పిలాఫ్ ఓరియంటల్ వంటకాలకు మూలపురుషుడు! ఈ అద్భుతమైన వంటకం లేకుండా తూర్పున ఒక్క పండుగ విందును నేను ఊహించలేను! మేము ఎలా ఉడికించాలో నేను ఇప్పటికే చెప్పాను, ఇప్పుడు నేను ఎలా చేస్తానో మీతో పంచుకుంటాను పొయ్యి మీద ఇంట్లో pilaf.

టర్కీలో చాలా మంది ఉన్నారని చెప్పారు వివిధ రకములుపిలాఫ్, తూర్పున ఎన్ని నగరాలు ఉన్నాయి. మరియు ఇది నిజానికి నిజం. పిలాఫ్ కోసం "సరైన" రెసిపీ లేదు. ప్రతి ఉజ్బెక్ గ్రామం దాని స్వంత, సరైన రెసిపీ ప్రకారం ఉడికించాలి. బాగా, నేను నా స్వంత, “రస్సిఫైడ్” పిలాఫ్‌ను సాధారణ స్టవ్‌పై ఉడికించాలి. ఇది గొర్రె పిలాఫ్ లాగా కొవ్వుగా ఉండదు, కానీ అదే సమయంలో చాలా రుచికరమైన మరియు సుగంధం. నా కుమార్తె పూర్తిగా తినే కొన్ని వంటలలో ఇది బహుశా ఒకటి (వాస్తవానికి, ఉల్లిపాయలు కనిపించకపోతే).

ఇంట్లో చికెన్ పిలాఫ్ సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

చికెన్ మాంసం - 800 గ్రా;

క్యారెట్లు - 800 గ్రా;

ఉల్లిపాయలు - 1 కిలోలు;

బియ్యం - 600 గ్రా;

పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 100 ml;

వెల్లుల్లి - 1 తల;

ఉప్పు - రుచికి;

ఉత్పత్తులు 5-లీటర్ జ్యోతి కోసం రూపొందించబడ్డాయి.

ఇంట్లో చికెన్ పిలాఫ్ తయారీకి రెసిపీ:

1. చికెన్ మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.ఎర్ర మాంసం తీసుకోవడం మంచిది, ఎందుకంటే తెల్ల మాంసం సన్నగా ఉంటుంది మరియు పిలాఫ్ కొద్దిగా పొడిగా మారుతుంది. నేను కొవ్వు పదార్ధాలను ఇష్టపడను, కానీ పిలాఫ్ చాలా కొవ్వు వంటకం (ముఖ్యంగా గొర్రె) మరియు ఇది పూర్తిగా కొవ్వు రహితంగా ఉంటుందని నేను ఊహించలేను.

2. క్యారెట్లను పొడవాటి కుట్లుగా కట్ చేసుకోండి.తప్పకుండా కత్తిరించండి!!! క్యారెట్లను తురుము వేయవలసిన అవసరం లేదు, లేకుంటే మీరు పిలాఫ్ కంటే గంజితో ముగుస్తుంది. మరియు స్ట్రిప్స్‌లో కత్తిరించిన క్యారెట్లు పూర్తయిన వంటకంలో చాలా శ్రావ్యంగా కనిపిస్తాయి మరియు మా వంటకాన్ని దాని రూపాన్ని మాత్రమే అలంకరిస్తాయి!

3. ఉల్లిపాయను ఏ విధంగానైనా కత్తిరించండి: మీరు మెత్తగా, లేదా నన్ను ఇష్టపడతారు - ముతకగా. నేను ఈ విధంగా బాగా ఇష్టపడుతున్నాను, ప్రత్యేకించి వంట ప్రక్రియలో ఉల్లిపాయ ఉడకబెట్టడం మరియు పూర్తయిన వంటకంలో ఆచరణాత్మకంగా కనిపించదు.

4. పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో ఒక జ్యోతిలో చికెన్ వేయించాలిబంగారు గోధుమ వరకు. గరిష్ట వేడి వద్ద స్టవ్ మీద వేయించాలి.

5. చికెన్ కు ఉల్లిపాయ జోడించండి.

6. ఆపై క్యారెట్లు.ఫలితంగా దాదాపు పూర్తి జ్యోతి! Aaaaand, మేము బియ్యం ఎక్కడ జోడించబోతున్నాం ??? చింతించకండి, కూరగాయలు పరిమాణంలో తగ్గిపోతాయి (కాచు) మరియు ప్రతిదీ బాగానే ఉంటుంది.

7. ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.నేను పిలాఫ్ కోసం ఉపయోగించే సుగంధ ద్రవ్యాలు: జీలకర్ర, బ్లాక్ బార్బెర్రీ, పసుపు, కూర, సుమాక్. ఈ రోజుల్లో పిలాఫ్ కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలను కనుగొనడం సమస్య కాదు - ఏదైనా మార్కెట్‌లో మీరు మన దేశంలోని మాజీ దక్షిణ రిపబ్లిక్‌ల నుండి అతిథులను ఎల్లప్పుడూ బరువుతో సుగంధ ద్రవ్యాలను అమ్మవచ్చు. మాంసం మరియు కూరగాయలను సుమారు 30-40 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ఉల్లిపాయ దాదాపు కరిగిపోతుంది మరియు క్యారెట్లు మృదువుగా మారాలి.

8. కడిగిన బియ్యం జోడించండి చల్లటి నీరుఐదు నుండి ఆరు సార్లు. ప్రక్షాళన చేసిన తర్వాత నీరు స్పష్టంగా ఉండేంత వరకు నేను బియ్యాన్ని కడిగివేస్తాను, సాధారణంగా, నేను ఉడికించబోతున్నట్లుగానే. పూరించండి వేడి నీరుతద్వారా అది బియ్యాన్ని కొద్దిగా కవర్ చేస్తుంది, అక్షరాలా 1-2 మిల్లీమీటర్లు. వెల్లుల్లి లవంగాలను బియ్యంతో సమానంగా అంటుకోండి;

• మొదట, బియ్యం వండడానికి ముందు 15-20 నిమిషాలు నానబెట్టాలని మీరు బహుశా చదివారు, కానీ నేను దీన్ని చేయను, ఏమైనప్పటికీ త్వరగా ఉడికించాలి.
• రెండవది, బియ్యం 2 వేలు వరకు నీటితో నింపాలి అనే నియమాన్ని మీరు బహుశా విన్నారు లేదా చదివారు. అంత నీళ్లు పోస్తే అన్నం గంజిలా ఉడికిపోతుంది. మరియు బియ్యం మెత్తగా, ధాన్యం ధాన్యంగా ఉండటం నాకు ఇష్టం.

9. ఒక మూతతో జ్యోతిని మూసివేయండి.ఉడకబెట్టిన రెండు నిమిషాల తర్వాత, స్టవ్ ఆఫ్ చేయండిమరియు జ్యోతి కప్పండివెచ్చని ఏదో - తువ్వాళ్లు, ఒక చిన్న దుప్పటి. మరియు 30 నిమిషాలు ఒంటరిగా వదిలివేయండి.

10. చికెన్ పిలాఫ్ సిద్ధంగా ఉంది!

బాన్ అపెటిట్!

వివిధ తాజా కూరగాయల సలాడ్‌లు పిలాఫ్‌తో బాగా సరిపోతాయి. కానీ మీరు కేవలం తయారుగా ఉన్న డబ్బాను తెరవవచ్చు ఆకుపచ్చ బటానీలుమరియు పిలాఫ్తో ఒక ప్లేట్లో 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉంచండి. ఇలా అలంకరించుకున్నాను

చికెన్‌తో వండిన పిలాఫ్‌ను నిజమైన పిలాఫ్‌గా పరిగణించవచ్చా? లేక అన్నం, చికెన్ తో గంజిలా? లేదా shavlya - మరొకటి ఓరియంటల్ డిష్, తయారీలో తేడా? కొందరు వ్యక్తులు పిలాఫ్‌ను చికెన్ లేదా టర్కీతో వండలేరని లేదా అది పిలాఫ్ కాదని నమ్ముతారు. వాస్తవానికి, అదే ఉజ్బెక్‌లు గొడ్డు మాంసం మరియు చికెన్‌తో పాటు పండ్లు, ఎండిన పండ్లు మరియు ఇతర ఉత్పత్తుల పట్ల సాధారణ వైఖరిని కలిగి ఉంటారు.

పిలాఫ్ తయారీకి సాంకేతికత మరియు నిర్దిష్ట ఓరియంటల్ మసాలాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల ఉనికి, అలాగే మంచి బియ్యం మరియు నీరు ఉండటం ముఖ్యమైనవి.

చికెన్ పిలాఫ్ విషయానికొస్తే, ఇది మంచిది ఎందుకంటే ఇది త్వరగా వండుతుంది, చవకైనది మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. కాబట్టి క్యూరియాతో రుచికరమైన, అధిక-నాణ్యత గల పిలాఫ్‌ను ఎందుకు ఉడికించకూడదు?

కావలసినవి

చికెన్ మరియు ఇతరులతో పిలాఫ్ కోసం సరైన బియ్యం ప్రధాన పరిస్థితి. చికెన్ పిలాఫ్ కోసం పదార్థాలను పిలుద్దాం:

కొంతమంది జోడించడానికి ఇష్టపడతారు బే ఆకు, మసాలా పొడి, కూడా తులసి మరియు పొడి మెంతులు. ఇది అనవసరం సాంప్రదాయ వెర్షన్జీలకర్ర, మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు బార్బెర్రీలను మాత్రమే అనుమతిస్తుంది. బాగా, ఒక అందమైన పసుపు రంగు కోసం, పసుపు కూడా.


ఒకటి లేదా మరొక మసాలా లేదా ఏదీ లేనప్పుడు, సుగంధ ద్రవ్యాల రెడీమేడ్ సెట్‌ను కొనుగోలు చేయమని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము, ఇందులో జీలకర్ర మరియు బార్బెర్రీ రెండూ ఉంటాయి.

చికెన్‌తో పిలాఫ్ ఎలా ఉడికించాలి

బియ్యం ముక్కలుగా మరియు చికెన్ మృదువుగా మరియు అదే సమయంలో పొడిగా ఉండకుండా ఎలా ఉడికించాలి? కనీస సమయంలో జ్యుసి చికెన్ పిలాఫ్ ఎలా తయారు చేయాలి?

బియ్యం ఖచ్చితంగా శుభ్రంగా మరియు బాగా కడుగుతారు. వాస్తవానికి, మీరు ధూళి మరియు ధూళిని నీటితో కడగాలి, కానీ అనేక నీటిలో పదేపదే కడగడం వలన పిండి మరియు పిండి పదార్ధం యొక్క బియ్యాన్ని తొలగిస్తుంది, ఇది దానిని బంధించి, అంటుకునేలా చేస్తుంది. ఈ బియ్యం మంచిదే ఇటాలియన్ రిసోట్టోలేదా పాలతో రష్యన్ జిగట బియ్యం గంజి. కానీ ఇది పిలాఫ్‌కు ఖచ్చితంగా సరిపోదు. బాగా కడుగుతారు!
మీరు బయలు దేరే ముందు లేదా మీరు ప్రారంభించ బోయే ముందు దశల వారీ వివరణవంట, మరికొన్ని ముఖ్యమైన అంశాలు చెప్పాలి.

