Witajcie moi drodzy przyjaciele! Pewnie po mojej miesięcznej nieobecności domyśliliście się, że coś się dzieje. Nawet brak zdarzeń jest wydarzeniem, gdy wykracza poza normę. Och, jak to przekręciłem!

Skręciłem - rozwinąłem.

Przez kilka lat myślałem o przeniesieniu mojego dziecka do „nowego domu”. Powodów było wiele i pod koniec ubiegłego roku podjęłam decyzję: Nowy rok – nowe początki. I to nie tylko symbolicznie. Styczeń to idealny czas na to: podczas gdy Ty, jestem pewien, cieszyłeś się wakacjami, przyjemnymi spotkaniami i pysznym jedzeniem, ja zanurzyłem się w dzicz nieznanego mi świata i pracowałem nad stworzeniem nowej strony internetowej. Wierzę, że to pokochasz!

Z czystą manią kulinarną

i szczerze pyszne życzenia,

Galina Artemenko

Źródło https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Cześć cześć! Kontynuuję cykl przedsylwestrowych selekcji i dzisiaj przyszedł czas na… przekąski! Ponownie! Po prostu nie może być ich za dużo...

Tak więc dzisiaj przygotowujemy najsłodsze mini muffinki z serem, ciasto przekąskowe z oliwkami, cebulą i orzechami, a także pysznie podane ciasto wątróbkowe.

Jak przygotować dużo przekąsek na świąteczny stół i nie zmarnować się? Masła przekąskowe! To jeden z moich ulubionych motywów stołu, a dziś przygotowujemy aż sześć rodzajów!

Cześć cześć! Szalony czas trwa, gdy chcesz ogarnąć wszystko na raz i móc się zrelaksować. W grudniu temat szukania równowagi jest bardziej aktualny niż kiedykolwiek: co chcesz jeszcze zrobić, ale nie za wszelką cenę, a co lepiej zostawić (na później lub w zeszłym roku).

W końcu nadejdzie Nowy Rok! Dlatego oferuję Ci dwa przepisy, które uzupełnią Twój stół z przekąskami. Przekąski rybne są zawsze popularne, prawda?

Moją zdecydowanie najważniejszą rzeczą, którą zawsze zostawiam (na później lub w zeszłym roku, w zależności od nastroju), są wiosenne porządki. Szczerze mówiąc, nigdy nie robię wiosennych porządków! Tradycyjnym szczytem tej „radości” jest okres przed Nowym Rokiem lub przed Wielkanocą. Ryzyko, jak mówią, jest maksymalne! Ale nie bez powodu słowo „radość” ujęłam w cudzysłów, bo nie lubię poświęcać dużo czasu na porządkowanie, nawet jeśli robię wszystko, co trzeba, krok po kroku, przez okres czas. Nie jestem więc zbytnią „gospodynią” (swoją drogą, jedno z moich najmniej ulubionych słów!) i staram się utrzymywać czystość poprzez regularne, rutynowe sprzątanie. Ale nadal decyduję się zrobić coś rzadkiego o tej porze roku. Na przykład w tym roku prałam zasłony.

Można mnie oceniać za takie podejście do sprzątania lub nie – w tej kwestii, podobnie jak w jedzeniu, wszystko można wyrazić jednym słowem: SMAK. Ktoś uwielbia lśniącą czystość i jest gotowy ją przywrócić, poświęcając temu czas przez cały tydzień. Ktoś jest całkowicie gotowy na życie w całkowitym chaosie. Niektórzy chcą wszystko zrobić sami, innym jednak lepiej powierzyć dbałość o czystość profesjonalistom. Najważniejsze, moim subiektywnym zdaniem, są środki sanitarne niezbędne do normalnego życia, spokoju ducha i na koniec stanu zadowolenia. Uważam, że jeśli abażury nie są umyte, ale mózg nie odpuszcza, to trzeba albo zaakceptować rzeczywistość i uspokoić się, albo umyć abażury. Przykład o abażurach nie jest przypadkowy – po prostu planuję przyjąć je takimi, jakie są.

