Материали (редактиране) 

Отворете пункт за продажба на шаурма и плоски торти. Бизнес план за шаурма


Отворена шаурмазадачата не е лесна, изисква много усилия, но никой не каза, че ще бъде лесно. Най-вече документацията е заета:

  1. Разрешения.
  2. Търговски документи от санитарно-епидемиологичните и противопожарните служби.
  3. Документ, който потвърждава асортимента.
  4. Сертификати за качество на продукта.

За да отворите шаурма, закупете павилион или друг дизайн, но за това се свържете с местните власти за подходящи препоръки. Разработете концепцията на менюто, тогава ще стане ясно кои градиенти са необходими и колко са необходими за нормална работа. Купете вече мариновани суровини, но го дръжте за дълго време, ще се влоши, особено през лятото, веднага пригответе ястие от него. Ако знаете какъв е оборотът, тогава ще бъде по-лесно да организирате доставките. Най-добре е да го купите и мариновате сами, но не наведнъж, на части, в зависимост от броя на клиентите. Има различни дизайни, в които се продава храна.

Предимства на сергиите в търговията:

  • Самостоятелна сграда.
  • Отдаване под наем на земя от администрацията.
  • Проверката ще се извърши едва след една година или ако сте получили жалба.
  • Ако регистрирате сергия на колела, това е превозно средство.

Решете къде ще продавате продукта. Грешният избор на място ще доведе до колапс. Преди да сключите договор, поискайте да покажете договора с градската управа.

Цената на оборудването зависи от страната на производство, чуждестранното е по-скъпо, нашето е с порядък по-малко. След като се съгласявате с доставчиците, след като получавате всички разрешителни, създавате сергия, набирате работници. Проверете работата на главния готвач, опитайте ястията и едва след това направете отваряне, поканете клиенти.

Какво ви трябва, за да отворите шаурма

За да започнете да продавате шаурма, е необходимо финансиране. За да разберете дали да изтеглите заем вместо вас и колко капитал в каква сума е необходим, изчислете приблизително на хартия, колко и от какво имате нужда. Никой няма да може да отговори точно колко пари ще отнеме, за да отворите шаурма, защото всичко зависи от града на продажба, конкуренцията, къде ще извършвате продажби и много други фактори.

Можете да получите пари, за да отворите щанд за шаурма:

  • Вземете банков заем. При подписване на договора го прочетете много внимателно, ако познавате адвокат, извикайте го с вас.
  • Инвестиция. Намирането на инвеститор, който да инвестира, не е лесно. Отличен вариант за бизнес партньор.
  • Държавна помощ.

Вие, като собственик, трябва да разберете какво ще бъде поставено в щанда или павилиона, как ще работи кухнята, оборудването как работи, да наблюдавате работата на продавачите и готвача, дали правят всичко правилно, дали нарушават технологичния процес, независимо дали спазват мерките за безопасност. За начинаещ бизнесмен е важно да разбере какъв ще бъде дизайнът. Най-добре е да изберете място, където има много образователни институции, бизнес центрове.

Когато мислите за отваряне на шаурма, направете го така, че например през лятото да можете да поставите маси близо до щанда за удобство през лятото, а ако работите през зимата, стаята трябва да бъде подготвена за това.

По-важен компонент за всеки бизнес са новите клиенти. Шаурма е храната, която хората най-често купуват за закуска или за пиршество. Добър вариант би бил да направите уебсайт за вашите продукти, така че клиентите ви да могат да научат за него, да се запознаят с асортимента. Нямате нужда от много персонал, няколко готвачи и счетоводител ще са достатъчни.

  • За нормална работа закупете оборудване:
  • Скара, на която се пържи месо.
  • Хладилник, в който ще съхранявате храна.
  • Работна повърхност за продавача;
  • Мивка с умивалник.
  • Кутия за пари.
  • Микровълнова печка.
  • Нощни шкафчета за съхранение на инвентар.

Свържете вашето търговско помещение към електричество и вода.

Ядете шаурма, но не ви харесва къде се приготвя, в какви условия и къде се продава? Има само един изход - започнете сами да правите шаурма. Така ще можете да контролирате целия процес, ще следите качеството на продуктите, ще избирате екип от готвачи и ще бъдете уверени в продуктите, които продавате.

Искате ли да продавате шаурма? Този продукт е вкусен, ако е приготвен с пресни съставки в ново оборудване и в помещения, които отговарят на правилата за безопасност. За да отворите шаурма, направете груб план за изпълнението на вашия проект. Имате ясно разбиране къде ще произвеждате продукта, кои ще бъдат вашите клиенти.

За да идентифицирате вашите конкуренти, можете просто да се разходите в близост до метростанции и да видите как се приготвя. Там го правят не винаги добре и в нарушение на всички възможни норми... Шаурма или шаурма е популярен продукт, който дойде при нас от Близкия изток. Доста незабележимо говеждо месо със зеленчуци, оваляно на торта, започна да се търси. Тайната на успеха е вкусна, удобна и евентуално хапване в движение.

За ястието изберете само прясна пита. Ако е остарял, вече няма да работи. Ще избухне и ще се спука. Между другото, за да остане по-дълго, както се оказа, трябваше да бъде замразен! Преди готвене извадете от фризера и поставете в хладилника, за да се размрази там. Сосът има много смисъл. Естествено се използва майонеза или кетчуп. Но в случай, че имате време – направете сами сосове.

За готвене използвайте 2 соса - снежнобял чесън и пикантен червен. Увийте пълнежа правилно, така че шаурмата няма да се разпадне! Изправете лист пита хляб, леко навлажнете малко с вода и лимонов сок. Намажете средата със снежнобял сос, отгоре сложете зеленчуци. Изсипете соса и разпределете месото. Намажете всичко с кетчуп. Първо покрийте плънката с къси краища и след това навийте на руло. Ако шаурмата е студена, тогава не я загрявайте, тя ще потече и ще залепне. Загрейте в тиган без олио.

Отворена шаурма, ако наистина искате да направите бизнес от това и да спечелите, ще трябва да се задълбочите във всички процеси. Нека да разгледаме как да приготвим шаурма. От самото начало се наричаше „Шаурма“. Приготвя се изключително от телешко и агнешко месо, но турците въвеждат пилешкото в традиционната рецепта. Основните съставки са подправено месо. Подготвя се на специално оборудване, което се върти.

