители се добавят в процеса на замесване на захарно тесто. Ако имате нужда от мастика с различни цветове, първо омесете неоцветеното тесто и отделете парче с необходимия размер, а останалата маса поставете в полиетилен, за да предотвратите изсъхване. Парче тесто се оформя на ръка в кръг с вдлъбнатина в средата и, като се добавят няколко капки боя там, се омесва до получаване на еднороден цвят.

Първоначално кулинарното оборудване, което има във всяка кухня, ще ви бъде полезно за работа. Мастикът се разточва с дървена точилка на масата, краищата след покриване на тортата се изрязват с кръгъл нож за пица, някои фигурки се изстискват с формички за бисквитки. Умелите домакини използват лъжици с различни размери, за да направят листенца от цветя: запълват вдлъбнатината с разточено тесто, събират остатъците по краищата и свързват готовите венчелистчета.

Когато страстта към декорирането на торти се превърне в любимо хоби, струва си да закупите специални инструменти. Първите покупки могат да бъдат гладка пластмасова точилка за разточване на мастика, силиконови постелки с маркировка (по-голям размер - за удобно разточване на покритието за тортата, по-малък - за разточване на елементите на фигурите). Стекове за моделиране, изрязване за разнообразие от цветя, листа, пеперуди, силиконови форми ще помогнат в работата за оформяне на еднотипни малки форми - букви, копчета, мъниста.

Много е важно основата на тортата, която ще бъде покрита с мастика, да не е мокра: първо трябва да се покрие с маслен крем и да се постави в хладилник до пълно втвърдяване, защото мастикът ще се разтвори при всеки контакт с мокрото. крем. Занаятите от мастика трябва да бъдат направени предварително, за предпочитане две седмици преди приготвянето на тортата, така че да имат време да изсъхнат на въздух. Готовите бижута се съхраняват няколко месеца в плътно затворен съд.

Рецепти за приготвяне на домашна мастика за украса на торти

Първо трябва да разберете как да украсите, каква идея искате да реализирате: например да покриете тортата с шарено покривало, да изваяте изтънчено цвете от роза или да направите модел на спортен автомобил. След това трябва да изберете кой мастик е най-подходящ за тези цели. За много домакини е важно съставът на домашния мастик да включва достъпна цена прости съставки, и имаше универсална употреба.

Пчелен мед

Тази маса е по-мека от захарта, не се разпада, не се разпада, така че е много удобно да я използвате за покриване на тортата, оформяне на детайли за декорация. Съставки за готвене:

• пудра захар - 900 г;
• мед - 175 g (в обем това съответства на 125 ml);
• вода - 45 мл;
• желатин - 15 гр.

Правим това:

1. Накиснете желатина във вода за 30 минути.
2. Загрейте на водна баня смес от мед и желатин.
3. Отделете чаша пудра захар, изсипете медената смес в останалата част, омесете захарното тесто, като постепенно прибавяте останалия прах.
4. Мастикът е готов, ако при натискане върху него остане вдлъбнатина от пръста.

захар

Добър за извайване на фигурки, цветя. ще ни трябва:

• пудра захар - 500 г;
• вода - 60 мл;
• желатин - 1 чаена лъжичка;
• лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
• ванилин.

Процесът е стъпка по стъпка:

1. Накиснете желатина за половин час, след което загрейте на водна баня.
2. Добавяне на лимонов сок, ванилин. Добавяйки малко пудра захар, омесете масата до състояние на еластично тесто.
3. Масата не трябва да се оставя да стане твърде твърда, защото тогава ще се разпадне по време на работа.

Млечни продукти

Тази мастика се прави с добавка на сухо мляко, понякога вместо това се използват бебешки млечни формули или крем на прах. За готвене ще ви трябват 160 г сухо мляко и други съставки:

• пудра захар - 160 г;
• кондензирано мляко - 170 г;
• лимонов сок - 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Смесете сухо мляко и прах в съд.
2. Добавете лимонов сок, кондензирано мляко.
3. Замесете пластмасово тесто.

Шоколад

За приготвянето му се използва черен шоколад - млечен или горчив, но мастика се прави и с блокче бял шоколад. Една от рецептите:

• Разтопете 100 г черен шоколад в микровълновата, добавете 1 с.л. лъжи. мед и разбъркайте.
• Как да проверите готовността: откъснете парче тесто, разточете на топка и сплескайте с пръсти - краищата на готовия мастик не трябва да се разкъсват. Шоколадовите рози от такава маса изглеждат много впечатляващи.

Така се приготвя шоколадовата маса по различна рецепта. Ще имаш нужда:

• тъмен шоколад - 100 г;
• сметана 30% - 40 мл;
• сладкиши от маршмелоу - 90 г;
• пудра захар - 2 супени лъжици. фалшиво;
• коняк - 2 супени лъжици. фалшиво;
• масло - 1 супена лъжица. лъжи.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Разтопете напълно шоколада на водна баня.
2. Без да сваляте от котлона, добавете блата, като бъркате непрекъснато.
3. Когато блата се разтвори наполовина, добавете сметаната, маслото, коняка и разбъркайте, докато масата стане хомогенна.
4. Отстранете от котлона, добавете пудра захар.
5. Месете, докато мастикът стане като еластично тесто.

