Със сигурност мнозина сутрин изпитват нужда от чаша ободряващо кафе или горещ силен чай, за да влязат в работен ритъм. Тези напитки съчетават една активна съставка, която осигурява ободряващ ефект - това е кофеинът.

Какво е кофеин

Кофеинът е естествен алкалоид, който се среща в някои растения. Сред тях са кафеното дърво, чаения храст, гуарана и някои други. Народите, населяващи районите, където растат изброените растения, още в древността са забелязали ободряващ ефект от употребата им, така че началото на употребата на чая и кафето датира от векове. В медицинската практика кофеинът се използва под формата на стимулант на сърдечния мускул и диуретик. В известен смисъл кофеинът е наркотично вещество, при редовната му употреба се получава пристрастяване, така че човек може да бъде много трудно да се откаже от обичайната чаша кафе сутрин, без което се чувства претоварен, сънлив и апатичен. Разбира се, ефектът на кофеина е по-мек от този на кокаина, но принципът на неговото въздействие върху мозъчните зони е същият като при употребата на наркотици.

Съдържанието на кофеин в чаените листа и кафените зърна е различно и зависи от редица различни фактори. Като цяло обаче чаят е по-сложна напитка по състав от кафето, поради което ефектът му върху организма се смекчава от съдържанието на друг алкалоид в напитката - тенин. Ако кафето има бърз, но краткотраен ефект върху човешката нервна система, тогава ефектът от изпиването на чаша чай не е толкова очевиден, по-мек и удължен с времето. Следователно пиенето на чай е по-удобно за тялото, отколкото една чаша силно кафе. Големите дози кафе могат да причинят повишен сърдечен ритъм, тревожност и безсъние. Чаят не е в състояние да причини такива смущения в организма, ако се консумира в нормален, неконцентриран вид (т.нар. "чифир").

Къде има повече кофеин в чая или кафето?

Обикновено се смята, че кафето има по-високо съдържание на кофеин от чая, но това не е вярно. Шампионът по кофеина не е кафето, а зеленият чай. Въпреки това, поради факта, че при приготвянето на разтворимо кафе се взема концентрат от прах, в чаша кафе съдържанието на кофеин е по-високо, отколкото в една чаша чай.

Ако пиете кафе или чай в умерени количества, не прекалявайте с количеството и отдавайте голямо значение на качеството на напитката, кофеинът е полезен за нервната система на тялото - позволява ви да се поддържате в добра форма, дава сила и енергия за продуктивна работа. Ето защо си струва да се придържате към препоръките на експертите, според които най-ефективната доза кафе е не повече от две чаши на ден. Също така, не пийте кафе следобед. А лекарите също препоръчват да комбинирате приема на кафе с физическа активност – спорт, фитнес. Няма толкова строги изисквания по отношение на чая, но също така не се препоръчва да се пие преди лягане, за да не страдате от безсъние. По принцип е много по-здравословно да се консумира не черен ферментирал чай, а зелен чай, с ароматни билки, или изцяло билков.

За да обобщим, можем да кажем, че всички напитки с кофеин са добри в умерени количества, така че не трябва да прекалявате нито с кафе, нито с черен и зелен чай. Намерете средата за себе си и бъдете здрави!

Топла напитка е най-добрият начин да се събудите сутрин. И за много от нас е важно къде в чая или кафето преобладава повече кофеинът. В края на краищата, това вещество засяга централната нервна система и дава вид енергичност, особено в началото на деня. Нека сравним съдържанието на кофеин в чая и кафето и да разберем кое работи най-добре след безсънна нощ.

Съдържание на кофеин в чая и кафето: таблица

Помислете за таблица за съдържанието на кофеин в предварително приготвените напитки.

Чай или кафе - какво е повече кофеин? В зависимост от печенето, 100 ml кафе може да съдържа до 100 mg от веществото. Това е най-високият процент, средно 2,5-3 пъти повече от количеството кофеин в чая. Това са ободряващите свойства на Арабика. Въпреки това младите листа от зелен чай понякога могат да се похвалят с високо съдържание на кофеин.

Какво определя концентрацията на кофеин в чая и кафето?

Както можете да видите от таблицата, стойността на съдържанието на това психостимулиращо вещество може да варира значително. Фактът. Колко кофеин има в черния чай, зеления чай или кафето зависи от много фактори.

