Kvaliteta i okus jela od nje uvelike ovisi o vrsti bundeve. Postoje različite vrste bundeva. Možda će trebati pronaći dobru sortu bundeve.

Dobrom sortom nazivam bundevu koja ima prilično debeli sloj pulpe i malo sjemenki. Pulpa bi trebala biti gusta, bez vlakana. Slatko, dosta čvrsto. Loša strana ove bundeve je što se teško reže. Obično njegova koža s vremenom otvrdne. Ali može se čuvati jako dugo, na sobnoj temperaturi bez promjene svojstava. Ne pitajte me koju sortu preporučujem. Ne znam koje sorte imam. Pojavili su se metodom, da tako kažemo, "slučajnog odabira".

Gore je izrezana fotografija jedne od naših bundeva.
Meni rastu male, ne više od 2 kg. I to je vrlo povoljno. Možete koristiti cijelu bundevu odjednom. Pulpa nije vodenasta, slatka, aromatična. Miris je bez karakterističnog okusa bundeve. Pire od njega ispada kremast i nježan.

1. Težina. Mali, ali težak. Čak i mala bundeva treba biti gusta i teška. To znači da ima debeli sloj pulpe.
2. Ravan. Obično su pljosnate bundeve najboljeg okusa.
3. Boja– tamnozelena s prugama, narančasta s nijansom breskve s prugama, siva s maglicom.

I tako, kao što sam obećao, govorim vam kako ja radim kolač od bundeve! Cijela će vaša obitelj biti oduševljena! Pa jako ukusno! Topi se u ustima! Nježan, mekan!

Biskvit od bundeve.

Trebat će vam:

• 700 grama bundeve. Naribajte ga. Obično to radim s nastavcima za štapni blender, o čemu sam pisao.
• 2 šalice nerafiniranog šećera
• 3 šalice CZM ili brašna 2. razreda
• 8 žlica kamelino ili gorušičino ulje
• Orah - što više, to ukusniji. Izlomite ih na komade.
• Možete uzeti bilo koje sušeno voće.
• Volim dodati suho bobičasto voće. Na primjer, ovdje na fotografiji su sušene brusnice. Oko pola čaše.
• Korica 1 limuna ili naranče.
• 2 žličice soda bez tobogana. Ugasiti sokom od limuna (2-3 žlice).

Količina je računata za tepsiju dimenzija 30x40.

priprema:

• Šećer pomiješajte s naribanom bundevom. Bundeva daje sok. Zatim dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto. A sodu pomućenu sokom dodati na kraju, nakon brašna.
• Odozgo ukrasim orasima. Bit će pržene i bit će nevjerojatno ukusne!
• Peći na 180-200 C 40 minuta.

Napišite u komentarima što ste napravili!

Biskvit sadrži pire od bundeve koji se vrlo jednostavno priprema ako komadiće bundeve skuhate na pari ili u malo vode, ocijedite vodu, a bundevu ispasirajte blenderom ili zgnječite gnječilicom. Ali iz iskustva ću reći da suši pire dobijete ako bundevu pečete u pećnici, to će čak biti i najbolja opcija, tada vam biskvit neće padati.

Ovo nije prvi put da pečem ovaj biskvit i oba puta me oduševila njegova nježnost, vlažnost i okus. Svakako preporučam isprobati.

Za pripremu biskvita od bundeve uzmite sve proizvode s popisa.

Prvo razdvojite jaja na bjelanjke i žumanjke. Žumanjke tucite s pola šećera dok nekoliko puta ne povećaju volumen. U malim obrocima ulijevajte biljno ulje i tucite dok se obje tekućine potpuno ne sjedine i pjena ne postane gusta i pahuljasta. Ovdje na fotografiji žumanjci još nisu dovedeni u željeno stanje.

U umućene žumanjke dodati pire od bundeve i liker. U istoj fazi dodaju se sok i korica naranče, ako su namijenjeni zamjeni Limoncella. Na najmanjoj brzini miksera sve miksati dok ne postane glatko.

Zatim dodati prosijano brašno sa praškom za pecivo i vanilijom, mali prstohvat soli. Sol uvijek čini biskvit boljim okusom. Lagano kuhačom umiješajte brašno.

Bjelanjke istucite s drugim prstohvatom soli, dodajući preostali šećer. Bjelanjci se tuku dok ne postanu čvrsti i sjajni.