От кондензирано мляко

Често използван вид мастика, тъй като поради мазната си, мека структура е удобно да се използва за опаковане на торти с различни форми, извайване на фигури със среден размер. Масата с кондензирано мляко е вкусна и се яде с удоволствие. В допълнение към 200 г кондензирано мляко ще ви трябва:

• пудра захар - 160 г;
• сухо мляко - 160 г;
• лимонов сок - 2 чаени лъжички;
• коняк - 1 ч.л.

Смесете праха и млякото на прах, постепенно налейте кондензираното мляко. Добавете коняк, лимонов сок, омесете добре масата. Такава мастика няма да е бяла, тя винаги има жълтеникав оттенък.

От маршмелоу

Маршмелоу мастика за маршмелоу е много популярен, за приготвянето му е по-добре да закупите обикновени бонбони от маршмелоу или да ги разделите по цвят преди готвене. Ще имаш нужда:

• 200 г блат маршмелоу,
• 500 г пудра захар,
• 1 ч.л. масло.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Сложете блата и маслото в съд и загрейте в микровълновата за няколко секунди, така че блата да започне да се топи.
2. Разбъркайте сместа с лъжица, докато се получи хомогенна маса, добавете пудра захар на малки порции.
3. Готовото тесто трябва да се усеща като пластилин.

От желатин

Този вид мастика се нарича пастила: той е незаменим, когато трябва да направите здрави детайли за украса на торта, например дръжки за кошница, но е практически неядлив, защото е много твърд. При изсушаване пастилката запазва формата си много добре, поради което понякога се използва за направата на шаблони за извайване на фигурки с фини детайли. Съставки за готвене:

• пудра захар - 240 г;
• нишесте - 120 г;
• желатин - 1 супена лъжица. лъжи. с пързалка;
• студена вода- 60 мл;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• мед, за предпочитане изкуствен - 2 ч.л.

1. Изсипете желатина с вода за 30 минути, след това разтопете на водна баня, добавете лимонена киселина, мед.
2. Отделно смесете нишестето с праха и постепенно добавете към желатиновата смес до получаване на хомогенна гладка консистенция.
3. Постелете купа със стреч фолио, изсипете мастиката в нея, увийте я със стреч фолио и приберете в хладилник, докато масата спре да се разтича.
4. Преди употреба пастилата трябва да се омеси добре, ако е много студена и не може да се формова, трябва да се постави в микровълновата за 5 секунди.

Флорални

Умението да се работи с мастика за цветя е доказателство за умението в сладкарския бизнес, защото се използва за извайване на нежни, реалистични пъпки. Тази смес е лидер в декорирането на сватбени торти. Съставки за готвене:

• пудра захар - 550 г;
• желатин - 10 g;
• вода - 50 мл;
• лимонов сок - 20 мл;
• царевичен сироп - 60 мл;
• олио за готвене (скъсяване) - 20 г;
• карбоксиметилцелулоза - 10 g;
• яйчен белтък - 2 бр.;
• белина за глазура - по избор, за придаване на снежнобял цвят.

Технология на готвене:

1. Добавете вода към желатина и оставете да набъбне.
2. Поставете пудра захар, целулоза, белина (ако има), лимонов сок в купа за смесване.
3. Накиснатият желатин се затопля на водна баня, като се разбърква, добавя се сладкарска мазнина, след това царевичен сироп.
4. Отстранете от котлона, включете кухненския робот на средна скорост, добавете течността на тънка струя към пудрата захар.
5. След това превключете комбайна на висока скорост, добавете протеин, лимонов сок.
6. Веднага щом масата побелее и стане хомогенна, незабавно спрете да бъркате.
7. Поставете мастика върху намазнена работна повърхност, оформете наденица и опаковайте плътно в стреч фолио.

Масата се оставя да почине на стайна температура за около 20 часа, преди да започне да се използва в кулинарното творчество. Такава мастика се съхранява в хладилник до 3 месеца, във фризер - до 6 месеца. Преди да направите торта, трябва да я размразите, без да използвате микровълнова печка.

Как да си направим цветна или лъскава мастика

Преди да направите цветна мастика, трябва да определите точно какви цветове ще са необходими и какви багрила ще се използват: специални закупени или естествени багрила, направени от плодове и зеленчуци. Ако се предпочитат естествените багрила, те се правят няколко дни предварително и могат да се съхраняват в хладилник.

