Kako pripremiti ukusne kotlete od gotovog mljevenog mesa tako da ispadnu sočni iznutra i hrskavi, sa zlatnom koricom izvana? Tajna nije samo u ispravnoj konzistenciji mljevenog mesa, već iu samoj tehnologiji prženja: ulje mora biti vruće, a termička obrada mora se provesti odmah nakon valjanja u krušnim mrvicama. Poznavajući sve nijanse kuhanja, moći ćete pripremiti savršene, klasične kotlete koji savršeno drže oblik, aromatični su i vrlo ukusni.

Sastojci

• mljeveno meso 1 kg
• kokošja jaja 2 kom.
• luk 1 kom.
• češnjak 2 zuba
• mlijeko 1 žlica.
• krušne mrvice 200 gr
• mješavina papra 1 g
• mljeveni krekeri 3 žlice. l.
• sol 1 žličica.
• suncokretovo ulje 150 ml

Kako kuhati klasične kotlete od mljevenog mesa

Sve proizvode pripremamo prema popisu sastojaka. Bolje je uzeti mljevenu svinjetinu i govedinu - zbog masne svinjetine kotleti će ispasti vrlo sočni i mekani.

1. 
   S štruce u potpunosti odrežemo sve kore, a dobivene mrvice narežemo na velike kocke ili rukama iskidamo na sitne komadiće da što brže upiju mlijeko (200 g krušnih mrvica je otprilike 1 čaša). Kruh se mora dodati jer će on kotletima dati lepršavost i učiniti ih mekšima jer će upiti sav sok od mesa.
2. 
   Krušne mrvice stavimo u posebnu posudu i zalijemo čašom mlijeka, ostavimo 10-15 minuta, au međuvremenu napravimo mljeveno meso.
3. 
   Zabijte par velikih jaja u duboku zdjelu s mljevenim mesom - ako su jaja mala, možete staviti 3-4 komada. Dodajte soli i mljevenog papra po svom ukusu.
4. 
   Kruh koji je upio mlijeko stavite u zdjelu s mljevenim mesom (ne morate ga cijediti rukama, izlijte ga zajedno s preostalim mlijekom). Češnjak i luk ogulimo, pa nasjeckamo - kako bismo dobili homogenu smjesu koja će se savršeno sjediniti s mljevenim mesom, povrće je najbolje naribati na sitno ribež. Samljeti luk i češnjak u kašasto stanje u blenderu ili ručno neće uspjeti.
5. 
   Pomiješajte sve sastojke, snažno ih miješajući rukama. Kao rezultat toga, mljeveno meso na kotletima mora biti homogeno i ne lijepiti se za ruke. Ako je i dalje ljepljivo, onda sadrži malo masti, što znači da je potrebno dodati 1 do 2 žlice suncokretovog ulja bez mirisa.
6. 
   Mljeveno meso ostavite sa strane na 10 minuta da se svi sastojci sjedine, zatim ponovno snažno promiješajte, zasitite ga kisikom i počnite oblikovati kotlete. Izračun mljevenog mesa po kotletu je otprilike 1 žlica. Rukama oblikujte okrugle ili duguljaste kotlete, a zatim ih uvaljajte u prezle.
7. 
   Odmah pržite na vrućem biljnom ulju - 3-4 minute s jedne strane na jakoj vatri, zatim preokrenite i kuhajte još 5 minuta, smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Laganim pritiskom i fokusiranjem na boju određujemo spremnost jela: kada se pritisne, trebao bi se pojaviti bistri sok, a kotlet bi trebao biti svijetlo siv kada se reže.

Gotove kotlete od mljevenog mesa poslužite vruće. Ispadaju vrlo sočni - kora od krušnih mrvica omogućuje vam da u potpunosti zadržite sve mesne sokove unutar kotleta. Kao prilog prikladni su pire krumpir, riža, kaša, kao i salata ili povrće u bilo kojem obliku. Dobar tek!

1. Ako mljeveno meso nije kupljeno, već će se pripremati vlastitim rukama, tada meso treba samljeti 2-3 puta. Po želji ga možete vrlo sitno nasjeckati nožem - u tom slučaju ćete zadržati maksimalan sok od mesa.
2. Za pripremu mljevenog mesa za kotlete ne biste trebali koristiti svježu štrucu, jer će joj dodati dodatnu ljepljivost. Najbolja je jučerašnja, malo suha štruca.
3. Ako koristite mljevenu piletinu, ne morate joj dodavati jaja - učinit će kotlete pretvrdima.
4. Za pikantniji okus možete staviti malo senfa u mljeveno meso, a također eksperimentirati sa začinima dodavanjem korijandera ili hmelja suneli.