చికెన్ చాలా మెత్తగా కట్ చేయకూడదు - మాంసం త్వరగా ఉడుకుతుంది మరియు అందువల్ల మొత్తం డిష్ యొక్క ఒక పొడవైన వంట చిన్న ముక్కల నుండి అన్ని రసాలను పీల్చుకుంటుంది.

కోడి మాంసం మృదువుగా ఉండదు, కానీ కఠినమైనది, ఒక ఏకైక వంటిది. మినహాయింపు దేశీయ చికెన్, ఇది సాధారణంగా చాలా చిన్నది కాదు, అందుకే అలాంటి పక్షులు ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.


వేయించడం - మీరు మాంసాన్ని వేయించే విధానం పూర్తయిన వంటకంలో ఎలా కనిపిస్తుంది. వేడిని తగ్గించవద్దు, మీరు వేయించినప్పుడు దాన్ని తిప్పండి, తద్వారా చికెన్ చక్కగా మారుతుంది మరియు అదే సమయంలో అతిగా ఉడకదు.
నూనెను వేడి చేయడాన్ని ఓవర్ హీటింగ్ అని కూడా అంటారు. సాధారణంగా, నూనెతో జ్యోతిని వేడి చేయడం చారిత్రాత్మకంగా పత్తి గింజల కూరగాయల నూనెకు అవసరం.

వేడి చేయడం వల్ల నూనె నాణ్యత పెరుగుతుంది - పత్తి యొక్క చేదు లక్షణం దాని నుండి వచ్చింది.

ఇది పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో జరగదు, కానీ చాలా వేడి నూనెలో ఆహారాన్ని విసిరివేయడం ద్వారా, మేము మాంసం త్వరగా ఒక అందమైన క్రస్ట్తో వేయించడానికి సహాయం చేస్తాము. బలహీనంగా వేడిచేసిన నూనె ఆహారం నుండి చాలా రసాన్ని తొలగిస్తుంది మరియు చివరికి పొడిగా మరియు రుచి లేకుండా చేస్తుంది.

ఆహారం తయారీ

విందు కోసం మీ కుటుంబం కోసం చికెన్ పిలాఫ్ సిద్ధం చేయడానికి, ఈ క్రింది పదార్థాలను నిల్వ చేయండి:

• 400 గ్రా పొడి బియ్యం;
• అర కిలో చికెన్ - అది కావచ్చు చికెన్ ఫిల్లెట్, కాళ్లు, ఛాతీ, చఖోఖ్బిలి కోసం రెడీమేడ్ మాంసం మొదలైనవి;
• 100 గ్రా కూరగాయల నూనె;
• మూడు ఉల్లిపాయలు;
• 400 గ్రా క్యారెట్లు;
• రుచికి ఉప్పు, మిరియాలు, జీలకర్ర మరియు బార్బెర్రీ (అందుబాటులో ఉంటే).

మీరు దానిలో పసుపు చుక్కను ఉంచినట్లయితే చికెన్‌తో రుచికరమైన పిలాఫ్ తయారు చేయవచ్చు, కానీ చాలా జాగ్రత్తగా మరియు కొద్దిగా, అక్షరాలా కత్తి యొక్క కొనపై.
ఉత్పత్తుల తయారీ క్రింది అంశాలను కలిగి ఉంటుంది:

ఫోటోలతో దశల వారీ వంటకం

ఇప్పుడు చికెన్‌తో పిలాఫ్‌ను ఎలా తయారు చేయాలనే దాని గురించి మాట్లాడుదాం - మేము దశల వారీగా ఫోటోలతో రెసిపీని అందిస్తున్నాము.
రుచికరమైన పిలాఫ్ చేయడానికి, ఒక చిన్న డక్ పాట్, ఒక చిన్న జ్యోతి లేదా మందపాటి అడుగు మరియు గోడలతో పాన్ సిద్ధం చేయండి.


తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, ఒక మందపాటి గోడల తారాగణం ఇనుము వేయించడానికి పాన్ కూడా పిలాఫ్ వంట కోసం అనుకూలంగా ఉంటుంది. తరువాత, గిన్నెలో నూనె పోసి, వేడి చేసి వంట ప్రారంభించండి.

1. ఉల్లిపాయను నూనెలో వేసి లేత గోధుమరంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
2. బ్రౌన్ చేసిన ఉల్లిపాయలో చికెన్ ముక్కలను వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు బాగా వేయించాలి.
   
   
3. చికెన్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
4. క్యారెట్లు జోడించండి - వేయించిన మరియు ముడి క్యారెట్లు రెండూ చికెన్ పిలాఫ్‌కు అనుకూలంగా ఉంటాయి. మొదటి సందర్భంలో, క్యారెట్లు ఆహ్లాదకరంగా మంచిగా పెళుసైన వరకు వేయించబడతాయి, అవి కేవలం పచ్చిగా ఉంచబడతాయి.
5. జీలకర్ర మరియు మిరియాలు పాడ్‌లను జోడించండి, మీకు కారంగా కావాలంటే, వేడినీరు జోడించండి - తద్వారా చికెన్ ద్రవంలో ఉంటుంది మరియు క్యారెట్లు ఆవిరిలో ఉంటాయి.
   
   
6. జిర్వాక్ మరో ఇరవై నిమిషాలు వండుతారు, ఆ తర్వాత కడిగిన బియ్యం, ఉప్పు (1 కిలోల బియ్యం, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు ఆధారంగా), పసుపు మరియు వెల్లుల్లి కలుపుతారు - మొత్తం తల. అన్నంలో ముంచాలి.
7. తరువాత, అది వేడినీటితో బియ్యాన్ని కప్పి మరిగించి, ఆపై తక్కువ వేడి మీద మూత కింద వదిలివేయండి. తగినంత నీరు లేకపోతే, అది మరిగిన తర్వాత చేర్చడం మంచిది.
   
   

పొయ్యి మీద ఎలా ఉడికించాలి

మునుపటి రెసిపీ నుండి స్పష్టంగా, రుచికరమైన పిలాఫ్ ఇంట్లో చాలా సరళంగా తయారు చేయవచ్చు. మేము స్టోర్-కొన్న చికెన్‌తో పిలాఫ్‌ను సిద్ధం చేస్తుంటే, జార్వాక్ వంట సమయాన్ని తగ్గించవచ్చు. మేము మంచి ఇంట్లో తయారుచేసిన చికెన్, ముఖ్యంగా చాలా చిన్నది కాదు, పసుపు రంగులో మరియు ఆహ్లాదకరమైన కొవ్వుతో వస్తే, దాని వంట సమయం ఎక్కువగా ఉంటుంది. కానీ రుచి మరియు వాసన దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన బ్రాయిలర్‌ల కంటే సాటిలేని విధంగా మెరుగ్గా ఉంటాయి.

స్టవ్ మీద చికెన్ పిలాఫ్ ఉడికించడం చాలా సులభం. క్లాసిక్ ఓరియంటల్ డిష్ అని పూర్తిగా పిలవలేని కొన్ని వంటకాలు ఉన్నాయి, కానీ అవి చవకైన మరియు సంతృప్తికరమైన విందు కోసం ఒక ఎంపికగా చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి. అంతేకాకుండా, ఒక స్టవ్ మీద, మరియు ముఖ్యంగా గ్యాస్ స్టవ్ మీద, చికెన్ పిలాఫ్ వంట చేయడం చాలా వేగంగా ఉంటుంది, బహిరంగ నిప్పు మీద వంట కాకుండా.


ఇంట్లో, వేగవంతమైన పిలాఫ్ ఇలా తయారు చేయబడుతుంది.

1. చికెన్ ముక్కలు (300 గ్రాముల ఫిల్లెట్) వేడి కూరగాయల నూనెలో (70 గ్రా) వేయించబడతాయి. రుచికి ఉప్పు, మిరియాలు.
2. ముక్కలు జోడించండి ఉల్లిపాయమరియు క్యారెట్లు (1 ముక్క ఒక్కొక్కటి). కూరగాయలు వేయించలేదు!
3. అప్పుడు వెంటనే బియ్యం వేసి, బాగా కడిగిన మరియు వెచ్చని ఉప్పునీరులో నానబెట్టాలి.
   
   
4. మీరు రుచికి అన్నం పైన సుగంధ ద్రవ్యాలు చల్లుకోవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, మీరు కొన్ని నల్ల మిరియాలు జోడించవచ్చు, అందం కోసం పసుపు చుక్కను జోడించవచ్చు మరియు రుచి కోసం ఒక బే ఆకు మరియు వెల్లుల్లి యొక్క కొన్ని లవంగాలను జోడించవచ్చు.
5. బియ్యం బాగా కప్పబడి, మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి కాబట్టి ప్రతిదీ మీద వేడినీరు పోయాలి. బియ్యం మెత్తటిగా మారడానికి, మొదట, పూర్తిగా కడగడం అవసరం, మరియు రెండవది, వంట ప్రక్రియలో కదిలించకూడదు. మరియు, వాస్తవానికి, నూనె అదే సమయంలో మధ్యస్తంగా జిగటగా మరియు విరిగిపోయేలా సహాయపడుతుంది.
   
   
6. నీరు మరిగించి, అన్నం ఉడికిన తర్వాత, కడాయి లేదా ఫ్రైయింగ్ పాన్ దిగువన నూనె వెదజల్లుతున్నప్పుడు అన్నం సిద్ధంగా ఉంటుంది. వేడిని ఆపివేసి, అన్నం కాయడానికి కొద్దిగా వేచి ఉండండి.
   
   

కుండలలో చికెన్ పిలాఫ్

కుండలలో పిలాఫ్ వండడానికి రెసిపీ ఆచరణాత్మకంగా సాధారణ పదార్ధాల పరంగా భిన్నంగా లేదు. చికెన్ డిష్. చికెన్‌తో పిలాఫ్ సిద్ధం చేసి ఇవ్వాలని మేము సూచిస్తున్నాము స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీ.


ఈ రెసిపీ మంచిది ఎందుకంటే దానిని తయారుచేసే వ్యక్తి నిల్వ కోసం పదార్థాలను సిద్ధం చేయడానికి మాత్రమే సమయాన్ని వెచ్చిస్తాడు మరియు కుండను స్వయంగా ఉడికించాలి. అదే సమయంలో, మీరు బియ్యం లేదా మాంసం కాలిపోయిందో లేదో చూడవలసిన అవసరం లేదు - కుండ అది ఉడికించాలి. వంట సమయం ఆచరణాత్మకంగా పెరగదు.

మరియు ఇప్పుడు పని పురోగతి.

