Številni podjetni poslovneži so se že usmerili v proizvodnjo naravnih izdelkov. In ni zaman - danes se zaradi prevlade nizkokakovostnih umetnih izdelkov v povečanem povpraševanju uporablja med prebivalstvom. In ko iščete idejo o prav takšnem fokusu, je vredno razmisliti o nakupu opreme za proizvodnjo čaja Ivan in začetku njene množične proizvodnje. Ivan čaj že dolgo imenujejo "ruski čaj". Ta rastlina je bila prej v velikih količinah izvožena v tujino. Iz posušenih stebel, listov in cvetov ivanovega čaja lahko dobite okusen napitek, ki slovi tudi po svojih uporabnih lastnostih - preprečevanje številnih bolezni, pomirjevalo.

Naše vrednotenje poslovanja:

Začetna naložba - od 0 rubljev.

Nasičenost trga je nizka.

Kompleksnost zagona podjetja je 4/10.

Proizvodnja Ivan čaja kot podjetja bo podjetniku koristna z vidika, da ne zahteva velikih naložb. Recimo več - končni izdelek lahko prejmete kar doma, ne da bi porabili denar za nakup posebne opreme. Priprava Ivan čaja doma sploh ni težavna in ob upoštevanju tehnologije je lahko izdelek izdelek, ki se po kakovosti ne razlikuje od tistega, ki ga proizvajajo v polnopravni tovarni.

Ali bo potrebna registracija dejavnosti?

Ali je vredno registrirati svoje dejavnosti, morate pogledati okoliščine. Če podjetnik prodaja samo presežek iz lastne hčerinske kmetije, Ivan čaj pa samo prijateljem in najbližjim sosedom, potem je komaj vredno porabiti denar za obdelavo paketa dokumentov. Toda z necertificiranimi izdelki ne bo mogoče vstopiti na večje prodajne trge in skleniti donosne dobavne pogodbe! Ali želite na police za shranjevanje dostaviti kakovosten izdelek z etiketami in zapakiranimi v originalne embalaže? Potem se boste morali ob upoštevanju vseh pravil, predpisanih v zakonodaji, lotiti registracije dejavnosti. Za proizvodnjo granuliranega čaja Ivan, ker govorimo o živilski industriji, boste morali pridobiti dovoljenje Rospotrebnadzorja za izvajanje dejavnosti in certificiranje izdelkov, načrtovanih za sprostitev. Tudi podjetnik lahko razmišlja o pridobitvi posebnega certifikata za izdelavo linije zdravih čajev kot prehranskih dopolnil.

Ni pomembno, kakšno organizacijsko in pravno obliko si podjetnik izbere za poslovanje. Da bi se izognili dokumentaciji, lahko najprej izdate IP.

Mini obrat za proizvodnjo čaja Ivan bo dostavljal originalne izdelke na police trgovin, če registrirate svojo blagovno znamko. Tu morate razviti svoj logotip in oblikovanje etiket.

Kakšno paleto izdelkov je mogoče proizvesti?

Medtem ko se tehnologija šele obvlada, lahko podjetnik prideluje le navaden čaj. Toda kot kaže praksa, je izdelek povpraševan na trgu v mešanici z drugimi sestavinami - posušenimi jagodami in listi ribeza, malinami, limonsko travo. Obstaja veliko različic, zato za razširitev asortimana lahko razširite linijo izdelkov.

Obstaja še ena klasifikacija. Glede na pogoje fermentacije Ivan čaja lahko ločimo naslednje vrste:

• Slabo fermentirano - belo, rumeno, zeleno.
• Pol fermentirano - rdeča, vijolična, modra.
• Fermentirano - črno.
• Ponovno fermentirano-pu-erh.

In celo fermentacija Ivana čaja doma vam bo omogočila različni tipi izdelek.

Kje dobiti surovine?

Surovina za proizvodnjo naravnega čaja je ozkolistna rastlina čajevca. Zagotovo so ga vsi videli na svoji dači ali na polju - zelo pogosto raste kot plevel. Izkazalo se je, da je dovolj surovin za nadaljnjo proizvodnjo. Seveda je neuporabno iskati posušene liste pri dobaviteljih - nabiranje in pripravo čaja Ivan praviloma izvajamo sami.

Odvisno od posamezne regije se zbiranje rastlin izvaja od junija do avgusta. Poleg tega je rastline bolje trgati zgodaj zjutraj - ko je rosa ravno izhlapela.

Če verjamete strokovnjakom na tem področju, potem je povsem mogoče zbrati do 5 kg svežih surovin v eni uri. Toda obiranje listov čaja Ivana je treba opraviti pravočasno, saj če listi ostanejo dlje časa v vrečah, bodo listi začeli potemniti in izgubiti koristne lastnosti.

Če želite čaj dobiti doma, lahko rastline naberete sami. Če pa govorimo o industrijskem obsegu proizvodnje, potem, da ne bi zamudili časa zbiranja čaja Ivan in v kratkem času podjetju zagotovili velike zaloge surovin, ne moremo brez dodatnega dela. Zaposleni delavci so lahko plačani po količini zbranih surovin ali po uri.

Tehnologija proizvodnje čaja

Tehnologija pridelave čaja Ivan je zelo preprosta. V industrijskem okolju je postopek skoraj popolnoma avtomatiziran.

Katere stopnje lahko tukaj ločimo?

• Sušenje. Odstranjevanje vlage iz listov za ustvarjanje optimalnih pogojev za nadaljnjo predelavo surovin.
• Priprava surovin. Liste, stebla in cvetove očistimo iz naplavin, po potrebi jih razvrstimo.
• Valjanje listov. Cilj je razbiti celične stene in listje oblikovati v želeno obliko.
• Aerobna fermentacija. Izpostavljenost listov pri določenih temperaturah in vlažnosti.
• Sušenje. Cilj je dokončati proces fermentacije.
• Praženje. Obdelava izdelka pod določenimi pogoji, da mu damo njegove končne lastnosti.
• Paket. Izdelek je mogoče pakirati v zabojnike poljubne prostornine.

