Što kuhati s jagodama tijekom sezone kada se ova bobica pojavljuje u izobilju u ljetnim vikendicama i vrtovima. Recepti s jagodama tradicionalno su zastupljeni marmeladom i kompotom. Ali postoje i drugi recepti s jagodama koji uključuju kolače, kolače od sira i druge slastice. Jela od svježih jagoda pomažu u skidanju suvišnih kilograma. Jedini uvjet je da jela s jagodama moraju biti niskokalorična. Ova stranica predstavlja recepte za jela od jagoda, pravila za njihovo spremanje u hladnjaku bez kuhanja za zimu. Svi recepti s jagodama mogu se mijenjati prema preferencijama okusa.

Ovo ljetno bobičasto voće svima je omiljeno, pogotovo bobičasto voće koje dolazi ravno iz vrta.

Nastojte jesti dosta vrtnih jagoda jer im je plodonosno doba dosta kratko, pogotovo ako uzgajate samo jednu sortu. Ali ako posadite rano, srednje i kasno sazrijevanje vrtnih jagoda, tada možete uživati ​​u bobicama nekoliko mjeseci. Alpske jagode produljuju plodonosnu sezonu do jeseni - iako imaju prilično sitne bobice, mirisne su i ukusne. Unatoč činjenici da se u receptima obično koriste svježe jagode (toplinska obrada dovodi do gubitka boje i okusa), džem i konzerve od njih su nevjerojatni.

Kako čuvati jagode u hladnjaku: čuvanje zimnice bez kuhanja

Skladištenje jagoda je težak proces jer se bobice brzo kvare. Nakon branja, jagode s peteljkama mogu stajati u hladnjaku u posudi s poklopcem oko dan-dva, ako su bobice malo nezrele. Prije posluživanja izvadite unaprijed iz hladnjaka da se jagode ugriju. Sljedeće donosi opće informacije o tome kako jagode čuvati u hladnjaku duže vrijeme.

Jagode za zimu bez kuhanja mogu se dugo čuvati bez gubitka okusa i hranjivih svojstava kada se obrade brzim zamrzavanjem.

Vrtne jagode se ne smrzavaju kao drugo bobičasto voće, ali nezrele bobice možete zamrznuti otvorene ili staviti u posude za kasniju upotrebu u pripremi nekih jela. Zamrznite vrtne jagode u obliku pirea ili pirea. Ako imate veliku berbu, napravite džem ili liker od jagoda.

Recepti sa svježim jagodama

Jagode ste donijeli iz vrta držeći ih za peteljku – stavite ih ravno u usta, u trenu će utažiti žeđ i postati ugodan početak dana ili koristite recepte sa svježim jagodama za pripremu jela. Uklonite peteljke i čašice i bobičasto voće poslužite sa šećerom i vrhnjem za odličan desert. Ako su jagode doista zrele, latice se vrlo lako otkinu, ali se mogu odrezati oštrim nožem. Ako je potrebno oprati jagode, brzo ih isperite i odmah osušite. Probajte bobičasto voće preliveno s malo balzamičnog octa, posuto s malo crnog papra ili umočeno u otopljenu čokoladu. Mogu se nasjeckati u ljetnu voćnu salatu, koristiti umjesto pekmeza za punjenje biskvita, staviti u sladoled ili izmiksati u blenderu za ukusan smoothie.

Pire od svježih vrtnih jagoda (jagoda)

Bobičasto voće izmiksajte u blenderu, dodajući na svakih 100 g vrtnih jagoda 2 žličice sitnog šećera za glazuru i 1 žličicu limunovog soka.

Pire od jagoda od vrtnih jagoda

Kašu od svježih vrtnih jagoda razrijedite vodom da dobijete rijedak umak i izmiksajte u blenderu.

Milkshake s jagodama

Domaći milkshake od jagoda ima bolji okus od bilo kojeg milkshakea kupljenog u trgovini.

Služi 2

• 250 g vrtnih jagoda
• 300 ml mlijeka
• 2 kuglice sladoleda od vanilije

Pomiješajte sve sastojke u blenderu dok ne postane glatko.

Eton Mess desert.

Uvijek popularan jednostavan i lak ljetni desert.

Služi 4

• 250 ml vrhnja za šlag
• 2-3 meringue
• 400 g vrtnih jagoda
• 150 ml pirea-kulisa od jagoda

Umutite vrhnje i šećer dok ne dobijete mekane vrhove - samo pazite da ne pretjerate. Meringue malo zgnječiti i umiješati u šlag zajedno s nasjeckanim jagodama i pasirati - coulisom. Stavite sve u desertne čaše.

Torta od sira od jagoda: recept s jagodama i njegova fotografija

Ovaj kolač od sira od jagoda bez pečenja koristi vrtne jagode na tri načina. Recept za tortu od sira od jagoda uključuje korištenje gotovih kolačića od prhkog tijesta. Da biste pravilno proveli recept za tortu od sira od jagoda, morate odabrati visokokvalitetne kolačiće. Pogledajte gotov kolač od sira od jagoda na fotografijama ispod. Predloženi kolač od sira na fotografiji prikazuje mogućnost posluživanja ovog jela.