1. మట్టి కుండలను కొన్ని గంటలు నానబెట్టండి లేదా రాత్రిపూట ఇంకా మంచిది. వారు గ్లేజ్తో కప్పబడి ఉంటే, అప్పుడు వాటిని నానబెట్టడం అవసరం లేదు.
2. బియ్యం కడిగి ఉప్పునీరులో నానబెట్టండి - 6 టేబుల్ స్పూన్లు.
   
   
3. రెండు పెద్ద కాళ్లను ముక్కలుగా చేసి కూరగాయల నూనెలో బాగా వేయించాలి. బదులుగా, ఏ రూపంలోనైనా చికెన్ ఉండవచ్చు.
4. తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు తురిమిన క్యారెట్లను కాళ్ళకు జోడించండి - ఒక్కొక్కటి 1 ముక్క. దాదాపు పూర్తయ్యే వరకు బాగా వేయించాలి.
   
   
   
5. మాంసం మరియు కూరగాయలను మూడు కుండలలో ఉంచండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
6. కుండల మధ్య బియ్యాన్ని సమానంగా విభజించి, ప్రతిదానికి మీకు ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించండి. పసుపు లేదా కరివేపాకుతో అన్నం చాలా సుగంధంగా మారుతుంది, మీరు బార్బెర్రీ మరియు జీలకర్రను జోడించవచ్చు లేదా మీరు చికెన్ కోసం మిరియాలు, బే ఆకు లేదా రెడీమేడ్ మసాలాతో పొందవచ్చు.
   
   
7. ఉప్పు వేసి నీరు కలపండి, తద్వారా అది బియ్యం 2 సెం.మీ పైన కప్పబడి ఉంటుంది. మూతలతో కుండలను కప్పి, అరగంట కొరకు ఓవెన్లో ఉంచండి. కంటెంట్‌లను కలిపిన తర్వాత సర్వ్ చేయండి.
   
   

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వంట పద్ధతి

మేము నెమ్మదిగా కుక్కర్ కోసం చికెన్‌తో వండిన పిలాఫ్ కోసం సాధారణ రెసిపీని అందిస్తున్నాము. నిజంగా రుచికరమైన మరియు సుగంధ చికెన్ పిలాఫ్ సిద్ధం చేయడానికి, మీకు గ్రిల్‌పై జ్యోతి మరియు బహిరంగ అగ్ని అవసరం. ఏదీ లేనట్లయితే, మీ వద్ద నెమ్మదిగా కుక్కర్ మాత్రమే ఉంటే, మీరు పూర్తిగా తినదగిన మరియు రుచికరమైన ఎంపికను తయారు చేయవచ్చు. మార్గం ద్వారా, మల్టీకూకర్‌లో తయారుచేసిన కొన్ని వంటకాలు ప్రత్యేక ప్రోగ్రామ్‌లను కలిగి ఉంటాయి.

కాబట్టి, ఒక సాధారణ చికెన్ పిలాఫ్ సిద్ధం క్రింది దశలను కలిగి ఉంటుంది.

చికెన్ క్రంబ్లీ పిలాఫ్ అన్ని సారూప్య వంటకాల్లో వేగవంతమైన ఎంపిక. కానీ చికెన్ పిలాఫ్‌ను సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలి, చెఫ్‌లు ఏ రహస్యాలు మరియు సిఫార్సులు ఇస్తారు?

ఏ రకం కోసం ఉంది సాధారణ నియమాలు, వారు ఇక్కడ ఉన్నారు:

• మాంసం, బియ్యం మరియు క్యారెట్‌ల నిష్పత్తి అన్నీ ఒకటికి ఒకటి. ఉల్లిపాయలు క్యారట్లు కంటే కొంచెం తక్కువగా ఉంచబడతాయి;
• క్యారెట్లు మరియు మాంసం చాలా మెత్తగా కత్తిరించబడవు, కానీ ఉల్లిపాయలు ఏకపక్షంగా కత్తిరించబడతాయి ఎందుకంటే అవి జిర్వాక్ వంట సమయంలో ఇప్పటికీ కనిపించవు;
• మాంసాన్ని వేడి నూనెలో ఉంచి చాలా త్వరగా వేయించాలి, తద్వారా రసం విడుదల చేయబడదు;
• ఉత్తమ వంటకాలు జ్యోతి లేదా కాస్ట్ ఇనుముతో చేసిన డక్ పాట్.

సువాసన, హృదయపూర్వక వంటకంమొత్తం కుటుంబం కోసం - రుచికరమైన చికెన్ పిలాఫ్. తాజా మరియు జ్యుసి చికెన్ ముక్కలతో సరిగ్గా వండిన మెత్తటి అన్నం మీకు చాలా ఆనందాన్ని తెస్తుంది. గత సంవత్సరాలనుండి వంటకాలు మధ్య ఆసియామా టేబుల్స్‌పై ఎక్కువగా కనిపిస్తున్నాయి. వాటిలో చాలా వరకు సిద్ధం చేయడం అంత కష్టం కాదు, అందువల్ల మన ఇంటిలో గౌరవప్రదమైన స్థలాన్ని ఎక్కువగా కనుగొంటారు. వివిధ రకాల మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వాటిని సుగంధంగా మరియు రుచిలో మసాలాగా చేస్తాయి. చికెన్ పిలాఫ్ ఇంట్లో తయారు చేయవచ్చు, ఎక్కువ సమయం గడపదు మరియు ఫలితంగా మీరు ప్రియమైనవారి నుండి చాలా ప్రశంసలు మరియు ప్రశంసలను అందుకుంటారు. నేను వేర్వేరు వంట పుస్తకాలలో చూసిన చికెన్ పిలాఫ్ తయారీకి సంబంధించిన వంటకాలు ఒకదానికొకటి చాలా పోలి ఉంటాయి, అయితే స్నేహితులారా, నేను ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు పరీక్షించిన రెసిపీని మీకు అందించాలనుకుంటున్నాను. నాతో ఉడికించాలి - మీరు విజయం సాధిస్తారు.

కావలసినవి:

చికెన్ - మీడియం మృతదేహం;
బియ్యం - 1 కిలోగ్రాము;
ఉల్లిపాయలు - 2 పెద్ద ముక్కలు;
క్యారెట్లు - 5 పెద్ద ముక్కలు;
వెల్లుల్లి - 3 తలలు;
పిలాఫ్ కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్;
బే ఆకు - 4 ఆకులు;
మిరియాలు - 10 బఠానీలు;
తీపి ఎరుపు మిరియాలు - 1 టీస్పూన్;
శుద్ధి చేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 100 మిల్లీలీటర్లు.
చాలా రుచికరమైన చికెన్ పిలాఫ్. స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీ

చికెన్‌తో ప్రారంభిద్దాం. కాగితపు టవల్ లేదా నేప్‌కిన్‌లతో కడిగి ఆరబెట్టండి. మీరు మొత్తం మృతదేహాన్ని ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు కసాయి చేసి ఉంటే, దానిని 3 నుండి 4 సెంటీమీటర్ల మధ్యస్థ ముక్కలుగా కత్తిరించండి. మీరు అనుభవశూన్యుడు అయితే, మీరు మొదట రెక్కలను కత్తిరించాలి, తరువాత తొడ, ఆ తర్వాత మీరు వెనుక నుండి రొమ్మును వేరు చేయాలి. మేము వెన్నెముకను ఉపయోగించము, కాబట్టి మేము దానిని కత్తిరించి పక్కన పెట్టాము. తో స్థలాలు పెద్ద మొత్తంమేము సబ్కటానియస్ కొవ్వును కూడా పక్కన పెట్టాము. తరిగిన ముక్కలన్నింటినీ ఒక గిన్నెలో వేయండి.
చికెన్, పంది మాంసం మరియు గొర్రె మాంసం వలె కాకుండా, నా అభిప్రాయం ప్రకారం, రుచిలో మరింత జ్యుసి మరియు తేలికపాటి - సరిగ్గా వండినట్లయితే.
ఒలిచిన క్యారెట్లను మీడియం-పరిమాణ ఘనాలగా కట్ చేయాలి. ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు మీడియం ఘనాలగా కూడా కత్తిరించండి. వెల్లుల్లి యొక్క మూడు తలల పైభాగాన్ని మాత్రమే కత్తిరించాలి.
నీరు స్పష్టంగా వచ్చే వరకు బియ్యాన్ని నడుస్తున్న నీటిలో కడిగివేయాలి. మీరు దానిని ఎంత బాగా కడిగితే, మీరు బియ్యం గంజి కంటే చిన్న ముక్కలుగా ఉండే చికెన్ పిలాఫ్‌తో ముగుస్తుంది.
మా పిలాఫ్ కోసం ఒక saucepan లేదా జ్యోతిని ఎంచుకోవడం అవసరం. వాల్యూమ్ కనీసం 6 లీటర్లు ఉండాలి.
పొయ్యి మీద జ్యోతి ఉంచండి, పోయాలి కూరగాయల నూనెమరియు వెల్లుల్లి యొక్క ఒక తలను ఉంచండి, దిగువన, క్రిందికి కత్తిరించండి. వేడిని ఆన్ చేసి, వేడి చేయడం ప్రారంభించండి. మా వెల్లుల్లి వేయించినప్పుడు, మేము దానిని తీసివేసి ముక్కలుగా కట్ చేసిన చికెన్‌ను వేస్తాము. ఇప్పుడు మీరు ఉప్పు వేసి గరిటెతో కలపవచ్చు. చికెన్ ఒక మూత లేకుండా సగం ఉడికినంత వరకు వేయించాలి, కాలానుగుణంగా కదిలించు.
చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు ఆవిరైనప్పుడు, మీరు మా గతంలో తరిగిన క్యారెట్లను జోడించాలి. మేము వేడిని తగ్గించము, కదిలించు మరియు క్యారట్లు సుమారు 5 నిమిషాలు వేయించాలి. తర్వాత సిద్ధం చేసుకున్న ఉల్లిపాయను కూడా వేసి కలపాలి. ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా మారుతుంది మరియు క్యారెట్లు పూర్తిగా నూనె నారింజ రంగులోకి మారే వరకు వేయించాలి.
సుగంధ మరియు జ్యుసి చికెన్ పిలాఫ్ పొందడానికి అవసరమైన అన్ని సుగంధాలను జోడించే సమయం ఇప్పుడు వచ్చింది. మాంసం మీద ఒక బే ఆకు ఉంచండి, పిలాఫ్, మిరియాలు, ఎరుపు కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు ఒక టేబుల్ బెల్ మిరియాలు. ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి.
ఒక కిలోగ్రాము కడిగిన బియ్యం వేసి, వెల్లుల్లి యొక్క రెండు తలలు వేసి, అన్నింటికీ వేడినీరు పోయాలి. నీటి ఎత్తు బియ్యం కంటే రెండు వేళ్లు ఉండాలి. రుచికి ఉప్పు. వేడిని తగ్గించకుండా, బియ్యం నీటి ద్వారా కనిపించే వరకు వేచి ఉండండి. బియ్యం కనిపించినప్పుడు, జ్యోతి లేదా పాన్‌ను ఒక మూతతో కప్పి, వేడిని చాలా తక్కువగా చేసి, 15-20 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఈ సమయంలో ముగింపులో, మూత ఎత్తకుండా, మరొక 10 నిమిషాలు మూసి మూత కింద వదిలివేయండి.
ఇన్ఫ్యూజ్డ్, టేస్టీ మరియు సుగంధ ఇంట్లో తయారుచేసిన పిలాఫ్ మిక్స్ చేసి సర్వ్ చేయాలి.
వంటకాన్ని వేడిగా మాత్రమే వడ్డించండి: మూలికలు మరియు మసాలా దినుసుల సువాసనను అనుభవించండి. ఒకసారి ఉడికించడం సరిపోతుంది - మరియు రుచిని మరచిపోవడం అసాధ్యం. రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరమైన చికెన్ పిలాఫ్ నుండి నిజమైన ఆనందాన్ని పొందండి. వెబ్సైట్ "సూపర్ చెఫ్"మీకు బాన్ అపెటిట్ శుభాకాంక్షలు!

