Velika noč je najpomembnejši in najpomembnejši praznik pravoslavne cerkve. Za vernike so zelo pomembne tradicije in obredi, ki so k nam prišli iz daljne zgodovine. Velikonočna torta je ena glavnih jedi velikonočne mize.

Ta sladica je simbol, ki spominja na Kristusovo vstajenje. Po legendi je Jezus po vstajenju okusil hrano, ki so jo predstavili apostoli. Sveto pismo tudi pravi, da noben od apostolov ni sedel na sredinskem sedežu na sredini mize. Pred to mesto so postavili sveže pečen kruh.

Ta obred je vzpostavil nadaljnjo tradicijo puščanja sveže pripravljenega dišečega kruha v cerkvi. Nujno mora biti upodobljen križ s trnovo krono, ki je bil na mučencu Kristusu. Vendar sam Jezus ni bil upodobljen, kar je simboliziralo njegovo vstajenje. Tako so verniki opozarjali na premagovanje smrti, zmago nad njo.

Ta kruh so duhovniki tradicionalno nosili po cerkvi, nato pa so ga položili na veliko samostansko mizo. V soboto, ko je nekdo, ki je prišel v tempelj, prejel blagoslov, je prejel kos takega kruha.

Te različice se držijo številni verniki, vendar zgodovinarji trdijo, da so bile torte pečene že pred pojavom krščanstva v Rusiji, v času poganstva. Velikonočne torte so takrat simbolizirale stvari, ki so popolnoma daleč od vere.

Izvor Kulicha
Beseda "Kulich" izvira iz besede "Kolacha", kar pomeni "Cha" - otrok, "Cola" - sonce. V starodavni Rusiji so sonce imenovali "Kolo" ali "Cola". Velikonočna torta je simbol velikonočnega ali paškega obreda. Znano je, da ima tradicija osvetljevanja torte in predstavljanja poslastice v čast praznovanja velike noči tako krščanski kot poganski izvor.

Tudi v starodavni Rusiji je bilo običajno, da so mašo zaključili s univerzalno poslastico kruha, sladkarij in vina, ki so bili med bogoslužjem osvetljeni. Ta tradicija je ukoreninila navado osvetljevanja daril med zakramentom, uvedla pa je tudi še eno navado – prirejanje velikonočnega obroka, pri katerem je bila torta glavno mesto.

Zgodba pravi, da torta simbolizira nevidno Kristusovo prisotnost, ki mu na sredini mize vedno ostane prost prostor, nasproti katerega je postavljena osvetljena torta. Tradicija peke posebnega kruha temelji tudi na simbolizaciji prihajajočih setvenih del na predvečer pomladi. Zato je bilo običajno zamesiti kvašeno kislo testo, iz katerega so pekli kruh. Žrtvovan je bil za rodovitno zemljo, ki naj bi dala dobro letino. Ta kruh je bil tudi žrtvovan, da bi se spopadal z elementi in izprosil za lepo vreme in veliko letino.

Kot rezultat aktivne interakcije so se prepletle krščanske in poganske kulture, ki združujejo svoje tradicije in običaje. Tako je velikonočna torta že od antičnih časov veljala za obredni hlebec, ki simbolizira plodnost. Ruski narodi poznajo dve imeni za ta kruh - "Velikonočna" in "Velikonočna torta". Obstaja tudi mnenje, da je ime "Kulich" prišlo iz grškega jezika in je pomenilo "prec". To ime je bilo običajno med mestnimi prebivalci, za kmete pa so kruh imenovali "Paska" ali "Velika noč". Ta torta je imela drugačno obliko, na primer v regiji Vologda je bil Kulich pečen v obliki odprte torte, vendar je bil tradicionalno narejen visoko, z značilnim vrhom, okrašenim z belimi ocvrtimi jajci, s podobo križa.

V testo so tradicionalno dodajali jajca, maslo, polnozrnato moko in pogosto kvasno osnovo. Običajno je bilo, da se testo za kulich naredi pusto, brez dodatkov. Na predvečer velike noči je bil zelo pomemben običaj za vsako gospodinjo gnetenje testa in peka velikonočne torte, od tega obreda je bila odvisna usoda celotne družine. Veljalo je prepričanje, da če se izkaže, da je torta visoka, bujna in lepa, potem je pred nami plodno leto, dobri dogodki in zdravje celotne družine. In če se je torta izkazala za dolgočasno, "razmaščeno" po pečici in se skorja razširila, potem pričakujte nesreče, bolezen in smrt nekoga iz vaše družine.

