Odmiany i gatunki Znanych jest wiele odmian imbiru. Zwykle korzeń jest jasny w środku, żółtawy na zewnątrz (z czasem brązowieje), ale istnieją odmiany o niesamowitych kolorach - jasnozielony, żółty z niebieskimi żyłkami.Wszystkie odmiany imbiru słyną z oryginalnego aromatu.

Jakie są rodzaje masażu antycellulitowego, który jest najskuteczniejszy? Obecnie eksperci mogą zaproponować więcej niż jeden rodzaj masażu: - masaż za pomocą pędzla lub rękawicy z włosia końskiego (używanie pędzla lub rękawicy poprawia krążenie krwi, pomaga

Przydatne właściwości kwasu chlebowego, jego skład, odmiany i rodzaje Co sprawia, że ​​kwas chlebowy jest napojem leczniczym Niezwykła użyteczność kwasu chlebowego - naszego tradycyjnego rosyjskiego napoju - była znana wiele wieków temu, przed chrztem Rusi. Kwas, który powstał przed XII wiekiem, czasami okazywał się silniejszy,

Rodzaje i odmiany napojów W przeciwieństwie do nowoczesne metody, przygotowanie prawdziwego kwasu chlebowego w dawnych czasach zajmowało sporo czasu. Od rozpoczęcia zabiegu - moczenia ziarna - do powstania brzeczki minęło nie mniej niż 70 dni. Jednak nie było odmian kwasu chlebowego.

Botanicznie imbir to rodzaj wieloletnich roślin zielnych należący do rodziny imbirów. Ten rodzaj obejmuje rodzaj imbiru farmaceutycznego lub zwykłego (łac.zīngiber officināle). To jego kłącza są używane w kuchni i medycynie.

Naukowcy uważają, że łacińskie i greckie nazwy tej rośliny (odpowiednio „zingiber” i „zingiberis”) pochodzą od słowa Prakrit „singabera”, które z kolei pochodzi od sanskryckiego słowa „srngaveram”, co oznacza „rogaty korzeń”. ”. Najprawdopodobniej warzywo korzeniowe zostało tak nazwane ze względu na swój wygląd.

Jeśli chodzi o rosyjskie słowo „imbir”, które przez długi czas było wymawiane i rejestrowane jako „inbir”, to według językoznawców zostało zapożyczone z język niemiecki gdzie warzywo korzeniowe nazywa się "ingwer".

Historia udomowienia

Imbir to starożytna roślina, której właściwości znane są ludziom od ponad 5000 lat. Ojczyzną imbiru jest region Azji Południowo-Wschodniej. Niektórzy badacze nazywają nawet dokładniejsze miejsce - archipelag Bismarcka w Pacyfik... Jednak teraz ta roślina na wolności nie występuje już w naturze. W jego uprawę zaangażowane są Indie, Chiny, Australia, Indonezja, Barbados, Jamajka itp.

Naukowcy twierdzą, że uprawę imbiru rozpoczęto w Indiach w III-IV wieku p.n.e. e., a stamtąd przybył do Chin. Również rośliny okopowe zostały sprowadzone do Egiptu, gdzie zyskały przychylność wielu uzdrowicieli, a Aleksandria na długi czas stała się centrum jej sprzedaży. Imbir był również popularny w Europie. Starożytni Grecy i Rzymianie używali go zarówno jako przyprawy do różnych potraw, jak i jako lekarstwa. Na przykład często jadano ją podczas uczt, bo wiedzieli, że łagodzi nieprzyjemne konsekwencje przejadania się.

Starożytny rzymski pisarz Pliniusz Starszy w swojej pracy zauważył rozgrzewające i antidotum działanie imbiru i opisał jego właściwości trawienne. Lekarz Claudius Galen w swojej pracy „O częściach ludzkiego ciała” nazwał to warzywo korzeniowe lekarstwem na impotencję seksualną.

Ten korzeń był popularny wśród europejskich żeglarzy. Wyjeżdżając w dalekie podróże, zabrali ze sobą specjalne doniczki, w których rosły imbir, ratując go przed szkorbutem, różnymi infekcjami i chorobą morską. Ponadto orzeźwiający przyjemny zapach warzyw korzeniowych skłonił Rzymian do stworzenia aromatycznej soli, którą aktywnie wykorzystywały ówczesne szlachetne damy.

Arabscy ​​kupcy, którzy przywozili imbir do Europy, otoczyli ją aurą tajemniczości. Opowiadali historie o mitycznych potworach strzegących ziem, na których rośnie korzeń, oraz o niebezpieczeństwach, jakie czyhają na łowców tej przyprawy. Zwiększyło to oczywiście zainteresowanie kupujących i jednocześnie pozwoliło zawyżyć ceny na „magiczny” produkt. Na przykład w Anglii pół kilograma roślin okopowych kosztuje mniej więcej tyle samo, co baran lub owca.