పిలాఫ్ పురాతన కాలం నుండి తూర్పున ప్రసిద్ది చెందింది. కానీ ఈ ఓరియంటల్ డిష్ యొక్క మూలం యొక్క గొప్ప చరిత్రను తిరిగి చూస్తే, దాని తయారీని చేపట్టాలా వద్దా అని మీరు వెనుకాడరు. విభిన్న సంఖ్యలో పదార్థాలు ఉన్నప్పటికీ, ఇది V.I వ్రాసినట్లుగా ఉంది. డాల్ (1861) అతని వివరణాత్మక నిఘంటువులో, బియ్యం గంజి, కరిగించిన వెన్నతో చల్లగా, చిన్నగా మరియు చినుకులు; కొన్నిసార్లు గొర్రె, చికెన్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో.

దాని తయారీకి ప్రధాన వంటకాలు బియ్యం మరియు మాంసం వాడకంపై ఆధారపడి ఉంటాయి: గొర్రె, గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం కూడా. కానీ మీకు మీ ఇంట్లో పిల్లలు ఉన్నట్లయితే, ఈ రుచికరమైన వంటకాన్ని ఏదైనా సాస్‌తో ప్రయత్నించమని మీరు వారిని బలవంతం చేయరు. ఈ వంటకాన్ని చికెన్‌తో చేస్తే తప్ప...

మార్గం ద్వారా, ఈ పక్షి నుండి వివిధ వంటకాల ప్రేమికులకు, నేను వంట వంటకాలను అందించగలను.

కాబట్టి. మీ కుటుంబంలోని చిన్న సభ్యులకు పిలాఫ్‌ను తినిపించే పనిని మీరు ఎదుర్కొంటే, మీ పాక సృజనాత్మకత యొక్క ప్రధాన అంశం చికెన్ అయి ఉండాలి.

నేను లంచ్ లేదా డిన్నర్ సిద్ధం చేయడానికి ముందుగానే ప్లాన్ చేసినప్పుడు, కొనుగోలు చేయడానికి సమీపంలోని మార్కెట్ లేదా స్టోర్‌ని చూసేందుకు నాకు ఎల్లప్పుడూ సమయం ఉంటుంది. అవసరమైన ఉత్పత్తులు. కానీ కొన్నిసార్లు వారం మధ్యలో, సాయంత్రం పని నుండి తిరిగి వచ్చి, ఖాళీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లోకి చూస్తున్నప్పుడు, అవసరమైన ఉత్పత్తుల కోసం దుకాణానికి వెళ్లడానికి నాకు బలం లేదని నేను గ్రహించాను. చేతిలో ఉన్నదానితో వంట చేస్తాను.

కావలసినవి:

• కోడి మాంసం - 700 గ్రా
• బియ్యం - 2 కప్పులు
• క్యారెట్లు - 1 పిసి.
• ఉల్లిపాయ - 3 PC లు. (పెద్ద)
• కూరగాయల నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
• సుగంధ ద్రవ్యాలు - 1 స్పూన్. (నలుపు మరియు మసాలా పొడి, పసుపు, బార్బెర్రీ)

చికెన్, అది ఒక కిలోగ్రాము కంటే కొంచెం ఎక్కువ, నేను దానిని ఫ్రీజర్ నుండి తీసి గత రాత్రి రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్‌లో ఉంచాను మరియు నేను తిరిగి వచ్చేలోపు అది డీఫ్రాస్ట్ చేయగలిగింది. మృతదేహాన్ని కసాయి చేసిన తరువాత, నేను సూప్ కోసం వెనుక, రెక్కలు మరియు మెడను పక్కన పెట్టాను. నేను మిగతావన్నీ చాలా పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసాను.

అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్‌లు “సరైన” బియ్యాన్ని ఎంచుకోవాలని సలహా ఇస్తారు, దాని నుండి డిష్ సుగంధ, విరిగిన మరియు అందమైన రంగులో మారుతుంది. పొడవైన ధాన్యం రకాలు ఆదర్శంగా పరిగణించబడతాయి, వీటిలో నేను మూడు పేర్లను మాత్రమే గుర్తుంచుకుంటాను: జాస్మిన్, ఇండికా మరియు బాస్మతి. కానీ నా దగ్గర సాధారణ గుండ్రని ధాన్యం ఆస్ట్రాఖాన్ బియ్యం మాత్రమే స్టాక్‌లో ఉన్నాయి.

నా దగ్గర ఒక మధ్య తరహా క్యారెట్ మాత్రమే ఉంది, కానీ డిష్‌కు అందమైన బంగారు రంగును ఇవ్వడానికి ఇది సరిపోతుంది. నేను దానిని పెద్ద ఘనాలగా కట్ చేసాను. కావాలనుకుంటే, మీరు దానిని ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవచ్చు, కానీ పిల్లలందరూ ఉడికించిన క్యారెట్లను ఇష్టపడరు మరియు అలాంటి పిలాఫ్ను ప్రయత్నించడానికి అంగీకరిస్తారు. నేను ఉల్లిపాయను కత్తిరించాను.

ఈ వంటకం సిద్ధం చేయడానికి నేను జ్యోతిని ఉపయోగించాను. మీరు మందపాటి అడుగున ఒక saucepan లో ఉడికించాలి చేయవచ్చు, కానీ కొంతమంది నెమ్మదిగా కుక్కర్ ఇష్టపడతారు.
అన్నింటిలో మొదటిది, నేను జ్యోతిలో 3 టేబుల్ స్పూన్లు పోశాను. ఎల్. కూరగాయల నూనె మరియు, అది వేడెక్కడం కోసం వేచి ఉండి, అసంపూర్ణమైన టీస్పూన్ మసాలా దినుసులలో (నా దగ్గర రెడీమేడ్ అరబిక్ "నైన్ స్పైస్" మిశ్రమం ఉంది) మరియు క్యారెట్లను వేశాడు. కూరగాయల నూనెలో వేయించిన క్యారెట్లు మా వంటకానికి అందమైన బంగారు రంగును ఇస్తాయి.

పైలాఫ్‌లోని బియ్యం తెల్లగా ఉండాలంటే, క్యారెట్‌లను వేయించకుండా చివరగా జోడించండి.

సగం వండిన (మృదువైన) వరకు క్యారెట్లను వేయించిన తర్వాత, నేను ఉల్లిపాయను కలుపుతాను.

ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా మారిన వెంటనే, నేను చికెన్‌ను జ్యోతిలో ఉంచాను, రుచికి ఉప్పు మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాలానుగుణంగా కదిలించు.

దీని తరువాత, నేను జ్యోతిలోకి నీటిని పోస్తాను, తద్వారా అది దాని కంటెంట్లను పూర్తిగా కప్పి, మీడియం వేడి మీద మరిగించాలి.

నీరు మరిగేటప్పుడు, ఉప్పు వేసి, వేడిని తగ్గించి, తక్కువ వేడి మీద (40-50 నిమిషాలు) మృదువుగా ఉండే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. పిలాఫ్ బేస్ సిద్ధంగా ఉండటానికి ముందు ద్రవం ఆవిరైపోతే, మరిగే నీటిని జోడించండి.

జిర్వాక్ తయారు చేస్తున్నప్పుడు, ఉప్పు కోసం రుచి చూసుకోండి మరియు అవసరమైతే మరింత ఉప్పు వేయండి.

జిర్వాక్ అనేది క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, ఉడకబెట్టిన పులుసు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మాంసంతో తయారు చేయబడిన పిలాఫ్ బేస్.

ఈ సమయంలో, బియ్యాన్ని గోరువెచ్చని నీటిలో 30 నిమిషాలు నానబెట్టి, నీరు పూర్తిగా క్లియర్ అయ్యే వరకు చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. బియ్యాన్ని నానబెట్టడం వల్ల అదనపు నీరు ఉడకబెట్టే వరకు పొయ్యి మీద నిలబడకుండా ఉండటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

చికెన్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, బియ్యంతో గిన్నె నుండి నీటిని తీసివేసి, సమాన పొరలో కప్పి, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, వేడినీరు (3 కప్పులు) పోయాలి, వేడిని పెంచండి మరియు తీవ్రంగా ఉడకబెట్టండి.

సరైన పిలాఫ్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు బియ్యం, నీరు మరియు ఉప్పు నిష్పత్తిని ఖచ్చితంగా గమనించాలి.

బియ్యం ముక్కలుగా చేయడానికి, బియ్యం మరియు నీటి నిష్పత్తి 1: 1.5 నిష్పత్తిలో ఉండాలి, అంటే, 1 కప్పు బియ్యం కోసం 1.5 కప్పుల నీరు మరియు 1 స్పూన్ జోడించండి. ఉప్పు (ముద్ద లేదు).

అది ఉడకబెట్టిన వెంటనే, నేను జ్యోతిని ఒక మూతతో కప్పి, అగ్నిని కనిష్టంగా తగ్గించి, సరిగ్గా 10 నిమిషాలు వంట కొనసాగించాను. పేర్కొన్న సమయం తర్వాత, నేను వాయువును ఆపివేస్తాను మరియు మరొక 20 నిమిషాలు పొయ్యిపై జ్యోతిని వదిలివేస్తాను. మేము ఈ సమయంలో మూత తెరవము. పేర్కొన్న సమయం తర్వాత, మూత తెరిచి, పిలాఫ్ను కదిలించండి. ఇప్పుడు డిష్ వడ్డించవచ్చు.

ఇది నేను కనుగొన్న అద్భుతమైన వంటకం. మీరు కూడా ప్రయత్నించండి, మీరు ఖచ్చితంగా విజయం సాధిస్తారు.

