Tradicija ispijanja kave razvila se prije nekoliko stoljeća, a mi, moderni ljudi, osobitosti rituala kave često su neshvatljive. Na primjer, zašto trebate piti vodu nakon kave, a ako je tako potrebno, kako to učiniti ispravno?

Zašto se kava poslužuje s vodom

U dobrom kafiću ili ugodnom baru poslužit će vam se uz visoku prozirnu čašu, dvije trećine napunjenu hladnom, negaziranom vodom, uz šalicu jakog espressa. Odakle ta tradicija i koje je njezino značenje?

• Počeli su služiti vodu za kavu na dvorovima arapskih šeika. Teško je pouzdano reći što je točno uzrokovalo običaj. Možda je to bila luksuzna navika onih na vlasti. U ono vrijeme na Istoku i kava i hladna, čista voda bili su jednako luksuz, pa je kava s vodom bila uistinu kraljevska poslastica. Možda je bila potrebna hladna voda da se razrijedi gorčina guste kave, koju su zaplijenili viskozni orijentalni slatkiši. Postoji još jedna verzija - isprali su usta vodom prije ispijanja kave kako bi osjetili okus buketa pića. Upravo na ovoj verziji inzistiraju moderni gurmani.
• Pojavom prvih javnih kavana u njima je nastala tradicija posluživanja vode uz kavu. Vrući i jaki napitak podigao je tjelesnu temperaturu da se malo osvježi, popio se vodom. Neki istraživači smatraju da je voda pomogla uspostaviti hidroravnotežu tijela, jer u vrućim klimama tijelo brzo gubi vlagu, a tome još više pridonosi kava. Kupci kafića bili su žedni nakon kave, a piće su popili vodom. Postoji verzija da je voda jednostavno pomogla ublažiti gorčinu jakog pića, jer su slatkiši ili med bili skupi i nisu si svi to mogli priuštiti. Voda je u ovom slučaju bila pristupačnija i igrala je ulogu svojevrsnog preljeva.
• Tradiciju posluživanja vode uz kavu nastavili su Turci. Pripremajući kavu u bakrenim džezvama zagrijanim u pijesku, dobivali su jak i gorak napitak, koji su konzumirali s vodom. Pili su vodu nakon kave kako bi uklonili zaostatak žestokog pića i utažili žeđ. Osim toga, smatralo se ispravnim, prije nego što kušate šalicu kave, za to pripremiti svoje okusne pupoljke tako što ćete ih oprati s nekoliko gutljaja. čista voda... Odatle potječe turski način ispijanja vode s kavom, kada se prije ispijanja kave popije polovica tekućine, a druga polovica poslije.

Običaj ispijanja kave s vodom proširio se cijelim kontinentom. Od Zakavkazja i Grčke do sjeverne Europe, ponudit će vam se čaša čiste vode sa šalicom jake prirodne kave.

Ritual ili nužnost?

Je li doista potrebno piti kavu s vodom ili je ovaj običaj posveta slavnoj prošlosti? Postoje praktični razlozi zašto se kava još uvijek ispire vodom.

• Voda pomaže u čišćenju okusnih pupoljaka za percepciju buketa pića, pa nakon obilnog ručka ne škodi koristiti turski recept - nekoliko gutljaja vode prije kave, a ostatak popijte poslije.
• Voda pomaže u obnavljanju hidroravnoteže organizma i utaživanju žeđi koja se često javlja nakon jake šalice kave. Ako ne osjećate potrebu, nemojte se prisiljavati da nakon kave obavezno popijete vodu. Suprotno mišljenju nekih ljudi, kava ne dehidrira organizam, osim što ima slab diuretski učinak. Pitka voda samo će ga ojačati.
• Voda pomaže smanjiti koncentraciju kofeina i oslabiti učinke jake kave. Dakle, ako se bojite jačine napitka, slobodno ga popijte s vodom. U ovom slučaju možete koristiti tehnologiju arapskih tradicija i izmjenjivati ​​gutljaje kave i vode.
• Sa stajališta oralne higijene, voda pomaže da se riješite ostataka kave na zubima i jeziku, ali za to nije dovoljno samo popiti nekoliko gutljaja, bolje je isprati usta. Ako to nije moguće, barem stavite vodu u usta i držite je nekoliko sekundi prije nego što progutate.