Znano je, da je bila velikonočna torta obdarjena z veliko vrednostjo in močjo, zato so kmetje tradicionalno uporabljali vsak kos velikonočne torte. Zgornji del torte je bil obdarjen s posebno močjo, zato so ga skušali ohraniti. Običajno so hostese spekle več tort, od katerih je bilo vsako namenjeno določenemu namenu. Eno pogačo so spekli, da bi jo odnesli v cerkev, drugo - za "setvene" slovesnosti, tretje pa za družinsko mizo.
V Sibiriji je bilo običajno peči velikonočno torto ne skupaj z vsemi, ampak drug dan. V sibirskih družinah so pogače kuhali iz ržene moke, testo pa so pustili kisati in ga pekli v obliki medenjakov, okrašenih s križem. Ta torta je bila pripravljena za molitev duhovnika, ki je prišel v hišo, razložil svoje osvetljene ikone in vodil molitve. Kuliča so tradicionalno postavili pod ikone in čakali na konec molitev. Torto je prejel duhovnik v zahvalo za molitve.

V Vologdski regiji je bilo običajno, da so pogačo shranili do dneva setve in jo pokrili s prtičkom. Na dan setve je navada, da od pogače odrežemo več kosov in jih damo v semena, da čim bolj vzhajajo. Takrat je vrh tradicionalno jedel lastnik, kar naj bi povečalo tudi pridelek.

Ostankov velikonočne torte niso nikoli zavrgli, uporabljali so jih med vedeževanjem. V tistih časih sta bili letina in gospodarstvo velikega pomena za ljudi. Če na primer konj ni bilo mogoče vzrejati, so preostale kose velikonočne torte zavili v krpo in jih obesili v hlev kot simbol plodnosti. Po šestih tednih se je tkanina odvila in pojavila se je barva črvov. Po legendi bo rojeno žrebe te barve.

Kuhanje velikonočnega kolača
Peka velikonočnih kolačev že dolgo velja za pravi tradicionalni obred. Vsaka gospodinja je imela svoje trike za peko slastne velikonočne torte, ki so se tradicionalno prenašali iz roda v rod, z matere na hčer. Kulich je veljal za uspešnega, če se je izkazalo, da je visok, zračen in mehak. Kakovostna velikonočna torta običajno dolgo ohrani mehkobo in zračnost.

Velikonočne torte so tradicionalno pekli v posebnih kovinskih vedrih - obrazcih za rusko pečico. Kalup smo navadno namastili in napolnili do tretjine, saj se testo običajno podvoji. Že pripravljene dišeče velikonočne torte so okrasili z glazuro, križci, različnimi sladkarijami – lahko so bili suho sadje, oreščki, sladkorni mak, najpogosteje pa je barvano proso. To je bila zadnja možnost, ki je veljala za klasično možnost dekoracije.

V ruski ljudski kuhinji lahko najdete številne recepte za velikonočne torte, ki jih sodobne gospodinje pečejo v pečici in poskušajo ohraniti tradicionalne obrede. Običajno jih pečemo v aluminijastih modelih, ki vsebujejo 1-1,5 litra. Najprej morate najti ustrezen recept in začeti gneteti testo.
To bo zahtevalo sedem jajc, 15 gramov suhega dežja ali 45 gramov svežega kvasa, kilogram moke, 250 gramov margarine, 300 gramov granuliranega sladkorja, enako količino rozin, eno čajno žličko vanilina. Za glazuro potrebujete dva proteina in 150 gramov sladkorja.
Najprej morate zamesiti testo, tako da v toplo mleko dodate raztopljen kvas. Nato v testo dodamo 500 gramov moke, vse previdno položimo. Testo je treba postaviti na toplo mesto približno 15-20 minut. Testo se šteje za pripravljeno, če se je povečalo dva do trikrat. Nato ločimo beljake od rumenjakov, rumenjake stepemo s sladkorjem "do bele". Beljake stepemo z dodatkom majhne količine soli.

Ko pride testo, vmešamo stepene rumenjake, premešamo. Nato dodamo margarino ali maslo, upoštevajoč recepturo in dodamo stepene beljakovine s soljo. Vse nežno premešamo in postopoma dodajamo preostalo moko. Testo ne sme biti zelo strmo, vendar tudi ne tekoče. Testo se ne sme lepiti na roke. Zameseno testo je treba postaviti na toplo mesto za približno eno uro.

Medtem ko testo vzhaja, namočimo suho sadje, rozine za 10-15 minut in posušimo. Nato vzhajanemu testu dodamo nadev in vrnemo na toplo. Medtem ko je testo primerno, namastimo model z oljem ali maščobo. Vzhajano testo damo v model le tretjino, da lahko mirno vzhaja. Model pokrijemo s prtičkom in pustimo, da testo ponovno vzhaja.