ఇంట్లో ఒక జ్యోతిలో క్లాసిక్ చికెన్ పిలాఫ్ వంట

ఇప్పుడు పట్టుకోండి క్లాసిక్ రెసిపీఈ రుచికరమైన వంటకం. ఈ రెసిపీ యొక్క అసమాన్యత ఏమిటంటే జిర్వాక్ సిద్ధం చేయడానికి, కోడి మాంసం, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను సమాన పరిమాణంలో తీసుకోండి.

కావలసినవి:

• కోడి మాంసం - 500 గ్రా
• బియ్యం - 500 గ్రా (2.5 టేబుల్ స్పూన్లు. వాల్యూమ్ 250 మి.లీ.)
• క్యారెట్లు - 500 గ్రా
• ఉల్లిపాయ - 500 గ్రా
• నీరు - 800 ml (వంట బియ్యం కోసం)
• ఉప్పు - 1 స్పూన్. (కొండతో) బియ్యం కోసం
• సుగంధ ద్రవ్యాలు - 0.5 స్పూన్. (నలుపు మరియు మసాలా పొడి, పసుపు, జీలకర్ర, బార్బెర్రీ)

చికెన్‌ను కడిగి ముక్కలుగా కోయాలి. మేము కొవ్వును కత్తిరించాము, జిర్వాక్ సిద్ధం చేయడానికి మాకు ఇది అవసరం.

క్యారెట్లను కడగాలి, పై తొక్క మరియు సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి సగం రింగులు లేదా క్వార్టర్ రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. పిలాఫ్‌ను తగిన కంటైనర్‌లలో మాత్రమే ఉడికించాల్సిన అవసరం ఉందని నేను వెంటనే రిజర్వేషన్ చేయనివ్వండి, అది మందపాటి అడుగున ఉండాలి.

ఉత్తమ వంటసామాను ఒక జ్యోతి; ఇది అగ్ని నుండి వేడిని సమానంగా పంపిణీ చేస్తుంది మరియు చాలా కాలం పాటు వేడిని నిలుపుకుంటుంది.

నేను నా పిలాఫ్‌ను జ్యోతిలో ఉడికించాను. కాబట్టి, జ్యోతిని వేడి చేద్దాం. ఘనాల లోకి చికెన్ కొవ్వు కట్, అది రెండర్, cracklings తొలగించండి. తగినంతగా ఇవ్వబడిన కొవ్వు లేకపోతే, మీరు కూరగాయల నూనెను జోడించవచ్చు. ముందుగా మరుగుతున్న కొవ్వులో తరిగిన క్యారెట్లు వేసి సగం ఉడికినంత వరకు వేయించాలి.

అప్పుడు ఉల్లిపాయ వేసి, అది పారదర్శకంగా మారిన వెంటనే, ముక్కలుగా కట్ చేసిన చికెన్ జోడించండి. అప్పుడప్పుడు కదిలించడం కొనసాగిస్తూ, చికెన్ ముక్కలను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

అప్పుడు ప్రతిదీ వేడినీరు పోయాలి, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు (మిరియాలు, జీలకర్ర, బార్బెర్రీ) వేసి, 40-50 నిమిషాల వరకు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

శ్రద్ధ! ఒక బలమైన కాచు వద్ద, క్యారెట్లు ఉడకబెట్టబడతాయి, మరియు జిర్వాక్ మేఘావృతం అవుతుంది.

ఈ సమయంలో, బియ్యం సిద్ధం. ఈ రెసిపీ కోసం, నేను పొడవైన ధాన్యం బాస్మతి రకాన్ని కొనుగోలు చేసాను, నేను 30 నిమిషాలు వెచ్చని నీటిలో నానబెట్టాను.

పొడి పూర్తిగా తొలగించబడే వరకు మేము ఉబ్బిన బియ్యాన్ని ఉప్పునీటిలో కడగాలి, ఇది పూర్తయిన డిష్ యొక్క ప్రవాహాన్ని నిర్ధారిస్తుంది.

సిద్ధం చేసిన బియ్యాన్ని (నీరు లేకుండా) సిద్ధం చేసిన జిర్వాక్‌లో ఉంచండి మరియు నెమ్మదిగా పోయాలి వేడి నీరు(800 ml) మేము ఉప్పు మరియు పసుపు జోడించారు. బియ్యం పైన నీటి స్థాయి 2-3 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు.

మరిగే తర్వాత, నేను ఒక మూతతో జ్యోతిని కప్పాను, అగ్నిని కనిష్టంగా తగ్గించి సరిగ్గా 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

నీటిని అధికంగా ఉడకబెట్టడం లేదా ఉత్పత్తిని ఎక్కువగా ఉడకబెట్టడం నిరోధించడానికి వంట ప్రక్రియను జాగ్రత్తగా పర్యవేక్షించాలి.

నేను గ్యాస్ ఆఫ్ చేసిన తర్వాత, నేను మరో 20 నిమిషాలు మూత తెరవను. ఈ సమయంలో, బియ్యం సిద్ధంగా ఉంది. పేర్కొన్న సమయం తర్వాత, మూత తొలగించండి, కానీ మూత నుండి నీటి చుక్కలు పూర్తి డిష్ లోకి వస్తాయి లేదు. వడ్డించే ముందు ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి.

పూర్తయిన వంటకం బంగారు రంగును కలిగి ఉంటుంది, వేయించిన చికెన్ ముక్కలు అందులో నిలుస్తాయి, క్యారెట్లు స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి మరియు ఉల్లిపాయ పూర్తిగా ఉడకబెట్టడం మరియు పిలాఫ్‌లో గుర్తించబడదు.

బాగా, మా పిలాఫ్ అందంగా మరియు చాలా రుచికరమైనదిగా మారింది, కానీ మీరు ఇతరులతో సహా ప్రయత్నించమని నేను సూచిస్తున్నాను అసాధారణ వంటకాలుసన్నాహాలు, వీటిలో ప్రతి దాని స్వంత మార్గంలో మంచిది.

ఇంట్లో తయారుచేసిన చికెన్ బ్రెస్ట్ పిలాఫ్ రెసిపీ

మరియు ఇప్పుడు నేను వారి బరువును చూస్తున్న వారికి డిష్ కోసం ఒక రెసిపీని అందిస్తున్నాను. బరువు తగ్గడం మరియు మీ కిలోగ్రాములను సాధారణ స్థాయిలో నిర్వహించడం చాలా కష్టమైన ప్రక్రియ, ఇది తరచుగా రుచికరమైన, కానీ చాలా ఎక్కువ కేలరీల వంటకాలను వదులుకోవడానికి మిమ్మల్ని బలవంతం చేస్తుంది. మరియు చికెన్ బ్రెస్ట్ ఈ కష్టమైన మార్గంలో రక్షించటానికి వస్తుంది. మార్గం ద్వారా, చికెన్ బ్రెస్ట్అది కూడా సాధ్యమే.

మీ సమాచారం కోసం, ఈ వంటకాన్ని పిల్లల మెనులో కూడా చేర్చవచ్చు.

కావలసినవి:

• చికెన్ బ్రెస్ట్ - 500 గ్రా
• బియ్యం - 2 కప్పులు
• క్యారెట్లు - 2 PC లు. (సగటు)
• ఉల్లిపాయ - 2 PC లు. (సగటు)
• నీరు - 3 కప్పులు (బియ్యం వండడానికి)
• ఉప్పు - 1 స్పూన్. (కొండతో) బియ్యం కోసం
• సుగంధ ద్రవ్యాలు - (నలుపు మరియు మసాలా, పసుపు)
• కూరగాయల నూనె - కూరగాయలు వేయించడానికి

మేము చికెన్ బ్రెస్ట్ కడగడం, చర్మం తొలగించి చిన్న ముక్కలుగా కట్ నిర్ధారించుకోండి. క్యారెట్లను కడగాలి, పై తొక్క మరియు ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవాలి. ఉల్లిపాయ, నేను ఊదా, పై తొక్క మరియు సగం రింగులు లేదా చిన్న వాటిని కట్ తీసుకున్నాను.

మొదట, ఒక జ్యోతి లేదా మందపాటి అడుగున ఉన్న పాన్లో కూరగాయల నూనెను వేడి చేయండి, ఉల్లిపాయలను జోడించండి, అప్పుడు అది క్యారెట్ యొక్క మలుపు. తయారుచేసిన కూరగాయలను మెత్తగా అయ్యే వరకు నిప్పు మీద వేయించాలి.

దీని తరువాత, చికెన్ బ్రెస్ట్ వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించడం కొనసాగించండి.

వేయించిన తర్వాత, నీటిలో పోయాలి, తద్వారా అది ఆహారాన్ని కప్పి ఉంచుతుంది, మితమైన వేడి మీద మరిగించి, రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి. జిర్వాక్ ఉడకబెట్టినప్పుడు, వేడిని తగ్గించి, 20 నిమిషాలు ఉడికినంత వరకు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

మేము తక్కువ కేలరీల వంటకాన్ని పొందాలనుకుంటే, జ్యోతిని కూరగాయల నూనెతో కొద్దిగా గ్రీజు చేసిన తర్వాత, వెంటనే కూరగాయలు, కోడి మాంసం వేసి, వెంటనే ప్రతిదీ నీటితో నింపండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి.

జిర్వాక్ సిద్ధమవుతున్నప్పుడు, మేము అన్నం చూసుకుంటాము. నా దగ్గర పొడవైన ధాన్యం బాస్మతి రకం ఉంది, నేను శుభ్రం చేయు లేకుండా వెచ్చని నీటిలో 30 నిమిషాలు నానబెట్టాను. పొడి పూర్తిగా తొలగించబడే వరకు మేము ఉబ్బిన బియ్యాన్ని ఉప్పునీటిలో కడగాలి, ఇది పూర్తయిన డిష్ యొక్క ప్రవాహాన్ని నిర్ధారిస్తుంది.

జిర్వాక్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, సిద్ధం చేసిన బియ్యాన్ని (నీరు లేకుండా) సరి పొరలో వేసి, వేడిని పెంచండి మరియు వేడినీటిలో (3 కప్పులు) జాగ్రత్తగా పోయాలి.

కడాయిలోని నీరు మరిగిన వెంటనే, మంటను తగ్గించి, మూతతో కప్పి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పేర్కొన్న సమయం తర్వాత, గ్యాస్ ఆఫ్ చేయండి మరియు మరొక 20 నిమిషాలు మూత తెరవవద్దు. ఈ సమయంలో, బియ్యం సిద్ధంగా ఉంది.

పేర్కొన్న సమయం తర్వాత, మీరు పూర్తి డిష్ నుండి మూత తొలగించవచ్చు. వడ్డించే ముందు పూర్తిగా కలపండి.

ఈ అద్భుతమైన ఓరియంటల్ డెలికేసీ మీకు శక్తిని మరియు ఆరోగ్యాన్ని నింపుతుంది మరియు నిలిపివేయబడదు అదనపు కేలరీలువైపులా మరియు నడుము మీద. బాన్ అపెటిట్!

