రష్యన్ ప్రజలు ముఖ్యంగా మష్రూమ్ స్నాక్స్ మరియు వంటకాలను ఇష్టపడతారు మరియు పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోవడం చాలా మందికి ఇష్టమైన హాబీలలో ఒకటి. పుట్టగొడుగుల రాజ్యం యొక్క ప్రతినిధులలో ఒకరు పంది పుట్టగొడుగులు (ఫోటోలు మరియు వివరణలు క్రింద ప్రదర్శించబడతాయి). పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలో కూడా మేము మరింత పరిశీలిస్తాము.

చిత్రంలో పంది పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి

svinushka (పంది) పుట్టగొడుగులను ఇతరులతో కంగారు పెట్టకుండా ఉండటానికి, మీరు వారి ఫోటోలను చూడాలని మేము సూచిస్తున్నాము. విలక్షణమైన లక్షణంపంది ఒక మందపాటి టోపీ. దీని వ్యాసం 10-20 సెంటీమీటర్లకు చేరుకుంటుంది. టోపీ యొక్క ఉపరితలం చాలా తరచుగా పసుపు-గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, అయినప్పటికీ మీరు గోధుమ, ఎరుపు-గోధుమ మరియు ఆలివ్ రంగు పందులను కూడా కనుగొనవచ్చు. వయస్సుతో టోపీ ముదురుతుందని తెలిసింది. పంది టోపీ ఆకారం కొద్దిగా వంగి అంచులతో గుండ్రంగా ఉంటుంది మరియు దాని మధ్య భాగంలో మాంద్యం ఉంటుంది. లెగ్ సన్నగా ఉంటుంది, వ్యాసంలో రెండు సెంటీమీటర్ల వరకు ఉంటుంది మరియు చాలా పొడవుగా ఉండదు, తద్వారా ఇది టోపీ కింద నుండి దాదాపు కనిపించదు.

పందులు మిశ్రమ మరియు ఆకురాల్చే అడవులలో, అంచులలో లేదా చిత్తడి నేలల దగ్గర ఎక్కువగా పెరుగుతాయి. తరచుగా మైసిలియంలు చెట్ల బేర్ మూలాలపై నేరుగా ఉంటాయి. ప్రకృతిలో దాదాపు 8 రకాల పందులున్నాయి. అవన్నీ చాలా దశాబ్దాల క్రితం అధికారికంగా తినదగనివిగా గుర్తించబడ్డాయి, అయితే గతంలో ఈ పుట్టగొడుగులను షరతులతో తినదగినవిగా పరిగణించారు. విషయం ఏమిటంటే, అన్ని రకాల పందులు విష పదార్థాలను కూడబెట్టుకోగలవు పర్యావరణం. దురదృష్టవశాత్తు, పుట్టగొడుగుల రాజ్యం యొక్క అన్ని ప్రతినిధులకు ఈ సామర్థ్యం ఉంది.

పంది పుట్టగొడుగులను కూడా విషపూరితంగా పరిగణిస్తారు, ఎందుకంటే అవి యాంటిజెన్ ప్రోటీన్, మస్కారిన్ కలిగి ఉంటాయి, ఇది మానవ శరీరంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, ఎర్ర రక్త కణాలను అతుక్కోవడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది. ఈ పరిస్థితి ప్రాణాంతకం. కొవ్వు పంది పుట్టగొడుగులను షరతులతో తినదగినదిగా వర్గీకరించారు; దీనిని ఆవు పుట్టగొడుగు అని కూడా పిలుస్తారు; ప్రమాదం ఏమిటంటే, పుట్టగొడుగుల పికర్స్ అందరూ పందులను ఒకదానికొకటి మాత్రమే కాకుండా ఇతరుల నుండి కూడా వేరు చేయలేరు. విషపూరిత పుట్టగొడుగులు. మీకు పుట్టగొడుగు సైన్స్ గురించి అనుభవం మరియు విస్తృతమైన జ్ఞానం లేకపోతే, విషం యొక్క ప్రమాదాన్ని పూర్తిగా తొలగించడానికి అటువంటి రుచికరమైన పదార్థాన్ని పూర్తిగా తిరస్కరించడం మంచిది. ఇది పందుల వివరణను ముగించింది.

వంట చేయడానికి ముందు పందులను ఎలా ప్రాసెస్ చేయాలి?

మేము పుట్టగొడుగుల రాజ్యం యొక్క ప్రతినిధులతో వ్యవహరిస్తున్నందున, విషపూరితమైనవి, వాటిలో చాలామంది తింటారు, వంట చేయడానికి ముందు ఉత్పత్తిని సరిగ్గా ఎలా ప్రాసెస్ చేయాలో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. పందుల ముందస్తు చికిత్సలో శుభ్రపరచడం, నానబెట్టడం మరియు మూడు-దశల వంట ఉన్నాయి.

శుభ్రపరచడం మరియు కడగడం

మీరు సేకరించిన నమూనాలను వెంటనే ప్రాసెస్ చేయడం ప్రారంభించాలని "ఆరోగ్యం గురించి ప్రాచుర్యం పొందింది" సిఫార్సు చేస్తోంది. మొదట, మీరు మీ చేతులతో శిధిలాల నుండి అటవీ బహుమతులను శుభ్రం చేయాలి మరియు టోపీలు మరియు కాళ్ళ నుండి దెబ్బతిన్న శకలాలు కత్తిరించాలి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను నీటిలో బాగా కడుగుతారు, ఇసుక, దుమ్ము మరియు చిన్న శిధిలాలను తొలగిస్తారు. ముఖ్యంగా టోపీల దిగువ భాగంలో చాలా మురికిని గుర్తించవచ్చు. తర్వాత ఏం చేయాలి?

నానబెట్టడం ప్రక్రియ

షరతులతో కూడిన విషపూరిత పుట్టగొడుగులను జాగ్రత్తగా నానబెట్టడం అవసరం. ఇది మూడు దశల్లో నిర్వహిస్తారు. లీటరు నీటికి టేబుల్ ఉప్పు ఒక టేబుల్ స్పూన్ నిష్పత్తిలో సెలైన్ ద్రావణాన్ని సిద్ధం చేయండి, స్ఫటికాలను కరిగించండి. పాన్లో పందులను ఉంచండి మరియు వాటిని తేలకుండా నిరోధించడానికి, పైన ఒక బరువు ఉంచండి. ఐదు గంటలు వేచి ఉండండి. పరిష్కారాన్ని కొత్త దానితో భర్తీ చేయండి.

అదే సమయానికి నానబెట్టడం కొనసాగించండి. అప్పుడు మేము మళ్లీ కొత్త పరిష్కారాన్ని సిద్ధం చేసి దానిలోకి ఉత్పత్తిని పంపుతాము. ఐదు గంటల తరువాత, నీటిని తీసివేయండి. ప్రాసెసింగ్ యొక్క తదుపరి దశకు వెళ్దాం.

పంది మాంసం ఎలా ఉడికించాలి మరియు ఎంతకాలం?

వంట పందులు కూడా మూడు దశల్లో ఉప్పునీరులో నిర్వహించబడతాయి, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి నీరు మార్చబడుతుంది. ఈ చికిత్స ఉత్పత్తి యొక్క గరిష్ట తటస్థీకరణను అనుమతిస్తుంది. మీరు మంచి పుట్టగొడుగులను సేకరించారని మీకు ఖచ్చితంగా తెలిసినప్పటికీ, ఈ ప్రాసెసింగ్ దశను ఎప్పుడూ నిర్లక్ష్యం చేయవద్దు.

కాబట్టి, పాన్ లోకి నీరు పోయాలి, కొద్దిగా ఉప్పు (లీటరు ద్రవానికి ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు) జోడించండి. మేము ఒక మూతతో కప్పి, ఉడికించడానికి పుట్టగొడుగులను పంపుతాము. మరిగే తర్వాత 5 నిమిషాలు వేచి ఉండి, నీటిని తీసివేయండి. మేము ఒక కొత్త సెలైన్ ద్రావణాన్ని సిద్ధం చేస్తాము, అక్కడ ఉత్పత్తిని చేర్చండి, దానిని మరిగించి అరగంట కొరకు ఉడికించాలి. నీటిని మళ్లీ మార్చండి మరియు ఉప్పు కలపండి. మరిగే తర్వాత, మరొక 40-45 నిమిషాలు పందులను ఉడికించాలి. పుట్టగొడుగుల ముందస్తు ప్రాసెసింగ్ పూర్తయింది, వాటిని ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు వాటిని కొద్దిగా పొడిగా ఉంచండి.

