1. ఆకృతి విశేషాలు
2. కెమెరాల రకాలు మరియు అవి ఎలా పని చేస్తాయి
3. బ్లాస్ట్ చిల్లర్స్ నిర్వహణ
4. ఏమి కందెన అవసరం?

పరిశ్రమలో, ఈ ప్రయోజనాల కోసం, షాక్ గడ్డకట్టే గదులు మరియు రిఫ్రిజిరేటెడ్ క్యాబినెట్లను ఉపయోగిస్తారు, ఇవి పెద్ద వాల్యూమ్ మరియు ఇంటెన్సివ్ ఆపరేషన్ కోసం రూపొందించిన పని వనరును కలిగి ఉంటాయి. అత్యంత ఉత్పాదక సంస్థాపనలు ఆహార పరిశ్రమ మరియు పెద్ద క్యాటరింగ్ సంస్థలలో ఉపయోగించబడతాయి. అటువంటి పరికరాలలో, మాంసం, చేపలు, సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తులు, పండ్లు, బెర్రీలు, కూరగాయలు, పుట్టగొడుగులు, ఐస్ క్రీం, హీట్ ట్రీట్మెంట్ చేయించుకున్న పూర్తి ఉత్పత్తుల గడ్డకట్టడం మరియు నిల్వ చేయడం జరుగుతుంది.

ఆకృతి విశేషాలు

బ్లాస్ట్ చిల్లర్లు మరియు ఫ్రీజర్‌లు స్థిరమైన యంత్రాలు, ఇవి వివిధ ఆహార పదార్థాలను శీఘ్రంగా మరియు ఏకరీతిగా గడ్డకట్టేలా చేస్తాయి. సమర్థవంతమైన మరియు ఆధునిక సాంకేతికతకు ధన్యవాదాలు, ఉత్పత్తుల యొక్క సెల్యులార్ నిర్మాణం సంరక్షించబడుతుంది మరియు తేమ నష్టం లేదు. ఫలితంగా, డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత ఆహార ఉత్పత్తుల రుచి మరియు రంగు మారదు.

షాక్ ఫ్రీజింగ్ ఛాంబర్‌లు ఉత్పత్తులకు నష్టం మరియు కుళ్ళిపోవడాన్ని నిరోధించడమే కాకుండా, వాటి సురక్షితమైన రవాణాను కూడా నిర్వహిస్తాయి.

ఫ్రీజర్‌లు 12 నుండి 15 సెంటీమీటర్ల మందంతో పాలియురేతేన్ ప్యానెల్‌లపై ఆధారపడి ఉంటాయి, ఇవి గోడలు, తలుపులు, నేల మరియు పైకప్పును తయారు చేస్తాయి.

చాంబర్ లోపల -40 °C వరకు ఉష్ణోగ్రతలను నిర్వహించే కంప్రెసర్, పెరిగిన ఫిన్ పిచ్‌తో కూడిన ఎయిర్ కూలర్, ఎయిర్-కూల్డ్ కండెన్సర్ మరియు ప్రాసెస్ కంట్రోల్ ప్యానెల్ ఉన్నాయి.

పనితీరు మరియు కొలతలు పరంగా, అటువంటి యూనిట్లు వాణిజ్య మరియు పారిశ్రామికంగా విభజించబడ్డాయి.

షాక్ ఫ్రీజింగ్ 3 దశల్లో జరుగుతుంది:

గది ఉష్ణోగ్రత నుండి 0 °C వరకు ఆహారాన్ని చల్లబరుస్తుంది

-5 °C వరకు గడ్డకట్టడం

-18 °C వరకు గడ్డకట్టడం

సాంప్రదాయిక గడ్డకట్టే పరికరాలపై షాక్ ఫ్రీజింగ్ ఛాంబర్‌ల ప్రయోజనాల్లో ఒకటి వేడి ఉత్పత్తులను చల్లబరుస్తుంది. ఎలక్ట్రానిక్ కంట్రోల్ యూనిట్ యూనిట్ల ఆటోమేటిక్ ఆపరేషన్ను నిర్వహిస్తుంది.

ట్రేలలో ఉంచిన ఉత్పత్తులు ప్రత్యేక ట్రాలీలలో చల్లని దుకాణాలకు పంపిణీ చేయబడతాయి.

ఎయిర్ కూలర్‌ల నుండి శక్తివంతమైన ఫ్రంటల్ ఎయిర్ ప్రవాహాలు గడ్డకట్టే అన్ని దశల ద్వారా సాధ్యమైనంత వేగంగా వెళ్లేలా చేస్తాయి.

ఉదాహరణకు, సాంప్రదాయిక ఫ్రీజర్‌లో కుడుములు లేదా కట్‌లెట్‌లను స్తంభింపజేయడానికి 2.5 గంటల సమయం పడుతుంది మరియు షాక్ ఫ్రీజింగ్ ఈ విరామాన్ని 20-35 నిమిషాలకు తగ్గిస్తుంది. అదనంగా, ఈ సాంకేతికత లోతు మరియు ఉపరితలం అంతటా ఉత్పత్తుల యొక్క ఏకరీతి గడ్డకట్టడాన్ని నిర్ధారిస్తుంది.

కెమెరాల రకాలు మరియు అవి ఎలా పని చేస్తాయి

ఆపరేషన్ పద్ధతి ప్రకారం షాక్ గడ్డకట్టే గదులు:

గాలి

కాంటాక్ట్‌లెస్ ఫ్రీజింగ్ కోసం

కాంటాక్ట్ ఫ్రీజింగ్ కోసం

శీతలకరణితో గదులు

స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తిలో నైపుణ్యం కలిగిన సంస్థలు ద్రవీకరణ మరియు గాలి గదులను ఉపయోగిస్తాయి. డిజైన్ లక్షణాల పరంగా తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత రిఫ్రిజిరేటర్‌ల మాదిరిగానే టన్నెల్ ఎయిర్ ఉపకరణాలు ముఖ్యంగా డిమాండ్‌లో ఉన్నాయి. ఉత్పత్తులతో ట్రేలు వర్కింగ్ ఛాంబర్ యొక్క రాక్లపై ఉంచబడతాయి లేదా ట్రాలీలలో వాటిని తీసుకురాబడతాయి.

కూరగాయలు, పచ్చి బఠానీలు, కుడుములు మరియు ఇతర వదులుగా ఉండే ఉత్పత్తులను గడ్డకట్టడానికి కన్వేయర్-రకం ఫ్రీజర్‌లను ఉపయోగిస్తారు. స్పైరల్ రకం యొక్క అత్యంత సాధారణంగా ఉపయోగించే సంస్థాపనలు. వారు చిన్న కొలతలు కలిగి ఉంటారు, ఇది ఏ విధంగానూ ప్రక్రియను ప్రభావితం చేయదు.

బ్యాగ్ చేయబడిన వస్తువులను స్తంభింపజేయడానికి ద్రవీకృత బ్లాస్ట్ ఫ్రీజర్ ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ప్రాసెసింగ్ సమయం 8 నుండి 15 నిమిషాలు. వాటిలో ఉత్పత్తులు సస్పెండ్ చేయబడతాయి మరియు ప్రత్యేక కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం ద్వారా చల్లని గాలి యొక్క ప్రవాహం వారికి సరఫరా చేయబడుతుంది.

నాన్-కాంటాక్ట్ ఛాంబర్లు టైల్, రోటరీ మరియు డ్రమ్. వారు మాంసం ప్రాసెసింగ్ ప్లాంట్లలో ఉపయోగిస్తారు. ముక్కలు చేసిన మాంసం, మాంసం, కాటేజ్ చీజ్, చేపలను చిన్న ప్యాకేజీలలో గడ్డకట్టడానికి ప్లేట్ యూనిట్లు ఉపయోగించబడతాయి. ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ తర్వాత, ఉత్పత్తులు సరైన ఆకారాన్ని పొందుతాయి. వాటిని నిల్వ చేయడం మరియు రవాణా చేయడం సులభం.

కాంటాక్ట్ మెషీన్లు వేడిని తొలగించడానికి కార్బన్ డయాక్సైడ్, క్రయోజెనిక్ ద్రవాలు మరియు శుద్ధి చేసిన ఫ్రీయాన్‌లను ఉపయోగిస్తాయి. దీని ప్రకారం, అటువంటి పరికరాలు కార్బన్ డయాక్సైడ్, క్రయోజెనిక్ మరియు ఫ్రీయాన్. మునుపటివి తక్కువ శక్తి తీవ్రత మరియు అధిక ఉత్పాదకతతో ఉంటాయి. అవి అస్థిర మాధ్యమాన్ని కలిగి ఉండవు, కాబట్టి కార్గో హోల్డ్ యొక్క పూర్తి ఒత్తిడి అవసరం లేదు. ఇది ఉత్పత్తులను అన్‌లోడ్ చేయడం మరియు లోడ్ చేయడం మరింత సౌకర్యవంతంగా చేస్తుంది.

క్రయోజెనిక్ గదులలో, ద్రవ నత్రజని లేదా ద్రవ గాలిని వేడిని తొలగించే మాధ్యమంగా ఉపయోగిస్తారు. ఇటువంటి పరికరాలు చాలా త్వరగా స్తంభింపజేస్తాయి మరియు డిజైన్‌లో కూడా కాంపాక్ట్ మరియు సరళంగా ఉంటాయి. కానీ, అదే సమయంలో, వాటిలో స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తుల నిర్మాణం అటువంటి గదులలో చెదిరిపోతుంది.

ఫ్రీయాన్ మెషీన్లలో, రిఫ్రిజెరాంట్ ఉత్పత్తులతో ప్రత్యక్ష సంబంధంలో ఉంటుంది, అయితే ఇది ముందుగా శుభ్రం చేయబడినందున, ఇది ఆహారంపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపదు. ఉత్పత్తులతో పరిచయం తర్వాత, ఫ్రీయాన్ కండెన్సర్ ద్వారా ఆవిరిపోరేటర్‌లోకి ప్రవేశిస్తుంది, తద్వారా దానిని తిరిగి ఉపయోగించవచ్చు.

బ్లాస్ట్ చిల్లర్స్ నిర్వహణ

షాక్ ఫ్రీజింగ్ ఛాంబర్స్ యొక్క ఆపరేటింగ్ పరిస్థితులు చాలా కష్టం. వాటిలో ఆపరేటింగ్ ఉష్ణోగ్రతలు -40 ° C కి చేరుకుంటాయి, దీని ఫలితంగా సాంప్రదాయ కందెనల వాడకం అసాధ్యమైనది, ఎందుకంటే అవి స్తంభింపజేసి, వాటి లక్షణాలను కోల్పోతాయి మరియు యూనిట్ల సరైన ఆపరేషన్‌లో జోక్యం చేసుకోవడం ప్రారంభిస్తాయి, దుస్తులు రేటును తీవ్రంగా పెంచుతాయి.