Месото се маринова и се застъпва върху игла за печене. Шаурма, приготвена на дървени въглища, е най-вкусна. Вземете месото от бедрата, поръсете го с подправки, мариновайте за няколко часа. Основната подправка е куркума и червен пипер, можете да добавите кардамон, черен пипер или къри. Това е популярно ястие у нас.

Основното ястие трябва да е вкусно, защото от него зависи рентабилността на бизнеса. Можете да разнообразите списъка с ястия, като го направите с различни вкусове от различни видовемесо, подправено с различни вкусове по желание на клиента. Купувайте само прясно месо, което няма да стои дълго време в хладилника, а веднага ще отиде за готвене.

Оборудване за приготвяне на шаурма:

  • Електрическа скара.
  • Хладилник за съхранение на месо.
  • Микровълнова печка.
  • Горелка за вашия грил.

Какво ви трябва, за да отворите шаурма

Отворете щанд за шаурма На пръв поглед е просто, но най-трудното е да получите разрешение от пожарната, санитарната, данъчната служба. Най-важният документ за отваряне са разрешителни от санитарно-епидемиологичната служба и пожарна безопасност. В края на проверката започнете да купувате оборудване и да набирате персонал.

Първо намерете добро място. Основната грешка на повечето бизнесмени е да намерят или да платят пари за наемане на площ в бизнес център или друго помещение. Недостатъците на този подход са високата цена на наема, ще трябва да получите разрешение от служителите на SES и противопожарната служба. Най-добре е да инсталирате сергията поземлен имоткато го наемете или закупите мобилна структура, е много по-изгодно и по-евтино.

След това съставяте гама от продукти, списък на суровините и планирате процеси. Направете пълнежа различен, за да имате голямо разнообразие. Има много опции за пълнежа. Можете да си купите месо и да го нарежете и мариновате сами, ще бъде много по-изгодно и по-евтино. Трябва да закупите хладилник, или хладилник, скара, кухненски прибори, микровълнова фурна.
Производството на продукта трябва да се занимава от готвач, който обича да го прави, защото вкусното е ключът към добрите продажби.

Технологията на готвене включва следните етапи:

Нарежете месото на тънки филийки.

Припокриване на шиш.

Нарежете месото на малки парченца.

Поставете всички съставки върху пита хляб.

Запържете всичко в олио.

Продавайте продукта си в маркови чанти. Това ще бъде много удобно за вас и вашите клиенти.

Колко струва да отворите шаурма

Стартирането на собствен бизнес проект изисква капиталова инвестиция. Първоначалната инвестиционна цена зависи от това къде ще отворите продажбата на шаурма, колко време ще отнеме регистрацията, дали ще платите за наета земя, какво оборудване купувате и много други нюанси.

Предимства:

  • Малка инвестиция за начало.
  • Намерете готвач за шаурма.
  • Лесна регистрация.

Недостатъци:

  • Голяма конкуренция.
  • Продуктите се произвеждат от бързоразвалящи се продукти.

Характеристики на отваряне на щанд с шаурма

За любителите на ориенталската кухня откриването на щанд за шаурма е истински празник. Но те ще купят продукт от вас само ако е направен от прясно месо и е много вкусен.

Характеристика на развитието на такъв бизнес е времето, прекарано в документи. Добро местоположение, вкусна шаурма и разумна цена са основните компоненти на успеха.

За успех в бизнеса ви трябва:

  • Избрано местоположение
  • Страхотно обслужване.
  • за успех:
  • Качествени продукти.
  • Разнообразен асортимент.
  • чистота.
  • Съвестност.
  • Отстъпки.
  • Добри цени.

Основната характеристика на търговията е успехът на бизнеса, който зависи от потока от хора.

Бизнес план за шаурма

Бизнес план за шаурма- това е ясно разбиране колко пари и какво ще бъдат изразходвани. Приблизителният срок за стартиране на подобен проект е 3 месеца.За да ускорите времето, можете да наемете адвокат, който ще се заеме с регистрацията на разрешителни от властите. Ще ви отнеме 2 месеца, за да закупите сергия, да наемете земя и да поканите персонал.

Този документ описва:

  • Цели и цели.
  • Кратко резюме на целия документ.
  • Анализът на пазара на услуги за продажба на шаурма може да се характеризира както в града, така и в страната.

За да подчертаете вашите конкуренти, също е препоръчително да направите Кратко описаниеотрицателните им страни в работата, как и как привличат купувачи, поради какво. За да направите това, препоръчително е да разгледате някои от тях, да ядете, да видите как работи готвачът, да оцените как се прави шаурма, да прегледате менюто, да маркирате важни ястия за себе си.

Много добре, той ще зададе въпрос при поръчка: какво бихте ми препоръчали или с какъв пълнеж имате най-вкусната шаурма, колко време отнема приготвянето. Най-важният фактор при покупката е дали продавачът е сменил.

Стратегия за развитие:

  • Цена на шаурма. Изчислете приблизителната цена на продуктите с различни пълнежи. Направете го малко по-ниско, отколкото другаде.
  • Продукт.

Направете меню, внесете разнообразие в него. В допълнение към основната - шаурма, продавайте сокове, минерална вода, безалкохолни напитки, така че ще имате повече клиенти. Например, докато клиент чака поръчка, дайте му въпросник с няколко въпроса:

  1. Харесвате нашите продукти.
  2. За да добавите към асортимента.
  3. С какви пълнежи бихте искали да опитате шаурма.
  4. Вие сте доволни от местоположението на нашия щанд.
  5. Къде бихте искали нашата щанда да отвори още.
  6. Би ли било удобно за вас, ако стартираме доставката на шаурма.
    Задавайки такива въпроси, вие ще можете да идентифицирате нуждите на клиентите, да накарате бизнеса да работи според нуждите на вашите клиенти.
  • продажби. Задайте работното време и почивните дни, ако има такива. Колко души ви трябват, за да работите.
  • Реклама. Как ще информирате съществуващите и потенциалните потребители на продукти за вашите нови продукти, промоции и др. Това е много икономично, тъй като при отваряне на такъв бизнес не е необходимо да правите рекламна кампания. Клиентът ще го направи сам, идвайки за шаурма следващия път. Ако искате да използвате рекламни методи, ето основните от тях:
  1. а) Разпространение на листовки.
  2. б) Група в социалните мрежи, която я пълни с информация, провежда лотарии.
    Направете финансови изчисления (цената на наема, оборудването, заплатите на персонала, разходите за документи, както и приблизително погрешно изчисление на цената, разходи за реклама).