Takoj ko vidite, da je testo spet vzhajalo, pekač damo v pečico in pečemo pri 100 °C. Po 10 minutah povečajte temperaturo na 180 °C in pecite torto do mehkega.

Po približno 30-40 minutah je treba torto preveriti z zobotrebcem. Če je torta pripravljena, jo vzamemo ven in pokrijemo s prtičkom, pustimo, da se ohladi. Nato morate pripraviti glazuro. Za to stepemo beljake z enim ščepcem soli, nato pa v peno postopoma dodajamo sladkor ali sladkor v prahu. Na končano torto morate položiti glazuro in posuti z dekoracijo po vaši izbiri. To je lahko tradicionalno obarvano proso, oreščki, kokos itd.

Nasveti za pripravo velikonočnega kolača
Da bo torta uspešna, morate upoštevati nekaj nasvetov. Pri gnetenju testa je treba doseči pravilno konsistenco. V tem primeru testo ne sme biti tekoče, v tem primeru se bodo torte zameglile in ne bodo vzhajale. Toda hkrati testo ne sme biti gosto, saj se bo torta iz takšnega testa izkazala za težka in hitro suha, postala stara.

Pri rezanju se končna torta ne sme lepiti na rezilo noža, če se to zgodi, to pomeni, da torta ni bila pečena. Testo je treba dolgo gneteti, dokler se ne lepi. Pri izbiri mesta za približevanje kvašenega testa se je treba izogibati prepihu in hladnim prostorom. Temperatura mora biti najmanj 35 ° C.

Končano torto namažite z mešanico enega jajca in žlice vode. Nato premažemo z maslom in potresemo z drobtinami, sladkorjem ali drobtinami iz orehov. Kulicha svetujemo, da pečemo v pečici s posodo z vodo. Čas peke je odvisen od teže testa: 1 kilogram testa pečemo 45 minut, 1,5 kilograma pečemo eno uro, torto, ki tehta 2 kilograma, pa 1,5 ure.

Če se pri peki kolač po vrhu malo zažge, ga pokrijemo s posebnim peki papirjem ali folijo, ko je kolač pečen, ga previdno vzamemo iz pečice in obrnemo na stran. V tem položaju ga je priporočljivo ohladiti.

Običajno je bilo dajati veliko testa, saj je veljalo, da v velikih količinah bolje vzhaja. V tortno testo smo dali tudi veliko jajc, masla in sladkorja. Gospodinje vedo, da so v tem primeru pecivo čez čas okusno, mehko in sladko.

Tradicionalno so velikonočne torte v Rusiji pekli v okrogli obliki, okrašeni s križem. Po navadi so testo postavljali zvečer od četrtka do petka. Velikonočne torte so običajno pekli v petek, naslednji dan pa je vsa družina prinesla velikonočne torte v cerkev, da bi jih prižgali. Ali pa so jih povabili k duhovniku k molitvi. Velikonočne torte jedo ves velikonočni teden.

Kulič je glavna velikonočna jed, simbolno znamenje novega časa, ki se je začel po Velikem postu in Kristusovem vstajenju.

Skozi vse leto kruh spremlja laično jed in le enkrat v tem času postane praznični, velikonočni. Po svojem statusu se z njo ne moreta primerjati niti poročna niti rojstnodnevna štruca: velikonočna torta ne služi le za prekinitev posta, ampak simbolizira Veliki dan in je posvečena v cerkvi.

Velikonočna torta je kvašen izdelek različne stopnje bogatosti in različnih velikosti in oblike, a vedno visok. Poleg kvašenih pogač so katoličani izdelovali tudi peščene pogače, tako imenovane »žene«.

Poleg tega velikonočna torta služi kot ena od formalnih razlikovalnih značilnosti med krščansko in judovsko veliko nočjo. Med praznovanjem slednjega se uporablja nekvašen kruh, prepovedan pa je kvašen kruh.

Velikonočno torto skupaj z velikonočno skuto in poslikanimi jajci na veliki četrtek posvetijo v cerkvi (običajno se to zgodi na veliko soboto), po bogoslužju v nedeljo pa prekinejo post. Posvetitev velikonočnih kolačev je morda najbolj znan velikonočni obred.

Ta ruska velikonočna torta je visoka in ima valjasto obliko. V testo dodamo rozine ali kandirano sadje, vrh okrasimo z glazuro, barvnim prosom in črkami XB, ki simbolizirajo Kristusovo vstajenje (snežno bela glazura, ki pokriva vrh velikonočnega kruha, je tudi "platno" za slikanje) .

V različnih regijah Rusije so velikonočne torte pekli v različnih oblikah, najpogosteje pa so mu dali obliko visoke cerkvene prosfore in jo naredili čim bolj mehko (torej ne pusto). To smo dosegli tako, da smo v testo dodali veliko jajc in masla.