ఫ్రీజర్ కందెనలకు తదుపరి అవసరం భద్రత. కొన్ని లూబ్రికేషన్ పాయింట్లు ఆహారంతో సంబంధంలోకి రావచ్చు అనే వాస్తవం కారణంగా, కాలుష్యం సంభవించవచ్చు. ఆహార ఉత్పత్తి కోసం, ఇది కేవలం ఆమోదయోగ్యం కాదు, అందువల్ల, అటువంటి పరికరాలకు సేవ చేయడానికి ఆహార సహనంతో కూడిన ప్రత్యేక మంచు-నిరోధక కందెనలు ఉపయోగించాలి.

కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం, ఇటువంటి కందెనలు విదేశాల నుండి ప్రత్యేకంగా రష్యాకు సరఫరా చేయబడ్డాయి. వారు చాలా ఎక్కువ ధరను కలిగి ఉన్నారు మరియు వారి డెలివరీ సమయం చాలా పొడవుగా ఉంది. నేడు, అటువంటి పదార్థాలు మన దేశంలో ఉత్పత్తి చేయబడతాయి. దేశీయ కందెనలు నాణ్యతలో దిగుమతి చేసుకున్న వాటి కంటే తక్కువగా ఉండటమే కాకుండా, చౌకగా ఉండే ఆర్డర్ ధరను కూడా కలిగి ఉంటాయి మరియు వాటి డెలివరీ సమయాలు తక్కువగా మరియు స్థిరంగా ఉంటాయి.

EFELE నూనెలు మరియు సమర్థవంతమైన మూలకం నుండి గ్రీజులు బ్లాస్ట్ ఫ్రీజర్‌లకు సేవ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. అవి PAO ఆయిల్‌పై ఆధారపడి ఉంటాయి మరియు చాలా వరకు NSF H1 ఫుడ్ గ్రేడ్ మరియు యాదృచ్ఛిక ఆహార సంపర్కానికి అవకాశం ఉన్న లూబ్రికేషన్ పాయింట్‌లలో ఉపయోగించవచ్చు. ఇటువంటి పదార్థాలు ఆహార ఉత్పత్తుల రుచిని మార్చవు మరియు మానవ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించవు.

క్రింద జాబితా చేయబడిన నూనెలు మరియు కందెనలు షాక్ గడ్డకట్టే గదులలో మాత్రమే కాకుండా ఇతర పారిశ్రామిక పరికరాలలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

థర్మల్ మరియు ఫ్రీజ్ రెసిస్టెంట్ ఆయిల్స్, నాన్ టాక్సిక్ మరియు NSF H1 ఫుడ్ ఆమోదించబడింది. అవి అధిక యాంటీ-వేర్ లక్షణాలు మరియు తుప్పుకు వ్యతిరేకంగా అద్భుతమైన ఉపరితల రక్షణ ద్వారా వర్గీకరించబడతాయి.

ఏమి కందెన అవసరం?

నాన్-కాంటాక్ట్ రకం డ్రమ్ సెట్‌లలో డ్రమ్ సపోర్ట్ బేరింగ్‌లు

ఈ యూనిట్లు అధిక లోడ్లు, తక్కువ భ్రమణ వేగం మరియు ఉష్ణోగ్రతలు -40 °C వరకు పనిచేస్తాయి. ఈ పరిస్థితులలో, సాంప్రదాయ కందెనలు త్వరగా స్తంభింపజేస్తాయి మరియు డ్రమ్ యొక్క మృదువైన కదలికను నిరోధిస్తాయి.

ఆహార గ్రేడ్ H1 తో సింథటిక్ కందెన EFELE SG-391 ఉపయోగం ఈ సమస్యను పరిష్కరించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఇది అల్యూమినియం కాంప్లెక్స్ సబ్బుతో చిక్కగా ఉంటుంది, క్రిమిసంహారకాలు, వాషింగ్ సొల్యూషన్స్, నీటితో కడగడానికి నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది మరియు సుదీర్ఘ సేవా జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది. పదార్థం -40 నుండి +160 ° C వరకు ఉష్ణోగ్రత పరిధిలో పనిచేస్తుంది.

ఆహార ఉత్పత్తులతో సంబంధంలోకి రాని పరికరాల యూనిట్లలో, EFELE SG-321 ఫ్రాస్ట్-రెసిస్టెంట్ గ్రీజును ఉపయోగించవచ్చు. ఇది ఆహార సహనం లేదు, మరియు కాల్షియం సల్ఫోనేట్ పదార్థంలో గట్టిపడటం వలె ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది కూర్పుకు చాలా ఎక్కువ నీటి నిరోధకత మరియు భారీ లోడ్లను తట్టుకోగల సామర్థ్యాన్ని ఇస్తుంది.

టర్బైన్ రోలింగ్ బేరింగ్లు

ఈ యూనిట్లు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు మరియు అధిక భ్రమణ వేగంతో పనిచేస్తాయి. వారికి ఆహార ఉత్పత్తులతో పరిచయం లేదు, కాబట్టి ఇక్కడ ఆహార ఆమోదం లేకుండా కందెనలను ఉపయోగించడం అనుమతించబడుతుంది.

EFELE SG-311 హై స్పీడ్ గ్రీజు టర్బైన్ రోలింగ్ బేరింగ్‌లకు అనువైనది. ఇది లిథియం సబ్బుతో మందమైన PAO నూనెతో తయారు చేయబడింది.

పదార్థం అద్భుతమైన వ్యతిరేక తుప్పు లక్షణాలను కలిగి ఉంది మరియు చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలకు గురైనప్పుడు కూడా చాలా కాలం పాటు పనిచేస్తుంది.

కన్వేయర్-రకం ఎయిర్ ఛాంబర్లలో కన్వేయర్ రోలింగ్ బేరింగ్లు

ఈ బేరింగ్లు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు, అధిక వేగం మరియు లోడ్ల వద్ద పనిచేస్తాయి. వారు తరచుగా నీరు, క్రిమిసంహారకాలు మరియు డిటర్జెంట్లు ఉపయోగించి సాంకేతిక శుభ్రతకు లోబడి ఉంటారు.

అటువంటి పరిస్థితులలో సాంప్రదాయ పదార్థాలు కొట్టుకుపోయి, చిక్కగా మరియు స్తంభింపజేయబడతాయి. కందెన పొర లేకపోవడం బేరింగ్ల సేవ జీవితాన్ని తీవ్రంగా తగ్గిస్తుంది.

ఆహార గ్రేడ్ H1 తో EFELE SG-392 గ్రీజు ఈ సమస్యను పూర్తిగా పరిష్కరించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఇది కాల్షియం సల్ఫోనేట్ కాంప్లెక్స్‌తో మందంగా ఉన్న PAO నూనెతో తయారు చేయబడింది. పదార్థం నీరు మరియు రసాయన పరిష్కారాలు రెండింటినీ కడగడానికి నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది, అధిక వ్యతిరేక తుప్పు లక్షణాలు మరియు సుదీర్ఘ సేవా జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది -45 నుండి +170 °C వరకు ఉష్ణోగ్రత పరిధిలో పనిచేస్తుంది.

షాక్ ఫ్రీజర్ తగ్గించేవారు

గేర్ల నిర్వహణ కోసం, EFELE SO-853, 883, 885 మరియు 887 వేడి మరియు మంచు-నిరోధక సింథటిక్ నూనెలను ఉపయోగించడం ఆదర్శవంతమైన పరిష్కారంగా ఉంటుంది, అవి PAO ఆయిల్ ఆధారంగా తయారు చేయబడ్డాయి మరియు వాటిని మెరుగుపరిచే సంకలితాల సముదాయాన్ని కలిగి ఉంటాయి. లక్షణాలు. అధిక యాంటీ-వేర్ లక్షణాలు ఈ నూనెలను గేర్ నూనెలుగా, అలాగే కందెన రవాణా మరియు డ్రైవ్ గొలుసుల కోసం ఉపయోగించేందుకు అనుమతిస్తాయి.

ఇప్పుడు ఏదైనా సూపర్ మార్కెట్‌లో మీరు ఘనీభవించిన సౌకర్యవంతమైన ఆహారాలు, కూరగాయలు మరియు పండ్లను భారీ మొత్తంలో కనుగొనవచ్చు. అనేక ఉత్పత్తులు స్తంభింపజేయబడ్డాయి: చేపలు, మాంసం, మిఠాయి, బేకరీ, మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులు కూడా.

గడ్డకట్టడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

చల్లబడిన సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తులు ఫ్యాషన్‌లోకి ఎందుకు వచ్చాయి? అన్నింటిలో మొదటిది, ఇది కొనుగోలుదారులు మరియు తయారీదారులకు చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. ఎక్కువ సమయం లేకుండా ప్రజలు మంచి మరియు రుచికరమైన వంటకం సిద్ధం చేయవచ్చు. నిర్మాతల విషయానికొస్తే, ఘనీభవించిన ఉత్పత్తులు వారికి చాలా లాభదాయకంగా ఉంటాయి. పెద్ద సంఖ్యలో సిబ్బందిపై డబ్బు ఖర్చు చేయవలసిన అవసరం లేదు, మరియు ఆచరణాత్మకంగా విక్రయించబడని వస్తువులు లేవు, అంటే నష్టాలు తగ్గుతాయి మరియు ఆదాయం పెరుగుతోంది. షాక్ ఫ్రీజింగ్ ప్రస్తుతం ఆహారాన్ని చల్లబరుస్తుంది. అదేంటి?

షాక్ ఫ్రీజింగ్ ఉత్పత్తులు

ఈ రకమైన నిల్వ ఎందుకు మంచిది? వాస్తవం ఏమిటంటే సాధారణ శీతలీకరణతో, నీటి అణువులు స్ఫటికాలుగా మారుతాయి. గడ్డకట్టే ప్రక్రియ ఎంత వేగంగా జరుగుతుందో, ఈ స్ఫటికాలు అంత చిన్నవిగా ఉంటాయి. ఇది ఎందుకు ముఖ్యమైనది? అవును, ఎందుకంటే మైక్రోస్కోపిక్ వాటర్ స్ఫటికాలతో మాత్రమే, ఉత్పత్తుల యొక్క అణువులు అస్సలు నాశనం చేయబడవు.