Poslužuje 8

• 250 g dijetalnih kolačića
• 100 g maslaca
• 600 g skute
• 115 g finog šećera za glazuru
• 275 g vrhnja (30-48% masnoće)
• 400 g vrtnih jagoda
• sok od 1/2 limuna

Kolačiće zgnječiti i pomiješati s otopljenim maslacem. Ovu smjesu čvrsto stavite u podmazan pleh promjera 23 cm i ostavite da se ohladi sat vremena.

Istucite krem ​​sir sa sitnim šećerom za glazuru dok ne postane glatko, ostavljajući 1 žlicu. žlica šećera. Dodajte vrhnje i ponovno tucite dok ne postane glatko.

Trećinu jagoda sitno nasjeckajte i umiješajte u smjesu od skute.

Prebacite na podlogu postavljenu u posudu za pitu, zagladite površinu i ostavite 3-4 sata. Preostale jagode, osim tri bobičaste bobice, stavite u blender zajedno s ostatkom šećera za glazuru, limunovim sokom i 1 žličicom vode te napravite pire.

Narežite 3 jagode na kolutove, stavite ih na površinu kolača od sira i prelijte pireom.

Jagode u vinu

Jagode u vinu izbor su blagdanskog deserta. Jagode i vino možete iskoristiti za kasnu večeru za dvoje uz svijeće.

Služi 4

• 500 g vrtnih jagoda
• 75 g šećera u prahu
• sok od 1/2 limuna
• 1/2 boce polusuhog voćnog crnog vina

Jagode stavite u zdjelu zajedno sa šećerom i limunovim sokom te prelijte vinom. Promiješajte, poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena ili više. Zatim ohladite još oko sat vremena.

Poslužite jagode s malo vinskog soka.

Peciva s jagodama

Ove lepinje za čaj ili desert poslastica su koju je teško odbiti i zbog koje želite tražiti još. Umjesto vrhnja za šlag, možete koristiti kremasti Varenets.

Poslužuje 8

• 100 g hladnog maslaca
• sok od 1/2 limuna
• 350 g samodizajućeg brašna
• 250 ml vrhnja za šlag
• 100 g šećera u prahu
• 1 žlica. žlica sitnog šećera za glazuru
• 100 ml mlijeka
• 250 g vrtnih jagoda
• 1 jaje
• 3 žlice. žlice džema od jagoda

Mlijete maslac i brašno dok ne dobijete puteraste mrvice i pomiješajte sa šećerom u prahu. Pomiješajte sa zagrijanim mlijekom, ostavljajući 1 žlicu. žlicu za kasnije, zatim s umućenim jajetom, polovicom ekstrakta vanilije i limunovim sokom. Rukama zamijesite tijesto.

Razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi na debljinu od otprilike 2 cm. Izrežite 8 krugova. Gornji dio premažite odvojenim mlijekom i stavite na lagano pobrašnjen lim za pečenje. Pecite kiflice s jagodama na 220°C 10-12 minuta dok kiflice ne narastu i porumene - ako kad lupnete po vrhu iznutra imate osjećaj da su prazne, onda su kiflice gotove. Ohladite na rešetki.

Umutiti vrhnje u čvrsti šlag, dodati preostalu polovicu ekstrakta vanilije i sitni šećer za glazuru. Lepinje horizontalno prepolovite i obje polovice namažite pekmezom. Na džem stavite šlag, a na kremu narezane jagode.

Kolač od jagoda: recept i fotografija

Ovaj recept za tortu od jagoda tako je jednostavno napraviti - samo skupite sve sastojke i stavite je u hladnjak. Gotov kolač od jagoda možete vidjeti na gornjoj fotografiji.

Za 4-6 osoba

• 150 ml soka od naranče
• 2 žlice. žlice likera od jagoda
• 400 g vrtnih jagoda
• 2 žlice. žlice zlatnog sirupa (svjetla melasa)
• 2 žumanjka
• 100 g maslaca sobne temperature
• 24 prsta biskvita
• 200 ml vrhnja za šlag

Pomiješajte sok od naranče, liker i šećer. Nasjeckajte 300 g jagoda, stavite u zdjelu i prelijte mješavinom soka od naranče i likera. Pokrijte i ostavite da se marinira sat vremena.

Zagrijte zlatni sirup na laganoj vatri dok ne postane tekuć, zatim umiješajte žumanjke dok ne postanu blijedi i kremasti.

Sada tucite maslac dok ne pobijeli i postane potpuno mekan, postupno ga umiješajte u sirup i žumanjke.

Bobičasto voće izvadite iz marinade i umočite osam prstiju biskvita u marinadu pa ih u debljem sloju poslažite na pleh obložen papirom za pečenje.

