Dober dan, hostese! Pišem danes 4 recepti po korakih kisle kumare. Ohranjanje je težavno, a pomembno. Pozimi odprite kozarec in se veselite. Kumare za vse 4 recepte so hrustljave. Razlika v tehnologiji konzerviranja (izberite največ priročna možnost) in arome. Če naredite vse, kot je zapisano v receptih, bodo vložene kumare dobro shranjene, pločevinke ne bodo počile.

Preden se začnete učiti receptov, obvezno preberite, katere kumare so primerne za konzerviranje in kako jih pravilno pripraviti. Slab rezultat je lahko ravno zaradi priznanja teh napak.

Poglej tudi:. Tudi "grdo" sadje bo dovolj.

Vložene kumare je treba pripraviti s kisom. Izkažejo se začinjene, sladko-kisle, pikantnega vonja in vedno hrustljave. Za vlaganje je pomembno, da izberete prave sorte kumar. Obstajajo solatne kumare, ki niso primerne za konzerviranje, ker imajo tanko lupino in so mehke. Ko jih napolnimo z marinado, bodo postali še mehkejši in ne bodo hrustljali. Solatne kumare imajo bele izbokline ali so na splošno gladke.

Za vlaganje morate izbrati kumare s Črna bodice, ki so dovolj ostre. Te kumare imajo gostejše meso kot solatne kumare. Vložene kumare imajo pigment flavonin, ki ga v belih kumarah ni. Prav ta pigment preprečuje, da bi kumare kisle in postale mehke. Zato je izbira kumar za vlaganje zelo pomembna točka.

Z belimi trni - solata, s črnimi - za konzerviranje.

Pomembno je tudi, da so kumare sveže, ne počasne, čvrste, z zelenim repom. Če so kumare pretemne barve, to kaže na presežek nitratov.

Pred vlaganjem kumare jih je treba oprati, odrezati repe in preliti s hladno vodo 2-4 ure, da so nasičene z vlago. To je treba storiti vedno, ne glede na to, po katerem receptu jih marinirate.

Za uporabo za konzerviranje samo kamena sol... V te namene ne smete jemati jodirane soli!

Banke in pokrove je treba oprati s sodo bikarbono. V receptih po potrebi tudi sterilizirajte kozarce. Pokrove je treba sterilizirati tako, da jih kuhamo 5 minut. Kumare morate zviti z vročimi pokrovi, ki jih s pinceto ali vilicami vzamete iz vrele vode.

Koper z dežniki in česnom je treba dati v vložene kumare. Prav ti dodatki dajejo kumaram nepozaben vonj. Pomembno je, da vzamete koper zelene, ne rumene in ne suhe, sicer lahko pločevinke "eksplodirajo".

Hrustljave vložene kumare za zimo s sterilizacijo

Kumare po tem receptu so zelo okusne. Imajo dobro ravnovesje kisline in soli. Trde in hrustljave bodo. Kumar nekaj časa ne bo treba preliti z vrelo vodo. V bankah jih ne bodo dolgo sterilizirali. Ta metoda pomaga, da ostanejo tesni in čvrsti. In za hrust morate uporabiti hren.

Sestavine:

• kumare
• koper dežniki
• hrenovi listi
• Lovorjev list
• česen
• črni poper v zrnu

Marinada za 1 liter vode (dovolj za približno 2 litra konzerviranja):

• sol - 2 žlici
• sladkor - 3 žlice
• kis 9% - 100 ml

Način priprave vloženih kumar s sterilizacijo:

1.Operite kumare, namočite in narežite repke.

2. Operite pločevinke s sodo bikarbono in posušite.

3. V vsak litrski kozarec dajte 2 dežnika kopra (seveda oprana). Dežnike lahko zvijemo in položimo na dno. Nato položite liste hrena - 2-3 kos. Par večjih strokov česna ali trije manjši. Česen prerežite na pol. Dodamo 2-3 lovorjeve liste in 5-6 zrn popra.

Po želji lahko v kozarec položite ribezove ali češnjeve liste.

4. Sedaj daj kumare v kozarec. Postavite jih dokaj tesno. To lahko storite navpično ali vodoravno. Odvisno bo od velikosti.

5. Vodo za marinado vlijemo v ponev. Nemogoče je natančno uganiti, koliko bo to potrebno. To bo odvisno od gostote pakiranja kumar. Približno 1 liter marinade zadostuje za 2 litrske kozarce in ostane še malo. V vodo dajte sladkor in sol v razmerju 2 žlici. sol in 3 žlice. sladkorja v 1 litru vode. In nalijte 100 ml 9% namiznega kisa. Če imate ocetno kislino, jo je treba razredčiti na 9%. Če želite to narediti, 1 žlica. kisline, razredčimo s 7 žlicami. vode, dobimo kis 9%.

6.Marinado pristavimo na štedilnik. Počakajte, da marinada zavre in se sladkor in sol raztopita.

7.V širok ponev položite suho brisačo in nanjo položite kozarce s kumarami. Kumare zalijemo z vrelo marinado vse do vrha. Najprej pa v vsak kozarec nalijte malo marinade, da bodo kozarci topli in ne počijo.

8. Vnaprej morate sterilizirati pokrove pločevink. Če želite to narediti, jih kuhajte 5 minut. Kumare pokrijte s sterilnimi pokrovi. Ni treba zvijati, samo pokrijte pločevinke. Nalijte v ponev vroča voda vse do roba.

9.Vložene kumare pristavimo na štedilnik, da se sterilizirajo. Ko v kozarcih vidite mehurčke, morate od tega trenutka kumare sterilizirati 3 minute.

10. Odstranite pločevinke iz lonca in zvijte. Obrnite, da preverite puščanje. Kumare ovijte z odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo. To je vse. Kumare bo treba le marinirati v kisu. In če res želite, jih lahko po 3 dneh jeste.

Recept za nesterilizirane vložene kumare

To je še en način za valjanje kumar za zimo. Tehnologija konzerviranja se razlikuje od prejšnjega recepta, vendar bo rezultat tudi odličen - hrustljave kumare s prijetno kislostjo.