పంది మాంసం ఎలా ఉడికించాలి?

రుచికి ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది మరియు సూక్ష్మమైన పుట్టగొడుగుల వాసన కలిగి ఉంటుంది, మొదటి వంటకాలను వండేటప్పుడు లేదా ఎండబెట్టేటప్పుడు బార్నాకిల్స్ ఎప్పుడూ ఉపయోగించబడవు. కానీ ఈ ఉత్పత్తి పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది. పందులను బంగాళాదుంపలు లేదా కేవలం ఉల్లిపాయలతో వేయించి, ఆపై మందపాటి సోర్ క్రీంతో రుచికోసం చేస్తారు. ఇది చాలా రుచికరమైన చిరుతిండిగా మారుతుంది.

ఈ పుట్టగొడుగులు marinated ఉంటాయి వివిధ మార్గాలు, ఎవరు ఎలా ఇష్టపడతారు సిట్రిక్ యాసిడ్లేదా వెనిగర్, సుగంధ సుగంధాలను జోడించడం - మిరియాలు, బే ఆకు, వెల్లుల్లి, మూలికలు. చక్కెర, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వెనిగర్ నిష్పత్తిపై ఆధారపడి, marinade రుచి భిన్నంగా ఉంటుంది. ప్రతి గృహిణికి పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి తన స్వంత రహస్యాలు ఉన్నాయి. ఉప్పు వేసినప్పుడు, బార్న్యార్డ్‌లు కూడా చాలా బాగుంటాయి.

కాబట్టి, మేము పుట్టగొడుగుల రాజ్యం యొక్క ప్రతినిధితో పరిచయం పొందాము - పంది. ఈ పుట్టగొడుగులను ఇతరుల నుండి గుర్తించడం మరియు వేరు చేయడం తెలుసుకోవడానికి వివరణ మరియు ఫోటో మీకు సహాయం చేస్తుంది. పందులను సేకరించి సిద్ధం చేయమని మేము మిమ్మల్ని ప్రోత్సహించము; ఈ జాతి విషపూరితమైనదని గుర్తుంచుకోండి, మీరు అనుభవజ్ఞుడైన పుట్టగొడుగుల పికర్ అయినప్పటికీ, విషం వచ్చే ప్రమాదం ఇంకా ఉంది. కోత తర్వాత, ఎల్లప్పుడూ పందులను సరిగ్గా ప్రాసెస్ చేయండి - మిమ్మల్ని మీరు రక్షించుకోవడానికి ఉత్పత్తిని నానబెట్టడం లేదా మూడు-దశల వంటను విస్మరించవద్దు.

పందులు ప్రతిచోటా కనిపిస్తాయి - అవి శంఖాకార అడవులలో కనిపిస్తాయి మరియు అవి ఆకురాల్చే అడవులలో కూడా పెరుగుతాయి. ఈ పుట్టగొడుగులలో అనేక రకాలు ఉన్నాయి, వాటిలో కొన్ని ఎప్పుడూ తినకూడదు, కానీ కొన్ని తినడానికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి, కానీ వాటి తయారీకి కఠినమైన సిఫార్సులను అనుసరించిన తర్వాత మాత్రమే.

ఈ రోజు మీరు పందులను ఎలా మెరినేట్ చేయాలో నేర్చుకుంటారు, తద్వారా అవి తినడానికి సురక్షితంగా ఉండటమే కాకుండా చాలా రుచికరమైనవి కూడా.

Marinated పందులు: క్లాసిక్ రెసిపీ

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• పందులు - 1 కిలోలు,
• వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు,
• మెంతులు - కొన్ని రెమ్మలు,
• నీరు - 1 లీటరు (మెరినేడ్ కోసం),
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్,
• చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్,
• లవంగాలు - 3-4 ముక్కలు,
• బే ఆకు - 2-3 ముక్కలు,
• ఎండుమిర్చి - 5 బఠానీలు,
• వెనిగర్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.

వంట పద్ధతి

• మేము పందులను శుభ్రం చేస్తాము, నడుస్తున్న నీటిలో వాటిని కడిగి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తాము.
• పుట్టగొడుగులను ఒక రోజు నీటిలో నానబెట్టండి. క్రమానుగతంగా, నీటిని తీసివేసి, మంచినీటితో భర్తీ చేయాలి.
• నానబెట్టిన పుట్టగొడుగులను ఒక saucepan లో ఉంచండి, నీరు మరియు ఉప్పు జోడించండి. నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు మరిగే తర్వాత, అరగంట కొరకు ఉడికించాలి.
• మేము పందులను నడుస్తున్న నీటిలో చాలాసార్లు కడుగుతాము.
• ఒక సాస్పాన్లో నీరు పోసి, ఉప్పు వేసి మరిగించాలి.
• పుట్టగొడుగులను వేడినీటిలో వేసి అరగంట ఉడికించాలి.
• పూర్తిగా కడగాలి, చల్లటి నీటితో నింపండి మరియు కనీసం ఒక గంట పాటు నానబెట్టండి.
• పందులు నానబెట్టినప్పుడు, మేము marinade సిద్ధం చేస్తాము. ఉప్పు, చక్కెర, వెనిగర్ నీటిలో కరిగించండి. జాబితా నుండి సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. కలపండి.
• పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు మళ్లీ బాగా కడగాలి.
• మెరీనాడ్తో పందులను పూరించండి. ఒక మరుగు తీసుకుని 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
• పుట్టగొడుగులలో ముతకగా తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు తరిగిన మెంతులు ఉంచండి. కలపండి. Marinated పందులు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

పంది మాంసం ఆలివ్ నూనెలో మెరినేట్ చేయబడింది

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• పందులు - 1 కిలోలు,
• ఆలివ్ నూనె - 750 ml,
• వైట్ వైన్ వెనిగర్ - 500 ml,
• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు,
• బే ఆకు - 4 ముక్కలు,
• లవంగాలు - 6 ముక్కలు,
• తెల్ల మిరియాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్.

వంట పద్ధతి

• మేము పందులను పూర్తిగా శుభ్రం చేసి శుభ్రం చేస్తాము. చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. నీటితో నింపి సుమారు ఒక రోజు నానబెట్టండి, క్రమానుగతంగా నీటిని మార్చండి.
• నానబెట్టిన పుట్టగొడుగులను ఒక saucepan కు బదిలీ చేయండి. ఉప్పునీరు పోసి అరగంట ఉడికించాలి.
• నీటిని తీసివేసి, పుట్టగొడుగులను కడగాలి.
• ఒక saucepan లోకి వెనిగర్ పోయాలి మరియు ఉప్పు చిటికెడు జోడించండి. మేము పందులలో ఉంచాము. నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు పుట్టగొడుగులు మెత్తబడే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, సుమారు 10 నిమిషాలు.
• పుట్టగొడుగులను హరించడానికి ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి అదనపు ద్రవ.
• లేయర్లలో గాజు పాత్రలలో పందులను ఉంచండి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో పుట్టగొడుగులను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి.
• ఆలివ్ నూనెతో పుట్టగొడుగులను పూరించండి.
• మేము జాడీలను గట్టిగా మూసివేస్తాము.
• పుట్టగొడుగులను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఆరు నెలల కన్నా ఎక్కువ నిల్వ ఉంచాలి.

పందులను ఊరగాయ ఎలా: మరొక రెసిపీ

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• పందులు - 1 కిలోలు,
• నీరు - 1 లీటరు (మెరినేడ్ కోసం),
• ముతక ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు,
• వెనిగర్ 9% - 1/2 కప్పు,
• నల్ల మిరియాలు - 5 ముక్కలు,
• బే ఆకు - 2-3 ముక్కలు,
• మెంతులు - 5 కాండాలు,
• దాల్చిన చెక్క - కత్తి యొక్క కొనపై,
• చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు,
• వెల్లుల్లి - 10 రెబ్బలు,
• కూరగాయల నూనె.

