Katera je glavna jed na vsakem prazniku? Brez česa ne more noben rojstni dan? In katere sladice se vsi gostje veselijo? Seveda je torta!

Do danes so verjetno najbolj priljubljene torte iz mastike. Lepe so, odlično ohranjajo svojo obliko, neprimerljiv nakit iz tega izdelka pa lahko varno jeste. Otroška torta iz mastike je zelo priljubljena, saj lahko starši otroka razveselijo tako, da mu dajo sladico, okrašeno s figurami svojih najljubših risanih junakov.

Toda naš članek je namenjen tistim, ki se želijo naučiti, kako sami ustvariti okusno lepoto! Torta iz mastike, narejena z lastnimi rokami, ni sanje, je povsem izvedljiva naloga! In naš mojstrski razred vam bo pomagal pri tem.

Priprava sladice poteka v več fazah. Prvi je, da določite vrsto mastike, iz katere boste naredili torto.

Kaj je mastika in kje jo kupiti?

Preden začnete pripovedovati, kako okrasite torto z mastiko, morate pojasniti: za kaj gre? Je viskozna, plastična snov, zelo podobna plastelinu. Zahvaljujoč tem lastnostim so slaščičarji postali več kot le izdelovanje okusnih sladic. Prava umetniška dela se rodijo v njihovih iznajdljivih rokah! Pogosto takšne torte niso to, kar so, škoda jih je rezati!

Obstajajo različne vrste mastike, med katerimi so najpogostejše:

• Za modeliranje... Že samo ime pove njen namen. Zelo dobro se obnese za izdelavo okraskov in figuric. V notranjosti ima mehko konsistenco, zunaj pa trdo. Ta kakovost je odlična, na primer za ustvarjanje nakita s silikonskimi kalupi. Kaj je, boste izvedeli malo kasneje.
• Cvet... Ta mastika je idealna za ustvarjanje občutljivih in zapletenih okraskov, kot so majhni cvetovi. Vsebuje več zgoščevalca, zato se hitreje suši, a se tanjše razvalja, je zelo plastična in odlično ohranja obliko. Okrasitev tort s cvetličnim mastikom je zelo enostavna in prijetna stvar.
• Sladkor... Prav ona se uporablja predvsem za pokrivanje tort (ta postopek se imenuje tudi zavijanje).

Mastika je lahko tudi marcipan, mleko in med.

Razumeti morate, da v svojem arzenalu sploh ni nujno, da imate vse tri vrste najbolj priljubljene mastike, v celoti lahko naredite z običajno sladkorno mastiko. Druge njegove vrste raje uporabljajo profesionalni kuhinjski mojstri za večje udobje in prihranek časa. Navadne gospodinje, ki želijo razveseliti svoje ljubljene s svojo sladko mojstrovino, lahko naredijo le s sladkorno mastiko.

Kupiti ga ni tako enostavno, prodaja se le v specializiranih trgovinah za slaščičarje. Če je v bližini vašega doma, potem imate neverjetno srečo. Najboljša možnost je, da naročite okusen "plastelin" v spletni trgovini vašega mesta. Če ga ni, ne obupajte, mastiko lahko naredite sami. Kako? Beri naprej!

Kako narediti domačo mastiko marshmallow?

Izkazalo se je, da lahko sami izdelate mastiko. In to vas bo stalo vsaj 2-krat ceneje. In to ni edini plus. Številni slaščičarski mojstri trdijo, da je domači mastiks za torte veliko prijetnejši od kupljenega.

Za pripravo (približno 400-500 gramov) boste potrebovali:

• sufle marshmallow - 100 gramov;
• mehko maslo - 1 žlica;
• limonin sok - 1 žlica;
• sladkor v prahu - 250-350 gramov.

Kaj je to - marshmallows? Ni jih veliko slišalo tako skrivnostnega imena, a vsi so videli ta sufle! To so enake Bon Pari bonbone belo-roza barve v obliki okusnih blazin ali pletenic.

Obstajajo še druga proizvodna podjetja, vendar je to morda najbolj priljubljeno v Rusiji. Mnoge matere za otroke namenoma pripravijo torto iz mastike izključno iz marshmallowa, saj ne dvomijo o neškodljivosti sestave končnega izdelka.

Kako kuhati?

1. Sufle damo v posodo (ne kovinsko).
2. Postavite v mikrovalovno pečico za 5-10 sekund. Masa naj potem postane mehka.
3. Dodajte 1 žlico. l. mehko maslo pri sobni temperaturi in 1 žlica. l. naravni limonin sok.
4. Vse temeljito premešajte. Masa mora biti mehka in gladka.
5. Po tem ji dodajte 1 žlico. l. sladkorja v prahu, dokler zmes ne doseže konsistence testa.
6. Bodočo mastiko položite na mizo in gnetite kot testo, pri čemer vedno znova dodajate sladkor v prahu, dokler masa ne postane viskozna in plastična, vendar elastična in se ne drži rok, kot plastelin.

Prosimo, upoštevajte: marshmallow soufflé je različnih barv. Sladkarije so lahko belo-roza ali rumeno-belo-roza. Če želite dobiti mastiko določene barve, na primer roza, potem lahko varno stopite cele belo-roza blazinice. Če potrebujete belo mastiko, je treba sufle razrezati in stopiti le beli del. Toda marshmallows se ne bo izkazal za čisto belo. Vedno je malo sivkast. Upoštevajte to, če želite narediti poročno torto s čisto belo mastiko. V tem primeru je bolje kupiti končni izdelek.

Shokomastica: recept za kuhanje

Poleg mastike marshmallow obstaja še ena vrsta, ki jo lahko pripravite doma. To je šokomastika. Izkazalo se je tudi, da je viskozen in plastičen, njegov okus je edinstven. Edina pomanjkljivost je, da se suši dlje, pa tudi kuhanje bo trajalo nekoliko dlje.

Torej, potrebovali boste:

• bela ali temna čokolada - 100 gramov;
• 2 žlici tekočega medu.

Navodila za kuhanje

1. Čokolado je treba narezati na majhne koščke ali naribati.
2. Izdelek je treba stopiti v vodni kopeli, vendar bodite pozorni na dejstvo, da voda nikoli ne sme zavreti. Potem se bo čokolada pregrela, spremenila svojo strukturo in mastika ne bo delovala.
3. Ko masa postane tekoča, ji dodajte 2 žlici medu, rahlo segretega, vendar ne vročega. Vse premešamo z žlico. Masa se bo takoj začela zgostiti.
4. Nastali izdelek je treba dobro gneteti, kot testo, 20-30 minut. Pri tem se bo sprostilo kakavovo maslo, tega se ne smete bati, zamenjajte nekaj krožnika in pustite, da tam mirno odteče.

Dekoriranje tort s čokoladno mastiko je zaradi počasnega sušenja manj priljubljeno, vendar je tudi možno. Dobro deluje za tesno prileganje. Shokomastic lahko shranite v hladilniku, zavit v plastiko.

Barvanje mastike. Kaj morate vedeti?

Preden nameravate narediti torto iz mastike, si morate jasno predstavljati, kaj točno želite videti v končnem rezultatu. Kakšne bo barve sladice, kako jo boste okrasili, ali bodo na njej napisi in še marsikaj.

Ko se odločite za vrsto mastike (ni pomembno, ali je kupljena ali domača), je čas, da razmislite o barvi.