స్లో కుక్కర్‌లో చికెన్ పిలాఫ్‌ను సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలి (ముక్కలుగా)

ఈ రెసిపీ, మునుపటి మాదిరిగానే, పిల్లల మెనుకి మరియు వారి బరువును చూసే వారికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. మేము ఈ వంటకాన్ని నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వండుతున్నాము, అన్నం చిన్నగా మారుతుంది మరియు అస్సలు పొడిగా ఉండదు.

కావలసినవి:

• చికెన్ బ్రెస్ట్ - 400 గ్రా
• బియ్యం - 1 కప్పు
• క్యారెట్లు - 1 పిసి. (సగటు)
• ఉల్లిపాయ - 2 PC లు. (సగటు)
• వెల్లుల్లి - 5 లవంగాలు (పెద్దవి)
• నీరు - 2 గ్లాసులు
• ఉప్పు - 1 స్పూన్. (దిబ్బ లేకుండా) బియ్యం కోసం
• సుగంధ ద్రవ్యాలు - 0.5 స్పూన్. (పిలాఫ్, పసుపు కోసం మసాలా)
• కూరగాయల నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.

చికెన్ బ్రెస్ట్ తీసుకుని, కడిగి, చర్మాన్ని తీసివేసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. క్యారెట్లను కడగాలి, పై తొక్క మరియు ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవాలి. మేము ఉల్లిపాయలను శుభ్రం చేసి చిన్నగా కట్ చేస్తాము. వెల్లుల్లిని మెత్తగా కోయాలి.

మల్టీకూకర్‌ని ఫ్రైయింగ్ మోడ్‌కి ఆన్ చేయండి. మల్టీకూకర్ గిన్నెలో కూరగాయల నూనె పోసి, తరిగిన చికెన్ బ్రెస్ట్ వేసి, వేడిచేసిన కూరగాయల నూనెలో కొద్దిగా వేయించాలి.

కోడి మాంసం తెల్లటి రంగును పొందిన వెంటనే, వెంటనే క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి వేసి, ఉప్పు వేసి, వేయించడం కొనసాగించండి. మీకు సాధారణ నెమ్మదిగా కుక్కర్ ఉంటే, మీరు మూత మూసివేసి ఆహారాన్ని వేయించవచ్చు. జిర్వాక్‌ను 5-10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. రొమ్ములను వేయించేటప్పుడు విడుదలయ్యే ద్రవాన్ని మనం ఆవిరి చేయము.

చికెన్ బ్రెస్ట్, చికెన్‌లోని ఇతర భాగాల మాదిరిగా కాకుండా, ఉడికించడానికి 20 నిమిషాలు పడుతుంది.

జిర్వాక్ సిద్ధంగా ఉన్న వెంటనే, సిద్ధం చేసిన బియ్యం (నీరు లేకుండా) జోడించండి. నేను ముందుగానే బియ్యాన్ని గోరువెచ్చని నీటిలో నానబెట్టాను, నాకు బాస్మతి రకం ఉంది, మరియు 30 నిమిషాల తర్వాత నేను నీరు స్పష్టంగా వచ్చేవరకు బాగా కడుగుతాను.

బియ్యంతో పూర్తయిన జిర్వాక్‌లో వేడినీటిని జాగ్రత్తగా పోసి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు వేసి, “పిలాఫ్” ప్రోగ్రామ్‌ను ఆన్ చేసి, టైమర్‌ను 15 నిమిషాలు సెట్ చేయండి.

పేర్కొన్న సమయం తర్వాత, మల్టీకూకర్‌ను ఆపివేయండి, మూత తెరిచి శాంతముగా కదిలించు. అప్పుడు మూత మూసివేసి మరో 10-15 నిమిషాలు వదిలివేయండి.

కూరగాయలు వేయించడానికి మరియు కోడి మాంసం 1 టేబుల్ స్పూన్ మాత్రమే ఉపయోగించండి. ఎల్. కూరగాయల నూనె, అప్పుడు మా వంటకం సన్నగా మారుతుంది.

ఇది మాకు లభించిన అద్భుతమైన పిలాఫ్. వినోదం కోసం తినండి!

చికెన్ తొడల నుండి పిలాఫ్ వంట

మీ ఇంటికి అనుకోకుండా అతిథులు వస్తున్నట్లయితే, ఈ క్రింది వంటకం మీకు సహాయం చేస్తుంది, ఈ రోజు నుండి చికెన్ తొడలు మరియు బియ్యం మీ ఇంటికి దగ్గరగా ఉన్న ఏదైనా దుకాణంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు.

ఈ డిష్ ఒక జ్యోతి, ఒక మందపాటి అడుగున ఒక saucepan వండుతారు చేయవచ్చు. మీరు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ని ఉపయోగించవచ్చు. నేను జ్యోతిలో వంట చేస్తాను.

కావలసినవి:

• మాంసం (కోడి తొడ) - 600 గ్రా
• బియ్యం - 2 కప్పులు
• క్యారెట్లు - 2 PC లు. (సగటు)
• ఉల్లిపాయ - 2 PC లు. (సగటు)
• వెల్లుల్లి - 1 తల
• నీరు - 3 కప్పులు (బియ్యం వండడానికి)
• ఉప్పు - 1 స్పూన్. (కొండతో) బియ్యం కోసం
• సుగంధ ద్రవ్యాలు - 0.5 స్పూన్. (పిలాఫ్, పసుపు, బార్బెర్రీ కోసం మసాలా)
• కూరగాయల నూనె - 100 ml.

ఉల్లిపాయ పీల్ మరియు cubes లోకి కట్. వేయించడానికి పాన్లో నూనె వేడి చేసి, ఉల్లిపాయ వేసి, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు నిరంతరం కదిలించు.

క్యారెట్లను బాగా కడగాలి, పై తొక్క మరియు కుట్లుగా కత్తిరించండి. చికెన్ తొడలను కడగాలి మరియు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. నేను అదనంగా చర్మాన్ని తొలగిస్తాను.

ఉల్లిపాయ బంగారు రంగులోకి మారిన వెంటనే, కోడి మాంసం ముక్కలు వేసి, ఉప్పు వేసి మాంసం బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయించడం కొనసాగించండి.

అప్పుడు క్యారెట్లను వేసి, క్యారెట్లు మృదువైనంత వరకు వేయించడానికి కొనసాగించండి.

ఆ తరువాత, నీటితో ప్రతిదీ పూరించండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, వెల్లుల్లి యొక్క కొట్టుకుపోయిన మరియు ఒలిచిన తల మరియు 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కొనసాగుతుంది.

బియ్యాన్ని (నేను బాస్మతి రకాన్ని ఉపయోగిస్తాను) బాగా కడగాలి, నీటిని చాలాసార్లు మార్చండి మరియు 30 నిమిషాలు వెచ్చని నీటిలో ఉంచండి.

జిర్వాక్ సిద్ధంగా ఉన్న వెంటనే, బియ్యం గిన్నె నుండి నీటిని తీసివేసి, ఒక జ్యోతిలో పోయాలి మరియు ఉపరితలంపై సమానంగా పంపిణీ చేయండి. వేడినీరు (3 కప్పులు) పోయాలి, ఉప్పు వేసి అధిక వేడి మీద మరిగించాలి.

నీరు మరిగిన వెంటనే, అగ్నిని కనిష్టంగా తగ్గించి, జ్యోతిని ఒక మూతతో కప్పి, 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఈ సమయం చివరిలో, వేడిని ఆపివేయండి మరియు మూత తొలగించకుండా మరో 20 నిమిషాలు వేచి ఉండండి.

బాగా, మా చికెన్ తొడ పిలాఫ్ సిద్ధంగా ఉంది. మేము ఒక ఫ్లాట్ డిష్ మీద కుప్పలో ఉంచుతాము. మీరు పట్టికను సెట్ చేయవచ్చు మరియు అతిథులను స్వీకరించవచ్చు.

ఇంట్లో చికెన్ మరియు డ్రైఫ్రూట్స్‌తో ఒరిజినల్ పిలాఫ్ (అజర్‌బైజానీ)

ఈ డిష్ యొక్క అసమాన్యత ఏమిటంటే, అన్ని ఉత్పత్తులు విడిగా తయారు చేయబడతాయి మరియు మేము చికెన్‌ను వేయించము, కానీ ఉడకబెట్టడం లేదు.

కావలసినవి:

• చికెన్ - 1 పిసి. (పెద్దది కాదు)
• బియ్యం - 2 కప్పులు
• క్యారెట్లు - 3 PC లు. (సగటు)
• ఉల్లిపాయ - 3 PC లు. (సగటు)
• చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 3 కప్పులు
• ఎండిన ఆప్రికాట్లు - 100 గ్రా
• ప్రూనే - 100 గ్రా
• ఎండిన ఆపిల్ల లేదా బేరి - 50 గ్రా
• ఎండుద్రాక్ష - 50 గ్రా.
• సుగంధ ద్రవ్యాలు - 1 స్పూన్. (పసుపు, బార్బెర్రీ)
• శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనె - 50 ml.
• వెన్న - 100 గ్రా
• రుచికి ఉప్పు

చికెన్‌ను చల్లటి నీటితో కడగాలి మరియు లోపలి భాగాలను తొలగించండి. నేను తోకను కూడా కత్తిరించి విస్మరించాను. కడగడం, పై తొక్క మరియు 2 క్యారెట్లను చిన్న ఘనాలగా మరియు 1 పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఉల్లిపాయను కడగాలి మరియు పై తొక్క తొలగించండి. రెండు ఉల్లిపాయలను ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.

ఒక saucepan లో చికెన్ ఉంచండి మరియు అది కేవలం చికెన్ కవర్ తద్వారా నీరు జోడించండి. అధిక వేడి మీద మరిగించాలి. నీరు మరిగే వెంటనే, మేము దానిని పోసి చల్లటి నీటితో చికెన్ శుభ్రం చేస్తాము.

పాన్ శుభ్రం చేయు, చికెన్ వేయండి, పోయాలి మంచి నీరు, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి మరిగించాలి. నీరు ఉడకబెట్టిన వెంటనే, వాయువును తగ్గించి, నురుగును తొలగించి, మొత్తం ఉల్లిపాయ, ముతకగా తరిగిన క్యారెట్లు వేసి 50-60 నిమిషాలు లేత వరకు ఉడికించాలి.

కోడి యొక్క సంసిద్ధత కత్తి లేదా ఫోర్క్‌తో కుట్టడం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది.

పూర్తయిన చికెన్‌ను ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచండి మరియు కోలాండర్ ద్వారా ఉడకబెట్టిన పులుసును వడకట్టండి.

చికెన్ ఉడుకుతున్నప్పుడు, మేము బియ్యం (నేను బాస్మతి రకాన్ని ఉపయోగిస్తాను) సిద్ధం చేస్తాము, మేము బాగా కడిగి, నీటిని చాలాసార్లు మార్చాము మరియు 30 నిమిషాలు ఉప్పునీరులో వదిలివేస్తాము. 1 టేబుల్ స్పూన్ చొప్పున నీరు ఉప్పు. ఎల్. 1 లీటరు నీటి కోసం.