Tradicionalno se gnetenje testa začne na veliki četrtek, kislo testo pa položimo še prej - teden dni ali več. Tišina in premišljenost, s katero gostiteljica obdaja svojo stvaritev, bosta pripomogla k molitvenemu razpoloženju. Vsaka od stopenj pred peko velikonočnega kruha zahteva posebno koncentracijo, ki pomaga razčistiti misli od vrveža.

Zato je pomembno, da torto naredite sami, ne pa da v trgovini kupujete njeno v bistvu nadomestno različico. Nobena velikonočna torta ni pripravljena ob upoštevanju individualnih značilnosti določene družine in, kar je pomembno, ni naslovljena na določene ljudi. Gojenje naravnega kislega testa, količina in kakovost peke (brez margarine), specifičnost dodatnih sestavin, odsotnost kemičnih vzhajalcev, arom, barvil, prostornina testa, pa tudi molitve, ki se preberejo nad njim - vse to bi morale biti nepogrešljive sestavine pravega prazničnega kruha pravoslavne velike noči.

Po cerkveni interpretaciji velikonočnih simbolov je velikonočna torta podoba cerkvenega artosa. Beseda artos »kvašen kruh« v evangeliju označuje kruh, ki ga je Jezus blagoslovil pri zadnji večerji.

Kulich je tudi metafora za kruh, ki ga je Kristus delil s svojimi učenci po svojem vstajenju. Je eden najstarejših simbolov Kristusovega vstajenja (apostoli so pri obrokih pustili prazno mesto pri mizi in nanj položili kruh, namenjen Jezusu).

V dneh praznovanja velike noči artos nosijo s procesijo po cerkvi in ​​ga pustijo na posebni mizi - predalniku po vzoru apostolov ves svetli teden, v soboto svetlega tedna pa po blagoslovu. , se deli vernikom.

Kulich je domači ekvivalent artosa. Za njegovo pripravo se uporablja kvas. Kulich nadomesti nekvašen kruh iz Stare zaveze. Zaradi tega je kvašen kolač simbol zamenjave Stare zaveze z Novo.

Po koncu velikonočnega bogoslužja so po postnem času prekinili post z velikonočno torto: včasih so v cerkvi častili župljane drug drugega in duhovnike s koščki velikonočne torte, pogosteje pa doma ob velikonočni večerji poglavar družina ga je razdelila glede na število članov gospodinjstva.

Z vidika kulinarike se velikonočni kruh od vsakdanjega kruha razlikuje po tem, da se v testo dajo pečeni izdelki, gotovi pekovski izdelki pa okrašeni.

Tako posvečen iz kategorije vsakdanjih jedi, velikonočni pogač, ostanki kruha in torej »glava mize« vodi velikonočno jed. Njegovo bogastvo in hkrati lahkotnost je najboljši način za nemoten prehod od strogega posta do hitrih jedi.

Po tradiciji je gostiteljica del peciva podarila cerkvi in ​​ubogim. Pri tem je pomembno upoštevati, da peka majhnih tort ločeno za ta namen pomeni skromno darilo, ne toliko zato, ker so majhne (lahko jih podarite več), ampak zato, ker je majhna torta vedno bolj suha in manj zračna. Velikost je odvisna tudi od števila družinskih članov: tradicionalno je treba torto jesti v svetlem tednu, ki vključuje rezino vsak dan za vsakega družinskega člana.

Pomembno je, da torto pravilno razdelimo in razrežemo. Nesprejemljivo ga je rezati vzdolžno, ampak le prečno, vrh pa se ne poje do zadnjega kosa in ščiti drobtino pred razpokanjem ves teden. Tako, ko odrežemo potrebno število rezin, je torta spet prekrita s krono.

Po slovanskih poganskih tradicijah so velikonočne torte pekli dva ali tri ali celo enkrat na leto, kot spomladansko obredno pecivo, iz kislega, fermentiranega testa. To se je izvajalo ob največjih praznikih, povezanih s spremembo letnega časa: bodisi ob novem letu, bodisi zgodaj spomladi (začetek kmetijskega leta), bodisi jeseni, ob žetvi (konec kmetijskega leto). To je bilo razloženo ne le z relativno visokimi stroški peciva, za pripravo katerih je potrebnih veliko dragocenih živil, temveč tudi z zamudnostjo in trajanjem procesa njihove proizvodnje.

Kmetje so ta sveti kruh uporabljali pri pridelavi in ​​zaščitnih obredih, njegove ostanke - pri vedeževanju o letini in potomstvu živine.

