Obecnie wiele osób nie tylko w Rosji, ale na całym świecie zaczęło zwracać dużą uwagę na takie danie jak sushi. Niektórzy odwiedzają japońskie restauracje, gdzie zamawiają i próbują potraw, które im odpowiadają. Wielu z nich uważa to danie za swoje danie główne i uważa się za ekspertów. Często okazuje się to jednak nie do końca prawdą. Niektórzy na przykład nie widzą różnicy między sashimi, nigiri i maki i nie wiedzą, jakimi napojami popijać te potrawy. Jeśli więc Japończyk będzie w pobliżu podczas jedzenia dania, możesz znaleźć się w niezręcznej sytuacji. Aby tego uniknąć, wystarczy wziąć udział w tym krótkim, ale pouczającym kursie na temat sushi. Podpowiemy Ci, jakie potrawy warto spożywać i w jaki sposób.

Jeszcze do niedawna sushi uznawane było za danie egzotyczne. Preferowali go głównie ludzie, którzy robili interesy z Japończykami. Ale teraz wiele osób woli zagraniczną żywność. Znamienne, że sushi zajmuje pierwsze miejsce wśród towarów importowanych z Azji do Ameryki Północnej. Początkujący mają duże trudności ze zrozumieniem wszystkich odmian sushi. Sushi na swój sposób jest dość oryginalne. Oczywiście wiadomo, że ryba, z której robi się sushi, może powodować niestrawność u nieznanej osoby, ale mimo to nieznajomość nie czyni sushi daniem niegodnym uwagi. Jeśli chcesz sprawić przyjemność bliskiej Ci osobie lub postanowić spróbować czegoś niezwykłego, to sushi jest daniem dla Ciebie. Po ujawnieniu istoty tego artykułu możesz łatwo zrozumieć menu dowolnego baru sushi.

Na początek przyjrzyjmy się bliżej istocie nazwy „sushi”. Nie oddaje w pełni istoty samej potrawy, gdyż przyrządza się ją na cztery różne sposoby – rożki (szyszki), maki (maki), nigiri (nigiri) i sashimi (sashimi).

Co to jest sashimi?

Sashimi to najprostszy rodzaj sushi. Oto sposób przygotowania sashimi: świeżą rybę kroi się w cienkie paski i podaje bez ryżu i warzyw. Do sashimi nadają się wszystkie rodzaje świeżych ryb. Wielu koneserów kuchni japońskiej preferuje to danie. Nie zapominaj jednak, że to danie jest zbyt ciężkie. Najpopularniejszymi rodzajami sashimi są łosoś atlantycki i pacyficzny, a także tuńczyk lub tuńczyk pikantny.

Co to jest nigiri?

Nigiri wygląda jak sushi. Robi się je z pasków surowej ryby, zawiniętych w małe bułeczki zimnego ryżu, z dodatkiem wodorostów. Najpopularniejszymi potrawami używanymi do nigiri są kraby, krewetki i pikantny tuńczyk, chociaż używa się również wielu innych składników.

Co to są maki?

Ten rodzaj sushi jest dość smaczny i oryginalny. Początkujący wolą ten rodzaj sushi, ponieważ zazwyczaj mają ochotę spróbować dania wegetariańskiego. Niektórzy uważają, że maki mają nieco dziwny i nieumiejętny kształt. Za najsmaczniejsze ze wszystkich maki uważane są te z krewetek, kawałków ryb i krabów, które miesza się z awokado, ogórkami i innymi warzywami oraz sosem tempura. Następnie tę mieszaninę zawija się w ryż i wodorosty. Smak tego dania jest po prostu świetny.

Co to jest kone?

Kone prawie nigdy nie jest tak nazywany, nawet z ust restauracyjnego szefa kuchni często można usłyszeć nazwę „bułki do jedzenia rękami” lub maki.

Praktycznie są to te same maki, tylko pokrojone w plasterki, czyli mają kształt stożka. Dodają te same składniki co maki, ale jedzą je rękami, a nie pałeczkami. Następnie przyjrzymy się, z czym prawidłowo jeść sushi.

