Trenutno su mnogi ljudi ne samo u Rusiji, već iu cijelom svijetu počeli obraćati veliku pozornost na takvo jelo kao što je sushi. Neki ljudi posjećuju japanske restorane, gdje naručuju i isprobavaju jela koja vole. Mnogi od njih ovo jelo smatraju svojim glavnim jelom i smatraju se stručnjacima. Međutim, to se često pokaže ne baš sasvim točno. Na primjer, neki ne vide razliku između sashimija, nigirija i makija i ne znaju kojim pićima oprati ova jela. Dakle, ako je Japanac u blizini dok jede neko jelo, možete se naći u neugodnoj situaciji. Kako biste to izbjegli, sve što trebate učiniti je pohađati ovaj kratki, ali informativan tečaj o sushiju. Reći ćemo vam koja jela treba konzumirati i kako.

Ne tako davno sushi se smatrao egzotičnim jelom. Uglavnom su ga preferirali ljudi koji su poslovali s Japancima. Ali sada mnogi ljudi preferiraju stranu hranu. Značajno je da je sushi na prvom mjestu robe koja se uvozi iz Azije u Sjevernu Ameriku. Početnici imaju dosta poteškoća u razumijevanju svih varijanti sushija. Sushi je, na svoj način, prilično originalan. Naravno, poznato je da riba od koje se radi sushi kod nepoznate osobe može izazvati probavne smetnje, ali, ipak, nepoznavanje ne čini sushi jelom nedostojnim pažnje. Ako želite zadovoljiti svoju drugu osobu ili odlučite probati nešto neobično, onda je sushi pravo jelo za vas. Nakon što ste otkrili bit ovog članka, lako ćete razumjeti jelovnik bilo kojeg sushi bara.

Prvo, zaronimo dublje u bit naziva "sushi". Ne odražava u potpunosti bit samog jela, jer se priprema na četiri različita načina - češeri (češeri), maki (maki), nigiri (nigiri) i sashimi (sashimi).

Što je sashimi?

Sashimi je najjednostavnija vrsta sushija. Ovako se priprema sashimi: svježa riba se nareže na tanke trakice i poslužuje bez riže i povrća. Za sashimi su prikladne sve vrste svježe ribe. Mnogi poznavatelji japanske kuhinje preferiraju ovo jelo. Međutim, ne zaboravite da je ovo jelo preteško. Najčešće vrste sashimija su atlantski i pacifički losos te tuna ili pikantna tuna.

Što je nigiri?

Nigiri izgleda kao sushi. Napravljene su od trake sirove ribe, koja je umotana u male kolutiće hladne riže, dopunjene morskim algama. Najčešće namirnice koje se koriste za nigiri su rakovi, škampi i začinjena tuna, iako se koriste i mnogi drugi sastojci.

Što su makovi?

Ova vrsta sushija je vrlo ukusna i originalna. Početnici preferiraju ovu vrstu sushija, jer obično imaju želju probati vegetarijansko jelo. Neki misle da makovi imaju pomalo čudan i nevješt oblik. Najukusnijima od svih makija smatraju se oni od škampa, komadića ribe i rakova koji se pomiješaju s avokadom, krastavcima i drugim povrćem te tempura umakom. Zatim se ova smjesa umota u rižu i alge. Okus ovog jela je jednostavno odličan.

Što je kone?

Kone se gotovo nikada ne naziva tako, čak se i iz usta šefa restorana često može čuti naziv „kiflice za jelo rukama“ ili maki.

Praktično, to su isti makovi, samo izrezani na kriške, odnosno imaju oblik stošca. Dodaju sve iste sastojke kao i maki, ali ga jedu rukama, a ne štapićima. Zatim ćemo pogledati s čime je ispravno jesti sushi.

