వేడి ధూమపానంతో పాటు, ఉత్పత్తుల యొక్క చల్లని లేదా సార్వత్రిక తయారీ పద్ధతి ఉపయోగించబడుతుంది. ప్రతి దాని స్వంత లాభాలు మరియు నష్టాలు ఉన్నాయి.

పొగతో చల్లని ప్రాసెసింగ్ - సున్నితమైన రుచి మరియు వాసన, ఆహారంలో పొగ నుండి క్యాన్సర్ కారకాలు తక్కువగా చేరడం, తుది ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం పెరుగుతుంది. వంట సమయం 3-7 రోజులు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ.

తుది ఉత్పత్తిని (40-120 నిమిషాలు) పొందేందుకు వేడి వేగవంతమైన మార్గం. ఆహారం చల్లబడకుండా వడ్డిస్తారు - "వేడి, వేడి". కానీ షెల్ఫ్ జీవితం 5-7ºC కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఐదు నుండి ఏడు రోజులకు మించదు.

యూనివర్సల్ మిగిలిన రెండింటి మధ్య మధ్యస్థ స్థానాన్ని ఆక్రమించింది.

సాధారణ స్మోక్‌హౌస్‌ల రకాలు

పురాతన కాలం నుండి తెలిసిన సరళమైన పరికరం, బహిరంగ, ధూమపాన అగ్ని నుండి తయారు చేయబడిన ఔత్సాహిక స్మోక్‌హౌస్. ఇది నేలలో తవ్విన లేదా మట్టి పారాపెట్, రాయి లేదా ముడి దుంగలతో కంచెతో తయారు చేయబడిన పొయ్యి. తాజా చెక్కతో చేసిన చిన్న రాడ్లతో చేసిన లాటిస్ పైన ఉంచబడుతుంది.

మొదట, షీటింగ్ వేయడానికి ముందు, బొగ్గును (బార్బెక్యూ లాగా) సృష్టించడానికి పొయ్యిలో అగ్నిని వెలిగిస్తారు. తరువాత, కట్టెలు కాలిపోయిన తరువాత మరియు తగినంత సంఖ్యలో స్మోల్డరింగ్ కాల్చిన లాగ్‌లు పేరుకుపోయిన తరువాత, ఆకురాల్చే చెట్ల నుండి (ఆల్డర్, బిర్చ్, ఆస్పెన్) చిప్స్ వేయబడతాయి. ఇది చిన్న పొడి బ్రష్వుడ్ (ఆకులు లేకుండా) ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడుతుంది. షీటింగ్ వ్యవస్థాపించబడుతోంది. చేపలు (మాంసం, పందికొవ్వు, కోడి, ఆట) వేయబడుతుంది. ఆకుపచ్చ ఆకులతో కొమ్మలలో ఖననం చేయబడింది.

శీతాకాలంలో, ఆకులు లేనప్పుడు, స్ప్రూస్ లేదా పైన్ (దేవదారు) స్ప్రూస్ శాఖలను ఉపయోగించడం సాధ్యపడుతుంది. కానీ శాఖల పొరను వేయడం అవసరం. లేకపోతే, వేడిచేసినప్పుడు మరియు ఆహారంతో సంబంధంలో ఉన్నప్పుడు, విడుదలైన రెసిన్ ఉత్పత్తికి చేదును జోడిస్తుంది.

డిజైన్ యొక్క సరళతతో పాటు, క్షేత్ర పరిస్థితులలో ముఖ్యమైనది, తయారీ ప్రక్రియ చాలా సమస్యాత్మకమైన పనిగా మారుతుంది:

• బహిరంగ మంట లేదని నిర్ధారించుకోవడం అవసరం;
• స్వచ్ఛమైన గాలి యొక్క చిన్న ప్రవాహం కారణంగా స్మోల్డరింగ్ బొగ్గులు ఊపిరాడకుండా ఉండటం ముఖ్యం;
• బొగ్గు లేదా కలప చిప్స్ మొత్తంతో పొరపాటు చేయవద్దు;
• పొయ్యిని సరిగ్గా నిర్వహించండి.

లోతు (టాప్ కట్ నుండి) కనీసం 25-30 సెం.మీ. విలోమ పరిమాణం 40-60 సెం.మీ.

రుచికరమైన ఆహారాన్ని తయారుచేసే మరింత రిలాక్స్‌డ్ ప్రక్రియ ఇంట్లో తయారుచేసిన హాట్ స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్ ద్వారా అందించబడుతుంది. సాంప్రదాయకంగా, అవి రెండు పెద్ద సమూహాలుగా విభజించబడ్డాయి: స్థిర సంస్థాపన లేదా మొబైల్. మొదటి రకం మీ ఇంటికి సమీపంలోని సైట్‌లో అమర్చబడింది. రెండవది కాంపాక్ట్ డిజైన్. దాని చిన్న కొలతలు మరియు తక్కువ బరువు కారణంగా, మీరు దానిని ఒక ప్రదేశం నుండి మరొక ప్రదేశానికి రవాణా చేయడానికి లేదా తీసుకువెళ్లడానికి లేదా మీతో పాటు ఎక్కి లేదా విహారయాత్రకు తీసుకెళ్లడానికి అనుమతిస్తుంది.

మొబైల్ డిజైన్

వేడి ధూమపానం కోసం పోర్టబుల్ స్మోక్‌హౌస్, మీరే తయారు చేస్తారు, ఇది మెటల్ దీర్ఘచతురస్రాకార పెట్టె లేదా స్థూపాకార ఆకారంలో ఉత్పత్తి. స్మోకింగ్ రేఖాచిత్రం అంజీర్ 1లో చూపబడింది

ఉష్ణ మూలం (అగ్ని, గ్యాస్ లేదా విద్యుత్ పొయ్యి) నిర్మాణం వెలుపల ఉందని ఫిగర్ చూపిస్తుంది. లోపల సాడస్ట్ కరిగిపోయే వరకు వేడి చేయడం పని. అదే సమయంలో, వేడి పొగ విడుదల చేయబడుతుంది, చుట్టుముడుతుంది ఆహార పదార్ధములు. తరువాతి గ్రేట్లు లేదా హుక్స్ మీద ఉన్నాయి. విడుదలైన కొవ్వు ఒక కంటైనర్ (బేకింగ్ ట్రే) లోకి ప్రవహిస్తుంది. నిర్మాణంలోకి గాలి ప్రవేశించడం నీటి ముద్ర ద్వారా నిరోధించబడుతుంది.

ఆచరణలో, నీటి సీల్స్ లేకుండా సరళమైన పరికరాలు తయారు చేయబడతాయి. కింది వాటిని కంటైనర్లుగా ఉపయోగిస్తారు:

• బకెట్ 10-16 లీటర్లు;
• ఆహార ట్యాంక్ 20-25 లీటర్లు;
• స్థూపాకార మరియు దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారం యొక్క వైద్య వియోగం చేయబడిన ఆటోక్లేవ్‌లు.

ఒకటి లేదా రెండు గ్రేట్లు లోపల ఇన్స్టాల్ చేయబడ్డాయి. మెటీరియల్ - చెక్క రాడ్లు (Fig. 2), నిర్మాణ మెష్ యొక్క భాగం (ఉపబల లేదా ఇటుక వేయడం కోసం). కంటైనర్ మద్దతుపై ఉంది (ఇటుక, రాళ్ళు, లాగ్లు). దాని కింద ఒక అగ్ని నిర్మించబడింది (Fig. 3, Fig. 4, Fig. 5, Fig. 6). కవర్‌గా, ఒకటి తప్పిపోయినట్లయితే, బుర్లాప్, టార్పాలిన్ ముక్క లేదా ఆకుపచ్చ ఆకులతో కూడిన కొమ్మలను ఉపయోగిస్తారు.

Fig.2 Fig.3 Fig.4 Fig.5 Fig.6

ఈ రకమైన ప్రయోజనాలు:

• కంటైనర్ తయారు చేయవలసిన అవసరం లేదు - స్మోక్‌హౌస్ తయారీకి అనువైన మొదటి అందుబాటులో ఉన్న ఉత్పత్తి ఉపయోగించబడుతుంది;
• ప్రత్యేక స్థలం అవసరం లేదు - సాధారణ అగ్ని కోసం అగ్నిగుండం సృష్టించడం;
• చేపలు, మాంసం, ఆట మరియు ఇతర ఉత్పత్తులను ఉడికించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

మరింత తీవ్రమైన ఉత్పత్తి వేడి ధూమపానం కోసం స్మోక్‌హౌస్, సాధనాలను ఉపయోగించి మెటల్ నుండి మీ స్వంత చేతులతో తయారు చేయబడింది. దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారం చాలా తరచుగా ప్రాతిపదికగా తీసుకోబడుతుంది. ఈ రకమైన మెటల్ షీట్ యొక్క సాధారణ కట్టింగ్ ద్వారా వేరు చేయబడుతుంది. కోతలు మరియు వంగిలను తయారు చేయడం సులభం (Fig. 7, Fig. 8, Fig. 9).

Fig.7 Fig.8 Fig.9

కానీ పొగబెట్టిన ఆహారాన్ని ఇష్టపడేవారి నుండి మీకు ఇది అవసరం:

• మెటల్ వర్క్ సాధనాలను ఉపయోగించడంలో ప్రాథమిక నైపుణ్యాలు;
• ఒక టంకం లేదా వెల్డింగ్ యంత్రాన్ని నిర్వహించండి;
• డ్రాయింగ్లు (స్కెచ్లు) చేయగల సామర్థ్యం.

పదార్థాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్కు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి:

• పొగలో కనిపించే అనేక రసాయన భాగాలను నిరోధిస్తుంది;
• అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఆక్సీకరణం చెందదు;
• కొవ్వు ఆమ్లాలు, మసి, మసికి తక్కువ సంశ్లేషణ ఉంది - అగ్ని తర్వాత శుభ్రం చేయడం సులభం;
• తుప్పు పట్టదు;
• సుదీర్ఘ సేవా జీవితాన్ని కలిగి ఉంది.

కానీ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ప్రాసెస్ చేయడం చాలా కష్టం. పదార్థం మరింత పెళుసుగా ఉంటుంది మరియు తక్కువ డక్టిలిటీని కలిగి ఉంటుంది. అందువల్ల, వంగడం మరింత కష్టం. బెండ్ సైట్ వద్ద మైక్రోక్రాక్లు తరచుగా ఏర్పడతాయి. పరిష్కారం అధిక-ఉష్ణోగ్రత టంకములను ఉపయోగించడం లేదా స్టెయిన్లెస్ ఎలక్ట్రోడ్తో వెల్డింగ్ చేయడం.

మరొక పదార్థం కోల్డ్ రోల్డ్ స్టీల్. కార్ల కోసం లేదా గృహోపకరణాల ఉత్పత్తిలో ఉపయోగిస్తారు. ఇది ప్లాస్టిక్, బాగా వంగి ఉంటుంది, కానీ తుప్పు పట్టడం మరియు ఆక్సీకరణం చెందుతుంది. రక్షణ ఎంపికలలో ఒకటి అధిక-ఉష్ణోగ్రత పెయింట్ లేదా వార్నిష్ ఉపయోగం. ఆధారం ఆర్గానోసిలికాన్ సమ్మేళనాలు. 600-650 ° C వరకు వేడి చేసే వరకు రాక్లు. అటువంటి పూతతో, మీచే సమీకరించబడిన వేడి-స్మోక్డ్ స్మోక్హౌస్ విశ్వసనీయంగా రక్షించబడుతుంది.

వేడి ధూమపానం కోసం మొబైల్ నిర్మాణం అగ్నిమాపక భద్రతా నియమాలను గమనిస్తూ, ఇంటి లోపల ఉపయోగించవచ్చు. ఉష్ణ మూలం - గ్యాస్ లేదా విద్యుత్ పొయ్యి. సబ్లిమేషన్ ఉత్పత్తుల తొలగింపు (పొగ) ఒక ట్యూబ్ ద్వారా అందించబడుతుంది వంటగది హుడ్లేదా ఒక విండో (Fig. 16).

పెద్ద వాల్యూమ్లను ప్రాసెస్ చేయడానికి, స్థిర సంస్థాపనలు ఉపయోగించబడతాయి.

స్థిర సంస్థాపన

దీనిని స్థూలంగా విభజించవచ్చు:

• స్క్రాప్ పదార్థాల నుండి తయారు చేయబడింది;
• కొత్త పదార్థాల నుండి రూపొందించబడింది మరియు తయారు చేయబడింది.

అటువంటి డిజైన్ల కోసం, ప్రక్రియ యొక్క రూపకల్పన మరియు ఉత్పత్తి భాగాన్ని ప్రారంభించడానికి ముందు ఖర్చులను తప్పనిసరిగా అంచనా వేయాలి. ఉత్పత్తి ప్రాసెసింగ్ వాల్యూమ్ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. ఇంట్లో తయారుచేసిన వేడి పొగబెట్టిన స్మోక్‌హౌస్, మీ స్వంత చేతులతో సమావేశమై, రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కిలోగ్రాముల సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తుల లోడ్‌తో వారానికి కనీసం ఒకటి లేదా రెండుసార్లు ఉపయోగించినప్పుడు చెల్లించబడుతుంది.

అటువంటి విశ్లేషణను నిర్వహించిన తర్వాత, మీరు సమస్యను పరిష్కరించవచ్చు: మీరే వేడి ధూమపానం కోసం స్మోక్‌హౌస్‌ను ఎలా తయారు చేయాలి. అందుబాటులో ఉన్న సాధారణ భాగాలను ఉపయోగించడం లేదా మొదటి నుండి పరికరాన్ని రూపొందించడం మొదటి దశ.

అందుబాటులో ఉన్న పదార్థాలు

ఆహార తయారీ పథకం అలాగే ఉంటుంది (Fig. 10). నిర్మాణం యొక్క కొలతలు మారుతాయి మరియు తదనుగుణంగా బరువు పెరుగుతుంది. ఒక బకెట్ లేదా ట్యాంక్ స్థానంలో 200-లీటర్ ఇనుప బారెల్, పాత రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా మెటల్ బట్టల క్యాబినెట్ ద్వారా తీసుకోబడుతుంది. తయారీ సంస్థ(Fig. 11, Fig. 12, Fig. 13). ఈ డిజైన్ యొక్క ప్రయోజనాలు:

• చిమ్నీ యొక్క ప్రధాన భాగాల పదార్థం కోసం తక్కువ ప్రారంభ ఖర్చులు;
• చిన్న మొత్తంలో మార్పులు;
• డిజైన్ యొక్క సరళత;

Fig.10 Fig.11 Fig.12 Fig.13

కొత్త పదార్థాలతో తయారు చేసిన వేడి పొగబెట్టిన స్మోక్‌హౌస్ అనేది మీ ఇల్లు, కుటుంబం మరియు బంధువులకు రుచికరమైన ఉత్పత్తిని అందించడానికి మాత్రమే కాకుండా. పొగబెట్టిన రుచికరమైన ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తికి ఇది ఒక చిన్న వ్యాపారం యొక్క సృష్టి.

స్మోక్‌హౌస్ పరికరాన్ని రూపొందించడం తప్పనిసరిగా వ్యతిరేక దిశ నుండి ప్రారంభం కావాలి. అంటే, తుది ఉత్పత్తికి ఉజ్జాయింపు అవసరాలను తెలుసుకోవడం, వినియోగదారుల నుండి డిమాండ్ యొక్క ప్రాధాన్యతలను నిర్ణయించడం ద్వారా, మేము గణనలను ప్రారంభిస్తాము. గది యొక్క అంతర్గత వాల్యూమ్ వ్యక్తిగత ఉత్పత్తుల యొక్క గరిష్ట కొలతలు ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది:

ఉదాహరణ. కోడి మృతదేహం సగటు పరిమాణం 30x18x18 సెం.మీ. పొగ గుండా వెళ్ళడానికి, ప్రక్కనే ఉన్న ఉత్పత్తుల మధ్య 5-7 సెంటీమీటర్ల దూరం వదిలివేయడం అవసరం డిజైన్ రెండు-స్థాయి. వన్-టైమ్ లోడ్ - 24 మృతదేహాలు. 12 కోళ్లు ఒక వరుసలో సరిపోతాయి (3 x 4). గది యొక్క గరిష్ట విలోమ పరిమాణం ఇలా ఉంటుంది: (5+18+5+18+5+18+5+18+5) cm = 97 cm.

కనిష్ట నిలువు పరిమాణం: (10+20+30+10+30+10) cm = 110 cm (సాడస్ట్ నుండి ప్యాలెట్ వరకు తక్కువ దూరం, ప్యాలెట్-కార్కాస్, మృతదేహం, మృతదేహాల మధ్య దూరం, గ్యాప్, మృతదేహం, మూతకి దూరం).

అంతర్గత కొలతలు పెంచడం ద్వారా, లోడ్ మరియు అన్‌లోడ్ సౌలభ్యం మెరుగుపడుతుంది. కానీ సాడస్ట్ మరియు కట్టెల వినియోగం పెరుగుతుంది. ఇక్కడ నుండి, మీరు మిడిల్ గ్రౌండ్‌ను ఎంచుకోవాలి - ఇంధనం, సాడస్ట్ మరియు ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయడానికి పరిస్థితుల యొక్క ఆర్థిక వినియోగాన్ని నిర్ధారించడానికి.

చిన్న వ్యాపారాల కోసం ఉపయోగించే గృహ స్మోక్‌హౌస్, షీట్ మెటల్ మరియు ప్రొఫైల్ (యాంగిల్, పైప్, స్ట్రిప్)తో తయారు చేయబడింది. ప్రధాన రూపం క్యాబినెట్ (Fig. 14) రూపంలో ఉంటుంది. ఇది లోడ్ మరియు అన్‌లోడింగ్ సౌలభ్యాన్ని అందిస్తుంది. మరొక ఎంపిక ఒక ఇటుక నిర్మాణం (Fig. 15).

Fig.14 Fig.15

ఒక ముఖ్యమైన అంశం నిర్మాణం కోసం స్థానం ఎంపిక. మేము అసలు పేరు మర్చిపోకూడదు - చిమ్నీ. అందువల్ల, దిక్సూచి గులాబీని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. లేకపోతే, మొత్తం పొగ పెంపుడు జంతువులను ఉంచే ఇల్లు లేదా భవనాల వైపు మళ్ళించబడవచ్చు.

బలవంతంగా పొగ పంపింగ్ యొక్క సంస్థాపన మీరు ధూమపానం యొక్క ఉత్పాదకత మరియు నాణ్యతను పెంచడానికి అనుమతిస్తుంది. దీన్ని చేయడానికి, ఒక సూపర్ఛార్జర్ (ఫ్యాన్, కంప్రెసర్) సర్క్యూట్లో నిర్మించబడింది. ప్రయోజనం పెద్ద వాల్యూమ్ (Fig. 17) తో ఒక కంటైనర్ లోకి వేడి పొగ ప్రవాహం పెరుగుదల. ఆహారం వేగంగా వేడెక్కుతుంది, వేగంగా వండుతుంది మరియు పొగ వాసనతో నిండి ఉంటుంది.

• ఆహారాన్ని వండడానికి, ఆకురాల్చే చెట్లు మరియు పొదల నుండి కలప చిప్స్ ఉపయోగించడం మంచిది: ఆల్డర్, చెర్రీ, ఓక్, జునిపెర్, పియర్, ఆపిల్ చెట్టు;
• చెక్క పరిమాణం 5-10 cm కంటే పెద్దదిగా ఉండకూడదు; పెద్ద భిన్నాలు సబ్లిమేషన్ ఉష్ణోగ్రత (చారింగ్)కి వేడి చేయడం చాలా కష్టం;
• లోపల సరైన ఉష్ణోగ్రత 60-90 ° C; తనిఖీ: మూత మీద వచ్చే నీరు మరిగకూడదు.

అనేక డిజైన్ ఎంపికలు ఉన్నాయి. స్వీయ-రూపకల్పన చేసిన స్మోక్‌హౌస్ చేపలు మరియు మాంసాన్ని మాత్రమే కాకుండా ఉడికించగలదు. నిజమైన రుచికరమైనది పొగబెట్టిన కూరగాయలు లేదా పండ్లు (Fig. 18). ఉదాహరణకు, బంగాళదుంపలు, వంకాయలు, నోబుల్ పుట్టగొడుగులు, ఆపిల్ల, రేగు, ఆప్రికాట్లు.

ఇచ్చిన ఉదాహరణలు మరియు చిట్కాలు ప్రశ్నకు సమాధానమివ్వడంలో సహాయపడతాయని మేము ఆశిస్తున్నాము: వేడి పొగబెట్టిన స్మోక్‌హౌస్‌ను ఎలా తయారు చేయాలి. సైట్ యొక్క సంపాదకులు మరియు మా పాఠకులు తమ స్వంత చేతులతో తయారు చేసిన హాట్-స్మోక్డ్ డిజైన్ల గురించి వారి అనుభవాన్ని పంచుకున్న హస్తకళాకారులకు కృతజ్ఞతలు తెలుపుతారు. మీరు "వ్యాఖ్యలు" బ్లాక్‌లో మీ అభిప్రాయాన్ని తెలియజేయవచ్చు.

మేము మెటీరియల్‌ని మీకు ఇ-మెయిల్ ద్వారా పంపుతాము

మొత్తం కుటుంబం కోసం మీ స్వంత సైట్‌లో నాణ్యమైన ఉత్పత్తులను సృష్టించడానికి ఒక అద్భుతమైన మార్గం చల్లని స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్. ఇది చేపలు మరియు అన్ని రకాల మాంసాన్ని ప్రాసెస్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ధూమపానం చాలా కాలం పాటు ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. అటువంటి యూనిట్ చేయడానికి, దాని తయారీ యొక్క సాంకేతికతతో పరిచయం పొందడానికి మరియు మీ స్వంత చేతులతో చల్లని స్మోక్డ్ స్మోక్హౌస్ను ఎలా సరిగ్గా నిర్మించాలో తెలుసుకుందాం. వీడియోలు, ఫోటోలు మరియు డ్రాయింగ్‌లు దాని నిర్మాణానికి సహాయపడతాయి. అంతేకాక, దానిని ఉంచడానికి ఎక్కువ స్థలం అవసరం లేదు.

DIY పరికరాలు

ఇంట్లో తయారుచేసిన ధూమపాన పరికరం యొక్క లక్షణం దాని తక్కువ ధర. మీరు దీన్ని వివిధ రకాల పదార్థాల నుండి నిర్మించవచ్చు - పాత బారెల్స్, స్టీల్ షీట్లు, ముక్కలు: ఇవన్నీ ఉపయోగకరమైన పరికరం కోసం పని చేస్తాయి.

ఉపయోగకరమైన సమాచారం!ధూమపానం సమయంలో వివిధ ఉత్పత్తుల నుండి కొవ్వు విడుదలైనందున, కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం వెనుక ప్రత్యేక ట్రే ఉంచబడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, కంటైనర్ మరియు గోడల మధ్య ఖాళీలు ఉండాలి. ఫైర్‌బాక్స్ పైన తడిగా ఉన్న వస్త్రాన్ని ఉంచడం కూడా విలువైనదే, దీని ద్వారా దహన ఉత్పత్తులు తప్పించుకుంటాయి, కానీ కాలుష్య కారకాలు చొచ్చుకుపోవు.