Sprzątanie to sprzątanie i nadejdzie Nowy Rok, jak już mówiłem na samym początku. Dwa przepisy, którymi się dzisiaj dzielę, pochodzą z mojej książki (gdzie przepisy te są przedstawione w wersji krok po kroku).

Domowe szproty

Zacznę od nich. Ten przepis był dla mnie niesamowity: przygotowując je, nie mogłam uwierzyć, że gromadnik, z którego są w tym przypadku przygotowane, może faktycznie smakować dokładnie tak samo jak szproty ze słoika! I szprotki można nazwać przeżytkiem minionego stulecia, „trzeba iść do przodu, a nie do tyłu”, ale w mojej głowie kanapka z czarnego chleba ze szprotkami i ogórkiem kiszonym to coś niesamowitego!

800 g świeżo mrożonego gromadnika
2 łyżki stołowe. l. herbata czarna (lepsza jest średnia lub mała listkowa)
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
2 łyżki stołowe. l. sos sojowy
1 łyżeczka. naturalny płynny dym
1 łyżeczka. nasiona gorczycy
1 łyżeczka. sól
0,5 łyżeczki Sahara
5 ziaren czarnego pieprzu
3 groszki ziele angielskie
2 pąki goździków
1 liść laurowy

Rozmrozić rybę, usunąć głowy i wnętrzności.

Liście herbaty zalać 1 szklanką wrzącej wody i pozostawić na 10-15 minut, następnie przecedzić. Następnie opiszę proces dla multicookera, ale to samo można zrobić po prostu na kuchence lub w piekarniku! Więc...

Do miski multicookera wsyp liście herbaty, dodaj sól, cukier, sos sojowy, płynny dym, olej roślinny i wszystkie pozostałe przyprawy. Gromadnika w powstałej marynacie umieszczamy grzbietami do góry, starając się ściśle przylegać do siebie rybami.

Wybrać tryb pracy „Gaszenie”, czas – 1 godzina. Po zakończeniu programu przełącz multicooker w tryb „Gotowanie”, jeśli Twój model go posiada, i gotuj przez kolejną godzinę. Jeśli nie ma takiego trybu, wybierz tryb grzania na 1 godzinę. Gdy multicooker zakończy pracę, wyłącz go i pozostaw gromadnika pod zamkniętą pokrywką, aż całkowicie ostygnie i dopiero wtedy możesz przenieść rybę do wygodnego pojemnika.

Do gotowania na piecu po prostu gotuj gromadnik na najmniejszym możliwym ogniu przez 2 godziny i pozostaw do ostygnięcia pod pokrywką.

Do gotowania w piecu wyślij tam pojemnik z rybą i gotuj w temperaturze 150° przez 1 godzinę pod przykryciem lub folią, następnie wyłącz piekarnik i zostaw w nim gromadnika, aż ostygnie.

Rilette z makreli

To wspaniała i bardzo prosta w przygotowaniu przekąska! Spróbuj zastąpić na świątecznym stole standardową lekko soloną lub wędzoną makrelę – jest o wiele ciekawsza.

1 świeżo mrożona makrela
1 cebula
150 g białego wytrawnego wina
80 g wędzonej ryby (ja użyłam łososia)
2 łyżki stołowe. l. sos rybny (jeśli go nie masz, zastąp go sosem sojowym)
1 łyżka. l. olej roślinny
2 liście laurowe
6 zielonych cebul
sól, pieprz - do smaku

Makrelę rozmrozić i odciąć głowę, dokładnie oczyścić wnętrzności i opłukać tuszę. Cebulę pokroić w krążki i wraz z liściem laurowym włożyć do miski multicookera. Połóż makrelę na wierzchu. Doprawić solą i pieprzem. Wlej wino, zamknij pokrywę multicookera i gotuj w trybie „Pieczenie” przez 15 minut.

