ఇంట్లో పందికొవ్వును ఎలా ఉప్పు చేయాలో కొంతమంది కుక్‌లకు తెలుసు, ఎందుకంటే ఇది కష్టం. మీరు ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తిని, ప్రతిరోజూ 1-2 సేర్విన్గ్స్‌తో విలాసపరచడానికి, కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు మరియు మొత్తం శరీరానికి మద్దతు ఇవ్వడానికి రై బ్రెడ్‌తో తినడం ద్వారా మీరు ఎల్లప్పుడూ ఈ ప్రక్రియను నేర్చుకోవచ్చు. ఉప్పు వేయడం యొక్క రహస్యాన్ని మరింత వివరంగా నేర్చుకోవడం విలువ.

పందికొవ్వును రుచికరంగా ఊరగాయ ఎలా చేయాలో అనే రెసిపీ పదార్థాలను ఎంచుకోవడంతో ప్రారంభమవుతుంది:

• అధిక-నాణ్యత పందికొవ్వును విశ్వసనీయ తయారీదారు నుండి లేదా మార్కెట్‌లో కొనుగోలు చేయాలి.
• తాజా ఉత్పత్తి దాని స్వచ్ఛమైన తెలుపు రంగుతో గులాబీ రంగుతో మరియు కనీసం మాంసం సిరలతో విభిన్నంగా ఉంటుంది.
• గ్రే రంగు పాత ఉత్పత్తిని సూచిస్తుంది, విదేశీ వాసనలు వంటివి.
• అధిక-నాణ్యత పందికొవ్వు తాజా వాసన కలిగి ఉంటుంది, కొద్దిగా తీపిని కలిగి ఉంటుంది మరియు మృదువైన, సన్నని చర్మం కలిగి ఉంటుంది.

పిక్లింగ్ కోసం, 5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి వరకు సన్నని ఉత్పత్తిని తీసుకోవడం మంచిది, దీని ఉపరితలం వేలితో నొక్కిన తర్వాత సమం చేయదు. మీరు పంది లేదా అడవి పంది మృతదేహం నుండి ముక్కలను తీసుకోలేరు - పందికొవ్వు రుచిలేనిది మరియు కఠినమైనది మాత్రమే కాదు, ప్రాసెస్ చేసిన తర్వాత అది కూడా అవుతుంది. చెడు వాసనమూత్రం. మీరు నిప్పు మీద చిన్న ముక్కను అమర్చడం ద్వారా మూలాన్ని నిర్ణయించవచ్చు - వాసన వెంటనే కనిపిస్తుంది. సాల్టింగ్ కోసం ఆదర్శవంతమైన సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తి గడ్డిపై కాల్చిన పంది మాంసం. ఉప్పు వేయడానికి ముందు, దానిని కడగాలి మరియు వైర్ బ్రష్తో మురికిని తొలగించండి.

మీరు ఉత్పత్తిని ఉప్పు చేయవచ్చు వివిధ మార్గాలు: పొడి, తడి (ఉప్పునీరు, ఉప్పునీరులో), వేడి లేదా ఎక్స్‌ప్రెస్ పద్ధతి. సహాయక ఎంపికలు ఉల్లిపాయ తొక్కలలో, ఒక కూజాలో ఉప్పులో లేదా తదుపరి ధూమపానం కోసం పరిగణించబడతాయి. వాటిలో ప్రతి దాని స్వంత లక్షణాలు ఉన్నాయి, ఇది క్రింద చర్చించబడుతుంది. ఉత్పత్తి సాల్టెడ్ ఎన్ని రోజులు ఖచ్చితంగా చెప్పలేము - మీరు పాత రోజుల్లో చేసినట్లుగా 2-3 రోజులు లేదా ఒక నెల వరకు ఉంచవచ్చు.

పంది పందికొవ్వు... దీన్ని ఇష్టపడకపోవటం చాలా అరుదు - చాలా మటుకు, మీరు ఎప్పుడూ నిజమైన రుచికరమైన ఇంటి పందికొవ్వును ప్రయత్నించలేదు. ఈ పందికొవ్వు మీ నోటిలో కరుగుతుంది, ఇది మిరియాలు మరియు సుగంధ వెల్లుల్లితో ఉదారంగా రుచిగా ఉంటుంది, ఇది మృదువుగా ఉంటుంది మరియు అదే సమయంలో చాలా విపరీతంగా ఉంటుంది.

ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న శాస్త్రవేత్తలు పందికొవ్వు యొక్క దృగ్విషయంపై కొంతకాలంగా ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారని చెప్పాలి. అన్నింటికంటే, మొదటి చూపులో, పందికొవ్వులో అధిక మొత్తంలో కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది - ఇది వంద శాతం జంతువుల కొవ్వు కాబట్టి.

కానీ ప్రతిదీ అంత సులభం కాదు - పందికొవ్వు చాలా ఆరోగ్యకరమైనది, మరియు దాని నుండి ఎటువంటి హాని లేదు (మీరు అధిక కేలరీల ఉత్పత్తితో చాలా దూరంగా ఉండకపోతే). మొత్తం రహస్యం అరాకిడోనిక్ యాసిడ్ అని తేలింది. ఈ ఆమ్లం కొలెస్ట్రాల్ జీవక్రియలో చాలా చురుకుగా పాల్గొంటుంది మరియు హార్మోన్ల మరియు సెల్యులార్ కార్యకలాపాలను ప్రభావితం చేస్తుంది. మరియు, అటువంటి యాసిడ్ పందికొవ్వులో మాత్రమే కనుగొనబడిందని మరియు మరెక్కడా లేదని గమనించాలి. ఈ అధిక కేలరీల ఉత్పత్తిలో ఉన్న కొలెస్ట్రాల్ విషయానికొస్తే, ఇది రక్త నాళాల గోడలపై అస్సలు ఉండదు - ఇది "మంచి" రకం కొలెస్ట్రాల్ అని పిలవబడేది.

మీరు పందికొవ్వు యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్‌పై శ్రద్ధ వహించాలి. ఈ అద్భుతమైన ఉత్పత్తి యొక్క వంద గ్రాములు 770 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటాయి. పందికొవ్వు యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ "దీర్ఘకాలిక క్యాలరీ కంటెంట్" ను సూచిస్తుంది, అంటే, ఈ డిష్ తిన్న తర్వాత శక్తి చాలా కాలం పాటు ఉంటుంది. కాబట్టి పందికొవ్వు హీరో-ప్రేమికుడికి, క్రీడలపై ఆసక్తి ఉన్న వ్యక్తికి మరియు పర్యాటకులకు, అలాగే శారీరక శ్రమలో పనిచేసే వారందరికీ చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. సాధారణంగా, మీరు సరిగ్గా తినడానికి చాలా బిజీగా ఉంటే, కానీ ఇంకా చాలా పని ఉంది, అప్పుడు శీఘ్ర స్నాక్స్, స్నికర్స్ మరియు ఇతర అనారోగ్య ఆనందాల కోసం డబ్బును వృథా చేయవద్దు. ఇంట్లో తయారుచేసిన పందికొవ్వుతో ఇంట్లో రెండు శాండ్‌విచ్‌లను తయారు చేయడం మంచిది. ఇది వేగవంతమైనది, ఇది రుచికరమైనది మరియు బన్ను కంటే ఇది ఎంత ఆరోగ్యకరమైనదో చెప్పాల్సిన అవసరం లేదు.

పొడి పద్ధతిని ఉపయోగించి పందికొవ్వు ఎంత ఉప్పు వేయాలి?

భాగాలను సిద్ధం చేసిన తర్వాత, పందికొవ్వుకు ఎంత ఉప్పు వేయాలో గుర్తించడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది. చల్లని పద్ధతి, లేదా, దీనిని పొడి అని కూడా పిలుస్తారు, ఉత్పత్తిని మసాలా దినుసులు, ఉప్పు మరియు వెల్లుల్లితో రుద్దుతారు, ఇది 6-8 గంటలు ఫిల్మ్‌లో చుట్టబడి ఉంటుంది. గది పరిస్థితులు, ఆపై 2 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. తడి లేదా వేడి పద్ధతులు ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తాయి - మొదట, సాల్టింగ్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 రోజులు ఉంటుంది, ఆపై మాంసాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్ షెల్ఫ్‌లో మరో 3 వారాలు ఉప్పు వేయాలి.

ఉప్పు కోసం పందికొవ్వును ఎలా ఎంచుకోవాలి

వాస్తవానికి, మా ప్రయోజనాల కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోయే అద్భుతమైన పందికొవ్వును ఎంచుకోవడంలో కష్టం ఏమీ లేదు. మొదటిది, ఇది స్ట్రింగ్‌గా ఉండకూడదు మరియు రెండవది, ఇది ప్రదర్శనలో పూర్తిగా ఏకరీతిగా ఉండాలి. అంటే, కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు తెలుపు-పింక్ రంగును కలిగి ఉన్న ఘన ద్రవ్యరాశిని చూడాలి. పందికొవ్వు మాంసం ఒకటి లేదా రెండు గీతలు కలిగి ఉండవచ్చు, మరియు చర్మం కూడా అవసరం. నిర్మాత తరచుగా పంది ఆహారాన్ని మారుస్తాడు మరియు తద్వారా పందికొవ్వు మరింత "స్ట్రైషన్స్" కలిగి ఉందని నిర్ధారిస్తుంది. కానీ ఇది నాణ్యతకు సూచిక కాదు. ఈ పందికొవ్వు ధూమపానానికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది, కానీ పిక్లింగ్ కోసం కాదు. ఉప్పు వేసినప్పుడు, అటువంటి పందికొవ్వు చాలా గట్టిగా మారుతుంది, అయితే ఇది అందరికీ కాదు.

మరొకటి విలక్షణమైన లక్షణంమంచి నాణ్యమైన పందికొవ్వు - ఒక పదునైన కత్తి చర్మం వరకు సులభంగా దానిలోకి వెళ్లాలి. కానీ కత్తి “నెమ్మదించి” మరియు చిన్న కుదుపులలోకి ప్రవేశిస్తే, అటువంటి పందికొవ్వును కొనకపోవడమే మంచిది - ఇది చాలా సిరలను కలిగి ఉంటుంది, అది ఆదర్శ రుచిని ఆస్వాదించడంలో జోక్యం చేసుకుంటుంది.

వెల్లుల్లితో ఇంట్లో తయారుచేసిన పందికొవ్వును సరిగ్గా ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

పందికొవ్వు విషయానికొస్తే, ఇది ఎర్ర చేపల మాదిరిగానే అద్భుతమైన నాణ్యతను కలిగి ఉంటుంది, ఇందులో ట్రౌట్ మరియు సాల్మన్, సాల్మన్ మరియు సాకీ సాల్మన్ ఉన్నాయి. అంటే, ఉప్పు వేసేటప్పుడు, పందికొవ్వు కేవలం చెడిపోదు. అంటే, పందికొవ్వు ఎంత ఉప్పును తీసుకుంటుందో అంతే తీసుకుంటుంది. ఈ భావన "అవసరమైనంత" అనే భావనకు పూర్తిగా అనుగుణంగా ఉండటం కూడా చాలా మంచిది. బహుశా అందుకే సాల్టెడ్ పందికొవ్వు బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది - ఎందుకంటే ఇది సిద్ధం చేయడానికి ఏమీ ఖర్చు చేయదు.

మీరు పందికొవ్వును తీసుకొని ఒక ముక్కలో ఉప్పు వేయవచ్చు, కానీ ఇప్పటికీ, పందికొవ్వు పొర ఐదు సెంటీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ వెడల్పుగా ఉంటే, దానిని కత్తిరించడం మంచిది, లేకపోతే ఉప్పు వేయడం చాలా కష్టం. పొర యొక్క మందం కొరకు, ఇది సుమారు 5, గరిష్టంగా 6 సెంటీమీటర్లు ఉండాలి. పందికొవ్వు చాలా ఉంటే, మీరు దానిని కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ అది చాలా కాలం పాటు ఉప్పు వేయబడుతుందని గుర్తుంచుకోండి. అవును, మరియు నిల్వ పద్ధతి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది - ఇది చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలి పెద్ద పరిమాణంలోఉప్పు, మరియు అవసరమైనప్పుడు, ఒక భాగాన్ని కత్తిరించండి మరియు అన్ని అదనపు ఉప్పును శుభ్రం చేయండి.

మీరు పందికొవ్వు రుచితో కలిపిన వెల్లుల్లి వాసనను నిజంగా ఇష్టపడితే, చాలా చిన్న లవంగాలను తొక్కడానికి సమయాన్ని వెచ్చించండి మరియు వాటితో పందికొవ్వును చాలా ఉదారంగా నింపండి. ఇది చేయటానికి మీరు ఒక ఇరుకైన కానీ చాలా పదునైన కత్తి అవసరం. మీరు కట్ చేసి వెల్లుల్లిని ఫలిత గాడిలో ఉంచాలి. ఈ పందికొవ్వు చాలా రుచికరమైన మరియు సుగంధంగా మారుతుంది, అయితే ఇది ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో పందికొవ్వు కంటే చాలా తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మీరు పందికొవ్వును ఫ్రీజర్‌లో ఉంచినట్లయితే మాత్రమే మీరు దాని షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచుకోవచ్చు. ఈ పద్ధతి పందికొవ్వు నాణ్యత మరియు రుచిలో ఎటువంటి తేడాను కలిగి ఉండదని చెప్పాలి.

మొదటి రోజు, పందికొవ్వు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాత్రమే నిలబడాలి. రెండవ మరియు తదుపరి రోజుల కొరకు, దీని తరువాత పందికొవ్వు చల్లని ప్రదేశానికి బదిలీ చేయబడుతుంది, కానీ చలిలో ఎటువంటి పరిస్థితుల్లోనూ, లేకుంటే లవణీకరణ ఉండదు, మరియు పందికొవ్వు కేవలం స్తంభింపజేస్తుంది. పిక్లింగ్ కొనసాగించడానికి రిఫ్రిజిరేటర్ సరైనది. మూడు లేదా ఐదు రోజుల లవణీకరణ తర్వాత, పందికొవ్వును ఇప్పటికే తినవచ్చు. ఇది ఉప్పు నుండి క్లియర్ చేయబడి, కాగితం లేదా పార్చ్మెంట్లో చుట్టబడి ఉంటే రిఫ్రిజిరేటర్లో సంపూర్ణంగా భద్రపరచబడుతుంది, అయితే ఇది వెల్లుల్లితో పందికొవ్వుకు వర్తించదు.

వాస్తవానికి, దాదాపు ప్రతి గృహిణి పందికొవ్వు ఉప్పు వేయడానికి తన స్వంత రెసిపీని కలిగి ఉంది మరియు ఇది వాటిలో ఒకటి. సాధారణంగా, మీరు ఉప్పునీరులో పందికొవ్వును ఉప్పు చేయవచ్చు, తడి పద్ధతి అని పిలవబడేది మరియు వేడి పద్ధతి - అంటే, మీరు మొదట పందికొవ్వును వేడి నీటిలో ఉంచాలి మరియు ఆ తర్వాత మాత్రమే సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. కొంతమంది పాక్షిక ధూమపానంతో ఉప్పు పందికొవ్వును కూడా కలుపుతారు. కాబట్టి మీరు ఖచ్చితంగా ఇష్టపడే పందికొవ్వు ఉప్పు కోసం ఒక రెసిపీని కనుగొనవచ్చు.