స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ స్మోక్‌హౌస్‌ను ఎలా సమీకరించాలి

ఇలాంటి డూ-ఇట్-మీరే కోల్డ్-స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్ తరచుగా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌తో తయారు చేయబడుతుంది. అటువంటి పరికరాల లోపలి భాగాలు వెల్డెడ్ మూలల్లో వ్యవస్థాపించబడిన గ్రేటింగ్‌లతో కూడిన పెట్టెను పోలి ఉంటాయి. ఇది సూట్‌కేస్ లాగా కనిపించే పోర్టబుల్ ఎంపిక. క్యాంపింగ్ నిర్మాణం కోసం, సాడస్ట్ మరియు చిన్న కట్టెలు ఉపయోగించబడతాయి.

ఇటుక నిర్మాణం

ఒక ఇటుక స్మోక్హౌస్ ఒక స్థిర ఎంపిక. దీన్ని నిర్మించడానికి, మీరు ముందుగా సైట్‌లో తగిన స్థలాన్ని ఎంచుకోవాలి. పనికి ముందు, ఉత్పత్తి యొక్క డ్రాయింగ్ అన్ని పరిమాణాల గుర్తులతో తయారు చేయబడుతుంది. పొగ మూలం యొక్క ప్లేస్‌మెంట్‌ను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలని నిర్ధారించుకోండి. కొన్ని సందర్భాల్లో, కట్టెల కోసం పొట్బెల్లీ స్టవ్ ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, ఓవెన్ పైపును ఉపయోగించి స్మోక్‌హౌస్ చాంబర్‌కు అనుసంధానించబడి ఉంటుంది.

గ్యాస్ సిలిండర్ నుండి మోడల్

మీరు అనవసరమైన మరియు ఖాళీ సిలిండర్ నుండి మీ స్వంత చేతులతో మంచి చల్లని-పొగబెట్టిన స్మోక్‌హౌస్‌ను నిర్మించవచ్చు. వ్యక్తిగత ప్రాజెక్ట్‌ల వీడియోలు, ఫోటోలు మరియు డ్రాయింగ్‌లు మీ సైట్ కోసం ఒక ఎంపికను ఎంచుకోవడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మీకు పాత గ్యాస్ సిలిండర్ ఉంటే, మీరు ఈ క్రింది అంశాలను అనుసరించడం ద్వారా ఉపయోగకరమైన పనిని చేయవచ్చు:

• మీరు సిలిండర్ నుండి మిగిలిన గ్యాసోలిన్ను తీసివేయాలి;
• కుళాయిని తీసివేసి, రంధ్రంలోకి నీరు పోయాలి. దీని తర్వాత మాత్రమే కంటైనర్‌ను కత్తిరించవచ్చు;
• ఉత్పత్తులను లోడ్ చేయడానికి మీకు పెద్ద తలుపు అవసరం. మొదట, కోతలు పూర్తిగా తయారు చేయబడవు, తద్వారా తలుపు ఉడకబెట్టదు;
• తలుపు మరియు సిలిండర్ యొక్క ప్రధాన భాగానికి వెల్డింగ్ చేయవలసిన కీలు కోసం స్థలాలను శుభ్రం చేయండి;
• ఒక స్ట్రిప్ దిగువన కత్తిరించబడుతుంది, ఆపై దిగువ;
• ఫైర్‌బాక్స్ తప్పనిసరిగా ఇనుప పలకలతో తయారు చేయబడాలి. ఫైర్బాక్స్ సిలిండర్కు వెల్డింగ్ చేయబడింది.

మొదటి ధూమపానం చేపట్టే ముందు, మీరు కట్టెలతో నిర్మాణాన్ని మండించాలి.

ఉపయోగకరమైన సమాచారం!గ్యాసోలిన్ అవశేషాలు మరియు దాని ఆవిరి గొప్ప ప్రమాదాన్ని కలిగిస్తాయని గుర్తుంచుకోండి.

ఇంట్లో కోల్డ్ స్మోకింగ్ ఎలా చేయాలి: స్మోక్‌హౌస్ డిజైన్

నిర్మించు సరైన సంస్థాపనఇంట్లో తయారుచేసిన కోల్డ్ స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్ యొక్క డ్రాయింగ్‌లు సహాయపడతాయి. మీరు దాని డిజైన్ లక్షణాలు మరియు ఆపరేటింగ్ సూత్రం తెలిస్తే మీరు యూనిట్ను మీరే ఇన్స్టాల్ చేసుకోవచ్చు.

అటువంటి ధూమపానం యొక్క సూత్రం ఏమిటంటే, ఉత్పత్తి పొగతో ఎగిరిపోతుంది, ఇది 30 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉండదు. స్మోక్‌హౌస్ కంటైనర్‌తో దహన చాంబర్‌ను కలిపే పైపులో పొగ చల్లబడుతుంది. ఈ డిజైన్‌లోని ఉత్పత్తులను కొన్ని రోజులు పొగబెట్టవచ్చు.

ధూమపాన పరికరాలు క్రింది భాగాలను కలిగి ఉంటాయి:

• విభజనలు;
• నాలుకలతో అనుసంధానించబడిన కవర్లు;
• చిమ్నీ;
• బారెల్ ఆకారపు రిజర్వాయర్‌తో కూడిన గది;
• మోకాలు;
• చిమ్నీ నిర్మాణం.

ఉత్పత్తిలో రెండు కెమెరాలు ఉన్నాయి. మొదటిది కలపను కాల్చివేస్తుంది, మరియు మరొకటి మాంసం మరియు ఇతర ఉత్పత్తులను నిల్వ చేస్తుంది. సంస్థాపనలో, ట్యాంకుల మధ్య దూరం వేడి ధూమపాన పరికరం కంటే ఎక్కువగా ఉండాలి, ఎందుకంటే పొగ చల్లబరచాలి. దహన చాంబర్లో అదనపు పొగను తొలగించే మరొక పైపు ఉంది.

డూ-ఇట్-మీరే కోల్డ్-స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్ అనేది సార్వత్రిక సామగ్రి. వ్యక్తిగత నమూనాల వీడియోలు మరియు ఫోటోలు వారి పరికరాన్ని చూడటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి. మీరు మాంసం ఉత్పత్తులు లేదా చేపలను మాత్రమే కాకుండా, కొన్ని కూరగాయలు మరియు పండ్లను కూడా ధూమపానం చేయవచ్చు.

ఉపయోగకరమైన సమాచారం!ఒక ప్రైవేట్ ఇంటికి ఉత్తమ ఎంపిక ఇటుక పరికరం. పని ముందు, మీరు చిమ్నీ లైన్ లెక్కించేందుకు అవసరం.

మీ స్వంత చేతులతో కోల్డ్ స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్‌ను ఎలా తయారు చేయాలి: పని దశలు

ఉనికిలో ఉంది పెద్ద సంఖ్యలోకోల్డ్ స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్‌ను ఎలా తయారు చేయాలనే దానిపై పద్ధతులు. మేము ఈ క్రింది పద్ధతిని ప్రతిపాదిస్తాము. నిర్మాణం మద్దతుపై భవనంలా కనిపిస్తుంది. ముందు భాగంలో ఒక తలుపు ఉంది, దాని ద్వారా ఆహారం అందించబడుతుంది. కొవ్వును సేకరించే కంటైనర్ వ్యవస్థాపించబడిన తలుపు క్రింద ఉంది.

సంస్థాపన కోసం మీరు ఒక ఉక్కు షీట్ 1 mm మందపాటి, లైనింగ్, లాత్ మరియు కలప అవసరం.

టేబుల్ 1. మీ స్వంత చేతులతో చల్లని-పొగబెట్టిన స్మోక్హౌస్ను సృష్టించడం

చిత్రం	పని యొక్క దశలు
	మేము కలప నుండి ఒక ఫ్రేమ్ను నిర్మిస్తాము, ఇది ధూమపాన గది యొక్క కొలతలకు సమానంగా ఉండాలి.
	లైనింగ్ ఉపయోగించి మేము నేల, గోడలు మరియు పైకప్పును కవర్ చేస్తాము ఫ్రేమ్ నిర్మాణం. ఈ సందర్భంలో, మీరు బోర్డులను గట్టిగా అమర్చాలి. కేవలం సందర్భంలో, స్పేసర్ స్ట్రిప్స్తో గోడలను బలోపేతం చేయండి.
	పొగ గుండా వెళుతున్న దిగువన ఒక రంధ్రం కత్తిరించబడుతుంది. ఇది చిమ్నీ మోచేయి యొక్క క్రాస్-సెక్షన్కు సమానంగా ఉండాలి. మరియు పొగ బయటకు వచ్చేలా పైకప్పుకు రంధ్రం చేయండి. హుక్స్ వేలాడదీయబడే స్ట్రిప్స్ కూడా అక్కడ స్థిరంగా ఉంటాయి.
	ఒక తలుపు బోర్డులను ఉపయోగించి తయారు చేయబడుతుంది మరియు తరువాత అతుకులపై వేలాడదీయబడుతుంది. తలుపు నిర్మాణం యొక్క పైకప్పు క్రింద ఉంది.
	ఆహారం నుండి విడుదలయ్యే కొవ్వు పేరుకుపోవడానికి రిజర్వాయర్ అమర్చబడి దిగువన ఒక రంధ్రం చేయబడుతుంది. చాంబర్ లోపల మూలలు జతచేయబడతాయి, దీని సహాయంతో ట్రే కదులుతుంది.
	ఉక్కు నుండి ఒక ట్రే ఏర్పడుతుంది, దీనికి హ్యాండిల్‌తో కూడిన తలుపు వెల్డింగ్ చేయబడింది.
	మీరు పాట్‌బెల్లీ స్టవ్ వంటి స్టవ్‌ను ఫైర్‌బాక్స్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. తగిన పరికరాలు లేనట్లయితే, మీరు పైపు లేదా సిలిండర్ నుండి బేస్ తయారు చేయవచ్చు. కాళ్ళు శరీరానికి వెల్డింగ్ చేయాలి. స్టవ్ స్మోకింగ్ ఛాంబర్ క్రింద ఉండాలి. ఒక గొట్టం పొయ్యి వెనుక భాగంలో వెల్డింగ్ చేయబడింది మరియు ఒక పైపు అడాప్టర్ రంధ్రంలో ఉంచబడుతుంది. ఫైర్‌బాక్స్ కోసం ఒక తలుపు కత్తిరించబడింది, ఇది మంచి డ్రాఫ్ట్‌ను రూపొందించడానికి దానిలో రంధ్రం ఉండాలి.
	స్మోకింగ్ ఛాంబర్‌లోని రంధ్రంకు మూలలో అడాప్టర్ జోడించబడింది.
	స్మోక్‌హౌస్ ట్యాంక్ మరియు ఫైర్‌బాక్స్ పైపులను ఉపయోగించి కలుపుతారు. చిమ్నీ తప్పనిసరిగా ఒక నిర్దిష్ట వాలుతో తయారు చేయబడాలని గుర్తుంచుకోండి. ఈ బెవెల్ స్మోకింగ్ ట్యాంక్‌లో డ్రాఫ్ట్‌ను పెంచుతుంది. అసెంబ్లీ తర్వాత, పరికరాన్ని తనిఖీ చేయాలి. ధూమపానం కోసం, ముడి చెక్కతో చేసిన కలపను ఉపయోగించడం మంచిది. మీరు DIY ధూమపానం కోసం తడి చెక్క చిప్స్ ఉపయోగించవచ్చు.
	చివరికి జరిగేది ఇదే

ఉపయోగకరమైన సమాచారం!ధూమపానం సరిగ్గా చేస్తే, ఉత్పత్తులు అద్భుతమైన షెల్ఫ్ జీవితం మరియు అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఇటువంటి ఉత్పత్తులు హానికరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉండవు, ముఖ్యంగా ఇంట్లో తయారు చేసినప్పుడు.

ధూమపాన ఉత్పత్తుల యొక్క చల్లని పద్ధతి వేడి నుండి తీవ్రంగా భిన్నంగా ఉంటుంది. వేడి చికిత్స లేకపోవడం పొగ చాంబర్ ఆపరేషన్ ప్రక్రియ యొక్క వ్యవధి మరియు కొనసాగింపును నిర్ణయిస్తుంది. తుది ఉత్పత్తి తప్పనిసరిగా వినియోగానికి అనుకూలంగా ఉండాలి మరియు ఆరోగ్యానికి సురక్షితంగా ఉండాలి. ధూమపాన సాంకేతికతకు అనుగుణంగా మరియు ఇవన్నీ నిర్ధారించబడతాయి సరైన పరికరంస్మోక్‌హౌస్‌లు

కోల్డ్ స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్ యొక్క ఆపరేటింగ్ సూత్రం

కోల్డ్ స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్‌లు వేర్వేరు డిజైన్ పరిష్కారాలను కలిగి ఉంటాయి, కానీ వాటి ప్రధాన పనిని తప్పనిసరిగా నెరవేర్చాలి: "వంధ్యత్వం" మరియు ఉత్పత్తులతో చాంబర్‌లోకి ప్రవేశించే పొగ యొక్క తక్కువ ఉష్ణోగ్రతను నిర్ధారించడానికి. ఇది ఒక మార్గంలో మాత్రమే చేయబడుతుంది - దానిని చల్లబరచడం మరియు కార్బన్ మోనాక్సైడ్ భాగాల స్థిరీకరణ/అస్థిరత ద్వారా.

పొగ కదులుతున్న మార్గాన్ని (సొరంగం) సృష్టించడం ద్వారా ఈ ఫలితం సాధించబడుతుంది. అందువల్ల, అన్ని స్థిరమైన కోల్డ్ స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్‌లు మూడు ప్రధాన బ్లాక్‌లను కలిగి ఉంటాయి:

• పొయ్యి;
• చిమ్నీ;
• స్మోకింగ్ ఛాంబర్.

పొగ జనరేటర్ - ప్రత్యేక పరికరాన్ని ఉపయోగించి పొగను కూడా సరఫరా చేయవచ్చు. ఆహారాన్ని తయారుచేసే ఈ పద్ధతి ధూమపాన సమయాన్ని తగ్గించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మందపాటి, అధిక సాంద్రత కలిగిన పొగ గదిలోకి ప్రవేశిస్తుంది, ఇది ఆహారాన్ని వేగంగా నానబెట్టడానికి సహాయపడుతుంది. మీరు వేటగాళ్ళు మరియు మత్స్యకారుల కోసం దుకాణాలలో పొగ జనరేటర్‌ను కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా స్క్రాప్ పదార్థాల నుండి మీరే తయారు చేసుకోవచ్చు.

నిర్మాణ రకాలు

చల్లని స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్ పేరు ఏమైనప్పటికీ: చేపలు, మాంసం, పందికొవ్వు కోసం, ఇది అదే సూత్రం ప్రకారం రూపొందించబడింది మరియు పనిచేస్తుంది. మరియు మీరు దానిలో ఏదైనా ఆహారాన్ని ఉడికించాలి. వారి సంస్థాపన లేదా ఉరి కోసం అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉండటం ముఖ్యం.

మీ స్వంత చేతులతో చల్లని స్మోక్డ్ స్మోక్హౌస్ను వివిధ రకాల పదార్థాల నుండి నిర్మించవచ్చు. స్థిర మరియు పోర్టబుల్ నమూనాలు ఉన్నాయి, విశాలమైన మరియు చిన్న-పరిమాణం. గృహ వినియోగం కోసం చిన్న నిర్మాణాలు చేస్తారు. ఈ ప్రయోజనం కోసం, మీరు బకెట్లు, బారెల్స్, కుండలు మరియు ప్రెజర్ కుక్కర్లను ఉపయోగించవచ్చు. ఇనుము నుండి స్మోక్‌హౌస్ చేయడానికి ఒక మార్గం ఉంది.

డూ-ఇట్-మీరే స్వయంగా యజమాని లేని రిఫ్రిజిరేటర్లను దాటవద్దు

ఇంట్లో చల్లని ధూమపానం అనేది ప్రమాదకర పని, ఎందుకంటే పొగ మరియు మసి గోడలు మరియు అంతర్గత వస్తువుల వెలుపల స్థిరపడతాయి. అందువల్ల, చాలా తరచుగా ఉత్పత్తులు బాల్కనీలో ధూమపానం చేయబడతాయి మరియు ఈ ప్రయోజనం కోసం పొగ జనరేటర్ ఉపయోగించబడుతుంది.

వేసవి కుటీరాలు మరియు ప్రైవేట్ గృహాలలో మన్నికైన స్థిరమైన స్మోక్‌హౌస్‌లు వ్యవస్థాపించబడ్డాయి. అవన్నీ ఒకే డిజైన్ పరిష్కారాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇది పైన పేర్కొన్నది. కానీ వాటిని వివిధ పదార్థాల నుండి నిర్మించవచ్చు:

• ఇటుకలు;
• ఫోమ్ బ్లాక్ లేదా గ్యాస్ బ్లాక్;
• మెటల్;
• చెట్టు.

చిమ్నీని కూడా వివిధ మార్గాల్లో రూపొందించవచ్చు:

• మెటల్ లేదా ఆస్బెస్టాస్-సిమెంట్ పైపుల నుండి;
• ఇటుక లేదా రాతితో కప్పబడి ఉంటుంది;
• చెక్కతో కప్పబడి ఉంటుంది.

స్మోకింగ్ ఛాంబర్ డిజైన్ యొక్క అత్యంత గుర్తించదగిన అంశం, కాబట్టి దాని రూపకల్పనకు చాలా శ్రద్ధ ఉంటుంది. ఫుడ్ బ్లాక్‌లో, అల్మారాలు మరియు హుక్స్ వ్యవస్థాపించబడ్డాయి, అలాగే పొగ అవుట్‌లెట్ పైపు.

ముందుగా నిర్మించిన బహిరంగ స్మోక్‌హౌస్

స్టేషనరీ స్మోక్‌హౌస్‌లు తాత్కాలిక లేదా శాశ్వత నిర్మాణాలు కావచ్చు. చేపలు పట్టేటప్పుడు, అడవిలో లేదా విహారయాత్రలో నది ఒడ్డున పూర్తిగా క్రియాత్మకంగా మరియు వంట చేయడానికి అనువైన నిర్మాణాన్ని నిర్మించవచ్చు.

క్యాంప్ స్మోక్‌హౌస్ నిర్మాణం

చిన్న కొండ ఉన్న ఏ ప్రదేశంలోనైనా నేను ట్రెంచ్ తరహా స్మోక్‌హౌస్‌ను ఏర్పాటు చేసాను. ప్రయాణంలో రుచికరమైన ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయడానికి ఇది ఉత్తమ మార్గం.

స్మోక్‌హౌస్ యొక్క ఆపరేషన్ సూత్రం పొగ యొక్క ఆస్తిపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అది చల్లబరుస్తుంది. అందువల్ల, పొయ్యి ఎల్లప్పుడూ లోతట్టు ప్రాంతంలో ఉంటుంది మరియు ఆహార గది ఎల్లప్పుడూ కొండపై ఉంటుంది. మరియు వారు వీలైనంత గాలి చొరబడని చిమ్నీ ద్వారా అనుసంధానించబడ్డారు. అందుబాటులో ఉన్న ఏదైనా పదార్థాలు కందకాన్ని కవర్ చేయడానికి ఉపయోగపడతాయి:

• చెట్టు కొమ్మలు;
• బోర్డులు;
• మందపాటి ఫాబ్రిక్;
• టార్పాలిన్.

ఫుడ్ బ్లాక్ మరియు పొయ్యి 3-5 మీటర్ల దూరంలో ఉండాలి, ఈ సందర్భంలో, పొగ గదిలోకి ప్రవేశిస్తుంది, దీని ఉష్ణోగ్రత 25-30 ° C. అందువల్ల, ప్లాస్టిక్ చెత్త సంచులు వంటి మండే పదార్థాలు కూడా పొగ క్యాబినెట్ను మూసివేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.

స్క్రాప్ పదార్థాల నుండి స్మోక్‌హౌస్‌లు

ప్రతి ఇంటిలో లభించే వస్తువులు మరియు పదార్థాలు చల్లని స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్‌ను నిర్మించడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.

1. మెటల్ బారెల్స్. చమురు మరియు ఇంధనంతో సహా.
2. పాత రిఫ్రిజిరేటర్లు.
3. ఉతికే యంత్రము.
4. బక్కీ.
5. బకెట్లు.

ఈ వస్తువులన్నీ స్మోక్ క్యాబినెట్‌ను రూపొందించడానికి ఉపయోగించవచ్చు, దీనిలో ఆహారం ధూమపానం చేయబడుతుంది. పొయ్యి (స్టవ్) ఇటుక లేదా రాతితో తయారు చేయబడింది. మీరు ఒక మెటల్ బారెల్ లేదా ఇతర కాని లేపే కంటైనర్లో కూడా అగ్నిని ప్రారంభించవచ్చు. మీరు భూమిలో ఫైర్‌బాక్స్‌ను కూడా తయారు చేయవచ్చు: ఒక రంధ్రం త్రవ్వి, పైన ఇనుప షీట్‌తో కప్పండి.

కోల్డ్ స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్ పరికరం

చిమ్నీ భూమి పైన లేదా భూగర్భంలో ఇన్స్టాల్ చేయబడింది. మొదటి ఎంపికను అమలు చేయడానికి, మీకు పైపులు లేదా ఇటుకతో నిర్మించిన సొరంగం అవసరం. భూగర్భ చిమ్నీ అనేది ఏదైనా తగిన పదార్థంతో కప్పబడిన కందకం:

• స్లేట్ షీట్లు;
• ముడతలుగల షీటింగ్;
• బోర్డులు;
• ప్లైవుడ్ మరియు ఇతర కలప;
• టార్పాలిన్

దక్షిణ ప్రాంతాలలో, ధూమపాన గదికి పొగ సరఫరా చేసే భూగర్భ పద్ధతిని ఎంచుకోవడం తెలివైనది. భూమి పైన ఉన్న చిమ్నీలో అది సూర్యుని వేడి కిరణాల క్రింద నెమ్మదిగా చల్లబడుతుంది. ఫలితంగా, ఉత్పత్తులు "వండినవి" కావచ్చు. కోల్డ్ స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్‌ల కోసం సిఫార్సు చేయబడిన చిమ్నీ పారామితులు:

• పొడవు 300 సెం.మీ;
• వెడల్పు 40-50 సెం.మీ;
• ఎత్తు 25-30 సెం.మీ.

వీడియో: రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చల్లని ధూమపానం

ఒక బారెల్ నుండి చల్లని స్మోక్డ్ స్మోక్హౌస్ నిర్మాణం

బారెల్ నుండి స్మోక్‌హౌస్ నిర్మించడానికి మీకు ఇది అవసరం:

• దిగువ లేకుండా బారెల్;
• బారెల్ మూత;
• ఇటుకలు;
• పార;
• 20x20 మిమీ కంటే ఎక్కువ మెష్ పరిమాణంతో మెటల్ మెష్;
• 1x1 m కొలిచే మెటల్ షీట్;
• బోర్డులు లేదా స్లేట్ షీట్లు.