Przyprawa do sushi

Absolutnie nie ma znaczenia, gdzie zjesz obiad - w restauracji czy w domu, ponieważ w każdym przypadku sushi powinno się jeść w połączeniu z wasabi, imbirem i sosem sojowym. Te trzy dodatki dały początek szerokiej gamie teorii dotyczących tego, jak należy jeść sushi. Niektórzy używają pałeczek do wyjmowania sushi i maczania go w wasabi, podczas gdy inni nacierają ostrym sosem bezpośrednio na sushi. Ale za najpewniejszy sposób uważa się: wlej sos na spodek, rozpuść w nim wasabi, a następnie zanurz w nim sushi.

Wśród niektórych panuje opinia, że ​​sos należy przygotować przed podaniem sushi. Zwolennicy tej teorii uważają imbir za niezbędny składnik. Niektórzy po prostu dodają kawałki imbiru do sushi. Czasami imbir spożywa się samodzielnie, gdyż neutralizuje smak i pozwala w pełni cieszyć się każdym kęsem.

Suplementy

Najlepszym dodatkiem jest sos tempura. Można dodać także kraby, krewetki i warzywa smażone w cieście z jajek, wody i mąki. Dobrym dodatkiem są smażone w głębokim tłuszczu ciastka krabowe. Chociaż należy zaznaczyć, że skoro sushi ma dość ciekawe nadzienie, lepiej najpierw spróbować dowolnego dodatku oddzielnie od nich.

Jak najlepiej popijać sushi?

Głównym napojem spożywanym do sushi jest sake. Sake wytwarza się ze sfermentowanego ryżu. Najlepiej podawać na ciepło, tak aby temperatura nie przekraczała temperatury wrzenia i jednocześnie nie była niższa od temperatury pokojowej. Wino ryżowe nie powinno być porównywane z innymi winami, bo jak wiadomo „nie ma przyjaciela dla smaku i koloru”. Jeśli więc lubisz zimne białe wino, możesz polubić także podgrzewane sake. Jednak, podobnie jak sushi, sake nie jest dla każdego. Nawiasem mówiąc, dzięki nowoczesnym technologiom sake nie można podgrzewać, ale raczej podawać schłodzone. Ale wszystko zależy od preferencji smakowych.

Zamiast sake można pić piwo. W Japonii jest całkiem sporo różnych pysznych piw, ale na szczególną uwagę zasługują Sapporo i Kiprin. Sapporo ma biały kolor, więc wygląda bardzo pięknie, podane w wysokim srebrnym szkle. „Kiprin” jest znany na całym świecie ze swojego dobrego smaku.

Jak prawidłowo jeść sushi?

Japończycy dają Ci możliwość decydowania o tym, jak zjeść sushi. Początkujący, którzy nie są jeszcze zbyt dobrzy w posługiwaniu się pałeczkami, mogą spokojnie podnosić ryby rękami - nie spowoduje to potępienia. Jeśli chcesz używać pałeczek podczas jedzenia, poniżej podamy kilka wskazówek, jak prawidłowo ich używać. Patyki należy brać do ręki za grubszy koniec pałeczek, powyżej środka. Ponieważ w japońskich restauracjach sushi podawane jest na jednym wspólnym daniu, nigdy nie należy machać nad nim pałeczkami przy wyborze tego, co najlepiej zjeść. W takim przypadku patyki należy trzymać końcami od siebie. Chociaż widelce i noże nie są dozwolone na stole, w żadnym wypadku nie należy prosić kelnera o te przybory, ponieważ jest to uważane za oznakę złego smaku – tak jakbyś sugerował kucharzowi, że jedzenie nie jest dobrze przygotowane.

Wiedza o tym, jak prawidłowo jeść sushi, wymaga takich samych umiejętności, jak jego przygotowanie. Aby w pełni cieszyć się smakiem tego dania, trzeba znać kilka zasad. Do sushi na pewno podamy pikantną przyprawę wasabi, której niewielki kawałek należy rozpuścić w sosie. Następnie weź sushi i za pomocą pałeczek lub palców podnieś górną warstwę wraz z ryżem i zanurz go w sosie sojowym. Zwyczajowo wkłada się do ust całe sushi, bez gryzienia, z wierzchnią warstwą na języku.

I na koniec mały trik, który pomoże Ci lepiej smakować danie – po każdym sushi warto zjeść kawałek imbiru.