Jednak bogate rodziny nie szczędziły pieniędzy na zagraniczną ciekawość, a imbir był szeroko rozpowszechniony w Anglii, Francji, Niemczech, począwszy od IX-X wieku. n. NS. Szczególnie rzadkim i wykwintnym przysmakiem był piernik, który serwowano na stołach wielu europejskich królów. W XVI wieku w Europie to warzywo korzeniowe zostało uznane za skuteczny środek zapobiegający cholerze, a także było stosowane w leczeniu dżumy.

Korzeń ten przybył do Ameryki na początku XVI wieku i od razu zyskał dużą popularność wśród lokalnych mieszkańców. W tym samym okresie w Rosji pojawiły się pierwsze pisemne wzmianki o imbiru w zbiorze instrukcji dotyczących wszystkich kwestii organizacji życia Domostroy. Chociaż był tu znany i kochany na długo przedtem. Na Rusi Kijowskiej był uważany za integralny składnik kwasu chlebowego, zacieru, likierów i ciast wielkanocnych.

Odmiany imbiru

Imbir trafia do nas głównie w postaci dojrzałego korzenia o żółtobrązowej skórce i jasnożółtym rdzeniu. Jednak w Azji jest duża liczba różne rodzaje warzywa korzeniowe. Istnieją głównie dwa rodzaje:

• czarny imbir która nie jest poddawana żadnej obróbce wstępnej (smakuje bardziej cierpko i ma wyraźniejszy zapach);
• biały imbir- oczyszczony z gęstej warstwy powierzchniowej.

Ponadto, w zależności od odmiany, korzenie białego imbiru mogą mieć różne kształty: okrągłe, wydłużone, spłaszczone. Czasami różnią się smakiem lub mają kolorowe żyłki. Jednocześnie, niezależnie od odmiany, roślina okopowa staje się bardziej pikantna w miarę dojrzewania.

W krajach azjatyckich, gdzie imbir od dawna jest częścią codziennej diety okolicznych mieszkańców, często spożywa się go w młodym wieku. Na przykład Tajowie wolą korzenie zebrane w marcu. Do tego czasu rośliny okopowe nie zdążyły jeszcze stać się twarde i zbyt gorące. Nie musisz nawet obierać takiego imbiru. Zwykle jest po prostu myty i zjadany.

Nawiasem mówiąc, na półkach naszych sklepów często można zobaczyć marynowany imbir w kolorze różowym lub czerwonym. Wiele osób błędnie uważa, że ​​jest to szczególny rodzaj korzenia. W rzeczywistości producenci po prostu stosują bezpieczne barwniki spożywcze, aby produkt był bardziej atrakcyjny. W naturze imbir ma różowawy odcień tylko wtedy, gdy jest zbierany przed osiągnięciem pełnej dojrzałości.

Niuanse uprawy

Imbir praktycznie nie daje nasion, dlatego uprawia się go dzieląc kłącze, z którego rozwija się naziemna część rośliny - spiczaste liście i żółto-pomarańczowe i fioletowe kwiaty ułożone spiralnie, zebrane w kolce w kształcie kwiatostanów. Roślina ta najlepiej rozwija się w wilgotnym i ciepłym klimacie. Zbierana zwykle 6-10 miesięcy po posadzeniu, kiedy liście zaczynają żółknąć. Wykopane korzenie należy umyć i wysuszyć na słońcu.

Nasze warunki klimatyczne nie nadają się do sadzenia imbiru w ogrodzie, ale całkiem możliwe jest uprawianie go w mieszkaniu. Nawiasem mówiąc, imbir bardzo ładnie wygląda jak kwiat i ma przyjemny cytrynowy zapach. Zwykle wczesną wiosną w płytkiej i szerokiej doniczce sadzi się roślinę okopową z żywymi pąkami (jeśli pąki są suche, korzeń wstawiamy na kilka godzin do ciepłej wody) w płytkiej i szerokiej doniczce. Najlepiej używać ziemi warzywnej (można dodać nawóz do korzeni).

Uprawa imbiru jest niemożliwa bez dobrego drenażu. Chociaż roślina uwielbia wilgoć, stojąca woda zwykle prowadzi do gnicia korzeni. Ponadto imbir jest światłolubny, ale słabo reaguje na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. W cieplejsze miesiące można go wynieść na balkon, taras lub do ogrodu.

Jak wybrać i jak przechowywać imbir

Wybór imbiru nie jest trudny. Ważne jest, aby był wolny od uszkodzeń zewnętrznych, zaczernień i plam. Roślina okopowa powinna być jędrna i niezbyt sucha. Uważa się, że im ciemniejsza skóra i rdzeń, tym bardziej dojrzały, a tym samym bardziej energiczny produkt.

Zaleca się przechowywanie imbiru w lodówce, ponieważ w temperaturze pokojowej zwykle nie leży dłużej niż 10 dni - wysycha. Jeśli masz kawałek obranego lub posiekanego / startego imbiru, włóż go do szczelnego szklanego pojemnika i wstaw do lodówki. Zaleca się również polać obrane warzywa korzeniowe białym winem – pomaga to zachować wszystkie zawarte w nim substancje aktywne.