Koristeći lopaticu, premažite sloj prstaca polovicom smjese maslaca i sirupa. Na vrh stavite sloj ploški jagoda. Ponovite slojeve i stavite preostalih 8 "prstiju" na vrh. Pokrijte i ostavite da se hladi dok se kolač ne stegne.

Prije posluživanja premažite vrh torte šlagom i ukrasite polovicama bobičastog voća.

Profiteroli od jagoda

Ako volite obične čokoladne profiterole, svidjet će vam se ova varijanta. Trebat će vam torba za jigging.

Poslužuje 6

• 125 g maslaca
• 150 g prosijanog brasna
• 4 jaja
• 300 g vrtnih jagoda
• 300 ml vrhnja za šlag
• 2 žlice. žlice sitnog šećera za glazuru
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 75 g čokolade

Otopite maslac u loncu s 300 ml vode. Pojačajte plamen i brzo prokuhajte. Maknite tavu s vatre i brzo umiješajte brašno da napravite kuglu. Malo prohladite.

Postupno umiješajte jaja u tijesto dok ne bude sasvim tekuće, poput tekućeg kiselog vrhnja. Prebacite tijesto u vrećicu za odlaganje opremljenu velikom glatkom cijevi i izvucite ga u krugove na lagano podmazan lim za pečenje.

Profiterole od jagoda pecite na 220°C 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 190°C i pecite još 15 minuta dok se tijesto ne digne i ne porumeni. U podnožju svakog profiterola napravite rupu, zatim ih stavite sa strane i pecite još 5 minuta. Stavite na rešetku da se ohladi.

Zgnječiti 200 g jagoda. Tucite vrhnje sa sitnim šećerom u prahu i vanilijom dok ne dobijete meke vrhove, a zatim pomiješajte s pasiranim jagodama.

Profiterole punite kremom pomoću žlice ili vrećice (ako koristite žlicu, pažljivo zarežite uski rez i otvorite svaki profiterol - tako će vam biti lakše).

Posudu stavite u lonac napunjen kipućom vodom tako da dno ne dodiruje vodu i u njoj otopite čokoladu kojom prelijte profiterole. Poslužite s preostalim jagodama, narezanim na ploške.

Koktel od jagoda i ruma

Jednostavan, ali ukusan koktel koji se može skuhati na brzinu. Ako nemate bijeli rum, koristite votku.

Služi 4

• 100 ml bijelog ruma
• 50 ml sirupa od šipka
• sok od 1 limete
• 400 g vrtnih jagoda
• 4 kocke leda

Pomiješajte sve sastojke u blenderu. Koktel od jagoda i ruma poslužite u koktel čašama.

Salata od crvenog voća

Prekrasan ljetni desert prepun različitih voćnih okusa. Poslužite s malo tučenog vrhnja.

Služi 4

• 250 g vrtnih jagoda
• 100 g malina
• 50 g šećera u prahu
• sok od 1/2 limuna
• 1 crvena jabuka
• 200 g pulpe lubenice
• 100 g crvenog ribiza

U zdjelu stavite pola jagoda i sve maline, pospite šećerom i limunovim sokom. Pokrijte i ostavite preko noći. Sutradan će bobice dati sok.

Jabuke narežite na tanke ploške, a lubenici izvadite sjemenke i narežite na kockice. Dodati u salatu i dodati crveni ribizl. Dobro promiješajte. Preostale vrtne jagode nasjeckajte i dodajte u salatu.

sladoled od jagode

Ovaj sladoled poslužite uz salatu od crvenog voća ili ga pojedite s coulijem od jagoda.

Poslužuje 8

• 500 g vrtnih jagoda
• 500 ml vrhnja za šlag
• 125 g finog šećera za glazuru

Jagode izmiksajte u blenderu dok ne postanu glatke.

Tucite vrhnje uz malo po malo dodavanja šećera dok se krema ne zgusne i ne stvore meke vrhove.

Pire od jagoda nježno umiješajte u kremu. Prebacite u posudu s poklopcem i stavite u zamrzivač dok se smjesa djelomično ne zamrzne. Izvadite iz zamrzivača i protresite kako biste razbili sve kristale leda.

Zamrznite dok ne postane čvrsto. Prije posluživanja ostaviti na sobnoj temperaturi 15 minuta.

Neke sorte vrtnih jagoda imaju neukusnu i prilično tvrdu bijelu jezgru u blizini peteljke; u tom slučaju bobice je potrebno prerezati na pola i ukloniti prije kuhanja.

Poširane jagode.

Vrtne jagode, šećer i limunov sok stavite u vodu u omjeru 2 žličice šećera i 1 žličice. žlica soka na 100 g vode - voda treba samo malo pokriti bobice. Kuhati na laganoj vatri dok ne omekša.

Pire od vrtnih jagoda.