Moč tradicije okušanja posebnega velikonočnega peciva je tako velika, da so v sovjetski Rusiji tudi med vojno verniki zaradi pomanjkanja več prinašali črni kruh v cerkev za posvetitev na veliko noč. Tudi v miru velikonočne torte niso izginile s stojnic, vsako leto, malo pred veliko nočjo, so se v trgovinah pojavile preoblečene v "pomladne kolače".

Opozoriti je treba, da je bila hkrati z glavnim velikonočnim kruhom pripravljena še ena tradicionalna velikonočna jed - skutna velika noč, z njo pa so pred jedjo namazali rezino pogače. Berite naprej na tem velikem prazniku.

Kaj simbolizira velikonočna torta? Ob vprašanju tradicije barvanja piščančjih jajc za Svetlo Kristusovo vstajenje je to eno najpomembnejših vprašanj priprave na najpomembnejši krščanski praznik v letu. Hieromonah Job (Gumerov) je na portalu Pravoslavie.Ru odgovoril na vprašanje, kaj simbolizira velikonočna torta.

Odrešenikovo posebno mesto

Med zadnjo večerjo je Kristus blagoslovil ravno kvašen (kvašen) kruh, ki se v grščini imenuje "artos", in ne nekvašen kruh, ki se v grščini imenuje "asima".

Izročilo pravi, da je Kristus po vstajenju obiskal apostole med njihovim obrokom. Na sredini mize je bilo zanj posebno mesto, ki ga ni zasedel nihče. Tam je ležal kruh, namenjen Odrešeniku. Na podlagi teh dogodkov se je pozneje oblikovala tradicija, da se v templju pusti kruh (danes ga imenujemo artos). Kot so apostoli, v templju artos pustijo na posebej določeni mizi.

V svetlem tednu artos nosijo s seboj med procesijami križa po templju, v soboto pa jih razdelijo vernikom v znamenje blagoslova. Sčasoma so verniki razvili še eno tradicijo: ker je družina predstavljena kot majhna cerkev, ima lahko vsaka družina svoj artos. To je isti cilindrični kruh iz maslenega testa - kulich ali kollikion, v grščini okrogel kruh.

Ta beseda je postopoma vstopila v evropske jezike: kulich v španščini, koulitch v francoščini. To je odgovor na vprašanje, kaj pomeni velikonočna torta v pravoslavju. Ko pripravljajo velikonočne torte (velikonočne, paške) za Svetlo Kristusovo nedeljo, verniki upajo, da bo Odrešenikova navzočnost tudi v njihovem domu.

Velikonočni kolač, kot ga poznamo v sodobni obliki, je nadomestil starozavezni opresni kruh. Za razliko od slednjega so artos vedno pripravljali s kvašenim testom, kar pomeni prehod iz Stare zaveze v Novo. Sam Jezus Kristus je v eni od prispodob primerjal Božje kraljestvo s kvasom (kvasom). V velikonočnem kuliču je za razliko od artosa peko, sladkost, rozine in oreščki. Kaj simbolizirajo rozine v kuliču? Prav tista sladkost od stika z božanskim, zaupanje v pridobljeno zaščito in odkupna daritev za grehe.

Posebna vrednost skutne torte

Če ima torta iz maslenega testa praviloma obliko valja s "klobukom" na vrhu, potem nastane skutna velika noč v obliki piramide. Okrnjena piramida je simbol grobnice, v kateri se je zgodil veliki čudež vstajenja Jezusa Kristusa. Zato so črke "ХВ" - Kristus je vstal - postavljene na eno od zunanjih strani piramide skutinega kolača.

Na preostalih straneh piramide je običajno upodobiti križ, sulico ali palico, pa tudi kalčke in rože, ki simbolizirajo trpljenje, ki ga je Odrešenik nosil na križu. Tako je velikonočna torta na praznični mizi nadomestila starozavezno velikonočno jagnje.

Judovski običaj je zahteval krvavo žrtvovanje, vendar se je Kristus sam žrtvoval na križu, tako da krvavih žrtev ni bilo treba. Skutna pasha, kuhana brez prelivanja krvi, nas spomni, da je čas starozaveznih žrtvovanja minil. Kristus je postal Jagnje, zaklano za grehe ljudi.

Kar se tiče tradicije medsebojnega pozdravljanja "Kristus je vstal!", izvira iz prej opisanih dogodkov, ko je Marija Magdalena cesarju Tiberiju podarila jajce s pozdravom "Kristus je vstal!". Piščančja jajca, pobarvana za veliko noč, zlasti v rdeči barvi, služijo tudi kot simbol ponovnega rojstva in krvi Odrešenika, prelite za vse človeštvo.

V velikonočnem kuliču je za razliko od artosa peko, sladkost, rozine in oreščki.