Za pomocą widelców pokrój tuszę rybną na małe kawałki włókien, usuwając kręgosłup i ości. Do makreli dodać wędzoną rybę pokrojoną w drobną kostkę. Posiekaj zieloną cebulę i wymieszaj z bazą rybną. Dopraw rillette solą i pieprzem, polej olejem roślinnym i dodaj sos rybny. Dokładnie wymieszać.

Pasztet najlepiej smakuje z kawałkami tostowego chleba.

***
Przypominam o mojej książce z przepisami na multicooker – to cała setka z szerokiej gamy przepisów, wśród których znajdziesz proste i szybkie przepisy na każdy dzień, a także przepisy na specjalne okazje. Wszystko, od zup po wypieki i napoje. Możesz to kupić

Glazura lustrzana służy do ozdabiania wyrobów cukierniczych, czyniąc z nich arcydzieła sztuki kulinarnej. Pomimo pozornej złożoności przepisu, taką powłokę przygotowuje się w prosty sposób, ale ważne jest ścisłe przestrzeganie sekwencji kroków. Jedyną trudnością jest to, że w składzie znajduje się gotowy syrop glukozowy, ale z powodzeniem można go zastąpić innymi składnikami. Glazura lustrzana bez glukozy przygotowywana jest z produktów dostępnych w domu. Zamiast syropu glukozowego dodaje się melasę, miód, syrop inwertowany, a nawet cukier.

Glazura lustrzana z syropem inwertowanym

Syrop glukozowy sprzedawany jest w postaci gotowej, w plastikowych pojemnikach lub w postaci proszku. Ale co, jeśli nie ma możliwości jego zakupu? Nie denerwuj się: jeśli masz w domu cukier, wodę i paczkę kwasku cytrynowego, to już znalazłeś wyjście z tej sytuacji. Dzięki odpowiedniemu wymieszaniu składników i podgrzaniu na małym ogniu po 10-15 minutach uzyskamy kompozycję inwertowaną, a po stwardnieniu błyszcząca lustrzana glazura wygląda równie pięknie jak mieszanka z syropem glukozowym.

Do przygotowania syropu inwertowanego niezbędny jest czujny nadzór kucharza: gotuj dokładnie według przepisu, bez wychodzenia z kuchenki.

Kryształy cukru muszą całkowicie rozpuścić się w wodzie, tworząc lepką, przejrzystą ciecz. Pozostaw mieszaninę na wolnym ogniu, aż nabierze karmelowego odcienia. Ostatnim „akordem” w przygotowaniu syropu inwertowanego jest dodanie szczypty kwasku cytrynowego, który nada kompozycji przyjemną kwaskowatość.

Syrop inwertowany lub substytut syropu kukurydzianego lub melasy

Zatem zdecydowałeś się na składniki i teraz możesz bezpiecznie przystąpić do przygotowywania syropu inwertowanego. Będziesz potrzebować:

• cukier granulowany – 300 g;
• woda – 130 ml;
• kwas cytrynowy – 1/3 łyżeczki.

Mieszankę inwertowaną przygotowuje się na ogniu. Ustaw ogień na kuchence na średni i podgrzej wodę z cukrem, aż się zagotuje, ciągle mieszając mieszaninę łyżką. W ten sposób „pomożesz” kryształkom cukru szybciej rozpuścić się w wodzie i zapobiegniesz ich pozostawaniu na dnie naczynia i przypalaniu. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień. Mieszaj płyn w sposób ciągły, aż zacznie gęstnieć.