За да се получи зеленчукова боя, плодовете се натрошават, зеленчуците се натриват на ситно ренде, полученият сок се изстисква през тензух. Когато добавяте зеленчукови багрила, трябва да сте наясно, че те дават по-малко наситен цвят в сравнение с купените от магазина хранителни багрила. Ако се добави по-естествено багрило за подобряване на цвета, мастикът може да се окаже с ярък послевкус на добавения сок и ще бъде по-течен, следователно ще е необходимо да добавите повече пудра захар, за да постигнете желаната консистенция.

Билковите съставки дават тези цветове:

• нюанси на червено- сок от боровинки, ягоди, малини, касис, различни червени сиропи или червено вино;
• наситен розов цвят- цвекло;
• жълто- инфузия на шафран или лимонова кора;
• зелен цвят - спанак;
• оранжев цвят- сок от моркови или портокалова кора;
• синя и лилава боя- сок от грозде, боровинки, червено зеле;
• кафяв цвят- какао на прах, силно кафе или захар, изгорени в тиган (в съотношение с вода 5: 1).

Закупените хранителни оцветители са разделени на следните видове:

• суха- имат прахообразен вид, преди да се добави към мастика, трябва да се разреди във вода (вземете бои на върха на ножа за 1 супена лъжица вода);
• течност- по-добре е да ги добавите към мастика вместо вода;
• гел- по-плътни и по-концентрирани багрила от течните и по-икономични.

Чрез смесване на багрила се получава мастика с различни цветове. Например жълтите, зелените и червените багрила, смесени заедно, създават черно багрило, което се добавя към пастата, за да даде на тестото нюанси от светло сиво до наситено черно. Изборът зависи както от продукта, така и от повода: сватбените торти изобилстват в бели, розови, златисти нюанси, а детските във всички цветове на дъгата.

След залепване на фигурки за украса на торти, те често оставят следи от нишесте или пудра захар, които са използвани за разточване на масата. За да блести мастичната маса, трябва да разтворите 1 супена лъжица. лъжи. мед в 1 с.л. лъжи. водка, нанесете получената смес на последния етап от приготвянето на тортата с мека четка. Водката ще се изпари, без да оставя вкус и мирис, а бижутата ще имат лъскаво покритие.

Видео

Оформянето на разнообразни украси за торти е сладкарско изкуство, което дори и начинаеща домакиня може да научи. След като гледате нашата селекция от видеоклипове, ще забележите за себе си всички важни нюанси на направата на различни видове мастика, ще видите практически техники за това как да направите плътно прилепнала торта, шарки, лепило парчета мастика и красиво да обработите шевовете.

Снимка на красива украса за торта

На рожден ден тортата е основната украса на масата, тя вече сама по себе си може да бъде подарък за рожден ден и често отразява неговите интереси и хобита. За мъжете често правят торти с декор на тема риболов, спорт, торти под формата на книга, калъф с пари. Когато герой на повода е жена, тя ще бъде приятно изненадана от торта с украса под формата на букет от любимите й цветя, луксозен лък или безтегловни пеперуди. Ако поводът за тържеството е юбилей, е подходящо да украсите тортата с цифри според броя на годините на героя на деня, като използвате хранителни оцветители със златен или сребърен блясък.

Има къде да се развихри фантазията, когато декорирате торта с мастика за ден на децатараждане. Десертите за най-малките са украсени с фигури на ангели, правят надписи, на колко години е бебето. По-големите деца ще бъдат изненадани от фигурите на любимите си анимационни герои, торти под формата на играчки или коли, покрити с многоцветна мастика. Такива декорации понякога се комбинират с декорация на торта от маршмелоу. Пастилата може да се купи или да се приготви у дома. Тортите с тематична украса са подходящи по повод значими събития, например, когато детето ходи на училище.

Тези домакини, които имат добра практика в работата с мастика, могат дори да изпекат сватбена торта у дома. Многостепенните сватбени торти са популярни в момента. За да се слеят с темата на сватбата, те могат да бъдат тапицирани с цветна мастика в определен цвят и да включват подходящ декор. Приматът в декорирането на тези торти заема цветната мастика, която се използва за извайване на грациозни фигурки на гълъби или много цветя, които не могат да бъдат разграничени от истинските.

Разкошните фигури от захарна мастика могат да украсят десерт или да бъдат чудесен подарък. Искате ли да овладеете това изкуство?

Всяка жена се чувства като магьосница в кухнята, ако успее да направи нещо специално, например торта с необичайни фигури или луксозни цветя. Такъв вкусен декор е подходящ за сватбени и юбилейни шедьоври, те могат да украсят детско парти и професионално тържество. Няма нужда да мислите, че само сертифицирани кулинарни специалисти с голям опит могат да създават декорации от захарна мастика, всеки може да овладее това необичайно хоби.

История за бонбони и букети

Захарната мастика е съвместно изобретение на сладкари от много страни по света. Изискана Франция с изискани сладки, по-пъргава Англия, където уж се появи първата многоетажна сватбена торта с декорации, и млада Америка, в която деликатес, наречен маршмелоу, стана широко разпространен - ​​всички те допринесоха.