Zaključak - zašto trebate piti vodu nakon kave

• Da biste se riješili zaostalog okusa.
• Za smanjenje koncentracije kofeina.
• Za utažiti žeđ.
• Za ublažavanje okusa kave.
• Za čišćenje usta.

Vjerojatno je svatko od nas više puta primijetio da se espresso u restoranu ponekad servira ne samo s jednom malom šalicom, već i uz čašu hladne vode. Rjeđe mogu biti dvije čaše vode odjednom, a neke posjetitelje obeshrabruje ovo stanje stvari: što učiniti s vodom, zašto je potrebna?

Odakle tradicija ispijanja kave uz čašu hladne vode?

Tradicija ispijanja kave s hladnom vodom poznata je od davnina – još od vremena Drevna grčka... Budući da je Grčka prilično topla zemlja, a kava se tamo voli i poštuje, ne čudi što se piće konzumira u velikim količinama.

Posljedično, u vrućim klimatskim uvjetima, posljedice stalne dehidracije mogu biti nepredvidive i ne baš ugodne. Stoga je postojala tradicija da se nakon jake kave popije čaša hladne vode. Osigurava obnavljanje ravnoteže vode u tijelu i ujedno omogućuje da se što više osvježi nakon toplog napitka.

Naravno, u ta davna vremena još nisu znali da kava dehidrira, ali tada su jednostavno osjetili da hladna voda savršeno osvježava, i to je bilo sasvim dovoljno. Nešto kasnije tradicija ispijanja kave s hladnom vodom prešla je u Tursku, ali to se dogodilo tek nekoliko desetljeća kasnije. Tada se ova tradicija proširila po cijelom svijetu, iako sada ne može uvijek i ne svaka institucija ponuditi čašu hladne vode.

Danas hladna voda nakon kave nije samo ukusna i zgodna. Ova tradicija ima niz razloga, koji se mogu saznati u nastavku.

Dakle, poznato je da je hladna voda najsvestranije prirodno otapalo. Svi smo studirali kemiju i znamo za nju iz škole. Dakle – nakon gutljaja kave naši receptori osjete sladak i trpki okus, koji u potpunosti prekriva sluznicu usta i jezika. Ako ne popijete gutljaj hladne vode, koja će isprati sve ostatke kave, onda sljedeći gutljaj kave više neće biti tako blistav i bogatog okusa.

Osim toga, liječnici preporučuju da svaki gutljaj jakog gustog espressa pijete hladnom svježom vodom. Stručnjaci kažu da hipertoničari i oni koji se boje za svoj kardiovaskularni sustav lako mogu popiti šalicu kave dnevno ako je popiju s vodom. Voda razrjeđuje krv i čini koncentraciju kofeina manje štetnom.

Također, hladna voda je dobra za naše zube. Kao što znate, kava je prirodna boja. Njegov pigment je toliko jak da i nakon popijene jedne šalice na zubnoj caklini ostaju smeđe mrlje. Kako se to ne bi dogodilo, dovoljno je nakon svake popijene šalice kave isprati usta vodom. Tada vaši zubi neće prestati oduševljavati svojom čistoćom i bjelinom.

Kako piti espresso kavu s hladnom vodom - ne znaju svi za to. Ispada da ne morate piti vodu nakon ispijanja kave ili prije nje, već dok pijete vrući okrepljujući napitak.

Ne postoje određena pravila za izmjenjivanje vode i kave – potrebno je piti kako vam tijelo kaže, ali samo u malim gutljajima.

Za tradicionalnu čašu vode koristi se meka voda. Neutralnog je okusa, a sastav mu je dovoljno uravnotežen da se ne izgubi važnih elemenata i antioksidansi koji se nalaze u prirodnoj kavi. Osim toga, takva voda savršeno čisti receptore i ne začepljuje pravi i jedinstveni okus dobre kave stranim aromama i okusima.


Različiti objekti koriste potpuno različitu vodu. Može se puniti u boce, a može biti samo prokuhano i ohlađeno. Neki gurmani radije piju otopljenu ledenu vodu uz kavu, iako je dobrog okusa i obična mineralna voda s kriškom limuna. Možete eksperimentirati beskonačan broj puta i na kraju pronaći svoju idealnu opciju.

