Vrlo ukusno i zdravo voće koje se može konzumirati ne samo u prirodnom obliku ili u obliku konzervi, želea, marmelada, kompota i sl., već i kao sastojak koji daje potpuno novi okus kako slasticama tako i salatama, juhama te glavna jela od mesa i ribe.

Neke sorte krušaka mogu se dobro čuvati do najhladnijeg vremena, ali pitanje kako pravilno pripremiti kruške za zimu ostaje relevantno za mnoge domaćice.

Koje su prednosti sušenih krušaka?

Korištenjem kruške kao sušenog voća možete sačuvati glavne vitamine koje sadrži, kao i pektin i minerale kojima je kruška bogata - željezo, cink, jod, kalij, kalcij, bakar, karoten itd.

Suhe kruške poboljšavaju rad srca, a dobre su i za pluća, jetru i bubrege. Prednosti suhe kruške također se očituju u njenoj sposobnosti da smiri živčani sustav, minimizira učinke stresa i depresije, tonizira i poboljša opće blagostanje.

Ovo sušeno voće uklanja toksine iz tijela, zbog čega se koristi kod prehlada. Kompot od suhih krušaka ima diuretička, antiseptička, pa čak i analgetska svojstva.

Sušene kruške jedna su od rijetkih vrsta sušenog voća koje nije kontraindicirano kod pankreatitisa.

Dali si znao? Kruška - i svježa i sušena - odlična je komponenta u raznim dijetama za skidanje viška kilograma. Ovo voće ne samo da sadrži malo šećera, već je također sposobno sniziti razinu šećera u ljudskoj krvi, zbog čega je sušena kruška omiljeni proizvod za osobe koje boluju od dijabetesa.

Činjenicu da suhu krušku nazivaju kraljicom među voćem najbolje će cijeniti muškarci, jer se ovaj proizvod od davnina koristi za prostatitis.

Dobra žena dodaje mužu u čaj zimi kriške suhih krušaka, pogotovo ako je stariji od četrdeset godina, kako bi spriječila ovu neugodnu bolest, a ukrajinski kompot je općenito nemoguće zamisliti bez suhih krušaka.

Kako sušiti kruške za zimu

Za sušenje su najbolje kruške srednje veličine koje još nisu potpuno zrele, ali nisu ni sasvim zelene. Poželjno je koristiti ljetne sorte.

Kruške kao što su "Bergamot", "Forest Beauty", "Aromatic" dobre su u sušenom obliku. Važno je da kruška ima čvrsto, ali ne grubo meso.

Važno! Prezreli plodovi nisu pogodni za sušenje. No, mogu se uspješno koristiti u drugim pripravcima – kompoti, marmelade ili džemovi.

Sušenje krušaka kod kuće može se obaviti na dva načina - sa ili bez prethodne temperaturne obrade.

U prvom slučaju, voće ne potamni izravno tijekom sušenja, ali drugo vam omogućuje da zadržite više vitamina i hranjivih tvari u gotovom proizvodu.

Bez obzira na odabranu metodu, kruške ubrane sa stabla prije najviše dva dana treba oprati pod tekućom vodom.

Ako odaberete metodu s prethodnom temperaturnom obradom, kruške blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta (ovisno o slatkoći krušaka, u vodu možete dodati malo šećera ili limunske kiseline).

Čim kruške postanu mekane, bacaju se u cjedilo, pusti se da voda iscuri, a kruške se potpuno osuše.

Daljnji koraci su isti za obje metode. Kruškama izvadite košticu i narežite ih na kriške ili kriške debljine oko centimetra. Ako je kruška vrlo mala, ne morate je rezati.

Pripremni rad je završen, prijeđimo na postupak sušenja.

Kruške se mogu sušiti prirodnim putem - na otvorenom, na balkonu, terasi i sl. ili ubrzano - u pećnici, električnoj sušilici, roštilju ili mikrovalnoj pećnici. Svaka od ovih metoda ima svoje prednosti i nedostatke.

Ovo je najjeftiniji i najprirodniji način sušenja. Međutim, zahtijeva puno više vremena i prostora - dobro osvijetljen prostor. Optimalno za one koji imaju vikendicu, vlastiti dom ili barem prostrani sunčani balkon.

Pri odabiru ove metode potrebno je voditi računa i o vremenskim prilikama: ako se voće suši na otvorenom, ne smije se pokisnuti u neočekivanoj kiši - na prvi znak padalina kruške treba odmah premjestiti pod nadstrešnicu, inače cijeli se postupak može smatrati neuspjehom.

Ravnomjerno narezane kruške pažljivo poslažite na ravnu površinu, sočnom stranom prema gore. Vrh ploda treba pokriti gazom da se zaštiti od insekata (kod sušenja na zatvorenom balkonu ta je mjera opreza nepotrebna) i ostaviti nekoliko dana.