В зависимост от сорта

Процентът в дребнолистния чай е по-висок, отколкото в едролистния. Особено много психостимулант има в байховския сорт, но в зеления не е достатъчен. Количеството кофеин в 100 грама кафе Арабика може да достигне 1500 mg, докато в Робуста може да бъде до 2500 mg. Не забравяйте, че кафе без кофеин не съществува. веществото се отстранява с не повече от 97%.

Обработка на чай или кафе: какво прави напитката по-кофеинова?

Ако чаят е претърпял по-малко обработка, като зелен чай, тогава концентрацията на кофеин в него ще бъде по-ниска.

Кафените зърна се изпичат първо и след това се смилат. И колкото по-силно е печеното, толкова повече кофеин ще има в готовата напитка. Най-бодрящата напитка е еспресото. Поради факта, че за приготвянето му се използват зърна от най-тъмното печено, дори малка чаша такова кафе може да победи сутрешната сънливост.

Кофеин в торбички за разтворимо кафе или чай

Чаша разтворимо кафе съдържа само половината кофеин от същото количество американо.

Гурманите не разпознават чайните церемонии с хартиени торбички. Но студентът ще избере пакетчета зелен чай преди изпита, т.к съдържа най-много кофеин и се запарва три пъти по-бързо. Между другото, ако не искате да намалите концентрацията на дадено вещество, изберете чай без аромати.

Как методът на варене влияе на количеството кофеин в кафето или чая

Нека разгледаме и зависимостта на количеството кофеин в чая и кафето от начина на приготвяне. Количеството на веществото може да варира в зависимост от начина на приготвяне на напитката. Колкото по-гореща е водата, толкова повече кофеин ще извлече от зърната или листата.

Еспресото се приготвя с пара под високо налягане и в една капка напитка има повече психостимулант, отколкото в капка яйчен крем. В сравнение с чая, 30 ml еспресо е сравнимо със 150 ml обикновен черен чай.

Колко кофеин има в кафето и черния чай също зависи от времето за варене. Колкото по-дълго, толкова по-висока е концентрацията на веществото. Основното нещо е да не варите листата повече от 5-6 минути, в противен случай съдържащите се в него етерични масла ще започнат да се окисляват и да развалят вкуса на напитката.

Много хора погрешно вярват, че силата на напитката зависи от ободряващото вещество, но няма връзка. Сортовете цейлонски черен чай винаги са по-силни и по-богати от меките китайски сортове, но в първите има много по-малко кофеин. Цветът на напитката също няма значение.

Колко кофеин има в различните видове кафе и чай? Стандартна чаша за еспресо от 50 ml съдържа само 50 mg от веществото, 125 ml филтрирано кафе съдържа 100 mg, а чаша чай съдържа от 30 до 60 mg, в зависимост от сорта.

Пропорции за варене

Ясно е, че колкото повече продукт използвате за варене, толкова по-високо ще бъде богатството и съдържанието на кофеин в напитката. Стандартната порция за зелен чай е 4-8 грама на 200 ml вода, за черен чай са достатъчни 3-5 грама за същия обем течност. Всички изчисления в нашата статия са за долната граница на сервиране.

Средно една порция натурално кафе отнема 6-8 грама смляно кафе, т.е. опаковка от 250 грама прави 30-40 чаши напитка

Колко чай и кафе можете да пиете на ден?

Въпросът е колко чай или кафе да пием на ден и най-важното какво точно - за повечето от нас зависи от вкусовите предпочитания. И реакцията към този компонент може да се различава в зависимост от характеристиките на организма. Докато една малка чаша черно кафе е достатъчна за един човек, за да се тонизира, то няколко по-силни еспресо няма да са достатъчни за друг, за да постигне същата цел.

Независимо от това колко много обичате прясно сварен чай или силно ароматно кафе, трябва да спазвате мярката. Прекомерната консумация на двете от тези напитки може да навреди на вашето здраве.

Безопасна дневна доза кофеин 1 грам (1000 mg), единична 0,4 грама (400 mg); При доза над 200 mg веществото има токсичен ефект върху сърдечния мускул.