Alternatywnie imbir można suszyć. W tym celu kroi się go w cienkie plasterki i umieszcza w piecu konwekcyjnym. Korzeń suszy się z reguły w temperaturze 45-60 ° C. W tej formie roślina okopowa traci 20-30% gingerolu, ale większość użytecznych elementów jest nadal w pełni zachowana. Imbir pozostaje użyteczny w postaci proszku i marynowania, ale nie znosi zbyt dobrze zamrażania. Po odsłonięciu niskie temperatury warzywo korzeniowe nie traci smaku, ale traci wiele przydatnych elementów.

Przydatne właściwości imbiru

Skład i zawartość kalorii

Świeży imbir zawiera dużą ilość przydatnych minerałów, witamin, olejków eterycznych, niezbędnych aminokwasów. Prawie wszystkie są konserwowane w proszku imbirowym. Ale marynowane warzywo korzeniowe nie może pochwalić się taką samą użytecznością. Ponadto w jego składzie gwałtownie wzrasta poziom sodu, którego nadmiar w organizmie może prowadzić do wzrostu ciśnienia i obrzęków. Ponadto do marynaty imbirowej często dodaje się sztuczne słodziki.

Lecznicze właściwości imbiru

Ze wszystkich minerałów imbir zawiera najwięcej potasu, co przyda się kobietom stosującym leki moczopędne w celu złagodzenia napięcia w okresie przedmiesiączkowym. W tym czasie wraz z płynem organizm traci dużo potasu, a imbir pomaga przywrócić jego poziom. Ponadto, w połączeniu z fosforem, potas przyczynia się do dostarczania tlenu do mózgu, a wraz z wapniem kontroluje aktywność nerwowo-mięśniową. W połączeniu z jodowymi i alkalicznymi zasadami bogatymi w imbir, potas korzystnie wpływa na organizm w chorobach układu krążenia i tarczycy.

Oprócz potasu, imbir jest bogaty w magnez. Brak tego pierwiastka obserwuje się u większości osób. Szczególnie zagrożeni są pacjenci z zatruciem z towarzyszącymi wymiotami i biegunką, kobiety w ciąży i osoby starsze. Substancja ta jest niezbędna do funkcjonowania system nerwowy, a także w syntezie białek i usuwaniu toksycznych pierwiastków z organizmu. Ponadto magnez korzystnie wpływa na stan człowieka po zawale serca i łagodzi objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego u kobiet.

Wysoka zawartość wapnia w imbirze sprawia, że ​​jest on szczególnie korzystny dla kobiet dorosłych (po menopauzie) i osób starszych. Pierwiastek ten pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi, zapewnia krzepliwość krwi oraz reguluje pracę różnych enzymów. Jej wystarczająca obecność w organizmie pomaga zapobiegać arytmiom i skurczom mięśni.

Ze względu na obecność w swoim składzie substancji błonnikowych i pektynowych imbir wspomaga pracę układu pokarmowego. Warzywo korzeniowe stymuluje wydzielanie gruczołów trawiennych żołądka, korzystnie wpływa na mikroflorę i motorykę jelit. Dzięki zastosowaniu imbiru następuje zmniejszenie produkcji gazu i neutralizacja toksyn. Ogólnie aktywuje układ trawienny i przyspiesza przemianę materii.

Ten pikantny korzeń zwalcza również powszechne problemy, takie jak nagromadzenie cholesterolu i wysoki poziom cukru we krwi. Wzmacnia naczynia krwionośne i zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi. Swoją drogą wpływ na naczynia krwionośne i poprawa krążenia ma pozytywny wpływ na walkę z dysfunkcjami seksualnymi u mężczyzn.

Korzeń imbiru zawiera dużo witaminy C i witamin z grupy B (B1, B2, B6, B9), które wspomagają układ odpornościowy organizmu, dlatego zaleca się spożywanie imbiru w początkowych stadiach przeziębień. Dodatkowo imbir zawiera alkaloid gingerol, który wraz z olejkami eterycznymi nadaje roślinom korzeniowym specyficzny zapach i smak. Temu związkowi przypisuje się masę użyteczne właściwości, z których główne to:

• tłumienie nudności dowolnej natury (spowodowane chorobą lokomocyjną, zatruciem, zatruciem itp.);
• działanie antybakteryjne;
• rozluźnienie spazmatycznej tkanki mięśniowej;
• aktywność przeciwutleniająca (wspiera procesy odnowy w organizmie);
• zwiększona termogeneza – produkcja ciepła w organizmie (działa rozgrzewająco).

Zastosowanie w medycynie

W medycynie imbir służy do przygotowywania nalewek i proszków. Polecane są do stosowania w chorobie lokomocyjnej i chorobie lokomocyjnej, w celu poprawy trawienia oraz metabolizmu cholesterolu i tłuszczów. W ramach kompleksowego leczenia przepisywane są leki na bazie imbiru na choroby stawów (artroza, zapalenie stawów) i miażdżycę.