In doma, dobiti končni izdelek sploh ni težko. Če želite to narediti, morate sveže nabrane in rahlo posušene rastline zmečkati v rokah, da listi izpustijo sok. Možna je tudi fermentacija Ivana čaja skozi mlinček za meso. In ta možnost je še boljša, saj bodo vsi biokemični procesi v prihodnosti potekali veliko hitreje. Mokri listi se "zapakirajo" v gazo in dajo pod pritisk v temnem prostoru (do 2 dni). Nadalje se listi Ivan čaja posušijo. To lahko storite na prostem v delni senci ali v pečici.

Kakšna oprema se uporablja za proizvodnjo čaja Ivan?

Če govorimo o domačem podjetju, lahko v procesu pridobivanja končnega izdelka uporabite improviziran "inventar" - nože, mlinček za meso, pečico, pekače, posode. Toda industrijska metoda bo vsekakor zahtevala posebne stroje, saj bodo tukaj predelali precejšnje količine surovin. Cena opreme za proizvodnjo čaja Ivan se bo razlikovala v širokem razponu (800.000-200.000 rubljev), odvisno od zmogljivosti, stopnje avtomatizacije in opreme.

Celotna linija vključuje naslednja imena strojev in naprav:

• naprava za rezanje listov,
• sušilni stroj,
• valji,
• stroj za lomljenje grudic čaja,
• stroj za fermentacijo,
• avtomatski sušilnik,
• pečemo,
• pakirni in polnilni stroj.

Če želite čaj kupiti v vrečkah za enkratno uporabo, morate kupiti poseben stroj ločeno.

Industrijska proizvodnja čaja Ivan v Rusiji je še vedno nerazvita, vendar nekatera domača podjetja že ponujajo stroje za prodajo, da pridobijo visokokakovosten izdelek. Izbira posebne linije mora temeljiti na načrtovanih količinah prodaje čaja in razpoložljivih naložbah.

Vprašanje prodaje izdelkov in dobičkonosnosti podjetja

Na izdelku je povpraševanje na trgu, zato pri prodaji ne bi smelo biti težav. Res je, najprej boste najverjetneje morali sodelovati le z zasebnimi trgovinami in trgovinami, ne pa z velikimi trgovskimi verigami.

Obdobje vračila bo odvisno od naložb v podjetje. Če za Ivan čaj in pečico obstaja mlin za meso, potem za zagon gospodinjskega podjetja morda ne bodo potrebne nobene naložbe. Industrijsko proizvodnjo izdelka je mogoče vzpostaviti tako, da porabite najmanj 1.500.000 rubljev.

Metode fermentacije za pridobivanje čaja so različne, zato se razlikuje tudi cena končnega izdelka. V povprečju se Ivan čaj prodaja po ceni 800-1300 rubljev / kg. Njeni stroški so nižji za 40-60%. To so odlični kazalci donosnosti načrtovanega posla.

• Priprava zeliščnega čaja
• Koliko lahko zaslužite
• Regulativni pravni okvir
• Nakup surovin

Priprava domačega, kosilnega, ekskluzivnega ali preprosto domačega čaja je zelo donosen in preprost posel. Posel s čajem je privlačen za začetnike, saj lahko s pravo izbiro trga začnete delati z malo ali brez začetnega kapitala. V začetni fazi lahko v svoji kuhinji pridelate zeliščni, sadni in kateri koli naravni eko čaj. Prvi kupci so vaši prijatelji in naročniki na Instagramu ali Telegramu.

Kateri čaj je bolj donosen za pripravo

Obstaja veliko receptov za sestavo zeliščnih formulacij: kombinacija aromatičnih in nevtralnih rastlin, plodov in listov, cvetnih listov in celih socvetij. Lahko narediš zeleni čaj dodajanje eksotično sadje, smreka ali cedra - sorta je neverjetna in praviloma velja le za vašo domišljijo.

Če je v trgovini velik izbor črnega in zelenega čaja, potem morate poiskati druge vrste. Približno 75% prodaje je za črne sorte, 15% za zelene in le 10% povpraševanja po zeliščnih in sadnih sestavinah. Poleg tega je po statističnih podatkih približno 80% izdelkov v določeni meri "pripravljenih". Dišave zdaj nikogar ne presenečajo, vendar so skoraj vedno enake naravnim. Barvila in drugi neekološki dodatki so tudi v nekaterih vrstah črnega enokomponentnega čaja.

Pravilna promocija vašega izdelka vam bo pomagala zasesti nišo ekoloških izdelkov. V hladni sezoni so povpraševanje po toplih spojinah, poleti - po osvežilnih čajih. Zato je začetniku najlažje vstopiti na trg z neklasično pijačo. Na primer tako, da potrošniku ponudimo zeliščne pripravke ali mešanice z dodatkom suhih jagod in sadja. Ločeno vrstico zasedajo eksotične pijače.

Šopek jelke Douglas, kamilice, melise, janeža in izsopa zagotovo ne bo pustil ravnodušnih vaših strank. To pijačo lahko kombinirate z gozdnim medom, ki ga lahko tudi ponudite. To bo zahtevalo povezovanje z zaupanja vrednimi čebelarji.

Kako vzpostaviti proizvodnjo čaja

Glavna pravila za organizacijo pridelave zeliščnega (in katerega koli) čaja so podobna zahtevam za nabiranje zdravilnih rastlin. Za uresničitev ideje boste morali registrirati podjetje, poiskati dobavitelje surovin, kupiti embalažni material. Proizvodnja zeliščnega čaja je sestavljena iz drobljenja surovin in pakiranja v posebne filtrirne vrečke. Že zapakiran izdelek je pakiran v kartonske škatle in dostavljen kupcu. Za serijsko proizvodnjo žlahtne pijače je potreben nakup avtomatizirane linije.

Proizvodnja je sestavljena iz pakiranja: surovine se v velikih količinah dobavljajo iz držav naravne kalitve rastline. Na Kitajskem lahko naročite zelene in rdeče sorte, Indija in Cejlon slovijo po svojih črnih čajih. Za zeliščne pijače in uzvar je najboljši dobavitelj Altaj v Sibiriji. Podjetnik mora le razviti recept in dodati komponente, ki bodo ustvarile edinstveno mešanico.