ఇటువంటి గడ్డకట్టడం ప్రత్యేక పరికరాలలో నిర్వహించబడుతుంది. వాటిని షాక్ ఫ్రీజర్స్ అంటారు. వాటిని ఉత్పత్తులలో శీతలీకరణ -40 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద జరుగుతుంది. ఇది కేవలం రెండు వందల నలభై నిమిషాలలో కూరగాయలు లేదా పండ్ల కోర్ని స్తంభింపజేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. దీనికి ధన్యవాదాలు, ఉత్పత్తి నిర్మాణం అలాగే ఉంటుంది. డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత, ద్రవ నష్టం యొక్క ప్రభావం ఉండదు, రుచి లేదా స్థిరత్వం మారదు.

షాక్ ఫ్రీజింగ్ యొక్క ప్రయోజనాలు

సాంప్రదాయ రిఫ్రిజిరేటింగ్ గదులతో పోల్చితే షాక్ ఫ్రీజింగ్ క్యాబినెట్ అనుమతిస్తుంది:

• ఉత్పత్తుల నష్టాన్ని అనేక సార్లు తగ్గించండి.
• గడ్డకట్టే వ్యవధిని పది రెట్లు తగ్గించండి.
• ఉత్పత్తి ప్రాంతాన్ని సగానికి తగ్గించండి.
• సిబ్బంది సంఖ్యను ముప్పై శాతం తగ్గించండి.
• తిరిగి చెల్లించే వ్యవధిని ఇరవై శాతం తగ్గించండి.

ఉత్పత్తుల నిర్మాణం

షాక్ గడ్డకట్టడం అనేది మొదటిది, అధిక శీతలీకరణ రేటు. సెల్‌లో ఉష్ణోగ్రత మైనస్ ముప్పై ఐదు డిగ్రీలకు చేరుకుంటుంది. ఇది ఉత్పత్తి ద్రవ దశ నుండి ఘన స్థితికి త్వరగా వెళ్ళడానికి అనుమతిస్తుంది. ఈ సందర్భంలో, చిన్న స్ఫటికాలు ఏర్పడతాయి మరియు కణ కణజాలాలు చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి. ఫలితంగా, తాజా ఉత్పత్తి యొక్క లక్షణాలు సంప్రదాయ ఘనీభవన వలె కాకుండా సంరక్షించబడతాయి.

షాక్ గడ్డకట్టే సాంకేతికత ఉత్పత్తుల యొక్క ఉష్ణ మరియు రసాయన ప్రాసెసింగ్‌ను ఉపయోగించకూడదని అనుమతిస్తుంది. ఫలితంగా, ప్రోటీన్ల రకం అస్సలు మారదు మరియు అందువల్ల పదార్థాల బయోకెమిస్ట్రీ మారదు. షాక్ గడ్డకట్టే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత మరియు ప్రక్రియ యొక్క వేగం పర్యావరణ బాక్టీరియా యొక్క కార్యాచరణను తగ్గిస్తుంది. బెర్రీలు, పండ్లు మరియు కూరగాయలపై నెమ్మదిగా శీతలీకరణతో, బ్యాక్టీరియా యొక్క ముఖ్యమైన కార్యకలాపాల జాడలు ఉండవచ్చు. షాక్ గడ్డకట్టడం అటువంటి ప్రభావం యొక్క అభివృద్ధిని వాస్తవంగా తొలగిస్తుంది.

ఉత్పత్తుల బరువు

సుదీర్ఘ గడ్డకట్టే ప్రక్రియతో, ఉత్పత్తుల బరువు తగ్గడం జరుగుతుంది. ద్రవ బాష్పీభవనం కారణంగా ఇది జరుగుతుంది. సాధారణంగా పది శాతం వరకు నష్టపోతారు. షాక్ ఫ్రీజింగ్ బలవంతంగా శీతలీకరణ రేటును కలిగి ఉంటుంది, ఇది తేమ నష్టాన్ని ఒక శాతం వరకు తగ్గిస్తుంది. తేడా స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది.

అభిరుచులు మారతాయా?

శీఘ్ర గడ్డకట్టే సమయంలో ఉత్పత్తి ఎండిపోనందున, పోషక మరియు సుగంధ లక్షణాలు ఆచరణాత్మకంగా కోల్పోవు. కాబట్టి, పోషక లక్షణాలు మరియు రుచి రెండూ అలాగే ఉంటాయి.

షెల్ఫ్ జీవితం

సాంప్రదాయిక ఫ్రీజర్‌లలో స్తంభింపచేసిన వాటి కంటే షాక్ పద్ధతిని ఉపయోగించి శీతలీకరించిన ఉత్పత్తులు ఎక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి. అదనంగా, వారు అన్ని లక్షణాలను ఎక్కువ కాలం ఉంచుకోగలుగుతారు. చలికాలం కోసం సిద్ధం చేయడానికి శీఘ్ర గడ్డకట్టడం ఉత్తమ మార్గం అని గమనించాలి.

ఘనీభవించిన ఆహారాల యొక్క ప్రజాదరణ

శీఘ్ర-స్తంభింపచేసిన సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తులు, ఉత్పత్తులు మరియు సిద్ధంగా భోజనం ప్రపంచవ్యాప్తంగా అపారమైన ప్రజాదరణ పొందాయి. వాటి ఉత్పత్తి ఏటా పెరుగుతోంది. ప్రపంచవ్యాప్తంగా స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తుల శ్రేణి అసాధారణంగా విస్తృతంగా ఉంది. అంతేకాకుండా, ప్రతి దేశం ఆ కూరగాయలు మరియు పండ్లు లేదా ఒక నిర్దిష్ట ప్రాంతం, వాతావరణం మరియు సంప్రదాయాలకు సంబంధించిన సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తిలో నిమగ్నమై ఉంది.

ప్రస్తుతం, ఘనీభవించిన ఉత్పత్తుల శ్రేణి వీటిని కలిగి ఉంటుంది:

• కూరగాయలు, పండ్లు, బెర్రీలు, పొట్లకాయలు, మూలికలు, అలాగే వాటి యొక్క వివిధ మిశ్రమాలు.
• రెడీమేడ్ రెండవ మరియు మొదటి కోర్సులు, పైస్, మిఠాయి మరియు బేకరీ ఉత్పత్తులు.
• చేపలు మరియు మాంసం సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తులు: స్టీక్స్, ఎంట్రెకోట్, కట్లెట్స్, హాంబర్గర్లు, డంప్లింగ్స్, స్టిక్స్, డంప్లింగ్స్, సాసేజ్‌లు.
• జ్యూస్‌లు, డెజర్ట్‌లు, జెల్లీలు, పుడ్డింగ్‌లు, ఐస్‌క్రీములు మొదలైనవి.

ఘనీభవించిన ఆహారాల యొక్క ప్రజాదరణ అనేక కారణాల వల్ల ఉంది:

• సులభంగా నిల్వ మరియు అవసరమైనప్పుడు శీఘ్ర సంసిద్ధత.
• వంట చాలా సమయం పట్టదు.
• మంచి రుచి లక్షణాలు.
• ఉత్పత్తి ప్యాక్ చేయబడింది మరియు డోస్ చేయబడింది.
• అదనపు తయారీ అవసరం లేదు (పీలింగ్ లేదా కటింగ్ వంటివి).
• దాదాపు అన్ని ఉత్పత్తి తినదగినది (ప్యాకేజింగ్ మినహా).

వ్యాపారం

షాక్ ఫ్రీజింగ్ టెక్నాలజీ కార్యాచరణకు పూర్తిగా కొత్త అవకాశాలను అందిస్తుంది. వ్యాపారం చేయడానికి పరిస్థితులు మరింత సౌకర్యవంతంగా మారుతున్నాయని చెప్పవచ్చు. ఈ సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, నష్టాల సంఖ్య గణనీయంగా తగ్గుతుంది. అంతేకాకుండా, అదే వ్యవసాయ ఉత్పత్తుల విక్రయానికి సంబంధించిన నిబంధనలు గణనీయంగా పెరిగాయి మరియు ప్రాసెసింగ్ స్థలం పూర్తిగా భిన్నమైన ప్రాంతంలో ఉండవచ్చు.

ఉత్పత్తిని వివిధ ప్రదేశాలలో మరియు దేశాలలో కూడా విక్రయించవచ్చు. వస్తువుల కాలానుగుణతపై ఎటువంటి పరిమితి లేదు. అదనంగా, మెరుగైన ధర కోసం వేచి ఉండేందుకు సమయానికి ఆలస్యంతో విక్రయాన్ని నిర్వహించవచ్చు. మొదట, రష్యాలో స్తంభింపచేసిన ఆహార మార్కెట్ దిగుమతి చేసుకున్న ముడి పదార్థాలను కలిగి ఉంది. మరియు ఇప్పుడు ప్రాధాన్యతలు క్రమంగా దేశీయ ఉత్పత్తిదారుల వైపు మళ్లాయి.

ఘనీభవన సామగ్రి

శీఘ్ర గడ్డకట్టడం గురించి మాట్లాడుతూ, ప్రత్యేక పరికరాలతో మాత్రమే సాధ్యమవుతుందని మీరు అర్థం చేసుకోవాలి. ఈ సాంకేతికత యొక్క ప్రయోజనం శీఘ్ర చెల్లింపు. షాక్ ఫ్రీజింగ్ యొక్క క్యాబినెట్ సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తులు, కూరగాయలు, పండ్లను చల్లబరుస్తుంది.

ఘనీభవన పరికరాలు భిన్నంగా ఉంటాయి. ఇది క్రింది రకాలుగా విభజించబడింది:

• కూరగాయలు మరియు పండ్లు, బెర్రీలు, సూప్ మిశ్రమాలు మరియు వంటకాల నుండి చిన్న ముడి పదార్థాలను గడ్డకట్టడానికి రూపొందించిన ద్రవీకరణ పరికరాలు. చిన్న చేపలు, రొయ్యలు, పుట్టగొడుగులను చల్లబరచడం సాధ్యమే. ఈ రకమైన పరికరాలు అత్యధిక గడ్డకట్టే వేగాన్ని కలిగి ఉంటాయి, అంటే ఇది ఉత్పత్తుల యొక్క ఉత్తమ నాణ్యతను కలిగి ఉంటుంది.
• పఫ్ పేస్ట్రీ, పాన్కేక్లు, మీట్బాల్స్, స్టీక్స్, డంప్లింగ్స్ మరియు కుడుములు: కన్వేయర్ క్యాబినెట్లను గడ్డకట్టే చేపలు, మాంసం, పిండి, పాల సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తులు, అలాగే రెడీమేడ్ భోజనం కోసం ఉపయోగిస్తారు.