Sestavine za 1 l pločevinke:

• kumare
• dežniki kopra - 1 kos.
• listi hrena - 1 kos.
• česen - 3 stroki
• pehtran (pehtran) - 1 vejica
• češnjevi listi - 2 kos.
• lovorjev list - 1 kos.
• poper v zrnu - 8 kosov.
• sol - 1 žlica
• sladkor - 1 žlica
• kis 9% - 2 žlici

Priprava:

1. Sterilizirajte pločevinke za konzerviranje na kakršen koli način: vsaj 10-15 minut nad paro, vsaj v pečici (dajte v hladno pečico in segrejte na 150 stopinj, sterilizirajte 15-20 minut).

2. Operite in namočite kumare, kot sem zapisala na začetku članka. Konce obrežite po želji. Operite vse liste, ki jih dodate konzerviranju.

3. V čiste sterilizirane litrske kozarce damo 2 češnjeva lista, na vejico pehtrana, 3 stroke česna (prerezane na pol), 1 lovorjev list, nekaj grahov črnega popra.

Če imate 2 ali 3-litrske pločevinke, potem sorazmerno povečajte količino teh okusov.

4. Tesno položite kumare v kozarce. Po vrhu jih pokrijemo s hrenom in v krog položimo vejico kopra z dežnikom.

5. Zavremo vodo in kumare prelijemo z vrelo vodo. Da pločevinke ne počijo, jih položite na nekaj kovinskega ali pod pločevinko položite nož. Napolnite z vodo do roba. Kozarec pokrijemo s steriliziranim pokrovom in pustimo kumare stati 30 minut. V tem času se bo voda vsrkala v zelenjavo, njena raven pa se bo zmanjšala. Zato po potrebi dolijte vrelo vodo do roba.

6. Ko kumare stojijo, vodo odlijemo v ponev. Iz te vode se kuha marinada. Priročno je uporabiti pokrov z luknjami za odvajanje.

7. Tej odcejeni vodi dodajte sol in sladkor. Na marinado iz 1-litrske kozarce morate dati 1 žlico soli (20 g) in enako žlico sladkorja. Če odlijete vodo iz dvolitrskih pločevink, vzemite 2 žlici. sol in sladkor itd.

8. Marinado pristavimo na štedilnik, zavremo in dušimo 2 minuti.

9. Kumare prelijemo z vrelo marinado, ne da bi dodali malo do roba. In v vsak litrski kozarec nalijte 2 žlici kisa. Izkazalo se bo, da je poln kozarec.

10.Pokrijte s sterilnim pokrovom in zavijte. Obrnite pločevinko, se prepričajte, da je pokrov tesno zaprt in da nič ne pušča. Kozarce pustite obrnjene navzdol, jih ovijte z brisačo ali odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Kako vložiti kumare z gorčičnimi semeni?

Kumare po tem receptu bodo začinjene in hrustljave. Preizkusite to možnost ohranjanja.

Sestavine za 1 l pločevinke:

• kumare
• dežniki kopra - 1 kos.
• listi ribeza - 4 kos.
• češnjevi listi - 2 kos.
• pekoča paprika - 2 kolobarja
• česen - 3 stroki
• lovorjev list - 1 kos.
• črni poper v zrnih - 5-8 kosov.
• gorčična semena - 0,5 žličke
• sol - 2 tsp s toboganom
• sladkor - 2 tsp s toboganom
• kis 9% - 50 gr.

Kako vložiti kumare z gorčico:

1.Kumare, kot običajno, operemo in namočimo nekaj ur. Operite zelenjavo (liste, koper) in prelijte / poparite z vrelo vodo. Sterilizirajte kozarce in pokrove.

2. Na dno sterilnega kozarca (1L) položimo dežnik kopra, ki je bil pred tem v vreli vodi. Nato položite 4 liste ribeza in 2 lista češnje. Pekoče paprike narežemo na kolobarje in 2 kolobarja damo v kozarec. Prav tako v 1 litrski kozarec dajte 1 strok česna, narezan na več kosov, 1 lovorjev list, nekaj grahov črnega popra.

3. Kozarec napolnite s kumarami do vrha. Na vrh potresemo še nekaj sesekljanih strokov česna.

4.Kumare do vrha kozarca prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s steriliziranimi pokrovi. Pustite delovati 20 minut.

5. Vodo iz kumar odlijemo v ponev in zavremo. V kozarec s kumarami nalijemo vrelo vodo, ponovno pokrijemo in pustimo, da se segreje 20 minut.

6.Vodo iz pločevink nalijte nazaj v lonec in zavrite. V vsak kozarec dodajte polovico čajne žličke gorčičnih semen. V vsak kozarec nalijte 2 žlici. sol s toboganom in 2 žlici. sladkor z diapozitivom. In vlijemo 50 ml kisa.

7.Kumare do vrha prelijte z vrelo vodo in zavijte pokrove. Kozarce obrnite in jih zavijte v nekaj toplega ter pustite, da se popolnoma ohladijo. Pozimi pa si priskrbite začinjene in dišeče vložene kumare.

Okusne, hrustljave kumare z aromatično marinado

Kozarce za kumare po tem receptu je treba sterilizirati. Marinada je kuhana z začimbami, kar omogoča, da se začimbe bolje odprejo in bodo kumare bolj aromatične.

Sestavine (za 1 litrsko pločevinko):

• kumare
• vejice kopra z dežniki - 2 kos.
• list črnega ribeza - 1 kos.
• češnjev list - 1 kos.
• česen - 1 strok
• črni poper v zrnu - 2 kos.
• piment grah - 3 kos.
• nageljnove žbice - 1-2 kos.
• lovorjev list - 1 kos.
• sol - 1 žlica
• sladkor - 0,5 žlice.
• kis - 35 ml

Kuhanje dišečih kumar:

1. Vzemite čiste kozarce. Na dno litrskega kozarca položite ribez in češnje, strok česna in dežnik kopra. Predhodno namočene kumare damo v kozarec in jih tesneje zložimo. Na vrh položite še en dežnik kopra. Tako napolnite vse kozarce.