Gotowość kompozycji cukrowej sprawdza się w następujący sposób: zostaw kroplę na spodku i odczekaj kilka sekund. Nie powinno się rozmazać. Zaczep go od spodka palcem wskazującym i lekko dociśnij kciukiem. Teraz powoli rozsuń oba palce na odległość 1-2 cm, jeśli syrop zmienił się w cienką nitkę, oznacza to, że jest gotowy. Do powstałej masy dodać szczyptę kwasku cytrynowego i dokładnie wymieszać. Przygotowany syrop inwertowany nie różni się cechami zewnętrznymi od syropu glukozowego. A teraz możesz przygotować glazurę lustrzaną bez syropu glukozowego. Aby to zrobić, przygotuj produkty zgodnie z listą:

• syrop inwertowany – 150 ml;
• cukier – 150 g;
• mleko skondensowane (zwróć uwagę na etykietę: mleko skondensowane musi być wykonane z naturalnej śmietanki lub mleka);
• woda – 75 ml do glazury lustrzanej i 60 ml do przygotowania mieszanki żelatynowej;
• tabliczka czekolady – 150 g;
• żelatyna – 15 g;
• barwnik spożywczy (jeśli czekolada jest biała).

Do sproszkowanej żelatyny wlać ciepłą przegotowaną wodę i pozostawić do spęcznienia. Wymieszaj przyszłą bazę glazury lustrzanej: cukier i syrop inwertowany. Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez kilka minut, aż kryształki cukru „stopią się” i staną się przezroczystym płynem. Dodać roztopione w kąpieli wodnej plasterki czekolady, skondensowane mleko i żelatynę spęcznioną do stanu galaretowatego. Jeśli zdecydujesz się na kolorową powłokę lustrzaną, nie zapomnij o barwniku spożywczym.

Ubij masę blenderem, ponieważ mieszanie łyżką jest procesem bardzo żmudnym, słodka mieszanka straci pożądaną temperaturę i zamieni się w gęstą grudkę, którą trudno będzie wygładzić na powierzchni wyrobu cukierniczego. Kompozycja będzie jednorodna, jeśli składniki będą dobrze rozpuszczalne w tłuszczu i wodzie. Trzymaj blender pod kątem około 30-45 stopni i włóż szeroki koniec całkowicie do lukru. Należy unikać tworzenia się bąbelków na powierzchni – trudno się ich później pozbyć. W rezultacie otrzymasz pyszną czekoladową glazurę lustrzaną.

Film przedstawiający przygotowanie glazury lustrzanej bez syropu glukozowego

Co zrobić, jeśli nie ma syropu glukozowego?

W domu syrop glukozowy można przygotować wyłącznie z gotowej glukozy w proszku, ale czym innym można go zastąpić oprócz syropu inwertowanego? Opcji jest wiele: może to być miód, mleko skondensowane, melasa. Miód nadaje gotowej lustrzanej glazurze wspaniały, miodowy aromat, a prawidłowo przygotowana melasa będzie równomiernie i pięknie układała się na gotowym wyrobie cukierniczym, ukrywając jego drobne nierówności. Mleko skondensowane stosuje się jako dodatkowy składnik do głównych, na przykład białej i ciemnej czekolady. Dopuszcza się dodanie wanilii, karmelu, śmietanki, mleka.

Błyszczące wykończenie nie tylko świetnie wygląda, ale także daje możliwość własnych eksperymentów. Jeśli dodasz do glazury lustrzanej rozpuszczalne w tłuszczach barwniki spożywcze, które są sprzedawane w wyspecjalizowanych sklepach, otrzymasz wielobarwne kompozycje, z których możesz stworzyć wspaniałe kolorowe kompozycje na powierzchni wyrobów cukierniczych. Własne, oryginalne rysunki i misterne wzory na ciastach i wypiekach sprawią, że będą one bardzo eleganckie i odświętne - Twoje talenty docenią Twoja rodzina i przyjaciele.

Przepis na glazurę miodową

Glazura (nazwa szkliwa lustrzanego w języku mistrzów kulinarnych) z miodem nie tylko pięknie wygląda, ale ma też niesamowity miodowy smak, który z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom tego naturalnego produktu. Dodając cukier do glazury, można łatwo zrezygnować z syropu glukozowego do glazury lustrzanej. Aby przygotować polewę miodową, będziesz potrzebować:

• żelatyna – 15 g;
• woda – 60 ml do rozpuszczenia żelatyny i 75 ml do syropu;
• cukier granulowany – 150 g;
• tabliczka białej czekolady – 150 g;
• miód – 150 g;
• mleko skondensowane z naturalnych przetworów mlecznych – 100 g;
• barwnik spożywczy – opcjonalnie.