Priprava zeliščnega čaja

Pri pripravi zeliščnega čaja, pa tudi pri proizvodnji katere koli njegove vrste, imajo surovine pomembno vlogo. Ob nepravilnem shranjevanju hitro izgubi okus. Zato pri nakupu komponent bodite pozorni na stanje sušenja, barvo jagodičja in socvetja.

Pomembna točka je okolju prijazna zelišča in obdobje njihovega nabiranja. Mnogi od njih so razvrščeni kot zdravilni in so nabavljeni v določenem času. Na primer, šentjanževka, lipa, kamilica slovijo po svojih dišečih cvetovih in se nabirajo v času cvetenja; liste jagod, ribeza in maline pobiramo spomladi, takoj po polnem razcvetu; plodovi ribeza, maline, šipki - v trenutku polnega zorenja.

Prav tako je pomembno poznati pravila sušenja:

• rastline, ki vsebujejo eter, sušimo pri temperaturi največ 30 stopinj;
• Šentjanževka, meta, listi melise se sušijo pri temperaturi okoli 60 C;
• sadje in jagode je treba toplotno obdelati pri 90 C.

Najbolj dragocena so zelišča, ki se nabirajo v obdobju pred cvetenjem in se sušijo v sončnih dneh, na naraven način pod tendami, shranjene v prezračevanem prostoru. Vsaka rastlina ima svoj čas zbiranja, to je treba zapomniti in ne loviti cene za velike količine. Sestavljanje zeliščnih pripravkov je individualen proces. To so lahko klasični "babičini recepti" ali mešanice po individualnih željah. Proizvodnja je lahko:

• po delih, v majhnih količinah izdelujete ekskluzive z lastnimi rokami;
• majhna serija. Proizvodnja čaja v obsegu podjetja nam omogoča oskrbo več kot tisoč strank;
• velikega obsega. Popolna dejavnost.

Kako najbolje prodajati izdelke

Mnogi verjamejo, da so zeliščne formulacije zdravilne.

Pravzaprav imajo takšne pijače tonični učinek, lahko se segrejejo na mrazu ali osvežijo na vročini. Če ima črni čaj nekaj kontraindikacij, le redkim je všeč okus zelene, potem je lahka zeliščna sestava primerna za skoraj vsakogar.

Zeliščni čaj lahko uporabite na več načinov:

• ustvarjanje lastnega kluba čajev VIP;
• prek mrež čajnih butikov, prodajaln na drobno;
• z uporabo lastne spletne trgovine.

Na začetku razvoja podjetja je priporočljivo izvesti oglaševalsko kampanjo, ki je glavno orodje na poti do informativnosti strank. Toda to bo zahtevalo nekaj sredstev. Naša lastna skupina vKontakte, instagram in druga družbena omrežja bodo pripomogla k prepoznavnosti izdelkov.

S ponudbo izdelkov lastne proizvodnje prijateljem in znancem lahko v kratkem času dosežete boljše rezultate.

Naravni zeliščni čaj bi moral biti Visoka kvaliteta- to je glavna zahteva za aromatizirano pijačo na poti do priljubljenosti.

Koliko lahko zaslužite

Dobičkonosni del podjetja je odvisen od podjetništva. Ob polni obremenitvi mini trgovine bo dohodek od 150 tisoč rubljev: proizvodna linija lahko proizvede 70 tisoč paketov na mesec. Po ceni 1 paketa najpreprostejšega zeliščnega čaja 50 rubljev. dobiček bo približno 350 tisoč rubljev. Po plačilu vseh stroškov bo podjetnik prejel slabo polovico čistega dobička.

Na ta znesek pa lahko računate z organizacijo množične proizvodnje in izdajo lastne blagovne znamke.

Na začetku razvoja bo dohodek nekoliko manjši. Na primer, skupina vKontakte za 1000 ljudi bo prinesla dobiček do 50 tisoč rubljev. na mesec se bo prodaja prek YouTuba in telegramov povečala za 75 tisoč rubljev.

Dobičkonosnost podjetja je 45%. Popolno vračilo se zgodi v prvih šestih mesecih uspešne dejavnosti.

Koliko denarja je potrebno za ustanovitev podjetja

Dragi deli poslovanja z naravnim čajem so odvisni od vrste dejavnosti. Možno je organizirati majhno podjetje z 200 tisoč rubljev, ki bo potrebno za registracijo, nakup serije surovin in izdelavo embalaže.

Za zagon avtomatizirane trgovine potrebujete:

• pridobite dovoljenje za dejavnost - 50 tisoč rubljev;
• najeti sobo in opraviti popravila v skladu z zahtevami SES in požarne inšpekcije - 300 tisoč rubljev;
• nakup linije za proizvodnjo vrečk čaja - 700 tisoč rubljev. (rabljena oprema je cenejša);
• ustvariti oglaševalsko kampanjo, spletno stran, spletno trgovino - 200 tisoč rubljev;
• za nakup surovin - 250 tisoč rubljev.

Z razpoložljivostjo 1,5-2 milijona je mogoče organizirati sodobno proizvodnjo zeliščnega čaja. V začetnih fazah je mogoče zmanjšati stroške. Na primer nakup rabljene linije, ponovno opremljanje lastnih prostorov ali oglaševanje manjšega obsega.

Načrt po korakih za začetek poslovanja s čajem

Kje začeti s pripravo naravnega čaja? Prvi korak je, da se naučite, kako pripraviti aromatične mešanice, jih ponuditi svoji družini in prijateljem.

Nato se morate registrirati pri davčnem uradu, skleniti pogodbe z dobavitelji surovin, pridobiti vsa dovoljenja za proizvodnjo naravne pijače, ustvariti skupine v socialna omrežja... Prvo serijo je treba razdeliti med znance, drugo pa prodati prek interneta.

Če želite odpreti obsežno proizvodnjo, boste morali najeti ustrezne prostore. Biti mora dovolj velik, da sprejme vso potrebno opremo. Pri ustvarjanju proizvodnega območja se praviloma ustvarijo tri cone: za sprejem in skladiščenje surovin, pakiranje in shranjevanje končnih izdelkov.