2. Skuhajte marinado. V dvolitrske pločevinke nalijte 1,3 litra vode. Tej vodi dodajte 2-3 lovorjev list, 4-5 kos. piment, 5-6 kosov. črni poper, 3-4 kos. nageljnove žbice, 1 žlica sladkor, 2 žlici. sol. Marinado zavremo in kuhamo približno 2 minuti, sladkor in sol se morata popolnoma raztopiti. Ugasnemo ogenj in prilijemo 70 ml kisa, premešamo.

3. Vročo marinado vlijemo v kozarce v kumarah. Najprej malo nalijte, da bo kozarec topel in ne poči. Lovorjev list odstranite iz marinade, ne dajajte v kozarce.

4. Kozarce pokrijemo s steriliziranimi pokrovi, vendar jih ne zavijemo. Pločevinke položite v ponev, obloženo s krpo na dnu. V to ponev nalijte vrelo vodo in prižgite. Počakajte, da voda zavre in nato sterilizirajte litrske pločevinke 7-10 minut, liter in pol - 10-12 minut, tri-litrske - 15-17 minut. Po sterilizaciji kozarce vzamemo iz vrele vode in takoj zavijemo. Obrnemo in pustimo, da se ohladi. Kumar po tem receptu ni treba zavijati, sicer se bodo kuhale in bodo mehke.

Kumare po teh receptih pokuhamo in dobimo okusna priprava... In kuhajte za sladico. Pogosteje obiščite moj blog in poiščite okusne in preverjene recepte.

V stiku z

Ne glede na to, koliko kumaric vnete gospodinje zaprejo v obdobju konzerviranja, hrustljave kisle kumare v kozarcih za zimo zasedajo eno najpomembnejših mest na tem seznamu. Brez njih si je nemogoče predstavljati mesno solato, obilen sendvič, težko pa si je omisliti boljši prigrizek od sladke in kisle kumare. A da bi dobili pravi okusni užitek, je potrebno zelenjavo pravilno zviti, ji dodati dodatne sestavine in natančno izračunati deleže marinade. Razkrili vam bomo nekaj skrivnosti, ob poznavanju katerih se lahko vedno pohvalite z najbolj okusnimi kumarami na svetu.

Obstajajo tri nespremenljiva pravila, ki zagotavljajo najboljše rezultate:

• visokokakovostne surovine - v idealnem primeru bi morali biti to srednje veliki mladi sadeži, pred kratkim iztrgani z vrta, z debelo mozoljasto kožo;
• dišeče začimbe - korenina in listi hrena, sveži listi ribeza, gorčična semena, črni poper, dežniki kopra;
• obvezno namakanje - ta postopek preprečuje nadaljnjo nasičenost celuloze s slanico in omogoča, da kumara ostane hrustljava.

Ne pozabite uporabiti tudi navadne soli in čiste, po možnosti filtrirane vode za marinado.

Recept za kuhanje s kečapom za zimo

Po tem nenavadnem receptu lahko v paradižnikovi omaki skuhate pikantne pikantne vložene kumare.

Izračun za trilitrsko pločevinko:

• sveže kumare - kilogram in pol;
• trgovinska omaka (bolje je vzeti s pikantnim okusom - "Čili" ali "Česen") - 200 ml;
• granulirani sladkor - 2 žlici. laži.;
• kamena sol - 1 miza. laži.;
• 9% kis - pol kozarca;
• začimbe, česen, sveža zelišča.

Kumare operemo od zemlje in jih namočimo 5-6 ur v skoraj ledeno mrzli vodi. Ko so plodovi dobro nahranjeni, odrežite konice. Na dno čistega kozarca položite začimbe - nekaj graha pimenta, suh dežnik kopra, en sesekljan strok česna. Napolnimo kozarec. Napolnite z vrelo vodo do roba, pokrijte s pokrovom in počakajte, da temperatura tekočine pade na sobno temperaturo. Toplo vodo iz kumar odlijemo v umivalnik in to dejanje ponovimo dvakrat. Še zadnjič previdno vlijemo vodo iz pločevinke v ponev – na njej bomo kuhali marinado. Tekočino solimo, dodamo sladkor in damo zavojček omake. Kuhajte nekaj minut v zaprti posodi. Preden ugasnemo ogenj, vlijemo kis in kozarce takoj napolnimo z marinado. Kozarce zapremo s sterilnimi pokrovi, jih obrnemo na glavo in izoliramo.

Da preprečite nevarnost razpoke v kozarcu, med prelivanjem marinade usmerite vrelo tekočino na sredino, pri čemer pazite, da se z vročim curkom ne dotaknete stene kozarca.

Rustikalne kumare

Rustikalni recept za hrustljave kumare za zimo je sestavljen iz najpreprostejših sestavin. Konzerviranje se izkaže za okusno in spominja na klasično soljenje v sodu. Posebnost recepta je, da za soljenje lahko uporabite velike, rahlo prezrele plodove, ki jih vrtnarji nabirajo v velikih količinah.

Vzemi:

• kumare - koliko bo šlo v trilitrski kozarec;
• groba sol - 4 žlice. prenočišče (v zabojniku) + 2 mizi. loža (na "pokrovcu");
• najljubše začimbe, sveža in posušena zelišča za marinado.

V kozarec damo predhodno namočene kumare, ki jih pomešamo z začimbami. Napolnite z grobo soljo in vrat prelijte s hladno filtrirano vodo. Posodo pokrijemo, vzemimo z obeh strani in nekajkrat pretresemo, da se zelenjava bolje razporedi. Po tem odstranimo kovinski pokrov, vrat pokrijemo s čisto gazo, prepognjeno v več plasteh, nanjo potresemo sol s toboganom, ki ga moramo rahlo navlažiti z vodo - tako dobimo nekakšen solni "pokrov". V tem stanju mora kozarec zelenjave stati v prostoru vsaj dva dni. V tem času se bo slanica motna in pojavil se bo specifičen vonj po "sodu". To pomeni, da je čas za začetek konzerviranja. Odstranite gazo, vlijte tekočino v ponev in kuhajte 2 minuti. Vrele vode nalijte nazaj v kozarec, ga zavrtite in pustite pod "krznenim plaščem", dokler se ne ohladi.