వంట పద్ధతి

• మేము పంది మాంసం శుభ్రం చేస్తాము, దానిని కడగాలి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తాము. నీటితో నింపండి మరియు చాలా గంటలు నానబెట్టండి, క్రమానుగతంగా నీటిని మార్చండి.
• అరగంట కొరకు పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి. మేము నీటిని ప్రవహిస్తాము. మేము పుట్టగొడుగులను కడగాలి.
• పందులను మళ్లీ నీటితో నింపి 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఒక కోలాండర్లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు పూర్తిగా శుభ్రం చేసుకోండి.
• మెరీనాడ్‌ను సిద్ధం చేయండి: వినెగార్ మరియు నీటిలోని పదార్థాల జాబితాలో సూచించిన అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు (గమనిక: లీటరు నీటికి మొత్తం సూచించబడుతుంది). మేము దానిని అగ్నిలో ఉంచాము.
• మరిగే మెరినేడ్‌లో పందులను ఉంచండి. 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి, నిరంతరం నురుగును తొలగిస్తుంది.
• వేడి నుండి తొలగించండి. చల్లారనివ్వండి.
• పందులను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి.
• మెరీనాడ్తో నింపండి.
• పైన ప్రతి కూజాలో 2 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి కూరగాయల నూనె.
• జాడీలను మూసివేసి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

మీరు ఎంచుకున్న పందులను marinating ఏ పద్ధతిలో, అందిస్తున్న ముందు, మీరు జోడించవచ్చు ఉల్లిపాయమరియు కొద్దిగా కూరగాయల నూనె. బాన్ అపెటిట్!

గత శతాబ్దపు 80వ దశకం వరకు, బార్న్యార్డ్ పుట్టగొడుగులు (స్వినుఖి, స్వినుష్కి) తినదగినవిగా పరిగణించబడ్డాయి, కానీ గత సంవత్సరాలవాటిని విషపూరితమైనవిగా వర్గీకరించడం ప్రారంభించారు. దీనికి కారణం మట్టి మరియు పర్యావరణంలో కనిపించే విషాన్ని పేరుకుపోయే శిలీంధ్రాల సామర్ధ్యం, అలాగే బార్న్లు ఫ్లై అగారిక్ వంటి విషాన్ని మస్కారిన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. అయినప్పటికీ, ఈ పుట్టగొడుగులను ఇప్పటికీ వినియోగం కోసం సేకరిస్తారు, అయితే ఉత్పత్తిని ప్రాసెస్ చేయడానికి కఠినమైన నియమాలను పాటించాలి. “ఆరోగ్యం గురించి పాపులర్” మీకు చెప్పేది ఇదే - పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి, మీ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించకుండా వాటిని ఎంతకాలం ఉడికించాలి?

బార్న్ పుట్టగొడుగు గురించి చెప్పుకోదగినది ఏమిటి?

బాహ్యంగా, బార్న్ అసంఖ్యాకమైనది, కానీ చాలా మంది వినియోగదారులు దాని ఆహ్లాదకరమైన రుచిని గమనించండి, వాస్తవానికి, నైపుణ్యంతో కూడిన తయారీకి లోబడి ఉంటుంది. ఈ పుట్టగొడుగు అననుకూల పర్యావరణ పరిస్థితులతో ప్రాంతాల్లో పెరిగితే విషపూరిత పదార్థాలను కూడబెట్టుకుంటుంది. కానీ దాదాపు అన్ని పుట్టగొడుగులు అటువంటి లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇది ఎవరికీ రహస్యం కాదు. అందువల్ల, గోశాలలను సేకరించడం కేవలం రోడ్లు, ఫ్యాక్టరీల నుండి దూరంగా మాత్రమే అనుమతించబడుతుంది, పారిశ్రామిక సంస్థలు, అడవిలో లోతైన, ఎక్కడ తాజా గాలి.

మరొక విషయం పాయిజన్ మస్కారిన్, ఇది పుట్టగొడుగుల లోపల ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది మరియు ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం. అయినప్పటికీ, ఉత్పత్తి యొక్క సరైన ప్రాసెసింగ్తో, టాక్సిన్స్ యొక్క ప్రభావం తటస్థీకరించబడుతుంది, అప్పుడు మీరు సురక్షితంగా పంది మాంసం తినవచ్చు. వంటలో తరువాత ఉపయోగం కోసం బార్న్‌లను ఎలా సిద్ధం చేయాలో నిశితంగా పరిశీలిద్దాం.

గోతులను నానబెట్టడం ఎలా?

సేకరించిన పుట్టగొడుగులను ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడదు. వాటిని వెంటనే ప్రాసెస్ చేయాలి. అన్నింటిలో మొదటిది, వాటిని పూర్తిగా కడగాలి, శిధిలాలు మరియు ధూళిని తొలగించాలి, ఆ తర్వాత బార్న్స్ ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టడం తప్పనిసరి మూడు-దశలకు లోబడి ఉంటాయి. ఒక లీటరు నీటిలో 2 టీస్పూన్ల ఉప్పును కరిగించి, పుట్టగొడుగులను 5 గంటలు ద్రావణంలో ఉంచండి. అప్పుడు ఒక కొత్త ఉప్పు ద్రావణం తయారు చేయబడుతుంది మరియు అదే సమయంలో పందులను మళ్లీ దానిలోకి పంపబడుతుంది. అప్పుడు వారు మళ్ళీ ప్రతిదీ పునరావృతం - ఒక కొత్త పరిష్కారం సిద్ధం మరియు మరొక 5 గంటల పుట్టగొడుగులను నాని పోవు. ప్రక్రియను పూర్తి చేసిన తర్వాత, ద్రవం ఒక కోలాండర్ ద్వారా ఖాళీ చేయబడుతుంది మరియు పూర్తిగా హరించడానికి అనుమతించబడుతుంది.

గోశాలను వండడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది??

నానబెట్టిన తరువాత, పుట్టగొడుగులు ఎల్లప్పుడూ ఉడకబెట్టబడతాయి మరియు ఈ ప్రక్రియ మూడు దశల్లో కూడా జరుగుతుంది. మీరు పుట్టగొడుగులను ఎలా మరియు ఎంతకాలం ఉడికించాలి? దీన్ని వివరంగా చూద్దాం.

1. ప్రతి కిలోగ్రాము ఉత్పత్తికి, ఒక లీటరు నీరు మరియు ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు తీసుకోండి. పందులను ఉంచారు చల్లటి నీరు, స్టవ్ మీద పాన్ ఉంచండి మరియు మూతతో కప్పండి. మరిగే తర్వాత, 5 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి, ఆపై నీటిని ప్రవహిస్తుంది.
2. వంట రెండవ దశ ఎక్కువసేపు ఉంటుంది. మీరు నీరు మరియు ఉప్పు యొక్క అదే పరిష్కారాన్ని సిద్ధం చేయాలి, పాన్లో పుట్టగొడుగులను వేసి వాటిని ఉడకనివ్వండి. మేము దానిని 30 నిమిషాలు సమయం చేస్తాము. మేము మళ్ళీ నీటిని ప్రవహిస్తాము.
3. మళ్లీ ఉప్పునీరు ద్రావణాన్ని తయారు చేయండి మరియు పందులను ఉడికించాలి. మూడవ దశలో, మరిగే తర్వాత, వాటిని సరిగ్గా 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఒక కోలాండర్ ఉపయోగించి, ద్రవాన్ని హరించడం మరియు పుట్టగొడుగులను హరించడం మరియు చల్లబరుస్తుంది.

ఇప్పుడు ఉత్పత్తిని లవణీకరణ, మెరినేటింగ్ లేదా వేయించడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

పందులను ఎలా ఉడికించాలి?

ఆవు పుట్టగొడుగులను వివిధ మార్గాల్లో తయారు చేయవచ్చు. అవి ఉప్పు లేదా మెరినేట్ లేదా బంగాళాదుంపలతో వేయించడం మంచిది. Svinushki సలాడ్లు జోడించబడింది మరియు సోర్ క్రీం లో ఉడికిస్తారు, కానీ వారు సూప్ తయారు లేదా ఎండబెట్టి ఎప్పుడూ.