Recept za domaće kotlete nije mi se odmah dopao. Prije mi se uvijek činilo da ih mama i baka same prave ukusne. Međutim, pokazalo se da sve nije tako jednostavno. U svakom poslu potrebno je primijeniti znanje i vještine. .

Počeo sam dobivati ​​prave kotlete tek s iskustvom proteklih godina i brojem kuhanih kotleta

Iako je u početku bilo svašta - tvrdih, presoljenih i baš nekako "gumenih". Ali sada dobivam ukusne domaće kotlete koji se jednostavno tope u ustima i sami traže da se stave na tanjur.

Kako kuhati domaće kotlete? Kada pripremate ovo jelo, morate napraviti sočno mljeveno meso, tada će ispasti ukusno i nježno. Zahvaljujući nekim tajnama ili jednostavnim kuharskim suptilnostima, kotleti ispadaju sočni, nježni i prozračni.

Recept za domaće kotlete - tajne kuhanja:

• Za kotlete je bolje koristiti miješano mljeveno meso: masnu svinjetinu s piletinom ili svinjetinu, govedinu i piletinu.
• Kiflicu ili kruh (mrvice) namočiti u vrhnje.
• Kotletima dodajemo samo žumanjak, bjelanjak im daje čvrstoću.
• Luk sitno nasjeckajte i istucite u mužaru za sočnost.
• Za istu sočnost, mljeveno meso razrijedite kipućom vodom. Čudno, kotleti će ispasti vrlo sočni.
• Za dodatnu sočnost i prozračnost kotletima dodajte sitno naribani krumpir ili sitno nasjeckani sirovi kupus.
• Za sočnost dodajte juhu, a ne kefir ili kiselo vrhnje.
• Kotlete ispecite u tijestu - mješavini brašna, mlijeka i jaja.
• Obavezno izbockajte gotovo mljeveno meso. Ne štedite truda, rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Sve ove suptilnosti pomoći će vam da pripremite ukusne i sočne domaće kotlete. Od "tučenog" mljevenog mesa ispasti će vrlo nježni.

Recept za domaće kotlete, proizvodi:

• Mljeveno meso - 600 grama;
• Luk – 1 kom.;
• Rolada ili kruh (mrvice) – 200 grama;
• Krema - 50 grama;
• Sol, papar, začini za kotlete - po ukusu;
• Češnjak - 1-2 režnja;
• Krompir - 1 komad;
• Žumanjak – 1 kom.
• Zeleni - izborno.

Domaći kotleti, recept.

1. Pripremljeno meso narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Ponekad meso unaprijed sameljem u stroju za mljevenje mesa i zamrznem u zamrzivaču. Radi praktičnosti, stavio sam mljeveno meso u vrećicu za jednokratnu upotrebu i rasporedio ga u ravnu tanku tortu, što je vrlo zgodno. Po potrebi navečer izvadim vrećicu, a ujutro začinim i ispečem ukusne domaće kotlete.
2. Luk jako sitno nasjeckati i samljeti. Ovo će dodati sočnost kotletima.
3. Jučerašnji kruh ili lepinju odvojite od korice, stavite na tanjur i natopite vrhnjem.
4. Krompir ili kupus sameljite na sitno ribež.
5. Sve pomiješajte, dodajte začine, protisnite češnjak. Pažljivo istucite mljeveno meso na rub zdjele.
6. Ostavite mljeveno meso da malo odstoji u hladnjaku da se sastojci naviknu jedni na druge.
7. Formirajte kotlete, u svaki možete staviti malo smrznute juhe ili vode - to će dodati dodatnu sočnost. Možete napraviti još ukusniji recept - punjene kotlete. Pripremite nadjev unaprijed. To mogu biti gljive pržene s lukom. Ili možete jednostavno zamotati komad nizozemskog sira u mljeveno meso, bit će vrlo ukusno.
8. Pržite, umačući u tijesto ili samo u brašno, do korice s obje strane. Za prženje ne morate sipati puno ulja, domaći mesni kotleti će pustiti dovoljno soka.
9. Obavezno kuhajte gotove kotlete u pećnici ili u kotlu. Ja ga najčešće stavim u kotlić, zalijem s malo juhe, dodam papar, lovorov list i pustim da se krčka na laganoj vatri oko 15 minuta.U umak možete dodati malo rajčice s vrhnjem, ispadne jako ukusno .
10. Ostaje samo smisliti kakav prilog ćete smisliti za ovo jelo. Odličan prilog bila bi heljda u sporom kuhalu, čiji ćete recept pronaći na našoj web stranici. Ili možete napraviti obični pire krumpir, koji ja najviše volim. Glavna stvar je da je ukusno i da se sviđa vašoj obitelji.