Na kratko načrt po korakih organizacija priprave čaja je naslednja:

• držati trženjske raziskave, pripravo poslovnega načrta;
• pridobivanje dovoljenj;
• sklepanje pogodb z dobavitelji surovin;
• najem in ureditev prostorov;
• vodenje oglaševalske akcije.

Regulativni pravni okvir

Kot vsako podjetje, tudi pri proizvodnji čaja je potrebna registracija pri davčnem uradu. Dejavnost lahko registrirate tako kot posamezno podjetje kot pravna oseba... Omeniti velja, da kupci podjetjem LLC zaupajo veliko bolj kot samostojnim podjetnikom.

Samostojni podjetnik je primeren za ustvarjanje majhne proizvodnje. V prihodnosti lahko ob prisotnosti množičnih naročil izdate tudi LLC.

Ali potrebujem dovoljenje za odprtje delavnice za proizvodnjo čaja

Dejavnost ni predmet licenciranja. Kljub temu pa proizvodnja hrane in pijače pomeni registracijo paketa dovoljenj:

• usklajevanje tehničnih pogojev proizvodnje s SES, požarna inšpekcija;
• usklajevanje recepta;
• dovoljenje veterinarske službe;
• potrdilo o skladnosti izdelkov s higienskimi standardi SES.

Organi samouprave imajo lahko v regiji razširjen seznam zahtev. Zato je treba vnaprej ugotoviti vse nianse registracije proizvodnje pri lokalnih regulativnih organih.

Kaj OKVED navesti pri prodaji izdelkov

V skladu z vseslovenskim klasifikatorjem se oznaka OKVED 10.83 uporablja za proizvodnjo zeliščnega čaja ali druge vrste pijače.

Kateri davčni sistem izbrati za registracijo dejavnosti

Koda OKVED 10.83 vam omogoča uporabo poenostavljenega davčnega sistema s stopnjo 6% ali 15%. Za prvo možnost je potrebna potrditev vseh stroškov. Druga možnost obdavčitve, in sicer 15% prejetega dohodka, je veliko enostavnejša in ne zahteva dokumentarnega dokazila o odhodkovni strani poslovanja.

Tehnologija poslovne organizacije

Tehnologija organizacije uspešno poslovanje je ustvarjanje posameznih zeliščnih pripravkov. Z izdelavo visokokakovostnih izdelkov lastne blagovne znamke lahko hitro osvojite svojo nišo na trgu pijač.

Seveda na začetku proizvodnje vaša lastna blagovna znamka morda ne bo registrirana, če pa je organizirana transportna proizvodnja, je blagovna znamka potrebna.

Nakup surovin

Za izdelavo čajnih vrečk ali drugih vrst čaja je treba kupiti le certificirane surovine. Dokumenti morajo vsebovati radiološke, mikrobiološke kazalnike, prisotnost pesticidov in težkih kovin v listih. V nasprotnem primeru je treba neodvisno opraviti pregled, to pa je zelo drag in dolgotrajen postopek. Če želite poiskati dobavitelje črnega in zelenega čaja, morate vzpostaviti stik z veletrgovci iz Kitajske, Indije, Šrilanke, Indonezije. Prednost je treba dati le visokokakovostnim vrstam pijač - ekstra in vrhunskim. V Rusiji nasadi čaja obstajajo le na Krasnodarskem ozemlju.

Kar zadeva zeliščne pripravke, je tukaj veliko lažje najti surovine: okoliške rastline so lahko idealna možnost za pridelavo.

Sestava mešanic za izdelavo zeliščnih pripravkov

Zeliščne pristojbine se sestavijo posamično. Seveda lahko skuhate čaj z nekaterimi zelišči, vendar je mešanica veliko bolj okusna. Aromatična zelišča (meta, melisa, origano, timijan) se ne kombinirajo med seboj, saj njihova močnejša aroma izpodrine vse druge okuse. Zato dišeča zelišča kombiniramo z nevtralnimi.

Sestavine so lahko različne:

• vitamini, ki vsebujejo sadje malin, šipkov, češenj, ribez, jabolka itd .;
• hlajenje ali segrevanje;
• dišeče in ne zelo.

Večina koristne rastline za pripravo čaja veljajo plodovi šipka, maline, ribez, cvetovi kamilice, listi mete in melise, socvetja lipe.

Izbira opreme za pripravo izdelkov

Proizvodnjo čaja je mogoče vzpostaviti praktično brez posebne opreme: surovine se drobijo ročno, embalaža se naroči pri dobavitelju, nalepka pa v tiskarni. S to izvedbo projekta bo prišlo fizična omejitev za izdajo izdelkov, saj delate z lastnimi rokami ali vključujete najmanj pomočnikov. Za serijsko proizvodnjo je potrebna posebna oprema.

Celotna linija omogoča proizvodnjo približno 120 vrečk čaja na minuto. Priporočeno je kupiti rabljeno opremo v začetni fazi razvoja, stala bo okoli 1,2 milijona rubljev.

Kot možnost pa lahko pripravite tudi ohlapne zeliščne čaje. S tem pristopom je treba kupiti posebno pakirno napravo.

Sodobni ljudje so bolj zaskrbljeni zaradi svojega zdravja. Zato raje uporabljajo samo naravne izdelke. To velja tudi za čaj.

Koristne lastnosti čaja

Na prodajnih policah si lahko ogledate široko paleto različnih čajev z različnimi umetnimi aromami. Vendar po njih ni veliko povpraševanja. V bistvu potrošniki kupujejo izdelke iz naravnih sestavin. Ti čaji ugodno vplivajo na zdravje ljudi. Na primer, meta in origano pomirjata živce, ognjič in kamilica pa delujeta protivnetno.

Dolgo časa so v Rusiji pili ivan čaj. Po ljudskem prepričanju je treba to rastlino nabrati v noči na Ivana Kupala. Pijača iz mladih poganjkov vrbovega zelišča ima posebno moč in lahko zaščiti pred 100 boleznimi. Da bi dosegli edinstven okus in edinstveno aromo, so predniki na poseben način posušili vrbov čaj. Rjuho smo najprej posušili, nato gneteli in nekoliko zvili. Po tem smo ga nekaj časa hranili pri določeni temperaturi. Šele nato so liste posušili. Ta tehnologija proizvodnje čaja se imenuje fermentacija. Poglejmo to zadevo podrobneje.