బంగాళదుంపలతో వేయించిన ఆవుపాలు

పందులను వండడానికి ఇది సులభమైన మార్గం. నానబెట్టిన మరియు మూడుసార్లు వండిన పుట్టగొడుగులను (0.5 కిలోలు) కూరగాయల నూనెతో వేయించడానికి పాన్లో ఉంచి తేలికగా వేయించాలి. తర్వాత ఉల్లిపాయను రింగులుగా కట్ చేసుకోండి (మీకు నచ్చినంత తీసుకోండి). మేము ఇంకా ఉప్పును జోడించము, కానీ మీరు మిరియాలుతో పదార్థాలను చల్లుకోవచ్చు. తరువాత మనకు 1 కిలోల బంగాళాదుంపలు అవసరం. మేము దానిని శుభ్రం చేస్తాము మరియు దానిని సాధారణ పద్ధతిలో కట్ చేస్తాము. ఉల్లిపాయ బంగారు రంగులోకి మారినప్పుడు, బంగాళాదుంపలను పాన్లో వేసి మూత లేకుండా వేయించాలి. అన్ని బంగాళాదుంప ముక్కలు వేయించబడే వరకు క్రమానుగతంగా కంటెంట్లను కదిలించండి. చివరగా, ఉప్పు వేసి పాన్ మూతతో కప్పండి. కావాలనుకుంటే, మీరు రుచి కోసం తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు జోడించవచ్చు.

ఊరవేసిన గోశాలలు

ఈ పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేస్తే చాలా రుచిగా ఉంటాయి. అవి సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం. ఒక లీటరు మెరినేడ్ కోసం, సగం గ్లాసు వెనిగర్, 20 గ్రా ఉప్పు, అదే మొత్తంలో చక్కెర, 6 మసాలా బఠానీలు, 8 వెల్లుల్లి లవంగాలు (తరిగిన), 4-5 మెంతులు, 2-3 బే ఆకులు తీసుకోండి. marinade ఒక వేసి తీసుకుని. మేము జాడీలను క్రిమిరహితం చేస్తాము, వాటిని సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులతో నింపండి మరియు వాటిని పైకి వేడి మెరీనాడ్తో నింపండి. ప్రతి కూజాలో 30 ml కూరగాయల నూనె పోయాలి మరియు పైకి చుట్టండి. జాడీలను తలక్రిందులుగా చేయడం ద్వారా ముద్ర నాణ్యతను తనిఖీ చేయండి. మెరీనాడ్ బయటకు ప్రవహించకపోతే, మీరు వర్క్‌పీస్‌లను పాత దుప్పటిలో చుట్టి వాటిని చల్లబరచవచ్చు. మీరు 2-3 వారాలలో ఊరవేసిన పందులను తినవచ్చు.

బార్న్యార్డ్ పుట్టగొడుగులను తరచుగా వేయించి, సోర్ క్రీంతో కలిపి ఉడికిస్తారు మరియు క్యాస్రోల్స్, ఆమ్లెట్లు మరియు సలాడ్‌లకు జోడించబడతాయి. సూత్రప్రాయంగా, మీరు ఇతర పుట్టగొడుగుల మాదిరిగానే వారితో కూడా చేయవచ్చు, టాక్సిన్స్ మరియు విష పదార్థాలను సాధ్యమైనంతవరకు తటస్తం చేయడానికి ఉత్పత్తి యొక్క ప్రారంభ తయారీని సరిగ్గా నిర్వహించడం మాత్రమే ముఖ్యం. ఈ విధానంతో, మీరు మిమ్మల్ని మరియు మీ కుటుంబాన్ని రక్షించుకుంటారు - విషాన్ని నిరోధించండి.

కాబట్టి, బార్న్‌లను ఎంతకాలం ఉడికించాలి? ఇప్పుడు మీకు ఖచ్చితంగా తెలుసు - మొదటిసారి - 5 నిమిషాలు, రెండవది - 30, మరియు మూడవసారి - 40 నిమిషాలు. ఉత్పత్తి యొక్క మూడు-దశల నానబెట్టడం గురించి మర్చిపోవద్దు, ఎందుకంటే ఉప్పునీరులో పుట్టగొడుగులు విషాన్ని విడుదల చేస్తాయి, వాటి నుండి తమను తాము విముక్తి చేస్తాయి.

పిగ్ పుట్టగొడుగులు సాధారణ బూడిద-పసుపు పుట్టగొడుగులు. వాటిని తినే అవకాశం గురించి ఇప్పటికీ తీవ్రమైన చర్చ తలెత్తుతుంది.

కొంతమంది నిపుణులు వాటి వినియోగానికి వ్యతిరేకంగా ఉన్నారు, మరికొందరు నమ్మశక్యం కానిదిగా వివరిస్తారు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలుపుట్టగొడుగులు, ఇది అన్ని హానికరమైన లక్షణాలను మించిందని నమ్ముతారు.

చాలా మంది గృహిణులు రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైనవి అని పేర్కొంటూ విజయవంతంగా సన్నాహాలు చేసారు. మరియు ఎవరూ చనిపోయినట్లు కనిపించలేదు.

ఈ పుట్టగొడుగులపై శాస్త్రవేత్తలు భయపెట్టే పరిశోధన ఫలితాలను పొందే వరకు ఇది జరిగింది.

నిజానికి, వాటిని తిన్న వెంటనే ప్రజలు చనిపోలేదు. ఇది టైమ్ బాంబ్ లా పనిచేస్తుంది.

పంది మాంసం రెండు రకాలుగా విభజించబడింది: మందపాటి మరియు సన్నని.

ఫ్యాట్ పిగ్‌వీడ్ అన్ని వేసవిలో స్టంప్‌లపై పెరుగుతుంది, చాలా తరచుగా శంఖాకార చెట్లపై ఏర్పడుతుంది. ఇది చాలా పెద్ద పుట్టగొడుగు, దాని టోపీ 20 సెంటీమీటర్ల వ్యాసానికి చేరుకుంటుంది.

కాలు పసుపు రంగులో చిన్న విల్లీతో కప్పబడి ఉంటుంది. టోపీ కూడా మురికి ఎరుపు రంగును కలిగి ఉంటుంది.

లావు పంది:

ముఖ్యమైనది! యుద్ధం మరియు కరువు సమయంలో, తక్కువ ఎంపిక ఉన్నప్పుడు వాటిని తినేవారు. అవి ఉప్పు మరియు ఊరగాయ. లావు పంది విషపూరితమైనదని నేడు రుజువైంది.

సన్నని పంది చెవి ఎల్లప్పుడూ చెడ్డ పుట్టగొడుగుగా పరిగణించబడుతుంది;

ఇది స్టంప్‌లపై, బిర్చ్‌ల దగ్గర పెరుగుతుంది, శంఖాకార చెట్లు. తరచుగా జరుగుతుంది. ఇది ఇంతకు ముందు కూడా ఊరగాయ చేయబడింది, కానీ లీన్, లీన్ సంవత్సరాలలో మాత్రమే.

సన్నని పంది తక్కువ నమూనా, టోపీ 10 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ వ్యాసం కలిగి ఉండదు. రంగు - పసుపు-గోధుమ, మచ్చలు. గుజ్జు పసుపు రంగులో ఉంటుంది.

సన్నని పంది:

ముఖ్యమైనది! నేడు అన్ని రకాల పిగ్‌వీడ్‌లు విషపూరితమైనవిగా వర్గీకరించబడ్డాయి.

చాలా కాలం పాటు విషం ఎలా పనిచేస్తుందో ఖచ్చితంగా నిర్ణయించడం సాధ్యం కాలేదు, ఎందుకంటే ప్రజలు వెంటనే చనిపోలేదు, కానీ చాలా కాలం తర్వాత.

నల్ల పంది మొదట విషపూరితమైనదిగా పరిగణించబడింది మరియు సన్నని మరియు మందపాటి వాటిని సాపేక్షంగా ఇటీవల "నలుపు" జాబితాకు చేర్చారు.