Трябва да се внимава от хора, страдащи от проблеми с кръвното налягане, сърдечно-съдови заболявания, както и бременни жени: това може да доведе до тонус на матката и да представлява заплаха от спонтанен аборт. Ето защо определено трябва да се консултирате с наблюдаващ гинеколог, който ще определи диетата, като вземе предвид особеностите на хода на бременността.

Както видяхме, дори зеленият чай съдържа доста голямо количество кофеин. Все пак отбелязваме, че всеки зелен чай има много по-мек ефект върху сърдечно-съдовата и нервната система от кафето. В чая нашият психостимулант не присъства в чисто състояние, а с танин, който се образува в него. Последният бавно навлиза в кръвния поток и напуска тялото относително бързо.

Къде е по-високото съдържание на кофеин в чая и кафето? Защо чаят е по-добър от кафето? Кой е най-добрият начин за ободряване сутрин? Чаша кафе? Да, така е. Кафето съдържа кофеин, който стимулира централната нервна система и дихателната система, което в крайна сметка повишава енергията ни, умствената и физическата ни производителност, премахва умората и сънливостта. Кофеинът, след пиене на кафе, започва да се абсорбира достатъчно бързо и след 20-40 минути концентрацията му в кръвта става максимална. Продължителността на "зареждането с енергия" е около 2 часа, но може да се различава от човек на човек. Доказано е, че големите дози кофеин предизвикват пристрастяване. Следователно, не можете да третирате продукти с кофеин като вода.

Ако търсите най-бързия и мощен начин да увеличите енергията си, кафето несъмнено ще бъде най-ефективното. Не вземам енергийните напитки за пример, тъй като те могат да представляват реална заплаха за здравето.

Кафето действа бързо, повишавайки вашата производителност и обща енергия, но има и обратна страна. Факт е, че след покачването със сигурност ще последва и спадът. Всичко си има цена. Когато освобождаваме допълнителна енергия, ние вземаме „енергиен кредит“ от тялото, което ни позволява да бъдем по-продуктивни и енергични. Но кредитът трябва да бъде „загасен“ и когато ефектът от кофеина изчезне, тялото е принудено да подновява резервните си запаси. Ако действието е малко, тогава намаляването на енергията може да не се забележи. Но при високи дози ще се наблюдава обща умора, загуба на сила и работоспособност.

Как се различава чаят от кафето? Чаят също съдържа кофеин, но освен него има и танини, като например танин, които „свързват“ кофеина и не позволяват бързото му усвояване. Ефектът от чая ще бъде по-слабо изразен, но ще бъде по-траен. Общото нарастване на енергията ще бъде по-високо, но спадът също ще бъде по-малък. Защо това е добре? Поради това е почти невъзможно да се добави кофеин към чая, освен ако, разбира се, не се консумира в големи количества.

Няколко факта:

• Кофеинът премахва водата от тялото (въпреки че мненията се различават по този въпрос).
• Кофеинът повишава кръвното налягане.
• Кофеинът подобрява вниманието

Какво може да се научи от това?

• Ако искаме дългосрочни ободряващи ефекти, кофеинът ще ни даде тласък на енергия, ще увеличи производителността и ще увеличи фокуса.
• Допълнителната енергия има цена. След ефекта на кофеина ще се почувствате уморени, енергията и производителността ви ще намалеят за известно време. В началото може да е едва доловимо, но по-късно може да намали мотивацията и концентрацията ви и може да се почувствате претоварени и изцедени. Колкото по-голяма е дозата, толкова по-голям е ефектът и толкова по-голямо е „плащането за това“.
• Колкото по-често пиете кафе или чай, толкова повече тялото свиква с тяхното действие. С течение на времето, за да се постигне по-голям ефект, е необходима по-голяма доза.

Как ефективно да използваме кафето и чая?