Poslušajte moj savjet i recept za domaće kotlete postat će omiljen u vašoj obitelji! Dobar tek! Ne zaboravite ostaviti komentare, jako mi je važno znati vaše mišljenje o mom jelu. Podijelite ovaj recept na društvenim mrežama, gumbe za koje ćete pronaći ispod. I dođite kod nas po nove slasne recepte koji vas očekuju. Vidimo se uskoro!

Ukusni domaći kotleti - sve tajne i suptilnosti kuhanja su ovdje!

Kotleti su doslovno naše sve. Sastoje se samo od prednosti: prvo, čak ih ni najizbirljiviji član obitelji neće odbiti. Drugo, ako su ovo domaći kotleti, točno znate čime hranite svoju dragocjenu obitelj. Treće, hrpa svježe pripremljenih kotleta može se baciti u zamrzivač, a kada se potpuno iscrpljeni vratite s posla, ne morate stajati za štednjakom sat vremena - ispecite pripremljene poluproizvode i brzo napravite prilog.

Klasični kotleti. Pogledajte video recept!

Govedina, svinjetina, kotleti od mljevenog mesa

1. Brzi šnicli

Klasičan recept za sva vremena. Fotografija: web stranica

Sočno i nježno. Mekana iznutra i hrskava izvana. Zlatna boja i tako poznata i razumljiva od djetinjstva. Upoznajte Njegovo Veličanstvo Schnitzel!

2. Heljdini kotleti s jajetom

Lagani mesni kotleti s heljdom. Fotografija: web stranica

Volite kotlete, ali vam je dosta monotonije? Pripremite heljdu s jajetom, brzo je, niskokalorično i izuzetno ukusno!

3. Švedske mesne okruglice

Legendarne mesne okruglice iz Švedske. Fotografija: thinkstockphotos.com

Jamie Oliver nas je napokon naučio kako napraviti legendarne švedske mesne okruglice i klasični umak od brusnica s tajnim pomakom.

4. Zapečene mesne okruglice

Znanje štedljivih i inventivnih talijanskih domaćica. Fotografija: thinkstockphotos.com

Kuhane ili pečene mesne polpete ili Polpette de bollito alle spezie vrlo su uspješan način upotrebe kuhanog ili pečenog mesa.

5. Turski domaći kotleti od mljevenog mesa

Turski kotleti su vrlo brzi i vrlo ukusni. Fotografija: thinkstockphotos.com

Pikantne istočnjačke kuglice s aromatičnim biljem i umakom od povrća.

6. Ježeve polpete u loncu

Sočni i nježni ježići u loncu. Fotografija: thinkstockphotos.com

Pripremite naše ježeve s tajnom: mali komad sira dat će mesu posebnu sočnost i nježnost!

Pileći i pureći kotleti

1. Klasični Pozharsky kotleti

Ovi pileći kotleti bit će pun pogodak. Fotografija: web stranica

Nježni, prozračni pileći kotleti s hrskavom koricom svidjet će se svima.

2. Mekani pureći kotleti s nadjevom

Zanimljivi kotleti od purećeg filea. Fotografija: web stranica

Nježni pureći kotleti punjeni špinatom, sirom i pinjolima.

3. Ukusni, ali dijetalni kotleti s tajnom

I kotleti mogu biti za mršavljenje! Fotografija: natalielissy.ru

Nevjerojatno sočni i svijetli dijetalni pileći kotleti s tajnim sastojkom!

4. Pileći kotleti sa suhim šljivama

Napravite originalni nadjev, a kotleti će se transformirati do neprepoznatljivosti. Fotografija: thinkstockphotos.com

Najjednostavniji recept iz sovjetske prošlosti koji možete zamisliti.