సంస్థాపన కోసం ఒక స్థానాన్ని ఎంచుకోవడం

నివాస భవనాల నుండి దూరంగా స్మోక్హౌస్ను ఇన్స్టాల్ చేయడం మంచిది. ఇది ధూమపానం ప్రక్రియ యొక్క వ్యవధి కారణంగా ఉంటుంది.

సగటున, కోల్డ్ స్మోకింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించి ఉత్పత్తులను సిద్ధం చేయడానికి 3-7 రోజులు పడుతుంది. ఈ సమయంలో, పొగ గదిలోకి ప్రవేశించాలి. చిమ్నీ మరియు పొగ క్యాబినెట్ ఇంటి పక్కన ఉన్నట్లయితే, వస్తువులు మరియు పూర్తి పదార్థాలు వాసనను గ్రహిస్తాయి.

ఆదర్శ స్మోక్‌హౌస్ స్థానం యొక్క రేఖాచిత్రం

స్మోక్‌హౌస్ కోసం స్థానం తప్పనిసరిగా ఇతర అవసరాలను తీర్చాలి:

• కట్టెల సరఫరాను ఉంచడానికి మరియు పొయ్యి పక్కన కూర్చోవడానికి తగినంత విశాలంగా ఉండండి;
• ఆకుపచ్చ ప్రాంతాలు మరియు మండే పదార్థాల నుండి దూరంగా ఉంది.

నిర్మాణ దశలు

దశ 1. రూపకల్పన.కాగితంపై భవిష్యత్ స్మోక్‌హౌస్ యొక్క రేఖాచిత్రాన్ని గీయండి. డిజైన్ ఇలా ఉండాలి:

• ఫైర్బాక్స్ పరిమాణం 70x70 సెం.మీ;
• చిమ్నీ 3 మీటర్ల పొడవు, 40 సెం.మీ వెడల్పు మరియు 30-40 సెం.మీ లోతు;
• బారెల్ వ్యవస్థాపించబడే రెండు వరుసల ఇటుకల చదరపు నిర్మాణం.

దశ 2. మార్కింగ్.టేప్ కొలత, పెగ్‌లు మరియు తాడును ఉపయోగించి, రేఖాచిత్రంలో సూచించిన అన్ని దూరాలను నేలపై గుర్తించండి.

దశ 3. తవ్వకం.ఒక బయోనెట్ పారను ఉపయోగించి, చిమ్నీ మరియు ఫైర్‌బాక్స్ యొక్క ప్రదేశాలలో నేల యొక్క పైభాగంలోని ఏపుగా ఉండే పొరను తొలగించండి, ప్రాంతం యొక్క గుర్తులకు ఖచ్చితంగా కట్టుబడి ఉంటుంది. ఒక పార ఉపయోగించి, కందకం యొక్క గోడలు మరియు దిగువన 30-40 సెంటీమీటర్ల లోతు వరకు త్రవ్వకాలు మరియు కుదించబడతాయి. మీరు మన్నికైన స్మోక్‌హౌస్‌ను నిర్మించాలని ప్లాన్ చేస్తే, చిమ్నీ మరియు ఫైర్‌బాక్స్‌ను ఇటుకలు లేదా రాళ్లతో వేయండి.

దశ 4. పొయ్యి డిజైన్.ఫైర్‌బాక్స్ పైన డంపర్‌ను ఇన్‌స్టాల్ చేయడం అవసరం, ఇది ఇంధన దహన మరియు బొగ్గు యొక్క స్మోల్డరింగ్ యొక్క తీవ్రతను నియంత్రించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. ఏదైనా ఫ్లాట్ మెటల్ షీట్ ఈ ప్రయోజనం కోసం అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఇది చిత్తుప్రతులను నిరోధించడానికి ఫైర్‌బాక్స్ యొక్క ఎగువ అంచుకు అనుకూలంగా ఉండాలి.

కేవలం నేలపై ఒక మెటల్ షీట్ ఉంచడం ఒక గట్టి సరిపోతుందని సాధించలేము. అందువల్ల, పొయ్యి చుట్టుకొలత చుట్టూ "మెడ" నిర్మించడానికి సిఫార్సు చేయబడింది, ఇందులో 1-2 వరుసల ఇటుకలు ఉంటాయి.

దశ 5. స్మోక్ ఛాంబర్ పరికరం.స్మోకింగ్ చాంబర్ దాని పనితీరును నెరవేర్చడానికి, బారెల్ తదనుగుణంగా అమర్చాలి: దానిలో 2-3 టైర్ల గ్రేట్లను ఇన్స్టాల్ చేయండి. వారు మెటల్ మెష్ లేదా వైర్ తయారు చేస్తారు. మీరు ఈ ప్రయోజనం కోసం తగిన ఉత్పత్తులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఉదాహరణకు, పాత రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి గ్రిల్స్.

బారెల్ లోపల గ్రేట్లను ఉంచడానికి, వారికి మద్దతు అవసరం

స్మోక్‌హౌస్ తాత్కాలిక నిర్మాణంగా నిర్మించబడుతుంటే, రెండు వరుసల ఇటుకలు ఒకదానికొకటి ఎదురుగా ఉన్న గది లోపల అమర్చబడి ఉంటాయి. ఇటుకల మధ్య గ్రేట్స్ స్థిరంగా ఉంటాయి.

వారు ఉపయోగించడానికి మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉండే డిజైన్‌ను తయారు చేయాలనుకుంటే, బారెల్ గోడలలో బోల్ట్‌లు కత్తిరించబడతాయి మరియు గింజలతో బిగించబడతాయి. బారెల్ ఎగువ భాగంలో ఉత్పత్తులను వేలాడదీయడానికి, రంధ్రాల ద్వారా డ్రిల్లింగ్ చేయబడుతుంది మరియు బలమైన వైర్ లాగబడుతుంది. దానిపై S- ఆకారపు హుక్స్ వేలాడదీయబడతాయి.

దశ 6. చిమ్నీ సంస్థాపన.తవ్విన గుంట, చిమ్నీగా ఉపయోగపడుతుంది, ఎంచుకున్న పదార్థాలతో పైన కప్పబడి ఉంటుంది.

దశ 7 స్మోకింగ్ ఛాంబర్ యొక్క సంస్థాపన.ఫైర్బాక్స్ నుండి ఎదురుగా ఉన్న చిమ్నీ చివరిలో, ఒక బారెల్ను ఇన్స్టాల్ చేయండి, తద్వారా అది మరియు భూమిలో మాంద్యం మధ్య ఖాళీలు లేవు. వాటిని తొలగించడానికి, మీరు మట్టి, మట్టి లేదా సిమెంట్-ఇసుక మోర్టార్ ఉపయోగించవచ్చు.

ఫోమ్ బ్లాక్‌లతో చేసిన DIY స్మోక్‌హౌస్

నురుగు బ్లాక్స్, ఇటుకలు లేదా కాంక్రీట్ బ్లాక్స్తో తయారు చేసిన స్మోక్హౌస్ ఒక అందమైన మరియు నమ్మదగిన నిర్మాణం. ఈ సహాయకుని నిర్మాణం చాలా సమయం పడుతుంది మరియు అవసరం ఆర్థిక పెట్టుబడులు. పొగ గదిని అలంకరించవచ్చు, తద్వారా ఇది అలంకరణ అవుతుంది వ్యక్తిగత ప్లాట్లు. కానీ అదనపు డెకర్ లేకుండా, లాకోనిక్ ఇటుక పనితనంతో కూడిన ఘన భవనాలు ఆకట్టుకునే మరియు ప్రదర్శించదగినవిగా కనిపిస్తాయి.

స్మోక్‌హౌస్ నిర్మించడానికి మీకు పదార్థాల పెద్ద జాబితా అవసరం.

1. ప్రధాన నిర్మాణ వస్తువులు: ఫోమ్ బ్లాక్స్, ఇటుకలు, బోలు కాంక్రీట్ బ్లాక్స్.
2. ఫైర్బాక్స్ కోసం ఇసుక-నిమ్మ ఇటుక.
3. ఫైర్బాక్స్ కోసం తలుపు.
4. బ్లోవర్ తలుపు.
5. తురుము వేయండి.
6. కెమెరా గ్రిడ్‌లు.
7. కొవ్వును సేకరించడానికి ట్రే.
8. తెప్ప వ్యవస్థ యొక్క సంస్థాపన కోసం 60x60 మిమీ విభాగంతో బీమ్.
9. పైకప్పు షీటింగ్ కోసం లాత్స్ 20x30 మిమీ.
10. పైకప్పు సంస్థాపన కోసం బోర్డులు 20x100.
11. పైకప్పు క్లాడింగ్ కోసం మెటీరియల్: ముడతలు పెట్టిన షీటింగ్, ఒండులిన్, మెటల్ టైల్స్. పలక.
12. పోర్ట్ ల్యాండ్ సిమెంట్ M400.
13. ఇసుక.
14. కంకర.
15. స్మోకింగ్ ఛాంబర్లో చిమ్నీని ఇన్స్టాల్ చేయడానికి 80 mm లేదా 100 mm క్రాస్-సెక్షన్తో మెటల్ పైపు.
16. ఫ్రేమ్తో తలుపు

పనిని పూర్తి చేయడానికి మీకు ఈ క్రింది సాధనాలు అవసరం:

• గడ్డపారలు, గడ్డపారలు మరియు బయోనెట్లు;
• చెక్కను కత్తిరించడానికి: హ్యాక్సా లేదా వృత్తాకార రంపపు;
• స్క్రూడ్రైవర్;
• రౌలెట్;
• పెగ్లు మరియు తాడు;
• బబుల్ స్థాయి కనీసం 80 సెం.మీ పొడవు;
• మాస్టర్ సరే;
• ద్రావణాన్ని కలపడానికి కంటైనర్ లేదా కాంక్రీట్ మిక్సర్;
• బకెట్లు.

సన్నాహక దశలో, కోల్డ్-స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్ ప్రాజెక్ట్ ఎంపిక చేయబడింది. పొగ చాంబర్ పరిమాణం మరియు పునాది రకం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. ఫోమ్ బ్లాక్ అనేది తేలికపాటి నిర్మాణ సామగ్రి, కాబట్టి శక్తివంతమైన పునాది అవసరం లేదు. స్మోక్‌హౌస్ కింది రకాల పునాదులలో దేనినైనా వ్యవస్థాపించవచ్చు:

• పలక;
• నిస్సార బెల్ట్;
• నిలువు వరుస.

దిగువ ప్రాజెక్ట్ స్లాబ్ బేస్‌ను ఉపయోగిస్తుంది. పొగ చాంబర్ను ఫైర్బాక్స్ పైన మరియు దాని నుండి 2.5-3 మీటర్ల దూరంలో ఉంచడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది.

నిర్మాణ దశలు

దశ 1. మార్కింగ్.పెగ్స్ ఫౌండేషన్ యొక్క కొలతలు గుర్తు. బేస్ యొక్క పొడవు మరియు వెడల్పు స్మోక్‌హౌస్ యొక్క కొలతలు కంటే 10-15 సెం.మీ ఎక్కువగా ఉండాలి, ఇవి ఎంచుకున్న నిర్మాణ సామగ్రి యొక్క పారామితుల ఆధారంగా లెక్కించబడతాయి.

మార్కింగ్ మరియు పునాది - అన్ని పునాదుల ఆధారం

దశ 2. తవ్వకం.పూర్తయిన మార్కింగ్ యొక్క సరిహద్దులలో, మట్టి యొక్క పై పొరను తీసివేసి, 35-40 సెంటీమీటర్ల లోతులో ఒక గొయ్యిని తవ్వండి, పిట్ యొక్క దిగువ మరియు గోడలు మృదువుగా ఉండాలి.

దశ 3. పునాది కోసం నింపడం. 5 సెంటీమీటర్ల ఇసుక పొరను పిట్ దిగువన పోస్తారు, సమం చేసి కుదించబడుతుంది. అప్పుడు మీడియం-ఫ్రాక్షన్ కంకర 7-10 సెం.మీ పోయాలి మరియు ఈ పొరను కుదించండి.

దశ 4. స్లాబ్ ఉపబల. 20x20 సెం.మీ మెష్ ఉన్న మెష్ ఉపబల బార్ల నుండి ముడిపడి ఉంటుంది.

పునాది పోయడం

దశ 5. ఫార్మ్వర్క్ యొక్క సంస్థాపన. 30-35 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో ఉండే షీల్డ్‌లు తగిన కలప నుండి సమీకరించబడతాయి మరియు చెక్క బ్లాకులతో చేసిన జిబ్‌లను ఉపయోగించి నిలువు స్థానం ఇవ్వబడతాయి.

దశ 6. కాంక్రీటు తయారీ.సిమెంట్, ఇసుక మరియు కంకర నుండి ఒక పరిష్కారం కలుపుతారు. సిమెంట్ మరియు ఇసుక యొక్క సరైన నిష్పత్తి 1:3. పూరక (కంకర) మిశ్రమం యొక్క మొత్తం వాల్యూమ్‌లో కనీసం 30% ఉండాలి.

దశ 7 పునాది పోయడం.కాంక్రీటు పొరలలో ఫార్మ్వర్క్లో పోస్తారు. ఉపబల పట్టీతో కుట్టడం ద్వారా పరిష్కారాన్ని కుదించండి. ఈ విధానం గాలిని తప్పించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది. పరిష్కారం యొక్క చివరి (ఎగువ) పొర నియమాన్ని ఉపయోగించి సమం చేయబడుతుంది. మీకు అది లేకపోతే, మీరు ఉపయోగించవచ్చు పొడవైన బోర్డునేరుగా చివరలతో.

గోడ కట్టడం

దశ 8 ఫార్మ్వర్క్ యొక్క ఉపసంహరణ.

దశ 9 స్మోక్హౌస్ యొక్క గోడలు వేయడం.స్మోక్ చాంబర్ ఒక చిన్న ఇల్లు, కాబట్టి తాపీపని యొక్క మొదటి వరుస తలుపును వ్యవస్థాపించడానికి ఓపెనింగ్‌తో దీర్ఘచతురస్రాకారంగా ఉండాలి. అన్ని తదుపరి వరుసలు మొదటి దానికి పొడిగింపు. 2 వ వరుస స్థాయిలో, పైపు ముక్క గోడలలో ఒకటిగా నిర్మించబడింది, ఇది చిమ్నీకి నిష్క్రమణ అవుతుంది.

దశ 10 తెప్ప వ్యవస్థ యొక్క సంస్థాపన.స్మోక్‌హౌస్ యొక్క పైకప్పు ఫ్లాట్‌గా ఉంటుంది, 4-5 ° కోణంలో లేదా గేబుల్‌లో పిచ్ చేయబడుతుంది. మీకు నచ్చిన ఏదైనా ఎంపికను ఎంచుకోండి.

పైకప్పు సంస్థాపన

దశ 11 తెప్ప వ్యవస్థను బోర్డులతో కప్పడం.చిమ్నీ పైప్ కోసం ఒక రంధ్రం అందించండి.

దశ 12 షీటింగ్ యొక్క సంస్థాపన, రూఫింగ్ బోర్డులు మరియు రూఫ్ క్లాడింగ్ మెటీరియల్ మధ్య వెంటిలేషన్ గ్యాప్ అందించడానికి రూపొందించబడింది.

దశ 13 రూఫింగ్ పదార్థం యొక్క సంస్థాపన.

దశ 14 చిమ్నీ యొక్క సంస్థాపన.

దశ 15 డోర్ ఫ్రేమ్ సంస్థాపన.

దశ 16 తలుపు సంస్థాపన.

దశ 17 గ్రేట్లు మరియు హుక్స్తో స్మోక్హౌస్ను సన్నద్ధం చేయడం.పొయ్యి ఇటుకలతో తయారు చేయబడింది. ఇది ఒక బూడిద గది మరియు రెండు తలుపులతో కూడిన బూడిద గదిని కలిగి ఉండాలి: ఒక బూడిద గది మరియు దహన తలుపు. ఫైర్బాక్స్ యొక్క గోడలలో ఒకదాని ఎగువ భాగంలో ఒక మెటల్ పైపు ఇన్స్టాల్ చేయబడింది.

పూర్తయిన భవనం

చిమ్నీ మెటల్ లేదా కాంక్రీట్ పైపుల నుండి మౌంట్ చేయబడింది. ఫైర్బాక్స్ చాంబర్ క్రింద ఉన్నట్లయితే, మీరు ఒక ఇటుక చిమ్నీని వేయవచ్చు.

నిర్ధారించడానికి అత్యంత నాణ్యమైనధూమపానం, స్మోకింగ్‌హౌస్‌ను నిర్వహించడానికి అనేక చిట్కాలను అనుసరించాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

కోల్డ్ స్మోక్డ్ పోర్క్ అనేది ఒక రుచికరమైనది, ఇది అతిథులకు వడ్డించడానికి ఇబ్బంది కలిగించదు.

1. ఫైర్బాక్స్లో అగ్ని సమానంగా కాల్చాలి.
2. పూర్తయిన ఉత్పత్తుల యొక్క గొప్ప మరియు ఆహ్లాదకరమైన వాసనను పొందడానికి, కలప చిప్స్ మరియు జునిపెర్, బిర్చ్, ఆల్డర్ మరియు బెర్రీ పొదలు కొమ్మలు వంటి మొక్కల షేవింగ్‌లు ఉపయోగించబడతాయి.
3. ఇంధనాన్ని మండించకుండా నిరోధించడానికి, ఓవెన్లో ఉంచే ముందు అది కొద్దిగా తేమగా ఉంటుంది.
4. సూర్యకిరణాల క్రింద నేలపై ఉన్న చిమ్నీ చాలా వేడిగా మారినట్లయితే, తడిగా ఉన్న బుర్లాప్ లేదా ఇతర దట్టమైన ఫాబ్రిక్ పైపులపై ఉంచబడుతుంది.

చల్లని స్మోక్డ్ స్మోక్హౌస్ను నిర్మించడంలో సంక్లిష్టంగా ఏమీ లేదు. పదార్థాల విస్తృత ఎంపిక ఒక గంటలోపు తాత్కాలిక సహాయకుడిని మరియు కొన్ని రోజుల్లో ఘనమైనదిగా చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

పొగబెట్టిన రుచికరమైన పదార్ధాల చిత్రాన్ని చూడటం మాత్రమే అవసరం, మరియు ఇవన్నీ వెంటనే తినాలనే కోరిక కనిపిస్తుంది, ఇది ఒక వ్యక్తికి చాలా సహజమైనది. మీ ఆకలి కూడా పెరిగిందా? ఇప్పుడు ఏమి చెయ్యాలి? మొదటి ప్రతిచర్య సూపర్ మార్కెట్‌కి వెళ్లి మీ హృదయం కోరుకునే ప్రతిదాన్ని కొనుగోలు చేయడం (మరియు మీ వాలెట్ అనుమతిస్తుంది). కానీ, అయ్యో, దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన ఉత్పత్తులను స్మోక్డ్ అని మాత్రమే పిలుస్తారు, ఎందుకంటే అవి ద్రవ పొగతో ప్రాసెస్ చేయబడతాయి. అటువంటి పోషకాహారం యొక్క ప్రయోజనాల గురించి అభిప్రాయాలు భిన్నంగా ఉంటాయి, కానీ చిన్నవి ఉంటే భూమి ప్లాట్లు, మీరు మీ ఉత్పత్తిని సెటప్ చేయవచ్చు. వివిధ పదార్థాల నుండి మీ స్వంత చేతులతో ఒక చల్లని స్మోక్డ్ స్మోక్హౌస్ ఎలా తయారు చేయవచ్చో ఈ ఆర్టికల్లో మేము మీకు చెప్తాము.

కోల్డ్ స్మోక్‌హౌస్ యొక్క పని సూత్రం

మేము చల్లని ధూమపానం గురించి మాట్లాడుతున్నాము కాబట్టి, ఇది ఉత్పత్తి యొక్క వేడి చికిత్స కాదని గ్రహించడం ముఖ్యం, కానీ పొగతో దాని సంతృప్తత, కాబట్టి ధూమపానం 30-50˚C ఉష్ణోగ్రత వద్ద జరగాలి. ధూమపానం మరియు తాపన ఏకరీతిగా ఉండేలా చూసుకోవడం అవసరం - ఈ సందర్భంలో మాత్రమే పొగబెట్టిన మాంసాలు ఆకలి పుట్టించేలా చేస్తాయి (అంటే ప్రదర్శన) మరియు రుచికరమైన.

చాలా మంది వ్యక్తులు “తేలికపాటి పొగ” అనే వ్యక్తీకరణను విన్నారు, కానీ వారు ఏమి మాట్లాడుతున్నారో అర్థం కాలేదు, లేదా దీని అర్థం తేలికపాటి పొగ అని భావించారు, కానీ మా విషయంలో మనం కార్బన్ మోనాక్సైడ్ లేని పొగ గురించి మాట్లాడుతున్నాము. ధూమపాన గదికి చేరుకోవడానికి ముందు ఈ వాయువు (మానవ ఆరోగ్యానికి హానికరమైన ఇతర పదార్ధాలతో పాటు) అవక్షేపించే విధంగా చిమ్నీని తయారు చేయడం ద్వారా దీనిని సాధించడం చాలా సాధ్యమే. గాలితో కలిపి, పైప్లైన్ గుండా చాలా దూరం ప్రయాణించిన తర్వాత, అవుట్పుట్ సరైన ధూమపానం కోసం కూర్పులో సరిపోయే పొగ. స్మోకింగ్ ఛాంబర్‌లో ఒకసారి, పొగ దానిలో కొంత సమయం పాటు ఉండి ఆహారాన్ని పోషించాలి, లేకుంటే అది పెద్దగా ఉపయోగపడదు.