Bjelanjke u dijelovima dodavati u smjesu od jaja lagano miješajući kuhačom u krug.

Tijesto ispada pahuljasto i prozračno, poput pjene. Ulijte ga u kalup čije ste dno prethodno obložili papirom za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40-50 minuta.

Biskvit ispadne vrlo nježan i može malo pasti. Stoga, da se to ne dogodi, najbolje ga je hladiti naopako, zakačivši rubove kalupa na čaše.

Šifonski biskvit od bundeve je spreman. Samo sam ga premazala karamel kremom i vrlo brzo smo ga pojeli.

Uživajte u čaju!

Biskvit od bundeve

Danas je na meniju nevjerojatan biskvit od bundeve - visok, sočan, nježan, prozračan i mirisan. Toliko je dobar sam po sebi da ne morate čak ni praviti nikakav kolač!
Zapravo, bundeva se ponaša jednostavno nevjerojatno u pečenju: zahvaljujući njoj, tijesto ne samo da postaje bogate žuto-narančaste boje, već i mnogo sočnije i nježnije

Vrhunsko pšenično brašno (120 grama)
Pire od bundeve (120 grama)
Šećer (180 grama)
Kokošja jaja (4 komada)
Biljno ulje(30 ml)
Sok od naranče (1 žlica)
Narančina korica (1 žličica)
Prašak za pecivo (1 žličica)
Vanilin (1 prstohvat)

Za pripremu sunčanog biskvita od bundeve uzmite pšenično brašno vrhunskog (ili prvog) razreda, granulirani šećer, srednje gusti pire od bundeve, kokošja jaja, sok i koricu naranče, rafinirano biljno ulje (ja koristim suncokret) i prašak za pecivo. Osim toga, po želji možete doslovno dodati prstohvat vanilina ili žličicu vanilin šećera.
Operite kokošja jaja i osušite ih salvetom ili ručnikom. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Uzmite odgovarajuću posudu i u nju stavite žumanjke (bjelanjke za sada stavite u hladnjak), dodajte 100 grama šećera u prahu i prstohvat vanilina.
Sve mutite pjenjačom ili mikserom nekoliko minuta dok se kristali šećera praktički ne otope i dobijete laganu masu koja podsjeća na kondenzirano mlijeko.
Kad se umute žumanjci i šećer, dodajte pire od bundeve, sok i koricu naranče te biljno ulje bez mirisa.
Sve još jednom dobro izmiješajte (ili umutite - svejedno) da se svi sastojci dobro sjedine.
Sada je na redu tekuća podloga za biskvit dodati pšeničnim brašnom koje je prethodno potrebno pomiješati s praškom za pecivo i prosijati.
Samo dobro izmiješajte da dobijete potpuno homogeno, umjereno gusto tijesto.
Zatim ćemo se baviti proteinima i preostalim (80 grama) granuliranim šećerom. Treba ih umutiti do stabilne pjene - takozvanih tvrdih vrhova. Istući ćemo ih u posebnoj posudi, koja mora biti apsolutno čista i suha. Bjelanjke počinjemo tući mikserom na maloj brzini, a kada se pojave veliki mjehurići (što znači da smo već razbili strukturu proteina), postupno povećavamo brzinu na srednju. Kada se bjelanjci pretvore u sitnozrnastu mutnu pjenu, u dijelovima dodavati šećer maksimalnom brzinom miksera i mutiti do guste snježnobijele mase. Dobro tučeni bjelanjak trebao bi dobro držati oblik i ne micati se. Oni su ključ pahuljastog i visokog biskvita!
U temeljac od bundeve počinjemo postepeno uvoditi tučene bjelanjke. Sljedeći dio trebate dodati kada je prethodni potpuno umiješan u tijesto. Pokreti bi trebali biti jasni, uredni, ali u isto vrijeme prilično brzi, jer tijesto za biskvit ne voli dugo čekati.
Ovo je prozračno i pahuljasto tijesto koje ćete dobiti za biskvit od bundeve. Bjelanjke nipošto nemojte sjediniti s temeljcem mikserom - samo žlicom, špatulom ili na kraju rukom.
Budući da ćemo pripremati kolač od bundeve u laganom štednjaku, namažite zdjelu bilo kojim rafiniranim biljnim uljem ili maslacem. Stavite tijesto za biskvit u njega i uključite način pečenja. Vrijeme - 50 minuta (vrijeme kuhanja može varirati ovisno o modelu multicookera i njegovoj snazi).
Spremnost biskvita provjerava se vizualno ili drvenim ražnjem (čačkalicom). Ako tijesto izađe suho, pečenje je spremno - ova tehnika se naziva "test suhih krhotina".
Uz pomoć parnog umetka izvadite gotov kolač od bundeve i ostavite da se potpuno ohladi. Ako planirate raditi tortu, ostavite biskvit da odstoji barem 4-8 sati da se bolje reže i ne mrvi.
Uz šalicu toplog čaja ili čašu mlijeka dobro će doći komad mirisnog, nježnog, sočnog i prozračnog biskvita od bundeve.
Ako još niste probali ovu vrstu pečenja, svakako nadoknadite - nećete požaliti!