Poširane jagode izmiksajte u blenderu, provjerite ima li dovoljno šećera, po potrebi dodajte. Možete dodati još limunovog soka kako biste poboljšali okus jagode.

Pečene jagode.

Bobice se mogu pržiti cijele ili narezane. Pržite ih na srednjoj vatri s maslacem i šećerom u prahu i to 10 g maslaca i 1 žličicu šećera u prahu na svakih 100 g jagoda. Pržite uz miješanje 3 minute dok se šećer ne otopi. Poslužite s vrhnjem ili na tostu. Možete dodati balzamični ocat, crni papar ili sok od limuna kako biste poboljšali okus jagode.

Što možete napraviti od jagoda kako biste uživali u okusu bobica u bilo koje doba godine? Internetska kuharica predstavlja veliki izbor jela: pića, slastica, peciva, zimnice. Recepti za pripremu jagoda koji čuvaju korisna svojstva bobica se nadopunjuju. Uživajući danas u koktelu od bobičastog voća, sutra ćete se možda iznenaditi što se još može napraviti od jagoda i mlijeka.

Jagode, šumske jagode, Victoria... Odmah zamišljamo vrtne bobice koje rastu na selu. No svi imaju različitu strukturu, porijeklo, čak i okus, iako pripadaju istoj obitelji – Rosaceae.

Što se može napraviti od jagoda, recepti

Svijetle plodove biljke ne vole samo oni koji su na njih alergični. Postoji mnogo recepata za pripremu moussa od jagoda, džemova, napitaka i slastica. Neki od njih su jednostavni za napraviti, dok drugi zahtijevaju vrijeme i trud za pripremu. Ali vrijedi: ukusna bobica sadrži mikroelemente korisne za tijelo.

Kako napraviti koktel tako da okus bude izvrstan, a recept jednostavan? Deset minuta za miješanje sastojaka - i niskokalorični proizvod je spreman! Jedna gotova porcija sadrži samo 60 kcal.

Za tvoju informaciju! Koktel će biti posebno ukusan i zdrav u sezoni svježeg bobičastog voća. Ali možete ga napraviti zimi koristeći smrznuto voće.

Sastojci za 2 porcije: 200 ml. mlijeko, 200 g bobičastog voća, 1 žlica. l. med.

Svježe voće čistimo, smrznuto odmrzavamo. U blenderu pripremamo pire od njih, dodamo med. U dobivenu masu ulijte mlijeko i ponovno promiješajte. Koktel je spreman. Točimo ga u čaše sa slamkom i gostima nudimo zdrav, niskokaloričan napitak. Na vrući dan možete ga prethodno ohladiti.

Ljeti je bobičasto voće bolje jesti svježe kako bi se sačuvali vitamini. Ali zimi se možete počastiti ukusnim kompotom. Morat ćete se strpiti jer je za pripremu potrebno 1 sat.

Da biste u potpunosti dobili vitamin C (a ima ga mnogo puta više u jagodama nego u prekomorskim narančama) i vrijedne mikroelemente, trebali biste razmišljati o:
“Kako možemo staviti jagode u privlačniji oblik?”
Kakvi jednostavni, a istovremeno ukusni recepti od jagoda mogu se pripremiti i kod kuće iu zemlji.

Proizvodi koji idu uz jagode.

Načelo na kojem se temelji svaki recept je kompatibilnost proizvoda. Jagode se dobro slažu s mliječnim i fermentiranim mliječnim proizvodima (važno je samo da je taj isti jogurt čisti, bez dodataka), s likerima i drugim slatkim alkoholnim pićima, sa šećerom i nekim voćem - bananama, na primjer.

S jagodama se slažu i svi orašasti plodovi - šumsko voće bogato vitaminima i orašasti plodovi čije se bogatstvo - bjelančevine i minerali - nadopunjuju u ravnoteži vitamina, bjelančevina, masti i ugljikohidrata u jednom jelu. Odlično se slažu jagode i mliječna čokolada.

Recepti za hranjiva jela od jagoda

Jela od jagoda obično su doručak ili desert. Ukusan i hranjiv doručak s jagodama uključuje minimum sastojaka. Desert - mnogo više.

Doručak

Najjednostavnije jelo za doručak su jagode prelivene vrhnjem ili mlijekom, kiselo vrhnje (ali u ovom slučaju bobičastom voću je bolje dodati šećer ili šećer u prahu) ili jogurt. Kombinacija hranjivih tvari, vitamina i željeza (mlijeko sadrži gotovo sve tvari koje su čovjeku potrebne, dok jagode, osim vitamina C, sadrže i puno željeza) osigurava hranjiv, uravnotežen doručak nakon kojeg nećete htjeti jesti nekoliko sati.

Ako su jagode plus orasi ili jagode plus mlijeko (jogurt, kefir, fermentirano pečeno mlijeko) hranjiva jela, onda su deserti jednostavno ukusni. U nastavku možete saznati što možete učiniti kako biste zadovoljili sebe ili svoju obitelj, čak i dok ste na dači, daleko od velikih supermarketa i polica sa začinima.