మరొక ముఖ్యమైన అంశం ఉత్పత్తుల సరైన తయారీ. చాంబర్‌లో మాంసం లేదా చేపలను ఉంచి, ఆపై ఓవెన్ వెలిగించి కొంచెం వేచి ఉంటే సరిపోతుందని ఎవరైనా అనుకుంటే, మేము మిమ్మల్ని నిరాశపరచడానికి తొందరపడతాము. విధానం క్రింది విధంగా ఉంటుంది:

1. మాకు ఉప్పునీరు అని పిలువబడే సంతృప్త ఉప్పు ద్రావణం అవసరం. ఇది సిద్ధం చేయడం కష్టం కాదు: ఉప్పు ఒక కంటైనర్లో పోస్తారు మరియు అది కరిగిపోయే వరకు కదిలిస్తుంది. ఉప్పు 1 లీటరు నీటికి 38-40 గ్రా. దిగువన మిగిలి ఉన్న ఉప్పు మాకు అవసరం లేదు - మీరు దానిని మీ అభీష్టానుసారం ఉపయోగించవచ్చు.
2. ఇప్పుడు ఆహారాన్ని ఉప్పు వేయడం ప్రారంభిద్దాం. చిన్న చేపలను 3 రోజులు ద్రావణంలో ఉంచాలి. పెద్ద చేపలు లేదా యువ పంది మాంసం - 4 రోజుల వరకు. కఠినమైన గొడ్డు మాంసం (అలాగే అడవి పంది లేదా ఎలుగుబంటి మాంసం) తప్పనిసరిగా 5 రోజులు ఉప్పు వేయాలి.
3. లవణ ప్రక్రియ తర్వాత, మేము మాంసాన్ని నానబెట్టడం ప్రారంభిస్తాము. నానబెట్టడం యొక్క వ్యవధి 24 గంటల వరకు ఉంటుంది, కానీ ఇక్కడ మళ్ళీ ధూమపానం కోసం తయారు చేయబడిన ఉత్పత్తి యొక్క రకం మరియు వాల్యూమ్ను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం. ఉదాహరణకు, మీడియం-సైజ్ చేపను నానబెట్టడానికి సుమారు 6 గంటలు పడుతుంది, అయితే పంది మాంసం నానబెట్టడానికి 2 రెట్లు ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. కానీ ఈ సమయం సుమారుగా ఉంటుంది, మరియు మాంసం అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువ నానబెట్టకుండా ఉండటానికి, దానిని తనిఖీ చేయాలి. పద్ధతి చాలా సులభం: మీ వేలితో నానబెట్టిన ఉత్పత్తిని నొక్కండి, మరియు అది సులభంగా గుజ్జులోకి నొక్కడం ప్రారంభించిన వెంటనే, నానబెట్టడం ప్రక్రియను వెంటనే నిలిపివేయాలి.
4. ఇప్పుడు ఉత్పత్తిని ఎండబెట్టడం అవసరం. ఇది చేయుటకు, మీరు మాంసం నుండి నీరు ప్రవహించనివ్వాలి మరియు మీకు వేచి ఉండటానికి సమయం లేకపోతే, మీరు అన్ని ముక్కలను ఊక దంపుడు తువ్వాలతో తుడిచివేయవచ్చు. ఈ ప్రయోజనం కోసం పేపర్ టవల్స్ ఉపయోగించకపోవడమే మంచిది.
5. ఉత్పత్తులను వెంటిలేటెడ్ పంజరం (లేదా పెట్టె)లో ఉంచాలి మరియు వాటిని చక్కటి మెష్ గాజుగుడ్డలో చుట్టడం ద్వారా ఫ్లైస్ నుండి రక్షించాలి. ఉత్పత్తి యొక్క వేడి చికిత్స ఉండదని గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం, మరియు మాగ్గోట్‌ల కోసం స్మోక్‌హౌస్ ఒక వ్యక్తికి ఆవిరి గది లాంటిది - సాధారణంగా, ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియలో ఈ దుష్ట విషయం నాశనం చేయబడదు.
6. మాంసం ఎండిపోవడానికి చాలా రోజులు పడుతుంది. ఎండిన చేప (ముఖ్యంగా బీర్‌తో) అంటే చాలా మందికి బాగా తెలుసు, కాబట్టి ఉత్పత్తి తదుపరి ప్రాసెసింగ్‌కు ఎప్పుడు అనుకూలంగా ఉంటుందో నిర్ణయించడం కష్టం కాదు.
7. ఇప్పుడు అన్ని వర్క్‌పీస్‌లు స్మోకింగ్ ఛాంబర్ లోపల హ్యాంగర్‌లపై వేలాడదీయబడ్డాయి. ధూమపానం కోసం ఉత్పత్తులు సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

మీరు ఎలాంటి కట్టెలను ఉపయోగించవచ్చు?

అన్ని కట్టెలు ఉపయోగించబడవు. కింది చెట్ల నుండి కట్టెలు బాగా సరిపోతాయి:

• రేగు;
• చెర్రీ (బెరడు లేకుండా);
• పియర్;
• ఆపిల్ చెట్టు;
• డాగ్‌వుడ్;
• నేరేడు పండు.

మీరు పొగబెట్టిన మాంసాలకు టార్ట్ రుచిని ఇవ్వవలసి వస్తే, ఈ క్రిందివి అనుకూలంగా ఉంటాయి:

• గింజ;

భారీగా కలుషితమైన నీటిలో చిక్కుకున్న చేపలను ధూమపానం చేయడానికి, కింది కలపను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది:

• విల్లో;
• చీపురు;

నుండి కట్టెలు లేనట్లయితే పండ్ల చెట్లులేదా స్మోక్‌హౌస్ క్యాంపు పరిస్థితుల్లో తయారు చేయబడితే, ఈ క్రింది చెట్లను ఉపయోగించవచ్చు:

• లిండెన్;
• పోప్లర్;
• ఆల్డర్;
• ఆస్పెన్

శంఖాకార వృక్షాలు మరియు ఫంగస్ బారిన పడినవి ధూమపానానికి పనికిరావు. అదనంగా, ఫంగస్ యొక్క రంధ్రాలు గాలి ద్వారా సులభంగా తీసుకువెళతాయి కాబట్టి, సోకిన చెట్టు చుట్టూ 50 మీటర్ల వ్యాసార్థంలో ఉన్న చెట్లన్నీ స్వయంచాలకంగా ఉపయోగించలేనివిగా మారతాయి.

స్టేషనరీ స్మోక్‌హౌస్

చాలా శుభవార్త ఏమిటంటే ప్రత్యేక ఖర్చులు ఆశించబడవు, మరియు ఉంటే అవసరమైన పదార్థాలు, అప్పుడు మీరు కేవలం ప్రయత్నం చేయాలి.

రేఖాచిత్రం క్లాసిక్ స్మోక్‌హౌస్ నిర్మాణాన్ని చూపుతుంది, ఇక్కడ:

1. పొగ జనరేటర్ (కొలిమి).
2. చిమ్నీ ఛానల్.
3. స్మోక్‌హౌస్.

ఇప్పుడు తయారీని ప్రారంభిద్దాం, రెడీమేడ్ డ్రాయింగ్‌లను ఉపయోగించడం లేదా మా సిఫార్సుల ప్రకారం మీ స్వంత రేఖాచిత్రాన్ని అభివృద్ధి చేయడం.

	అటువంటి ఇటుక స్మోక్‌హౌస్‌ను నిర్మించడానికి, మేము 4 మీటర్ల పొడవుతో ఒక చిన్న ప్లాట్‌ను ఉపయోగిస్తాము, స్మోక్‌హౌస్‌ను చిన్న వాలుపై వ్యవస్థాపించడం సాధ్యమైతే ఇది చాలా మంచిది, ఎందుకంటే ఈ సందర్భంలో దాన్ని వ్యవస్థాపించడం సులభం అవుతుంది. కావలసిన కోణంలో చిమ్నీ.
	కాబట్టి, సైట్ ఎంపిక చేయబడింది (మా విషయంలో, ఒక వాలుపై), మరియు ఇప్పుడు భూమి పనులు ప్రారంభించవచ్చు. చిమ్నీని సృష్టించడానికి మీకు మొత్తం 3 మీ మరియు Ø150-200 మిమీ పొడవుతో పైపు అవసరం అనే వాస్తవంతో ప్రారంభిద్దాం. ఒకటి ఉంటే, దాని పొడవు ఎంత? ఇది 2.9 మీ అయితే, అది సరే. పైపుల అంచు ఇటుక పనిని చేరుకోని విధంగా గుంటల మధ్య దూరం చేయవలసి ఉంటుంది, కానీ దాని లోపల ముగుస్తుంది. సరళంగా చెప్పాలంటే, రంధ్రాల మధ్య దూరాన్ని ఇప్పటికే ఉన్న పైపు పొడవు కంటే 25-30 సెంటీమీటర్లు తక్కువగా చేయండి. స్టవ్ దిగువన ఉండాలి, కాబట్టి దాని వెడల్పు 50 సెం.మీ., పొడవు 70 సెం.మీ., మరియు లోతు - స్పేడ్ బయోనెట్‌ల జంట ఉండే విధంగా దాని కింద ఒక గొయ్యి తయారు చేయబడుతుంది.
	వాలు యొక్క అధిక భాగంలో (పైప్ యొక్క ప్రదేశంలో వ్యత్యాసం కనీసం 50 సెం.మీ ఉంటే మంచిది), స్మోక్‌హౌస్ కోసం పునాదిని తయారు చేయడానికి 60x60 సెం.మీ రంధ్రం త్రవ్వండి. లోతు - పైపు స్థానం క్రింద బయోనెట్‌ల జంట. (ఇది తక్కువగా ఉండవచ్చు - ఇవన్నీ తవ్విన నేల రకం మరియు సాంద్రతపై ఆధారపడి ఉంటాయి, కానీ నల్ల నేలపై పునాదిని తయారు చేయవలసిన అవసరం లేదు). మార్గం ద్వారా, మనకు ఇంకా మట్టి అవసరం, కాబట్టి దానిని నేల నుండి విడిగా ఉంచాలి.
	రంధ్రం త్రవ్విన తర్వాత, పైపు ఎలా సరిపోతుందో మరియు దాని పొడవుతో మేము పొరపాటు చేశామో లేదో తనిఖీ చేస్తాము. ప్రతిదీ క్రమంలో ఉంటే, మీరు పని కొనసాగించవచ్చు.
	ఇప్పుడు కాంక్రీటుతో తవ్విన రంధ్రాలను పూరించండి. స్మోకెహౌస్ కింద - పైపుతో స్థాయి (లేదా కొంచెం తక్కువ). మరియు ఫైర్బాక్స్ కోసం - పైప్ స్థాయి క్రింద 10 సెం.మీ.
	కాంక్రీటు సెట్ చేసిన తర్వాత, మేము ఫైర్‌బాక్స్ తయారు చేయడం ప్రారంభిస్తాము. తక్కువ కొవ్వు మట్టి ద్రావణాన్ని కలిపి, మేము దానిని పునాదిపై వేస్తాము. పైన, ఫైర్‌బాక్స్ యొక్క మొత్తం పొడవులో, మేము వక్రీభవన ఇటుకలను వేస్తాము, వాటిని మట్టి మోర్టార్‌పై ఫ్లాట్‌గా వేస్తాము, తద్వారా బేస్ పైపు కింద ఉంటుంది. ఈ దిండు ఫైర్‌బాక్స్ యొక్క ఆధారం అవుతుంది, కాబట్టి ఫోటోలో చూపిన విధంగా మేము దానిపై ఫైర్‌బాక్స్‌ను నిర్మిస్తాము. కొందరు వ్యక్తులు తాపీపని కోసం సిమెంట్-ఇసుక మోర్టార్‌ను ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతారు, అయితే ఇది ఉత్తమ ఎంపిక కాదు, ఎందుకంటే అధిక వేడితో ఇటుకల మధ్య బంధం విచ్ఛిన్నమవుతుంది.
	గోడలను వేసిన తరువాత, మట్టితో చల్లడం ద్వారా పైపు నుండి భూమికి మంచి ఉష్ణ బదిలీని మేము నిర్ధారిస్తాము. మార్గం ద్వారా, లేకపోతే తగిన పైపు, అప్పుడు చిమ్నీ ఎర్ర ఇటుకతో తయారు చేయవచ్చు.
	మీరు ముందుగానే తారాగణం-ఇనుప తలుపును కలిగి ఉంటే మంచిది, అప్పుడు ఫైర్బాక్స్ పరిమాణం దానికి సరిపోయేలా సర్దుబాటు చేయబడుతుంది. తలుపును ఇన్స్టాల్ చేసిన తర్వాత, మేము పొయ్యిని కవర్ చేస్తాము. మాకు తగిన పరిమాణంలో స్లాబ్ ఉంది, కానీ మనకు ఒకటి లేకపోతే, మేము ఉపబలాన్ని వేయవచ్చు మరియు అగ్ని ఇటుకల నుండి కవర్ చేయవచ్చు.
	ఇప్పుడు స్మోక్‌హౌస్ కోసం పైప్ ఆకారపు ఆధారాన్ని తయారు చేయడం ప్రారంభిద్దాం. దీని పరిమాణం 50x50 సెం.మీ., మరియు మేము సిమెంట్-ఇసుక మోర్టార్పై సాధారణ ఎర్ర ఇటుకలతో తాపీపని చేస్తాము.
	అటువంటి నిర్మాణం పని చేయాలి. బేస్ యొక్క ఎత్తు నేల స్థాయికి కొద్దిగా పైన తయారు చేయబడింది.
	టెస్ట్ ఫైర్ చేద్దాం - ప్రతిదీ అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది!
	ఇప్పుడు స్మోక్‌హౌస్ తయారు చేయడం ప్రారంభిద్దాం, దీని కొలతలు 60x60 సెం.మీ.
	ఫ్రేమ్ చేయడానికి, మేము 4x4 సెం.మీ బార్లను ఉపయోగిస్తాము, మేము బోర్డుల యొక్క మొదటి పొరను నిలువుగా ఉన్న ఫ్రేమ్పైకి చేస్తాము. మేము పైకప్పుపై ఒక మెటల్ చిమ్నీని ఇన్స్టాల్ చేస్తాము. ఈ సందర్భంలో, పొగ ఉష్ణోగ్రత చాలా తక్కువగా ఉన్నందున, చెట్టుకు అగ్ని నుండి రక్షణ అవసరం లేదు.
	ఉత్పత్తులను వేలాడదీయాలని మేము ప్లాన్ చేసినందున, మేము వైపులా మెటల్ రాడ్ల కోసం కట్ పొడవైన కమ్మీలతో బోర్డులను అటాచ్ చేయాలి.
	రెండవ పొర శంఖాకార చెక్కతో చేసిన లైనింగ్ అవుతుంది; అదే తలుపుకు వర్తిస్తుంది. ఇటువంటి పరికరం పొగ నష్టాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
	అలాగే, మునుపటి ఫోటోలో మీరు తలుపు నుండి పిన్ అంటుకోవడం చూశారు - ఇది థర్మామీటర్‌లో భాగం. దీని డయల్ బయట ఉంది, కాబట్టి మీరు ధూమపాన ప్రక్రియను నియంత్రించవచ్చు.
	ప్రతిదీ కలిసి ఉంచడానికి సమయం ఆసన్నమైంది, దీని కోసం మీరు స్మోక్‌హౌస్ క్యాబినెట్‌ను ఇటుక బావికి భద్రపరచాలి. బేస్ 50x50 సెం.మీ., మరియు క్యాబినెట్ 60x60 సెం.మీ.లో నీరు రాదు కాబట్టి ఇది ప్రత్యేకంగా జరిగింది. దానిని బిగించడానికి మేము మెటల్ డోవెల్‌లను ఉపయోగిస్తాము, దానిని దిగువ బార్ ద్వారా కట్టుకుంటాము ఇటుక బేస్. ప్రత్యామ్నాయ ఎంపిక ఉంది - బేస్కు అటాచ్ చేయండి మెటల్ మూలలు, మరియు వారి కోసం ఒక గది. ఇప్పటికే ఉన్న అన్ని పగుళ్లు పరిష్కారంతో కప్పబడి ఉంటాయి.
	పనిని పూర్తి చేయడానికి, రక్షిత ఏజెంట్తో కలపను తెరిచి, ముడతలు పెట్టిన షీట్లు లేదా మెటల్ టైల్స్తో పైకప్పును కప్పి ఉంచడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది. పరీక్షలు నిర్వహించడమే మిగిలి ఉంది.
	కేసులు భిన్నంగా ఉంటాయి, కాబట్టి బేస్ మీద ఒక మెటల్ కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం ఉంచడం ద్వారా సురక్షితంగా ఆడటం మంచిది - కొన్ని ఉత్పత్తి హుక్ నుండి పడిపోయినప్పటికీ, అది దిగువకు పడిపోదు మరియు దాని ధూమపానం ఈ రక్షిత పరికరంలో కొనసాగుతుంది.
	ధూమపానం కోసం ఏ రకమైన కలపను ఉపయోగించవచ్చో మేము ఇప్పటికే మాట్లాడాము. చాలా సంవత్సరాలుగా ఈ విధంగా ఆహారాన్ని తయారు చేస్తున్న వ్యక్తుల సలహాను విస్మరించవద్దు. మేము పొయ్యి వెలిగిస్తాము.
	పొగ బాగా ప్రవహిస్తుంది, కాబట్టి మీరు తలుపును మూసివేయవచ్చు, స్మోక్హౌస్ లోపల ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించాలని గుర్తుంచుకోండి.
	ఫైర్‌బాక్స్‌ని తనిఖీ చేయడం మరియు కట్టెలను జోడించడం మర్చిపోవద్దు.
	మరియు ఇప్పుడు, ధూమపానం ప్రక్రియ పూర్తయింది - ఉత్పత్తులు వినియోగం కోసం సిద్ధంగా ఉన్నాయి.
	స్మోక్‌హౌస్ చుట్టూ ఉన్న స్థలాన్ని ఒక మార్గాన్ని తయారు చేయడం ద్వారా మెరుగుపరచవచ్చు.

వీడియో: భూమిలో సాధారణ స్మోక్‌హౌస్

వీడియో: చల్లని ధూమపానం కోసం డిజైన్

బారెల్ నుండి స్మోక్‌హౌస్

వాస్తవానికి, మీరు చెక్క స్మోకింగ్ చాంబర్‌కు బదులుగా మా డిజైన్ కోసం ఏదైనా బారెల్‌ను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ ఇది డిజైన్‌ను చాలా సులభతరం చేయదు. మీరు బారెల్ నుండి స్మోక్‌హౌస్‌ను మరింత కాంపాక్ట్, పోర్టబుల్‌గా కూడా చేయవచ్చు, ఈ సందర్భంలో మాత్రమే మీరు పొగ జనరేటర్‌ను తయారు చేయాలి.

కంప్రెసర్‌తో పనిచేసే సాధారణ పొగ జనరేటర్‌ను తయారు చేయడం

వివరించిన డిజైన్ పొలంలో ఉన్న వాటి నుండి సమావేశమవుతుంది, అయితే అవసరమైన భాగాలు అందుబాటులో లేనట్లయితే, వాటిని చవకగా కొనుగోలు చేయవచ్చు.

	పొగ జనరేటర్‌ను సమీకరించడానికి, మేము 4 పైనాపిల్ డబ్బాలు మరియు రాగి పైపు ముక్కను ఉపయోగించాము. మేము గింజలతో 2 క్వార్టర్-అంగుళాల బిగింపులను మరియు డబ్బాలకు సరిపోయేలా 4 మెటల్ క్లాంప్‌లను కూడా కొనుగోలు చేసాము.
	దిగువ కూజాలో మేము డ్రైవ్ కోసం ఒక రంధ్రం చేస్తాము.
	చిన్న వ్యాసం కలిగిన రెండవ రంధ్రం ఇగ్నైటర్‌గా ఉపయోగపడుతుంది.
	మూడవ రంధ్రం మొదటి రంధ్రానికి ఎదురుగా చిన్న వ్యాసం కలిగిన రాగి గొట్టానికి సరిపోయేలా తయారు చేయబడింది. కొంచెం తరువాత ఈ డిజైన్‌ను ఎలా మెరుగుపరచవచ్చో చూద్దాం. మీరు రెండవ ఎంపికను ఎంచుకుంటే, ఈ రంధ్రం (మరియు రాగి గొట్టం కూడా) అవసరం లేదు.
	వంపులలో ఒకటి కూజా లోపల ఉంటుంది, దాని అంచుకు చేరుకుంటుంది.
	గ్రైండర్ ఉపయోగించి, మేము ఫోటోలో చూపిన విధంగా 4 సెంటీమీటర్ల పొడవు మరియు 8 మిమీ వెడల్పు గల గాడిని కత్తిరించాము.
	రాగి గొట్టం అమరికలోకి గట్టిగా సరిపోకూడదు.
	మరియు అది చిన్నదిగా ఉండకూడదు.
	మొదటి బ్రాకెట్‌ను భద్రపరచిన తర్వాత, దానికి రెండవదాన్ని స్క్రూ చేసి, ట్యూబ్‌ను చొప్పించండి.
	సాడస్ట్‌తో అడ్డుపడే గాడిని నిరోధించడానికి, మేము పైన (బహుశా పైపు నుండి) మందపాటి లోహంతో చేసిన మెటల్ షీల్డ్‌ను ఇన్‌స్టాల్ చేస్తాము. ఈ రక్షణ స్క్వీజీకి పైన ఉండాలి, కాబట్టి సరైన ప్రదేశాల్లో డబ్బాకు మద్దతు బోల్ట్‌లను స్క్రూ చేయడం ద్వారా దాని స్థిరీకరణను నిర్ధారించవచ్చు.
	జనరేటర్ మూడు డబ్బాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు మేము నాల్గవదాన్ని స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసి, డబ్బాల కీళ్ల చుట్టూ చుట్టి, వాటిని బిగింపులతో భద్రపరుస్తాము.
	అటువంటి అవసరం ఏర్పడినట్లయితే, ట్యూబ్ ఎల్లప్పుడూ పొడిగించబడవచ్చు, కానీ కనెక్షన్ కోసం గింజ కంటే కలపడం ఉపయోగించమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
	మా డిజైన్ కోసం మేము సర్దుబాటు చేయగల గాలి సరఫరాతో అక్వేరియం కంప్రెసర్‌ను ఉపయోగిస్తాము.
	ఇప్పుడు చెక్క చిప్స్ లోపల పోస్తాము.
	కంప్రెసర్‌ను ఆన్ చేసి కలప చిప్స్‌కు నిప్పు పెట్టండి.
	రాగి గొట్టం యొక్క సీటింగ్ లోతును సర్దుబాటు చేయడం ద్వారా, సాధ్యమైనంత ఎక్కువ పొగ ఉండేలా మేము సర్దుబాట్లు చేస్తాము.
	ఇప్పుడు ఈ మోడల్‌ను ఎలా మెరుగుపరచవచ్చో చూద్దాం, ఎందుకంటే ఈ సవరణ పొగ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
	మీరు బూడిద జనరేటర్ నుండి చిందినట్లు మరియు దానిలో పేరుకుపోకుండా చూసుకోవచ్చు. ఈ డిజైన్‌లో లోపలి గొట్టం ఉండదు - స్క్వీజీ డబ్బా అంచుకు స్క్రూ చేయబడింది మరియు సాడస్ట్ దానిలోకి రాకుండా నిరోధించడానికి, మేము లోపలి నుండి టిన్ నుండి ఒక రేకను తయారు చేస్తాము, దానిలో చాలా చిన్న రంధ్రాలు చేస్తాము.
	కూజా దిగువన మేము రెండు బోల్ట్‌లతో ఒక గాజు కూజా నుండి స్క్రూ క్యాప్‌ను స్క్రూ చేస్తాము, ఆపై మేము చాలా రంధ్రాలు వేస్తాము.
	ఇది కూజాను చొప్పించడానికి సరిపోతుంది, దానిని కొద్దిగా తిప్పండి మరియు మూసివున్న బూడిద కంటైనర్ సిద్ధంగా ఉంది.
	మేము ఇప్పటికే హెచ్చరించినట్లుగా, ఈ రూపకల్పనలో రాగి గొట్టం ఉండదు, బాహ్య ఎగ్సాస్ట్ ద్వారా గాలి సరఫరా చేయబడుతుంది.
	ఇది చేయుటకు, బ్రేక్ సిస్టమ్ నుండి (ప్రాధాన్యంగా దేశీయ కారు నుండి, ఇది చౌకగా ఉన్నందున) నుండి గాలిని రక్తస్రావం చేయడానికి మేము కొనుగోలు చేసిన (లేదా ఉపయోగించిన) అమరికను ఉపయోగిస్తాము. దీన్ని చేయడానికి, మీరు డ్రైవ్‌లో రంధ్రం వేయాలి మరియు తగిన ట్యాప్‌ను ఎంచుకున్న తర్వాత, థ్రెడ్‌ను కత్తిరించండి. వాల్వ్ ఎగువన ఒక వైపు రంధ్రం ఉంది, అది చిన్నదిగా ఉంటే, అది Ø2 మిమీ వరకు డ్రిల్లింగ్ చేయాలి. దాన్ని స్క్రూ చేసిన తర్వాత, రంధ్రం స్మోక్‌హౌస్ వైపు మళ్లించాలి.
	ఈ అమరిక ప్రత్యేకంగా తయారు చేయబడింది, తద్వారా బ్రేక్‌లను రక్తస్రావం చేస్తున్నప్పుడు దానిపై రబ్బరు ట్యూబ్ లాగబడుతుంది, కాబట్టి కంప్రెసర్ నుండి గొట్టాన్ని కనెక్ట్ చేయడంలో సమస్యలు ఉండవు.
	ఇప్పుడు మీరు కలప చిప్స్ వేసి నిప్పు పెట్టవచ్చు.
	సిస్టమ్ సజావుగా పనిచేస్తుందని, అవసరమైన మొత్తంలో పొగను ఉత్పత్తి చేస్తుందని పరీక్షలు చూపించాయి.