Żelatynę zalać ciepłą wodą i pozostawić do spęcznienia. Wymieszaj wodę i miód, dodaj cukier. Umieść mieszaninę na średnim ogniu. Ciągle mieszaj mieszaninę, aż stanie się jednorodna. Aby cukier całkowicie się rozpuścił, należy doprowadzić płyn do wrzenia, a następnie, gdy lekko ostygnie, dodać czekoladę i skondensowane mleko roztopione w łaźni wodnej. Rezultatem będzie lepka biała mieszanina (czasami zamiast wody można dodać do syropu mleko). Wymieszaj z gorącym syropem miodowym, wlej żelatynę i dokładnie wymieszaj za pomocą blendera.

Lustrzana glazura na ciasto jest gotowa i nadchodzi najważniejszy moment – ​​rozprowadź ją równą warstwą na powierzchni wyrobu cukierniczego. Zwróć szczególną uwagę na następujące punkty:

1. Temperatura „robocza” szkliwa lustrzanego wynosi od 28 do 35-38 stopni. Jeśli chcesz uzyskać efekt kropli, ochłodź mieszaninę do niższej temperatury. Jeśli chcemy całkowicie pokryć ciasto równą, błyszczącą warstwą, temperatura glazury powinna wynosić co najmniej 35 stopni.
2. Pamiętaj: fondant lustrzany bardzo szybko twardnieje, dlatego należy przygotować lukier w odpowiedniej temperaturze i bardzo szybko zakryć produkt. Umieścić ciasto na stojaku, na środek wylać słodką mieszankę i obrócić ciasto pod kątem tak, aby lukier rozłożył się równomiernie na powierzchni i bokach. Przy takich ruchach należy je dobrze wyrównać, w przeciwnym razie oczekiwany efekt nie zostanie osiągnięty.
3. Nie dopuścić do powstania kondensacji. Dlatego ciasto lub ciasto należy najpierw umieścić na zimno na 5-10 minut. To nie przypadek, że szkliwo lustrzane bardzo często wykorzystuje się do ozdabiania słodkości na bazie musów. Włóż wyrób cukierniczy do zamrażarki, a po jego wyjęciu natychmiast rozpocznij dekorowanie lukrem.
4. Przepis na kolorową glazurę lustrzaną polega na zastosowaniu specjalnych barwników rozpuszczalnych w tłuszczach. Kupuj je wcześniej w sklepie, nie zastępuj odżywek sokiem z buraków i marchwi (chociaż nadaje się do tego sok z jagód). Choć lustrzana glazura z sokami warzywnymi nie sprawdzi się, to po dodaniu białej i ciemnej czekolady mieszanka nabiera oszałamiającego błyszczącego odcienia i jasnych, bogatych kolorów. Ale znacznie łatwiej jest używać barwników spożywczych, ponieważ paleta odcieni jest zróżnicowana - od niebieskiego i różowego po ciemny burgund i fiolet. Przygotowanie barwnika to fascynujący proces, mieszaj dodatki o różnych kolorach, a otrzymasz nowy odcień.

Początkujący kucharze boją się przygotowywać glazurę lustrzaną, obawiając się, że zmarnują produkty. Ale przygotowanie mieszanki jest tak proste i interesujące, że ostatecznie ludzie czerpią z niej niezrównaną przyjemność, a jakość gotowej glazury jest przyjemnie przyjemna. Jeśli znasz inne przepisy na krówki, np. jak zrobić lukier do pierników, wykonanie lukieru lustrzanego bez glukozy będzie dziecinnie proste.