Obstaja več možnosti za barvanje mastike:

1. Če ga naredite sami, ga lahko med kuhanjem obarvate. Barva (suha ali gel) se doda med korakom mešanja še tekočega marshmallowa ali bele čokolade. Ta metoda je dobra le, če je celotna torta iz mastike enake barve – tako premaz kot okraski.
2. Kupiš ali narediš mastiko belo, končnemu dodaš nekaj kapljic barvila in maso gneteš, dokler ne dobi enotne, enakomerne barve. Barvilo dodamo z zobotrebcem. Namoči se v barvni gel in na končni mastik se nanesejo črte. Oblikovati. Ocenite nastalo barvo in po potrebi ponovite postopek. Ta možnost je dobra, ker lahko mastiko pobarvate v različnih barvah in to storite točno s količino, ki jo potrebujete.
3. Pomanjkljivost prvih dveh možnosti je, da barva mastike ne bo zelo svetla. Vedno bo bolj pastelno kot bliskovito. Tretja možnost je primerna za tiste, ki želijo imeti sočno, vpadljivo barvo. Gel barvilo je treba razredčiti z nekaj kapljicami vodke, ga nanesti na gobico in z njo hitro popipati že pokrito mastično torto. Barva je enakomerna in svetla.

Torej, mastika je že pripravljena za vas. Odločili ste se za barvo in jo obarvali. Čas je, da razmislite o polnjenju: kaj boste skrili pod mastiko?

Kakšno je najboljše testo in nadev za mastiko?

Verjetno eno najbolj vznemirljivih vprašanj za kuharje začetnike: "Kakšno torto speči z mastiko?" Najpogostejša vrsta tankega testa je seveda biskvit. Je nežen, vendar dobro ohranja svojo obliko. Lahko ga narežemo na torte in naredimo okusne impregnacije in nadeve.

Najbolj primeren in okusen recept za biskvit, okrašen z mastiko, je naslednji:

1. 200 gramov mehkega masla sobne temperature stepemo z 200 g sladkorja v prahu.
2. Masi dodamo štiri jajca in vse stepamo, dokler se sladkor ne raztopi.
3. Dodamo moko (300 gramov) najvišjega razreda, presejano skozi sito in vse dobro premešamo.
4. Pečemo do mehkega.

Idealna sta tako torta iz mastike kot medena torta.

A ni vse tako preprosto, kot bi si želeli. Sladkorna mastika se boji vlage. Zato piškoti, namenjeni za oblivanje z njim, ne smejo biti preveč nasičeni s sirupi. Krema za plast tort prav tako ne sme biti zelo mehka.

Mastika je precej težek izdelek in tako občutljive torte, kot je na primer "Ptičje mleko" ali "Broken glass" z zračnim in nežnim suflejem v notranjosti, niso primerne za zavijanje.

Zavedati se morate, da mastike nikoli ne dajte na stepeno smetano, jogurtovo smetano in podobno. V tem primeru se bo preprosto stopila in "tekla".

Ampak ne obupajte, v notranjosti torte lahko še vedno naredite svoje najljubše plasti iz skoraj vseh krem. Kulinarični strokovnjaki so našli rešitev. V tem primeru je treba zunanjost vaše torte le premazati s posebno kremo, ki je primerna za oblaganje z mastiko. To pomeni, da boste imeli 2 kremi. Notranji, po vašem okusu (najpomembnejše je, da je sama konstrukcija torte močna in stabilna), in zunanji, na katerega se bo prilegal mastika.

Tako je lahko veliko različnih okusov. In to pomeni, da bo vaša torta iz mastike, ki jo naredite sami, nedvomno postala ena in edina edinstvena.

Recepti kreme za izravnavo torte

Kaj so te čarobne kreme? Verjetno imate že takšno vprašanje. Obstajata le dve najbolj priljubljeni vrsti izravnalnih krem.

"Smetana iz kuhanega kondenziranega mleka z maslom"

Morda je najpogostejši, saj ne zahteva veliko spretnosti in časa. Treba je dobro premešati 200 gramov mehkega masla pri sobni temperaturi in 150 gramov kuhanega kondenziranega mleka. Krema je pripravljena!

"čokoladni ganache"

Za pripravo potrebujete:

• 2-3 žlice sladkorja v prahu;
• 30 gramov masla;
• 100 gramov čokolade;
• 110 ml smetane (30-35% maščobe).

Začnimo kuhati:

1. Čokolado sesekljamo in damo v skledo.
2. V ponvi smetano temeljito premešamo s sladkorjem, zmes skoraj zavre in ugasne (ne zavre!).
3. Vročo maso vlijemo v čokolado, počakamo nekaj minut in dobro premešamo.
4. Dodamo maslo in zmes še enkrat premešamo. Pripravljen!

In zdaj, s pomočjo katere koli od teh krem, je treba torto pripraviti za prekrivanje z mastiko. Ni dovolj, da samo premažemo torto. Njegova površina mora biti popolnoma ravna!

Zato se te kreme imenujejo izravnalne. Z njihovo pomočjo se bo bodoča torta iz mastike izkazala za popolnoma gladko in lepo, saj bodo s kakršno koli izboklino kreme vidne napake. Da bo sladica videti urejena, priporočamo, da njeno površino izravnate v treh korakih.

1. Po vrhu in ob straneh torte namažite tanko plast kreme, ki bo zgladila vse večje neravnine. Ohladimo v hladilniku, dokler se prva plast kreme ne strdi.
2. Po torti namažemo drugo, debelejšo plast kreme. Poskusite dati površino čim bolj gladko. Ponovno ohladimo v hladilniku, dokler se ne strdi.
3. Nož segrejte na ognju štedilnika (ne vroče vode, mora biti suh). Z vročim nožem zgladimo kremo do popolne, lepe in enakomerne površine. Torto ponovno postavimo v hladilnik.

Torej, ogromna, pomembna faza je bila opravljena! Že imamo čudovito, obloženo torto! Tudi mastika za rojstni dan (ali drug praznik) je pripravljena, ostalo je le, da pokrijemo našo čudovito, okusno sladico.

Katera orodja so potrebna za zavijanje torte iz mastike?

Za nadaljnje delo z mastiko boste potrebovali naslednje:

• Kuhinjski valjar... Lahko je navaden (lesen) ali silikonski. Profesionalni slaščičarji izberejo silikonske modele z ročajem. To je najprimernejši način za valjanje mastike.
• Silikonska podloga... Lahko pa brez tega, če je površina mize ravna, brez napak.

• Železo za slaščice... To je naprava, s katero se izravnava mastika na torti. To je izredno priročna malenkost. Navsezadnje nikoli ne boste mogli s prsti pritisniti mastike na torto.
• Navaden nož ali okrogel(za pico). Za slednje je bolj priročno delovati, potrebno je za rezanje mastike.

• Sladkor v prahu... Mastiko je potrebno razvaljati, da se izognemo lepljenju na mizo.

Postopek zavijanja. Fotografije korak za korakom

Kako pravilno zaviti torto iz mastike? Naš mojstrski razred vam bo to zelo podrobno pokazal! Torej:

Kako okrasiti torto z mastiko? O tem boste izvedeli zelo kmalu!

Katere dodatke morate imeti za okrasitev tort z mastiko?

Torto lahko okrasite z mastiko, ki nima nič drugega kot škarje in nož. Lahko pa kupite nekaj silikonskih kalupov - in potem bo postopek ustvarjanja rož in različnih figur poenostavljen na minimum! Kaj je plesen? To je silikonski kalup za izdelavo različnega nakita. Kako ga uporabiti? Lažje ne bi moglo biti. V luknjo kalupa je treba vstaviti kos mastike in jo tesno pritisniti, tako da ste popolnoma prepričani, da je napolnil vsak milimeter. Kalup lahko za nekaj minut postavite v zamrzovalnik, nato pa previdno odstranite nastalo figurico ali cvet.

Za začetnike, ki delajo z mastiko, je to popolno. S pomočjo kalupov lahko sladico okrasite ne le hitro, ampak tudi zelo lepo.

Iz mastike se lahko naučite izklesati rože in figurice z lastnimi rokami. Obstaja veliko tovrstnih video vadnic. Po nekajkratni vadbi boste zagotovo lahko ustvarili nekaj lepega.

No, možna je še ena možnost: kupite že pripravljene dekoracije za torte v specializiranih trgovinah.

Zdaj poznate osnovna načela in nianse izdelave torte, prekrite z mastiko. Ti mejniki ostajajo nedotakljivi za torte katere koli oblike in dizajna.