Začin za sushi

Apsolutno je svejedno gdje večerate - u restoranu ili kod kuće, jer u svakom slučaju sushi treba jesti u kombinaciji s wasabijem, đumbirom i sojinim umakom. Ova tri dodatka potaknula su razne teorije o tome kako bi se sushi trebao jesti. Neki ljudi štapićima uzimaju sushi i umaču ga u wasabi, dok drugi trljaju ljuti umak izravno na sushi. Ali najsigurnijim načinom smatra se ovaj: umak ulijte u tanjurić, u njemu otopite wasabi, a zatim u njega umočite sushi.

Među nekima postoji mišljenje da umak treba napraviti prije posluživanja sushija. Sljedbenici ove teorije đumbir smatraju esencijalnim sastojkom. Neki ljudi jednostavno stave komadiće đumbira na svoj sushi. Ponekad se đumbir konzumira sam jer neutralizira okus i omogućuje potpuno uživanje u svakom zalogaju.

Dodaci prehrani

Najbolji dodatak je tempura umak. Možete dodati i rakove, škampe i povrće koje se prži u tijestu od jaja, vode i brašna. Duboko prženi kolači od rakova dobar su dodatak. Iako, treba napomenuti da, budući da sushi ima prilično zanimljivo punjenje, bolje je prvo isprobati bilo koji dodatak odvojeno od njih.

Koji je najbolji način za pranje sushija?

Glavno piće koje se konzumira uz sushi je sake. Sake se pravi od fermentirane riže. Najbolje ga je poslužiti toplo, tako da temperatura ne pređe točku vrenja, a ujedno ne bude niža od sobne. Vino od riže ne treba uspoređivati ​​s drugim vinima, jer, kao što znate, "nema prijatelja za okus i boju". Dakle, ako volite hladno bijelo vino, mogli biste voljeti i zagrijani sake. Međutim, poput sushija, sake nije za svakoga. Usput, zahvaljujući suvremenoj tehnologiji, sake se ne može zagrijavati, već se poslužuje ohlađen. Ali sve ovisi o preferencijama okusa.

Umjesto sakea, možete popiti pivo. U Japanu postoji dosta različitih ukusnih piva, ali posebnu pažnju treba obratiti na Sapporo i Kiprin. Sapporo je bijele boje pa izgleda jako lijepo kada se poslužuje u visokoj srebrnoj čaši. "Kiprin" je poznat u cijelom svijetu po svom dobrom okusu.

Kako pravilno jesti sushi?

Japanci vam daju mogućnost da odlučite kako ćete jesti sushi. Početnici koji još nisu baš vješti u korištenju štapića mogu mirno pokupiti ribu rukama - to neće izazvati osudu. Ako želite koristiti štapiće dok jedete, u nastavku ćemo vam dati nekoliko savjeta kako ih pravilno koristiti. Štapiće treba uzeti u ruku na debljem kraju štapića, iznad sredine. Budući da se u japanskim restoranima sushi poslužuje na jednoj zajedničkoj posudi, nikad ne biste trebali mahati štapićima preko njega kada birate što je najbolje za jelo. U tom slučaju, štapiće morate držati s krajevima okrenutim od sebe. Iako vilice i noževi nisu dopušteni za stolom, ni u kojem slučaju od konobara ne smijete tražiti to posuđe jer se to smatra znakom neukusa – kao da kuharici aludirate da jelo nije dobro pripremljeno.

Znati kako pravilno jesti sushi zahtijeva istu vještinu kao i pripremati ga. Da biste u potpunosti uživali u okusu ovog jela, morate znati neka pravila. Uz sushi ćete svakako biti poslužen s pikantnim začinom wasabi, čiji mali komadić morate otopiti u umaku. Zatim uzmite sushi i štapićima ili prstima podignite gornji sloj zajedno s rižom i umočite ga u soja umak. Uobičajeno je da se cijeli sushi stavi u usta bez zagriza i s gornjim slojem na jeziku.

I za kraj mali trik koji će vam pomoći da bolje okusite jelo – nakon svakog sushija pojedite komadić đumbira.