ప్రత్యేక పాన్‌లో మూడు గ్లాసులను పోయాలి చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, మరియు అది ఉడకబెట్టిన వెంటనే, బియ్యం పోసి పసుపు జోడించండి. బియ్యం ఉడకబెట్టిన క్షణం నుండి 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించి, మూతతో కప్పండి. బియ్యం వంట సమయం ముగిసిన తర్వాత, వేడిని ఆపివేయండి మరియు 20 నిమిషాలు మూత తెరవకండి.

బియ్యం ఉడుకుతున్నప్పుడు, వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయల నూనెను వేడి చేసి, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను టెండర్ వరకు వేయించాలి.

ఎండిన పండ్లను ముందుగానే కడగాలి మరియు వెచ్చని నీటిలో 20 నిమిషాలు నానబెట్టండి. మరియు వంట ప్రక్రియలో మాకు ఉచిత నిమిషం ఉన్నప్పుడు, మేము వాటిని మందపాటి అడుగున ఉన్న ఒక సాస్పాన్లో ఉంచాము, కొద్దిగా నీరు, బార్బెర్రీ (ఇది పూర్తయిన వంటకానికి కొంచెం పుల్లని ఇస్తుంది) మరియు మూత కింద 20 నిమిషాలు తక్కువగా ఆవిరి చేయండి. వేడి. అప్పుడు saucepan జోడించండి వెన్నమరియు మరొక 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కొనసాగించండి.

సరే, మా అన్నం కూడా సిద్ధంగా ఉంది. పసుపు దానికి బంగారు రంగును ఇచ్చింది.

మీరు ప్రతి ఉత్పత్తిని ఒక ప్లేట్‌లో విడిగా ఉంచవచ్చు, కాని నేను ఎండిన పండ్లు మరియు వేయించిన కూరగాయలతో బియ్యాన్ని కలుపుతాను.

వడ్డించేటప్పుడు, పిలాఫ్ ఒక కుప్పలో వేయబడుతుంది మరియు పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసిన చికెన్ పైన ఉంచబడుతుంది.

ఈ రెసిపీని సిద్ధం చేయడం చాలా కష్టం, కానీ అది విలువైనది. దీన్ని ప్రయత్నించండి మరియు మీరు గడిపిన సమయాన్ని చింతించరు. బాన్ అపెటిట్!

ఒక వేయించడానికి పాన్ లో ముక్కలుగా చేసి చికెన్ pilaf

బాగా, నేను మీతో పంచుకోవాలనుకుంటున్న మరో వంటకం వేయించడానికి పాన్‌లో పిలాఫ్. ఈ రెసిపీ సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది త్వరగా తయారు చేయబడుతుంది కనీస పరిమాణంఉత్పత్తులు.

కావలసినవి:

• కోడి మాంసం - 500 గ్రా
• బియ్యం - 500 గ్రా
• క్యారెట్లు - 2 PC లు.
• ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
• నీరు - 800 ml
• ఉప్పు - 1 స్పూన్.
• కూరగాయల నూనె - 50 ml
• పిలాఫ్ కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు - 1 స్పూన్.

చికెన్ మాంసం (రొమ్ము లేదా తొడలు) కడగాలి, చర్మాన్ని తొలగించండి, అవసరమైతే ఎముకలను తొలగించండి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, కొవ్వును కత్తిరించండి.

ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. వేయించడానికి పాన్లో నూనె వేడి చేసి, సిద్ధం చేసిన మాంసం, ఉల్లిపాయలు వేసి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు వేసి వేయించి, ఉల్లిపాయలు పారదర్శకంగా మారే వరకు నిరంతరం కదిలించు. వేయించడానికి పాన్ మందపాటి దిగువన లోతుగా ఉండాలని నేను చెప్పడం మర్చిపోయాను. డచ్ ఓవెన్ లేదా సాటే పాన్ ఉత్తమంగా పని చేస్తుంది.

క్యారెట్లను కడగాలి, పై తొక్క మరియు కుట్లుగా కత్తిరించండి. అన్నం సిద్ధం. ఈ రెసిపీ కోసం, నేను పొడవైన ధాన్యం బాస్మతి రకాన్ని కొనుగోలు చేసాను, నేను 30 నిమిషాలు వెచ్చని నీటిలో నానబెట్టి, పొడి పూర్తిగా తొలగించబడే వరకు ఉప్పు నీటిలో కడుగుతాను.

ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా మారిన వెంటనే, క్యారెట్లు మరియు సిద్ధం చేసిన బియ్యం (నీరు లేకుండా) పాన్లో ఉంచండి మరియు నెమ్మదిగా చల్లటి నీటిలో పోయాలి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.

పాన్‌ను ఒక మూతతో కప్పి, మీడియం వేడి మీద 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తర్వాత మంట తగ్గించి మరో 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు వేడిని ఆపివేసి, మూత తెరవండి, తద్వారా మూత నుండి నీటి చుక్కలు పూర్తయిన వంటకంలోకి రావు. వడ్డించే ముందు పూర్తిగా కలపండి.

ప్రారంభంలో, పిలాఫ్‌ను మాంసం నుండి మరియు ప్రాధాన్యంగా గొర్రె నుండి మాత్రమే తయారు చేయవచ్చని నమ్ముతారు, కానీ మీరు మరియు నేను చికెన్ నుండి కూడా అద్భుతంగా మారవచ్చని చూడగలిగాము. మేము ఈ ఓరియంటల్ డిష్‌ను మెత్తటి అన్నంతో రుచిగా మరియు సుగంధంగా తయారు చేసాము.

తో పరిచయంలో ఉన్నారు

పిలాఫ్- తూర్పు దేశాల నుండి మాకు వచ్చిన పురాతన వంటకం. ఈ వంటకాన్ని సిద్ధం చేయడానికి వేలకొద్దీ వంటకాలు ఉన్నాయి మరియు ప్రతి ఒక్కటి ప్రత్యేకమైనవిగా పేర్కొంటున్నాయి. మీరు దీని గురించి చాలాసేపు మాట్లాడవచ్చు క్లాసిక్ తయారీపిలాఫ్, దాని మధ్య ఆసియా లేదా ఇరానియన్ వేరియంట్‌ల గురించి, అయితే, మనం ఇంటి వంటగదిలో ఉన్నామని గుర్తుంచుకోండి, ఇక్కడ అవసరమైన ఉత్పత్తులు ఎల్లప్పుడూ అందుబాటులో ఉండవు మరియు అందుబాటులో ఉన్న వాటి నుండి మనం తరచుగా ఉడికించాలి. అందుచేత ఆ జ్ఞానాన్ని ఉపయోగించుకుందాం సాధారణ లక్షణాలుప్రపంచంలోని అన్ని పిలాఫ్‌లు బియ్యం, మాంసం మరియు కూరగాయల ఉనికి, మేము క్యాబినెట్ నుండి పడి ఉన్న మసాలా దినుసులను తీసివేస్తాము మరియు మార్కెట్లో కొనుగోలు చేసిన చికెన్ నుండి రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన పిలాఫ్ సిద్ధం చేస్తాము.

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• చికెన్ 1-1.5 కిలోలు (ఇది సగం ఇంట్లో తయారుచేసిన చికెన్)
• బియ్యం 3 కప్పులు
• ఉల్లిపాయలు 2-3 PC లు
• క్యారెట్లు 2 PC లు
• వెల్లుల్లి 1 తల
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
• బే ఆకు
• మసాలా బఠానీలు

పిలాఫ్ కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు

ప్రస్తుతం, పిలాఫ్ కోసం సుగంధ ద్రవ్యాల ఎంపిక చాలా విస్తృతమైనది. మార్కెట్‌లు మరియు సూపర్ మార్కెట్‌లు రెండూ వివిధ రకాల మూలికలు మరియు మసాలాలతో నిండి ఉన్నాయి. మీరు స్టోర్‌లో పిలాఫ్ కోసం మసాలా దినుసుల రెడీమేడ్ మిశ్రమాన్ని కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా మీరు మార్కెట్‌లో విక్రేతను అడగవచ్చు మరియు అతను మీ కోసం అద్భుతమైన రుచులను సమకూరుస్తాడు. మేము కనిష్టంగా కొనసాగుతాము, తద్వారా మా వంటకం ఇప్పటికీ పిలాఫ్‌ను పోలి ఉంటుంది మరియు మాంసంతో గంజి కాదు. మరియు కనీసము ఇది: బే ఆకు, మసాలా పొడి, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు జీలకర్రలేదా మరొక విధంగా జీలకర్ర. మీరు అధిక-నాణ్యత పొడిని కలిగి ఉంటే ఇది చాలా అందంగా ఉంటుంది బార్బెర్రీ,ఋషి, మిరపకాయలేదా కుంకుమపువ్వు. చివరి రెండు సుగంధ ద్రవ్యాలు పిలాఫ్‌కు ప్రకాశవంతమైన రంగును ఇస్తాయి. ప్రోవెన్సాల్లేదా ఇటాలియన్ మూలికలుమీ పిలాఫ్‌కు యూరోపియన్ టచ్ ఇస్తుంది, కాబట్టి మీరు వాటిని సురక్షితంగా ఉపయోగించవచ్చు. కానీ, నేను మీకు ఒక రహస్యాన్ని చెబుతాను, మీ వంటగదిలో ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఉంటే, అది ఇప్పటికే మంచిది, మీరు ఎక్కడో ప్రారంభించాలి! ప్రధాన విషయం ప్రేమతో ఉడికించాలి మరియు మీ విజయాన్ని అనుమానించకండి!

పిలాఫ్ కోసం బియ్యం

పిలాఫ్ కోసం సరైన బియ్యం గురించి సమాచారం కోసం ఇంటర్నెట్‌ను వెతకాల్సిన అవసరం లేదు. చదవడం నిషేధించబడలేదు, కానీ దేవ్‌జీర్, చుంగారా, దస్తర్-సారిక్ వంటి పేర్లతో మీరు మీ తలని ఇబ్బంది పెట్టకూడదు... మేము సాధారణ సూపర్ మార్కెట్‌కి వెళ్లి నాణ్యమైన బియ్యాన్ని కొనుగోలు చేస్తాము. బాస్మతి. మళ్ళీ, నేను మీకు ఒక రహస్యం చెబుతాను, మా అమ్మ మరియు అమ్మమ్మ సాధారణ క్రాస్నోడార్ బియ్యం నుండి పిలాఫ్ వండుతారు - ఇది చాలా రుచికరమైనది!