Sveča v velikonočnem kuliču

Posebno vprašanje je, kaj pomeni sveča v kuliču. V pripravah na posvetitev peciva, jajc in drugih izdelkov v cerkvi, ki jih bodo zjutraj na Kristusovo vstajenje postavili na praznično mizo, verniki v cerkvi prižgejo sveče in jih okrepijo bodisi v samem kuliču bodisi med izdelki, nato pa domov prinesejo prižgano svečo in tako poskušajo v hišo prinesti vaš simbol božanske luči in svetega ognja.

Sveti ogenj se v templju pojavlja že več kot tisočletje. In vedno je zakrament. Prve dokumentirane omembe tega segajo v četrto stoletje. In celo leta 865 je menih Bernard zapisal, kako "na veliko soboto, na predvečer velike noči, od zgodnjega jutra opravljajo bogoslužje, dokler se ob prihodu angela ne prižgejo luči v svetilkah, ki visijo nad grobom."

V cerkvi svetega groba se vsako leto zbere na tisoče romarjev, ki želijo na lastne oči videti spust svetega ognja.

Iz Svetega ognja se svetilke prižigajo po vsem Jeruzalemu, nato pa se s posebnimi leti Sveti ogenj dostavi na Ciper in v Grčijo, od tam pa se prevaža v cerkve po vsem svetu.

Tradicija postavljanja velike sveče na oltar med nočno velikonočno službo obstaja v vseh krščanskih državah. Glavna sveča simbolizira Jezusa Kristusa, njen plamen pa simbol njegovega vstajenja. Od te sveče verniki prižgejo sveče, ob koncu obreda posvetitve pa jih prinesejo na svoje domove, kjer prižgejo preostale sveče v znamenje sprejemanja Kristusove daritve in duhovnega očiščenja.

Zgodovina velikonočne torte sega v daljno preteklost. Kulich se pogosto omenja v poganskih običajih, s prihodom krščanstva pa je postal glavni in najpomembnejši atribut nove religije. V preteklosti je bila navada, da so različna ljudstva spomladi spekli kruh in ga žrtvovali bogovom plodnosti. V krščanski cerkvi se je ta najstarejši praznik uveljavil in ga začeli praznovati že v času apostolov. Zgodovina nastanka velikonočne torte je povezana z apostolskimi časi, ko se je rodila tradicija praznovanja enega glavnih krščanskih praznikov.

Kako se je oblikovala tradicija peke velikonočnih kolačev

V zgodnjem krščanstvu so veliko noč v različnih cerkvah praznovali ob različnih časih. Prvi poskus dogovora o datumu praznovanja velike noči je bil narejen sredi drugega stoletja pod svetim Polikarpom, škofom v Smirni. V okviru prvega ekumenskega koncila leta 325 je bilo sklenjeno, da se Svetlo Kristusovo vstajenje praznuje povsod hkrati.

Na vzhodu je praznovanje padlo na štirinajsti dan nisana (v aprilu), ne glede na to, kateri dan v tednu je ta datum. Na zahodu je bila navada praznovati praznik na prvo nedeljo po spomladanski polni luni. V pravoslavni krščanski tradiciji se velika noč praznuje ob koncu posta. Leta 2017 je Svetlo Kristusovo vstajenje padlo 16. aprila.

Preden je Jezus Kristus prišel na Zemljo, so imeli Judje tradicijo peke nekvašenega kruha, ki je služil kot opomnik na njihov prenagljeni odhod iz Egipta. Od tod drugo ime za veliko noč – praznik opreskov.

Vsaka družina bi morala v tempelj prinesti jagnje in po posebnem Mojzesovem zakonu je zaklala jagnje, to jagnje je služilo kot simbol in opomnik prihajajočega Odrešenika. Jagnje, ki se je imenovalo pasha, je bilo treba peči in jesti z grenkimi zelišči. Grenak okus je služil kot opomnik na številne žalosti, ki so jih ljudje preživeli v Egiptu.

Kaj simbolizira torta?

S prihodom Jezusa Kristusa je praznovanje velike noči dobilo nov pomen in preoblikovalo Staro zavezo. »Že prvi dan opresnih kruhov so učenci prišli k Jezusu in mu rekli: Kje nam zapoveduješ, da ti pripravimo veliko noč? Rekel je: Pojdi v mesto k takemu in takemu in mu povej: Učitelj pravi: Moj čas je blizu; pri tebi bom izpolnil pasho s svojimi učenci «(Matej 26: 17 - 18 v.).

Velikonočna torta spominja na to, kako je Jezus Kristus skupaj s svojimi učenci jedel kruh, da so verjeli v njegovo vstajenje in v celoti uresničili njegovo življenjsko poslanstvo. Ko je bil Odrešenik križan, so njegovi učenci med jedjo zapustili Kristusov kraj in tja položili kruh, ki je bil simbol njegove nevidne prisotnosti. Tako je zgodba razložena, zakaj pečemo velikonočne torte.