Otroške torte iz mastike. Fotografija

Pri fantih je seveda najbolj zaželena torta v obliki avtomobila. Izdelati ga ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Vsi koraki za pripravo biskvita in kreme ostanejo enaki. Vse je odvisno od vaše domišljije. Torti bo treba dati le obliko karoserije avtomobila. Ko pokrijete celotno sladico z mastiko, morate iz njega izrezati dele stroja za dekoracijo, to lahko storite z nožem ali navadnimi škarjami in zlepite z navadno vodo. Ker je mastika sladkorna, tudi voda nanjo deluje kot lepilo.

Mastična torta za dekle je nedvomno najbolje okrašena v obliki punčke.
Naj bo veliko lažje kot stroj. Torto je treba oblikovati kot kupola. To bo krilo za punčko. In v to kupolo boste morali vtakniti samo noge lutke. V specializiranih trgovinah se prodaja poseben zgornji del lutke za takšne torte. Ni pa poceni. Zakaj bi porabili denar, če praktično ni razlike in je lutko potem mogoče oprati? Po fiksiranju lahko torto pokrijemo z mastiko po želji. Lahko naredite gube, vlak, lepite loke in rože. Zgornji del lutke lahko okrasimo tudi s posameznimi kosi mastike.

Če je vaš otrok nor na junaka priljubljene risanke, mu lahko naredite figurico iz mastike. Drzni se, ustvarjaj, poskusi! In vaši otroci bodo s ponosom in ljubeznijo rekli: "Naša mama je najboljša!"

Poročne torte iz mastike. Fotografija. Nianse kuhanja

Te torte iz mastike so zelo priljubljene. Zelo so lepe in idej za njihovo oblikovanje je veliko. Toda sploh ni treba pripraviti veličastnih šopkov cvetja. Enostavna zasnova, ki jo lahko obvlada tudi začetnik, nikakor ni najslabša.

Morda najlažja, a zato nič manj lepa dekoracija za poročno torto so lahko navadne kroglice iz mastike ali posip za slaščice.

Kot preprosta, a elegantna rešitev lahko služijo tudi loki različnih velikosti. Lahko se igrate s cvetjem, saj nihče ni rekel, da poroka pomeni nujno belo.

Najbolj navadne črte na torti lahko sladki sladici dajo pravo piko na i. Poročne torte iz mastike pravzaprav ni tako težko okrasiti, kot jo je "sestaviti". Glavna težava pri pripravi je pritrditev njegovih stopenj, če jih je več. Če sta dve stopnji, se običajno drugi preprosto postavi na prvo. Toda v tem primeru biskvit ne sme biti premehak ali z občutljivim nadevom, sicer spodnji sloj grozi, da se bo stisnil pod težo prvega.

Vse postane veliko bolj zapleteno, ko obstajajo tri ali več stopenj. Nato za vsakega od njih pridobimo substrat zahtevanega premera in nanj položimo vsako plast torte. Poleg tega je vsak nivo ojačan s posebnimi lesenimi palicami. Vse plasti (razen najvišje) preluknjajo na več mestih, jih razrežejo tako, da se njihova višina natančno ujema z višino samega sloja. Tako zgornji sloj na substratu ne bo ležal le na spodnjih, temveč tudi na lesenih paličicah, ki se ne bodo upognile in bodo trdno držale težo celotne torte in preprečile deformacijo sladice.

Zdaj veste, kako narediti torto iz mastike z lastnimi rokami. Mojstrski razred je podrobno razkril vse faze priprave te okusne sladice. In če se vam je pred branjem našega članka zdela naloga nemogoča, ste zdaj zagotovo navdušeni nad to idejo in boste svoje ljubljene in ljubljene razveselili s čudovito, neprimerljivo torto! Verjamemo vate! Vse se bo zagotovo izšlo!

Domače torte imajo posebno energijo: prenašajo toplino rok gostiteljice hiše, posebno razpoloženje počitnic, za katere so pripravljene. Idealno, ko je ta sladica izvirna, mojstrsko okrašena. Gostoljubni gostiteljici bo zelo koristno spoznati sorte mastike in se naučiti, kako narediti mastiko za torto doma, pa tudi iz nje pripraviti praznične okraske, presenetiti svojo družino in goste. Oglejmo si pestrost receptov in ugotovimo, ali je tako težko ustvariti tako sladko lepoto.

Mastika je elastična slaščičarska masa, ki po svojih lastnostih spominja na plastelin. Iz nje nastanejo najbolj okrašeni slaščičarski okraski, vendar delo s tem slaščičarstvom zahteva določeno spretnost in spretnost, ki se bo izpilila z izkušnjami. Od samega začetka morate poznati nekaj kulinaričnih trikov, kako delati z mastiko.

Osnova mastike je sladkor v prahu, ki ga pred kuhanjem najbolje presejemo skozi fino cedilo. Če v maso zaidejo nezmleta zrna sladkorja, se bo pri valjanju raztrgala. Po kuhanju je treba mastiko zaviti v plastiko in postaviti v hladilnik za 20 minut - ta čas je potreben, da masa postane bolj plastična. Končano maso, tesno zavito v polietilen, lahko hranite 2 tedna v hladilniku ali 2 meseca v zamrzovalniku.

Barvila dodajamo med mešanjem sladkornega testa. Če potrebujete mastiko različnih barv, najprej gnetite nepobarvano testo in ločite kos želene velikosti, preostanek mase pa vmešajte v polietilen, da se prepreči sušenje. Kos testa ročno oblikujemo v krog z vdolbino na sredini in tam dodamo nekaj kapljic barvila, gnetemo, dokler ne dobimo enotne barve.

Sprva bodo za delo prav prišla kulinarična orodja, ki so v vsaki kuhinji. Mastiko razvaljamo z lesenim valjarjem na mizi, robove po zavijanju torte odrežemo z okroglim nožem za pico, nekatere figure iztisnemo z modelčki za piškote. Spretne gospodinje uporabljajo žlice različnih velikosti za izdelavo cvetnih listov: vdolbino napolnimo z razvaljanim testom, odstranimo ostanke na robovih in končne cvetne liste povežemo.

Ko se strast do okrasitve tort razvije v najljubši hobi, je vredno kupiti posebna orodja. Prvi nakupi so lahko gladek plastični valjar za valjanje mastike, silikonske preproge z oznakami (večji - za priročno razvaljanje ovoja za torto, manjši - za razvaljanje elementov figur). Skladi za modeliranje, rezanje različnih cvetov, listov, metuljev, silikonskih kalupov bodo pomagali pri oblikovanju majhnih oblik iste vrste - črk, gumbov, kroglic.

Zelo pomembno je, da podlaga torte, ki bo prekrita z mastiko, ni mokra: najprej jo je treba premazati z masleno kremo in ohladiti, dokler se popolnoma ne strdi, saj se bo mastika v vsakem stiku z mokro smetano raztopila. . Obrti iz mastike je treba narediti vnaprej, po možnosti dva tedna pred izdelavo torte, da se imajo čas, da se posušijo na zraku. Končan nakit se hrani več mesecev v tesno zaprti posodi.

Recepti za izdelavo domače mastike za okrasitev tort

Najprej morate ugotoviti, kako okrasite, katero idejo želite uresničiti: na primer torto pokrijte z vzorčastim pregrinjalom, izklesate prefinjeno rožo vrtnice ali naredite model športnega avtomobila. Nato morate izbrati, katera mastika je najbolj primerna za te namene. Za mnoge gospodinje je pomembno, da so v domači mastiki vključene cenovno dostopne preproste sestavine in ima univerzalno uporabo.

srček

Ta masa je mehkejša od sladkorja, se ne drobi, se ne drobi, zato jo je zelo priročno uporabiti za zavijanje torte, oblikovanje detajlov dekoracije. Sestavine za kuhanje:

• sladkor v prahu - 900 g;
• med - 175 g (v prostornini to ustreza 125 ml);
• voda - 45 ml;
• želatina - 15 g.