Syrop glukozowy to rzecz, bez której pieczenie jest prawie niemożliwe, zwłaszcza jeśli chodzi o pierniki i pierniki, a dzisiaj podpowiem Wam, jak samemu przygotować taki syrop.

Myślę, że te gospodynie domowe, które często samodzielnie wyrabiają różne wypieki, powinny znać ten przepis na syrop glukozowy. Jak już mówiłem, najczęściej syrop ten wykorzystuje się do ciasta piernikowego, wypieku ciasteczek, a także różnych kremów i słodyczy. Cechą szczególną tego prostego przepisu na syrop glukozowy jest to, że po podgrzaniu zawarty w nim cukier rozkłada się na glukozę i sacharozę, stąd jego nazwa. Dzięki temu syrop staje się lepki i przezroczysty, dość długo przechowuje się i nie ulega cukrowaniu, co jest bardzo ważne.

Liczba porcji: 1

Bardzo prosty przepis na domowy syrop glukozowy krok po kroku ze zdjęciami. Łatwe do przygotowania w domu w 1 godzinę. Zawiera tylko 243 kilokalorie. Autorski przepis na domową kuchnię.

• Czas przygotowania: 18 minut
• Czas gotowania: 1 godzina
• Ilość kalorii: 243 kilokalorie
• Liczba porcji: 1 porcja
• Okazja: dla dzieci

• Złożoność: Bardzo prosty przepis
• Kuchnia narodowa: domowa kuchnia
• Rodzaj potrawy: Desery, Syrop

Składniki na jedną porcję

• Cukier - 300 gramów
• Woda - 130 mililitrów
• Kwas cytrynowy – 1,7 grama
• Soda oczyszczona - 1,2 grama

Przygotowanie krok po kroku

1. Najpierw weź niezbyt głęboką patelnię i wlej do niej cukier.
2. Napełnij cukier granulowany określoną ilością wody.
3. Umieść mieszaninę na ogniu i zagotuj.
4. Gdy syrop się zagotuje, dodaj do niego kwas cytrynowy i ponownie zagotuj mieszaninę.
5. Następnie zmniejsz ogień do najniższego możliwego poziomu pod patelnią i gotuj syrop przez 30-35 minut.
6. Gdy nasz syrop trochę ostygnie, dodajemy do niego sodę, po czym na powierzchni syropu pojawią się drobne bąbelki.
7. Gdy bąbelki prawie całkowicie znikną, syrop jest gotowy do użycia. Można od razu coś z nim ugotować, można też przelać syrop do słoiczka i wstawić do lodówki, syrop można przechowywać dość długo.

Myślę, że te gospodynie domowe, które często samodzielnie wyrabiają różne wypieki, powinny znać ten przepis na syrop glukozowy. Jak już mówiłem, najczęściej syrop ten wykorzystuje się do ciasta piernikowego, wypieku ciasteczek, a także różnych kremów i słodyczy. Cechą szczególną tego prostego przepisu na syrop glukozowy jest to, że po podgrzaniu zawarty w nim cukier rozkłada się na glukozę i sacharozę, stąd jego nazwa. Dzięki temu syrop staje się lepki i przezroczysty, dość długo przechowuje się i nie ulega cukrowaniu, co jest bardzo ważne.

Żarłok życzy smacznego!

Mamy wiele innych ciekawych przepisów:

Imbir jest bogaty w witaminy, dlatego jego stosowanie jest po prostu konieczne, gdy jest zimno.

Chcesz zrobić niesamowity syrop orzechowy, który będzie świetny.

Pachnący, smaczny i słodki syrop waniliowy do lodów, naleśników, kawy.

Zrób własny syrop truskawkowy! Jego zastosowanie jest różnorodne i...

Syrop glukozowy

Syrop glukozowy to rzecz, bez której pieczenie jest prawie niemożliwe, zwłaszcza jeśli chodzi o pierniki i pierniki, a dzisiaj podpowiem Wam, jak samemu przygotować taki syrop.