ఉప్పు పందికొవ్వు కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు

అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్‌లు పందికొవ్వును ఉప్పు వేయడానికి సుగంధ ద్రవ్యాలు చాలా ముఖ్యమైనవి అని గుర్తిస్తారు ఎందుకంటే అవి పూర్తి చేసిన వంటకానికి ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు వాసనను ఇస్తాయి. పిక్లింగ్ మసాలా మిశ్రమాల కోసం ఇక్కడ కొన్ని విన్-విన్ ఎంపికలు ఉన్నాయి:

• నలుపు, ఎరుపు మరియు మసాలా పొడి గ్రౌండ్ మిరియాలు, కొత్తిమీర, బే ఆకు, ఎండిన మిరపకాయ, మెంతులు;
• థైమ్, జీలకర్ర, ఎరుపు, మసాలా పొడి మరియు నల్ల మిరియాలు, బే ఆకు;
• ఎండిన వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, మిరపకాయ, కొత్తిమీర;
• కొత్తిమీర, జీలకర్ర, తులసి, థైమ్;
• హాప్స్-సునేలి, పొడి మెంతులు;
• అల్లం, మిరపకాయ;
• మిరపకాయ, కొత్తిమీర, పొడి అడ్జికా, ఉత్స్కో-సునేలి, తులసి, మెంతులు గింజలు, శంభాల, స్వాన్ ఉప్పు.

ఉప్పు పందికొవ్వు కోసం రెసిపీ

ఇంట్లో పందికొవ్వు ఎలా ఉప్పు వేయాలో తెలుసుకోవడానికి ఏదైనా కుక్‌కు ఇది ఉపయోగపడుతుంది. మీ కోసం ఎంచుకోవడం మంచిది స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీలేదా ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మాంసం యొక్క నిష్పత్తులను ఖచ్చితంగా లెక్కించడానికి ఫోటోతో కూడిన రెసిపీ. సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తిని సరిగ్గా మెరినేట్ చేయడం లేదా నానబెట్టడం, కేటాయించిన సమయం వరకు వేచి ఉండండి మరియు తదుపరి ఉపయోగం కోసం తినడం లేదా పొగ త్రాగడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది. సాంప్రదాయ ఎంపికలుపిక్లింగ్ అంటే ఉప్పునీరు, వెల్లుల్లి, వేడి మెరినేడ్ లేదా పొడి చేర్పులను ఉపయోగించడం. క్రింద ఉన్న వంటకాలు రుచికరమైన వంటకాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో మీకు తెలియజేస్తాయి.

• తయారీ సమయం: 3 రోజులు.
• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 40 వ్యక్తులు.
• డిష్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్: 810 కిలో కేలరీలు.
• ప్రయోజనం: చిరుతిండి కోసం.
• వంటకాలు: రష్యన్.

పొడి పద్ధతిని ఉపయోగించి పందికొవ్వును ఉప్పు వేయడం సాధ్యమవుతుంది, ఇది ఉప్పునీరు లేదా ఉప్పునీరును ఉపయోగించడం కంటే చాలా వేగంగా పడుతుంది. ఫలిత ఉత్పత్తి ధనిక రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కానీ ఉపయోగం ముందు అది ఉప్పు ముద్దల నుండి క్లియర్ చేయబడాలి. పార్చ్‌మెంట్‌లో నిల్వ చేయడానికి దానిని స్తంభింపజేయడం మంచిది, తద్వారా నిల్వ సమయంలో ఉప్పు విరిగిపోతుంది మరియు మాంసానికి ఉప్పును జోడించడం కొనసాగుతుంది.

కావలసినవి:

• పందికొవ్వు - 2 కిలోలు;
• మసాలా మిశ్రమం - ప్యాకెట్;
• నల్ల మిరియాలు - 10 గ్రా;
• చక్కెర - 10 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - తల;
• ఉప్పు - 2 కప్పులు.

వంట పద్ధతి:వెల్లుల్లిని కోసి, మిరియాలు, చేర్పులు, చక్కెర మరియు ఉప్పుతో కలపండి, బేకన్ ముక్కలతో ద్రవ్యరాశిని తురుముకోవాలి. కూజా దిగువన ఉప్పు పొర మరియు పందికొవ్వు ముక్కలను ఉంచండి మరియు 3 రోజులు మూతతో మూసివేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉప్పు.

• తయారీ సమయం: 3 రోజులు.
• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 20 వ్యక్తులు.
• డిష్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్: 813 కిలో కేలరీలు.
• ప్రయోజనం: చిరుతిండి కోసం.
• వంటకాలు: ఉక్రేనియన్.
• తయారీలో ఇబ్బంది: మధ్యస్థం.

ఎలా వండాలి ఉప్పు పందికొవ్వుఇంట్లో, కింది రెసిపీ మీకు కనుగొనడంలో సహాయపడుతుంది. ఉప్పునీరు సాంప్రదాయ సుగంధ ద్రవ్యాలతో సాధారణ రాక్ ఉప్పును ఉపయోగిస్తుంది - నలుపు మరియు మసాలా, బే ఆకు మరియు వెల్లుల్లి. పిక్లింగ్ కోసం, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసుల యొక్క అన్ని సుగంధాలను సంపూర్ణంగా గ్రహించే అండర్కట్స్ తీసుకోవడం మంచిది. ఫలితంగా ఉత్పత్తి గొప్ప వాసన మరియు సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

కావలసినవి:

• పందికొవ్వు - 1 కిలోలు;
• నీరు - లీటరు; ఉప్పు - 130 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 6 లవంగాలు; బే ఆకు - 5 PC లు;
• నల్ల మిరియాలు - 7 బఠానీలు;
• మసాలా పొడి - 4 బఠానీలు.

వంట పద్ధతి:నీటిలో ఉప్పును కరిగించి, ఉడకబెట్టండి, చల్లబరచండి. బేకన్‌ను ముక్కలుగా కట్ చేసి, కట్ చేసి, లోపల ఫ్లాట్ వెల్లుల్లి లవంగాలను ఉంచండి. లారెల్ ఆకులను పగలగొట్టి పైన చల్లుకోండి. సాల్టింగ్ కంటైనర్ దిగువన బేకన్ ఉంచండి, మిరియాలు వేసి, ఉప్పునీరుతో నింపండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక రోజు ఒత్తిడిలో ఉంచండి, తరువాత రిఫ్రిజిరేటర్లో 2 రోజులు ఉప్పు వేయండి.

• తయారీ సమయం: 3 రోజులు.
• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 20 వ్యక్తులు.
• డిష్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్: 812 కిలో కేలరీలు.
• ప్రయోజనం: చిరుతిండి కోసం.
• వంటకాలు: ఉక్రేనియన్.
• తయారీలో ఇబ్బంది: మధ్యస్థం.

పందికొవ్వును పొరతో రుచికరంగా ఎలా ఉప్పు చేయాలో తెలుసుకోవడానికి పాక నిపుణులకు ఇది ఉపయోగపడుతుంది. ఈ రెసిపీ దీన్ని ఎలా సరిగ్గా చేయాలో అర్థం చేసుకోవడంలో మీకు సహాయపడుతుంది, తద్వారా మీరు కొవ్వు ఆమ్లాల కంటెంట్ కారణంగా పెరిగిన క్యాలరీ కంటెంట్ మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో కూడిన రుచికరమైన, సుగంధ ఉత్పత్తిని పొందుతారు. రోజూ 20-30 గ్రాముల సర్వింగ్ పరిమాణం ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి, కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను నిర్వహించడానికి మరియు శరీరానికి అందించడానికి సహాయపడుతుంది అవసరమైన విటమిన్లు. ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకండిష్ సిద్ధం చేయడం సులభం అని సూచిస్తుంది.

కావలసినవి:

• తాజా పందికొవ్వు - 1 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - తల;
• ముతక ఉప్పు - 100 గ్రా;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు - ప్యాకేజీ.

వంట పద్ధతి:వెల్లుల్లిని ముక్కలుగా కట్ చేసి, వాటిని సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తి యొక్క ఉపరితలంపై చీలికలలో ఉంచండి. ప్రతి ముక్కను సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పుతో రుద్దండి, పాన్లో ఉప్పు పొరపై ఉంచండి, చర్మం వైపు క్రిందికి వేయండి. సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి మరియు గుడ్డ టవల్ తో కప్పండి. 2 రోజులు గదిలో ఉప్పు, మరియు మరొక 1 రోజు చల్లని లో.

• వంట సమయం: 1.5 గంటలు.
• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 20 వ్యక్తులు.
• డిష్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్: 819 కిలో కేలరీలు.
• ప్రయోజనం: చిరుతిండి కోసం.
• వంటకాలు: రష్యన్.
• తయారీలో ఇబ్బంది: మధ్యస్థం.

ఒక కూజాలో వెల్లుల్లితో పందికొవ్వు ఉప్పు వేయడానికి చాలా తక్కువ సమయం అవసరం, ఎందుకంటే వేడి ఉప్పునీరు ఉపయోగించబడుతుంది. సుదీర్ఘకాలం వృద్ధాప్యం తర్వాత, పూర్తయిన సాల్టెడ్ ఉత్పత్తిని వెంటనే ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు, తద్వారా మీరు స్తంభింపచేసిన ముక్కలను తీసివేసి వాటిని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు. అవి మీ నోటిలో కరిగిపోతాయి, గొప్ప రుచి మరియు నిర్దిష్ట ఆహ్లాదకరమైన వాసన కలిగి ఉంటాయి.

కావలసినవి:

• పందికొవ్వు - 1.15 కిలోలు;
• ముతక ఉప్పు - కొన్ని;
• వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
• బే ఆకు - 4 PC లు;
• మసాలా పొడి - 4 బఠానీలు;
• వేడి మిరియాలు - 4 బఠానీలు;
• గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు - ఒక చిటికెడు;
• జీలకర్ర - చిటికెడు.

వంట పద్ధతి:బేకన్‌ను పొడవాటి ముక్కలుగా కట్ చేసి వెల్లుల్లి రెబ్బలతో నింపండి. మసాలా దినుసుల మిశ్రమంలో రోల్ చేసి జాడిలో ఉంచండి. జాడీలను పెద్ద బేసిన్‌లో ఉంచండి, జాడి యొక్క హాంగర్‌ల వరకు అందులో నీరు పోయాలి. డబ్బాలు తేలకుండా నిరోధించడానికి, వాటిని బరువుతో నొక్కండి. 1.5 గంటలు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి. కూల్, పార్చ్మెంట్లో ముక్కలను చుట్టి, ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయండి.

• వంట సమయం: 2.5 గంటలు.
• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 20 వ్యక్తులు.
• డిష్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్: 811 కిలో కేలరీలు.
• ప్రయోజనం: చిరుతిండి కోసం.
• వంటకాలు: ఉక్రేనియన్.
• తయారీలో ఇబ్బంది: సులభం.

మీకు ఉడికించడానికి సమయం లేకపోతే, ఇంట్లో పందికొవ్వును త్వరగా ఉప్పు వేయడం సహాయపడుతుంది. తయారుచేసిన తేలికగా సాల్టెడ్ ఉత్పత్తి రుచిలో సమృద్ధిగా ఉండదు, కానీ ఇది ఇప్పటికీ ఆకలి పుట్టించే మరియు రుచికరమైనదిగా ఉంటుంది, అతిథులకు త్వరగా వడ్డించడానికి లేదా బోర్ష్ట్ లేదా ఏదైనా ఇతర సూప్‌ను అలంకరించడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. అయోడైజ్డ్ ఉప్పు వంటకి తగినది కాదు, కాబట్టి సాధారణ రాక్ ఉప్పును ఉపయోగించడం మంచిది.

కావలసినవి:

• పందికొవ్వు - 1 కిలోలు;
• చక్కటి ఉప్పు - 100 గ్రా;
• మిరియాలు మిశ్రమం - 10 గ్రా;
• పసుపు - 5 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు.

వంట పద్ధతి:ముక్కను పొడవాటి కుట్లుగా కట్ చేసి, సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో రుద్దండి మరియు ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 గంటలు ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు తొలగించండి, తురిమిన వెల్లుల్లి తో కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. అరగంట సేపు చల్లబరచండి.

• తయారీ సమయం: 10 రోజులు.
• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 40 వ్యక్తులు.
• డిష్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్: 816 కిలో కేలరీలు.
• ప్రయోజనం: చిరుతిండి కోసం.
• వంటకాలు: ఉక్రేనియన్.
• తయారీలో ఇబ్బంది: మధ్యస్థం.

వెల్లుల్లితో పందికొవ్వును ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీ స్పైసి, సుగంధ వంటకాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడానికి మీకు సహాయం చేస్తుంది. మీరు దాని కోసం వెల్లుల్లి తలలు మరియు ఉప్పును తగ్గించకూడదు, ఎందుకంటే ఉత్పత్తి సరిగ్గా అవసరమైన మొత్తాన్ని గ్రహిస్తుంది మరియు అధికంగా తీసుకోదు. ఉడికించిన బేకన్‌ను వేడి ఊరగాయతో లేదా మధ్యాహ్నం చిరుతిండికి లేదా ఆలస్యంగా రాత్రి భోజనానికి ముందు చిరుతిండిగా తినడం చాలా రుచికరమైనది. ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలుగడ్డకట్టిన తర్వాత కూడా భద్రపరచబడుతుంది.

కావలసినవి:

• పందికొవ్వు - 2 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - తల;
• నల్ల మిరియాలు - 10 గ్రా;
• ముతక ఉప్పు - ఒక గాజు.

వంట పద్ధతి:

ముక్కలుగా బేకన్ కట్, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, గ్రౌండ్ పెప్పర్ మరియు ఉప్పు మిశ్రమంతో రుద్దు. ఉప్పుతో ఒక ఎనామెల్ లేదా సిరామిక్ పాన్ దిగువన చల్లుకోండి, మిగిలిన సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, బేకన్ జోడించండి. పైన ఉప్పు చల్లి, మూత మూసివేసి, రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్‌లో 10 రోజులు వదిలివేయండి.

• తయారీ సమయం: 2 రోజులు.
• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 20 వ్యక్తులు.
• డిష్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్: 820 కిలో కేలరీలు.
• ప్రయోజనం: చిరుతిండి కోసం.
• వంటకాలు: ఉక్రేనియన్.
• తయారీలో ఇబ్బంది: మధ్యస్థం.

స్పైసీ ప్రేమికులు అడ్జికాతో పందికొవ్వు రుచిని ఇష్టపడతారు. ఈ ప్రక్రియలో రెడీమేడ్ స్టోర్-కొన్న అడ్జికాను ఉపయోగించడం జరుగుతుంది, ఇది హాటెస్ట్‌గా తీసుకోవడం మంచిది, కానీ మీరు దానిని బేకన్ మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటలతో మండుతున్న రుచితో పూయవచ్చు, మీరే సిద్ధం చేసుకోండి. ఏదైనా సందర్భంలో, మీరు మీ నోటిలో అక్షరాలా "బర్న్" చేసే స్కాల్డింగ్ డిష్ పొందుతారు. Gourmets అది అభినందిస్తున్నాము ఉంటుంది.