1. Използвайте тактика.Ако имате нужда от повече енергия в близко бъдеще преди тренировка, бизнес среща, изпит или нещо друго и трябва да сте максимално ефективни през това време, пийте кафе. Но запомнете – това е вашият коз, не го използвайте често, в противен случай пристрастяването към кофеина може да анулира целия ефект, ще трябва да използвате големи дози и енергийният спад ще бъде по-изразен.
2. Ако пиете кафе, компенсирайте загубата на вода... Липсата на вода в тялото може да доведе до това, че ефектът ще бъде лек. Във всеки случай, ако пиете кафе сутрин, допълнителна порция вода няма да навреди, тъй като тялото ви е леко дехидратирано след сън.
3. Не пийте кафе на празен стомах... Това не се отразява негативно на стомашната лигавица, тъй като стимулира производството на стомашен сок и ако в този момент не се доставя храна, може да се развие гастрит. Освен това храната забавя усвояването на кофеина и той се доставя по-равномерно.
4. Пийте кафе или чай бавно... Това ще позволи на кофеина да се абсорбира последователно. Постоянно бавното действие не предизвиква резки пикове и ще има по-положителен ефект върху тялото.
5. Не пийте много чаши чай или кафе наведнъж... Изчакайте малко, оставете времето на предишната порция да се смила, не „атакувайте“ тялото си с голямо количество кофеин наведнъж.

Съдържанието на кофеин в чая и кафето. Защо чаят е по-добър от кафето?

Какъв извод може да се направи? Кофеинът е добър начин да получите допълнителна енергия, прилив на сила и производителност, да подобрите бдителността и концентрацията. Но трябва да плащате за всичко. След ефекта на кофеина може да почувствате липса на енергия и общо енергийно изчерпване. Чаят е по-подходящ за ежедневна употреба, кофеинът в състава му има по-„меко“ действие и има по-дълготраен ефект. Рискът от създаване на "енергийна криза" от пиенето на чай ще бъде много по-малък. Увеличаването и намаляването на енергията ще става по-плавно. Бъдете умни по отношение на храните, съдържащи кофеин. Използвайте кафе само когато наистина имате нужда от допълнителни ресурси.

Според статистиката в света около половината от хората предпочитат кафе, а половината - чай. Освен това всяка група твърди, че напитката им е по-здравословна и по-вкусна. И диетолозите имат собствено мнение по този въпрос, те вярват, че и кафето, и чаят съдържат кофеин, който е вреден в големи дози за тялото. Където повече кофеин най-често не се замисля дори от тези, които пият тези напитки всеки ден.

Кофеинът е активно вещество, което принадлежи към класа на алкалоидите. Има вълнуващ ефект върху тялото. А зърнените храни съдържат кофеин. В допълнение към кофеина, чаят съдържа още един алкалоид (теин), действието му е толкова меко, че кофеинът практически не се усеща. Разбира се, освен ако не пиете прекалено силен чай, който има същия ефект като силното кафе.

Многобройни изследвания на учени доказаха, че в чая има достатъчно количество кофеин, което зависи от това къде, кога са събрани листата, как са обработени. Количеството кофеин в черното кафе се определя от начина на печене, обработка и приготвяне. В черния чай има повече кофеин, отколкото в кафето, но когато се сравняват сухи напитки и кафе на зърна.

Зелен чай и зелено кафе

Много хора предпочитат зелен чай и кафе, защото се смята, че съдържат по-малко кофеин. Това е заблуда. Листата от зелен чай, които не са ферментирали, имат най-много кофеин. Той е лидер сред другите видове чай. Ако сравним колко кофеин има в готовата напитка, тогава трябва да се каже, че има повече от кафето. Има 80 mg кофеин в чаша зелен чай и 71 mg в чаша черен чай.

В зеленото кафе, което се прави от сурови зърна, съдържанието на кофеин е 2 пъти по-малко. Обикновеното кафе може да съдържа 60-70% кофеин, докато зеленото кафе може да съдържа 30%. Струва си да се отбележи, че кофеинът както в кафето, така и в зеления чай може да бъде вреден, ако се използва прекомерно.

Какво казват диетолозите

Диетолозите казват, че количеството кофеин зависи от количеството на запарката. В крайна сметка се използват не чисти суровини, а приготвена напитка, в която ще има много по-малко кофеин.

Диетолозите твърдят следното:

• Разтворимото кафе има почти същото количество кофеин като чая.
• Прясно свареното кафе от смлени зърна има по-високо съдържание на кофеин от зеления чай.
• Ако изпиете 30 мл кафе или 150 мл чай, можете да получите същата доза кофеин.

Има напитки, които са претърпели специална обработка, но е невъзможно напълно да се премахне кофеинът, количеството му просто намалява.

