Glavna metoda znanstvenega raziskovanja je metoda primerjave in analize kvalitativnih in kvantitativnih kazalnikov, pridobljenih z opazovanjem preučevanih pojavov. Raziskovalec s primerjavo različnih podatkov preučevanega procesa ugotavlja vzorce njegovega poteka, išče možnosti za njegovo obvladovanje, povzročanje ali preprečevanje njegovega pojava.

Za določitev smeri raziskave in razjasnitev njenih možnih rezultatov mora imeti raziskovalec določeno znanje in izkušnje. Zato je pred znanstvenim delom obdobje praktične dejavnosti, nabiranja znanja in izkušenj v tem športu.

Prva faza znanstveno delo je študij že narejenega na tem in sorodnih področjih delovanja. Lahko se izkaže, da je bil interesni problem raziskan in rešen. Če se problem razišče v splošni pogled, lahko uporabite znane podatke in svoja prizadevanja usmerite v raziskovanje določenih vprašanj. Preučevanje stanja sorodnih ved bo raziskovalcu pomagalo pridobiti dodatne in pomožne podatke, ki olajšajo delo na izbrano temo.

Študija praktičnih delovnih izkušenj daje zelo dragocene podatke.

Naslednja faza znanstvenega dela je analiza podatkov, pridobljenih s preučevanjem literarnih virov in izkušenj. Ta faza se zaključi z dokončno razjasnitvijo glavne smeri raziskovanja, razjasnitvijo predpostavk (hipotez) ter opredelitvijo organizacijskih oblik dela in načinov pridobivanja objektivnih podatkov. Faza se zaključi z izpopolnjevanjem raziskovalnega načrta.

Glavna faza je praviloma eksperimentalna raziskava. Raziskovalec v posebej organiziranih pogojih preverja učinkovitost določene metode usposabljanja, tehnike itd. Podatki naj odražajo najpomembnejše v preučevanem pojavu. Nekatere teme je mogoče razviti brez eksperimentalnih raziskav, na primer teme o zgodovini razvoja boksa ali določenih vprašanjih metodologije. V teh primerih raziskovalec poglobljeno preuči literaturo in praktične izkušnje.

Znanstveno raziskovanje se zaključi z analizo podatkov s sklepi in predlogi za implementacijo v praksi.

Sklepe in predloge je treba posredovati širokim množicam strokovnjakov in jih preizkusiti v praksi.

Posploševanje izkušenj

Glavni metodi posploševanja izkušenj sta študij literature in preučevanje praktičnih izkušenj.

Študij literature. Najprej morate narediti seznam knjig, brošur, člankov in rokopisov, ki lahko vsebujejo gradiva, ki zanimajo raziskovalca. Seznam referenc mora biti čim popolnejši, vključevati dela za zadnjih 10-15 let (vključno z večjimi deli iz sorodnih ved).

Seznam je sestavljen na podlagi bibliografskih referenčnih knjig in knjižničnih katalogov. 1: glm in katalog w: članki iz revije so označeni, preglejte sezname člankov, ki se običajno nahajajo v zadnji številki revije za vsako leto. Nato sestavite seznam vprašanj in pripravite kartice za izjave.

Ko preučujete knjigo ali članek, pri prvem branju ne delajte izvlečkov in opomb. Prvič morate prebrati celotno knjigo (ali poglavje), pri čemer na listu papirja označite strani in odstavke, v katerih je navedeno gradivo, ki vas zanima. Pri drugem branju ni treba prebrati celotnega dela. Lahko se omejite na ponovno preučevanje predhodno označenih razdelkov in strani, beleženje njihove vsebine in izpolnjevanje kartic za kartoteko.

Ena kartica vsebuje mnenje avtorja knjige o enem vprašanju. Tako bo raziskovalec po obdelavi ene knjige izpolnil toliko kartic, kolikor je začrtal vprašanj. Enako število kartic bo izpolnjeno po obdelavi naslednje knjige itd.

Karte ne sestavljajo naslovi knjig, ampak vprašanja. Po končanem študiju literature bo raziskovalec prejel kartoteko z mnenji vseh avtorjev o vsakem izmed vprašanj, ki jih zanima.

V zaključku raziskovalec povzema preučeno literaturo in sklepa o stanju problematike v literaturi (v kakšnem načrtu je zajeto, kaj je bolj razvito itd.).

Delo o književnosti lahko zaključiš tako, da sestaviš zbirno tabelo literarnih virov.

Posplošitev praktičnih izkušenj. Preučevanje delovnih izkušenj se izvaja s pogovori z učitelji, trenerji, raziskovalci, športniki, anketiranjem; preučevanje načrtovalskih in računovodskih dokumentov; opazovanje delovnih praks; organizacija računovodstva praktičnega dela v posebnih oblikah.

Na razgovor in intervju se morate pripraviti vnaprej, tako da sestavite vprašalnik na posebnem obrazcu. Rezultate razdelite na kartice in sestavite kartoteko.

Pri spraševanju je treba posebno pozornost nameniti določitvi seznama vprašanj in njihovi predstavitvi. Ne preobremenjujte vprašalnika velika količina vprašanja, kot tudi zastavljanje vprašanj v preveč splošni obliki ali v besedilu, ki omogoča različne interpretacije. Vprašanja je treba oblikovati posebej in tako, da bi polnilec lahko odgovoril s kratko frazo ali eno besedo "Da", "Ne", "Strinjam se" itd. Ali se udarec izvaja?" Na to vprašanje je mogoče odgovoriti s celim člankom, izpuščen pa je le detajl, ki zanima raziskovalca.

Pred pošiljanjem vprašalnikov je priporočljivo, da jih preverite pri več tovarišah, zaposlenih (prosite za izpolnitev), ne da bi pojasnili vprašanja in ne dali nasvetov. Analiza odgovorov bo pokazala, ali je bil vprašalnik pravilno sestavljen.

Študija načrtovalskih in računovodskih dokumentov lahko zagotovi dragocene informacije za delo, povezano s študijem učnih metod, usposabljanjem. Ob tem je treba upoštevati, da podatki, pridobljeni pri analizi teh dokumentov (ladijski dnevniki, športni dnevniki, poročila sekcij itd.), niso vedno dovolj točni. Zato je treba obdelati veliko število takšnih dokumentov, povzeti izkušnje številnih boksarjev.

Ob uporabi podatkov drugih raziskovalcev se je treba zavedati, da bi lahko naredili napake zaradi dejstva, da:

oceno rezultatov raziskave so dali različni ljudje in v različnih pogojih;

podatki, pridobljeni z nepreverjenimi merilnimi instrumenti;

kvalifikacije oseb, ki so izvajale meritve, niso bile enake;

evidence vodili neprevidno.

UVOD

Tema dela in utemeljitev izbire teme

Raziskovalno delo, ki je na voljo bralcu, je posvečeno ...
Ste se kdaj vprašali, zakaj ...? Opozoril sem na ... / razmišljal o tem vprašanju, ko ...
Vedno sem se spraševal zakaj ...
Želja po znanju ... se je pojavila v mojem otroštvu. zanimalo me je…
Tema našega dela: "...". Za raziskavo sem izbral to temo, ker ...
V prihodnosti bi rad povezal svoje življenje z ... zato me že zanima ... in sem izbral ... za temo svojega raziskovanja.
Zanimalo me je ... po enem dnevu ...
Ko sem ... sem bil presenečen / začel me je zanimati ...

Relevantnost

... je postal sestavni del našega današnjega življenja. Uporabljamo ... brez zadržkov ...
Ustreznost teme našega dela določa dejstvo, da trenutno ...
V sodobnem svetu... je zelo pomembno, ker ...
V Zadnja leta pogosto slišimo in uporabljamo besedo ...
Mnogi se zanimajo / odnesejo / razmišljajo ...
Danes je problem ... eden najbolj perečih, ker ...
Vprašanje ... je bilo v zadnjih letih v središču raziskovalne pozornosti ...
Tema je predmet živahnih razprav ...
To je razloženo z dejstvom, da ... vpliva na naše zdravje / razpoloženje / uspeh
Problem ... vzbuja veliko pozornost znanstvenikov in javnosti zaradi dejstva, da ...
V Zadnje čase pojavil ... in ljudje so začeli vse pogosteje razmišljati o tem ...
Verjetno je vsak človek vsaj enkrat v življenju pomislil na to ...
... je vedno sprožalo veliko vprašanj pri ljudeh ...
Danes obstajata dva nasprotna pogleda na to težavo ...
Danes obstajajo spori / o tem vprašanju ni soglasja ...

Novost

Danes obstajajo dela, posvečena ... na splošno. Vendar smo se odločili, da bomo to temo preučili na primeru našega razreda/šole in to je novost naše raziskave.

Cilj

Namen dela je ugotoviti, zakaj ...
Glavni namen dela je odgovoriti na vprašanje ... / dokazati, da ...

Naloge

Za dosego tega cilja moramo rešiti naslednje naloge:
Za dosego tega cilja smo si zadali naslednje naloge:
Delovne naloge:
Naloge dela vključujejo:
Raziščite literaturo na to temo
Ugotovite pomen izrazov ...
Poiščite primere ... v ... / zbirajte material ... / preučite sestavo ... / izmerite raven ...
Izvedite anketo / poskus / opazovanje
Primerjajte / kontrastirajte / analizirajte dobljene rezultate
Naredite zaključke o ...

POGLAVJA

Prvo poglavje (teoretično)
Osnovni izrazi in pojmi, zgodovina problematike

Ključni koncepti naše raziskave so…
... klical ...
Na uradni spletni strani ... smo našli naslednjo definicijo izraza ... "..."
Ivanov V.V. v knjigi ... definira koncept ... kot ...
V. V. Petrov razume pod izrazom ...
Sidorov S.S. razmišlja ... kako ...
Andreev A.A. v knjigi "..." poda naslednjo definicijo ...
… – to …
Spletno mesto ... ponuja naslednjo definicijo pojma ...
Ivanov članek "..." v reviji "..." pravi, da ...
Splošno sprejeto je, da ...
Splošno znano je ...
Najprej se obrnimo na zgodovino vprašanja ...
Zgodovina izdaje je podrobno opisana na straneh sodobnih enciklopedij, na primer ..., pa tudi na spletnem mestu ... Prvič ....
Iz knjige ... smo izvedeli, da ...
Po mnenju Ivanova I.I. ... v članku ... "...", ...
Po besedah ​​V. V. Ivanova ...
Morda je to posledica ...
Poleg tega…
Zanimivo, da ...
Razširjeno je prepričanje, da ...
Treba je poudariti, da ...

Drugo poglavje - Opis študije

Da bi ugotovili ... smo se odločili izvesti anketo ... med učenci / starši našega razreda. Anketa je bila izvedena s pomočjo vprašalnika/ankete v v družbenih omrežjih... V anketi so sodelovali ... učenci in ... starši.
Anketiranci so zastavili naslednja vprašanja: ...
Raziskava je bila izvedena na materialu ...
Kot gradivo za raziskavo smo vzeli...
Vir primerov je bil ...
Rezultati ankete so predstavljeni v tabeli 1.
Na sliki 2 lahko vidite ...
Slika 3 prikazuje ...
V tem primeru vidimo ... / imamo opravka z ...
Hkrati je treba opozoriti ...
Opozoriti je treba na dejstvo, da ...
Diagram prikazuje ...