Proces sušenja potrebno je stalno nadzirati, po potrebi komade voća preokrenuti kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje. Ovisno o temperaturi i količini sunčeve svjetlosti, sušenje može trajati od dva do sedam dana, nakon čega se plod uklanja sa svjetla na zasjenjenije mjesto i ostavlja još dva dana.

Pravilno osušena kruška ne smije se mrviti niti lomiti. Većina vlage se uklanja iz voća, ali komadići trebaju ostati mekani i elastični.

Suhe kruške možete prilično brzo skuhati u pećnici. Cijeli postupak će trajati otprilike 12-14 sati.

Kruške narezane na komade posložiti u lim za pečenje tako da se ne preklapaju i staviti u pećnicu zagrijanu na 50-55 stupnjeva. Najbolje je ostaviti vrata pećnice odškrinuta kako bi se kruškama osigurala odgovarajuća ventilacija.

Proces se mora stalno pratiti, prilagođavajući temperaturu ovisno o stanju voća.

Otprilike u sredini postupka, kada su kruške već osušene, ali još nisu potpuno spremne, možete lagano povećati temperaturu kako biste ubrzali proces, ali morate ponovno dovršiti sušenje na minimalnoj temperaturi.

Važno! Ako kruške u pećnici počnu tamniti, to znači da je temperatura previsoka, morate odmah smanjiti vatru i po potrebi ohladiti i okrenuti komade na drugu stranu!

Nakon potpunog sušenja (utvrđuje se na isti način kao i kod sušenja na suncu), pećnica se isključi, kruške se izvade i ostave da se suše dva dana na sobnoj temperaturi, nakon čega se slažu u čiste staklenke ili papirnate vrećice za skladištenje na mjestu zaštićenom od vlage do zime.

Sušenje u pećnici nije prikladno za cijele plodove jer će oduzeti previše vremena - ponekad i više od jednog dana.

Ovo je najprikladniji način pripreme suhog voća. Njegov jedini nedostatak je potreba za kupnjom posebne električne sušilice i trošenjem određene količine novca na račune za struju.

Pripremljene komadiće voća poslagati na pladanj u elektrosušnicu i sušiti na temperaturi od 70 stupnjeva uz povremeno miješanje. Sušenje krušaka u električnoj sušilici traje 15-20 sati, ovisno o vrsti krušaka i veličini komadića.

Kao i kod sušenja u pećnici, ne ostavljajte kruške bez nadzora kako biste spriječili sušenje - kriške mogu postati smeđe, ali ne smiju previše potamniti ili se početi lomiti.

Sušenje krušaka u mikrovalnoj pećnici

Kruške možete sušiti u mikrovalnoj pećnici dosta brzo – za samo nekoliko minuta. Komadi poslagani na ravnu ploču stavljaju se u pećnicu. Način rada ovisi o kućanskom aparatu.

Ako je pećnica moćna, bolje je postaviti na najslabiji način rada, za manje snažan - srednji. Korištenje visoke razine neće smanjiti vrijeme sušenja i jednostavno će spaliti voće.

Nakon 2-3 minute kruška bi trebala biti gotova, no ako vidite da su komadi još uvijek premokri, trebate ponovno uključiti pećnicu na pola minute i ponovno provjeriti rezultat.

Također možete sušiti kruške u mikrovalnoj pećnici koristeći način "odmrzavanja". Ovo je nježnija opcija, omogućuje vam produljenje postupka za 30 minuta i ne zahtijeva tako pažljivo praćenje procesa.

Međutim, ipak je bolje 2-3 puta provjeriti spremnost krušaka kako biste spriječili presušivanje.

Kako pravilno skladištiti sušene kruške

Kako bi kruška zadržala sva svoja blagotvorna svojstva, mora se ne samo pravilno sušiti, već i pravilno čuvati.

Osušeni plodovi se dobro čuvaju u hermetički zatvorenom obliku kako vlaga ne bi ušla u njih. Za to su prikladne limene ili staklene posude s čvrstim poklopcima, kao i posebne plastične vrećice opremljene zatvaračima.

Ako nemate podrum, pokušajte pronaći hladno i tamno mjesto za sušene kruške. Ako je moguće, treba ih izolirati od začina, bilja i drugih aromatičnih proizvoda, jer sušenje ima svojstvo upijanja stranih mirisa.

Osušeno voće treba povremeno prozračiti i provjeriti ima li gljivica. Prvi znakovi plijesni izravna su naredba da se proizvod baci bez žaljenja.

Ako su ispunjeni svi uvjeti, sušene kruške mogu se čuvati do sljedećeg proljeća.

Ušećerene kruške

Kandirano voće je manje dijetalan proizvod od sušenog voća, ali je nižekalorično i, shodno tome, zdravije od ostalih slatkiša.

Kao i sušene kruške, kandirano voće od ovog voća bogato je vlaknima te zadržava vitamine, minerale i elemente u tragovima.

Prema načinu pripreme kandirano voće su komadići voća kuhani u šećernom sirupu i potom osušeni.