Shiothu - rižino vino
Sushi nije samo užitak, već i rizik
Desert japanske kuhinje
Kineska jela na našem stolu
Pravilno kuhanje sushija kod kuće
Prednosti naručivanja hrane kući
Dostava hrane u ured - povoljno, brzo i jeftino
Kineski štapići - što niste znali o njima
Od čega se pravi sushi?
Hranu naručujemo kući
Uvod u proizvod pod nazivom “nori”

Skuhajte rižu. 300 g riže na 450 ml vode. Kuhala sam ga u laganom kuhalu. Možete koristiti neprianjajuću tavu s poklopcem koji čvrsto prianja. Ako kuhate u loncu, kuhajte 20 minuta, miješajući na pola vremena da ne zagori. Nakon što je riža kuhana, pustite da kuha 10 minuta i dodajte 40 ml preljeva - rižinog octa. Dobro promiješajte kako bi sva riža bila ravnomjerno zasićena preljevom i ostavite da se riža natopi i malo ohladi - na prihvatljivu temperaturu za kuhanje.

Krastavce narežite na trakice. Preporučam da ne koristite krastavce s puno sjemenki u kolutima. Krastavac bez sjemenki je ukusniji i bolje krcka. Papriku također narežemo na trakice (možete odrezati krive repove da slamčice budu ravne i da se lakše motaju u kolutiće). Režemo ribu: za rolice - na debele trake; za nigiri sushi - tanjuri 2x5 cm.

Rižine kuglice za nigiri možete napraviti ručno, ali ja koristim posebne kalupe iz Sushi Magic seta. Preporučujem - vrlo povoljno. Stavite ribu u kalup. Ako želite da bude pikantnije, možete dodati koju kap wasabija.

Prekrijte drugim kalupom, koji će nam pomoći da oblikujemo kuglice od riže.

Položimo u rižu i zbijemo je - rukama ili gnječilicom iz istog seta.

Skinemo gornji kalup i divimo se glatkim kuglicama riže.

Okrenite kalup i dobijete 8 savršenih nigiri sushija.

Možete koristiti i podlogu za motanje kiflica, ali ja nisam imala dobar odnos s njom. Koristim podlogu iz istog seta Sushi Magic. Praktičnije je, čišće i brže. Prije motanja rolada, preporučujem da unaprijed pripremite zdjelu ili tanjur s vodom da namočite ruke - riža se ne lijepi za mokre ruke, a puno je praktičnije raditi s njom

Stavite list norija na podlogu. List mora biti postavljen tako da sjajna strana bude okrenuta prema van, a gruba strana unutar naše buduće role. Složiti rižu kako je prikazano na fotografiji. Slobodni kraj norija može se malo navlažiti vodom kako bi se lakše uvrnuo i spriječilo lomljenje alge. U sredinu riže stavljamo nadjev naše buduće rolice: losos, paprika, krastavac, krem ​​sir - u bilo kojoj kombinaciji, ovisno o želji. Također možete koristiti škampe, štapiće od rakova itd.

Laganim pokretom ruke, uz pomoć trake prostirke, uvrnemo našu roladu, pritisnemo je uz graničnik na kraju prostirke i dobijemo ravnomjernu, urednu roladu koju samo prerežete i možete jesti. Prije rezanja rolade na kolutiće potrebno je pustiti da odstoji oko 10 minuta kako nori list upije vlagu iz riže i ne pukne pod nožem.

Za vegetarijance - klasična rolada s krastavcima.

Za zarolati roladu s rižom prema van, uzmite pola lista norija i na njega stavite rižu ostavljajući 1-2 cm ruba.

Zatim okrenite nori zajedno s rižom.