5. Dijetalni pureći kotleti s vrganjima

Uz malo kulinarske kreativnosti, beskvasni pureći kotleti pretvorit će se u remek-djelo. Fotografija: thinkstockphotos.com

Niskokalorični pureći kotleti poznatih kuhara Konstantina Ivleva i Jurija Rožkova.

Kotleti od ribe i plodova mora

1. Dijetalni kotleti s ružičastim lososom

Zdrava alternativa uobičajenim mesnim kotletima. Fotografija: web stranica

Začini stvaraju jedinstvenu slatko-slanu harmoniju okusa, a ukupna lakoća jela čini ove kotlete idealnim dijetalnim ručkom ili večerom.

2. Kolačići od rakova s ​​mrkvom i tikvicama

Zanimljivi kotleti od rakova. Fotografija: thinkstockphotos.com

Kolači od rakova s ​​mrkvom i tikvicama vrlo su ukusni, sočni i nježni. Ako nemate prave rakove, možete ih napraviti od rakovih štapića.

3. Kotleti od štuke kuhani na pari

Provjereni recept poznatog ugostitelja Savelyja Libkina. Foto: Izdavačka kuća Eksmo

Ukusni i niskokalorični riblji kotleti. Idealne su ako planirate smršaviti.

4. Kotleti od lososa iz konzerve

Nemoguće je zamisliti jeftiniju opciju za ove kotlete. Fotografija: thinkstockphotos.com

Ukusno je, jeftino i vrlo brzo. Jedini napor koji morate učiniti je otvoriti limenku konzervirane hrane.

Riječ "kotlet" došla je u ruski iz francuskog; la côtelette je komad mesa na rebru. Tako je u davna vremena bilo mnogo zgodnije jesti ga rukama. Pojavom pribora za jelo nestala je potreba za kostima. S njih su uklonjeni komadi mesa. I kotlet se počeo mijenjati. Počeli su tući meso kako bi postalo mekše i panirati ga kako bi zadržali sočnost. Taj se proces odvijao diljem Europe. Danas nas samo kijevski kotlet, koji se često pravi s kosti, podsjeća na stara vremena.

S vremenom su kotleti postali usitnjeni, jer ih je tako lakše žvakati. A s dolaskom strojeva za mljevenje mesa, pretvorili su se u jelo koje je prilično jednostavno za pripremu. Ovo su oni koje ćemo pripremiti.

Izbor mesa

Za kotlete možete koristiti komad prsa ili lopatice, prikladan je i sjeckani gulaš. Ali imajte na umu da vam trgovci na tržnici mogu prodati loše meso. Stoga, prilikom kupnje, trebate tražiti da vidite komad sa svih strana.

Kotlete je najbolje raditi od ohlađenog mesa, nikako od smrznutog.

Najukusniji kotleti rade se s dodatkom masnog mesa - svinjetine ili čak masti.

Meso za kotlete ne smije biti mršavo, uzmite ga s masnoćom - tada će kotleti biti sočni.

Dobro je napraviti kotlete od dvije ili čak tri vrste mesa. Možete kombinirati govedinu i svinjetinu, možete im dodati meso peradi.

Mljeveno meso

Meso je potrebno okrenuti dva puta, ali ako vam se čini da mljeveno meso još nije omekšalo, onda tri puta.

U mljeveno meso obavezno dodajte luk. Zarola se zajedno s mesom ili se jako sitno nasjecka. Luk narezan na ploške staviti u stroj za mljevenje mesa između komada mesa.

Preporučljivo je pripremati kotlete samo od svježe pripremljenog mljevenog mesa. Ako radite mljeveno meso unaprijed, nemojte u njega stavljati kruh, nemojte dodavati sol i začine.

Mljeveno meso se mora ručno umijesiti. Možete ga čak i istući dlanovima - tako će ispasti nježno i mekano.

Mljeveno meso treba dugo mijesiti, možete ga mlatiti dlanovima, bacati iz jedne ruke u drugu ili udarati po stolu. Sve kako bi mesna masa bila zasićena kisikom i postala viskoznija i homogenija.

Nekoliko žlica ledene vode dodanih tijekom miješenja dat će sočnost mljevenom mesu. Možete dodati i žlicu biljnog ulja.

Kockica hladnog maslaca dodana na kraju miješenja učinit će kotlete sočnima i prozračnijima.