పంది మాంసం ఎంతకాలం ఉడికించాలి

పంది మాంసం తినడం అసాధ్యమని ఈ రోజు మనకు ఖచ్చితంగా తెలుసు, మన పూర్వీకులు ఉపయోగించిన వంట పద్ధతిని మేము వివరిస్తాము.

సన్నాహాలకు ముందు సన్నాహక చర్యలు:

• పుట్టగొడుగులను కడగాలి.
• చల్లటి నీటిలో 3 గంటలు వదిలివేయండి.
• అరగంట ఉడికించాలి.
• ఉడకబెట్టిన పులుసు హరించడం.

పుట్టగొడుగులను ఉప్పు మరియు ఊరగాయ ఎలా: శీతాకాలం కోసం పిక్లింగ్ వంటకాలు

ఇంతకుముందు, పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ చేయడానికి చెక్క బారెల్ ఎల్లప్పుడూ ఉపయోగించబడింది. ఈ నౌక ఆదర్శవంతమైన కంటైనర్.

మీరు దానిని పొందగలిగితే, మీరు ప్రపంచంలోనే అత్యంత రుచికరమైన పుట్టగొడుగులను పొందుతారు. అంతేకాకుండా, ఒక చెక్క బారెల్ అన్ని రకాలకు అనువైనది.

కానీ వాస్తవికంగా ఉండనివ్వండి: చెక్క బారెల్స్ నేడు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన లక్షణం కాదు;

మేము బారెల్‌ను ఏదైనా సిరామిక్ పాత్రతో అన్ని ఉత్పత్తులకు సరిపోయేంత లోతుగా భర్తీ చేస్తాము.

ముఖ్యమైనది! పంది తినదగని జాతి. నిపుణుల అధికారిక ముగింపు విషపూరితమైన వాటి జాబితాలో చేర్చడానికి అనుమతించింది.

క్రింద వివరించిన తయారీ పద్ధతిని మన పూర్వీకులు ఉపయోగించారు, ఆ రోజుల్లో, పంది యొక్క విష లక్షణాలు గుర్తించబడలేదు.

సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల రెసిపీ

• తయారీ సమయం - 40 రోజులు.
• సమయం సన్నాహక పనిమరియు వంటతో కలిపి ఉప్పు ప్రక్రియ 4 గంటలు.

100 గ్రాముల పోషక విలువ:

కావలసినవి:

• పుట్టగొడుగులు.
• ఉ ప్పు.
• వెల్లుల్లి.
• మెంతులు.
• మసాలా పొడి.

రెసిపీ:

1. పుట్టగొడుగులను కడిగి 3 గంటలు నీటిలో నానబెట్టండి.
2. 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి, ఉడికించిన నీరు హరించడం.
3. చల్లారనివ్వాలి.
4. వరుసలలో ఒక సిరామిక్ కంటైనర్లో ఉంచండి.
5. ప్రతి వరుసను ఉప్పుతో చల్లుకోండి, మెత్తగా తరిగిన మిరియాలు కత్తిరించండి మరియు కావలసిన విధంగా మసాలా దినుసులు జోడించండి. మెంతులు తో చల్లుకోవటానికి.
6. 40 రోజులు సుమారు 5 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలివేయండి.
7. క్రమానుగతంగా ఉడికించిన నీరు జోడించండి. అవి ఆవిరైనప్పుడు మరియు శోషించేటప్పుడు మేము దీన్ని చేస్తాము, తద్వారా అవి ఓవర్‌డ్రైడ్‌గా మారవు.

USSR లో పంది మాంసం ఎందుకు నిషేధించబడింది?

పంది చాలాకాలంగా తినదగిన ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది. USSR యొక్క పౌరులు సేకరించారు వివిధ రకములునా కొరకు.

ఉత్పత్తి కోసం పుట్టగొడుగుల కోసం సేకరణ పాయింట్లు ఉన్నాయి. ప్రజలు తాము సేకరించిన వాటిని అక్కడికి తీసుకువచ్చారు. కానీ 1981 నుండి, ఆమోదయోగ్యమైన ఆహార ఉత్పత్తుల జాబితా నుండి పంది మాంసం తొలగించబడింది.

పౌరులు తమ భుజాలు భుజాలు వేసుకుని, తెలిసిన పందిని సేకరించడం కొనసాగించారు, కానీ వ్యక్తిగత ఉపయోగం కోసం.

అప్పుడు తినడానికి నిషేధించబడిన విషపూరిత పుట్టగొడుగుల జాబితాలో చేర్చాలని ప్రభుత్వం నిర్ణయించింది.

ఈ ఆర్డర్ చేతన పౌరులపై ప్రభావం చూపింది - ఎర్ర పుట్టగొడుగుల భారీ సేకరణ ఆగిపోయింది.

పంది గురించి భయానక వాస్తవాలు - విషపూరిత జాబితాలో చేర్చడానికి కారణాలు:

• రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం సమయంలో, శాస్త్రవేత్త జూలియస్ షాఫర్ పందిలో ప్రాణాంతకమైన విషం ఉందని నిరూపించడానికి ప్రయత్నించాడు.

  అతను కిడ్నీ ఫెయిల్యూర్ కారణంగా పుట్టగొడుగులను తిన్న రెండు వారాల తర్వాత మరణించాడు. వాస్తవం నిపుణులను అప్రమత్తం చేసింది, అయితే అధికారిక నిషేధం 1981లో మాత్రమే వచ్చింది.

• సన్నని మరియు మందపాటి పందులలో ఉండే ప్రాణాంతక విషాలు రక్త కణాలను నాశనం చేస్తాయని ఈ రోజు ఖచ్చితంగా తెలుసు, ఇది కాలేయం మరియు మూత్రపిండాలు క్రమంగా నాశనానికి దారితీస్తుంది.
• పంది మాంసం తినడం వల్ల, ఒక వ్యక్తికి రక్తహీనత మరియు కామెర్లు అభివృద్ధి చెందుతాయి.
• ఈ జాతి వల్ల కలిగే వ్యాధులు నెమ్మదిగా అభివృద్ధి చెందుతాయి కాబట్టి, పుట్టగొడుగులను తినడంతో వారి సంభవనీయతను ఎవరూ అనుబంధించలేదు.

  చాలా మంది సోవియట్ పౌరులు నిషేధం జారీ చేసిన తర్వాత కూడా వాటిని తినడం కొనసాగించారు మరియు అవి విషపూరితమైనవిగా జాబితా చేయబడ్డాయి.

పందుల గురించి ఆసక్తికరమైన విషయాలు:

• విష పదార్థం మస్కారిన్. ఇది ప్రపంచంలోని అత్యంత విషపూరిత పుట్టగొడుగులలో భాగం - ఫ్లై అగారిక్. సగం ఫ్లై అగారిక్ కూడా పెద్దవారిని చంపగలదు.
• పంది నెమ్మదిగా చంపుతుంది: చాలా కాలం వంట చేసిన తర్వాత కూడా దాని విషాలు విచ్ఛిన్నం కావు. మస్కారిన్ చిన్న పరిమాణంలో ఉంటుంది, అయితే ఇది శరీరం నుండి విసర్జించబడదు, పేరుకుపోతుంది, అవయవాలు మరియు రక్తాన్ని విషపూరితం చేస్తుంది.
• ప్రక్షాళనకు బాధ్యత వహించే అవయవాలు మొదట బాధపడతాయి: మూత్రపిండాలు మరియు కాలేయం.
• తినడం వల్ల కలిగే సాధారణ పరిణామం అనాఫిలాక్టిక్ షాక్.
• పందులలో రేడియేషన్ లాంటి పదార్థాలు ఉంటాయి. ధృవీకరించని డేటా ప్రకారం, వారు శరీరంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, వారు కణితులను తగ్గిస్తారు.
• విషాలతో పాటు, పుట్టగొడుగులు శరీరంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్న పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి: గుండె పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది మరియు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది.
• పుట్టగొడుగుల గురించి ఒక ఆసక్తికరమైన వాస్తవం: అవి మొక్కలు లేదా జంతువులు కాదు. కానీ వారి జన్యు అలంకరణ ప్రకారం, వారు మానవులకు దగ్గరగా ఉంటారు.