Условно е възможно да се свърже появата на мастика с маршмелоу, независима сладка, от която домакините правят мастика у дома за декориране на торти и сладкиши. Маршмелоу означава зефир в превод. От това растение се приготвят вискозни сладки. Преди маршмелоу сладкарите от много страни правеха подобни пластмасови и в същото време ефирни лакомства, като блатове, сладки, маршмелоу. Разлики в съставките.

Маршмелоу се различава от другите по това, че не съдържа ябълково пюре, като в фъдж и яйчен белтък, като например в маршмелоу. Следователно мастиката може да се счита за американско откритие.

Всички цветове на дъгата за творчество

Няма значение как и кога се е родила модата за декориране на торти и сладкиши с мастика, основното е, че домакините имат отличен материал за творчество в кухнята. Популярността на бижутата от мастика нараства поради лекотата на използване.

И така, захарна паста. Пластмасова сладка маса, от която да извайвате малки фигурки е удоволствие. Производителите на мастика го правят по различни рецепти, така че свойствата могат да варират. Мастикът е различен по плътност и цвят. Обемните детайли на бижутата са формовани от по-плътна мастика.

Продава се както бяла, така и цветна мастика, която има ярък, наситен цвят. Можете да оцветите мастика за извайване на бижута с помощта на хранителни оцветители. Те лесно се смесват един с друг, образувайки разнообразие от тонове и полутонове. Въпреки това, едва ли е възможно да се получи наситен цвят, тъй като бялата основа винаги ще размие всяка боя до пастелен нюанс.

Малко вероятно е да се направят големи фигури и големи цветя от някои разновидности на мастика, те са подходящи само за покриване на торти. И за да стане продуктът по-красив в крайна сметка, върху мастика се нанася релеф и цялата повърхност на тортата се покрива с него. За да направите това, използвайте точилки с релефна шарка или релефни килими. Изработени са от силикон, гума, пластмаса или дори стъкло. Подходящ за работа с мастика и детски инструменти за моделиране на пластилин: ножове, стекове, лопати.

Как да покриете торта с фондан и да направите цветя за украса

За стягане трябва да вземете малка бучка мастика, около 400 грама за торта с диаметър 27-30 см, омесете в ръцете си. Ако мастикът е от хладилника, тогава ще се разпадне малко, но това не е страшно. Постепенно тя ще придобие пластичност в ръцете ви и ще стане мека и гъвкава. Поръсете повърхността на масата с пудра захар или нишесте. Напудрете и точилката. Разточете мастика на тънък слой с дебелина около 3-5 мм. Разточете го на точилка и го прехвърлете върху повърхността на тортата. Преди това не забравяйте да намажете тортата с малко сладко или крем, за да лежи по-равномерно палачинката с мастика.

Трябва да изгладите мастичния слой със специални сладкарски ютии, но ако не са налични, тогава е достатъчно да разпределите мастика с ръцете си. Изправете гънките по страничните повърхности и отрежете излишъка по долния ръб на продукта с обикновени ножици.

За да създадете, например, роза, можете да направите без инструменти изобщо. Трябва да вземете няколко малки парчета мастика с розов цвят. Разточете ги на тънки плочи на дланта на ръката си, така че краищата на бъдещото венчелистче да са по-тънки от средата. След като навиете централното венчелистче на тръба, навийте останалите венчелистчета около него, като им придадете естествена форма. Помежду си мастикът се залепва заедно с обикновена вода. Достатъчно е да смажете мястото на залепване с мека четка.

Ако искате вашето цвете да завърши с лъскава повърхност, тогава го намажете с алкохол или водка. След изсъхване повърхността ще блести.

Формованите части трябва да изсъхнат за около един ден. След изсушаване те ще запазят добре формата си. Но в същото време те ще станат крехки, това трябва да се има предвид при декорирането на готовите сладкарски изделия.

Разбира се, ако искате да овладеете перфектно изкуството на моделиране от мастика, не можете без инструменти и практика.

Сладки възможности

Домашните сладкиши са много търсени. И не само торти. Всички видове торти, които могат да се превърнат в шедьоври на сладкарското производство с помощта на мастика. И много млади майки в отпуск по майчинство вече са се потопили в света на сладкото, създавайки в кухнята си. В зависимост от майсторството на домакинята и нейното въображение, домашните сладкиши се превръщат или в средновековни замъци, или в модерни коли. Анимационните истории също са популярни.

Има много теми за бижута, като в. Многоетажна сватбена торта, родена в Англия, се превърна в традиция и в Русия. А това означава, че трябва да се извайват гълъби, цветя, пръстени, фигурки на булката и младоженеца. За детски празници - кексчета с кукли, коли и приказни герои.

Моделиране на бижута от мастика - което си струва да опитате, включително на вкус.

• бонбони Мармишка 150-200 г,
• пудра захар - 400-500 г (пресейте, за да няма бучки),
• масло,
• мляко.