ZAKLJUČKI, ZAKLJUČEK

Sklepi poglavja

Na podlagi navedenega lahko trdimo ...
Vse našteto nam omogoča, da naredimo naslednje zaključke: ...
Tako vidimo ...
Zato …
Očitno je, da…
Kot je razvidno iz vsega zgoraj napisanega...
Iz zgornjega sledi, da ...
Če povzamemo zgoraj navedeno, je treba opozoriti na naslednje ...
Če povzamemo 2. poglavje, je treba poudariti ...
Če povzamemo vmesne rezultate, lahko rečemo, da ...
Kot rezultat naše raziskave smo ugotovili, da ...
Za zaključek je treba poudariti ...
Izvedena raziskava nam je omogočila, da pridemo do naslednjih zaključkov ...
Glavni zaključek, ki sem ga naredil: ...
Med študijo je bilo ugotovljeno/ugotovljeno, da ...
Tako smo poskrbeli...
Vse našteto dokazuje, da ...
Glede na zgoraj navedeno je logično domnevati, da ...
Vse našteto nas prepriča, da ...
Najbolj verjetna različica se nam zdi ... ker ...
Primeri, ki smo jih našli in analizirali, nam omogočajo, da razkrijemo naslednji vzorec: ...

Zaključek
Možnosti za nadaljnje raziskave

Možnosti za nadaljnje raziskovanje problema vidimo v podrobnejši/podrobnejši študiji ...
V prihodnje bi bilo zanimivo...
Po našem mnenju bi bilo zanimivo preučiti / raziskati / razmisliti ...
Poleg ... obravnavanega v tem delu bi bilo po našem mnenju zanimivo preučiti ...
Delo obravnava le en vidik problema. Raziskave v tej smeri se lahko nadaljujejo. To bi lahko bila študija ne samo ... ampak tudi ...

Namen dela

Raziskava je lahko koristna in zanimiva za učence šol, ki jih zanima ..., kot tudi za vse, ki jih zanima ...
Rezultati naše raziskave bi lahko pomagali otrokom pri ...
Delo bi lahko bilo zanimivo za ...
Rezultate raziskave lahko učitelji uporabijo pri pripravi učnih ur/tekmovanj/kvizov na temo….
Delo se lahko uporabi za nadaljnje raziskave ...
S svojim delom sem želel sošolce opozoriti na problem ...
Praktični pomen študije je v tem, da so njeni rezultati tvorili osnovo za pravila, ki sem jih razvil ... / zapisek o ... za ...

Kaj je delo dalo raziskovalcu samemu

V procesu pisanja dela sem se naučil / naučil / odkril / izvedel ...
Delo mi je pomagalo razumeti / spoznati / rešiti problem / pogledati na novo ...
V procesu dela na raziskavi sem pridobil izkušnje ... Mislim, da mi bo pridobljeno znanje omogočilo, da se izognem napakam / mi pomaga pravilno ...
Rezultati raziskav so me dali na razmišljanje ...
Največ težav mi je povzročalo ...
Študija je korenito spremenila moje mnenje/razumevanje ...

Polekhina Sofija

Kot rezultat raziskovalnega dela je mogoče izpeljati naslednje zaključke: Zgodovina čaja je zelo zanimiva in zabavna

70 % študentov uživa čaj, raje črni čaj.

Kemična sestavačaj je zelo raznolik in kompleksen.

Eksperimentalno lahko v običajnem laboratoriju izolirate sestavne sestavine čaja in z njimi izvedete zabavne poskuse.

Biološki učinek čaja na telo je večplasten.

Za pripravo zdravega, aromatičnega čaja potrebujete dobra voda.

Prenesi:

Predogled:

Občinski znanstveno-praktični posvet

"Korak v znanost"

Raziskovalna tema

"Študij sestave čaja"

Ruska federacija

povprečno srednja šola №14

Učenec 9. razreda

Znanstveni svetovalec: Borotyuk T.S.

Učitelj kemije II kategorije MKOU SOSH № 14

2011 r.

"Študij sestave čaja"

Ruska federacija

Občinski izobraževalni zavod:

Srednja šola št. 14, 9. razred

opomba

Za našo raziskavo smo izbraličaj , uporabna in mnogim priljubljena pijača. Danes ga lahko imenujemo pijača številka 1. Hkrati pa se le redko vprašamo, kaj vsebuje ta »prijatelj« in v čem se ena vrsta čaja razlikuje od druge? Kakšna je zgodovina čaja? Kaj določa njegovo kakovost in aromo? V procesu raziskovanja nam je znana pijača razkrila številne skrivnosti.

Cilj : Preučevanje sestave čaja, izvajanje poskusov z njim.

Za dosego cilja študije smo uporabili naslednje metode: 1) teoretični: analizirala (analizirala literaturo o zgodovini, kemični sestavi, vrstah in pomenu čaja), analizirala dobljene rezultate, oblikovala zaključke. 2) empirično : primerjava (primerjal preučevane predmete in pridobljene rezultate z že znanimi), opazovanje (opazoval spremembe, ki se pojavljajo pri snoveh), vprašalniki (pokazal nivo znanja učencev o čaju), eksperiment (dokazal prisotnost kofeina, vitamina C , tanin in druge snovi v čaju ) .3)matematični: (izdelava tabel in grafikonov)

Rezultat dela. Kot rezultat raziskovalnega dela je mogoče izpeljati naslednje zaključke: Zgodovina čaja je zelo zanimiva in zabavna

70 % študentov uživa čaj, raje črni čaj.

Kemična sestava čaja je zelo raznolika in zapletena.

Eksperimentalno lahko v običajnem laboratoriju izolirate sestavne sestavine čaja in z njimi izvedete zabavne poskuse.

Biološki učinek čaja na telo je večplasten.

Za pripravo zdravega, aromatičnega čaja potrebujete dobro vodo.

Hipoteza

Cilj in naloge

Študijski načrt

Za potrditev priljubljenosti pijače in njene sestave je bila izvedena študija.

Raziskovalna hipoteza:v navadnem šolskem laboratoriju lahko izolirate sestavine čaja in izvajate poskuse

1. vprašalnik

Cilj:

Vprašanja iz vprašalnika.

1. Ali imate radi čaj?

V anketi sta sodelovali 102 osebi, učenci 11A, 11B 9A, 9B, 9V, 6A, 6B razredov. (Dodatek II)

Cilj: izvesti kemične poskuse, ki potrjujejo kakovostno sestavo čaja.

To določanje se izvaja z jodometrično metodo.

V bučko damo 2 ml čaja in dodamo vodo do prostornine 10 ml, nato pa malo škrobne raztopine. Nato po kapljicah dodajajte raztopino joda, dokler se ne pojavi stabilna modra barva, ki ne izgine 10-15 s. Tehnika določanja temelji na dejstvu, da so molekule askorbinska kislina zlahka oksidira z jodom. Takoj, ko jod oksidira vso askorbinsko kislino, naslednja kapljica, ki reagira z jodom, obarva jod modro.

V epruveto s čajem spustimo indikatorski papir, da določimo pH, nato pa ga primerjamo s standardom.

V 1 ml čajne raztopine dodamo 1-2 kapljici železovega klorida (III). V prisotnosti tanina v čaju smo opazili videz temno vijolične obarvanosti. Vsebnost tanina v čaju določimo z vizualno kolorimetrično metodo.

Pripravljeni čaj ima drugačno barvo. Čaj "Karkade" ima posebno bogato barvo, ker narejena je iz živahnih cvetov rastline hibiskus (Sudanska vrtnica).

Barvanje je odvisno od vsebnosti antocianov - barvil v celičnem soku cvetja, sadja in zelenjave. Barva antocianov se lahko razlikuje glede na reakcijo okolja. V zvezi s tem je bilo zanimivo raziskati, ali se bo barva čaja spremenila zaradi delovanja kislin in alkalij nanj.

Dodatne informacije o temi raziskave smo našli v naslednjih publikacijah. « Čaj ... Ta kratka harmonija je absorbirala pomen legend in znanstvenih del, popularne govorice in vladni dokumenti... Zgodovinsko življenje čaja ... so urejali cesarji in teologi, zdravniki in sladokusci, pesniki in trgovci, filozofi in umetniki, znanstveniki in politiki, vlada in tihotapci, ... Različni tipičaji so lahko med seboj popolnoma različni in tudi najboljši čaj je mogoče pripraviti na različne načine in ga dojemati na različne načine – tako kot zaželeni nektar kot obarvano pijačo ...«Tako nadarjeni gruzijski publicist in veliki čajni navdušenec MD Davitoshvili začne svojo knjigo "Naš prijateljski čaj". (7) BBiološki enciklopedični slovar (1) vsebuje naslednje informacije:« Trenutno je po soglasnem mnenju znanstvenikov treba jugozahodno Kitajsko šteti za rojstni kraj te rastline čaja. Tu je bila odkrita starodavna primarna oblika čaja. Čaj je dolgotrajna rastlina, živi in ​​rodi 100 in več let.". Preučevanje knjige Z. V. Korobkina »Bogovinske raziskave in pregled okusnih izdelkov« (2) je jasno, da je »čaj rastlina z najbolj zapleteno kemično sestavo. Vsebuje več kot 300 kemikalij in spojin. Listi čaja so sestavljeni iz vode, trdnih snovi, ekstraktov, alkaloidov, fenolnih spojin, ogljikovih hidratov, nealkaloidnih snovi, ki vsebujejo dušik, glikozidov, pigmentov, organskih kislin, mineralov, esencialna olja, aldehidi, smole, vitamini in encimi. Stepkin B.D. , Alikberova L.Yu. v svoji knjigi "Zabavne naloge in spektakularni eksperimenti v kemiji" (3) je predlagal metodologijo za izvajanje poskusov za preučevanje čaja.

Raziskave v kemiji

"Študij sestave čaja"

Opis dela

I. UVOD

Čaja ne pogrešamo – spijemo sedem skodelic.

Čaj je močnejši, če ga delite z dobrim prijateljem.

Ne pij čaja, ne moreš tako živeti.

Če ne piješ čaja, od kod boš dobil moč?

Ljudski pregovori.

Relevantnost teme.Čaj je zdrava in mnogim priljubljena pijača. Danes jo lahko imenujemo pijača številka 1. Brez tega si ne moremo predstavljati praznične ali vsakdanje mize. Ocenjuje se, da je glavna pijača za skoraj 2,5 milijarde ljudi na zemlji. Zeliščari v mnogih državah trdijo, da nenehno uživanje čaja zmanjšuje tveganje za raka.

Čaj pijemo za zajtrk, kosilo ali večerjo... Ob tem se le redkokdaj vprašamo, kaj vsebuje ta »znanec« in v čem se ena vrsta čaja razlikuje od druge? Morda bi jih ob poznavanju sestave različnih čajev uporabljali drugače: drugače so jih kuhali in drugače pili.

Namen študije:preučevanje sestave čaja, izvajanje poskusov z njim.

Predmet študija:različne vrste čajev

Predmet študija:kemikalija, ki sestavlja čaj.

Cilji raziskave: 1)preučite literaturo o zgodovini, kemični sestavi, vrstah in pomenu čaja.

2) seznanite se s tehniko in izvedite poskus za izolacijo sestavin čaja.

3) opraviti anketo.

4) analizirati dobljene rezultate, oblikovati zaključke.

Raziskovalna hipoteza:v navadnem šolskem laboratoriju lahko izolirate sestavine čaja in izvajate poskuse.

Raziskovalne metode:teoretični (analiza in sinteza), empirični (opazovanje, primerjava, eksperiment), matematični (statistika, diagrami, tabele)

Praktični pomen študije: razkriva povezavo med kemijo in življenjem, osredotoča se na vedenje, ki ohranja zdravje. Enostavnost poskusa in razpoložljivost reagentov, izbranih za študijo, omogočata izvajanje teh poskusov doma.

Raziskovalna novost:študija se izvaja prvič.

2.1 Iz zgodovine čaja

Čaj ... Ta kratka harmonija je absorbirala pomen legend in znanstvenih del, popularnih govoric in državnih dokumentov. Zgodovinsko življenje čaja ... so urejali cesarji in teologi, zdravniki in sladokusci, pesniki in trgovci, filozofi in umetniki, znanstveniki in politiki, vlada in tihotapci ... Dojemati ga drugače, tako kot zaželeni nektar in kot obarvana pijača ... "Tako nadarjeni gruzijski publicist in veliki čajni navdušenec MD Davitoshvili začne svojo knjigo" Naš prijateljski čaj ". (7)

Čudovita pijača, čaj, je postala razširjena med ljudstvi vseh celin, danes pa jo lahko varno imenujemo pijača številka 1. Po grobih ocenah je glavna pijača. za 2,5 milijarde ljudi na zemlji. 37 države sveta imajo svoje plantaže čaja, proizvodnja suhega čaja v svetu pa se približuje 3 milijone ton.