To naredimo:

1. Želatino namočimo v vodi 30 minut.
2. Mešanico medu in želatine segrejte v vodni kopeli.
3. Odstavimo kozarec sladkorja v prahu, v preostanek vlijemo medeno mešanico, zamesimo sladkorno testo, postopoma vmešamo preostali prah.
4. Mastika je pripravljena, če ob pritisku na njej ostane utor s prsta.

Sladkor

Dobro za kiparjenje figur, rož. potrebujemo:

• sladkor v prahu - 500 g;
• voda - 60 ml;
• želatina - 1 čajna žlička;
• limonin sok - 1 čajna žlička;
• vanilin.

Postopek po korakih je sestavljen iz:

1. Želatino namakamo pol ure, nato segrejemo v vodni kopeli.
2. Dodamo limonin sok, vanilin. Z dodajanjem malo sladkorja v prahu zgnetemo maso do elastičnega testa.
3. Masa ne sme postati pretrda, saj se bo potem med delovanjem drobila.

Mlečni izdelki

Ta mastika je narejena z dodatkom mleka v prahu, včasih se namesto tega uporabljajo otroške mlečne formule ali smetana v prahu. Za kuhanje boste potrebovali 160 g mleka v prahu in druge sestavine:

• sladkor v prahu - 160 g;
• kondenzirano mleko - 170 g;
• limonin sok - 1 žlička.

Način kuhanja:

1. V posodi zmešajte mleko v prahu in prah.
2. Dodajte limonin sok, kondenzirano mleko.
3. Zamesite plastično testo.

Čokolada

Za njegovo pripravo se uporablja temna čokolada - mlečna ali grenka, vendar je mastika narejena tudi s tablico bele čokolade. Eden od receptov za kuhanje:

• V mikrovalovni pečici stopite 100 g temne čokolade, dodajte 1 žlico. laži. medu in gnetite.
• Kako preveriti pripravljenost: odtrgajte kos testa, ga razvaljajte v kroglo in s prsti poravnajte - robovi končnega mastika se ne smejo zlomiti. Čokoladne vrtnice iz takšne mase izgledajo zelo impresivno.

Tako se čokoladna masa pripravi po drugačnem receptu. Boste potrebovali:

• temna čokolada - 100 g;
• smetana 30% - 40 ml;
• bonboni marshmallow - 90 g;
• sladkor v prahu - 2 žlici. laži.;
• konjak - 2 žlici. laži.;
• maslo - 1 žlica. laži.

Recept korak za korakom:

1. V vodni kopeli popolnoma stopite čokolado.
2. Ne odstranjujte z ognja, dodajte marshmallows, nenehno mešajte.
3. Ko se marshmallows napol raztopi, dodamo smetano, maslo, žganje in mešamo, dokler zmes ne postane gladka.
4. Odstavimo z ognja in dodamo sladkor v prahu.
5. Gnetemo toliko časa, da je mastika kot elastično testo.

Kondenzirano mleko

Pogosto uporabljena vrsta mastike, saj jo je zaradi oljne, mehke strukture priročno uporabljati za tesno prilegajoče se torte različnih oblik, za modeliranje srednje velikih figuric. Masa s kondenziranim mlekom je okusna in jedo z užitkom. Poleg 200 g kondenziranega mleka boste potrebovali:

• sladkor v prahu - 160 g;
• mleko v prahu - 160 g;
• limonin sok - 2 tsp;
• konjak - 1 tsp.

Zmešajte prah in mleko v prahu, postopoma vlijte kondenzirano mleko. Dodamo konjak, limonin sok, maso dobro pregnetemo. Takšna mastika ne bo bela, vedno ima rumenkast odtenek.

Marshmallow

Marshmallow mastik je zelo priljubljen, za njegovo pripravo je bolje kupiti navadne marshmallows ali jih pred kuhanjem razdeliti po barvi. Boste potrebovali:

• 200 g marshmallow marshmallowa,
• 500 g sladkorja v prahu
• 1 h Koča. maslo.

Kuhanje po korakih:

1. Marshmallow in maslo damo v posodo in nekaj sekund segrevamo v mikrovalovni pečici, da se marshmallow začne topiti.
2. Mešamo z žlico, dokler ne dobimo homogene mase, dodamo sladkor v prahu v majhnih porcijah.
3. Končano testo naj se počuti kot plastelin.

Iz želatine

Ta vrsta mastike se imenuje pastilaža: nenadomestljiva je, ko morate narediti močne dele za okrasitev torte, na primer ročaje za košaro, vendar je praktično neužitna, ker je zelo trda. Če se posuši, pastila zelo dobro obdrži obliko, zato se včasih uporablja za izdelavo vzorcev za kiparjenje figur z majhnimi detajli. Sestavine za kuhanje:

• sladkor v prahu - 240 g;
• škrob - 120 g;
• želatina - 1 žlica. laži. s toboganom;
• hladna voda - 60 ml;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• medu, bolje umetno - 2 tsp.

1. Želatino prelijte z vodo 30 minut, nato stopite v vodni kopeli, dodajte citronsko kislino, med.
2. Ločeno zmešajte škrob in prah ter postopoma dodajte želatini, dokler ne dobite gladke, enotne konsistence.
3. Posodo obložimo s folijo za živila, vanjo vlijemo mastiko, zavijemo s plastično folijo in postavimo na hladno, dokler se masa ne razlije.
4. Preden uporabite pastilažo, jo morate dobro pregneteti, če je zelo hladna in se ne da kipariti, jo za 5 sekund postavite v mikrovalovno pečico.

Cvet

Sposobnost dela s cvetličnim mastikom je dokaz mojstrstva v slaščičarstvu, saj se uporablja za oblikovanje občutljivih, realističnih brstov. Ta mešanica je vodilna pri dekoriranju poročnih tort. Sestavine za kuhanje:

• sladkor v prahu - 550 g;
• želatina - 10 g;
• voda - 50 ml;
• limonin sok - 20 ml;
• koruzni sirup - 60 ml;
• jedilno olje (skrajšanje) - 20 g;
• karboksimetil celuloza - 10 g;
• jajčni beljak - 2 kos.;
• belilo za glazuro - neobvezno za snežno belo barvo.

Tehnologija kuhanja:

1. Želatini dodamo vodo in pustimo, da nabrekne.
2. V posodo za mešanje dajte sladkor v prahu, celulozo, belilo (če je na voljo), limonin sok.
3. V vodni kopeli med mešanjem segrejemo namočeno želatino, dodamo slaščičarsko maščobo, nato koruzni sirup.
4. Odstavimo z ognja, vklopimo kuhalnik na srednji hitrosti, tekočino v curku dodamo sladkorju v prahu.
5. Nato preklopite kombajn na visoko hitrost, dodajte beljakovine, limonin sok.
6. Takoj, ko masa postane bela in postane homogena, takoj prenehajte mešati.
7. Mastiko položite na namaščeno delovno površino, oblikujte klobaso in tesno zavijte v plastično folijo.

Maso pustimo počivati ​​pri sobni temperaturi približno 20 ur, preden jo uporabimo v kulinariki. Tak mastik je shranjen v hladilniku do 3 mesece, v zamrzovalniku - do 6 mesecev. Preden naredite torto, jo morate odmrzniti brez uporabe mikrovalovne pečice.

Kako narediti mastiko obarvano ali sijočo pravilno

Preden naredite barvno mastiko, morate natančno določiti, katere barve so potrebne in katera barvila bodo uporabljena: posebna kupljena ali naravna barvila iz sadja in zelenjave. Če imamo raje naravna barvila, jih naredimo nekaj dni vnaprej in jih lahko shranimo v hladilniku.