Преди да сложа блата да се разтопи в микровълновата, добавям малко мляко и малко масло - супена лъжица на порция без пързалка, меко. Слагам го в микровълновата за 30 секунди, мармишките ще се увеличат по обем и ще се разтопят малко; не оставяйте микровълновата никъде, може да ви трябва по-малко време, 10 секунди.След това изсипах пудра захар, около 70-100 грама, правя всичко на око. Разбъркано, получи каша.
Добавете още пудра захар и месете, докато се образува гъста маса. Когато получа такава маса, я изсипвам на масата. На масата се поръсва пудра захар. За да не лепне много по ръцете си намазвам ръцете с топло масло и меся дълго и старателно. След това можете веднага да работите с мастика или можете да го увиете плътно в стреч фолио и да го поставите в хладилника.
Ако е необходимо, вземете го, оставете мастика да почине и да стане на стайна температура. Намажете ръцете си с масло, омесете още малко и работете върху повърхност, поръсена с пудра захар. Някои съветват да поръсите повърхността с нишесте при работа.
Докато работите с мастика, оставете необходимото количество за моделиране на повърхността, опитайте се да държите останалото под фолио. Мастикът изсъхва бързо.
По-добре е да намажете мастика върху маслен крем, тогава ще се държи по-добре и няма да плува.
Невъзможно е да съхранявате торта с мастика в хладилника, мастикът ще започне да отделя влага и да тече. Най-добре е тортата да се украси с продукти от мастика малко преди сервиране.
Торта, която има ICED декорации, абсолютно не трябва да се поставя в хладилник, глазурата се разтапя моментално. Съвет: Ако сте направили украса за торта с глазура, поставете глазурата върху тортата, преди да поднесете тортата на гостите си и сервирайте.
Продуктите от мастика се залепват заедно с капка вода, разтопен бонбон от маршмелоу, глазура или плътен конфитюр. Обикновено това е праскова или кайсия, която има неутрален цвят.
Ето една торта, която да предизвика интереса ви. Всичко е от мастика.

Възникване от Брусница

Работата с мастика е малко като моделиране от пластилин, който е лежал малко на слънце и се стреми да се залепи за ръцете ви или да разкъса. Ето защо тук не е необходима грубост: отделете време да работите с него и седнете тихо, творете. Пригответе си форми, в които ще поставите продуктите си да изсъхнат. Може да са пластмасови тави за бисквитки, каквото намерите под ръка. Продуктите от мастика могат да се правят и в резерв, тъй като се съхраняват много дълго време в контейнери при стайна температура. Можете да съхранявате глазурата в плътно затворен съд за (приблизително) една седмица. Трябва бързо да работите с глазурата, да подготвите предварително сладкарска спринцовка, дюзи и шаблон за шаблон.
Ако е пеперуда, нарисувайте силует на пеперудата върху пергаментовата хартия.
Заобиколете пеперудата първо по контура, след това всички вътрешни вени на крилата.
Поставете готовата пеперуда върху парче картон, огънат в средата, и я поставете между нещо, така че да държи отстрани. Можете да обърнете книгата и да поставите нашата пеперуда отгоре.
Взех полупрозрачен филм, сложих го върху рисунка на пеперуда. Оправих ръбовете с игли, нарисувах пеперуда, разкопчах иглите и я сложих върху обърната надолу книга да изсъхне.

• 3 катерици,
• 450 г пудра захар.

Разбийте 8 минути с миксер, докато побелее и стане много гъста маса.
Овчата козина е от глазура.

Желатинова мастика от Брусница

Накиснете 10 г желатин в 55 г вода. Когато набъбне, загрейте малко в микровълновата, буквално 5-7 секунди, докато желатинът се разтвори, и разбъркайте.
Пресейте 600 г пудра захар, изсипете в затопления желатин и добавете 2 ч.л. лимонов сок; разбъркайте до гладкост. Увийте плътно в плик, отчупете необходимото количество при работа, останалото увийте плътно, тъй като изсъхва много бързо.
Боядисва се добре, но е по-добре да се боядисва след като е направена мастиката, иначе става плътна след лягане.