Jagode i slastice od jagoda

Evo samo nekoliko jela u kojima su jagode glavni sastojak. Idemo od jednostavnog prema složenom.

• jagode prelivene čokoladom;
• desert od jagoda s jogurtom i orašastim plodovima, koji objedinjuje kvalitete hranjivog jela koje se obično poslužuje kao desert;
• koktel od jagoda;
• lagana krema od skute s jagodama.

Najjednostavniji desert - jagode prelivene čokoladom

Priprema traje minimalno vremena, pogotovo ako je nekoliko ljudi uključeno u proces. Čiste i suhe (ovo je bitno) jagode samo treba umočiti u otopljenu čokoladu. Boja, količina kakaa i prisutnost čokoladnih aroma nisu važni. Svaka bobica se umoči u otopljenu čokoladu, a zatim se stavi na foliju ili deblji papir - najbolje pergament papir. Čokolada se stvrdne i dobijemo ukusnu, slatku i zdravu analogiju slatkiša, jer proces okusa stvara ovisnost.

Desert od jagoda s jogurtom i orašastim plodovima

Ovaj recept je kompliciraniji: ima više sastojaka, kuhat će se duže, ali rezultat je vrijedan toga. Osim jagoda ili šumskih jagoda trebat će nam bademi, sok od limuna (po mogućnosti svježe iscijeđen), jogurt bez punila, liker, šećer u prahu i vrhnje.

Za desert je bolje uzeti velike bobice - na samom početku kuhanja potrebno ih je izrezati na dva ili tri dijela, od kojih se svaki prelije likerom. Koji liker izabrati? Što je aroma manje izražena, to bolje. Pa kako takvih likera ima malo, idealno bi bilo odabrati piće na bazi jagoda ili jagoda. Na pripremljeno bobičasto voće prelije se liker i šećer u prahu i ostavi da se slegne.

Dok bobičasto voće pusti sok potrebno je umutiti vrhnje, sok, malo šećera u prahu i jogurt. Dobivenu masu (točnije polovicu) izlijemo u bilo koji prikladan oblik, a na nju poslažemo jagode i prelijemo dobivenim sirupom od jagoda. Drugi dio umućene mase se prelije preko sloja bobičastog voća, u koje možete dodati orahe. Pa na vrh se stave preostali bademi.

Krema od skute s jagodama

Ovaj desertni recept spaja hranjivu vrijednost i originalni okus.
Da biste ga pripremili, morat ćete se potruditi - i unaprijed se opskrbiti dobrim likerom i sirom (izvorni recept uključuje Amaretto i Mascarpone, ali možete odabrati nešto jednostavnije). Osim gore navedenog, popis sastojaka uključuje:

• vanilin (možete koristiti i vanilin šećer, ali slatkoće i ugljikohidrata i bez njega će biti više nego dovoljno);
• sok od limuna (dovoljno iscijeđen iz pola limuna, to jest, oko žlice);
• šećer i šećer u prahu;
• jaja (četiri komada će biti dovoljno);
• svježi sir (masnoća da bude ukusnija; niska masnoća da ne oštetite svoju figuru);
• i jagode, naravno - iako se lako mogu zamijeniti jagodama.

Jagode je potrebno izgnječiti sa šećerom i limunovim sokom. Da bi pire od jagoda bio tečniji dodajte malo vode. Nakon toga ostavimo posuđe s pireom i počnemo pripremati kremu od skute: pjenasto umutimo žumanjke, svježi sir, sir, liker i vanilin.

Dobivena smjesa se pomiješa sa pireom od jagoda i tek tada se dodaju bjelančevine – nakon čega masu od kreme možete staviti u hladnjak na nekoliko sati.

Što je zajedničko navedenim receptima za mirisne jagode? Jagode u njima nisu podvrgnute toplinskoj obradi, što znači da zadržavaju sve vitamine i minerale. Popis recepata možete dopuniti cool vitaminskim koktelom: jagode plus banana i mlijeko (za one koji brinu o svojoj figuri, bolje je zamijeniti mlijeko mlaćenicom). Miješanjem sastojaka u mikseru dobivamo nevjerojatno ukusan napitak.

Rok trajanja mnogih od navedenih jela nije predug. Ako želite počastiti sebe i svoje prijatelje jagodama i nakon što ste stigli sa sela, obratite pažnju na džemove i sve vrste džemova od ove jedinstvene bobice.