Koja je voda najbolja za kuhanje kave?

Što se tiče same kave, također ju je bolje pripremati u mekoj vodi. Malo ljudi zna, ali puno ovisi i o kvaliteti vode. Dakle, ako je voda meka, onda ne morate koristiti veliku količinu mljevenih žitarica da biste dobili bogato i aromatično piće. U ovom slučaju, mekoća vode će igrati na ruku baristi.

Tvrda voda se općenito rijetko koristi u profesionalnim kavanama, jer se prilikom zagrijavanja i kuhanja oslobađa velika količina soli i teških elemenata. Nakon toga se talože na površini grijaćih elemenata aparata za kavu i aparata za kavu, što dovodi do brzog kvara takvih uređaja.

Što se tiče pravih gurmana kave - Talijana, ovdje nije sve tako jednostavno kao u drugim zemljama. Tradicija ispijanja kave s vodom prisutna je i u Italiji, ali nije toliko raširena kao u Grčkoj ili Turskoj. U nekim regijama Italije voda se pije prije kuhanja aromatične kave. To se radi za pripremu receptora. U drugim regijama, naprotiv, nakon kave popiju čašu hladne vode kako bi se osvježili i napunili tijelo tekućinom.

Ponekad uopće ne piju espresso, već nastoje što više uživati ​​u njegovom okusu kave te snažnoj i gustoj aromi. Događa se i da više vole popiti kavu s hladnom vodom u dva koraka. Odnosno, jedna čaša vode se pije prije kave, a druga poslije. Kako ne biste ušli u nered, morate znati pravila tradicionalne prezentacije.


Dakle, kada se kava priprema, barista mora organizirati ispravno posluživanje pića. Najprije se na bočni stolić stavlja tanjurić, a zatim na njega žlica za kavu. U nekim je ustanovama također uobičajeno staviti mini čokoladu na tanjurić, ali to nije potrebno.

Kad je kava gotova, šalicu s njom ne stavljaju odmah na tanjurić, već je najprije pomiču na spužvi kako se kapljice iz aparata za kavu ne bi utiskivale na posuđe. Espresso mora biti uredno postavljen ispred kupca. Nedopustivo je pomicanje šalice po stolu - to je znak prezirnog stava prema gostima ustanove.

Potrebno je paziti da šećer uvijek bude na dohvat ruke klijenta. Ponekad se uz kavu može ponuditi i vrč vrhnja ili mlijeka. Ali opet, to je samo na zahtjev gosta establišmenta ili na osobnu inicijativu barista. Ružno izgleda kada se tanjurić i žlica za kavu spremaju direktno na šanku ispred gosta. To je također znak nepoštivanja, iako u objektima s velikim protokom kupaca ova opcija može biti dopuštena.

Obično se hladna voda za espresso služi samo u elitnim i skupim objektima u našoj zemlji. U jeftinim kafićima i kafićima ova tradicija nije zaživjela. Voda u čaši možda je samo polovica volumena, ali bit će dovoljna da popijete tradicionalnih 30 ml tople i bogate espresso kave.

Julia Vern 39 069 2

Kava je najpopularniji napitak koji se priprema od prženih i mljevenih zrna i tu većina ljudi započinje svoj dan. Ali malo ljudi zna kako pravilno piti kavu kako bi dobili najviše koristi i zadovoljstva.

Suptilnosti kušanja su u sljedećim nijansama:

• Snažno kuhano piće toči se samo u male čaše od finog porculana.
• Cappuccino se sipa u zemljane čaše zapremnine 150 ml.
• Kavu s mlijekom ili šlagom prikladnije je piti iz standardnih šalica za čaj.
• U piće se dodaju različiti začini koji ga zasićuju dubljim okusom i daju jedinstvenu aromu: mljeveni đumbir ili komadić naribanog korijena, kardamom čija se zrna jednostavno mogu izravnati žlicom, klinčići. Prema receptu, orijentalnu kavu ne treba snažno miješati kako se talog ne bi digao s dna lonca. Stoga se u mnogim zemljama pri postavljanju stola uz njega ne poslužuje žlica. Šećer se prethodno ulije u šalicu ili ga uopće nema.
• Crna kava dobro ide uz slatki liker ili konjak, koji ima visoka kvaliteta... Alkohol se može dodati izravno u šalicu, možete ga piti zasebno u malim gutljajima, naizmjenično s pićem. Keksi, muffini i niskokalorični kolači ugodan su dodatak obredu kave, po želji se dodaje limun.
• Piće od zrna kave obično se pije polako, s užitkom.
• Ne preporučuje se piti na prazan želudac, jer se može pojaviti žgaravica koja se kasnije razvija u čir.