Pojav čaja je zavit v številne legende. Po eni od njih najdba te pijače pripada slavnemu cesarju Shen Nunu - božanskemu kmetu (ok. 2737-2697 pr.n.št.), ki je v kitajski tradiciji tudi bog zavetnika medicine. Nekoč se je Shen Nong sprehajal po svojih neskončnih posestvih dolgo taval med nedostopnimi gorskimi vrhovi. Izčrpan od žeje se je usedel k počitku blizu majhnega drevesa, katerega listi so izžarevali čudovito aromo. Nenadoma je zapihal močan veter in z veje drevesa je padel mlad list, ki se je gladko pogreznil prav v skledo s čisto izvirsko vodo. Ko je okusil nastalo infuzijo, je bil cesar navdušen nad njeno mehko zeleno barvo, neverjetnim okusom in nenavadno prijetno aromo. Po nekaj požirkih je takoj začutil naval energije.

Druga legenda pravi, da je slavni budistični menih Bodhitharma nekako po nesreči zaspal med molitvijo. Ko se je zbudil, si je v jezi odrezal veke, da se mu oči ne bi nikoli več zaprle. Toda iz zavrženih trepalnic so zrasla čajevca. In od takrat tako strogi ukrepi niso bili potrebni - dovolj je, da pijete čaj, da ne zaspite (mimogrede, med molitvijo je skodelica s čajem šla v krog - tako se je začela čajna slovesnost) . (2)

Od kod beseda čaj? V starodavnih kitajskih spisih so čaj imenovali "tou", "tse", "chun", "ming". Najbolj dišečo pijačo dobimo iz najmlajših listov, v imena čaja pa so dodali besedo “cha”, kar pomeni “mlad list”. Znano vsem ruska beseda"Čaj" izvira iz mongolskega "tsai". Japonci čaj imenujejo "cha" ali "cha", od tod tudi angleško ime "tea". (2)

Vprašanje domovine čaja je ostalo kontroverzno do našega časa. Rastlina čaja raste na Kitajskem in v Indiji, v provinci Assam. Če pa je kitajski čaj zimzeleni grm z majhnimi, sijočimi, prožnimi, nazobčanimi listi, ki v zrelosti dosežejo 2-3 metre višine, potem je asamski čaj močno drevo, včasih visoko 15 metrov, z velikimi, večkrat velikimi listi. in tudi ni tako gosta kot kitajski čaj. Glede na te razlike sta se začeli razlikovati dve vrsti čaja - kitajski in asamski. (1)

Trenutno je po soglasnem mnenju znanstvenikov treba jugozahodno Kitajsko šteti za rojstni kraj te rastline čaja. Tu je bila odkrita starodavna primarna oblika čaja. Čaj je trpežna rastlina, živi in ​​rodi 100 let ali več.(1)

Čaj so v Evropo prinesli portugalski mornarji leta 1517, vendar se je kot pijača razširil šele v 18. stoletju. Čaj je v Rusijo prišel iz Azije popolnoma neodvisno, neodvisno od Zahodne Evrope, prek Sibirije. Leta 1567, v času vladavine Ivana Groznega, sta kozaška poglavara Ivan Petrov in Burnash Yalyshev, ki sta obiskala Kitajsko, opisala v Rusiji neznano pijačo - čaj. Toda le stoletje pozneje, leta 1638, je veleposlanik Vasilij Starkov prinesel čaj kot darilo carju Mihailu Fedoroviču iz Altyna - Kana iz Mongolije, precej pomembno zalogo čaja - 64 kg. Rusom je bil čaj všeč. Samovarje za čaj so izumili v Tuli. V Rusiji pitje čaja ni postalo le praznik, ampak posebna družbena ustanova. Ob skodelici čaja so se odločali o pomembnih družinskih zadevah, potekala so poznanstva, sklepali trgovske posle, razpravljali o političnih zadevah. (1)

2.2. Kako skuhati čaj

Za pripravo dobrega čaja morate najprej izbrati kakovosten zvar. Pri izbiri morate biti pozorni na videzčajni listi.
Prvič, barva mora ustrezati vrsti čaja: črni čaj mora biti natančno črn, zelen - zelen ali svetlo zelen. Poltoni so znak slabe kakovosti piva.
Drugič, dober čaj je brez tujkov in je videti enoten.
Voda za pripravo čaja, pa tudi za pripravo hrane, mora biti praviloma čim bolj mehka.Za pripravo dobrega čaja potrebujete dobro vodo. Da bi bil čaj pravilno skuhan, torej v kemičnem smislu enostavno ekstrahiran, mora biti v vodi malo nečistoč. Voda mora biti brez vonja (vključno s klorom). Mineralna voda ni primerna, če so v njej raztopljene soli, ki ovirajo ekstrakcijo. Trda voda čaju odvzame okus in aromo. Na ulicah Pekinga so nekoč za čaj prodajali izvirsko vodo, ki so jo prinesli iz gora. Toda najboljša velja za "breskovo" in "slivovo" vodo - iz snega, ki je spomladi zapadel na novo zacvetele cvetove breskev in sliv. Vodo za čaj, glede na stopnjo primernosti, lahko razporedimo po naslednjem vrstnem redu: izvirska voda, voda gorskih rek, voda tekočih ledeniških jezer. Če imate na voljo samo navadno vodo iz pipe, jo pustite stati vsaj čez noč, da bo klor iztekel in se suspendirani delci usedli..
Obstaja veliko načinov za pripravo čaja, od klasičnih do eksotičnih. Črna in zeleni čaj kuhana na različne načine.
Eden najpogostejših načinovkuhanje črnega čajaje naslednji. Vodo segrevamo v čisti posodi. Ni ga vredno kuhati, saj bo to poslabšalo okus pijače. Optimalna temperatura za pripravo črnega čaja je 95 ºС.
Da se čaj bolje pripravi, je treba čajnik predhodno segreti. Na vzhodu ga v ta namen popolnoma potopimo v vročo vodo. Lahko pa ravnate drugače, na primer držite kotliček nad gorilnikom. plinski štedilnik ali za kratek čas v pečico.
Nato čajne liste vlijemo v čajnik. Njegova količina je stvar okusa za vsakogar, tukaj je vse izbrano eksperimentalno. Takoj ko zaspite, prelijte čajne liste z vrelo vodo, do približno 1/3 čajnika. Kotliček pokrijte s laneno brisačo ali drugo primerno krpo in počakajte 1-2 minuti. Nato v 3/4 kotla prilijemo vrelo vodo in ponovno pokrijemo, da se kotliček ne ohladi prehitro. Tako se čaj kuha še 5-10 minut. Nato lahko čajne liste prelijete v skodelice in po okusu dolijete vrelo vodo.
Obstajajo različna mnenja o dodajanju sladkorja v čaj: nekdo meni, da sladkor ne omogoča, da bi v celoti izkusili pravi okus čaja, nekdo si, nasprotno, ne more predstavljati čaja brez sladkorja. Tukaj je spet stvar okusa. Enako lahko rečemo o dodajanju limone ali mleka v čaj.
Priprava zelenega čajaOd kuhanja črnega čaja se razlikuje predvsem po tem, da lahko zeleni čaj skuhamo večkrat – do 10-krat. Na Kitajskem se za pripravo zelenega čaja uporablja naslednji recept:
Kar zadeva pripravo črnega čaja, jemljejo vodo z minimalno vsebnostjo mineralnih soli. Tudi čajnik se segreje. Čajne liste damo v razmerju 1 zvrhana čajna žlička na 150-200 ml vode. Čajne liste prelijte z vodo, segreto na temperaturo 75-80 ºС, pustite, da se kuha 1,5-2 minuti, nato pa vlijte v posebno posodo, ki jo Kitajci imenujejo "chahai". Načeloma lahko to stori vsaka keramična ali steklena posoda. Nato postopek ponovimo in napolnimo čajne liste vroča voda in infuzijo vlijemo v "chahai", pri čemer vsakič povečamo čas infundiranja za 15-20 sekund. Dobre zelene čaje lahko ponovno skuhate do 10-krat. Ko se čajni listi porabijo, se čaj iz "chahai" vlije v skodelice.(2)

2.3 Kemična sestava čaja

Čaj je po svoji kemični sestavi najbolj zapletena rastlina. Vsebuje več kot 300 kemikalij in spojin.

List čaja je sestavljen iz vode, trdnih snovi, ekstraktivnih snovi, alkaloidov, fenolnih spojin, ogljikovih hidratov, nealkaloidnih snovi, ki vsebujejo dušik, glikozidov, pigmentov, organskih kislin, mineralov, eteričnih olj, aldehidov, smol, vitaminov in encimov. (2)

Voda - domov komponentočajni list in okolje, v katerem prihaja do interakcije snovi. Visoka vsebnost vode prispeva k močnemu poteku biokemičnih reakcij, njeno pomanjkanje pa vodi do zmanjšanja aktivnosti encimskih sistemov in posledično do upočasnitve hitrosti reakcij.

Suha snov lahko v grobem razdelimo na topne v vroči vodi in netopne. V prvo skupino spadajo snovi, ki pozitivno vplivajo na kakovost čaja: fenolne spojine (tanin, katehini, fenolkarboksilne kisline itd.), eterična olja in aldehidi, kofein, teobromin in teofilin, aminokisline, vitamini, encimi, voda. topni ogljikovi hidrati, mikro- in makrohranila itd. V drugo skupino spadajo balastne snovi, ki negativno vplivajo na kakovost čaja: visokomolekularni polimeri (celuloza, hemiceluloza, lignin, protopektin, pektinska kislina), klorofili, netopne beljakovine itd. .

Z hrapanjem čajnih surovin se vsebnost snovi prve skupine postopoma zmanjšuje, druga pa povečuje poje.

Ekstraktne snoviali ekstrakt se imenuje v vodi topna frakcija suhe snovi. Netopna frakcija, sestavljena iz balastnih snovi, ki ostanejo v čaju po varjenju, se imenuje odvijanje. Več kot je ekstraktivnih snovi, večja je kakovost in biološka vrednost čaja.

Alkaloidi - snovi, ki vsebujejo dušik, razširjene v floro... Čajni listi vsebujejo tudi alkaloide, ki spadajo med heterociklične spojine in so organske baze, zato dajejo soli s kislinami (vinske, jabolčne, citronske itd.). Listi čaja vsebujejo purinske derivate - kofein, teobromin in teofilin:

V čajnici se tvori in kopiči predvsem kofein, katerega vsebnost lahko doseže 2-3%. Visoka vsebinakofein v čaju kaže na njegovo kakovost.

Kofein se v medicini pogosto uporablja kot stimulans centralnega živčnega sistema, povzroča povečanje vitalne aktivnosti vseh telesnih tkiv, izboljša presnovo, dihanje in krvni obtok, vzbuja kortikalne procese in ima tudi diuretični učinek. Subjektivno je celoten učinek fizioloških učinkov kofeina na človeško telo pogosto povezan s povečano aktivnostjo, nespečnostjo in zmožnostjo osredotočanja na dolgočasno delo. Ta učinek traja približno 30 min. Kljub temu, da se kofein v telesu ne kopiči, je čezmerno uživanje čaja (več 600 mg kofeina na dan, kar ustreza približno 6 skodelice čaja) lahko privede do neke vrste narkološke bolezni – »kafeizma« (tesnoba, palpitacije, nespečnost, glavobol itd.). Smrtonosni odmerek kofeina za ljudi je približno 10 g (približno 200 skodelice čaja). Zato do zastrupitve s kofeinom ne pride.Zadnje študije kažejo, da kofein in teofilin pomagata uničiti encim v telesu, snov, ki lahko povzroči nekatere vrste raka in nastanek krvnih strdkov.