Kruške, najbolje nedozrele, oprati, izvaditi im jezgru i narezati na prilično velike ploške, umočiti u šećerni sirup (količina šećera treba odgovarati težini narezanih krušaka) i kuhati na laganoj vatri dok se sirup gotovo potpuno ne skuha. ispario.

Gotove kruške polažu se na pergament, posipaju šećerom i suše na suncu ili u pećnici na laganoj vatri.

Kandirano voće treba čuvati na isti način kao i sušeno voće.

Recept za sušene kruške

Sušenje, kao i sušenje, uključuje odvajanje pulpe od soka pod dugotrajnom izloženošću zraku i relativno niskoj temperaturi. Zapravo, sušenje – Ovo je vrsta hladnog sušenja.

Kruška za sušenje bira se i obrađuje na isti način kao i za sušenje, s tim što se kriške mogu napraviti nešto deblje.

Pripremljeni komadi se stavljaju u emajliranu zdjelu i posipaju šećerom (u omjeru otprilike 1 dio šećera na tri dijela kruške). U ovom obliku, krušku treba ostaviti 2,5 dana na sobnoj temperaturi.

Natopljene kruške stavljaju se u cjedilo, ostavljaju da se sirup i sok ocijede, nakon čega se stavljaju u kipući 50% šećerni sirup (0,7 ml sirupa na 1 kg krušaka), promiješaju i uklone s vatre bez pokrivanja. Nakon 8-10 minuta kruške se ponovno odbace i ostave sat vremena da se potpuno ocijede.

Svaki uređaj ima svoj princip rada, načine rada, dopuštenu težinu utovarenog proizvoda, Prednosti i nedostatci. Prije pripreme suhog voća, trebali biste uzeti u obzir mogućnosti jedinice, kao i pravilno obraditi kruške.

Korištenje sušilice

Je li moguće sušiti kruške u električnoj sušilici? Da, ne samo da je moguće, već i učinkovito.

Nakon što se sve kruške stave na palete, postavlja se odgovarajući temperaturni režim, a za cijelo vrijeme kuhanja jedinica neće zahtijevati veliku pažnju. Zahvaljujući tome imate puno slobodnog vremena za druge aktivnosti.

Standardna sušilica radi nečujno, ima do 30 prostranih ladica, relativno je kompaktan i ne troši puno energije. Ovisno o modelu, uređaj dovodi vrući zrak iz donje posude ili sa strane.

Drugi tip je poželjniji, jer se ventilacija i grijanje odvijaju ravnomjerno za sve razine.

Jedna od glavnih prednosti električne sušare je ta što će zaštititi voće od insekata i stranih mirisa.

Električni uređaj ne ovisi o vremenskim uvjetima, dok se suši na svježem zraku ili na balkonu može biti oštećen na oblačan i kišovit dan.

Najviše sreće bit će vrtlari i domaćice koji u svojim rukama imaju sljedeće: sorte krušaka: “Šumska ljepotica”, “Limonka”, “Zaporožskaja”, “Clappovi favoriti”, “Iljinka”, “Ljetni Viljem”, “Bere”, “Viktorija”.

Oni, kao i neke druge sorte, umjereno su čvrsti i slatkog okusa, s malo kamenitih stanica. Izbjegavajte za sušenje kiselih i jako trpkih krušaka - ne samo da nisu prikladne za te svrhe, već mogu pokvariti okus budućih kompota i raznih slastica.

Kako sušiti kruške u sušilici? Iskusni vrtlar podijelit će s vama svoju metodu sušenja krušaka u električnoj sušilici u ovom videu:

Osnovna pravila

Kako sušiti kruške u električnoj sušilici? Kada kuhate sušeno voće od krušaka u električnoj sušilici, prvo što trebate učiniti je provjeriti imate li pravu sortu. Zreli plodovi su pogodni za sušenje, ne previše gusti i ne previše vodenasti. Odaberite najuspješnije i razvrstajte ih do veličine.

Najbolje sušiti pojedinačnih serija prema općim kriterijima odvajaju se mali plodovi od velikih.

Svako voće temeljito oprati, nakon čega se polažu da se suše 15 minuta. Oštećena područja koja su ostala od insekata, ptica ili nakon pada pažljivo se izrezuju iz kože nožem. Jezgra, u pravilu, potpuno se uklanja, ali za kompote od krušaka kutija sa sjemenkama može ostati netaknuta.

Neće se dogoditi ništa loše ako male primjerke potpuno osušite, ali će proces napredovati puno brže, ako ih prerežete barem na pola. Za veće idealni oblici bili bi četvrtine i manji uzdužni dijelovi (svaka kriška ne deblja od 1 cm).

Ako veliku krušku prerežete poprečno, riskirate usporiti sušenje, jer će se dobiveni krugovi kuhati različitim brzinama. To će rezultirati neravnomjerno osušenim prstenovima.

Ne zaboravite staviti dobivene komadiće voća na neko vrijeme u kipuću vodu(4-7 sekundi je dovoljno), a zatim odmah ohladiti u posudi sa hladnom vodom.