Neki ga piju s ohlađenom vodom. Tekućina izoštrava okus i aromu, dok se okrepljujuća svojstva kave očituju intenzivnije. Prije ispijanja savjetuju ljubitelji kave s dugogodišnjim iskustvom vruće piće, uzmite par gutljaja hladne vode, tada će poslijeokus dugo trajati.

Mnoge kavane služe vodu za kavu. Vjeruje se da je ova tradicija nastala u Grčkoj, a potom je usvojena u Turskoj, odakle je slijedila u europske zemlje. Obično se daje čaša hladne vode različiti tipovi espresso i turska kava.

Ljubitelji okrepljujućeg pića često se pitaju zašto kavu poslužuju uz kavu. hladna voda? Postoji nekoliko razloga za to:

• Piće, ako se skuha prema pravilima, ima gusti okus i izraženu aromu. Te se kvalitete ne osjećaju u potpunosti zbog činjenice da se receptori odgovorni za okus prilagođavaju podražajima i osoba ne dobiva odgovarajući užitak. Čista hladna voda, bez mirisa i okusa, uzeta u malim gutljajima, čisti receptore. To vam omogućuje da ponovno osjetite sve nijanse aromatičnog, pomalo gorkog okusa.
• Zdravstveni stručnjaci preporučuju izmjenjivanje kave s vodom. Uostalom, piće sadrži kofein, koji povećava krvni tlak, a hladna tekućina ima svojstvo sprječavanja negativnih učinaka na ljudsko tijelo. Smanjuje maseni udio kofeina, regulira ritmove otkucaja srca i sprječava nagle skokove krvnog tlaka. Ova akcija je korisna i za osobe sa želučanim problemima.
• Kava, koju ljudi svakodnevno uzimaju, mrlja caklinu zuba, stvarajući na njoj žućkasti premaz. Gutljaj vode popijen nakon napitka blagotvorno utječe na stanje zuba, jer ima vremena da ispere pigment, sprječavajući ga da se apsorbira.
• Voda poslužena uz kavu tijekom vrućih sezona omogućuje dvostruko zadovoljstvo: Prvo, tijelu daje dodatni naboj živahnosti, a drugo, osvježava. Napitak od kave zagrijava tijelo, povećava mu tonus, a hladna tekućina malo hladi. Na primjer, u zemljama s vrućom klimom čaša vode se poslužuje nakon ispijanja kave, bez izmjenjivanja pića. Na taj se način postiže svjetliji efekt svježine.
• Voda sprječava dehidraciju organizma, nadoknađuje gubitke od djelovanja kofeina, koji ima diuretski učinak.

Kvaliteta vode

Najbolja opcija za vodu koja se poslužuje uz kavu je prokuhana, flaširana ili izvorska voda koja ne sadrži klor. Trebao bi biti hladan, ali ne hladan, blagog, neutralnog okusa. Previše hladna tekućina, osobito s ledom, prigušuje osjetljivost okusnih pupoljaka, stvarajući značajno oštar pad temperature.

Dakle, mnogi ljudi vole popiti kavu mineralna voda... Ima svoj okus koji utječe na percepciju pića. Kontrast između njih se i dalje održava, jače izražavajući sadržaj kofeina.

Za aromu u tekućinu možete dodati krug limuna, korice naranče, svježe listove metvice i malo inzistirati. Sastojke treba dozirati, inače će se okus pokazati preoštrim, prekidajući željenu aromu.

Koji je ispravan način ispijanja kave s vodom?