• క్రెడిల్ ఫ్రీజర్‌లు చేపలు మరియు పౌల్ట్రీ మాంసం, కట్‌లెట్‌లు, స్టీక్స్, మిఠాయి, రెండవ మరియు మొదటి కోర్సుల నుండి ప్యాక్ చేయబడిన సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తులను స్తంభింపజేస్తాయి.
• స్పైరల్ ఫ్రీజర్‌లు కూరగాయలు, పండ్లు, మాంసం మరియు చేపలు, బ్రెడ్ సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తుల నుండి పాక్షిక ఉత్పత్తులను చల్లబరచడానికి రూపొందించబడ్డాయి.

సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తుల గడ్డకట్టడం

సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తులు వినియోగదారులతో ప్రత్యేకంగా ప్రాచుర్యం పొందాయి కాబట్టి, కుడుములు, కుడుములు, చెబురెక్స్, పాన్కేక్లు యొక్క షాక్ గడ్డకట్టడం ఉత్పత్తిలో గణనీయమైన వాటాను కలిగి ఉంటుంది.

అయితే, కొత్త కార్యాచరణ కూడా తెరపైకి వచ్చింది. ఘనీభవించిన ఆహారాల మార్కెట్ సెమీ-ఫినిష్డ్ బేకరీ ఉత్పత్తులతో భర్తీ చేయబడింది. ఘనీభవించిన రొట్టెలు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి మరియు డిమాండ్‌లో ఉన్నాయి. పరిధిలో వందకు పైగా వస్తువులు ఉన్నాయి. ఇవి సంకలితాలు, మరియు బాగెట్‌లు మరియు రొట్టెలతో కూడిన బన్స్. తినడానికి ముందు ఇటువంటి ఉత్పత్తులు కొద్దిగా వేడెక్కాల్సిన అవసరం ఉంది. స్తంభింపచేసిన బేకరీ ఉత్పత్తుల యొక్క రుచి లక్షణాలు తాజాగా కాల్చిన వాటి నుండి భిన్నంగా ఉండవు.

అటువంటి రొట్టె సహజ ఉత్పత్తుల నుండి తయారవుతుందని ఈ రంగంలో నిపుణులు పేర్కొన్నారు, వాటిలో ప్రత్యేక సంకలనాలు లేవు. ఖాళీల నుండి బేకరీ ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తికి సరైన సాంకేతికత మంచిగా పెళుసైన మరియు రుచికరమైన ఉత్పత్తిని పొందడం సాధ్యం చేస్తుంది. సహజంగానే, మంచి స్తంభింపచేసిన సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తులను పొందడం అనేది అధిక-నాణ్యత మరియు సరైన పరికరాలతో మాత్రమే సాధ్యమవుతుంది.

ఇంట్లో కూరగాయలను గడ్డకట్టడం శీతాకాలంలో పోషకాలు మరియు విటమిన్లు చాలా పొందడానికి గొప్ప మార్గం. వాస్తవానికి, గడ్డకట్టేటప్పుడు, కొన్ని విటమిన్లు పోతాయి, కానీ మిగిలిన పోషకాలు ఉదాహరణకు, ఊరగాయ కూరగాయలు లేదా జామ్ కంటే చాలా ఎక్కువ.

ఆహారాన్ని మంచుతో కప్పబడిన మంచు ముక్కగా మార్చకుండా నిరోధించే ఆధునిక ఫ్రీజర్‌ల వ్యాప్తి కారణంగా కూరగాయలను ఇంటిలో గడ్డకట్టడం సాధ్యమైంది.

కూరగాయలను సరిగ్గా స్తంభింపచేయడం ఎలా?

ప్రతిదీ స్తంభింపజేయబడింది: ఆకుకూరలు, గుమ్మడికాయ, మిరియాలు, మొక్కజొన్న, క్యాబేజీ, బఠానీలు, రాస్ప్బెర్రీస్, చెర్రీస్ మొదలైనవి. పుచ్చకాయ, మరియు కొన్ని రకాల సలాడ్లు వంటి పూర్తిగా నీటి బెర్రీలు మాత్రమే స్తంభింపజేయబడవు. తద్వారా కూరగాయలు మరియు పండ్లు మంచు గంజిగా మారవు, మరియు డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత - గజిబిజిగా, మీరు కూరగాయలను సరిగ్గా స్తంభింపజేయడం ఎలాగో వివరించే ప్రాథమిక నియమాలను పాటించాలి:

1. గడ్డకట్టడానికి, చర్మానికి నష్టం లేకుండా మొత్తం కూరగాయలు మరియు బెర్రీలు మాత్రమే ఎంపిక చేయబడతాయి.
2. గడ్డకట్టే ముందు, ఉత్పత్తులను పూర్తిగా కడిగి ఎండబెట్టాలి, అన్ని విత్తనాలు మరియు విత్తనాలు వాటి నుండి తీసివేయబడతాయి. సో, మిరియాలు కట్, విత్తనాలు శుభ్రం మరియు cubes లేదా ముక్కలుగా కట్. బెర్రీలు మినహాయింపు. ఉదాహరణకు, చెర్రీస్ కడుగుతారు, ఎండబెట్టి మరియు చెక్కుచెదరకుండా స్తంభింపజేయబడతాయి. చెర్రీ నుండి గుంటలు తొలగించబడితే, అది దాని స్థితిస్థాపకతను కోల్పోతుంది మరియు గడ్డకట్టిన తర్వాత బెర్రీలు కలిసి ఉంటాయి.
3. కొన్ని కూరగాయలు బ్లాంచ్ చేయబడతాయి, అంటే అవి కొన్ని నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడతాయి. ఉడకబెట్టడం వల్ల ఆక్సీకరణను ప్రోత్సహించే సూక్ష్మజీవులు మరియు పదార్ధాలు చంపబడతాయి. బ్లంచింగ్ తర్వాత కూరగాయలు ఎక్కువసేపు ఉంటాయి.
4. ఘనీభవించిన కూరగాయలు మరియు పండ్లు -18ºС మించని ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేస్తే 12 నెలల పాటు చెడిపోవు మరియు ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు మూడు నెలలు.

ఘనీభవన రకాలు

కూరగాయలను గడ్డకట్టడానికి ప్రధాన వంటకాలు రెండు ఎంపికలను కలిగి ఉంటాయి: డ్రై ఫ్రీజింగ్ మరియు షాక్ ఫ్రీజింగ్.

కూరగాయల షాక్ గడ్డకట్టడం అనేది కడిగిన మరియు ఎండబెట్టిన కూరగాయలను వేగంగా గడ్డకట్టడాన్ని కలిగి ఉంటుంది: పండ్లలో ఉండే నీరు శీఘ్ర గడ్డకట్టే సమయంలో పెద్ద స్ఫటికాలను ఏర్పరచడానికి సమయం లేదు, కూరగాయల కణాల నిర్మాణ జాలక దెబ్బతినదు మరియు డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత అవి వాటి ఆకారాన్ని నిలుపుకుంటాయి మరియు రంగు, అలాగే 90% వరకు ఉపయోగకరమైన విటమిన్లు . ఎండిన కూరగాయలను సంచులలో ప్యాక్ చేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచుతారు. చాలా ఆధునిక శీతలీకరణ పరికరాలలో కనిపించే సాంప్రదాయిక ఫ్రీజర్ మరియు "త్వరిత ఫ్రీజ్" ఫంక్షన్‌ని ఉపయోగించి షాక్ ఫ్రీజింగ్‌ను ఇంట్లోనే నిర్వహించవచ్చు.

డ్రై గడ్డకట్టే కూరగాయలు కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి: ముందుగా, కడిగిన మరియు ఒలిచిన కూరగాయలు ఒక బోర్డు మీద కూడా సన్నని పొరలో ఉంచబడతాయి, ఇది ఫ్రీజర్లో ఉంచబడుతుంది. కూరగాయలు స్తంభింపచేసిన తరువాత, వాటిని చిన్న సంచులలో పోస్తారు. ఈ విధంగా బెర్రీలను స్తంభింపచేయడం చాలా సౌకర్యంగా ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు పొడి గడ్డకట్టడం అనేది రిఫ్రిజిరేటర్ నో ఫ్రాస్ట్ యొక్క పనితీరుగా అర్థం చేసుకోబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది తేమను చేరడం లేకుండా, అంటే మంచు ఏర్పడకుండా గడ్డకట్టడాన్ని అందిస్తుంది. పుచ్చకాయ మరియు సలాడ్ షాక్ మరియు పొడి గడ్డకట్టడానికి అస్సలు సరిపోవు: పెద్ద మొత్తంలో నీటి కారణంగా, పిక్లింగ్ లేకుండా ఈ ఉత్పత్తులను సంరక్షించడం అసాధ్యం.

శీతాకాలం కోసం ఏ కూరగాయలు ఉత్తమంగా స్తంభింపజేయబడతాయి?

మొదట, టమోటాలు: అవి బోర్ష్ట్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, చాలా మందికి ఇష్టమైనవి.

రెండవది, మిరియాలు: అది కత్తిరించబడకపోతే, శీతాకాలంలో మీరు రుచికరమైన, విటమిన్లు, ఉత్పత్తులతో నిండిన నుండి స్టఫ్డ్ మిరియాలు ఉడికించాలి. కొంతమంది గృహిణులు ముందుగానే మిరియాలు నింపడానికి ఇష్టపడతారు మరియు వాటిని రెడీమేడ్‌గా స్తంభింపజేస్తారు.

మూడవదిగా, దోసకాయలు ఏదైనా సలాడ్ యొక్క అనివార్యమైన లక్షణం. శీతాకాలంలో, వారి జ్యుసి రుచిని నిలుపుకున్న వేసవి కూరగాయల సలాడ్ ప్రత్యేకంగా ఉపయోగపడుతుంది.

ఆకుకూరలు, వాస్తవానికి, కూరగాయలు కాదు, గడ్డకట్టడానికి కూడా గొప్పవి. చలికాలంలో కొత్తిమీరతో సంప్రదాయ వంటకాలు సిద్ధం చేస్తారా? మీరు ముందుగానే శీతాకాలం కోసం కొత్తిమీర సిద్ధం చేస్తే ఇది సులభం. ఆకుకూరలను కడిగి ఆరబెట్టి సన్నగా తరిగి సంచుల్లో చల్లుకుంటే సరిపోతుంది.