снимка от торта Unna_Slava с желатинова мастика

Млечна мастика от Брусница

Ето една рецепта от Жана Зубова и нейните коментари.
Нека започнем с млечна мастика. По-лесно се приготвя и е по-удобно за работа. Смесете равни количества сухо мляко и пудра захар, след което добавете подсладено кондензирано мляко (1:1:1). Омесете масата до консистенцията на мек пластилин. Можете леко да оцветите мастиката с хранителни оцветители.
Сега, припомняйки си уроците по труд в училище, от него извайваме цветя, листа, горски плодове, зайчета, патици и пр. Оформените декорации трябва да се изсушат. Можете да разточите мастика на слой с дебелина 1-2 мм или по-дебел и да изрежете фигурите с вдлъбнатина или нож. По-добре е да разточите върху домакинско фолио и да поръсите мастика с пудра захар.
Фасадите на сградите на моите торти са от млечна мастика, след това боядисани с хранителни оцветители, шоколадова и протеинова глазура.
Ако мастикът залепне за ръцете ви по време на моделиране, трябва да добавите пудра захар, ако изсъхне, увийте го в пергамент или филм. Единственият недостатък на млечната мастика е жълтеникавият цвят, така че ако трябва да направите цветя бели или бледорозови и сини, използвам желатинова мастика.
От естествени багрила мастикът може да се разпадне или, обратно, да стане плачещ, което ще изисква повече пудра захар.
Омесете и опитайте на малко парче.
Ако се страхувате, тогава купете марципан на тегло.

• сухо мляко - 160 г,
• пудра захар - 160 г,
• кондензирано мляко - 200 г,
• лимонов сок - 2 ч.л.,
• ракия по желание - 1 ч.л

Срещнах и опцията 1: 1: 1 плюс лимонов сок.

Захарна мастика от Брусница

• блат 50 г,
• 1 ст. л. вода,
• 1 лимон.

Мармишките се слагат в купа, добавят се вода и 1,5 ч.л. лимонов сок, сложете в микровълновата за 25-30 секунди. След това разбъркайте с шпатула и започнете постепенно да добавяте пресятата пудра захар. Омесете пластмасовата маса. Общо ще са необходими около 300 грама пудра захар.

Маршмелоу мастика от Брусница

• 200 г мармишки,
• 1 ст. л. вода,
• 2 супени лъжици л. лимонов сок.

Смесете и запечете в микровълнова. Когато всичко набъбне, изваждам, меся с лъжица, докато изчезнат бучките. Ако имате нужда от един цвят от цялата тази маса, тогава на този етап добавям боя, след това започвам да добавям пудра захар. Замесвам тестото.
Това количество е достатъчно за покриване на кола или торта с 24-26 см.

Шоколадово тесто за блат за намазване и декориране на торти (израелски сайт) от Брусница

• 150 г пудра захар,
• 200 г черен шоколад (с високо съдържание на какао)
• 180 г блатове (няма значение какъв цвят)
• 1 ст. лъжица маргарин или масло,
• 3 чл. лъжици за крем,
• 1 ст. лъжица ликьор, ракия или портокалов сок (по желание).

Разтопете шоколада на парна баня. Добавете блата към шоколада и го оставете да се „разтопи“ (разбъркайте масата в процеса на „топене“ с лъжица). Няма да е бързо, имайте търпение. Когато блата се разтопи, добавете сметана, масло и по желание ликьор, ракия или сок. Разпределяме тази маса в миксер, добавяме пудра захар и месим с дюза "китара" (шпатула), докато се образува хомогенна маса. След като изстине, сложете тестото върху хартия за печене и разточете. Тестото може да се увие в домакинско фолио и да се съхранява в хладилник до необходимост. Ако тестото не се разточи добре, трябва да го поставите в микровълновата за 10-20 секунди.
Използвах масло и портокалов сок. От тази маса направих джанти на колата, идеално е отлята. Има вкус малко като картоф, но без бисквитки. Не е отвратително сладък.

Млечна мастика на Blu_Ledi

• 160 г сухо мляко или сметана,
• 160 г пудра захар,
• 200 г кондензирано мляко (имам по-малко мляко, но повече прах и мляко на прах),
• 2-3 с.л. л. лимонов сок (не добавяйте)
• 1 ч.л коняк (по избор) (не добавяйте).

Моите бележки са в скоби - и такава мастика е много по-вкусна от мармишка.

Оцветяване на мастика от Брусница

Мастиката е боядисана с хранителни оцветители, каквито се продават в великденския комплект.
Като изключим всички въпроси относно възможната консумация на боя за яйца, отговарям веднага.
Хранителният оцветител за великденски комплект има същия състав като оцветителя за сладкарски храни.

Два варианта за цвят на боята
1-ви вариант.
Вземете клечка за зъби, потопете леко в суха боя и набодете парче мастика, омесете старателно с ръце.
2-ри вариант.
Вземете суха боя, изсипете я някъде, пуснете само милиграм вода, така че да има кремообразна консистенция. След това използвайте клечка за зъби, за да направите същото като със суха боя.
Боята ще лежи по-равномерно, отколкото в първия случай.

Покриване на тортата с фондан от Брусница

Тортата не се разточва в мастика, а се покрива с нея.
Необходимо е предварително да смажете тортата с крем "кондензирано мляко + масло", да я изравните до перфектно състояние, без неравности и дупки. Оставете крема да се втвърди, след това разточете мастика с кръга, който ви трябва, работете с повърхност, обилно поръсена с пудра захар. Върху тортата прехвърлете навитата мастика с точилка и я загладете с леки притискащи движения, като започнете от едната страна на другата, изхвърлете целия въздух. Ако балонът набъбне в бъдеще, внимателно го спукайте с клечка за зъби или игла.
Ако вътре в тортата има крем, тогава тортата се покрива с крем "разтопен шоколад + масло" преди намазване.