Postupak blanširanja zaštitit će pulpu voća od tamnjenja i produžit će rok trajanja pripremljeno sušeno voće.

Tretman slabom slanom otopinom imat će iste učinke i učiniti kruške manje privlačnima voćni čvarci i druge štetočine.

Voće treba poslagati na svaki pladanj tako da postoji mali prazan prostor između komada - to će omogućiti da vrući zrak slobodno struji kroz svaki sloj. Jedan sloj bit će više nego dovoljno za paletu.

Za brže kuhanje u električnoj sušilici, povremeno, svakih nekoliko sati pomicati palete i okretati ih. Uz ove jednostavne korake, možete biti sigurni da će svaki “kat” voća dobiti istu količinu topline i svježeg zraka, tako da će se svi komadići pravilno osušiti.

Faze sušenja

Kako pravilno sušiti kruške u električnoj sušilici? Koliko vremena? U prosjeku, sušenje kruške u električnoj sušilici može trajati od 8 sati do 24 sata, za kruške je najčešće dovoljno 12 sati. To ne ovisi samo o kvaliteti berbe ili samom uređaju, već io tome koliko često mijenjate posude i je li voće izrezano sitno ili grubo.

Na kojoj temperaturi sušiti kruške u električnoj sušilici? Usredotočite se na mogućnosti i snagu svojih kućanskih aparata. Ako električna sušilica radi ispravno, tada je na umjerenoj razini dovoljno temperatura sušenja 60-70 °C.

Koju postavku koristite za sušenje? Na srednjem načinu rada (približno 45-60°C), sušenje u potpuno napunjenoj sušilici može potrajati oko 12 sati. Ne biste ga trebali postaviti na visoki način rada kako ne biste pokvarili proizvod.

Kako odrediti spremnost? Gotov proizvod se provjerava dodirom i okusom.

Komadi kruške pravilno osušena, ako se lako savijaju, malo će "opružiti" kada se stisnu. Mali i nerezani plodovi također će biti gumenasti.

Kako sušiti cijele kruške u električnoj sušilici? Male kruške ili tzv divlji. Mogu se staviti na palete, a da ih se niti ne izreže. Kao i kod sitno nasjeckanih kriški, cijele plodove morat ćete nekoliko puta okrenuti.

Temperatura neka bude srednja, nikako visoka – tako ćete biti sigurni da ćete dobiti rezultate. sušeno voće, a ne plodove sušene samo izvana.

Kako sušiti pet kilograma krušaka u električnoj sušilici možete naučiti gledajući video:

Sušenje u fritezi

Kako sušiti kruške u fritezi? Kuhanje u fritezi ima svoje nijanse.

Prvo, broj dostupnih posuda nije veći od 4, što ga čini optimalnim za približno kuhanje do 1 kg nasjeckanog svježeg voća(cca 5-6 većih krušaka).

Proces sušenja trebao bi biti pod redovitim nadzorom– kako bi vlaga ravnomjerno isparila sa svih dijelova, morat ćete raditi pauze.

Na primjer, ako potrošite 20-30 minuta na sušenje krušaka, a zatim ostavite fritezu da se hladi nekoliko sati, dobit ćete punopravno sušeno voće nakon 24 sata.

Nikada ne ostavljajte fritezu bez nadzora. Kako se voće ne bi zalijepilo za stijenke i mrežastu posudu, povremeno promiješajte komade i presložite ih.

Korak po korak upute

Koliko dugo se suše kruške? Uz pravilan nadzor i česte pauze od 2-3 sata, kruške se mogu učinkovito sušiti. za jedan dan. Slijedeći upute za fritezu, koristeći maksimalne postavke, postići ćete željeni rezultat za 30-45 minuta.

Ali ova metoda nije poželjna, jer vlaga neće imati vremena ravnomjerno ispariti iznutra i izvana voća. Zbog toga je važno osigurati kontinuirano pristup svježem zraku.

Na kojoj temperaturi trebam sušiti? 50-65°C s maksimalnom mogućom razinom ventilacija bit će više nego dovoljno.

Koju postavku koristite za sušenje? Sušenje krušaka u fritezi će sigurnije, ako se suši na niskom.

Međutim, dobit ćete sušenje puno brže, ako povećate brzinu i temperaturu na 120°C i ostavite malo otvoren poklopac. Protok zraka mora biti na prosječnoj razini.

Kako odrediti spremnost? Voće treba biti elastično i suho na dodir. Glavna stvar je ne pretjerano izložiti kruške u jedinici, kako ne bi komadi bili previše tanki i lomljivi. Ako kruške izađu mokre i pomalo ljepljive za prste, trebat će još nekoliko sati da se kuhaju.

Kako sušiti cijele kruške? Cijeli i obrađeni kipuće vode ili slane otopine voće se stavlja izravno na rešetku friteze. Morat ćete ih okretati dovoljno često kako ne biste morali strugati sušeno voće s friteze.