Kisle kumare za zimo brez sterilizacije

To je morda ena najpreprostejših in najbolj priljubljenih metod za konzerviranje kumar s kisom. Zelenjava je pripravljena hitro, brez večjih težav, vendar se izkaže za hrustljavo in zelo sočno.

Sestavine:

• mlade kumare - približno 2 kg;
• sol brez dodatkov - 2 žlici. lože (za 1 liter);
• granulirani sladkor - 1,5 žlice. lože (za 1 liter);
• živilski kis (9%) - 2 žlici. lože (za 1 liter);
• svež česen - 2 stroka;
• poper, lavrushka, koper.

Kumare kot običajno namočimo vsaj za nekaj ur v hladni vodi. Posodo operite s sodo, sterilizirajte. Zeleno dobro operemo, česen olupimo in narežemo na plošče. Vse damo v kozarce in napolnimo z vrelo vodo. Dvakrat zamenjamo vodo, tretjič pa marinado zalijemo s soljo, sladkorjem in kisom. Kozarec z zelenjavo in začimbami napolnimo s tekočino do samega vratu in takoj zasukamo.

Instant recept

Recept za kumare "hitro" vam bo pomagal, ko posel ne dopušča dolgo časa v kuhinji. V tem primeru morate samo pripraviti izdelke in postaviti kozarce za sterilizacijo, ta metoda ne bo zahtevala več vaše prisotnosti.

Boste potrebovali:

• kumare - približno 1 kg;
• groba sol - 2 žlici. laži.;
• sladkor - 1,5 mize. laži.;
• kislina - 60 ml;
• pol korenine zelene, list hrena, par dežnikov kopra, češnjev list, pekoča paprika – samo ena stvar v vsakem kozarcu.

Pripravimo začimbe, zelišča in jih položimo na dno kozarca. Če uporabljate sveže pekoče paprike, pazite, da odstranite sredico in dodajte največ polovico stroka, sicer je lahko izdelek zelo začinjen. Posodo napolnimo s pripravljenimi (pranimi in predhodno namočenimi) kumarami, tako da je najmanj prostega prostora. Dodajte sol, sladkor in kis, kot je navedeno v sestavinah. Vrat pokrijemo s pokrovom in ga damo sterilizirati v ponev z vrelo vodo. Čas postopka je četrt ure od trenutka, ko se pojavijo mehurčki. Upoštevajte, da vam na tej stopnji ni treba dodajati tekočine v kozarec. Naša naloga je, da sadje nasičimo s kisovimi hlapi. Na koncu sterilizacije previdno odstranite kozarce, prelijte z vrelo vodo in zavrtite. Nato ravnamo kot pri vsakem zelenjavnem konzerviranju - obrnemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Hrustljave sladke in kisle kumare po bolgarskem

V časih Sovjetska zveza na policah zelenjavnih trgovin so se pogosto pojavljali konzervirani izdelki iz prijazne države Bolgarije. In čeprav je to obdobje že dolgo izginilo v preteklosti, je recept za kumare "v bolgarščini" še vedno skrbno shranjen v kulinaričnih knjigah naših mam in babic.

Izdelki za 1 liter:

• kumarice - koliko bo šlo v kozarec;
• čebula (majhna) - 1 kos .;
• granulirani sladkor - 2 žlici. laži.;
• 3-4 stroki česna;
• kamena sol - 1 miza. laži.;
• lavrushka, poper - grah, koper;
• kis - 3 žlice. laži.

V kozarec damo čebulo, stroke česna, zelišča in vse začimbe, razrezane na 4 dele. Kumarice tesno stisnemo. Vrt kozarca prelijemo z vrelo vodo. Zavijemo ga z brisačo in pustimo stati, nato pa vodo zlijemo v ponev. Tekočino solimo, dodamo sladkor, zavremo, zalijemo s kisom in kuhamo na majhnem ognju 4 minute. Vsebino zalijemo z vrelo marinado do roba kozarca, zavrtimo in postavimo "na glavo" za boljšo sterilizacijo pokrova. Izvirni recept ne navaja, da je treba kozarce dodatno segreti pod odejo, zato lahko ta manever zavrnete ali ravnate, kot ste navajeni.

V jabolčnem soku za zimo

Marinada, ki temelji na jabolčnem soku in ne na kisu, je optimalna za ljudi, ki trpijo za boleznimi prebavil ali alergične na umetna zakisavala.

Če želite dobiti 1 liter tega okusa, vzemite:

• kilogram kumar;
• liter ali več sveže stisnjenega jabolčnega soka (brez kaše);
• sol in sladkor - po 30 g;
• vejica sveže mete;
• dežnik kopra;
• Nagelj;
• črni poper - nekaj graha.

V pripravljeno posodo damo začimbe, zelišča in kumare, dvakrat parimo z vrelo vodo 15 minut. jabolčni sok zavremo s soljo in sladkorjem, kuhamo 5 minut pod pokrovom. Kozarce prelijemo z vrelo tekočino in zavijemo. Končne izdelke shranjujte največ šest mesecev, daljše obdobje lahko negativno vpliva na ohranjanje.

Sok iz svežih jabolk v receptu lahko nadomestimo z grozdnim ali jabolčno-bučnim sokom, v kozarce pa poleg tradicionalnega kopra dodamo liste limonske trave, češnje ali ribeza.

Z metinimi listi, čebulo in korenjem

Recept je podoben klasičnemu, vendar prisotnost čebulnih obročev in vejic mete daje marinadi edinstveno aromo, svetli korenčkovi krogi pa ne le okrasijo konzervacijo, ampak jo naredijo bolj uporabno.