Shiothu – wino ryżowe
Sushi to nie tylko przyjemność, ale i ryzyko
Deser kuchni japońskiej
Dania chińskie na naszym stole
Prawidłowe gotowanie sushi w domu
Plusy zamawiania jedzenia do domu
Dostawa jedzenia do biura - wygodnie, szybko i niedrogo
Pałeczki chińskie – czego o nich nie wiedzieliście
Z czego robi się sushi?
Zamawiamy jedzenie do domu
Wprowadzenie do produktu o nazwie „nori”

Ugotuj ryż. 300 g ryżu na 450 ml wody. Gotowałam w powolnej kuchence. Można użyć patelni z powłoką nieprzywierającą i szczelnie przylegającą pokrywką. Jeśli gotujesz w rondlu, gotuj przez 20 minut, mieszając w połowie, aby uniknąć przypalenia. Po ugotowaniu ryż gotujemy przez 10 minut i dodajemy 40 ml dressingu – octu ryżowego. Dokładnie wymieszaj, aby cały ryż był równomiernie nasycony dressingiem i pozostaw go w spokoju, aby ryż namoczył się i lekko ostudził - do temperatury akceptowalnej do gotowania.

Ogórki pokroić w paski. Odradzam używanie ogórków z dużą ilością nasion w bułkach. Ogórek bez nasion smakuje lepiej i jest bardziej chrupiący. Paprykę kroimy również w paski (można odciąć krzywe ogonki, aby słomki były proste i łatwiej było je zwijać w ruloniki). Rybę kroimy: na bułki - w grube paski; do nigiri sushi - talerze 2x5 cm.

Można własnoręcznie zrobić kulki ryżowe do nigiri, ja jednak używam specjalnych foremek z zestawu Sushi Magic. Polecam - bardzo wygodne. Włóż rybę do formy. Jeśli wolisz bardziej pikantne danie, możesz dodać kroplę wasabi.

Przykryć drugą foremką, co ułatwi nam uformowanie kulek ryżowych.

Wsypujemy ryż i ugniatamy go – rękami lub tłuczkiem z tego samego zestawu.

Usuwamy wierzchnią pleśń i podziwiamy gładkie kulki ryżowe.

Odwróć formę i otrzymaj 8 doskonałych nigiri sushi.

Do zwijania bułek można też użyć maty, ale ja nie miałam z nią dobrego kontaktu. Ja używam maty z tego samego zestawu Sushi Magic. Jest to bardziej praktyczne, czystsze i szybsze. Przed zwijaniem bułek polecam przygotować miskę lub talerz z wodą, aby zmoczyć dłonie – ryż nie klei się do mokrych dłoni, a praca z nim jest znacznie wygodniejsza

Na macie połóż arkusz nori. Arkusz należy ułożyć tak, aby błyszcząca strona była skierowana na zewnątrz, a szorstka strona znajdowała się wewnątrz naszej przyszłej rolki. Ułóż ryż tak, jak pokazano na zdjęciu. Wolny koniec nori można lekko zwilżyć wodą, aby ułatwić skręcanie i zapobiec pękaniu wodorostów. W środku ryżu kładziemy nadzienie naszej przyszłej bułki: łosoś, papryka, ogórek, serek śmietankowy – w dowolnej kombinacji w zależności od upodobań. Możesz także użyć krewetek, paluszków krabowych itp.

Lekkim ruchem rąk, za pomocą paska maty, skręcamy naszą bułkę, dociskamy ją do ogranicznika na końcu maty i otrzymujemy równą, zgrabną bułkę, którą wystarczy przeciąć i można jeść. Przed pocięciem bułki na bułki należy odczekać około 10 minut, aby arkusz nori wchłonął wilgoć z ryżu i nie pękł pod nożem.

Dla wegetarian – klasyczna bułka z ogórkiem.

Aby zwinąć bułkę ryżem na zewnątrz, weź połowę arkusza nori i połóż na nim ryż, pozostawiając 1-2 cm brzegu.

Następnie obróć nori razem z ryżem.