Етапи на изпълнение на бизнес плана за шаурма:

  • Регистрирайте фирми и получете разрешителни.
  • Наемете щанд.
  • Закупуване на оборудване и мебели.
  • Набирайте персонал.
  • Отворете щанда.

Етапи на бизнес план за отваряне на шаурма:

  • Регистрирайте бизнеса си

Трябва да се регистрирате като частен предприемач и да помислите коя данъчна система е по-добре да изберете. Можете също да издухате безалкохолни напитки и други хранителни продукти. Ще бъдете вписани в единен регистър и регистрирани.

  • Място за продажба

За да продадете шаурма, можете да си купите готов щанд и да го поставите или да платите за съществуващ. Вторият вариант е много по-лесен, защото не се нуждаете от разрешение от местната власт, собственикът вече го има.

  • Разрешения
  1. Изберете центъра на града.
  2. В близост до образователни институции.
  3. В близост до пазари и базари.
  4. В близост до паркове и места за забавление на голям брой народи

Оборудване

Вкусната шаурма изисква висококачествено оборудване.

  1. Скара. Газовата скара е по-икономична, но изисква разрешително за газова услуга, за да я използва. Препоръчително е да използвате и електрически.
  2. Скара горелки
  3. Хладилник. Това е задължително, тъй като без него няма да получите разрешение за SES.
  • Набиране на персонал

За да определите от какъв персонал имате нужда, първо определете графика на тяхната работа. Персонал за продажба на шаурма:

  1. Готвач.
  2. Продавач (1-2).
  3. Касиер счетоводител.
  4. Чистачка.

За всички служители издавайте санитарни сертификати, проверете за безопасност. Приветливото обслужване е гаранция за добро представяне и положителен имидж.

Важен фактор е външен видщанд или павилион. Те могат да бъдат много удобни и функционални. Знакът трябва да се вижда от всички страни, но се уверете, че не изглежда твърде провокативно. През зимата ще е топло, а през лятото няма да е горещо. Цената на павилион за пазаруване е значително по-ниска от изграждането на собствен магазин.

Можете също да закупите щанд за пазаруване и той ще бъде доставен веднага на сайта или можете да разработите индивидуален проекттогава ще отнеме време. Цената е по-малка от това, което ще възстановите. В зависимост от размера на сградата, общата площ и вътрешното съдържание. Според функционалното си предназначение той може да бъде мобилен и стационарен. По вида на външната обвивка и металната рамка.

Цената може да варира. Сергия е сграда, която се състои основно от 1 етаж и вътре има всичко необходимо: кухня, тоалетна, склад и др. Цената зависи от много фактори, главно от използваните материали и вътрешното съдържание. Можете да видите приблизителната цена на сайтовете на компаниите. Площта, сложността на дизайна, всичко това влияе върху цената. Стандартен размердизайнът не се променя и съответно цената за различните компании е почти еднаква.

За продажба на шаурма цената на обикновена щанда ще бъде много по-ниска, отколкото ако я поръчате за работа през зимата, защото тогава цената ще зависи от това дали има отопление, дали е изолирано.

Практичност, издръжливост и гъвкавост на употреба, комфорт, поради което имат дълъг експлоатационен живот. Времето за производство е не по-малко от две седмици, всичко зависи от площта, броя на прозорците, конструкцията. Може да се постави на малка площ, като в същото време е удобно да се работи в него.

Отличен вариант е павилион за търговия. Можете също да търгувате шаурма в него. Много по-изгодно е да инсталирате предварително закупено помещение, отколкото да наемате квадратни метри в търговски център. Когато разработвате модел, можете да изберете размер, дебелина на стената, цвят, изолация. Най-важното в строителния процес е да се направят удобни условията за работещия персонал.

Когато избирате щанд за шаурма, обърнете внимание на компании, които имат собствено производство. Предприятие, което е надеждно, независимо от своите контрагенти. Той никога няма да има проблеми с материалите, а поръчката се прави навреме. Основното напускане ще бъде огромен избор и индивидуален подход към клиента.

Сергиите са стандартни по размер и са необходими от няколко дни до седмица или две, за да се направят. Вътре има топлоизолация, стените са тапицирани с шпакловка, влагоустойчив под и ел. окабеляване. Имайки предвид всички тези нюанси, можете безопасно да купувате помещения, да продавате продуктите си всяка година, независимо от метеорологичните условия, било то замръзване, вятър или жега.

Бизнес с шаурма- сега е много популярен. Инвестицията се изплаща поради най-голямото търсене. Високата степен на конкуренция на този етап е ключът към генерирането на приходи. План, в който да включите разходите за всички артикули.

Въпреки факта, че шаурма се счита за ориенталско ястие, в Русия тя е много популярна и често се купува за бърза закуска направо на улицата. Шаурма се сравнява благоприятно с ястията, сервирани в ресторантите за бързо хранене със своята евтиност, достъпност и отличен вкус. Ето защобизнес с шаурма се счита за печеливш и високодоходен - бързо ще възстановите инвестицията си и ще можете да отворите цяла мрежа във вашия град.

Първата стъпка е да проучите дали във вашия град има конкуренти и какви услуги предлагат. В големите градски райони шаурма се продава на всеки ъгъл, а в малките градове може изобщо да не се предлага. Ако вече има конкуренти, тогава разберете какво точно предлагат, нивото на цените, качеството на обслужването на клиентите и удобството на местоположението на магазина.

Много малко място е необходимо за щанд за шаурма

Трябва също да разберете средната възраст на населението на вашия град. Такова бързо хранене е популярно сред ученици, студенти и млади хора - възрастните хора рядко го купуват.

Опитайте се да намерите най-изгодните места за вашия щанд. За да организирате работата, имате нужда от 5-8 квадратни метратеритория- Можете да поставите щанд почти навсякъде. Но е желателно да го поставите на многолюдни места. Най-добрите опции са:

  1. Близо до пазара.
  2. Недалеч от университета или училището.
  3. На входа на търговския център.
  4. В близост до офис сгради.
  5. На кръстовища, ключови станции на метрото и градския транспорт и други проходи.