Izračun za 1,5-litrsko pločevinko:

• kumare - približno 1-1,5 kg;
• korenje - 2 kos. Srednja velikost;
• čebula (bolje je vzeti belo, solato) - 2 glavi;
• sveža meta - 3-4 veje;
• listi hrena, češnje in ribeza - 3 kos. vsak razred;
• sladkor - 2,5 mize. laži.;
• sol - 3 žlice. laži. (brez vrha);
• kis - 4 žlice. laži.;
• voda - koliko se bo zlilo iz pločevinke.

Zelenjavo - čebulo narežemo na kolobarje, korenje na rezine, kumare - na kocke. Ker je struktura korenja gostejša, ga je treba najprej blanširati nekaj minut, nato pa damo v cedilo ali cedilo in ohladimo. Pripravljeno zelenjavo skupaj z zelišči in začimbami damo v posodo, dvakrat poparimo z vrelo vodo, tretjič pa napolnimo z vročo marinado. Marinado skuhamo kot običajno - zadnji polnilo (drugo) vlijemo v ponev, dodamo sol, sladkor, kuhamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo, prelijemo s kisom in takoj napolnimo kozarce.

Hrustljave vložene kumare s peso

Kumare s peso so tradicionalni ruski recept, po katerem hostese pripravljajo hrano že od začetka 19. stoletja. In čeprav so se danes načini valjanja nekoliko spremenili, je kombinacija mlade sladke pese in vloženih kumar še vedno aktualna.

Komponente na liter:

• pol kilograma mladih kumar;
• 2 srednji pesi;
• lože s pol mize. sol;
• čajna koča. Sahara;
• jedilnice. kisline (9% jedilni kis);
• česen;
• začimbe za marinado: koper, pehtran, piment, čisti listi češnje, ribeza ali hrena - po vašem okusu.

Močne mlade kumare predhodno namočimo v ledeno vodo, jih osušimo s papirnato brisačo in odrežemo konce. V suho posodo damo začimbe, na plošče sesekljan česen in na grobo naribano peso. Glavno komponento položimo, da čim bolj zapolnimo prazen prostor. V krožniku stresemo sol s sladkorjem in vlijemo v kozarec. Vsebino napolnite z vrelo vodo, vlijte kislino, pokrijte vrat in kozarec sterilizirajte vsaj četrt ure pri 100 stopinjah. Nato z enakim pokrovom zavijemo, obrnemo in pustimo, da se počasi ohladi pod brisačo ali odejo.

Poln okus vloženih kumar se pojavi ne prej kot dva tedna po spravilu. Zato, če ste v dvomih o razmerjih, je bolje, da vnaprej naredite kozarec za vzorec, da prilagodite število komponent po svojih željah.

Z naribanim hrenom in pehtranom za zimo

Vsi, ki se že več let ukvarjajo s konzerviranjem, vedo, da ima hren močan antibakterijski učinek in omogoča daljše shranjevanje hrane. Doda se tudi kumaram, da so hrustljave in goste, pehtran (pehtran) pa bo jedi dal specifično, rahlo sladkasto aromo in okus.

Za litrski kozarec:

• kumarice (ne več kot 7 cm) – 1 kg;
• koren hrena;
• namizna sol - 40 g;
• granulirani sladkor - 35 g;
• namizni kis - 70 ml;
• pehtran, peteršilj, listi ribeza, lavrushka - količina po vaših željah.

Pripravimo hrano - kumare temeljito operemo in namočimo 2 - 3 ure. Korenino hrena očistimo in naribamo. Običajno je dovolj, da porabite največ 4 - 5 cm rastline na litrski kozarec, vendar vas bo vodil vaš okus. Začimbe položite na dno čistega kozarca, preostanek volumna napolnite s kumarami. Nalijte vrelo vodo do vratu in pustite, da se ohladi pod pokrovom. Po četrt ure nalijte vodo v ponev, dodajte sol, sladkor in kuhajte, dokler se ne raztopi. Zalijemo s kisom. Vsebino kozarca napolnite z vrelo tekočino. Zapremo ga s pokrovom in shranimo na hladnem.

Izvirni recept s papriko, baziliko in koriandrom

Za spremembo vam predlagamo, da kuhate kumare z dodatkom zrelega mesnatega bolgarskega popra in aromatičnih zelišč - bazilike in koriandra. Posledično lahko pozimi uživate v slastnih jesenskih sortimentih, bogatih z vitamini in mikroelementi.

Za 3 litre vzemite:

• močne kumare - koliko bo ustrezalo;
• sladko paprika(bolje je vzeti tako rdečo kot rumeno) - 3 kos.;
• 2-3 vejice bazilike;
• h. l. jedrca koriandra;
• druge začimbe - koren hrena, koper, piment, lovor - neobvezno;
• sol - 4 žlice. laži.;
• sladkor - 2 žlici. laži.;
• namizni kis - 3 žlice. laži.

Operite zrele, večbarvne paprike, ju olupite in narežite na rezine. Dajte v kozarec skupaj z začimbami. Tam potolčite kumare. Prelijemo z vrelo vodo, vrat pokrijemo s pokrovom in pustimo pol ure pri sobni temperaturi. Čez čas vodo odlijemo in dejanje ponovimo, kozarec tudi pustimo, da se ohladi na mizi. V ponev odlijemo vodo, dodamo sol, sladkor, dobro premešamo in zavremo. Zalijemo s kisom in posodo z zelenjavo napolnimo z vrelo marinado. Zavijte, zavijte v toplo odejo za 7 ur. Preverite, ali pokrovi puščajo, in če je vse v redu, lahko varno skrijete pločevinke za dolgotrajno shranjevanje v klet ali shrambo.

Vsi zgornji recepti za vložene kumare za zimo so bili preizkušeni z dolgoletnimi izkušnjami in jih imajo radi številne gospodinje. Poskusite in morda bodo hrustljave kumare postale vaša značilna jed, ki lahko okrasi katero koli praznična miza ali za dopolnitev vaše običajne domače večerje.