Recepti

Suho voće od krušaka bit će ukusnije i prikladnije kao samostalni desert, ako nasjeckane plodove prije sušenja prokuhate ili jednostavno umočite u slatki sirup.

Na litru vode dodajte nekoliko žlica šećera po ukusu, prokuhajte, nakon čega možete dodati voće.

Kada koristite fritezu, pripremit ćete ukusan voćni desert bjelanjke umućene sa šećerom ili šećer u prahu.

Razbijte dva kokošja jaja i pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka.

Mikserom tucite bjelanjke na laganoj brzini, postupno pojačavajući i polako dodajte šećer žličicu po žličicu dok ne dobijete gustu bijelu masu. Okus kreme može biti preinačiti, ako nastavite aktivno miješati i dodavati malo po malo kakao praha (1-2 žlice).

Male kriške ili kolutove krušaka nataknite na ražnjiće i umočite u dobivenu meringu. Instalirati temperatura 120-150°C uz umjerenu ventilaciju. Nakon 20-30 minuta možete izvaditi gotovo jelo.

Sažimajući

Nakon temeljite usporedbe ova dva uređaja, možemo zaključiti da friteza pobjeđuje u pogledu minimalno vrijeme kuhanja, ali je značajno inferioran u veličini. Električna sušilica može primiti nekoliko kilograma kruške, dok ćete s fritezom morati promijeniti više od jedne porcije voća.

Naravno, kada nemate izbora, uvijek možete poslušati savjet odgovarajuću pripremu sušenje pomoću kućanskih aparata koje imate.

Što se tiče štednje struja obje jedinice su čak bolje od električne pećnice.

Zimi se ponekad jako zaželite nečeg ljetnog, što podsjeća na odmor, sunce, zelenilo! Stoga svaka staklenka džema ili kiselih krastavaca, kompota ili pekmeza postaje dragocjena kapljica koja uljepšava hladne zimske dane.

Vitamini za zimu

Još jedan komadić ljeta može biti sušeno voće i povrće. Naši daleki preci znali su sušiti kruške, jabuke i marelice. Koristili su najpristupačniju metodu - pomoću sunca. Pripravci od krušaka, voća, bobičastog voća i povrća zadržavaju značajan dio hranjivih tvari izvornog proizvoda i ne zahtijevaju posebnu opremu tijekom procesa pripreme ili posebne posude za skladištenje.

Odabir pravih krušaka

Kako to implementirati? Berba krušaka za zimu zahtijeva pažljiv odabir početnog materijala u skladu sa sljedećim pravilima.

1. Koriste se ljetne i ranojesenske sorte krušaka, zimske sorte nisu prikladne.
2. Neželjeno je koristiti sorte s oporim okusom - teško podnose toplinsku obradu.
3. Voće ne smije biti prezrelo, potrebno je zrelo, sočno, slatko voće s gustom jezgrom.
4. Možete koristiti i divlje kruške, ali imajte na umu da plodovi trebaju sami pasti sa stabla, ne smijete ih brati. Divlje kruške prije sušenja potrebno je u cijelosti osušiti na zraku, a preradu započeti nakon što porumene - tako će divlje kruške ostati bez gorkog okusa.

Priprema krušaka za sušenje

Prije sušenja kruške ih je potrebno pripremiti. Plodovi se temeljito operu, obrišu, prerežu na pola, nakon čega se izvadi jezgra i izrežu na komade približno iste debljine. Prilikom rezanja voća imajte na umu da što su kriške tanje, potrebno je manje vremena da se suše. Ako želite dobiti sušeno voće od četvrtina ili polovica krušaka, morat ćete koristiti pećnicu, jer je gotovo nemoguće jamčiti potpuno sušenje velikih komada na suncu. Pripreme kruške za zimu obično imaju debljinu od oko jednog centimetra prije sušenja.

Sušenje na zraku

Pripremljeni plodovi polažu se u jednom sloju na ravnu površinu, kako na otvorenom, tako iu bilo kojoj prilično vrućoj prostoriji (na primjer, tavan, tavan, ljetna kuhinja). Kod sušenja krušaka na otvorenom potrebno je paziti da odabrano mjesto bude udaljeno od parkirališta, kanti za smeće, životinja i drugih ekološki nepovoljnih čimbenika.

Sam proces traje od nekoliko dana do tjedan dana, budući da je kruške potrebno sušiti dok se potpuno ne osuše jer će se u protivnom na njima s vremenom pojaviti plijesan. Prvih dana kruška mora biti na izravnom suncu, kasnije to više nije toliko važno. Tijekom cijelog vremena kuhanja, sušeno voće treba povremeno preokrenuti kako bi se postiglo ravnomjerno sušenje.