Не се ограничавайте до продажбата на един вид шаурма - предложете на клиентите избор. Можешотворете палатка с шаурма и поставете стойка с напитки до нея - със сигурност клиентите ще искат да купят вода от вас, за да измият храната си.

Бизнес организация

Обикновено точките за приготвяне на шаурма се намират в обикновени сергии с прозрачна фасада. Това е напълно достатъчно за пълноценна работа. В самия павилион ще трябва да оборудвате вентилация, умивалник и в идеалния случай тоалетна. От оборудването ще ви трябва:

  1. Специална вертикална електрическа скара с горелка.
  2. Хладилник за съхранение на храна.
  3. Маса за готвене.
  4. Ножове и различни прибори.
  5. Витрина или вертикален охладител за напитки (ако е необходимо).
  6. Банкомат.

Това е основно всичко, което ви трябва, за да започнете.

Забележка:никога не пестете от храна. Те трябва да са пресни, с подходящи сертификати за качество. Ако вашата шаурма не е вкусна, тогава продажбите моментално ще паднат.

За да отворите, имате нужда от електрическа скара, витрина и набор от съдове

След като се разработите, ще можете да започнете да продавате и други заведения за бързо хранене: хамбургери, хот-доги, палачинки и др., за които ще трябва да закупите допълнително оборудване.

Персонал

Обикновено в такива сергии работят 2 души:

  1. Готвач.
  2. Касиерът е помощен работник.

Преди да отворите, трябва да намерите добър готвач, който знае как да готви бързо и вкусно. В това няма нищо трудно - можете да научите след няколко седмици. Но главният готвач трябва да бъде отговорен, спретнат и стресоустойчив, тъй като работи пред клиентите. Касиерът обикновено приема парите, издава готовата поръчка и извършва дребна работа около щанда.

Рентабилността на сергията

Нека да видим какво ще доведе откриването на такъв бизнес. Подробнобизнес план за шаурма с изчисления можете да го намерите в интернет, тук ще дадем приблизителни изчисления.

  1. Наемането на щанд струва около 35 хиляди рубли на месец.
  2. Фонд за заплати за 2 служители - 50 хиляди рубли на месец.
  3. Оборудване 70 000 рубли.
  4. Рекламна кампания - 15 000 (дизайн на щанд, визитки, флаери).
  5. Комунални услуги - 5000 рубли на месец.
  6. Закупуване на храна приблизително 3 хиляди на ден.

Освен това можете да закупите хладилна витрина (30 хиляди) и кафемашина (до 100 000).

Основното нещо е да намерите добър, отговорен готвач.

Това всъщност са всички разходи. Общо ще ви трябват около 170 000 рубли (или 300 000 в максималния случай), за да отворите.

Сега приходната част. Една шаурма струва средно 120 рубли. По време на работен ден на добра локация щандът продава около 150 броя заведения за бързо хранене. По пътя се продават напитки, чай, кафе. Общо за деня, като се вземе предвид покупката на продукти, получавате най-малко 15 000 рубли нетна печалба или 450 000 на месец. Извадете от тук задължителните месечни плащания и получете нетна печалба от 350 хиляди рубли. Това означава, че всички инвестиции, които правите, ще се изплатят само за един месец.Но на практика те обикновено се изплащат за 2-3: през първия месец може да има малко клиенти. Затова не забравяйте да инвестирате в реклама, да приготвяте висококачествена и вкусна храна, да организирате различни промоции и оферти за редовни клиенти.

Как да отворите

Вече разбрахме организацията и рентабилността на бизнеса, така че нека разгледамекакви документи са необходими за отваряне на шаурма във вашия град.

Първата стъпка е да дойдете в местната данъчна служба и да се регистрирате като индивидуален предприемач. Обикновено самата процедура отнема около 4-5 работни дни. След това подписвате договор за наем на сергия, монтирате оборудването си в нея и кандидатствате в санитарно-епидемиологичната станция и пожарната инспекция за разрешителни. Обикновено този процес отнема 2-3 седмици (в някои случаи повече от месец). Паралелно с регистрацията на разрешителни можете да стартирате рекламна кампания и да разпространявате флаери в областта, която ви интересува. След това наемате готвач, купувате хранителни стоки и отваряте.

Маркетинг

В повечето случаи ще трябва да се сблъскате с конкуренция, така че трябва да научите маркетингови техники и да ги приложите в бизнеса още преди да отворите. Обмисликак да отворите щанд за шаурма като бизнес, ако не сте сами на пазара.

  1. На първо място, направете вашата сергия красива и процеса на готвене вкусен. Минувачите трябва да видят как готвачът пече месото и го нарязва – това възбужда апетита, кара човека да се издигне и да опита вкусната храна.
  2. Никога не пестете от хранителни стоки. Ако започнат да се влошават, изхвърлете ги, вместо да се опитвате да ги продадете. Човек никога няма да се върне при вас, ако поне веднъж не му хареса нещо. В малките градове от уста на уста работи добре – ако продаваш гнило, няма да има повече клиенти.
  3. Отделете пари за реклама. Направете си красива табела и видно меню, показващо всички услуги и цени. Поръчайте флаери и визитки и ги раздайте на клиентите.
  4. Организирайте промоции за редовни клиенти, като им продавате храна с отстъпка или просто раздавате порции.

Шаурма е вкусно и питателно ястие за бързо хранене

Накратко, трябва да се откроите. Проучете конкурентите си, помислете какво правят грешно или какво бихте подобрили в работата им. Приложете това знание към себе си и вашият бизнес ще процъфтява.

Перспективи

Поради ниските инвестиции и високата рентабилност този бизнес може да се разраства бързо. Само 3 месеца след началото на първия павилион можете да отворите втория, а след това след още 2 месеца - третия. Само за една година, с правилния подход, можете да отворите 6-7 сергии - с всяка нова разходите ви ще намаляват.

Тук, по принцип, цялата информация закак да отворите шаурма и какво е необходимо за това. Най-трудното в този процес е да получите разрешителни от санитарната станция и пожарната – вашата щанда трябва да има аспиратор, аларма, вода (охладител) и сертификати за продукти. Не спестявайте - всички инвестиции ще се изплатят възможно най-бързо!