W tym artykule chcemy Ci powiedzieć, jak przygotować nigiri. A także podaj kilka wskazówek, które warto wziąć pod uwagę przygotowując sushi nigiri. Jak już pisaliśmy w artykule „Co to jest nigiri sushi”, nigiri to danie sushi na bazie ryżu i dodatków (owoce morza, omlet itp.), którego główną ideą jest stworzenie równowagi smaków. Już niedługo będziemy pisać o wszystkich najpopularniejszych rodzajach nigiri, aby nie przegapić tego i innych ciekawych artykułów, subskrybuj aktualizacje bloga (a będzie tam mnóstwo przydatnych informacji, gdyż jesteśmy młodym i rozwijającym się blogiem, który stara się dać najnowsze, najciekawsze i niezbędne). Aby przygotować nigiri, należy wziąć w dłoń trochę ryżu do sushi i wycisnąć go na patyczek. Następnie ułóż na nim pokrojony filet rybny lub inną polewę, smarując od środka wasabi. Prawidłowo przygotowane nigiri nie powinno rozpadać się w dłoniach, ale mieć spójną strukturę.

Instrukcje jak zrobić nigiri?

Do nigiri sushi będziesz potrzebować:

• ryba świeża lub solona, ​​według własnego uznania. Można użyć także innych dodatków.
• ostry nóż
• deska do krojenia
• wasabi
• miska ciepłej wody
• gotowany ryż sushi - „ ”
• talerz lub deska do serwowania
• sos sojowy
• marynowany imbir

!!! Niekoniecznie:

• lód lub lodówka

Etap przygotowawczy:

Tylko 4 kroki i opanujesz technikę przygotowania nigiri! Przygotowujemy miejsce pracy dla dalszej wygody pracy z sushi. Jak robią to japońscy mistrzowie, widać na zdjęciu po lewej stronie.

Scena pierwsza:

Wskazówka: Aby było Ci łatwiej, pokrój rybę na raz. Ale przed użyciem trzymaj rybę w lodówce lub na kawałkach lodu.

Etap drugi:

Zwilż ręce w misce z ciepłą wodą, weź trochę ryżu do sushi i zwiń go w kulkę. Jedna porcja powinna zmieścić się w dłoni podczas zaciskania dłoni w pięść. Ściśnij kulkę ryżową lekkim naciskiem palców i nadaj jej owalny, podłużny kształt.

Wskazówka: ryż powinien być tej samej wielkości co kawałek ryby.

Etap trzeci:

Weź pokrojony i ostudzony kawałek ryby w lewą rękę. Palcem wskazującym prawej ręki nabierz odrobinę wasabi i rozprowadź go na środku kawałka ryby. Następnie połóż rybę z wasabi na kulce ryżu. Delikatnie ściśnij rybę i ryż razem, naciskając palcem, aby zachować integralność strukturalną. Następnie przenieś powstałą formę na dłoń lewej ręki, ryżem skierowanym w dół. Jednocześnie ściskaj boki konstrukcji palcami lewej ręki, wciskając rybę w ryż palcem wskazującym i środkowym prawej ręki.

Miło nam powitać Was, drodzy czytelnicy strony!!! W tym artykule przyjrzymy się nie tylko historii i opisowi nigiri sushi, ale także ciekawostkom. To będzie interesujące!

Przez wiele stuleci Japończycy rozwinęli w sobie miłość do natury, która często ucieleśnia się w jedzeniu. Dla każdego Japończyka nigiri sushi jest integralną częścią posiłku sushi. Japończycy mówią, że najważniejszą rzeczą w przygotowaniu nigiri jest stworzenie harmonii pomiędzy ryżem a smakiem polewy. Podobnie jak nigiri, podaje się je w parach.

Nigiri, jako samodzielny rodzaj sushi, pojawiło się nie tak dawno temu – w XIX wieku, w Tokio. Pomimo młodości potrawy, nigiri zyskało dużą popularność zarówno wśród Japończyków, jak i wśród innych miłośników kuchni orientalnej. Swoją drogą, warto przeczytać...

Co to jest nigiri sushi?

I tak nigiri to danie sushi na bazie ryżu i topigu (owoce morza, omlet itp.), którego główną ideą jest stworzenie równowagi smaków. Aby przygotować nigiri, należy wziąć w dłoń trochę ryżu do sushi i wycisnąć go w patyk, nadając mu piękny kształt palcami drugiej ręki. Następnie na bloku ryżowym ułóż pokrojony filet rybny lub inną polewę, smarując go od wewnątrz wasabi. Prawidłowo przygotowane sushi nigiri nie powinno rozpadać się w dłoniach, ale mieć spójną strukturę. W tłumaczeniu z japońskiego nigiri oznacza słowo „wycisnąć”, co jest głównym krokiem w przygotowaniu. Oznacza to, że aby uzyskać pełną kompozycję, odpowiednie nigiri musi zostać poprawnie skompresowane w blok.