Da biste dobili maksimalno zadovoljstvo ispijanja pića, trebali biste se pridržavati određenih pravila koja se, naravno, mogu prilagoditi vašim željama:

• nemojte žuriti, prije nego što počnete s kavom, trebali biste popiti nekoliko gutljaja vode kako biste očistili receptore, pripremajući ih za percepciju arome i okusa;
• pri izmjeni kave i vode pijte male gutljaje, kratko ih držite u ustima;
• raditi u malim intervalima, jer ubrzano izmjenjivanje pića otupljuje osjetljivost, utapajući okus i štetno utječući na zube;
• voda ispire zaostatak aromatičnog napitka, pa svatko sam odlučuje hoće li kavu popiti do dna.

Napitak od kave omogućuje vam da se osjećate svježe i živahno, tonirajući tijelo za cijeli dan. Nakon kave, morate piti vodu, jer će izmjena donijeti više užitka, omogućuje vam da dobijete bogatiju svijetlu aromu.

Nije tajna da su se tradicije ponašanja kave i upotrebe ovog pića formirale prije nekoliko stoljeća. Stoga, za nas, ljude koji živimo u modernom vremenu, mnogi rituali kave mogu biti neshvatljivi, a neki od njih mogu izazvati osmijeh zbunjenosti na našem licu.

Danas ćemo govoriti o prilično popularnom ritualu. Zašto je potrebno piti vodu nakon što popijete šalicu mirisnog i okrepljujućeg napitka? Je li to obavezno i ​​kako to ispravno učiniti?

U dobrom kafiću, baru ili ugodnom restoranu može vam se ponuditi čaša obične negazirane vode za naručenu šalicu referentnog, jakog espressa, ali općenito, u bilo kojoj ustanovi možete zatražiti vodu, besplatno je .

Odakle ta tradicija i koji je smisao takvog predstavljanja?

1. Ako se okrenemo povijesti kave, saznajemo da su piće uz vodu počeli posluživati ​​čak i na dvorovima arapskih šeika. Ne zna se pouzdano zašto je to učinjeno. Postoji mišljenje da je to zbog činjenice da su u tim "sivim vremenima" kava i voda bili pravi luksuz. Upravo se takav dvojac smatrao vrhunskom poslasticom.

Također se vjeruje da se uz kavu posluživala i voda kako bi se ublažila gorčina samog napitka. Postoji još jedna verzija - usna šupljina je isprana vodom kako bi se još bolje doživio buket okusa kave.

1. Već s pojavom prvih svjetskih kafića nastala je tradicija posluživanja tople kave uz čašu negazirane vode. Uostalom, opaki napitak doveo je do blagog povećanja tjelesne temperature, pa se za osvježenje ispirao vodom. Također, brojni istraživači su skloni vjerovanju da je takav ritual omogućio ljubiteljima ovog aromatičnog napitka da uspostave ravnotežu vode u tijelu, jer ispijanjem kave tijelo još brže gubi dragocjenu vlagu. Također se vjeruje da je čaša ispijene tekućine pomogla ublažiti gorčinu koja je ostala u ustima nakon ispijanja kave. Uostalom, slatkiši i med u to su vrijeme bili skupi, pa si nije svatko mogao priuštiti da s njima uhvati karakterističnu gorčinu pića.
2. Tradiciju posluživanja kave s vodom presreli su Turci. Nakon što su pripremili aromatičnu tekućinu u džezvi, Turci su popili topli napitak, a potom su utažili žeđ i s nekoliko gutljaja vode otklonili gorčinu. Inače, odavde se rodila sljedeća metoda: prvo treba popiti nekoliko gutljaja vode, zatim početi kavu, a nakon ispijanja kave popiti ostatak tekućine iz čaše.

Ovo je zanimljivo: ovaj se običaj proširio po cijelom svijetu - od Grčke do sjeverne Europe.

Kombinacija vode i kave: tradicija ili nužnost?

Postoje praktični razlozi za ispijanje kave s vodom. Ovo dopušta:

• Voda pomaže u smanjenju koncentracije kofeina. Preporuča se izmjenjivati ​​gutljaje vode i čaja ako želite izbjeći posljedice ispijanja prejake kave. U tom slučaju preporuča se koristiti recept Turaka - popiti nekoliko gutljaja prije ispijanja kave, a ostatak vode nakon.
• Ovaj ritual je također vrlo koristan za zube. Pijući vodu možete se riješiti ostataka kave na zubima. Istina, za to je bolje ne piti nekoliko gutljaja, već temeljito isprati usta. Ali to nije uvijek tako. Stoga u takvim slučajevima pokušajte barem uzeti vodu u usta i zadržati je neko vrijeme prije nego što progutate.
• Pitka voda omogućuje utaživanje žeđi i vraćanje hidroravnoteže u tijelu. Ali ako ne osjećate potrebu, onda piti vodu nakon kave uopće nije potrebno.
• Pijenje će vam omogućiti da očistite svoje okusne pupoljke za buket pića. To je osobito istinito nakon obilnog ručka.