Zdravo! Končno sem prišel do svojih najljubših hrustljavih kumaric. Kmalu bomo pripravili te čudovite zelenjave na zimo. Do pomladi mi je zmanjkalo lanskih priprav. Letos bo treba narediti več.

Čeprav, kako lahko ugibate? Konec koncev bo takšna predjed primerna na kateri koli mizi. Niti en dopust ni popoln brez dna. Lahko jih preprosto položite na mizo ali pa jih narežete na solato. Zelo dobro gredo za vlaganje.

Obstaja veliko različnih receptov za te narezke, saj ima vsaka gospodinja svojo posebno skrivnost soljenja teh hrustljavih sladkarij.

Za vas sem pripravil svoje najljubše možnosti, po katerih res dobim zelo okusen slan prigrizek za zimo. Če že poznate recept, poskusite z drugimi predlaganimi metodami.

Glavna stvar je, da nabirate vložene kumare. Kot so - "Nezhinsky", "Crunchy", "Soljena", "Pariška kumarica", "Zozulya".

Ena izmed najbolj priljubljenih in preprostih možnosti za pripravo na zimo. Za nekatere bo morda razodetje videti hrastov list v sestavinah. Daje poseben vonj. Poskusi.

Sestavine:

• Kumare - 20 kosov
• Česen - 3 stroki
• Hrastov list - 5-6 listov
• Listi ribeza - 5-6 listov
• Listi češnje -5-6 listov
• Hren - 4 listi hrena
• Koper - 4 dežniki
• Lovorjev list - 2 kos
• Črni poper v zrnu - 6 kosov
• Sol - 3 žlice za 3 litrski kozarec

Način kuhanja:

1. Na dno čistega in suhega kozarca izmenično položite hrastove, ribezove, češnje in lovorove liste. Nato postavite dežnike kopra.

2. Česen olupimo, stroke pa prepolovimo in damo v kozarec. Nato poper v zrnu in dva hrenova lista.

3. Nato oprane kumare zložimo zelo tesno, v pokončni položaj. V prostor, ki ostane od vrha, jih položite vodoravno, tako da se čim bolj tesno prilegajo drug drugemu.

4. V pol litrski kozarec nalijte sol in ga napolnite z vodo. Vmešajte sol in raztopino vlijte v kozarec za kumare. Nato skoraj do vrha dodajte navadno, čisto hladno vodo. Pustite malo prostora.

5. Čisto na vrhu tesno položimo preostala dva hrenova lista in dolijemo vodo, da prekrije liste.

Po vrhu pokrijemo liste hrena, da kasneje ni plesni.

6. Nato kozarec postavimo na krožnik in po vrhu pokrijemo s pokrovom ter pustimo približno tri dni. V tem času bo potekal proces fermentacije in del vode bo odtekel ven.

7. Po treh dneh dodajte slano vodo, tesno zaprite pokrov in shranite na hladnem in temnem mestu. Tako nasoljene kumare so hrustljave in zelo okusne.

Soljenje za zimo v 1 litrskih kozarcih na vroč način, za shranjevanje v stanovanju

Ta metoda je s sterilizacijo. A po drugi strani tako pripravljene domače pripravke lahko hranimo v stanovanju pri sobni temperaturi. Recimo v omari ali na medetaži.

Sestavine za tri litrske pločevinke:

• Sveže kumare - 1,5 kg
• Dežniki kopra - 3 kosi
• Listi hrena - 3 kosi
• Listi ribeza - 6 kosov
• Češnjevi listi - 6 kosov
• Česen - 3 stroki
• Črni poper v zrnu - 15-18 kosov
• Piment grah - 6 kosov
• Nageljnove žbice - 6 kosov
• Sol - 3 čajne žličke
• Sladkor - 6 čajnih žličk
• Kis 70% - 1,5 čajne žličke (9% - 4 čajne žličke na litrski kozarec)

Preden začnete, kumare dobro sperite pod tekočo vodo. Nato jih napolnite in pustite stati 2 uri. Če so pred kratkim zbrani, bo dovolj ena ura.

Priprava:

1. Liste ribeza in češnje ter dežnike kopra najprej prelijemo z vrelo vodo in pustimo 1 minuto, da se sterilizirajo. Liste hrena poparite v vreli vodi 30 sekund.

2. Nato v vsak litrski kozarec položite na dno - strok česna, 5-6 zrn črnega popra, 2 grah pimenta, 2 stroka, 2 lista ribeza in češnje, 2/3 dežnika kopra. Nazadnje položite hren list.

Banke je treba najprej sterilizirati nad paro ali v pečici. Zavremo pokrove.

3. Nato na obeh straneh odrežite konce kumare in jih položite navpično v kozarce. Če je na vrhu še prostora, razprostrite tisto, kar ostane. Lahko ga narežete na koščke, da se bolj na gosto uleže, lahko pa daste celo majhne paradižnike. Na vrh položite kos dežnika kopra.

4. V vsak kozarec nalijte 1 čajno žličko soli in 2 žlički sladkorja. Zalijemo z vročo vrelo vodo, napolnimo približno 0,5 cm na vrhu in pokrijemo s pokrovi. Vzamemo širok lonec in na dno položimo prtiček ali brisačo, nato pa tja postavimo kozarce in "obešalnike" prelijemo z vodo. Kuhajte 10 minut, da se pravilno sterilizira.

Če želite bolj slane kumare, dodajte sol - 2 čajni žlički in sladkor - 1 čajno žličko.

5. Po vrenju previdno odstranimo kozarce iz ponve, vanje vlijemo kis in zavijemo pokrove. Obrnemo, pokrijemo z brisačo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Ko se ohladi, ga odložite na mesto, kjer shranite obdelovance.