Biskvit ću pripremati u kalupu od 16 cm visine 8,5 cm.Od ovako pripremljenog biskvita dobit ću 3 divna kora.

Dio šećera ću zamijeniti karamel šećerom (koristim Demerera koji je jako ukusan i aromatičan), a kako je on sam po sebi dosta krupan, prvo ću ga samljeti u mlincu za kavu.

U mlinac za kavu stavim 45 g karamel šećera.

I samljem ga u prah.

U žumanjke dodam karamel u prahu.

Mikserom na velikoj brzini tucite žumanjke s prahom dok ne postanu gusti i kremasti.

Ulijem 20 g biljnog ulja bez mirisa i 15 g jabukovače. Nije potrebno naravno koristiti cider, ja ga imam samo u nadjevu torte pa sam ga dodala i u biskvit. Jabukovaču možete zamijeniti sokom od mandarine, naranče ili jabuke, aromatičnim likerom ili čak mlijekom)

Sve dobro izmiješajte, dodajte 90 g pirea od bundeve i još jednom sve dobro umutite.

Lako je pripremiti pire od bundeve: bundevu (ja sam koristila butternut tikvicu) narežite na srednje komade, stavite u lim za pečenje, na dno nalijte malo vode, ispecite je na 140 g u pećnici, a zatim ostružite pulpu. žlicom i blenderom izgnječite u pire. Može se čuvati u zamrzivaču i vaditi po potrebi.

Dakle, evo što imamo. Ostavite sa strane nekoliko minuta.

U posebnoj zdjeli istucite na srednjoj brzini, postupno povećavajući, 3 bjelanjka s prstohvatom soli dok se ne stvori fina pjena)

Dodajte 45 g običnog bijelog šećera.

I tucite još malo, postupno povećavajući brzinu miksera, dok ne postane pahuljasto, sjajno i stabilno. Od metlica bi trebali ostati tragovi, a prilikom prevrtanja zdjele proteinska masa ne smije ispadati. Ne prekidaj! Tijekom mućenja zdjelu povremeno okrećite: čim se bjelanjke čvrsto učvrste u njoj i ne miču se, možete stati!

Tako izgleda. Ovu zdjelu također odložimo na neko vrijeme.

U treću zdjelu prosijte 80 g brašna, 20 g bademovog brašna, po 0,5 žličice. mljevenog cimeta, đumbira i muškatnog oraščića i 1 žličicu. bez hrpe praška za pecivo.

Ako nemate bademovo brašno, samo povećajte količinu pšeničnog brašna na 90 g. U ovom slučaju možete dodati mljevene orahe malo prepržene na suhoj tavi, bit će jako ukusno, probala sam. Ali nemojte pokušavati samljeti orahe u brašno, ionako neće uspjeti: ovi orašasti plodovi odmah otpuste ulje i umjesto brašna dobijete pastu. Ili možete uopće preskočiti dodavanje orašastih plodova ako to ne želite.

Pjenjačom izmiješajte sve suhe sastojke dok se sve ravnomjerno ne rasporedi u tijestu.

Suhu smjesu dodajte u smjesu žumanjaka i bundeve. Snažno, brzo ali nježno miješajte silikonskom lopaticom odozdo prema gore dok se ne sjedini.

Sada ovdje dodajte umućena bjelanca.