Във връзка с

Турският деликатес "шаурма" отдавна се е вкоренил на руския пазар. Месо с билки и зеленчуци, увито в пита хляб и пълнено със сос и майонеза - това е „шаурма“ или „шаурма“. Този тип заведения за бързо хранене стана широко разпространен в Германия, където вече работят повече от двадесет хиляди пункта за продажба на деликатеси.

В нашата страна дълго време шаурма се смяташе за опасно ястие от санитарна гледна точка. Но ако го сравните с бели, пайове и пържени картофи, тогава шаурмата не съдържа канцерогени. Турският деликатес, за разлика от тези ястия, не се пържи в олио, освен това към него се добавят зеленчуци, които съдържат сурови фибри. Продуктът може да стане опасен само в случай на изтичане на срока на годност, когато съставките се развалят. Но това важи за всички продукти за бързо хранене.

Сега шаурма е в голямо търсене сред руснаците, приготвя се лесно и бързо, не изисква много място, малък павилион е достатъчен за продажба. Ето защо много бизнесмени се чудят как да отворят шаурма.

Днес ще ви дадем няколко практически съветида отворите павилион и да предложите бизнес план за шаурма за разглеждане. Този вид бизнес не изисква големи инвестиции, свързани със закупуване на скъпо оборудване и наемане на голям брой служители. Поддържането на павилион за шаурма е много по-евтино от кафене или пицария.

За да отворите павилион с шаурма, първо трябва да отворите IP. Това ще бъде достатъчно за официални дейности (плащане на данъци, сключване на договори и др.). Но ако решите да продавате алкохолни напитки в допълнение към шаурма и чай, тогава ще е необходимо да отворите LLC. Като форма на данъчно облагане е по-добре да се използва опростена система, при която се плаща данък в размер на шест процента от приходите или петнадесет процента от печалбата.

След като всички нюанси с данъчната служба бъдат разрешени, ще трябва да помислите за закупуване на оборудване и намиране на място за павилион.

Поради своя вкус и ситост, търсенето на шаурма остава високо ниво... Можете да хапнете в кафене за двеста рубли и да не сте пълни, но можете да си купите шаурма за осемдесет рубли и да сте сити. Специализирана точка за продажба ще придобие популярност много бързо, особено в малък град.

Шаурма е много питателно ястие, една порция е достатъчна за ядене

Бизнес оборудване

Цената за оборудване на павилион с шаурма не е висока, така че не бива да спестявате от скари и хладилник, от които ще зависи качеството на предлаганите продукти.

Така че, за да работи павилионът правилно, ще ви трябва:

  • електрическа скара;
  • хладилник;
  • горелка за скара;
  • Кутия за пари.

Най-модерното оборудване се счита за от немски производители, но цената на такова оборудване е много по-висока от тази на китайските и местните колеги. По този начин можете да спестите бюджета си почти три пъти. След като павилионът се изплати, можете да закупите мултифункционално оборудване с възможност за приготвяне на хот-дог, чипс и палачинки, това ще увеличи печалбата на вашата компания. Сред домашните устройства експертите отделят "EL-2", в момента цената му е тридесет хиляди рубли, китайското оборудване ще струва пет до седем хиляди по-малко. Европейските устройства ще струват около седемдесет хиляди рубли.


Най-напредналата е техниката на немските производители на скара.

Хладилникът е от съществено значение за съхранение на безалкохолни напитки като лимонада, сок и минерална вода... Ще ви трябва и чайник за приготвяне на горещ чай и кафе.

Избор на място за продажба

За успешни продажби трябва да изберете правилното място. Най-добре е да поставите или наемете павилион на главната улица на града, в близост до офис помещения и образователни институции.

Но преди да се спрете на някоя от опциите, посетете местния клон на Роспотребнадзор, така че помещенията да отговарят на всички изисквания. Според правилата Вашата стая трябва да бъде оборудвана с вентилационна система, вода и тоалетна.За павилион това е проблематично. Въпреки това, има изход, охладител може да се превърне в източник на вода, а тоалетната може да бъде разположена в съседна сграда. Разрешението от пожарната също е важен фактор. Регистрацията на всички документи ще струва на предприемач от десет до петнадесет хиляди рубли.

Наемането на павилион ще ви струва от петнадесет до двадесет хиляди рубли.


Помещението трябва да бъде оборудвано с вентилация, тоалетна и водоснабдяване

Персонал

Най-важният етап в развитието на бизнеса е подборът на персонал. Главният готвач трябва да може бързо и вкусно да приготви шаурма, така че клиентите да са доволни. Ако павилион продава вкусен продукт, тогава цените и дизайнът на магазина няма да са важни, търсенето на шаурма ще бъде постоянно.

За бъдещите служители са важни качества като трудолюбие и постоянство. Въпреки доста простата рецепта за приготвяне на ястието, продавачът ще трябва да работи в трудни условия: задушна атмосфера, постоянна опашка и стрес. Не всеки може да се справи с този вид работа.


Продавачите на шаурма работят в трудни условия: стрес, задушна среда, постоянна опашка

Приходи и разходи за павилион Shawarma

Нека изчислим еднократните разходи за отваряне на павилион за шаурма.

Първо, трябва да закупите оборудване за приготвяне и съхранение на храна.

  • електрическа скара - 35 000 рубли;
  • хладилник - 20 000 рубли;
  • горелка за скара - 5000 рубли;
  • каса - 5000 рубли;
  • корпоративна идентичност и реклама - 50 000 рубли.

Регистрацията на бизнес и други въпроси ще отнеме около 20 хиляди рубли.

Общите еднократни разходи ще възлизат на 135 000 рубли.

Сега да преминем към месечните разходи:

  • наем на помещения - 20 000 рубли;
  • заплата, 2 души - 36 000 рубли;
  • закупуване на храна и напитки - 80 000 рубли;
  • данъци - 2500 рубли.

Месечните разходи ще възлизат на 138 500 рубли.

Средният чек в павилиона ще бъде 80-100 рубли, това е цената на една шаурма. Търговският марж в този бизнес е 100 процента. Ежедневният брой купувачи варира от петдесет до сто души. Доход на ден - от 5 до 10 хиляди рубли. Следователно месечният доход е от 150 до 300 хиляди рубли.