Da bi pravilno razlagali simbol velikonočne torte v zgodovini, se je treba spomniti, da je bilo praznovanje svetlega Kristusovega vstajenja v starodavni krščanski cerkvi povezano z dvema glavnima vidikoma - trpljenjem, ki ga je Jezus Kristus trpel na križu za grehi vsega človeštva in njegovo kasnejše vstajenje. Tako je nastal koncept trpljenja ali križeve velike noči, pa tudi velike noči vstajenja. Beseda "Velika noč" je iz grščine prevedena kot "odrešitev", "premagovanje". Tako sta Svetlo Kristusovo vstajenje in zgodovina velikonočne torte povezana z dvema zaporednima stopnjama Kristusovega prehoda iz smrti v življenje in iz zemlje v nebesa.

Pri zadnji večerji je Kristus sedel med učence, lomil kruh in učencem delil z besedami: »Vzemite, jejte: to je moje telo. In vzel skodelico in se zahvalil, jim jo je dal in rekel: Pijte iz nje vsi, kajti to je moja kri Nove zaveze, ki se za mnoge preliva v odpuščanje grehov. Povem vam, da od zdaj naprej ne bom pil tega sadu grozdja do dneva, ko bom z vami pil novo vino v kraljestvu svojega Očeta «(Matej 26: 26 - 29 v.).

Vrste velikonočnih tort

Običajno je, da pečemo klasično torto iz kvašenega testa in ima vedno valjasto obliko. Pomembno vlogo v zgodovini nastanka velikonočne torte je imelo dejstvo, da je postal analog cerkvenega kruha, artosa (kruh, ki ga prinesejo v tempelj in posvetijo na bogoslužju na sam velikonočni praznik ter ga razdelijo med verniki v velikonočnem tednu), vendar je bilo običajno kuhati doma. Oblika tradicionalne velikonočne torte spominja na cerkev s kupolo. Ni zaman, da je na skorji običajno upodobiti križ. Morda mu ti simboli dajejo možnost, da se dolgo časa shranijo in ohranijo svoj okus.

Kasneje se je oblikovala tradicija, ki je običajno videti kot piramida. To vrsto velikonočne torte pripravljajo v četrtek pred praznikom in jo posvetijo v nedeljo zvečer na Svetlo Kristusovo vstajenje.

Recept za pripravo skutinega kolača ima svoje značilnosti in dlje ko je skutna masa v obliki pod stiskalnico na hladnem mestu, boljši okus dobi. Različne države imajo svoje posebne recepte za torte. Dodajajo rozine, kandirano sadje, različne začimbe.

Poleg velikonočne torte so v različnih barvah pobarvana piščančja jajca sestavni simbol Svetlega Kristusovega vstajenja. Čeprav se za glavno barvo seveda šteje rdeča, simbol Kristusove krvi. Skupaj z velikonočno torto jih odnesejo v tempelj na posvetitev. To je prva hrana, s katero se verniki prekinijo ob koncu posta.

P.S.Če želite v celoti razumeti simbolni pomen velikonočne torte, se spomnite Odrešenikovih besed, ki jih je rekel svojim učencem: »Jaz sem kruh življenja ... Kruh, ki prihaja iz nebes, je takšen, da bo tisti, ki ga jedel, ne umreti. Jaz sem živi kruh, ki je prišel iz nebes; kdor je ta kruh, bo živel večno; kruh, ki ga bom dal, je moje meso, ki sem ga dal za življenje sveta« (Jn 6, 48-51).

16. aprila pravoslavni kristjani praznujejo veliko noč, najpomembnejšo in eno najsvetlejših v krščanski tradiciji. Cerkveno praznovanje traja 40 dni, glavna praznovanja pa potekajo na samo velikonočno nedeljo.

Praznik svetlega vstajenja

Velika noč je neločljivo povezana s temo ponovnega rojstva, prehoda iz smrti v življenje. Po krščanski tradiciji je bil Jezus Kristus križan in v odkupnino za človeške grehe v petek umrl v mukah, takoj zatem pa je bilo njegovo telo pokopano. Pri njegovi krsti je bila postavljena posebna straža. Ko pa so v nedeljo ob zori prišle žene mironoske skupaj z Marijo Magdaleno k grobu na obred maziljenja, so našli odstranjen kamen in angel, ki se jim je prikazal, je oznanil, da je Kristusovo telo ne tukaj. Marija Magdalena, prestrašena, da je bilo Kristusovo telo preneseno neznano kam, se je obrnila k Petru in drugim njegovim učencem. Ko so se vsi spet prikazali praznemu grobu, se je sam Jezus Kristus prikazal Mariji Magdaleni, rekoč, da se vzpenja k svojemu Očetu. Istega dne se je med vernike razširila novica o svetlem Kristusovem vstajenju.