Sušenje krušaka u pećnici

Narezane kruške poredaju se u jednom sloju na lim za pečenje koji se stavlja u prethodno zagrijanu (60 stupnjeva) pećnicu. U ovom načinu rada i s čvrsto zatvorenim vratima pećnice, kruške se suše 2 sata, nakon čega se temperatura povećava (80 stupnjeva). U budućnosti se plodovi prate na spremnost svakih pola sata ili sat. Ponekad (kod grubo nasjeckanog voća) cijeli proces može trajati i do 24-25 sati kontinuiranog sušenja.

Hoće li koristiti pećnicu za pripremu sušenog voća ili ne, svatko odlučuje za sebe. S jedne strane značajno se skraćuje vrijeme pripreme konačnog proizvoda, s druge strane većina vitamina se uništava u posljednjoj fazi sušenja, a zbog previsoke temperature kvari se cjelovitost i izgled sušene kruške. komadi su često oštećeni.

Sušenje krušaka u pećnici

Možete kupiti gotov ormar za sušenje ili ga napraviti sami. U potonjem slučaju, zidovi budućeg ormara su oblikovani od dvije ploče krovnog željeza, na koje su letvicama i vijcima pričvršćene željezne police za ugradnju sita. Pod sušilice izrađen je od istog materijala kao i zidovi, s najmanje osam otvora veličine cca 10 x 5 cm za pristup vrućem zraku. Također su izbušene manje rupe u donjem dijelu stijenki ormara - za pristup svježem zraku. Iznutra je uložak u obliku slova U (s rupama) s rupom na bočnoj stijenci pričvršćen na stražnju stijenku ormarića ispod dvije najviše police - ovdje je umetnut termometar za praćenje temperature tijekom sušenja. Na vrhu ormara za sušenje je pričvršćen poklopac koji se po potrebi može skinuti. Najčešće se nalaze (i izrađuju) ormarići visine 1 metar i širine 70 cm, dizajnirani za smještaj 7 sita s povrćem ili voćem.

Sušionica se ugrađuje na plinski ili električni štednjak (u principu se mogu koristiti bilo koje instalacije grijanja) na vodoravno položene opeke s razmakom između njih potrebnim za strujanje zraka.

Tijekom procesa sušenja pratite temperaturu: ne smije prelaziti 40 stupnjeva; ako je proizvod na gornjim sitima premokar, smanjite broj krušaka na svim sitima ili broj samih sita. Po vremenu, ovaj proces je usporediv sa sušenjem u pećnici.

I na kraju, kako god sušili kruške, potrebno ih je čuvati na toplom mjestu, po mogućnosti blizu izvora topline (tako ćete spriječiti pojavu nametnika) i uvijek u platnenim vrećicama. Polietilen apsolutno nije prikladan za skladištenje sušenog voća. Neka vas sušeno povrće i voće oduševi u hladnoj zimi.

Kako sušiti kruške kod kuće? Za ovo najprimjereniji plodovi su malo nezreli, ne baš sočni, imaju gustu pulpu s prisutnošću tvrdih inkluzija - "kamenih stanica". Također je poželjno da kruške imaju malo sjemenki i imaju malu sjemenu komoru.

Voće s viskoznim okusom ne isplati se koristiti, preporuča se sušenje slatkih ljetnih ili ranih jesenskih sorti.

Najpoželjniji izbor je plod zlatnog proizvoda Mirisna, Iljinka, Bergamot, Zaporožje, Šumska ljepotica, Limonka, Viktorija. Bolje je uzeti plodove srednje veličine. U procesu izrade suhog voća možete koristiti šećer.

Prije svega, voće je obavezno pranje. Ako ih namjeravate sjeckati, prvo ih narežite na četvrtine, izvadite im sjemenke, a zatim ih narežite na tanje ploške.

Da ne potamne, potrebno ih je natopiti vinska kiselina(1% otopina). Prije sušenja plodovi se urone u kipuću vodu 1-3 minute.

Proces obično traje 2-3 dana, nakon čega se proizvod suši u hladu - u prozračenom prostoru. Ako, tada odaberite početnu temperaturu od 75°C...85°C, a konačnu temperaturu ne višu od 65°C. Vrijeme sušenja - 5-6 sati.

Metode

Kako sušiti kruške kod kuće? Pogledajmo kako sušiti kruške različiti putevi. To se može učiniti prirodnim putem ili pomoću posebnih uređaja za sušenje:

• na suncu;
• u električnoj ili plinskoj pećnici;

Možete ga pronaći i na našoj web stranici.

Preliminarna obrada

Kako sušiti kruške kod kuće? Sušenje krušaka kod kuće uključuje prethodna priprema voća.

Ubrane kruške ne treba skladištiti preko 2 dana, to će dovesti do njihovog omekšavanja i učiniti ih neprikladnim za sušenje.

Priprema voća za sušenje jednaka je za sve načine. Prvo, trebate zakuhajte vodu u loncu. Zatim, ako želite, dodajte tamo Sahara. Plodovi se razvrstavaju po stupnju zrelosti, oštećenja se izrezuju, a za pranje se koristi tekuća voda.