• Cukier 300 gramów
• Woda 130 mililitrów
• Kwas cytrynowy 1,7 grama
• Soda oczyszczona 1,2 grama

Najpierw weź niezbyt głęboką patelnię i wlej do niej cukier.

Napełnij cukier granulowany określoną ilością wody.

Umieść mieszaninę na ogniu i zagotuj.

Gdy syrop się zagotuje, dodaj do niego kwas cytrynowy i ponownie zagotuj mieszaninę.

Następnie zmniejsz ogień do najniższego możliwego poziomu pod patelnią i gotuj syrop przez 30-35 minut.

Gdy nasz syrop trochę ostygnie, dodajemy do niego sodę, po czym na powierzchni syropu pojawią się drobne bąbelki.

Gdy bąbelki prawie całkowicie znikną, syrop jest gotowy do użycia. Można od razu coś z nim ugotować, można też przelać syrop do słoiczka i wstawić do lodówki, syrop można przechowywać dość długo.

Odwrócić syrop

Kiedy w przepisie widzisz takie słowa, jak syrop glukozowy, melasa lub syrop kukurydziany, czy natychmiast zamykasz przepis? Ale możesz przygotować syrop inwertowany w domu z prostych i niedrogich produktów i zastąpić którykolwiek z tych rzadkich składników!

Do czego służy syrop inwertowany? Przyda się do przygotowania pianek, pianek, można go wykorzystać w przepisach na pieczywo, a nawet zastąpić syrop glukozowy w przepisie na lustrzaną glazurę. Nie będę opisywał reakcji chemicznych zachodzących podczas gotowania syropu, powiem jedynie, jaka jest główna różnica pomiędzy syropem inwertowanym a zwykłym cukrem. Syrop inwertowany ma właściwości antykrystalizujące, co oznacza, że ​​wypieki, pianki, kremy czy ganache przygotowane z użyciem tego syropu nie staną się słodkie podczas przechowywania i dłużej pozostaną w swojej pierwotnej formie.

Podam trzy opcje przygotowania syropu inwertowanego, składniki są takie same, istnieją niewielkie różnice w technologii przygotowania.

Najprostszy przepis na syrop inwertowany

• Cukier granulowany - 300 g
• Gorąca woda - 130 ml
• Kwas cytrynowy – 1 g (około 1/3 płaskiej łyżeczki)

Do rondelka wsyp cukier, zalej gorącą wodą, gotuj, mieszając, na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, dodać kwas cytrynowy, wymieszać i zmniejszyć ogień do minimum. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 25-35 minut.

Po około 25 minutach sprawdzić gotowość syropu, można to zrobić za pomocą termometru (temperatura powinna wynosić 108 stopni) lub wykonać próbę na grubej nitce. Na spodeczku z lodowatą wodą umieść odrobinę syropu, chwyć kroplę pomiędzy kciukiem a palcem wskazującym i ściśnij ją oraz rozluźnij kilka razy. Jeśli zobaczysz nitkę syropu o grubości 4-5 mm, syrop jest gotowy, jeśli nitka jest cienka, gotuj syrop przez kolejne 10-15 minut.

Gotowy syrop ostudź i przelej do szklanego słoika. Przechowywać w temperaturze pokojowej do miesiąca lub w lodówce do 2-3 miesięcy. Gotowy syrop przypomina płynny miód, ma barwę jasnożółtą, po ostygnięciu staje się gęstszy.

Przepis na syrop inwertowany z sodą oczyszczoną

• Cukier - 350 g
• Gorąca woda - 155 ml
• Kwas cytrynowy - 2 g (2/3 łyżeczki bez szkiełka)
• Soda oczyszczona - 1,5 g (1/4 łyżeczki bez szkiełka)

Cukier zalać gorącą wodą i doprowadzić do wrzenia. Do syropu dodać kwasek cytrynowy i gotować na małym ogniu do ledwo zauważalnego wrzenia przez 45 minut. Zdjąć z ognia, pozostawić do lekkiego ostygnięcia na 5-10 minut. Sodę oczyszczoną rozpuścić w połowie łyżeczki wody i dodać do syropu, wymieszać. Syrop zacznie się mocno pienić, tak jak powinien. Po 5-10 minutach pienienie ustanie. Syrop przecedzić przez sitko i przelać do słoiczka.