Fenolne spojine. Ta skupina predstavlja najdragocenejši del listov zelenega čaja in jo predstavljajo predvsem katehini in njihovi galični estri. Fenolne spojine vključujejo nad 30 spojine blizu narave, njihova vsebnost sega 25% suha masa čajnih listov. Katehini predstavljajo 60-70% vse fenolne spojine. Sodelujejo v redoks procesih, ki nastanejo pri fermentaciji čajnih listov, in s tem vplivajo na okus, barvo poparka in delno - na aromo končnega čaja. Poleg katehinov čajni listi vsebujejo glikozidi, pa tudi preprosti polifenoli - fenol karboksilne kisline.

Galna kislinav rastlini čaja ga najdemo tako v prosti kot v vezanioblika. Z lahkoto se sprosti med alkalno ali encimsko hidrolizo kompleksnih katehinov:

Elaginska kislinav majhnih količinah, ki jih najdemo v japonskem čaju:

Kofeinska kislinanajdemo v listih indijskega asamskega čaja:

Ogljikovi hidrati - pomembna skupina kemičnih spojin, ki sestavljajo čajno rastlino.

Ogljikovi hidrati, topni v vodi - glukoza in fruktoza imata isto empirično formulo C 6 H 12 O 6 ... Razlikujejo se po tem, da glukoza vsebuje aldehidno skupino, fruktoza pa ketonsko skupino: Ko se združita ena molekula glukoze in ena molekula fruktoze, nastane disaharid - saharoza:

Sčasoma se vsebnost monosaharidov in saharoze v čajnih listih poveča.

Med polisaharidi celulozo, hemicelulozo in škrob najdemo v čaju. Celuloza - glavni strukturni polisaharid rastlinske celične stene. Glede na rastno dobo se vsebnost celuloze giblje od 6 do 10 %. Ko se list stara, se njegova količina močno poveča. Pri proizvodnji čaja se šteje za balastno snov, saj ne sodeluje pri oblikovanju kazalnikov kakovosti izdelkov.

Snovi nealkaloidne narave, ki vsebujejo dušikso beljakovinske snovi, aminokisline in amidi čaja. Beljakovine so kompleksne naravne spojine z visoko molekulsko maso (polipeptidi), zgrajene iz ostankov A-aminokislin. Beljakovine delimo na enostavne ali beljakovine in kompleksne ali proidi. Beljakovine so sestavljene iz aminokislinskih ostankov, beljakovine pa iz beljakovin, na katere so spojine tesno vezane nebeljakovinska narava(ogljikovi hidrati, lipidi, nukleinske kisline, kovine itd.).

Glikozidi se štejejo za kompleksne snovi, ki so sestavljene iz dveh komponent, povezanih z glikozidnim hidroksilom: ena je sladkor, druga pa ne-sladkor ali aglikon. V glikozidih so lahko sladkorji glukoza, fruktoza itd. Kot aglikone lahko uporabimo različne spojine: aldehide, alkohole, ketone, fenole itd. Vse lahko imajo določeno vlogo pri oblikovanju kazalnikov kakovosti končnega čaja. Večinoma so obarvane spojine (razen levkoantocianinov), poleg tega pa so za vse značilen adstrigenten, grenak okus in imajo P-vitaminske lastnosti v različni meri.

Flavonoli v listih čaja predstavljajo mono-, di- in triglikozidi treh aglikonov - kaempferola, kvercetina in miricetina: povzročajo celo paleto različnih barv

Antocianini - pigmenti, ki združujejo skupino rastlinskih barvil, ki sodelujejo pri obarvanju plodov, listov, cvetov in drugih rastlinskih organov. Sestavljeni so iz aglikonov - antocianidinov in ogljikovega hidratnega dela, ki ga v glavnem predstavljajo glukoza, ramnoza in galaktoza.

Antocianini, ki so del antocianinov, so običajno razdeljeni v tri skupine - pelargonidin, cianidin in delfinidin:

delfinidin

Levkoantocianini - snovi, ki se kopičijo v organih čajevca v relativno manjši količini kot drugi glikozidi. Aglikoni teh glikozidov sta levkocianidin in levkodelfinidin:

Organske kislineopravljajo zelo pomembne in raznolike funkcije v življenju rastlin. Čaj vsebuje takšen kisline, kot so citronska, jabolčna, oksalna, jantarna, pa tudi ocetna, piruvinska, ketoglutarna, oksalno-ocetna in številne fenolne kisline.

MineraliVsebuje tako v čajnem listu kot v končnem izdelku. Sestava mineralov so vključeni kalij, fosfor, kalcij, magnezij, žveplo, železo, mangan, fluor itd. Med kakovostjo čaja in vsebnostjo topnega dela mineralnih snovi v njem obstaja neposredna povezava.

kalij. Njegova vsebnost v čajnem listu je 50-60% mase mineralov. Kalij igra veliko vlogo v življenju čajevke. Je velikega pomena, tako pri splošni presnovi kot pri sintezi ogljikovih hidratov in beljakovinskih spojin.

Fosfor Vsebnost fosforja v čajnih listih je 15-20 % mase vseh mineralov. Tega elementa je več v brstu in v prvem listu kot v spodnjih in grobih listih čajnega poganjka.

magnezija je del molekule klorofila.

Baker in železo. Kljub nepomembni vsebnosti teh elementov so del nekaterih fiziološko pomembnih organskih spojin, kot sta encima ortodifenol oksidaza (baker) in peroksidaza (železo).

mangan. Mangan ima pomembno vlogo pri redoks procesih, katerih vsebnost je 1-4% celotne mase mineralnih snovi.

Eden najpomembnejših kazalcev kakovosti čaja je aroma, ki je posledica prisotnosti eterično olje in smolnate snovi.

Eterično olje - kompleksna zmes snovi, ki spadajo v najrazličnejše razrede spojin, topnih v organskih topilih in ima sposobnost hlapljenja z vodno paro.

Aromatični aldehidi igrajo bistveno vlogo pri tvorbi arome čaja. Eterična olja vsebujejo vanilin, p-hidroksibenzaldehid.

Ob upoštevanju posebnosti uživanja čaja v obliki vodnega ekstrakta je posebna pozornost namenjena vodotopnim vitaminom v sestavi surovin in končnih izdelkov.

vitamini - to so skupine organskih spojin z relativno nizko molekulsko maso različne kemične narave. Glede na njihovo topnost jih delimo v dve veliki skupini: topne v maščobah in vodotopne. V maščobi topni vitamini vključujejo vitamin A, katerega odsotnost je povezana z moteno rastjo; vitamin D - antirahitični faktor; vitamin K, ki je potreben za normalno strjevanje krvi; vitamin E (tokoferoli) je antihemoragični dejavnik. Vodotopni vitamini vključujejo vitamine B, vitamine 33, 3 in C, biotin, inozitol, i-aminobenzojsko in folno kislino ter vitamin U (metilmetionin). Glede na to, da se čaj uživa v obliki vodnega izvlečka, je posebna pozornost namenjena vodotopnim vitaminom v čaju.

vitamin C. Listi čaja so bogati z vitaminom C (L-askorbinska kislina). Vendar se med predelavo čajnih listov vsebnost tega vitamina močno zmanjša, zlasti med fermentacijo in sušenjem. To je posledica dejstva, da vitamin C najbolj aktivno sodeluje pri redoks procesih.

Vitamin B (tiamin, anevrin).Ta vitamin vsebuje jedra pirimidina in tiazola. Ima pomembno vlogo pri preoblikovanju ogljikovih hidratov, saj je del piuvat dekarboksilaze:

Vitamin B 2 (riboflavin, laktoflavin).Ta dušikova baza je rumeno-oranžne barve, ki vsebuje preostanek pentahidričnega alkohola ribitola:

Riboflavin je skupaj s fosforno kislino sestavina redoks encimov - oksidoreduktaz. Med predelavo čajnih listov se riboflavin ne uniči in skoraj v celoti prehaja v končni čaj.

Tako poznavanje kemične sestave čaja kaže, da je narava v čajnem listu ustvarila nekakšno kemično skladišče.

2.4 ČAJ IN ZDRAVJE

Čaj je že od antičnih časov znan po svojih zdravilnih lastnostih. Ni bilo zaman, da so ga sprva uporabljali izključno kot zdravilo, kasneje kot obredno pijačo, šele nato pa je prešel v vsakdanjo rabo. V starih časih so ljudje čaj imenovali zdravilo, ki lajša deset tisoč bolezni. Zdravilni učinki čaja so podrobno opisani v številnih klasičnih medicinskih razpravah. Starodavni kitajski modreci so zapisali, da čaj odganja spanec, pomirja duha, razjasni vid, lajša vročino, čisti strupa in daje dolgoživost. Zato ni naključje, da so bili prvi zagovorniki uporabe čaja v Evropi ravno zdravniki. Čaj je dober za vaše zdravje. Čudežni eliksir, imenovan »čaj«, so že stoletja hvalili številni narodi.

Čaj preprečuje razvoj srčno-žilnih bolezni. Znanstvene raziskave kažejo, da lahko uživanje čaja zmanjša tveganje za srčne bolezni. Kateri so razlogi za ta vpliv? Prvič, čaj pomaga normalizirati krvni pritisk... Nizko fermentirane sorte, bogate s polifenoli (naravne spojine z visoko biološko aktivnostjo), pomagajo zniževati krvni tlak. Pitje črnega čaja, zlasti močnega čaja, zviša krvni tlak in vodi do vazodilatacije, kar olajša proces krvnega obtoka. Drugič, čaj obogati kri z vitamini, naredi stene krvnih žil bolj elastične in elastične, poleg tega pa učinkovito znižuje raven sladkorja in holesterola v krvi. Z uravnavanjem presnove ogljikovih hidratov in holesterola ta napitek zmanjšuje tveganje za nastanek ateroskleroze, ene najpogostejših bolezni srčno-žilnega sistema.

Čaj zmanjša verjetnost za nastanek raka. Od 70. let dalje. XX stoletje znanstveniki so raziskali učinke čaja proti raku. Rezultati raziskav so pokazali, da pivci čaja veliko manj zbolijo za rakom kot ljudje, ki te pijače praktično ne uživajo. Ta edinstvena lastnost čaja je neposredno povezana z visoko vsebnostjo polifenolnih snovi. Polifenoli čaja zavirajo degeneracijo zdravih celic in njihovo preobrazbo v maligne. Zeleni čaj ima bistveno višjo vsebnost čajnih polifenolov kot bolj fermentirane sorte. Na primer, Japonci, za katere je zeleni čaj že dolgo nacionalna pijača, zbolijo za rakom veliko manj pogosto kot prebivalci drugih držav.Čaj spodbuja prebavo in pomaga pri izgubi teže. Ni naključje, da se pri mnogih narodih obilni obroki tradicionalno končajo s pitjem čaja.

Čaj krepi delovanje prebavnega trakta in normalizira črevesno mikrofloro. Močan čajni poparek očisti prebavne organe - želodec, ledvice in jetra - od različnih škodljive snovi... Številne sorte čaja blagodejno vplivajo na sluznico požiralnika in želodca, jih ovijejo in ustvarijo nekakšno zaščitno plast. Čaj puerh na primer znatno zmanjša tveganje za razvoj gastritisa, razjed in drugih želodčnih bolezni. Številne sorte čaja aktivirajo presnovne procese, spodbujajo razgradnjo maščob in jih odstranijo iz telesa. Pri tem so še posebej učinkoviti zeleni čaj, oolong in pu-erh čaj. Poleg tega je čajna pijača, ki praktično ne vsebuje kalorij, precej hranljiva - vsebuje beljakovine in vitamine, potrebne za človeka. Zato je čaj bistveni del večine diet: pomaga telesu, da ohrani svojo učinkovitost tudi s skromno prehrano.