Kako se izračuna datum počitnic

Osrednji dogodek v krščanskem koledarju - velika noč je prehoden praznik: njegov datum se iz leta v leto spreminja in je odvisen od sončnega in luninega koledarja. Poleg tega se zaradi razlike med julijanskim in gregorijanskim koledarjem razlikujejo datumi pravoslavne in katoliške velike noči.

Za določitev natančnega datuma praznovanja se uporablja zapleten sistem izračuna. Toda praznik se vedno praznuje naslednjo nedeljo po prvi spomladanski polni luni.

Če prva spomladanska polna luna pade ravno v nedeljo, se bo velika noč praznovala čez teden dni, če pa je polna luna sama pred 21. marcem, se praznik računa od naslednje polne lune.

Datumi posta pred veliko nočjo so odvisni tudi od datuma praznovanja. Na njegov zadnji – pasijonski – teden so glavne priprave na praznovanja.

Najsvetlejša storitev

Velikonočna služba je najsvetlejša in najbolj vesela v cerkvenem koledarju. Zvečer na predvečer praznika se verniki zberejo v cerkvi, od koder se ob polnoči odpravi praznična procesija. Ko procesija s petjem obide ozemlje okoli templja, se začne velikonočna jutrenja in liturgija.

Posebne rdeče sveče so sestavni del praznika. Rdeča na ta dan prevladuje tudi v svečanih oblačilih duhovščine - to je glavna barva praznika, ki simbolizira Kristusovo kri, prelito ob križanju.

Ogenj je še en pomemben simbol praznika, ki pomeni očiščenje in svetlobo. Vsako leto se Sveti ogenj dostavi v Rusijo iz Jeruzalema s posebnim letom, ki se izvaja iz Svetega groba med bogoslužjem v cerkvi Kristusovega vstajenja. Odstranitev svetega ognja simbolizira izhod iz Groba Gospoda vstalega Jezusa Kristusa (Prava luč).

Velikonočne torte in jajca so simboli življenja v velikonočni tradiciji.

Jajca, velikonočna torta in velika noč

Velikonočna večerja, prva po koncu posta, je vedno veličastna in praznična. Velikonočna torta, skuta Velika noč in jajca so na ta dan vedno prisotni na mizi. Poleg tega ima vsak od teh elementov poseben pomen.

Tako je običajno, da velikonočno jajce povezujemo s svetim grobom, saj je od zunaj videti mrtvo, a hkrati v sebi nosi novo življenje. Poleg tega se domneva, da mu je Marija Magdalena, ko se je prebila do cesarja Tiberija, podarila edino darilo, ki si ga je lahko privoščila - poslikano jajce.

Danes so jajca barvana v različnih barvah, vendar je rdeča še vedno tradicionalna, kot glavna barva celotnega praznika.

Kulich - eden najbolj znanih elementov velikonočne mize - izvira iz posebnega cerkvenega kruha, artosa, ki ga na predvečer velike noči delijo župljanom in simbolizira Gospodovo telo. V soboto tradicionalno prinesejo velikonočne torte, pa tudi veliko noč in jajca. Vendar obstaja posebna molitev samo za posvetitev sira (velikonočne) in jajc, ločene molitve za posvetitev kolača pa ni.

Velikonočna skuta tako kot barvana jajca simbolizira sveti grob, vendar je zaradi svojega videza vedno pripravljena v obliki prisekanega stožca. V Sankt Peterburgu je celo cerkev, ki se imenuje "velikonočna torta in velika noč" - njen zvonik je narejen v obliki velike noči, sam tempelj pa spominja na velikonočno torto.

Krščanstvo in Rdeči grič

Od velikonočne noči in v naslednjih 40 dneh so verniki kristjani. Po zapovedih apostolov je na srečanju običajno reči - "Kristus je vstal!", Kot odgovor - "Resnično je vstal!", Ob trikratnem poljubu. Običajno je tudi krstiti velikonočna jajca in jih razbiti druga ob druge, kot trikratni poljub.

Poleg tega je na ta dan običajno prinesti darila v bolnišnice, zavetišča, zapore in dajati miloščino. Verjame se, da je treba zemljo, da bi bila rodovitna, na njej valjati velikonočna jajca – od tod tudi navada kotanja jajc s hriba v teku. V carski Rusiji so te zabave trajale 2-3 tedne in so se imenovale Krasnaya Gorka. Običaj je še vedno živ, čeprav se danes te zabave najpogosteje dogajajo na velikonočno nedeljo.