В този случай пълното изплащане на бизнеса ще настъпи след 11-12 месеца.


50-100 души купуват шаурма всеки ден

Специалистите съветват, след като изходът достигне самозадоволяване, да се помисли за отваряне на втори павилион. Ще бъде по-лесно за предприемач поради опита от отварянето на първия търговски обект. Освен това вече имаме регистрация, установени контакти с доставчици и сертификати за качество. Мрежа от павилиони с шаурма ще донесе много повече пари от един магазин.

Преди няколко години шаурма беше „персона нон грата“ дори в тесен сегмент на уличната храна. Скараха се за калоричното му съдържание и се пошегуваха за месото в пълнежа. Всичко се промени, когато влезе големи градовезапочнаха да се появяват добри точки за продажба на шаурма: висококачествени и автентични. Жителите на мегаполисите се отърваха от предразсъдъците и шаурма се превърна не само в любима улична храна, но и в печеливш бизнес.

Ще разгледаме подробно как да отворим шаурма от нулата. Бизнес планът е съставен за Новгород, но е подходящ за други големи градове, с изключение на столицата - там е необходимо да добавите 30% -50% към основния капитал. Освен това ще научите какво е необходимо за стартиране на щанд и какви рискове ще бъде изправен един предприемач в тази индустрия.

Отворена шаурма като бизнес: преглед на нишата

Хранителната индустрия винаги е в търсенето, особено ако идваза евтино бързо хранене. Хранителните павилиони за шаурма са особено популярни на места с голям трафик: в близост до метростанции, търговски центрове и спирки - където хората най-често търсят възможност да хапнат в движение, без да променят маршрута.

Нека да отбележим основните предимства на бизнеса:

  • сравнително малък начален капитал, можете да поддържате в рамките на 500 000 рубли;
  • проста процедура за регистриране и организиране на бизнес;
  • бързо стартиране, приходи от първите дни;
  • популярност на пазара;
  • проста технология за готвене - да намерите добър готвач за шаурма е по-лесно, отколкото например да намерите професионалист в ресторант или суши бар.

Както при всяка индустрия, с течение на времето ще можете да мащабирате бизнеса си и да постигнете по-висока възвръщаемост. И за да не ви отвлече нищо от бизнеса, изнесете всички проблеми със счетоводството и данъчното отчитане. Това е чудесна възможност да правите бизнес, без да се разсейвате от рутинни неща.

Бизнес план за шаурма с изчисления 2018: кратко резюме

    Организационна и правна форма: индивидуален предприемач

    Данъчна система: UTII

    Първоначална инвестиция - 300 000 рубли

    Срок на изплащане - от 2 месеца

    Нает персонал: 2 души (или 1 човек, ако ще работите на мястото си като главен готвач)

    Прогноза за годишна печалба - 3 милиона рубли

Организационен бизнес план за отваряне на шаурма

Не отнема много време и усилия, за да отворите щанд или павилион с шаурма, така че този бизнес е подходящ за начинаещи предприемачи.

Алгоритъмът за работа изглежда така.

1. Първата стъпка е регистрация на индивидуален предприемач. Между другото, можете да го направите безплатно в услугата Glavbukh Assistant. Оптималната опция за данъчно облагане в този случай е UTII, с код OKVED 56.10. Можете да изтеглите списък с документи за регистрация на индивидуален предприемач;

2. Получаване задължителни документи- разрешение за дейност от общинските власти, заключение на пожарната, разрешение от Роспотребнадзор и санитарна станция, документ с асортиментен списък на произведените продукти, сертификати за съответствие (предоставени от доставчика), споразумения за отстраняване на твърди битови отпадъци, медицински книгислужители;

3. Получаване на онлайн касов апарат (задължително от 2019 г.);

4. Наем или покупка на щанд;

Важно! Съгласно изискванията за помещения за хранене пунктът трябва да бъде оборудван с баня, аспиратор, да има електричество и водоснабдяване

7. Набиране на персонал, закупуване на оборудване и продукти, евентуален ремонт или проектиране на щанд, откриване, рекламни кампании.

Шаурма: бизнес план с производствени изчисления

Производствените оценки са груба оценка на разходите за закупуване на оборудване. На мястото на продажба на шаурма това е основният разходен елемент. В същото време можете да спестите пари в този момент - например да купите евтино китайско или използвано оборудване. В този пример сме взели средните пазарни цени.

Минимален набор от оборудване

Към този списък можете да добавите външен хладилник за напитки, бар плот, столове за посетители, апарат за приготвяне на млечни шейкове или други напитки. Но целта на нашата статия е да отговори на въпроса как да отворите точка за продажба на шаурма с минимални инвестиции. В бъдеще, когато бизнесът започне да генерира приходи, ще можете да разширите списъка с услуги.

Финансов бизнес план на щанд с шаурма

В таблиците по-долу взехме предвид не само производството, но и други разходи, за да можете да прецените колко е необходимо за отваряне на павилион (като се вземе предвид фактът, че предприемачът наема, а не го купува).

Еднократни разходи за откриване на точка

Фиксирани цени

Shaurmichnaya: бизнес план за изчисляване на рентабилността

Отварянето на магазина ще изисква около 300 хиляди рубли, приблизително същата сума ще бъде изразходвана за поддръжката и развитието му. Сега трябва да оцените рентабилността и точката на рентабилност.

Доходността зависи от много фактори:

  • местоположение на точката;
  • нейната популярност;
  • ниво на маркиране;
  • фактор сезонност.

За приблизителна оценка на печалбата можете да попитате колко продукти се продават в подобни павилиони във вашия град. Необходимо е да се извадят 20-25% от тази сума - това са редовни клиенти, които ще дойдат при вас след няколко месеца, при условие че продуктите ви са вкусни и пресни.

Ето още една система за изчисляване на печалбата. Средната цена на шаурма е 140 рубли. Да кажем, че точката ще работи 12 часа на ден, седем дни в седмицата. Да предположим, че първият месец магазинът ще продава 6 парчета шаурма на час и след това продажбите ще растат. Нека изчислим приблизителната печалба.