Značilnosti pridelave čaja Ivan

Surovine se zbirajo na posebnih nasadih v navadnih vrečah. Ena oseba lahko na dan nabere okoli 30 kg te neverjetne rastline. Ker se lahko listi v vrečah segrejejo in potemnijo, je treba surovine za predelavo takoj zagnati.

Ta izdelek je narejen po tradicionalni tehnologiji, tako kot druge vrste čajev, zato se lahko običajna oprema za proizvodnjo čaja uporablja za podjetja.

Postopek obdelave je naslednji:

1. Najprej se gnetejo listi. To lahko storite tudi ročno. Rastlino je treba zmleti, dokler ne da soka. Če se odločite, da boste doma začeli kuhati ivan čaj, lahko liste zdrobite. Tako bo odličen granuliran čaj. Nekateri zamrznejo surovine, po odmrzovanju pa lahko izgubijo uporabne lastnosti;
2. Sušenje. Čajne liste damo v senco in sušimo 10-24 ur. Če uporabljate posebne sušilnike, lahko postopek skrajšate na 5-8 ur. V tem času se iz čajnih listov sprosti približno 55% vlage. Po dehidraciji postane surovina manj krhka in bolj elastična;
3. Med valjanjem se iz čajnih listov iztisne sok. Ta meša čajne encime s polifenili čaja. To je glavni pogoj za kakovostno fermentacijo. Zvijanje se izvaja ročno in s posebno opremo;
4. Fermentacija. Ta postopek se izvaja v temnih, hladnih prostorih. Lesene palete ali aluminijaste pločevine se lahko uporabljajo kot substrat za surovine. Postopek fermentacije se ustavi s sušenjem;
5. Po sušenju boste prejeli surovine z vsebnostjo vlage 2–5%. Postopek traja le 15-20 minut. Velike pečice z vročim zrakom se uporabljajo za sušenje čaja.

Shema: pridelava različnih vrst čaja

Kot smo že omenili, se tehnologija proizvodnje črnega čaja praktično ne razlikuje od postopka priprave naravnega Ivan čaja. Če pravilno organizirate proizvodni proces, lahko izdelate kakovostne izdelke različnih sort in s tem pridobite odličen dobiček.

Papirologija

Če želite začeti proizvajati čaj v Rusiji, se morate registrirati kot samostojni podjetnik ali odpreti LLC. Izbira je odvisna od velikosti podjetja.

Ko se prijavite na davčnem uradu, morate prejeti potrebna dovoljenja za proizvodnjo čaja. Rospotrebnadzor odobri recept in specifikacije proizvodnje. Po tem boste dobili dovoljenja.

Osebje

Preden sestavite poslovni načrt za proizvodnjo čaja Ivan, se morate odločiti o vrsti podjetja. Če nameravate kupiti posebno opremo, morate za njeno vzdrževanje najeti več delavcev. Število zaposlenih za ročno proizvodnjo je odvisno od obsega proizvedenih izdelkov.

Poleg tega morate najeti delavce za zbiranje surovin. Norma za eno osebo je 6 vrečk na dan. Plačilo za to delo je približno 800 rubljev.

Prav tako morate najeti osebo, ki bo nadzorovala proizvodni proces.

Oprema

Opremo za proizvodnjo čaja Ivan lahko kupite pri specializiranih podjetjih.

Potrebovali boste naslednjo tehniko:

• Boben za mešanje;
• Valji za čaj;
• Sušilna pečica;
• Oprema za pakiranje.

Ivanov čaj so dolga leta delali izključno z ročnim delom. Za vzpostavitev te neverjetne pijače boste morali vključiti veliko osebja, zato je v določenih fazah bolj priporočljivo uporabljati tehnologijo. Če nameravate ustanoviti veliko podjetje, lahko kupite popolnoma avtomatizirano proizvodno linijo. To vam bo omogočilo vzpostavitev vzporedne proizvodnje črnega čaja, kar bo znatno povečalo donosnost vašega podjetja.

Pri nas je za takšno podjetje precej težko najti specializirano opremo. Dejstvo je, da se proizvodnja čaja v Rusiji razvija na nizki ravni, zato večinoma končne izdelke uvažajo iz tujine, v domačih podjetjih pa le pakirajo in pakirajo. Zato je bolje, da opremo za proizvodnjo naročite pri tujih dobaviteljih.

Stroški

Za odprtje domačega podjetja za proizvodnjo čaja Ivan bo potrebnih 100 tisoč rubljev. Tretjino od njih bo treba porabiti za certificiranje izdelkov. Preostanek denarja bo namenjen nakupu potrebna orodja in opremo, pa tudi embalažo in nalepke. Za nakup zmogljive proizvodne opreme je treba zbrati začetni kapital v višini 0,5–2 milijona rubljev.

En paket vsebuje največ 100 g čaja. Tega izdelka ne smete nabijati, da se izognete drobljenju ali drobljenju listov. Tak paket stane 400-500 rubljev. Na podlagi tega je enostavno izračunati donosnost projekta.

Promocija izdelkov na trgu

Naravne čaje lahko dobavljate v restavracijah, ki delujejo izključno iz lokalnih pridelkov.

Poleg tega se morate nenehno udeleževati različnih festivalov in sejmov. Tu najdete glavne distribucijske kanale. Dogovorite se lahko tudi za promocije degustacije izdelkov. Nenehno sodelujte z organizatorji dogodkov, ki promovirajo zdravo podoboživljenje.

Če povzamem

Proizvodnja čaja Ivan je zelo resničen in precej obetaven posel. Izdelke je mogoče prodati v trgovinah z vitamini,

Ivan čaj je čudovita alternativa običajnemu indijskemu čaju. Ta pijača je pri nas znana že zelo dolgo, vendar se je v zadnjem stoletju njena priljubljenost opazno zmanjšala. Samo v tem času, ko je vse velika količina posveča pozornost zdravim naravnim izdelkom, Ivan čaj se vrača na domove ljudi. Proizvodnja in fermentacija Ivana čaja sta donosen in obetaven posel. Zahteva minimalni znesek finančni stroški, saj lahko opremo za proizvodnjo čaja Ivan kupite v kateri koli najbližji trgovini.