పందుల ప్రయోజనాలు మరియు హాని పోల్చదగినవి కావు. నుండి ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు పొందవచ్చు తినదగిన పుట్టగొడుగులు. మీరు పందులను ఉడికించి వాటిని మెరినేట్ చేయవచ్చు.

దీన్ని చేయవద్దు - మానవ జీవితం అమూల్యమైనది. మిమ్మల్ని మీరు జాగ్రత్తగా చూసుకోండి, తినదగిన రకాల పుట్టగొడుగులను మాత్రమే తినండి.

ఉపయోగకరమైన వీడియో

పుట్టగొడుగులను షరతులతో తినదగినవిగా వర్గీకరించినప్పటికీ, రష్యాలో చాలా మంది ప్రజలు సాల్టెడ్ పందులను ఇష్టపడతారు. పంది కుటుంబంలోని కొన్ని జాతులు అధికారికంగా విషపూరితమైనవిగా పరిగణించబడతాయి .

శీతాకాలం కోసం జాడిలో పందులను ఊరగాయ ఎలా చేయాలో క్రింద సమర్పించబడిన వంటకాలు, మీరు అన్ని సిఫార్సులను అనుసరిస్తే, ఈ పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా సిద్ధం చేయడంలో మీకు సహాయం చేస్తుంది.

మీరు మా వెబ్‌సైట్ గురించి మరింత చదివితే, రుచికరంగా ఎలా ఉడికించాలో కూడా మీరు కనుగొనవచ్చు.

పిక్లింగ్ పందుల యొక్క క్లాసిక్ పద్ధతి మీ ఆరోగ్యానికి భయపడకుండా, వాటిని తినేటప్పుడు, పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా ప్రాసెస్ చేయాలో మరియు పిక్లింగ్ కోసం సిద్ధం చేయాలో మీకు తెలియజేస్తుంది. రెసిపీ యొక్క అన్ని పాయింట్లతో వర్తింపు రుచికరమైన ఫలితానికి హామీ ఇస్తుంది.

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• ఒక కిలో తాజా పిగ్ క్యాప్స్;
• 50 గ్రా. అయోడైజ్ చేయని ముతక ఉప్పు;
• మెంతులు పది కొమ్మలు (ఒక గొడుగుతో);
• మూడు ముక్కలు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు (నల్ల ఎండుద్రాక్ష నుండి);
• ఐదు ముక్కలు వెల్లుల్లి రెబ్బలు;
• 5 ముక్కలు. నల్ల మిరియాలు.

ఉప్పు పంది వంటకాలు:

1. అటవీ శిధిలాలు మరియు ధూళిని తొలగించడానికి, వాటిని శుభ్రం చేయడానికి, పుట్టగొడుగుల శరీరంపై అనుమానాస్పద ప్రాంతాలను తొలగించడానికి, పెద్ద నమూనాలను అనేక చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించడానికి తాజాగా ఎంచుకున్న పుట్టగొడుగులను నీటిలో బాగా కడగాలి.
2. ప్రాసెస్ చేసిన పుట్టగొడుగులను విస్తృత గిన్నెలో ఉంచండి మరియు సాధారణ చల్లటి నీటితో నింపండి. నానబెట్టడానికి 15 గంటలు పడుతుంది, మరియు బేసిన్‌లోని నీటిని ప్రతి ఐదు గంటలకు మార్చాలి - ఇది ఒక అవసరం, ఎందుకంటే పంది పుట్టగొడుగులను అధికారికంగా విషపూరిత పుట్టగొడుగులుగా వర్గీకరించడం మనం మర్చిపోకూడదు.
3. నానబెట్టిన తరువాత, పుట్టగొడుగులను పెద్ద సాస్పాన్లో ఉంచండి, ఉప్పునీరు వేసి, నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు మరిగే వరకు వేచి ఉండండి. నీరు మరిగిన తర్వాత ఐదు నిమిషాలు పంది మాంసం ఉడకబెట్టండి.
4. మరిగే నీటిని సింక్‌లో పోసి సాదా నీటిలో పుట్టగొడుగులను కడగాలి.
5. పాన్ లోకి పందులను తిరిగి ఉంచండి, నీరు వేసి ఉప్పు వేయండి. ఈ సమయంలో, ద్రవ దిమ్మల తర్వాత, అరగంట వరకు ఉడికించాలి.
6. బయట పోయు వేడి నీరుపాన్ నుండి, పుట్టగొడుగులను మళ్ళీ శుభ్రం చేసుకోండి.
7. మూడవసారి, పందులను మంచినీటితో నింపి, ఉప్పు వేసి, ఉడకబెట్టి, నలభై నిమిషాలు ఉడికించాలి.
8. ఇంతలో, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు (నలుపు) మరియు మెంతులు కడగడం.
9. ఒలిచిన వెల్లుల్లి రెబ్బలను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
10. ఏదైనా అనుకూలమైన మార్గంలో జాడిని క్రిమిరహితం చేసి వాటిని ఆరబెట్టండి.
11. చివరిగా ఉడికించిన పందులను కోలాండర్‌లో వేయండి, వాటిని కూర్చోనివ్వండి, తద్వారా వంట చేసిన తర్వాత వాటి నుండి అదనపు ద్రవం పోతుంది.
12. ప్రాసెస్ చేసిన పందులను దట్టమైన పొరలలో క్రిమిరహితం చేసిన కంటైనర్‌లలో ప్యాక్ చేయండి, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు మరియు మెంతులు గొడుగులు జాడి దిగువన ఉంచబడతాయి మరియు పుట్టగొడుగుల పొరలు మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి ముక్కలతో కలిపి ఉప్పుతో చల్లబడతాయి.
13. ప్రత్యేక కంటైనర్‌లో ఉడకబెట్టండి (సాస్పాన్ లేదా కేటిల్) మంచి నీరు, మేము అప్పుడు జాడి లో పుట్టగొడుగులను పైగా పోయాలి ఇది.
14. జాడిలో ఒత్తిడి ఉంచండి (ఉదాహరణకు, నీటితో నిండిన గాజు).
15. ఊరగాయలతో కూడిన కంటైనర్‌లు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరచాలి, ఆపై వర్క్‌పీస్‌ను చల్లని చీకటి ప్రదేశానికి (5-8 ° C) తరలించాలి.
16. 45 రోజుల తరువాత, పందులకు ఉప్పు వేసి తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.

పంది మాంసం వేడి చేయడం ఎలా

ఈ రెసిపీ ప్రకారం పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడం చాలా శ్రమతో కూడుకున్నది, కానీ చివరికి మీరు వివిధ మార్గాల్లో ప్రాసెస్ చేసిన పందులు మీ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించవని మీరు ఖచ్చితంగా అనుకుంటారు. తయారీ ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఉడకబెట్టడంతో పాటు, నూనెలో వేయించే ప్రక్రియ కూడా ఉంది - ఇది పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేసే ప్రక్రియకు విలక్షణమైనది కాదు, కానీ ఇది చాలా అసలైనది. ఫలితంగా, మీరు రుచికరమైన సాల్టెడ్ పందులను పొందుతారు, అది టేబుల్‌పై ఇతర వంటకాలతో బాగా వెళ్తుంది.

అవసరం:

• తాజా యువ పందులు - 1 కిలోలు;
• జోడించిన అయోడిన్ లేకుండా ముతక ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.;
• వెల్లుల్లి యొక్క చిన్న తల - 1 పిసి .;
• నూనె (కూరగాయలు) - 100 గ్రాముల నుండి;
• బే ఆకులు - 5 ముక్కలు;
• మిరియాలు (నలుపు మరియు మసాలా) - 7-10 ముక్కలు.