ధూమపానం ప్రక్రియ

మరియు ఇప్పుడు, జెనరేటర్ సమావేశమై ఉంది, దానిని బారెల్ (లేదా ఇతర కంటైనర్) కు కనెక్ట్ చేయడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది మరియు మీరు ఆహారాన్ని పొగబెట్టవచ్చు.

	చేపలు నానబెట్టి ధూమపానానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి. లవణీకరణ మరియు నానబెట్టడం ప్రక్రియ సమానంగా జరగాలంటే, ఉత్పత్తులు పూర్తిగా ద్రవంలో ముంచాలి. మా విషయంలో, మేము ఒక ప్లేట్తో చేపలను చూర్ణం చేయడం ద్వారా దీనిని సాధించాము.
	గ్యాస్ జనరేటర్ మా చిన్న బారెల్ (లేదా పెద్ద పాన్)కి కనెక్ట్ చేయబడింది మరియు ప్రారంభించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
	చల్లని ధూమపానం తక్కువ కొవ్వును ఉత్పత్తి చేసినప్పటికీ, దానిని సేకరించడానికి దిగువన తగిన కంటైనర్‌ను ఉంచడం మంచిది. ఆహారాన్ని వేలాడదీయడానికి, మేము మా కంటైనర్‌లో 4 రంధ్రాలు వేసి, వాటిలో సన్నని ఫిట్టింగ్‌లను చొప్పించాము.
	బయట చల్లగా ఉంటే, కంటైనర్‌ను ఎలక్ట్రిక్ స్టవ్‌తో కొద్దిగా వేడి చేయవచ్చు, తద్వారా స్మోక్‌హౌస్ లోపల ఉష్ణోగ్రత ఆమోదయోగ్యమైనది.
	కంటైనర్‌లో ఇన్‌స్టాల్ చేయబడిన థర్మామీటర్ దాని లోపల ఉష్ణోగ్రతను సర్దుబాటు చేయడం ద్వారా ధూమపాన ప్రక్రియను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది.
	ప్లాస్టిక్ హ్యాండిల్స్ తొలగించబడిన పాత స్కేవర్లపై చేపలను ఉంచారు.
	ఇప్పుడు మన గ్యాస్ జనరేటర్‌లో కలప చిప్‌లను పోద్దాం.
	ఒక మూతతో కప్పి, కంప్రెసర్‌ను ఆన్ చేసి, కలప చిప్‌లకు నిప్పు పెట్టండి.
	కారుతున్న మూత కింద నుంచి దట్టమైన పొగ కనిపించింది.
	జ్వలన కోసం ఉద్దేశించిన విండో ద్వారా, గ్యాస్ జనరేటర్లో మంచి వేడి ఉందని మీరు స్పష్టంగా చూడవచ్చు.
	ఇప్పుడు మీరు చేయాల్సిందల్లా వేచి ఉండండి, క్రమానుగతంగా కలప చిప్స్ జోడించడం మరియు కంటైనర్ లోపల ఉష్ణోగ్రతను పర్యవేక్షించడం.
	ధూమపానం పూర్తయింది మరియు చేప ఇప్పుడు తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

మీరు క్రమం తప్పకుండా ధూమపానం చేయాలనుకుంటున్న ఉత్పత్తుల పరిమాణాన్ని బట్టి, తగిన కంటైనర్‌ను ఎంచుకోండి - ఒక సాస్పాన్ లేదా 100-200 లీటర్ బారెల్.

కంప్రెసర్ లేకుండా పనిచేసే పొగ జనరేటర్

ఈ పొగ జనరేటర్ రూపకల్పన ఎగ్జాస్ట్ పైప్‌తో కూడిన స్మోకింగ్ ఛాంబర్‌తో కలిసి మాత్రమే పని చేస్తుంది.

	స్మోకింగ్ ఛాంబర్‌గా మేము సాధారణ చైన్సా ప్యాకేజింగ్ పెట్టెను ఉపయోగిస్తాము, జాగ్రత్తగా టేప్‌తో చుట్టబడి ఉంటుంది.
	మేము లోపల బార్‌ల ఫ్రేమ్‌ను పరిష్కరిస్తాము మరియు దానిపై వైర్ వరుసలను స్ట్రింగ్ చేస్తాము, తద్వారా మేము చేపలను వేలాడదీయవచ్చు.
	గ్యాస్ జనరేటర్ ఇలా కనిపిస్తుంది.
	చెక్క చిప్స్ దానిలో లోడ్ చేయబడి నిప్పు పెట్టబడతాయి.
	ఒక మూతకు బదులుగా, మేము గ్రైండర్ నుండి కత్తిరించిన డిస్క్‌ను ఉపయోగిస్తాము మరియు దానిలోని రంధ్రం ఒక మెటల్ బాల్‌తో మూసివేస్తాము, ఇది బరువుగా కూడా పనిచేస్తుంది. అటువంటి కవర్ ద్వారా గదిలోకి ప్రవేశించకుండా పొగను నిరోధించడానికి, పైప్ యొక్క అంచు చాలా సమానంగా కట్ చేయాలి.
	గ్యాస్ జనరేటర్‌లో చెక్క చిప్స్ మరియు పొగ ఉన్నాయో లేదో తనిఖీ చేయడానికి, బంతిని తీసివేసి లోపలికి చూడండి.
	సరే మూత కదిపితే పొగ పుష్కలంగా కనపడుతుంది.
	బాక్స్ లోపల దట్టమైన పొగ కారణంగా ఫ్లాష్‌లైట్‌తో కూడా ఏదైనా చూడటం అసాధ్యం కాబట్టి ఆలోచన ఖాళీగా మారింది.
	వాక్యూమ్ క్లీనర్ నుండి పైపును చిమ్నీగా ఉపయోగించారు.
	చిమ్నీ పొడవుగా మరియు వక్రంగా మారినది, కానీ ఇది గ్యాస్ జనరేటర్ యొక్క ఆపరేషన్ను ప్రభావితం చేయలేదు.
	పైపు యొక్క రెండవ ముగింపు కొలిమిలో చేర్చబడుతుంది.
	అన్ని ఓవెన్ తలుపులు కఠినంగా మూసివేయబడిందని మరియు గాలి లీకేజీ లేదని తనిఖీ చేయడం అవసరం, లేకుంటే గ్యాస్ జనరేటర్ పనిచేయదు.
	పొయ్యి చిమ్నీ గది పైన గణనీయంగా పెరుగుతుంది అనే వాస్తవం ద్వారా డ్రాఫ్ట్ నిర్ధారిస్తుంది.
	ధూమపానం ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత, టేప్ కత్తిరించబడుతుంది మరియు బాక్స్ తలుపులు తెరవబడతాయి.
	కనీస ఖర్చులు, మరియు మాకు రుచికరమైన ఆహారం ఉంది.

వీడియో: ఒక బారెల్ నుండి చల్లని స్మోక్డ్ స్మోక్హౌస్

రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి స్మోక్‌హౌస్

మీకు మొత్తం శరీరంతో పాత రిఫ్రిజిరేటర్ ఉంటే, మీరు దానికి పొగ జనరేటర్‌ను కనెక్ట్ చేయడం ద్వారా లేదా ఇంట్లో తయారుచేసిన స్టవ్ నుండి పొగను సరఫరా చేయడం ద్వారా కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

	ఫైర్‌బాక్స్ తయారు చేయడానికి పాత గృహ ద్రవీకృత గ్యాస్ సిలిండర్ ఉపయోగించబడింది.
	పాత రిఫ్రిజిరేటర్ కూడా దొరికింది. మేము దానిని తలక్రిందులుగా చేసి, కంప్రెసర్‌ను తీసివేసి పనికి వచ్చాము.
	చిమ్నీ పైపును కనెక్ట్ చేయడానికి రిఫ్రిజిరేటర్ కంపార్ట్మెంట్ దిగువన రంధ్రం చేయాలి. దీన్ని చేయడానికి, మేము అవసరమైన వ్యాసం యొక్క వృత్తాన్ని వివరించాము మరియు Ø4 మిమీ డ్రిల్‌తో లైన్ వెంట అనేక రంధ్రాలను రంధ్రం చేసాము.
	అప్పుడు మేము లోపలి లైనింగ్‌లో రంధ్రం చేస్తాము.
	డ్రాఫ్ట్ బలహీనంగా ఉంటే (మరియు ఛాంబర్ లీక్ అయినందున ఇది కూడా జరగవచ్చు), మీరు దిగువ భాగంలో అభిమానిని చొప్పించవచ్చు, ఇది ఫైర్‌బాక్స్ నుండి పొగను లాగి, స్మోక్‌హౌస్‌లోకి తినిపిస్తుంది.
	ట్రాక్షన్ ఫోర్స్ మరియు ఛాంబర్ లోపల ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించడానికి, మీరు వోల్టేజ్ రెగ్యులేటర్ ద్వారా ఫ్యాన్‌ను కనెక్ట్ చేయవచ్చు.
	ఎగువ భాగంలో (ఫోటోలో ఇది క్రింద ఉంది) మేము అనేక రంధ్రాలను రంధ్రం చేస్తాము, తద్వారా వాటి ద్వారా పొగ తప్పించుకోవచ్చు.
	మేము ఎగ్సాస్ట్ పైపును మౌంట్ చేయడానికి బయట ఒక రంధ్రం కూడా చేస్తాము.
	పైపును సురక్షితంగా ఉంచుదాం.
	స్మోక్‌హౌస్ ఇలా మారింది. ఇప్పుడు మీరు నిర్మాణాన్ని ఎక్కువగా ఇన్స్టాల్ చేసి, ఫైర్బాక్స్కు కనెక్ట్ చేయాలి.
	పైపు పొడవు గణనీయంగా ఉంది.
	ఇప్పుడు కట్టెలు వేసి ఫైర్‌బాక్స్ వెలిగిద్దాం.
	పొగ బాగా ప్రవహిస్తుంది, కాబట్టి మీరు ధూమపానం ప్రారంభించవచ్చు.
	ఆహారాన్ని వేలాడదీసిన తర్వాత, కొవ్వు హరించే ఒక ట్రే లేదా గిన్నెను ఏర్పాటు చేయండి. మేము తలుపు మూసివేసి, కేటాయించిన సమయం కోసం వేచి ఉంటాము.

వీడియో: పొగ జనరేటర్ ఉపయోగించి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చల్లని ధూమపానం

వీడియో: రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి స్మోక్‌హౌస్‌లో చల్లని ధూమపానం

గ్యాస్ సిలిండర్ నుండి స్మోక్‌హౌస్

అన్నింటిలో మొదటిది, భద్రతా జాగ్రత్తల గురించి మాట్లాడుకుందాం, ఎందుకంటే ముందుగా సిద్ధం చేయకుండా గ్యాస్ సిలిండర్ను కత్తిరించడం చాలా ప్రమాదకరం. ఈ అంశంపై శిక్షణ వీడియోను చూడండి.

వీడియో: గ్యాస్ సిలిండర్‌ను సురక్షితంగా ఎలా కత్తిరించాలి

	ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, సిలిండర్ సరిగ్గా సిద్ధం చేయాలి.
	ఇప్పుడు మీరు గుర్తులను వర్తింపజేయడం ప్రారంభించవచ్చు.
	మెటల్ మీటర్ ఉపయోగించి రౌండ్ భాగాలను గుర్తించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది.
	ఇప్పుడు మీరు గ్రైండర్ ఉపయోగించి సిలిండర్‌లోని హాచ్‌ను కత్తిరించడం ప్రారంభించవచ్చు.
	గుర్తులను దాటి వెళ్లకపోవడమే మంచిది, అయితే ఈ సందర్భంలో మీరు కత్తిరించిన భాగాన్ని తొలగించడానికి కాకితో కత్తిరించాలి.
	ఇదే జరగాలి. మీరు ఫోటోలో చూడగలిగినట్లుగా, కట్ వెల్డింగ్ సీమ్స్కు దగ్గరగా ఉంటుంది - ఇక్కడ మెటల్ సన్నగా ఉంటుంది.
	సిలిండర్ దిగువన "ఏకైక" వెల్డింగ్ చేయబడింది, దీనికి ధన్యవాదాలు అది స్థిరంగా మారుతుంది. మాకు ఇది అవసరం లేదు కాబట్టి, మేము ఈ భాగాన్ని కట్ చేస్తాము.
	మేము ట్రక్కు నుండి రిసీవర్‌ను పొగ జనరేటర్‌గా ఉపయోగిస్తాము. దానిలో పేలుడు ఆవిరి లేదు, కాబట్టి మీరు తయారీ లేకుండా తలుపును కత్తిరించవచ్చు.
	తలుపు కత్తిరించిన అదే వైపున, మేము రెండు సిలిండర్లపై రంధ్రాలను కట్ చేస్తాము, దీని వ్యాసార్థం ఇతర సిలిండర్ యొక్క వ్యాసానికి వీలైనంత దగ్గరగా ఉండాలి.
	అవి ఎంత పటిష్టంగా సరిపోతాయో మేము తనిఖీ చేస్తాము మరియు అవసరమైతే సర్దుబాటు చేస్తాము.
	ఇప్పుడు అన్ని అతుకులు పూర్తిగా వెల్డింగ్ చేయాలి.
	అతుకులు వెల్డింగ్ చేయబడ్డాయి.
	తలుపులు జామింగ్ లేకుండా తెరవాలి, మరియు మూసివేసేటప్పుడు, ఓపెనింగ్‌లోకి గట్టిగా సరిపోతాయి. మార్గం ద్వారా, తలుపు లోపలికి పడిపోతే మీరు లోపలి నుండి స్టాపర్‌ను వెల్డ్ చేయవచ్చు.
	రిసీవర్ చివరిలో మేము డంపర్ కోసం ఒక రంధ్రం చేస్తాము.
	పొగ జనరేటర్ లోపల గాలి ప్రవాహాన్ని నియంత్రించడానికి ఇది అవసరం కాబట్టి ఇది చిన్నదిగా ఉంటుంది.
	అప్పుడు మేము ఒక పెద్ద లోహపు భాగాన్ని తీసుకొని దాని నుండి డంపర్‌ను తయారు చేస్తాము, పై భాగంలో బోల్ట్ మరియు గింజతో భద్రపరుస్తాము. ఫాస్టెనర్‌లను బిగించాల్సిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే డంపర్‌ను కాలానుగుణంగా తరలించాలి, దాని స్థానాన్ని మార్చాలి, కాబట్టి మొదటి గింజపై లాక్‌నట్‌ను స్క్రూ చేయండి.
	డంపర్ కొంత ప్రయత్నంతో పక్కకు కదలాలి. మీరు చూడగలిగినట్లుగా, ఒక ప్లాస్టిక్ హ్యాండిల్ దానికి స్క్రూ చేయబడింది, కానీ ఆచరణలో అది కూడా చాలా వేడిగా ఉంటుందని చూపిస్తుంది, కాబట్టి మీరు రాడ్ ముక్కను వెల్డ్ చేయవచ్చు.
	రెండు పైపుల నుండి ఒక కోణంలో వెల్డింగ్ చేయడం ద్వారా చిమ్నీని తయారు చేయడం ప్రారంభిద్దాం. కోణం విషయానికొస్తే, అది 90˚ కానవసరం లేదు - అది తప్పనిసరిగా మారాలి.
	స్క్రైబర్ లేదా మార్కర్‌తో పైపును రూపుమాపడం ద్వారా సిలిండర్‌ను గుర్తించండి.
	అటువంటి రంధ్రం డ్రిల్లింగ్ చాలా దుర్భరమైనది మరియు ఖరీదైనది, కాబట్టి కట్టర్తో దీన్ని చేయడం మంచిది. ఏదీ లేనట్లయితే, అప్పుడు చాలామంది ఎలక్ట్రోడ్తో ఒక రంధ్రం కట్ చేసి, వెల్డింగ్ యంత్రాన్ని గరిష్ట కరెంట్కు సెట్ చేస్తారు.
	పైప్ చొప్పించిన తర్వాత, దాని స్థానం సర్దుబాటు చేయబడాలి మరియు తరువాత వెల్డింగ్ చేయాలి.
	మూతలు చెక్క బేస్ మీద హ్యాండిల్స్ కలిగి ఉంటే చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే వాటిని తాకినప్పుడు మీరు కాలిపోరు.
	కాళ్ళు మరియు టేబుల్ స్మోక్‌హౌస్‌కు వెల్డింగ్ చేయబడ్డాయి, దానిపై ధూమపానం కోసం తయారుచేసిన ఉత్పత్తులతో వంటలను ఉంచడం సాధ్యమవుతుంది. లోపల మేము పాత రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి గ్రిల్‌ను ఇన్‌స్టాల్ చేస్తాము, సిలిండర్ పరిమాణానికి వంగి ఉంటుంది.
	పొగ జనరేటర్‌ను ఛార్జ్ చేయడం, గ్రిడ్‌లో ఆహారాన్ని ఉంచడం మరియు మీరు ధూమపానం చేయవచ్చు. అదే సమయంలో, పొగ జనరేటర్‌ను పర్యవేక్షించడం చాలా ముఖ్యం - కట్టెలు లేదా చిప్స్ పొగబెట్టాలి మరియు కాల్చకూడదు.

ధూమపాన ఉత్పత్తుల యొక్క పరిగణించబడిన పద్ధతులు శరీరానికి హాని కలిగించని అధిక-నాణ్యత గల ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి. పొగబెట్టిన మాంసాలు మానవ శరీరానికి మేలు చేస్తాయని మేము చెప్పము. ఏదేమైనా, కొన్ని పద్ధతుల ద్వారా తయారు చేయబడిన ఉత్పత్తులు ఈ విషయంలో నిపుణులు వాటిని తాకని విధంగా మారుతాయి. ఈ అంశంపై వీడియో చూడండి.

వీడియో: స్మోక్‌హౌస్‌ను తప్పుగా ఎలా తయారు చేయాలి

© సైట్ మెటీరియల్‌లను (కోట్‌లు, చిత్రాలు) ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మూలాన్ని తప్పనిసరిగా సూచించాలి.

మీ స్వంత స్మోక్‌హౌస్ కలిగి ఉండటం మంచిది. ఇది కేవలం అద్భుతమైనది. తాజాగా పట్టుకున్న చేపలు, అక్కడే, అల్లాడుతుండగా, కాలిపోయి, ఫెర్న్‌లతో నింపబడి, క్లీవర్ నుండి ఒక బోర్ హామ్, దానిని అతనే ఎడమ భుజం బ్లేడ్ కింద నరికివేసాడు, మృగం కేవలం దూకింది, మరియు పొగబెట్టినవి... నోరు త్రాగుతున్నాయి. ... మీరు మీ స్వంత చేతులతో ఒక రకమైన స్మోక్‌హౌస్‌ను తయారు చేయాలి, కానీ కొనుగోలు ధరలు విపరీతంగా ఉంటాయి, కానీ ప్రతిదీ సరళంగా కనిపిస్తుంది.

నిజానికి, స్మోక్‌హౌస్ చాలా సరళంగా రూపొందించబడింది మరియు దానిని మీరే తయారు చేసుకోవడం అంత సులభం కాదు. మీకు గ్యాస్ మరియు హుడ్ ఉన్న వంటగది ఉంటే, మీరు ఏమీ చేయనవసరం లేదు - దానిని తీసుకురండి మరియు పొగ త్రాగండి. కానీ స్పష్టమైన సరళత వెనుక చాలా క్లిష్టమైన ప్రక్రియ ఉంది. పాత సోవియట్ రిగా స్ప్రాట్స్ గుర్తుంచుకో - బొద్దుగా, ప్రకాశవంతమైన బంగారు, దట్టమైన కానీ లేత మాంసంతో? మీరు ఇప్పుడు వీటిని ఎక్కడ కనుగొనగలరు? మరియు బాల్ట్స్, మార్గం ద్వారా, వారి చేపలను ద్రవ పొగతో పిచికారీ చేయకండి, వారు వాటిని నిజాయితీగా ధూమపానం చేస్తారు.

అయినప్పటికీ, గ్యాస్ట్రోనమిక్ ప్రయోజనాలు మంచుకొండ యొక్క కొన మాత్రమే. అది నిజం, సాంప్రదాయకంగా పొగబెట్టిన ఉత్పత్తులు పూర్తిగా హానికరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉండవు. కానీ వినియోగ యుగంలో, లాభదాయకత ముసుగులో, అనేక ధూమపాన రహస్యాలు పోతాయి లేదా విస్మరించబడతాయి.

అందువల్ల, ఈ వ్యాసంలో, స్మోక్‌హౌస్ చేయడానికి మీరు తెలుసుకోవలసిన మరియు అర్థం చేసుకోవలసిన వాటిని మేము మొదట మీకు తెలియజేస్తాము, దీని నుండి ఉత్పత్తి సున్నితమైన వాసనతో సున్నితమైన రుచిని పొందుతుంది, ఇది నేటి పొగబెట్టిన మాంసం ప్రేమికులకు తెలియదు. . మరియు అదే సమయంలో, ఇది పూర్తిగా క్యాన్సర్ కారకాలు, ఆక్సిడెంట్లు, టాక్సిన్స్ మరియు పొగబెట్టిన వ్యసనపరులను భయపెట్టే ఇతర వస్తువులను పూర్తిగా కలిగి ఉండదు. ఆపై మేము కొన్ని నిర్మాణాలను వివరించడానికి వెళ్తాము.