O izdelku

Ta rastlina ima bogat okus in aromo. Zaradi okusa je ta pijača priljubljena. Poleg tega ima Ivan čaj veliko uporabnih lastnosti, ki ugodno vplivajo na zdravje ljudi. Vsebuje ogromno vitaminov in mineralov, ki so potrebni za telo. Za razliko od indijskega čaja ne vsebuje kofeina, zato lahko ivanski čaj uživajo skoraj vsi ljudje brez omejitev. Omeniti velja, da rastlina ohrani svoje koristne lastnosti tudi po predelavi in ​​fermentaciji.

Pri pitju pijače lahko ločimo naslednje pozitivne učinke:

• Lajša glavobole;
• Spodbuja celjenje ran;
• Tonizira telo;
• Povečana imuniteta;
• Spodbuja izločanje toksinov;
• Ima protitumorski učinek.

Kljub zdravilnemu učinku čaj ni zdravilo. Uporablja se lahko brez dodatnega posvetovanja z zdravnikom.

Proizvodnja čaja Ivan

Podjetje v proizvodnji vrbovega čaja je privlačno, saj njegova organizacija procesa fermentacije ne zahteva resnih stroškov. Hkrati je rastlina sama po sebi izjemno nezahtevna in lahko raste tudi relativno neugodne razmere.

Ivan čaj raste v naravi in ​​njegovo pridelavo je mogoče prilagoditi z ročnim zbiranjem. Z ustrezno pripravo lahko človek v enem dnevu nabere približno trideset kilogramov rastline. Vendar to ni dovolj velik obseg za organizacijo polnopravnega podjetja. Samostojno zbiranje in nabava vrbovega čaja vam ne bo omogočilo vzpostavitve industrijske ravni proizvodnje. Edina prednost tega pristopa je skoraj popolna odsotnost finančnih stroškov.

Prav tako lahko kupite surovine in se sami osredotočite na postopek njihove predelave in fermentacije. Vendar danes ni velikih veletrgovcev tovarne. Če želite vzpostaviti dobavo surovin, boste morali najeti pobiralce ali kupiti surovine v vaseh.

Pomanjkljivost tega pristopa je, da nimate vedno možnosti nadzora kakovosti surovin. Tehnologija pridelave čaja Ivan predvideva, da je treba rastlino pobirati šele zjutraj med cvetenjem. Med zbiranjem vrbovega čaja na njegovih listih ne sme biti rose. Kršitev tega pogoja znatno zmanjša okus in zdravstvene lastnosti izdelka.

Zato je najprimernejša možnost za organizacijo podjetja ustvariti celotno proizvodno verigo. Z drugimi besedami, priporočljivo je kupiti lastno zemljo za setev rastline. Samo v tem primeru je proizvajalec lahko prepričan v kakovost svojih izdelkov. Hkrati bodo stroški Ivan čaja precej nižji kot pri samo-zbiranje ali veleprodajni nakup surovin.

Zaradi majhnega trga ta pristop tudi ni vedno upravičen. Za organizacijo polnopravne proizvodnje je potreben dobro delujoč prodajni mehanizem.

Tehnologija proizvodnje

Industrijska proizvodnja Ivan čaja v Rusiji je še vedno precej redek pojav, vendar število proizvajalcev še naprej vztrajno raste. Ne glede na način pridelave čaja tehnologija njegove proizvodnje ostaja nespremenjena in vključuje naslednje stopnje:

1. Zbiranje rastlinskih listov. Izvaja se poleti, od konca junija do avgusta. Odvisno od posebne regije in podnebnih razmer se lahko to obdobje nekoliko premakne v eno ali drugo smer. Listi, zbrani v vrečah, se dolgo ne shranjujejo, saj se njihova kakovost v tem stanju začne slabšati. Postopek obdelave se mora začeti čim prej po zbiranju;
2. Pred začetkom fermentacije je treba liste presejati in odstraniti vse ostanke;
3. Sušenje listov. Liste operemo in pustimo, da se posušijo v senci. Sušenje listov na soncu je zelo odsvetovano, saj to negativno vpliva na okus in zdravstvene lastnosti;
4. Po sušenju začnite zvijati liste. Valjanje se izvaja za ekstrakcijo soka iz listov. Če je obseg proizvodnje majhen, je bolje, da ta postopek izvedete ročno, saj ima končni izdelek bogatejši okus. Pri industrijskem obsegu proizvodnje pa se uporablja mlinček za meso;
5. Fermentacija. To je najpomembnejša faza pri pripravi katerega koli čajevca, vključno z Ivan čajem. Če pogoji fermentacije niso v celoti upoštevani, bo končni proizvod slabe kakovosti. Sprva mora valjana pločevina ležati na temnem mestu pri temperaturi 10-15 stopinj Celzija. Za shranjevanje uporabite aluminijaste ali lesene palete. V tem trenutku se v čajnih listih razgradi oksalna kislina in pride do aktivnega sproščanja hranil. Za fermentacijo se uporablja posebna oprema. Nadzira proces in ga lahko ustavi ob pravem času. Če vse delate ročno, morate nenehno spremljati stanje valjanih čajnih listov, da ugotovite stopnjo fermentacije.
6. Sušenje. Po koncu fermentacije je treba liste znova posušiti. Vendar bi morala biti ta faza kratka. Sušenje po fermentaciji ne traja več kot 20 minut. Najpogosteje traja 10-15 minut. Postopek se izvaja v pečici ali posebnih omarah. Na koncu postopka vsebnost vlage v listih ne sme presegati 5-15%.
7. Frakcioniranje. Če so obsegi proizvodnje majhni, lahko to stopnjo izpustimo. V industrijskem obsegu se granuliran vrbov čaj loči od majhnih listov, ki se uporabljajo za izdelavo vrečk.

Vrste izdelkov

Če se odločite odpreti mini obrat za proizvodnjo čaja Ivan, morate vnaprej razmisliti o paleti izdelkov. Ta pijača se zelo dobro kombinira z različnimi zelišči, ki dopolnijo okus in naredijo še bolj koristno za človeško telo. Poleg tega vam bo ustvarjanje različnih zeliščnih kombinacij dalo konkurenčno prednost s prodajo bolj izvirnih izdelkov.