ఘనీభవించిన కూరగాయల మిశ్రమాలు అథ్లెట్లకు మంచివి

శీతాకాలం ప్రారంభంతో, అనేక కూరగాయలు మరియు పండ్లు ఘనీభవన కృతజ్ఞతలు ప్రజలకు అందుబాటులో ఉన్నాయి.

సోవియట్ సంవత్సరాల్లో, వేసవి పండ్లను సంరక్షించడానికి పద్ధతులు ఉపయోగించబడ్డాయి - చక్కెర, ఉప్పు, ఎండబెట్టడం, ఎండబెట్టడం, కానీ ఇప్పుడు కొత్త సాంకేతికతలు రక్షించటానికి వచ్చాయి.

స్తంభింపచేసిన వేసవి పండ్ల యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే బెర్రీలు చాలా ఉపయోగకరమైన ఖనిజ విటమిన్లను కలిగి ఉంటాయి. వేగవంతమైన మరియు పొడి ప్రాసెసింగ్‌తో స్తంభింపచేసిన కూరగాయల మిశ్రమాలు పోషకాలతో ఉంటాయి.
మీరు ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం కూరగాయలను సిద్ధం చేయవచ్చు, సంరక్షించవచ్చు, రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క ఫ్రీజర్లో ఉంచవచ్చు. మూడు నాలుగు నెలల తర్వాత వాటి నుంచి రకరకాల వంటకాలు తయారు చేసుకోవచ్చు.

పండ్లను మైనస్ 18 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఫ్రీజర్‌లో స్తంభింపజేయవచ్చు. ఫ్యాక్టరీ ఉత్పత్తిలో, "షాక్" గడ్డకట్టడం ఉపయోగించబడుతుంది - మైనస్ 30-40 డిగ్రీల వద్ద. నాణ్యత పరంగా, పారిశ్రామిక గడ్డకట్టడం ఇంట్లో తయారు చేయడం కంటే మెరుగ్గా మారుతుంది, ఇది విటమిన్ సిని నిర్ణయిస్తుంది, ఇది ప్రాసెసింగ్ సమయంలో అత్యంత సున్నితమైనది.

ఎండోక్రినాలజిస్ట్, మెడికల్ సైన్సెస్ అభ్యర్థి ఎలెనా పియాంకోవాస్తంభింపచేసిన పండ్లు మరియు కూరగాయలు తాజా వాటి కంటే అధ్వాన్నంగా లేవని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను, ఎందుకంటే శీతాకాలం కోసం వాటిని సంరక్షించడానికి ఇది ఉత్తమ మార్గం.
పారిశ్రామిక గడ్డకట్టడంతో, విటమిన్ల నష్టం 15 శాతం కంటే ఎక్కువ కాదు.

క్యారెట్లు, కాలీఫ్లవర్, బీన్స్, పచ్చి బఠానీలు, ఇతర కూరగాయలు మరియు పండ్లు - ఈ స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తులన్నీ స్టాక్ నుండి సరఫరా చేయబడతాయి యుజ్ కంపెనీ http://natural-mors.ru/ Odintsovo నగరం, మాస్కో ప్రాంతం. కంపెనీ పండ్ల పానీయాలు మరియు జామ్‌ల కోసం స్థావరాల తయారీదారు, కాబట్టి ఉత్పత్తుల నాణ్యతపై విశ్వాసం ఉంది, ఇది ప్రత్యేక సర్టిఫికేట్ ద్వారా నిర్ధారించబడింది. రాస్ప్బెర్రీస్, క్రాన్బెర్రీస్, లింగాన్బెర్రీస్ నుండి జామ్ల తయారీకి, రష్యాలోని పర్యావరణపరంగా శుభ్రమైన ప్రాంతాలలో పెరిగిన అధిక-నాణ్యత బెర్రీలు ఉపయోగించబడతాయి.

చాలా మంది వినియోగదారులు పారదర్శక ప్యాకేజింగ్, ఐస్ క్రీమ్‌లు, సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తులలో ప్యాక్ చేసిన ఉత్పత్తులను ఇష్టపడతారు. ఈ ఉత్పత్తి దుకాణాలకు, హోల్‌సేల్ ఖాతాదారులకు వెళుతుంది. కంపెనీ వెబ్‌సైట్‌లో natural-mors.ruహోల్‌సేల్ డెలివరీలు ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులు, అటవీ మరియు తోట బెర్రీలు మరియు కూరగాయలతో తయారు చేయబడతాయని గుర్తించబడింది. రష్యాలోని అన్ని ప్రాంతాలలో సేవ జరుగుతుంది.
వ్యక్తిగత రకాల పండ్లను ఎలా స్తంభింపజేయాలో నిపుణులు ఇప్పటికే నేర్చుకున్నారు, తద్వారా అవి ఆచరణాత్మకంగా వాటి రుచి లక్షణాలను కోల్పోవు. ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ చాలా అందంగా ఉంటాయి మరియు బ్యాగ్‌లో స్తంభింపజేసినట్లు కనిపిస్తాయి, అవి నీటిలో తక్కువ మరియు స్టార్చ్ ఎక్కువగా ఉండే ప్రత్యేక రకం.

స్తంభింపచేసిన పండ్లను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ముందుగా బ్యాగ్‌ని కదిలించండి. బ్యాగ్‌లోని ప్రతి బెర్రీ ఒకదానికొకటి వేరుగా ఉండాలి మరియు అంటుకునే గ్రూయెల్ కాదు. అధిక-నాణ్యత నిల్వతో, లేత స్ట్రాబెర్రీలు కూడా రుచికరమైన మరియు అందంగా కనిపిస్తాయి.

తయారీ తేదీని దగ్గరగా చూడటం విలువ. వస్తువుల విడుదల పంటతో సమానంగా ఉంటే, తయారీదారు నిజంగా పండ్లను పండించిన వెంటనే వాటిని గడ్డకట్టడం ద్వారా నాణ్యమైన ఉత్పత్తిని అందించాడు.

కూరగాయలు వాటి సాధారణ రూపాన్ని కలిగి ఉండాలి, క్యాబేజీ పసుపు రంగులో ఉండకూడదు మరియు బంగాళాదుంపలు చీకటిగా ఉండకూడదు. ఘనీభవించిన ఆహారాన్ని వెల్డింగ్ చేసేటప్పుడు ప్రధాన నియమం ఏమిటంటే వారు సాధారణం కంటే రెండు రెట్లు వేగంగా ఉడికించాలి. వీలైనంత తక్కువ నీరు కలపండి, తద్వారా మీరు పండ్లు మరియు కూరగాయలలో ఎక్కువ పోషకాలను కలిగి ఉంటారు.

బ్లాస్ట్ ఫ్రీజర్‌లో గడ్డకట్టే దశలు

మొదటి దశ- శీతలీకరణ, ఈ సమయంలో ఉత్పత్తి +20C ఉష్ణోగ్రత నుండి 0C వరకు చల్లబడుతుంది. బ్లాస్ట్ ఫ్రీజర్‌లో, తప్పుడు సీలింగ్ వ్యవస్థాపించబడుతుంది, ఇది ఉత్పత్తి నుండి వేడిని తీసుకున్న గాలిని తిరిగి బ్లాస్ట్ చిల్లర్‌కి చల్లబరుస్తుంది.

రెండవ దశ- ఘనీభవన. ఘనీభవన సమయంలో, క్రయోస్కోపిక్ పాయింట్ అధిగమించబడుతుంది, 0C నుండి -5C వరకు ఉష్ణోగ్రత, దీనిలో ద్రవ దశ నుండి ఘన స్థితికి పరివర్తన ఉంటుంది, ఉత్పత్తి యొక్క ద్రవ భిన్నాలలో 70% వరకు ఉంటుంది. ఈ పాయింట్ చాలా ముఖ్యమైనది, ఎందుకంటే ఉత్పత్తి యొక్క కణజాల కణాలలో ఏర్పడిన స్ఫటికాల పరిమాణం క్రయోస్కోపిక్ పాయింట్‌ను అధిగమించే వేగంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. షాక్ ఫ్రీజింగ్ ఛాంబర్‌లలో షాక్ గడ్డకట్టే సమయంలో, ప్లేట్ క్విక్ ఫ్రీజర్‌లు మరియు స్పైరల్ క్విక్ ఫ్రీజర్‌లలో షాక్ ఫ్రీజింగ్ సమయంలో, పెద్ద స్ఫటికాలు ఏర్పడినప్పుడు, పెద్ద స్ఫటికాలు ఏర్పడినప్పుడు, కణ త్వచాల సమగ్రతను ఉల్లంఘించే సంప్రదాయ గడ్డకట్టే పద్ధతుల వలె కాకుండా, పెద్ద స్ఫటికాలు ఏర్పడవు. ఫలితంగా, సాంప్రదాయ గడ్డకట్టడంతో - డీఫ్రాస్టింగ్ సమయంలో సెల్ సాప్ సమృద్ధిగా విడుదల అవుతుంది, భౌతిక, జీవరసాయన లక్షణాలు మరియు అసలు ఉత్పత్తి యొక్క రుచి పరంగా నష్టం.

మూడవ దశ- ఘనీభవన. ఘనీభవన సమయంలో, ఉత్పత్తి నుండి మరింత వేడి తొలగించబడుతుంది మరియు ఉష్ణోగ్రత -5C నుండి -18C వరకు పడిపోతుంది. ఈ సమయంలో, ఘన దశకు ఉత్పత్తి యొక్క ద్రవ భిన్నాల తుది పరివర్తన జరుగుతుంది, ఇది ఉత్పత్తిలో ఎటువంటి ఎంజైమాటిక్ మార్పులు లేకుండా దీర్ఘకాలిక నిల్వ యొక్క అవకాశాన్ని అందిస్తుంది.

షాక్ ఫ్రీజింగ్ ఛాంబర్‌లు థర్మల్లీ ఇన్సులేటెడ్ సర్క్యూట్ - తలుపులు మరియు షాక్ ఫ్రీజింగ్‌ను అందించే శీతలీకరణ వ్యవస్థతో కూడిన గది. గది మరియు తలుపులు ప్రధానంగా 120-140 మిమీ మందంతో పాలియురేతేన్ ఫోమ్ ప్యానెల్స్‌తో తయారు చేయబడ్డాయి, ఇది మొదట, వేడి ప్రవాహాలను మినహాయించడానికి మరియు రెండవది, గదిని త్వరగా ఇన్‌స్టాల్ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది మరియు అవసరమైతే, అటువంటి గదిని విడదీయవచ్చు మరియు మరెక్కడా అమర్చబడింది.