అదేవిధంగా. కొంతకాలం క్రితం, అతని మంచి స్నేహితుడు రచయితను సందర్శించాలనుకున్నాడు. మరియు అతను కొన్ని నిజమైన ఫ్రాంక్‌ఫర్ట్ సాసేజ్‌లను పట్టుకున్నాడు, కాబట్టి అతను దయచేసి నిర్ణయించుకున్నాడు. అనుకున్నట్లుగానే పచ్చి బఠానీలతో వండుతారు. ఆమె ప్రయత్నించింది, మరియు ... తినలేదు. మార్కెట్‌లో హాట్ డాగ్‌లో పెట్టేవి సాసేజ్‌లు అని ఆమె తీవ్రంగా భావిస్తుంది.

మూడు పొగబెట్టిన తిమింగలాలు

తిమింగలాలు పూర్తిగా పొగబెట్టబడవు; టైటిల్ ఒక అలంకారిక వ్యక్తీకరణ. దీని అర్థం ఏమిటి - మూడు స్తంభాలు, ధూమపానం యొక్క మొత్తం ప్రక్రియ, సరైనది, పురాతనమైనది, ఆదిమమైనది. మార్గం ద్వారా, ఇది ఒక సాధారణ నగర వంటగదిలో చాలా సాధ్యమే. ఎలా సరిగ్గా మరియు ఏమి పొగ త్రాగాలి - మేము దీనిపై కూడా తాకుతాము, కానీ వ్యాసం ముగింపులో.

1. మొదటిది తాపన మరియు ధూమపానం యొక్క ఏకరూపత. వేడి మరియు పొగ రెండూ అన్ని వైపుల నుండి సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తిని సమానంగా కవర్ చేయాలి. లేకపోతే, మీడియం-సైజ్ రోచ్ లేదా పంది చెవి పొడవునా కూడా, ఉత్పత్తి భాగాల యొక్క అంతర్గత భిన్నం సంభవిస్తుంది, ఇది రుచిని పాడు చేస్తుంది మరియు హానికరం చేస్తుంది.
2. రెండవది తేలికపాటి పొగ. ఏదైనా ధూమపాన పద్ధతితో ఉత్పత్తిని చేరుకోవడానికి ముందు భారీ పొగ భిన్నాలు తప్పనిసరిగా ఘనీభవించబడతాయి మరియు అవక్షేపించబడతాయి, క్రింద చూడండి. పైరోలిసిస్ వాయువుల ఉనికి పూర్తిగా ఆమోదయోగ్యం కాదు, వైద్యులు న్యాయంగా భయపడే వాటిని ఇస్తారు. కాబట్టి "కాంతి పొగ" అంటే పొగలు లేకుండా తెలుపు మరియు సుగంధం మాత్రమే కాదు, గాలిలో ఆక్సిజన్‌తో బాగా కరిగించబడుతుంది, ఇది పైరోలిసిస్ వాయువులను తటస్థీకరిస్తుంది.
3. మూడవది క్రమంగా వ్యాప్తి. ఆహారం యొక్క సరైన ధూమపానం సమయం మాత్రమే అవసరం, కానీ దాని సమీపంలో ఆలస్యమైన కాంతి యొక్క కొంచెం పొగమంచు కూడా అవసరం. ఈ సందర్భంలో, అన్ని పొగ భాగాలు ఉత్పత్తిని సమానంగా చొచ్చుకుపోతాయి, ఇది అవసరమైన నాణ్యతను ఇస్తుంది. ధూమపాన పథకం క్రింది విధంగా ఉంది: "పని" పొగ అది బయటకు వచ్చే వరకు స్టోవేజ్‌ను ధూమపానం చేస్తుంది, తర్వాత అది దూరంగా వెళ్లి తాజా పొగతో భర్తీ చేయాలి. అటువంటి చక్రం అందించడం కష్టం కాదు, ఎందుకంటే ఉత్పత్తి చేయబడిన పొగ అదే ఉష్ణోగ్రత వద్ద తేలికగా ఉంటుంది మరియు పైకి వెళుతుంది. మీరు దానిని ఉత్పత్తి దగ్గర పట్టుకోవాలి.

ఏది ముఖ్యం కాదు

కానీ స్మోక్‌హౌస్‌కు దాదాపుగా ప్రాముఖ్యత లేనిది దాని పరిమాణం. డిజైన్ సమయంలో గమనించవలసిన అవసరం ఏమిటంటే ఉత్పత్తి మరియు గోడల మధ్య మరియు ఉత్పత్తుల ముక్కల మధ్య కనీసం 1-2 సెం.మీ. మినహాయింపు గ్రిల్‌పై పెద్దమొత్తంలో పొగబెట్టిన చిన్న చేప: స్ప్రాట్, స్ప్రాట్, రూడ్, స్మెల్ట్, స్మెల్ట్, గోల్డెన్ క్రూసియన్ కార్ప్ - “ప్యాటాక్”.

అలాగే, పదార్థం పెద్దగా పట్టింపు లేదు. కానీ ఇక్కడ కూడా ఒక మినహాయింపు ఉంది: చల్లని ధూమపానం ఎలుగుబంటి మాంసం మరియు ఇతర రకాల ఆటలను నిర్దిష్ట రుచితో, పాత ఓక్ వైన్ బారెల్ లేదా తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, స్మోకింగ్ ఛాంబర్‌లో ఊరగాయ బారెల్ ఉపయోగించడం మంచిది. (కింద చూడుము). పొగ కోసం సరైన కలపతో కలిపి, బారెల్ నుండి స్మోక్‌హౌస్ స్కువా, కూట్ లేదా మార్టిన్ గల్‌ని కూడా చాలా తినదగినదిగా చేస్తుంది.

ధూమపానం రకాలు

తుది ఉత్పత్తి యొక్క సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితంతో కలిపి రుచి మరియు వాసన యొక్క అత్యంత సూక్ష్మమైన, సున్నితమైన పుష్పగుచ్ఛాలు ఇస్తుంది చల్లని ధూమపానం, 30-50 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద. దేశీయ పంది యొక్క చల్లని-పొగబెట్టిన హామ్ ఒక సంవత్సరం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం పాటు చల్లని, పొడి సెల్లార్‌లో వేలాడదీయబడుతుంది, దాని రుచి మరియు వాసనను పూర్తిగా నిలుపుకుంటుంది, క్రమంగా మాత్రమే ఎండిపోతుంది. మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఇది గరిష్టంగా ఒక నెలలోనే మృదువుగా లేదా స్తంభింపజేస్తుంది.

కానీ చల్లని ధూమపానం చాలా కాలం పాటు కొనసాగుతుంది - గ్రిల్‌లో పెద్దమొత్తంలో చిన్న చేపలకు 6 గంటల నుండి బాగా తినిపించిన పంది తొడ కోసం 3 రోజులు. మరియు అది కూడా ఉత్పత్తి యొక్క జాగ్రత్తగా తయారీ అవసరం, చివరిలో చూడండి. ఇది ఉత్పత్తిని బట్టి అదే పరిధితో 1 నుండి 5 రోజుల వరకు పడుతుంది. అయినప్పటికీ, "చల్లని" స్మోక్‌హౌస్ ఏర్పాటు చేయడం చాలా సులభం, కానీ దీనికి సుమారు 2x3.5 మీ భూమి అవసరం.

గమనిక: పొగబెట్టిన మాంసాలను ఉక్కు తీగపై సస్పెండ్ చేసి నిల్వ చేయాలి మరియు నావికులు మూరింగ్ లైన్లలో ఉంచినట్లుగా హుక్ షాఫ్ట్‌పై భద్రతా వృత్తాన్ని ఉంచాలి. ఎలుకలు, వారు నిజంగా పొగబెట్టిన ఆహారాన్ని గౌరవిస్తారు. మరియు వారు దూరం నుండి వాసన చూస్తారు.

వేడి ధూమపానం 70-120 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిర్వహించబడుతుంది.ఉష్ణోగ్రతను 350 డిగ్రీలకు (?) పెంచడానికి సిఫార్సులు ఎక్కడి నుండైనా స్మోక్డ్ మాంసానికి దారితీయవు, కానీ క్యాస్రోల్లో. వేడి ధూమపానం 15 నిమిషాల నుండి త్వరగా జరుగుతుంది. 4 గంటల వరకు; ఉత్పత్తి కోసం ఫోర్క్ అదే - sprat/ham. సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రాథమిక తయారీ అవసరం లేదు.

అయినప్పటికీ, రుచి, వాసన మరియు ఆకలి పుట్టించే రూపంలో, వేడి పొగబెట్టిన మాంసాలు చల్లని వాటి కంటే తక్కువగా ఉంటాయి మరియు బహిరంగ ప్రదేశంలో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడతాయి, నియమం ప్రకారం, 36 గంటలకు మించకూడదు. వారు సులభంగా రిఫ్రిజిరేటర్లో స్తంభింపజేస్తారు, ఇది వారి గ్యాస్ట్రోనమిక్ ప్రయోజనాలను పూర్తిగా నాశనం చేస్తుంది. ఒక క్లోజ్డ్ కంటైనర్లో వారు సులభంగా "ఊపిరాడకుండా" మరియు కుళ్ళిపోతారు, ఇది రహదారిపై మీతో తీసుకెళ్లేటప్పుడు మీరు గుర్తుంచుకోవలసిన విషయం.

సెమీ-హాట్ స్మోకింగ్ 60-70 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిర్వహించబడుతుందిచల్లని ధూమపానం కోసం సరళమైన స్మోక్‌హౌస్‌లలో. ప్రదర్శన మరియు వాసనలో, ఒక అన్నీ తెలిసిన వ్యక్తి మాత్రమే చల్లని-పొగబెట్టిన ఉత్పత్తి నుండి సెమీ-హాట్ ఉత్పత్తిని వేరు చేయగలడు, అయితే రుచి మరియు ఉంచే నాణ్యత వేడి పొగబెట్టిన వాటి వలె ఉంటాయి.

సెమీ-హాట్ తయారీ లేకుండా, మీరు పూర్తిగా తాజా సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తులను మాత్రమే ధూమపానం చేయవచ్చు: తాజాగా పట్టుకున్న చేపలు, తాజా మాంసం. అందువల్ల, సెమీ-హాట్ స్మోకింగ్ అనేది ప్రధానంగా వ్యక్తిగత వేటగాళ్ళు మరియు మత్స్యకారులచే ఉపయోగించబడుతుంది, వారు 2-3 రోజుల ఫిషింగ్ తర్వాత, క్యాచ్‌ను నేరుగా మార్కెట్‌కి సంరక్షణ కోసం తీసుకువెళ్లి మార్కెట్ చేయదగిన రూపాన్ని ఇస్తారు.

మరొక అప్లికేషన్ ఉంది: ఏమీ నుండి క్రింద వివరించిన హోమ్ స్మోక్‌హౌస్, పదం యొక్క సాహిత్యపరమైన అర్థంలో, కోట్స్ లేకుండా, సెమీ-హాట్ మార్గంలో ఖచ్చితంగా పనిచేస్తుంది. మీరు సెలవుదినం కోసం పొగబెట్టిన రుచికరమైన పదార్ధాలను త్వరగా సిద్ధం చేయవలసి వస్తే మరియు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసినవి ఖరీదైనవి అయితే, ఇది గొప్ప సహాయంగా ఉంటుంది. ప్రత్యేకించి వేడుకలో వోడ్కా మరియు కాగ్నాక్ లిబేషన్లు ఉంటే: ఆల్కహాల్ రుచి మొగ్గలను ఆశ్చర్యపరుస్తుంది మరియు మొదటి దాని తర్వాత లుకుల్లస్ స్వయంగా విందుకు ఆహ్వానించబడినప్పటికీ, అసలు రుచిని ఎవరూ గుర్తించలేరు.

కోల్డ్ హోమ్ స్మోకర్

కోల్డ్ స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్, ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, చాలా సులభం. దాని పరికరం చిత్రంలో చూపబడింది. ధూమపాన గది సంక్షేపణం నుండి తడిగా ఉన్న మట్టిపై కదలకుండా నిరోధించడానికి, దానిని ఇటుకలు లేదా నేలలో తవ్విన చెక్క లాగ్లపై ఉంచుతారు.

ఆపరేషన్ సూత్రం క్రింది విధంగా ఉంది: పొగ ధూమపాన గదికి చేరుకునే సమయానికి, అది చల్లబరుస్తుంది, దాని నుండి అన్ని హానికరమైన పదార్థాలు అవక్షేపం మరియు భూమిలోకి వెళ్తాయి. అదే సమయంలో, నీటి సంక్షేపణం కూడా ఉంది, దీని నుండి పొగబెట్టిన ఉత్పత్తి పొగబెట్టినప్పుడు పుల్లని మరియు కుళ్ళిపోతుంది. అయితే, మీరు దానిని సమర్థంగా ఉపయోగించాలి.

మొదట, బారెల్ నుండి చాలా దూరంలో ఉన్న స్లేట్ షీట్ - స్మోకింగ్ ఛాంబర్ (లేదా గాల్వనైజ్డ్ షీట్, అది వేడిగా ఉంటే, మీరు కాల్చవచ్చు) పొగ పంపిణీని నియంత్రించడానికి ఉద్దేశించబడింది. చిత్రంలో ఇది బూడిద-ఆకుపచ్చ రంగులో హైలైట్ చేయబడింది. సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తిని కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద వేయడానికి లేదా హ్యాంగర్‌పై వేలాడదీయడానికి ముందు, ఛాంబర్ నుండి బూడిద లేదా నీలిరంగు దుర్వాసన వచ్చే వరకు మరియు సుగంధ కాంతి పొగ దానిలోకి ప్రవేశించే వరకు అది తరలించబడుతుంది.

రెండవది, స్మోక్‌హౌస్ నోటిపై కొద్దిగా తడిగా ఉన్న బుర్లాప్‌ను ఉంచడం ద్వారా ఛాంబర్‌లో పొగ ప్రసరణ మరియు తేలికపాటి పొగ నిలుపుకోవడం నియంత్రించబడుతుంది. సరైన ధూమపానంతో, ఛాంబర్ పైన పొగ కనిపించకూడదు - దాని ఖర్చు చేసిన అవశేషాలు బుర్లాప్‌లో స్థిరపడతాయి, ఇది భారీగా మారుతుంది మరియు మురికిగా మారుతుంది. అది కింద పడకుండా మరియు ఉత్పత్తిని పాడుచేయకుండా నిరోధించడానికి, మెటల్ రాడ్లు నోటిలోకి వెల్డింగ్ చేయబడతాయి లేదా చెక్క రాడ్లు దానిపై ఉంచబడతాయి మరియు గదిలో లోడింగ్ మరియు అన్‌లోడ్ చేసే తలుపు తయారు చేయబడుతుంది.

మీరు చూడగలిగినట్లుగా, చల్లని స్మోక్‌హౌస్‌ను తయారు చేయడానికి చిమ్నీతో అగ్ని కోసం రంధ్రం త్రవ్వడం మాత్రమే అవసరం కావచ్చు - నోటి వద్ద ఉన్న భద్రతా గ్రిల్ కర్రలతో తయారు చేయబడితే, అప్పుడు గదిలో తలుపు అవసరం లేదు. అయితే, మొదట, అగ్ని కోసం కట్టెలు ముఖ్యంగా జాగ్రత్తగా ఎంపిక చేసుకోవాలి, కానీ చివరికి దాని గురించి మరింత.

రెండవది, అటువంటి స్మోక్‌హౌస్‌కు స్థిరమైన పర్యవేక్షణ అవసరం: బుర్లాప్ ఆరిపోయిన వెంటనే మరియు పొగ ప్రవాహాలు దాని గుండా రావడం ప్రారంభించిన వెంటనే, దానిని వెంటనే పిచికారీ చేయాలి. లేకపోతే, పొగ ప్రవహిస్తుంది మరియు రుచి, వాసన మరియు ప్రయోజనాలకు అవసరమైన కొన్ని పదార్థాలు దాని నుండి చిమ్నీలోకి ఎగురుతాయి.

మూడవదిగా, ఒక పందిరి క్రింద పొడి వాతావరణంలో కూడా పొగ నుండి ఘనీభవనం కారణంగా చల్లని స్మోక్‌హౌస్ కింద ఉన్న భూమి లింప్ అవుతుంది. తదుపరి stowage ముందు, స్మోక్హౌస్ తప్పనిసరిగా పొడిగా ఉండాలి. మేము ఈ పరిస్థితిని నిర్లక్ష్యం చేస్తే, అప్పుడు భూమి, పొగ నుండి అనవసరమైన వాటిని గ్రహించే బదులు, దానికి విరుద్ధంగా, దానిని తిరిగి ఇస్తుంది. ఉత్పత్తి పుల్లగా మారుతుంది, నీచమైన రుచిని పొందుతుంది మరియు దుర్వాసనగా మారుతుంది, అనగా. - అదృశ్యమవుతుంది.

అందుకే సాధారణ దుకాణాలలో నిజమైన చల్లని మార్గంలో పొగబెట్టిన రుచికరమైన పదార్ధాలు లేవు. మరియు ఏవి ఉన్నాయో, మనశ్శాంతి కోసం జీతంతో జీవించే వారు అక్కడికి వెళ్లకపోవడమే మంచిది. ఏ పరిమాణంలోనైనా.

వీడియో: ఇంట్లో "కోల్డ్" స్మోక్‌హౌస్

నిజానికి

మరియు ఇప్పుడు మరచిపోయిన రహస్యాల గురించి కొంచెం. అతి ముఖ్యమైన విషయం: మీరు చల్లని-పొగబెట్టిన స్మోక్‌హౌస్‌ను నిర్మించవచ్చు, దీని నుండి ఉత్పత్తులను పాత యువరాజులు మరియు బోయార్లు తింటారు, వారి పెదవులను కేకలు వేస్తారు. మరియు మీరు ఇంధన బారెల్ కోసం కూడా చూడవలసిన అవసరం లేదు.

• మొదటి రహస్యం: స్మోకింగ్ ఛాంబర్ అనేది గుండ్రని లేదా చతురస్రాకారపు షెల్, వాటి మధ్య రెండు అరచేతుల గ్యాప్‌తో రెండు వాటిల్‌లతో తయారు చేయబడింది. ఖాళీ భూమితో నిండి ఉంటుంది.
• రెండవ రహస్యం: కాంతి పొగమంచు యొక్క పొగ ప్రసరణ బుర్లాప్ ద్వారా కాదు, చెట్ల కొమ్మలు లేదా పొదలు చిన్న, తరచుగా ఆకులు పైన విసిరివేయబడతాయి, కాని ముఖ్యమైన నూనెలను ఆవిరి చేయవు. గుర్తించడం చాలా సులభం: ఆకులు గుర్తించదగిన వాసన రాకపోతే, మరియు పువ్వులు బలమైన వాసన కలిగి ఉండకపోతే, అది చేస్తుంది. ఉదాహరణకు, లిలక్ పని చేయదు, కానీ రాస్ప్బెర్రీస్, ఎండుద్రాక్ష మరియు హాజెల్ బాగా పని చేస్తాయి.
  గమ్, తీపి రసాన్ని ఉత్పత్తి చేసే లేదా చాలా తారు కలిగి ఉన్న చెట్లు కూడా తగినవి కావు: బిర్చ్, మాపుల్. మినహాయింపు చెర్రీస్. అన్ని కోనిఫర్లు ఖచ్చితంగా సరిపోవు. టైర్ల రుచితో ఆట కోసం, మీకు విల్లో, చీపురు, విల్లో, సాధారణ విల్లో మరియు రెడ్ విల్లో అవసరం. లోపల సాలిసిలిక్ విడుదల, వాస్తవానికి, రుచిని ముతకగా చేస్తుంది, కానీ అది రుచిని కూడా తీసివేస్తుంది.
• మూడవ రహస్యం: టైర్ శాఖల లైనింగ్ యొక్క మందం - 12 గంటల ధూమపానంతో మీ అరచేతి నుండి 3 రోజులతో 3/4 మోచేయి (సుమారు 30 సెం.మీ.) వరకు. రహస్యం ఏమిటంటే, ఉత్పత్తి యొక్క సంసిద్ధత యొక్క డిగ్రీ గదిని తెరవకుండా పై ఆకుల ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. పై ఆకులు పొడిగా మరియు ముడుచుకున్న వెంటనే, మీరు పూర్తి చేసారు! కనీసం మీరు ప్రక్రియకు అంతరాయం కలిగించకుండా దాన్ని తెరవవచ్చు మరియు సంసిద్ధత స్థాయిని తనిఖీ చేయవచ్చు. వాస్తవానికి, శాఖలు తాజాగా ఉండాలి, కేవలం కట్.
• సీక్రెట్ నాలుగు: చిమ్నీ కింద, తాజా బ్లాక్‌కరెంట్ ఆకుల సగం అరచేతి-పరిమాణ పొరతో కప్పండి. అవును, అవును, హోమ్ క్యానింగ్ కోసం ఉపయోగించే అదే వాటిని. మరియు అదే ప్రయోజనం కోసం. ధూమపానం చేయబడిన మాంసం కొంచెం కఠినంగా ఉంటే (ఉదాహరణకు, పాత గొడ్డు మాంసం), ఎండుద్రాక్షను గుర్రపుముల్లంగి ఆకులతో సగానికి ఇవ్వండి.

పోఖోద్నాయ

ఏమీ లేకుండా చేసిన క్యాంప్ కోల్డ్ స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్ చిత్రంలో చూపబడింది. ఇది మునుపటి కంటే తక్కువ లేని ఉత్పత్తిని పొందడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఆమెకు తన స్వంత రహస్యాలు ఉన్నాయి.

మొదటిది మట్టి లేదా లోమ్‌లో ట్రంక్‌తో అడిట్‌ను తవ్వడం. మొత్తం షాఫ్ట్ యొక్క మొత్తం పొడవు 2.5-4 మీ. అడిట్ ఒక పారతో కుట్టినది, దాని హ్యాండిల్కు చనిపోయిన కలప యొక్క పొడవైన "డ్రెయిన్" కట్టివేయబడుతుంది.

గమనిక: రహస్యం ఒక రహస్యం - ఇది సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, కాబట్టి చాలా ఎక్కువ మరియు చాలా గట్టిగా త్రవ్వకుండా, ఒడ్డు స్వాలోస్ యొక్క బొరియలతో ఒక కొండపై ఒకదాన్ని అమర్చడం.

రెండవది, మీరు పాదయాత్రలో మీతో బాటమ్ లేదా బారెల్ లేని బకెట్‌ను తీసుకెళ్లాల్సిన అవసరం లేదు. స్మోకింగ్ ఛాంబర్ కోసం వాటెల్స్ అల్లడం కూడా అవసరం లేదు. మీరు గని యొక్క షాఫ్ట్‌ను లోతుగా చేస్తే, దాని నోరు పూరించడానికి విస్తరించవచ్చు, పడిపోయిన రెండు చెట్లను పైన ఉంచవచ్చు (అవి కూడా హాంగర్లుగా ఉంటాయి), మరియు పైన వివరించిన విధంగా పైన కొమ్మలతో కప్పబడి ఉంటాయి.