Fotografija: Shutterstock.com

Kruh

Da se kotleti ne bi raspali, dodajte im kruh.

Osušeni kruh morate namočiti, svježi kruh ne otpušta količinu glutena koja je potrebna da se mljeveno meso “zalijepi”.

Smanjite kalorije

Umjesto kruha u mljeveno meso možete dodati sitno naribane tikvice. To će kotletima dati sočnost, ali će njegov okus biti gotovo vidljiv.

U kotlete možete dodati i naribanu mrkvu, bundevu, ciklu - sve ovo povrće će im dodati sočnost.

Umjesto kruha u mljeveno meso možete umiješati čvrsto tučeni bjelanjak. Povezat će mljeveno meso i spriječiti raspadanje kotleta. Ali možda će ih to učiniti malo tvrđim.

Modeliranje

Mljeveno meso je najbolje ohladiti pola sata prije modeliranja.

Da biste lakše podijelili mljeveno meso u dijelove, morate navlažiti ruke vodom.

Pokušajte napraviti kotlete iste veličine.

Kad radite kotlet, tapkajte ga dlanovima i pokušajte da bude jednoličan, bez spojeva. Ovako neće pustiti sok.

Paniranje

Kotlete možete premazati:

U običnom brašnu

U prezlama (i bijelim i raženim)

U mljevenim orasima

U mljevenom sezamu

Prženje

Kotlete stavite na vruću, ali ne pregrijanu tavu. Poželjno je da ima debelo dno.

Kotlet se prži na jakoj vatri 1-2 minute s jedne strane, zatim je potrebno smanjiti vatru i pirjati na istoj strani još 3-4 minute. Zatim ga okrenite i ponovite postupak.

Prilikom prženja, kotlete je potrebno minimalno preokrenuti. Tada im se korica neće srušiti i sočnost neće nestati.

Kotlete možete dovesti do spremnosti u pećnici ili ispod čvrstog poklopca na laganoj vatri. To će trajati 7-10 minuta.

Umak se ulijeva nakon što su kotleti prženi i poklopljeni poklopcem. Možete jednostavno koristiti kiselo vrhnje ili možete pripremiti nešto složenije.

Nemojte dodavati vodu u kiselo vrhnje da napravite više umaka, to će pokvariti kotlete i ubiti njihov sok.

Fotografija: Shutterstock.com

Kako odrediti spremnost

Kotlet je potrebno probušiti, ako iscuri bistar sok, gotov je.

Ako ste kotlet pržili oko 20 minuta, od čega 5-7 minuta ispod poklopca, onda je to dovoljno da bude spreman.

Ako se želite zbuniti

Kotlete je najbolje napraviti od mljevenog mesa. Tek tada ćete morati bolje umijesiti mljeveno meso da se ne raspadne.

Osnovni recept za kotlete

600 g goveđeg gulaša

400 g svinjskog gulaša

2 srednje glavice luka

1/4 bijele štruce

1 čaša vode

sol i papar po ukusu

2-3 žlice. l. brašno

1 šalica kiselog vrhnja

Korak 1. Izrežite štrucu na velike komade i dodajte vodu.

Korak 2. Isperite meso, ogulite luk i izrežite na 4 dijela. Meso i luk sameljite kroz fini mlin.

Korak 3. Okrenite ga drugi put. Sol i papar. Dobro izmiješajte i mljeveno meso malo umijesite kao tijesto.

Korak 4. Mljeveno meso podijelite na 3-4 dijela i svaki tucite dlanovima najmanje minutu.

Korak 5. Uklonite koru sa štruce, iscijedite kruh i dodajte u mljeveno meso.

Savjet: Ako vam se mljeveno meso čini malo suhim, možete dodati malo mlijeka ili vode i biljnog ulja.

Korak 6. Oblikujte kotlete. Uvaljati ih u brašno.

Savjet: Tijekom procesa oblikovanja kotlete možete još malo potući dlanovima, tapkajući ih.

Korak 7. Zagrijte tavu s uljem. Stavite kotlete i pržite na jakoj vatri pola minute (dok se ne stvori korica).

Korak 8. Smanjite toplinu i pržite na laganoj vatri još 2-3 minute.

Korak 9. Preokrenite kotlete i pržite prvo na jakoj, a zatim na laganoj vatri kao što je opisano u koracima 7 i 8.

Korak 10. Ostavite posudu na laganoj vatri, zatvorite poklopac i ostavite kotlete da se prže oko 7-15 minuta (ovisno o veličini kotleta).