Čaj upočasni staranje telesa. Ljudje že dolgo časa menijo, da je čaj pomlajevalno sredstvo. Sodobna znanost znano je, da je staranje povezano z vplivom posebnih »molekul uničevalcev«, ki poškodujejo celice telesa in zavirajo njihovo vitalno aktivnost. Čaj (predvsem zeleni čaj), bogat z vitamini C, E in polifenoli, vam omogoča, da nevtralizirate škodljive učinke teh molekul in s tem upočasnite staranje telesa. Bolezni pogosto povzročijo nepopravljivo škodo telesu in posledično prispevajo k prezgodnje staranje... Številne sorte čaja (tako črni kot zeleni) vsebujejo posebno vrsto snovi, ki povečujejo imuniteto - zaščitne funkcije telesa in njegovo odpornost proti različnim okužbam. Polifenoli zelenega čaja so aktivni tudi proti virusom gripe. Zelišča, balzami in med lahko okrepijo zdravilni učinek čaja.

Čaj ima toničen učinek na telo. Upravičeno se imenuje eliksir moči. Zaradi vsebnosti kofeina in nekaterih drugih koristnih snovi, čaj aktivira delovanje centralnega živčni sistem, zlasti možgane. Čajni napitek poživlja, izboljšuje razpoloženje, povečuje učinkovitost in lajša utrujenost. Znanstvena raziskava so pokazali, da čaj pomaga izboljšati duševno zmogljivost, pozornost in spomin. Številni aromatizirani cvetlični čaji, kot sta jasmin ali cvetni listi vrtnic, delujejo proti stresu in sproščajo. Zaradi vsebnosti številnih vitaminov in mikroelementov ima čaj kompleksen zdravilni učinek na telo, krepi zobe in izboljšuje vid. Seveda čaja ne bi smeli obravnavati kot zdravilo za vse bolezni, a večstoletne izkušnje in sodobne raziskave dokazujejo njegovo učinkovitost kot naravno zdravilo za zdravje.

Vse te lastnosti veljajo le za kakovosten in pravilno skuhan čaj, ki ga zaužijemo ob pravem času in v pravi meri. Ne smete piti slabe kakovosti čaja. posledica nepravilnega ravnanja ali nepravilnega skladiščenja. Poleg tega ni priporočljivo piti premočnega in vročega čaja, kot tudi zlorabljati čajno pijačo (4-5 skodelic ne zelo močnega sveže kuhanega čaja na dan je povsem dovolj za zdravo odraslo osebo).

2.5 Praktični del

Za potrditev priljubljenosti pijače, njene sestave, pa tudi za potrditev postavljene hipoteze, je bila izvedena študija.

Raziskovalna metodologija.

1. vprašalnik

Cilj: ugotavljanje stopnje znanja učencev o čaju.

Vprašanja iz vprašalnika.

1. Ali imate radi čaj?
2. Kakšen čaj pijete: A) črni, B) zeleni C) "Karkade"
3. Raje pijte čaj: A) močan, B) šibek
4. Število kozarcev na dan: A) 1-2, B) 3-5 C) več kot 5
5. Kakšna je kemična sestava čaja?
6. Kakšen učinek ima čaj na telo?

V anketi sta sodelovala 102 osebi, študenti 11А, 11Б 9А, 9Б, 9В, 6А, 6Б

1. Študija sestave čaja - kemični poskus

Cilj: izvesti kemične poskuse, ki potrjujejo kakovostno sestavo čaja.

Izkusite #1 Kvalitativna reakcija na kofein

0,1 g čaja damo na porcelanasto ploščo, dodamo 2-3 kapljice koncentrirane dušikove kisline. Zmes previdno uparimo do suhega. Z oksidacijo kofeina nastane oranžni tetrametilaloksantin. Ko reagira s koncentrirano raztopino amoniaka, se ta snov spremeni v amonijev purpurat.

Podatke testa smo primerjali z referenco, pripravljeno iz tablete citramona, ki vsebuje 43 % kofeina.

Izkušnja št. 2 Določanje vitamina C v čaju

To določanje se izvaja z jodometrično metodo.

V bučko damo 2 ml čaja in dodamo vodo do prostornine 10 ml, nato pa malo škrobne raztopine. Nato smo po kapljicah dodajali raztopino joda, dokler se ni pojavila stabilna modra barva, ki ni izginila 10-15 s.

Tehnika določanja temelji na dejstvu, da jod zlahka oksidira molekule askorbinske kisline. Takoj, ko jod oksidira vso askorbinsko kislino, naslednja kapljica, ki reagira z jodom, obarva jod modro.

Izkušnje št. 3 Določanje kislinsko-bazičnega ravnovesja

V epruveto s čajem smo potopili indikatorski papir za določitev pH in ga nato primerjali s standardom.

Izkušnja št. 4 Določanje tanina v čaju

V 1 ml čajne raztopine dodamo 1-2 kapljici železovega klorida (III). V prisotnosti tanina v čaju smo opazili videz temno vijolične obarvanosti.

Izkušnja št. 5. Spreminjanje barve čaja glede na pH medija.

Pripravljeni čaj ima drugačno barvo. Čaj "Karkade" ima posebno bogato barvo, ker narejen je iz živahnih cvetov rastline hibiskus.

Barvanje je odvisno od vsebnosti antocianov - barvil v celičnem soku cvetja, sadja in zelenjave. Barva antocianov se lahko razlikuje glede na reakcijo okolja.

Izkušnje št. 6 Pridobivanje okolju prijazne vrele vode.

Za pripravo aromatičnih, okusnih, zdrav čaj potrebno dovolj čista voda. Voda iz pipe znano je, da vsebuje veliko nezaželenih in celo strupenih nečistoč. To so lahko kovinski ioni, predvsem železo, baker in cink. Železovi ioni pridejo v vodo zaradi korozije jeklene cevi, baker zaradi korozije razl zaporni ventili, in cink - iz pocinkanega vodne pipe... Vsebnost železa v vodi iz pipe ne sme presegati 0,3 mg / l, vsebnost bakra - 1,0 mg / l, cinka - 1,0 mg / l. Poleg tega zaradi kloriranja vode nastajajo zelo strupene organoklorove spojine - dioksini. Redna uporaba neobdelane vode iz pipe lahko povzroči veliko tveganje za zdravje.

Ponujamo dodatno metodo za čiščenje vode v električnih kotličkih s tabletami z aktivnim ogljem.

Za to potrebujete tablete z aktivnim ogljem, ki se prodajajo v lekarnah in so zelo poceni. Čajne vrečke za enkratno uporabo lahko izdelate iz čajnih vrečk za enkratno uporabo. Za to se uporabljena vrečka posuši, njen spodnji rob se odpre s škarjami, uporabljeni čajni listi se izlijejo in vanjo dajo 2 tableti aktivnega oglja (na 1 liter). Rob vrečke je zavit in zapečaten s spenjalnikom. Nastali filter na vrvici damo v električni kotliček, vklopimo in kot običajno dobimo vrelo vodo za čaj. Ko se voda segreje do vrelišča, pride do intenzivne absorpcije aktivno oglje kovinski ioni in škodljive organske snovi. Rezultat je 1 liter. okolju prijazna vrela voda.

2.5 Rezultati raziskav.

Med izvajanjem dela je bilo pridobljenih veliko koristnih in zanimivih informacij o čaju. Po znanstvenih podatkih ima zeleni čaj bolj izrazite zdravilne lastnosti kot črni čaj, vendar ga uživamo manj pogosto.

Za preverjanje znanja učencev o čaju je bila izvedena anketa.

V anketi sta sodelovali 102 osebi, učenci 11A, 11B, 9A, 9B, 9V, 6A, 6B.

Učencem so bila zastavljena naslednja vprašanja:

1. Ali imate radi čaj?
2. Kakšen čaj pijete: A) črni, B) zeleni C) "Karkade"
3. Raje pijte čaj: A) močan, B) šibek
4. Število kozarcev na dan: A) 1-2, B) 3-5 C) več kot 5
5. Kakšna je kemična sestava čaja?
6. Kakšen učinek ima čaj na telo?

Prednost pri pitju čaja	Rezultat ankete, število študentov v odstotkih (%)
Raznolikost čaja	Črna
	Zelena
	"karkade"
Moč čaja	Močna
	Ni močna
Število kozarcev na dan
	Več kot 5
Kemična sestava čaja	Vem
	ne vem
Vpliv na telo	Uporabno
	Škodljivo
	ne vem

Kot je pokazala anketa , prednost ima črni čaj, ker ta pijača je bolj znana in tradicionalna (70 %). uporabne lastnosti Zeleni čaj pozna malo ljudi (12 %), čaj Karkade pa je poskusilo le (18 %). Nemočen čaj pije 60 % vprašanih in prav je tako. 73% pije od 3 do 5 skodelic na dan, kar kaže na priljubljenost pijače, več kot 5 -21%, pije zelo malo čaja od 1 do 2 skodelice - 6% anketirancev. Le redki (8%) poznajo kemično sestavo čaja. Večina študentov meni, da je čaj koristen za telo (72 %), navaja njegov škodljiv učinek (4 %).

Za študijo so bile vzete tri vrste čaja: pakirani črni, zeleni in čajni napitek "Karkade".

Kemični poskusjasno pokazala, da sestava preiskovanega čaja vsebuje kofein. ( Izkušnja številka 1) Pojav oranžne in nato rjave snovi ter primerjava poskusnega vzorca s standardom kaže na prisotnost kofeina v črnem čaju. Ugotovljeno je bilo, da ga črni čaj vsebuje več. (Dodatek III. Poskus št. 1)

Izkušnja številka 2 dovoljeno dokazati prisotnost vitamina C v čaju. (Molekule askorbinske kisline jod zlahka oksidira.) V zelenem in črnem čaju je veliko vitamina C, več pa ga je v zelenem. (Dodatek III. Poskus št. 2)

Izkušnja številka 3 je omogočilo ugotoviti, da ima čaj šibko alkalno reakcijo okolja.(Dodatek III. Poskus št. 3)

Snov tanin smo zaznali po videzu temno vijolične barve, ko smo čajni raztopini dodali železov klorid. Tanin je tako v črnem kot zelenem čaju, v zelenem pa ga je več. ( Izkušnja številka 4) ( Dodatek III. Izkušnja številka 4)

Izkušnja številka 5 ... ta poskus je pokazal, kako se barva (antocianini – barvila) spreminja glede na reakcijo okolja. Najbolj zanimivi poskusi o spremembi barve so bili izvedeni s čajem Karkade. Napitku so dodali majhne količine alkalij in opazili spremembe barve iz svetlo rdeče v svetlo zeleno. pH medija se meri z univerzalnim indikatorskim papirjem.

Spreminjanje barve čaja Karkade glede na pH medija.

pH	Barva raztopine
	Svetlo rdeča
	rdeča
	Rdeče rjava
	Rjava-črna
	Rjava zelena
10,5	Močvirje
	Svetlo zelena

Čaj Karkade se lahko uporabi kot indikator. (Dodatek III. Izkušnja številka 5)

Izkušnja številka 6. D Za pripravo dišečega, okusnega, zdravega čaja smo pripravili čisto vodo. Kot veste, voda iz pipe vsebuje veliko nezaželenih in celo strupenih nečistoč, nastali filter na vrvici smo dali v električni kotliček, prižgali in dobili vrelo vodo za čaj. Ko se voda segreje do vrelišča, aktivno oglje intenzivno absorbira kovinske ione in škodljive organske snovi. Kot rezultat smo dobili 1 liter. okolju prijazna vrela voda.(Dodatek III. Poskus št. 6)

Zaključek

Kot rezultat našega raziskovalnega dela smo prišli do zaključka: Zgodovina čaja je zelo zanimiva in zabavna. 70 % študentov uživa čaj, raje črni čaj. Kemična sestava čaja je zelo raznolika in zapletena. Eksperimentalno lahko v običajnem laboratoriju izolirate sestavne sestavine čaja in z njimi izvedete zabavne poskuse. Biološki učinek čaja na telo je večplasten. Za pripravo zdravega, aromatičnega čaja potrebujete dobro vodo.