Najbolj okusen recept za hrustljave kumare, kot iz soda

Sestavine za 3-litrski kozarec:

• Kumare - 1,5 kg
• Sol - 3 žlice. zvrhane žlice
• List hrena - 1 kos
• Dežnik kopra - 2 kosa
• Ribezov list - 2 kos
• Češnjev list - 2 kos
• Pehtran - 1 veja
• Pekoča paprika - po okusu
• Česen - 5 strokov

Priprava:

1. Kumare temeljito operemo in za nekaj ur namočimo v vodi. Nato ponovno sperite in odrežite peclje.

2. Izperite vse zelenice in liste. Olupite in prerežite česen na pol.

3. V skodelico nalijte 3 žlice soli in prelijte vročo vodo. Dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in pustite, da se ohladi.

4. Na dno kozarca položite češnjeve liste, ribezove liste, hrenovo nogo, 1 dežnik kopra. Nato prva plast kumar. V kozarec damo česen in koščke pekoče paprike. Nato zelenjavo zložite čim tesneje. Na vrh položite vejico pehtrana in dežnik kopra.

5. V napolnjene pločevinke nalijte približno dve tretjini čiste hladne vode. Nato napolnite z vodo in soljo ter dolijte čisto vodo do vratu, pri čemer pustite približno 1 cm prostora do konca.

6. Kozarce postavimo na krožnike in pustimo 3 dni. Kumare naj postanejo kisle, slanica pa naj se malo motne.

7. Nato slanico odcedimo in jo kuhamo 1-2 minuti. Nato še vroče vlijemo v kozarce do roba vratu in zapremo. Shranjujte na hladnem mestu. V dveh tednih bodo popolnoma pripravljeni. Izkazalo se je, da je zelo okusno in nikakor ni slabše od sodčkov.

Preprost recept za gorčico, brez sterilizacije

Tudi ta način soljenja mi je zelo všeč. Obožujem pikantno aromo gorčice v slanici. In sama metoda je precej preprosta. Ne boste porabili veliko časa za praznine. Vse je odvisno, čeprav tudi od števila pločevink in sestavin. A v vsakem primeru vam ne bo žal.

Sestavine za 3 litre:

• Kumare - 1,7-1,8 kg
• Voda - 1,5 l
• Sol - 3 žlice
• Ribezov list - 5 kosov
• Češnjev list - 8 kosov
• Hrastov list - 2 kos
• Dežniki kopra - 4 kosi
• List hrena - 2 kos
• Suha gorčica - 2 žlici
• Črni poper v zrnu - 10-12 kosov

Način kuhanja:

1. Zelenjavo sperite in obrežite konce na obeh straneh. Namakajte jih 4 ure, nato ponovno sperite.

2. V trilitrski kozarec na dno damo en hrenov list, nato polovico vseh zelišč in 5-6 zrn popra. Nato tesno zložite kumare in dodajte preostalo zelenje.

3. Vodo posolimo in zavremo. Nato ga nalijte v kozarec in zaprite najlonski pokrov. Pustite, da se ohladi, nato odstranite pokrove in pokrijte vratove z gazo. Pustite ga dva dni, občasno snemite peno. Nato slanico vlijemo v ponev in zavremo.

4. V kozarec nalijte gorčični prah. Nato napolnite z vročo slanico in pokrijte, dokler se ne ohladi. Nato odstranite pokrov in pustite 6 ur.

5. Po 6 urah slanico ponovno odcedimo in kuhamo približno 7-10 minut. Nato prelijte v kozarec in zavijte pokrov.

6. Obrnite na glavo in zavijte z nečim toplim za samosterilizacijo. Nato ga postavite na mesto za shranjevanje obdelovancev. Sprva bo slanica motna, nato se bo gorčica usedla in postala prozorna, kumare pa bodo neverjetno okusne.

Video o tem, kako soliti kumare v kozarcih brez kisa

Če še vedno dvomite in iz opisov in fotografij ni vse jasno, predlagam ogled video recepta za pripravo "zelenic" za zimo. Recept je zelo preprost, brez sterilizacije.

Sestavine za 2 trilitrske pločevinke:

• Voda - 3 l
• Sol - 6 žlic ali 200 gr
• Srednje kumare - 4 kg
• Korenina ali listi hrena - 6 kosov
• Listi ribeza in češnje - 10 kosov.
• Črni pred grahom in piment - po 10
• Česen - 10 strokov
• Koper s semeni

Način kuhanja pa si oglejte v videu.

Zdaj bi moralo zagotovo vse postati pregledno in razumljivo. Dajte jih v skladišče in po dveh ali treh tednih že lahko začnete jesti slastne hrustljave kumare.

No, prijatelji, pokazal in povedal sem vam o čudovitih in preprostih metodah soljenja zelene zelenjave za zimo. Izberite tistega, ki vam je všeč, oziroma poskusite vse. Navsezadnje ima vsak svoj okus.

Dober dan vsem!

Čas žetve se nadaljuje. In ko smo imeli dovolj mladih, je treba že razmišljati o pripravah na zimo. Današnji članek želim posvetiti najpreprostejšim in najbolj okusnim receptom za vložene kumare v kozarcih.

Kakšen praznik bi lahko bil, če tega neverjetno okusnega prigrizka ni na mizi? Vedno je primeren za meso, ribe in druge številne jedi. Odlično ne samo na počitnicah, ampak tudi v vsakodnevni prehrani.

Kumare so hrustljave, zelo sočne in aromatične. Izberite recept po svojem okusu in vso zimo se boste gostili s sadeži poletja.

V opombo želim dodati, da če ste pravkar pobrali kumare z vrta in jih boste vložili, jih ni treba namakati v mrzli vodi. Če je minilo nekaj časa ali uporabljate kupljeno zelenjavo, jih je treba pred vrtenjem namočiti 2-3 ure. Tako bodo plodovi ohranili hrustljavost in sočnost.

Hrustljave vložene kumare za zimo s citronsko kislino

Kumare lahko vložite na različne načine, a eden najbolj priljubljenih je s citronsko kislino.

Predjed je dišeča in aromatična s kislostjo, zaradi česar je okus še bolj svetel in intenziven.

V receptu je navedeno število sestavin na litrski kozarec. Če zvijete več, potem podvojite količino.