Savjet: U ovoj fazi kotlete možete preliti kiselim vrhnjem i napraviti umak. Samo nemojte dodavati vodu ni pod kojim okolnostima, inače će se kotleti pretvoriti u krpu.

Korak 11. Uklonite iz vatre, ulijte kiselo vrhnje, pospite biljem, poslužite vruće.

Mesni kotleti možda su najjednostavnije i najugodnije jelo koje se u kombinaciji s prilogom može pripremiti za ručak ili večeru. Kupio sam mljeveno meso (ili ga sam zarolao) - i pola posla je gotovo! Srećom, postoji toliko mnogo recepata za kotlete od mljevenog mesa da ih možete kuhati tjednima bez ponavljanja.

Klasični domaći kotleti od mljevenog mesa

Svaka domaćica ima svoju tajnu za izradu klasičnih kotleta od mljevenog mesa. Međutim, njihova osnova uvijek ostaje ista.

Sastojci:

• Mljevena svinjetina i junetina - 500 g.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Štruca – 2 kriške
• Mlijeko – 50 ml.
• Luk – 1 manja glavica
• Krušne mrvice – 50 g.
• Sol - po ukusu
• Biljno ulje - za prženje

Način kuhanja:

Mljeveno meso stavite u zdjelu, posolite i popaprite.

Ogulite luk i nasjeckajte ga na vrlo sitno. Ako vaša obitelj ne podnosi komadiće luka u kotletima, možete ga zamijeniti gotovim mljevenim začinom koji se prodaje u trgovinama. Mljevenom mesu dodati luk.

Kriške štruce namočite u mlijeko (neke domaćice mlijeko prethodno zagriju). Pustite da odstoji 1 minutu, iscijedite i prebacite namočeni kruh u mljeveno meso.

U mljeveno meso umutite jaje, po želji možete protisnuti 2-3 češnja češnjaka. Mljeveno meso dobro izmiješajte žlicom ili rukama.

U tavi zagrijte biljno ulje i pripremite posudu s krušnim mrvicama. Kad se ulje zagrije, uzmite malo mljevenog mesa, rukama oblikujte kotlete, uvaljajte ih u prezle i pažljivo stavite u tavu. Nije potrebno uvaljati u prezle. Ako ih nemate, kotlete možete ispeći i bez paniranja.

To treba raditi na srednjoj, ne jakoj vatri, inače će se korica brzo stvrdnuti i iznutra će biti mokra. Ove kotlete možete ispeći i u pećnici.

Kuhani mljeveni pileći kotleti s umakom

Prženi kotleti mnogima mogu biti preteški za želudac. Za njih preporučamo pripremiti “lakše” kuhane pileće kotlete s gustim umakom.

Sastojci:

Za kotlete:

• Mljevena piletina - 300 g.
• Luk – 1 kom.
• Jaje – 1 kom.
• Štruca – 1 kriška
• Mlijeko - 20 ml.
• Češnjak – 1-2 režnja
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Za umak:

• Bujon - 2 šalice
• Brašno – 3 žlice.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice.
• Paradajz pasta - 2 žlice.
• Maslac – 3 žlice.
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Način kuhanja:

Ovo jelo se priprema u četiri faze. Za prvi pripremite mljeveno meso, pomiješajte ga sa sirovim jajetom, vrlo sitno sjeckanim lukom, češnjakom, soli i paprom, propuštenim kroz prešu. U mljeveno meso dodajte i krišku štruce namočenu u mlijeko i dobro ocijeđenu. Sve miksajte dok ne postane glatko.

U drugoj fazi, mljeveno meso treba kuhati. Da biste to učinili, uzmite dugačak komad folije, stavite mljeveno meso na rub u obliku kobasice i čvrsto ga zamotajte u rolu. Da biste to lakše učinili, možete koristiti ne jednu dugu foliju, već nekoliko kratkih folija, s kojima možete pripremiti nekoliko rolata. Glavno je pažljivo stisnuti rubove kako mljeveno meso ne bi iscurilo.

Zakuhajte vodu u velikom loncu. U njega stavljati pripremljene rolice u foliji. Ostavite da se kuha oko 30 minuta, zatim ohladite (možete ih ostaviti u vodi).