Članak je pripremljen na temelju materijala, fotografija i recepata tvrtke Rosplanta - www.rosplanta.ru

Konzistencija bobica namijenjenih za kompot treba biti gusta, a bobice suhe.
Kompote od jagoda treba pripremati u malim posudama (staglice od pola litre), što skraćuje vrijeme zagrijavanja. Što je vrijeme zagrijavanja kraće, to se manje uništava vitamina C i tvari za bojenje, a bolje se čuva ljepši izgled kompota.
Važno je da bobice budu iste zrelosti i veličine.
Kod bilo koje metode pripreme kompota, priprema bobica je ista. Bobice, razvrstane po boji i veličini, peru se u hladnoj vodi; za pranje je bolje koristiti cjedilo, uranjajući ga tri puta u kantu vode. Zatim se bobice očiste od čašica.

Prvi način. Pripremljene bobice stavljaju se u staklenke, zbijaju se lupkanjem staklenki po stolu i pune prethodno prokuhanim i procijeđenim sirupom koncentracije 20…25%. Sirup treba potpuno prekriti bobice. Zatim se staklenke pokriju poklopcima i stave u posudu s vodom da se zagriju. Ako su bobice prelivene vrućim sirupom, tada bi voda u tavi trebala biti vruća. Zatim se temperatura vode dovede do 80°C i staklenke od 0,5 l pasteriziraju - 7...8 minuta, 1 l - 12-15 minuta. Ako nemate termometar, zakuhajte vodu i kuhajte 4 odnosno 7 minuta. Ovaj način je najjednostavniji, ali skladištenjem kompoti gube lijep izgled, bobice plutaju, a sirupa ima više nego bobica.

Drugi način. Pripremljene i oprane jagode stavljaju se u emajliranu posudu, posipajući bobice šećerom u slojevima, i drže u hladnoj prostoriji dok se ne dobije sok. Zatim stavite posudu na vatru, dovedite temperaturu unutar mase na 85...90°C, lagano miješajući s vremena na vrijeme, i držite na ovoj temperaturi 5 minuta. Istovremeno se u drugoj posudi steriliziraju staklenke, poklopci i žlica za prelijevanje. Sipanje kompota u vruće staklenke vrši se jedna po jedna; nakon punjenja staklenka odmah se zarola. Punjenje nekoliko staklenki u isto vrijeme je neprihvatljivo, jer se kompot može ohladiti, a slobodni prostor će se ispuniti zrakom, što može uzrokovati fermentaciju tijekom skladištenja. Ova metoda se koristi ako trebate brzo obraditi veliki broj bobica. Ovom metodom bobice postaju više naborane, a vitamin C se brže uništava, budući da se zagrijavanje provodi u otvorenoj posudi.
Za 1 kg bobica - 200...300 g šećera.

Treći način. Bobice se stavljaju u emajliranu zdjelu, posipaju u slojevima kristalnim šećerom i stavljaju na hladno mjesto dok se bobice ne stisnu i ne puste sok. Nakon toga bobičasto voće pažljivo prebacite u prethodno sterilizirane staklenke do visine vješalice. Sok koji je ostao u posudi zagrijte na 80 ° C (bez vrenja), prelijte bobice, pokrijte poklopcima i stavite u posudu s vrućom vodom da se zagrije. Kada je temperatura vode u posudi 80 ° C, staklenke s kapacitetom od 0,5 litara drže se 7...8 minuta, 1 litra - 12...15 minuta. U kipućoj vodi, vrijeme držanja se smanjuje na 4, odnosno 7 minuta. Zatim se staklenke vade, zarolaju i stavljaju naopako radi dodatnog zagrijavanja poklopca. Uz dobru toplinsku izolaciju, staklenke se ohlade unutar 24 sata, čime je moguće potpuno eliminirati vrenje i bombardiranje.
Za 1 kg bobica - 200...250 g šećera.

Četvrta metoda (za dijabetičare). Pripremljene bobice se stavljaju u staklenke i zaliju vrućom vodom ili sokom od odbačenih bobica bez šećera. Režim temperature za zagrijavanje limenki sličan je prvoj metodi.

Peti način. Bobice složene u staklenke do ramena preliju se vrelim sokom od odbačenih bobica zagrijanim na 80°C. Šećer je prethodno otopljen u soku. Vruće staklenke stavljaju se u posudu s vrućom vodom i staklenke zapremine 0,5 litara drže na temperaturi od 80°C 7...8 minuta, 1 litru 12...15 minuta; kada ključa - 4, odnosno 7 minuta. Nakon zagrijavanja, limenke se izvade, smotaju i stave naopako. Ovom metodom dobiva se kompot bolje kvalitete od prethodne jer se bobičasto voće bolje očuva u obliku, boji i aromi.
Za 1 litru soka - 300 g šećera.