Da dobimo rastlinsko barvilo, jagode zdrobimo, zelenjavo podrgnemo na drobno strganje, nastali sok stisnemo skozi gazo. Pri dodajanju rastlinskih barv se morate zavedati, da dajejo manj intenzivno barvo v primerjavi s komercialnimi živilskimi barvami. Če dodate več naravnega barvila za nasičenje barve, se lahko mastika izkaže s svetlim pookusom dodanega soka in bo bolj tekoča, zato boste morali dodati sladkor v prahu, da dosežete želeno konsistenco.

Zeliščne sestavine dajejo naslednje barve:

• odtenki rdeče- sok brusnic, jagod, malin, rdečega ribeza, različni rdeči sirupi ali rdeče vino;
• temno roza barva- pesa;
• rumena- poparek žafranove ali limonine lupine;
• zelena barva- špinača;
• oranžna barva- korenčkov sok ali pomarančna lupina;
• modro in vijolično barvilo- sok grozdja, borovnic, rdečega zelja;
• Rjava barva- kakav v prahu, močna kava ali pražen sladkor v ponvi (v razmerju z vodo 5: 1).

Kupljene živilske barve delimo na naslednje vrste:

• suha- imajo praškasti videz, pred dodajanjem mastiki ga je treba razredčiti v vodi (barve vzemite na konici noža za 1 žlico vode);
• tekočina- bolje jih je dodati mastiki namesto vodi;
• gel- gostejša in bolj koncentrirana barvila kot tekoča ter bolj ekonomična.

Z mešanjem barvil dobimo mastiko različnih barv. Na primer, rumene, zelene in rdeče barve, pomešane skupaj, ustvarijo črno barvo, ki se doda mastiki, da dobi testo odtenke od svetlo sive do temno črne. Izbira je odvisna tako od izdelka kot od priložnosti: poročne torte so bogate z belimi, roza, zlatimi odtenki, za otroke pa vse barve mavrice.

Po oblikovanju figuric za okrasitev peciva na njih pogosto ostanejo sledi škroba ali sladkorja v prahu, s katerimi smo razvaljali maso. Da bi masa mastike zasijala, morate raztopiti 1 žlico. laži. medu v 1 žlici. laži. vodke, z mehkim čopičem nanesite nastalo zmes na zadnji stopnji priprave torte. Vodka bo izhlapela, ne bo pustila okusa ali vonja, nakit pa bo imel sijajni zaključek.

Video

Oblikovanje najrazličnejših okraskov za torte je slaščičarska umetnost, ki se je lahko nauči tudi novinka hostesa. Ko si ogledate naš izbor videoposnetkov, boste sami opazili vse pomembne nianse izdelave različnih vrst mastike, videli boste praktične tehnike, kako narediti obloge za torte, vzorce, lepiti koščke mastike in lepo obdelati šive.

Fotografija čudovitega oblikovanja tort

Na rojstni dan je torta glavna dekoracija mize, sama je lahko darilo za rojstnega dne in pogosto odraža njegove interese in hobije. Za moške pogosto izdelujejo torte z dekorjem na temo ribolova, športa, torte v obliki knjige, kovčka z denarjem. Ko je junak priložnosti ženska, jo bo prijetno presenetila torta, okrašena s šopkom njenih najljubših rož, razkošnim lokom ali breztežnimi metulji. Če je priložnost za praznovanje obletnica, je primerno, da torto okrasite s številkami glede na število let junaka dneva, pri čemer uporabite barvilo za hrano z zlatimi ali srebrnimi bleščicami.

Pri okrasitvi torte z mastiko za otroški rojstni dan je kje potovati domišljiji. Sladice za najmlajše so okrašene s figuricami angelov, naredijo napise, koliko je star otrok. Starejši otroci bodo presenečeni nad figurami svojih najljubših risanih likov, torte v obliki igrač ali avtomobilov, prekritih z večbarvno mastiko. Takšne dekoracije včasih kombiniramo z okrasitvijo torte z marshmallowom. Pastilo lahko kupite ali pa jo naredite tudi doma. Torte s tematskimi okraski so primerne ob pomembnih dogodkih, na primer, ko gre otrok v šolo.

Tiste gospodinje, ki imajo dobro prakso pri delu z mastiko, lahko celo spečejo poročno torto doma. Večstopenjske poročne torte so zdaj priljubljene. Da se zlijejo s temo poroke, jih lahko pokrijete z barvno mastiko določene barve in vključujejo ustrezen dekor. Prvenstvo pri okrasitvi teh tort prevzame cvetlična mastika, ki se uporablja za klesanje gracioznih figur golobov ali različnih cvetov, ki jih ni mogoče ločiti od pravih.

Čudovite figurice iz sladkorne mastike lahko okrasijo sladico ali pa so odlično darilo. Želite obvladati to umetnost?!

Vsaka ženska se v kuhinji počuti kot čarovnik, če ji uspe narediti nekaj posebnega, na primer torto z nenavadnimi figurami ali razkošnim cvetjem. Tako okusen dekor je primeren za poročne in jubilejne mojstrovine, z njimi lahko okrasite otroško zabavo in profesionalno praznovanje. Ni treba misliti, da lahko nakit iz sladkorne mastike ustvarijo samo certificirani kuharji z velikimi izkušnjami, ta nenavaden hobi lahko obvlada vsak.

Zgodba o sladkarijah

Sladkorna mastika je skupni izum slaščičarjev iz mnogih držav sveta. Prefinjena Francija z izvrstnimi sladkarijami, bolj uglajena Anglija, kjer se je menda pojavila prva večnadstropna poročna torta z okraski, in mlada Amerika, v kateri se je razširila poslastica, imenovana marshmallows - vse so prispevale.

Pogojno lahko videz mastike povežete z marshmallowsom, samostojno sladico, iz katere gospodinje doma izdelujejo mastiko za okrasitev tort in peciva. Marshmallow v prevodu pomeni "marshmallow". Iz te rastline so kuhali viskozne sladkarije. Pred marshmallowsom so slaščičarji v mnogih državah izdelovali podobne plastične in hkrati zračne dobrote, kot so marshmallow, fondanti in pastile. Razlike v sestavinah.

Po čem se marshmallow razlikuje od drugih je, da ni jabolčne omake, kot v fondantu, in jajčnega beljaka, kot na primer v marshmallowu. Zato lahko mastiko štejemo za ameriško najdbo.

Vse barve mavrice za ustvarjalnost

Ni pomembno, kako in kdaj se je rodila moda za okrasitev tort in peciva z mastiko, glavna stvar je, da imajo hostese odličen material za ustvarjalnost v kuhinji. Priljubljenost nakita iz mastike raste zaradi enostavne uporabe.

Torej, sladkorna mastika. Plastična sladka masa, iz katere je užitek klesati majhne figure. Proizvajalci mastike ga izdelujejo po različnih receptih, zato se lahko lastnosti razlikujejo. Mastika je lahko različne gostote in barve. Volumetrične podrobnosti nakita so izklesane iz gostejše mastike.

V prodaji je tako bela kot barvna mastika, ki ima svetlo, nasičeno barvo. Za barvanje mastike za kiparjenje nakita lahko uporabite barvilo za hrano. Z lahkoto se mešajo med seboj in tvorijo veliko tonov in poltonov. Vendar pa je malo verjetno, da boste dobili bogato barvo, saj bo bela osnova vedno izprala vsako barvo do pastelnega odtenka.

Iz nekaterih sort mastike je malo verjetno, da bo šlo za oblikovanje velikih figur in velikih cvetov, primerne so samo za zavijanje tort. In da bi bil izdelek na koncu lepši, se na mastiko nanese relief in z njim ovije celotno površino torte. Če želite to narediti, uporabite valjarje z reliefnimi vzorci ali reliefne preproge. Izdelane so iz silikona, gume, plastike ali celo stekla. Primerno za delo z mastiko in otroškimi orodji za modeliranje iz plastelina: noži, skladi, lopate.