కావలసినవి:

• పందికొవ్వు - 1 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - 5 లవంగాలు;
• అడ్జికా - గాజు;
• బే ఆకు - 3 PC లు;
• ఉప్పు - 100 గ్రా.

వంట పద్ధతి:బేకన్‌ను ఘనాలగా కట్ చేసి, వెల్లుల్లి ముక్కలతో నింపండి, అడ్జికాతో కోట్ చేయండి, ఉప్పుతో చల్లుకోండి. పాన్ దిగువన ఉంచండి, నేల బే ఆకు మరియు మిగిలిన వెల్లుల్లితో చల్లుకోండి. ఒక వెచ్చని గదిలో 2 రోజులు ఉప్పు, ఫిల్మ్‌లో చుట్టి, ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయండి.

ఇంట్లో పందికొవ్వు ఎలా ఉప్పు వేయాలి

సమ్మేళనం:

• 2 కిలోగ్రాముల పందికొవ్వు;
• ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు (ఐచ్ఛికం);
• 150 గ్రాముల ఉప్పు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 1 తల;

ఉప్పులో పందికొవ్వును ఎలా ఊరగాయ చేయాలి:

ఐదు సెంటీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ వెడల్పు లేని ఘనాలలో మాంసంతో పందికొవ్వు ముక్కను కత్తిరించండి. ప్రతి బ్లాక్‌లో చిన్న అడ్డంగా కోతలు చేయండి. ప్రత్యేక గిన్నెలో ఎరుపు మరియు నలుపు కలపండి వేడి మిరియాలు. రెసిపీలో పేర్కొన్న మొత్తం ఉప్పును ప్రత్యేక కంటైనర్లో పోయాలి, దీనిలో మీరు పందికొవ్వును ఉప్పు వేస్తారు.

ఈ కంటైనర్‌లో పందికొవ్వును ఉంచండి మరియు ఉప్పుతో అన్ని వైపులా బాగా రుద్దండి, కోతలను పందికొవ్వుతో కూడా పూయండి. మిరియాలు మిశ్రమంతో పందికొవ్వు ఘనాల పైభాగాన్ని పూర్తిగా చల్లుకోండి. వెల్లుల్లి పీల్ మరియు సన్నని ముక్కలుగా కట్. వెల్లుల్లిని, ముక్కలుగా కట్ చేసి, పందికొవ్వు యొక్క చీలికలలో ఉంచండి.

సిద్ధం చేసిన ప్లాస్టిక్ సంచిలో పందికొవ్వును ఉంచండి, మిగిలిన అన్ని ఉప్పులో పోయాలి. సుమారు 3 లేదా 4 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో బ్యాగ్ ఉంచండి, ఈ సమయంలో అది పూర్తిగా ఉప్పు వేయాలి. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి మా పందికొవ్వును తీయండి, మరింత నిల్వ కోసం, పందికొవ్వు నుండి కొద్దిగా అదనపు ఉప్పును పీల్ చేయండి లేదా శుభ్రం చేసుకోండి, గుడ్డలో గట్టిగా చుట్టండి, ఒక సంచిలో ఉంచండి మరియు ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయండి.

తయారీ సమయం: 2 రోజులు. సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 40 వ్యక్తులు. డిష్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్: 817 కిలో కేలరీలు. ప్రయోజనం: చిరుతిండి కోసం. వంటకాలు: రష్యన్. తయారీలో ఇబ్బంది: మధ్యస్థం.

ధూమపానం కోసం ఉప్పు పందికొవ్వు మసాలా దినుసుల మిశ్రమం ఉపయోగించబడుతుందని ఊహిస్తుంది. మొత్తం ఉపరితలంతో పాటు ప్రత్యేకంగా తయారు చేయబడిన స్లాట్లలో ఉంచడం మంచిది, తద్వారా ఉత్పత్తి సుగంధాలతో సమానంగా సంతృప్తమవుతుంది మరియు ఆహ్లాదకరమైన వాసన మరియు రుచిని పొందుతుంది. రెసిపీ మీరు ఒక రోజు వరకు వంట సమయాన్ని తగ్గించడానికి అనుమతిస్తుంది, కానీ అవసరమైన 2 రోజులు వేచి ఉండి, బేకన్ చల్లగా పొగబెట్టడం మంచిది.

కావలసినవి:

• పందికొవ్వు - 2 కిలోలు;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు - ప్యాకేజీ;
• వెల్లుల్లి - తల;
• ఉప్పు - గాజు.

వంట పద్ధతి:బేకన్ ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఉపరితలంపై కోతలు చేసి, పిండిచేసిన వెల్లుల్లిని లోపల ఉంచండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు మిశ్రమంతో ముక్కలను రుద్దండి, వాటిని పార్చ్మెంట్ లేదా రేకు పైన ఒక గాజు పాన్ దిగువన ఉంచండి. 2 రోజులు ఒక మూత మరియు ఉప్పుతో కప్పండి.

• తయారీ సమయం: 2.5 రోజులు.
• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 20 వ్యక్తులు.
• డిష్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్: 818 కిలో కేలరీలు.
• ప్రయోజనం: చిరుతిండి కోసం. వంటకాలు: రష్యన్.
• తయారీలో ఇబ్బంది: మధ్యస్థం.

అనుభవజ్ఞులైన ఇంటి కుక్‌లు పందికొవ్వు యొక్క వేడి ఉప్పును అందిస్తారు, ఇది మధ్యస్తంగా పొగబెట్టిన లవణం రుచి మరియు ఆకర్షణీయమైన వాసనతో విభిన్నంగా ఉంటుంది. రొట్టెతో ఇలా తినడం చాలా రుచికరమైనది, కానీ మీరు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను వారి జాకెట్లలో, హృదయపూర్వక మందపాటి సూప్‌లు, మాంసంతో బుక్వీట్ గంజితో కూడా వడ్డించవచ్చు. మిరపకాయ దాని కారపు రుచిని ఇస్తుంది మరియు ఉల్లిపాయ తొక్కలను ఉపయోగించి ఉప్పు వేయడం జరుగుతుంది. ఖచ్చితమైన మాంసాన్ని ఎలా ఉడికించాలో రెసిపీ మీకు నేర్పుతుంది.

కావలసినవి:

• తాజా పందికొవ్వు - 1.25 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - తల;
• నీరు - లీటరు; ఉప్పు - 100 గ్రా;
• ఉల్లిపాయ తొక్క - కొన్ని;
• బే ఆకు - 2 PC లు;
• నల్ల మిరియాలు - 7 బఠానీలు;
• మసాలా పొడి - 7 బఠానీలు;
• వేడి ఎరుపు మిరియాలు - 1 పాడ్;
• మసాలా మిశ్రమం - ప్యాకెట్.

వంట పద్ధతి:నీరు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నిండిన పొట్టు నుండి ఉప్పునీరు తయారు చేస్తారు. 2 నిమిషాలు బాయిల్, ముక్కలుగా కట్ పందికొవ్వు జోడించండి. 10 నిమిషాల వంట తర్వాత, చల్లబరుస్తుంది, ఒక మూతతో మూసివేయండి మరియు ఒక రోజు కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్లో ఉంచండి. ఉప్పునీరు నుండి పొడిగా, పిండిచేసిన వెల్లుల్లితో కలిపిన సుగంధ ద్రవ్యాలతో ప్రతి ముక్కను రుద్దండి మరియు వ్రేలాడదీయడం చిత్రంతో కప్పండి. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఒక రోజు ఉప్పు, ఆపై ఫ్రీజర్‌లో 3 గంటలు.

వెల్లుల్లి తో పందికొవ్వు ఊరగాయ ఎలా - దశల వారీ వంటకం

సమ్మేళనం:

• 1.5 కిలోగ్రాముల పందికొవ్వు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 3 తలలు;
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు;
• ముతక ఉప్పు 6 టేబుల్ స్పూన్లు.

పందికొవ్వు ఉప్పు ఎలా:

పందికొవ్వును ఉప్పు వేయడంలో చాలా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే మంచి తుది ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయడం. పిక్లింగ్ కోసం పందికొవ్వు గులాబీ రంగులో ఉండాలి లేదా తెలుపు, త్వరగా ఫోర్క్ లేదా పదునైన కత్తి యొక్క కొనతో కుట్టండి. మరియు అకస్మాత్తుగా కత్తి పందికొవ్వును కష్టంతో కుట్టినట్లయితే, అది చాలా గట్టిగా మరియు తీగగా ఉన్నందున అది ఉప్పు వేయడానికి తగినది కాదని అర్థం.

ఇప్పుడు మేము పందికొవ్వును ఉప్పు చేస్తాము, దీని కోసం రెసిపీ సంక్లిష్టంగా లేదు. వెల్లుల్లి పీల్ మరియు మీడియం ముక్కలుగా కట్. ఎంచుకున్న పందికొవ్వును ఆరు సెంటీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ మందం లేని పొరలుగా కత్తిరించండి. పందికొవ్వు యొక్క ప్రతి ముక్కలో కోతలు చేయండి మరియు వెల్లుల్లిని ఉంచండి, గతంలో వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

విడిగా ఉప్పు తో గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు కలపాలి, మీరు కొద్దిగా గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు జోడించవచ్చు. ప్రతి పందికొవ్వును సిద్ధం చేసిన మిశ్రమంలో అన్ని వైపులా రుద్దండి. సిద్ధం చేసిన ఎనామెల్ గిన్నెలో సాల్టెడ్ పందికొవ్వు ఉంచండి. మీకు ఒలిచిన వెల్లుల్లి మిగిలి ఉంటే, పందికొవ్వుకు ఆహ్లాదకరమైన వాసన ఇవ్వడానికి మీరు దానిని చాలా మెత్తగా కోయాలి లేదా ప్రెస్ ద్వారా పంపించి పందికొవ్వు ముక్కల మధ్య సమానంగా పంపిణీ చేయాలి.

పందికొవ్వును ఒక మూతతో కప్పండి లేదా పైన ఒక ఫ్లాట్ ప్లేట్ ఉంచండి. పందికొవ్వును ఒత్తిడిలో ఉంచండి; దీని కోసం మీరు ఒక గాజు కూజా లేదా నీటి సీసాని ఉపయోగించవచ్చు. మొదటి 24 గంటలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పందికొవ్వును ఉప్పు వేయండి, ఆపై మీరు దానిని చల్లగా ఉంచవచ్చు. మూడు లేదా నాలుగు రోజుల ఉప్పునీరు తర్వాత పందికొవ్వు పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉంటుంది, దానిని నిల్వ చేయడానికి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

ఉప్పునీరులో పందికొవ్వును ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

సమ్మేళనం:

• 1.5 లీటర్ల నీరు
• 1.5 - 2 కిలోగ్రాముల పందికొవ్వు;
• 7 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 1 తల;
• బే ఆకు 3 ముక్కలు;
• పందికొవ్వు కోసం మసాలా;
• 1 టేబుల్ స్పూన్ నల్ల మిరియాలు.

మేము తాజా పందికొవ్వును కడగాలి మరియు పదునైన కత్తితో చర్మాన్ని పీల్ చేస్తాము. పందికొవ్వును దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలుగా కట్ చేసి, కోలాండర్లో వేయండి. ఒక చిన్న సాస్పాన్లో నీటిని మరిగించి, దానికి మిరియాలు, ఉప్పు మరియు బే ఆకు జోడించండి. ఏడు నిమిషాలు ఉప్పునీరు ఉడికించడం కొనసాగించండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరుస్తుంది.

పందికొవ్వు ముక్కలను సిద్ధం చేసిన ట్రే లేదా తగిన శుభ్రమైన పాన్‌లో ఉంచండి, పైన తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారుచేసిన ఉప్పునీరు పోయాలి. పైభాగాన్ని ఒక చిన్న వ్యాసం కలిగిన ప్లేట్‌తో కప్పి, ఆపై ఒత్తిడిని ఉంచండి. ఇది ఖాళీలతో కూడిన కూజా కావచ్చు లేదా సాదా నీరు, ఒక టవల్ తో మొత్తం నిర్మాణం కవర్.

గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక రోజు పందికొవ్వుతో పాన్ వదిలివేయండి. ఉప్పునీరు నుండి పందికొవ్వు ముక్కలను తీసివేసి, వాటిని శుభ్రమైన మూడు-లీటర్ కూజాకు బదిలీ చేసి, మిగిలిన ఉప్పునీరుతో మళ్లీ నింపండి. ఒక రుమాలు లేదా గాజుగుడ్డతో మెడను కప్పి, మూడు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి, తద్వారా అది ఉప్పు వేయవచ్చు. కూజాను బయటకు తీసి, దాని నుండి పందికొవ్వు యొక్క ఉప్పు ముక్కలను తీసివేసి, కాగితపు టవల్‌తో కొద్దిగా ఆరబెట్టండి. కావాలనుకుంటే, ప్రతి పందికొవ్వును రుచికి ఏదైనా సుగంధ ద్రవ్యాలతో తురుము వేయండి, ఆహార సంచులలో ఉంచండి మరియు నిల్వ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

పందికొవ్వును రుచికరంగా ఊరగాయ ఎలా

సమ్మేళనం:

• 450 గ్రాముల పందికొవ్వు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 1 తల;
• ఉప్పు 1 గాజు;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు గ్రౌండ్ మిరపకాయ;
• పొడి మూలికల మిశ్రమం (వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, పార్స్లీ, మెంతులు);
• మసాలా మిశ్రమం యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• బే ఆకుల 3 ముక్కలు.

పందికొవ్వు ఉప్పు ఎలా:

తాజా పందికొవ్వును మీడియం పొడవు ముక్కలుగా కట్ చేసి, అన్ని వైపులా ఉప్పుతో చల్లుకోండి. పందికొవ్వును ఒక బ్యాగ్‌లోకి బదిలీ చేయండి మరియు 24 గంటలు ఉప్పు వేయండి. రెండవ రోజు, అదనపు ఉప్పును తొలగించడానికి సాల్టెడ్ పందికొవ్వును తేలికగా కడిగి, కాగితపు టవల్ లేదా నేప్కిన్లతో కొట్టండి.

వెల్లుల్లి పీల్ మరియు ఒక మోర్టార్ లో పూర్తిగా రుబ్బు. అవసరమైన అన్ని మసాలా దినుసులు (మసాలా పొడి, పసుపు, జాజికాయ పొడి, ఎరుపు లేదా నల్ల మిరియాలు, కొత్తిమీర) ప్రత్యేక ప్లేట్‌లో పోయాలి. తరిగిన వెల్లుల్లిలో ప్రతి పందికొవ్వును రుద్దండి మరియు అన్ని వైపులా సిద్ధం చేసిన సుగంధ ద్రవ్యాలలో రోల్ చేయండి.

పొడి మూలికల మిశ్రమాన్ని ప్రత్యేక ప్లేట్‌లో ఉంచండి. వెల్లుల్లిలో పందికొవ్వు ముక్కలను మళ్ళీ రోల్ చేసి, ఆపై ఎండిన మూలికలలో రోల్ చేయండి. గ్రౌండ్ మిరపకాయలో పందికొవ్వు ముక్కలను ఒక జంట రోల్ చేయండి. పందికొవ్వు ముక్కలను క్లింగ్ ఫిల్మ్‌లో సుగంధ ద్రవ్యాలతో చుట్టండి మరియు ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి, తద్వారా అది పొడి మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలలో నానబెట్టవచ్చు. పందికొవ్వును మరుసటి రోజు తినవచ్చు.