Ponadto olejek eteryczny z imbiru można znaleźć na rynku farmaceutycznym. Jest aktywnie stosowany jako aromaterapia w leczeniu różnych zaburzeń psychoemocjonalnych. Olejek jest również skuteczny w leczeniu ARVI. Na jego podstawie wykonuje się inhalację, zażywa się z nią gorące kąpiele i służy do nacierania.

Trwają również prace nad stworzeniem nowego leku na bazie gingerolu. Jego działanie będzie ukierunkowane na zwalczanie astmy oskrzelowej. Przeprowadzając badania na fragmentach dróg oddechowych, naukowcy z Columbia University w Stanach Zjednoczonych odkryli, że gingerol-6 pomaga eliminować skurcze, rozluźniać tkankę mięśniową, a w rezultacie rozszerzać oskrzela.

Warto zauważyć, że samo jedzenie imbiru dla osób z astmą nie pomoże, ponieważ mówimy po pierwsze o działaniu substancji gingerol-6 w czystej postaci, a po drugie, w eksperymentach wpływ był bezpośrednio na mięśnie gładkie narządów oddechowych.

Ważne jest, aby pamiętać, że używanie imbiru jest niezgodne ze stosowaniem niektórych leków. Na przykład leki mające na celu rozrzedzenie krwi w połączeniu z regularnym spożywaniem imbiru, który również pomaga zmniejszyć lepkość krwi, mogą powodować krwawienie. Nie zaleca się spożywania imbiru podczas przyjmowania leków obniżających poziom cukru.

Zastosowanie imbiru w medycynie tradycyjnej

W medycynie ludowej korzeń imbiru ma szerokie zastosowanie: przygotowuje się z niego napary, proszek, wywary, herbatę, stosuje się go do okładów. Osobom, które nie tolerują długich podróży, zaleca się zabranie ze sobą piernika lub kawałka warzyw korzeniowych - pomaga to pozbyć się nudności. Również pół godziny przed planowaną wycieczką można wypić pół szklanki wody z jedną łyżeczką imbiru w proszku.

Uważa się, że proszek ten korzystnie wpływa na stan wątroby, a czasem jest wręcz zalecany do stosowania jako dodatkowy środek terapeutyczny w terapii lekowej. Wirusowe zapalenie wątroby i stłuszczenie wątroby. Imbir przyczynia się do naprawy komórek i tkanek oraz przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania narządu.

Dodatkowo w celu zwiększenia odporności organizmu na różne wirusy i infekcje (szczególnie w okresie jesienno-zimowym) przygotowuje się mieszankę witaminową, składającą się z 400 g korzenia imbiru, 250 g miodu, 3-4 cytryn i orzechów. Wszystkie składniki należy zmielić blenderem lub przepuścić przez maszynkę do mięsa, następnie przenieść do szklanego naczynia i przechowywać w lodówce. Musisz brać miksturę jedną łyżkę stołową dziennie.

Na przeziębienia, którym towarzyszy gorączka, tradycyjni uzdrowiciele zalecają zmieszanie dwóch łyżek dżemu malinowego, jednej łyżki miodu imbirowego i pół filiżanki mocnej herbaty. Szczególnie korzystne jest picie tego napoju w nocy.

Jeśli martwisz się bólem gardła, należy wlać 25-50 g imbiru gorąca woda dodawanie miodu i cytryny i picie zamiast herbaty. Przy silnym kaszlu należy wziąć sok z 1 dojrzałej cytryny, 2 łyżki oczyszczonej gliceryny i 1 łyżkę miodu imbirowego. Mieszankę należy przechowywać w chłodnym miejscu i przyjmować jedną łyżeczkę przed snem lub w razie potrzeby 3-4 razy w ciągu dnia.

Przy pomocy naparu ziołowego z miodem imbirowym zaleca się niwelować rozdrażnienie, zaburzenia snu, bóle głowy i bóle serca występujące u kobiet w okresie menopauzy lub zespołu napięcia przedmiesiączkowego. Do przygotowania naparu należy wziąć 15 g kwiatów rumianku i ziela serdecznika, po 10 g szałwii, dziurawca, tysiąclecia, dzikiej róży, głogu i nagietka. Dwie łyżki tej kolekcji należy zalać 0,5 litra gorącej wody imbirowej i pozostawić na godzinę. Następnie odcedź, dodaj miód imbirowy i wypij pół szklanki ciepłego.

Imbir może być przydatny w przypadku problemów z męską potencją. Uważa się, że nalewka z 50 g proszku imbirowego, 10 g proszku goździkowego i waniliowego, 5 g proszku cynamonowego i 1 kg cukru pudru pomaga przywrócić normalną erekcję. Całą mieszankę wlać do 2 litrów wytrawnego białego wina, wymieszać i pozostawić na dzień w chłodnym, ciemnym miejscu, a następnie przecedzić przez gazę. Takie lekarstwo należy przyjąć 20-30 minut przed stosunkiem.