Kolejnym ważnym faktem jest to, że nigiri sushi jest uważane za etyczne, jeśli chodzi o jedzenie rękami. Pomimo tego, że pałeczki są głównym atrybutem serwowania kuchni japońskiej.

Nigiri sushi to formowane sushi składające się z ryżu, owoców morza i ryb. Wydaje się, że ich przygotowanie jest bardzo proste, ale w ich przygotowaniu istnieje wiele niuansów.

1. Ryż do robienia bułek musi być ciepły. Gorący lub zimny ryż nie będzie działać. Trudno będzie przykleić ryż do zimnej bazy, a gorąca baza po prostu zepsuje smak gotowego dania.
2. Surową rybę należy pokroić bezpośrednio przed gotowaniem. Kawałki powinny mieć długość 4 palców i szerokość 2 palców. Aby produkty okazały się piękne, spraw, aby były gładkie, z schludnymi krawędziami.
3. Uważaj, aby do sushi nie dodawać dużo ryb ani ryżu. Nie będą do siebie dobrze pasować i będą sobie zakłócać smak.
4. Teraz możesz przejść do procesu rzeźbienia. Przygotuj pojemnik z wodą, zwilż w nim prawą dłoń, strząśnij nadmiar wody. Nadmierna wilgoć po prostu zapobiegnie sklejaniu się ryżu. Prawą dłonią weź trochę płatków ryżowych i ściśnij je. Roluj lekkimi i płynnymi ruchami za pomocą palców. Nie ściskaj zadu zbyt mocno, aby uniknąć jego ucisku. Blok ryżowy należy odpowiednio przykleić z zewnątrz. Jednocześnie powinien pozostać miękki w środku. Czas dodać nadzienie. Na kawałku pokrojonej ryby nałóż odrobinę wasabi, co doda potrawie pikanterii. Na wierzchu układamy bryłę ryżu, dopasowujemy palcami z obu stron, lekko dociskamy nadzienie tak, aby powtarzało kształt „bloku”.

Będziesz potrzebować:

Rzodkiewka japońska konserwowa – łyżka
- pasta wasabi – łyżeczka
- gotowane płatki ryżowe – 175 g
- ocet ryżowy – 4 łyżki. łyżki
- filet z łososia – 155 g

Etapy gotowania:

Łososia dokładnie opłucz pod wodą. Przetnij element na pół na całej jego długości. Oddziel kawałki lekko po przekątnej. Powinieneś otrzymać 8 równych plastrów o wymiarach 4,5 na 2,5 cm. Przygotuj roztwór tetsu. Zanurz ręce w roztworze i uformuj 8 identycznych kulek nigiri. Weź wasabi na krawędź noża i połóż jedną kulkę. Ściśnij je lekko, naciskając czubkiem lewego kciuka. Podawać z rzodkiewkami konserwowymi.

Te okazują się nie mniej smaczne

Będziesz potrzebować:

Tusza sandacza morskiego
- sól – 4 łyżki. łyżki
- płatki ryżowe – 230 g
- ocet specjalny – 1 łyżka.
- wasabi – 1 łyżka. l.

Etapy gotowania:

Sandacza morskiego obierz ze skóry i kości, ostrożnie usuń wnętrzności i skrzela. Filet posypać dwiema łyżkami soli i odłożyć w chłodne miejsce. Opłucz pod bieżącą wodą, włóż do pojemnika, zalej octem ryżowym, odczekaj pół godziny. Odcedź rybę na durszlaku. Zwilż ręce wodą rozcieńczoną octem. Weź filet z sandacza i garść ryżu i uformuj zwartą kulę. Przygotuj rybę, smarując ją wasabi. Połóż kulkę ryżu na rybie i delikatnie dociśnij kciukiem. Gotowe produkty ułożyć na naczyniu i udekorować według smaku.

Zapraszamy Cię do opanowania zupełnie nowej opcji gotowania -