Hipoteza potrjeno. Dejansko lahko v običajnem laboratoriju izolirate sestavine čaja in z njimi izvajate poskuse. To smo dokazali z našo raziskavo.

Cilj in naloge ki so bili dostavljeni so izpolnjeni. Izvedeli smo veliko zanimivega in koristnega. To znanje nam bo koristilo v poznejšem življenju.

LITERATURA

1. Biološki enciklopedični slovar. pogl. ur. M.S. Gilyarov., A.A.Baev -M.: Sov.Enciklopedija, 1989

2.Korobkina 3.V. Prodaja in pregled okusnih izdelkov. - M .: KolosS, 2003.

3.Olkhin O. Eksperimenti brez eksplozij. - M .: Kemija, 1986.

4. Smolyar V. I. Uravnotežena prehrana. - Kijev: Naukova Dumka, 1991.

5.Stepin B.D., Alikberova L. Yu.Zabavne naloge in spektakularni kemijski eksperimenti. - M .: Droha, 2002.

6.Tyukavkina N.A. Organska kemija. - M: Drofa, 2008.

7. Tsotsiashvili I. I.Kemija in tehnologija čaja. - M .: Agropromizdat, 1989.

8. Kemija v šoli. Št. 6, 2011, L. A. Yakovishin "Kemični poskusi s čajem karkade"

9. Kemija v šoli št. 8.2011., VK, Polovnyak "Kako do okolju prijazne vrele vode" Teofilin

Manjši

Celuloza

Manjši

škrob

Manjši

vitamin C

Manjši

vitamin B

Manjši

vitamin K

Manjši

vitamin P

Manjši

Vitamin PP

Manjši

karoten (provitamin A)

Manjši

kalij

Manjši

kalcij

Manjši

magnezija

Manjši

železo

Manjši

mangan

Manjši

baker

Manjši

Dodatek II

Rezultati ankete.

Cilj: ugotavljanje stopnje znanja učencev o čaju.

Dodatek III

Eksperimentalna tehnika

Za študijo so bile vzete tri vrste čaja: pakiran črni, zeleni in čajna pijača "Karkade"

Izkušnja številka 1

Namen: izvesti kvalitativni odziv na kofein

Izkušnja številka 2

Namen: določanje vitamina C v čaju.

Izkušnja številka 3

Namen: določitev kislinsko-baznega ravnovesja.

Izkušnja številka 4

Namen: določanje tanina v čaju.

Izkušnja številka 5

Cilj: pokažejo, kako se barva spreminja (antocianini – barvila) glede na reakcijo okolja

Izkušnja številka 6

Cilj: pridobivanje okolju prijazne vrele vode.

Izdelava filtra za pridobivanje okolju prijazne vrele vode: 1 - originalna čajna vrečka, 2 - končni filter.

Pravila za pitje čaja.

1. Ne piti čaj na prazen želodec – to je lahko škodljivo za prebavni sistem.
2. Ne piti prevroč ali prehladen čaj. Vroče se lahko opeče, mrzlo pa vas lahko zebe v grlu.
3. Ne piti premočan čaj. Visoka koncentracija kofeina v takšni pijači slabo vpliva na počutje človeka. Še posebej ni priporočljivo piti močnega čaja za ljudi, ki trpijo zaradihipertenzija, glavkom, s poslabšanjem želodčnih razjed.
4. Ne kuhajte čaj predolgo - to poslabša njegov okus in hranilne lastnosti.
5. Ne pijte čajna zdravila, saj se lahko slabo absorbirajo. Zdravila je na splošno najbolje jemati s čisto vodo.
6. Ne kuhajte večkrat črni čaj.

Ne piti včerajšnji čaj – ne le da ne vsebuje hranilnih snovi, ampak lahko tudi škoduje telesu

MBOU "Srednja šola Karagai št. 2"

Raziskave

"Kako smo študirali vodo"

Učenci 3 "b" razreda

MBOU "Srednja šola Karagai št. 2"

Vodja: Novikova Anastasia Alekseevna,

učitelj osnovne razrede

Karagay -2017

Opomba.

»Voda, nimaš okusa, barve, vonja, ne moreš te opisati, uživaš, ne da bi vedel, kaj si. To ne pomeni, da ste nujni za življenje: vi ste življenje samo. Navdajaš nas z veseljem, ki ga ni mogoče razložiti z našimi občutki." Te čudovite besede so bile izgovorjene ... O vodi so veliko napisali in povedali veliki ljudje. Voda je bila ljudem vedno zanimiva. Pri pouku okoliškega sveta smo preučevali osnovne lastnosti vode. Spraševali smo se, kakšne lastnosti vode uporabljamo vsak dan in ali lahko živimo brez vode. Da bi to ugotovili, smo se odločili, da bomo podrobneje preučili lastnosti vode in opazovali, kje in kako jih uporabljamo.

V deluraziskovalna dejavnost prispeva k oblikovanju:

Osebni UUD

ob doživljanju občutka veselja ob učenju novih stvari, občutka ponosa nase, ob predložitvi dragocene ideje, mlajši učenec občuti povečano samozavest, kar posledično krepi njegov pozitiven odnos do sebe;

oblikovana je motivacijska osnova izobraževalne dejavnosti;

notranji položaj dijaka se razvija na ravni pozitivnega odnosa do šole.

Regulativni UUD:

otroci se v sodelovanju z učiteljem naučijo postavljati nove vzgojne naloge;

pokazati kognitivno pobudo pri izobraževalnem sodelovanju;

samostojno ustrezno oceniti pravilnost dejanj in narediti potrebne prilagoditve

Kognitivni UUD:

izvajati napredno iskanje informacij z viri knjižnic in interneta;

graditi logično sklepanje, izvajati primerjavo, sintezo; razvrstiti;

namerno in poljubno graditi sporočila v ustni in pisni obliki;

Komunikativni UUD:

gradite izjave, ki so partnerju razumljive;

se pogajaj in pridi k sebi skupna odločitev v skupnih dejavnostih;

upoštevajo različna mnenja, vzpostavljajo delovne odnose, učinkovito sodelujejo in oblikujejo lastna mnenja in stališča;

ustrezno uporabljati govorna sredstva za reševanje različnih komunikacijskih nalog, zgraditi monološko izjavo, obvladati dialoško obliko govora

Načrtovani rezultat:

Preučite lastnosti vode, ki jo uporabljamo vsak dan;

Pošljite svojo raziskovalno nalogo.

Kazalo

1. Uvod. 2-3

2. Glavni del. "Voda v človeškem življenju".4-8

2.1 Ali je življenje mogoče brez vode?

2.2 Tri stanja vode v naravi.

2.3 Človeške dejavnosti in lastnosti vode.

3. Raziskovalni del. Študija lastnosti vode. 8-10

Izkušnja številka 1 "Voda povečuje predmete."

Izkušnja številka 2 "Od kod prihaja mavrica?"

Izkušnja št. 3 "Vodoodporna tkanina".

Izkušnja številka 4" Toplo - hladno ".

Izkušnja številka 5" Zrcalna voda ".

Izkušnja številka 6 " Kam je izginila voda?".

Izkušnja številka 7" Mešajte-raztopite ".

Izkušnja št. 8 "Voda za življenje".

4. Zaključek. 12

5. Bibliografski seznam. trinajst

Uvod.

Kopenska površina na planetu Zemlja zavzema le 20%.Ostalo pokrivajo svetovni oceani - morja, reke, jezera, močvirja, ledeniki, podzemne reke.Vodni prostorje habitat mnogih živih organizmov. Po različnih ocenah je delež sladke vode v skupni količini vode na Zemlji 2,5-3%. Približno 85-90% zalog sladke vode je v obliki ledu. V vsakdanjem življenju le redko razmišljamo o bistveni vlogi vode. Medtem se nič živega ne more pojaviti, razviti in obstajati brez vode. Voda ima glavno vlogo v življenju človeka in vsega življenja na Zemlji. Telo odrasle osebe je v povprečju sestavljeno iz 60% vode, v telesu otroka je še več. Voda je povsod – v telesu živali in ptic, v hrani, v različnih rastlinah, v tleh, v ozračju.Prebivalstvo vročih, sušnih krajev na našem planetu iz prve roke pozna pravo vrednost naravne tekočine.

Vemo, da je voda prozorna, nima okusa in vonja, je tekoča, nima oblike in raztaplja druge snovi. Toda ali so to vse lastnosti, ki navadna voda in kje se te lastnosti nahajajo v našem življenju? Odločili smo se za nekaj poskusov, da bi ugotovili, katere druge lastnosti ima navadna voda in kako ga uporabljamo v življenju.

Cilj: Ugotovite, kakšne lastnosti vode uporabljamo vsak dan.

Naloge: - poiščite informacije o vodi v različni viri;

Ugotovite pomen vode v človekovem življenju;

Odkriti stanje vode v naravi;

Izvajati poskuse, opazovanja;

Povzemite in naredite zaključke.

Predmet študija: voda.

Predmet študija: lastnosti vode.

Hipoteza: VseLastnosti vode so bistvene za človekovo življenje.

Raziskovalne metode:

1. Teoretično:

Primerjava, jukstapozicija;

Opazovanje;

Posploševanje.

2. Empirično:

Študij literature;

Eksperimentiranje;

Posplošitev, zaključek.

Praktični pomen študije:

to delo se lahko uporablja pri pouku " Svet"V osnovni šoli.

Glavni del. "Voda v človeškem življenju".

2.1. Je življenje mogoče brez vode?

Pri je prozoren nimajo (z majhno debelino plasti), in okus. Približno 71 % površine prekrit z vodo ( , , , , led). Na Zemlji je približno 96,5 % vode v oceanih, 1,7 % svetovnih zalog je podtalnica, še 1,7 % so ledeniki in ledeni pokrovi. in , manjši del je v rekah, jezerih in , in 0,001 % v oblakih (nastalih iz delcev ledu v zraku in tekoče vode). Večina zemeljske vode je slana, neprimerna za in pitje. Deliti je približno 2,5 %, pri čemer je 98,8 % te vode v ledenikih in ... Manj kot 0,3 % vse sladke vode je v rekah, jezerih in , še manjša količina (0,003 %) pa je v živih organizmih.

Življenje na planetu Zemlja je nepredstavljivo brez vode, človekovo življenje je nepredstavljivo. Voda je najbolj razširjena, lahko dostopna in najcenejša snov. Težko si je zapomniti, kje ne velja.Voda je na vseh področjih življenja.

V medicini - topilo, zdravilo, sanitarno-higienski objekt.

V kmetijstvo- uporablja se za zalivanje kmetijskih rastlin, pri hranjenju živali, perutnine.

V vsakdanjem življenju je voda higiensko sredstvo. Operemo, operemo, uporabljamo pri kuhanju.

Voda je del vsakega živega organizma. Dovolj je, da v rokah zmečkate list rastline in v njem bomo našli vlago. Ne pozabite, koliko soka je v sadju - lubenica, pomaranča, limona. Ta sok je voda z različnimi snovmi, raztopljenimi v njem. Naše telo je približno 70% vode.

Poleg tega se voda tudi hrani, saj je habitat za divjad, ribe, rastline.

Voda je največja in najbolj priročna cesta. Po njem dan in noč plujejo ladje, prevažajo različen tovor, potnike.

Vodni "izvlečki" elektrika delo v hidroelektrarnah.

Voda je čudež narave, brez katerega ne bi moglo preživeti nobeno živo bitje na našem planetu.