అడ్జికాలో పందికొవ్వును ఎలా ఉప్పు వేయాలి

సమ్మేళనం:

• ఒక కిలోగ్రాము సాధారణ పందికొవ్వు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 6 లవంగాలు;
• సాధారణ ఉప్పు;
• పొడి అడ్జికా (లేదా ఊరగాయల కోసం మసాలా);
• బే ఆకు;
• మిరియాలు మిశ్రమం.

అడ్జికాలో పందికొవ్వును ఎలా ఉప్పు చేయాలి:

పందికొవ్వును కొద్దిగా కడిగి, చర్మం నుండి రక్తం మరియు ధూళిని తీసివేయండి. పందికొవ్వును ఐదు సెంటీమీటర్ల కంటే పెద్ద పరిమాణంలో చతురస్రాకారంలో కట్ చేసి, అన్ని వైపులా ఉప్పులో చుట్టండి. ఇప్పుడు ఇంట్లో పందికొవ్వు ఉప్పు చేద్దాం, లోతైన ఎనామెల్ పాన్ లేదా గిన్నె తీసుకొని దిగువన ఉప్పు పొరను ఉంచండి. తరిగిన పందికొవ్వును పైన, చర్మం వైపు క్రిందికి ఉంచండి.

పందికొవ్వు పైన పుష్కలంగా ఉప్పును చల్లుకోండి మరియు ముందుగా ఒలిచిన మరియు మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లిని సమానంగా పంపిణీ చేయండి. మీ చేతులతో బే ఆకును రుద్దండి మరియు పందికొవ్వు ముక్కల మధ్య ఉంచండి. కంటైనర్‌ను ఒక మూతతో కప్పి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మూడు లేదా నాలుగు గంటలు వదిలివేయండి.

పందికొవ్వు లవణీకరణ సమయంలో విడుదలయ్యే ద్రవం పారుదల అవసరం లేదు. కొన్ని గంటల తర్వాత, పందికొవ్వు నుండి అదనపు ఉప్పు మరియు వెల్లుల్లిని కడగాలి మరియు తరిగిన బే ఆకులను తొలగించండి. న్యాప్‌కిన్‌లు లేదా కాగితపు తువ్వాళ్లను ఉపయోగించి పందికొవ్వు ముక్కలపై అదనపు తేమను తుడవండి. పొడి అడ్జికా మరియు మిరియాలు మిశ్రమంతో పందికొవ్వు ముక్కలను రుద్దండి. తయారుచేసిన ఆహారపు రేకులో ప్రతి భాగాన్ని చుట్టండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. ఎక్కువ నిల్వ కోసం, ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.

• తయారీ సమయం: 1 వారం.
• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 40 వ్యక్తులు.
• డిష్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్: 815 కిలో కేలరీలు.
• ప్రయోజనం: చిరుతిండి కోసం.
• వంటకాలు: ఉక్రేనియన్.
• తయారీలో ఇబ్బంది: మధ్యస్థం.

ఉక్రేనియన్ రెసిపీ పందికొవ్వు ఒక వారం నుండి ఒక నెల వరకు చల్లని ఉప్పునీరులో వండుతుందని ఊహిస్తుంది. ఫలిత ఉత్పత్తి ఆరు నెలల వరకు ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది, అక్కడ నుండి అవసరమైన విధంగా తీసివేసి సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించబడుతుంది. ఇది రై బ్రెడ్ మరియు బోర్ష్ట్, వెల్లుల్లి కుడుములతో క్యాబేజీ సూప్‌తో ఉత్తమంగా రుచి చూస్తుంది. మాంసం ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగం అమూల్యమైనది - ఇది శీతాకాలంలో శరీరాన్ని వేడి చేస్తుంది మరియు సంతృప్తపరుస్తుంది.

కావలసినవి:

పందికొవ్వు - 2 కిలోలు; నీరు - 1 l; బే ఆకు - 4 PC లు; ఉప్పు - గాజు; వెల్లుల్లి - తల; నల్ల మిరియాలు - 5 బఠానీలు.

వంట పద్ధతి:ఉప్పునీరు సిద్ధం: ఒక saucepan లోకి నీరు పోయాలి, ఉప్పు, వేసి, చల్లని జోడించండి. చిన్న ముక్కలుగా బేకన్ కట్, తరిగిన వెల్లుల్లి తో కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. ముక్కలను ఒక కూజా లేదా ఇతర కంటైనర్‌లో కుదించకుండా ఉంచండి, పైన బే ఆకులు మరియు నల్ల మిరియాలు వేయండి. ఒక మూతతో కప్పండి మరియు గదిలో 3 రోజులు మెరినేట్ చేయండి. ఉప్పు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి. ఒక వారం తరువాత, మాంసం ఉప్పు వేయబడినప్పుడు, శీతాకాలం కోసం ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయండి.

మీకు అవసరమైన వాటి ఎంపిక! దాన్ని తీసుకొని మీ పిక్లింగ్ పద్ధతిని ఎంచుకోండి!

పద్ధతి సంఖ్య 1

ఉప్పు పందికొవ్వు అత్యంత ప్రాథమిక మార్గం.

మేము పందికొవ్వును పిడికిలి పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేసాము, 1 పందికొవ్వుకు 1 లవంగం చొప్పున వెల్లుల్లిని ముందుగానే తొక్కండి.

మేము ఈ వెల్లుల్లిని రౌండ్ ముక్కలుగా కట్ చేస్తాము. మేము సుగంధ ద్రవ్యాలు సిద్ధం చేస్తాము - సునెలీ హాప్స్, మిరియాలు, గ్రౌండ్ మెంతులు లేదా మీకు నచ్చినవి.

ఎనామెల్ పాన్ దిగువన కొన్ని చేర్పులు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లిని పోయాలి.

అప్పుడు మేము మా ఎడమ చేతిలో పందికొవ్వు ముక్కను, మా కుడి చేతిలో కొంచెం ముతక ఉప్పును తీసుకొని, ఈ ఉప్పుతో పందికొవ్వు ముక్కను పాన్ మీద రుద్దండి.

దీని తరువాత, పందికొవ్వును ఒక పాన్‌లో ఉంచండి, చర్మం వైపు క్రిందికి ఉంచండి మరియు మరొక పందికొవ్వుతో ఆపరేషన్‌ను పునరావృతం చేయండి, ప్రతిదీ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వెల్లుల్లితో చల్లుకోండి. ఉప్పును తగ్గించవద్దు!

అప్పుడు మేము పందికొవ్వును ఒక కంటైనర్‌లో కొద్దిగా కుదించి, చిన్న వ్యాసం లేదా ప్లేట్ యొక్క మూతతో కప్పి, పైన చిన్న ఒత్తిడిని ఉంచండి (ఉదాహరణకు, 3-లీటర్ కూజా నీరు) - మరియు వెచ్చని ప్రదేశంలో వదిలివేయండి. 3-4 రోజులు.

దీని తరువాత, పందికొవ్వు దాదాపు సిద్ధంగా ఉంది - దానిని కంటైనర్ నుండి బయటకు తీయడం, రసాన్ని కదిలించడం, కాటన్ గుడ్డలో చుట్టి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది.

అది ఘనీభవించిన వెంటనే, మీరు ప్రత్యేకమైన రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు.

పద్ధతి సంఖ్య 2

పందికొవ్వు యొక్క పొడి ఉప్పు.

1 కిలోల పందికొవ్వు కోసం మీకు 2-3 తలలు వెల్లుల్లి, చేర్పులు (కొత్తిమీర, గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, తులసి, మిరపకాయ, బే ఆకు, థైమ్), ఉప్పు అవసరం.

మేము పందికొవ్వును 10x15 సెం.మీ కొలిచే ముక్కలుగా కట్ చేస్తాము, వాటిలో ప్రతి 3-5 సెం.మీ (చర్మం వరకు) లోతైన కోతలు చేస్తాము.

మేము పందికొవ్వును వెల్లుల్లితో సీజన్ చేసి, మసాలాల మిశ్రమంతో రుద్దండి, ఉప్పులో చుట్టండి మరియు ఎనామెల్ గిన్నెలో పొరలుగా గట్టిగా ఉంచండి, ప్రతి పొరను ఉప్పుతో ఉదారంగా చిలకరిస్తాము (ఉప్పు పందికొవ్వును పాడు చేయదని గుర్తుంచుకోండి).

ఇప్పుడు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి - మరియు 5 రోజుల్లో పందికొవ్వు సిద్ధంగా ఉంటుంది.

పద్ధతి సంఖ్య 3

పందికొవ్వు యొక్క వెట్ సాల్టింగ్

ఉల్లిపాయ తొక్కలతో ఉప్పునీరులో పందికొవ్వు ఉప్పు వేయడం చాలా పాత పద్ధతి. మా అమ్మమ్మలు మాత్రమే కాదు, బహుశా, మా ముత్తాతలు కూడా ఈ విధంగా పందికొవ్వును ఉప్పువేసారు.

మాంసం పొరలతో పందికొవ్వును తీసుకోవడం ఉత్తమం, ఉదాహరణకు, బ్రిస్కెట్, ఎందుకంటే అలాంటి తేలికపాటి వంట మాంసం కోసం సరైన చికిత్స.

ఉల్లిపాయ తొక్కలు మరియు మసాలా దినుసులను సెలైన్ ద్రావణంలో ఉడకబెట్టండి (1 లీటరు నీటికి 1 కిలోల ఉప్పు చొప్పున).

అప్పుడు వేడిని తగ్గించి, పందికొవ్వు వేసి, 10x15 సెంటీమీటర్ల పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉప్పునీరులో వేసి 1.5-2 గంటలు ఉడికించాలి.

ముక్కలను బయటకు తీయండి, వాటిని కొద్దిగా చల్లబరచండి మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు మసాలాల మిశ్రమంతో వాటిని రుద్దండి.

గుడ్డలో చుట్టి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక రోజు వదిలి, ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

ఉల్లిపాయ తొక్కలలో పందికొవ్వును ఉప్పు చేయడానికి ఇక్కడ మరికొన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి. సాల్టింగ్ యొక్క ఈ పద్ధతితో, పందికొవ్వు పొగబెట్టిన పందికొవ్వు లాగా ఉంటుంది.

పద్ధతి సంఖ్య 4

2 లీటర్ల నీటికి మీకు కొన్ని ఉల్లిపాయ తొక్కలు మరియు 3 టేబుల్ స్పూన్లు అవసరం. ఉప్పు స్పూన్లు. ఉప్పునీరు మరియు వక్రీకరించు బాయిల్.

ఈ ఉప్పునీరులో పందికొవ్వు (సుమారు 2 కిలోలు) ఉంచండి, 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఆపై వేడి నుండి తీసివేసి, 8-12 గంటలు ఉప్పునీరులో పందికొవ్వును వదిలివేయండి.

ఈ సమయం తరువాత, ఉప్పునీరు నుండి పందికొవ్వును తీసివేసి, వెల్లుల్లి మరియు నల్ల మిరియాలుతో ఉదారంగా రుద్దండి.

పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌లో చుట్టి ఒకటి లేదా రెండు రోజులు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. సిద్ధంగా ఉంది.

మీరు చాలా చేసి ఉంటే, చింతించకండి. ఈ పందికొవ్వును చాలా కాలం పాటు ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు.

పద్ధతి సంఖ్య 5

1-1.5 కిలోల బ్రిస్కెట్ లేదా పందికొవ్వు కోసం మీకు 1 చిన్న తల వెల్లుల్లి అవసరం.

ఉప్పునీరు కోసం: 1 లీటరు నీరు, ½ కప్పు ముతక ఉప్పు, 1 ఉల్లిపాయ తొక్కలు (5-7 ఉల్లిపాయల నుండి), కావాలనుకుంటే, 3 బే ఆకులు, 15 నల్ల మిరియాలు.

ఉప్పు మరియు ఉల్లిపాయ తొక్కలతో పాటు అన్ని మసాలా దినుసులను ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి మరియు నీరు జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకురండి, పందికొవ్వు జోడించండి, తద్వారా అది ఉప్పునీరుతో కప్పబడి ఉంటుంది, 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

వేడి నుండి పాన్ తొలగించి ఒక రోజు ఉప్పునీరులో వదిలివేయండి. ఉప్పునీరు చల్లబడిన తర్వాత, రిఫ్రిజిరేటర్లో పాన్ ఉంచండి.

అప్పుడు ఉప్పునీరు నుండి పందికొవ్వును తీసివేసి, అదనపు ఉప్పునీరు హరించడానికి ఒక ప్లేట్‌లో 15 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. ప్రెస్ ద్వారా వెల్లుల్లిని పిండి వేయండి మరియు పందికొవ్వును అన్ని వైపులా కోట్ చేయండి.

పందికొవ్వును ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. అప్పుడు ఫ్రీజర్‌కు బదిలీ చేయండి.

పద్ధతి సంఖ్య 6

తాజా పందికొవ్వును కొనండి. చర్మానికి కోతలు చేయండి, ముతక ఉప్పుతో ఉప్పు వేయండి మరియు విస్తృత గిన్నెలో ఉంచండి, పైన ఒత్తిడి చేయండి (మీరు విస్తృత గిన్నె నీరు లేదా సాస్పాన్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు).

ఒక రోజు తర్వాత, పందికొవ్వు మరియు ఉప్పు మొత్తం ఒక saucepan లోకి బదిలీ మరియు పందికొవ్వు పైన ఒకటి లేదా రెండు వేళ్లు నీటితో నింపండి.

అన్ని రకాల సుగంధ ద్రవ్యాలు (మీకు నచ్చినవి), బే ఆకులను జోడించండి మరియు ఎక్కువ ఉల్లిపాయ తొక్కలను కలిగి ఉండేలా చూసుకోండి (ఇది తరువాత అసలు రంగు, రుచి మరియు వాసనను ఇస్తుంది).

ఇవన్నీ ఒక గంట పాటు వండుతారు. అప్పుడు కంటెంట్‌లను గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి.

పందికొవ్వును పాన్ నుండి తీసివేసి, సగ్గుబియ్యము (పిండితో రుద్దుతారు) వెల్లుల్లి, మరియు మిరియాలు (గ్రౌండ్ ఎరుపు లేదా నల్ల మిరియాలు) రుచి చూసుకోవాలి.

ఇది ట్రేసింగ్ పేపర్ (పార్చ్‌మెంట్ పేపర్, రేకు)తో చుట్టబడి, సాధారణ థ్రెడ్‌తో రివైండ్ చేయబడింది, తద్వారా ట్రేసింగ్ పేపర్ నిలిపివేయబడదు మరియు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచబడుతుంది.

ఒక రోజు తరువాత, పందికొవ్వు ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంటుంది.

పద్ధతి సంఖ్య 7

తెలంగాణ పందికొవ్వు.

ఈ రెసిపీ ఏదైనా స్పైసీలో పాల్గొనడానికి ఇష్టపడని వారి కోసం. ఉప్పునీరు కోసం మీకు 7 గ్లాసుల నీరు, 1 గ్లాసు ముతక ఉప్పు, కొన్ని ఉల్లిపాయ తొక్కలు అవసరం.