Oštećen štetnicima i truo se odbacuju. Nakon pranja plodovi se prokuhaju u kipućoj vodi 10-15 minuta (ovisno o stupnju zrelosti) dok ne omekša. Nakon hlađenja, uzimajući u obzir veličinu i vrstu krušaka, režu se ili na ploške debljine oko 10 mm (veliki primjerci), ili na 4 dijela, može i na pola (srednje), ili se ostavljaju cijele (divlje).

Zatim ih treba staviti na podlogu u kojoj će biti suha.

Tretiranje vinskom ili limunskom kiselinom (1% otopina) štiti proizvod od tamnjenja prilikom sušenja.

Da bi dobili elastičnost, kriške je potrebno blanširati 5 minuta u kipućoj vodi.

Prirodna metoda

Način prirodnog sušenja krušaka kod kuće je sljedeći. Dijelovi voća poslažu se na sito ili lim za pečenje, pladanj, koji se stave na mjesto s dobrim solarna rasvjeta, bez vjetra i prašine. Nagib podloge treba biti takav da kruške tijekom dana budu što duže osvijetljene.

U privatnom sektoru, za sušenje jabuka i krušaka, također možete koristiti krovovi kuća. Navečer se plodovi prekrivaju polietilenom i unose u kuću. Nakon 2 dana polažu se na zasjenjeno mjesto i završiti sušenje u roku od 2-3 dana. Za potpuno, ravnomjerno sušenje, kriške je potrebno povremeno preokrenuti.

Neki ljudi usred sušenja rezove pritisnu s dvije daske, pa onda staviti na konac, objesite i osušite. Ponekad se pri izradi suhog voća fumigira sumpornim dioksidom radi boljeg očuvanja.

Međutim, zbog opasnosti od plina, potrebno je koristiti posebne prostorije, promatrajući sigurnosne mjere.

Korištenje pećnice

Kako pravilno sušiti kruške kod kuće pomoću pećnice? Budući da vremenski uvjeti ne pružaju uvijek priliku za sušenje voća, to se može uspješno učiniti pomoću pećnice, u kuhinji. Plodovi se slažu na lim za pečenje u jednom sloju i suše na temperaturi od 55°C...60°C.

Nakon 2 sata treba podići temperaturu na 80°C. Kada se plod smanji u veličini, smanjuje se na 55°C, ta je temperatura dorada. Trajanje procesa ovisi o veličini korištenog proizvoda: za kriške potrebno je 12-16 sati, za cijelo voće - 18-24.

Korištenje električnog sušila i mikrovalne pećnice

Kako pravilno sušiti kruške kod kuće pomoću kućanskih aparata? Sušenje jabuka i krušaka pomoću kućanskih aparata ima svoje osobitosti.

Električna sušilica, opremljen s nekoliko slojeva ladica, omogućuje sušenje pristojne količine proizvoda preko noći.

Tehnologija osigurava potpunu autonomiju procesa: osigurana je ravnomjerna automatska cirkulacija toplog zraka, voće nije potrebno okretati.

Tehnika sušenja 18 kilograma krušaka u električnoj sušari je u ovom videu. Pogledajmo:

Korištenje mikrovalna pećnica– najbrži način pripreme sušenja: jedna porcija se priprema za 2-3 minute. Međutim, ne prihvaćaju ga svi, jer ovdje ne možete točno izračunati i osušiti plodove, pretvarajući ih u ugljen. Kruške prije stavljanja u pećnicu oprati i staviti na lim prekriven pamučnom krpom.

Uređaj je podešen na 200 W i 2,5 minute rada. Ako kruške nisu dovoljno suhe, ponovite postupak pola minute. Kuhano sušeno voće treba biti elastičan, elastičan kada se pritisne.

Tvrd bit će iz jednog razloga: sušile su se strvine ili potpuno nezreli primjerci.

Sušenje cijelih plodova

Također se postavlja pitanje kako sušiti cijele kruške kod kuće. Ovdje nema posebnih točaka, principi sušenja gotovo su identični pravilima sušenja zgnječenog voća. Za ovo uzimaju mali plodovi i držati na suncu 6-8 dana.

Za pečenje u pećnici, cijeli mali plodovi. Potrebno im je ukloniti čašice i peteljke, nema potrebe uklanjati kožu. Sušite oko 20 sati, često okrećući. Proces se ubrzava 2-3 puta uz dobru ventilaciju. Boja pravilno osušenih krušaka je svijetlo i tamnosmeđa.

Divlje kruške: karakteristike sušenja divljih krušaka

Sada o tome kako sušiti divlje kruške kod kuće? Tijekom procesa sušenja divljač ima svoje specifične značajke. Ne skuplja se sa drveća, već čeka prirodni pad ploda. Zatim ih stave u neku posudu - kutiju, kantu i ostave dok ne potamne, a kora porumeni.

Tada će njihov okus, umjesto gorkog i trpkog, prijeći u aromatično slatko. Neznalice često bacaju takve plodove, uzimajući ih za razmažene, ali ovo je greška.