షాక్ ఫ్రీజింగ్ ఛాంబర్ యొక్క శీతలీకరణ సరఫరా కోసం శీతలీకరణ పరికరాలు -40C యొక్క మరిగే ఉష్ణోగ్రత కోసం రూపొందించబడిన కంప్రెసర్ శీతలీకరణ యూనిట్, బాహ్య గాలి-చల్లబడిన కండెన్సర్, గడ్డకట్టే ప్రక్రియ కోసం నియంత్రణ ప్యానెల్ మరియు పెరిగిన ఫిన్ పిచ్‌తో కూడిన ఎయిర్ కూలర్ - షాక్ -ఫ్రాస్టర్, ఇది ఉత్పత్తి నుండి నిరంతర ఆపరేషన్ మరియు ఏకరీతి ఉష్ణ తొలగింపును అనుమతిస్తుంది.

ఒక ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, గాలి ప్రవాహాలతో ఉత్పత్తిని అడ్డంకి లేకుండా ఊదడం కోసం షాక్ ఫ్రీజింగ్ చాంబర్‌లో ఉత్పత్తిని పంపిణీ చేయడం, దీని కోసం, ట్రాలీలు ఉపయోగించబడతాయి, దీని కోసం షాక్ ఫ్రీజింగ్ అవసరమయ్యే ఉత్పత్తిని అల్మారాల్లో లేదా స్టేషనరీ రాక్‌లపై ఉంచారు. ఉత్పత్తులు ఉంచబడ్డాయి.

మాంసం మసాజర్లువినియోగదారు లక్షణాలను మెరుగుపరచడానికి మరియు తుది ఉత్పత్తుల దిగుబడిని 110-120% వరకు పెంచడానికి డిశ్చార్జ్ చేయబడిన కంటైనర్‌లో మాంసం ముక్కలను మసాజ్ చేయడానికి మరియు వేగవంతం చేయడానికి సిరీస్ రూపొందించబడింది.

మాంసం మసాజర్‌లు రిమోట్ కంట్రోల్‌తో అమర్చబడి వివిధ వెర్షన్‌లలో అందుబాటులో ఉంటాయి:

UVM-100 - ప్రాథమిక వెర్షన్ (సామర్థ్యం 120l)

UVM-100*2 - రెండు కెపాసిటివ్ (ట్యాంక్ వాల్యూమ్ 2*120 l)

UVM-100R - రివర్సిబుల్, డిజిటల్ ప్రోగ్రామర్ మరియు ప్రక్రియల సమయ నియంత్రణతో అమర్చబడింది: పని, విరామాలు, పొడిగించిన పరిమితుల్లో మొత్తం ఆపరేటింగ్ సమయం.

UVM-100B - సులభంగా లోడ్ చేయడానికి, తుది ఉత్పత్తిని అన్‌లోడ్ చేయడానికి ట్యాంక్‌పై సైడ్ హాచ్ ఉనికి.

అన్ని ఉత్పత్తులు వాక్యూమ్‌ను నిర్ణయించడానికి నియంత్రణ పరికరాలతో అమర్చబడి ఉంటాయి, వాక్యూమ్ సిస్టమ్ మరియు పంప్ అడ్డుపడకుండా నిరోధించే పరికరం.

అభ్యర్థనపై, మాంసం మసాజర్ యొక్క కార్యాచరణను విస్తరించవచ్చు: ధ్వని, కాంతి మరియు ఇతర అలారాలు.

ఇంజెక్టర్లుఎముకలతో మాంసంలోకి ఇంట్రామస్కులర్ ప్రిజర్వేటివ్ ఉప్పునీరును పరిచయం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఇంజెక్టర్లు ఎముకలు మరియు ఎముకలు లేకుండా మాంసం లోకి ఉప్పునీరు పరిచయం కోసం స్వీకరించారు.

ఇంజెక్షన్ లేదా ఇంజెక్షన్ పొగబెట్టిన మాంసాలు మరియు గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, గొర్రె, పౌల్ట్రీ నుండి రుచికరమైన పదార్ధాల ఉత్పత్తిలో అలాగే సహజ సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తుల తయారీలో ఉపయోగించబడుతుంది.

మాంసం ఇంజెక్షన్ లేదా ఇంజెక్షన్ అన్ని రకాల కరిగిన ఎముక మరియు ఎముకలు లేని మాంసం యొక్క క్యూరింగ్ ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది మరియు కండర కణజాలంలో ఉప్పునీటిని ఇంజెక్ట్ చేయడం ద్వారా ఉత్పత్తి యొక్క బ్యాక్టీరియా చెడిపోయే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది, అలాగే తుది ఉత్పత్తుల ద్రవ్యరాశిని పెంచుతుంది. 50 శాతం వరకు.

ఇంజెక్టర్లు మసాజర్‌లతో కలిసి పనిచేస్తాయి, ఎందుకంటే ఇంజెక్షన్ సమయంలో ఉప్పునీరులో సుమారు మూడింట రెండు వంతుల ముడి పదార్థంలోకి ప్రవేశిస్తుంది మరియు మిగిలినది మసాజ్ చేసేటప్పుడు ద్రవ్యరాశిలోకి చొచ్చుకుపోతుంది. మొదట, ఒక సెలైన్ ద్రావణం ఇంజెక్టర్ సిరంజిల సహాయంతో మాంసంలోకి ఇంజెక్ట్ చేయబడుతుంది, దాని తర్వాత ముడి పదార్థం ఉప్పునీరుతో సంతృప్తమయ్యే టంబ్లర్లోకి ప్రవేశిస్తుంది.

ఎముకలు లేని మాంసం ముడి పదార్థాలు మరియు ఎముకను చేర్చడంతో మాంసం ముడి పదార్థాలు రెండింటిలోనూ ఉప్పునీరు లేదా మెరినేడ్ యొక్క ఇంట్రామస్కులర్ ఇంజెక్షన్. ఇది వివిధ రకాలైన సూదులు, ఎముకలతో ముడి మాంసం కోసం సింగిల్ సూదులు మరియు ఎముకలు లేని కోసం డబుల్ సూదులు.

రెండు రకాల ఇంజెక్టర్లు ఉన్నాయి: తక్కువ వాల్యూమ్ ఉత్పత్తి లేదా ప్రయోగశాలల కోసం మాన్యువల్ క్యూరింగ్ ఇంజెక్టర్ మరియు ఆటోమేటిక్ మల్టీ-నీడిల్ క్యూరింగ్ ఇంజెక్టర్.

సెమీ-ఫినిష్డ్ మాంసం ఉత్పత్తుల నాణ్యత యొక్క మూల్యాంకనం: సెమీ-ఫినిష్డ్ మాంసం ఉత్పత్తుల నాణ్యతకు అవసరాలను ఏర్పాటు చేసే రెగ్యులేటరీ డాక్యుమెంటేషన్, ఆర్గానోలెప్టిక్, ఫిజికో-కెమికల్ మరియు మాంసం సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తుల నాణ్యత యొక్క మైక్రోబయోలాజికల్ సూచికలు. ప్రయోగశాల పరిశోధన కోసం నమూనా విధానం.

కూరగాయలు, ముఖ్యంగా బంగాళదుంపలు, శీతాకాలం అంతటా నగర అపార్ట్మెంట్లో ఎలా ఉంచాలి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద అన్ని దుంపలు త్వరగా తేమ, పొరలను కోల్పోతాయి మరియు నిరుపయోగంగా మారుతాయని అనుభవం నుండి తెలుసు.

వాస్తవానికి, మీరు రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌ను కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా మీ స్వంత చేతులతో ఇంట్లో అసలు శీతలీకరణ యూనిట్‌ను తయారు చేయవచ్చు. ఇది సరళమైన రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా థర్మోస్టాట్ అవుతుంది.

మూడు ఇంట్లో తయారుచేసిన రిఫ్రిజిరేటర్లు అందించబడతాయి. మొదటి రెండు కూరగాయలను ఇంటి లోపల నిల్వ చేయడానికి రూపొందించబడ్డాయి, మూడవది బాల్కనీలో వ్యవస్థాపించబడింది.

గాలి శీతలీకరణతో రిఫ్రిజిరేటర్-థర్మోస్టాట్

ఈ కూరగాయల దుకాణాలలో ప్రతి ఆధారం అవసరమైన సామర్థ్యం యొక్క రిఫ్రిజిరేటర్-థర్మోస్టాట్. వాస్తవానికి, ఒక రకమైన రెడీమేడ్ బాక్స్‌ను ఉపయోగించడం సులభమయిన మార్గం - ఉదాహరణకు, పాత రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క శరీరం. అయితే, అటువంటి పెట్టెను మీరే తయారు చేసుకోవడం చాలా కష్టం కాదు.

దీని కోసం, మీకు అందుబాటులో ఉన్న దాదాపు ఏదైనా షీట్ మెటీరియల్ అనుకూలంగా ఉంటుంది - ప్లైవుడ్, హార్డ్‌బోర్డ్, చిప్‌బోర్డ్ లేదా ఫైబర్‌బోర్డ్. మొదట, క్యాబినెట్ యొక్క ఆధారం మరలు మరియు పాలీ వినైల్ అసిటేట్ లేదా కేసైన్ గ్లూ - సైడ్ ప్యానెల్స్‌పై సమావేశమై ఉంటుంది. అవి 40 × 40 mm మరియు ప్లైవుడ్ లేదా చిప్‌బోర్డ్‌తో చేసిన క్లాడింగ్‌తో కూడిన చెక్క పలకలను కలిగి ఉంటాయి. ఇంకా, దిగువ, ఎగువ మరియు వెనుక గోడలు సైడ్ ప్యానెల్‌లకు డాక్ చేయబడతాయి - మరియు పెట్టె యొక్క బయటి షెల్ పూర్తయినట్లుగా పరిగణించబడుతుంది.

అయితే, ఈ పెట్టెను రిఫ్రిజిరేటర్ థర్మోస్టాట్‌గా మార్చడానికి, ఇది పరిసర ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితుల నుండి థర్మల్లీ ఇన్సులేట్ చేయబడాలి. ప్యాకేజింగ్ లేదా నిర్మాణ నురుగు దీనికి బాగా సరిపోతుంది. తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, మీరు బయటి చర్మం మరియు పెట్టె లోపలి లైనింగ్ మధ్య వేయబడిన సాడస్ట్, షేవింగ్ లేదా కొన్ని ఇతర వేడి-నిరోధక పదార్థాలను ఉపయోగించవచ్చు.