ఇవన్నీ మరిగించి, 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు ఉప్పునీరులో పందికొవ్వు ముక్కలను ఉంచండి (తద్వారా నీరు వాటిని పూర్తిగా కప్పివేస్తుంది).

10-20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి (పంది పాతది అయితే - 20 నిమిషాలు, చిన్నది అయితే - 10). ఒక రోజు ఉప్పునీరులో వదిలివేయండి.

దీని తరువాత, ఉప్పునీరు నుండి పందికొవ్వును తీసివేసి, నీటిని ప్రవహించనివ్వండి. వెల్లుల్లి మరియు ఎరుపు మిరియాలు తో రుద్దు.

రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి, ప్రాధాన్యంగా ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి (ఇది ఈ విధంగా రుచిగా ఉంటుంది).

పద్ధతి సంఖ్య 8

మీకు 1 కిలోల పందికొవ్వు, 400 గ్రా ఉప్పు, ఉల్లిపాయ తొక్కలు, గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు రుచికి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు అవసరం.

ఒక సెలైన్ ద్రావణాన్ని సిద్ధం చేయండి (1 లీటరు ఉడికించిన నీటికి 400 గ్రాముల ఉప్పు). ద్రావణంలో కొన్ని ఉల్లిపాయ తొక్కలను జోడించండి.

1 కిలోల పచ్చి పందికొవ్వును (దీనిని ఒక ముక్కలో ఉప్పు వేయవచ్చు లేదా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయవచ్చు) సెలైన్ ద్రావణంలో 12 గంటలు నానబెట్టండి. పందికొవ్వును ద్రావణంతో కప్పాలి.

నానబెట్టిన తరువాత, నిప్పు మీద వేసి మరిగించాలి. తక్కువ వేడి మీద 3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి (ఇక కాదు). పందికొవ్వును సెలైన్ ద్రావణంలో చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.

చల్లబడిన పందికొవ్వును ఉప్పు (కొద్ది మొత్తం), వెల్లుల్లి మరియు గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు తో రుద్దండి. పందికొవ్వును సుగంధ ద్రవ్యాలలో నానబెట్టడానికి అనుమతించండి - మరియు అది తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

విధానం సంఖ్య 9

తుజ్లుక్ ఉప్పునీరులో పందికొవ్వు.

ఈ విధంగా తయారుచేసిన పందికొవ్వు వయస్సు రాదు, పసుపు రంగులోకి మారదు మరియు చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది, అద్భుతమైన రుచిని నిర్వహిస్తుంది.

2 కిలోల పందికొవ్వు ఉప్పు వేయడానికి, ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి: 5 గ్లాసుల నీటికి 1 గ్లాసు ఉప్పు అవసరం. ఉప్పునీరు ఉడకబెట్టి గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి.

ఈలోగా, పందికొవ్వును చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి (బయటకు వెళ్లడం సులభతరం చేయడానికి) మరియు 3-లీటర్ కూజాలో వదులుగా ఉంచండి, పొరల మధ్య 3-5 బే ఆకులు, నల్ల మిరియాలు మరియు 5-8 వెల్లుల్లి రెబ్బలు జోడించండి. .

ఉప్పునీరుతో పూరించండి మరియు ఒక మూతతో వదులుగా కవర్ చేయండి. మేము దానిని ఒక వారం పాటు గదిలో ఉంచుతాము (అది తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది), అప్పుడు మేము దానిని చల్లగా తీసుకుంటాము.

సాధారణంగా, అటువంటి కంటైనర్ (3-లీటర్ కూజా) 2 కిలోల కంటే ఎక్కువ పందికొవ్వు అవసరం లేదు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ముక్కలను కూజాలో చాలా గట్టిగా ప్యాక్ చేయకూడదు, లేకుంటే పందికొవ్వు కేవలం "ఊపిరాడకుండా ఉంటుంది."

పద్ధతి సంఖ్య 10

వెల్లుల్లి తో పందికొవ్వు

మేము తాజా పందికొవ్వును మృదువైన చర్మంతో తీసుకుంటాము, మాంసం చారలు ఉంటే మరింత మంచిది. మేము దానిని 5x10 సెం.మీ పరిమాణంలో ఉప్పుతో ఉదారంగా రుద్దుతాము.

ఎనామెల్ గిన్నెలో ఒక పొరలో గట్టిగా ఉంచండి. వెల్లుల్లి యొక్క 5-7 పెద్ద లవంగాలను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి (చాలా మెత్తగా కాదు).

పందికొవ్వు సమానంగా ప్రాసెస్ చేయబడే విధంగా చల్లుకోండి. గ్రౌండ్ బ్లాక్ మసాలా (పొరకు 1 టీస్పూన్) తో చల్లుకోండి.

అప్పుడు మేము ఉప్పు వేసే పందికొవ్వు మొత్తాన్ని బట్టి, అవసరమైతే, రెండవ పొర, మొదలైనవి వేస్తాము.

పాన్‌లోకి గట్టిగా సరిపోయే ప్లేట్‌తో వంటలను కవర్ చేయండి (ఒత్తిడిలో ఉన్నట్లు). మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 2 రోజులు ఒంటరిగా వదిలివేయండి.

రెండవ రోజు మీరు ఇప్పటికే వాసన చూస్తారు! కానీ దానిని మరొక రోజు కూర్చోబెట్టడం మంచిది. అప్పుడు saucepan నుండి పందికొవ్వు తొలగించండి. మేము పందికొవ్వు ముక్కలను కాగితంలో విడిగా చుట్టాము.

పాన్‌లో ఉన్న వెల్లుల్లిని దానితో పాటు పందికొవ్వును వదిలివేయండి. ఫ్రీజర్‌లో కాన్వాస్ లేదా సెల్లోఫేన్ బ్యాగ్‌లో చుట్టబడిన పందికొవ్వు ముక్కలను నిల్వ చేయడం మంచిది.

పద్ధతి సంఖ్య 11

బే ఆకు, నల్ల మిరియాలు, మెంతులు మరియు ఉప్పుతో నీరు ఉడకబెట్టబడుతుంది. ద్రావణంలో ఉంచిన పచ్చి గుడ్డు లేదా బంగాళాదుంప మునిగిపోని మొత్తంలో ఉప్పు తీసుకోబడుతుంది.

తురిమిన వెల్లుల్లి మరియు పందికొవ్వు, 4 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు మరియు 20-25 సెంటీమీటర్ల పొడవు గల బార్‌లుగా కట్ చేసి, ఒక వారంలో ఉత్పత్తిని చల్లబరిచిన ఉప్పునీరులో ముంచాలి.

ఉపయోగం ముందు, ఉప్పునీరు నుండి పందికొవ్వును తీసివేసి, రుమాలుతో ఆరబెట్టి, 2-3 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

సాల్టింగ్ యొక్క ఈ పద్ధతిలో, పందికొవ్వు మొత్తం నిల్వ వ్యవధిలో దాని "తాజా" రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

బాన్ అపెటిట్!

పందికొవ్వును ఎలా ఉప్పు వేయాలి అనేది చాలా మంది గృహిణులకు ఆసక్తి కలిగించే ప్రశ్న. ఉత్పత్తిని సాల్టెడ్ కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ మీరు దానిని మీరే తయారు చేసుకుంటే, రుచి మాత్రమే మెరుగ్గా ఉంటుంది. అదనంగా, మీరు అన్ని రుచి ప్రాధాన్యతలను, శుభాకాంక్షలను పరిగణనలోకి తీసుకోవచ్చు మరియు మీకు ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించవచ్చు.

ఇంట్లో పందికొవ్వును ఎలా ఉప్పు చేయాలి?

పందికొవ్వు ఉప్పు వేయడం అస్సలు కష్టం కాదు. దీన్ని చేయడానికి మీకు ఎక్కువ పాక అనుభవం అవసరం లేదు. చేతిలో నాణ్యమైన ఉత్పత్తిని కలిగి ఉండటం, మంచి వంటకంమరియు వంట సిఫార్సులు, సరిగ్గా ఉప్పు పందికొవ్వు ఎలా అన్ని వద్ద ఏ సమస్యలు ఉంటుంది.

1. రుచికరమైన ఉత్పత్తిని పొందడానికి, మీరు తాజా తెల్లని పందికొవ్వును ఎంచుకోవాలి, ఇది ముళ్ళగరికెలు లేకుండా సన్నని చర్మాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
2. మీరు దట్టమైన నిర్మాణంతో ఉత్పత్తిని పొందాలనుకుంటే, అది చల్లగా ఉప్పు వేయడం మంచిది.
3. రెడీ సాల్టెడ్ పందికొవ్వు ఉపయోగం ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్లో ఉంచబడుతుంది.
4. పందికొవ్వును ఎలా ఉప్పు వేయాలి, తద్వారా అది విపరీతంగా మరియు సుగంధంగా వస్తుంది - మీరు నలుపు మరియు మసాలా బఠానీలు, బే ఆకులు మరియు వెల్లుల్లిని ఉపయోగించాలి. కావాలనుకుంటే, ఈ జాబితా రుచికి అనుబంధంగా ఉంటుంది.

పందికొవ్వు, ఉప్పునీరులో ఉప్పు - గొప్ప చిరుతిండి. ఇది సిద్ధం చేయడం సులభం, కానీ మీరు వంట ప్రారంభించిన క్షణం నుండి ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉన్న ఉత్పత్తిని స్వీకరించే వరకు, కనీసం 3 రోజులు గడిచిపోతాయి. కానీ గడిపిన సమయం మరియు కృషి విలువైనది - పందికొవ్వు చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది మరియు చాలా కాలం పాటు ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది.

కావలసినవి:

• నీరు - 1.5 లీటర్లు;
• ఉప్పు - 7 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా;
• పందికొవ్వు - 2 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - 1 తల;
• మిరియాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
• పందికొవ్వు మసాలా;
• బే ఆకు - 4 PC లు.

తయారీ

1. సుగంధ ద్రవ్యాలతో నీటిని మరిగించి, ఉప్పునీరు 7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి చల్లబరచండి.
2. పందికొవ్వు, ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక పాన్లో ఉంచుతారు, ఉప్పునీరుతో నింపబడి వెల్లుల్లి లవంగాలు జోడించబడతాయి.
3. ఒక ప్లేట్ పైన ఉంచబడుతుంది, అణచివేత ఉంచబడుతుంది మరియు ఒక రోజు గదిలో వదిలివేయబడుతుంది.
4. దీని తరువాత, వాటిని రెండు రోజులు చలిలో ఉంచుతారు.
5. అప్పుడు ముక్కలు తీసివేయబడతాయి, ఎండబెట్టి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుద్దుతారు మరియు రుచికరమైన సాల్టెడ్ పందికొవ్వు ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది.

వెల్లుల్లి తో పందికొవ్వు ఊరగాయ ఎలా?

వెల్లుల్లితో ఇంట్లో తయారుచేసిన సాల్టెడ్ పందికొవ్వు సుగంధ బోర్ష్ట్ మరియు ఇతర వంటకాలకు అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటుంది. ఇది చాలా ఆకలి పుట్టించే మరియు విపరీతంగా మారుతుంది. ఉప్పు వేసేటప్పుడు, పందికొవ్వును వెల్లుల్లితో రుద్దవచ్చు లేదా పందికొవ్వుతో నింపవచ్చు. దీనిని చేయటానికి, ముక్కలు ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉత్పత్తిలో పదునైన కత్తితో చేసిన కట్లలోకి చొప్పించబడతాయి.

కావలసినవి:

• సాలో;
• ముతక ఉప్పు;
• వెల్లుల్లి;
• మిరియాలు మిశ్రమం;
• బే ఆకు.

తయారీ

1. పందికొవ్వును 10 సెం.మీ వెడల్పు మరియు సుమారు 2.5 సెం.మీ మందం ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉప్పు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి మిశ్రమంతో రుద్దుతారు.
2. కంటైనర్ దిగువన 5 mm మందపాటి పొరలో ఉప్పు పోయాలి మరియు పందికొవ్వు జోడించండి.
3. అన్ని ఖాళీలు ఉప్పుతో నిండి ఉంటాయి, కొత్త పొర వేయబడుతుంది మరియు ఉప్పుతో కూడా చల్లబడుతుంది.
4. ఒక ప్లేట్ పైన ఉంచబడుతుంది మరియు ఒక బరువు ఉంచబడుతుంది.
5. ఒక రోజు తర్వాత, లోడ్ తొలగించబడుతుంది, పందికొవ్వు కలుపుతారు మరియు 5 రోజులు చల్లనిలో నిల్వ చేయబడుతుంది.
6. దీని తరువాత, పందికొవ్వు తీసివేయబడుతుంది, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి మిశ్రమంతో రుద్దుతారు, సంచులలో ఉంచబడుతుంది మరియు ఫ్రీజర్కు పంపబడుతుంది.

ఉడికించడానికి చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఉత్పత్తిని అటువంటి పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేయాలి, అది వాటిని కంటైనర్లో ఉంచడానికి మరియు వాటిని తీసివేయడానికి సౌకర్యంగా ఉంటుంది. కూజాను ఒక మూతతో గట్టిగా మూసివేయడం సాధ్యం కాదని మీరు కూడా దృష్టి పెట్టాలి;

కావలసినవి:

• నీరు - 1 లీటరు;
• ఉప్పు - 8 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా;
• పందికొవ్వు - 1 కేజీ;
• వెల్లుల్లి లవంగాలు - 6 PC లు;
• బే ఆకు - 5 PC లు;
• మసాలా మరియు నల్ల బఠానీలు - ఒక్కొక్కటి 6 PC లు.

తయారీ

1. పాన్ లోకి నీరు పోయాలి, ఉప్పు వేసి, కదిలించు మరియు స్టవ్ మీద ఉంచండి.
2. మరిగే తర్వాత, అగ్నిని ఆపివేయండి మరియు 40 డిగ్రీల వరకు చల్లబరచండి.
3. వెల్లుల్లి లవంగాలు ముక్కలుగా కట్ చేసి, పందికొవ్వు ముక్కలతో చేసిన కట్లలోకి చొప్పించబడతాయి.
4. బే ఆకులు మరియు మిరియాలు కలిపిన ఒక కూజాలో ఉత్పత్తిని ఉంచండి.
5. చల్లబడిన ఉప్పునీరుతో పందికొవ్వును పోయాలి, కూజాను కప్పి 2 రోజులు చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి, ఆపై మరో 2 రోజులు చల్లగా ఉంచండి.
6. పందికొవ్వును బయటకు తీసి, కాగితపు తువ్వాళ్లతో తుడిచి, రేకులో చుట్టి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.

ధూమపానం కోసం పందికొవ్వు ఉప్పు ఎలా?

పందికొవ్వు అనేది ఒక బహుముఖ ఉత్పత్తి, దీనిని ఉప్పు వేయవచ్చు, పొగబెట్టవచ్చు మరియు వేయించవచ్చు. ఇప్పుడు మీరు మరింత ధూమపానం కోసం పందికొవ్వును ఎలా ఉప్పు చేయాలో నేర్చుకుంటారు, తద్వారా ఉత్పత్తి ఆకలి పుట్టించేదిగా మారుతుంది. శుభవార్త ఏమిటంటే ఇది చాలా త్వరగా మరియు సరళంగా చేయబడుతుంది. ఉత్పత్తి సమానంగా సాల్టెడ్ అని నిర్ధారించడానికి, బ్యాగ్ క్రమానుగతంగా తిరగాలి.