Zatim se divljač opere, prereže na polovice (ili ostavi cijela) i osuši na isti način kao i uzgojene sorte.

Njihovo sjemensko gnijezdo nije izrezano i ne bi trebalo biti fumigirati i blanširati.

Kada se postupak pravilno izvede, kruške su elastične, mekane i ne lome se pri sabijanju ili savijanju.

Ugodnog su mirisa, slatkastog okusa, a boja im varira od svijetlo do tamnosmeđe.

Sažetak

Kruška je jedan od najvrjednije proizvode za dobro zdravlje. Sadrži vitalne elemente za tijelo, vlakna, željezo i vitamine. Zahvaljujući raznim antioksidansima, pomlađuje kožu, normalizira rad srca, izvrstan je imunomodulator.

Njegov unos ne dovodi do pojave hrane alergije.

Naravno, Homer nije pogriješio kada je ovo voće nazvao "darom bogova", jer njegova konzumacija produljuje mladost. Pripremajući ovo sunčano voće za buduću upotrebu, spremate na police božanski dar koji vam pruža zdrav i ispunjen život.

Suho voće s pravom zauzima jedno od glavnih mjesta u našim kuhinjama. Mogu li se moderna pića usporediti s prirodnim, a što je najvažnije zdravim kompotom od suhog voća? Odgovor na ovo pitanje je očigledan – naravno da nije! Na svečanim gozbama, a baš svaki dan, na stol stavljamo vrčeve kompota. Kako pravilno sušiti kruške i jabuke u pećnici, reći ćemo vam u ovom članku.

Prednosti sušenog voća

Brižne majke to pokušavaju dati svojoj djeci. Ovaj vitaminski napitak nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Osim toga, odavno je poznato da sušene jabuke imaju jedinstvena ljekovita svojstva. Za urolitijazu i bubrežne kamence jednostavno trebate uzeti izvarak suhih jabuka i kora jabuke. Osim toga, odličan je za zatvor.

Naravno, možete ga kupiti na bazaru ili u trgovini. Ali kada imate vlastiti nasad jabuka ili zalihe svježeg voća, zašto onda sami ne biste pripremili pripremu.

Dakle, naš članak govori o kako pravilno sušiti jabuke i kruške u pećnici.

Odmah je vrijedno napomenuti da je u tu svrhu bolje koristiti plinsku pećnicu, a ne električnu, jer oni ne daju nisku temperaturu grijanja.

Morat ćete petljati s pripremom sirovina, ali isplati se.

Uzimaju se zrele ljetne jabuke i ljetne kruške koje počinju sazrijevati. Temeljito ih operemo i pustimo da se osuše. Jabukama izvadite jezgru i narežite ih na ploške debljine 0,5 cm.

Kruške se pripremaju malo drugačije. Veliki plodovi se prepolove, srednji se prepolove na 4 dijela i izvadi im se jezgra, a mali se mogu sušiti cijeli ili čak s repom.

Zatim se radni dijelovi moraju uroniti u hladnu vodu zakiseljenu limunskom kiselinom. Za 1 litru vode ne više od 3 g limunske kiseline. Nakon toga jabuke prebacite u kipuću vodu, blanširajte 3 minute, odmah ohladite hladnom vodom, ocijedite i osušite.

Kriške i polovice krušaka izvadimo iz zakiseljene vode i pustimo da se osuše. Cijele kruške potrebno je kuhati u kipućoj vodi 15-20 minuta. Zatim izvadite i osušite.

Kako pravilno sušiti jabuke i kruške u pećnici?

Važno je sušiti svaku vrstu voća posebno, iako će se kasnije morati miješati. Kada je sirovina pripremljena za sušenje, potrebno ju je malo prosušiti. To se radi na plehu obloženom papirom za pečenje. Također morate zapamtiti jedno jednostavno pravilo - položite sirovine u jedan sloj, a plodovi se ne smiju dodirivati. To osigurava slobodan pristup zraka sa svih strana.

Stavite izrezane kruške prerezanom stranom prema gore. Lim za pečenje stavite u pećnicu na temperaturu od 70-80 stupnjeva (ne više), a vrata pećnice neka budu malo otvorena. Kada su plodovi suhi, odnosno iz njih je ispario najveći dio vlage, potrebno je smanjiti temperaturu u pećnici na 50-60 stupnjeva i nastaviti sušenje na isti način uz odškrinuta vrata.

Jabuke će u prosjeku sušiti 8-10 sati, a kruške duže - 14-16 sati. Spremnost suhog voća određuje se vizualno. Jabuke bi trebale postati elastične i svijetložute boje, dok bi kruške, naprotiv, trebale biti tamne.

Rekli smo kako sušiti jabuke i kruške u pećnici. Naravno, možete ga sušiti na jednostavniji i sigurniji način - uz pomoć sunca i vjetra, ali to će vam trebati više vremena.