Медена мастика от Judit

• 20 г желатин,
• 5 ст. л. вода,
• лимонена киселинана върха на ножа (добавих и ванилин на върха на ножа),
• 4 супени лъжици. л. течен мед (прозрачен, тогава мастикът ще се окаже чисто бял),
• 2 супени лъжици л. растително масло (без мирис),
• 800-1000 г пудра захар.

Накиснете желатина във вода с лимонена киселина и ванилия. През това време пресейте 1 кг пудра захар. Сложете мед и растително масло в купа. Загрейте желатина, докато се разтвори, прецедете и добавете горещо в купа с мед и растително масло.
Всичко се разбърква добре и започва да се добавя пудра захар, като първо се омесва с лъжица, след което се омесва на масата до необходимата плътност.
Мастиката се оказа много добра, пластмасова, не стана твърда за продукта за един ден.

Мастика върху протеини от Иринка-Сахаринка

• 10 г желатин и 50 г вода,
• 10 мл глюкоза (аз използвам мед),
• 10 ml глицерин (може да се замени с растително масло),
• 1 яйчен белтък
• 1 ч.л лимонов сок
• 800 г пудра захар.

Ако ще оцветите мастика, тогава вземете 15 г желатин.
Тази рецепта стои на рафта ми в книгата ми за торти от няколко години, защото тогава нямах представа какво е глюкоза. Хареса ми тази мастика, еластична, подобна на marmyshka (веднъж го направих за тестване). Вярно, в рецептата пишеха 400-450 г пудра захар, но това е много малко. Взимам 800 г, правя фуния и изсипвам белтъка в нея, трябва да е на стайна температура, защото желатинът ще е топъл след микровълновата, добавям мед и олио, лимонов сок и добавям торбичка (1 г) ванилин за приятна миризма и започвам да бъркам първо с лъжица, когато всичко се събере на бучка, меся с ръце. Понякога, в зависимост от размера на протеина, трябва да добавите още прах, сега пресявам праха на масата и меся на масата. Консистенцията винаги е различна: ако трябва да покрия тортата, тогава я оставям по-мека (тогава във всеки случай мога да я добавя с пудра), ако извая фигури, тогава я правя по-хладна.
Всеки знае, че когато оцветявате мастика, съставът му се променя, тъй като, като добавите багрилото, след това го омесете с пудра захар и еластичността се нарушава. Така че, ако оцветите мастика, тогава променям пропорциите на желатина, вземам 15 g и всичко останало според рецептата.

Маршмелоу от Тава

Прави се просто. Натроших парче маршмелоу, изстисках отгоре малко сок от един лимон, добавих капка вода, затоплих го на котлона в купа, след което разбърках всичко добре с лъжица и започнах да добавям прах, за да полепне ръцете ми, но не беше трудно. Пасва добре и също така добре боядисва. В сравнение с желатинова мастика, тя се оказва по-нежна. Не е трудно. От желатина имах фигури и букви на тортата, така че буквите са тънки и тогава като цяло стават като камък, няма да хапете. А от маршмелоу – само се топи в устата и готово. Просто трябва да внимаваш с нея. И тогава можете да го счупите. И има по-приятна от желатинова мастика. Мисля, че може да се използва за малки цветя, рози, писма, фигурки.

Няколко вида мастика от Tava

Кафяв шоколад. Когато разбрах, че няма да е възможно да боядисам нормално с боя, просто добавих разтопен шоколад към мастиката и я омесих. Тя просто замръзна бързо.

Бяла мастика от маршмелоу. Натроших блата на парчета в емайлиран съд, полях го с лимонов сок, разтопих го, разбърках и добавих пудра захар. Няма пропорции, защото всичко направих на око. Тази мастика върви добре. Изглежда също. И дори колко стоеше в хладилника - не се втвърди.

Жълта мастика - от списание. Пудра захар 500 гр., сухо мляко 100 гр., нишесте 50 гр., яйчен белтък - 2 бр. Комбинирайте сухите съставки и ги омесете с протеини до консистенцията на пластилин.
Моите коментари: 2 протеина се оказаха явно много, защото пудрата трябваше да се добави и то много! Може би поради това, може би не, но мастиката е много мека и се търкаля лошо, чупи се. Трябваше да нанасям на отделни парчета и търках ставите с мокра ръка. Между другото, всичко се събра добре и Боб получи правилната текстура. Но всичко изглежда като, според моите усещания, не като мастика, а като глазура, както на вкус, така и на текстура. Много вкусно. Трябваше само да се добави лимонов сок, в противен случай беше дразнещо сладко. Добре е това покритие да лежи плътно върху тортата и да се свърже добре с нея. Това не става от мармишки, изостава. Такова покритие може да се използва, но трябва да експериментирате: намалете количеството протеини, например, добавете лимонов сок, може би просто омесете сока.