Naslednja živila odlično dopolnjujejo ivan čaj:

• Meta;
• Kamilica;
• Ribez;
• Schisandra;
• Posušene jagode.

Poleg dodatkov obstajajo tudi drugi načini za dodajanje raznolikosti v asortiman. S posebno opremo za fermentacijo lahko dobite različne vrste čaja.

• Čaj z nizko fermentacijo. Ima najbolj koristne lastnosti za človeško telo;
• Pol fermentiran čaj. Je precej redek, je vmesna oblika med nizko fermentiranim in fermentiranim čajem;
• Fermentiran čaj. Klasična oblika, bogatega okusa.

Močno fermentiran čaj iz vrbe se kuha veliko manj pogosto.

Kljub možnosti uporabe različnih dodatkov je na samem začetku priporočljivo, da se osredotočimo na pridelavo in prodajo navadnega čaja. Prodaja ivanskega čaja s klasično stopnjo fermentacije bi morala biti osnova vašega podjetja, preostali del pa naj bi ga le razširil.

Oprema

Kot je navedeno zgoraj, je postopek izdelave tega izdelka mogoč brez uporabe dodatne opreme. Ivan čaj je mogoče celo fermentirati doma. Če pa si prizadevate za velike količine proizvodnje, boste potrebovali posebne naprave za predelavo čajnih listov.

V tem primeru bi morala biti cena opreme vključena v vaš poslovni načrt:

• Boben za mešanje;
• Čajni valji;
• Sušilna pečica;
• Fermentacijska naprava;
• Naprava za samodejno rezanje listov;
• Pakirni stroj.

Vso opremo boste morali kupiti v tujini, saj domači proizvajalec danes ne proizvaja svojih primerkov.

Mlin za meso za pripravo ivan čaja

Kot je navedeno zgoraj, se je mogoče izogniti ročnemu zvijanju čajnih listov. V tem primeru se fermentacija Ivana čaja izvede skozi mlinček za meso. V tem primeru zbrani in posušeni čaj speremo skozi mletje, kar povzroči zrnca. Ta metoda se aktivno uporablja pri pripravi vrbovega čaja doma, če ni posebne opreme. Mlinček za čaj Ivan je treba predhodno očistiti. Za ta postopek je priporočljivo uporabiti ločeno mlinček za meso.

Zelo priporočljivo je, da uporabite lesene pladnje za fermentacijo zrnc, pridobljenih po mlinčku za meso. Metodam fermentacije s kovinskimi pripomočki se je najbolje izogniti.

Za fermentacijo lahko uporabite tudi počasen štedilnik. V tem primeru je treba pelete za nekaj ur preklopiti v način ogrevanja.

Zakaj bi kupovali uvožene čaje, v kakovost katerih nismo prepričani, ko lahko skuhate slastno pijačo iz lokalnih zelišč? Ivan čaj ali ozkolistna ogenjica je trajna zdravilna rastlina, ki se v ljudski medicini uporablja kot protivnetno sredstvo. Cvetovi ogenj so odlične medonosne rastline, pijača iz posušenih listov pa ima izjemen okus. V naši državi za Zadnja leta Povpraševanje po naravnih izdelkih se je močno povečalo, zato je proizvodnja Ivana čaja postala donosen posel.

Prednosti Ivan čaja

Za razliko od indijskega čaja ognjič ne vsebuje kofeina, zato ga lahko pije skoraj vsak dan. Zaradi celične sestave listov napitek iz te rastline tonizira telo, pomirja živčni sistem in lajša glavobole. Priporočljivo ga je piti tudi pri prehladu, želodčni razjedi in celo raku.

Zdravilne lastnosti ivanskega čaja so razložene z vsebnostjo številnih mikroelementov in vitaminov (vsebuje 6 -krat več vitamina C kot limona). Zanimivo je tudi, da rastlina s kakršno koli predelavo listov ne izgubi svojih lastnosti.

Pijača iz ognjiča ima odličen okus, barvo in aromo.

Ivan čaj se odlično poda tudi k drugim rastlinam: meta, kamilica in melisa. Na trgu lahko najdete več kot 15 sort čaja na osnovi ognjiča. Kot lahko vidimo, je proizvodnja Ivan čaja v Rusiji dobra alternativa uvozu analogov z okusom.

Organizacija proizvodnje

Fireweed je samoniklo zelišče, ki raste v naravnih biocenozah, zato ga lahko za začetek nabiramo in obdelujemo ročno brez vlaganja. Ena oseba lahko nabere do 30 kg rastline na dan, vendar je to premajhno, da bi na njej zgradili resno podjetje. Ker veleprodajni dobavitelji čaja Ivan preprosto ne obstajajo, lahko najamete nabiralce ali kupite surovine v najbližjih vaseh, nato pa jih začnete predelati sami. Obstaja pa nevarnost, da rastline ne bodo pobrane v skladu s tehnologijo: pobrati jih je treba le med cvetenjem, zjutraj, ko so listi suhi, brez rosenja.

Nekateri podjetniki za nadzor procesa žetve kupujejo veliko zemljišče, sejejo seme ivan čaja, gojijo rastline, najemajo in usposabljajo ljudi za obiranje; sami predelajo zbrane surovine. Tako celoten proizvodni cikel poteka pod nadzorom strokovnjakov, kar zagotavlja prejem visokokakovostnih surovin z najboljšim okusom in zdravilnimi lastnostmi.

Tehnologija izdelave

Prva faza v proizvodnji ivanskega čaja je zbiranje listov. Izvaja se konec junija in v začetku avgusta med cvetenjem, kar je odvisno od podnebnih razmer v določeni regiji. Pobrane liste je treba takoj predelati, da ne potemnijo in izgubijo koristne lastnosti. Za pripravo različnih čajev je mogoče nabrati različna zelišča in uporabiti različne vrste fermentacije.