U ovom članku želimo vam reći kako pripremiti nigiri. Također dajte nekoliko savjeta koje vrijedi uzeti u obzir prilikom pripreme nigiri sushija. Kao što smo vam rekli u članku “Što je nigiri sushi”, nigiri je sushi jelo na bazi riže i preljeva (plodovi mora, omlet itd.), gdje je glavna ideja stvoriti ravnotežu okusa. Uskoro ćemo pisati o svim najpopularnijim vrstama nigirija, kako ne biste propustili ovaj i druge zanimljive članke, pretplatite se na ažuriranja bloga (i bit će puno korisnih informacija, budući da smo mlad blog koji se razvija i nastoji dati vam najnovije, najzanimljivije i najpotrebnije). Za pripremu nigirija potrebno je na dlan uzeti malo riže za sushi i iscijediti je u štapić. Zatim na njega rasporedite prethodno nasjeckani riblji file ili neki drugi nadjev, premažite ga wasabijem iznutra. Pravilno pripremljen nigiri ne bi se trebao raspadati u vašim rukama, već imati koherentnu strukturu.

Upute kako napraviti nigiri?

Za nigiri sushi trebat će vam:

• svježa ili slana riba, po izboru. Možete koristiti i druge nadjeve.
• oštar nož
• daska za rezanje
• wasabi
• posuda s toplom vodom
• kuhana sushi riža - " "
• tanjur ili daska za posluživanje
• umak od soje
• ukiseljeni đumbir

!!! Nije potrebno:

• led ili hladnjak

Pripremna faza:

Samo 4 koraka i savladat ćete tehniku ​​pripreme nigirija! Pripremamo radno mjesto za daljnju udobnost u radu sa sushijem. Kako to rade japanski majstori vidi se na slici lijevo.

Prva faza:

Savjet: Da vam bude lakše, izrežite ribu odjednom. Ali prije upotrebe ribu držite u hladnjaku ili na komadima leda.

Druga faza:

Namočite ruke u zdjelu tople vode, uzmite malo riže za sushi i uvaljajte je u kuglicu. Jedna porcija bi trebala stati u dlan kada stisnete ruku u šaku. Stisnite kuglicu riže laganim pritiskom prstiju i dajte joj ovalni, duguljasti oblik.

Savjet: Vaša riža treba biti iste veličine kao komad ribe.

Treća faza:

Izrezani i ohlađeni komad ribe uzeti u lijevu ruku. Kažiprstom desne ruke zagrabite malo wasabija i rasporedite ga po sredini komada ribe. Zatim stavite ribu s wasabijem na vrh kuglice riže. Lagano stisnite ribu i rižu pritiskom prsta kako biste održali strukturni integritet. Zatim dobiveni oblik prebacite na dlan lijeve ruke s rižom prema dolje. Istovremeno stisnite stranice konstrukcije prstima lijeve ruke, a kažiprstom i srednjim prstom desne ruke utisnite ribu u rižu.

Drago nam je što vas možemo pozdraviti, dragi čitatelji stranice!!! U ovom ćemo članku pogledati ne samo povijest i opis nigiri sushija, već i zanimljive činjenice. Bit će zanimljivo!

Tijekom mnogih stoljeća, Japanci su razvili ljubav prema prirodi, koja je često utjelovljena u hrani. Za svakog Japanca, sushi nigiri je sastavni dio sushi obroka. Japanci kažu da je u spravljanju nigirija najvažnije stvoriti sklad između riže i okusa preljeva. Poput nigirija, poslužuju se u paru.

Nigiri, kao samostalna vrsta sushija, pojavio se ne tako davno - u 19. stoljeću, u Tokiju. Unatoč mladosti jela, nigiri je stekao veliku popularnost i među Japancima i među drugim ljubiteljima istočnjačke kuhinje. Usput, trebali biste također pročitati...

Što je nigiri sushi?

I tako, nigiri je sushi jelo bazirano na riži i topigu (plodovi mora, omlet itd.), gdje je glavna ideja stvoriti ravnotežu okusa. Da biste pripremili nigiri, trebate uzeti malo riže za sushi na dlan i iscijediti je u štapić, dajući joj lijep oblik pomoću prstiju druge ruke. Zatim na blok riže stavite prethodno nasjeckani riblji file ili neki drugi nadjev, premažite ga wasabijem s unutarnje strane. Pravilno pripremljen nigiri sushi ne bi se trebao raspadati u rukama, već imati koherentnu strukturu. Prevedeno s japanskog, nigiri znači riječ "stisnuti", što je glavni korak u pripremi. To jest, za potpunu kompoziciju, ispravan nigiri mora biti pravilno komprimiran u blok.