దేశీయ చికెన్ గురించి

చికెన్ పెద్దదిగా మరియు కొవ్వుగా ఉండాలి. మీరు దానిని చూసినప్పుడు, మీ మెదడులో "ఇది కోడి కాదు, ఇది పంది!" అనే ఆలోచన తలెత్తాలి. దేశీయ కోడి దేశీయ కోడి. దాన్ని ఏదీ భర్తీ చేయదు. కొవ్వు తోక ఉన్న గొర్రె పిలాఫ్ మాత్రమే మెరుగ్గా ఉంటుంది. పిలాఫ్ కొవ్వు మాంసాన్ని ప్రేమిస్తుంది. అందువల్ల, మీరు ఫ్యాక్టరీ బ్రాయిలర్ను ఉపయోగిస్తే, మరింత కూరగాయల నూనెను జోడించండి. మరియు గుర్తుంచుకోండి ఇంటి వంట యొక్క ప్రధాన నియమం - తప్పిపోయిన పదార్థాలు ప్రేమ మరియు ప్రియమైనవారికి ఆనందాన్ని కలిగించాలనే కోరికతో భర్తీ చేయబడతాయి!ఈ నియమం 100% పనిచేస్తుంది మరియు ఎల్లప్పుడూ మరియు మినహాయింపు లేకుండా, ఇది అనుభవపూర్వకంగా పరీక్షించబడింది.

దశల వారీ ఫోటో రెసిపీ:

ఇంట్లో మంచి చికెన్ ఉన్నప్పుడు, సుమారు రెండు లేదా రెండున్నర కిలోగ్రాములు, నేను దానిని రెండు భాగాలుగా విభజిస్తాను. ఒకదాని నుండి నేను ఉడికించాలి, మరియు మరొకటి నుండి రెండవ వంటకం, ఉదాహరణకు, పిలాఫ్. మీకు చిన్న చికెన్ ఉంటే, మొత్తం చికెన్ నుండి పిలాఫ్ ఉడికించాలి, ఇది రుచిగా మారుతుంది. ఆదర్శవంతమైన పిలాఫ్‌లో, ప్రధాన పదార్ధాల నిష్పత్తి (మాంసం, బియ్యం, కూరగాయలు) సుమారుగా ఒకే విధంగా ఉండాలి.

నాకు చికెన్ కావాలి కడగడం,పొడికాగితపు టవల్ మరియు అవసరమైతే, మిగిలిన ఈకను తొలగించండి.

విభజించుచికెన్ ముక్కలుగా,ఉప్పు కలపండిమరియు మిరియాలు.

కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి: ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు గొడ్డలితో నరకడం. ఈ పిలాఫ్ కోసం, నేను నా తల్లి నుండి పొందిన మరియు చాలా సంవత్సరాలుగా ఉన్న గిరజాల కత్తిని ఉపయోగించి క్యారెట్‌లను ముతకగా కత్తిరించాను. కానీ మీరు దానిని సాధారణ కత్తితో కత్తిరించవచ్చు, మీరు దానిని తురుముకోవచ్చు.

మీకు కూడా అవసరం అవుతుంది వెల్లుల్లి - మొత్తం తల, దాని నుండి మీరు పొట్టు యొక్క పై పొరను తీసివేసి బాగా కడగాలి.

చికెన్ ముక్కలను వేయించాలి

పాన్ నుండి మరియు అదే నూనెలో చికెన్ తొలగించండి క్యారెట్లు వేయించాలి 2 నిమిషాలు.

క్యారెట్లకు జోడించండి ఉల్లిపాయ10 నిమిషాల.

వేయించిన ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లుమరియు కూరగాయల నూనె.

పైన ఉంచండి మరియు మసాలా బఠానీలు.

ప్రతిదానిపై వేడినీరు పోయాలి 1-1.5 గంటలుమాంసం మెత్తబడే వరకు.

పిలాఫ్ కోసం నేను సాధారణంగా ఉపయోగిస్తాను నేల జీలకర్ర,గ్రౌండ్ కొత్తిమీర, సేజ్ లేదా ఇటాలియన్ హెర్బ్ మిశ్రమం, మరియు బార్బెర్రీ.

వాటిని అన్నంతో పాటుగానీ, చికెన్‌ ఉడికిస్తున్నప్పుడు గానీ చేర్చవచ్చు.

కోళ్లు వేర్వేరు పరిపక్వతతో వస్తాయి కాబట్టి, ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించిన 40 నిమిషాల తర్వాత, ఒక ముక్కను తీసి ప్రయత్నించండి, మాంసం ఇప్పటికే మృదువుగా ఉంటే, మీరు బియ్యం వేయవచ్చు, అది ఇంకా గట్టిగా ఉంటే, చికెన్ మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.

చికెన్ ఉడికిస్తున్నప్పుడు, క్రమబద్ధీకరించండి, అనవసరమైన మలినాలను వేరు చేసి, చాలాసార్లు శుభ్రం చేసుకోండి. బియ్యాన్ని ఒక కోలాండర్‌లో ఉంచి, నీటి గిన్నెలో ఉంచడం ద్వారా దీన్ని చేయడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. నడుస్తున్న నీటిలో బియ్యం కడిగి, మీ చేతులతో కదిలించు, కోలాండర్ను ఎత్తండి మరియు గిన్నె నుండి నీటిని తీసివేయండి. ప్రతిదీ చాలాసార్లు పునరావృతం చేయండి, కాబట్టి ఒక్క బియ్యం కూడా మీ నుండి తప్పించుకోదు. నూర్పిడి మరియు పాలిష్ చేసిన తర్వాత, బియ్యం గింజలపై పొడి ఉంటుంది, కాబట్టి దానిని బాగా కడగాలి.

కడిగిన (3 కప్పులు) చికెన్ మరియు కూరగాయలు పైన పాన్ జోడించండి.కానీ ముందు, ఖచ్చితంగా ఉండండి. ఇది చాలా ముఖ్యం, ఇది తప్పక బాగా సాల్టెడ్, ఓవర్ సాల్టెడ్ కూడా, అన్నంలో కొంత ఉప్పు గ్రహిస్తుందనే అంచనాతో.

దాన్ని సమం చేయండిబియ్యాన్ని చెంచా వేసి తేలికగా నొక్కండి. కదిలించాల్సిన అవసరం లేదు. బియ్యం పైన 2-3 సెంటీమీటర్ల ద్రవం ఉండాలి.

ఒక మూతతో పాన్ కవర్ చేయండి, కొంచెం ఎక్కువ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి (3-5 నిమిషాలు), వేడిని ఆపివేయండి. మేము వెంటనే పిలాఫ్ తినము, అది కాయాలిఅన్ని ద్రవ పూర్తిగా బియ్యం లోకి శోషించబడతాయి వరకు సుమారు 30 నిమిషాలు.

పిలాఫ్ జ్యుసిగా ఉండాలి. ఇది కొవ్వు పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు నీటి పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, ఇది కలిసి ఒక జ్యుసి ఉడకబెట్టిన పులుసును ఏర్పరుస్తుంది మరియు బియ్యం రకంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. సామరస్యం యొక్క భావన అనుభవంతో వస్తుంది, కాబట్టి మొదట మీ పిలాఫ్ పొడిగా మారినట్లయితే నిరాశ చెందకండి - ఇది తరచుగా అనుభవజ్ఞులైన కుక్లతో కూడా జరుగుతుంది. మరొక విఫలమైన పైస్ తర్వాత నా స్నేహితుడు చెప్పినట్లుగా: "మేము మరింత తరచుగా కాల్చాలి!"
పిలాఫ్‌ను మరింత తరచుగా ఉడికించాలి మరియు మీరు ఖచ్చితంగా అలాంటి అందం మరియు రుచిని పొందుతారు!

అన్నం జ్యుసిగా, మెత్తగా ఉంటుంది, బియ్యం గింజల నుండి బియ్యం ధాన్యం వేరుగా ఉంటుంది, మాంసం మృదువుగా ఉంటుంది, మీ నోటిలో కరుగుతుంది, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్‌ల తీపి ... మరియు మసాలా దినుసుల మరపురాని సువాసన!

శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనె 100-150 ml

గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు

బే ఆకు

మసాలా బఠానీలు

సేజ్, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, బార్బెర్రీ

చికెన్ కడగడం,పొడికాగితపు టవల్ మరియు మిగిలిన ఈకను తొలగించండి. ముక్కలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలుగా విభజించండి.
ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు గొడ్డలితో నరకడం. వెల్లుల్లి నుండి బయటి పై తొక్క తీసి బాగా కడగాలి.
చికెన్ ముక్కలను వేయించాలివేడి కూరగాయల నూనెలో.
పాన్ నుండి మరియు అదే నూనెలో చికెన్ తొలగించండి క్యారెట్లు వేయించాలి 2 నిమిషాలు.
క్యారెట్లకు జోడించండి ఉల్లిపాయ, ఉప్పు వేసి ఉల్లిపాయ సుమారుగా సిద్ధమయ్యే వరకు వేయించాలి 10 నిమిషాల.
పాన్ యొక్క కంటెంట్‌లను కాస్ట్ ఇనుప జ్యోతి లేదా మందపాటి అడుగున ఉన్న పాన్‌లో ఉంచండి: వేయించిన ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లుమరియు కూరగాయల నూనె.
పైన ఉంచండి వేయించిన చికెన్ ముక్కలు, వెల్లుల్లి తల, బే ఆకుమరియు మసాలా బఠానీలు, మిగిలిన సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
ప్రతిదానిపై వేడినీరు పోయాలి(7 కప్పులు), ఒక వేసి తీసుకుని మరియు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, కవర్ 1-1.5 గంటలుమాంసం మెత్తబడే వరకు.
క్రమబద్ధీకరించండి మరియు కడగాలి
ఎప్పుడు చికెన్ వండుతారు,పాన్ కు బియ్యం జోడించండి, కానీ తప్పకుండా ఉప్పు కోసం ఉడకబెట్టిన పులుసు (జిర్వాక్) రుచి చూడండి. ఇది చాలా ముఖ్యం, అది బాగా ఉప్పు వేయాలి, ఎక్కువ ఉప్పు వేయాలి, కొంత ఉప్పు అన్నం శోషించబడుతుందనే అంచనాతో.
దాన్ని సమం చేయండిఒక చెంచా తో బియ్యం. కదిలించాల్సిన అవసరం లేదు.
తక్కువ వేడి మీద పిలాఫ్ ఉడికించాలిమూత కింద, ఆవిరి తప్పించుకోవడానికి ఒక రంధ్రం వదిలివేయండి. నీరు బియ్యంలోకి శోషించబడినప్పుడు మరియు బుడగలు ఉపరితలంపై కనిపించినప్పుడు, ఒక చెంచాతో బియ్యాన్ని కుట్టండి మరియు ద్రవ స్థాయిని చూడండి, పాన్లో పావు వంతు కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు. ఒక మూతతో పాన్ కవర్ చేయండి, కొంచెం ఎక్కువ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి (3-5 నిమిషాలు), వేడిని ఆపివేయండి. Pilaf కనీసం 30 నిమిషాలు కూర్చుని ఉండాలి.