Пастила от Natahod

Рецепта 1

• 3 чл. л. вода + 2 ч.ч. лимонов сок
• 2 супени лъжици л. желатин,
• 250 г пудра захар,
• 110 г нишесте.

Накиснете желатина във вода за 30 минути, загрейте на водна баня, докато се разтвори и охладете до стайна температура. Пресейте нишестето с пудра захар и добавете, като разбърквате, прецеден желатин. Омесете, увийте в стреч фолио, за да не излиза въздух. Продуктите от този пастил изсъхват доста бързо, много е удобен за използване.

Рецепта 2

• 1 ст. л. желатин,
• 60 мл вода
• 1 ч.л лимонена киселина,
• 2 ч.л глюкозен сироп,
• 250 г прах
• 120 г нишесте.

Накиснете желатина във вода с добавка на лимонена киселина за 40 минути, загрейте, докато желатинът се разтвори, отстранете от огъня и добавете глюкозен сироп, разбъркайте, охладете. Пресейте праха и нишестето в една чаша и изсипете в леко топъл желатинов разтвор. Смесете добре. Може да се нуждаете от малко повече прах. Увийте найлоновия плик плътно, за да не навлиза въздух. Съхранява се 2 седмици. Добив 600

снимка Ната 1202 фигурки от пастилаж

Пастила от Slastyon00

• 500 г пудра захар,
• 0,5 ч.л траганта,
• 1,5 ч.л желатин,
• 60 мл вода.

Смесете праха и трагаканта, пресейте и загрейте във фурната на 50С за 10-15 минути. Накиснете желатина във вода, докато набъбне (вижте опаковката за препоръчаното време). Разтопете до пълното разтваряне на зърната, прецедете, ако е необходимо, комбинирайте с прах и трагакант, омесете, добавете прах, ако е необходимо (ако масата е лепкава), извадете под капака или в плик и оставете за през нощта или деня.
Направих шокомастика, взех бял шоколад и бяло суфле Бонпари, ето и рецептата.

• Маршмелоу 90 гр.,
• шоколад 100 г,
• масло 0,5 супени лъжици. л.,
• сметана 1,5 с.л. л.,
• портокалов сок (взех лимон) 0,5 с.л. л.,
• пудра захар 100 г (наистина повече, около 200).

Разтопих шоколада и блата в микровълновата. Разбърках всичко до гладкост и точно в този съд - в хладилника, все още в течна форма. След половин ден всичко се омесва перфектно, разточва се и се изрязва контурът на фигурата според предварително разпечатана снимка от интернет.
Детайлите се рисуват с клечка за зъби, включително мрежа, всичко се изсушава. Но натиснах всичко възможно най-много дори преди боядисване, изсуших през нощта, боядисах всичко в червено, изсуших го, боядисах всичко в синьо, изсуших го, след това жълто, след като изсуших мрежата с неразредена синя боя и надписа, боядисан с най-тънката четка Не 1. След това тя залепи варено кондензирано мляко върху готовата торта. Това е всичко!

Маршмелоу от tofy

Рецепта от книга за детски торти. За производството им се използва плътно тесто, за да можете да правите всякакви различни форми. Но не ми хареса много вкусът, харесва ми, когато тестото е меко и крехко, а ето и „строителният материал“, разбира се, вкусно е, но не е крехко. давам ви рецепта. 1 унция = 28,35 g

• 12 (340 г) унции несолено масло, омекотено
• 12 (340 g) унции пудра захар,
• 6 големи яйца
• 14 унции (400 г) пресято брашно
• 1 чаена лъжичка ванилова есенция
• 3 супени лъжици мътеница (по избор) (не разбрах наистина ефекта му, следващия път е по-добре да добавя няколко лъжици бакпулвер).

Как да си направим мътеница у дома.
В 1 чаша мляко добавете 1 с.л. лъжица оцет. Смесвайте. Поставете на топло място. След 20 минути мътеницата е готова. Оцетът може да бъде заменен с лъжица лимонов сок.

Загрейте фурната до 150°C/325°F / Газ 3, мазнина и съд за печене. Рецептата по-горе е подходяща за 10 торти (не знам какви торти правят там, но получих 3 торти с височина около 2-2,5 см във форма 26 см). Пресейте брашното в купа. Сложете омекналото масло в миксер, добавете пудрата захар и разбийте, докато сместа стане бледа и пухкава. Добавете 1 яйце и 1 супена лъжица брашно към сместа, като разбивате след всяко добавяне. Добавете ванилова есенция и мътеница. С помощта на лъжица с шпатула добавете останалото брашно към сместа. Разпределете сместа с лъжица във формичките, като изравните повърхността. Печете в центъра на фурната.
Оставете да се охлади в тавичка за печене за пет минути, след което го обърнете върху решетка и оставете да изстине напълно.