శీతాకాలం కోసం పందులను ఉప్పు వేయడం ఎలా:

1. అడవిలో పంది పుట్టగొడుగులను సేకరిస్తున్నప్పుడు, యువ మరియు చిన్న నమూనాలకు మరింత శ్రద్ధ వహించండి, యువ పుట్టగొడుగులను ఇంకా ఎక్కువగా గ్రహించలేదు హానికరమైన పదార్థాలుపర్యావరణం నుండి. సేకరించిన పందులను (పందులు, డంకాలు, గోశాలలు అని కూడా పిలుస్తారు) చల్లటి నీటితో బాగా కడగాలి మరియు వాటిని శుభ్రం చేయండి. మీరు పెద్ద పుట్టగొడుగులను చూసినట్లయితే, వాటిని రెండు లేదా నాలుగు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
2. ఏదైనా పెద్ద కంటైనర్‌లో తయారుచేసిన శుభ్రమైన పందులను ఉంచండి, చల్లటి నీటితో నింపండి, తద్వారా అది పుట్టగొడుగులను దాచిపెడుతుంది. నానబెట్టడం రెండు రోజులు పడుతుంది. అణచివేత అవసరం లేదు. ప్రతి 24 గంటలకు మూడు లేదా నాలుగు సార్లు నీటిని మార్చాలని నిర్ధారించుకోండి.
3. నానబెట్టిన సమయం తరువాత, నీటిని తీసివేసి, తాజా నీటిలో పుట్టగొడుగులను కడగాలి.
4. నానబెట్టిన పందులన్నింటినీ వేరే పాన్‌లో వేసి తగినన్ని నీళ్లు పోసి ఉడికించాలి.
5. మరిగే తర్వాత, ఒకటిన్నర నుండి రెండు గంటలు పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి. ఉపరితలంపై ఏర్పడిన నురుగు తప్పనిసరిగా తొలగించబడాలి. పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టిన నీరు ఉప్పు వేయవచ్చు.
6. ఉడకబెట్టిన తర్వాత, పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి, వాటిని తిరిగి శుభ్రమైన పాన్‌లో ఉంచండి, మంచినీరు జోడించండి. వారు రెండవసారి ఉడకబెట్టాలి - 1 గంట.
7. సమయం గడిచిన తర్వాత, ఉడకబెట్టిన పంది మాంసాన్ని మళ్లీ కడిగి, కడిగిన తర్వాత అదనపు ద్రవాన్ని హరించడానికి ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి.
8. వెల్లుల్లి తలను తొక్క తీసి, లవంగాలన్నింటినీ పేస్ట్‌లా రుబ్బుకోవాలి.
9. ఒక పెద్ద వేయించడానికి పాన్ తీసుకొని ఉడికించిన పందులను ఉంచండి.
10. కూరగాయల నూనెలో పోయాలి, తద్వారా అది పుట్టగొడుగులను కప్పివేస్తుంది. రెసిపీ చమురు యొక్క ఉజ్జాయింపు మొత్తాన్ని సూచిస్తుంది, ఒక నిర్దిష్ట సందర్భంలో అవసరమైతే దాని మొత్తాన్ని పెంచవచ్చు.
11. ఉప్పు, వెల్లుల్లి gruel తో చల్లుకోవటానికి, మిరియాలు మరియు బే ఆకులు జోడించండి. పదార్థాలు కదిలించు, మీడియం వేడి మీద వేయించడానికి పాన్ ఉంచండి మరియు సుమారు నలభై నిమిషాలు పంది మాంసం వేయండి.
12. వేయించేటప్పుడు వాటిని కదిలించడం మర్చిపోవద్దు, తద్వారా అవి కాలిపోవు.
13. జాడి మరియు మూతలను క్రిమిరహితం చేసి పొడి చేయండి.
14. చివరగా, పుట్టగొడుగులను జాడిలో జాగ్రత్తగా ఉంచండి మరియు మూతలు మూసివేయండి.
15. పుట్టగొడుగులతో ఉన్న కంటైనర్లు తప్పనిసరిగా చల్లబరచాలి మరియు అప్పుడు మాత్రమే వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా చల్లని సెల్లార్లో ఉంచవచ్చు.
16. ఒక రోజు తర్వాత, చల్లబడిన పుట్టగొడుగులను రుచి చూడవచ్చు, ఎందుకంటే అవి తగినంత వేడి చికిత్సకు గురయ్యాయి మరియు నలభై నిమిషాలు వేయించడానికి పాన్లో ఉప్పులో నానబెట్టబడతాయి.

పిగ్ పుట్టగొడుగుల రెసిపీని ఊరగాయ ఎలా

పందుల కోసం వేడి సాల్టింగ్ పద్ధతిని (మరిగే) ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడినప్పటికీ, చాలామంది ఇష్టపడతారు చల్లని ఊరగాయఈ పుట్టగొడుగులు (వేడి చికిత్స లేకుండా). ఈ పద్ధతిలో, ఉప్పునీరులో వాటిని ముందుగా నానబెట్టడం ప్రధాన విషయం. ఫలితంగా, పందులు మంచిగా పెళుసైనవిగా మారుతాయి మరియు అనేక వంటకాలకు మంచి ఆధారం.

కావలసిన పదార్థాలు:

• తాజాగా పండించిన పందులు - ఒక కిలోగ్రాము;
• రాక్ ఉప్పు - 60 గ్రాములు;
• వెల్లుల్లి లవంగాలు - 6 ముక్కలు;
• నల్ల మిరియాలు - 6 బఠానీలు;
• విత్తనాలతో మెంతులు - 3 కొమ్మలు;
• నల్ల ఎండుద్రాక్ష - 5 ఆకులు.

సాల్టెడ్ పోర్క్ రెసిపీ:

1. తాజాగా తీసిన పందులను ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవద్దు, అవి చాలా త్వరగా పాడవుతాయి. సుమారుగా మధ్యస్థ పరిమాణంలోని నమూనాలను సేకరించండి, ఎందుకంటే పెద్దవి ఎక్కువ వదులుగా ఉన్న టోపీలను కలిగి ఉంటాయి మరియు వంట సమయంలో విడిపోతాయి. కడగండి, పుట్టగొడుగులను తొక్కండి, కాడలను కత్తిరించండి (అవి పిక్లింగ్ కోసం అవసరం లేదు), టోపీలు, కావాలనుకుంటే, సగం లేదా పూర్తిగా వదిలివేయవచ్చు.
2. సిద్ధం చేసిన టోపీలను విస్తృత కంటైనర్‌లో పోయాలి (ఉదాహరణకు, ఒక బేసిన్), చల్లటి ఉప్పునీరు (లీటరు నీటికి రెండు స్థాయి టీస్పూన్లు) జోడించండి, తద్వారా అవి స్వేచ్ఛగా తేలుతాయి.
3. 8 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత లేని గదిలో పుట్టగొడుగులను నానబెట్టడానికి సిఫార్సు చేయబడింది, ఈ ప్రక్రియ ఒక రోజు పడుతుంది. ప్రతి ఐదు గంటలకు నీటిని మార్చాలి మరియు ఉప్పు వేయడం మర్చిపోవద్దు. అప్పుడే మీరు ఈ పుట్టగొడుగుల చేదు రుచిని తొలగిస్తారు.
4. పందిని నానబెట్టిన తర్వాత, దానిని సాధారణ నీటిలో కడిగి, కోలాండర్లో వేయడానికి వదిలివేయండి.
5. వెల్లుల్లిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఆకులు మరియు మెంతులు నీటిలో కడిగి, సిరామిక్ కంటైనర్లో ఉప్పు వేయడం మంచిది, కానీ మీకు ఒకటి లేకపోతే, సాధారణ గాజు పాత్రలను తీసుకోండి, ముందుగానే వాటిని క్రిమిరహితం చేయండి.
6. కంటైనర్ దిగువన ఆకులు మరియు మెంతులు కొమ్మలను ఉంచండి, ఆపై ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి ముక్కలతో కలిపి పుట్టగొడుగులను జోడించండి.
7. మూడు లేదా నాలుగు పొరలలో ముడుచుకున్న శుభ్రమైన గుడ్డ లేదా గాజుగుడ్డతో కప్పండి, ప్రతిదానిపై ఒక భారీ ప్రెస్ను ఉంచండి (ఉదాహరణకు, ఒక శుభ్రమైన పెద్ద రాయి) మరియు 5-8 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతతో చీకటి ప్రదేశంలో వదిలివేయండి.
   45 రోజుల తరువాత, పందులకు ఉప్పు వేయబడుతుంది మరియు ఆహారం కోసం అనుకూలంగా ఉంటుంది.