Szybka opcja przygotowania syropu inwertowanego

• Cukier - 350 g
• Gorąca woda - 150 g
• Soda - 5 g
• Sok z cytryny - 5 g

W rondelku umieść cukier, wodę i sok z cytryny i postaw na średnim ogniu. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez minutę, nie mieszając. Schłodź syrop przez 5 minut i dodaj sodę oczyszczoną. Odczekaj 5-7 minut, aż przestanie się pienić, syrop przecedź przez sitko. To jest opcja gotowania, którą pokazuję w filmie. Ten sposób przygotowania syropu jest dobry, ponieważ można go szybko przygotować, a kolor gotowego syropu jest prawie przezroczysty, jak syrop glukozowy.

Przepis wideo na syrop inwertowany

Ważnymi punktami w przygotowaniu syropu inwertowanego są patelnia o grubych ściankach i minimalnym ogniu. Jeśli te warunki nie zostaną spełnione, syrop może szybko ciemnieć i otrzymamy karmel, który oczywiście też jest smaczny, ale nie nadaje się do naszych celów. Jeżeli w domu nie ma odpowiednich naczyń, do większej miski z wodą można wstawić rondelek z syropem. Rezultatem będzie coś w rodzaju kąpieli wodnej.

Mam nadzieję, że przygotowanie syropu inwertowanego w domu zakończy się sukcesem, podzielcie się swoimi doświadczeniami w komentarzach. Zapisz się do newslettera, aby poznać więcej przepisów z syropem inwertowanym i bez, gotuj z przyjemnością!

Dodaj komentarz

Syrop glukozowy w proszku to biały, sypki produkt o lekko słodkim smaku. Jest mieszaniną glukozy, disacharydów i wyższych polisacharydów.

Syropy glukozowe różnią się stopniem scukrzania w zależności od wartości równoważnika dekstrozy:

• DE od 20 do 38 - niski stopień;
• DE od 39 do 58 - stopień średni;
• DE powyżej 59 - stopień wysoki.

Właściwości syropu glukozowego, takie jak słodycz, lepkość i higroskopijność, zależą od wartości DE. Syropy o wyższym DE są słodsze i bardziej płynne, dlatego często stosuje się je jako słodzik w niskokalorycznych potrawach.

Suchy syrop glukozowy wytwarzany jest ze skrobi kukurydzianej, pszennej lub ziemniaczanej. Skrobię oddziela się od surowca, który poprzez częściowe scukrzanie przekształca się w glukozę, aż do osiągnięcia wymaganych wartości równoważnika dekstrozy. Następnie powstały produkt oczyszcza się i suszy do stanu proszku. Proces ten jest podobny do technologii wytwarzania maltodekstryny, z tą różnicą, że przy wytwarzaniu maltodekstryny proces hydrolizy skrobi zostaje przerwany tak, że równoważnik dekstrozy jest mniejszy niż 20.

Obszar zastosowań

• Produkcja lodów, sorbetów, kremów.
• Produkcja wyrobów cukierniczych.
• Produkty do żywienia niemowląt i dietetyczne.
• Produkcja półproduktów mrożonych, sosów, wyrobów mięsnych.
• Browarnictwo.

Wysokiej jakości suchy syrop glukozowy od firmy Transfoodservice. Oferowany produkt posiada certyfikaty i spełnia najbardziej rygorystyczne normy branży spożywczej.

Syrop glukozowy w proszku jest zawsze dostępny w magazynach firmy, co zapewnia krótkie terminy dostaw. Dostawa odbywa się w workach wielowarstwowych z przekładką polietylenową, która eliminuje kontakt z wilgocią atmosferyczną.