మూడవది, పొగ ఉత్పత్తి అనేది డంపర్ ద్వారా కాకుండా, అడవి ఎండు ద్రాక్ష, రాస్ప్బెర్రీస్, స్ట్రాబెర్రీస్ మరియు హాజెల్స్ యొక్క తాజా ఆకుల ద్వారా నియంత్రించబడుతుంది. టార్ట్ రుచి కోసం - ఓక్, బూడిద, ఎల్మ్, విల్లో, విల్లో. మృదువైన వాటి కోసం - లిండెన్. వినియోగదారులు రోమన్ పాట్రిషియన్ల వర్గానికి చెందినవారు కాకపోతే, గడ్డి మైదానం. కానీ దేవుడు నిషేధించాడు - బిర్చ్, సేజ్, సెయింట్ జాన్ యొక్క వోర్ట్, celandine మరియు ఇతర ఔషధ మూలికలు! మరియు కట్టెల అవసరాలు ఒకే విధంగా ఉంటాయి, ఇవి క్రింద చర్చించబడ్డాయి.

వేడి

వేడి పొగబెట్టిన స్మోక్‌హౌస్ మరింత క్లిష్టంగా ఉంటుంది. ఎందుకంటే పొగ ప్రసరణ మరియు మొత్తం ప్రక్రియ చాలా వేగంగా జరుగుతుంది; హాట్ స్మోక్‌హౌస్‌ల నిర్మాణం చిత్రంలో చూపబడింది. వారి అందరి లో వున్నా సాదారణ విషయం ఏమిటి?

మొదట, స్మోకింగ్ ఛాంబర్ పొగ కేసింగ్‌లో ఉంచబడుతుంది. ఇది పైభాగానికి పడిపోతుంది. ఇది అవసరం కాబట్టి గదికి సరఫరా చేయబడిన పొగ వినియోగించబడుతుంది, అది గోడలలోని రంధ్రాల ద్వారా సమానంగా చొచ్చుకుపోతుంది.

రెండవది ధూమపాన చాంబర్ ఒక ఘన దిగువన. వాస్తవం ఏమిటంటే వేడి ధూమపానం సమయంలో కొవ్వు కారడం ఇంధన పూరకంపై లేదా పొగ కేసింగ్ దిగువన ముగుస్తుంది. ఇది, మార్గం ద్వారా, ఒక చల్లని స్మోకింగ్ ఛాంబర్ కాకుండా, సీలు మరియు కీళ్ళు తప్పనిసరిగా ఉండాలి.

మొదటి సందర్భంలో, కొవ్వు బర్న్ అవుతుంది, మరియు దహన ఉత్పత్తులు పొగబెట్టిన పదార్థంలోకి చొచ్చుకుపోతాయి. అనుభవం లేని gourmets ఉత్పత్తి యొక్క రుచి ద్వారా చెప్పలేకపోవచ్చు, కానీ రసాయన విశ్లేషణవిశాలమైన కళ్ళతో సమర్థులైన వైద్యులు దేనికి దూరంగా ఉంటారో ఖచ్చితంగా చూపుతుంది.

రెండవది, తేమ ఆవిరి సమక్షంలో, సుమారు 150 డిగ్రీల ఇన్‌కమింగ్ పొగ యొక్క ఉష్ణోగ్రత వద్ద, కొవ్వు తక్షణమే పులిసిపోయి ఆవిరైపోతుంది. హానికరం పరంగా, ఫలితం మునుపటిది, మరియు అసహ్యకరమైన, అబ్బురపరిచే రుచి కనిపించవచ్చు.

కొవ్వు స్మోకింగ్ ఛాంబర్‌లో ఉంటే, అక్కడ అదనపు తేమ ఉండదు మరియు అది కూడా త్వరగా ఆవిరైపోతుంది. సెల్ నుండి నిష్క్రమణ వాస్తవంగా ఉచితం. కొవ్వును దిగువ నుండి తీసివేయవలసి ఉంటుంది, కాలువ అందించకపోతే, కానీ ఉత్పత్తి పాడుచేయదు. పొగబెట్టిన కొవ్వును విసిరివేయవలసి ఉంటుంది: అన్ని ధూమపానం "మక్" అందులో పేరుకుపోయింది.

మూడవది, 250 డిగ్రీల వరకు స్కేల్ కలిగిన థర్మామీటర్. ఇది ధూమపాన ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రిస్తుంది. ఇది 70-120 సెల్సియస్ దాటితే, అది రుచికి నష్టం మాత్రమే కాకుండా, తుది ఉత్పత్తిలో హానికరమైన పదార్ధాల చేరడం కూడా నిండి ఉంటుంది.

ఇప్పుడు తేడాల గురించి. అంజీర్లో ఎడమ స్మోక్‌హౌస్. - స్వీయ పొగతాగడం మీద. ఇంధనం అనేది ధూమపానం కోసం ప్రత్యేకంగా కలప చిప్స్. ఇది అమ్మకానికి ఉంది మరియు వినియోగం చిన్నది: హామ్‌కు రెండు చేతులు. చాలా RuNet మూలాధారాలు సిఫార్సు చేసినట్లుగా, సాడస్ట్‌ను చిలకరించడం ఒక తీవ్రమైన తప్పు.సాడస్ట్ యొక్క దట్టమైన ద్రవ్యరాశిలో, పైరోలిసిస్ అనివార్యంగా సంభవిస్తుంది మరియు దాని నుండి - పైరోలిసిస్ వాయువులు, వీటిలో "ప్రయోజనాలు" పదేపదే పైన పేర్కొనబడ్డాయి. ఇది బూస్ట్ సృష్టించడానికి పనికిరానిది; మీరు స్వచ్ఛమైన ఆక్సిజన్‌ను సరఫరా చేయకపోతే, ఇది ఖరీదైన మరియు ప్రమాదకరమైన టెక్నో-ఎక్సోటిక్‌ల ప్రేమికులకు మాత్రమే.

ఇంధనానికి గాలి యాక్సెస్ ఒక బ్లోవర్ ద్వారా అందించబడుతుంది మరియు పైన వివరించిన విధంగా నోటిపై విసిరిన తేమతో కూడిన బుర్లాప్ ద్వారా మొత్తం పొగ ప్రసరణ నియంత్రించబడుతుంది. కానీ, అయ్యో, మీరు చల్లని ధూమపానం యొక్క కొమ్మల రహస్యాలను వదులుకోవలసి ఉంటుంది: ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద అవి వ్యతిరేక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

ఎటువంటి పరిస్థితుల్లోనూ కిండ్లింగ్ ఉపయోగించి ఇంధనాన్ని మండించకూడదు, ఆధునిక జెల్ "ఎకోలాజికల్" కిండ్లింగ్ కూడా. కేసింగ్ దిగువన బయటి నుండి పొగతాగే వరకు ఇంధనం వేడి చేయబడుతుంది. వివిధ పద్ధతులు ఉన్నాయి: గృహ గ్యాస్ స్టవ్, బ్లోటోర్చ్, ప్రొపేన్ టార్చ్, హీటింగ్ ఎలిమెంట్‌తో ఎలక్ట్రిక్ స్టవ్‌పై స్మోక్‌హౌస్‌ను ఇన్‌స్టాల్ చేయడం - పాన్‌కేక్ మరియు థైరిస్టర్ రెగ్యులేటర్. ధూమపాన వ్యవధిలో తాపన నిరంతరం అందించబడుతుంది; దాని డిగ్రీ కేసింగ్‌లోని ఉష్ణోగ్రత ద్వారా నియంత్రించబడుతుంది.

స్వీయ-పొగబెట్టే స్మోక్‌హౌస్ తీవ్రమైన లోపాన్ని కలిగి ఉంది: ఇంధనం నుండి తేమ అనివార్యంగా ధూమపాన గదిలోకి వస్తుంది. కలప చిప్‌లను “పొడికి” ఎండబెట్టడంలో అర్థం లేదు - రసాయన దహన ప్రతిచర్యల ఫలితంగా తేమ ఏర్పడుతుంది. అందువల్ల, స్వీయ-స్మోల్డరింగ్ స్మోక్‌హౌస్ కోసం హామ్ గురించి పైన పేర్కొన్న ప్రస్తావన పూర్తిగా ప్రతీకాత్మకమైనది: అది పొగబెట్టే ముందు తడిగా మారుతుంది. ఇందులో స్మోక్ చేయగల గరిష్ట పరిమాణం హెర్రింగ్ 30+ పరిమాణంలో ఉంటుంది.

కుడి వైపున పొగ జనరేటర్ ద్వారా నడిచే హాట్ స్మోక్‌హౌస్ ఉంది. ధూమపానం కోసం ప్రత్యేకం, మరియు కార్ డయాగ్నస్టిక్స్ కోసం కాదు. మీరు శీతలీకరణ కాయిల్ లేదా రేడియేటర్ మరియు జనరేటర్ నుండి చిమ్నీపై కాలువతో కండెన్సేట్ కలెక్టర్ను అందిస్తే, అది చల్లని వాతావరణంలో పనిచేయగలదు. మరింత ఖచ్చితంగా, ఒక చల్లని మార్గంలో సూడో, ఎందుకంటే... నిజమైన మట్టి చల్లని స్మోక్‌హౌస్ నుండి పొందిన ధూమపాన కళాఖండాలు దాని నుండి బయటకు రావు. కానీ హామ్ ఇప్పటికీ ధూమపానం చేయబడుతుంది.

ఈ స్మోక్‌హౌస్ యొక్క ముఖ్యాంశం నీటి ముద్రలో బెల్లం, వంగిన అంచుతో కూడిన మూత. ఇది ఛాంబర్లో స్థిరమైన కొంచెం అదనపు ఒత్తిడిని మరియు ఫిల్లింగ్ యొక్క వేగవంతమైన, ఏకరీతి వ్యాప్తిని నిర్ధారిస్తుంది. మునుపటి సందర్భంలో వలె నోరు బుర్లాప్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది, కానీ రుచి కఠినంగా ఉంటుంది మరియు మాంసం, ముఖ్యంగా చేపలు అస్పష్టంగా ఉంటాయి.

పోల్చి చూద్దాం: లిక్కర్లను తయారుచేసేటప్పుడు లేదా అని అందరికీ తెలుసు ఇంట్లో తయారు చేసిన వైన్కండోమ్ లేదా గాలితో కూడిన బెలూన్‌ను పుల్లటి కూజా మెడపై ఉంచడం సరికాదు. మీరు ఒక రబ్బరు ట్యూబ్‌ను స్మెర్ చేయాలి మరియు దాని చివరను చిన్న నీటి కూజాలో ఉంచాలి, తద్వారా అది గిరగిరా తిరుగుతుంది. అప్పుడు మీకు పానీయం లభిస్తుంది, “బద్యగా” కాదు.

పొగ జనరేటర్లు

మాంసం యొక్క విజయవంతమైన వేడి ధూమపానం కోసం పొగ జనరేటర్ ఖచ్చితంగా అవసరం. ధూమపానం కోసం సాధారణ పొగ జనరేటర్ రూపకల్పన అంజీర్లో చూపబడింది. హీటర్ షరతులతో చూపబడింది; అది, పైన చెప్పినట్లుగా, ఏదైనా కావచ్చు. నిప్పు లేదా పొయ్యి ఉంటే, దాని కోసం ఏదైనా ఇంధనం ఉంది. కానీ పొగ పొగను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఇది ప్రత్యేకమైనది. దాని గురించి, మళ్ళీ, మరింత.

కానీ బూస్ట్ షరతులతో కూడుకున్నది కాదు. సహజ డ్రాఫ్ట్ పొగ జనరేటర్ (దీని కోసం మీరు స్మోక్‌హౌస్‌ను 2-3 మీటర్ల పైన ఉంచాలి) నకిలీ-చల్లని ధూమపానానికి మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటుంది. నిజమైన వేడి ఆహారం కోసం, గదిలో అదనపు పీడనం అవసరం, మరియు డ్రాఫ్ట్, తెలిసినట్లుగా, వాక్యూమ్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

పొగ జనరేటర్ యొక్క ఆసక్తికరమైన రేఖాచిత్రం క్రింది చిత్రంలో చూపబడింది. సూత్రం ఇది: ఒక చెక్క బ్లాక్, సర్దుబాటు స్క్రూతో స్ప్రింగ్ ద్వారా నొక్కినప్పుడు, అది పొగ మరియు పొగ మొదలయ్యే వరకు ఉక్కు గిలకపై రుద్దుతుంది. అక్కడే, మోటారు షాఫ్ట్‌లో, ఛాంబర్‌లోకి పొగను నడిపే ఫ్యాన్ ఉంది. ఇది అటెండెంట్ హానికరంతో కూడిన స్వచ్ఛమైన పైరోలిసిస్ లాగా కనిపిస్తుంది, కానీ!

ఇంజిన్ షాఫ్ట్ యొక్క ఇతర ముగింపు తక్కువ-శక్తి మాగ్నెటోను తిరుగుతుంది (పాత సోవియట్ "రంధ్రం" మోపెడ్ నుండి కూడా), 2-4 kV వోల్టేజ్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. దాని ప్లస్ మెష్‌కు అందించబడుతుంది, దీని ద్వారా పొగ నడపబడుతుంది మరియు దాని మైనస్ పొగబెట్టిన ఉత్పత్తులకు మృదువుగా ఉంటుంది. పొగ యొక్క అన్ని హానికరం ప్రతికూల అయాన్లలో (అయాన్లు) కేంద్రీకృతమై ఉందని మరియు అన్ని ప్రయోజనాలు సానుకూల కాటయాన్‌లలో ఉన్నాయని డిజైన్ రచయితకు తెలుసా అని వ్యాసం రచయితకు తెలియదు.

ఈ సందర్భంలో, మొదటిది వెంటనే మెష్‌పై స్థిరపడుతుంది (ఇది తరచుగా శుభ్రం చేయవలసి ఉంటుంది), మరియు రెండోది బలవంతంగా పొగలోకి నడపబడుతుంది. పొగ ప్రసరణను పర్యవేక్షించడం మరియు నిర్వహించడం వంటి అవాంతరాలు లేకుండా.

వైరింగ్ రేఖాచిత్రం బ్రష్ చేయబడిన AC మోటారును చూపుతుంది మరియు అది సరైనది. ఈ సందర్భంలో, మీకు దాని శక్తి 200-300 W అవసరం, ఎందుకంటే సిరీస్-ఉత్తేజిత కమ్యుటేటర్ మోటార్స్ యొక్క బాహ్య లక్షణం మృదువైనది: పవర్ టేకాఫ్ షాఫ్ట్ బ్రేక్ చేయబడినప్పుడు, టార్క్ పెరుగుతుంది. మీరు కెపాసిటర్ ప్రారంభంతో అసమకాలిక ఇంజిన్‌ను ఇన్‌స్టాల్ చేస్తే (వాటి బాహ్య లక్షణాలు చాలా దృఢంగా ఉంటాయి), అప్పుడు కలపను పొగబెట్టడం ప్రారంభించే ముందు షాఫ్ట్‌ను తిప్పడానికి, మీకు 1.5-2 kW అవసరం.

గమనిక: ఎందుకంటే మాగ్నెటో, ఆచరణాత్మకంగా నిష్క్రియ వేగంతో, వోల్టేజ్ పప్పుల యొక్క పెద్ద సర్జెస్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది కాబట్టి, కెపాసిటర్ల యొక్క ఆపరేటింగ్ వోల్టేజ్ 2 kV గా ఉండకూడదు, రచయిత సిఫారసు చేసినట్లు, కానీ 6.8-10 kV. ఇటువంటి కెపాసిటర్లు కినెస్కోప్‌లతో టెలివిజన్‌ల క్షితిజ సమాంతర స్కానింగ్ సర్క్యూట్‌లలో ఉపయోగించబడతాయి.

చేపల గురించి

చేపల కోసం స్మోక్‌హౌస్ గురించి ఏమిటి? ఇది ఎక్కువగా ధూమపానం చేయబడుతుంది. ఇక్కడ ఏవైనా "చేపల" సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఉన్నాయా? చల్లని ధూమపానం కోసం - స్వల్పంగా కాదు. ఒక చల్లని స్మోక్‌హౌస్ వారు దానిలో దోసకాయలు కూడా ఏమి ఉంచారో పట్టించుకోరు.

కానీ వేడి మరియు సెమీ-హాట్ (తదుపరి చూడండి) చేపలలో, పొగ కేసింగ్ వెలుపల కొవ్వును తొలగించడం లేదా మరొక విధంగా దాని తక్షణ తొలగింపు కోసం అందించడం అవసరం. సులువుగా కరిగించే చేప నూనె అన్నింటిని కలిగి ఉంటుంది హానికరమైన లక్షణాలుపొగ కొవ్వు రెట్టింపు లేదా ఐదు రెట్లు ఎక్కువ.

పదార్థాల గురించి

ఏదైనా దాని నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన చేతిపనుల వైపు వెళ్లే ముందు, మనం వేరే దాని గురించి మాట్లాడాలి.

అనేక దేశీయ రెస్టారెంట్లు, క్లబ్బులు, వినోద కేంద్రాలు, వాణిజ్య ఫిషింగ్ మరియు వేట పొలాలు మాంసం మరియు చేపల రుచికరమైన వంటకాలను తయారు చేయడానికి వారి స్వంత స్థిరమైన యూనిట్‌ను కొనుగోలు చేస్తాయి. సాధారణంగా ఇది స్మోక్‌హౌస్‌తో కలిపి ఉంటుంది. ఒక ఘన భవనం వెంటనే స్థాపనకు ప్రతిష్టను ఇస్తుంది, అయితే పూర్తిగా ఇటుకతో అటువంటి సముదాయాన్ని నిర్మించడం విలువైనదేనా? ససేమిరా.

ఇది అంత కాదు ఇటుక పనినిజానికి, మల్టీఫంక్షనల్ ఓవెన్ సంక్లిష్టమైనది మరియు ఖరీదైనది. అంతేకాక, ఇటుక పోరస్. ధూమపానం చేసేటప్పుడు, తాపీపనిలో పొగ ఉద్గారాలు ప్రవేశపెట్టబడతాయి మరియు వివిధ సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తులు జోడించబడతాయి మరియు తుది ఉత్పత్తి యొక్క రుచి అస్థిరంగా మారుతుంది, కానీ ఇది అంత చెడ్డది కాదు.

మరియు ఆఫ్-సీజన్‌లో డౌన్‌టైమ్‌తో తరచుగా ఇబ్బంది వస్తుంది. రాతి వాతావరణ తేమను గ్రహిస్తుంది మరియు గతంలో చొచ్చుకుపోయిన సేంద్రియ పదార్థం కుళ్ళిపోతుంది. శరదృతువు సీజన్ ప్రారంభంలో నిర్మించిన సరికొత్త స్మోక్‌హౌస్ వచ్చే వేసవి నాటికి కుళ్ళిన మాంసాన్ని రేకెత్తిస్తుంది. ఎలాంటి ప్రతిష్ట ఉంది...

మట్టి చల్లని స్మోక్‌హౌస్‌లలో, ఇదే విధమైన ప్రభావం గమనించబడదు. స్పష్టంగా, మైక్రోస్కోపిక్ మట్టి మైక్రోఫౌనా, అతి చురుకైన, అతి చురుకైన మరియు సర్వవ్యాప్తి, రెండు ఉత్పత్తి చక్రాల మధ్య వ్యవధిలో నేల మార్గాలను శుభ్రం చేయడానికి నిర్వహిస్తుంది. కానీ ఇది దేశ వినోద సంస్థలకు తగినది కాదు - వారాంతం తర్వాత అతిథులు బయలుదేరే ముందు సన్నాహాలు కేవలం పొగ త్రాగడానికి సమయం లేదు.

అందువల్ల, అటువంటి సందర్భాలలో, 4 మిమీ మందంతో షీట్ ఇనుము నుండి స్మోక్‌హౌస్‌ను వెల్డ్ చేయడం మంచిది, తద్వారా ఇది త్వరగా కాలిపోదు. మరియు ప్రదర్శన మరియు గౌరవం కోసం, అలంకరణ ఇటుకతో కప్పండి - ఇది అగ్నిమాపక ఇటుక కంటే చౌకైనది మరియు పని సులభం. ఈ రూపకల్పనకు మరొక ప్రయోజనం ఉంది: ఘన మెటల్ నిర్మాణం మరొక ప్రదేశానికి రవాణా చేయబడుతుంది. క్లాడింగ్‌ను త్యాగం చేయాల్సి ఉంటుంది, అయితే ఇది ఘన ఇటుక ధూమపానం మరియు వంట యూనిట్ కంటే సాటిలేనిది.

సెమీ-హాట్

గృహనిర్మిత గృహ స్మోక్‌హౌస్‌లలో ఎక్కువ భాగం సెమీ-హాట్ రకానికి చెందినవి. వారు చాలా అధిక-నాణ్యత మరియు ఆకలి పుట్టించే ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేస్తారు మరియు వాటిని మీరే తయారు చేసుకోవడం ప్రాథమికమైనది. అందువల్ల, కొన్ని నిర్మాణాలను మరింత వివరంగా తాకుదాం.

ఏమీ లేకుండా ఏమీ నుండి

సరళమైన వాటి కోసం ఇంటి స్మోక్‌హౌస్మీరు అదనంగా ఏమీ చేయవలసిన అవసరం లేదు. కావలసిందల్లా గ్యాస్ స్టవ్ఒక హుడ్ మరియు ఉక్కు గిన్నె లేదా విస్తృత టిన్‌తో 5-6 సెం.మీ ఎత్తుకు కత్తిరించవచ్చు, ఉదాహరణకు. కింద నుండి టమాట గుజ్జు. డబ్బా నుండి ఒక గిన్నె మంచిది ఎందుకంటే... దాని అడుగుభాగం చాలా సన్నగా ఉంటుంది మరియు ధూమపానం చేసేవారు వెంటనే వేడి చేయడంలో మార్పులకు ప్రతిస్పందిస్తారు. మరియు ఎనామెల్డ్ గిన్నె చెత్తగా ఉంటుంది: ఇది మరింత నెమ్మదిగా వేడెక్కుతుంది మరియు చెక్క చిప్‌లను పొగబెట్టడం ద్వారా ఎప్పటికీ చెడిపోతుంది.

సాంకేతిక విధానం కూడా ప్రాథమికమైనది: పొగబెట్టిన ఉత్పత్తి హుడ్‌లో సస్పెండ్ చేయబడింది. వర్క్‌పీస్ కింద ఏదైనా పాత్రను ఉంచండి; ఒక గిన్నెలో కొన్ని స్మోకింగ్ చిప్‌లను ఉంచండి, అతి దూరంలో ఉన్న, తక్కువ పవర్ బర్నర్‌ను అతి తక్కువ వేడికి ఆన్ చేసి, గిన్నెను దానిపై ఉంచండి. వారు పొగ ఉన్నంత వరకు అగ్నిని పెంచుతారు, ఆపై పొగ నుండి తప్పించుకునేలా తగ్గించి, కాంతి అంతా హుడ్‌లోకి వెళుతుంది. పూర్తయ్యే వరకు స్మోక్ చేయబడింది, దాని డిగ్రీ వెంటనే కనిపిస్తుంది.