I pažljivo, ali i prilično aktivno, uvijek odozdo prema gore, pomičući zdjelu, špatulom umiješajte bjelanjke u tijesto. Ovdje je važno učiniti sve brzo, ali u isto vrijeme pažljivo, pokušavajući ne uništiti mjehuriće zraka u proteinima, jer želimo dobiti pahuljasti, nježni, visoki biskvit. Cijeđenjem mjehurića zraka biskvit vlastitim rukama pretvaramo u “potplat”, oprez!

Tijesto ispada vrlo prozračno!

Izlijte u kalup i poravnajte što više možete. Pečem u ringlama bez dna: budu ljepši, viši i glatkiji.

Staviti u pećnicu zagrijanu na 180 gr. Točno vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici. Moj to radi za 30 minuta. Štoviše, prvih 20 minuta pečem na 180C, a zatim smanjim temperaturu na 160C i pečem do kraja. Ako vrh previše porumeni, stavite foliju na tortu, sjajnom stranom prema gore. Ako gori odozdo, na nižu razinu stavite tepsiju s vodom.

Prozračan i lagan biskvit od tijesta s pripremljenim pireom od bundeve. Ako volite bundevu i uživate u pečenju s ovim aromatičnim voćem, ovaj recept je za vas. Svijetla, ukusna, nježna i zadovoljavajuća torta od biskvita napravljena je od jednostavnih sastojaka - jaja, pirea od bundeve, šećera i malo brašna. Biskvit se peče u pećnici ili sporom kuhalu. A kako bi vaš biskvit dobio zanimljiviju aromu, možete dodati bilo koje začine ili začine - vaniliju, cimet, muškatni oraščić, koricu naranče ili limuna.

– 200 g pšeničnog brašna;

– 2 žlice. žlice biljnog ulja;

– 2 žličice praška za pecivo;

– vanilija po želji.

Jaja razdvojiti na žumanjke i bjelanjke. Bjelanjke razbiti u manju šalicu i staviti u hladnjak. Žumanjke razbiti u veliku šalicu i pomiješati s pola potrebne količine šećera.

Sada u smjesu žumanjaka dodajte pire od bundeve, biljno ulje i prašak za pecivo.

U tijesto u malim obrocima dodajte prosijano brašno. Smjesu temeljito izmiješajte lopaticom.

Ohlađene bjelanjke izvadite iz hladnjaka i lagano umutite čistim, suhim mikserom. Preostali šećer počnite sipati u proteinsku pjenu i nastavite raditi mikserom.

Bjelanjke tucite dok se šećer potpuno ne otopi i dok se volumen nekoliko puta poveća. Proteinska masa će biti spremna kada dobro zadrži oblik, a metlica čvrsto stoji i ne pada. Ako proteinska masa nije dovoljno jaka, biskvit će ispasti manje prozračan.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Dodajte proteinsku masu u tijesto od bundeve u malim obrocima i, jednako pažljivo, lopaticom, miješajte dok ne postane glatko.

Gotovo tijesto za biskvit je mekano i prozračno.

Za pečenje biskvita koristila sam okruglu tepsiju na opruge. Ako imate multicooker, onda je pečenje ovog biskvita vrlo zgodno u njemu. Izrežite krug odgovarajuće veličine od papira za pečenje i stavite na dno tepsije. Podmažite posudu i papir za pečenje biljnim uljem. Dno i stranice tepsije čvrsto omotajte folijom. Napunite kalup biskvitnim tijestom.

Gornji dio kalupa isto tako čvrsto prekrijte folijom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 30 minuta (na 180 stupnjeva).

Zatim smanjite temperaturu na 150 stupnjeva. i nastavite peći još 15 minuta. Nakon isteka vremena isključite pećnicu i lagano otvorite vrata. Ostavite biskvit da odstoji još 2-3 minute, a zatim izvadite kalup.

Gotov kolač od bundeve izvadite iz kalupa i ohladite.

Svježe pečeni biskvit ne može se rezati odmah, mora odstajati najmanje 4 sata. Za to vrijeme će se vlaga ravnomjerno rasporediti po pečenju, a biskvit će postati gušći i elastičniji. Ako planirate dalje dijeliti biskvit na kolače, onda je potrebno ostaviti pečenje oko 8 – 10 sati. Biskvit sam rezala 2,5 sata nakon pečenja, kao što vidite, struktura biskvita je još malo rahla, ali se već počinje zgušnjavati. Treba mu još samo nekoliko sati.

Gotovu bučnicu poslužite uz mlijeko ili topli čaj.