Nalewka z imbiru, według tradycyjnych uzdrowicieli, pomaga w walce z inną męską chorobą - zapaleniem gruczołu krokowego. Aby go przygotować, musisz wziąć 100 g warzyw korzeniowych i 1 litr wódki. Nalegaj przez dwa tygodnie w ciemnym miejscu, odcedź, a następnie weź 15 kropli trzy razy dziennie 20 minut przed posiłkiem.

Zastosowanie zewnętrzne

Okłady imbirowe stosuje się przy przeziębieniach, stłuczeniach, zwichnięciach i rwie kulszowej. Ich działanie ma na celu zmniejszenie bólu. Aby przygotować kompres, należy wziąć 2 łyżeczki mielonego imbiru, 1 łyżeczkę kurkumy i pół łyżeczki papryczki chili, zalewając to wszystko ciepłą wodą. Następnie należy pozostawić miksturę do zaparzenia w ciemnym miejscu przez około dwa tygodnie. Przed użyciem płynu podgrzej go, a następnie nałóż na bawełnianą szmatkę i przymocuj do bolącego miejsca, zabezpieczając folią spożywczą.

W przypadku artrozy i zapalenia stawów pomaga nacieranie stawów olejkiem imbirowym. Zaleca się polać kilka łyżek świeżego startego imbiru olejem roślinnym (najlepiej sezamowym) i pozostawić w ciemnym miejscu przez 21 dni. Następnie przetrzyj dotknięte obszary tym olejem.

W medycynie orientalnej

W tradycyjnej medycynie tybetańskiej imbir klasyfikowany jest jako produkt generujący ciepło i leczący choroby śluzowe (problemy z układ trawienny, wątroby i nerek) i wiatru (różne choroby zakaźne).

W tradycyjnym systemie indyjskiej medycyny ludowej imbir uważany jest za najlepszą przyprawę i uniwersalne lekarstwo na wiele dolegliwości. Pomaga pozbyć się nudności i wymiotów, zmniejsza gromadzenie się gazów w jelitach i żołądku, łagodzi skurcze brzucha, łagodzi ból w stanach zapalnych stawów.

W Chinach warzywa korzeniowe są uważane za „całkowicie zimny” środek wyrzucający. Służy do poprawy krążenia krwi, normalizacji ciśnienia krwi, poprawy funkcjonowania żołądka i nerek. Jest to jeden ze środków służących do szybkiego opamiętania osoby z omdleniami i szokiem. Imbir stosuje się również w praktyce moxibustion biologicznie aktywnych punktów.

Chińscy lekarze sugerują, że regularne używanie imbir może poprawić pamięć i utrzymać trzeźwość do późnej starości. Również Chińczycy klasyfikują rośliny okopowe jako adaptogeny pochodzenia naturalnego - produkty, które pomagają radzić sobie ze stresem i ogólnie z niekorzystnymi skutkami środowiska.

Ponadto według Chińczyków i Japończyków jest to bardzo skuteczny środek w walce z katarem i bólem gardła. Tak więc w Państwie Środka bulion imbirowy jest uważany za tradycyjną recepturę. Kilka cienko posiekanych kawałków korzeni umieszcza się w 1 litrze bulion z kurczaka, dodać kilka ząbków czosnku i kilka strzał zielone cebule... Ten napój jest pijany przez cały dzień. Dodatkowo Chińczycy gotują Coca-Colę, dodają do niej imbir i cytrynę i piją tę „mieszankę” na ciepło.

Imbir jest również używany do zatruć pokarmowych. Dwie łyżeczki drobno posiekanego korzenia gotuje się w 0,5 litra wody, a następnie filtruje i wypija w ćwiartce szklanki ciepłej w ciągu dnia. Chińczycy twierdzą, że imbir pomaga również na kaca. W celu szybszej regeneracji rano zaleca się picie nalewki z warzyw korzeniowych, mandarynki i brązowego cukru.

W badaniach naukowych

Naturopaci z University of Michigan przeprowadzili badanie, które wykazało, że imbir można uznać za potencjalny lek zapobiegający rakowi jelita grubego. Grupa osób, którym podawano 2 gramy imbiru dziennie przez miesiąc, miała mniej markerów zapalenia okrężnicy niż osoby, które przyjmowały placebo w tym samym czasie.

Co więcej, naukowcom udało się udowodnić przydatność korzenia imbiru dla pacjentów onkologicznych poddawanych chemioterapii. W większości przypadków pacjenci skarżą się na ciągłe nudności i wymioty, które lekarze zalecają wyeliminować za pomocą specjalnych leków przeciwwymiotnych. Jednak wielu pacjentów skarży się, że leki łagodzą bezpośrednio odruch wymiotny, ale nie od pozostałych nudności. W takim przypadku imbir może przyjść na ratunek. 1 g warzyw korzeniowych dziennie, trzy dni przed i trzy dni po „chemii” pomaga przezwyciężyć nudności.