Продажби на час

Печалба за 1 месец

6x12 (часа) х30 (дни) х140 рубли = 302 400 рубли

7x12x30x140 = 352 800 рубли

403 200 рубли

453 600 рубли

504 000 рубли

По този начин срокът на изплащане на точката може да бъде 2 месеца. Ако продуктите са в добро търсене, тогава нетната печалба (след приспадане на всички разходи) е 200-250 хиляди рубли.

В таблицата не взехме предвид приходите от продажба на напитки. Обичайната надценка за чай и кода е 100-120%, за студени напитки 40-60%.

Управление на риска

Ако отваряте павилион за шаурма, бизнес планът трябва да вземе предвид най-вероятните рискове. Какви фактори водят до проблеми в този случай?

1. Най-честата грешка е грешното местоположение и голяма конкуренция. Най-добре е да поставите палатката на многолюдни места, в близост до образователни институции, на пазари, в близост до метростанции. Желателно е да няма подобни точки наблизо.

2. Лошата и некачествена храна не само ще доведе до проблеми с надзорните органи, но и ще играе ролята на антиреклама. Затова проверявайте внимателно доставчиците, търсете добри готвачи по продажбите, експериментирайте със сосове и рецепти.

3. Завишени цени. Шаурма е храна за бедни хора, ученици, студенти, работници. Не забравяйте да вземете предвид това.

4. Проблеми с доставчиците – внезапни увеличения на цените, прекъсвания на доставките и др. По-горе вече дадохме съвет какво е най-добре да работите с няколко фирми.

5. Влошаване на качеството на продуктите. Месото и зеленчуците са нетрайни, така че трябва да планирате доставките си разумно. Пригответе се за факта, че в началото ще има грешки и развалените суровини ще трябва да бъдат изхвърлени.

6. Лошо обслужване. Усмивката и добрата дума от продавач винаги са много привлекателен фактор, така че следете работата на персонала.

Като предотвратявате рисковете, можете да сведете до минимум финансовите загуби.

За новини за малкия бизнес стартирахме специален канал в Telegram и групи в

Как да отворите шаурма - изгодно, рентабилно и евтино? Гръбнакът на повечето от световните икономики е малкият и среден бизнес. Бързото хранене попада в тази категория безусловно. Трудно е да си представим модерен град без сергии за шаурма или дюнер кебап в европейската версия. Уличната храна е много търсена. Отличен вкус, достъпна цена, разпространение - никой няма да остане гладен по време на обяд. За начинаещ предприемач такъв бизнес представлява голям интерес.


Какво е шаурма?

Популярното левантийско ястие шаурма (шаурма, дюнер, шаурма) се превърна в национално богатство на Русия с лесното сервиране на многобройни гости от Изтока.

Именно в местата, където са живели етническите диаспори, започват да се появяват първите павилиони за продажба на деликатеси. Лаваш с кайма и сос, подобен на огромна палачинка, бързо спечели любовта на населението и не само поради своите гастрономически характеристики. Сега всеки може не само да си купи известното ястие, но и да отвори шаурма със свои собствени идеи, алтернативни рецепти.

В оригиналната версия за приготвянето на шаурма се използва само агнешко. Но в адаптирани версии можете да направите пълнеж от всякакъв вид месо - пилешко, телешко, телешко, пуешко. Свинското месо е повсеместно в немюсюлманските страни. По специална технология (на вертикална скара) месото се запържва до хрупкавост, след което внимателно се нарязва и нарязва на ситно.

Плънката се увива в тънък хляб (лаваш, пита, плосък хляб), залива се със сос (домат, чесън, кефир), след което се добавят пресни зеленчуци и салати на вкус. Целият процес на "усукване" отнема най-много 5 минути, като се има предвид, че всички съставки са приготвени предварително.

Както може да се разбере от общото описание, шаурма е лесна за адаптиране към вкусовете на повечето хора. Достатъчно е да смените съставките и сега към менюто се добавят няколко елемента. Възможността бързо и евтино да хапнете винаги е търсена, особено за познато, вкусно ястие. Следователно отварянето на шаурма определено е от полза.

Етапи на стартиране на бизнес за продажба на шаурма

Преди отваряне на шаурма се съставя контролен списък или контролен списък с приоритетни задачи. Това помага да се избегне типични грешкиначинаещи и гарантира пълнотата на задачата.

Стандартен контролен списък за шаурма:

  1. Регистрация на индивидуален предприемач във Федералната данъчна служба.
  2. Събиране и регистриране на разрешителни.
  3. Избор на формат на сергия.
  4. Намиране на подходящо място за отваряне на търговски обект.
  5. Съгласуване на монтажа на нов павилион или откриване на готово помещение в органите на местното самоуправление.
  6. Отдаване под наем или покупка на търговска площ.
  7. Ремонт, проектиране на павилион, щанд или мобилен микробус.
  8. Оборудване на търговски обект с оборудване - покупка, монтаж.
  9. Определяне на датата на откриване.
  10. Рекламна кампания.
  11. HR работа - подбор, планиране, наемане на специалисти и майстори.
  12. Търсене на доставчици, покупка на продукти.
  13. Отворена шаурма.

Някои елементи от приоритетния списък със задачи изискват по-подробно разглеждане, за да завърши картината и да улесни задачата за организиране собствен бизнесв областта на общественото хранене.


Видове сергии

И така, решихте да станете собственик на точка за продажба на шаурма, вече сте направили контролен списък със задачи.

Какво следва? - Изберете формата на работното място. Това може да бъде малка сергия, павилион или мобилен микробус. Можете да наемете, да закупите готови помещения или да строите сами, всичко зависи от първоначалния капитал, който бъдещият предприемач е готов да инвестира в собствения си бизнес.

В цифри изглежда така:

  • Наем на сергия - 20-50 хиляди рубли на месец. Цената зависи изцяло от мащаба на града. В мегаполис наемът ще бъде по-скъп, в периферията можете да намерите щанд за 10-15 хиляди рубли / месец.
  • Закупуване на завършено помещение или мобилен микробус - от 1 милион рубли. Можете да си купите употребяван микробус, той ще струва 200-300 хиляди по-малко. По правило употребяваните специални автомобили, в добро състояние, струват с 20% по-малко от нови. Що се отнася до стационарния павилион, всичко зависи от площта на стаята и местоположението. Например, точка на жп гара ще струва най-много и, обратно, в жилищен район - по-евтино.
  • Изграждане на павилиона - от 1,5 милиона рубли, като се вземат предвид строителните материали, регистрацията на разрешителни и работата на специалисти, независимо от местоположението.