కావలసినవి:

• పందికొవ్వు - 2 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - 2 తలలు;
• ఉ ప్పు.

తయారీ

1. పందికొవ్వు మీడియం-పరిమాణ ముక్కలుగా కత్తిరించబడుతుంది, వాటిలో కోతలు తయారు చేయబడతాయి మరియు వెల్లుల్లి చొప్పించబడుతుంది.
2. పైన ఉప్పుతో ఉత్పత్తిని చల్లుకోండి.
3. పందికొవ్వును ఒక బ్యాగ్ పొరలో పొరల వారీగా ఉంచండి, చర్మాన్ని క్రిందికి దించి, ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
4. బ్యాగ్ మూసివేయబడింది మరియు సాల్టెడ్ పందికొవ్వు 3 రోజులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలివేయబడుతుంది.

ఉల్లిపాయ తొక్కలలో పందికొవ్వు ఊరగాయ ఎలా?

మీరు త్వరగా పందికొవ్వును ఎలా తీయాలి అనే సమాచారం కోసం చూస్తున్నట్లయితే, ఈ రెసిపీ మీ కోసం. ఉల్లిపాయ తొక్కలలో ఉప్పు వేయబడిన ఆకలి, ఆకలి పుట్టించేలా కనిపిస్తుంది మరియు ఆహ్లాదకరమైన గోధుమ రంగును కలిగి ఉంటుంది. ఇది పొగబెట్టిన ఉత్పత్తిలా కనిపిస్తుంది. మరియు మీరు పొడిగా ఉండాలని కోరుకుంటే, అది నీటి నుండి తొలగించబడిన వెంటనే, పందికొవ్వును ఒత్తిడిలో ఉంచవచ్చు.

కావలసినవి:

• మాంసం పొరతో పందికొవ్వు - 1 కిలోలు;
• నీరు - 1 లీటరు;
• ఉప్పు - 1 గాజు;
• 10 ఉల్లిపాయల నుండి ఉల్లిపాయ తొక్క;
• వెల్లుల్లి - 6 లవంగాలు;
• బే ఆకు - 4 PC లు;
• మసాలా పొడి - 6 PC లు.

తయారీ

1. నీటిలో ఉప్పు వేసి మరిగించాలి.
2. ఉల్లిపాయ తొక్కలు వేసి 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
3. పందికొవ్వు ఉప్పునీరులో ముంచబడుతుంది, వేడిని తగ్గించి 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.
4. అగ్నిని ఆపివేసి, పందికొవ్వును ఉప్పునీరులో మరో 15 నిమిషాలు వదిలివేయండి, ఆపై దానిని తీసివేసి ఆరబెట్టండి.
5. వెల్లుల్లి మెత్తగా కత్తిరించి, బే ఆకులు విరిగిపోతాయి, మిరియాలు చూర్ణం చేయబడతాయి.
6. ఉప్పగా ఉన్న పదార్థాన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుద్దుతారు.

పొడి పద్ధతిని ఉపయోగించి పందికొవ్వును ఎలా ఉప్పు చేయాలి?

పందికొవ్వును త్వరగా మరియు రుచికరంగా ఊరగాయ ఎలా చేయాలో మీకు తెలియకపోతే, ఈ వంటకం మీ కోసం. ఇది వివరిస్తుంది ఉత్తమ ఎంపికఈ ఉత్పత్తిని సిద్ధం చేయడానికి ఎక్కువ సమయం అవసరం లేదు. మీరు పందికొవ్వును ఉదయం ఉప్పు వేస్తే, సాయంత్రం అది ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంటుంది. వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలను బట్టి సుగంధ ద్రవ్యాల మొత్తం మారవచ్చు.

కావలసినవి:

• 3 సెంటీమీటర్ల మందపాటి చర్మంపై పందికొవ్వు - 300 గ్రా;
• ఉప్పు - ¼ కప్పు;
• వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
• మిరియాల మిశ్రమం - 1 టీస్పూన్;
• కారవే గింజలు - 1 టీస్పూన్.

తయారీ

1. తరిగిన వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి.
2. పందికొవ్వు ఫలితంగా మిశ్రమంతో రుద్దుతారు, రేకులో చుట్టి మరియు మీ చేతులతో మెత్తగా పిండి వేయబడుతుంది.
3. పందికొవ్వు 8 గంటలు గదిలో ఉంచబడుతుంది, ఆపై 2 గంటలు చల్లగా ఉంచబడుతుంది.

ఉక్రేనియన్‌లో పందికొవ్వును ఎలా ఉప్పు చేయాలి?

ఉప్పు ఇష్టమైన చిరుతిండి. భారీ ప్రయోజనం తయారీ వేగం. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉత్పత్తిని నింపిన తర్వాత, అది ఒక సంచిలో ఉంచబడుతుంది మరియు కొన్ని గంటలపాటు ఫ్రీజర్లో ఉంచబడుతుంది. మరియు ఆ తర్వాత దానిని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి సర్వ్ చేయవచ్చు.

కావలసినవి:

• పందికొవ్వు - 1 కేజీ;
• వెల్లుల్లి - 1 తల;
• నలుపు మరియు మసాలా బఠానీలు;
• ఉప్పు - 1 గాజు;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు.

తయారీ

1. పందికొవ్వును పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉప్పులో చుట్టి, కోతలు తయారు చేయబడతాయి మరియు వెల్లుల్లి ముక్కలు చొప్పించబడతాయి.
2. మిరియాలు మరియు తరిగిన బే ఆకుతో ముక్కలను రుద్దండి.
3. ఒక పెద్ద డిష్ మీద సన్నాహాలు ఉంచండి, చిత్రంతో కప్పి, 2 రోజులు వదిలివేయండి.

ఒక పొరతో పందికొవ్వు ఉప్పు ఎలా?

దిగువ రెసిపీ నుండి పందికొవ్వును ఒక పొరతో రుచికరంగా ఊరగాయ ఎలా చేయాలో మీరు నేర్చుకుంటారు. పందికొవ్వును ప్లాస్టిక్ సంచులలో ఉడకబెట్టడం దీని ప్రత్యేకత. అందువలన, వారు దట్టమైన మరియు వంట సమయంలో కూల్చివేసి లేదు ముఖ్యం. ఈ ప్రాసెసింగ్ పద్ధతితో, ఉత్పత్తి ముఖ్యంగా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది.

కావలసినవి:

• పొరతో పందికొవ్వు - 2 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - 7 లవంగాలు;
• ఉప్పు - 100 గ్రా;
• తరిగిన బే ఆకు - 4 PC లు;
• మయోన్నైస్ - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• నల్ల మిరియాలు, ఎండిన మెంతులు, లవంగాలు.

తయారీ

1. పందికొవ్వును కడిగి, ఎండబెట్టి, 7 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు వరకు ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు.
2. వాటిలో ప్రతిదానిలో, కోతలు తయారు చేయబడతాయి మరియు వెల్లుల్లి ముక్కలు వాటిలోకి చొప్పించబడతాయి.
3. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పును మయోన్నైస్తో కలుపుతారు మరియు అన్ని వైపులా పందికొవ్వుతో గ్రీజు చేస్తారు.
4. ప్రతి భాగాన్ని ఒక సంచిలో ఉంచి కట్టివేస్తారు.
5. బ్యాగ్‌లను పాన్ నీటిలో ముంచి, మరిగే తర్వాత, తక్కువ వేడి మీద 1.5 గంటలు ఉడికించాలి.
6. దీని తరువాత, సంచులు 2 రోజులు చలిలో ఉంచబడతాయి.

ఈ సాల్టెడ్ పందికొవ్వు వంటకం మీరు వీలైనంత తక్కువ సమయంలో సిద్ధం చేయవలసి వచ్చినప్పుడు ఉపయోగపడుతుంది. కేవలం అరగంట మరియు ఉత్పత్తి ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంటుంది. కానీ వడ్డించే ముందు పూర్తిగా చల్లబడితే మంచిది. రెసిపీ కనీస మొత్తంలో మసాలా దినుసులను నిర్దేశిస్తుంది;

ఇంట్లో పందికొవ్వు ఉప్పు వేయడం చాలా లాభదాయకం, ఎందుకంటే ఇది చాలా చౌకగా మారుతుంది, ముందు మరియు మార్కెట్‌లో మీరు మీ అభీష్టానుసారం తాజా పందికొవ్వును ఎంచుకోవచ్చు: మాంసం పొరతో లేదా లేకుండా, సన్నని, మందపాటి, మృదువైన, కఠినమైన, మొదలైనవి. నా అభిప్రాయంలో మెజారిటీ అంగీకరిస్తుంది.

ఇంట్లో పందికొవ్వును ఉప్పు వేయడానికి ఏ ఉత్పత్తులు అవసరం?

ప్రధాన లవణ పదార్ధం పందికొవ్వు ఉంటుంది, దానిపై చర్మం ఉండాలి, కుట్టడం సులభం మరియు కత్తిరించినప్పుడు కొద్దిగా గులాబీ రంగు ఉంటుంది. మ్యాచ్ స్వేచ్ఛగా చర్మం కింద పందికొవ్వులోకి ప్రవేశిస్తే, అది తాజాగా ఉందని అర్థం. పసుపు రంగు సంకేతాలతో కొనుగోలు చేయకపోవడమే మంచిది. మాంసం పొరతో పందికొవ్వును ఉప్పు వేయడం మంచిది, ఆపై దానిని వేడి చేయడం మంచిది, లేకుంటే అది దీర్ఘకాలిక నిల్వ సమయంలో ఆకర్షణీయంగా ఉండదు మరియు వేగంగా చెడిపోతుంది.

సంరక్షణకారిగా, మీకు అయోడిన్ జోడించకుండా టేబుల్ ఉప్పు, ముతక టేబుల్ ఉప్పు, ఫిల్లర్‌లతో కూడిన స్వాన్ ఉప్పు మరియు కోషెర్ ఉప్పు అవసరం.

ఇంకా, వంట సాంకేతికతను బట్టి, అదనపు ముడి పదార్థాలు అవసరం: గ్రౌండ్ ఎరుపు లేదా నల్ల మిరియాలు, వెల్లుల్లి, బే, అన్ని రకాల మిరియాలు, మిరపకాయ, జీలకర్ర, ఉల్లిపాయ తొక్కలు, కొత్తిమీర గింజలు, పసుపు, లవంగాలు, జాజికాయ, చక్కెర, పార్స్లీ, క్యారెట్లు, మరియు మిగిలినవి ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి ఉంటాయి.

పరికరాలు, పాత్రలు మరియు అదనపు పదార్థంమీకు అవసరం: రేకు కాగితం, గాజుగుడ్డ, ప్లాస్టిక్ సంచులు, అనుకూలమైన పాత్రలు, పదునైన కత్తులు, కట్టింగ్ బోర్డులుమరియు అందువలన న.

పందికొవ్వు ఉప్పు వేయడానికి పద్ధతులు

భవిష్యత్తులో తుది ఉత్పత్తి ఎక్కడ నిల్వ చేయబడుతుందనే దానిపై ఆధారపడి, అలాగే వినియోగదారుల అభిరుచులను పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, పందికొవ్వు మూడు ప్రధాన మార్గాల్లో తయారు చేయబడుతుంది.

1. డ్రై సాల్టింగ్ పద్ధతి - ఎంచుకున్న పందికొవ్వు ముక్కలను ఉప్పు లేదా ఉప్పు మరియు వివిధ మసాలాల మిశ్రమంతో బాగా రుద్దినప్పుడు. అప్పుడు వాటిని చెక్క బారెల్స్ లేదా ఇతర ఆహార కంటైనర్లలో ఉంచుతారు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చాలా రోజులు ఉంచుతారు. రెండు నుండి మూడు రోజుల తరువాత, తప్పించుకునే ద్రవం పారుతుంది, పందికొవ్వు అనుకూలమైన కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయబడుతుంది మరియు పరిపక్వత కోసం చల్లని ప్రదేశానికి పంపబడుతుంది.

2. వెట్ సాల్టింగ్ పద్ధతి - తయారుచేసిన పందికొవ్వు ముక్కలను సిరామిక్ లేదా ఇతర ఆహార కంటైనర్‌లో చర్మాన్ని క్రిందికి ఉంచి, సిద్ధం చేసిన ఉప్పునీరుతో నింపి, ఒత్తిడితో కప్పబడి, ఐదు రోజుల్లో అది సిద్ధంగా ఉంటుంది. ప్రతిగా, తడి సాల్టింగ్ పద్ధతి మరింత సాధారణ మరియు సంక్లిష్టంగా విభజించబడింది. నీరు మరియు ఉప్పు మాత్రమే జోడించడం సులభం. ఐదు లీటర్ల నీటికి ఒక కిలో ఉప్పు సరిపోతుంది. కాంప్లెక్స్ అనేది అనేక రకాల అదనపు పదార్ధాలను జోడించినప్పుడు.

3. ఉడికించిన లేదా వేడి మార్గంసాల్టింగ్ అంటే ఉత్పత్తిని ఉడకబెట్టడం, ఆపై వివిధ సంకలితాలతో నింపడం లేదా రుద్దడం, ఫుడ్ పేపర్‌లో చుట్టి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం మరియు మీరు దాని జీవితాన్ని పొడిగించాల్సిన అవసరం ఉంటే, మీరు దానిని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచవచ్చు, చిన్న ముక్కలుగా ప్యాక్ చేయవచ్చు. ఉప్పు మరియు నీరు 1: 1 నిష్పత్తిలో తీసుకుంటారు.

ఇక్కడ మనం పొడి సాల్టింగ్ పద్ధతి గురించి మాట్లాడుతాము. మా అమ్మమ్మలు ఉప్పు వేసేవారు, ఇప్పుడూ అలాగే చేస్తున్నారు.

భాగాలు:

• పందికొవ్వు - మూడు కిలోగ్రాములు;
• మిరియాలు - ఐచ్ఛికం;
• ఉప్పు - 450 గ్రాములు.

పందికొవ్వు ఎలా ఉడికించాలి క్లాసిక్ రెసిపీఇంటి వద్ద

రక్తపు మరకలు మరియు గడ్డకట్టడం నుండి సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తిని శుభ్రపరచండి, అక్కడ జుట్టు ఉండని విధంగా చర్మాన్ని శుభ్రం చేసి శుభ్రం చేసుకోండి. 500-600 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ బరువు లేని ప్రామాణిక దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఇది పెద్ద మొత్తం పొరలో కూడా ఆమోదయోగ్యమైనది.

అప్పుడు ప్రతి ముక్క యొక్క మాంసంలో చిన్న చీలికలను తయారు చేసి, ఉదారంగా ముతక ఉప్పుతో చల్లుకోండి (అయోడిన్ జోడించిన ఉప్పును ఉపయోగించవద్దు). ఎంచుకున్న డిష్ దిగువన ఒక సన్నని పొరతో పూరించండి మరియు దానిని జాగ్రత్తగా వేయండి, అవసరమైతే, మీరు రెండవ పొరను పైన ఉంచవచ్చు. పందికొవ్వును ఒక ప్లేట్‌తో కప్పి, భారీ వస్తువును ఉంచండి లేదా గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరలతో కప్పండి మరియు భారీ రాయిని ఉంచండి.