1. Tri stanja vode v naravi.

Voda je v treh stanjih: tekoča oblika; parno stanje; trdna agregatna oblika - led.

Voda - tekoča ... Najpogosteje se pojavlja tekoče stanje vode v naravi. V tej obliki se lahko voda giblje od 0 do 100 stopinj Celzija. To je agregacijsko stanje, ki ga ima voda v rekah, morjih, oceanih in med dežjem. Ta prozorna snov nima okusa, vonja in nima lastne oblike. Zdi se, da je tekočina najbolj prilagodljiva, hkrati pa ima izjemno moč. Tekoče stanje vode v naravi ji daje sposobnost raztapljanja številnih snovi. Vodni tokovi lahko uničijo skale, ustvarijo jame in tako spremenijo topografijo planeta.

Voda iz tekočine gre vtrdno agregatno stanje ko temperatura pade pod 0 stopinj Celzija. Zanimivo je, da se skoraj vsi predmeti pri hlajenju zmanjšajo v prostornini, medtem ko voda, nasprotno, zamrzne in se širi. Če je tako, je prozoren in brezbarven, potem pa lahko, ko zamrzne, pridobi belo barvo zaradi vdora zračnih delcev v led. Trdno stanje vode v naravi so velikanske ledene gore, bleščeča skorja ledu na reki, bele kosmiče snega, poledice, ki visijo na strehah.

led je velikega pomena za gospodarska dejavnostčloveka in ima velik vpliv na vzdrževanje vitalne aktivnosti številnih organizmov. Na primer, ko reka zamrzne, opravlja zaščitno funkcijo, preprečuje nadaljnjo zmrzovanje rezervoarja in s tem ščiti podvodni svet. Toda led lahko povzroči tudi uničujoče naravne nesreče. Na primer toča, zaledenitev zgradb in letal, zmrzovanje tal, ledni plazovi.

S segrevanjem tekočine na 100˚C lahko vidimo prehod vode v plinasto stanje. V naravi lahko takšno vodo srečamo v obliki oblakov, megle, hlapov nad rekami, jezeri in morji ob spremembi vremena ali zgolj pri visoki vlažnosti. V ozračju so vedno vodne kapljice, katerih majhna velikost omogoča, da ostanejo suspendirane. Prisotnost vlage v zraku lahko opazimo šele, ko se njena količina poveča in se pojavijo oblaki ali megla.

Prehod vode iz enega stanja v drugo igra vlogo obsežnega procesa čiščenja. Samo med izhlapevanjem, zmrzovanjem in odmrzovanjem so velike mase vode sposobne samočiščenja.

Voda v katerem koli agregatnem stanju -to je najvišja vrednost ... Beduini, ki vodijo nomadsko življenje v puščavah, pravijo, da je vrednejši od zlata.

1. Človeške dejavnosti in lastnosti vode.

Človek uporablja vodo v vseh njenih stanjih.

Prvič, vsako živo bitje, tudi človek, mora vsak dan zaužiti določeno količino vode. Drugič, potrebujemo ga za vzdrževanje higiene. Vsak dan se kopamo ali tuširamo, večkrat na dan si umivamo roke, na vrtovih gojimo zelenjavo in sadje, jih zalivamo, operemo oblačila. Brez razmišljanja za vse te postopke uporabljamo tekočo vodo.

Zamrznjeno vodo uporabljamo kot hladilno tekočino, tako da v pijače vržemo majhne ledene kocke, da se ohladijo. Podobno se lahko ohladi živila in zdravila.

Oseba uporablja paro, da olajša likanje perila po pranju. V zadnjem času so se pojavile posebne naprave, katerih osnova je tvorba vodne pare. To so generatorji pare. Imajo številne funkcije, od katerih je glavna boj proti onesnaženju in mikrobom. Tudi proces uparjanja je mogoče zaslediti na primeru delovanja gospodinjskega vlažilca zraka.

Raziskovalni del. Študija lastnosti vode.

Izkušnja številka 1. "Voda naredi stvari večje."

Potreboval bi:

1 prazen kozarec;

1 kozarec vode;

Shell.

V eno prozorno posodo nalijte vodo, drugo pa pustite prazno. Najprej damo lupino v prazno posodo, nato v eno, napolnjeno z vodo. Videli bomo, da se v prazni posodi velikost lupine ni spremenila, v posodi z vodo pa se je lupina znatno povečala.

zaključek: voda vizualno poveča predmete. V resničnem življenju lahko to vidimo z opazovanjem rib v akvariju.

Izkušnja številka 2. "Od kod prihaja mavrica?"

Potreboval bi:

1 kozarec vode;

Trak za prtičke;

Označevalci.

Na trak prtička s flomastri narišite večbarvne pike v obliki mavrice. Rob prtička z flomastri s flomastri spustimo v kozarec z vodo, čisti rob traku obesimo izven kozarca. Nekaj ​​časa mine in vidimo, kako se voda dviga vzdolž prtička, naše točke pa se spremenijo v mavrične črte.

zaključek: voda se lahko premika samostojno. Ta pojav se imenuje kapilarnost.

tole neverjetna lastnina pomaga rastlinam pridobiti vlago iz zemlje in jo premakniti od korenin vzdolž stebel do listov.

Izkušnja številka 3. "vodoodporna tkanina"

Potreboval bi:

Steklenica ali kozarec;

Voda;

Gaza;

Zobotrebci.

Kozarec smo napolnili z vodo, navlažili gazo, z njo prekrili kozarec in ga tesno potegnili. S hitrim gibom smo prevrnili kozarec in izkazalo se je, da voda ne lije iz kozarca. Tudi potem, ko smo gazo preluknjali z zobotrebci. Če je površina mehansko motena (na primer s klikom na krpo ali nagibanjem stekla), bo voda izlila iz kozarca.

zaključek: ko smo gazo predhodno navlažili z vodo, je zapolnila ves prostor med vlakni tkanine in zaradi sile površinske napetosti je nastala neprepustna ovira za vodo iz stekla.(Dodatek št. 2, slika 14) Po tej izkušnji je postalo jasno, zakaj je mogoče zgraditi gradove iz mokrega peska, ne pa iz suhega in zakaj lahko vodni koraki drsi po vodi.

Izkušnja številka 4. "Toplo-hladno".

Potreboval bi:

2 kozarca hladne vode;

2 kozarca tople vode;

2 majhna lista kartona;

Barve in čopič.

Vzemite dva kozarca hladne vode in dva kozarca tople vode. Hladno vodo barvamo z rumeno barvo, toplo vodo pa s črno. Vzemite kozarec tople črne vode, ga pokrijte s listom kartona in ga nežno obrnite v kozarec rumene hladne vode. Previdno vzamemo list kartona in vidimo, da voda ostane v kozarcih, kot je bila. Sedaj vzemite list kartona in z njim prelijte kozarec rumene hladne vode ter ga obrnite v kozarec tople črne vode. Previdno vzamemo list kartona in vidimo, da se je voda začela mešati.

zaključek: topla voda, kot manj gosta, se dvigne in hladna voda gre dol. Primer tega je voda v reki. Od zgoraj je toplo, od spodaj pa hladno.

Izkušnja številka 5. "Zrcalna voda".

Potreboval bi:

Posoda z vodo.

Vzeti morate umivalnik, naliti vodo in razmisliti, kaj se odraža v vodi.

zaključek: okoliški predmeti se odražajo v vodi, lahko se uporablja kot ogledalo.

Izkušnja številka 6. "Kam je izginila voda?"

Potreboval bi:

Plošča;

Gobica, krpo, časopis, vata, plastelin, lesena kocka;

Kozarec vode.

V krožnik nalijte vodo. Po vrsti bomo naštete predmete spustili v vodo in opazovali, kateri od predmetov so vodo vsrkali in kateri ne. Po tem (če je potrebno dodati vodo) označite vodno mejo in pustite en dan. Voda bo delno izginila.

zaključek: voda se lahko absorbira, vendar ne morejo vsi predmeti absorbirati vode. Plastelin in lesena kocka nista vpijala vode. Gobica, krpa, časopis in vata absorbirajo vodo. Voda izhlapi. V vsakdanjem življenju to lastnost uporabljamo, ko se voda razlije. Za zbiranje vode pogosto uporabljamo krpo ali gobico.

Izkušnja številka 7. "Premešaj - raztopi".

Potreboval bi:

sladkor, sol, rastlinsko olje;

- posoda za vodo;

Žlica.

Sladkor vmešajte v vodo, sol v drugo posodo, rastlinsko olje v tretji posodi. Pustite delovati 1-2 minuti. Razmislite, kaj se je zgodilo z vodo in snovmi. Vodo, v kateri sta se raztopila sladkor in sol, lahko okusimo.

zaključek: sladkor in sol sta se raztopili v vodi. Voda je imela drugačen okus. Rastlinsko olje se ni raztopilo, lebdi na površini. To lastnost uporabljamo vsak dan, ko pijemo čaj, slano hrano.

Izkušnja številka 8. "Voda za življenje".

Potreboval bi:

2 kozarca;

2 čebuli;

Voda.

Vzemite dva kozarca. Nalijte vodo v en kozarec. Čebulo dajte v kozarce in jih postavite na okensko polico. Pazi na žarnice.

zaključek: Čebulica z vodo se je ukoreninila in čebulno pero. Žarnica je ovenela brez vode. Voda daje življenje vsem živim bitjem. Vse sobne rastline potrebujejo zalivanje. Ker človek mora vsak dan piti čisto vodo.

Na podlagi mojih izkušenj lahko sklepamo:

Prvič, voda lahko teče ne samo navzdol. Lahko se spontano dvigne po kapilarah.

Drugič, voda se lahko absorbira.

Tretjič, voda vizualno poveča predmete.

Četrtič, izvedeli smo, kje lahko voda izgine.

Zaključek.

Na podlagi opravljenih poskusov se je naša hipoteza potrdila, izvedeli pa smo tudi veliko novega in zanimivega. Voda je edinstvena snov, saj obstaja hkrati v treh stanjih.Znanje o lastnostih vode, opisano v tem delu, nam omogoča, da jih bolj spretno uporabljamo v vsakdanjem življenju.

Voda je eden glavnih virov na Zemlji, igra zelo pomembno vlogo v naravi in ​​v življenju živih organizmov. Življenje je nemogoče brez vode.

Znanje, ki smo ga pridobili med delom na poskusih, nam bo koristilo ne le pri pouku sveta okoli nas, ampak tudi v življenju.

Zaloge sveže vode na Zemlji so omejene. Voda mora biti zaščitena. Ne onesnažujte ga z odpadno vodo, kamor sodijo tudi odpadki proizvodnje. Izpust ali drug dotok nevarnih snovi v porečja poslabša kakovost površinskih voda in omejuje njihovo uporabo. Vodo je treba zaščititi - in to je zakon našega življenja!

Bibliografski seznam.

1. E.E. salmina " Delovni zvezek o eksperimentalni in eksperimentalni dejavnosti št. 1,2". LLC "Childhood-Press", SP., 2017

2. "Znanje je moč" - popularnoznanstvena revija http://www.znanie-sila.ru/

3. M.I. Stepanova "Frazeološki slovar ruskega jezika". LLC Victoria plus. Sankt Peterburg, 2009

4. "Znanost in življenje". Elektronska izdaja. http://www.nkj.ru/

5. Enciklopedija "Svet okoli nas". M., 2000.

6. Yu. V. Novikov "Ekologija, okolje in človek." Moskva, 1998

Internetni viri:

1.

5. ...