Šesta metoda. Ovom metodom, kao i prethodnom, bobice se prelijevaju sokom, samo u ovom slučaju koristi se sok crvenog ribiza, koji obično počinje sazrijevati na kraju razdoblja ploda jagode. Ovako pripremljeni kompoti smatraju se najboljima i ugodnog su harmoničnog okusa i mirisa. Bobice napunjene sokom i šećerom su ravnomjerno raspoređene i ne plutaju, jer želirajuće tvari crvenog ribiza obavijaju svaku bobicu. Ali najvažnije je da se boja bobica očuva tijekom cijele zime.
Za pripremu kompota na ovaj način sok i šećer se zagriju na 80°C i njima se preliju bobičasto voće stavljeno u staklenke. Na temperaturi od 80 ° C staklenke kapaciteta 0,5 litara drže se 6...10 minuta, 1 litra - 12...15 minuta.
Za 1 litru soka od crvenog ribiza - 400 g šećera.
Kao što je već navedeno, boje u jagodama nisu postojane i brzo se kvare, formirajući smećkastu boju i gubeći svoj atraktivan izgled. Da biste usporili uništavanje bojila, u sirup možete dodati limunsku kiselinu u količini od 4 g na 1 litru sirupa ili 1 čašu soka crvenog ribiza na 1 litru sirupa.

Za dobivanje soka bobice moraju biti zrele, cijele, svježe i neoštećene. Kvalitetan sok dobiva se od bobica sitnog ploda intenzivne boje.
Razvrstane bobice se operu, nakon što se ocijedi voda stave u najlonsku ili platnenu vrećicu i iscijedi se sok. Dobiveni sok se filtrira kroz konusni platneni filtar, izlije u emajliranu posudu, zagrije na 85°C i drži na toj temperaturi 5 minuta. Vruće uliti u staklenke i boce zagrijane u parnoj kupelji, poklopiti prokuhanim poklopcima, staviti u posudu s vodom zagrijanom na 60°C i pasterizirati na temperaturi od 85...90°C: staklenke zapremine 0,5 l - 12 minuta, 1 l -15 minuta, 3 l - 20 minuta. Nakon pasterizacije staklenke ili boce se odmah zatvaraju i preokreću radi dodatne sterilizacije poklopaca i hlađenja na zraku.
Pulpa dobivena nakon prešanja sadrži veliku količinu ekstraktivnih tvari i pogodna je za recikliranje. Stavlja se u emajliranu posudu, dodaje se prokuhana voda ohlađena na 40 °C u količini od 1 litre na 5 kg pulpe, miješa, drži 5 sati, ponovno se stavlja u platnenu vreću i preša. Dobiveni sok se filtrira, dodaje prvobitno dobivenom soku ili se na njemu priprema šećerni sirup za zaslađivanje soka.
Da bi se dobio kvalitetan napitak, 4...5 kg pulpe stavlja se u bocu od deset litara, napunjenu toplim 35% šećernim sirupom u količini od 4 litre. Grlo boce se veže gazom i stavi na toplo mjesto. Dana 4-6, kada pulpa ispliva na površinu, a sok ostane ispod, na grlo boce postavlja se vodeni zatvarač i drži 20 dana. Zatim se pulpa iscijedi i sok se filtrira kroz platneni konusni filter. Dobiveni sok se također ulije u bocu, vodeni zatvarač se ponovno postavlja i drži još 20...30 dana. Nakon toga sok se pažljivo ocijedi od taloga i ulije u pripremljene boce koje se začepe čistim plastičnim čepovima i odnesu u tamnu, hladnu prostoriju na čuvanje.

• DŽEM

Prvi način. Svježe jagode razvrstavaju se po veličini, odstranjuju se listovi, oštećene, nezrele ili prezrele bobice. Razvrstane bobice se peru u cjedilu tako da se tri puta potope u kantu vode. Oprane bobice očišćene su od čašica, stavljene u emajliranu posudu ili posudu, prelivene vrućim šećernim sirupom i ostavljene 4 sata. Zatim kuhajte u 3 koraka.
Za 1 kg jagoda - 1,5 kg šećera i 1,5 čaše vode.

Drugi način. Džem od sočnih bobica može se pripremiti i jednokratnim kuhanjem. Očišćene jagode posipaju se šećerom, drže 3...4 sata (za to vrijeme puste dio soka), a zatim kuhaju na laganoj vatri dok ne omekšaju.
Za 1 kg oguljenih bobica - 1,2 kg šećera.

• DŽEM

Zrele, dobro obojene jagode pogodne su za izradu pekmeza. Opere se, odstrani čašične listove i peteljke, kao i oštećene bobice.
Pripremljene bobice se stave u emajliranu posudu, doda se polovica šećera propisanog prema receptu, ostavi 16 sati, nakon čega se doda preostali šećer i kuha dok ne omekša uz stalno miješanje na laganoj vatri. Kod kuhanja džema potrebno je paziti da šećer ne zagori. Lagana opeklina dramatično pogoršava izgled i okus džema. Vrući džem se pakira u pripremljene suhe staklenke, poklopi poklopcima i dobro začepi. Pasterizirani pekmez ostaje bolji. Za to se vrući džem pakira u zagrijane suhe staklenke, poklopi poklopcima, dobro začepi, stavi u lonac s vodom zagrijanom na 70°C i pasterizira na temperaturi vode od 95°C: staklenke zapremine 0,5 l - 15 minuta, 1 l - 25 minuta. Tijekom pasterizacije posudu treba pokriti poklopcem, a razina vode treba biti 3 cm ispod vrha grlića staklenki. Nakon pasterizacije staklenke se konačno začepe. Za 1 kg jagoda - 1,2 kg šećera.