Kako zaviti torto z mastiko in narediti rože za dekoracijo

Za zategovanje morate vzeti majhno kepo mastike, približno 400 gramov za torto s premerom 27-30 cm, ga gnetite v rokah. Če je mastika iz hladilnika, se bo malo zrušila, vendar je v redu. Postopoma bo v vaših rokah pridobil plastičnost in postal mehak in prožen. Po mizi potresemo sladkor v prahu ali škrob. Prav tako naprašite valjar. Mastiko razvaljamo v tanko plast, približno 3-5 mm debelo. Razvaljajte ga na valjar in prenesite na površino torte. Pred tem ne pozabite torte namazati z malo marmelade ali smetane, da bo palačinka iz mastike bolj gladka.

Plast mastike je treba zgladiti s posebnimi likalniki za slaščice, če pa jih ni, je dovolj, da mastiko porazdelite z rokami. Poravnajte gube na stranskih površinah in z navadnimi škarjami odrežite presežek vzdolž spodnjega roba izdelka.

Če želite ustvariti, na primer, vrtnico, lahko sploh brez orodja. Vzeti morate nekaj majhnih kosov rožnate mastike. Na dlani jih razvaljajte v tanke plošče, tako da so robovi bodočega cvetnega lista tanjši od sredine. Ko osrednji cvetni list zvijete v cev, zavijte preostale cvetne liste okoli njega in jim dajte obliko, podobno njihovi naravni obliki. Mastika je zlepljena z navadno vodo. Dovolj je, da uporabite mehko krtačo za mazanje območja lepljenja.

Če želite, da ima vaša roža sijajno površino, jo pohodite z alkoholom ali vodko. Po sušenju bo površina zasijala.

Izklesani deli se morajo sušiti približno en dan. Po sušenju bodo dobro obdržale obliko. Toda hkrati bodo postali krhki, to je treba upoštevati pri dekoriranju končnih slaščic.

Seveda, če želite popolnoma obvladati veščino modeliranja iz mastike, ne morete brez orodij in prakse.

Sladke možnosti

Domače torte so zelo povprašene. In ne samo torte. Vse vrste tort, ki jih je mogoče s pomočjo mastike spremeniti v mojstrovine slaščic. In številne mlade mamice na porodniškem dopustu so se že potopile v svet sladkarij in ustvarjale v svojih kuhinjah. Odvisno od spretnosti gostiteljice in njene domišljije se domače torte spremenijo v srednjeveške gradove ali sodobne avtomobile. Priljubljene so tudi risane zgodbe.

Obstaja veliko tem za dekoracijo, pa tudi v. Večplastna poročna torta, rojena v Angliji, je postala tradicija tudi v Rusiji. In to pomeni, da je treba izklesati golobice, rože, prstane, figure neveste in ženina. Za otroške zabave - kolački z lutkami, avtomobilčki in pravljičnimi liki.

Oblikovanje nakita iz mastike - vredno poskusiti, vključno z okusom.

• bonboni Marmyshka 150-200 g,
• sladkor v prahu - 400-500 g (presejte, da ni grudic),
• maslo,
• mleko.

Preden dam marshmallow, da se stopi v mikrovalovno pečico, dodam malo mleka in malo masla - na porcijo, ravno žlico, mehko. Postavim jo v mikrovalovno pečico za 30 sekund, marmyshka se bo povečala na volumen in se malo stopila; ne puščajte mikrovalovne pečice nikjer, morda boste potrebovali manj časa, 10 sekund.Nato sem vsula sladkor v prahu, približno 70-100 gramov, vse delam na oko. Premešano, dobilo kašo.
Dodam še sladkor v prahu in gnetem, dokler ne nastane gosta masa. Ko dobim takšno maso, jo odvržem na mizo. Sladkor v prahu se predhodno vlije na mizo. Da se mi ne lepi preveč na roke, si roke namažem s toplim maslom in še dolgo gnetem. Po tem lahko takoj delate z mastiko ali pa jo tesno zavijete v folijo za živila in jo postavite v hladilnik.
Po potrebi ga vzemite ven, pustite mastiko počivati ​​in segreti na sobno temperaturo. Roke namažite z maslom, še malo gnetite in delajte na površini posuti s sladkorjem v prahu. Nekateri svetujejo, da površino potresemo s škrobom.
Pri delu z mastiko pustite potrebno količino za modeliranje na površini, preostanek poskusite obdržati pod folijo za živila. Mastika se hitro suši.
Bolje je, da mastiko namažete na masleno kremo, potem se bo bolje držala in ne bo plavala.
Torte z mastiko ne morete shraniti v hladilniku, mastika bo začela sproščati vlago in teči. Najbolje je, da torto okrasite z izdelki iz mastike tik pred serviranjem.
Popolnoma nemogoče je v hladilnik postaviti torto, na kateri so okraski ICEING, glazura se takoj stopi. Namig: Če ste naredili preliv za torto, glazuro položite na torto, preden torto postrežete gostom in postrežite.
Izdelke iz mastike zlepimo s kapljico vode, topljenim marshmallow bonbonom, glazuro ali gostim konfiturjem. Običajno je to breskev ali marelica, ki ima nevtralno barvo.
Tukaj je torta, ki bo vzbudila vaše zanimanje. Vse je iz mastike.

Icing iz Brusnice

Delo z mastiko je podobno kiparstvu iz plastelina, ki je rahlo oblegel na sonce in se trudi, da bi se oprijel vaših rok ali raztrgal. Zato nesramnost tukaj ni potrebna: vzemite si čas za delo z njim in tiho sedite, ustvarjajte. Pripravite kalupe, kamor boste dali svoje predmete, da se posušijo. To so lahko plastični pladnji za piškote, karkoli najdete pri roki. Izdelke iz mastike je mogoče izdelati tudi v rezervi, saj so zelo dolgo shranjeni v posodah pri sobni temperaturi. Glazuro lahko hranite v tesno zaprti posodi (približno) en teden. Z glazuro je treba delati hitro, vnaprej pripraviti brizgo za pecivo, šobe, predlogo za risanje.
Če je metulj, narišite silhueto metulja na pergamentni papir.
Najprej narišite konturo metulja, nato vse notranje žile na krilih.
Končnega metulja položite na kos kartona, upognjen na sredini, in ga položite med nekaj, da se drži ob straneh. Knjigo lahko obrnete in na vrh položite našega metulja.
Vzela sem prosojni film in na risbo postavila metulje. Robove sem pritrdila z iglami, narisala metulja, odpela igle in jih dala na prevrnjeno knjigo, da se posušijo.

• 3 veverice,
• 450 g sladkorja v prahu.

Z mešalnikom stepamo 8 minut, dokler ne postane bela in postane zelo gosta masa.
Ovčji plašč je narejen iz glazure.

Želatinasti mastik iz Brusnice

10 g želatine namočimo v 55 g vode. Ko nabrekne, jo malo segrejemo v mikrovalovni pečici, dobesedno 5-7 sekund, dokler se želatina ne raztopi, in premešamo.
600 g sladkorja v prahu presejemo, vlijemo v segreto želatino in dodamo 2 žlički. limonin sok, gnetite do paste. Tesno zavijte v vrečko, pri delu odlomite potrebno količino, ostalo tesno zavijte, saj se zelo hitro posuši.
Dobro se obarva, vendar je bolje barvati po izdelavi mastike, sicer po ležanju postane gosta.

fotografija iz torte Unna_Slava z želatinastim mastikom

Mlečna mastika iz Brusnice

Tukaj je recept Zhanne Zubove in njeni komentarji.
Začnimo z mlečno pasto. Je enostavnejša za pripravo in enostavnejša za uporabo. Zmešajte enake količine mleka v prahu in sladkorja v prahu, nato dodajte sladko kondenzirano mleko (1: 1: 1). Maso gnetemo do konsistence mehkega plastelina. Mastiko lahko rahlo obarvate z živilskimi barvami.
Zdaj, ko se spominjamo pouka dela v šoli, iz nje klešemo rože, liste, jagode, zajčke, račke itd. Izdelane okraske je treba posušiti. Mastiko lahko razvaljate v plast debeline 1-2 mm ali debelejšo in z zarezo ali nožem izrežete figure. Bolje je, da ga razvaljate na folijo za živila, mastiko pa potresite s sladkorjem v prahu.
Fasade stavb na mojih tortah so narejene iz mlečne paste, nato pobarvane z živilskimi barvami, čokoladno in beljakovinsko glazuro.
Če se mastika med kiparstvom drži rok, morate dodati sladkor v prahu, če se posuši, jo zavijte v pergament ali film. Edina pomanjkljivost mlečne paste je njena rumenkasta barva, zato, če morate narediti cvetove v beli ali bledo rožnati in modri barvi, uporabim želatino pasto.
Od naravnih barvil se lahko mastika drobi ali, nasprotno, joka, kar bo zahtevalo več sladkorja v prahu.
Zgnetemo in okusimo na majhnem grižljaju.
Če se bojite, potem kupite marcipan po teži.