Pa da rezimiramo. Zašto je potrebno piti vodu nakon kave.

Za to postoje takvi razlozi:

• Da biste se riješili zaostalog okusa u ustima (posebno za jaki espresso).
• Za smanjenje količine kofeina.
• Kako biste utažili žeđ (sjetite se da kava u velikim dozama i bez pravilnih navika ispijanja dehidrira tijelo.
• Kako bi okus kave bio mekši i ugodniji.
• Za čišćenje usta i sprječavanje da kofein utječe na kvalitetu vaših zuba i cakline.

Što je kava i kako piti espresso s vodom? Ovo je mala porcija koncentrirane kave, koja je zapravo najpopularniji napitak od kave. A piće se pojavilo prije otprilike 110 godina i postalo proboj, što je dovelo do prave industrije kave.

Kako je nastao espresso?

Vrhunac popularnosti kave započeo je u 19. stoljeću. Već tada je posao s kavom postao što profitabilniji. Bili su to dani kada je pripremanje male šalice obične kave trajalo čak pet minuta. Svaki poslovni čovjek iz 19. stoljeća razmišljao je o tome kako brže početi kuhati kavu kako bi zaradio još više novca. Svi su to htjeli.

Prvi koraci i razvoj

Prvi aparat za espresso zvao se La Pavoni i izumljen je 1903. godine, a već 1905. godine njegova poboljšana verzija se aktivno prodavala na tržištu. Glavna razlika između tadašnjeg espressa i suvremenog nije bila toliko u okusu i gustoći, koliko u brzini pripreme.

La Pavoni, lansiran 1905., već je kuhao kavu mnogo puta brže. Došao je pravi bum, takozvana kava revolucija. Industrija se aktivno razvijala, bilo je još više ljudi koji su voljeli piće, a pojavio se ogroman broj ljudi koji su na njemu htjeli zaraditi. Sada su kafići postali najprofitabilniji posao, a tržište se aktivno razvija. Tada se počeo razvijati etiketa kave, a pitanje kako pravilno piti espresso s vodom postalo je vrlo relevantno.

Nova riječ u industriji kave

Pravi proboj dogodio se 1938. godine kada je Achille Gaggia svijetu predstavio aparat za espresso koji je pokretan parom, a ne pritiskom. Izumitelj ga je počeo aktivno koristiti u svom kafiću, a deset godina kasnije, 1948. godine, osnovao je tvrtku Gaggia, koja je već masovno proizvodila aparate koji su pravili espresso za 30 sekundi. Espresso iz 1948. je piće koje poznajemo. Promijenio je ideju o kavi, sada je to bilo gusto, koncentrirano piće s pjenom.

Kako se pravi espresso?

Možete pripremiti piće ako temperatura vode dosegne 90-95 stupnjeva i prođe pod pritiskom kroz čvrsto stisnutu kavu. Ne morate razumjeti tehniku, jer kod kuće nije moguće skuhati espresso. Nema dovoljno kave i tople vode iz kotlića, jer je sve u pritisku.

Proces kuhanja bilo koje kave temelji se na ispiranju krutih tvari s površine zrna vodom. Ispada da kada kava dođe u dodir s vodom, neke od tvari završe u našoj šalici. I samo dio se otapa, jer se mnoge tvari koje čine kavu jednostavno ne otapaju u vodi. Da bi okus bio što jasniji, morate naučiti piti espresso kavu s hladnom vodom.

Kako aparat za kavu priprema kavu?