Ефектът на кофеина върху тялото

Колко вреден е кофеинът в чая? Какъв ефект има върху човешкото тяло? Кофеинът стимулира кръвоносната и нервната система. Къде има повече кофеин? Мнозина казват, че след чаша чай виждат как активността се увеличава, сънливостта, летаргията изчезват, умствената и физическата работоспособност се увеличава. В умерени дози кофеинът засилва процесите на възбуда, дава сила.

Кофеинът има и други свойства:

• подобрява мозъчното кръвообращение;
• повишава кръвното налягане;
• подобрява бъбречния кръвоток, осигурявайки диуретичен ефект;
• в малки дози повишава апетита, а в големи потиска;
• увеличава скоростта на дишане;
• стимулира производството на хранителен сок и солна киселина;
• има пробуждащ ефект.

Интензивността на ефекта зависи от вида на чая, от количеството на използваната запарка.

Вредата от кофеина

Чаят не е единствената напитка, която съдържа кофеин. Къде другаде се намира кофеин? Има го много в Кока-Кола, енергийните напитки. Кофеинът достига най-високото си съдържание половин час след консумация. След няколко часа съдържанието му се намалява 2 пъти. Започва полуживотът. При жените, които приемат орални контрацептиви, тези, които пушат, имат много по-кратък полуживот. Пушачите често са и фенове на силния чай и кафе.

Кофеинът се разгражда много бавно при малки деца. Ето защо, кърмещите майки трябва да се въздържат от приема на чай и кафе. Един процент кофеин определено ще премине в кърмата, което е опасно за бебето. Високата доза кофеин, около 10 грама, е фатална за детето.

За да предотвратите пристрастяването на кофеина, което не може да навреди на тялото, не трябва да злоупотребявате с чая. Позволено е да се пие не повече от 5 чаши слаба напитка на ден.

На какво е способен кофеинът

Някои хора след пиене на чай се оплакват от болки в стомаха, киселини, жлъчни колики, диария. Това не може да се припише на кофеина, най-вероятно тези симптоми се влияят от метода на обработка. Не всички хора реагират на кофеина по един и същи начин. Около 15% от хората се чувстват по-скоро сънливи и летаргични, отколкото тонизиращ ефект. Кофеинът блокира аденозиновите рецептори: областите на клетъчните мембрани, които позволяват на аденозина да работи. Колкото по-активно работи клетката, толкова повече аденозинтрифосфорна киселина (АТФ) се консумира. Колкото повече аденозин се натрупва. Има инхибираща функция, предпазва нервните клетки от изтощение, появява се чувство на умора.

Аденозиновите рецептори са от възбуждащ тип, ефектът на кофеина зависи от съотношението на тези рецептори. Колкото повече възбуждащи рецептори, толкова по-изразен е стимулиращият ефект на чая.

Последните проучвания на японски учени показват, че кофеинът насърчава производството на инсулин от организма, което повишава нивата на серотонин. При ниско ниво на серотонин човек изпада в тъга, нищо не го радва, дори когато се настройва в оптимистично настроение.

Нивата на серотонин се променят през деня. Затова е по-добре да пиете чаша чай сутрин, за да подобрите настроението си и да заредите енергията си. Втора чаша може да се вземе следобед, когато нивата на серотонин спаднат. Но преди умствена работа, трябва да пиете напитки с кофеин с повишено внимание. В състояние на стрес, прекомерна умора, кофеинът ще има обратен ефект, вместо ободряващ ефект ще се появи чувство на изтощение. Пийте качествен чай умерено само след добра почивка.

Цялото човечество може да бъде разделено на две групи: пиещи чай и кафе. Коя от напитките е по-здравословна? Прието е да се пие кафе и чай сутрин, за да се даде усещане за бодрост. Кофеинът дава сила и енергия на тялото. Много хора погрешно вярват, че кофеинът е уникален за кафето. Не, кофеинът се съдържа и в чая. Освен това, в суха форма, в чая има повече кофеин. Но нивото на това вещество може да варира в зависимост от вида на напитката, начина на приготвяне. Следователно логичният въпрос ще бъде: къде има повече кофеин в чая или кафето?