శీతాకాలం కోసం పందులను ఎలా ఉప్పు వేయాలి

వేడి సాల్టింగ్ పద్ధతి సురక్షితమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది; అధిక ఉష్ణోగ్రతలు. Svinushki బాగా తెలిసిన కారణాల కోసం అనేక నీటిలో ఉడకబెట్టారు. ఈ రెసిపీలో బలమైన వాసనతో కూడిన పదార్థాలు ఉన్నాయి - లవంగాలు మరియు వెల్లుల్లి, ఆహారాన్ని సంరక్షించడానికి అనువైనవి, వాటిని రుచిగా మరియు మరింత సుగంధంగా చేస్తాయి.

మీకు అవసరం (0.7 కిలోల పందుల కోసం):

• అయోడైజ్ చేయని ఉప్పు - 40 గ్రాములు;
• వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
• లవంగాలు - 3 పొడి మొగ్గలు;
• లారెల్ - 3 ఆకులు;
• నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 2 PC లు;
• తీపి బఠానీలు - 4-5 PC లు.

శీతాకాలం కోసం పంది పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి:

1. అడవి నుంచి తెచ్చిన పందులను వెంటనే ప్రాసెస్ చేయండి. శిధిలాల నుండి క్లియర్ చేయండి, అన్ని కాడలను తొలగించండి (అవి విసిరివేయబడతాయి), టోపీలను నీటిలో బాగా కడిగి, అన్ని అనుమానాస్పద ప్రాంతాలను కత్తిరించండి.
2. పంది టోపీలను ఏదైనా పెద్ద కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు ఉప్పు నీటిలో (లెక్క: పది గ్రాముల ఉప్పు/1 లీటరు నీరు) 24 గంటలు నానబెట్టండి. ఈ సమయంలో, కంటైనర్‌లోని నీటిని 4-5 సార్లు మార్చండి, ప్రతిసారీ ఉప్పుతో కరిగించడం మర్చిపోవద్దు.
3. ఒక రోజు తరువాత, పందులను ఉప్పునీరులో అరగంట కొరకు ఉడకబెట్టండి.
4. టోపీలు వండిన వేడినీటిని పోయాలి మరియు వాటిని శుభ్రం చేసుకోండి.
5. మళ్ళీ పాన్ లోకి మంచినీరు పోయాలి, అక్కడ పంది మాంసం ఉంచండి మరియు మరిగించండి.
6. రెసిపీ ప్రకారం ఉప్పు, యాదృచ్ఛికంగా తరిగిన వెల్లుల్లి, అన్ని ఆకులు, మిరియాలు మరియు, కోర్సు యొక్క, మరిగే పుట్టగొడుగు నీటిలో మసాలా లవంగాలు జోడించండి.
7. ఈ విధంగా పదార్థాలను 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
8. వంట సమయం ముగిసిన తర్వాత, పుట్టగొడుగులను కోలాండర్లో వేయండి.
9. ఒక స్లాట్డ్ చెంచాతో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఆకులను పట్టుకోండి మరియు వాటిని ముందుగా క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పంపిణీ చేయండి (వాటిని దిగువన ఉంచండి).
10. పుట్టగొడుగులను కంటైనర్లలో గట్టిగా ఉంచండి మరియు వాటిని మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వండిన ఉప్పునీరుతో నింపండి.
11. ప్లాస్టిక్ మూతలతో సీల్ చేయండి, జాడిని చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, ఆపై చల్లని, ముదురు ప్రదేశానికి తరలించండి.
12. ఒక నెల తరువాత, మీరు కారంగా ఉండే లవంగం వాసనతో సాల్టెడ్ పందులను ఆస్వాదించవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం పంది పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా

ఈ పిక్లింగ్ రెసిపీ మీరు అడవిలో చాలా వాటిని సేకరించే అదృష్టం కలిగి ఉంటే పెద్ద మొత్తంలో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను ఎలా తయారు చేయాలో మీకు తెలియజేస్తుంది. ఈ రెసిపీలోని పుట్టగొడుగుల మొత్తం పది కిలోగ్రాముల నుండి, అంటే, మీరు 20, 30 కిలోల ఉప్పు వేయవచ్చు, కానీ ఈ రెసిపీ ఆధారంగా ఉత్పత్తుల మొత్తాన్ని లెక్కించండి (ఉదాహరణకు, పది కిలోగ్రాముల పుట్టగొడుగులు / అర కిలో ఉప్పు, ఆపై వరుసగా 20 కిలోలు / 1 కిలోలు మరియు మసాలా దినుసులతో సమానంగా ఉంటాయి.)

తీసుకోవడం:

• పది కిలోల పందులు;
• 500 గ్రా రాక్ ఉప్పు;
• 1 రోగి overripe మెంతులు ఒక సమూహం;
• 30 pcs. నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
• వెల్లుల్లి రెండు తలలు;
• మసాలా మరియు నల్ల మిరియాలు ఒక్కొక్కటి 20 బఠానీలు.

శీతాకాలం కోసం ఉప్పు పందులు:

1. సేకరించిన పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేయండి.
2. పెద్ద కంటైనర్లలో పిగ్ క్యాప్స్ ఉంచండి, నీరు (కొద్దిగా ఉప్పు వేయాలి) మరియు 24 గంటలు నానబెట్టి, నాలుగు సార్లు నీటిని మార్చండి.
3. అప్పుడు వారు 20 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయాలి.
4. ఒక కోలాండర్ (జల్లెడ) లో ఉంచండి, నీటిని ప్రవహించనివ్వండి మరియు అదే సమయంలో పందులు చల్లబరుస్తాయి.
5. పిక్లింగ్ (బారెల్, బకెట్, టబ్) కోసం విశాలమైన కంటైనర్‌ను సిద్ధం చేయండి: దానిపై వేడినీరు పోసి ఆరబెట్టండి.
6. ఎంచుకున్న కంటైనర్ దిగువన రాతి ఉప్పు పొరను పోయాలి, ఆపై పుట్టగొడుగుల టోపీల పొరను (సుమారు 4-5 సెంటీమీటర్లు) కుదించండి, మళ్ళీ ఉప్పు వేసి, తరిగిన వెల్లుల్లితో కొన్ని సుగంధాలను వెదజల్లండి, అన్ని పదార్థాలు అయ్యే వరకు ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి. వేసాడు. టోపీలు పక్కటెముకల వైపుతో వేయబడతాయి.
7. పందుల పై పొరపై శుభ్రమైన గుడ్డ ఉంచండి, దానిపై ఒక చెక్క వృత్తం (పెద్ద ప్లేట్, మూత) ఉంచండి మరియు ప్రెస్ ఉంచండి.
8. +7 ° C మించని ఉష్ణోగ్రత వద్ద పిక్లింగ్తో కంటైనర్ను నిల్వ చేయండి.
9. నెలన్నరలో పందిళ్లు సిద్ధంగా ఉంటాయి.
10. ఉప్పు వేసేటప్పుడు, పందులు స్థిరపడతాయి మరియు రసం ఇస్తాయి, ఇది ఉప్పునీరుగా ఉంటుంది, అందులో ఉప్పునీరు సరిపోదని మీరు కనుగొంటే, 20 గ్రాముల ఉప్పు / ఒక లీటరు చొప్పున ఉడికించిన చల్లటి నీటిని జోడించండి. నీటి యొక్క.

సాల్టెడ్ పందులు పుట్టగొడుగుల ఆకలి పుట్టించే వాటిలో అసాధారణమైన టేబుల్ ఇష్టమైనవి, అయినప్పటికీ, అవి నేటికీ ప్రసిద్ధి చెందాయి. సాల్టెడ్ రూపంలో వాటిని ప్రయత్నించిన చాలా మంది అవి చాలా రుచికరమైనవి అని పేర్కొన్నారు. ఈ మరియు అన్ని పుట్టగొడుగులను తయారుచేసే ప్రక్రియలో ప్రధాన విషయం సరైన ప్రాసెసింగ్, లేకపోతే మొదట రుచికరమైన ఆహారం విచారకరమైన పరిణామాలకు కారణమవుతుంది.