• mleko v prahu - 160 g,
• sladkor v prahu - 160 g,
• kondenzirano mleko - 200 g,
• limonin sok - 2 tsp.,
• konjak neobvezno - 1 žlička

Spoznal sem tudi možnost 1: 1: 1 plus limonin sok.

Sladkorna mastika iz Brusnice

• marshmallow 50 g,
• 1 žlica. l. voda,
• 1 limona.

Marmyshki damo v skledo, dodamo vodo in 1,5 žličke. limonin sok, damo v mikrovalovno pečico za 25-30 sekund. Nato premešamo z lopatko in postopoma dodajamo presejan sladkor v prahu. Pregnetemo plastično maso. Skupaj bo potrebno približno 300 gramov sladkorja v prahu.

Marshmallow mastik iz Brusnice

• 200 g marmiške,
• 1 žlica. l. voda,
• 2 žlici. l. limonin sok.

Dobro premešamo in v mikrovalovni pečici. Ko je vse nabreklo, ga vzamem ven, gnetem z žlico, dokler kepe ne izginejo. Če potrebujete eno samo barvo iz vse te mase, potem v tej fazi dodam barvo, nato začnem dodajati sladkor v prahu. Zamesim testo iz mastike.
Ta količina zadostuje za prekrivanje avtomobila ali torte za 24-26 cm.

Čokoladno marshmallow testo za oblaganje in okrasitev tort (izraelska stran) iz Brusnice

• 150 g sladkorja v prahu
• 200 g temne čokolade (z veliko kakava),
• 180 g marshmallowa (ne glede na barvo),
• 1 žlica. žlico margarine ali masla,
• 3 žlice. žlice smetane
• 1 žlica. žlica likerja, žganja ali pomarančnega soka (po želji).

V parni kopeli stopite čokolado. Čokoladi dodamo marshmallows in pustimo, da se tudi "stopi" (maso mešamo, medtem ko se "topi" z žlico). Ne bo hitro, bodite potrpežljivi. Ko se marshmallows stopi, dodajte smetano, maslo in po želji liker, žganje ali sok. To maso razporedimo v mikser, dodamo sladkor v prahu in gnetemo s "kitarskim" nastavkom (lopatko), dokler ne nastane homogena masa. Ko se ohladi, testo razporedimo na peki papir in razvaljamo. Testo lahko zavijemo v plastično folijo in shranimo v hladilniku, dokler ni potrebno. Če se testo ne razvalja dobro, ga damo v mikrovalovno pečico za 10-20 sekund.
Vzel sem maslo in pomarančni sok. Iz te mase sem naredil kolesa na avtu, je odlično oblikovana. Po okusu je podoben krompirju, vendar brez piškotov. Ne preveč sladko.

Mlečna mastika Blu_Ledi

• 160 g mleka v prahu ali smetane,
• 160 g sladkorja v prahu
• 200 g kondenziranega mleka (imam manj mleka, a več prahu in mleka v prahu),
• 2-3 st. l. limonin sok (ne dodajajte),
• 1 žlička konjak (neobvezno) (ne dodajajte).

Moje opombe v oklepajih - in takšna mastika je veliko okusnejša od marmyshkovaya.

Barvna mastika iz Brusnice

Mastiko barvamo z živilskimi barvili, kakršna se prodajajo v velikonočnem kompletu.
Če izključim vsa vprašanja o možni porabi barve za jajca, odgovorim takoj.
Živilske barve v velikonočnih kompletih imajo enako sestavo kot živilske barve za slaščice.

Dve možnosti za barvanje mastike
1. možnost.
Vzemite zobotrebec, ga rahlo potopite v suho barvo in nalepite kos mastike, ki ga temeljito pregnetete z rokami.
2. možnost.
Vzemite suho barvo, jo nekam nalijte, kapnite le miligram vode, tako da je konsistenca kreme. Nato to storite z zobotrebcem na enak način kot s suho barvo.
Barva bo legla bolj enakomerno kot v prvem primeru.

Prekrivanje torte z mastiko iz Brusnice

Torto ne zvijemo v mastiko, ampak z njo prekrijemo.
Torto je potrebno namastiti s kremo "kondenzirano mleko + maslo", poravnati v popolno stanje, brez izboklin in lukenj. Pustite, da se krema strdi, nato mastiko razvaljajte v krog, ki ga potrebujete, obdelajte s površino, obilno posuto s sladkorjem v prahu. Razvaljano mastiko z valjarjem prenesite na vrh torte in jo z rahlimi pritiskajočimi gibi gladite, začnite z ene strani na drugo, iztisnite ves zrak. Če mehurček naknadno nabrekne, ga nežno razpočite z zobotrebcem ali iglo.
Če je v torti krema, znotraj kreme, potem torto pred premazom premažemo s stopljeno čokoladno + masleno kremo.

Medena mastika iz Judit

• 20 g želatine
• 5 žlic. l. voda,
• citronska kislina na konici noža (na konico noža sem dodala tudi vanilin),
• 4 žlice. l. tekoči med (prozoren, potem se bo mastika izkazala za čisto belo),
• 2 žlici. l. rastlinsko olje (brez vonja),
• 800-1000 g sladkorja v prahu.

Želatino namočimo v vodi s citronsko kislino in vanilijo. Medtem presejemo 1 kg sladkorja. V posodo dajte med in rastlinsko olje. Želatino segrejte, dokler se ne raztopi, precedite in vročo dodajte v skledo z medom in rastlinskim oljem.
Vse dobro premešamo in začnemo dodajati sladkor v prahu, najprej gnetemo z žlico, nato na mizi gnetemo do želene gostote.
Izkazalo se je, da je mastika zelo dobra, plastična, v enem dnevu ni postala trdna na izdelku.

Mastika na beljakovinah Irinka-Sakharinka

• 10 g želatine in 50 g vode,
• 10 ml glukoze (jaz uporabljam med)
• 10 ml glicerina (lahko ga nadomestimo z rastlinskim oljem),
• 1 jajčni beljak
• 1 žlička limonin sok
• 800 g sladkorja v prahu.

Če barvate mastiko, vzemite 15 g želatine.
Ta recept se že nekaj let »praši« na moji polici v tortni knjigi, saj takrat nisem imela pojma, kaj je glukoza. Všeč mi je bila ta mastika, elastična, podobna marmyshkovy (nekoč sem to naredil za test). Res je, da je recept vseboval 400-450 g sladkorja v prahu, vendar je to zelo malo. Vzamem 800 g, naredim lij in tja vlijem beljakovine, naj bo pri sobni temperaturi, saj bo želatina po mikrovalovni pečici topla, dodam med in maslo, limonin sok in dodam vrečko (1 g) vanilina za prijeten vonj in začnem najprej mešati z žlico, ko se vse zbere v kepo, gnetem z rokami. Včasih morate, odvisno od velikosti beljakovin, dodati več prahu, zdaj prah presejem na mizo in ga gnetem na mizi. Konsistenca je vedno drugačna: če moram torto prekriti, jo pustim mehkejše (takrat jo lahko v vsakem primeru gneteš s prahom), če izklešem figure, jo naredim hladnejšo.
Vsi vedo, da se pri barvanju mastike njena sestava spremeni, saj jo z dodajanjem barvila nato gnetemo s sladkorjem v prahu in elastičnost se pokvari. Torej, če barvate mastiko, potem spremenim deleže želatine, vzamem 15 g, vse ostalo pa je po receptu.