Дизайнът на сергия е важен индикатор за успеха на бъдещата търговия. Стаята трябва да има големи панорамни прозорци. Клиентите виждат процеса на готвене и това вдъхва доверие. Вечер добре осветен павилион привлича вниманието, следователно има повече купувачи. Простата маркетингова техника е особено ефективна при компетентен дизайн на помещенията и витрините. Красиво оформление, безупречно оборудване, чистота, декоративни елементи - естетическият външен вид има тенденция да купуват.


Оборудване

Опитни бизнесмени, които вече са преминали през всички етапи и знаят как да отворят шаурма от нулата, съветват да купувате само ново оборудване, дори и с ограничен бюджет.

В бъдеще подобно решение ще ви спести от проблеми с ремонта и подмяната на оборудването. По-добре е да се даде предпочитание на доказани, надеждни производители. Евтиното китайско оборудване не е най-добрият вариант. Струва си да се обърне внимание на руски, турски или немски марки. Основен комплект превозни средства с прогнозна цена:

  • Празна маса - 20 000 рубли.
  • Автоматично охладена маса за рязане на салати - 60 000 рубли.
  • Вертикална скара с шиш за месо - 30 000 рубли.
  • Хладилник с фризер за съхранение на хранителни запаси - 40 000 рубли.
  • Хладилник за напитки (може да бъде предоставен безплатно от доставчика) - 30 000 рубли.
  • Микровълнова фурна за горещи сандвичи, тостове - 10 000 рубли.
  • Кафе машина - 50 000 рубли.
  • Фритюрник - 5000 рубли.
  • Електрическа кана - 5000 рубли.
  • Скара с преса за хляб - 20 000 рубли.
  • Електрически нож за фино рязане на месо - 15 000 рубли.
  • Измиване - 10 000 рубли.
  • Кухненски прибори - 25 000 рубли.
  • Разни - 20 000 рубли.

Общо: 340 000 рубли за оборудване на една точка.

Изброеният списък с оборудване не е задължителен за незабавна покупка. Например, хладилник за напитки или сладолед може да бъде закупен, когато бизнесът започне да дава първите си плодове. Или отложете закупуването на микровълнова печка, кафемашина и фритюрник. Но колкото по-широка е гамата от продукти, толкова по-бърза ще бъде точката на изчерпване. Трябва да се има предвид, че шаурма винаги се купува с напитки. През зимата това е чай, кафе, горещ шоколад. През лятото - безалкохолни напитки.

И ако една точка не може да предложи пълен комплект, тогава клиентът ще отиде на друго място - в тази индустрия има голяма конкуренция.

Място

Когато избирате място, на първо място, трябва да обърнете внимание на цената на наема. В началния етап е по-добре да спрете на по-евтин вариант, дори ако средният трафик е 2-3 хиляди души (по-малко хора дори не трябва да се разглеждат).

Най-добрият вариант е да наемете 50-70 хиляди рубли на място с трафик от 10 000 души. Приблизително 3% от минувачите определено ще посетят институцията. Това е достатъчно, за да се достигне точката на рентабилност.

В допълнение към анализа на търговско пространство по отношение на наемните разходи и трафик, следното е от голямо значение:

  • Позицията на точката спрямо сградата. Най-добре е да е в ъгъла, а не в края.
  • Липсата на близки стълбове, големи дървета и други сергии - така че знакът да се вижда ясно.
  • Наличието на големи публични места- търговски центрове, банки, офис сгради, спирки на градски транспорт с голям трафик.
  • Има паркинг директно до изхода или на пешеходно разстояние. Паркингът е безплатен и лесно достъпен.
  • На пътя ограничението на скоростта - бавното движение гарантира, че шофьорите забелязват сергията и искат да ядат.

Трябва да се внимава на места, където в близост се намират само бюджетни институции (фондации, училища, местни власти и др.) или бизнес центрове с фиксиран работен график. През делничните дни, след 17:00 часа, няма да има купувачи, а през уикендите точката изобщо няма да донесе печалба.


Персонал

Ключовият момент в кетъринг бизнеса е служителят. Преди да отворите шаурма, трябва да помислите и да направите списък с необходимия персонал и изисквания за специалисти.

За да обслужите една сергия, е достатъчно да наемете готвач и продавач. Ако работният график не предвижда почивни дни, трябва да се погрижите за смяната. И това е при условие, че предприемачът самостоятелно ще се занимава със счетоводство, закупуване на стоки, а персоналът ще поеме отговорностите за почистване на помещенията.

Характеристики за подбор на персонал:

  1. Готвач - главно лицев кухнята външният вид, качеството, вкусът на шаурма зависи от неговите способности и благоприличие. Много предприемачи предпочитат да наемат готвачи без опит - преподаването винаги е по-лесно от преквалификацията. Особено ако има подробна технологична карта.
  2. Продавач - доброжелателност, компетентна реч, коректно поведение, устойчивост на стрес.
  3. Супервайзер или администратор – упражнява контрол върху всички процеси в търговските обекти, включително набиране на персонал. Задължително в мрежата от сергии за шаурма. В един момент задълженията се изпълняват от собственика.
  4. Специалист по стоки - отговорностите включват взаимодействие с доставчици, контрол на качеството на суровините и готовата продукция. Образованието и опитът са добре дошли. Стоков експерт може да наеме един за две или три точки шаурма.
  5. Счетоводител - подаване на отчети, калкулиране на себестойността (калкулация), изплащане на заплати, контрол върху касовите операции. Най-често се наема специалист за работа от разстояние, с редовни посещения на търговски обекти (1-2 пъти седмично).

Заплатите на персонала варират в зависимост от региона и опита на служителите. Москва и Санкт Петербург имат най-високи цени. Например, месечната заплата на готвач достига 40-50 хиляди рубли. Продавачът е малко по-малко - 35 хиляди рубли. За да разберете колко да предложите на човек, така че той да подходи към въпроса отговорно и стриктно, обърнете внимание на сайтовете за работа. Мониторингът на средните заплати ще ви помогне да заинтересувате служителя (предложете малко повече от конкурентите) и да не останете на червено.