మూడు రోజులు కొద్దిగా చల్లని ప్రదేశంలో పందికొవ్వుతో కంటైనర్ ఉంచండి (కాలం పందికొవ్వు రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది), కాలానుగుణంగా ముక్కలను దిగువ నుండి పైకి తిప్పండి. ఈ సమయం తరువాత, ఫలిత ద్రవాన్ని తీసివేసి, పందికొవ్వును రేకులో లేదా ఒక మూతతో ఒక కంటైనర్‌లో చుట్టి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి, మరో 3-4 రోజులు కూర్చుని మీరు తినవచ్చు.

పాత రోజుల్లో, పందికొవ్వు పెద్ద పరిమాణంలో ఉప్పు వేయబడుతుంది, తరువాత పొడవైన కానీ ఇరుకైన చెక్క బారెల్స్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది, వీటిని రస్‌లో బోడ్ని అని పిలుస్తారు. పందికొవ్వును ఒక సంవత్సరం పాటు చీకటి నిల్వ గదులలో నిల్వ చేశారు. పైన పసుపు రంగు పందికొవ్వు ముక్కలు ఉంటే, వాటిని క్యాబేజీ సూప్, బోర్ష్ట్, కులేష్ మొదలైనవాటిని సీజన్ చేయడానికి ఉపయోగించారు.

2. మెంతులు మరియు మిరియాలు గింజలను పొడి ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో మీడియం వేడి మీద 1 నుండి 2 నిమిషాలు సువాసన వచ్చేవరకు కాల్చండి. చల్లబరచండి, ఆపై రోజ్‌మేరీతో కాఫీ గ్రైండర్‌లో కొన్ని సార్లు గ్రైండ్ చేయండి, ఆకృతి బాగానే ఉంటుంది కానీ మీల్‌గా ఉండదు.

3. ఒక చిన్న గిన్నెలో, మసాలా మిశ్రమాన్ని ఉప్పు, వెల్లుల్లి మరియు ఆలివ్ నూనెతో పేస్ట్ చేయడానికి ఒక మాషర్ ఉపయోగించండి. రెసిపీలో చేర్చబడిన ఇతర మసాలా దినుసులు టాపింగ్‌గా ఉపయోగించవచ్చు.

4. మొత్తం పంది మాంసం ముక్క నుండి మాంసం పొరను వేరు చేయండి, ముక్క చర్మాన్ని పైకి తిప్పండి మరియు ఒక నిస్సారమైన కట్ చేయడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి. సిద్ధంగా ఉత్పత్తిఅప్పుడు పగిలిపోలేదు.

5. పందికొవ్వు పల్ప్ నుండి మాంసం పొరను వేరు చేయండి, రుచికి సీజన్ చేయండి మరియు సిద్ధం చేసిన మసాలా మిశ్రమంతో దాతృత్వముగా పందికొవ్వును రుద్దండి.

6. మాంసం భాగాన్ని ముక్కలుగా కత్తిరించండి, రుచికి సీజన్ మరియు సిద్ధం చేసిన సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తిపై ఉంచండి, అంచు నుండి 1/3 తిరోగమనం. ప్రతిదీ రోల్ చేయండి మరియు ఎనిమిది గంటలపాటు రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

7. వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచండి మరియు పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు సుమారు 200 సి ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చండి.

3. వెల్లుల్లితో ఉప్పునీరులో పందికొవ్వు సాల్టింగ్

ఈ రకమైన పందికొవ్వు తయారీకి డిమాండ్ ఉంది - ఇది వేడి చికిత్స ప్రక్రియను ఉపయోగించి తయారు చేయబడుతుంది.

ఇంటి సంప్రదాయంలో, రుచిని జోడించడానికి, వెల్లుల్లి, బే ఆకులు, ఎరుపు లేదా నల్ల మిరియాలు మరియు అనేక ఇతర మసాలా దినుసులను ప్రాధాన్యత ప్రకారం జోడించడం ఆచారం. పందికొవ్వు ఇప్పటికీ అదే ఉత్పత్తి; ఇది చాలా ఎక్కువ తీసుకోదు. మీరు దానిని ఊరగాయ, ఉడకబెట్టి, ఆపై మసాలా మిశ్రమంతో రుద్దవచ్చు. రెండవ ఎంపిక కూడా సాధ్యమే: ఉప్పు, కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, ఆపై ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి, టై మరియు ఉడికించాలి. వంట చేయడానికి ప్రయత్నిద్దాం.

భాగాలు:

• పందికొవ్వు - 2 కిలోగ్రాములు;
• వెల్లుల్లి - మూడు మీడియం తలలు;
• బే ఆకు - 2-4 ఆకులు;
• ముతక ఉప్పు - 1.5 కప్పులు;
• మిరియాలు - 30 ముక్కలు బఠానీలు;
• ఉల్లిపాయలు - 4 చిన్న తలలు;

వెల్లుల్లితో ఉప్పునీరులో పందికొవ్వును సాల్టింగ్ చేసే సాంకేతికత

కొద్దిగా వేడిచేసిన నీటిలో నడుస్తున్న నీటిలో పందికొవ్వును కడిగి, చర్మాన్ని పరిశీలించి, జాగ్రత్తగా తొక్కండి. ఒక గాజు ట్రేలో ఉంచండి, కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు చల్లుకోండి. లోతైన గిన్నెలో నీరు పోసి, మరిగించి, ఆపై వెల్లుల్లి మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్ మినహా నాలుగు భాగాలుగా కట్ చేసిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉల్లిపాయలను జోడించండి. బలమైన వాసన కనిపించే వరకు వేడి చేయండి.

ఉప్పునీరులో పందికొవ్వు వేసి 25 నిమిషాలు ఉడికించి, వేడిని ఆపివేయండి, ఉప్పునీరులో 120 నిమిషాలు వదిలివేయండి. చల్లబడిన మరియు నానబెట్టిన పందికొవ్వును రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి మరియు మరుసటి రోజు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్‌తో తురుము వేయండి.

4. వీడియో - ఉప్పునీరులో మరియు వెల్లుల్లితో పందికొవ్వును ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

5. పార్స్లీ మరియు మెంతులు యొక్క శాఖలతో జాడిలో ఉప్పు పందికొవ్వు

ఈ వంటకాన్ని నా మంచి స్నేహితురాలు నాకు సిఫార్సు చేసింది మరియు ఆమె తల్లి మరియు అమ్మమ్మ ద్వారా ఆమెకు అందించబడింది. పందికొవ్వు చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది మరియు సాంప్రదాయ సుగంధ ద్రవ్యాలకు బదులుగా, తాజా మూలికలు, వెల్లుల్లి మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్.

భాగాలు:

• పందికొవ్వు - 6 కిలోగ్రాములు;
• వెల్లుల్లి - 2-3 తలలు;
• ఆకుపచ్చ మెంతులు మరియు పార్స్లీ - 2 పుష్పగుచ్ఛాలు;
• పొడి ఆవాలు (పొడి) - 1 టీస్పూన్;
• ఉప్పు - 600 గ్రాములు.

జాడిలో సాల్టెడ్ పందికొవ్వును తయారుచేసే సాంకేతికత

మూడు-లీటర్ జాడిలో సరిపోయే ముక్కలుగా మాంసం యొక్క చిన్న పొరతో పందికొవ్వును కత్తిరించండి. ప్రత్యేక గిన్నెలో ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్ పోసి కలపాలి. తరువాత, వాషింగ్ తర్వాత కిచెన్ టవల్ మీద మెంతులు మరియు పార్స్లీ యొక్క ఆరోగ్యకరమైన కొమ్మలను ఆరబెట్టండి. వెల్లుల్లి పీల్, లవంగాలు వేరు మరియు గొడ్డలితో నరకడం.

తరువాత, మూడు టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమంతో శుభ్రంగా మూడు లీటర్ జాడి దిగువన చల్లుకోండి, ఆపై మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి యొక్క కొమ్మలు. అన్ని ముక్కలను ఉప్పు మసాలాలో ముంచి, ఒక గిన్నెలో ఉంచండి, మూలికలు మరియు వెల్లుల్లితో అగ్రస్థానంలో ఉంచండి. మరియు దీన్ని పైకి వెళ్లండి.

ముగింపులో, ఆవాలుతో వేయబడిన పందికొవ్వు యొక్క ఉపరితలం చల్లుకోండి మరియు దానిని నైలాన్ మూతతో మూసివేయండి లేదా ఆహార కాగితం మరియు సెల్లోఫేన్తో కట్టండి. పందికొవ్వును ఎక్కువసేపు నిల్వ ఉంచినప్పుడు, ఆవాలు దాని క్షీణతను తగ్గిస్తుంది.

6. చెర్రీ కొమ్మలతో ఉడికించిన పందికొవ్వు

ప్రజలు ఇలా అంటారు: "ఎక్కువ పందికొవ్వు వంటివి ఏవీ లేవు." నేను పందికొవ్వు సాల్టింగ్ యొక్క పురాతన పద్ధతిని అందించాలనుకుంటున్నాను, అప్పుడు వారు సహజ సంకలనాలను మాత్రమే ఉపయోగించారు, ఇవి మాత్రమే ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి మరియు రుచి అద్భుతమైనది!

భాగాలు:

• పందికొవ్వు - 2.5 కిలోగ్రాములు;
• నీరు - 2 లీటర్లు;
• చెర్రీ శాఖలు - కనీసం 250 గ్రాములు;
• ఉల్లిపాయ- 5 చిన్న ఉల్లిపాయలు;
• వెల్లుల్లి - 14 లవంగాలు;
• పొట్టు - ఎంత లోపలికి వెళ్తుంది;
• ఉప్పు - రెండు గ్లాసులు;
• మిరియాలు - ఇష్టపడే పరిమాణంలో.

చెర్రీ కొమ్మలతో ఉడికించిన పందికొవ్వును సిద్ధం చేయడానికి సూచనలు

ప్రవర్తన సన్నాహక పనిపందికొవ్వు యొక్క ప్రాధమిక ప్రాసెసింగ్ కోసం. అప్పుడు అన్ని వైపులా ముతక ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్ (ఎరుపు లేదా నలుపు) తో రుద్దు. పెద్ద ముక్కలు నాలుగు భాగాలుగా కట్, కానీ బేస్ వద్ద కట్ లేదు.

ఆరోగ్యకరమైన చెట్టు నుండి చెర్రీ కొమ్మలను కత్తిరించండి, వాటిని కొద్దిగా ఆరబెట్టండి, ఆపై ముక్కలుగా విడదీయండి. అప్పుడు ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి పీల్స్, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి, రెండు భాగాలుగా కట్ జోడించండి.

రెండు ప్రామాణిక ప్లాస్టిక్ సంచులను తీసుకోండి, ఒకదానిలో ఒకటి ఉంచండి, దిగువ మరియు వైపులా ప్రతిపాదిత సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సువాసనల కలయికను ఉంచండి - కానీ బే
ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ షీట్‌ను జోడించవద్దు!

చెర్రీ శాఖల నుండి వచ్చే సున్నితమైన వాసన వెంటనే పోతుంది. బ్యాగ్‌ను గట్టిగా మూసివేసి 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడి చేయడం ఆపి, చల్లబరుస్తుంది, ఆపై బ్యాగ్ నుండి తుది ఉత్పత్తిని తొలగించండి.

మళ్ళీ కలుద్దాం, ప్రియమైన స్నేహితులు మరియు నా సైట్ అభిమానులు! లోపలికి రండి, మీ అన్ని ప్రశ్నలకు వ్రాయండి, నేను చాలా ఆనందంతో సమాధానం ఇస్తాను!

సాల్టెడ్ పందికొవ్వు ముక్క, ఆవాలతో అద్ది మరియు నల్ల రొట్టె యొక్క క్రస్ట్ మీద ఉంచబడుతుంది మరియు విందులకు ఉత్తమమైన ఆకలిగా పరిగణించబడుతుంది. పందికొవ్వు సరిగ్గా సాల్టెడ్ అయితే ఈ ఉత్పత్తి కట్స్ యొక్క అత్యంత రుచికరమైన రకాల్లో ఒకటిగా మారుతుంది. మీకు ఏది ఉత్తమమైనది? రుచికరమైన వంటకంఉప్పునీరులో పందికొవ్వు - ఇది మీ ఇష్టం. క్రింద ఉన్నాయి ఉత్తమ ఎంపికలుఈ వంటకం, అలాగే ఉపయోగకరమైన చిట్కాలుతయారీపై.

ఉప్పునీరులో పందికొవ్వు కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ ఉక్రేనియన్ వంటకాలకు చెందినది మరియు చాలా తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది సరళమైనది, కానీ అదే సమయంలో చిరుతిండిని సిద్ధం చేయడానికి చాలా రుచికరమైన ఎంపిక. సాల్టెడ్ పందికొవ్వును శాండ్‌విచ్‌ల కోసం సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు, బంగాళదుంపలు దానితో వేయించి, బోర్ష్ట్ మరియు సూప్‌లతో వడ్డిస్తారు.

వంట కోసం ఉత్పత్తులు:

• 1.5 కిలోల పందికొవ్వు
• 6 నల్ల మిరియాలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ మసాలా
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ముతక రాక్ ఉప్పు
• 5-6 బే ఆకులు
• వెల్లుల్లి యొక్క 6 పెద్ద లవంగాలు
• 1 లీటరు స్వేదనజలం.

ఇంట్లో ఉప్పునీరులో పందికొవ్వును ఉప్పు వేయడం:

1. నడుస్తున్న నీటిలో ఉత్పత్తి యొక్క భాగాన్ని పూర్తిగా కడిగి, ఆపై పొడిగా ఉంచండి. అదనపు ద్రవకాగితం తువ్వాళ్లు. దాదాపు అదే పరిమాణంలో 3-5 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మిగిలిన మెత్తటిని తొలగించడానికి కత్తితో చర్మాన్ని శుభ్రం చేయండి.
2. ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయడానికి, ఎనామెల్ వంటకాలను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది. దానిలో నీరు పోసి ఉప్పును కరిగించి, మిగిలిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలను జోడించండి.
3. పందికొవ్వు ముక్కలను ఉప్పునీరులో ముంచండి, వాటిని కంటైనర్ అంతటా సమానంగా విస్తరించండి. ద్రవ పూర్తిగా పందికొవ్వును కవర్ చేయాలి.
4. మీరు డిష్ మీద ఒత్తిడి ఉంచాలి. లోడ్‌ను నిర్మించడానికి, మీరు పందికొవ్వు ముక్కలను ఫ్లాట్ డిష్‌తో కప్పి, పైన నీటితో నింపిన సీసాని ఉంచవచ్చు.
5. మొత్తం నిర్మాణాన్ని చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి మరియు మూడు రోజులు వదిలివేయండి. సాల్టింగ్ కాలం ముగిసిన తర్వాత, పందికొవ్వు ముక్కలను కంటైనర్ నుండి తీసివేసి, నేప్‌కిన్‌లతో ఎండబెట్టి, గ్రౌండ్ పెప్పర్‌తో రుద్దుతారు మరియు వెల్లుల్లి ముక్కలను చిన్న కోతల్లోకి చొప్పించండి.