Potrebovali bomo (za 1 litrsko pločevinko):

Priprava:

Kisle kumare v kozarcih brez sterilizacije

Mnogi se ne marajo ukvarjati s sterilizacijo. In niti ne, da ne marajo, ampak se izogibajo takšnim prazninam. Zato obstajajo preverjeni recepti brez sterilizacije. V tem primeru bomo vložili kumare.

Potrebovali bomo (za 1 litrski kozarec):

• kumare;
• dežniki kopra - 1-2 kos .;
• listi hrena - 2 kos.;
• listi črnega ribeza - 1 kos .;
• češnjevi listi - 2-3 kos .;
• mešanica paprike;
• gorčična semena;
• lovorjev list - 1 kos.;
• česen - 1 strok;
• grenka paprika (neobvezno);
• kis 9% - 30 ml;
• sol - 2 žlici;
• sladkor - 1 žlica.

Priprava:

Listi v praznih kumaricah jih naredijo trde in hrustljave.

To morate storiti počasi, da steklo ne poči.

Preden začnete zategniti, napolnite pokrove z vrelo vodo.

Recept za rezine kumare za zimo z gorčico

Kumare po tem receptu so začinjene. In zaradi dejstva, da so narezani na koščke, bo takšna predjed na mizi videti kot solata.

Sploh ne boste natančno opazili, kako se ta kos sploh poje.

Potrebovali bomo:

• kumare - 4 kg;
• sladkor - 1 kozarec;
• sol - 3 žlice;
• 9% kis - 1 kozarec;
• rastlinsko olje - 1 kozarec;
• mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička;
• suha gorčica - 2 žlici;
• česen - 16 strokov.

Priprava:

Video, kako okusno vložiti kumare v kozarcih brez kisa

Pri kodranju kumar se skoraj vedno uporablja kis. Ali pa ga nadomestimo s citronsko kislino. V istem receptu ni ne enega ne drugega. Toda to nikakor ne vpliva na okus. Na poti ven boste dobili pikanten in sočen prigrizek.

Potrebovali bomo:

• kumare;
• listi ribeza;
• zelena;
• Koper;
• češnjevi listi;
• česen;
• pehtran;
• hrenov list;
• sol in sladkor.

Priprava:

Vložene hrustljave kumarice tako kot v trgovini

Vsi so poskusili kumarice iz trgovine. So okusne, zmerno slane, zmerno sladke in zelo hrustljave. In zahvaljujoč receptu, ki sledi, bomo kuhali prav takšne kumare! Nihče jih ne bo ločil od kupljenih.

Potrebujemo (za 7 pločevink po 800 gramov):

• kumare;
• dežniki kopra;
• voda - 3 l;
• sladkor - 7,5 žlice;
• sol - 6 žlic;
• kis 6% - 300 ml;
• lovorjev list - 7 kosov;
• črni poper v zrnu - 21 kosov;
• gorčična semena;
• palčke kopra, dežniki;
• česen - 2-3 kos. za en kozarec.

Priprava:

Pomembno! 6% kis je mogoče izdelati iz 9% po naslednji formuli:

250 ml 9% kisa + 75 ml vode = 325 ml 6% kisa.

Slastne kumare s kisom (recept za 3-litrski kozarec)

Imajo sladek in slani okus.

Potrebovali bomo (za pločevinko 3L):

• kumare;
• hren list - 1 kos;
• koper - 1-2 dežnika;
• češnjevi listi - 5 kosov;
• lovorjev list - 2 kos.;
• piment grah - 5-6 kosov;
• česen - 2-3 stroka;
• sol - 3 žlice s toboganom;
• sladkor - 3 žlice z diapozitivom;
• kis 70% - 1 čajna žlička.

Priprava:

To je bolj priročno narediti s posebnim pokrovom z režami za odvajanje.

Če nimate 70% kisa, ga lahko nadomestite s 100 ml 9% kisa.

Kako vložiti kumare v kozarcih za zimo z vodko?

Nenavaden recept za marinado z vodko, ki jo je vsekakor vredno poskusiti. Zavijte vsaj nekaj pločevink, da ugotovite, ali je to vaš recept ali ne. Vsekakor pa si zasluži pozornost.

Potrebovali bomo (za 2 pločevinki po 1 l):

Priprava:

Video recept za sladke vložene kumare za 1 liter

Ta video prikazuje, kako kuhati sladke kumare za zimo. Po okusu so zmerno sladke, zaradi začimb začinjene. In na splošno zelo okusno!

Potrebovali bomo:

• kumare;
• peteršilj, dežniki kopra, listi češnje in hrena;
• črni poper v zrnu;
• piment grah;
• celi klinčki;
• česen;
• voda - 1l;
• sol - 2 žlici;
• sladkor - 5 žlic;
• kisova esenca - 1 žlička.

Priprava:

Kako vložiti kumare po preprostem receptu za shranjevanje v stanovanju?

Zelo preprost recept za kodranje kumar, ki jih, mimogrede, ni treba hraniti v kleti ali v hladilniku. Mirno bodo stali pri vas doma pri sobni temperaturi. Vendar vam zagotavljam, da jim ne bo treba dolgo stati!

Potrebovali bomo:

Priprava:

Morda se zdi, da je sladkorja preveč. Toda v kombinaciji s soljo, poprom in kisom se izkaže zelo okusno!

Iz trilitrskega kozarca slanice pride 5 pločevink po 1,5 litra in en liter.

V tem članku sem poskušal zbrati najbolj uporabne in preprosti recepti... Izbrati morate le tisto, ki vam je všeč in pripraviti kumare za zimo. Za začetnike kulinarične strokovnjake želim povedati, da se tega ne smete bati, zagotovo vam bo uspelo!

A kako super je poleti pobrati kumare in paradižnik – da je miza že pripravljena za nepričakovani prihod gostov. To bistveno prihrani čas, pripraviti morate le glavno jed, prigrizke pa boste zagotovo našli!

Dober tek!