Predelava čajnih listov

Obdelava listov je sestavljena iz 7 stopenj:

1. Priprava. Listi se razvrstijo, znebijo se naplavin in gnilobe.
2. Sušenje. Surovine se prenesejo v temen prostor in pustijo en dan, dokler ne postanejo bolj elastične.
3. Zvijanje ali razdrobljenost. Listi se obdelujejo, med katerimi rastlina sprošča sok, tako da polifenoli čaja reagirajo z encimi. Za pridobivanje granuliranega čaja se uporablja mlinček za meso.
4. Fermentacija. To je glavna faza pri predelavi listov, od katere sta odvisna vrsta čaja in njegove okusne lastnosti. Listi so zloženi na lesene palete ali aluminijaste liste na hladnem in temnem mestu. V tem času encimi razgrajujejo oksalno kislino. Glede na stopnjo fermentacije lahko s posebno opremo dobite različne vrste čaja.
5. Sušenje. Fermentirane liste sušimo v pečici 0,5–2 uri. Kot rezultat tega procesa dobimo liste z vsebnostjo vlage 2–5%.
6. Sledenje. Suhe liste pustimo nekaj časa, da pridobijo čajno senco in značilno aromo.
7. Frakcioniranje. Ta stopnja se uporablja samo v velikih industrijah. Veliki listi so pakirani v pakete, majhni pa se pošiljajo v proizvodnjo čajnih vrečk.

Sorte čaja

Kot smo rekli, z uporabo različne poti fermentacijo, lahko dobite različne sortečaj. Tej vključujejo:

• šibko fermentiran (zeleni, rumeni, beli čaj);
• pol fermentiran (rdeč, modri čaj);
• fermentiran (črni čaj);
• preveč fermentiran (puer - čaji elitnega razreda).

Asortiman je mogoče popestriti tudi z dodajanjem različnih zelišč in arom v ogenj. Toda strokovnjaki priporočajo, da začnete s pripravo klasičnega čaja, da boste dobro obvladali proizvodno tehnologijo.

Proizvodnja čaja kot posel

Na trg morate vstopiti s kakovostnim izdelkom, zato morate pridobiti izkušnje v proizvodnji. Če ste obvladali tehnologijo priprave čaja Ivan in želite, da bo to vaše podjetje, lahko začnete registrirati svoje podjetje.

Registracija podjetja

Če želite proizvajati čaj za prodajo, se morate registrirati kot samostojni podjetnik ali LLC - če načrtujete veliko proizvodnjo. V tem primeru je priporočljivo registrirati svojo blagovno znamko in logotip, ustvariti oblikovanje korporativne etikete.

Za prodajo izdelkov boste morali pridobiti dovoljenje Rospotrebnadzorja in potrditi vsako serijo čaja. V prihodnosti lahko izdelke uredite kot prehranska dopolnila in jih prodajate v lekarnah in sanatorijih.

Oprema

Za industrijsko proizvodnjo Ivan-chai bo potreboval posebno opremo:

• mešalni boben (mešalnik);
• valji;
• pečica ali sušilna komora;
• opremo za pakiranje.

Opreme za proizvodnjo vrbovega čaja je v Rusiji skoraj nemogoče kupiti, zato jo je treba naročiti v drugih državah.

Z nakupom celotne linije, katere cena je odvisna od konfiguracije, moči in avtomatizacije, lahko veliko prihranite in znaša 1-2 milijona rubljev.

Standardni komplet:

• aparati za rezanje listov;
• sušilni stroj;
• valji;
• odbijač grudic;
• stroj za fermentacijo;
• Sušilnik za lase;
• pečemo;
• pakirni stroj.

Za proizvodnjo vrečk čaja boste morali kupiti ločeno enoto.

Zaposlovanje osebja

Za podjetje s čajem najprej potrebujete zbiralce listov. En delavec mora na dan zbrati šest vrečk surovin, za kar je plačilo približno 800 rubljev. Za obdelavo listov so najeti operaterji. Ker je oprema za proizvodnjo čaja Ivan avtomatizirana in enostavna za uporabo, kvalifikacije delavcev niso posebej pomembne.

Tehnologa je treba izbrati s posebno skrbjo, saj je kakovost izdelkov odvisna od njega. Njegove odgovornosti vključujejo razvoj sort čaja in nadzor vseh faz proizvodnje. Potreben je tudi izkušen inženir, ki bo spremljal delovanje vseh strojev in spremljal delo kot celoto.

Osebje delavcev lahko vključuje tudi električarje in ključavničarje za popravilo opreme, če pa načrtujete majhno proizvodnjo, lahko njihove storitve uporabite po potrebi, ne da bi jih registrirali v vašem podjetju.

Prodajni trg

Naravni čaj je v velikem povpraševanju. Toda kljub temu morate skrbno načrtovati svojo tržno politiko. Za začetek sodelujte z zasebnimi trgovinami in majhnimi trgovinami. Če uspete zaslužiti dober ugled med potrošniki lahko ciljate na velike trgovske verige. Dobra možnost bi bila odprtje trgovin z blagovno znamko. Potencialne stranke so lahko tudi restavracije, menze, fitnes centri, sanatoriji, lekarne in trgovine z vitamini.

V zadnje čase vedno več proizvajalcev prodaja svoje blago prek interneta. Izdelke lahko prodajate prek razvrščenih spletnih mest ali lastne spletne trgovine. Koristno je tudi obiskovanje različnih festivalov in sejmov, kjer lahko svoje izdelke oglašujete z dogovarjanjem in prodajo na drobno.

Stroški in dohodek

Za obsežno proizvodnjo morate kupiti opremo za najmanj 1 milijon rubljev. Registracija, certificiranje in nakup embalaže bodo stali približno 100 tisoč rubljev. na mesec. Upoštevati morate tudi plačilo plač, komunalnih storitev, najemnine in popravila opreme.

Stroški čaja so odvisni od stopnje fermentacije in prisotnosti dodatkov v njem in znašajo 800-1300 rubljev / kg. To je več kot dejanski strošek za približno 50%. Dobičkonosnost Ivan-čaja kot podjetja je najmanj 40-odstotna. Izkušeni podjetniki so sklenili, da se ob dobri organizaciji dela takšno podjetje v približno enem letu povrne.

Profesionalna oprema za proizvodnjo Ivan-čaja: Video