Najbolje je, da se držite splošno sprejete oblike poročila o raziskavi. Na vrhu Naslovna stran navedena je organizacija, krožek, šola ipd., kjer študira (študi) avtor dela. Celoten naslov teme opazovanj je napisan v zgornji tretjini lista. Spodaj so podatki o avtorju (priimek, ime, starost izvajalca ali razred njegovega usposabljanja v času oddaje dela vodji ali oddaje na kateri koli natečaj). Navesti je treba priimek, ime in patronim vodje dela (če obstaja). Na sredini spodnjega dela lista je navedena letnica poročila, ki je ne smemo zamenjevati z letom opazovanj, morda ne sovpadata.
Besedilo je napisano (natisnjeno) samo na eni strani lista. Za pripravo poročila se uporablja standardni papir A4. Naslednja stran naj se začne s polnim naslovom opravljenega dela. Če vključuje imena rastlin ali živali, jih je običajno podvojiti z latinščino. Temu sledijo odseki samega dela.

Kraj in čas opazovanja. V tem razdelku je treba podati dovolj podrobno geografski položaj Območja: navedite upravno regijo in območje, na katerem je potekala vaša raziskava, navedite naravno cono (podconje), v kateri se nahajajo, navedite opis pokrajin in glavnih biotopov območja, navedite časovni okvir za dokončanje dela .

Namen in cilji študije. V tem razdelku je treba oblikovati glavno idejo dela, njegov namen. Pogosto se zgodi, da kratka navedba namena raziskave do neke mere sovpada z naslovom dela. Na to funkcijo bi rad opozoril tiste, ki še nimajo izkušenj pri samostojnem razvijanju ciljev in ciljev prihodnjega dela.
Ko je strateški cilj določen, morate začeti razvijati raziskovalno taktiko, opredeliti vprašanja, na katera morate dobiti odgovore in jih oblikovati v obliki posebne naloge... Lahko zvenijo takole:
Preučite naravo distribucije raziskovalnih predmetov ...
Raziščite naravo interakcije ...
Opazujte potek dnevnih temperatur ...
Določite kvalitativno in količinsko sestavo ... in podobno.
Reševanje specifičnih problemov med delom vam bo omogočilo doseganje želenega rezultata - cilja raziskave.
Zelo pomembno je, da delovnih (raziskovalnih) nalog ne zamenjamo s tehničnimi nalogami, ki so povezane s samoizobraževanjem raziskovalca. Na primer, preučevanje literature, potrebne za izvedbo študija, analiza pridobljenega materiala, obvladovanje tehnik ipd., niso delovne naloge študija.
V istem razdelku lahko navedete razlog za izbiro teme in njeno relevantnost, obdelavo drugih raziskovalcev in oblikujete delovno hipotezo. Če se izvrši vzgojno-izobraževalno delo to je neobvezno. Strinjam se, da je pomembnost dela raziskovalca začetnika predvsem v izobraževalni komponenti njegovih dejanj in v zadovoljevanju lastne radovednosti. Mimogrede, zadnja trditev velja tudi za odraslo znanstveno skupnost. V vsakem primeru ne pozabite, da ta razdelek ne sme presegati ene strani (po možnosti manj) in ga je treba postaviti pred namen in cilje študije.

Material in metodologija. Opišite metodologijo, po kateri je bilo delo opravljeno, torej kako ste dobili odgovore, na vprašanja, oblikovana v raziskovalnih nalogah, in kakšno gradivo ste uspeli pridobiti. Na tej točki se poročajo predvsem kvantitativni podatki: koliko prevoženih kilometrov je upoštevano (skupaj in za različne biotope), koliko geobotaničnih območij je opisanih in v katerih biotopih, koliko dnevnih opazovanj je bilo opravljenih, pregledanih gnezd itd. , torej je naveden obseg zbranega materiala.

Razprava o rezultatih. To je glavni del dela, v katerem je predstavljeno zbrano gradivo, izvedena njegova analiza, podan primerjalni opis pridobljenih podatkov, podani so grafi, tabele, diagrami itd. gradivo nujno komentiramo in argumentiramo logične zaključke. Ilustrativno gradivo je običajno razdeljeno v dve skupini: slike (diagrami, diagrami, grafi ipd.) in tabele. Slike in tabele so oštevilčene ločeno. Ilustracije so nameščene v besedilu blizu mesta njihove prve omembe. Nad njimi so natisnjene številke in imena tabel in slik. Naslov naj vsebuje pomenski del (kaj to gradivo odraža) in naslov (kje in kdaj je bilo gradivo zbrano). Delo ne sme vsebovati dekorativnih lustracij, na primer krajinskih fotografij raziskovalnega mesta, portretnih fotografij raziskovalnih objektov, še bolj pa avtorja dela. Pri izbiri slik je treba izhajati iz njihove smotrnosti v argumentaciji raziskovalnega gradiva. Delovnih listov v besedilu (tudi v prilogi) ni priporočljivo. Delovne mize običajno imenujemo tabele, v katere je vpisan primarni raziskovalni material. V besedilu dela bodo primerne tabele z analiziranimi, posplošenimi rezultati raziskav, ki služijo kot potrditev določil dela. Po potrebi je ta del dela razdeljen na pododdelke.

Zaključki. Vsebujejo na kratko formulirane glavne rezultate dela, ki izhajajo iz gradiva, podanega v prejšnjem razdelku. Zaključki naj bodo skladni z navedenim namenom študije in zastavljenimi cilji. Pravzaprav so sklepi odgovori na vprašanja raziskovalnih nalog. Seveda razumete, da je beseda "vprašanja" v tem kontekstu nekoliko širša kot le besedna zveza z vprašajem na koncu. Zato so delovne naloge redko oblikovane v vprašalni obliki. Zaključki praviloma kvantitativno sovpadajo z nalogami, zastavljenimi v študiji, morda jih je nekoliko več, vendar tega razdelka ne bi smeli umetno povečati z velikim številom majhnih zaključkov. Če je zaključkov manj, kot je bilo zastavljenih nalog, to pomeni, da raziskava ni bila v celoti izvedena.

Aplikacije. Ta razdelek vsebuje velike tabele, grafe, slike in drugo grafično gradivo, ki ga je iz enega ali drugega razloga neprijetno postaviti v besedilo glavnega razdelka. Vsem, ne glede na to, na katerem delu dela so, je dodeljena lastna serijska številka. Številčenje tabel in slik je v tem primeru od konca do konca - Dodatek št. ... Vsem, razen številke, je dano določeno ime. In v samem delu je treba navesti, na katero od tabel ali slik se je treba ob branju besedila občasno sklicevati.

Literatura. Upoštevajte, da predmet vašega opazovanja verjetno ne bo prvič prišel v vidno polje naravoslovca. Lepo bi bilo, če bi se seznanili s članki in knjigami, ki so na voljo o tem problemu, in poročilo dopolnili s primerjavo svojih opažanj z literaturnimi podatki. Sklicevanje na uporabljeno literaturo je sledeče.

Prvi primer. "Ta metoda študija je bila uporabljena celo (1946) v študiji ...". Številke v oklepaju označujejo leto izida dela, ki ga citirate. Avtorjev priimek in leto izida bosta bralcu pomagala najti polni naslov članka ali knjige v bibliografskem seznamu na koncu poročila.

Drugi primer. "Ta pristop k meritvam je podrobno opisan v literaturi (Oshmarin, Pikunov, 1990)". V tem primeru so v oklepaju navedena imena avtorjev in letnica izida citiranega dela. Upoštevajte, da so v tem primeru začetnice avtorjev izpuščene. Če je sklicevanje na več literarnih virov hkrati, je naslednji naveden za podpičjem (;) v istih oklepajih. Poskusite postaviti tovrstne povezave na konec stavkov.

Tretji primer: "Težnja te vrste, da se naseli v skupinah, je bila opažena tudi v drugih delih njenega območja razširjenosti - na Subpolarnem Uralu (Bobrinsky et al., 1965), v tajgi Yenisei (osebna komunikacija) in v Tuvi (Sidorov, 1990c)«. V tem primeru so povezave podane zaporedno, saj fraza vsebuje seznam naravnih regij, ki so jih raziskali različni avtorji. Ta primer prikazuje, kako se lahko sklicujete na podatke, ki še niso bili objavljeni, seveda z dovoljenjem opazovalca. Če ima citirani vir več kot dva avtorja, se lahko sklicuje le na prvega, v bibliografskem seznamu pa je treba navesti vse. Če za primerjalna analiza svojega gradiva uporabite več del istega avtorja, objavljenih v istem letu, nato se letnici objave dodajo črkovne oznake, ki vam bodo omogočile, da ugotovite, kateri njegov članek citirate.

Četrti primer. "Podatki o biologiji vrste so podani v knjigi" Lov na živali in ptice "(1968). Vendar je v besedilu redko naveden polni naslov citiranega vira. To je dovoljeno v primerih, ko je informativno utemeljeno ali naredi besedilo bolj berljivo.
Bibliografski seznam uporabljene literature je podan v zadnjem delu. Razvrščen je po abecednem redu, začenši s priimkom avtorja članka ali knjige. Na primer:
, Sanin različnih načinov obračunavanja losov // Biološke osnove obračunavanja števila lovnih živali. Tver. 1990. S. 4 - 21.
Pathfinder Formos. M .: Založba Mosk. Univerza Moskovske državne univerze. 19s.
Chelintsev zimska registracija lovskih živali // Byull. MOIP, odp. Biol., 1999, letnik 104, št. 6. str. 15 - 21.
Znak "//" loči naslov članka od naslova zbirke, v kateri je bil natisnjen. V številnih izdajah jih nadomešča še ena pogosto uporabljena možnost za označevanje ločil na koncu naslova članka - pika in pomišljaj (. -). Še posebej:
, 1990. Analiza različnih načinov štetja losov. - V zbirki: Biološke osnove obračunavanja števila lovnih živali. Tver. S. 4 - 21.

V vsakem primeru je treba navesti obseg strani, ki jih zavzema članek. Če je natisnjena v katerikoli periodiki, je navedena številka (izvezek) ustrezne številke. Če prihaja za povezavo do celotne knjige je navedeno skupno število strani. Za naslovom knjige napišite ime mesta, v katerem je izšla. V primeru Moskve in Sankt Peterburga (Leningrad) se uporabljata kratici (M. oziroma St. Petersburg (L.), v drugih primerih je ime navedeno v celoti.
V zbirkah ali revijah, za razliko od knjig, ime založbe običajno ni navedeno. Nekatere izdaje so tudi zavrnile omembo založnika v navedenih knjigah. Če je podano, je običajno ločeno z dvopičjem (:) za imenom mesta.
, 1952. Sopotnik. M.: MOIP, 360 str.
, 1990. Sopotnik. Moskva: Moskovska državna univerza (ali založba Moskovske državne univerze), 320 str.
, 1968. Lov na živali in ptice. M .: Lesn. maturantski ples, 308 str.
Ta primer pravi, da je knjiga izšla leta 1952 pri založbi MOIP (Moskovsko društvo strokovnjakov za naravo) na 360 straneh in leta 1990 pri založbi Moskovske državne univerze (Moskva Državna univerza) na 320 straneh, monografija pa - v založbi "Gozdarska industrija".

Priznanja. Mladi raziskovalci ne smejo pozabiti na znanstveno etiko. Nekdo je pomagal pri organizaciji raziskav, svetoval, pomagal ugotavljati vrstno identiteto težko prepoznavnih predmetov itd. Tem ljudem, mentorjem in sodelavcem se je treba zahvaliti za pomoč. Priznanja so običajno napisana zelo na kratko, v eni ali dveh besednih zvezah in so postavljena bodisi na konec razdelka »Gradivo in metodologija« ali na koncu dela, vendar pred prilogami in bibliografijo. V številnih znanstvenih revijah je hvaležnost običajno poudarjena s poševnim tiskom. Majhne razlike v oblikovanju papirja so lahko odvisne od vašega osebnega sloga, narave vašega dela in akademske šole, ki ji pripadate vi in ​​vaš nadzornik. Glavna stvar pri pisanju raziskovalnega dela je ohraniti splošno načelo njegove konstrukcije in ne izgubiti logike podajanja gradiva.