Zrna kave se melju i nabijaju u tabletu koja se ubacuje u aparat za espresso. Kada pritisnemo željenu tipku, aparat za kavu isporučuje vodu čija je temperatura samo 90-95 stupnjeva, tlak u aparatima je obično 9 bara. Napitak se priprema oko 20 sekundi. Za to vrijeme kipuća voda otapa krute tvari u mljevenoj kavi. Iz stroja odmah poteče tamna, gotovo crna tekućina, koja postupno počinje svijetliti. Boja postaje manje tamna zbog činjenice da se krute tvari ispiru iz kave u manjim količinama. Kada piće potpuno osvijetli, dovod vode se isključuje i možete kušati pravi espresso. Da biste razumjeli kvalitetnu kavu koju pijete ili ne, morate naučiti razumjeti nekoliko jednostavnih pravila:

• Ako je okus pića oštar i kiselkast do te mjere da se osjećaju nelagoda i trnci u području jezika. To znači da sve krute tvari nisu isprane iz kave. Isti razlog može uzrokovati osjete slanog okusa.
• No, moderne kavane griješe upravo suprotnu grešku - naprotiv, radi se o prejakom ispiranju tih krutih tvari, zbog čega se kava ispostavlja gorkom i neugodnog okusa.

Ali nemojte grditi baristu iz obližnjeg kafića, najčešće je činjenica da mnoge ustanove kuhaju piće od prekuhanog i nekvalitetnog graha. Ovdje neće pomoći čak ni znati kako pravilno piti espresso s vodom.

Zašto piti vodu uz kavu?

Burna rasprava o potrebi za čašom vode traje do danas. Pitanje je istraženo na primjeru Italije. I to ne čudi, jer je upravo ova zemlja prepoznata kao najveći ljubitelj i proizvođač kave. U nekim je regijama uobičajeno piti vodu odmah nakon espressa, jer koncentrirano piće pojačava žeđ i izaziva dehidraciju, u drugim krajevima uobičajeno je piti vodu prije kave. A negdje uopće ne piju vodu i ne znaju za takvo pravilo. No, kako se ne biste našli u neugodnoj situaciji u društvu pravih poznavatelja kave, morate naučiti sljedeća pravila, jer kava mora biti pripremljena ne samo kvalitetno, već i pravilno servirana:

• Dok se kava kuha, na bočni stolić u blizini aparata treba staviti tanjurić, a na njega staviti žlicu s lijeve i desne strane klijenta. Kad je kava gotova, treba je staviti i na tanjurić, prethodno prislonivši šalicu na spužvu na sekundu da ne ostane višak tekućine... Drška šalice treba biti usmjerena ulijevo. Gotova kava se stavlja ispred klijenta, podižući tanjurić, ni u kom slučaju se ne smije pomicati preko stola.
• Etiketa kave pretpostavlja da se uz espresso poslužuje voda, obično pola čaše. Voda se služi u dobrim ustanovama bez greške. To je zato što kava izaziva žeđ, što može dovesti do dehidracije. Prema pravilima, kavu treba piti prije espressa i ništa drugo, kako bi sav miris i okus kave ostao u ustima.

Zašto vam je potrebna voda?

Prije svega, voda pojačava okus kave, pa se čini ukusnijom i u potpunosti otkriva buket okusa. Voda ispire okusne pupoljke i također smanjuje proizvodnju klorovodične kiseline u tijelu - ovo je pravi spas za one koji pate od žgaravice. Po strani nisu ostali ni stomatolozi koji tvrde da se kod ljubitelja kave stvaraju naslage na zubima, zbog čega gutljaj vode nakon kave također neće biti suvišan.

Kako piti kavu s vodom?

Pravi poznavatelji kave osmislili su čak i plan kako pravilno piti espresso s vodom. Algoritam je sljedeći:

• Počnite s vodom i osvježite svoje nepce kako biste uživali u svakom gutljaju.
• Kavu pijte polako, u malim gutljajima, naizmjenično vodu i kavu.
• Nemojte odmah progutati vodu, držite je u ustima nekoliko sekundi.
• Uzmite si vremena, pijuckajte svoj espresso i svakako pravite pauze kako biste osjetili pravi okus pića.
• Sada znate piti vodu uz espresso. Treba li to učiniti? Ovdje, isključivo individualni izbor, voda ispire retrookus, ali istovremeno i osvježava.

Zapravo, ispijanje kave je prava umjetnost, sam broj vrsta pića je nevjerojatan. Glavna stvar je odabrati opciju po svom ukusu.