Interesujące eksperymenty dotyczące pojawienia się raka zostały niedawno przeprowadzone w Stanach Zjednoczonych. W trakcie eksperymentów na myszach z predyspozycją do raka płuc naukowcom udało się ustalić, że alkaloid kapsaicyna, podobnie jak gingerol (zawarta w czerwonej papryce i nadaje jej ostrości) prowokuje rozwój nowotworów w 100% przypadków. Z kolei gingerol-6 spowodował rozwój raka u połowy badanych, ale połączenie kapsaicyny i gingerolu doprowadziło do pojawienia się choroby tylko u 20% gryzoni. Naukowcy próbują teraz określić potencjalne korzyści interakcji alkaloidów.

Po serii badań naukowcy z University of Georgia doszli do wniosku, że imbir zmniejsza bolesność mięśni po intensywnych ćwiczeniach. Przeprowadzili eksperyment, w którym wzięły udział 74 osoby. Zostały one podzielone na dwie grupy, przez 11 dni przedstawiciele jednej z nich otrzymywali 2 g imbiru dziennie, a przedstawiciele drugiej placebo. Wszyscy uczestnicy wykonywali określony zestaw ćwiczeń z dużym obciążeniem, które obciążały mięśnie ramion i powodowały lekkie stany zapalne. W rezultacie uczestnicy grupy imbirowej doświadczyli mniej stanów zapalnych.

Stwierdzono również, że alkaloidy gingerol-6, gingerol-8 mogą być stosowane w walce z astmą. Zazwyczaj osoby cierpiące na tę chorobę stosują leki rozszerzające oskrzela (beta-agoniści), które łagodzą skurcze oskrzeli i umożliwiają normalizację oddychania.

Naukowcy przeprowadzili eksperyment, w którym próbowali usunąć skurcz oskrzeli za pomocą kilku różne sposoby: oddzielni beta-agoniści, osobno gingerol-6 i kombinacje leków rozszerzających oskrzela z gingerolem-6 i gingerolem-8. Najlepszą wydajność wykazała para beta-agonistów + gingerol-6. Teraz naukowcy próbują dowiedzieć się, czy działanie alkaloidu utrzymuje się nie bezpośrednio na układ oddechowy, ale za pomocą aerozolu.

Wreszcie ostatnie badania przeprowadzone przez niemieckich naukowców wykazały związek między gingerolem-6 a świeżością oddechu. Okazało się, że ten alkaloid wywołuje produkcję enzymów ślinowych, które niszczą składniki zawierające siarkę. Te ostatnie są często przyczyną nieświeżego oddechu. W ten sposób gingerol-6 może stać się podstawą nowych produktów do higieny jamy ustnej.

Zastosowanie imbiru w dietetyce

Zgodnie z powszechnym przekonaniem imbir to cudowne lekarstwo na odchudzanie. Uważa się, że zrzucanie dodatkowych kilogramów wynika głównie z alkaloidu gingerol-6. Eksperci nie spieszą się jednak z jednoznacznymi wnioskami.

Przeprowadzone badania rzeczywiście wykazały zdolność alkaloidu do wzmacniania termogenezy i przyspieszania procesów metabolicznych. Zauważono również, że gingerol hamuje akumulację lipidów przez adipocyty (komórki tworzące tkankę tłuszczową). Jednak wszystkie te eksperymenty przeprowadzono na izolowanych komórkach poza żywym organizmem.

Tak więc eksperci są zgodni, że imbir jest przydatny dla osób z nadwagą, ponieważ ma pozytywny wpływ na metabolizm. Może być również jednym z czynników wpływających na zmianę wagi, ale sama roślina okopowa nie ma magicznej zdolności „spalania” tych zbędnych kilogramów. Efekt można osiągnąć tylko poprzez spożywanie imbiru na tle zdrowej, zbilansowanej diety i regularnej aktywności fizycznej.

W gotowaniu

Imbir łączy się z prawie każdym produktem, dlatego jest używany w kuchni na różne sposoby: jest dodawany do pierwszego i drugiego dania, jest zawarty w sałatkach i deserach, na jego bazie powstaje wiele sosów i napojów. W Chinach z warzyw korzeniowych wytwarza się dżem, a w Indiach produkuje się mąkę imbirową. W Japonii marynowany korzeń jest używany między Różne rodzaje sushi, aby „unieważnić” kubki smakowe.

Co ciekawe, piernik był ulubionym przysmakiem królowej Elżbiety I, dzięki czemu warzywo korzeniowe stało się popularne w tym czasie w Anglii. Oprócz słodyczy zaczęto nawet na jego bazie warzyć piwo, które nazywano imbirowym ale. W Wielkiej Brytanii nadal istnieje tradycja przygotowywania pierników na Boże Narodzenie. A w tym roku królewscy cukiernicy podzielili się nawet przepisem na ten przysmak.

Aby zrobić 10 ciasteczek, wymieszaj:

• 150 g mąki;
• 1,5 łyżeczki proszek do pieczenia do ciasta;
• 1/2 łyżeczki Sól;
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru;
• 1 łyżeczka mieszanki przypraw (cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, kardamon, ziele angielskie);
• 100 g masła.