తరువాతి 4 మిమీ మందంతో హార్డ్బోర్డ్ లేదా ప్లైవుడ్తో తయారు చేయబడింది. క్లాడింగ్ కింద అల్యూమినియం ఫాయిల్ వేయడం మంచిది (దీని కోసం ఫుడ్ రేకు అని పిలవబడే ప్యాకేజింగ్ రోల్‌ను విడిచిపెట్టవద్దు), ఇది ఉష్ణ రేడియేషన్ నష్టాలను తగ్గిస్తుంది.

రిఫ్రిజిరేటర్ క్యాబినెట్-థర్మోస్టాట్ యొక్క తలుపు కూడా బహుళ-లేయర్డ్. ఇది బయటి చర్మం, హీట్ ఇన్సులేటర్ (పాలీస్టైరిన్), రేకు మరియు హార్డ్‌బోర్డ్‌తో చేసిన అంతర్గత లైనింగ్‌ను కలిగి ఉంటుంది. ఇది సాధారణ తలుపు లేదా కిటికీ అతుకులపై వేలాడదీయబడుతుంది; థర్మల్ ఇన్సులేషన్ అనేది ఫోమ్ రబ్బరు యొక్క స్ట్రిప్ లేదా తలుపు చుట్టుకొలతతో పాటు లోపలి నుండి అతుక్కొని ఉన్న పోరస్ రబ్బరుతో తయారు చేయబడిన రబ్బరు పట్టీ ద్వారా అందించబడుతుంది.

గొళ్ళెం లేదా లాక్ క్యాబినెట్ ముందు తలుపును గట్టిగా నొక్కాలి.

సొరుగుతో కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి ఇంట్లో తయారుచేసిన రిఫ్రిజిరేటర్‌ను సిద్ధం చేయడం మంచిది. ఇది సాపేక్షంగా చిన్న భాగాలలో కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, ఇది హోస్టెస్ కోసం సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. అదనంగా, అవసరమైతే, చెడిపోయిన దుంపలను అటువంటి పెట్టెల నుండి సులభంగా తొలగించవచ్చు.

ఇటువంటి పెట్టెలు 10-12 మిమీ ప్లైవుడ్ మరియు 30 × 30 మిమీ విభాగంతో చెక్క బార్ల నుండి సమావేశమవుతాయి. కనెక్షన్ - మరలు మరియు పాలీ వినైల్ అసిటేట్ లేదా కేసైన్ జిగురు. ఈ కంటైనర్లలో ప్రతి ఒక్కటి లోపల గాలి ప్రసరణను నిర్ధారించడానికి పెట్టెల ముందు మరియు ప్రక్క గోడలలో రంధ్రాలు వేయడం మంచిది.

కాబట్టి, బంగాళాదుంపలు మరియు ఇతర కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి మీకు రిఫ్రిజిరేటర్ ఉంది. అయితే, దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌గా మార్చడానికి, కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండేలా చూసుకోవడం అవసరం. దీన్ని చేయటానికి సులభమైన మార్గం చల్లని వీధి గాలి సహాయంతో, శీతాకాలంలో ఇది తగినంత కంటే ఎక్కువ.

హార్డ్‌బోర్డ్ మరియు చెక్క పలకల నుండి సమావేశమైన గాలి వాహిక ద్వారా ఈ చౌకైన శీతలకరణిని రవాణా చేయడం ఉత్తమం. అదే సమయంలో అపార్ట్మెంట్ను సూపర్కూల్ చేయకుండా ఉండటానికి (ఇది గాలి వాహిక యొక్క పెద్ద ఉపరితలంతో అనివార్యం, ఇది ఆచరణాత్మకంగా బహిరంగ ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉంటుంది), ఇంట్లో తయారుచేసిన రిఫ్రిజిరేటర్ విండోకు సమీపంలో ఉండాలి. గాలి వాహిక యొక్క ఇన్లెట్ విండోలో ప్రదర్శించబడుతుంది. వాస్తవానికి, దీని కోసం మీరు దానిలోని గాజును హార్డ్‌బోర్డ్ లేదా ప్లెక్సిగ్లాస్‌తో భర్తీ చేయాలి, ఇక్కడ వాహిక యొక్క గాలి తీసుకోవడం పరిమాణం ప్రకారం రంధ్రం తయారు చేయబడుతుంది.

మునుపటి పేరాలో పేర్కొన్న కారణాల కోసం, సన్నని నురుగు రబ్బరుతో అతికించడం ద్వారా గాలి వాహికను ఇన్సులేట్ చేయడం మంచిది, మరియు పైన లెథెరెట్తో ఉంటుంది. ఎయిర్ డక్ట్ అవుట్‌లెట్‌లు రిఫ్రిజిరేటర్ క్యాబినెట్ వైపు గోడలోని సంబంధిత రంధ్రాలతో సరిపోలాలి. బొమ్మలలో చూపిన విధంగా, క్యాబినెట్ యొక్క వ్యతిరేక గోడపై ఇలాంటి ఎయిర్ అవుట్లెట్ రంధ్రాలు కూడా డ్రిల్ చేయబడతాయి.

అన్నం. 1. ఎయిర్-కూల్డ్ రిఫ్రిజిరేటర్-థర్మోస్టాట్:

1 - గాలి వాహిక, 2 - క్యాబినెట్ కుహరానికి చల్లని గాలి యాక్సెస్ కోసం రంధ్రాలు,
3 - క్యాబినెట్-థర్మోస్టాట్, 4 - ఎయిర్ అవుట్‌లెట్ కోసం రంధ్రాలు, 5 - కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి పెట్టెలు, 6 - హీట్ ఇన్సులేటర్ (స్టైరోఫోమ్), 7 - అల్యూమినియం ఫాయిల్, 8 - క్యాబినెట్ లోపలి లైనింగ్ (హార్డ్‌బోర్డ్), 9 - బయటి షెల్ క్యాబినెట్ (ప్లైవుడ్, chipboard లేదా DVP).

అటువంటి ఇంట్లో తయారుచేసిన రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మీరు ఎటువంటి ఆటోమేషన్ లేకుండా మాన్యువల్‌గా వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రతని నిర్వహించాలి. ఇది ఒక ట్రైనింగ్ సాష్-విండో సహాయంతో చేయబడుతుంది, ఇది విండో ఆకుపై ఒక తీసుకోవడం రంధ్రంతో అమర్చబడి ఉంటుంది. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉష్ణోగ్రతను పర్యవేక్షించడానికి, గృహ డయల్ థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించండి, దానిని అటాచ్ చేయండి, ఉదాహరణకు, తలుపుకు. ట్రయల్ మరియు ఎర్రర్ ద్వారా, మీరు వివిధ బహిరంగ ఉష్ణోగ్రతల కోసం ఆకు-కిటికీ యొక్క సరైన స్థానాన్ని ఎంచుకోవచ్చు, దీనిలో రిఫ్రిజిరేటర్ థర్మామీటర్ రీడింగులు ఐదు నుండి పది డిగ్రీల సెల్సియస్ వరకు ఉంటాయి.

లిక్విడ్-కూల్డ్ రిఫ్రిజిరేటర్-థర్మోస్టాట్

గాలితో చల్లబడిన ఇంటి కూరగాయల దుకాణాన్ని తయారు చేయడం కష్టం కాదు, కానీ అది కిటికీకి సమీపంలో శాశ్వత ప్రదేశానికి కఠినంగా ముడిపడి ఉంటుంది. కానీ శీతలకరణిని మార్చడం విలువ - మరియు ప్రతిదీ అద్భుతంగా మారుతుంది.

అన్నం. 2. లిక్విడ్-కూల్డ్ రిఫ్రిజిరేటర్-థర్మోస్టాట్:

1 - విస్తరణ ట్యాంక్, 2 - బాహ్య (వీధి) రేడియేటర్, 3 - రేడియేటర్ దుస్తులను ఉతికే యంత్రాలు, 4 - విండో ఫ్రేమ్, 5 - కనెక్ట్ గొట్టం, 6 - కనెక్ట్ గొట్టం, 7 - రేడియేటర్-కూలర్, 8 - థర్మోస్టాట్ క్యాబినెట్, 9 - నిల్వ పెట్టెలు కూరగాయలు.

ద్రవ థర్మోసిఫోన్ శీతలీకరణ వ్యవస్థను ప్రాతిపదికగా తీసుకోవడం ద్వారా ఇది చేయవచ్చు. దీనికి స్థూలమైన స్థిరమైన గాలి వాహిక అవసరం లేదు. బదులుగా, ఒక రేడియేటర్ విండో ఫ్రేమ్‌లో అమర్చబడి ఉంటుంది, వెలుపలి నుండి - అదే మెటల్ నుండి దుస్తులను ఉతికే యంత్రాలతో ఒక డ్యూరలుమిన్ లేదా రాగి పైపు, సన్నని సగం మిల్లీమీటర్ షీట్ నుండి కత్తిరించి, దానిపై అమర్చబడుతుంది. అటువంటి పైపు యొక్క బయటి వ్యాసం సుమారు 20 మిమీ, ఉతికే యంత్రం యొక్క వ్యాసం 60.80 మిమీ.

ఇదే విధమైన రేడియేటర్ రిఫ్రిజిరేటర్ క్యాబినెట్ లోపల కూడా అమర్చబడుతుంది - వైపు లేదా వెనుక గోడపై. రేడియేటర్ పైపులు రబ్బరు గొట్టాలతో అనుసంధానించబడి ఉంటాయి. వీధి రేడియేటర్ యొక్క టాప్ బ్రాంచ్ పైప్ వద్ద విస్తరణ ట్యాంక్ ఉంది - ఉదాహరణకు, సగం లీటరు వాల్యూమ్తో ప్లాస్టిక్ బాటిల్. శీతలకరణి యొక్క విస్తరణకు భర్తీ చేయడం దీని ఉద్దేశ్యం.

అన్నం. 3. ఆటోమేటిక్ ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణతో బాల్కనీ రిఫ్రిజిరేటర్-థర్మోస్టాట్:

1 - సిగ్నల్ దీపం; 2 - క్యాబినెట్-థర్మోస్టాట్; 3 - కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి పెట్టెలు; 4 - హీటర్ దీపములు; 5 - ప్యాలెట్; 6 - కవర్; 7 - బాహ్య షెల్ మరియు కఫా; 8 - ఇన్సులేషన్; 9 - క్యాబినెట్ యొక్క అంతర్గత లైనింగ్; 10 - స్క్రూ; 11 - పాలిథిలిన్ సీసా; 12 - ఒక వసంత తో ప్లాస్టిక్ pusher; 13 - సెన్సార్ కవర్; 14 - పరిచయ జత; 15 - కనెక్ట్ వైర్; 16 - సెన్సార్ హౌసింగ్ (ఉక్కు బ్రాకెట్).