Кофеин в чая

Представен е под формата на танин - естествен аналог. Този вид алкалоиди действат по-меко върху системите на тялото. Но в същото време ободряващият ефект е напълно запазен. Ето защо лекарите съветват да замените кафето с чай за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата, нервната система.

• Качеството на чаените листа;
• Ниво на ферментация;
• Метод на приготвяне на напитка;
• Време за варене;
• сорт чаени листа;
• Добавки, аромати.

За производството на чаена напитка се използват няколко вида листа, които се различават по степента на зрялост. Също така, производителите използват съвети - пъпки от чаен храст. Най-високо съдържание на кофеин се наблюдава в горните листа на храста. И така, първият слой листове съдържа до 5% алкалоид, вторият слой - до 4%, третият - до 2,5%. Най-ниските леторасти имат само 1,5% ободряващо вещество. Следователно цената на чая ще бъде различна.

Важен аспект е нивото на ферментация. Колкото по-малко се обработват чаените листа, толкова повече те запазват компонентите си. Поради това зеленият чай има по-високи нива на алкалоиди от черния чай. И така, чаша (150 ml) зелена напитка съдържа 55-65 mg кофеин. Черната напитка ще има 35-50 mg алкалоид.

Ако напитката се вари със стръмна вряща вода и за дълго време, ензимът ще бъде максимално концентриран. Но зеленият чай трябва да се запарва само с гореща вода, а не с вряла вода. Следователно е възможно да се постигне пълно запазване на хранителните вещества, с минимално освобождаване на този психостимулант. Всички добавки и аромати ще намалят концентрацията на алкалоида със 7-10%. Ако говорим за разнообразие от чай от известни марки, можем да подчертаем следните показатели за ободряващо вещество:

• Edwin - 55 mg на 150 ml;
• Lipton 50 mg
• Heritage - 65 mg;
• Акбар 45 мг

• Кафе клас. Естествената арабика, отглеждана в Южна Америка, има ниско съдържание на веществото. Така че в 170 ml ободряващо кафе няма да има повече от 60 mg кофеин. Сортът робуста е един и половина пъти по-силен от арабика. За да се постигне оптимално количество ензим, като правило тези две разновидности се смесват заедно.
• Печене. Колкото повече са изпечени зърната, толкова повече стимулант ще има в готовата кафена напитка. Ето защо еспресото се счита за най-силния вид кафе, тъй като за приготвянето му се използват зърна с максимална степен на изпичане.
• Вариант за готвене. Машинният метод на приготвяне на напитката запазва максимално количество алкалоид. Но при варене на кафе в турчин, нивото на ободряващия компонент е значително намалено.
• Естественост. Естествено, натурално свареното кафе запазва всичките си вещества. Но разтворимият аналог не може да се похвали с високо съдържание на ободряващ компонент.

Колко кофеин има в обичайната ни напитка? Чаша кафе (170 ml), приготвена в турчин от смес от средно печени зърна, ще съдържа до 115 mg алкалоид. 90 ml еспресо съдържа около 90 mg кофеин. Ето защо, само 1 порция силно еспресо бързо ще ободри и зареди с енергия.

При някои заболявания употребата на напитки, съдържащи това вещество, е забранена. Ако не е възможно напълно да ги изоставите, тогава си струва да се даде предпочитание на онези продукти, които съдържат минимално количество алкалоид. Много хора смятат, че разреждането на кафето с мляко намалява концентрацията на веществото. Това не е истина. Млякото само ще отслаби ефекта на кафето, но няма да намали нивото на ободряващото вещество.

Къде има повече кофеин?

За да разберете къде има повече кофеин, трябва да сравните двете напитки една с друга. Така че 100 mg кафе ще съдържат около 80-100 mg алкалоид. Леко изпечените светли зърна имат не повече от 55 mg стимулиращ компонент. Същото количество чай се слави с 35-50 mg от веществото. Елитните сортове чай, особено зеленият (пуер) чай, съдържат до 60 mg кофеин.

И така, можем да заключим, че кафените зърна съдържат около 2,5 пъти повече алкалоиди. Следователно чаят не е толкова ободряващ като кафето. Освен това танинът в чая има по-слаб ефект върху нервната система. За сравнение всички показатели могат да бъдат обобщени в таблица.