Pastilna mastika iz Tave

To se naredi preprosto. Zdrobila sem košček marshmallowa, od zgoraj ožemala malo limoninega soka, dodala kapljico vode, segrela na štedilniku v posodi, nato pa z žlico vse dobro premešala in začela dodajati prah, da je štrlelo iz roke, vendar ni bilo težko. Dobro je oblikovan, dobro tudi pobarvan. V primerjavi z želatinozno mastiko se izkaže za bolj občutljivo. Ni težko. Od želatinaste sem imela figurice in črke na torti, tako da so črke tanke in potem na splošno postale, kot kamen, ne boš ugriznil. In od marshmallowa - kar se stopijo v ustih, in to je to. Samo previdni z njo. In potem ga lahko zlomiš. In tam je bolj prijeten kot želatinasti mastik. Mislim, da se lahko uporablja za majhne rože, vrtnice, črke, figurice.

Več vrst mastik iz Tave

Rjava shokomastika. Ko sem ugotovila, da ne bo mogoče normalno prebarvati, sem mastiki samo dodala stopljeno čokolado in jo pregnetla. Samo hitro je zmrznila.

Bela mastika iz marshmallowa. Pastilo sem v emajlirani posodi zdrobila na koščke, prelila z limoninim sokom, stopila, premešala in dodala sladkor v prahu. Ni razmerij, ker sem vse naredil na oko. Takšna mastika se dobro zvija. Tudi izgleda. In tudi, ko je stal v hladilniku, se ni strdil.

Rumena mastika - iz revije. Sladkor v prahu 500 g, mleko v prahu 100 g, škrob 50 g, jajčni beljak - 2 kos. Združite suhe sestavine in jih gnetite z beljakovinami do konsistence plastelina.
Moji komentarji: 2 veverici sta se izkazali za očitno veliko, ker je bilo treba dodati prah, in to veliko! Morda zaradi tega, morda ne, vendar je mastika zelo mehka in se slabo razvalja, zlomi. Nanesti sem moral v ločenih kosih in z mokro roko drgnil fuge. Mimogrede, vse se je dobro povezalo in Bobova tekstura se je izkazala za primerno. A zdi se, da vse to po mojih občutkih ni kot mastika, ampak kot glazura, tako po okusu kot po konsistenci. Zelo okusna. Moral sem dodati le limonin sok, sicer je bilo sladko sladko. Dobro je, da se ta premaz tesno naleže na torto in se z njo dobro poveže. Od marmyshek tako ne deluje, zaostaja. Lahko uporabite tak premaz, vendar morate eksperimentirati: zmanjšajte količino beljakovin, na primer dodajte limonin sok, morda samo gnetite na sok.

Pastila iz Natahoda

Recept 1

• 3 žlice. l. voda + 2 tsp. limonin sok
• 2 žlici. l. želatina,
• 250 g sladkorja v prahu
• 110 g škroba.

Želatino namočimo v vodi 30 minut, segrevamo v vodni kopeli, dokler se ne raztopi, in ohladimo na sobno temperaturo. Škrob presejemo s sladkorjem v prahu in vlijemo ožeto želatino, občasno premešamo. Pregnetemo, zavijemo v folijo, da ne pride zrak. Izdelki iz te pastile se precej hitro posušijo, z njimi je zelo priročno delati.

Recept 2

• 1 žlica. l. želatina,
• 60 ml vode,
• 1 žlička citronska kislina
• 2 žlici glukozni sirup
• 250 g prahu
• 120 g škroba.

Želatino namočimo v vodi z dodatkom citronske kisline 40 minut, segrevamo, dokler se želatina ne raztopi, odstranimo z ognja in dodamo glukozni sirup, premešamo, ohladimo. Prašek in škrob presejte v eno skodelico in vlijte rahlo toplo želatinasto raztopino. Dobro pregnetemo. Morda boste potrebovali malo več prahu. Tesno ga zavijte v polietilensko vrečko, da ne pride zrak. Shranjeno 2 tedna. Dobitek 600 g.

fotografija figuric Nat 1202 iz pastile

Pastila iz Slasten00

• 500 g sladkorja v prahu
• 0,5 žličke tragakant,
• 1,5 žličke želatina,
• 60 ml vode.

Prah in tragakant zmešamo, presejemo in segrevamo v pečici pri 50°C 10-15 minut. Želatino namočimo v vodi, dokler ne nabrekne (glej priporočeni čas na embalaži). Stopite, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo, precedite, po potrebi združite s prahom in tragantom, gnetite, po potrebi dodajte prah (če je masa lepljiva), dajte pod pokrov ali v vrečko in pustite čez noč ali dan.
Naredila sem shokomastic, vzela belo čokolado in beli Bonpari soufflé, tukaj je recept.

• Marshmallow 90 g,
• čokolada 100 g,
• maslo 0,5 žlice l.,
• smetana 1,5 žlice. l.,
• pomarančni sok (vzel sem limonin) 0,5 žlice. l.,
• sladkor v prahu 100 g (pravzaprav več, približno 200).

Stopljena čokolada in marshmallows v mikrovalovni pečici. Vse sem zmiksala do gladkega in kar v tej posodi - v hladilniku, še v tekoči obliki. Po pol dneva je vse odlično pregneteno, obris figure se razvalja in izreže po vnaprej natisnjeni sliki z interneta.
Z zobotrebcem narišemo podrobnosti, vključno z mrežico, vse se posuši. Vse pa sem še pred slikanjem čim bolj stisnil, posušil noč, vse pobarval rdeče, posušil, vse pobarval modro, posušil, nato rumeno, po sušenju mrežice z nerazredčenim modrim barvilom in napis naslikal z najtanjšim čopičem št. 1. Nato ga je prilepila na končno torto s kuhanim kondenziranim mlekom. To je vse!

Marshmallows by tofy

Recept za knjigo o otroških tortah. Za njihovo izdelavo se uporablja gosto testo, tako da je mogoče izdelati vse vrste različnih oblik. Ampak to mi ni bilo zelo všeč, všeč mi je, ko je testo mehko in nežno, toda tukaj je "gradbeni material", seveda je okusen, vendar ne nežen. dam recept. 1 unča = 28,35 g.

• 12 (340 g) unč nesoljenega masla, zmehčano,
• 12 (340 g) unč sladkorja
• 6 velikih jajc
• 14 oz (400 g) presejane moke,
• 1 čajna žlička vanilijeve esence
• 3 žlice pinjenca (neobvezno)

Kako kuhati pinjenec doma.
Dodajte 1 žlico v 1 kozarec mleka. žlico kisa. Zmešajte. Postavite na toplo mesto. Po 20 minutah je pinjenec pripravljen. Kis lahko nadomestite z žlico limoninega soka.

Pečico segrejte na 150 °C / 325 °F / plin 3, maščobo in posodo za peko. Recept od zgoraj je primeren za 10 tort (ne vem kakšne torte dobijo tam, jaz pa sem dobila 3 torte približno 2-2,5 cm visoke v obliki 26 cm). V skledo presejemo moko. Zmehčano maslo damo v mešalnik, dodamo sladkor v prahu in stepamo, dokler zmes ne postane bleda in puhasta. Mešanici dodamo 1 jajce in 1 žlico moke, po vsakem dodajanju stepemo. Dodamo vanilijevo esenco in pinjenec. Z žlico in lopatko v zmes dodamo preostalo moko. Mešanico z žlico razporedite v modelčke, poravnajte površino. Pečemo na sredini pečice.
Pustite, da se v pekaču ohladi pet minut, nato položite na žično polico in popolnoma ohladite.