మార్గం ద్వారా, శీతలకరణి గురించి: ఇది కార్ల శీతలీకరణ వ్యవస్థలో ఉపయోగించే యాంటీఫ్రీజ్, గ్లిజరిన్ మరియు నీటి మిశ్రమం, నీటిలో ఐసోప్రొపైల్ ఆల్కహాల్ యొక్క పరిష్కారం. ఈ ద్రవాలన్నీ ప్రతికూల ఉష్ణోగ్రతల వద్ద స్తంభింపజేయవు మరియు గది కూరగాయల దుకాణం యొక్క శీతలీకరణ వ్యవస్థలో స్వేచ్ఛగా తిరుగుతాయి.

మీరు బాహ్య రేడియేటర్ యొక్క పైపులలో ఒకదానిలో (ఉదాహరణకు, దిగువ) పొందుపరిచిన ట్యాప్-వాల్వ్‌ను ఉపయోగించి రిఫ్రిజిరేటర్ లోపల ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించవచ్చు. సరళమైన సందర్భంలో, మీరు ఒక చిన్న బిగింపును పోలి ఉండే పరికరాన్ని ఉపయోగించవచ్చు, దానితో కనెక్ట్ చేసే రబ్బరు గొట్టం బిగించబడుతుంది.

ఆటోమేటిక్ ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణతో బాల్కనీ రిఫ్రిజిరేటెడ్ క్యాబినెట్-థర్మోస్టాట్

ఈరోజు మీరు పరిచయం చేసుకునే మూడవ డిజైన్, బాల్కనీలో లేదా లాగ్గియాలో ఇన్‌స్టాలేషన్ కోసం ఉద్దేశించబడింది. ఇక్కడ పని వ్యతిరేకం - థర్మోస్టాట్ క్యాబినెట్ యొక్క అధిక శీతలీకరణను నిరోధించడానికి. దీన్ని చేయడానికి సులభమైన మార్గం ఎలక్ట్రిక్ హీటర్.

విద్యుత్ దీపాలపై హీటర్ ఒక మెటల్ ట్రేని కలిగి ఉంటుంది (మీరు తగిన పరిమాణాల అల్యూమినియం బేకింగ్ షీట్ను ఉపయోగించవచ్చు), దానిపై మూలలో బ్రాకెట్లు స్థిరంగా ఉంటాయి మరియు వాటిపై దీపం సాకెట్లు అమర్చబడి ఉంటాయి. ఈ సందర్భంలో, పింగాణీని ఉపయోగించడం మంచిది, ఇది ఎత్తైన ఉష్ణోగ్రతల కోసం రూపొందించబడింది, ఇవి బహిరంగ అమరికల కోసం ఉపయోగించబడతాయి. ప్రస్తుత బహిరంగ ఉష్ణోగ్రతల ఆధారంగా విద్యుత్ దీపాల మొత్తం శక్తి 100.160 W ఉండాలి అని దయచేసి గమనించండి. కాబట్టి నాలుగు దీపాల హీటర్ కోసం, ప్రతి శక్తి వరుసగా 25 నుండి 40 వాట్ల వరకు ఉండాలి.

ప్రతి గుళికలకు వైరింగ్‌ను కనెక్ట్ చేసిన తర్వాత, దీపాలు ఫైబర్‌గ్లాస్ లేదా ఫుడ్-గ్రేడ్ అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో ఇన్సులేట్ చేయబడతాయి మరియు ట్రే ఒక మెటల్ మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది - అదే బేకింగ్ షీట్‌లో రంధ్రాలు వేయబడతాయి. బేకింగ్ షీట్లు బ్రాకెట్లు లేదా మరలుతో కట్టివేయబడతాయి, దాని తర్వాత హీటర్ కుహరం రంధ్రాల ద్వారా పొడి నది ఇసుకతో నిండి ఉంటుంది.

అటువంటి ఇంటి కూరగాయల దుకాణానికి థర్మోస్టాట్, ఉష్ణోగ్రత సెన్సార్, రిఫ్రిజిరేటర్ లోపల ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించే ఆటోమేటిక్ పరికరం అవసరమని గమనించాలి - మీరు శీతాకాలంలో బాల్కనీలోకి వెళ్లరు.

థర్మోస్టాట్ చేయండి

నీరు గడ్డకట్టేటప్పుడు ప్రేరేపించబడే సెన్సార్ ఆధారంగా సరళమైనది చేయవచ్చు. మీకు తెలిసినట్లుగా, దాని వాల్యూమ్ అదే సమయంలో పెరుగుతుంది, మరియు ఈ దృగ్విషయం ఇంట్లో థర్మోస్టాట్లో ఉపయోగించబడుతుంది.

దీని ఆధారం స్వేదనజలంతో అంచు వరకు నిండిన చిన్న ప్లాస్టిక్ బాటిల్. ఇది కేసు లోపల ఉంది - స్ప్రింగ్-లోడెడ్ ప్లాస్టిక్ పషర్ మరియు కాంటాక్ట్ పెయిర్ మౌంట్ చేయబడిన మెటల్ బ్రాకెట్. సీసాలో నీరు గడ్డకట్టినప్పుడు, దాని గోడలు ఉబ్బుతాయి, అయితే పషర్ కదులుతుంది, ఇది పరిచయ జతను మూసివేస్తుంది. సర్క్యూట్ మూసివేయబడుతుంది మరియు తద్వారా హీటర్ దీపాలను ఆన్ చేస్తుంది. ఉష్ణోగ్రత పెరిగినప్పుడు, పగిలి సెన్సార్‌లోని మంచు కరుగుతుంది, పగిలి గోడ దాని అసలు స్థానాన్ని ఆక్రమిస్తుంది మరియు పరిచయాలు తెరవబడతాయి. దీపాలు ఆరిపోతాయి మరియు సెన్సార్‌లోని నీరు గడ్డకట్టే వరకు ఆపివేయబడుతుంది.

ఈ యంత్రం పక్క గోడపై థర్మల్ ఇన్సులేషన్లో ఒక సముచిత కట్లో ఉంది. వాస్తవం ఏమిటంటే సెన్సార్ సున్నా కంటే కొంచెం తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ప్రేరేపించబడుతుంది మరియు ఇది దుంపలకు ఇప్పటికే విరుద్ధంగా ఉంది. అందుకే సెన్సార్ థర్మల్ ఇన్సులేషన్ ద్వారా రక్షించబడని సాకెట్‌లో ఉంది, తద్వారా క్యాబినెట్ లోపల ఉష్ణోగ్రత సున్నా కంటే పడిపోవడానికి ముందు ఇది ప్రేరేపించబడుతుంది.

ఎలక్ట్రికల్ వైరింగ్ను ఇన్స్టాల్ చేస్తున్నప్పుడు, క్యాబినెట్ బాడీలో సిగ్నల్ లాంప్ను ఇన్స్టాల్ చేయడానికి అర్ధమే: దాని కాంతి గది నుండి స్పష్టంగా కనిపించాలి. ఈ దీపం హీటర్ దీపాలతో సమాంతరంగా అనుసంధానించబడి ఉంది మరియు దాని గ్లో ద్వారా సెన్సార్ యొక్క ఆపరేషన్ మరియు థర్మోస్టాట్ యొక్క సరైన ఆపరేషన్ను నిర్ధారించడం సాధ్యమవుతుంది. సెన్సార్‌ను డీబగ్ చేయడానికి, మీరు క్యాబినెట్ లోపల ఉన్న అదే పాయింటర్ థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.

రిఫ్రిజిరేటింగ్ క్యాబినెట్ లోపల ఉష్ణోగ్రత చాలా తక్కువగా ఉంటే, కేసింగ్‌లో ఒక చిన్న రంధ్రం వేయడం ద్వారా సెన్సార్ ఉన్న సముచిత కుహరాన్ని పర్యావరణానికి కనెక్ట్ చేయడం అవసరం. క్యాబినెట్‌లోని ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, క్యాబినెట్ కుహరంతో సముచిత కుహరాన్ని కనెక్ట్ చేయడానికి రంధ్రాలు వేయబడతాయి.

మొదటి రెండు రిఫ్రిజిరేటెడ్ థర్మోస్టాట్‌లలో ఉష్ణోగ్రతను సర్దుబాటు చేయడానికి నీటి పరిమాణాన్ని గడ్డకట్టేటప్పుడు పెంచే సూత్రంపై పనిచేసే సెన్సార్‌లను ఉపయోగించవచ్చని గమనించండి, అయితే ఇది కొంత కష్టం. అందువల్ల, ఈ రకమైన పనిలో చాలా ఘనమైన అనుభవం ఉన్నవారికి మాత్రమే ఇటువంటి మెరుగుదల సిఫార్సు చేయబడుతుంది.

కాబట్టి, వ్యాపారానికి దిగుదాం. శీతాకాలం ఇంకా ముందుకు ఉంది మరియు మీరు కేవలం ఒక వారంలో రిఫ్రిజిరేటెడ్ క్యాబినెట్‌లలో దేనినైనా తయారు చేసుకోవచ్చు. కొంచెం ప్రయత్నం - మరియు మార్కెట్ యొక్క అవకాశవాద పరిశీలనలు ఇకపై మిమ్మల్ని తాకవు. ఇంటి కూరగాయల దుకాణం కూరగాయలు, బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు మరియు దుంపలను ఎటువంటి సమస్యలు లేకుండా నిల్వ చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

I. నాస్టాసిన్స్కీ వ్యాసం ఆధారంగా

ఇంటి పనులలో తెలివి వల్ల వస్తువులు మరియు డబ్బు ఆదా అవుతుంది. సృజనాత్మక శక్తి యొక్క అభివ్యక్తికి ఇది ప్రధాన ఉద్దీపన. కానీ వారి ఆలోచనలను స్వయంగా ఊహించి, అమలు చేసే వారితో మాట్లాడండి - వారిలో ప్రతి ఒక్కరూ తమకు తెలిసిన వారితో తమ ఆవిష్కరణలను పంచుకున్నప్పుడు, అసలు పరిష్కారాలను కనుగొనే ప్రక్రియను తాము ఆనందిస్తారని మరియు తక్కువ ఆనందం లేదని చెబుతారు.

జీవితాన్ని సులభతరం చేయడానికి మరియు అలంకరించడానికి ఏదైనా చమత్కారమైన లేదా కనుగొన్న ప్రతి ఒక్కరి పేజీలకు మేము ఆహ్వానిస్తున్నాము.