Do tej mieszanki dodać 45 g mleka, zagnieść ciasto i odstawić na co najmniej 2 godziny (lub lepiej na noc), zawinięte w folię. Następnie rozwałkować ciasto na 3 mm, wyciąć figury i piec w temperaturze 180°C do miękkości. Schłodzone wypieki są tradycyjnie dekorowane glazurą.

Napoje imbirowe

Tradycyjnie starty korzeń imbiru wkładany jest do herbaty lub przygotowywany na jego bazie jako samodzielne gorące napoje z dodatkiem miodu, cytryny, cynamonu i innych przypraw. Świeże warzywa korzeniowe są również często dodawane do koktajli i świeżych soków.

Ponadto imbir często staje się składnikiem napojów orzeźwiających i tonizujących z ogórkiem, cytryną, miętą itp. Czasami dodaje się go do kefiru lub jogurtu, a także robi się na nim kwas chlebowy.

W kosmetologii

Dzięki badania naukowe, które wykazują przydatność i odkrywają nowe właściwości imbiru, jego pudru, ekstraktu i ekstraktów są coraz częściej włączane w skład różnych kosmetyków. Szczególnie dużo z nich pojawia się na rynku azjatyckim, ale stopniowo znajdują odbiorców w krajach europejskich.

Biorąc pod uwagę, że gingerol poprawia krążenie krwi, ekstrakt z imbiru często znajduje się w produktach do pielęgnacji włosów (szampony, balsamy, maseczki, balsamy). Poprawia ukrwienie skóry głowy, odżywia mieszki włosowe i stymuluje wzrost włosów. Należy jednak uważać, aby nie przesłonić masek i balsamów na włosach, ponieważ może to prowadzić do wysuszenia skóry.

Maseczkę wzmacniającą włosy możesz również przygotować w domu. W tym celu wymieszaj starty imbir i olejek jojoba w równych proporcjach. Mieszankę wciera się w skórę i nakłada na włosy, pozostawiając na 30 minut, a następnie dokładnie spłukuje.

Jeśli chodzi o pielęgnację skóry, imbir często można znaleźć wśród składników produktów do cery tłustej. Dzieje się tak dlatego, że korzeń wyrównuje koloryt, normalizuje pracę gruczołów łojowych i skutecznie zwalcza stany zapalne (trądzik). Znane jest również tonizujące działanie imbiru, dlatego dodaje się go do kremów i żeli przeciwstarzeniowych. Należy zauważyć, że imbir ma tendencję do wysuszania skóry, dlatego należy kontrolować czas pozostawania maseczki na twarzy, a osoby z suchą skórą powinny unikać ich stosowania.

Wśród popularnych przepisów na imbirowe maseczki na twarz można wyróżnić środek na trądzik. Aby go przygotować, musisz wymieszać 1 łyżeczkę. mielony imbir, 1 łyżeczka. miód i trochę mleka. Mieszankę nakłada się na twarz na 10 minut, a następnie zmywa wodą. Ponadto, aby nadać skórze zdrową cerę, możesz przygotować maskę z 1 łyżeczki. mielony imbir, 1 łyżeczka. miód i 1 łyżeczka. sok cytrynowy. Przed nałożeniem produktów na twarz sprawdź, czy nie powodują alergii, testując je na nadgarstku.

Zauważ, że wiele przepisy ludowe Peelingi i maseczki antycellulitowe na bazie imbiru, a także produkty do powiększania ust nie mają udowodnionego naukowo działania, a ponadto mogą być niebezpieczne dla zdrowia.

Niekonwencjonalne zastosowanie

Oprócz samej rośliny okopowej w krajach azjatyckich ludzie aktywnie korzystają z innych części rośliny. Na przykład kwiaty często stają się elementem dekoracyjnym. Długo nie blakną i mają przyjemny, nienarzucający się zapach. Służą do ozdabiania stołów, służą do tworzenia bukietów i girland. Korzystne są również liście imbiru, które przedsiębiorczy handlarze rynkowi używają do pakowania żywności.

Co do samego warzywa korzeniowego, jego niekonwencjonalne zastosowanie zostało zauważone podczas kręcenia Władcy Pierścieni. Z reguły imbir służy do leczenia przeziębień i łagodzenia bólu w gardle, ale na planie dla aktora Andy'ego Serkisa specjalnie przygotowano mieszankę zbyt dużej dawki imbiru, cytryny i miodu, by poparzyć mu gardło. To pomogło aktorowi przemówić trzeszczącym głosem jego postaci Golluma.

Imbir odkryto i uprawiano w krajach azjatyckich. Doceniwszy jego smak i odkrywszy jego właściwości lecznicze, miejscowi zaczęli układać o nim legendy i używać go w magicznych księgach. Warzywa korzeniowe przypisywano magiczne możliwości i szybko stały się częścią tradycji folklorystycznych.