• ŽELE

Žele se priprema od svježih, nezrelih bobica intenzivne boje. Stavljaju se u cjedilo, koje se tri puta uroni u kantu s vodom, a nakon što se voda ocijedi, očiste se od čašica i nečistoća. Razvrstane bobice stavljaju se u emajliranu posudu, dodaju se 2 šalice vode, stavljaju na vatru i kuhaju 10 minuta na laganoj vatri. Dobiveni sok se ocijedi i procijedi kroz najlonsku vrećicu, nakon čega se ukuha do polovine prvobitnog volumena, skidajući pjenu i nečistoće šupljikavom žlicom. Dodati šećer u nekoliko faza, zagrijati do vrenja uz stalno miješanje, dodati prethodno otopljenu želatinu i limunsku kiselinu. Ponovno prokuhajte i kad se šećer potpuno otopi, žlicom uzmite test za žele. Ako se žele izliven na tanjur brzo zgusne, kuhanje se smatra završenim. Ako žele nije spreman, dodajte otopinu želatine, malo limunske kiseline i kuhajte do željene konzistencije.
Za 1 kg jagoda - 2 čaše vode, 700 g šećera, 10 g želatine, 2 g limunske kiseline.

• ZAMRZAVANJE

Prvi način. Odabiru se bobice tamne, guste pulpe i odvajaju se peteljke. Oguljene bobice peru se pod tušem ili uzastopnim potapanjem cjedila u posudu s čistom vodom, nakon čega se isperu. Oprane bobice pažljivo se polažu u tankom sloju na čisti papir ili krpu da se suše 15-20 minuta. Osušene bobice se prebacuju u emajliranu zdjelu, posipaju pijeskom u slojevima i stavljaju u donji dio hladnjaka 2-3 sata. Za to vrijeme iz bobica se pusti sok u kojem se šećer djelomično otopi i nastane sirup. Nakon toga pažljivo, ne dopuštajući da se bobice deformiraju, prebacite smjesu u pripremljenu posudu i napunite je sirupom i šećerom. Ako se kao posude koriste staklene tegle, pune se do vješalica i stavljaju u zamrzivač dok se masa potpuno ne zamrzne. Zatim se staklenke zatvore plastičnim poklopcima. Kod metalnih limenki masa se zamrzava, a zatim se nakon držanja limenke u toploj vodi smrznuti briketi vade, stavljaju u plastične vrećice i spremaju u zamrzivač.
Za 1 kg jagoda -200...300 g šećera.

Drugi način. Pripremljene bobice stavljaju se u čistu posudu, lagano zbijene, ali izbjegavajući deformacije. Sirup se prethodno ohladi, hladnim sirupom se prelije bobičasto voće i stavi u zamrzivač na jedan dan da se zamrzne, nakon čega se staklenke zatvore poklopcima i vrate u zamrzivač na čuvanje.
Za 1 litru vode - 400 g šećera.

• NAPITAK OD JAGODA

Jagode se sortiraju, stavljaju u cjedilo, potope tri puta u kantu vode, nakon što se voda ocijedi, očiste od čašica i nečistoća, posipaju sitnim šećerom ili šećerom u prahu i stave na hladno mjesto 6... 8 sati. Kad bobice puste sok, procijedi se kroz najlonski filter ili dva sloja gaze, ocijedi, ocijedi u staklenu posudu i ohladi. Otpad nakon odvajanja soka može se koristiti za proizvodnju octa.
Za 1 kg jagoda - 200 g šećera ili šećera u prahu.

• MORS

Bobice se sortiraju, operu, odstrane peteljke, izgnječe i kroz gazu ocijede sok. Komina se prelije 1 litrom vrele vode i kuha na laganoj vatri 5 minuta. Zatim procijediti, dodati šećer i prethodno iscijeđeni sok.
Za 1 litru voćnog napitka - 200 g bobica, 120 g šećera.

• KVAS

Za 5 litara kvasa uzmite 1 kg jagoda. Bobice se sortiraju, operu, iscijedi sok, a komina se prelije sa 5 litara vode i prokuha, zatim se skine s vatre i ostavi da se ohladi. Nakon hlađenja, juha se filtrira, doda se iscijeđeni sok, 100 g šećera, 25 g kvasca, 250 g meda i 5 g limunske kiseline. Smjesa se dobro promiješa i stavi na toplo mjesto za fermentaciju 1-2 dana. Zatim se kvas ulije u boce, u svaku bocu se doda 5...6 grožđica, začepi i stavi na hladno mjesto.