Još jedna važna činjenica je da se nigiri sushi smatra etičkim za jesti rukama. Unatoč činjenici da su štapići glavni atribut posluživanja japanske kuhinje.

Nigiri sushi su oblikovani sushi koji se sastoji od riže, plodova mora i ribe. Čini se da je njihova priprema vrlo jednostavna, ali postoji veliki broj nijansi u njihovoj pripremi.

1. Riža za izradu rolada mora biti topla. Topla ili hladna riža neće raditi. Rižu ćete teško zalijepiti za hladan temeljac, a vruć temeljac će jednostavno pokvariti okus gotovog jela.
2. Sirova riba mora se rezati neposredno prije kuhanja. Komadi trebaju biti 4 prsta dugi i 2 prsta široki. Kako bi proizvodi ispali lijepi, neka budu glatki, s urednim rubovima.
3. Pazite da u sushi ne stavite puno ribe ili riže. Neće dobro pristajati jedna uz drugu i smetat će jedna drugoj u okusu.
4. Sada možete prijeći na proces oblikovanja. Pripremite posudu s vodom, namočite desni dlan tamo, otresite višak vode. Prekomjerna vlaga jednostavno će spriječiti da se riža slijepi. Desnim dlanom uzmite malo rižinih pahuljica i stisnite ih. Rolajte laganim i glatkim pokretima prstima. Nemojte previše stiskati stražnjicu kako ne bi postala čvrsta. Rižin blok potrebno je pravilno zalijepiti izvana. U isto vrijeme, trebao bi ostati mekan iznutra. Vrijeme je za dodavanje nadjeva. Na komad izrezane ribe stavite malo wasabija koji će dati pikantnost jelu. Stavite grumen riže na vrh, poravnajte prstima s obje strane, lagano pritisnite nadjev da ponovi oblik “bloka”.

Svidjet će vam se i
Nigiri sushi s lososom.

Trebat će vam:

Konzervirana japanska rotkvica - žlica
- wasabi pasta – žličica
- kuhane rižine pahuljice - 175 g
- rižin ocat - 4 žlice. žlice
- file lososa - 155 g

Koraci kuhanja:

Losos temeljito isperite pod vodom. Prerežite komad na pola po cijeloj dužini. Dijelove lagano odvajati dijagonalno. Trebali biste imati 8 kriški jednake veličine dimenzija 4,5 x 2,5 cm. Napravite tetsu otopinu. Namočite ruke u otopinu i napravite 8 identičnih nigiri kuglica. Uzmite wasabi na oštricu noža i stavite jednu kuglicu. Lagano ih stisnite dok pritišćete vrhom lijevog palca. Poslužite s rotkvicama iz konzerve.

Ovi ne ispadaju ništa manje ukusni

Nigiri sushi sa smuđem.

Trebat će vam:

Trup morskog smuđa
- sol - 4 žlice. žlice
- rižine žitarice - 230 g
- poseban ocat - 1 žlica.
- wasabi - 1 žlica. l.

Koraci kuhanja:

Morskog smuđa očistite od kože i kostiju, pažljivo izvadite utrobu i škrge. File pospite s dvije žlice soli i stavite na hladno mjesto. Isperite pod tekućom vodom, stavite u posudu, napunite rižinim octom, pričekajte pola sata. Ribu ocijedite u cjedilu. Namočite ruke u vodu razrijeđenu octom. Uzmite file smuđa i šaku riže i oblikujte u čvrstu kuglu. Pripremite ribu tako da je namažete wasabijem. Na ribu stavite kuglicu riže i nježno je pritisnite palcem. Gotove proizvode stavite na posudu i ukrasite po želji.

I pozivamo vas da savladate potpuno novu opciju kuhanja -