ఆకలి సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది. ఉత్పత్తిలో కొంత భాగాన్ని రేకులో చుట్టిన తర్వాత ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయడం ఉత్తమం.

తుజ్లుక్ ఉప్పునీరులో పందికొవ్వు ఉప్పు వేయడం

తుజ్లుక్ ఉప్పునీరు కనీస అవసరమైన పదార్థాలలో అన్నింటికంటే భిన్నంగా ఉంటుంది.

సిద్ధం చేయడానికి తీసుకోండి:

• 1.5 కిలోల పందికొవ్వు
• 7 బే ఆకులు
• వెల్లుల్లి తల
• 1 కప్పు రాక్ ఉప్పు
• 5-6 గ్లాసుల చల్లని నీరు
• మిరియాలు ఒక బ్యాగ్ (మీకు 15-20 బఠానీలు అవసరం).

దశల వారీ తయారీ దశలు:

1. ఒక ఎనామెల్ పాన్ లోకి నీరు పోయాలి, ఉప్పు వేసి నిప్పు పెట్టండి. నీరు వేడెక్కుతున్నప్పుడు, ఉప్పు బాగా కరిగిపోయేలా అప్పుడప్పుడు కదిలించు.
2. ఇంతలో, పందికొవ్వును కడిగి, చిన్న దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
3. వెల్లుల్లిని పీల్ చేసి చిన్న ఘనాలగా కత్తిరించండి. ఈ వంట పద్ధతిలో వెల్లుల్లి ప్రెస్‌ని ఉపయోగించకపోవడం చాలా ముఖ్యం - రసం వేగంగా ప్రవహిస్తుంది మరియు ఫలితం ఒకే విధంగా ఉండదు. వెల్లుల్లి మిశ్రమంతో అన్ని పందికొవ్వు ఘనాలను పూర్తిగా రుద్దండి.
4. ఈ సమయానికి ఉప్పునీరు ఇప్పటికే ఉడకబెట్టాలి. అది ఉడకబెట్టిన వెంటనే, దానిని వేడి నుండి తీసివేసి, మూత కింద కాయడానికి అనుమతించాలి. ద్రవం పూర్తిగా చల్లబడినప్పుడు పిక్లింగ్ కోసం దీనిని ఉపయోగించవచ్చు.
5. పిక్లింగ్ కోసం మూడు-లీటర్ బాటిల్ అనుకూలంగా ఉంటుంది. కర్రలను ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచండి, కానీ గట్టిగా కాదు, తద్వారా వాటి మధ్య చిన్న ఖాళీ ఉంటుంది. ఉత్పత్తి చాలా గట్టిగా ముడుచుకున్నట్లయితే, అది కొద్దిగా మసకబారవచ్చు. సల్సో పొరలలో వేయబడుతుంది, వాటి మధ్య బే ఆకు మరియు మిరియాలు చల్లబడతాయి.
6. పైన ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు ఒక మూతతో వదులుగా కవర్ చేయండి లేదా రంధ్రాలతో ప్రత్యేక మూతని ఉపయోగించండి. సాల్టింగ్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక రోజు ఉంటుంది. తరువాత, క్యూబ్స్ కూజా నుండి తీసివేయబడతాయి, సంచులలో ఉంచబడతాయి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడతాయి. తయారుచేసిన డిష్ యొక్క వాల్యూమ్ రాబోయే 3-4 రోజులలో తినే మొత్తాన్ని మించి ఉంటే, ఫ్రీజర్‌లో అదనపు ఉంచడం మంచిది - ఉప-సున్నా ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఇది చాలా వారాల పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది.

గమనిక: పెద్ద ముక్కల కంటే చిన్న ముక్కలు బాగా మరియు వేగంగా ఉప్పు వేయబడతాయి.

ట్రాన్స్‌కార్పాతియన్ శైలిలో సాలో

ట్రాన్స్‌కార్పాతియన్ స్టైల్‌లో తయారుచేసిన వంటకం చాలా రుచికరమైనది, కారంగా మరియు రుచిగా ఉంటుంది.

సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

• 300-400 గ్రాముల పందికొవ్వు
• 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు
• 1 మీడియం క్యారెట్
• వెల్లుల్లి యొక్క చిన్న తల
• 300-400 ml నీరు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ టేబుల్ వెనిగర్
• 1 స్పూన్ చక్కటి చక్కెర
• 1 స్పూన్ రాతి ఉప్పు
• 1-2 స్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
• 3-4 బే ఆకులు
• మసాలా 2-3 బఠానీలు
• 4-6 నల్ల మిరియాలు
• 1 లవంగం పుష్పగుచ్ఛము.

వంట పద్ధతి:

1. గ్రౌండ్ పెప్పర్ మినహా అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను నీటిలో వేసి నిప్పు పెట్టండి.
2. మెరీనాడ్ వేడెక్కుతున్నప్పుడు, క్యారెట్‌లను తొక్కండి మరియు చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, మెరీనాడ్‌లో కూడా పోయాలి. ఉప్పునీరు ఉడకబెట్టినప్పుడు, వెనిగర్ వేసి వేడిని ఆపివేయండి.
3. నడుస్తున్న నీటిలో సల్సాను కడిగి, దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలుగా కట్ చేసి ప్రత్యేక గిన్నెలో ఉంచండి. గాజు, ఎనామెల్ లేదా మట్టి వంటలను ఉపయోగించడం మంచిది.
4. ఉల్లిపాయ పీల్, రింగులు కట్ మరియు పందికొవ్వు జోడించండి.
5. వెల్లుల్లి పీల్, ముక్కలుగా కట్ మరియు కూడా పందికొవ్వు జోడించండి. పైన గ్రౌండ్ పెప్పర్ సమానంగా చల్లుకోవటానికి మరియు పూర్తిగా కలపాలి.
6. పందికొవ్వు ఉప్పు వేయడానికి సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు, మెరీనాడ్ కొద్దిగా చల్లబడి ఉండాలి. ఈ దశలో, పందికొవ్వు మరియు కూరగాయలను దానిలో పోస్తారు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2-3 గంటలు వదిలి, ఆపై కంటైనర్‌ను మరొక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

ఈ విధంగా తయారుచేసిన వంటకం ఇప్పటికే చాలా మంది అభిమానులను కలిగి ఉంది. కొంతమంది గృహిణులు వెనిగర్‌తో ప్రయోగాలు చేస్తున్నారు - సాధారణ టేబుల్ వెనిగర్‌కు బదులుగా, వారు ఆపిల్, బియ్యం లేదా వైన్ వెనిగర్‌ను ఉపయోగిస్తారు. మసాలా కోసం, మీరు మెత్తగా తరిగిన మిరపకాయను జోడించవచ్చు, కానీ పైన పేర్కొన్న పందికొవ్వుకు 3-4 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ కాదు, తద్వారా మసాలాతో "అతిగా" చేయకూడదు.

ఇంట్లో బెలారసియన్ శైలిలో పందికొవ్వు ఉప్పు కోసం రెసిపీ

బెలారసియన్ వంటకాలు కూడా సాల్టెడ్ పందికొవ్వును కలిగి ఉంటాయి. కానీ ఉపయోగించిన సుగంధ ద్రవ్యాలు కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి మరియు పందికొవ్వును పొరలు లేకుండా లేదా వాటితో తీసుకోవాలని సిఫార్సు చేయబడింది. కనీస పరిమాణం. సాల్టింగ్ పద్ధతి కూడా భిన్నంగా ఉంటుంది - ప్రక్రియలో ఉప్పునీరు ఉపయోగించబడదు, పొడి పద్ధతిని ఉపయోగించి ఉప్పు వేయడం జరుగుతుంది.

చిరుతిండి తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు:

• 1 కిలోల పందికొవ్వు
• 1 tsp జీలకర్ర
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు ముతక రాక్ ఉప్పు
• ½ tsp జరిమానా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
• 3 బే ఆకులు
• వెల్లుల్లి యొక్క 1 పెద్ద తల.

బెలారసియన్‌లో పందికొవ్వును ఎలా ఉప్పు చేయాలి:

1. పందికొవ్వు ముక్కను నడుస్తున్న నీటితో బాగా కడగాలి. తరువాత, చర్మాన్ని తగినంతగా శుభ్రం చేయకపోతే పూర్తిగా గీరి, మళ్లీ శుభ్రం చేసుకోండి. కాగితపు తువ్వాళ్లతో ఆరబెట్టండి లేదా అదనపు ద్రవాన్ని కోలాండర్‌లో వేయడానికి అనుమతించండి.
2. వెల్లుల్లిని లవంగాలుగా విభజించి పొట్టును తీయండి. ఒక సగం ప్రెస్ ఉపయోగించి చూర్ణం అవసరం, మరియు మిగిలిన సగం పొరలుగా కట్ చేయాలి.
3. ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి, వెల్లుల్లి యొక్క పిండిచేసిన భాగాన్ని జోడించండి. ఈ మిశ్రమంతో పందికొవ్వు ముక్కను రుద్దండి.
4. బే ఆకును మెత్తగా విడదీసి, వెల్లుల్లి ముక్కలతో కలపండి. ఈ మిశ్రమంలో పందికొవ్వును అన్ని వైపులా రోల్ చేసి గాజు గిన్నె లేదా ఎనామిల్ గిన్నెలో వేయండి. పైభాగాన్ని మూతతో కప్పండి. కంటైనర్‌ను కాంతి నుండి దూరంగా చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి, కానీ ఇంకా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కాదు. ఉప్పు వేయడం 5-6 రోజులు ఉంటుంది, మరియు ప్రతి రోజు ముక్కను తిప్పాలి.
5. గడువు తేదీ తర్వాత, కంటైనర్ మరో వారం పాటు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది, ఏడు రోజుల్లో ఉత్పత్తి రెండుసార్లు తిరగబడుతుంది.
6. పూర్తయిన చిరుతిండిని ఫిల్మ్ లేదా రేకులో చుట్టి, ఒక రోజు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.

బోర్ష్ట్ లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలతో బ్లాక్ బోరోడినో బ్రెడ్‌తో ఆకలిని సర్వ్ చేయండి.

ఒక గమనికపై. ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఆకలిని అందించే ముందు మాత్రమే తొలగించబడతాయి, మిగిలిన సమయంలో అది ఉత్పత్తి యొక్క ఉపరితలంపై ఉంటుంది.

పొగబెట్టిన రుచితో ఉప్పునీరులో

పొగబెట్టిన మాంసాల రుచితో పందికొవ్వును సిద్ధం చేయడానికి, మాంసం యొక్క మంచి పొరతో తయారీని ఎంచుకోవడం మంచిది. ఫలితంగా, చిరుతిండి రుచికరమైన రుచిని మాత్రమే కాకుండా, టేబుల్‌పై అందంగా కనిపిస్తుంది.

కావలసినవి:

• వెల్లుల్లి యొక్క మీడియం తల
• 5-6 గ్లాసుల నీరు
• 10 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ బల్బుల నుండి పై తొక్క
• మిరియాలు
• 4-5 లారెల్ ఆకులు
• ఒక పొరతో 1 కిలోల పందికొవ్వు
• ½ కప్ ముతక ఉప్పు.

తయారీ:

1. ఉల్లిపాయ పై తొక్క పై పొరలను ఉపయోగించకపోవడమే మంచిది;
2. ఒక saucepan లోకి నీరు తీసుకుని, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు మరియు పొట్టు జోడించండి. నిప్పు పెట్టండి.
3. ప్రధాన పదార్ధాన్ని కడిగి బార్లుగా కట్ చేసి, ఉప్పునీరులో ఉంచండి. ద్రవ ఉడకబెట్టినప్పుడు, వేడిని తగ్గించి అరగంట కొరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
4. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, ఒక మూతతో కప్పి, 8 గంటలు నిటారుగా ఉంచండి.
5. ఉప్పునీరు నుండి పందికొవ్వును తీసివేసి, ద్రవాన్ని హరించడానికి అనుమతించండి. మీరు కాగితపు తువ్వాళ్లతో ముంచవచ్చు.
6. క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో బార్‌లను చుట్టండి.

ఉల్లిపాయ తొక్కలు ఆకలికి మసాలా, స్మోకీ రుచిని అందిస్తాయి. ఫ్రీజర్‌లో చిరుతిండిని నిల్వ చేయడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది.

ఉప్పు కోసం సరైన పందికొవ్వును ఎలా ఎంచుకోవాలి?

పందికొవ్వు యొక్క కుడి భాగం ముళ్ళగరికెలు మరియు పొగ వాసన లేకుండా సన్నని, లేత చర్మం కలిగి ఉండాలి మరియు గుజ్జు బలమైన వాసన కలిగి ఉండకూడదు.

సాల్టింగ్ కోసం అత్యంత అనుకూలమైన భాగం మృతదేహం వెనుక లేదా వైపుల నుండి కత్తిరించడం.

ఉత్పత్తి యొక్క నీడ కూడా శ్రద్ధకు అర్హమైనది - ఇది తెలుపు లేదా లేత గులాబీ రంగులో ఉండాలి.

వాసనకు శ్రద్ద ముఖ్యం - అసహజ సుగంధాలు ఉంటే, అది బహుశా ఇకపై తాజాగా ఉండదు మరియు ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ తీసుకోకూడదు.

సలహా. పందికొవ్వు ముక్కను పరీక్షించడానికి, మీరు దానిని అగ్గిపెట్టెతో కుట్టాలి - అది సులభంగా మరియు మృదువుగా వెళితే, చిరుతిండి అద్భుతమైనదిగా మారుతుంది!

పందికొవ్వు సాల్టింగ్ ప్రక్రియను ఎలా వేగవంతం చేయాలి?

కొన్నిసార్లు ఒక చిరుతిండిని వీలైనంత త్వరగా సిద్ధం చేయాలి మరియు చాలా రోజులు వేచి ఉండటానికి సమయం లేదు.

1. ఉప్పు వేయడానికి 6-10 గంటల ముందు, ఉత్పత్తిని నానబెట్టండి చల్లటి నీరు. డిష్ మృదువైన మరియు చాలా జ్యుసిగా మారుతుంది.
2. లవణీకరణకు ముతక రాతి ఉప్పు మాత్రమే సరిపోతుంది.
3. పిక్లింగ్ కర్రలు ఎంత చిన్నవిగా ఉంటే, అవి వేగంగా ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలలో నానబెట్టబడతాయి.
4. కొన్ని కారణాల వల్ల మీరు చిన్న బార్లను ఇష్టపడకపోతే, మీరు పందికొవ్వు భాగాన్ని లోతుగా కత్తిరించవచ్చు.
5. ఎక్కువ ఉప్పును జోడించడానికి బయపడకండి - ఉత్పత్తి దానిలోకి ప్రవేశించగలిగినంత ఎక్కువగా గ్రహిస్తుంది మరియు మిగిలినవి సాల్టింగ్ ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తాయి. చిరుతిండికి ఎక్కువ ఉప్పు వేయడం అసాధ్యం!

మరియు ఒక చివరి సలహా: కాంతిలో, ఉత్పత్తి పసుపు రంగులోకి మారుతుంది మరియు వేగంగా చెడిపోతుంది. కాంతికి దూరంగా చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.