Treća faza je prženje naših kotleta. Da biste to učinili, razmotajte foliju, izvadite rolice mesa, narežite ih na komade i svaki gotov komad stavite u tavu s vrućim biljnim uljem ili maslacem. Pržite kotlete dok se ne stvori korica, ali ne dugo - oko 1-2 minute sa svake strane.

Za to vrijeme obavite završni detalj - pripremu umaka. Da biste to učinili, zagrijte maslac u zasebnoj tavi, dodajte brašno i, miješajući, pržite ga dok ne postane svijetlo smeđe i ugodan miris. Zatim brzo ulijte juhu (ako je nemate možete zamijeniti vodom), prokuhajte, posolite i popaprite. Nakon 2 minute u umak dodajte pastu od rajčice, a nakon još jedne minute dodajte kiselo vrhnje. Promiješajte, ponovno zakuhajte i kuhajte dok se ne zgusne (oko 3-5 minuta).

Kotlete i pripremljeni umak nije potrebno miješati. Prilikom posluživanja na tanjur prvo stavite kotlete i prelijte ih umakom.

Svinjski kotleti od mljevenog mesa zapečeni u pećnici pod korom od sira

Ovi kotleti nisu samo ukusni, već su i vrlo lijepi. Mogu se pripremiti čak i za svečani stol.

Sastojci:

• Mljevena nemasna svinjetina - 700 g.
• Luk – 1 kom.
• Štruca bez kore – 2 kriške
• Mlijeko – 50 ml.
• Jaje – 1 kom.
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Kiselo vrhnje - 1 žlica.
• Rajčice – 3 kom.
• Tvrdi sir - 150 g.

Način kuhanja:

Mljeveno meso za ove kotlete treba biti vrlo mekano. Stoga je važno da bude jednoličan, bez velikih komada. Da biste to učinili, ogulite luk, narežite ga na nekoliko dijelova i stavite u zdjelu blendera. Dodajte žlicu kiselog vrhnja i sirovo jaje. Sve samljeti do stanja kaše. Tamo stavite mljeveno meso, mrvice kruha natopljene mlijekom ili vodom, sol i crni papar. Ponovo izmiksajte mikserom u homogenu pahuljastu masu.

Rajčice operite, narežite na tanke ploške. Tvrdi sir narežite na ploške.

Podmažite posudu za pečenje s malom količinom biljnog ulja. U redove slažite kotlete od mljevenog mesa, na njih stavite komad rajčice, a na to krišku sira.

Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. 15 minuta nakon početka pečenja možete dodati malo vode u pleh. Kuhajte oko 45 minuta dok sir ne porumeni.

Kotleti od mljevenog mesa s nadjevom od skute

Nemojte odbaciti ovaj recept zbog neobičnog spoja svježeg sira i mesa. Iznenadit ćete se kako će ispasti ukusni kotleti s nadjevom od skute! Ako želite “laganije” kotlete, kuhajte od pilećeg mesa, ako se ne bojite masnog mesa, koristite svinjetinu, pa čak i dodajte češnjak.

Sastojci:

• Mljevena svinjetina ili piletina - 500 g.
• Luk – 1 kom.
• Svježi sir - 250 g.
• Jaje – 1 kom.
• Bijeli kruh bez kore - 2 kriške
• Mlijeko – 50 ml.
• Mljeveni krekeri – 50 g.
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Način kuhanja:

Dvije male kriške kruha namočite u mlijeko ili vodu. Izgnječite ih i dodajte u mljeveno meso. Luk ogulite, jako sitno nasjeckajte (ili usitnite u blenderu), te također dodajte u mljeveno meso. Tu umutite jaje, dodajte sol i papar po ukusu. Po želji u mljeveno meso možete dodati nasjeckani ili protisnuti češnjak, ali i ostale omiljene začine. Temeljito izmiješajte cijelu masu.

Svježi sir stavite u posudu, zgnječite vilicom da nema velikih grudica. Ako volite zelje, svježi sir možete pomiješati sa sitno sjeckanim peršinom ili koprom. Svježi sir možete posoliti i po ukusu.

Rukama oblikujte mljeveno meso u pljosnati kolač na dlanu. U sredinu stavite malo svježeg sira. Pritisnuti prstima i dlanom da meso sa svih strana čvrsto prione na nadjev. Dobiveni kotlet uvaljajte u mljevene krušne mrvice, a zatim ga šavom prema dolje stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržite oko 3 minute sa svake strane.