Na przykład w Indiach imbir kojarzy się z siłą i sukcesem. Wierzono również, że wyzwala wyobraźnię, wzmaga pożądanie seksualne i daje szczególną przyjemność miłosną. Wzmianki o nim znajdują się w Kamasutrze. W starożytnych indyjskich księgach magicznych korzeń był wymieniany w przepisach na tworzenie napojów miłosnych i miłosnych.

Wpływ korzenia na podniecenie seksualne Chińscy uzdrowiciele ludowi odkryli u mężczyzn, nadając korzeniowi nazwę oznaczającą „męskość”. A w Japonii do dziś zachowała się tradycja serwowania potraw z imbirem w dniu Męskości. Ponadto nawiązania do rośliny okopowej można znaleźć w baśniach arabskich „Tysiąc i jedna noc”. Tam mówią o nim jako o przyprawie, która rozpala namiętność.

W Europie wielką fanką imbiru była królowa Elżbieta I. To dzięki jej lekkiej prezentacji pojawiły się w modzie słodycze imbirowe, a zwłaszcza ciasteczka w kształcie człowieka, które wciąż są bardzo popularne. Prezentacja nowego przysmaku odbyła się z rozmachem – królowa nakazała zorganizowanie balu, na którym po raz pierwszy zaprezentowano gościom „rudego człowieka”. Ponadto kucharze starali się, aby obrazy na piernikach wyglądały jak najsłynniejsi goście balu. Wkrótce pojawił się słynny „domek z piernika”. Nawiasem mówiąc, w Anglii imbir był tak kochany, że w Londynie nazwano nawet ulicę na jego cześć.

Niebezpieczne właściwości imbiru i przeciwwskazania

Pomimo tego, że imbir jest bogaty w składniki odżywcze i ogólnie ma dobroczynny wpływ na organizm człowieka, należy go spożywać z umiarem. Co więcej, nie można go zastąpić rośliną okopową farmakoterapia... Po konsultacji z lekarzem może być stosowany w połączeniu z lekami. Jednak w niektórych przypadkach lepiej odmówić imbiru:

Przedruk materiałów

Wykorzystywanie jakichkolwiek materiałów bez naszej uprzedniej pisemnej zgody jest zabronione.

Zasady bezpieczeństwa

Administracja nie ponosi odpowiedzialności za jakąkolwiek próbę zastosowania jakiegokolwiek przepisu, porady lub diety, a także nie gwarantuje, że podane informacje pomogą lub zaszkodzą Tobie osobiście. Bądź ostrożny i zawsze skonsultuj się z odpowiednim lekarzem!

Właśnie wróciłem z Hawajów, mam dla ciebie możliwą odpowiedź. Istnieje rodzaj imbiru, który można tam dostać (choć nie tak powszechny, o ile wiem) zwany niebieskim imbirem. Jest jak zwykły imbir, tylko wtedy, gdy określisz go jako niebieski. Kiedy tam byliśmy, facet sprzedawał to na przydrożnym stoisku z owocami.

Musi być całkowicie bezpieczny w użyciu.

edit: Znalazłem link do kogoś, kto o tym mówi. Hawajski niebieski imbir

Mnie przydarzyło się to samo. Wróciłam ze sklepu ze świeżym imbirem, tylko po to, by stwierdzić, że kiedy go kroiłam, był bardziej niebieski niż żółty. Sprawdziłem i znalazłem ten link: http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm Przeczytaj wystarczająco dużo i sugeruje to inną odmianę imbiru. mam nadzieję że to pomoże.

Ten niebieski imbir wydaje się być całkowicie bezpieczny, ponieważ zjadłem go dużo i było w porządku. Prawie codziennie jem imbir. To wspaniałe lekarstwo na panaceum; Używam go głównie do poprawy trawienia i pozbycia się problemów trawiennych spowodowanych przejadaniem się i trudnymi do znalezienia pokarmami, takimi jak wołowina i tłuszcze nasycone.

Na pewno nie jest to chlorofil, ponieważ miąższ imbiru pochodzi z kłącza rośliny, która dobrze rośnie pod ziemią; zbyt głęboko, by światło mogło przeniknąć. Ponadto na liściach odbywa się większość produkcji chlorofilu, nawet dolne łodygi mają prawie czysto biały kolor. Chociaż większość roślin imbirowych ma warstwę pięknego fioletowego zabarwienia tuż nad linią gleby, imbir niebieski najprawdopodobniej wygląda jak inny rodzaj imbiru; ewentualnie podgatunek.

Jako koneser imbiru, uważam to za dobre do jedzenia, ale zdecydowanie wolę smak żółtego imbiru, a zwłaszcza białego imbiru (który jest soczysty, łagodny i smaczny) od niebieskiego. Mam nadzieję, że doda kilka przydatnych informacji do tego wątku.

Nigdy nie słyszałem, żeby to był problem. Nie znam jednak powodu. Czy jest bardziej niebieski czy bardziej zielony? Jeśli w pewnym momencie korzeń został wystawiony na działanie światła, wierzę, że mógł rozwinąć się w nim chlorofil.