ఉపాయం ఏమిటంటే, పొగ హుడ్‌కు చేరేలోపు తగినంతగా చల్లబరుస్తుంది మరియు తేలికగా మారుతుంది. ధూమపానం చేసే వ్యక్తిపై కొవ్వు కారడం వల్ల ఎక్కడా హాని కలిగించే సమయం లేకుండా వెంటనే ఘనీభవిస్తుంది. ప్రతికూలత ఏమిటంటే, అటువంటి పరికరంలో మీరు ఎక్కువ సేకరించలేరు.

పాత ఇంటి వస్తువు నుండి

రిఫ్రిజిరేటర్ ధూమపానం ప్రసిద్ధి చెందింది, అంజీర్ చూడండి. అవి చాలా సామర్థ్యం కలిగి ఉంటాయి మరియు ఒకదానిని తయారు చేయడం కష్టం కాదు: పైప్‌లైన్‌లు, ఫ్రీజర్‌తో కంప్రెసర్‌ను తొలగించి, థర్మల్ ఇన్సులేషన్‌తో అంతర్గత ప్లాస్టిక్ లైనింగ్‌ను పీల్ చేయండి. ఉక్కు కేసు తగిన ఆకారం మరియు పరిమాణంలో ఉంటుంది. మీరు స్మోకింగ్ ఛాంబర్‌ను గాల్వనైజ్డ్ స్టీల్‌తో మాత్రమే తయారు చేసుకోవాలి (చిత్రంలో పోస్ 3), మరియు పైభాగంలో ఉన్న చిమ్నీ, పోస్ 4.

మాజీ కూరగాయల డిపార్ట్మెంట్ యొక్క సైట్లో పొగ జనరేటర్ 2 లో కలప చిప్స్ గృహ విద్యుత్ పొయ్యితో వేడి చేయబడతాయి 1. పైప్లైన్ల నుండి రంధ్రాల ద్వారా గాలి దానిలోకి ప్రవేశిస్తుంది.

అటువంటి స్మోక్‌హౌస్‌కు రెండు ప్రతికూలతలు ఉన్నాయి. మొదటిది అధిక శక్తి వినియోగం. కాకుండా మందపాటి ప్రత్యేక ఉక్కు ద్వారా ఒక పాన్కేక్తో ఒక టైల్ కలప చిప్లను బాగా వేడి చేయదు మరియు దాని శక్తికి కనీసం 1.5 kW అవసరం. వాస్తవం ఏమిటంటే గృహ రిఫ్రిజిరేటర్ల గృహాలు పేలవమైన ఉష్ణ వాహకతతో ఉక్కుతో తయారు చేయబడ్డాయి.

రెండవ లోపం అదే పరిస్థితి కారణంగా ఉంది, ఇది తాపన నియంత్రణ యొక్క సుదీర్ఘ జడత్వం. కాంతి పొగ రాదు మరియు రాదు, చిరాకు అనుభవం లేని యజమాని గరిష్టంగా వేడిని మారుస్తుంది. అకస్మాత్తుగా, బూడిద రంగు పొగ పోయడం ప్రారంభించింది. టైల్ త్రాడు ద్వారా బయటకు తీయబడుతుంది, కలప చిప్స్ త్వరగా ఒక గరిటెలాంటితో తొలగించబడతాయి, అయితే ఉత్పత్తి ఇప్పటికే చేదుగా మారింది.

బుక్మార్క్ల యొక్క చిన్న వాల్యూమ్ల కోసం, దాదాపు ఆదర్శవంతమైన స్మోక్హౌస్ పాత రౌండ్ నుండి పొందబడుతుంది వాషింగ్ మెషీన్. యాక్టివేటర్ మరియు టైమ్ రిలే ఉన్న మోటారు తీసివేయబడుతుంది. స్మోకింగ్ ఛాంబర్ ఒకప్పటి ట్యాంక్. మోటారు షాఫ్ట్ వెళ్ళే రంధ్రం యాక్టివేటర్ యొక్క వ్యాసానికి విస్తరించబడుతుంది, పొగ దానిలోకి ప్రవహిస్తుంది మరియు గ్రీజు కాలువలోకి ప్రవహిస్తుంది.

టాప్ కవర్ మెటల్ తయారు చేసినట్లయితే, నేను దానితో పొగ ప్రసరణను నియంత్రిస్తాను. ప్లాస్టిక్ పూర్తిగా తీసివేయబడుతుంది మరియు పైన వివరించిన విధంగా పొగ తేమతో కూడిన బుర్లాప్‌తో గదిలో ఉంచబడుతుంది.

పొగ జనరేటర్‌ను బయటి నుండి ఉపయోగించవచ్చు లేదా ఇంజిన్ సముచితంలో అమర్చవచ్చు, కనీసం రెండు ఇటుకలతో చేసిన పొయ్యి. రెండు టిన్ డబ్బాల నుండి తయారు చేయబడిన ఒక చిన్న చెక్క చిప్ స్టవ్ కూడా అదే గూడులో సరిపోతుంది. ఇది సరైన ధూమపాన పొగను ఉత్పత్తి చేయడానికి, దాని దహన గదిని కేసింగ్ నుండి తీసివేసి, దానిని గట్టిగా నింపకుండా, స్మోకింగ్ చిప్స్‌తో నింపి, టార్చ్‌తో కింద నుండి వెలిగించి, ఆపై మాత్రమే తిరిగి కేసింగ్‌లోకి చొప్పించబడుతుంది. పైన వివరించిన పద్ధతులను ఉపయోగించి తాజా ఆకులతో పొగ ఉత్పత్తి నియంత్రించబడుతుంది.

వాషింగ్ మెషీన్ నుండి స్మోక్‌హౌస్‌లో మరో రెండు ప్లస్‌లు ఉన్నాయి. మొదటిది రోల్ చేయడం సులభం అయిన చక్రాలు. మరియు స్మోక్‌హౌస్‌లతో బార్బెక్యూల గురించి మాట్లాడేటప్పుడు రెండవదాన్ని గుర్తుంచుకుందాం.

వీడియో: బారెల్ నుండి సెమీ-హాట్ స్మోక్‌హౌస్

మొబైల్ మినీ

ఒక మొబైల్ మినీ-స్మోక్‌హౌస్, మీరు ట్రంక్‌లో మీతో తీసుకెళ్లవచ్చు, బ్యాక్‌ప్యాక్ లేదా బ్యాగ్‌లో తీసుకెళ్లవచ్చు, ఇది ప్రయాణించేటప్పుడు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ప్రత్యేకించి ప్రత్యేకమైన కోల్డ్-స్మోక్డ్ టాప్‌లను సృష్టించడం కోసం. ఇక్కడ మొదటి పరిస్థితి ఉత్పత్తి యొక్క మొదటి, సున్నా తాజాదనం వంటిది కాదు. ఇది చిన్న వదులుగా ఉంటుంది మరియు జంతువుల మూలం మాత్రమే కాదు, ఇది తరువాత చర్చించబడుతుంది.

ధూమపాన గది యొక్క డ్రాయింగ్, పొగ యొక్క ఏదైనా సరైన మూలం పైన ఉంచవచ్చు, ఇది అంజీర్లో చూపబడింది. మీరు మెష్ వేయవచ్చు లేదా, చల్లని ధూమపానం కోసం, గ్రేట్లపై వదులుగా ఉన్న ఫాబ్రిక్. మీరు ఎప్పుడైనా చల్లని పొగబెట్టిన విత్తనాలు లేదా గింజలను ప్రయత్నించారా? నేను తమాషా చేయడం లేదు. చిమ్నీతో పొయ్యిని త్రవ్వడం అరగంట నుండి గంట వరకు పడుతుంది, కానీ వదులుగా ఉన్న జరిమానాలు త్వరగా పొగ. మరియు అదే సమయంలో, బాక్స్ యొక్క పరిమాణం మరియు వాల్యూమ్ మీరు వారాంతంలో 15-20 కిలోల మధ్య తరహా చేపలను చల్లని మార్గంలో మరియు అదే మొత్తాన్ని సెమీ-హాట్ మాంసం లేదా పందికొవ్వులో సేకరించడానికి అనుమతిస్తుంది.

బ్రజియర్-ధూమపానం

అగ్ని, మీకు తెలిసినట్లుగా, బార్బెక్యూ యొక్క శత్రువు, మరియు దాని బెస్ట్ ఫ్రెండ్ ధూమపానానికి అవసరమైన చాలా తేలికపాటి పొగ. మరియు ఏదైనా బార్బెక్యూర్ బహుశా ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు ఆలోచించి ఉండవచ్చు: మంచి పొగ వృధా అవుతుంది!

ఇది వృధాగా పోకుండా చూసుకోవడం అస్సలు కష్టం కాదు. ఏమీ లేని స్మోక్‌హౌస్ కోసం పైన వివరించిన సరళమైన పద్ధతి చాలా పోలి ఉంటుంది, అంజీర్ చూడండి. ఒకే ఒక తేడా ఉంది - స్మోకింగ్ ఛాంబర్ తప్పనిసరిగా దిగువ మరియు, అత్యంత ప్రాధాన్యంగా, గ్రిల్ వెనుక కొవ్వు కోసం ఒక కాలువను కలిగి ఉండాలి. ఇతరుల కొవ్వు కూడా కబాబ్ యొక్క శత్రువు. ముఖ్యంగా ఇది చేప నూనె అయితే.

చిన్నగదిలో పాత వాషింగ్ మెషీన్ నుండి ట్యాంక్ ఉంటే, అది షవర్ కోసం ఇంకా స్వీకరించబడలేదు, అప్పుడు ఇది దాదాపు రెడీమేడ్ గ్రిల్-స్మోక్‌హౌస్. బార్బెక్యూ చిమ్నీ యొక్క వ్యాసానికి యాక్టివేటర్ షాఫ్ట్ కోసం రంధ్రం విస్తరించడం, చిమ్నీపై ట్యాంక్ ఉంచండి - మరియు స్మోక్‌హౌస్ సిద్ధంగా ఉంది. కొవ్వుతో ఎటువంటి సమస్యలు లేవు, అది కాలువలోకి ప్రవహిస్తుంది. వర్క్‌పీస్‌ల కోసం వేలాడదీయడం - ఏదైనా వైర్లు లేదా రాడ్‌ల నుండి, పొగ సర్దుబాటు - బుర్లాప్‌తో.

గమనిక: బార్బెక్యూ గ్రిల్ నుండి పెరుగుతున్న "మాంసం" పొగ ఏ రకమైన ధూమపానం కోసం ఏ ఉత్పత్తి ద్వారా చెడిపోదు. ఇది కొంత మసాలాను మాత్రమే జోడిస్తుంది. పాత కాలపు ధూమపానం చేసేవారు మాంసాహారం మీద ఏకకాలంలో పొగ త్రాగడం ద్వారా ఉత్తమంగా పొగబెట్టిన చేపలు లేదా కూరగాయలు పొందారని రహస్యంగా ఉంచారు.

స్టేషనరీ

అంజీర్‌లోని పోలిక కోసం ఇక్కడ. బార్బెక్యూతో కలిపి స్థిరమైన స్మోక్‌హౌస్ యొక్క రేఖాచిత్రం చూపబడింది. హైలైట్, మరియు అప్పుడు కూడా చాలా సాపేక్షమైనది, గ్రిల్ కింద ఖాళీ స్థలం స్మోక్‌హౌస్ కోసం ఉపయోగించబడుతుంది. దాని పొయ్యి నుండి థర్మల్ రేడియేషన్ ఫిల్లింగ్ యొక్క ఏకరీతి తాపన గురించి చింతించకుండా మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మీరు స్మోకింగ్ కంపార్ట్‌మెంట్‌లో ఏదైనా కెమెరాను ఉంచవచ్చు, పైన వివరించిన పెట్టె కూడా. బహుశా అంతే.

పొగతాగడం ఎలా?

మరియు ఇప్పుడు ఇది మరికొన్నింటికి సమయం ఆసన్నమైంది, కానీ చాలా ముఖ్యమైన, ధూమపాన రహస్యాలు. సాధారణంగా, వాటిలో రెండు మాత్రమే ఉన్నాయి: వంటచెరకు తయారీ మరియు చల్లని ధూమపానం కోసం సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తుల తయారీతో ఎంపిక. వేడి కోసం తయారీ అవసరం లేదు, కానీ సెమీ-హాట్ కోసం, ఉప్పు మరియు ఎండబెట్టడం సమయం మూడు నుండి నాలుగు రెట్లు తగ్గుతుంది. సెమీ-హాట్ స్మోకింగ్ తర్వాత 24 గంటలలోపు ఉత్పత్తిని వినియోగించినట్లయితే, అప్పుడు తయారీ అవసరం లేదు.

కట్టెలు

నుండి కట్టెలు శంఖాకార చెట్టుధూమపానానికి అస్సలు అనుకూలం కాదు. ఉత్పత్తి అసహ్యకరమైన రుచిని మాత్రమే కాకుండా, విషపూరితమైనది. సరిఅయిన కట్టెల సేకరణ (క్రింద) చెట్లలో కనీస సాప్ ప్రవాహంతో నిర్వహించబడుతుంది, కానీ గడ్డకట్టే ముందు, అనగా. శరదృతువులో ఆకు పతనం సమయంలో లేదా వేసవిలో, చాలా వేడి మరియు పొడిగా ఉంటుంది, కానీ ఇది రెండవ గ్రేడ్ అవుతుంది. పచ్చదనం యొక్క వసంత అల్లర్ల సమయంలో ధూమపానం కలపను సిద్ధం చేయడానికి ఇది ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది. స్పష్టమైన వాతావరణంలో కనీసం ఒక నెల గాలి ఎండబెట్టిన తర్వాత కలప చిప్స్ కోసం కట్టెలను ఉపయోగించాలి.

ధూమపానం చెక్క యొక్క రాణి చెర్రీ, ఆమె సన్నిహిత ప్రభువులు గులాబీ క్రమం నుండి పండ్ల చెట్లు: ఆపిల్, పియర్, ప్లం, నేరేడు పండు. అలాగే - డాగ్‌వుడ్ మరియు మెడ్లర్. స్మోకింగ్ చెక్క చిప్స్ కోసం ఉపయోగించే చెట్లు పాతవి, ఫలాలను కలిగి ఉన్నాయి, కానీ ఇప్పటికీ బలంగా మరియు ఆరోగ్యంగా ఉన్నాయి. గమ్ స్రవించే చెర్రీస్ మరియు ఇతరాలు స్వచ్ఛమైన సాప్‌వుడ్‌కు తొలగించబడతాయి.

గమనిక: చెక్క చిప్స్ కొనడం ఉత్తమం. ఉపయోగంలోకి వచ్చిన చెట్లు ఇప్పటికే లాభదాయకంగా లేవు, కానీ ఇంకా క్షీణించలేదు, అనగా. మీకు అవసరమైన విధంగా. మరియు తోటల సన్నబడటం సరైన సమయంలో, కోత ఫలితాల ప్రకారం జరుగుతుంది.

అటవీ చెట్లు కాంతి, తక్కువ బూడిద మరియు నాన్-టార్ (నాన్-స్మోకింగ్): ఆల్డర్, ఆస్పెన్, పోప్లర్, లిండెన్. కఠినమైన లేదా సహజంగా రుచిగల మాంసం కోసం - ఓక్, బీచ్, వాల్నట్, ఎల్మ్. చాలా బురద జలాల నుండి చేపల కోసం - విల్లో, విల్లో, విల్లో. కానీ ఉత్పత్తి యొక్క రుచి మరియు వాసన రెండవ వర్గానికి చెందినది.

హార్వెస్టింగ్ సైట్ నుండి 30-50 మీటర్ల వ్యాసార్థంలో టిండెర్ శిలీంధ్రాలచే ప్రభావితమైన చెట్లు ఉండకూడదు. ప్రదర్శనలో ఇప్పటికీ చాలా ఆరోగ్యంగా ఉన్న చెట్టు ఇప్పటికే వాటి హైఫేతో చిక్కుకుపోయి ఉండవచ్చు మరియు దాని కలప హానికరమైన పొగను విడుదల చేస్తుంది. చెట్టు యొక్క అద్భుతమైన ధూమపాన అనుకూలతకు సూచిక సమీపంలోని ఎర్ర అటవీ చీమల పుట్ట, మరియు తీరప్రాంత చెట్లకు - ఎర్ర మట్టి చీమలు. అవి చిన్నవి, ఉపరితలంపై కుప్పలుగా ఉండవు, పూర్తిగా ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగులో ఉంటాయి మరియు భరించలేనంత బాధాకరంగా కొరుకుతాయి.

బిర్చ్ గురించి ప్రత్యేకంగా ప్రస్తావించాలి. వాస్తవానికి, పురాతన నియమాల ప్రకారం, ఎలుగుబంటి మాంసం, ఎల్క్ మాంసం మరియు వాడింగ్ పక్షులు బిర్చ్ చిప్స్తో పొగబెట్టబడతాయి, అనగా. ముఖ్యంగా కఠినమైన లేదా సహజంగా రుచి కలిగిన ఉత్పత్తులు. బిర్చ్ లాగ్‌లను ప్రత్యేకంగా జాగ్రత్తగా తొలగించడం అవసరం: సాప్‌వుడ్‌ను శుభ్రం చేయడానికి బిర్చ్ బెరడును తొలగించడమే కాకుండా, దాని టాప్ మృదువైన పొరను కూడా ప్లాన్ చేయండి. ఇది కనిపించేంత దుర్భరమైనది కాదు, ఎందుకంటే ... ధూమపానం కోసం కొద్దిగా చెక్క ముక్కలు అవసరం.

తయారీ

కోల్డ్ స్మోకింగ్ సన్నాహాలు మొదట ఉప్పునీరులో ఉప్పు వేయబడతాయి - టేబుల్ ఉప్పు యొక్క సంతృప్త పరిష్కారం. బరువు ద్వారా ఇది లీటరు నీటికి 37.5 గ్రా, కానీ ఆచరణాత్మకంగా ఉప్పునీరు కరిగిపోయే వరకు ఉప్పును జోడించడం ద్వారా "కొట్టబడింది".

స్ప్రేట్ కోసం 4 గంటల నుండి ఉప్పు వేయడం మరియు స్మెల్ట్ 3 (దేశీయ పిగ్ హామ్) లేదా 5 (ఎలుగుబంటి, అడవి పంది, బీఫ్ హామ్) రోజుల వరకు ఉంటుంది. ఉప్పు వేసిన తరువాత, వర్క్‌పీస్ వరుసగా ఒక గంట నుండి ఒక రోజు వరకు నానబెట్టబడుతుంది. ఇంట్లో తయారుచేసిన పంది మాంసం - 12 గంటలు, మధ్య తరహా చేపలు - 4-6 గంటలు. నానబెట్టడం యొక్క డిగ్రీ టచ్ ద్వారా నియంత్రించబడుతుంది: మాంసం / చేపల పై పొరను మీ వేలితో సులభంగా నొక్కడం ప్రారంభించిన వెంటనే, అది సిద్ధంగా, నానబెట్టి ఉంటుంది.

అప్పుడు వర్క్‌పీస్‌ను ఊక దంపుడు లేదా కాగితపు టవల్‌తో కొట్టి, పై పొర పూర్తిగా పొడిగా మరియు కొంత దృఢంగా ఉండే వరకు ఎండబెట్టాలి. పగుళ్లు లేదా రంధ్రాలు లేకుండా గాజుగుడ్డ లేదా చక్కటి కిటికీ నెట్టింగ్‌తో కప్పబడిన వైర్ కేజ్‌లో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద విస్తరించిన కాంతిలో ఆరబెట్టండి. లోపలికి ప్రవేశించి గుడ్లు పెట్టగలిగిన ఒక ఫ్లై మొత్తం బ్యాచ్‌ను పాడు చేస్తుంది: చల్లని ధూమపాన ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, మాగ్గోట్‌లు బాగా అభివృద్ధి చెందుతాయి. ఇక్కడ తయారీ ముగుస్తుంది, మీరు పొగ త్రాగవచ్చు.

వారు ఇంకా ఏమి ధూమపానం చేస్తున్నారు?

ప్రూనే మరియు పొగబెట్టిన చీజ్ అందరికీ సుపరిచితం. కానీ చల్లని స్మోక్డ్ చెర్రీస్ చాలా నిజమైన రుచికరమైనవి. ముఖ్యంగా ఇది చెర్రీ కలపపై పొగబెట్టినట్లయితే. తూర్పు పాలకులు ఒకప్పుడు బాస్-ఓల్డా పుచ్చకాయ ముక్కలను (దీర్ఘచతురస్రాకార, ఆకుపచ్చ చారలతో), ఎండబెట్టి మరియు పొగబెట్టి, ఎమిర్లు మరియు విజియర్‌ల కంటే తక్కువ విలువైన రుచికరమైనదిగా భావించారు. రష్యాలో - తెల్లటి ఆపిల్ల పొగబెట్టింది.

చల్లని ధూమపానానికి అనువైన కూరగాయలలో ఉడికించిన యువ బంగాళాదుంపలు మరియు వేడి మరియు సెమీ-హాట్ స్మోకింగ్ కోసం - గుమ్మడికాయ, వంకాయ, స్క్వాష్, ఆకుపచ్చ పీ. విత్తనాలు మరియు గురించి హాజెల్ నట్స్ఇప్పటికే చెప్పబడింది. అక్రోట్లను మరియు పైన్ గింజలను ధూమపానం చేయడం గురించి సమాచారం లేదు.

చివరగా

చివరగా, ఏ అత్యంత తెలివైన ముగింపులు తీసుకురావాల్సిన అవసరం లేదు: ప్రతిదీ వచనంలో చెప్పబడింది. కానీ కొన్ని సలహాలు ఇవ్వవచ్చు: మీ డాచాలో నిజమైన పాత-కాలపు మట్టి చల్లని స్మోక్‌హౌస్‌ను ఏర్పాటు చేయండి మరియు సున్నా పెట్టుబడులు మరియు కనీస కార్మిక వ్యయాలతో అత్యంత లాభదాయకమైన వ్యక్తిగత వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించండి.

పెద్దలు గార్డెనింగ్‌లో బిజీగా ఉన్నప్పుడు ఒక అమ్మమ్మ లేదా పాఠశాల పిల్లవాడు ధూమపానాన్ని సులభంగా చూడవచ్చు. మరియు రుచి మరియు వాసన, సూపర్-ఎలైట్ స్టోర్-కొన్న ఉత్పత్తులతో పోలిస్తే, కేవలం అద్భుతమైనవి. మీరు ఖరీదైన రెస్టారెంట్ యొక్క నిర్వాహకుడిని లేదా చెఫ్‌ను కలుసుకుని, దానిని రుచి చూడగలిగితే, వారు మిమ్మల్ని వారి లైసెన్స్‌లోకి తీసుకునే అవకాశం ఉంది, ఆపై మీరు చాలా ధనవంతులు అవుతారు.